توت سیاه 1 کیلوگرم. آماده سازی انگور فرنگی سیاه

توت های رسیده را داخل قابلمه بریزید و آب اضافه کنید. بگذارید بجوشد، به مدت 5 دقیقه بجوشد، سپس آب آن را بگیرید. آب میوه را فیلتر کنید، به جوش بیاورید، در شیشه های آماده شده بریزید و ببندید. برای بهبود طعم، می توانید شکر را به میزان 200-300 گرم در هر 1 لیتر آب اضافه کنید.

آب انگور سیاه با پالپ

• 1 کیلوگرم توت سیاه،
• 250 میلی لیتر آب،
• شکر 150-180 گرم.

توت ها را در یک قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، تا دمای 65 درجه سانتیگراد گرم کنید و از صافی بمالید. شکر را به آب حاصل اضافه کنید، به جوش بیاورید، 2 دقیقه بجوشانید، در شیشه های آماده شده بریزید و ببندید.

توت سیاه طبیعی

توت های آماده را در شیشه های تمیز قرار دهید و آب جوشیده شده با دمای 80 درجه سانتیگراد را اضافه کنید. نیمی از آن را پاستوریزه کنید کوزه های لیتری 20 دقیقه، لیتر 25 دقیقه در دمای 90 درجه سانتیگراد.

دستور العمل کمپوت انگور سیاه

• 1 لیتر آب،
• شکر 1.5 کیلوگرم.

توت ها را بشویید و در شیشه های آماده بریزید. شربت داغ بریزید و شیشه های نیم لیتری را به مدت 20 دقیقه، شیشه های لیتری را به مدت 25 دقیقه در دمای 90 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید.

توت سیاه با شکر

• 1 کیلوگرم توت سیاه،
• شکر 1.5-2 کیلوگرم.

توت ها را از شاخه ها جدا کنید، بشویید، خشک کنید (در یک لایه نازک روی یک دستمال بمالید). با یک دسته چوبی له کنید یا از چرخ گوشت رد کنید، با شکر مخلوط کنید، در شیشه های آماده شده قرار دهید و با پوسته بپوشانید. در جای خنک نگهداری کنید.

مربای توت سیاه (دستور 1)

• 1 کیلوگرم توت سیاه،
• شکر 1.5 کیلوگرم،
• 1.5 لیوان آب.

توت های رسیده و بزرگ را انتخاب کرده و شاخه ها را جدا کنید. 2 تا 3 دقیقه بلانچ کرده و خنک کنید و در شربت شکر داغ که به ضخامت متوسط ​​جوشانده شده بریزید. 3-4 ساعت در شربت خیس کنید، سپس بپزید تا نرم شود.

مربای توت سیاه (دستور 2)

• 1 کیلوگرم توت سیاه،
• 1.3-1.5 کیلوگرم شکر،
• 1.5 لیوان آب.

آماده شربت شکربه جوش بیاورید، توت های آماده را در آن قرار دهید، به جوش بیاورید و به مدت 5 دقیقه بپزید. مربا را داخل شیشه های تمیز بریزید و ببندید.

ژله انگور سیاه

• آب 1 لیتر
• شکر 2 کیلوگرم.

آب میوه های رسیده را بگیرید، شکر را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید، مخلوط را روی آن قرار دهید حمام آبو هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس در شیشه های آماده شده قرار دهید، روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل مارمالاد توت سیاه

• 1 کیلوگرم توت سیاه،
• شکر 600 گرم.

توت های رسیده را در یک قابلمه بریزید، کمی آب اضافه کنید، با درب بپوشانید و بجوشانید. سپس له کنید، از صافی بمالید، شکر را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. مارمالاد داغ را به شیشه های آماده منتقل کنید.

توت سیاه منجمد شوک، خرد شده، بسته بندی های مختلف. مبدا - روسیه، چین و غیره، مبدا یک دسته خاص را از طریق تلفن بررسی کنید (مناطق مختلف)

توت سیاه یکی از محبوب ترین انواع توت ها است که در کشور ما کشت می شود. تقریباً در هر منطقه می توانید ده ها بوته دیگر از این توت را پیدا کنید. بسیاری از مردم طعم منحصر به فرد توت ها را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آنها را به دلیل خواص مفیدشان ارزش قائل هستند. می توانید از انواع توت ها مربا، کنسرو، دمنوش ها، نوشیدنی های میوه ای و تنتور درست کنید و در عین حال توت سیاه خواص خود را از دست نمی دهد.

جغرافیای کشت در سراسر جهان بسیار گسترده است - اروپا، چین، آمریکای شمالی، قزاقستان، مغولستان، سیبری و بخش اروپایی روسیه.

