دستور پخت شیرینی زنجبیلی با یادداشت. کوکی های شیرینی زنجبیلی - دستور العمل های کوکی کلاسیک با آیسینگ در خانه

برای پخت شیرینی زنجبیلی کلاسیک به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم- 0.25 کیلوگرم؛
• تخم مرغ- 1 کامپیوتر.؛
• پودر قند - 0.1 کیلوگرم؛
• کره - 100 گرم؛
• کاکائو - 1 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• هل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• میخک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• عسل گل - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

علاوه بر این، شما باید آماده کنید:

• قالب برای شیرینی زنجبیلی؛
• وردنه;
• فیلم چسبناک؛
• پخت پوست.

محبوب

دستور گام به گام شیرینی زنجبیلی با عکس

1. هل، دارچین، زنجبیل، فلفل، جوش شیرین و میخک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
2. نمک را اضافه کنید - برای اینکه طعم شیرینی به محصولات پخته شود، کافی است.
3. یک الک بردارید و آرد و سپس کاکائو را الک کنید. آنها را به ادویه ها اضافه کنید.
4. کره باید نرم شود - در مایکروویو، یا با قرار دادن آن از یخچال از قبل.
5. روغن را با آن مالش دهید شکر پودر شده. به هر حال، می توانید به جای آن شکر نیشکر بگیرید و آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. سپس کوکی ها تیره تر می شوند و طعم کاراملی لطیفی پیدا می کنند.
6. عسل را در یک حمام آب گرم کنید تا به حالت مایع درآید.
7. عسل، تخم مرغ، کره را با شکر رنده شده در ظرفی با ادویه و آرد اضافه کنید. همه اینها را باید با همزن کاملاً زده و خمیر را با دستان خود ورز دهید.
8. خمیر چسبناک خواهد بود و در ابتدا خیلی به دست شما می چسبد. برای جلوگیری از این اثر، باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید. استفاده از آن بسیار انعطاف پذیر و راحت خواهد شد.
9. خمیر را روی پوست پهن کنید. اگر می خواهید کوکی ها نازک و ترد شوند، باید آنها را به ضخامت 3-4 میلی متر باز کنید. خوب، اگر مشخص شود که لایه بیش از 5 میلی متر است، آن را دریافت خواهید کرد نان زنجفیل- همچنین یک گزینه عالی است، اما آنها باید کمی بیشتر پخته شوند.
10. با استفاده از قالب های از پیش آماده شده - به عنوان مثال، به شکل قلب، ارقام را از خمیر خارج کنید.
11. شیرینی ها را به مدت 5-6 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. اگر تصمیم دارید شیرینی زنجبیلی درست کنید، زمان را به 8-10 دقیقه افزایش دهید.
12. تمام ضایعات را با هم جمع کنید و آنها را به یک تکه خمیر همگن تبدیل کنید. از آن برای تهیه دومین دسته از خوراکی ها استفاده خواهید کرد.

به یاد داشته باشید: طبق این دستور شیرینی های زنجبیلی بعد از پخت بسیار نرم هستند و تا نیم ساعت نباید آنها را از روی سطح صاف جدا کرد تا در نهایت سفت شوند و شکل ثابتی به خود بگیرند.

طرز تزیین شیرینی زنجبیلی

به طور معمول، چنین محصولات پخته شده با تزئین شده است لعاب مخصوصبر اساس پروتئین قند - یخ. تهیه آن در خانه آسان است:

1. 1 سفیده تخم مرغ، 150 گرم پودر قند، 20 میلی لیتر آبلیمو و رنگ خوراکی بردارید.
2. سفیده ها را بزنید تا کف الاستیک شود.
3. پودر را به آن اضافه کنید که قبلاً از صافی الک کرده اید.
4. آب لیمو را داخل مخلوط بریزید.
5. رنگ مورد نیاز را اضافه کنید.
6. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
7. مخلوط را در یک سرنگ شیرینی پزی بریزید.
8. اکنون می توانید هر الگوی را روی کوکی های تمام شده بکشید!

