کیک عسلی. دستور العمل های کلاسیک برای تهیه کیک عسلی لطیف

فقط اسم کیک کیک عسلیخاطرات خوشی را از یک عصر دلپذیر در کنار یک فنجان چای یا یک تولد سرگرم کننده در دوران کودکی به ارمغان می آورد.

اگر الان اخم کردی و گفتی "هیچی همچین چیزی! من کیک عسلی را دوست ندارم!»، پس ممکن است که شما بدشانس بوده باشید و کیک عسلی را اشتباه امتحان کرده باشید!

برای دانستن طعم یک کیک عسلی واقعی، باید راه رفتن به بخش کیک را فراموش کنید ذخیره سازی طولانی. این کیک ها که با مارگارین پوشانده شده اند، هیچ شباهتی با کیک عسلی واقعی ندارند.

کیک واقعی کیک عسلی- یک دسر لذیذ، لطیف، معطر و اصلاً خوش طعم که حتی کسانی که عسل دوست ندارند از آن لذت خواهند برد.

به هر حال، اطلاعاتی در مورد عسل در Medovik وجود دارد داستان جالبدرباره ملکه الیزاوتا آلکسیونا. همسر اسکندر اول واقعاً عسل دوست نداشت و همه آشپزها از این مد او مطلع بودند و سعی می کردند بدون استفاده از این محصول خوراکی تهیه کنند.

اما یک روز یک شیرینی‌پز جدید در آشپزخانه کار می‌کرد که این واقعیت را نمی‌دانست. از آنجایی که او تازه شروع به کار کرده بود و می خواست خانواده امپراتوری را با استعدادهای خود تحت تاثیر قرار دهد، تصمیم گرفت کیک مخصوصی تهیه کند.

این دستور غذا جدید بود، تقریباً قبلاً استفاده نشده بود، بنابراین شیرینی‌پز امیدوار بود که امپراتور و همسرش را شگفت زده کند و خوشحال کند. و او موفق شد! کیک فراتر از هر ستایشی بود: کیک های عسلی همراه با کاستارد به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب شدند. ملکه از این ظرف قدردانی کرد و از ترکیب آن پرسید. قبلاً به شیرینی‌پز در مورد بیزاری الیزاوتا آلکسیونا از عسل گفته شده بود و او با خجالت وحشتناکی گفت که پایه کیک عسل است. اما ملکه عصبانی نشد، بلکه برعکس، خندید. و دستور داد که به شیرینی پز مبتکر جایزه ای سخاوتمندانه داده شود. از آن زمان، کیک عسلی به دسر مورد علاقه ملکه تبدیل شد و همیشه در جشن ها حضور داشت.

ولادیمیر دال کیک را به عنوان یک کیک شیرین گرد لایه لایه تعریف می کند. چنین فرمول بندی پراکنده ای باعث اعتراض می شود، زیرا یک کیک، اول از همه، یک تعطیلات است. سرود واقعی برای هنر شیرینی پز در سال نو، تولد، و درست مثل آن، به افتخار یک روحیه خوب و یک روز فوق العاده.

کیک عسلی به عنوان محبوب ترین کیک در روسیه شناخته می شود؛ این کیک به ویژه اغلب برای مهمانی های کودکان تهیه می شود. و اکنون کیک عسلی در بسیاری از منوها قرار دارد رستوران های گران قیمتو همیشه می توان آن را در قفسه های فروشگاه در بخش "کیک" پیدا کرد. نام کیک عسلی متفاوت است. گاهی اوقات می توانید نام های "زنبور عسل"، "عسل"، "معجزه" یا به سادگی "عسل با خامه ترش».
اما، البته، خوشمزه ترین کیک عسلیهمونی که آماده کردی با دستان خودم. هر کدوم از کدبانوها دستور پخت کیک عسلی منحصر به فرد و اثبات شده خودشون رو دارند، اما شاید از گزینه های ما برای تهیه این دسر الهام بگیرند.

عسل- رویایی که می تواند به راحتی با کمک دستکاری های ساده و چند دستکاری محقق شود مواد ساده. شخصیت اصلی در اینجا عسل است - یک محصول سالم، خوشمزه و دارویی. شما باید مقدار کمی از آن را به خمیر اضافه کنید - فقط چند قاشق غذاخوری، و نتیجه شگفت انگیز است.

شما می توانید برای مدت بسیار طولانی ستایش عسل را بخوانید. از آن در نگهداری سبزیجات استفاده می شود، مرغ را با آن خورش و پخته می کنند و می پزند سس ماهی. و محصولات پخته با یک محصول زنبور عسل منحصر به فرد دارای عطر شگفت انگیز، رنگ زیبا و طعم کاراملی مشخص هستند. دستور العمل های زیادی برای کوکی ها، شیرینی زنجبیلی و پای با عسل وجود دارد، اما هیچ چیز با یک کیک عسلی واقعی که فقط در دهان شما آب می شود قابل مقایسه نیست. خمیر عسل جایی بین انواع نان کوتاه و بیسکویت است، زیرا اضافه کردن عسل است که خمیر را از هر دو متمایز می کند. نیازی به تزیین خاصی نیست، مزیت اصلی آن طعم نفیس و سهولت تهیه آن است.

چی نقص هادر کیک عسل؟ شاید یکی وجود داشته باشد. این کیک عسلی با این سرعت از روی میز محو می شود! مطمئن باشید که عزیزانتان کیک عسلی آماده شده را می خورند و نگران ماندگاری آن نخواهید بود!

آماده سازی غذا

کیک عسلی پیچیده نیست، کل راز در پخت صحیح کیک ها نهفته است و مواد زیادی برای آن وجود ندارد. ماده اصلی، البته، عسل است. بهتر است آن را به صورت مایع مصرف کنید تا خمیر راحت تر شکل بگیرد. عسل غلیظ و قندی را می توان از قبل در حمام آب ذوب کرد.

یکی از مفیدترین انواع خامه برای کیک ما می تواند خامه ترش باشد. از آن محصول ترشی دلپذیر و تازه به دست می آورد، کیک ها به خوبی خیس می شوند و به سادگی هوا می شوند. برای اینکه در نتیجه ناامید نشویم، بهتر است خامه ترش پرچرب مصرف کنیم و شکر را جایگزین کنیم. شکر پودر شده. خامه ترش را حتما در یخچال خنک کنید و سریع با شکر ریز یا پودر قند بزنید. پس از این، می توانید مربا، میوه له شده یا سایر مواد را طبق دستور پخت اضافه کنید. اصل پخت و پز همیشه یکسان است؛ تفاوت در دستور العمل ها را می توان با اضافه کردن تنها یک ماده به خامه تعیین کرد، به عنوان مثال، آلو، تکه های نارگیلیا مربا

برای تهیه دسر به موارد زیر نیاز دارید:

مخلوط کن و میکسر

ترازوی آشپزخانه

دکور پخت

برند "S. Pudov" - ادویه جات ترشی جات، مواد افزودنی غذا، آرد و دکور پخت

کیک عسلی کلاسیک

عناصر:

برای آزمون:
2 تخم مرغ، 1 پیمانه شکر، 3 پیمانه آرد، 3 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق چایخوری. نوشابه (اصلاً بدون اسلاید یا با یک لام کوچک)، 1 قاشق غذاخوری سرکه (9٪).
برای خامه:
1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. شکر، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش (از 20٪، ترجیحا 30٪)، 200 گرم کره نرم شده
برای تزئین:
یک مشت از گردو، شکلات منجمد.

آماده سازی:

در یک حمام آب، 2 تخم مرغ را با 1 فنجان شکر هم بزنید. حدود 3-5 دقیقه بپزید تا مخلوط سبک و پفکی شود. عسل را اضافه کنید و مدام هم بزنید و دوباره هم بزنید.
1 فنجان آرد را اضافه کنید، بدون اینکه از حمام بردارید، خوب مخلوط کنید. نوشابه (خاموش نکنید!)، یک لیوان دیگر آرد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. پس از این، 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید، مخلوط کنید (خمیر بلافاصله متخلخل تر می شود) و آخرین لیوان آرد را اضافه کنید، دوباره خوب هم بزنید و از حمام آب خارج کنید.

خمیر را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و بگذارید کمی خنک شود (2 تا 3 دقیقه بگذارید بماند، کاملا خنک نشود). سپس خمیر را با دست ورز دهید تا به یک توده همگن و کمی چسبنده تبدیل شود.
به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، هر قسمت از خمیر را به شکل کیک گرد نازک در آورید. هنگام باز کردن خمیر، آن را کمی در آرد بغلتانید تا به میز نچسبد. قبل از پخت، پوسته را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.

کیک ها را هر کدام حدود 5 دقیقه بپزید تا به طور یکنواخت قهوه ای طلایی تیره شوند.
خامه را آماده کنید: 1 عدد تخم مرغ و یک لیوان شکر را در حمام آب بزنید، یک لیوان خامه ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید (می توانید از همزن استفاده کنید). از حمام خارج کنید، بگذارید مخلوط کمی خنک شود، تمام کره نرم شده را یکباره اضافه کنید و 5-10 دقیقه هم بزنید تا نسبتا غلیظ شود. اگر خامه ترش کاملاً مایع است، می توانید یک بسته قوام دهنده خامه اضافه کنید.
بیا کیک را جمع کنیم همه کیک ها را سخاوتمندانه با خامه چرب می کنیم و اجازه می دهیم کمی در امتداد لبه ها جاری شود؛ همچنین روی کیک را به خوبی با خامه می پوشانیم.

خرده های کیک را برای تزیین آماده کنید: تکه های کیک و گردوهای باقی مانده را در مخلوط کن خرد کنید، خرده های به دست آمده را سخاوتمندانه در همه طرف های کیک بپاشید، کناره ها را بپوشانید.
شکلات یخ زده رنده شده را روی آن بپاشید و در یخچال بگذارید تا خیس بخورد (حداقل 3 ساعت). قبل از سرو، می توانید شکلات رنده شده را نیز بپاشید.

کیک عسلی با شیر تغلیظ شده

برای آزمون: 3 تخم مرغ، 1 فنجان شکر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 1 قاشق چایخوری نوشابه، 1.5 فنجان آرد.