__ __
__

به خواص مفیدموارد زیر را می توان گنجاند:

• بدن را تقویت می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و به دلیل محتوای بالای ویتامین C با عفونت های حاد تنفسی مبارزه می کند.
• حاوی آنتی اکسیدان است؛
• طیف گسترده ای از ریز عناصر - پتاسیم، منگنز، کلسیم، منیزیم، که برای متابولیسم سلولی ضروری هستند.
• ضد عفونی کننده و تسکین التهاب است که به درمان سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می کند.
• تأثیر مثبتی بر عملکرد روده ها و کل دستگاه گوارش دارد.
• احتمال بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد، فشار خون را عادی می کند.
• به پیشگیری از سرطان کمک می کند.

توت سیاه منجمد را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد و خواصی مانند توت تازه دارد.

شرکت تولیدی "MOROSHKA" در زمینه تهیه و فروش انواع توت ها و قارچ فعالیت می کند. شما می توانید انگور فرنگی سیاه را از ما در مسکو با تحویل در منزل یا محل کار خود خریداری کنید.

هنگام خرید انواع توت و قارچ از ما، می توانید از کیفیت محصولات مطمئن باشید.

مربای توت سیاه

روش 1

برای 1 کیلوگرم توت توت سیاه - 1.3-1.5 کیلوگرم شکر، 1 1/2 فنجان آب. توت ها را کاملا بشویید و خشک کنید و روی کاغذ پخش کنید. شربت را آماده کنید. انواع توت ها را در شربت در حال جوش بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.

روش 2

برای 1 کیلوگرم توت توت سیاه - 1.5 کیلوگرم شکر، 4 لیوان آب. توت ها را به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. آبی که توت ها در آن بلانچ شده بودند را صاف کنید و از آن برای تهیه شربت استفاده کنید. توت ها را در شربت در حال جوش قرار دهید. مربا را در 3-4 دسته به مدت 5-7 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید. زمان ماندن بین پخت 6-8 ساعت است.

روش 3

توت ها را مرتب کنید، با آب جاری بشویید، خشک کنید، اما له نکنید. توت ها را در ظرفی بریزید و روی آتش بگذارید و با هم زدن آن را تا دمای 65 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس شکر (500 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم توت) را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. مدام هم بزنید و از جوشیدن خودداری کنید. در دمای 90 درجه سانتی گراد (زمانی که حباب های هوا از پایین شروع به بلند شدن می کنند)، از روی اجاق گاز بردارید و در شیشه های داغ و خشک بریزید. با درب های پلاستیکی بپوشانید یا رول کنید.

ژله ویتامین از توت قرمز

1 کیلوگرم توت قرمز را له کنید. در یک لیوان آب جوشیده سرد شده بریزید. پس از جوش آمدن، آب آن را با پارچه پنیر گرفته و 1.25 کیلوگرم شکر گرانول به آن اضافه کنید. 30 دقیقه بپزید.

برای کنترل، یک آزمایش انجام دهید: یک قاشق چایخوری از مخلوط را به مدت 10 دقیقه روی یک نعلبکی بگذارید. اگر غلیظ شد ژله آماده است. اگر مایع باقی ماند، 10 دقیقه دیگر بپزید.

ژله انگور سیاه

برای 1.6 کیلوگرم توت توت سیاه - 1-1.2 کیلوگرم شکر، 0.5 لیتر آب. آب میوه های تازه چیده شده را استخراج کنید. برای این کار، توت ها را حدود 10 دقیقه بپزید و فشار دهید. آب میوه را با شکر مخلوط کنید. برای حل شدن شکر، شیره را کمی گرم کنید، بدون اینکه بجوشد. داغ بریزید و ببندید. در جای گرم و خنک نگهداری کنید

موس توت

توت های تازه را جدا کرده، آبکشی کنید، با قاشق یا پاستول له کنید و از صافی بمالید. آب داغ را روی تفاله توت به میزان 2 فنجان آب به ازای هر 1 فنجان توت بریزید. بجوشانید، صاف کنید. یک لیوان شکر گرانول و 15 گرم ژلاتین خیس شده را در آب به دست آمده بریزید. شربت را به جوش آورده، هم بزنید، خنک کنید و پوره توت را اضافه کنید.

با همزن یا همزن بزنید تا یک توده کفی شکل بگیرد که باید غلیظ شود. قبل از سرو روی خامه مایع بریزید.

ژله توت

یک لیوان توت ها را جدا کنید، آنها را بشویید، آنها را له کنید، نصف لیوان آب اضافه کنید. از صافی مالش دهید یا از پارچه پنیر فشار دهید. مارک را با دو لیوان آب بریزید، 5 دقیقه بجوشانید، صاف کنید. ¾ فنجان شکر گرانول را در آبگوشت صاف شده بریزید و بجوشانید. 2 قاشق غذاخوری آرد نشاسته سیب زمینی یا بلغور جو دوسر (جو) را در مقدار کمی آب جوشیده خنک رقیق کرده و داخل شربت بریزید. هم بزنید، دوباره بجوشانید و در آب توت بریزید.