نکته: قبل از دادن، فرآورده های پخته شده را در جعبه های مقوایی پر از براده های کاغذی بسته بندی کنید و با روبان های ساتن زیبا ببندید. در زیر کمان می توانید عکس گیرنده را از آرشیو عکس شخصی خود قرار دهید.

با فرا رسیدن فصل زمستان، آرامش و گرمای خاصی را در خانه ایجاد می کند. پخت خانگی. کوکی های شیرینی زنجبیلی ساده و ارزان، حال و هوای تعطیلات آینده را در مرحله پخت ایجاد می کند. پخت چنین کوکی ها برای بزرگسالان و کودکان لذت خاصی دارد - این یک دلیل عالی برای گذراندن عصر با هم در انجام یک فعالیت جالب است. کل خانواده می توانند اشکال مختلف را برش دهند، از ستاره های ساده گرفته تا شکل های پیچیده - کوکی ها به هیچ وجه تغییر شکل نمی دهند و صاف می مانند. با توجه به مقدار زیادی ادویه و عسل، کلوچه های زنجبیلی ماندگاری نسبتا طولانی دارند، بنابراین برای هدایای تعطیلات، برای نقاشی و دکوراسیون درخت کریسمس. چیزی که راحت است این است که خمیر باید چند ساعت خنک شود، به این معنی که می توان آن را از روز قبل آماده کرد - بنابراین در روز پخت بیش از 15 دقیقه برای آماده کردن خود کوکی ها صرف نمی کنید.

نویسنده نشریه

او که مادر پنج فرزند است، هشت سال خانه‌دار است. او از 10 سالگی به نانوایی و به طور کلی آشپزی علاقه داشت. اخیراً یک سرگرمی جدید پیدا کردم - عکاسی از غذا، و از آن زمان سعی کردم همه چیز را ترکیب کنم. او کمی به صنایع دستی علاقه دارد، اما آشپزی در درجه اول باقی مانده است. او همچنین مقداری پخت را به سفارش انجام می دهد.

• نویسنده دستور غذا: تامارا آرچاکوا
• پس از پخت 40 عدد دریافت خواهید کرد.
• زمان پخت و پز:

عناصر

• 600 گرم آرد گندم
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
• 1/8 قاشق چایخوری هل آسیاب شده
• 1/8 قاشق چایخوری میخک زمین
• 1/8 قاشق چایخوری جوز هندیزمین
• 1/8 قاشق چایخوری رازیانه
• کره 215 گرم
• 215 گرم عسل
• شکر 215 گرم

روش پخت

غذا را آماده کنید. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.

آرد را الک کنید. ادویه ها را اگر کامل هستند خرد کنید و از صافی ریز الک کنید. آرد، سودا و ادویه های آسیاب شده: دارچین، زنجبیل، هل، میخک، جوز هندی و بادیان را با هم مخلوط کنید.

کره، عسل و شکر را در یک قابلمه بریزید.

پوشیدن آتش آهستهو مدام هم بزنید تا شکر و کره کاملا حل شود و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

مخلوط مواد خشک را در یک کاسه عمیق یا کاسه همزن قرار دهید. مخلوط کره عسل داغ را داخل آن بریزید و با دست با کفگیر چوبی یا با استفاده از قلاب در همزن مخلوط کنید. خمیر کاملا نرم و چسبناک خواهد بود. به هیچ عنوان آرد اضافی اضافه نکنید! روی خمیر را با فیلم بپوشانید یا به کیسه ای منتقل کنید و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از 8-10 ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید. خمیر سفت خواهد شد. به اشتراک بگذارید تخته برشخمیر را به 4-6 قسمت تقسیم کنید. 3-5 دقیقه خوب ورز دهید. فر را روشن کرده و روی 200 درجه گرم کنید.

یک قسمت را هربار روی یک تشک (یا پوسته) بچرخانید. بعد از پخت، کوکی ها عملاً تغییری در اندازه ندارند. استفاده از پلاستیک یا قالب های فلزیبرش ارقام

خمیر باقی مانده را بردارید (باید کمی خنک شود و دوباره استفاده شود). کوکی ها را همراه با ورقه پخت روی یک ورقه پخت قرار دهید.

