خانه » سالاد » Zrazy از پوره سیب زمینی با قارچ. زرازی با قارچ

Zrazy از پوره سیب زمینی با قارچ. زرازی با قارچ

Zrazy از غذاهای لهستانی یا لیتوانیایی به ما آمد. در ابتدا، این نام برای رول های گوشت زده شده با پر کردن بود که در روغن داغ سرخ شده بود. با گذشت زمان به جای تکه های گوشت شروع به استفاده کردند گوشت خرد شدهو پر کردن چنین "کتلت ها" می تواند بسیار متفاوت باشد - از گیاهان ریز خرد شده تا سبزیجات، پنیر یا قارچ. اما اگر پر کردن را بتوان داخل یک معمولی قرار داد کتلت گوشت، پس چرا همین کار را انجام ندهید، اما برعکس؟

زرازی سیب زمینی با قارچ فقط "از درون زرازی" است: در آنها، پر کردن با قارچ های چرخ شده پخش می شود و پوسته آن پوره سیب زمینی است. البته، آنها با قارچ پورسینی ایده آل خواهند بود، اما اگر آنها را ندارید، با قارچ ها نیز بسیار خوشمزه می شوند. توصیه می کنم از آرد سوخاری خانگی برای پخت نان استفاده کنید؛ این آرد سوخاری در مقایسه با نمونه های فروشگاهی معطر و خوش طعم هستند.

شاید در ابتدا مهارت کافی برای "پیچاندن" آنها را به طور مساوی و یکسان نداشته باشید، اما پس از 2-3 قطعه، به راحتی با این روند کنار خواهید آمد و قطعاً عزیزان خود را با یک غذای خوشمزه و رضایت بخش خوشحال و شگفت زده خواهید کرد!

زرازی باید با سس سرو شود. اغلب اینها سس هایی بر پایه خامه ترش یا ماست با سبزی و سیر هستند؛ در زیر نحوه تهیه آن را توضیح خواهم داد (مرحله 12 را ببینید).

زرازی سیب زمینی با قارچ یک دستور العمل ساده است، اما فوق العاده است زیرا کمک می کند باقی مانده غذای دیروز را به یک غذای جدید تبدیل کنید. پوره سیب زمینی تازه - کرکی، خوشمزه - صبح ها چندان اشتها آور نمی شود. اما سیب زمینی های دیروز یک پایه عالی برای تهیه زرازی سیب زمینی تازه، داغ و خوشمزه با قارچ هستند.

اگر پوره سیب زمینی دیروز را ندارید، اما می خواهید زرازی درست کنید، می توانید به طور خاص چند سیب زمینی را بجوشانید. Zrazy را می توان با انواع مختلفی از مواد پرکننده درست کرد: با گوشت، با تخم مرغ و ترشی، با کلم، و امروز از شما دعوت می کنیم تا zrazy سیب زمینی را با شامپینیون امتحان کنید.

مواد لازم برای زرازا سیب زمینی با قارچ

برای خمیر سیب زمینی

5-7 سیب زمینی متوسط؛
1 عدد تخم مرغ؛
کمی نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
4 قاشق غذاخوری آرد + برای لایروبی.

برای فیلینگ قارچ

150 گرم قارچ های تازه;
1 پیاز کوچک؛
فلفل نمک؛
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

طرز تهیه زرازی سیب زمینی با قارچ

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. سپس به آب نمک اضافه کنید و سیب زمینی ها را مانند پوره سیب زمینی له کنید. اگر از قبل پوره دارید، از این دستکاری ها صرف نظر کنید.

تخم مرغ را داخل سیب زمینی های له شده بشکنید، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط سیب زمینی آماده است، حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن آفتابگردان سرخ کنید شروع کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید و هر از گاهی با قاشق هم بزنید.

قارچ ها را پوست گرفته، بشویید، کمی خشک کنید، خلال کنید و به پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کرده و با هم تفت دادن را ادامه دهید تا کمی قهوه ای شود. پر کردن تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید، سعی کنید روغن را در تابه نگه دارید.

زمان مجسمه سازی الگوها است! از مخلوط سیب زمینی یک سوسیس درست کنید و از همه طرف در آرد بغلتانید. روی تخته ای که آرد پاشیده شده، سوسیس را به صورت دایره هایی به ضخامت تقریبی 1.5 سانتی متر برش دهید.