کمپوت گیلاس و توت سیاه

1 کیلوگرم گیلاس، 100 گرم توت سیاه. برای شربت: 1 لیتر آب، 300 گرم شکر.

توت ها را مرتب کنید، آنها را کاملا بشویید، آنها را از ساقه جدا کنید و آنها را "تا شانه های خود" در شیشه ها قرار دهید. شربت را آماده کرده و به محض جوش آمدن آن را روی توت ها بریزید. شیشه های نیم لیتری را به مدت 15-20 دقیقه، شیشه های لیتری را به مدت 20-25 دقیقه و شیشه های سه لیتری را به مدت 45 دقیقه استریل کنید.

توت قرمز ترشی

برای ریختن: برای 1 لیتر آب - 0.5 کیلوگرم شکر، دارچین، میخک. شاخه های توت قرمز بزرگ، شاید با برگ های کوچک را انتخاب کنید. با بستن چندین شاخه با نخ می توانید دسته گل های کوچک درست کنید.

شاخه های شسته شده را با انواع توت ها در شیشه ها قرار دهید. آب را با شکر، دارچین و میخک بجوشانید. سرد کنید، توت ها را در آن بریزید، با درب ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.

شربت توت سفید

برای 1 کیلوگرم توت سفید - 60 گرم آب تمشک یا توت سیاه، 800-850 گرم شکر.

توت ها را پوست بگیرید، بشویید، با یک پوره چوبی له کنید. به ازای هر 1 کیلوگرم جرم، 50-100 گرم شکر اضافه کنید، مخلوط کنید و به مدت 3-4 روز در جای سرد قرار دهید. سپس مخلوط را داخل یک کیسه فلانل بریزید و بگذارید آب آن با نیروی جاذبه خارج شود. برای اینکه آب میوه بهتر برجسته شود، اولین دسته از آن باید دوباره در کیسه ریخته شود. آب به دست آمده را با شکر باقیمانده مخلوط کنید، آب توت سیاه یا تمشک را اضافه کنید، بجوشانید، در شیشه های آماده شده بریزید، ببندید و زیر و رو کنید تا خنک شود.

لیکور انگور سیاه

برای 4 کیلوگرم توت - 1 کیلوگرم شکر، 1 لیتر آب، 4 لیتر ودکا، 1 بطری کنیاک، 2 بطری شراب سفید. برای تخمیر، توت ها باید با شکر و آب له شوند. شیشه را در جای گرم نگه دارید: توت ها باید با آب تخمیر شوند. پس از پنج روز، مایع را صاف کنید. حتما گل باقی مانده را از توت ها جدا کنید. توت ها را با ودکا دم کنید.

آب تخمیر شده را داخل دم کرده بریزید، کنیاک و شراب سفید را اضافه کنید. اجازه دهید حدود یک ماه بماند، سپس با دقت آبکش کنید، باقیمانده و بطری را فیلتر کنید.

جام جم "میکس"

1 کیلوگرم توت سیاه، 250 گرم توت قرمز، 800 گرم شکر، یک لیوان آب.

توت سیاه و قرمز را به صورت دسته ای در شربت در حال جوش بریزید و بگذارید بجوشد و کنار بگذارید. روز بعد آن را به جوش آورده و بپزید تا نرم شود. بسته بندی را گرم کنید و زیر پتو بگذارید تا خنک شود.

سس کچاپ مویز

2 کیلوگرم توت قرمز، 1 کیلوگرم شکر، 250 میلی لیتر 5 درصد سرکه شراب، 1 قاشق غذاخوری. قاشق دارچین، 2 قاشق چایخوری. قاشق میخک آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری. قاشق فلفل

ساقه ها را از مویز جدا کرده و در آن قرار دهید ظروف لعابی، آسیاب کنید و بقیه مواد را اضافه کنید و با هم زدن مرتب و خارج کردن کف بپزید تا آبغوره نسبتا غلیظی به دست آید (حدود 20 دقیقه). بریزید بطری های شیشه یو خوب مهر و موم کنید. می توانید از سرکه معمولی (به هیچ وجه نباید جوهر سرکه را اضافه کنید - سس کچاپ بسیار ترش می شود) با همان غلظت استفاده کنید ، اما این کمی طعم را بدتر می کند.

جام جم

1 کیلوگرم توت سیاه، 500 گرم سیب ترش، 500 گرم گلابی، 0.8-1 کیلوگرم شکر.

سیب ها و گلابی ها را پوست کنده، برش بزنید و لانه دانه ها را بردارید. توت های توت سیاه را بشویید، خشک کنید، در قابلمه بریزید و با قاشق چوبی کمی له کنید. برش های سیب و گلابی را در مخلوط توت بریزید و بپزید تا نرم شوند. شکر را اضافه کرده و بیاورید تا آماده شود.