در دمای 200 درجه به مدت 7 الی 8 دقیقه بپزید تا به رنگ کهربایی یکدست شود. اجازه دهید روی ورقه پخت کاملا خنک شود، کوکی ها همچنان نرم خواهند بود. سپس برداشته و در ظرف حلبی یا شیشه ای برای نگهداری قرار دهید. کوکی زنجبیل آماده. نوش جان!

در آستانه تعطیلات سال نو، همه چیز را بیرون می آوریم و به یاد می آوریم دستور العمل های سال نو. این یکی از دستور العمل های مهم و بسیار مرتبط است. در خانواده من، پختن کلوچه های زنجبیل برای تعطیلات کریسمس و شب های مقدس مرسوم است. من آنها را با بچه هایی که برای طلسم کردن و سخاوتمندی به ما مراجعه می کنند رفتار می کنم. و بسیاری از آنها در حال حاضر به طور خاص برای این کوکی ها استفاده می شوند. دستور غذا بسیار قدیمی است، و حرف من را قبول کنید، ثابت شده است. تهیه آن بسیار ساده است، اما محصولات حاصل از آن باید به اندازه کافی سریع پخته شوند. به توصیه من گوش کنید، نسبت ها را دقیقا رعایت کنید و موفق خواهید شد. به کیفیت آرد و کره هم اشاره می کنم، باید بی عیب و نقص باشد.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• کره 82٪ چربی - 100 گرم؛
• آرد درجه یک - 200 گرم؛
• عسل (من از عسل گل استفاده می کنم) - 3 قاشق چایخوری؛
• شکر - 110 گرم؛
• سودا - 1.5 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل - 2 قاشق چایخوری (زمین)؛
• هل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• دارچین به مزه تقریبا - 1-2 قاشق چایخوری.

کوکی زنجبیل. دستور گام به گام

1. بیایید با عسل شروع کنیم، حتما به مایع بودن آن نیاز داریم. اگر مال شما شیرین یا خیلی غلیظ است، آن را فقط برای چند دقیقه در حمام آب گرم کنید.
2. کره بسیار نرم را در دمای اتاق با شکر آسیاب کنید تا یکدست شود. می توانید با همزن با سرعت متوسط ​​هم بزنید. من معمولا آن را آسیاب می کنم.
3. عسل را خنک کنید و به کره و شکر اضافه کنید و تخم مرغ را هم بزنید. همه چیز را با هم هم بزنید.
4. آرد را الک کرده و با زنجبیل، دارچین، هل و سودا مخلوط کنید. مواد فله را مخلوط کنید، می توانید همه چیز را با آرد دوباره الک کنید تا در محصول نهایی گلوله نشود.
5. کم کم اضافه می شود مخلوط آرد، خمیر را ورز دهید. مدت زمان زیادی و به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. اگر ناگهان احساس کردید که خمیر خیلی چسبنده است، حداکثر یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، نه بیشتر.
6. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. آرد پاشی کنید و وردنه را آرد پاشی کنید و سریع بدون اینکه خمیر را داغ کنید، آن را به صورت لایه نازک بغلتانید. ضخامت را خودتان تعیین کنید، اما من 0.5 سانتی متر را توصیه می کنم. در حالی که خمیر در حال باز شدن است، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، سپس شیرینی ها را به سرعت داخل آن قرار دهید. شما نمی خواهید خمیر برای مدت طولانی روی میز بماند وگرنه شناور می شود.
8. حالا با استفاده از کاتر شیرینی ها را از روی خمیر جدا کرده و با احتیاط با استفاده از چاقو روی یک ورقه پخت قرار دهید. کاغذ پوستی.
9. کوکی ها را بیش از 7 دقیقه نپزید.
10. وقتی کوکی ها را از فر بیرون بیاورید نرم می شوند اما با سرد شدن سفت می شوند. به طور مساوی صاف و خوش طعم خواهد شد.

