پنکیک با شیر ترش. پنکیک مخمر با شیر ترش

طرز پخت پنکیک مخمر شیر ترشعکس دستور غذا - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

پنکیک مخمر - یک غذای خوشمزه از غذاهای روسی

با گذشت زمان ، هر کدبانویی دستور العمل های مخصوص به خود را با اسرار و ویژگی هایی تهیه می کند که به لطف آنها محصولات کرکی و لطیف می شوند. در این مورد، همه چیز با تجربه است. ما دستور العمل هایی برای پنکیک با شیر ارائه می دهیم که زندگی را خوشمزه تر و سرگرم کننده تر می کند.

• 500 میلی لیتر شیر
• 2 قاشق غذاخوری ارد
• 2 عدد تخم مرغ تازه
• 2 جدول. ل شکر دانه ریز
• 1 قاشق چایخوری نمک

پنکیک ضخیم با مخمر

• 3 پشته آب گرم
• 7 پشته شیر
• 7 پشته ارد
• 3 عدد تخم مرغ
• 1 ½ قاشق چایخوری نمک
• 6 جدول. ل صحرا

پنکیک مخمر نازک

• 2.5 - 3 پشته. شیر
• 1.5 - 2 پشته. ارد
• 25 گرم مخمر فشرده
• 1 جدول. ل صحرا
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 2 عدد تخم مرغ تازه

پنکیک با شیر ترش

• شیر ترش - 1 فنجان.
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• آب گرم - 2/3 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم - 1.25 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ- 2 عدد
• شکر - 2 میز. ل
• مقدار اندکی نمک

پنکیک بدون مخمر

• 3 پشته شیر
• 2 پشته ارد
• 4 عدد تخم مرغ
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 جدول. ل صحرا

به گفته خوانندگان ما، موثرترین مجموعه برای کاهش وزن، سیستم هوشمند منحصر به فرد برای اصلاح وزن "Lipocarnit" با اسیدهای CLA است. Lipocarnit برای کاهش وزن یک محصول پیچیده است که پیر دوکان متخصص تغذیه و دانشمند مشهور جهان در ایجاد آن نقش داشته است. جزء اصلی کمپلکس اسید CLA است. این دارو امروزه یکی از بهترین‌ها است و فقط «ذخایر استراتژیک» چربی را نمی‌سوزاند. اسیدها ماهیچه ها را تقویت می کنند، به این معنی که فرم بدن بهبود می یابد. نظر پزشکان »

دستور تهیه پنکیک ترش با مخمر

روغن برای سرخ کردن پنکیک.

شیر ترش را گرم کنید. تقریباً 150 میلی لیتر در یک کاسه بریزید، مایه خمیر و 0.5 قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه در جای گرمی بماند. حجم خمیر مناسب باید 1.5-2 برابر افزایش یابد. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با نمک و باقی مانده شکر بزنید. 400 میلی لیتر شیر ترش، روغن نباتی بریزید و هم بزنید. خمیر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر غلیظی را ورز دهید. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.

خمیر را هم بزنید، روی آن را بپوشانید و 20-30 دقیقه دیگر بگذارید. خمیر کاملا غلیظ خواهد بود.

بنابراین برای جلوگیری از ضخیم شدن بیش از حد پنکیک ها، مانند نان های تخت، خمیر را با شیر باقیمانده به حدی رقیق کنید که خمیر به راحتی در تابه پخش شود. خمیر را 15 دقیقه دیگر استراحت دهید.

پنکیک ها را در ماهیتابه ای چرب شده روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. ابتدا یک طرف تا قهوه ای طلایی و سپس طرف دیگر.

پنکیک های تمام شده را روی هم بچینید و آنها را با کره چرب کنید (اختیاری). بسیار خوشمزه و پف دار پنکیک ترشآماده با جهش و مرز. اشتهاتون مبارک عزیزانتون رو شاد کنید

دستور پخت پنکیک زیادی با مواد مختلف وجود دارد. بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آنها را با شیر ترش با اضافه کردن مخمر بپزند تا پنکیک ها توری شوند.

• آرد گندم 300 گرم
• شیر ترش 400 میلی لیتر
• آب 200 میلی لیتر
• روغن نباتی 70 میلی لیتر
• تخم مرغ 3 عدد
• مخمر خشک ۷ گرم
• شکر 60 گرم
• نمک 5 گرم

یک کاسه عمیق تمیز بردارید و تخم مرغ خام مرغ را در آن بکوبید. آنها را با لیسک کمی بزنید تا کمی کف کند.

روغن نباتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید. باید تصفیه شود تا وجود نداشته باشد بوهای خارجی. از روغن آفتابگردان، ذرت یا زیتون استفاده کنید.

مخمر خشک را به تخم مرغ ها و روغن نباتی اضافه کنید. اگر زمان زیادی ندارید از مخمر فوری استفاده کنید. سپس لازم نیست صبر کنید تا خمیر بلند شود.

شیر ترش و آب را در ظرفی بریزید. می توانید از کفیر یا شیر معمولی استفاده کنید که هنوز وقت ترش کردن آن نداشته است.

آرد را چند بار در ظرفی جداگانه الک کرده و با نمک و شکر مخلوط کنید. سپس مواد خشک را به سایر مواد داخل کاسه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

روی خمیر به دست آمده را که نباید خیلی ضخیم باشد با فیلم می پوشانیم و به مدت چهل دقیقه در جای گرمی می گذاریم تا ور بیاید.

ماهیتابه نچسب را روی اجاق گاز گرم کنید و روی آن را با سبزیجات یا کره چرب کنید. خمیر را با ملاقه داخل آن بریزید و پنکیک ها را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​چند دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک با مخمر و شیر با عکس

اگر می خواهید بدون صرف زمان زیاد یک غذای خوشمزه و اشتها آور تهیه کنید، یک راه حل عالی وجود دارد - پنکیک درست کنید. امروزه زنان خانه دار مدرن روز به روز دستور العمل های جدیدی را ابداع می کنند، اما در این شرایط طعم غذا به خمیر بستگی دارد. برخی آنها را با شیر تازه، برخی دیگر با شیر ترش یا رقیق شده با آب تهیه می کنند، برخی از مخمر استفاده می کنند یا برای صرفه جویی در زمان آن را حذف می کنند. بسته به مواد استفاده شده و روش پخت، می توانید مانند عکس زیر محصولات نازک یا غلیظ، صاف یا روباز تهیه کنید.