مربای توت

500 گرم توت قرمز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شراب قرمز، 500 گرم شکر، وانیل به مزه. توت ها را با شراب مخلوط کرده و پوره را (با استفاده از همزن) آماده کنید. شکر و وانیل را اضافه کنید و 15 دقیقه با بالاترین سرعت هم بزنید. داخل شیشه های استریل شده بریزید و بلافاصله با درب ببندید. حداکثر 3-4 ماه در یخچال نگهداری شود.

کواس مویز

2 لیتر آب توت قرمز، 5 لیتر آب، 2 - 2 1/2 فنجان شکر، 15-20 گرم مخمر.

آب را با شکر بجوشانید، خنک کنید، آب توت خام و مخمر را اضافه کنید، با 1 قاشق چایخوری آسیاب کنید. قاشق شکر برای چند روز گرم نگه دارید (در دمای 25-30 درجه سانتیگراد)، در بطری ها بریزید و آنها را ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.

کمپوت مویز

روش 1

از توت های رسیده توت قرمز رسیده، شکر را در آن بریزید، به جوش بیاورید، چند دقیقه بجوشانید، کف را بردارید و شربت (350-400 گرم شکر در هر 1 لیتر آب توت قرمز) را روی توت ها بریزید. شیشه. در آب جوش استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 15، شیشه های لیتری - 20 دقیقه.

روش 2

توت و شکر را در یک کاسه لعابی قرار دهید (500 گرم شکر در هر 1 کیلوگرم توت)، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب یا آب میوه را روی آتش بگذارید، درب آن را بپوشانید و با هم زدن به مدت 5 دقیقه در دمای 85 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس شیشه های استریل داغ را با انواع توت ها و شربت تا درب آن پر کنید و رول کنید.

روش 3

توت های توت را در شیشه های نیم لیتری قرار دهید، آنها را با شکر در لایه ها بپاشید و به آرامی روی شیشه ها را روی میز بزنید (100 گرم شکر و 2 قاشق غذاخوری آب جوشیده سرد). شیشه ها را با درب بپوشانید و آنها را در پاستوریزه با آب سرد قرار دهید و آنها را در دمای 80 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه (لیتر - 25 دقیقه) گرم کنید.

روش 4

توت ها را از خوشه ها جدا کنید، بزرگترین توت ها را انتخاب کنید، بشویید و کاملا خشک کنید. برای جلوگیری از جمع شدن و شناور شدن توت های موجود در کمپوت، آن ها را به مدت 12 دقیقه در شربتی که از قبل تهیه شده و تا دمای 60 تا 70 درجه سانتی گراد خنک شده است فرو کنید و سپس در شیشه ها قرار دهید. شربت داغ (400-600 گرم شکر در هر 1 لیتر آب) بریزید و در آب جوش استریل کنید: کوزه های نیم لیتری - 10، کوزه های لیتری - 15، شیشه های سه لیتری - 20-25 دقیقه.

روش 5

شربت در حال جوش را روی توت های قرار داده شده در شیشه ها تا لبه گردن بریزید (300-500 گرم شکر در هر 1 لیتر آب). بعد از 3-5 دقیقه شربت را آبکش کرده و درب شیشه ها را بپوشانید و دوباره شربت را بجوشانید و بار دوم داخل آن بریزید. با درب بپوشانید و 3-4 دقیقه بگذارید. شربت را بار سوم بریزید تا کمی از لبه گردن پر شود. فوراً مهر و موم کنید و زیر و رو کنید تا خنک شود.

روش 6

در هوای آفتابی، توت ها با استفاده از یک قوطی آبیاری یا شلنگ روی بوته ها شسته می شوند. بگذارید خشک شوند. درپوش ها و بطری های استریل از قبل آماده می شوند. دست ها را با ودکا یا محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم و قیچی با پشم پنبه مرطوب شده با ودکا پاک کنید. توت ها با دست یا با قیچی از بوته جدا می شوند و در بطری ها پر می شوند. توت های ترکیده در یک قابلمه قرار می گیرند. در حین چیدن، کف دست خود را روی بطری بزنید تا توت ها محکم تر جا بیفتند. بطری که تا بالا پر شده است با یک درپوش پوشانده می شود، با موم آب بندی، موم یا پارافین پر می شود و در مکانی خشک و خنک که دمای آن بالاتر از 5-6 درجه نباشد، نگهداری می شود. بطری در طول نگهداری باید در حالت افقی باشد.

انواع مارمالاد

500 گرم توت توت سیاه، 500 گرم انگور فرنگی، 500 گرم سیب، 500 گرم کدو تنبل، 400 گرم شکر.

سیب های شیرین و بدون پوست را برش داده و در یک قابلمه قرار دهید. کدو تنبل بالغ را از دانه ها و پوست جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید و همچنین در تابه قرار دهید. چند قاشق غذاخوری آب بریزید و سیب ها و کدو تنبل را بخارپز کنید تا کاملا نرم شوند (با درب بسته).