جگر زنجبیل تمام شده را به دلخواه با لعاب تزئین کنید، یک شب بگذارید تا لعاب یکنواخت خشک شود. این کوکی ها را می توان بیش از یک هفته در یک جعبه نگهداری کرد. "بسیار خوشمزه" برای شما اشتهای خوبی آرزو می کند! و حتما سعی کنید آشپزی کنید

کوکی های زنجبیل خانگی یک معجزه واقعی سال نو برای کل خانواده خواهد بود، زیرا طعم تند آن به ویژه مرموز است و عطر آن خانه را با خلق و خوی افسانه ای پر می کند. پختن چنین غذای لذیذ در روزهای سال نو و کریسمس در بسیاری از خانواده ها به یک سنت تبدیل شده است، بنابراین شیرینی با زنجبیل با جشن و شادی و همچنین انتظار سحر و جادو همراه شده است.

خوشمزه ترین و غیرمعمول ترین کوکی های زنجبیلی را می توان با استفاده از آن درست کرد این دستور غذا. به طور شگفت انگیزی معطر و نرم به نظر می رسد، زیرا انواع ادویه ها را ترکیب می کند که به طور مطلوب بر طعم زنجبیل تند آن تأکید می کند. کوکی های شیرینی زنجبیلی سال نو با لعاب برای هر نوشیدنی ایده آل هستند، که به ویژه در تعطیلات کریسمس و سال نو بسیار مهم است.

لیست مواد تشکیل دهنده

تهیه کلوچه های زنجبیلی با استفاده از این روش به مجموعه محصولات زیر نیاز دارد:

• 250 گرم آرد؛
• تخم مرغ؛
• 100 گرم کره؛
• 100 گرم پودر قند؛
• 2 قاشق چایخوری قاشق زنجبیل آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری. قاشق دارچین آسیاب شده;
• ½ قاشق چایخوری قاشق هل؛
• ½ قاشق چایخوری قاشق میخک؛
• ½ قاشق چایخوری قاشق فلفل؛
• 1 قاشق چایخوری. قاشق کاکائو؛
• 1 جدول. قاشق عسل؛
• ½ قاشق چایخوری قاشق نوشابه؛
• مقدار اندکی نمک.

لعاب شیرینی زنجبیلی از محصولات زیر تشکیل شده است:

• تخم مرغ؛
• 150 گرم پودر قند؛
• ¼ قاشق چایخوری قاشق آب لیمو.

دستور گام به گام

با روش زیر می توانید به راحتی شیرینی زنجبیلی را در خانه درست کنید:

1. زنجبیل را با دارچین، هل، میخک، فلفل و سودا مخلوط کنید. ادویه های استفاده شده باید آسیاب شوند.
2. آرد را نمک بزنید و به همراه کاکائو به ادویه ها اضافه کنید که در درجه اول برای اینکه رنگ شکلاتی زیبایی به آن بدهید لازم است.
3. کره را ورز دهید و با پودر قند خرد کنید.
4. کره را با تخم مرغ و عسل ترجیحا مایع بزنید وگرنه باید حرارت داده شود و آب شود.
5. توده به دست آمده را با آرد طعم دار ترکیب کرده و مخلوط کنید.
6. خمیر شیرینی زنجبیلی را برای جلوگیری از ترک خوردن آن، پس از پیچیدن آن در فیلم به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
7. پس از گذشت زمان، خمیر را بیرون آورده و به صورت لایه نازکی به ضخامت 2 میلی متر در آورید. از آنجایی که خمیر بسیار نرم و شکننده است، باید آن را روی یک تشک سیلیکونی پهن کنید تا روی آن پخت شود.
8. شکل ها را با استفاده از قالب های مخصوص از لایه جدا کنید و به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید. دمای پخت باید 180 درجه باشد.

تزیین شیرینی زنجبیلی به شرح زیر تهیه می شود:

• سفیده را از زرده جدا کرده و بزنید.
• پروتئین را با پودر قند مخلوط کنید.
• برای روشن شدن لعاب، آب لیمو را اضافه کنید.
• مخلوط را در یک کیسه شیرینی پزی یا سرنگ قرار دهید یا می توانید از یک کیسه معمولی استفاده کنید و روی شیرینی ها بکشید. فقط تخیل شما و خلق و خوی که مشخصه تعطیلات است به شما می گوید که چگونه شیرینی های زنجبیلی را تزئین کنید.

