Wie man Vanillepudding mit Milch macht. Vanillepudding – ein einfaches Rezept mit Milch

Heute bereiten wir einen universellen Vanillepudding mit Milch zu. Es kann mit Geschmackseffekten gefüllt werden: Nüsse, frisches Obst, Beeren und sogar Trockenfrüchte.

Jede kulinarisches Produkt erfordert besondere Fähigkeiten, Tricks oder einfache Tipps Das wird beim Schaffen helfen Qualitätsprodukt. So viele Konditoren wenden einige Tricks an, um eine so einfache Vanillesoße überhaupt mit Milch zuzubereiten:

• Zum Aufbrühen der Sahne empfiehlt sich die Verwendung eines Topfes mit Doppelboden, der eine hochwertige und gleichmäßige Erhitzung gewährleistet und ein stellenweises Verderben des Produkts, beispielsweise durch Anbrennen, verhindert;
• Erfahrene Hausfrauen und Konditoren empfehlen beim Rühren beim Aufbrühen von Sahne die Verwendung eines Holzlöffels oder Spatels;
• Um Verbrennungen zu vermeiden, empfiehlt es sich außerdem, mit Bewegungen zu rühren, die eine Acht oder ein Unendlichkeitszeichen zeichnen;
• Wenn Sie befürchten, dass die Sahne bei der hohen Temperatur des Kochfelds gerinnt, brühen Sie das Produkt im Wasserbad auf.
• Die Dicke der Creme hängt von der Menge der verwendeten Milch ab.
• gegen Ende des Aufbrühens der cremigen Masse können Sie ein paar Löffel Likör, Schokolade oder andere aromatische Substanzen hinzufügen;
• Es ist zulässig, den Geschmack der Vanillepudding-Zusammensetzung abzumildern, wenn Mehl in den Zutaten durch Stärke ersetzt wird, was der Mischung einen weicheren Geschmack, Gleichmäßigkeit und Zartheit verleiht.

Zutaten

400 ml (gekochte) Milch

2 Stück Hühnereier

3 EL. Löffel (ohne Haufen) Weizenmehl

150 Gramm Butter

180 Gramm Kristallzucker

1 Päckchen Kristallvanille oder eine Prise Vanilleextrakt

Inventar

Kochfeld

Topf

Esslöffel

Frischhaltefolie

Wie man Vanillepudding mit Milch macht

Gießen Sie die Milch in eine Schüssel mit dickem Boden oder eine beschichtete Pfanne.

Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.

Getrennt vom gekochten Milchprodukt 4 Esslöffel in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Den Rest des Volumens müssen wir heiß nutzen.

In einem separaten Behälter das Mehl mit den Eiern verquirlen. Sie müssen keinen Mixer, sondern einen Schneebesen verwenden, da in dieser Phase des Kochens die hohe Geschwindigkeit und Leistung eines Haushaltsgeräts nicht erforderlich ist.

Geben Sie die reservierte Menge der abgekühlten Mischung zur Ei-Mehl-Mischung.

Gießen Sie die resultierende Eimischung in einem dünnen Strahl in kochend heiße Milch und rühren Sie die Mischung dabei ständig mit einem Löffel um.

Die resultierende Zusammensetzung muss nicht zum Kochen gebracht werden, sondern nur erwärmt werden.

Die Sahne vom Herd nehmen, mit Folie abdecken und auf Raumtemperatur kommen lassen.

Die für mich mühsamste Phase beginnt mit dem Mischen der Kompositionen. Einen Esslöffel Ei-Milch-Mischung zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gleichzeitig hören wir nicht auf, mit dem Mixer zu arbeiten und die Zutaten gründlich zu vermischen.

Es ist zu beachten: Beide zu mischenden Zusammensetzungen sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben – Raumtemperatur.

Am Ende des Schlagvorgangs Vanille hinzufügen.

Jetzt ist es mit Milch fertig. Die Farbe der Creme kann von blassem Pastell bis gelblich variieren – alles hängt von der Qualität der verwendeten Eier ab. Selbstgemachte Eier verleihen der Mischung einen gelben Farbton, im Laden gekaufte Eier hellen die Mischung auf.

Zarter, süßer Vanillepudding ist ein wesentlicher Bestandteil köstlicher Kuchen, Gebäcke und Eclairs. Wenn Sie planen, Ihr eigenes Dessert zuzubereiten, denken Sie an Sahne. Sie verleihen jedem Pechevo ein schmackhaftes, appetitliches und sehr süßes Aussehen. Das klassische Vanillepudding-Rezept ist vielen bekannt. Ohne sie sind Backwaren wie „Napoleon“ oder „Medovik“ nicht vorstellbar.

Das einfachste, schnellste und leckeres Rezept. Passt zu allen Arten von Desserts.