با گذشت زمان ، هر کدبانویی دستور العمل های مخصوص به خود را با اسرار و ویژگی هایی تهیه می کند که به لطف آنها محصولات کرکی و لطیف می شوند. در این مورد، همه چیز با تجربه است. ما دستور العمل هایی برای پنکیک با شیر ارائه می دهیم که زندگی را خوشمزه تر و سرگرم کننده تر می کند.

دستور تهیه پنکیک ساده با مخمر

این پنکیک مخمر است که به آن واقعی یا می گویند پنکیک مناسب. دستور تهیه آنها شامل محصولات زیر است:

• 500 میلی لیتر شیر
• 15 تا 20 گرم مخمر فشرده یا 0.5 بسته. خشک
• 2 قاشق غذاخوری ارد
• 2 عدد تخم مرغ تازه
• 2 جدول. ل شکر دانه ریز
• 1 قاشق چایخوری نمک
• جدول 3-4. ل روغن (نباتی یا کره)

مانند هر خمیر مخمرروی خمیر آماده می شوند که برای تهیه آن مایه خشک را با شیر گرم، نصف سهم شکر و آرد ترکیب می کنند. در شرایطی که مخمر تازه، باید از قبل با شیر و شکر مخلوط شده و کمی بلند شوند. تمام مواد خمیر را کاملا با هم مخلوط کرده و به مدت 30 تا 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

بدست آوردن غذای خوشمزه، خمیر پس از اینکه خوب ور آمد نیاز به چاشنی دارد. یعنی باید تخم مرغ، نمک، شکر باقی مانده را اضافه کنید و در روغن بریزید، سپس همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. بهتر است این کار را با میکسر انجام دهید که به شما امکان می دهد تمام توده های کوچک را بشکنید. شما بروید خمیربرای پنکیک مخمر

ماهیتابه داغ را برای پنکیک اول چرب کنید، در صورت نیاز از روغن استفاده کنید. خمیر را با ملاقه در قالب بریزید و آن را در جهت های مختلف کج کنید تا به شکل پنکیک در بیاید.

یک خانم خانه دار خوب همیشه اولین پنکیک را امتحان می کند و در صورت لزوم شیر، آرد یا نمک را اضافه می کند تا طعم دلخواه را به دست آورد.

پنکیک ضخیم با مخمر

درست کردن پنکیک های غلیظ و اسفنجی زمان زیادی می برد، اما طعم آنها ارزش وقت و تلاش را دارد.

• 3 پشته آب گرم
• 7 پشته شیر
• 7 پشته ارد
• 3 عدد تخم مرغ
• بسته ¾ مخمر فشرده یا بسته 1.5. خشک
• 1 ½ قاشق چایخوری نمک
• 6 جدول. ل صحرا
• جدول 4 تا 5 ل روغن سبزیجات

تهیه چنین پنکیک هایی با خمیر شروع می شود. برای این کار مایه را در آب گرم حل کرده و حدود 3 پیمانه آرد اضافه کنید و خوب ورز دهید. خمیر را که با حوله پوشانده اید، به مدت 1.5 - 2 ساعت در جای گرم قرار دهید، حجم خمیر باید دو برابر شود. تخم مرغ زده شده، نمک و شکر، کره، آرد باقی مانده را به خمیر آماده شده اضافه کنید و خمیر غلیظ را کاملا ورز دهید. دوباره به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید و در این فاصله شیر را بجوشانید و کمی خنک کنید. شیر داغ را در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر وقتی به قوام خامه ترش رسید آماده می شود و اگر مقداری از شیر بلااستفاده بماند اشکالی ندارد.

اکنون می توانید پنکیک ضخیم بپزید. این کار را باید در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و با استفاده از نصف سیب زمینی با روغن چرب شده است انجام دهید. بهتر است محصولات تمام شده را در یک تابه بریزید و با درب بپوشانید تا زمان زیادی برای خنک شدن نداشته باشند.

می توانید آنها را با هر چیزی که دلتان می خواهد بخورید: خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا، شاه ماهی یا خاویار قرمز، مانند عکس.

پنکیک مخمر نازک

این دستور تهیه پنکیک توری نازک که در دهان شما آب می شود را ممکن می سازد. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• 2.5 - 3 پشته. شیر
• 1.5 - 2 پشته. ارد
• 25 گرم مخمر فشرده
• 1 جدول. ل صحرا
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 2 عدد تخم مرغ تازه
• 1 جدول. ل روغن سبزیجات
• 100 گرم کره ذوب شده و کمی خنک شده است

مخمر را با شکر و شیر با اضافه کردن یک پیمانه نمک مخلوط کنید. کمتر از یک لیوان آرد به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند. روی کاسه را با خمیر نازک به دست آمده با حوله بپوشانید و روی ولرم قرار دهید حمام آب. بعد از حدود نیم ساعت خمیر ور میاد و بعد زرده و کره و آرد الک شده رو اضافه میکنیم. دقیقا برای لاغرها پنکیک روبازشما به آرد غنی شده با اکسیژن نیاز دارید که برای آن باید آن را از طریق الک الک کنید. خمیر را دوباره در جای گرم قرار می دهیم و برای بار دوم صبر می کنیم تا ور بیاید. سپس سفیده های زده شده را به یک کف قوی اضافه کنید و خمیر را برای آخرین بار به مدت 10-15 دقیقه استراحت دهید. اگر حباب های زیادی در خمیر ظاهر شود، مخمر وظایف خود را به خوبی انجام داده است و پنکیک نازکآنها مانند عکس ظریف ظاهر می شوند.

پنکیک ها را بهتر است در ماهیتابه ای با کف ضخیم که با یک تکه چربی گوشت خوک یا روغن نباتی چرب شده است بپزید. آنها خیلی سریع پخته می شوند، فقط باید زمان داشته باشید تا آنها را برگردانید و آنها را بردارید. پنکیک تمام شده را با احتیاط با یک کفگیر نازک از قالب خارج کنید و روی آن را با کره چرب کنید.

پنکیک با شیر ترش

یک راه حل عالی برای مصرف شیر ترش، پختن پنکیک نرم و نرم با شیر ترش است. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• شیر ترش - 1 فنجان.
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• آب گرم - 2/3 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم - 1.25 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 میز. ل
• مقدار اندکی نمک
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

در یک کاسه 0.5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد و شکر و مخمر و نمک الک شده. سپس شیر ترش را که گرم شده است بریزید و با هم زدن خوب به مدت 30 دقیقه زیر حوله بگذارید. بعد از این مدت تخم مرغ های زده شده و آرد باقیمانده را اضافه کرده و آب داغ را بدون توقف به هم زدن خمیر بریزید. دوباره با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. بلافاصله قبل از سرخ کردن پنکیک در شیر ترش، روغن نباتی را اضافه کنید.