شیرینی دارچین زنجبیلی

شیرینی های زنجبیلی کلاسیک حاوی زنجبیل و دارچین هستند. این دو جزء اساس همه کوکی ها از این نوع هستند. یک دستور ساده شامل حداقل مواد اولیه و زمان آماده سازی سریع است. نتیجه با زیبایی زیبایی شناختی خود و همچنین شما را به وجد خواهد آورد بوی مطبوعدر سراسر خانه پخش می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای پخت شیرینی زنجبیل برای سال نو، باید محصولات زیر را ذخیره کنید:

• 2 فنجان آرد؛
• 200 گرم کره؛
• 200 گرم شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری قاشق نوشابه؛
• 2 قاشق چایخوری قاشق دارچین؛
• 2 قاشق چایخوری قاشق زنجبیل؛
• 150 گرم پودر قند؛
• ¼ قاشق چایخوری قاشق آب لیمو.

دستور گام به گام

شیرینی‌های شیرینی زنجبیلی دارچینی معمولاً به این ترتیب تهیه می‌شوند:

1. کره را تا دمای اتاق گرم کنید، سپس با یک عدد تخم مرغ و شکر هم بزنید.
2. آرد را الک کنید تا شیرینی ها سبک و مطبوع شوند، همه ادویه ها و نوشابه را اضافه کنید.
3. آرد را با مخلوط کره مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید.
4. به محض اینکه خمیر کشدار و نرم شد، باید آن را در فیلم پیچیده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
5. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و شکل هایی از آن برش دهید.
6. کوکی ها را با احتیاط به سینی فر منتقل کنید و مراقب باشید که شکل آنها خراب نشود.
7. در دمای 180 درجه حدود ده دقیقه بپزید.
8. تزئین کنید نان کوتاهبه این ترتیب سفیده تخم مرغ را با پودر قند بزنید و آب لیمو، در کیسه ای قرار دهید و از آن برای ایجاد طرح روی کوکی ها استفاده کنید.

شیرینی زنجبیلی رژیمی

افرادی که به شدت بر میزان کالری غذایی که می خورند نظارت می کنند لزوماً مجبور نیستند از شیرینی خوردن خود محروم شوند. کوکی های شیرینی زنجفیلی کریسمس نیز از این قاعده مستثنی نیستند، زیرا می توان آنها را مطابق با آن تهیه کرد دستور مخصوص، فقط بر اساس اجزای گیاهی است که تأثیر خوبی بر سلامتی دارد. نتیجه کمتر خوشمزه نیست، بنابراین رژیم غذایی مانعی برای آن نخواهد شد تعطیلات سال نو. کوکی های خانگی همیشه کیفیت خود را تضمین می کنند.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای تهیه کلوچه های زنجبیلی که محتوای کالری کمی دارند، به محصولات زیر نیاز دارید:

• نشاسته سیب زمینی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن آفتابگردان، ¼ فنجان؛
• آب، 3 میز. قاشق؛
• سودا، ¼ قاشق چایخوری قاشق؛
• نمک، ½ قاشق چایخوری قاشق؛
• آرد، 2 فنجان؛
• زنجبیل آسیاب شده، 2 قاشق چایخوری قاشق؛
• شکر دانه ریز، 1 فنجان؛
• مخلوط چاشنی (میخک، هل، فلفل سیاه، جوز هندی)، 1 قاشق چایخوری. قاشق.

دستور گام به گام

سوال طرز تهیه شیرینی زنجبیلی به شرح زیر حل می شود:

1. سودا و نمک را به ادویه ها اضافه کنید.
2. آب را با کره مخلوط کنید، نشاسته و شکر را اضافه کنید. آخرین جزء را می توان با قهوه ای برای افزودن رنگ جایگزین کرد.
3. مواد آماده شده را با هم ترکیب کرده و به تدریج شروع به اضافه کردن آرد و ورز دادن خمیر کنید.
4. خمیر را در پلاستیک بپیچید و حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.
5. پس از گذشت زمان، خمیر برای استفاده مناسب است، بنابراین باید آن را به صورت یک لایه نازک پهن کنید و شکل هایی را از آن جدا کنید.
6. شیرینی های زنجبیلی را در دمای 180 درجه به مدت حداکثر 15 دقیقه بپزید.
7. محصولات تمام شده را می توان به دلخواه تزئین کرد.