از دایره ها کیک های مسطح درست می کنیم که وسط آن ها کمی فیل قارچ می گذاریم. اطمینان حاصل کنید که پر کردن روی لبه‌های دایره‌ها قرار نمی‌گیرد - در این صورت لبه‌های چرب سخت می‌شوند.

زرازی را مثل کوفته می بندیم و کمی صاف می کنیم و کاملا در آرد میغلطیم. روغن آفتابگردان را گرم کنید و زرازی را در ماهیتابه داغ قرار دهید.

2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس با چنگال به طرف دیگر برگردانید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید.

زرازی تمام شده را با کاردک روی بشقاب بریزید.

زرازی سیب زمینی را با قارچ داغ و با خامه ترش سرو کنید. نوش جان!

زرازی سیب زمینی بسیار خوشمزه، رضایت بخش، فوق العاده با قارچ را می توان با یکی از دستور العمل های ما در خانه تهیه کرد!

Zrazy با قارچ همیشه بسیار خوشمزه و کاربردی است؛ هم بزرگسالان و هم کودکان آنها را با لذت می خورند. علاوه بر این، این یک غذای ضروری در طول روزه است، زیرا حاوی گوشت، شیر و تخم مرغ نیست. همچنین زرازی سیب زمینی با پر کردن قارچ برای گیاهخواران مناسب است و به سادگی عاشقان غذاهای خوشمزه از آنها قدردانی خواهند کرد.

1 کیلوگرم. سیب زمینیها
200-250 گرم قارچ
1 عدد پیاز
نمک و فلفل برای چشیدن
2-3 قاشق غذاخوری آرد برای پخت نان
روغن سبزیجات
خامه ترش یا سس مایونز (اختیاری)

برای تهیه زرازی سیب زمینی با قارچ ابتدا به پوره سیب زمینی غلیظ نیاز داریم. برای این کار سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بپزید. در آب نمک بجوشانید.

وقتی سیب زمینی ها پخته شدند آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را با هاون یا پوره له کنید. شیر اضافه نمی کنیم، اگر پوره خیلی غلیظ است، می توانید فقط کمی از آبی که سیب زمینی ها در آن پخته شده اند، اضافه کنید.

پوره سیب زمینی را از نظر نمک تست کنید. در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید. اجازه دهید پوره خنک شود.

در حین پختن سیب زمینی ها، پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید و ریز خرد کنید. قارچ برای زراز سیب زمینیمی توانید هر کدام را مصرف کنید: با قارچ پورسینی که می گیرید زرازی خوشمزه، قارچ ها یا قارچ های صدفی خیلی خوب می شوند.

در مقادیر کم روغن سبزیجاتابتدا پیاز را تفت دهید. وقتی پیاز شفاف و نرم شد قارچ خرد شده را اضافه کنید.

قارچ ها را به همراه پیاز تفت دهید تا آب قارچ تبخیر شود. فیلینگ را حتما نمک و فلفل بزنید. برای خوشمزه کردن زرازی با قارچ، پر کردن قارچباید طعم مشخصی داشته باشد، پس امتحان کنید، نمک و فلفل اضافه کنید.

اجازه دهید فیلینگ خنک شود. به هر حال، هم پوره سیب زمینی و هم فیلینگ زراز را می توان از قبل آماده کرد و هر دو را به خوبی در یخچال نگهداری کرد. درست است، از تازه آماده شده است پوره سیب زمینیمجسمه سازی الگوها آسان تر است.

پس یک قاشق از پوره را در دست بگذارید و فرم دهید کیک سیب زمینی. فیل قارچ را در مرکز نان تخت قرار دهید. شما نباید زیاد فیل کنید، در غیر این صورت درست کردن zrazy دشوار خواهد بود.

داخلش کیک سیب زمینی با فیل قارچ درست می کنیم. بسته به اینکه چه کسی را دوست دارید بلافاصله می توانید آن را کم و بیش صاف کنید.

زرازی را با قارچ در آرد آغشته کنید. می توانید به جای آرد از آرد سوخاری استفاده کنید اما به خاطر داشته باشید که پودر سوخاری بسیار بیشتر از آرد روغن جذب می کند.