توده داغ را از طریق الک بمالید. انگور فرنگی سیاه و انگور فرنگی را با یک دسته چوبی له کنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. این توده را از صافی مالش دهید و سپس با پوره سیب و کدو حلوایی مخلوط کنید. بپزید تا تمام شود. بسته بندی گرم.

انواع توت ها "تازه از بوته"

در هوای آفتابی، توت های توت را روی بوته ها با آبپاش یا شلنگ بشویید و بگذارید خشک شوند. دست و قیچی خود را با ودکا پاک کنید. توت ها را مستقیماً در یک بطری استریل شده قبلی برش دهید. برای محکم تر کردن آنها، بطری باید به طور دوره ای تکان داده شود. وقتی پر شد، بلافاصله آن را با درب استریل ببندید و با موم یا پارافین پر کنید. در جای خشک و خنک در دمای بیش از 5-6 درجه سانتیگراد در حالت افقی نگهداری شود. وقتی انگور فرنگی سیاه در شربت قند نگهداری شود، ویتامین ها بهتر حفظ می شوند.

مویز در آب خود ترشی

بر اساس یک شیشه لیتری: 8-10 عدد. میخک و فلفل دلمه ای، یک تکه دارچین.

مواد تشکیل دهنده پر: برای 1 لیتر آب توت قرمز - 0.5 لیتر آب، 4 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه، 1 کیلوگرم شکر. آب توت توت قرمز را استخراج کنید، با آب مخلوط کنید، حرارت دهید، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، به جوش بیاورید، سرکه را در آن بریزید، دوباره بجوشانید و خنک کنید. شیشه ها را تا سرشانه ها با انواع توت ها پر کنید و روی آنها ماریناد سرد بریزید. به مدت 3 دقیقه در آب جوش استریل کنید. رول کنید و برعکس کنید تا خنک شود.

ژله توت قرمز خام

توت قرمز نارس را همراه با منگوله ها بشویید، خشک کنید، دسته بندی کنید و با پوره چوبی له کنید. آب را با پارچه پنیر فشار دهید، با شکر ترکیب کنید (برای 1 فنجان آب میوه - 1 1/2 فنجان شکر) و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. توده به دست آمده را در شیشه های کوچک استریل شده و همیشه خشک بریزید. یک دایره کاغذ روغنی آغشته به ودکا روی سطح ژله قرار دهید. با درب ببندید یا کاغذ پوستیو با ریسمان محکم ببندید. شیشه های ژله را در جای خنک قرار دهید.

مربای خام

انواع توت سیاه برای تهیه مربا مناسب است اما بهتر است از توت های درشت با پوست نازک که غنی ترین ویتامین C هستند تهیه شود. شیشه های نیم لیتری را خشک کرده، روی آن را یک لایه شکر گرانول بریزید و با کاغذ روغنی ببندید. در دمای 6-8 درجه نگهداری شود. که در مرباهای خامبه مدت 8 ماه، 50-100 میلی گرم از ویتامین C، 600-900 میلی گرم از ویتامین P پس از دو سال نگهداری در زیرزمین مورد آزمایش قرار گرفت و محتوای ویتامین C آنها 45-75 میلی گرم بود.

چای توت

در هر ظرفی ( قابلمه، کتری، کتری روی آتش)، آب را به جوش بیاورید و تا جایی که ممکن است برگ های انگور سیاه را داخل آن بریزید. 1 دقیقه بجوشانید، درب آن را ببندید و بعد از 15 دقیقه چای آماده است.

با این حال، اگر بگذارید دم بکشد (به مدت دو ساعت)، سود بیشتری خواهد داشت طعم تصفیه شدهو قرمز تیره خواهد شد. می توانید چای را هم گرم و هم سرد (به جای کمپوت) بنوشید. با این حال، فراموش نکنید که پس از سه ساعت دم کردن، باید برگ ها را از ماهیتابه بیرون بیاورید، در غیر این صورت طعم آن را خراب می کنند. هیچ گیاه دیگری (بادرنجبویه، نعناع و غیره) نیازی به افزودن به چای نیست.

شیرینی پف دار "Slastena"

500 گرم شیرینی پف دار آماده، 1 کیسه (100 گرم) پودینگ وانیلی فوری، 250 گرم خامه ترش، 2 فنجان توت سیاه تازه، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1/2 قاشق چایخوری. قاشق غذاخوری رنده پوست پرتقال، شکر پودر شده. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. ورقه های خمیر را تا کنید و به شکل کیکی به ضخامت 1 سانتی متر بغلتانید و 12 ستاره از آن جدا کنید.