پنکیک ها را باید در ماهیتابه داغی که دو طرف آن را با روغن چرب کرده اید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید آنها را از قبل به این شکل روی میز سرو کنید یا می توانید آنها را آغشته کنید فرنییا شیر تغلیظ شده و سپس چنین زیبایی خواهید داشت.

پنکیک بدون مخمر

اگر می خواهید پنکیک را سریع بپزید و برای خمیر مایه وقت ندارید، پنکیک های بدون مخمر همان چیزی است که در این شرایط به آن نیاز دارید.

• 3 پشته شیر
• 2 پشته ارد
• 4 عدد تخم مرغ
• 3 جدول. ل روغن سبزیجات
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 جدول. ل صحرا

آرد الک شده را با شیر و شکر و نمک مخلوط کنید. قوام خمیر به میل زن خانه دار بستگی دارد: برای محصولات رقیق تر و شیر کمی بیشتر از 2.5 لیوان برای خمیری با غلظت خامه ترش مایع نیاز دارید. در یک کاسه تمیز جداگانه، تخم مرغ های سرد را به یک کف قوی بزنید و با خمیر ترکیب کنید. همچنین می توانید پنکیک های بدون مخمر را در ماهیتابه تفلون سرخ کنید. وقتی لبه های پنکیک طلایی شد، با کاردک به طرف دیگر برگردانید. در صورت تمایل می توانید دارچین، وانیل یا میوه پوره شده را به خمیر اضافه کنید.

پختن پنکیک همیشه زمان زیادی نمی برد. این غذا را به دلخواه می توانید با انواع سس یا فقط خامه ترش سرو کنید. هر کس می تواند دستور العمل های مورد علاقه خود را پیدا کند، نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید.

پنکیک مخمربا شیر ترش

سلام خدمت خوانندگان عزیز و دوست داشتنی وبلاگ آشپزی قصیده آشپزی! مکالمات پنکیک ما تمام نمی شود و من به شما می گویم که بیشتر و بیشتر خوشمزه تر و کاملاً خوشمزه تر است دستور العمل های سادهپنکیک Maslenitsa 2014 نزدیک است، و دستور العمل های من قطعا به زودی مفید خواهند بود.

پنکیک با سیب کاراملی و موز

برخی از افراد نمی دانند اگر برای صبحانه پنکیک نخورده اند روز خود را چگونه شروع کنند. البته، امروزه تعداد زیادی از انواع دستور العمل ها برای هر پنکیک وجود دارد. اما این بار دقیقا به شما می گویم که چگونه با شیر ترش پنکیک خوشمزه و پف دار بپزید.

پختن پنکیک مخمر با شیر ترش

• 1.25-1.5 فنجان آرد گندم
• 1 لیوان شیر ترش
• 2/3 فنجان آب جوش
• 2 عدد تخم مرغ
• شکر گرانول 2 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک
• مقدار اندکی نمک
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده

مرحله 1. اول از همه، شما باید آرد را الک کنید، این کار پنکیک ها را نرم تر و مطبوع تر می کند.

مرحله 2. نیمی از آرد الک شده را در یک کاسه عمیق بریزید.

مرحله 4. شیر ترش را کمی گرم کنید و به توده خشک به دست آمده اضافه کنید.

مرحله 5. مخلوط پنکیک را به خوبی مخلوط کنید، کاسه را با خمیر با حوله بپوشانید و آن را به مدت نیم ساعت در مکانی گرم که هیچ پیش نویسی وجود ندارد قرار دهید.

مرحله 6. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را بزنید.

مرحله 7. بعد از نیم ساعت، تخم مرغ های زده شده را داخل خمیر بریزید، آرد باقی مانده و کمی آب داغ را اضافه کنید، مخلوط را خوب مخلوط کنید.

مرحله 9. پس از 20 دقیقه، کمی روغن اضافه کنید و خمیر را برای آخرین بار مخلوط کنید و به غلظت یکنواخت خامه ترش برسید.

مرحله 10. مستقیماً به سرخ کردن پنکیک ادامه دهید. پنکیک های آماده را به صورت گرم و با مواد شیرین مورد علاقه خود سرو کنید.

1. برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک می توانید ماهیتابه گرم شده را کمی با نمک بمالید.

2. قبل از پخت، آرد باید همیشه الک شود.

3. تمام مواد مایعی که به خمیر اضافه می شود باید به مخلوط آرد یا مواد خشک اضافه شود و نه برعکس.

پنکیک مخمر با شیر ترش کاملاً با شیر تغلیظ شده، مربا یا مقداری خامه خوشمزه هماهنگ می شود.

اشتهای مبارک و دوباره می بینمت!

از دیدن نظرات و "لایک" شما خوشحال خواهم شد!

پنکیک مخمر با شیر ترش

هیچ کس نمی داند چه زمانی و کجا اولین اشاره به پنکیک ظاهر شد. غذاهایی شبیه به پنکیک مدرن در مصر باستان، یونان باستان و جهان باستان ذکر شده است. آنها هنوز هم امروزه محبوب هستند کشورهای مختلف. اما سخت است که بگوییم نویسنده متعلق به چه کسی است. این اغلب با غذاهای محبوب اتفاق می افتد: ایده، همانطور که می گویند، در هوا است. اما ریشه نام غذا اسلاوی است. این اصطلاح مشابه کلمه "ملین" به معنای "آسیاب" است. بر این اساس، نام غذا به عنوان "چیزی آسیاب شده، تهیه شده از آرد" تفسیر می شود.

خب، پنکیک مخمر یک اختراع کاملا روسی است. البته این غذا در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارد.

می توانید پنکیک مخمر را با شیر ترش یا تازه یا کفیر بپزید. مخمر را می توان هم به صورت زنده و هم خشک استفاده کرد. تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید و کمی نمک و مایه خمیر را اضافه کنید و آرد را در ظرفی بریزید.

در حین ورز دادن خمیر شیر را کم کم اضافه می کنیم.

خمیر را هم بزنید تا یکدست شود تا گلوله ای باقی نماند. قوام خمیر پنکیک باید مانند پنکیک باشد.