زرازی را در روغن نباتی در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. وقتی یک طرف آنها سرخ شدند، زرازی را با قارچ روی طرف دیگر برگردانید. طرف دیگر را سرخ کنید.

در اینجا مهم است که چنین آتشی درست کنید که خیلی سریع شکل بگیرد. پوسته قهوه ای طلایی، اما خود zrazy نسوختند. سرخ کردن روی حرارت کم توصیه نمی شود، زیرا سیب زمینی ها روغن زیادی را جذب می کنند و خود زرازی می تواند "شناور" شود - خیلی نرم می شود و برگرداندن آنها دشوار خواهد بود. قارچ زرازی را می توان در فر نیز پخت.

زرازی داغ و معطر را با قارچ با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید. برای کسانی که روزه سخت را تحمل می کنند، برای زرازی ها بدون خامه ترش و سس مایونز))) این زرازی ها سرد مزه هم هستند.

دستور 2: زرازی سیب زمینی با قارچ در ماهیتابه

این غذای دلچسب و خوش طعم، دل بسیاری از افراد خوش خوراک را به دست آورده است. zrazy سیب زمینی می تواند بیشترین مقدار را داشته باشد پر کردن های مختلف: قارچ، گوشت، کلم یا پنیر. اما در همه موارد، این غذا دارای بافتی فوق العاده لطیف و طعم فوق العاده ای است. زرازی معمولا با خامه ترش و سبزیجات تازه سرو می شود.

سیب زمینی 8 عدد.
قارچ 500 گرم
پیاز 2 عدد.
آرد 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد.
روغن آفتابگردان
نمک. فلفل به مزه

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود. سپس قارچ را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. تا زمانی که قارچ ها آماده شوند سرخ کنید.

سیب زمینی های پخته شده را در یک کاسه عمیق بریزید، له کنید تا پوره یکدست و بدون گلوله به دست آید. تخم مرغ و آرد را به پوره، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. تا کاملا هم بزنید.

از "خمیر" سیب زمینی به دست آمده کیک های گرد درست کنید. وسط هر کدام از مواد پرکننده قارچ قرار دهید. لبه‌های کیک‌ها را تا بزنید، زرزی درست کنید، در آرد بغلتانید یا پودرهای سوخاری.

یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید. zrazy را دراز کنید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

زرازی داغ تمام شده را با خامه ترش سرو کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید. نوش جان!

دستور 3: زرازی سیب زمینی با قارچ در فر (مرحله به مرحله)

این دستور غذا برای منوی گیاهی، از آنجایی که برخلاف آن از سیب زمینی و قارچ تهیه می شود دستور العمل های سنتی، که در آن پر کردن گوشت یا تخم مرغ با پیاز است.

خمیر سیب زمینی:

سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
کره - 50 گرم؛
سبوس جو دوسر - 100 گرم؛
آرد گندم - 30 گرم؛
نان برای پخت - 200 گرم؛
نمک.

قارچ یخ زده - 350 گرم؛
پیاز - 120 گرم؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
نمک.

خامه ترش - 200 گرم؛
آرد گندم - 20 گرم؛
آب قارچ - 150 میلی لیتر.

برای فیلینگ، پیازهای ریز خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید.

وقتی پیاز شفاف شد، قارچ های یخ زده، نمک را به مزه اضافه کنید و تفت دهید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. قارچ های سرخ شده را با پیاز از چرخ گوشت رد می کنیم و یا در دستگاه پردازشگر چرخ می کنیم.

برای سیب زمینی چرخ کرده، غده های سیب زمینی را در آب بدون نمک بجوشانید تا نرم شوند و به صورت پوره یکدست و بدون گلوله ورز دهید و خنک شوند.

اضافه کردن یک تخم مرغ خامو کره

برای پخت نان، نان مکعبی را در فر خشک کنید و خرد کنید.

بر تخته برشآرد سوخاری را اضافه کنید و خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. کیک های سیب زمینی را روی آرد سوخاری قرار دهید.

قارچ چرخ کرده را در مرکز هر نان تخت قرار دهید.