Du wirst brauchen:

• vier Hühnereier;
• Vanillezucker - 5 g;
• Milch - 0,5 l;
• Kristallzucker— 0,2 kg;
• Weizenmehl - 40 gr.

Kochmethode:

1. Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen, Weizenmehl und Vanillezucker.
2. Gießen Sie kalte Milch in die Mischung und verrühren Sie die Mischung mit einem Mixer.
3. Schalten Sie die mittlere Hitze ein, stellen Sie eine Schüssel mit zukünftiger Sahne darauf und bringen Sie sie zum Kochen. In diesem Fall müssen Sie ständig mit einem Löffel umrühren.
4. Wenn Sie brauchen Dicke Creme, dann nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und beginnen Sie mit der Verwendung der vorbereiteten Vanillesoße.

Vanillepudding für Napoleon-Kuchen

Vanillesoße- ein wichtiger Bestandteil von jedermanns Lieblings-Napoleon-Kuchen. Das Dessert wird üppig und weich. Es macht Freude zu kochen.

Erforderliche Produkte:

• Zucker - 0,3 kg;
• Mehl - 75 g;
• Milch - 1 l;
• Vanillezucker - 12 g;
• Butter— 0,25 kg;
• drei Hühnereier.

So bereiten Sie Vanillepudding für Napoleon zu:

1. Wir brauchen eine Pfanne mit dickem Boden. In einem solchen Behälter brennt die Milch beim Kochen nicht an.
2. Zucker und Mehl hineingießen.
3. Wir mischen sie und gießen eine Masse aus drei geschlagenen Eiern hinein.
4. Vanillezucker hinzufügen und alles mit einer Gabel zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen verarbeiten.
5. Gießen Sie zimmerwarme Milch hinein.
6. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, stellen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie unsere Sahne.
7. Beobachten Sie die Zubereitung der Sahne ständig, da das Mehl jederzeit anbrennen und die Milch auslaufen kann.
8. Sobald sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit Blasen bilden, schalten Sie den Herd aus.
9. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie den Boden mit einem Mixer auf.
10. Mischen, bis sich die Butter aufgelöst hat, und den Kuchen dekorieren.

Rezept für Biskuitkuchen

Du wirst brauchen:

• Vanillezucker - 10 g;
• Stärke - 30 g;
• Milch - 0,3 l;
• drei Eier;
• Butter - 0,3 kg;
• eine Prise Salz;
• Zucker - 0,15 kg.

Kochmethode:

1. In einen Behälter füllen rohe Eier, Salz und Stärke hinzufügen, die Hälfte der Milch einfüllen.
2. Mit einem Schneebesen die Masse zu einer gelblichen, homogenen Masse verarbeiten.
3. Den Rest der Milch in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
4. Den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Milch kocht.
5. Unter ständigem Rühren die Eimasse mit kochender Milch und Zucker aufgießen.
6. Stellen Sie die zukünftige Sahne auf den Herd und kochen Sie, bis die Masse eindickt und sich in echte Sahne verwandelt.
7. Entfernen Sie entstandene Klumpen, indem Sie alles mit einem Löffel umrühren.
8. Bereiten Sie eine saubere Schüssel vor, gießen Sie die Sahne hinein und fügen Sie Vanillezucker hinzu.
9. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
10. Sie können jede Kuchenschicht mit Sahne bestreichen oder einen Kuchen backen und ihn mit einer üppigen, weichen Masse bedecken. Guten Appetit!

Vanillesoße mit Butter, ohne Eier

Versuchen Sie, Sahne ohne Eier zuzubereiten. Es ist weniger fettig und zuckerhaltig, mit einem leichten Vanillegeschmack.

Rezeptzutaten:

• Kristallzucker - 160 g;
• Mehl - 100 g;
• Vanillezucker - 11 g;
• feste Butter - 120 g;
• Milch - 0,4 l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Mehl und Zucker in der ersten Schüssel vermischen, 200 ml Milch einfüllen.
2. Die Mischung mit einem Schneebesen schlagen.
3. Die restlichen 200 ml Milch in einen Eisenbecher oder Topf geben und zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie die dampfende Flüssigkeit langsam in die erste Schüssel mit Zucker, Milch und Mehl.
5. Alles vermischen und bei schwacher Hitze wieder auf den Herd stellen.
6. Denken Sie daran, die Flüssigkeit ständig umzurühren, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
7. Anschließend die Butter hinzufügen und in kleine Stücke schneiden. Sie sollten sich vollständig in der Creme auflösen.
8. Das Geschirr vom Herd nehmen, Vanillezucker hinzufügen.
9. Sobald die Masse abgekühlt ist, ist sie gebrauchsfertig.

Wie bereitet man Sahne für Eclairs zu?