خمیر را در جای گرمی قرار دهید و صبر کنید تا مایه شروع به کار کند. بسته به دما ممکن است یک یا دو ساعت طول بکشد. در دمای اتاق در یک روز معمولی و نه گرم، این می تواند حدود سه ساعت طول بکشد. می دانیم که خمیر با افزایش حجم و حباب های روی سطح رسیده است. می توانید سرخ کردن را شروع کنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کرده و از قبل گرم کنید. خمیر را روی یک سطح از قبل گرم شده قرار دهید.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید، با کره چرب کنید و با خامه ترش و مربا بخورید.

آیا می توانید یک صبح بدون پنکیک را تصور کنید؟ البته که می توانی. اما آیا لازم است؟ تعداد زیادی از انواع آماده سازی آنها وجود دارد. امروز سعی می کنیم یکی از این دستور العمل ها را تهیه کنیم: پنکیک با شیر ترش. آنها همچنین کمتر خوشمزه نخواهند بود پنکیک با شیر پخته تخمیر شده: دستور تهیه با عکس های مرحله به مرحله . اما بیشتر در مورد آن بعداً، فعلاً بیایید انبار کنیم مواد لازمو بیایید شروع کنیم

پنکیک مخمر با شیر ترش

تعداد وعده ها: 3
کالری:کالری بالا
کالری در هر وعده: 225 کیلو کالری

برای تهیه پنکیک مخمر با شیر ترش به موارد زیر نیاز دارید:

آرد - 1.25 قاشق غذاخوری.
شیر ترش - 1 قاشق غذاخوری.
آب گرم - 2/3 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2 عدد.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
نمک - 1 عدد
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه پنکیک مخمر با شیر ترش.

1. اول از همه، آرد را الک کنید، این کار را بدون نقص انجام می دهیم تا پنکیک ها هوای بیشتری پیدا کنند. نصف پیمانه آرد الک شده را در ظرفی بریزید. شکر، مخمر و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
2. سپس در شیر ترش گرم بریزید. دوباره کاملا هم بزنید و با حوله بپوشانید. در جای گرم و بدون پیش نویس قرار دهید. بگذارید نیم ساعت بماند. توجه شما را به این نکته جلب می کنم که در فرآیند تهیه خمیر پنکیک باید چندین نکته فنی را به خاطر بسپارید که یکی از آنها همان چیزی است که قبلاً گفتم: آرد را باید الک کنید. مواد مایع را داخل آرد بریزید و نه برعکس. و البته، نمی توان گفت که پنکیک مخمری که با آب درست می شود لطیف تر است و آنهایی که با شیر درست می شوند خوشمزه تر هستند. علاوه بر این، من شخصاً به شما توصیه می کنم که جداگانه بگیرید ماهیتابه چدنی، با کف ضخیم.
3. در حالی که خمیر در حال رسیدن است، تخم مرغ ها را با همزن بزنید.
4. پس وقتش رسیده است و تخم مرغ های زده شده را داخل خمیر می ریزیم و مخلوط می کنیم و آرد باقی مانده را اضافه می کنیم. آب داغ را در یک جریان نازک بریزید و کاملاً مخلوط کنید. دوباره با یک حوله بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.
5. نتیجه خمیری با قوام ظریف مانند خامه ترش است. روغن نباتی را اضافه کنید و برای آخرین بار هم بزنید.
6. قبل از سرخ کردن پنکیک، ماهیتابه را گرم کنید و کمی نمک روی آن بمالید تا پنکیک نچسبد. سپس با استفاده از برس سیلیکونی کف ماهیتابه را با روغن چرب کرده و با ملاقه خمیر را داخل ماهیتابه بریزید. یک طرف را سرخ کنید تا طلایی شود، سپس به طرف دیگر برگردانید و به همین ترتیب سرخ کنید. پنکیک تمام شده را روی یک ظرف پهن قرار دهید. بقیه پنکیک ها را هم به همین ترتیب سرخ کنید.
7. بنابراین، پنکیک آماده است. آنها را می توان با شیر تغلیظ شده یا کاسترد سرو کرد.

Ekka دستور العمل های 2019 را منتشر کرد!

پنکیک مخمر با شیر

سلام دوستان! امروز دومین روز از هفته Maslenitsa است و من خوشحالم که دستور تهیه پنکیک مخمر با شیر را برای شما ارسال می کنم. من این دستور غذا را به این صورت آزمایش کردم، در نهایت بسیاری از دستکاری های سنتی را به عنوان غیر ضروری لغو کردم - اگر نتیجه در نهایت یکسان است، چرا به رقص اضافی با تنبور نیاز داریم؟ آ پنکیک مخمر با شیرطبق این دستور، نتایج بسیار خوشمزه، غلیظ، توری، با سوراخ های زیاد و کاملاً بدون مشکل هستند - به راحتی برمی گردند و در لبه ها خشک نمی شوند. به طور کلی من آن را توصیه می کنم.

برای ایجاد پنکیک مخمر با شیر، ما نیاز داریم: پست.

• 1 لیتر شیر معمولی (3.2-3.6٪) - تازه یا ترش
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک
• 2 عدد تخم مرغ
• 2.5 فنجان آرد (فنجان من 250 میلی لیتر است)
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو

پنکیک مخمر با شیر، دستور العمل:

1. شیر را کمی (تا 30 درجه) روی اجاق گاز یا مایکروفر گرم کنید. در لمس باید کمی گرم باشد.
2. نصف شیر را در قابلمه ای بریزید و مایه را اضافه کنید و هم بزنید.
3. تخم مرغ، شکر، نمک، کره را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. در مرحله بعد آرد را چند بار اضافه کرده و کاملا هم بزنید تا یک توده غلیظ همگن به دست آید.
5. شیر باقیمانده را در قسمت های کوچک بریزید، با لیسک کار کنید و به راحتی و بدون زحمت خمیر پنکیک را بگیرید.
6. اکنون باید اجازه دهید تست افزایش یابد. بسته به دمای شیر و هوای اطراف، این می تواند بین 2 تا 5 ساعت طول بکشد. البته این روند را می توان با انتقال تابه با خمیر به رادیاتور داغ یا قرار دادن آن در ظرفی با آب بسیار داغ تا حدی تسریع کرد. آب گرم.
7. خمیر در نهایت شبیه فوم کرکی می شود. قالب های پنکیک را برای اولین و تنها بار با روغن چرب می کنیم و پنکیک هایمان را با حرارت ملایم می پزیم. من یک ملاقه تقریباً پر از خمیر فوم را برمی دارم، به شدت در ماهیتابه می نشیند و به یک پنکیک سوراخ نازک تبدیل می شود. البته، حجم خمیر برای یک پنکیک تا حد زیادی به قطر ماهیتابه شما بستگی دارد، شما به سرعت مقدار مطلوب را انتخاب خواهید کرد.