لبه‌های نان‌ها را به هم وصل کنید، از همه طرف در آرد سوخاری بغلتانید، در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند، روی سینی فر که با روغن سرخ‌کرده چرب شده‌اند قرار دهید.

سس را درست کنید - خامه ترش را مخلوط کنید و آرد گندم، آب قارچ گرم را اضافه کنید (می توان آن را با آب جایگزین کرد و مکعب بویلون). سس را روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.

سس را روی زرازی بریزید و سینی فر را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه قرار دهید.

گرم سرو کنید، با گیاهان تازه بپاشید.

دستور چهارم: طرز تهیه زرزی سیب زمینی به راحتی با قارچ

برای گوشت چرخ کرده:

10 عدد سیب زمینی
2 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
1 عدد پیاز

برای پر کردن:

200-300 گرم قارچ تازه
1 عدد پیاز
فلفل سیاه زمینی

برای سرخ کردن:

پودر سوخاری یا آرد
روغن سبزیجات

سیب زمینی ها را پوست می گیریم، آبکشی می کنیم، می جوشانیم تا نرم شوند، آب گوشت را آبکش می کنیم، تابه را با سیب زمینی ها روی اجاق می گذاریم و خشک می کنیم. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و در حالی که سیب زمینی ها داغ هستند آنها را به صورت پوره درآورده و با پوره له کنید. با مخلوط کن ورز ندهید، پوره خیلی هوادار می شود و به سختی زرازی درست می شود.

پیاز را پوست گرفته، بشویید، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را می توان در کره نیز سرخ کرد.

پوره سیب زمینی را کمی خنک کنید، تخم مرغ، آرد، پیاز سرخ شده، نمک را به مزه اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سیب زمینی چرخ کردهبه توپ هایی تقسیم کنید، ترجیحاً به همان اندازه.

قارچ ها را می شوییم، آنها را به قطعات کوچک برش می دهیم، آنها را آب پز می کنیم یا در روغن نباتی سرخ می کنیم تا نرم شوند. اگر از شامپانیون استفاده می کنید، نیازی به جوشاندن آنها نیست، فقط آنها را فورا سرخ کنید.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید و ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را می توان در کره نیز سرخ کرد.

قارچ ها، پیازها را ترکیب کنید، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

از یک توپ سیب زمینی یک کیک صاف تشکیل می دهیم. فیل قارچ را وسط کیک سیب زمینی قرار دهید، لبه های آن را تا کنید و به شکل کتلت در آورید. زرازی سیب زمینی فرم گرفته را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید.

آنها را روی حرارت متوسط در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند.

حالا می دانیم که چگونه زرازی سیب زمینی را با قارچ بپزیم و زمانی که می خواهیم چیزی سبک بپزیم و غذای خوشمزه، ما در مورد zrazy سیب زمینی به یاد خواهیم آورد.

دستور 5: زرازی سیب زمینی با گوشت چرخ کرده و قارچ

گوشت چرخ کرده 500 گرم
1 کیلوگرم سیب زمینی
200 گرم قارچ تازه
1 عدد تخم مرغ
200 گرم آرد
100 گرم روغن نباتی برای سرخ کردن
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، سبزی

سیب زمینی را در پوست آنها بجوشانید.

پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.

گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل.

قارچ ها را در کره سرخ کنید.

قارچ را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.

سیب زمینی ها را سرد کنید و پوست آن ها را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

تخم مرغ، نمک و آرد را اضافه کنید.

خمیر سیب زمینی را ورز دهید.

از سیب زمینی ها یک نان صاف درست کنید و فیل را در مرکز آن قرار دهید.

لبه ها را به وسط وصل کرده و به شکل یک پته در آورید.

در آرد بغلتانید.

دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید.

گرم و با سبزی و سبزیجات سرو کنید.

نوش جان!

دستور 6: سیب زمینی زرازی با شامپینیون (عکس مرحله به مرحله)

زرازی سیب زمینی متراکم بیرون می آید و از هم نمی پاشد. با این حال، زیر پوسته ترد، لطیف ترین سیب زمینی ها با پر کردن قارچ آبدار قرار دارد. زرزی سیب زمینی معمولا با آن سرو می شود سس خامه ترش، دستور پخت آن را در اینجا خواهید یافت.