برای خامه: 200-300 گرم کره، 1 قوطی شیر تغلیظ شده، کاکائو (اختیاری).

آماده سازی:
تخم مرغ ها و شکر را با قاشق چوبی آسیاب کنید تا سفید شود یا با همزن بزنید. عسل را اضافه کنید، هم بزنید. آرد الک شده را داخل آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد سپس نوشابه را با سرکه یا سرکه اضافه کنید. آب لیمو. خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود.

از خمیر به دست آمده 4 کیک بپزید. برای این کار خمیر را در ظرفی به 4 قسمت تقسیم کرده و یک قسمت را در ماهیتابه چرب کرده و با دست مرطوب شده با آب سرد خمیر را به طور مساوی پخش کنید.

در فر به مدت 10-12 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. 3 کیک باقیمانده را به همین ترتیب بپزید.

خامه را آماده کنید. کره نرم شده را به یک توده سفید کرکی بزنید و در ادامه هم زدن، شیر تغلیظ شده و کاکائو (اگر می خواهید استفاده کنید) را در قسمت های کوچک اضافه کنید. کیک های خنک شده را با چاقو برش بزنید و با خامه بپوشانید. روی و کناره های کیک را با خامه سخاوتمندانه بپوشانید.

کیک عسلی را با شیر تغلیظ شده با خرده های به دست آمده از برش کیک یا آجیل خرد شده بپاشید.

کیک عسلی "کندوی عسل"

من مواد لازم برای 1 کیلوگرم کیک آماده را فراهم می کنم. کیک داخل عکس 6 کیلویی درست شده بود.

عناصر:

برای کیک های عسلی:
- آرد گندم 250 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 100 گرم
- کره 40 گرم
- نوشابه 1 قاشق چایخوری
- عسل 60 گرم

برای خامه:
- خامه ترش 400 گرم
خامه 33% 150 گرم
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز (180 گرم)
- 2 قاشق غذاخوری عسل

آماده سازی:

برای آزمون:
تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کرده و کمی هم بزنید سپس عسل و کره را اضافه کنیدکره، نوشابه، همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی اجاق گاز گرم کنید،در یک حمام آب تا زمانی که مخلوط قهوه ای طلایی تیره شود. سپس جرم را از آن جدا کنیداجاق گاز، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر آمادهبه 7 قسمت تقسیم کنیدو بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
خمیر خنک شده را به ضخامت 4-5 میلی متر باز کنید و شکل دهید (اگر دایره ای بود برش بزنید.صفحه با قطر مورد نیاز)، روی آن قرار دهید کاغذ پختو پخت در
دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه (به طور کلی، کیک ها خیلی سریع پخته می شوند، همه چیزبسته به فر و نازک بودن خمیر دارد، من پختمبه طور متوسط ​​از 5 تا 10 دقیقه)
کیک های پخته شده را در دمای اتاق خنک کنید.
کیک های آمادهکت با خامه.

کرم رنگ:
خامه ترش، خامه 33، شیر غلیظ آب پز و عسل را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود.

کناره های کیک را با خرده های کیک عسلی با خرد شده بپاشید گردو، روی کیک را با زنبورهای گاناش تزئین کردم

P.S.
زنبورهای گاناش:(85 گرم شکلات + 1/3 فنجان خامه + 2 قاشق چایخوری عسل)
وقتی گاناش به دمای اتاق خنک شد، از یک کیسه شیرینی برای لوله کردن روی آن استفاده کنید.
سپس بدون توقف بدن را ادامه دهید و کیسه را بردارید. راه راه با چشمان سفیدشکلات ذوب شده، همچنین کیسه شیرینی پزی یا کورنت وبال - خلال بادام و داخل فریزر. بسیاری از این مقدارمعلوم شد که من یک کندوی کامل در یخچال دارم

برای دستیابی به اثر لانه زنبوری به فیلم حباب دار نیاز دارید که در حمل و نقل اجسام شکننده استفاده می شود. نیازی به روغن کاری با هیچ چیز نیست؛ برای اینکه الگوی لانه زنبوری چاپ شود باید ژلاتین را به کرم اضافه کنید، در غیر این صورت لانه زنبوری معلوم نمی شود - همه چیز لکه دار می شود ، ما قبلاً این را گذرانده ایم. من هستمکل کیک رو طبق دستور بالا با خامه درست کردم و برای قسمتی از خامهکه روی و کناره های کیک را می پوشاند و از قبل خیس می شود
خامه سرد، ژلاتین ذوب شده. فیلم باید به کیک وصل شودو حباب ها را داخل خامه فشار دهید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.به طوری که لانه زنبوری "چاپ" می شود، سپس فیلم را می توان با دقت جدا کردمن 1 بسته ژلاتین میکروکریستالی HAAS مصرف کردم - این 11 گرم است، اماتکرار می کنم، این برای کل خامه کیک نیست، بلکه فقط برای آن قسمت از آن استکناره ها و روی کیک را بپوشانید.

کیک عسلی شکلاتی

شما باید زمان زیادی را صرف این کیک کنید، اما ارزشش را دارد.ارزشش را دارد - کیک عسلی بسیار خوشمزه و زیبا است. کیک آمادهباید داده شوددم کنید و خیس کنید.

عناصر:

خمیر:
3 قاشق غذاخوری قاشق کاکائو
4 قاشق غذاخوری قاشق عسل
1 قاشق چایخوری نوشابه
کره 50 گرم
3 عدد تخم مرغ
1 فنجان شکر
از 3-3.5 تا 4 لیوان آرد

کرم رنگ:
1 لیتر شیر
6 - 7 قاشق بلغور
کره 300-350 گرم
شکر دانه ریز 3/4 پیمانه
عصاره وانیل (من 2 قاشق اضافه کردم)

لعاب:
100 گرم شکلات تلخ
7-8 قاشق خامه شیرین (من 10 درصد استفاده کردم)

آماده سازی کیک ها:

تمام مواد خمیر به جز آرد را داخل آن بریزید
ظروف به اندازه کافی بزرگ و آنها را در یک حمام آب به مدت 20 گرم کنیددقیقه، اغلب هم زدن. نتیجه باید یک توده بسیار گرم و کرکی باشد.
این جرم را با 1.5 فنجان آرد ترکیب کنید (بهتر است این کار را در یک کاسه انجام دهید) وسریع هم بزنید آرد باقی مانده را باید با احتیاط زیاد اضافه کرد.کم کم مدام هم زدن وقتی جرم آنقدر غلیظ شد که تبدیل به آن شد
می توان آن را با دست ورز داد، آن را به میز آردپاشی شده منتقل کردو خمیر را ورز دهید. خمیر باید کاملا نرم و کشدار باشدبنابراین، باید به ویژه در مورد آرد دقت کنید: بهتر است کمی آرد اضافه کنید وسپس، به عنوان آخرین راه حل، اضافه کنید.

خمیر تمام شده را به 7 تا 10 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه باز کنیدنازک و به مدت 6 دقیقه در دمای 180 - 185 درجه بپزیددرجه سانتیگراد

توضیحات در مورد نورد و پخت:

خمیر را باید در حالی که هنوز گرم است، مستقیماً روی آن پهن کنیدکاغذ پخت که ابتدا باید دایره ها را از آن برش دهیدبه قطر 28 سانتی متر کاغذی که روی آن یک لایه خمیر پهن شده است باید روی آن قرار گیرد
ورقه پخت داغ و بلافاصله در فر قرار دهیدچرخاندن دایره بعدی بعد از 6 دقیقه، وقتی اولین کیک از قبل پخته شد،باید به سرعت آن را از روی ورقه پخت بیرون بیاورید و یک تخته چوبی را جایگزین کنید.به طوری که کیک نشکند و بلافاصله دومی را روی سینی فر قرار دهیدکیک پهن کرد کیک های آماده را روی هم قرار دهید، سمت کاغذ به سمت بالا،پس از آن با دقت این کاغذ را جدا می کنیم.

در حال آماده کردن کرم

از شیر، شکر و بلغور بجوشانید خامه غلیظ. سردآنقدر هم بزنید تا گلوله نشود. کره را با همزن بزنید تا سفید شود وخامه خوب خنک شده را کم کم اضافه کنید و مدام هم زدن را ادامه دهید.
همه کیک ها را با خامه آماده شده از جمله کیک رویی چرب کنید.

شکلات و خامه را در حمام آب ذوب کرده و لعاب به دست آمده را روی کیک خود بریزید.

یادداشت:

- در این دستور بسیار مراقب آرد باشید. اگر اضافه کنیداگر خمیر بیش از حد آرد باشد، باز کردن آن برای شما دشوار خواهد بود.
- خمیر کمی به دست و وردنه می‌چسبد، بنابراین باید مدام روی آن آرد بپاشید.

کیک عسلی سنتی

یک کیک بسیار جشن و فوق العاده خوشمزه.

عناصر

خمیر:
500 گرم آرد
3 قاشق غذاخوری پودر قند، بدون چربی
4 قاشق غذاخوری پر عسل
مارگارین 125 گرم
1 قاشق چای خوری جوش شیرین
2 عدد تخم مرغ

فیلینگ و خامه:
500 میلی لیتر خامه غلیظ (30 - 36٪).
حدود 200 گرم پنیر خامه ای (پنیر خامه ای)
2.5 - 3 قاشق چایخوری ژلاتین (در 4 تا 5 قاشق غذاخوری آب حل کنید)
شکر وانیلین
شیر تغلیظ شده آب پز
100 گرم گردو ریز خرد شده

آماده سازی:

خمیر:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و ورز دهید. در یک غذاساز آن رادر حدود سه دقیقه انجام می شود. خمیر باید نرم باشد. تقسیمش کنبه دو قسمت مساوی تقسیم کنید و دو کیک به ابعاد 24 در 36 سانتی متر بپزیددرجه حرارت 180 درجه و حدود 15 دقیقه (هر کیک).

اگر دو قالب یکسان دارید، می توانید پخت کیک را امتحان کنیدبه طور همزمان، در حالت همرفت، در دمای 160 درجهدرجه سانتیگراد

توجه داشته باشید که کیک ها زیاد قهوه ای نشوند، اما سبک بمانند.