از حجم مشخص شده محصولات، 17-18 پنکیک به دست می آید، آنها خیلی سریع پخته می شوند - حدود 25-30 دقیقه روی دو تابه پنکیک طول می کشد. اگر زمان زیادی برای صبر کردن برای رسیدن خمیر مخمر ندارید، می توانید نسخه های بدون مخمر پنکیک های تهیه شده با شیر و کفیر را امتحان کنید.

اکنون می دانید که چگونه آشپزی کنید پنکیک مخمر با شیر. و تحقیقات آشپزی من ادامه دارد و گزینه های جدیدی در انتظار شما هستند پنکیک خوشمزه- مشترک شدن در خبرنامه دستور العمل های تازهبنابراین شما آن را از دست ندهید

برای شما در آشپزخانه و زندگی موفق باشید.

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

دستور پخت پنکیک بسیار بسیار متنوع است، آنها را می توان شیرین، ترش، تازه، مخمر، غلیظ، نازک، با سوراخ یا بدون سوراخ درست کرد.

پنکیک‌های ترش عجیبی که با مخمر تهیه می‌شوند، دستور پخت آن را در اینجا ارائه می‌دهیم، نوعی پنکیک سنتی هستند که معمولاً در Maslenitsa به عنوان خوراکی پخته می‌شوند. اعتقاد بر این است که مخمر خمیر را "زنده" می کند و قبل از آن ، در تعطیلات مقدس ، زنان خانه دار معنای خاصی و معنوی را برای پختن چنین پنکیک هایی قرار می دهند.

بر خلاف خمیر بدون خمیر، با مخمر باید کمی سرهم کنید. آماده سازی زمان بیشتری می برد، پس از قبل برنامه ریزی کنید.

چندین گزینه برای خمیر مخمر وجود دارد: با مخمر خشک، با مخمر زنده، با شیر، خامه، کفیر. بیایید به برخی از بهترین دستور العمل ها نگاه کنیم.

پنکیک ترش مخمر: دستور پخت با شیر

عناصر

• - 500 میلی لیتر + -
• - 1 لیوان + -
• - 2 عدد + -
• - 2-3 قاشق غذاخوری + -
• — 10 گرم خشک یا 50 گرم تازه + -
• - نیشگون گرفتن + -
• نوشابه آب شده با سرکه- 0.5 قاشق چایخوری + -
• - 4 قاشق غذاخوری + -

طرز تهیه پنکیک ترش با شیر

1. شیر را تا 30-40 درجه گرم کنید. در مدتی که گرم است شکر و مایه خمیر را در آن حل کرده و حدود 20 دقیقه در جای خشک و گرم قرار دهید و در ظرف را با دستمال بپوشانید.
2. سپس وقتی مخمر حل شد، تخم مرغ، نمک و سودای حل شده در سرکه را به مایع اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
3. داخل خمیر روغن بریزید، دوباره خمیر را هم بزنید. برای این کار می توانید از همزن استفاده کنید.
4. شروع به اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک کنید. مواد را هم بزنید تا خمیر صاف و بدون گلوله شود.
5. وقتی همه چیز آماده شد، دوباره روی ظرف ها را با دستمال بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
6. وقتی خمیر را بعد از زمان مشخص شده باز کنید، می بینید که حجم آن زیاد شده و حالت حبابی پیدا کرده است. حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید!

لطفا توجه داشته باشید که پنکیک مخلوط با مخمر خشک ممکن است کمتر پف کند. شما باید فقط مخمر پودر ثابت شده را مصرف کنید، زیرا همه آنها از کیفیت بالایی برخوردار نیستند. اما در مورد زنده ها هیچ مشکلی وجود ندارد.

طرز تهیه پنکیک ترش با خمیر مایه

یکی دیگر دستور اصلینالیستنیکی که با خمیر مایه از قبل آماده شده درست می شود. چنین پنکیک‌هایی با نت‌های ترش برجسته‌تر پف‌تر می‌شوند. در این خمیر از مخمر استفاده نمی شود.

عناصر

• آرد گندم - 2 فنجان؛
• آب تصفیه شده - 1 لیوان؛
• شیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

ابتدا باید خود استارتر را درست کنید.

1. یک لیوان آرد را با آب گرم ترکیب کرده و هم بزنید تا به یک توده همگن و بدون گلوله تبدیل شود.
2. مخلوط را در یک تمیز بریزید ظرف شیشه ایبه طوری که 2/3 پر شود. روی آن را با گازی که در 3-4 لایه تا شده است بپوشانید. درب پلاستیکی را نمی توان استفاده کرد.
3. شیشه را در جای گرم قرار دهید. مخلوط باید 3-4 روز تخمیر شود. هر روز باید آن را هم بزنید، کمی آب گرم اضافه کنید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل ارد.
4. با فوم حبابدار سفیدی که باید از بالا بالا بیاید، می توانید متوجه شوید که استارتر برای استفاده آماده است.

پس از آن مستقیماً با تست سروکار داریم.

1. شیر گرم را با یک لیوان استارتر مخلوط کنید. بگذارید مخلوط به مدت نیم ساعت در جای گرم بماند.
2. سپس تخم مرغ، شکر و کمی نمک را به مخلوط اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
3. یک لیوان آرد را کم کم داخل خمیر بریزید و خوب حل کنید تا گلوله ای باقی نماند.
4. روغن نباتی را به مواد اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. روی ظرف را با دستمال بپوشانید و بگذارید یک ساعت یا ترجیحا دو ساعت بماند. پس از اتمام زمان، شروع به پخت پنکیک کنید.

بر خلاف پنکیک مخمر ترش، دستور تهیه خمیر ترش پیچیده تر است و زمان بیشتری می برد، زیرا مخلوط باید از قبل آماده شود. اما هنگامی که این ورق ها را امتحان کنید، متقاعد خواهید شد که نرم تر و نرم تر می شوند.

دستور تهیه پنکیک با خامه ترش

اگر خامه در یخچال شما به طور ناگهانی راکد شد و قبلاً ترش شده است، دلیلی بر دور ریختن آن نیست. می توانید از آنها برای تهیه پنکیک مخمر عالی استفاده کنید!