1 کیلوگرم سیب زمینی؛
6 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری؛
1 عدد تخم مرغ؛
1 پیاز کوچک؛
200 گرم قارچ؛
2 قاشق غذاخوری ارد؛
0.5 بسته آرد سوخاری؛
نمک، فلفل به مزه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

غده های سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. تمام آب را خالی کنید و سیب زمینی ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

بیایید یک دقیقه بیشتر فشار نیاوریم. مخلوط کن برای این اهداف مناسب نیست. توصیه می شود از سنگ شکن یا چنگال به عنوان آخرین راه حل استفاده کنید. ممکن است مقداری توده در مخلوط سیب زمینی وجود داشته باشد، اشکالی ندارد. راز اصلیبلافاصله پختن - سیب زمینی ها نباید به پوره سیب زمینی تبدیل شوند، بلکه شل و متراکم باقی می مانند. اگر زیاده روی کنید و سیب زمینی ها را زیاد له کنید، زرازی شکل خود را حفظ نمی کند و در تابه پهن می شود. سیب زمینی های آماده را کنار بگذارید تا خنک شوند.

در این فاصله برای زرازای سیب زمینی فیلینگ قارچ درست می کنیم. پیاز پوست کنده را خیلی ریز خرد کنید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید، آن را گرم کنید، سپس پیاز را اضافه کنید. ضعیف ترین آتش را روشن می کنیم.

قارچ ها را بشویید و خرد کنید (من از قارچ استفاده کردم). بلافاصله آن را با پیاز داخل تابه بریزید.

همه چیز را مخلوط کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، با درب بپوشانید و سرخ کنید تا پخته شود. ابتدا قارچ ها آب می گیرند که متعاقباً تبخیر می شود. به همین دلیل حجم قارچ ها کاهش می یابد. سپس می توانید آنها را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

تا این زمان سیب زمینی ها باید کمی خنک شده باشند. تخم مرغ را بشکنید، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را با قاشق یا چنگال مخلوط کنید.

مقداری از آرد سوخاری را روی یک تخته آشپزخانه بریزید و آنها را روی تمام سطح تخته صاف کنید. دست هایمان را با آب خیس کرده و 1 قاشق غذاخوری میل کنیم. خمیر سیب زمینی. آن را به شکل توپ در آورید، سپس آن را از دو طرف فشار دهید تا چیزی شبیه به یک کتلت نازک درست شود. این اساس تصاویر ما خواهد بود. آن را روی یک تخته در آرد سوخاری قرار دهید. وسط را با انگشتان خود فشار دهید تا یک فرورفتگی کوچک برای پر کردن ایجاد کنید.

به آرامی 1 قاشق چایخوری را در مرکز قرار دهید. پر کردن قارچ

همچنین با دست های مرطوب 1 قاشق غذاخوری می گیریم. خمیر سیب زمینی، یک کتلت نازک درست کنید و روی آن قرار دهید. سیب زمینی ها را محکم می بندیم تا همه مواد قارچ داخلش بماند.

در حالت ایده آل، zrazy سیب زمینی باید کمی صاف باشد و بینی های تیز داشته باشد. با استفاده از کفگیر آشپزخانه این شکل را به آنها می دهیم. سپس در آرد سوخاری کاملا بغلتانید.

زرازی شکل گرفته را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. می توانید شکل را کمی کوتاه کنید تا زرازی ها شبیه یکدیگر شوند.

2 قاشق غذاخوری در تابه بریزید. روغن نباتی و آن را گرم کنید. سپس zrazy را دراز می کنیم. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا یک پوسته ترد خوشمزه تشکیل شود.

با احتیاط برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.

خوشمزه ترین زرازی سیب زمینی با قارچ آماده است! نوش جان!

دستور 7، ساده: سیب زمینی کلاسیک zrazy با قارچ

یک کیلوگرم سیب زمینی؛
300 گرم قارچ؛
پیاز - 1 سر متوسط؛
یکی تخم مرغ;
آرد - 2 قاشق بزرگ؛
پودرهای سوخاری؛
کمی چاشنی و فلفل سیاه؛
نمک به سلیقه شما؛
روغن آفتابگردان.