پر كردن:
شیر تغلیظ شده را در ظرفی بریزید و خرد کنید. خامه را بزنید.ژلاتین را حل کرده و خنک کنید. 4 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق خامه فرم گرفته داخلکاسه با شیر تغلیظ شده

به خامه باقی مانده اضافه کنید پنیر خامه ایو کاملا مخلوط کنید. که درژلاتین را 2-3 قاشق غذاخوری مایه خامه ای اضافه کنید و با همزن خوب بزنیدسرعت بالا، سپس همه را به پنیر خامه ای اصلی اضافه کنیدمخلوط کنید و دوباره کاملا هم بزنید. کل فیلینگ را روی اولی قرار دهیدلایه کیک را صاف کرده و با لایه دوم کیک بپوشانید.

کرم رنگ:
شیر تغلیظ شده و خامه را خوب با هم مخلوط کنید و با این خامه بمالیدسطح کیک دوم با آجیل خرد شده بپاشید و در آن قرار دهیدیخچال

کیک باید خوب خیس شده و نرم باشد.

کیک عسل طلایی

ساده، اما خوشمزه!کیک عسلی ساده ترین کیک است، زیرا... تهیه آن آسان و به هم ریختن آن سخت است. این دستور پختهرگز من را ناامید نکرده است، بنابراین می توانم با اطمینان آن را به شما نیز توصیه کنم. کیک همیشه خوشمزه و معطر به نظر می رسد!

عناصر:

برای آزمون:
2 تخم مرغ - 2 قاشق غذاخوری عسل - 130 گرم کره - 1 فنجان شکر - 1 قاشق چایخوری نوشابه - حداکثر 3 فنجان آرد (در طول فرآیند ورز دادن متوجه خواهید شد)
کرم رنگ:
1 قوطی شیر تغلیظ شده 100 گرم کره

فرآیند پخت و پز:

اول بپزیم خمیر:
کاسه ای که برای شما مناسب است بردارید و 2 عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و عسل و شکر و کره ذوب نشده را اضافه کنید... سپس آن را در حمام آب قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کره حل شود و جرم یکدست شود.
حالا اضافه کنید، ترجیحا با لیمو، نوشابه و یک لیوان آرد. به هم زدن خمیر ادامه دهید تا حجم آن کمی افزایش یابد. آرد بیشتری اضافه کنید تا مخلوط یک خمیر "قوی" اما نه "تند" شود.
باید به 5-6 قسمت تقسیم شود، از هر قسمت یک کیک باز کنید. کیک ها را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

کرم رنگ:شیر تغلیظ شده را با نرم مخلوط کنید کره.

هر کیک را (البته خنک شده) بعد از اینکه با چنگال سوراخ کردید با خامه چرب کنید. این کار برای اینکه کرم بهتر داخل کیک نفوذ کند لازم است.

وقتی کیک از قبل تا شد، لبه های کیک را به طور یکنواخت کوتاه کنید. اگرچه می‌توانید ابتدا به کیک‌ها شکل یکنواخت بدهید، چه دایره یا مربع، اما این روش باید با کیک‌هایی که هنوز سرد نشده‌اند و همچنین برای آغشته شدن بهتر آن‌ها را سوراخ کنید.

برای روی کیک از تزئینات استفاده کنید. برای انجام این کار، می توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را با وردنه "غلتان" کنید. تزئینات را می توان (به عنوان یک گزینه!) با آجیل خرد شده یا میوه های شیرین شده مخلوط کرد.

بعد از 3 ساعت می توان کیک را سرو کرد و طبق قوانین چای دم کرد که در کتاب هارمونی مراسم چای آمده است. ضمنا این ست شامل 2 جعبه چای برای هدیه می باشد!

کیک عسلی به روشی ساده

100 گرم مارگارین را با 150 گرم شکر مخلوط کرده و حرارت دهید تا مارگارین مایع شود. سپس 2 تخم مرغ زده شده و 1.5 قاشق چایخوری نوشابه را به مخلوط اضافه کنید (فراموش نکنید آن را با سرکه یا بهتر است با لیمو خاموش کنید) 2 قاشق غذاخوری عسل و 3.5 فنجان آرد را اضافه کنید.
مخلوط به دست آمده را به مدت 2 ساعت در سرما قرار دهید و سپس آن را در سوسیس بغلتانید و به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. آنها باید روی پوست پهن شوند و سپس هر کدام جداگانه در فر بپزند.

کیک ها را چرب کنید کرم رنگ: 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز شده با همزن با 300 گرم کره زده شده است.

کیک عسلی با فوندانت کاکائویی "Miracle"

علاوه بر این واقعیت که آن کیک خوشمزه و لطیف است، همچنین بزرگ است - به اندازه کافی برای ملاقات و تغذیه یک شرکت بزرگ. خمیر اصلدر حمام آب پخته می شود، کیک را نرم و پف می کند، یک معجزه واقعی.

عناصر:
تخم مرغ (3 عدد)، سودا (2 قاشق غذاخوری)، عسل (2 قاشق غذاخوری)، آرد (3.5 فنجان)، کره (60 گرم)، شکر (لیوان).
کرم رنگ:
تخم مرغ، شکر (1 لیوان)، شیر، بلغور (1 قاشق غذاخوری). کره نرم شده به دمای اتاق (250 گرم)، وانیلین، نصف لیوان خامه ترش.
سخن بی معنی وبیهوده:
شکر، کاکائو، خامه ترش (همه 24 قاشق غذاخوری)، کره (60 گرم).

روش پخت

اول بپزیم کرم رنگ. شکر و تخم مرغ را در ظرفی خرد کرده و آرد و وانیلین را اضافه کرده و مخلوط کنید. شیر را به تدریج اضافه کنید تا یک توده همگن به دست آید. در حمام آب قرار دهید تا غلیظ شود، اما نجوشانید، تقریباً به جوش بیاورید. کره را به مخلوط خنک شده تا دمای اتاق اضافه کنید و هم بزنید. در پایان خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید.

آماده سازی خمیر:
- کره، شکر و عسل را در یک کاسه مخلوط کنید و آن را در حمام آب قرار دهید تا شکر حل شود. تخم مرغ ها را بزنید و سریع مخلوط کنید.
- به مدت 4 دقیقه در حمام آب قرار دهید، 2 قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید. جرم باید به شدت در حجم افزایش یابد (حدود سه برابر).
- به نگه داشتن آن روی آتش ادامه دهید و آرد (2 پیمانه) را اضافه کنید، هم بزنید. خمیر باید ضخیم تر از پنکیک باشد. خمیر نباید چسبناک و سفت باشد. اگر مایع است، آرد بیشتری اضافه کنید، حدود نصف لیوان.
- خمیر را روی میز روی یک لایه آرد قرار دهید. آن را به 7 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را در آرد بغلتانید و کیک های نازکی درست کنید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

سخن بی معنی وبیهوده:کاکائو را با شکر مخلوط کنید، کره را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

کیک های خنک شده را با خامه چرب کنید و روی آن لعاب بریزید و در یخچال قرار دهید تا دم بکشد. روی آن لعاب بریزید.

کیک عسل با آلو - "تزارسکی"

آلو به هر محصولی طعم و مزه خاصی می بخشد، آنها به سادگی با عسل هماهنگ می شوند. خمیر اساساً قوام متفاوتی دارد ، بنابراین مانند بیشتر موارد به صورت لایه لایه پخته نمی شود ، بلکه کاملاً پخته می شود و سپس به کیک برش می شود.

عناصر:

خمیر:
کره (100 گرم)، آرد (1 فنجان)، 2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 1/2 فنجان، شکر، نوشابه (1 قاشق چایخوری)، 2 عدد تخم مرغ

برای خامه:
خامه ترش (3500 گرم)، گردو (100 گرم)، آلو (مشت)، شکر نصف لیوان.

روش پخت و پز:

در ظرف مناسبی، عسل را روی حرارت ملایم ذوب کرده و مدام هم بزنید تا کف ظاهر شود و قهوه ای طلایی شود. از روی حرارت بردارید و کره و شکر خرد شده را در این ظرف حل کنید و با کره و آرد هم بزنید. خمیر باید مانند خامه ترش بسیار غلیظ شود. در تابه را روی حرارت ملایم بپزید، کیک را از وسط نصف کنید و در خامه خیس کنید. اگر حجم کم است، می توانید یک قسمت را دو برابر کنید و به 4 قسمت برش دهید. آماده بودن کیک را با کبریت بررسی می کنیم.

کرم رنگ:خامه ترش و شکر را مخلوط کنید، در یخچال قرار دهید. آجیل و آلو را خرد کرده و خرد کنید. خامه ترش را نصف کنید. به یک قسمت از خامه آجیل و به قسمت دیگر آلو اضافه کنید، بگذارید در سرما خیس بخورد. برای اینکه کرم مزه دار شود، می توانید کمی رم یا کنیاک اضافه کنید.

کیک عسلی با شیر تغلیظ شده و مربای زردآلو

بسیاری از مردم طعم شیر تغلیظ شده آب پز را دوست دارند و نه تنها کودکان. اگر آن را با کره بکوبید، خامه ای به دست می آید که ممکن است به عمق کیک ها نفوذ نکند، اما به خودی خود بسیار خوشمزه است. و با مربای زردآلوو آجیل بسیار آسان برای خوردن است.

عناصر:

برای آزمون:
عسل (3 قاشق غذاخوری)، کره یا مارگارین (60 گرم)، ودکا (1 قاشق)، آرد (2.5 فنجان)، تخم مرغ (3 عدد)، شکر دانه ریز (1 فنجان).
برای خامه:
کره (300 گرم) شیر تغلیظ شده آب پز(2 شیشه)، یک قاشق غذاخوری عسل، آجیل، مربای زردآلو.

روش پخت و پز:

مارگارین یا کره را در یک حمام آب ذوب کنید و با تخم مرغ مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید، در شیر بریزید و حرارت دهید تا کاملا حل شود. نوشابه و آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. می توانید کیک ها را ضخیم یا نازک، تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، با حرارت متوسط ​​بپزید.