کوکی ها را با فاصله 2 تا 3 سانتی متر از یکدیگر روی یک ورقه پخت که با آب سرد پاشیده شده است قرار دهید. حدود 15 دقیقه بپزید تا کلوچه ها طلایی و خوب ور بیایند. به توری سیمی منتقل کنید، بگذارید کمی خنک شود، سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، هر شیرینی را به صورت افقی نصف کنید. سس خامه ای را آماده کنید: پودینگ خشک را با شیر مخلوط کنید، حدود 2 دقیقه با همزن بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. و در یخچال بگذارید (تا سس غلیظ شود). توت ها، شکر، برگ نعناع و پوست پرتقال، پوشانده و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، روی هر بشقاب دو پایه ستاره قرار دهید، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق سس خامه ای و به همان تعداد توت، روی نیمی از ستاره ها را بپوشانید و با پودر قند بپاشید.

پای توت با توت

3 تخم مرغ، 1 لیوان شکر، 1 لیوان آرد، 300 گرم توت. تخم مرغ ها را هم بزنید، شکر را اضافه کنید، دوباره هم بزنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. توت ها را هم بزنید. مخلوط را در قالب بریزید و به مدت 35 دقیقه بپزید.

سوپ توت سیاه با کوفته های پنیری

1 فنجان مویز سیاه، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته، 3 لیوان آب. برای کوفته ها: 150 گرم پنیر دلمه، 2 تخم مرغ، 4 قاشق چایخوری. قاشق شکر، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد.

توت سیاه را بشویید، با قاشق چوبی له کنید و آب آن را بگیرید. تفاله ها را در یک قابلمه بریزید، آب سرد را اضافه کنید و بجوشانید، سپس بلافاصله از صافی رد کنید.

در آبگوشت، آن را به جوش آورده، شکر و از قبل رقیق شده و مقدار کمی اضافه کنید آب سردنشاسته دوباره به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید، آب فشرده را در آن بریزید و خنک کنید.

پر ویتامین ترین، محبوب ترین در هوای سرد و منبع بسیار ساده برای زمستان، توت سیاه رنده شده با شکر است. در فصل پاییز و زمستان، تهیه مویز تازه یک داروی ضروری برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی، تقویت سیستم ایمنی بدن و صرفا مهمانی های چای خوشمزه. از نظر محتوای ویتامین C، مویز سیاه نسبت به مرکبات برتری دارد و بعد از گل رز در رتبه دوم قرار دارد - اما این اسید اسکوربیک است که مسئول ایمنی قوی در خارج از فصل است.

اما اگر توت را بپزیم، ویتامین ارزشمند آن در طی عملیات حرارتی از بین می رود. بنابراین، من به جای مربا، یک آماده سازی "خام" - مویز، رنده شده با شکر را به شما پیشنهاد می کنم. ما سال هاست که این نوع استوک را برای زمستان هر سال درست می کنیم. شرط اصلی این است که شکر و انواع توت ها را به نسبت 2: 1 مصرف کنیم، یعنی دو برابر توت شکر وجود دارد.

توت سیاه پوره شده با شکر

به لطف خواص نگهدارنده شکر، "مربا بدون پختن" برای مدت طولانی کاملاً ذخیره می شود و تمام فواید آن را حفظ می کند. و علاوه بر اسید اسکوربیک، مویز سرشار از آنها است. ویتامین E جوانان؛ مجموعه ای از ویتامین های گروه B که برای تقویت اعصاب و حافظه ضروری است. ویتامین P که رگ های خونی را تقویت می کند. کاروتن که وقتی جذب می شود به ویتامین A تبدیل می شود که هوشیاری و ایمنی را افزایش می دهد.

مویز یک داروی قدرتمند در برابر ویروس ها است. فیتونسیدهای موجود در آن می توانند ARVI و آنفولانزا را شکست دهند. محتوای بالای پتاسیم تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب دارد و پکتین ها بدن را از کلسترول «بد» پاک می کنند. و این توت سالم نیز بسیار خوشمزه است!

• 1 کیلوگرم توت سیاه;
• شکر دانه ریز 2 کیلوگرم.

ما همچنین به ظروف شیشه ای خشک و استریل نیاز خواهیم داشت. راحت ترین کوزه ها ظرفیت 0.5-1 لیتر هستند.

نیازی به پیچاندن مویز پوره شده با درب فلزی نیست: استاک به مدت یک سال یا بیشتر در زیر درب های پلاستیکی ضخیم یا پیچ دار به خوبی دوام می آورد.

طرز تهیه انگور سیاه پوره شده با شکر

توت های رسیده بدون ساقه را با آب سرد پر کنید و بشویید. با دست در آبکش بگیریم و صبر کنیم تا آب آن کشیده شود و توت ها کمی خشک شوند.

روش های مختلفی برای پردازش مویز وجود دارد.

اولین- کار فشرده تر و وقت گیرتر است، اما به شما امکان می دهد مزایای بیشتری را در انواع توت ها حفظ کنید. توت ها و شکر را با قاشق چوبی در یک کاسه لعابی، ضد زنگ یا پلاستیکی خرد کنید.