پوست غده های سیب زمینی را جدا کرده و بشویید. اگر غده ها خیلی بزرگ هستند، باید به چندین قسمت بریده شوند.

یک قابلمه آب را روی اجاق قرار دهید و آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید و نمک اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شوند.

از سیب زمینی های آماده شده آب بریزید و له کنید تا پوره شوند. باید با پوره سیب زمینی یا پوره سیب زمینی ورز دهید.

سپس فیلینگ را آماده می کنیم. می توانید از هر قارچی استفاده کنید؛ قارچ عسلی به خوبی با سیب زمینی ست می شود. آنها باید ابتدا آب پز شوند.

قارچ های پخته شده را به قطعات متوسط خرد کنید.

پوست پیاز را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید.

یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن نباتی را اضافه کنید و حرارت دهید تا بجوشد.

قارچ و تکه های پیاز را به روغن در حال جوش اضافه کنید. با نمک و ادویه مزه دار کنید. همه چیز را برای 10-15 دقیقه سرخ کنید.

فیلینگ تمام شده را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا یکدست شود.

آرد، تخم مرغ را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. در صورت لزوم می توانید نمک اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید.

بیایید شروع به تشکیل تصاویر کنیم. دستمان را با آب خیس می کنیم و مقدار کمی پوره می گیریم و کیک کوچکی درست می کنیم.

مقدار کمی آرد سوخاری را در یک بشقاب بریزید، یک کیک سیب زمینی را در آن قرار دهید و داخل آن قارچ را قرار دهید، حدود ¾ قاشق بزرگ.

لبه های آن را تا کنید و یک پته بیضی شکل دهید. زرازی باقی مانده را به همین ترتیب درست می کنیم.

یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید، آن را گرم کنید

هر کدام را بلافاصله در نان غلتانده و در روغن داغ قرار دهید. از همه طرف سرخ کنید تا ترد شوند.

زرازی آماده را می توان با خامه ترش یا هر سس دیگری پوشاند.

دستور 8: سیب زمینی زرازی با قارچ شامپینیون (همراه با عکس)

سعی کنید منوی روزانه خود را متنوع کنید و زرازی خوش طعم و معطر سیب زمینی را با شامپینیون تهیه کنید.

برای خمیر سیب زمینی:

سیب زمینی - 6-7 عدد. سایز متوسط
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. قاشق + برای چکیدن
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

برای پر کردن:

قارچ تازه - 200 گرم
پیاز - 1 پیاز کوچک
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای سرخ کردن:

روغن سبزیجات

خود مفهوم "zrazy" به معنای قطعات بریده شده است. قطعه بزرگابتدا گوشت را در بشقاب‌هایی برش می‌دهند، سپس نازک می‌کوبند، پر می‌کنند، سرخ می‌کنند و حتماً خورش می‌دهند (پخت نیز مجاز است).

اینگونه است که ما اصل را (با تمام سادگی اش) بدست می آوریم. ظرف معطر، که برای تهیه آن از قبل راحت است - گرم کردن مجدد (در صورت وجود) بر کیفیت ظرف تأثیر نمی گذارد.

به طور سنتی، zrazy لیتوانیایی از گوشت گاو تهیه می شود، اما ... چند نفر - این همه نظر و سلیقه های مختلف- مثلاً در خانواده من گوشت خوک را ترجیح می دهند. بنابراین، انتخاب گوشت همیشه با شماست؛ در واقع، با هر دو بسیار خوشمزه می شود.

خوب، کاملاً برای طرفداران تغذیه رژیمی، طبق این دستور می توان به راحتی از گوشت مرغ - مرغ یا بوقلمون - تهیه کرد - اصل پخت یکسان است.

بهتر است گوشت تازه ای را انتخاب کنید که منجمد نشده باشد - زیرا این همان چیزی است که آبدار می شود. خوب اگر منجمد شده باشد حتما قبل از پخت باید کاملاً یخ زدایی شود.

یک تکه بزرگ از گوشت را در بشقاب های نازک (zrazy) برش دهید. خیلی نکته مهم- گوشت را فقط از روی دانه برش دهید. اگر این قانون را نادیده بگیرید و از طول برش دهید، در طول حرارت درمانیبه نظر می رسد گوشت کوچک می شود و در پایان می تواند سخت باشد و جویدن آن دشوار است (من می گویم) ... به طور کلی "مثل یک کف پا" - ما این را نمی خواهیم؟!