عناصر

• خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مخمر - 10 گرم خشک یا 50 گرم تازه؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه پنکیک ترش با خامه

1. خامه را تا 30 درجه حرارت داده و شکر را در آن حل کرده و مایه خمیر را اضافه می کنیم. روی کاسه را با دستمال بپوشانید و بگذارید مخلوط به مدت 15 تا 20 دقیقه بماند تا مخمر کاملاً پخش شود.
2. سپس تخم مرغ ها، نمک را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید. در این دستور نیازی به استفاده از جوش شیرین نیست، زیرا خامه ترش است.
3. آرد را کم کم شروع کنید و خمیر را هم بزنید.
4. در انتها روغن نباتی را داخل آن بریزید و مخلوط را هم بزنید تا حتی گلوله های کوچکی در آن باقی نماند.
5. خمیر را یک ساعت در جای گرم بگذارید و دوباره هم بزنید و می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.

به جای خامه، می توانید از کفیر اسیدی نیز استفاده کنید.

هر نوع پنکیک در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با مقدار کمی روغن پخته می شود. راحت تر است که کف آن را با استفاده از برس سیلیکونی با روغن بپوشانید تا ورق ها خیلی چرب نباشند.

اکنون می توانید با خیال راحت پنکیک های ترش را با مخمر درست کنید، دستور غذا را به صلاحدید خود انتخاب کنید. این غذا با خامه ترش، خامه، ماست، عسل، مربا، مربا یا شیر تغلیظ شده سرو می شود. پنکیک ها را می توانید به مدت 2 روز در یخچال در ظرف غذا در بسته نگهداری کنید.

برای پخت و پز پنکیک با شیر ترششیر ترش است که استفاده می شود نه کفیر یا ماست. این پنکیک ها پف دار و جویدنی هستند، بنابراین برای پرکردن با مواد پرکننده مختلف ایده آل هستند.

عناصر:

• 1 لیتر شیر ترش؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1.5-2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید. سپس یک سوم شیر ترش را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و هر بار با همزن یا همزن معمولی کاملا هم بزنید. شیر باقی مانده را در آن بریزید و خوب هم بزنید. در آخر جوش شیرین و روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. پنکیک ها را بعد از چرب کردن با روغن نباتی در ماهیتابه گرم شده بپزید.

پنکیک مخمر با شیر ترش

عناصر:

• 4.5 قاشق غذاخوری شیر؛
• 4 قاشق غذاخوری ارد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق ها روغن آفتابگردان;
• بسته مخمر خشک

آماده سازی

مخمر را در مقدار کمی آب گرم حل کرده و کمی شکر اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بگذارید. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با نمک و شکر کمی هم بزنید، مایه خمیر، نصف شیر ترش و آرد الک شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا توده ای نباشد. سپس نصف باقیمانده شیر را به تدریج داخل آن بریزید، بدون اینکه خمیر را هم بزنید. روغن نباتی را اضافه کنید. با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر ور آمد، آن را هم بزنید و بگذارید یکی دو بار دیگر ور بیاید. در ماهیتابه چرب شده بپزید.

پنکیک با شیر ترش و بلغور

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. شیر تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر ترش؛
• 2/3 قاشق غذاخوری آرد سمولینا؛
• 0.5 قاشق غذاخوری قاشق کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 2/3 قاشق غذاخوری ارد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

شیر را به جوش بیاورید، با احتیاط اضافه کنید آرد سمولینا، کاملا هم بزنید، اضافه کنید کرهو فرنی را بپزید. فرنی آماده شده را خنک کنید، تخم مرغ ها را بزنید، آرد را اضافه کنید و هم بزنید. سپس شیر ترش را در آن بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. پنکیک ها را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی بپزید.

اگر تنوع می خواهید، علاوه بر پنکیک های سنتی - رنگی یا - پنکیک های غیر معمول درست کنید.

اگر می خواهید بدون صرف زمان زیاد یک غذای خوشمزه و اشتها آور تهیه کنید، یک راه حل عالی وجود دارد - پنکیک درست کنید. امروزه زنان خانه دار مدرن روز به روز دستور العمل های جدیدی را ابداع می کنند، اما در این شرایط طعم غذا به خمیر بستگی دارد. برخی آنها را با شیر تازه، برخی دیگر با شیر ترش یا رقیق شده با آب تهیه می کنند، برخی از مخمر استفاده می کنند یا برای صرفه جویی در زمان آن را حذف می کنند. بسته به مواد استفاده شده و روش پخت، می توانید مانند عکس زیر محصولات نازک یا غلیظ، صاف یا روباز تهیه کنید.

با گذشت زمان ، هر کدبانویی دستور العمل های مخصوص به خود را با اسرار و ویژگی هایی تهیه می کند که به لطف آنها محصولات کرکی و لطیف می شوند. در این مورد، همه چیز با تجربه است. ما دستور العمل هایی برای پنکیک با شیر ارائه می دهیم که زندگی را خوشمزه تر و سرگرم کننده تر می کند.

دستور تهیه پنکیک ساده با مخمر

این پنکیک مخمر است که به آن پنکیک واقعی یا مناسب می گویند. دستور تهیه آنها شامل محصولات زیر است:

• 500 میلی لیتر شیر
• 15 تا 20 گرم مخمر فشرده یا 0.5 بسته. خشک
• 2 قاشق غذاخوری ارد
• 2 عدد تخم مرغ تازه
• 2 جدول. ل شکر دانه ریز
• 1 قاشق چایخوری نمک
• جدول 3-4. ل روغن (نباتی یا کره)

مانند هر خمیر مایه ای روی خمیری تهیه می شود که برای تهیه آن مایه خشک را با شیر گرم، نصف سهم شکر و آرد ترکیب می کنند. در مورد مایه تازه باید از قبل با شیر و شکر مخلوط شده و کمی ور بیاید. تمام مواد خمیر را کاملا با هم مخلوط کرده و به مدت 30 تا 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

برای بدست آوردن یک غذای خوش طعم، خمیر را بعد از اینکه خوب ور آمد باید مزه دار کنید. یعنی باید تخم مرغ، نمک، شکر باقی مانده را اضافه کنید و در روغن بریزید، سپس همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. بهتر است این کار را با میکسر انجام دهید که به شما امکان می دهد تمام توده های کوچک را بشکنید. حالا خمیر پنکیک مخمر آماده است.

ماهیتابه داغ را برای همه پنکیک های بعدی چرب کنید، در صورت لزوم از روغن استفاده کنید. خمیر را با ملاقه در قالب بریزید و آن را در جهت های مختلف کج کنید تا به شکل پنکیک در بیاید.

یک خانم خانه دار خوب همیشه اولین پنکیک را امتحان می کند و در صورت لزوم شیر، آرد یا نمک را اضافه می کند تا طعم دلخواه را به دست آورد.