استفاده از قاشق فلزی و ظروف آلومینیومی نامطلوب است، زیرا در تماس با آنها واکنش اکسیداسیون رخ می دهد، ویتامین ها از بین می روند و مربا ممکن است طعم فلزی پیدا کند.

توت سیاه پوره شده با شکر

اما اگر عجله دارید، می توانید امتحان کنید دومین، گزینه "سریع" این است که مویز را در چرخ گوشت چرخ کنید. شکر را به پوره توت اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، در شیشه های استریل و خشک آماده شده قرار دهید و با درب های استریل محکم ببندید.

نیز وجود دارد گزینه سومبا ترکیب فواید اولی و سرعت دوم - توت ها را با شکر با پوره پوره ترجیع بند چوبی خرد کنید. لازم نیست همه انواع توت ها را به یک اندازه خرد کنید - وقتی توت های کامل اینجا و آنجا در مربا قرار می گیرند خوشمزه تر است. دیدن چنین «سورپرایز» بسیار جالب است.

توت سیاه، رنده شده با شکر

یک نکته مهم این است که شیشه ها را تا بالا پر نکنیم، بلکه کمی، یکی دو سانت، فضای خالی بگذاریم. این کار باید انجام شود تا وقتی شکر شروع به ذوب شدن کرد و حجم آن زیاد شد مربا از شیشه بیرون نیاید.

مویزهای برداشت شده را در مکانی خنک و سایه دار نگهداری کنید. در یخچال لازم نیست - مربا در انبار، روی یک لعاب گرم یا در انبار به خوبی می ایستد.

برای پخت می توان از مویز رنده شده با شکر استفاده کرد چای خوشمزه، چند قاشق چایخوری از منبع را در آب جوشانده گرم هم بزنید (نه در آب جوش - برای حفظ ویتامین های ذخیره شده از تابستان).

توت سیاه همچنین یک پرکننده عالی برای آن است پای رنده شده. تصور کنید که نوشیدن چای توت در زمستان با یک تکه پای ترد، استشمام عطر توت ها و رویای تابستانی جدید آفتابی و سخاوتمندانه چقدر عالی خواهد بود!

توت سیاه یکی از توت های مورد علاقه است. توت سیاه علاوه بر طعم عالی برای سلامت بدن بسیار مفید است. با تشکر از خواص درمانی، توت سیاه اغلب در استفاده می شود طب سنتیبرای اهداف درمانی و پیشگیری.

چرا ارزش دارد؟

توت سیاه یک توت بسیار سالم است. از نظر میزان ویتامین C بعد از گل رز در رتبه دوم قرار دارد و همچنین حاوی ویتامین های B1، PP، کاروتن، پتاسیم، آهن، سیتریک، مالیک و سایر اسیدهای آلی، پکتین، تانن و قند است. ترکیبی مقادیر زیادویتامین‌های C و P به آن خواص منحصر به فردی می‌دهند و امکان استفاده از آن را در پیشگیری و درمان تصلب شرایین فراهم می‌کنند. مقدار کمی از آنزیم های اکسیداتیو این امکان را فراهم می کند که تمام ویتامین های ارزشمند در طول پردازش حفظ شود.

ویژگی های مفید

• از آب انگور سیاه تازه استفاده می شود زخم معدهمعده و اثنی عشر، التهاب مخاط معده، اسیدیته پایین شیره معده، اختلالات متابولیک، کم خونی، بیماری کبد و سطح اسید اوریک بالا.
• این توت به طور قابل توجهی ایمنی را بهبود می بخشد. به عنوان مثال، در آزمایشی که توسط دانشمندان روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شد، مشخص شد که استفاده از توت های توت سیاه در رژیم غذایی باعث افزایش 5 برابری تعداد حیوانات زنده مانده آلوده به دوز کشنده استافیلوکوک می شود.
• یک نوشیدنی میوه ای ساخته شده از مویز یا به سادگی تزریق آبی از توت های آن، فعالیت ضد میکروبی آنتی بیوتیک ها را افزایش می دهد: تتراسایکلین، پنی سیلین، بیومایسین، 10 برابر.
• آب انگور سیاه تازه ویروس های آنفولانزا را از بین می برد.
• فیتونسیدهای انگور سیاه علیه استافیلوکوکوس اورئوس، قارچ های میکروسکوپی و پاتوژن های اسهال خونی فعال هستند.
• تزریق آب توت سیاه، ویروس های آنفولانزای A و B را از بین می برد و ایمنی را بهبود می بخشد.