با چکش مخصوص از دو طرف خوب بکوبید یعنی. الیاف گوشت را بشکنید - به این ترتیب گوشت لطیف تر و نرم تر می شود و همچنین فضای بیشتری برای بسته بندی مواد وجود دارد. بهتر است بین لایه های فیلم چسبناک - روی (برای جلوگیری از پاشیدن) و زیر (برای جلوگیری از چسبیدن به تخته) بزنید.

توجه داشته باشید:اگر از گوشت گاو برای پخت و پز استفاده می شود، انجام این کار بسیار مهم است.

با نمک و فلفل مزه دار کنید و بگذارید در حین آماده شدن فیلینگ به ادویه ها خیس بخورد.

حالا بیایید فیلینگ قارچ و پیاز را آماده کنیم:
- پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید.
- در صورت لزوم، قارچ ها را از خاک با یک پارچه نرم و خشک تمیز کنید. و سپس به قطعات کوچک خرد کنید.

یک ماهیتابه را با 2-3 قاشق غذاخوری گرم کنید. قاشق روغن آفتابگردان.

با کم کردن حرارت تا متوسط، پیاز را تفت دهید تا طلایی و نرم شود و هر از گاهی هم بزنید.

پس از پخته شدن پیاز، قارچ خرد شده و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. به میزان دلخواه با نمک، فلفل و مرزنجوش خشک مزه دار کنید.

همه چیز را با هم برای حدود 10 دقیقه سرخ کنید - در این مدت قارچ ها از نظر اندازه کاهش می یابد و آب آن آزاد می شود. و وقتی کاملا تبخیر شد، فیلینگ آماده است. بگذارید آن را کنار بگذاریم - بگذارید کمی خنک شود تا کار کردن با آن راحت تر باشد، یعنی. نسوزه

توجه داشته باشید:به جای قارچ های تازه، می توانید از آن های خیس شده استفاده کنید - بدون شک آنها خوشمزه تر و معطر تر خواهند بود. حدود 50-60 گرم کافی خواهد بود. در این صورت ابتدا قارچ ها باید خیس بخورند آب گرمبه مدت 3 ساعت

سپس از همه طرف در آرد بغلتانید.

از همه طرف در روغن نباتی گرم شده روی حرارت متوسط سرخ کنید. من به شما توصیه می کنم سرخ کردن را از سمتی که درز قرار دارد شروع کنید - به این ترتیب گوشت کاملاً "ثابت" می شود و رول تمایلی به باز شدن ندارد.

پس از آن می توان خلال دندان را جدا کرد.

رول های سرخ شده را در یک ظرف پخت قرار دهید.

حالا در مورد سس. بعد از سرخ کردن گوشت، کمی روغن در ماهیتابه با مقداری آرد باقی مانده باقی می ماند - این یک پایه عالی برای آن است.

بیایید مقداری آب اضافه کنیم (یا آبگوشت قارچدر صورتی که قارچ های خشک خیس شده بودند، باقیمانده های قارچ (خوب، اگر باقی مانده بود)، خامه و مرزنجوش برای طعم دادن. حالا نمک را مزه دار می کنیم و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه می کنیم.

به جوش بیاورید و خوب هم بزنید - آرد و خامه باقی مانده سس را کمی غلیظ می کند. و سپس این سس را روی زرازی بریزید.

به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

به‌عنوان غذای اصلی، با یا بدون غذای جانبی - به انتخاب خودتان، گرم سرو کنید.

در اصل، این غذا به خودی خود از قبل گوشت با ظرف جانبی است، اما با سبزیجات، تازه یا بخارپز، قطعا خوشمزه تر خواهد بود. نوش جان!

این تمام "مشکلات" پخت و پز است و در نتیجه، این ترکیب سنتی گوشت و قارچ قطعا شما را خوشحال خواهد کرد و امیدوارم بارها و بارها از این دستور استفاده کنید.