کرم رنگ:
کره و شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید تا یکدست شود، عسل و مقداری مغزها را اضافه کنید. مونتاژ کیک. روی کیک ها را می پوشانیم و یکی را روی دیگری قرار می دهیم. روی آن را خامه بمالید، آجیل بپاشید و با مربای زردآلو تزئین کنید.

MEDOVIC در مولتی کوکر

این کیک حتی برای کسانی که هرگز موفق نمی شوند نیز مفید خواهد بود. سرسبز و کیک اسفنجی ظریفبا عطر خوشمزه عسل معطر همراه با خامه شکلاتی ساخته شده از شیر تغلیظ شده - چه چیز دیگری برای خوشبختی لازم است؟!

عناصر:

آرد 350 گرم؛ مقدار اندکی نمک؛ 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛ یک پیمانه دارچین؛ 5 عدد تخم مرغ؛ شکر 140 گرم؛ 5 قاشق غذاخوری عسل؛ کره برای چرب کردن ماهیتابه

کرم رنگ:
250 گرم کره در دمای اتاق؛ 0.5 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛ 1 قوطی کاکائو تغلیظ شده

تزیین:
200 میلی لیتر خامه 38٪ 2 قاشق غذاخوری. شکر 1 قاشق چایخوری پودر کاکائو

فرآیند پخت و پز:

1. برای کیک، آرد را در ظرفی الک کرده، نمک و بکینگ پودر، دارچین را اضافه کنید.

2. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا یک توده سبک کرکی به دست آید.

عسل را اضافه کنید، هم بزنید.

به طور مداوم هم زدن، آرد را اضافه کنید.

3. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.

با درجه پخت به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید. (بر اساس مدل مولتی کوکر شما، این احتمال وجود دارد که کمی کمتر یا کمی بیشتر به زمان نیاز داشته باشید).

4. برای خامه، کره نرم شده را بزنید، شیر غلیظ آب پز شده را اضافه کنید.

ضرب و شتم. کاکائو غلیظ شده را اضافه کنید و دوباره بزنید.

5. کیک اسفنجی خنک شده را به 4 تا 6 کیک برش دهید.

کیک ها را از جمله روی کیک و کناره ها را با خامه بپوشانید و سطح آن را با دقت صاف کنید.

کیک را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
6. برای تزیین خامه را با همزن بزنید تا سفت شود و شکر را کم کم اضافه کنید.

7. کیک عسلی را با خامه فرم گرفته تزئین کنید. روی آن پودر کاکائو بپاشید. به درستی خنک شود.

اگر می خواهید کیک عسلی درست کنید، ممکن است نکات زیر مفید باشد:

در انتخاب عسل به این نکته توجه داشته باشید که طعم عسل تیره در کیک بیشتر به چشم می آید و طعم قوی تری می دهد.

هر چه میزان چربی خامه ترش برای خامه کمتر باشد، کیک بهتر خیس می شود. اما در این صورت خامه کمتری بین کیک ها باقی می ماند.

اگر کیک آبدارتر و چرب تری می خواهید، خامه ترش با درصد چربی بالا را مصرف کنید و نسبت آن را در دستور غذا افزایش دهید.

اگر به جای جوش شیرین از بکینگ پودر استفاده می کنید، باید آن را در انتهای ورز دادن خمیر اضافه کنید. به سادگی بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید.

کیک عسلی

کیک عسلی وینتیج

100 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری شکر، 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. سودا، 1 قاشق غذاخوری. عسل 3 قاشق غذاخوری آرد
کره را با شکر ذوب کنید، بگذارید بجوشد و به ترتیب به آن اضافه کنید: سودا، عسل و تخم مرغ. و سپس تمام آرد. خمیر را روی حرارت ملایم ورز دهید و 1 تا 2 دقیقه بجوشانید، مثل اینکه آن را دم کنید.
سپس آن را روی حصیر ورز دهید، آن را به 10 قسمت تقسیم کنید، کیک ها را پهن کنید و در فر بپزید (به طور متوسط ​​4-5 دقیقه).

خامه: 600 گرم خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری شکر، هم بزنید

کیک عسلی از الکساندر سلزنف

کیک عسلی یک دسر برد-برد است که همه همیشه آن را دوست دارند: هم در یک مهمانی چای خانوادگی دنج و هم در هر جشنی. دستور العمل کیک عسلی کلاسیک مورد علاقه خانواده ها است و مهمانان می توانند از طعم و عطر جدید کیک شگفت زده شوند. علاوه بر این، پخت کیک عسلی کار سختی نیست و می توانید آن را در فر، آرام پز و حتی در ماهیتابه انجام دهید.

این یک دستور کیک عسلی کلاسیک است. این لیست شامل محصولات اساسی است که بدون هیچ یک از آنها چیز دیگری دریافت خواهید کرد. نکته خوب این است که شما مجبور نخواهید بود برای مدت طولانی با کیک ها سر و صدا کنید: فقط دو تا از آنها وجود خواهد داشت. خوب، و، البته، در آشپزخانه هر خانه دار همیشه چیزی برای تهیه خامه ترش سنتی از کلاسیک وجود خواهد داشت.

باید تهیه کنید:

• کره - صد گرم؛
• تخم مرغ تازه - سه قطعه؛
• شکر گرانول - نصف لیوان برای خمیر، یک لیوان برای خامه؛
• عسل - سه تا چهار قاشق غذاخوری؛
• حدود 2.5 فنجان آرد (شاید کمی بیشتر نیاز داشته باشید)؛
• نوشابه - یک قاشق چایخوری کافی است؛
• خامه ترش چرب - لیتر.

خمیر را درست کنیم.

1. کره را با چاقو برش می دهیم. سپس قطعات را در قابلمه ای بریزید و صبر کنید تا روی حرارت ملایم ذوب شوند.
2. شکر گرانول (نصف لیوان) و عسل را اضافه کنید. کی درست میشه؟ شربت مایع، نوشابه را داخل آن بریزید. مخلوط بلافاصله شروع به "رشد" می کند.
3. در حین سرد شدن تخم مرغ ها را بزنید تا پف کند. داخل شربت میفرستیم.
4. سپس پودر آرد را به آرامی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید: به یک قوام همگن نیاز دارید.
5. اگر خمیر زیاد جریان داشته باشد، آرد بیشتری لازم است. نباید شیب دار باشد، اما هنوز کاملاً چسبناک باشد.
6. یک ظرف پخت گرد با دو طرف بلند بردارید. کف آن را با روغن چرب کنید، نیمی از خمیر را بگذارید و آن را روی ظرف صاف کنید.
7. فر را با دمای متوسط ​​گرم کنید و اولین کیک را در آنجا قرار دهید. به مدت 20 - 25 دقیقه پخته می شود و وقتی قهوه ای طلایی شد و خلال دندان خشک شد آن را بردارید. بگذارید خنک شود.
8. در این فاصله کیک را از قسمت دوم خمیر برای پخت بفرستید. ما همه کارها را مانند مورد اول انجام می دهیم.
9. در حالی که کیک در حال رسیدن است، خامه را آماده کنید. آسان است: فقط باید یک لیتر خامه ترش را با یک لیوان شکر بکوبید. یک میکسر به شما کمک می کند تا کار را سریع انجام دهید.
10. یک کیک را روی یک بشقاب منتقل می کنیم. دومی را روی آن قرار دهید تا قسمت پایینی آن روی کیک باشد. نتیجه یک شکل جالب خواهد بود.
11. روی کیک را کاملا با خامه بپوشانید. طرفین را فراموش نکنید.
12. حالا دسر باید چندین ساعت در یخچال بماند. در این مدت خامه کیک ها را کاملا اشباع می کند. کیک "مامان" طبق دستور العمل کیک عسلی کلاسیک با خامه ترش آماده است.

"معجزه" با کاسترد

کیک عسلی "معجزه" یک دسر واقعاً نفیس است که طعم آن را مهمانان شما برای مدت طولانی در خاطر خواهند داشت.

تهیه آن چندان دشوار نیست و مواد مورد نیاز شما کاملا مقرون به صرفه است:

• آرد الک شده - 400-450 گرم؛
• شکر گرانول - 380-400 گرم؛
• چهار تخم مرغ؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 100-120 گرم؛
• کره (نرم شده) - 260-280 گرم؛
• عسل مایع - دو تا سه قاشق غذاخوری. قاشق؛
• یک قاشق چای خوری جوش شیرین؛
• شیر - یک لیوان.

طبق این طرح عمل می کنیم.

ابتدا مایه خامه را درست می کنیم.

1. شیر را در یک قابلمه (یا خورش) بریزید. در آن - یک قاشق غذاخوری آرد، یک تخم مرغ، شکر (حدود نصف).
2. همه چیز را مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و خامه را دم کنید: باید قوام یکدستی به دست آورید.
3. "محصول نیمه تمام" را بگذارید تا خنک شود.
4. وقتی دمای آن به دمای اتاق رسید، خامه ترش و کره نرم را اضافه کنید. با همزن مخلوط کنید.

مرحله بعدی خمیر است.

1. تمام شکر، عسل و 80-90 گرم کره نرم را در یک کاسه عمیق بریزید. بیایید مخلوطی درست کنیم. برای ذوب شدن باید به حمام آب فرستاده شود.
2. وقتی دیدیم شکر حل شده، سه عدد تخم مرغ را یکی یکی اضافه می کنیم. مخلوط کنید و دوباره به مدت چهار تا پنج دقیقه در حمام آب قرار دهید.
3. بعد آرد و نوشابه را اضافه کنید. پس از ورز دادن خمیری به دست می آید.
4. ما آن را به هفت قسمت یکسان تقسیم می کنیم. ما هر کدام را باز می کنیم - اینها کیک های آینده هستند.
5. فر از قبل به دمای دلخواه - 200 درجه سانتیگراد رسیده است. وقت آن است که کف سینی فر را آرد بپاشید، کیک ها را یکی یکی بچینید و در فر قرار دهید.
6. ما دایره ها را از لایه های تمام شده برش می دهیم - می توانید از یک صفحه با اندازه مناسب استفاده کنید. خمیر باقیمانده را برای تزئین کیک خرد کنید.

اکنون ما در حال "ساختن" کیک عسلی هستیم.