شیرینی زنجبیلی با شکلات

یک گزینه عالی نه تنها برای سال نو، اما هر مناسبت خاصی را می توان با کلوچه های زنجبیلی شکلاتی سرو کرد. بسیار شیک و جذاب به نظر می رسد و ترکیب شکلات و زنجبیل به سادگی خوشمزه است. دستور پخت شیرینی زنجبیلی پیچیده نیست، بنابراین همه می توانند آن را انجام دهند.

لیست مواد تشکیل دهنده

با استفاده از محصولات زیر می توانید شیرینی زنجبیلی را با شکلات بپزید:

• آرد 300 گرم؛
• کاکائو، 2 میز. قاشق؛
• شکر 120 گرم؛
• نمک، خرج کردن؛
• شکر قهوه ای 120 گرم؛
• تخم مرغ 1 عدد؛
• مارگارین 120 گرم؛
• ملاس 60 گرم؛
• عصاره وانیل، چای قاشق؛
• شکلات تلخ 250 گرم؛
• پودر زنجبیل 1.5 قاشق چایخوری قاشق؛
• میخک، 0.5 قاشق چایخوری. قاشق؛
• جوز هندی، روی نوک چاقو؛
• دارچین، چای قاشق.

دستور گام به گام

طرز تهیه یک غذای شیک زنجبیل با شکلات در زیر توضیح داده شده است:

1. آرد را با ادویه و کاکائو مخلوط کرده و نمک را اضافه کنید.
2. مارگارین را تا دمای اتاق گرم کنید، سپس با شکر قهوه ای و معمولی و همچنین تخم مرغ هم بزنید. سپس عصاره وانیل و ملاس را هم بزنید.
3. آرد را به توده به دست آمده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
4. شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده و در خمیر هم بزنید.
5. خمیر را به شکل گلوله درآورید و روی آنها شکر بپاشید، سپس روی سینی فر قرار دهید.
6. به محض اینکه کوکی ها شروع به ترک خوردن کردند در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شوند.

کلوچه زنجبیل نهفته

شیرینی های زنجبیلی با زنجبیل تازه بیشترین... بهترین دستور پختپختن چای هنگام روزه داری از انواع معمولی تهیه می شود اما محصولات سالم، اما فوق العاده به نظر می رسد.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای تهیه کلوچه های زنجبیلی به موارد زیر نیاز دارید:

• آب 150 میلی لیتر؛
• روغن زیتون 7 قاشق غذاخوری قاشق؛
• عسل 3 میز. قاشق؛
• سبوس گندم 5 عدد. قاشق؛
• آرد، 2.5 فنجان؛
• وانیلین، کیسه؛
• نمک، خرج کردن؛
• سودا، خرج کردن؛
• زنجبیل تازه، 2 قاشق چایخوری قاشق؛
• میخک آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• دارچین آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری. قاشق.

دستور گام به گام

روش پخت سنتی کوکی های ناهاربرای کریسمس و سال نو به این صورت است:

1. آب را با روغن مخلوط کنید، نمک و سودا را اضافه کنید.
2. وانیل و ادویه ها را با هم مخلوط کنید.
3. سبوس گندم را اضافه کرده و با اضافه کردن آرد، خمیر را ورز دهید.
4. خمیر را حتما به مدت نیم ساعت خنک کنید و سپس آن را به صورت لایه نازک در بیاورید.
5. شکل های مختلف را برش بزنید و در فر 150 درجه به مدت پانزده دقیقه بپزید.
6. مجموعه ای از شیرینی های پخته شده به این روش را می توان به دلخواه تزئین کرد.

ما بسیاری از دستور العمل های شیرینی زنجبیلی را امتحان کرده ایم، اما این مورد مورد علاقه ما است. زنی که با او در شبکه Odnoklassniki ارتباط دارم به من داده شد. تهیه خمیر بسیار ساده است اما باید سریع با آن کار کنید. کوکی ها به مدت یک هفته و نیم به خوبی در جعبه نگهداری می شوند.