Eclairs sind ein Dessert, das aus erstaunlichen Zutaten hergestellt wird leichter Teig. Und die Sahne dafür sollte sehr zart, süß und luftig sein.

Was zu nehmen:

• Milch - 0,2 l;
• gekochte Kondensmilch - 0,2 kg;
• Mehl - 75 g;
• Sahne - 200 gr;
• Vanillin - 2 g;
• Zucker - 25 gr.

Kochoption:

1. Unsere Creme wird eine angenehme Karamellfarbe und einen angenehmen Karamellgeschmack haben.
2. Mehl und Kristallzucker in einen kleinen Topf geben und Milch einfüllen.
3. Sobald Sie die Masse mit einem Schneebesen verrührt haben, stellen Sie das Geschirr bei niedrigster Leistung auf das Feuer.
4. Nachdem die Flüssigkeit zu einer dicken Mischung geworden ist, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Kondensmilch hinzu.
5. Mit einem Löffel kräftig vermischen. Unsere Creme nimmt einen goldenen Karamellton an.
6. Wir schmelzen die Butter entweder selbst (einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen) oder erhitzen sie in der Mikrowelle.
7. Weiche Butter und Sahne in einen Mixer geben und alles gründlich zermahlen.
8. Die cremige Mischung nach und nach zur abgekühlten Sahne geben und dabei ständig mit einem Spatel umrühren.
9. Jetzt müssen Sie es nur noch über die Eclairs gießen und in den Teig geben. Genießen Sie Ihren Tee!

Hausgemachter Proteinpudding

Proteincreme ist ein wesentlicher Bestandteil der zartesten und köstlichsten Desserts. Und die Zubereitung zu Hause ist ganz einfach.

Du wirst brauchen:

• Zucker - 150 g;
• eine Zitrone;
• vier Eiweiß;
• Wasser - 100 ml.

So bereiten Sie eine Vanillepudding-Proteincreme zu:

1. Brechen Sie die rohen Eier vorsichtig auf und trennen Sie Eiweiß und Eigelb.
2. Die Zitrone in zwei Teile schneiden und den Saft auspressen. Für das Rezept benötigen wir 40 ml Saft. Das sind zwei Esslöffel.
3. Das Eiweiß separat mit einem Mixer verarbeiten. Wenn Sie die Schüssel umdrehen, erreichen sie die gewünschte Konsistenz und die Proteinmasse bleibt an Ort und Stelle.
4. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Wir machen süßen Sirup.
5. Gießen Sie es in das geschlagene Eiweiß und verrühren Sie die Mischung mit einem Mixer.
6. Fügen wir hinzu Zitronensaft und schalten Sie das Küchengerät wieder ein.
7. Nach 10 Minuten Schlagzeit ist die Sahne fertig.
8. Für den Geschmack können Sie Vanille hinzufügen.
9. Jetzt füllen wir die Kuchen oder Tuben mit Sahne.

Basierend auf Sauerrahm

Diese Creme wird für Kuchen verwendet. Seine Textur ist dicht und eignet sich zum Auftragen auf Kuchen zwischen den Schichten.

Einkaufsliste:

• Kristallzucker - 120 g;
• Mehl erster Klasse - 50 g;
• saure Sahne - 0,3 kg;
• Butter - 0,2 kg;
• ein Ei;
• Vanillezucker - 20 gr.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie das Ei in den Zucker.
2. Die Zutaten gut vermischen.
3. Mehl dazugeben und in der Mischung auflösen.
4. Sauerrahm hinzufügen und die Mischung im Wasserbad erhitzen.
5. Trennen Sie 50 Gramm von einem Stück Butter und geben Sie es in die zukünftige Creme. Die Butter sollte weich sein.
6. Die restliche Menge in einem Mixer verarbeiten.
7. Geben Sie löffelweise Sahne zur Butter.
8. Alles zusammen in einem Mixer verrühren.
9. Es sollte eine fluffige, dicke Masse entstehen.
10. Mit Frischhaltefolie oder Baumwolltuch abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
11. Nach einigen Stunden wird die Creme sehr dickflüssig und kann bestimmungsgemäß verwendet werden.

Quarkcreme

Benötigte Zutaten:

• Kristallzucker - 100 g;
• Soda - 4 g;
• zwei Eigelb;
• Hüttenkäse - 500 gr;
• Butter - 100 gr.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Nehmen Sie die Butterstücke eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Sie sollten weicher werden.
2. Geben Sie den Hüttenkäse in einen Mixer und mahlen Sie ihn zu einer homogenen Quarkmasse.
3. Butter hineingeben, Soda einfüllen, Eigelb ausgießen.
4. Alles vermischen und so 3 Stunden unter Gaze stehen lassen.
5. Sobald die Zeit verstrichen ist, geben Sie die Mischung auf Wasserbad für 10 Minuten.
6. Zucker hinzufügen und die Mischung mit einer Gabel verrühren.
7. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, kühlen Sie ihn ab und stellen Sie den Behälter auf ein Regal im Kühlschrank.
8. Diese Creme wird für schwere Kuchen verwendet. Sie können daraus ein vollwertiges Dessert zubereiten, indem Sie es in eine schöne Form geben und mit Beeren- und Fruchtstücken dekorieren.