1. سخاوتمندانه تک تک لایه های کیک را با خامه بپوشانید. یکی را روی دیگری قرار می دهیم. خرده های آماده شده را روی آن بریزید.
2. فراموش نکنید که کناره های کیک عسلی را با خامه بپوشانید.
3. پس از آن، "معجزه" را در یخچال قرار دهید. در هشت ساعت می توانید غذا بخورید.

باید به یاد داشته باشید: اگر کرم را از اجزای با همان درجه حرارت تهیه کنید، همگن و به خصوص خوشمزه می شود.

پخت با شیر تغلیظ شده

انواع کرم برای کیک عسلی- تعداد زیادی اما می توان صاف نکرد و روی خامه جادو نکرد و در زمان و تلاش صرفه جویی کرد. دستور العمل کلاسیک کیک عسلی با شیر تغلیظ شده تأییدی عالی برای این امر است.

موادی که نیاز خواهید داشت:

• شیر تغلیظ شده (قابل جوشاندن) – دقیقا شیر با کیفیتاز یک قوطی آهن، نه یک "محصول متراکم"؛
• شکر گرانول - نه کمتر از یک لیوان؛
• بیضه خام - سه قطعه؛
• کره (می توان آن را با کره مارگارین جایگزین کرد) - 50 گرم برای خمیر و 200 گرم دیگر برای خامه.
• تا 600 گرم آرد؛
• سودا - یک قاشق چای خوری؛
• عسل (اگر عسل طبیعی در دسترس نباشد، عسل مصنوعی قابل استفاده است) - جدول 4. قاشق ها

ما دستورالعمل ها را دنبال می کنیم.

1. شکر گرانول را به همراه تخم مرغ ها بزنید تا کف کند و سفید شود. برای سرعت بخشیدن به آن، میکسر را روشن کنید. سپس عسل، نوشابه و کره نرم را اضافه کرده، کمی هم بزنید. سپس مخلوط صبر می کند حمام آب. هم بزنید و صبر کنید تا حجم آن زیاد شود.
2. حالا یک سوم آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آیا جرم غلیظ شده است؟ این بدان معناست که وقت آن است که حمام را ترک کنید.
3. در یک جریان نازک، به آرامی، بقیه پودر آرد را وارد کنید. ورز دهید تا خمیر عسلی به دست آید.
4. آن را به شش قسمت تقسیم کنید و به شکل توپ در بیاورید. آنها باید برای مدتی، حدود 15 دقیقه، روی میز "استراحت کنند".
5. همه توده ها را نازک باز کنید. سپس آنها باید پخته شوند. فر باید تا 160 درجه سانتیگراد گرم شود، زمان پخت - از 5 تا 7 دقیقه.
6. کیک های هنوز گرم را به طور مساوی برش می دهیم و به شکل مربع در می آوریم. پیراشکی ها را ریز خرد کنید و مدتی کنار بگذارید.
7. کره را خیلی وقت پیش از یخچال درآوردیم، از قبل نرم شده است. با شیر تغلیظ شده هم میزنیم.
8. هر لایه کیک را به صورت ضخیم با این کرم بپوشانید و کیک را جمع کنید. سطح را با خرده نان بپوشانید و آن را هم خامه بزنید. طرفین را فراموش نکنیم.
9. سپس کیک عسلی را به مدت نصف روز در یخچال قرار دهید. سپس آن را روی میز سرو می کنیم و خانواده و مهمانان را با طعم فوق العاده اش خوشحال می کنیم.

اگر خمیر را کمی گرم باز کنید و از عسل مایع استفاده کنید، کیک عالی می شود.

دسر بدون مواد اصلی

این اتفاق می افتد که یک کیک عسلی را شروع می کنید، اما همه مواد را در خانه ندارید و نمی توانید به فروشگاه یا بازار بدوید. چند دستور غذا وجود دارد که به عنوان مثال تخم مرغ و حتی عسل را از لیست حذف می کنند.

زمانی که تخم مرغ وجود ندارد

حتی یک تخم مرغ در یخچال باقی نمانده است، اما شما کمی کیک می خواهید؟ بنابراین، ما می توانیم بدون آنها کار کنیم.

چون برای تست داریم:

• سه و نیم لیوان دیگر آرد؛
• 2/3 فنجان شکر گرانول؛
• چند تا میز قاشق خامه ترش و عسل معطر؛
• یک و نیم قاشق چایخوری نوشابه؛
• نصف بسته مارگارین کره خوب (اگر کره دارید حتی بهتر است).

برای خامه:

• نصف لیوان شکر - خوب و سفید؛
• نیم لیتر خامه ترش چربی غلیظ؛
• 100-150 گرم زردآلو خشک (احتمالا آلو).

بعد از این باید چه کنیم؟

1. روغن را در حمام آب گرم کنید. به محض اینکه شناور شد، عسل و شکر را بدون اتلاف وقت به آن اضافه کنید، سریع هم بزنید.
2. خامه ترش و یک لیوان پودر آرد هم میفرستیم اونجا. دوباره مخلوط کنید.
3. درست بالای ماهیتابه، نوشابه را با سرکه خاموش کنید و بلافاصله به مخلوط اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و از حمام خارج کنید. بگذارید پنج تا هفت دقیقه خنک شود.
4. آرد را کم کم (به مقدار لازم) اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. به شش قسمت تقسیم کنید. هر کدام را داخل فیلم می پیچیم و داخل آن می گذاریم فریزربرای حدود بیست دقیقه
5. یکی یکی بیرون می آوریم، هر کدام را به شکل دلخواه روی یک ورقه پوست باز می کنیم. با چنگال سوراخ کنید و به فر منتقل کنید (در آنجا دما از قبل 180-200 درجه سانتیگراد است). کیک ها به سرعت پخته می شوند، به معنای واقعی کلمه از سه تا شش دقیقه. آنها بسیار ظریف و شکننده هستند (هیچ تخم مرغی در خمیر وجود ندارد). پس با احتیاط با آنها برخورد می کنیم و می گذاریم درست روی پوست کاملا خنک شوند.
6. خامه ترش ما برای خامه در یک کیسه گاز روی تابه به مدت چند ساعت آویزان شد، با مایع اضافی جدا شد و با شکر مخلوط شد. و زردآلو خشک (یا آلو، یا همه با هم)، پس از 10 دقیقه حمام آب جوش، خشک شده و به صورت نوار خرد می شوند.
7. کیک عسلی را "ساخت" می کنیم: هر یک از پنج لایه کیک را با خامه چرب می کنیم و آنها را با یک لایه نازک از میوه های خشک می پوشانیم. ما به یاد داریم که طرفین نیز منتظر بخش خوبی از "روان کننده" هستند. نان کوتاه ششم را خرد کرده و به صورت غلیظ روی تمام سطوح دسرمان بپاشیم.
8. اجازه دهید کیک حداقل هشت ساعت در یخچال بماند. به این ترتیب کاملاً با خامه اشباع شده و در دهان شما ذوب می شود.

کیک عسلی بدون عسل

به اندازه کافی عجیب، این اتفاق می افتد. به جای محصول زنبور عسل، این دستور غذا از شربت افرا یا ملاس استفاده می کند. به هر حال، شما می توانید این کار را خودتان انجام دهید. برای کیک عسلی اصلی به همان محصولات و مراحل مشابه در اکثر دستور العمل های قبلی نیاز دارید.

اما اگر به جای عسل از دست رفته ملاس مصرف کنیم، نیاز داریم:

• 180 گرم شکر گرانول؛
• یک لیوان شات با یک چهارم آب؛
• روی نوک چاقو نوشابه و اسید سیتریک.

قبل از تهیه ملاس، بیایید قوانین زیر را به خود یادآوری کنیم: شما باید همه چیز را سریع و بدون اشتباه انجام دهید (در غیر این صورت هیچ چیز کار نخواهد کرد). به محض تهیه ملاس باید آن را بمالید.

1. به محض جوش آمدن آب، شکر را اضافه کنید. به هیچ عنوان نباید قاشق را در قابلمه بریزیم! با چرخاندن خود کاسه مخلوط کنید.
2. آیا کریستال ها کاملا حل شده اند؟ فوق العاده است. مقداری بیشتر بپزید (بیشتر از 10 دقیقه). شربت زمانی آماده است که یک قطره از آن در آب یخ نرم نباشد. ما هر دقیقه چک می کنیم تا در نهایت با یک گلوله قند سفت که برای ما نامناسب است مواجه نشویم.
3. به محض اینکه مخلوط به غلظت لازم رسید، خمیازه نکشید: فوراً نوشابه و لیمو را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید. فوم گرفتی؟ این بدان معنی است که ما همه چیز را درست انجام می دهیم.
4. فقط پس از از بین رفتن کف خود از روی حرارت بردارید.
5. ملاس تمام شده درست شبیه عسل مایع است. ما آن را به خمیر وارد می کنیم.

در میان تمام کیک هایی که مادربزرگ ها و مادران ما می پختند، "مدویک" یکی از محبوب ترین ها است. برای هر تعطیلی مناسب است، از 8 مارس شروع می شود و با یک جلسه ختم می شود، کسانی که هرگز سعی نکرده اند این کیک را بپزند، مطمئن هستند که بسیار سخت است. در واقع «کیک عسلی» را تهیه کنید در این مطلب شما را با آن آشنا می کنیم دستور العمل های مختلفو گزینه های کرم ها را به اشتراک بگذارید.

ظرافت برای ملکه

آیا می دانستید که "کیک عسلی" به ظاهر ساده داستان کاملی است که حدود دویست سال پیش آغاز شده است؟ آنها می گویند که یک متخصص اسرارآمیز آشپزی برای اولین بار این وسوسه شیرین را برای الیزاوتا آلکسیونا زیبا که همسر امپراتور و خودکامه تمام روسیه اسکندر اول بود آماده کرد.

سال ها گذشت، زمان تغییر کرد و با آن دستور پخت. کیک "مدویک" یک کیک ساده است که از کیک عسلی و خامه ترش تهیه می شود و هنوز هم محبوب ترین دسر است.

کلاسیک های این ژانر

بنابراین، اگر تصمیم به پخت کیک عسلی دارید، شروع با دستور اولیه و کلاسیک ساده‌تر از همیشه است.

برای تهیه خمیر، تهیه کنید:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد گندم درجه یک - 3 فنجان.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• سودا - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 لیوان.