پنکیک ضخیم با مخمر

درست کردن پنکیک های غلیظ و اسفنجی زمان زیادی می برد، اما طعم آنها ارزش وقت و تلاش را دارد.

محصولات:

• 3 پشته آب گرم
• 7 پشته شیر
• 7 پشته ارد
• 3 عدد تخم مرغ
• بسته ¾ مخمر فشرده یا بسته 1.5. خشک
• 1 ½ قاشق چایخوری نمک
• 6 جدول. ل صحرا
• جدول 4 تا 5 ل روغن سبزیجات

تهیه چنین پنکیک هایی با خمیر شروع می شود. برای این کار مایه را در آب گرم حل کرده و حدود 3 پیمانه آرد اضافه کنید و خوب ورز دهید. خمیر را که با حوله پوشانده اید، به مدت 1.5 - 2 ساعت در جای گرم قرار دهید، حجم خمیر باید دو برابر شود. تخم مرغ زده شده، نمک و شکر، کره، آرد باقی مانده را به خمیر آماده شده اضافه کنید و خمیر غلیظ را کاملا ورز دهید. دوباره به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید و در این فاصله شیر را بجوشانید و کمی خنک کنید. شیر داغ را در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر وقتی به قوام خامه ترش رسید آماده می شود و اگر مقداری از شیر بلااستفاده بماند اشکالی ندارد.

اکنون می توانید پنکیک ضخیم بپزید. این کار را باید در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و با استفاده از نصف سیب زمینی با روغن چرب شده است انجام دهید. بهتر است محصولات تمام شده را در یک تابه بریزید و با درب بپوشانید تا زمان زیادی برای خنک شدن نداشته باشند.

می توانید آنها را با هر چیزی که دلتان می خواهد بخورید: خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا، شاه ماهی یا خاویار قرمز، مانند عکس.

• 2.5 - 3 پشته. شیر
• 1.5 - 2 پشته. ارد
• 25 گرم مخمر فشرده
• 1 جدول. ل صحرا
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 2 عدد تخم مرغ تازه
• 1 جدول. ل روغن سبزیجات
• 100 گرم کره ذوب شده و کمی خنک شده است

مخمر را با شکر و شیر با اضافه کردن یک پیمانه نمک مخلوط کنید. کمتر از یک لیوان آرد به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند. روی کاسه را با خمیر نازک به دست آمده با حوله بپوشانید و در حمام آب گرم قرار دهید. بعد از حدود نیم ساعت خمیر ور میاد و بعد زرده و کره و آرد الک شده رو اضافه میکنیم. برای پنکیک های روباز نازک به آرد غنی شده با اکسیژن نیاز است که برای آن باید از طریق الک الک شود. خمیر را دوباره در جای گرم قرار می دهیم و برای بار دوم صبر می کنیم تا ور بیاید. سپس سفیده های زده شده را به یک کف قوی اضافه کنید و خمیر را برای آخرین بار به مدت 10-15 دقیقه استراحت دهید. اگر حباب های زیادی در خمیر ظاهر شود، مخمر عملکرد خود را به خوبی انجام داده است و پنکیک های نازک مانند عکس ظریف می شوند.

پنکیک ها را بهتر است در ماهیتابه ای با کف ضخیم که با یک تکه چربی گوشت خوک یا روغن نباتی چرب شده است بپزید. آنها خیلی سریع پخته می شوند، فقط باید زمان داشته باشید تا آنها را برگردانید و آنها را بردارید. پنکیک تمام شده را با احتیاط با یک کفگیر نازک از قالب خارج کنید و روی آن را با کره چرب کنید.

پنکیک با شیر ترش

یک راه حل عالی برای مصرف شیر ترش، پختن پنکیک نرم و نرم با شیر ترش است. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• شیر ترش - 1 فنجان.
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• آب گرم - 2/3 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم - 1.25 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 میز. ل
• مقدار اندکی نمک
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

در یک کاسه 0.5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد و شکر و مخمر و نمک الک شده. سپس شیر ترش را که گرم شده است بریزید و با هم زدن خوب به مدت 30 دقیقه زیر حوله بگذارید. بعد از این مدت تخم مرغ های زده شده و آرد باقیمانده را اضافه کرده و آب داغ را بدون توقف به هم زدن خمیر بریزید. دوباره با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. بلافاصله قبل از سرخ کردن پنکیک در شیر ترش، روغن نباتی را اضافه کنید.

پنکیک ها را باید در ماهیتابه داغی که دو طرف آن را با روغن چرب کرده اید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید آنها را از قبل به این شکل روی میز سرو کنید، یا می توانید آنها را با کاسترد یا شیر تغلیظ شده آغشته کنید و سپس چنین زیبایی خواهید داشت.

پنکیک بدون مخمر

اگر می خواهید پنکیک را سریع بپزید و برای خمیر مایه وقت ندارید، پنکیک های بدون مخمر همان چیزی است که در این شرایط به آن نیاز دارید.

محصولات:

• 3 پشته شیر
• 2 پشته ارد
• 4 عدد تخم مرغ
• 3 جدول. ل روغن سبزیجات
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 جدول. ل صحرا

آرد الک شده را با شیر و شکر و نمک مخلوط کنید. قوام خمیر به میل زن خانه دار بستگی دارد: برای محصولات رقیق تر و شیر کمی بیشتر از 2.5 لیوان برای خمیری با غلظت خامه ترش مایع نیاز دارید. در یک کاسه تمیز جداگانه، تخم مرغ های سرد را به یک کف قوی بزنید و با خمیر ترکیب کنید. همچنین می توانید پنکیک های بدون مخمر را در ماهیتابه تفلون سرخ کنید. وقتی لبه های پنکیک طلایی شد، با کاردک به طرف دیگر برگردانید. در صورت تمایل می توانید دارچین، وانیل یا میوه پوره شده را به خمیر اضافه کنید.

پختن پنکیک همیشه زمان زیادی نمی برد. این غذا را به دلخواه می توانید با انواع سس یا فقط خامه ترش سرو کنید. همه می توانند دستور العمل های مورد علاقه خود را پیدا کنند، نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید.

پنکیک با شیر ترش را می توان یک محصول پخته شده روزمره نامید. هوادار و کرکی یا نازک، توری و غلیظ، سوراخ دار، با مخمر، با آب جوش، همیشه خوشمزه هستند. دستور العمل های زیادی وجود دارد، آنها همیشه زمانی که ناگهان یک کیسه شیر ترش در یخچال پیدا می کنید کمک می کنند.