در مورد نکته دردناک: من با استفاده از این دستور قبلاً بیش از 2 هزار کلوچه آماده کرده ام و هرگز خمیر را بعد از یخچال پخش نکردم، کلوچه ها در فر پخش نشدند و هیچ مشکلی برای باز شدن نداشتم. این کوکی ها حتی برای کسانی که برای اولین بار در حال پختن هستند نیز خوب است. من هیچ رازی ندارم، من دقیقاً دستور العمل خودم را دنبال می کنم. آن را بگیرید روغن خوبو آرد، فن آوری را نقض نکنید (یعنی دستور العمل را دنبال کنید)، نسبت مواد تشکیل دهنده را تغییر ندهید و همه چیز درست می شود. در مورد نکات ظریف نورد نیز نوشته شده است. دستور غذا را بخوانید، همه چیز دارد.

به جای کسانی که تهیه کردند و خمیرشان پهن شد اضافه می کنم: دخترها می نویسند که به آرد بیشتری نیاز دارید، پس اگر خمیر پهن دارید، آرد اضافه کنید. نمی‌دانم چقدر آرد اضافه کنم، چون خودم هرگز با این مشکل مواجه نشدم، اگرچه با آردهای مختلف و کره‌های مختلف پختم. در مورد نورد:آرد پاشی شده روی میز پهن می کنم و همیشه وردنه را هم کمی گردگیری می کنم. خوب، این یک عمل استاندارد است که من از کودکی انجام داده ام که حتی شک نمی کردم که کسی این کار را نکرده است. دستور العمل های کمی وجود دارد که شامل آرد ریختن نمی شود و همه آنها اغلب روسی نیستند. در مورد چسبندگی خمیر بعد از سرد شدن:من هرگز اینطوری کار نکرده بودم، بنابراین فقط می توانم حدس بزنم که روغن یا آرد است. شاید شما آن را برای مدت طولانی ورز دهید؟ اما چنین خمیری بر خلاف خمیر مخمر، دوست ندارد برای مدت طولانی ورز داده شود.

در یک پیام شخصی از من خواستند که نحوه باز کردن خمیر را به شما بگویم: قسمتی از خمیر را از یخچال بیرون می‌آورم، روی میز آرد پاشی شده می‌گذارم، روی آن کمی آرد می‌پاشم و با رول باز می‌کنم. سنجاق (که کمی آرد پاشی کردم و برای از بین بردن اضافه آن پاک کردم) به ضخامت دلخواه. من کوکی ها را با کاتر شیرینی برش می دهم و آنها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی یا فقط روی یک ورقه پوست قرار می دهم. این خمیر با کره زیاد و در آشپزخانه گرم به سرعت چسبناک می شود، باید سریع با آن کار کنید (این در دستور پخت است)، بنابراین من از چاقو برای انتقال کوکی ها روی کاغذ استفاده می کنم. اگر خمیر را برای مدت طولانی در آشپزخانه گرم بگذارید یا کلوچه ها را برش دهید، واضح است که آنها شناور می شوند. این خمیر است. این نیز در دستور پخت توضیح داده شده است.

همه عکس ها در دسامبر 2012 گرفته شده اند، اما من فقط در ابتدای سال 2013 توانستم دستور غذا را ارسال کنم. عکس ها بدون ویرایش هستند و دقیقا نشان می دهند که چگونه آن را پختم. اکنون همه چیز کاملاً یکسان است. پس فقط به عکس ها نگاه کنید و نتایج خود را مقایسه کنید.

از مقدار مشخص شده خمیر 2-2.5 سینی کوکی می گیریم:

• 100 گرم کره بسیار نرم (بهتر است از 82.5 درصد چربی استفاده شود)
• 1 عدد تخم مرغ
• 200 گرم آرد
• 3 قاشق چایخوری عسل
• شکر 110 گرم
• 1.5 قاشق چایخوری جوش شیرین(بدون اسلاید)
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
• 1 قاشق چایخوری هل آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری دارچین (من عاشق دارچین هستم، بنابراین 3 قاشق چایخوری اضافه کردم)

برای تزئین استفاده می شود

ابتدا با عسل شروع می کنیم: باید کمی در حمام آب گرم شود. برای انجام این کار، می توانید از وسایل موجود استفاده کنید - من آب داخل کتری را به جوش آوردم (فقط کمی)، حرارت را کم کردم، درب آن را برداشتم و یک الک روی کتری قرار دادم و یک کاسه عسل در آن قرار دادم. عسل فقط باید کمی حرارت داده شود تا مایع شود. قبل از اضافه کردن به خمیر اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.