برای کرم شما نیاز دارید:

• خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20٪ - 800 گرم.
• شکر - 1 لیوان.

خمیر جادویی

اول از همه شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. یک تابه استیل را بردارید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. عسل، سودا، شکر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. روی حرارت زیاد قرار دهید و بدون توقف هم زدن صبر کنید تا حجم آن سه برابر شود و رنگ طلایی به خود بگیرد. قوام مخلوط باید کفی باشد.

تابه را از روی حرارت بردارید و آرد الک شده را به آرامی در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی خمیر یکدست شد آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید.

اسرار پخت

یک تابه فنری به اندازه لازم بردارید، کف و کناره‌های آن را چرب کنید روغن سبزیجاتو کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را پهن می کنیم و با احتیاط بدون استفاده از وردنه آن را با دست یا قاشق از ته آن صاف می کنیم.

در فر از قبل گرم شده قرار دهید و هر کیک را به مدت 7 تا 12 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. برای جدا کردن کیک ها بدون اینکه آسیبی به آن ها وارد شود، کف آن را از قالب بیرون بیاورید و به صورتی که پوسته پوستی رو به بالا باشد روی سطح آن برگردانید و با احتیاط آن را بردارید.

جادوی کرم

در حالی که کیک های ما رژگونه طلایی می شوند، بیایید خامه را درست کنیم. برای انجام این کار، خامه ترش را بگیرید، آن را با شکر ترکیب کنید و با میکسر یا مخلوط کن غوطه وری خوب بزنید. وقتی کیک ها سرد و سفت شدند، خامه ما باید با دقت بین کیک ها پخش شود، کیک آخر را روی آن پهن کرده و کیک را در یخچال قرار دهید تا کاملا خیس بخورد. این معمولا 12 ساعت طول می کشد. روی غذای تمام شده را می توان با گردوی خرد شده یا آب شیرینی پزی پاشید. همانطور که می بینید، تهیه کیک عسلی کلاسیک به آسانی پوست کندن گلابی است!

رودخانه های متراکم، سواحل عسل

اگر آشنا هستید دستور اولیهمی توانید دست خود را در یک نسخه پیچیده تر امتحان کنید. ما پیشنهاد می کنیم یک "کیک عسل" لطیف، خوشمزه، معطر، اما پیچیده تر تهیه کنیم. دستور غذا ساده است، اما این فقط در نگاه اول است. در واقع، شما باید با آن دست و پنجه نرم کنید. اما در نتیجه یک خوراکی مطبوع، شیرین و در عین حال اصلاً بی مزه دریافت خواهید کرد.

برای خمیر به مواد زیر نیاز داریم:

• آرد گندم درجه یک - 500 گرم.
• مارگارین - 100 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری کامل.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 150 گرم.
• نمک روی نوک چاقو است.

برای خامه آماده کنید:

• کره با محتوای چربی حداقل 72٪ - 250 گرم.
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.

همانطور که از لیست محصولات می بینید، این ساده ترین "کیک عسلی" نیست. اما تلاش ارزشش را دارد!

حمام آب برای نجات

مثل همیشه با خمیری که در حمام آب ورز داده می شود شروع به پخت و پز می کنیم. برای ساختن آن باید دو تابه را انتخاب کنید. یکی باید بزرگ باشد و دیگری کمی کوچکتر. اولی در دومی قرار می گیرد.

یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، مارگارین را به مکعب های بزرگ برش دهید و در قابلمه کوچکتری بریزید و در قابلمه بزرگتری قرار دهید. به لطف چنین حمام آب بداهه، مارگارین به سرعت ذوب می شود.

وقتی این اتفاق افتاد شکر، عسل و نمک را به آن اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود.

تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه ای بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. سپس آنها را در یک جریان نازک در کل جرم بریزید و مخلوط کنید. حمام آب از لخت شدن تخم مرغ ها جلوگیری می کند.

بعد از یک دقیقه، نوشابه را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. این مخلوط به طور جادویی شروع به تبدیل شدن به یک توده کف آلود و افزایش حجم می کند. به محض اینکه این اتفاق افتاد، حرارت را خاموش کرده و شروع به اضافه کردن تدریجی آرد به مخلوط خود کنید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله، خمیر باید به طور مداوم ورز داده شود تا صاف و نرم شود.

خمیر را به 8 کلوبوک یکسان تقسیم کنید و هر کدام را با وردنه باز کنید. اگر خمیر خنک شد و خاصیت ارتجاعی خود را از دست داد، می توان آن را دوباره در حمام آب قرار داد، جایی که گرم می شود و دوباره انعطاف پذیر می شود.

کیک ها را روی یک ورقه پخت با استفاده از کاغذ روغنی در دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

لحظات شیرین

وقتی کیک ها پخت و خنک شدند شروع به تهیه خامه می کنیم. کره را مکعبی خرد کرده و نرم کنید. سپس قوطی شیر تغلیظ شده را باز کرده و به کره اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. سپس همزن را روشن کنید و خامه را بزنید.

کیک های خنک شده را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید؛ زشت ترین کیک را می توان خرد کرد و کناره ها و روی آن را با کیک تزئین کرد. نتیجه را حذف می کنیم محصول آشپزییک شب در یخچال که خیس بخورد و به حالت دلخواه برسد.

البته، نمی توان گفت که تهیه این "کیک عسلی" به آسانی پوست انداختن گلابی است - حمام آب به تنهایی ارزش آن را دارد! و با این وجود، تلاش ها بیهوده نخواهد بود، زیرا مطلقاً همه عاشق این کیک خواهند شد!

با عجله

اگر وقت زیادی ندارید و نمی خواهید کیک را به زحمت بیاندازید، می توانید یک کیک عسلی سریع تهیه کنید، یک دستور ساده با یک عکس که به شما پیشنهاد می کنیم مسلط باشید (اگر داخل شود چه می شود). مفید؟).

برای تست ما نیاز داریم:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد گندم - 3 فنجان.
• شکر - 1 لیوان.
• عسل - 1 لیوان.
• گردو - 50 عدد.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری پر.

برای کرم استفاده می کنیم:

• خامه ترش 35٪ چربی - 400 گرم.
• پودر قند - نصف لیوان.
• وانیل - 1 پیمانه.

دست ساز

ابتدا مغزها را پوست گرفته و با چاقو یا مخلوط کن خرد می کنیم. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را با اضافه کردن شکر و عسل با همزن بزنید. سپس آرد، مغزها، نوشابه را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. یک نان بزرگ درست کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله تمیز بپوشانید یا به مدت 3-4 ساعت در یک مکان گرم بگذارید.

بعد از این مدت فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس خمیر خود را به 6-8 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را به صورت لایه نازک درآورده و به مدت 6-8 دقیقه در فر قرار دهید.

زیر پودر قند

وقتی پوست ها خنک شد و آماده پخش شد، شروع به تهیه کرم می کنیم. برای این کار خامه ترش را با پودر قند و وانیل هم بزنید. سپس روی هر کیک را با خامه آغشته کرده و کیک خود را در یخچال قرار می دهیم. هنگام سرو می توان روی آن را با گردو، بادام کوبیده یا شکلات رنده شده. این «کیک عسلی» را امتحان کنید: دستور پخت ساده، سریع است و دسر بسیار خوشمزه می شود.

دستیار چند پز

اگر در خانه خود مولتی پز دارید، پختن کیک عسلی در آن به آسانی پوست انداختن گلابی است! این دستیار معجزه گر در وقت و اعصاب شما صرفه جویی می کند. علاوه بر این، به لطف او، حتی کسانی که هرگز چیزی نپخته اند، می توانند بر این دسر مسلط شوند. بنابراین، از شما دعوت می کنیم این کیک عسلی را که به راحتی آماده می شود، امتحان کنید. یک دستور العمل ساده در یک اجاق گاز آهسته شما را با راحتی و دسترسی مطلق شگفت زده خواهد کرد.

برای درست کردن خمیر تهیه کنید:

• آرد گندم - 3 فنجان.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• سودا - کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری.
• شکر - 1.5 فنجان.
• عسل - 5 قاشق غذاخوری.

برای خامه به نیم لیتر خامه ترش و 3 قاشق غذاخوری شکر نیاز داریم.

زود زود

اول از همه، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف سفتی به وجود بیاید. سپس عسل را اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید.

آرد و نوشابه را با احتیاط داخل توده به دست آمده بریزید، خمیر را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود و در سبزی یا سبزی از قبل چرب شده بریزید. روغن زیتونکاسه مولتی پز حالت "پخت" را تنظیم می کنیم و صبر می کنیم تا دستیار معجزه خمیر ما را آماده کند ، سپس آن را بیرون می آوریم و با یک چاقوی بلند و تیز به شکل کیک برش می دهیم (هر چه نازک تر شود ، بهتر است).

برای تهیه خامه، خامه ترش و شکر را با همزن بزنید. سپس کیک را فرم می دهیم و هر لایه را با خامه پخش می کنیم. در یخچال بگذارید تا خیس بخورد. همین!

بهشت خامه ای

و در نهایت، ما می خواهیم یک راز دیگر را به شما بگوییم که به لطف آن می توانید دستور غذا را متنوع کنید. کیک عسلی - ساده و دسر خوشمزه، اما آنها افراد کمی را شگفت زده خواهند کرد. چگونه می توانید آن را متنوع کنید؟ البته کرم ها! سعی کنید "کیک عسلی" خود را با کاسترد خیس کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت!

افسانه شکلاتی

برای تهیه خامه شکلاتی، مجبور بودن برای برداشتن:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 150 گرم.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• شیر - 400 گرم.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری پر.
• وانیل در نوک چاقو قرار دارد.
• کره - 150 گرم.

همه چیز را به جز روغن در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. نکته اصلی این است که مرتباً هم بزنید تا توده تشکیل نشود. بگذارید خنک شود. سپس کره را بزنید و مخلوط کاسترد را در قسمت های کوچک به آن اضافه کنید. بدون توقف هم بزنید تا یکدست شود. خامه آمادهضخامت باید شبیه خامه ترش 25 درصد باشد.