Klassischer Vanillepudding wird traditionell zum Einweichen von Honigkuchen und Napoleon-Kuchen sowie als Füllung für Eclairs und Profiteroles verwendet. Seine zarte Textur ist ideal für mehrschichtige Kuchen. In unserem Artikel stellen wir mehrere Rezepte für Vanillepudding mit Milch für Honigkuchen vor, von den einfachsten bis hin zu originelleren Rezepten mit der Zugabe von Sahne und Kondensmilch. Wir werden uns auf jeden Fall auf Kochtipps von erfahrenen Konditoren und andere ebenso wichtige Nuancen konzentrieren.

Einfaches Rezept für Kuchencreme

Die französische Küche war schon immer für ihre exquisiten Desserts bekannt, die in Frankreich schnell an Popularität gewannen verschiedene Länder. Und Vanillepudding ist keine Ausnahme. Es kann mit Sicherheit als das häufigste bezeichnet werden Süßwarenwelt. Zur Herstellung des Vanillepuddings werden Eier, Zucker und Milch auf hohe Temperatur erhitzt und unter ständigem Rühren zu einer dickflüssigen Konsistenz verrührt. Das Ergebnis ist eine homogene gallertartige Masse mit angenehmem Geschmack.

Bei der Zubereitung von Vanillepudding werden folgende Hauptzutaten verwendet:

1. Milch. Die Sahne besteht zu 50 % aus Milch, was bedeutet, dass diese Zutat für die Geschmacksfülle verantwortlich ist. Es muss frisch und ziemlich fett sein. Je höher der Fettgehalt der Milch, desto zarter und cremiger wird der Geschmack der Sahne.
2. Eier. Dieser Inhaltsstoff ist für die cremige Textur der Creme verantwortlich. Normalerweise wird zum Kochen nur das Eigelb verwendet, man kann aber auch das Eiweiß, also das ganze Ei, verwenden. Vielleicht wird die Creme nicht so weich und leicht, aber Sie müssen zumindest nicht darüber nachdenken, wo Sie das Protein platzieren.
3. Zucker. Auf diese Zutat kann bei der Zubereitung der Creme nicht verzichtet werden. Zucker macht es schmackhaft und fungiert außerdem als Konservierungsmittel, wodurch die Haltbarkeit des Endprodukts verlängert wird.
4. Mehl. Um der Creme eine dicke Konsistenz zu verleihen, wird ein Stabilisator verwendet. Mehl kann durch Mais-, Kartoffel- oder Reisstärke ersetzt werden.
5. Salz. Betont Geschmacksqualitäten alle Hauptzutaten.

Darüber hinaus kann der Creme Vanille zugesetzt werden, um ihr einen angenehmeren Geschmack und ein angenehmeres Aroma zu verleihen, sowie Butter für eine glattere Konsistenz und ein besseres Einweichen der Honigkuchen.

Zutatenliste

IN einfaches Rezept Vanillepudding für Kuchen Eigelb werden nicht von Proteinen getrennt. Dadurch können Sie den Garvorgang beschleunigen und erleichtern. Die Zutatenliste umfasst laut Rezept folgende Produkte:

• Milch – 1 l;
• Eier – 4 Stk.;
• Zucker – 300 g;
• Mehl – ​​120 g;
• Butter – 20 g;
• Vanillezucker – 10 g.

Bevor Sie die Sahne zubereiten, nehmen Sie die Eier und die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen, und sieben Sie das Mehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Vanillepudding

Diese zarte, leichte, dicke Creme mit einem angenehmen Vanillegeschmack und -aroma wird aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet. Das vorgestellte Rezept ist lakonisch. Es ist so einfach, dass sogar ein Kind damit umgehen kann.

Das detaillierte Rezept zur Herstellung von Vanillepudding besteht aus folgenden Schritten:

1. 1 Liter Milch in einen Topf geben. Sofort Zucker hinzufügen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und rühren Sie den Inhalt ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Milch auf dem Herd erwärmen.
3. Schlagen Sie die Eier in einen sauberen und trockenen Behälter auf.
4. Gesiebtes Mehl hinzufügen und die Zutaten mit einem Schneebesen vermischen.
5. In die resultierende homogene Masse 100-150 ml Milch mit Zucker gießen. Mischen.
6. Fügen Sie noch etwas süße Milch hinzu. Nochmals umrühren und den Inhalt des Behälters mit der restlichen Milch in einen Topf geben.
7. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die Sahne einkochen, bis sie dickflüssig ist.
8. Die Sahne in eine Schüssel geben. Dies kann durch ein Sieb erfolgen, wenn Sie Klumpen entfernen müssen.
9. Butter und Vanillezucker zur Sahne hinzufügen. Mischen.
10. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es auf der Arbeitsfläche, bis es vollständig abgekühlt ist.