در یک کاسه عمیق کره و شکر را خامه زده یا با همزن با سرعت متوسط ​​بزنید.

عسل و تخم مرغ خنک شده را اضافه کنید.

همه چیز را به یک توده همگن بزنید.

در ظرفی دیگر آرد را الک کرده و ادویه و نوشابه را اضافه کرده و همه چیز را خوب مخلوط کرده و الک کنید. این مهم است زیرا اگر مخلوط آرد را خوب مخلوط نکنید، ادویه ها در کلوچه ها گلوله می شوند و این یک لحظه بسیار ناخوشایند است. مخلوط آرد باید یکدست باشد.

مخلوط آرد را کم کم به مخلوط کره اضافه کنید و خمیر را خیلی خوب ورز دهید. من روی این اصرار دارم زیرا اگر خمیر را خیلی خوب ورز ندهید، گلوله‌های آرد به دست می‌آید که در باز کردن خمیر اختلال ایجاد می‌کند. اتفاقاً خمیر چسبناک خواهد بود، اینطوری باید باشد. می توانید آرد اضافه کنید، اما نه بیشتر از یک قاشق غذاخوری.خمیر را به صورت گلوله ای جمع کنید، آن را در فیلم بپیچید یا در کیسه ای قرار دهید و در یخچال قرار دهید. 1.5-2 ساعت.
خمیر باید استراحت کند و یخ بزند تا راحت تر باز شود.

بعد از اینکه خمیر را از یخچال خارج کردید، آن را به معنای واقعی کلمه یکی دو بار ورز دهید و آن را پهن کنید. اگر آن را برای مدت طولانی با دست ورز دهید، به سرعت گرم می شود و در باز کردن آن با مشکل مواجه خواهید شد.همچنین می توانید آن را بین دو ورق کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر باقی مانده را دوباره در یخچال قرار دهید.
خمیر را به دلخواه نازک باز کنید، اما توصیه می کنم آن را تا 0.5 سانتی متر باز کنید.نباید آن را برای مدت طولانی بجوشانید و در دمای اتاق نگه دارید، در غیر این صورت "شناور" می شود.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا روغن بپوشانید کره. خیلی راحت است که شکل های خمیر را با استفاده از چاقو روی یک ورقه پخت منتقل کنید و با دقت کوکی ها را با آن بلند کنید.

کوکی ها را کمی از هم جدا کنید چون... اندازه آن در طول پخت افزایش می یابد. آن را به مدت 7 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. پختن بیش از حد کوکی ها را توصیه نمی کنم، در غیر این صورت کاملا خشک می شوند.

کوکی های آماده نرم خواهند شد، نگران نباشید، چند دقیقه بعد از بیرون آوردن سفت می شوند. به نظر می رسد زیبا و صاف در کل سطح است.

وقتی شیرینی ها خنک شدند، می توانید روی آنها را بپوشانید.

می توانید از رنگ ها استفاده کنید، اما اگر می خواهید از بچه ها شیرینی استفاده کنید، بهتر است آنها را اضافه نکنید. کوکی‌هایی که فقط با آیسینگ سفید تزئین شده‌اند نیز بسیار زیبا به نظر می‌رسند. اگر قالب های شکل دار ندارید، می توانید از یک فنجان یا یک لیوان شات استفاده کنید و سپس دایره ها را به شکل توپ های درخت کریسمس یا دانه های برف تزئین کنید.

در نظر داشته باشید که بهتر است کلوچه ها را یک شب با لعاب بگذارید تا بعداً هنگام حمل و نقل مشکلی برای آن پیش نیاید (ناگهان می خواهید آنها را به کسی بدهید و لعاب خشک نشده روی بسته بندی یا هنگام مالیدن مالیده شود. یک کوکی در برابر دیگری)، تجربه تلخ ما را باور کنید.

حالا کوکی های من شبیه این هستند:

نوش جان!