همه کیک عسلی لطیف، خوش طعم و معطر را می شناسند و دوست دارند، اما همه نمی دانند چگونه آن را بپزند. نسخه خریداری شده در فروشگاه همیشه انتظارات ما را برآورده نمی کند، این درست است، اما محصولات خانگی را نمی توان با چیز دیگری مقایسه کرد. اگر تا به حال کیک عسلی پخته اید، این دستور غذا فقط برای شماست. من عکس های دقیق زیادی از طرز تهیه کیک عسلی در خانه گرفتم.

این دستور العمل کیک عسلی کلاسیک با کمی تغییر به سلیقه من است. برای کیک، من همیشه دو خامه درست می کنم - خامه ترش و خامه شیر تغلیظ شده. خامه ترش نرمی می دهد و خامه شیر تغلیظ شده شگفت انگیز است طعم خامه ای. علاوه بر این، این طعم و مزه است و نه احساس این که یک تکه کره رنگی می خورید، چیزی که گل رز روی کیک های فروشگاهی معمولاً از آن درست می شود. از من دستور پخت دقیقطرز تهیه کیک عسلی با شیر تغلیظ شده را یاد خواهید گرفت.

اگر هنوز هم یک کیک عسلی کلاسیک می خواهید، یک کیک فقط با خامه ترش درست کنید.

برای کیک عسلی:

• تخم مرغ - 3 عدد (100 گرم)
• شکر - 300 گرم (1 لیوان + 2 قاشق غذاخوری)
• کره - 50 گرم
• آرد - 550/600 گرم
• عسل - 150 گرم (4-5 قاشق غذاخوری)
• سودا - 1 قاشق چایخوری

برای خامه ترش:

• خامه ترش 20٪ - 500 گرم
• شکر - 300 گرم (1 لیوان + 2 قاشق غذاخوری)

برای خامه شیر تغلیظ شده:

• شیر تغلیظ شده - 360 گرم (1 قوطی)
• کره - 200 گرم

دستور تهیه کیک عسلی در حمام آب. بنابراین شما به دو تابه نیاز دارید. یک تابه کوچکتر - در آن خمیر را آماده می کنیم و یک تابه بزرگتر که در آن یک حمام بخار درست می کنیم. اختلاف قطر تابه ها باید به حدی باشد که تابه با خمیر روی تابه با آب قرار گیرد (از بین نرود) و بخار آزادانه خارج شود. نحوه ساخت حمام بخار را در عکس زیر خواهید دید.

همچنین برای برش کامل کیک ها به یک درب تابه نیاز دارید. حجم لیوان 250 میلی لیتر.

طرز پخت کیک عسلی

قبل از شروع آماده سازی خمیر، حمام آب را روی اجاق گاز گرم کنید.

بهتر است آب را در یک کتری بجوشانید و سپس به اندازه نیاز آب داخل تابه بریزید (در ادامه در این مورد بیشتر توضیح می دهیم).

ما شروع به تهیه خمیر معطر برای کیک عسلی خود می کنیم.

تخم‌مرغ‌ها را با شکر با همزن می‌زنیم تا کف کند.

هر چه کرکی تر بزنید بهتر است. شکر باید کاملا حل شود.

عسل، کره و نوشابه را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن نوشابه نیست.

ماهیتابه را با مخلوط عسل در حمام آب قرار دهید.

برای این کار به اندازه کافی در ظرف پایینی آب بریزید تا به سختی کف ظرف بالایی را لمس کند و در حین جوشیدن از لبه ها بیرون نریزد.

حرارت را خیلی زیاد نکنید. آب باید متوسط ​​بجوشد.

خمیر معطر کیک عسلی را حدود 15 دقیقه آماده می کنیم. رنگ در مقابل چشمان شما شروع به تغییر می کند.

مخلوط را با کاردک هم بزنید. خیلی سریع کمی شروع به کاراملی شدن می کند.

Zapaaah - آهنگ! چنین عطر عسل معطری در آشپزخانه ظاهر می شود! =)

لکه های کاراملی زیبا روی سطح توده عسل ظاهر می شود.

و به تدریج توده عسل روشن تر و معطر تر می شود.

در همان زمان، حجم جرم حدود 2 برابر افزایش می یابد، کرکی و هوا می شود.

وقتی حجم جرم زیاد شد (بعد از 10-13 دقیقه) 1 فنجان آرد اضافه کنید و با کفگیر کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد و خمیر را دم کنید.

دم کنید - به این معنی است که حدود 2-3 دقیقه از حمام آب خارج نکنید و دائماً با کاردک هم بزنید.

جرم کمی غرغر می شود و سایه زیبایی به دست می آورد.

خمیر را از روی حرارت بردارید و شروع به اضافه کردن کم کم بقیه آرد کنید و خمیر را با کفگیر هم بزنید.

مواظب باش گرمه!

وقتی مخلوط کردن خمیر با کاردک سخت شد، آن را روی آرد روی میز قرار دهید و ورز دهید.

باید خمیری نرم، انعطاف پذیر و نه خیلی سفت بدست آورید.

خمیر را به 7 تا 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر کیک عسلی کمی خنک شود.

حالا کیک ها را برای کیک عسلی می پزیم.

توپ را کمی بزرگتر از قطر درب باز کنید.

کیک ها را در دمای 170-180 درجه حدود 2-3 دقیقه بپزید.

با دقت تماشا کنید، کیک ها خیلی سریع پخته می شوند.

کیک داغ را با درب مستقیم روی ورقه برش دهید و کیک را روی سطح صافی قرار دهید تا کاملا خنک شود، ضایعات را بشکنید و در ظرفی بریزید. حباب های متورم را می توان با دقت با چاقو جدا کرد.

توجه

کیک های عسلی درست خارج از فر نرم هستند و بعد از سرد شدن سفت می شوند. این طبیعی است و چگونه باید باشد. وقتی کیک خیس شد، در دهان شما آب می شود.

حالا بیایید دو خامه فوق العاده برای کیک عسلی آماده کنیم: خامه ترش و خامه شیر تغلیظ شده.

خامه ترش را با شکر بزنید و شکر را هر بار 1 قاشق چایخوری اضافه کنید.

و شیر تغلیظ شده را با کره بزنید. کره باید در دمای اتاق باشد، اما نه خیلی نرم.

لایه های کیک و دو خامه برای کیک عسلی آماده است، فقط مونتاژ کیک باقی می ماند.

مشاوره

این اتفاق می افتد که در آستانه تعطیلات زمان بسیار کمی دارید و زمانی برای سرهم کردن کیک وجود ندارد، اما کیک های خانگیمن واقعا "میخوام. من می توانم به شما توصیه کنم که کیک ها را از قبل بپزید (1-2 روز قبل) و خامه را یک روز قبل از جشن درست کنید و کیک را برای خیساندن جمع کنید. لایه های کیک از قبل آماده شده را می توان در دمای اتاق (مانند کلوچه های معمولی) با درب کمی باز نگه داشت تا جریان هوا برای جلوگیری از خیس شدن لایه های کیک ایجاد شود.

هر خامه ای را روی یک ظرف بریزید و کیک را روی آن قرار دهید - به این ترتیب کیک پایینی نرم تر و آغشته به خامه می شود.

یک چیز دیگر مهم است: خامه بیشتر یعنی کیک خوشمزه تر و لطیف تر =)

تکه های کیک ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید یا با وردنه ورز دهید.

خرده های کیک را به مقدار زیاد روی سطح و کناره های کیک بپاشید. کیک عسلی را به مدت 1.5-2 ساعت در دمای محیط قرار دهید و به مدت 6 ساعت یا بهتر است بگویم یک شب در یخچال قرار دهید.

کیک عسلی با شیر تغلیظ شده و خامه ترش دستور غذای فانتزی آشپزی من است. در هر صورت تا به حال به این گزینه برای تهیه کیک عسلی برخورد نکرده ام. اما، با تهیه یک کیک عسلی چندین سال پیش طبق دستور العمل کلاسیک با افزودن خامه شیر تغلیظ شده، این تنها راهی است که اکنون می پزم.

کیک عسل - محتوای کالری در هر 100 گرم = 444 کیلو کالری

• پروتئین - 6 گرم
• چربی ها - 18 گرم
• کربوهیدرات - 67 گرم

تعطیلات خوبی داشته باشید و چای خود را با چنین کیک عسلی زیبا و معطری نوش جان کنید! =)

با احترام، ناتالی لیسی

عصر بخیر اگر می خواهید طرز پخت کیک عسلی را در خانه یاد بگیرید یا چیزهای جدیدی یاد بگیرید دستور العمل های خوشمزه، پس این انتخاب برای شماست. از تمام گزینه ها استفاده کنید و با انواع دسرهای عسلی شگفت زده کنید. من توصیه می کنم!

دستور تهیه کیک عسلی مخصوص با گیلاس و خامه کره

این یک کیک عسلی خاص است. و به نظر من خوشمزه ترین در جهان است. تصور کنید کیک های شیرین به طرز شگفت انگیزی با ترشی دلپذیر ترکیب می شوند باترکریمبا گیلاس خیلی خوشمزه است باور کنید

خمیر بر اساس آن آماده می شود نسخه کلاسیکدر حمام آب اما من چندین بار با کرم ها آزمایش کردم و برای این مورد کرمی را انتخاب کردم. چرا؟ همه چیز به سادگی توضیح داده شده است - کیک ها را به خوبی خیس می کند که با شیر و آب گیلاس تسهیل می شود.

می توانید از انواع توت ها - تازه، یخ زده، کنسرو شده استفاده کنید. البته فقط بدون دانه.

بنابراین، ما در حال تهیه مجموعه ای از محصولات هستیم.

برای آزمون شما نیاز دارید:

• مارگارین نصف بسته (125 گرم)
• شکر 180 گرم.
• عسل 2 قاشق غذاخوری
• آرد گرم 400 (300 گرم برای خمیر، بقیه را برای اضافه کردن بگذارید)
• سودا 1 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 2 عدد.
• کمی سرکه برای از بین بردن سودا.

برای باترکریم با گیلاس:

• شیر 200 میلی لیتر.
• کره 400 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• شکر 300 گرم.
• گیلاس گرم 350-400 گرم

من به شما توصیه می کنم شیر فروشگاهی بخرید. در مورد ما، آب در ترکیب آن نقش مثبتی خواهد داشت - کیک ها بهتر خیس می شوند.