در این دستور العمل به شما می گویم که چقدر آسان است که زرازی سیب زمینی خوشمزه را با پر کردن قارچ و یک پوسته ترد تهیه کنید. من رازی را به اشتراک می‌گذارم که به لطف آن حتی آشپزهای بی‌تجربه نیز می‌توانند آن را هول کنند. زرازی سیب زمینی متراکم بیرون می آید و از هم نمی پاشد. با این حال، زیر پوسته ترد، لطیف ترین سیب زمینی ها با پر کردن قارچ آبدار قرار دارد. زرازی سیب زمینی معمولاً با سس خامه ترش سرو می شود که دستور تهیه آن را می توانید در اینجا بیابید.

عناصر:

1 کیلوگرم ؛
6 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری؛
1 عدد تخم مرغ؛
1 پیاز کوچک؛
200 گرم؛
2 قاشق غذاخوری ارد؛
0.5 بسته آرد سوخاری؛
نمک، فلفل به مزه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

دستور تهیه زرازای سیب زمینی با قارچ

1. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. تمام آب را خالی کنید و سیب زمینی ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

2. بیش از یک دقیقه فشار نیاورید. مخلوط کن برای این اهداف مناسب نیست. توصیه می شود از سنگ شکن یا چنگال به عنوان آخرین راه حل استفاده کنید. ممکن است مقداری توده در مخلوط سیب زمینی وجود داشته باشد، اشکالی ندارد. راز اصلی پخت فوری این است که سیب زمینی ها نباید به پوره سیب زمینی تبدیل شوند، بلکه شل و متراکم باقی بمانند. اگر زیاده روی کنید و سیب زمینی ها را زیاد له کنید، زرازی شکل خود را حفظ نمی کند و در تابه پهن می شود. سیب زمینی های آماده را کنار بگذارید تا خنک شوند.

3. در همین حین، فیلینگ قارچ را برای زرازای سیب زمینی درست می کنیم. پیاز پوست کنده را خیلی ریز خرد کنید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید، آن را گرم کنید، سپس پیاز را اضافه کنید. ضعیف ترین آتش را روشن می کنیم.

4. قارچ ها را بشویید و خرد کنید (من از شامپینیون استفاده کردم). بلافاصله آن را با پیاز داخل تابه بریزید.

5. همه چیز را مخلوط کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، با درب بپوشانید و سرخ کنید تا پخته شود. ابتدا قارچ ها آب می گیرند که متعاقباً تبخیر می شود. به همین دلیل حجم قارچ ها کاهش می یابد. سپس می توانید آنها را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

6. تا این زمان سیب زمینی ها باید کمی خنک شده باشند. تخم مرغ را بشکنید، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را با قاشق یا چنگال مخلوط کنید.

7. مقداری از آرد سوخاری را روی تخته آشپزخانه بریزید و آنها را روی تمام سطح تخته صاف کنید. دست هایمان را با آب خیس کرده و 1 قاشق غذاخوری میل کنیم. خمیر سیب زمینی آن را به شکل توپ در آورید، سپس آن را از دو طرف فشار دهید تا چیزی شبیه به یک کتلت نازک درست شود. این اساس تصاویر ما خواهد بود. آن را روی یک تخته در آرد سوخاری قرار دهید. وسط را با انگشتان خود فشار دهید تا یک فرورفتگی کوچک برای پر کردن ایجاد کنید.

8. 1 قاشق چایخوری را با دقت در مرکز قرار دهید. پر کردن قارچ

9. همچنین با دست خیس 1 قاشق غذاخوری میل کنید. خمیر سیب زمینی، یک کتلت نازک درست کنید و روی آن قرار دهید. سیب زمینی ها را محکم می بندیم تا همه مواد قارچ داخلش بماند.

10. در حالت ایده آل، زرازی سیب زمینی باید کمی صاف و دارای بینی های تیز باشد. با استفاده از کفگیر آشپزخانه این شکل را به آنها می دهیم. سپس در آرد سوخاری کاملا بغلتانید.

11. زرازی شکل گرفته را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. می توانید شکل را کمی کوتاه کنید تا زرازی ها شبیه یکدیگر شوند.

12. 2 قاشق غذاخوری داخل تابه بریزید. روغن نباتی و آن را گرم کنید. سپس zrazy را دراز می کنیم. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا یک پوسته ترد خوشمزه تشکیل شود.