توت سیاه برای استفاده در آینده

قبل از چیدن توت سیاه، باید توت ها را مستقیماً روی بوته ها با شلنگ در هوای آفتابی بشویید و بگذارید خشک شوند. توت ها را برش دهید و بلافاصله آنها را در یک بطری که از قبل استریل شده است قرار دهید. برای اینکه توت ها محکم تر شوند، بطری باید به طور دوره ای تکان داده شود. بلافاصله در ظرف پر شده را با یک درب استریل ببندید و آن را با موم یا پارافین درزگیر پر کنید. در جای خشک و در دمای بیش از 5-6 درجه سانتیگراد در حالت افقی نگهداری شود. توت های تازهتزیین پخت و پز خانگی در زمستان خوب است.

توت سیاه طبیعی

توت های بزرگ را بشویید و شیشه ها را تا شانه ها با آنها پر کنید. آب جوش را روی شیشه ها بریزید و در آب جوش پاستوریزه کنید: شیشه های لیتری - 20 دقیقه. از این توت ها در زمستان برای تهیه کمپوت و ژله استفاده می شود.

توت سیاه در آب تمشک

1 کیلوگرم توت سیاه، 700 میلی لیتر آب تمشک.

توت های آماده را تا شانه ها در شیشه های لیتری قرار دهید و با تازه فشرده شده پر کنید آب تمشکشیشه ها را در ظرفی حاوی آب قرار داده و در دمای 90-85 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید. سپس شیشه ها را بردارید، درب آنها را ببندید، آنها را وارونه کرده و خنک کنید.

ژله انگور سیاه

1 لیتر آب توت سیاه، 1 کیلوگرم شکر گرانول.

شکر گرانول را با چند افزودنی به آب توت سیاه تازه فشرده اضافه می کنند، روی آتش می گذارند، به جوش می آورند و می جوشانند و دائماً هم می زنند. ژله تمام شده را داغ در شیشه ها ریخته و پس از سرد شدن با کاغذ روغنی می بندند.

پیکربندی

1 کیلوگرم توت سیاه، 1 کیلوگرم شکر گرانول، 1.3 لیوان آب، 5 گرم لیمو ترش. درجه

توت ها را در آب جاری بشویید و شاخه های آن را جدا کنید. شربت شکر را از شکر گرانول و آب بجوشانید و توت ها را در شربت در حال جوش قرار دهید و از روی حرارت بردارید و بگذارید 5-6 ساعت بماند و سپس به ضخامت لازم بپزید. چند دقیقه قبل از اینکه برای افزودن آماده شود اسید سیتریک. در صورت تمایل می توان کانفیچر را طعم دار کرد پوست لیمو، به قطعات کوچک برش دهید که در انتهای پخت قرار می گیرند. کانفیچر در شیشه های داغ بسته بندی شده و با درب پوشانده شده است. شیشه ها را برگردانده و اجازه دهید تا هوا خنک شود.

مربای سرد

1 کیلوگرم توت سیاه، 1.5 کیلوگرم شکر گرانول.

توت ها را از ساقه ها و برس ها جدا کنید، مرتب کنید، کاملا بشویید، روی یک دستمال نخی پخش کنید و خشک کنید. سپس از چرخ گوشتی که قبلاً با آب جوش پخته شده رد کنید. توت های رد شده از چرخ گوشت را با هم مخلوط کنید شکر دانه ریزو در شیشه های خشک استریل بسته بندی کنید، با درب بسته و در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل های بهداشتی

برای سرماخوردگی، سرفه و گلو خشن

و همچنین به عنوان یک عامل معرق و ضد التهاب: 1 قاشق غذاخوری. یک لیوان آب جوش را روی یک قاشق توت بریزید و بگذارید 1 تا 2 ساعت در آن را ببندید. نژاد. 1-2 لیوان 3-4 بار در روز مصرف کنید.

برای اسکوربوت و کم خونی

شاخه های جوان انگور سیاه را ریز خرد کرده و 7 تا 10 دقیقه بجوشانید. مثل چای بنوشید

ادرار آور

از برگ های انگور سیاه به عنوان ادرار آور برای سنگ کلیه، سیستیت، پیلونفریت استفاده می شود: 5-6 قاشق غذاخوری. 1 لیتر آب جوش را روی یک قاشق غذاخوری برگ های له شده بریزید و در جای گرم حداقل 1 ساعت بگذارید. یک لیوان 5-6 بار در روز میل کنید.

برای نقرس و روماتیسم

1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق از برگ های له شده، یک لیوان آب جوش بریزید، بگذارید، پیچیده شده، به مدت 2 ساعت، صاف شود. 0.5 فنجان 4-5 بار در روز مصرف کنید.

ضد آترواسکلروز و فشار خون بالا

میوه توت مخلوط با شکر به نسبت 1:2 برای پیشگیری از تصلب شرایین و کاهش فشار خون در فشار خون مفید است. شما باید 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق مویز با شکر، با 3 قاشق غذاخوری شسته شده است. قاشق آب دوز روزانه - 1-3 قاشق غذاخوری. قاشق توت رنده شده. بیشتر نه!