طرز تهیه خمیر کلاسیک برای کیک عسلی در حمام آب

در حالی که همه کیک ها خنک می شوند، می توانید خامه را درست کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله باترکریم

1. تخم مرغ ها را در یک قابلمه مناسب بشکنید.
2. شکر را برای آنها ارسال کنید، جرم را آسیاب کنید.
3. شیر را بریزید، با هم زدن مداوم به جوش بیاورید. نیازی به جوشاندن طولانی مدت نیست. هنگامی که علائم جوش ظاهر شد بلافاصله از روی حرارت بردارید.
4. وقتی آماده شد خنک شود.
5. کره را بزنید.
6. مخلوط آماده شده را به آن اضافه کنید، همه چیز را با هم بزنید. آن را بچشید. کرم شبیه شیر تغلیظ شده واقعی است.
7. هسته های گیلاس را جدا کنید.
8. آنها را به خامه اضافه کنید، مخلوط را مخلوط کنید.
9. برای دقیقه در یخچال قرار دهید. در 30.

همه چیز آماده است، می توانید شروع به مونتاژ کیک کنید

سخاوتمندانه همه کیک ها را با خامه بپوشانید و آنها را روی هم قرار دهید. لبه های محصول را بپوشانید تا آبدار شوند. روی و کناره ها را با خرده نان بپاشید. همه آماده است. کیک عسلی خانگی عالی شد. بگذارید دم بکشد و خیس بخورد. البته بهتر است یک شب پخته شود. روز بعد در دهان شما آب می شود.

از چای خود لذت ببرید!

و یک دستور العمل جایزه خامه خوشمزهبا ترش: یک قوطی شیر تغلیظ شده را با یک چوب کره بکوبید. آب و پوست یک لیمو را اضافه کنید. به قدری خوشمزه می شود که نمی توانید گوش های کسی را بردارید.

در ابتدا، این مقاله برای وب سایت قدیمی من myaltynaj.ru برنامه ریزی شده بود. اما پس از آن تصمیم گرفتم یک وب سایت جداگانه برای کیک ایجاد کنم. پس به این توجه نکنید که عکس ها میلتیناج می گویند.

کیک عسلی با خامه ترش، دستور گام به گام با عکس

کیک عسلی با خامه ترش فوق العاده خوب است. در این صورت شیرینی خمیر و اسیدیته خامه ترش با هم هماهنگی کامل دارند. محصول نهایی بسیار لطیف و خوشمزه است.

طرز تهیه کیک عسلی با عکس های مرحله به مرحلهبه شما این امکان را می دهد که فرآیند پخت و پز را به درستی هدایت کنید.

• عسل 100 گرم
• شکر 200 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• کره 50 گرم
• آرد 400 گرم
• آب 20 میلی لیتر.
• سودا 1 قاشق چایخوری
• خامه ترش 700 گرم (30 درصد چربی)
• دویست گرم شکر برای خامه
• شکر وانیلی 10 گرم.

اگر فرصت خرید خامه ترش پر چرب را ندارید، یک غلیظ کننده به خامه اضافه کنید. در غیر این صورت مایع می شود.

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

1. عسل را در یک قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید. عسل باید داغ شود اما نیازی به جوشاندن نیست.

   

2. نوشابه را به عسل اضافه کنید و هم بزنید. در اینجا فوم شاداب و غلیظی را خواهیم دید. همه چیز درست است، همانطور که باید باشد.

   

3. شکر را در تابه بریزید و آب را اضافه کنید.
4. مخلوط را هم بزنید و دوباره قابلمه را روی آتش بگذارید.

   

5. هم بزنید و حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. هنگامی که این اتفاق می افتد، دوباره کف غلیظ ظاهر می شود.

   

6. مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت دقیقه بجوشانید. 5، بدون توقف به هم زدن. کمی بجوشد و رنگ کاراملی زیبایی به خود بگیرد.

   

7. حالا از روی حرارت بردارید و روغن را اضافه کنید. با هم زدن مخلوط آن را حل کنید. سپس کنار بگذارید و بگذارید کمی خنک شود.

   

8. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و بشکنید.
9. شیک را به مخلوط عسل خنک شده اضافه کنید و سریع هم بزنید.

   

10. بیایید شروع به معرفی تدریجی آرد، مخلوط کردن خمیر کنیم.

    

11. وقتی به اندازه کافی غلیظ شد آن را روی میز منتقل کنید. با آرد باقی مانده مخلوط کنید. خمیر باید نرم باشد. حتی می گویم کمی چسبنده است. اگر خمیر شما روی میز پخش شد، 50 تا 70 گرم دیگر آرد اضافه کنید.

    

12. خمیر را به قطعات تقسیم کنید. باید از 8 تا 10 مورد باشد.

    

13. هر تکه را داخل فیلم بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

    

14. گلوله ها را به صورت جداگانه بیرون می آوریم و روی کاغذ روغنی پهن می کنیم. برای راحتی، آن را با آرد بپاشید. باید آن را کاملاً نازک به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. بیشترین.

    

15. لایه را با استفاده از یک بشقاب به طور مساوی برش دهید. ضایعات را می توان برای تهیه کیک های اضافی ترکیب کرد. آنها برای کیک مناسب خواهند بود و برای خرده نان نیز مفید خواهند بود.
16. کیک را با چنگال سوراخ کنید تا از حباب زدن آن جلوگیری کنید.

    

17. همراه با کاغذ روغنی، خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را بفرستید فر داغبه مدت 5 دقیقه دمای مورد نیاز 180 درجه است.

    

18. بیایید همه کیک ها را بپزیم و به آنها زمان دهیم تا خنک شوند.

    

19. خامه را آماده کنید: خامه ترش و شکر را در ظرفی مخلوط کنید. شکر وانیل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا شکر حل شود. خامه آماده است. ساده، مثل همه چیز مبتکرانه.

    

20. ضایعات کیک ها را خرد کنید. این کار را می توان روی غذاساز یا روی یک رنده ریز ساده انجام داد.

    

21. حالا قسمت سرگرم کننده - چیدن کیک. کیک ها را با خامه بمالید و آنها را در یک پشته اشتها آور قرار دهید. روغن کاری کناره ها را نیز فراموش نکنید.

    

22. روی کارمون رو از هر طرف با خرده تزیین می کنیم و برای خیس خوردن در یخچال می گذاریم. این 5-6 ساعت طول می کشد.

    

و اکنون می توانید از آن لذت ببرید طعم نفیسمناقصه ترین کیک عسلی. لذت ببرید!

آیا متوجه شده اید که خمیر متفاوت از دستور اول تهیه شده است؟ یک حمام آب وجود داشت و این دستور تهیه کیک عسلی کاستارد است. ببینید بیخود نبود که گفتم باید همه گزینه ها را کپی کنید. هر کس در نوع خود خوب است.

دستور تهیه کیک عسلی خوشمزه با کاسترد و لعاب شکلاتی

و یک دستور غذای ارزشمند دیگر. ویژگی برجسته آن کاستارد و شکلات بی نظیر است
لعاب. حتما از دستور غذا استفاده کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• لیوان شکر (ظرف 200 میلی لیتری)
• تخم مرغ 3 عدد.
• آرد 3 قاشق غذاخوری (سنت 200 میلی لیتر.)
• کره 60 گرم
• عسل 3 قاشق غذاخوری
• سودا 3 قاشق چایخوری

محصولات کرم:

• شکر 1 قاشق غذاخوری (200 میلی لیتر)
• کره 250 گرم.
• تخم مرغ 1 عدد
• شیر 200 میلی لیتر.
• یک پیمانه وانیلین

مواد لازم برای لعاب:

• شکر 5 قاشق غذاخوری
• کره 75 گرم
• خامه ترش 5 قاشق غذاخوری.
• پودر کاکائو 5 قاشق غذاخوری.

مراحل گام به گام تهیه کیک عسلی

درست کردن کاسترد

طرز تهیه لعاب شکلاتی

حالا فقط مونتاژ کیک باقی مانده است. برای انجام این کار، کیک ها را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید، آنها را در یک پشته بریزید. روی آن لعاب بریزید، لبه ها را با خرده نان بپاشید. روی آن را نیز می توان با خرده نان تزئین کرد یا می توانید آن را شکلاتی بگذارید. در هر صورت زیبا خواهد بود.

و برای خوشمزه تر شدن کیک عسلی می توانید روی هر کیک لعاب بریزید. اما پس از آن باید یک قسمت دیگر را بپزید، پس خودتان ببینید.

محصول باید خیس شود. و باید کمی صبور باشید. اما ارزشش را دارد. کیک نرم و بسیار لطیف خواهد شد. و طعم و مزه انگشت لیس خوب است.

طرز تهیه کیک عسلی خوشمزه در ماهیتابه

تا زمانی که این دستور غذا را در قلک خود داشتم، حتی متوجه این نبودم کیک عسلی خوشمزهمی توانید آن را در یک ماهیتابه معمولی بپزید! اما این یک واقعیت است. و به توجه شما - دستور العمل شگفت انگیزبا عکس

توصیه من برای این دستور این است که از ماهیتابه ته ضخیم استفاده کنید. مثلا چدن. تا کیک ها خوب سرخ شوند.

برای آزمون باید آماده شوید:

• کره 100 گرم
• عسل 60 گرم
• شکر 150 گرم.
• تخم مرغ 3 عدد.
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری. (20 درصد)
• آرد 400 گرم
• سودا 0.5 قاشق چایخوری

محصولات کرم:

• خامه ترش 600 گرم.
• شکر 100 گرم
• شکر وانیلی 10 گرم.

تهیه خمیر و پخت کیک

پسر خوش تیپ ما آماده است. اکنون باید به او فرصت دهید تا به خود بیاید و در لذت های کرم غوطه ور شود.
بعد از 5 ساعت می توانید آنها را به میز دعوت کنید. به سلامتی خود کمک کنید!

کیک عسلی نام محبت آمیز دیگری دارد: "Ryzhik". به شما توصیه می کنم دستور تهیه ویدیویی آن را در خانه مشاهده کنید.