Sie können dieses Milchpudding-Rezept für Honigkuchen und andere Kuchen mit dünner Kruste verwenden, zum Beispiel Napoleon. Aber ein schwerer Keks wird es herausdrücken. Sahne ist für solche Kuchen nicht geeignet.

Das Rezept für Vanillepudding für Honigkuchen mit Milch weist einige Nuancen auf, die bei der Arbeit mit den Zutaten berücksichtigt werden sollten:

1. Die fertige heiße Sahne sollte sofort in ein breites und flaches Gefäß, zum Beispiel ein Backblech, gegossen und mit einem Spatel verrührt werden, bis sie auf eine Temperatur von 60° abgekühlt ist. Geschieht dies nicht, bilden sich von selbst Klumpen.
2. Ganz zum Schluss sollte die fertige Creme in der Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, aber immer dicht an der Oberfläche. Andernfalls bildet sich auf der Oberfläche ein dicker Film und die Konsistenz der Creme ist bei der Anwendung nicht mehr gleichmäßig.
3. Vanillepudding kann eingefroren werden, aber nur, wenn er mit Reisstärke und einer großen Menge Eigelb zubereitet wird. Vor dem Gebrauch genügt es, es im Wasserbad etwas aufzuwärmen und mit einem Mixer zu schlagen.

Klassischer Vanillepudding mit Eigelb

Traditionell französische Version Die Vorbereitung besteht aus der Durchführung der folgenden Schritte:

1. Für klassischen Vanillepudding 1 Liter Milch auf dem Herd zum Kochen bringen.
2. In einer separaten Schüssel 8 Eigelb mit Zucker (400 g) zermahlen und Vanillezucker(2 TL).
3. 100 g Mehl in die Eigelbmasse sieben, nochmals gut vermischen und mit heißer Milch aufgießen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
4. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist.
5. Die fertige Creme abkühlen lassen. Verwenden Sie es zum Sandwichen von Honigkuchenschichten.

Reisstärke-Creme (zum Einfrieren geeignet)

Wenn Sie die Creme im Voraus zubereiten und etwas später verwenden möchten, kann die gesamte Masse nach dem Abkühlen in einen mit Kunststoff verschlossenen Behälter gegossen und verschickt werden Gefrierschrank. Als Stabilisator kann man dann aber nur Reisstärke verwenden.

In der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung erfahren Sie, wie Sie einen zum Einfrieren geeigneten Milchpudding zubereiten:

1. 700 ml in einen Doppelbodentopf füllen Vollmilch und 100 g Zucker hinzufügen. Gleichzeitig empfiehlt es sich, der Milch eine Prise Zitronenschale hinzuzufügen, um den Eiergeruch und Nachgeschmack in der Sahne zu entfernen.
2. Während die Milch erhitzt wird, in einer separaten Schüssel 100 g Zucker und 60 g Reisstärke mit einem Schneebesen vermischen.
3. 15 Eigelb mit einem Gesamtgewicht von 300 g hinzufügen (nicht weniger, sonst kann die Sahne nicht eingefroren werden). Gießen Sie etwas warme Milch hinzu und mahlen Sie die Mischung mit Zucker.
4. Unter ständigem Rühren die restliche Milch in die Eigelbmischung gießen.
5. Kochen Sie die Sahne bei mittlerer Hitze, bis die ersten Anzeichen von Kochen auftreten (Blasen auf der Oberfläche).

Vanillepudding mit Maisstärke

Kann nicht nur unangenehme Gerüche und Nachgeschmack neutralisieren Zitronenschale, aber auch Vanille. Es sollte zu kalter Milch gegeben und dann zum Kochen gebracht werden. Der gesamte Garvorgang lässt sich Schritt für Schritt wie folgt darstellen:

1. Gießen Sie 1 Liter Milch in einen Topf und geben Sie eine Vanilleschote hinein, nachdem Sie sie der Länge nach aufgeschnitten und das Mark entfernt haben.
2. Kochen Sie die Milch auf dem Herd, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.
3. Eier (4 Stück) mit Zucker (200 g) und Maisstärke (60 g) verquirlen.
4. Gießen Sie die warme Milch vorsichtig durch ein Sieb in die Eimischung und seihen Sie sie gleichzeitig aus der Vanilleschote.
5. Gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne und erhitzen Sie sie erneut.
6. Kochen Sie die Sahne, bis sie anfängt einzudicken und große Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
7. Ganz zum Schluss Butter (100 g) hinzufügen.
8. Den Vanillepudding in der Milch abkühlen lassen und unter Folie stärken. Vor der Verwendung noch einmal schlagen.

Vanillepudding mit Sahne

Tun fertige Sahne Die folgenden Empfehlungen helfen, es luftiger und zarter zu machen:

1. Bereiten Sie die Vanillesoße zu Maisstärke und Vanille nach dem oben vorgestellten Rezept.
2. 400 ml kalte Sahne erst auf niedriger, dann auf hoher Rührgeschwindigkeit aufschlagen. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Rührgeräte ebenfalls kalt sind.
3. Die kalte Schlagsahne unter die Creme heben.

Dieses Milchpudding-Rezept für Honigkuchen ist einfach perfekt. Es kann aber auch für andere Kuchen verwendet werden. Es kann sofort verwendet oder für längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Kondensmilchcreme

Eine zartere Textur und ein angenehmerer Geschmack können durch die Zubereitung von Vanillepudding mit Kondensmilch erzielt werden. Dadurch werden die Kuchen besser durchnässt und der Kuchen wird saftiger. Der Honigkuchen wird förmlich auf der Zunge zergehen.

Die Creme wird wie folgt zubereitet:

1. Stellen Sie einen Topf mit Milch (400 ml) auf den Herd. Unter langsamem Erhitzen Zucker und Mehl (je 4 Esslöffel) hinzufügen.
2. Unter ständigem Rühren die Creme zu einer dickflüssigen Konsistenz bringen. Lassen Sie es in der Pfanne, bis es vollständig abgekühlt ist.
3. Weiche Butter (200 g) in die kaum noch warme Sahne geben und Kondensmilch aus einer Dose (380 ml) aufgießen.
4. Die Sahne mit einem Mixer schlagen. Ein Schneebesen ist nicht geeignet, da er nicht die gewünschte Pracht erzielt.

Auf ähnliche Weise können Sie Sahne aus gekochter Kondensmilch zubereiten. Dazu muss der gekochte Vanillepudding in einem separaten Behälter geschlagen werden, während er abkühlt gekochte Kondensmilch(380 g) mit weicher Butter (200 g). Die entstandene Masse mit der Hauptcreme vermischen und nochmals schaumig schlagen.

Damit die Konsistenz der Creme gleichmäßig bleibt, decken Sie die Oberfläche während des Abkühlens mit Frischhaltefolie ab.

Zutaten

• 150–200 g Zucker;
• 50 g Mehl;
• 2 Eier;
• 500 ml Milch;
• 100 g Butter.

Vorbereitung

Zucker, Mehl, Vanille und Eier in einen Topf geben und glatt rühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren.

Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Wenn die Sahne dicker wird und zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd.

Weiche Butter zur heißen Mischung geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Creme bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Zutaten

• 170 g Zucker;
• 80 ml Wasser;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Vanillezucker oder eine Prise Vanillin;
• ¼ Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung

Zucker in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Bei starker Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

In einem separaten Behälter mit einem Mixer das Eiweiß zu weißem Schaum verarbeiten. Fügen Sie Salz und Vanille hinzu und schlagen Sie die Mischung noch etwas weiter.

Wann Zuckersirup kocht, Hitze reduzieren. Füllen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser und geben Sie die kochende Mischung hinein. Wenn sich der Tropfen in eine weiche plastische Substanz verwandelt, ist der Sirup fertig. Treten Sie ein Zitronensäure und sofort gründlich vermischen.

Unter ständigem Rühren der Proteinmasse mit einem Mixer den Sirup in einem dünnen Strahl hineingießen. Schlagen Sie die Sahne etwa 7-10 Minuten lang, bis sie weiß und dick wird.

povarenok.ru

Zutaten

• 500 ml Milch;
• 150–200 g Zucker;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 130 g Butter;
• 1 Teelöffel Vanillezucker oder eine Prise Vanillin.

Vorbereitung

In einem Topf die Hälfte der Milch, des Zuckers und des Mehls vermischen. Die restliche Milch zum Kochen bringen und in die vorbereitete Mischung gießen und mit einem Schneebesen verrühren.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie die Mischung unter Rühren eindicken. Ohne den Herd auszuschalten, nach und nach das Öl hinzufügen und die Sahne gründlich schlagen.

Vom Herd nehmen, Vanille hinzufügen und umrühren. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Zutaten

• 150 g) Zucker;
• 1 Ei;
• eine Prise Vanillin;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 400 ml Milch.

Vorbereitung

Zucker und Ei mit einem Mixer verrühren. Vanille und Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Die Milch einfüllen und mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren.

Stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Hitze reduzieren und unter Rühren noch einige Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Zutaten

• 300 g Sauerrahm 20 % Fett;
• 1 Ei;
• 100–130 g Zucker;
• 20 g Maisstärke;
• 150 g Butter;
• eine Prise Vanillin.

Vorbereitung

Sauerrahm, Ei, Zucker und Stärke in einen Topf geben und glatt rühren. In ein Dampfbad geben und die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eindicken lassen.

Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur abkühlen. In einem tiefen Behälter die weiche Butter mit einem Mixer schlagen. Die Sauerrahmmischung nach und nach hinzufügen und mit einem Mixer gründlich verrühren. Vanille hinzufügen und erneut mischen.

iamcook.ru

Zutaten

• 250 ml Milch;
• 1½–2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 200 g;
• 50 g Butter.

Vorbereitung

Die Hälfte der Milch in die Pfanne gießen, Zucker und Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die restliche Milch hinzufügen, bei mäßiger Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Hälfte der Kondensmilch hineingießen und gut verrühren. Die restliche Kondensmilch und die weiche Butter dazugeben und nochmals gründlich vermischen.

Zutaten

• 4 mittelgroße Zitronen;
• 200 g Zucker;
• 4 Eier;
• 50 g Butter.

Vorbereitung

Die Schale zweier Zitronen auf einer feinen Reibe abreiben und mit Zucker vermischen. Den Saft aller vier Zitronen auspressen und abseihen. Um mehr davon zu bekommen, können Sie die Früchte für 15–20 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Saft mit Zucker vermischen. In einem separaten Behälter die Eier verquirlen. In die Zitronenmischung geben, gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Mischung durch zwei Lagen Käsetuch abseihen. Dann in einen Topf gießen, weiche Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt ist. Lassen Sie die Creme bei Zimmertemperatur abkühlen.

Zutaten

• 500 ml Milch;
• 180 g Zucker;
• 2 Eier;
• eine Prise Salz;
• 2 Esslöffel Maisstärke;
• 4 Esslöffel hochwertiger Kakao;
• 50 g Butter.

Vorbereitung

Gießen Sie ⅔ Milch in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie es unter Rühren bei mäßiger Hitze. Eier, Salz, Stärke und Kakao zur restlichen Milch hinzufügen und gründlich verrühren.

Die Eimischung weiter schlagen und heiße Milch hineingießen. Stellen Sie den Topf mit der Sahne auf mäßige Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Kuchen backen ist eine echte Kunst, die viele Köche zu beherrschen versuchen. Dicker, köstlicher Vanillepudding ist eine wesentliche Zutat in vielen Kuchen und anderen Desserts.

Klassisches Rezept

Klassischer Milchpudding wird am häufigsten zum Füllen köstlicher Eclairs und Kuchen verwendet. Um es nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie keine teuren oder seltenen Produkte – jede Hausfrau hat sie in der Küche.

Trotz der einfachen Zubereitung dieser Creme ist sie sehr zart und lecker.

1. Gießen Sie Milch in einen Topf und kochen Sie sie;
2. Das abgekühlte Eigelb mit Zucker und Vanille in einem Topf mahlen und nach und nach die erforderliche Menge Mehl hinzufügen;
3. Geben Sie die Milch vorsichtig unter ständigem Rühren in das Eigelb und stellen Sie dann den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
4. Die Mischung bei schwacher Hitze 7 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Masse entsteht.

Milchcreme für Napoleon

Den Napoleon-Kuchen so zuzubereiten, dass er auf der Zunge zergeht, ist eine wahre Kunst. Am besten gelingt es, wenn man es entsprechend kocht klassisches Rezept. Die Zubereitung des Vanillepuddings für dieses Dessert ist nicht schwierig.

Zutaten:

• 3 Eier;
• 220 Gramm Zucker;
• Milch – 1 Liter;
• Mehl - 3 Esslöffel;
• Vanillin;
• Butter – 1 Packung.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 206 kcal.

Ausschreibung und leckere Sahne Nicht jeder kann Napoleon-Kuchen backen, aber mit diesem Rezept kann jede Frau und sogar jeder Mann zum Kochprofi werden.

Verwenden Sie die fertige Creme nach Belieben – für Kuchen oder andere Köstlichkeiten.

Milchcreme ohne Mehl für Biskuitkuchen

Einen guten Vanillepudding mit gleichmäßiger Konsistenz herzustellen ist eine Aufgabe, die nicht alle Hausfrauen bewältigen können. Mehl ist ein Bestandteil, der bei unvorsichtiger Behandlung die köstlichste Sahne durch kleine Klumpen verderben kann, die sich nur schwer entfernen lassen. Sollte die Creme nicht nach dem klassischen Rezept funktionieren, kann sie auch ohne Mehl zubereitet werden.

Zutaten:

• 600 Milliliter Milch;
• 6 Eigelb;
• 120 Gramm Zucker.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 215 kcal.

Da in diesem Rezept kein Mehl enthalten ist, müssen Sie alle Anweisungen genau befolgen, damit die Creme wirklich lecker und zart wird.

1. Zucker und gekühltes Eigelb mit einem Mixer schlagen, bis ein guter und dicker Schaum entsteht, Milch dazugeben und nochmals gut verrühren;
2. Stellen Sie einen Topf darauf Milch-Ei-Mischung auf dem Feuer erhitzen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.

Mit einer solchen Masse tränken Sie am besten Kekse, die noch zarter und duftender werden.

Wie kommt man ohne Eier aus?

Vanillepudding ohne Eier zuzubereiten ist eine Herausforderung, die jede Hausfrau ganz einfach und problemlos meistern kann. Es ist ideal zum Einweichen von Keksen, Kuchen und Eclairs, kann aber auch als separates Dessert serviert werden.

Zutaten:

• 6 Esslöffel Mehl;
• 1 Liter Milch;
• 300 Gramm Zucker;
• Vanillin;
• 150 Gramm Butter.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 205 kcal.

So eine Creme zuzubereiten ist ein Vergnügen:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie Vanille nach Geschmack und Zucker hinzu, machen Sie das Feuer an und erhitzen Sie es;
2. Geben Sie die Butter in einen Topf und stellen Sie sie auf das Feuer, bis sie schmilzt. Dann fügen Sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Mehl hinzu und braten Sie es 3 Minuten lang bei schwacher Hitze.
3. Nehmen Sie den Behälter mit Mehl und Butter heraus, geben Sie unter ständigem Rühren heiße Milch zu dieser Mischung, stellen Sie den Topf dann wieder auf den Herd und kochen Sie die Mischung, bis sie dick wird. Damit die Mischung nicht anbrennt, muss sie ständig mit einem Schneebesen gerührt werden.

Diese Creme ist sehr lecker und zart, obwohl sie keine Eier enthält. Auf Wunsch kann es durch Zugabe verschiedener Zusatzstoffe aromatisiert werden.

Vanillepudding zuzubereiten ist eine Herausforderung, die jede Hausfrau auf Wunsch meistern kann. Damit es funktioniert, machen Sie sich am besten mit ein paar Geheimnissen vertraut:

1. Zum Kochen verwenden Sie am besten einen Topf mit dickem, doppeltem Boden. Solche Schalen sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung der Flüssigkeit über den gesamten Umfang, sodass die Masse nicht verbrennt;
2. Um die Sahne beim Kochen über dem Feuer umzurühren, verwenden Sie am besten hochwertige Holzspatel und tun Sie dies so, als wären Achter auf den Boden gezeichnet, um ein gleichmäßiges Rühren über den gesamten Umfang des Bodens zu gewährleisten – dann die Delikatesse wird nicht brennen;
3. Wenn die Creme auf dem Feuer nicht funktioniert, können Sie sich schützen und sie im Wasserbad kochen – das dauert zwar länger, aber es brennt nichts an. Darüber hinaus ist diese Kochmöglichkeit ideal für Mütter mit kleinen Kindern – Sie können ein paar Minuten Pause machen, damit sich das Kind beim Spielen nicht verletzt und sich gleichzeitig auf das Abendessen vorbereiten Leckeres Dessert, wieder einmal ohne Angst zu haben, dass etwas nicht geklappt hat;
4. Sollten sich kleine Klümpchen in der Masse gebildet haben, kann man diese durch ein Sieb reiben, dann stellt sich die gewünschte Konsistenz ein.

Diese verwenden einfache Geheimnisse, können Sie einen wirklich leckeren und köstlichen Vanillepudding zubereiten. Mit seiner Hilfe können Sie verschiedene Desserts und Kuchen kreieren. Durch Experimentieren und Hinzufügen verschiedener Zusätze zu den Zutaten können Sie jedes Mal einen neuen Klang erzielen.

Vanillezucker, Kakao, gemahlen Kokosnussflocken oder Kaffee – diese Zusätze verleihen dem Geschmack originelle und ungewöhnliche Noten. Mit einer kleinen Menge Kurkuma können Sie die Farbe der Creme leicht verändern, was ihr einen zarten, goldenen Farbton verleiht.

Um der Creme eine nussige Note zu verleihen, können Sie leicht geröstete Haselnüsse oder Erdnüsse verwenden. Und damit die Masse die gewünschte Konsistenz hat, werden die Nüsse mit einem Mixer zu feinen Krümeln zerkleinert und am Ende des Garvorgangs dazugegeben und gründlich vermengt.