• 1 پنکیک با شیر ترش - دستور العمل ها و حکمت
  • 1.1 پنکیک نازک با شیر ترش
  • 1.2 پنکیک با شیر ترش با سوراخ
  • 1.3 طرز تهیه پنکیک با شیر ترش با عکس مرحله به مرحله
  • 1.4 پنکیک را با شیر ترش بدون تخم مرغ ورز دهید
  • 1.5 دستور تهیه پنکیک با شیر ترش و مخمر
  • 1.6 پنکیک ضخیم با شیر ترش
  • 1.7 پنکیک کلفتبا شیر ترش
  • 1.8 پنکیک کاستاردبا شیر ترش (با آب جوش)
    • ویدیو 1.8.1 پنکیک با شیر ترش

پنکیک با شیر ترش - دستور العمل ها و حکمت

خمیر برای تهیه پنکیک با شیر ترش را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، همه اینها به نتیجه مورد انتظار پخت بستگی دارد. اما قوانین برای هر اعدام یکسان است، یا بهتر است بگوییم حتی قوانین نیست، بلکه اسرار است که من اکنون با شما در میان می گذارم.

1. قوام پنکیک های پخته شده با شیر ترش بسیار کشسان و نرم است، بنابراین بسیار راحت است که هر گوشت چرخ کرده را در آنها بپیچید، چه دسر و چه غیر شیرین.
2. اگر قصد دارید به پر کردن پنکیک با قارچ یا گوشت ادامه دهید، مقدار شکر را کم کنید، اما آن را به طور کامل حذف نکنید.
3. قبل از پخت، همه اجزاء باید مدتی در دمای اتاق نگهداری شوند یا حرارت داده شوند، سپس پنکیک نرم تر و نرم تر می شود.
4. برای پخت، می توانید نه تنها معمولی مورد علاقه خود را استفاده کنید آرد گندمو همچنین گندم سیاه یا ذرت سالم، دسر فوق العاده ای دریافت خواهید کرد.
5. بهتر است چنین پنکیک ها را نه در روغن، بلکه در یک ماهیتابه گرم شده با چربی حیوانی بپزید. می توانید هر چربی، حداقل یک تکه گوشت خوک بدون نمک مصرف کنید.
6. اگر دندون شیرین دارید، کوه های شکر را داخل خمیر نریزید، پنکیک ها می سوزند.
7. استفاده از شیر ترش در حد قدیم جایز نیست، یعنی باید قوام یکنواخت و بدون آب پنیر جدا شده باشد.
8. هنگام ورز دادن خمیر، بهتر است ابتدا تمام مایعات موجود در دستور را با هم مخلوط کنید و سپس با آرد مخلوط کنید. من همیشه در ابتدا فقط نصف شیر را می‌ریزم و بعد با توجه به غلظت آن اضافه می‌کنم تا ضخامت خمیر مورد نیازتان را اشتباه نگیرید.
9. اگر عمدا تصمیم گرفتید با شیر ترش پنکیک درست کنید، اما فقط شیر تازه دارید، آن را کمی گرم کنید، یک پوسته نان سیاه بریزید، مقداری اضافه کنید. محصول شیر تخمیر شده، کفیر، خامه ترش، فقط یک قاشق چایخوری کافی است.
10. در حالی که پنکیک ها خنک نشده اند، باید با کره چرب شوند یا به صورت گرم پر شوند، سپس پاره نمی شوند.

پنکیک نازک با شیر ترش

به دلایلی آنها آن را بیشتر دوست دارند پنکیک نازکبه طوری که آنها می درخشند. پختن آنها از شیر ترش بسیار آسان است، فقط باید نسبت ها را بدانید.

خواهیم گرفت:

• دو لیوان شیر ترش
• دو عدد تخم مرغ تازه
• یک سوم لیوان شکر
• آرد سفید یک و نیم پیمانه (+-).
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی
• نمک به صلاحدید شما

طرز ورز دادن پنکیک نازک با شیر ترش:

یک لیوان شیر از قبل گرم شده را در یک کاسه مناسب بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید، شکر را اضافه کنید و نمک را فراموش نکنید. مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود تا شکر حل شود.

ما شروع به مخلوط کردن در آرد می کنیم، می توانید آن را مستقیماً در مایع الک کنید. در صورت تمایل می توانید کمی وانیل برای طعم دادن به آن اضافه کنید، اما این فقط در صورتی است که پنکیک را با چیز شیرین سرو کنید.

مخلوط را با همزن یا همزن بزنید تا گلوله ها حل شوند، سپس شیر و کره باقی مانده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده از دو طرف بپزید.

پنکیک با شیر ترش با سوراخ

چه معجزه ای هستند، ظریف ترین پنکیک هابه سوراخ ، زیرا با شیر ترش است که آنها به خصوص توری می شوند ، بدتر از مخمر یا کفیر نیست.

ما استفاده می کنیم:

• دو لیوان شیر ترش
• دویست گرم آرد الک شده
• 50 گرم کره ذوب شده
• یک چهارم پیمانه شکر
• سه عدد تخم مرغ تازه
• نصف قاشق چایخوری نوشابه معمولی، خاموش نکنید
• وانیل و نمک به صلاحدید شما

طرز پخت پنکیک در سس ترش:

برای اینکه من و شما یک روباز مخصوص درست کنیم، سفیده ها را جدا از زرده ها در کاسه های مختلف جدا می کنیم. زرده ها را با شکر، نمک و شیر کمی گرم شده به شدت بزنید. کم کم شروع به اضافه کردن آرد و سودا می کنیم.

همه چیز را هم بزنید تا گلوله ها کاملا شکسته شوند، سپس کره ذوب شده را داخل آن بریزید و هم بزنید. اجازه دهید کمی بماند، در پایان، قبل از پخت، سفیده ها را هم زده تا کف کند، با دقت ورز دهید و بلافاصله شروع به پخت پنکیک کنید.

طرز تهیه پنکیک با شیر ترش با عکس مرحله به مرحله

من یه چیز خوشمزه پیشنهاد میکنم دستور گام به گامهمراه با عکس، مخصوصا برای خانم های خانه دار تازه کار. امیدوارم از این دستور ساده لذت ببرید.

ما اجزای زیر را آماده خواهیم کرد:

• نیم لیتر شیر ترش گرم شده
• 12 قاشق غذاخوری آرد سفید الک شده
• دو عدد تخم مرغ تازه
• یک چهارم قاشق چایخوری نوشابه، با سرکه خاموش کنید
• یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده
• یک تکه کوچک کره
• نمک و شکر به صلاحدید شما

پختن پنکیک مرحله به مرحله: