Malzbrot. Merkmale der Verwendung der Komponente

Brot galt in Russland lange Zeit als eines der Hauptnahrungsmittel, wurde aber viele Jahre lang hauptsächlich aus Weizen bzw. Weizen gebacken Roggenmehl. Mittlerweile werden auch andere Ausgangskomponenten aktiv genutzt, darunter Malz. Dies führte zur Entwicklung des Malzbrotes. Der Nutzen und Schaden des Produkts ist dem Durchschnittsbürger noch wenig bekannt, da es noch nicht aktiv gekauft wird. Wenn Sie jedoch ein Produkt in einem Geschäft sehen, sollten Sie den Kauf nicht sofort verweigern. Viele Experten kamen zu dem Schluss, dass das untersuchte Produkt tatsächlich als nützlich angesehen werden kann. Ob es wirklich sinnvoll ist, erfahren Sie in diesem Artikel Malzbrot und ob es würdig ist, in eine normale Ernährung aufgenommen zu werden.

Malzwert

Malz gilt weithin als eines der nützlichsten Mittel. Der erste Schritt besteht jedoch darin, herauszufinden, was es ist. Es handelt sich dabei um ein Produkt, das durch künstliches Keimen von Getreidepflanzen wie Weizen, Gerste oder Roggen gewonnen wird. Mit fortschreitender Produktion beginnt sich Diastase, ein spezielles Enzym, in den Körnern selbst anzureichern. Mit seiner Hilfe beginnen stärkehaltige Lebensmittel zu zerfallen Einfachzucker. Bei der Wechselwirkung mit Hefe beginnt die Produktion von Alkohol.

Um Malz zu erhalten, müssen Sie zunächst zwei Phasen durchlaufen – die Vorbereitung für die Keimung und dann die Keimung selbst. Letztlich wird ein Extrakt für den Backbedarf gewonnen, der beim Kneten zugegeben wird. Es ist der Hauptbestandteil von Malzbrot, es fördert die Gärung, verbessert die Elastizität des Teigs und absorbiert überschüssiges Wasser.

Aufgrund seiner wertvollen Zusammensetzung wirkt sich Malz positiv auf den menschlichen Körper aus. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Proteinen und Aminosäuren, die den Muskelaufbau anregen. Das Produkt hat auch eine wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, insbesondere auf das ballaststoffreiche Gerstenmalz. Seine häufige Anwendung hilft, den Körper von schädlichen Giftstoffen und Abfallstoffen zu reinigen.

Auch Roggenmalz hat sein eigenes nützliche Eigenschaften- Es wird empfohlen, es bei Anämie und Erschöpfung anzuwenden, da es eine stärkende Wirkung hat und einen hohen Energiewert hat. Und schließlich gilt Malz als eines der Diabetikerprodukte – die darin enthaltenen wohltuenden Stoffe normalisieren den Blutzuckerspiegel und verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten.

Was ist Malzbrot?

Um die Vor- und Nachteile von Malzbrot zu verstehen, müssen Sie zunächst verstehen, was es selbst ist. In der Regel wird Mehl zur Herstellung eines normalen Weizenprodukts verwendet. Und diese Sorte unterscheidet sich nicht von anderen, denn das Rezept enthält auch eine Mischung aus Weizen- und Roggenmehl. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung jedoch Malz, also vorgekeimte Weizen- oder Roggenkörner. Das Vorhandensein dieses Inhaltsstoffs erhöht nicht nur die wohltuenden Eigenschaften des Produkts, sondern beeinflusst auch erheblich den Geschmack. Das Produkt ist auf der Theke sehr leicht zu finden, da seine Kruste einen satten dunklen Farbton hat und das Brot selbst sehr pikant schmeckt und ein charakteristisches starkes Aroma hat. Es ist erwähnenswert, dass Bäcker häufig hinzufügen zusätzliche Zutaten(zur Verbesserung des Geschmacks) wie Rosinen, Koriander, Kreuzkümmel oder Nüsse.

Die Vorteile von Brot

Um die Vorteile von Malzbrot zu verstehen, sollten Sie auf den Wert der Hauptzutat achten. Es liegt genau darin, dass das Produkt eine einzigartige chemische Zusammensetzung aufweist, die mit einer Vielzahl von für den Menschen nützlichen Substanzen gefüllt ist, die für ein normales Leben notwendig sind. Gekeimte Körner sind an sich unglaublich gesund, daher empfehlen viele Ernährungswissenschaftler dringend, diese Brotsorte in die Standardernährung aufzunehmen, da sie dank ihrer Zusammensetzung spürbare Vorteile für den Körper mit sich bringt. Heutzutage gilt Malzbrot als eine der Heilsorten, da die dafür verwendeten Rohstoffe eine Vielzahl wertvoller Aminosäuren und Monosaccharide enthalten.

Ärzte empfehlen den Verzehr von Malzbrot bei Diabetes. Es ist auch nützlich für Patienten, die sich einer Operation unterzogen haben und eine Genesung benötigen. Schließlich enthält es nützliche Substanzen, die für die Rehabilitation notwendig sind.

Verwendete Zutaten

Um über Nutzen und Schaden von Malzbrot zu sprechen, muss man genau wissen, wie es zubereitet wird und welche Zutaten es enthält. Es ist zu beachten, dass das Verhältnis der verwendeten Mehlsorten vollständig von der Rezeptur des Herstellers sowie von der von ihm gewählten Produktionstechnologie abhängt.

Insbesondere kann solches Brot auch zu Hause zubereitet werden, daher können die Verhältnisse variieren. Neben Mehl muss der Hersteller auch auf das verwendete Backpulver achten – hier spielt vor allem Sauerteig oder Flüssighefe eine Rolle.

Und natürlich, Besondere Aufmerksamkeit sollte der wichtigsten Zutat gewidmet werden – Malz. Heutzutage wird am häufigsten Gerste verwendet, obwohl sie durch Weizen, Roggen oder Mais ersetzt werden kann. Je nach verwendeter Sorte können Struktur und Geschmack des gebackenen Brotes leicht variieren. Dunkle Malze sind außerdem natürliche Farbstoffe, sodass ihre Verwendung dem Produkt eine attraktive braune Kruste und einen leicht süßlichen Geschmack verleiht.

GOST

Wie Sie wissen, wurde in Russland für alle Roggenweizenprodukte ein spezielles GOST eingeführt. Malzbrot hat es auch – das ist GOST 52961-2008. Es definiert die Anforderungen, die Hersteller aller Mehlmalzprodukte erfüllen müssen. Darüber hinaus erfahren Sie in diesem Dokument die Begriffe und Definitionen, die für die Produktion verwendet werden, sowie die Klassifizierung und Standards der enthaltenen Rohstoffe, Eigenschaften der Verpackung, Produktion und sogar die Kennzeichnung des Endprodukts.

Laut GOST sollte die Zusammensetzung dieses Brotes beispielsweise enthalten Verschiedene Arten Malz, das das Produkt mit Beta-Carotin, Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen anreichert, was es nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst vorteilhaft für die Gesundheit des Körpers macht.

Energiewert

Nun ein wenig zum Kaloriengehalt von Malzbrot. Standard der Nährwert Produkt - 236 Kcal, was ein ziemlich hoher Wert ist. Es enthält eine ziemlich große Menge an komplexen Kohlenhydraten – sie machen bis zu 202 Kcal aus, Proteine ​​– 30 Kcal und Fette – nur 6 Kcal. Generell wird Malzbrot von Ernährungswissenschaftlern als ausgewogenes und wohltuendes Produkt für den menschlichen Körper anerkannt, dennoch ist der Verzehr in großen Mengen insbesondere bei Übergewicht nicht zu empfehlen.

Schaden von Brot mit Malz

Konzentrieren Sie sich bei der Untersuchung der Vor- und Nachteile von Malzbrot nicht nur auf die Vorteile, da es für manche Menschen auch schädlich sein kann. Ja, es enthält tatsächlich eine Reihe wertvoller Inhaltsstoffe, weshalb Ernährungswissenschaftler den Verzehr empfehlen unterschiedlichen Alters denen ihre Gesundheit am Herzen liegt. Gleichzeitig sollte dieses Brot jedoch auf keinen Fall von Menschen gegessen werden, die an Cholezystitis, chronischer Pankreatitis oder Gastritis leiden. Der springende Punkt hierbei ist, dass Malzbrot einen recht starken Säuregehalt hat, der den Magen-Darm-Trakt von Menschen mit ähnlichen Erkrankungen schädigen kann.

Abschluss

Seit einigen Jahren streiten Ernährungswissenschaftler ständig darüber, welches Brot gut für die Gesundheit ist. Sie geben zu, dass Malz leicht als medizinische Sorte eingestuft werden kann, da es sich um ein echtes Lagerhaus handelt nützliche Vitamine und Mikroelemente. Im Allgemeinen verdient dieses Produkt aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften großes Lob, weshalb viele Menschen es wirklich ständig zu ihrer Standardernährung hinzufügen müssen. Es wird viele Vorteile bringen. Es ist jedoch wichtig, sich an Kontraindikationen zu erinnern. Schließlich empfehlen Ernährungswissenschaftler einigen Menschen, den Verzehr des untersuchten Produkts einzuschränken, während andere dies überhaupt nicht zulassen sollten.

Schon vor unserer Zeitrechnung kannten die alten Menschen ein Produkt wie Malz. Sie bauten Getreide an, sorgten für dessen Keimung und schufen die Grundlage für die Herstellung alkoholischer Getränke. Mit Malz können Sie zu Hause Kwas und Bier herstellen und sogar köstlichen Single-Malt- oder Triple-Malt-Whisky brauen. Finden Sie heraus, wie Sie daraus ein nützliches Produkt herstellen können Schritt für Schritt Anweisungen mit Foto.

Woraus besteht Malz?

Laut kulinarischer Technologie ist Malz ein Produkt der Fermentation von Roggen-, Weizen- oder Gerstenkörnern. Sie können auch Hafer verwenden. Malz entsteht durch Keimen, Trocknen, Mahlen und Kochen von Getreide. Malzbrühe heißt Würze und wird zur Herstellung von Bier, Kwas, Brot und einigen starken alkoholischen Getränken verwendet. Durch die Gärungsprozesse von Getreide entsteht in ihnen der Stoff Diastase, der abgebaut wird komplexe Kohlenhydrate zu Einfachzuckern. Sie interagieren mit Hefe und verwandeln sich in Alkohol.

Malzsorten

Je nach Art der zur Herstellung des Produkts verwendeten Rohstoffe wird zwischen Roggen-, Weizen- und Gerstenmalz unterschieden. Letzteres wird zum Brauen und Herstellen alkoholischer Getränke verwendet. Weizen und Roggenmalz benutzt in Süßwaren und Bäckerei. Anhand der Menge an Wirkstoffen, die beim Kochen in die Würze gelangen, werden extraktive und niedrigextraktive Typen unterschieden. Ersteres wird höher bewertet, da es die Fermentationsprozesse verbessert und es Ihnen ermöglicht, mehr zu erhalten Qualitätsprodukte. Beispielsweise muss Malz für Bier einen hohen Extraktgehalt aufweisen, da sonst die Gärung nicht in Gang kommt.

Je nach Herstellungsverfahren werden fermentierte und nicht fermentierte Sorten unterschieden. Die zweite Variante ist technologisch einfacher und wird durch einfache Keimung ohne Keimung gewonnen Wärmebehandlung. Die Fermentation ist ein komplexer Prozess, bei dem Rohstoffe bei hohen Temperaturen gekocht werden. Dadurch wird das Korn rot gefärbt und erhält ein einzigartiges Aroma. Aus dem vergorenen Produkt wird dunkles Bier hergestellt. Brot mit Sauerteig aus diesem Malz duftet angenehm und hat eine helle Farbe.

Nutzen

Malz hat eine Reihe von nützliche Eigenschaften. Er hat ein High Nährwert, reich an Vitaminen, Enzymen, Kalzium, Phosphor, Selen, Mangan, Vitamin E und Magnesium. Das Produkt ist reich an Proteinen und enthält eine Reihe essentieller Aminosäuren. Gerstenmalz behandelt Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und ist reich an unlöslichen Ballaststoffen, die Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Die Vitamine B und A helfen bei der Wundheilung und verhindern die Bildung von Gallensteinen.

Roggen- und Hafermalze sind natürliche Immunmodulatoren. Sie bewältigen erfolgreich die Anzeichen von Anämie, nervöser und körperlicher Erschöpfung und haben allgemein stärkende und erholsame Eigenschaften. Diese Produkte sollten in der postoperativen Phase bei Diabetes mellitus eingenommen werden. Kontraindikationen für den Verzehr von Malznahrungsmitteln sind akute Pankreatitis, Cholezystitis, Gastritis, Magengeschwüre usw Zwölffingerdarm.

Wie man Malz herstellt

Die Herstellungsschritte des Produkts dauern lange und erfordern die sorgfältige Einhaltung der Anweisungen. Erfahren Sie anhand eines Beispiels mit Foto, wie Sie Malz zu Hause oder in der Bierproduktion zubereiten:

1. Nach der Kalibrierung werden die Körner durch ein Sieb gesiebt. Dadurch ist eine gleichmäßige Keimung gewährleistet. Desinfizieren Sie das Getreide, indem Sie es einige Stunden lang in Wasser mit einer Kaliumpermanganatlösung einweichen oder Alkohol verwenden.
2. Die Rohstoffe werden mehrmals mit heißem Wasser bei einer Temperatur von 50-55 Grad gewaschen und in einen Behälter mit warmem Wasser gegossen. Es muss alle 7-8 Stunden gewechselt werden, um an der Oberfläche schwimmende Rückstände und Körner auszuwerfen. So kommt es zur Verzuckerung.
3. Sobald sich die Schale leicht lösen lässt und die Sprossen zu schlüpfen beginnen, müssen Sie die Rohstoffe lagern.
4. Die Körner werden in einem dunklen Raum mit einer drei Zentimeter dicken Schicht ausgelegt und mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Der Raum muss eine Temperatur von 17-18 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von 40 % aufrechterhalten. Alle 6-7 Stunden werden die Rohstoffe gemischt, belüftet und der Stoff angefeuchtet. Das Getreide darf nicht überhitzt werden, da das Malz sonst faul und sauer wird.
5. Wenn die Sprossen die gleiche Länge wie das Korn haben und beim Anbeißen der Geruch von Gurke zu spüren ist, wird der Keimungsprozess gestoppt. Die Rohstoffe werden in einer dünnen Schicht an einem warmen, trockenen Ort ausgelegt und auf eine leichte Karamelltrocknung gewartet.
6. Verwenden Sie zum Trocknen einen Ofen oder Ofen mit einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad. Der Feuchtigkeitsgehalt der Rohstoffe sollte 3,5 % nicht überschreiten. Das Korn wird trocken, süßlich und zerbröselt leicht, wenn es in den Handflächen gerieben wird. Die Sprossen müssen entfernt werden.
7. Anschließend wird das Malz geknetet, gesiebt und in einem trockenen, dunklen Raum gelagert.
8. Separat wird saures Malz isoliert, das keinen Fermentationsprozess durchläuft. Um es zu erhalten, wird leichte trockene Würze eingeweicht warmes Wasser bis sich Milchsäurebakterien bilden, dann wird es getrocknet und gekocht.

Malzrezepte

Um leckeres Brot zu backen oder ein hochwertiges alkoholisches Getränk zuzubereiten, müssen Sie die Anweisungen mit dem Foto befolgen. Nützliche Tipps für die Malzproduktion:

• Verwenden Sie zum Mahlen von Getreide eine Kaffeemühle oder einen Fleischwolf.
• die Desinfektion kann mit Essig oder Wodka erfolgen;
• Es ist auch möglich, Getreide im Kühlschrank zum Keimen zu bringen;
• Wenn ein Teil des Rohmaterials sauer geworden ist, werfen Sie es weg und verarbeiten Sie den Rest weiter.
• hochwertiges Getreide kaufen;
• Um das Bier goldbraun zu machen, mischen verschiedene Typen Malz.

• Zeit: Woche.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 85 kcal pro 100 g.
• Zweck: für die Basis von Brot.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Um schmackhaftes Malz zum Brotbacken herzustellen, müssen Sie nur hochwertigen Roggen oder Weizen verwenden und bei der Keimung und Gärung des Getreides verantwortungsbewusst vorgehen. Die Kosten des resultierenden Produkts werden niedriger sein als das Marktprodukt, aber die Herstellung wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Aus der folgenden Anleitung mit Fotos erfahren Sie, wie Sie Malz für Brot zubereiten.

Zutaten:

• Weizen – 1 kg;
• Wasser – 1 l.

Kochmethode:

1. Die Körner abspülen, 12 Stunden im Wasser stehen lassen und auf ein mit einem feuchten Tuch bedecktes Backblech gießen. Mit einem Handtuch abdecken und einen Tag ruhen lassen.
2. Lassen Sie die Körner bei Raumtemperatur keimen, bis sich Keime bilden, und spülen Sie eventuell gebildeten Schleim ab.
3. Im Ofen bei 60 Grad drei Stunden trocknen lassen. Einen Tag in der Sonne stehen lassen und dann für weitere zwei Stunden in den Ofen stellen.
4. Mahlen Sie die Rohstoffe mit einer Kaffeemühle und lagern Sie sie in einem Glas mit Deckel.

Für Bier

• Zeit: Woche.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 86 kcal.
• Zweck: zur Zubereitung von Getränken.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Herstellung von Malz für Bier ist schwieriger, da der Rohstoff schwer zu findende Gerste ist. Es eignet sich nicht für Brot, ergibt aber leckeres Bier oder Kwas. Die Keimdauer beträgt etwa drei Tage, alles hängt von der Ausgangsqualität des Getreiderohstoffs ab. Ungeschälte Gerste ist nur für Kwas geeignet, für Bier ist es besser, geschälte Gerste (ohne Spelzen) zu verwenden.

Zutaten:

• Gerste – 1 kg;
• Wasser – 1 l.

Kochmethode:

1. Die Körner abspülen, 12 Stunden lang mit Wasser bedecken, auf ein Backblech gießen und keimen lassen.
2. Nach drei Tagen der Keimung abspülen und einfrieren.
3. In einer Kaffeemühle mahlen oder durch einen Fleischwolf geben.

• Zeit: 2 Wochen.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 86 kcal.
• Zweck: Basis für Whisky.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Bei der Herstellung von Whisky-Rohstoffen ist das Keimen von Malz, genauer gesagt von Getreide, ein obligatorischer Vorgang. Für alkoholisches Getränk Gerste wird auch funktionieren. Es ist besser, die am besten ausgewählten Rohstoffe zu nehmen, sie zu schälen und alle schlechten Körner und Flecken zu entfernen. Um hochwertiges Malz zu erhalten, müssen die Rohstoffe desinfiziert – mit Wodka behandelt – werden.

Zutaten:

• Gerste – 1 kg;
• Wasser – 1 l.

Kochmethode:

1. Füllen Sie die Körner mit Wasser bei einer Temperatur von 35–40 Grad, rühren Sie um, entfernen Sie Rückstände und lassen Sie das Wasser abtropfen.
2. Füllen Sie es erneut mit Wasser mit einer Temperatur von 10-16 Grad und lassen Sie es 70 Minuten einwirken.
3. Desinfizieren Sie die Rohstoffe in Lösung (30 Tropfen Jod oder 2-3 g Kaliumpermanganat pro 10 Liter Wasser). Drei Stunden einwirken lassen.
4. Wechseln Sie das Wasser 1,5 Tage lang alle 6 Stunden.
5. Die Gerste gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, bei einer Temperatur von 12-15 Grad stehen lassen, einmal täglich umrühren, mit Wasser bestreuen. Die Keimung dauert 6–7 Tage, bis die Wurzel des Sprosses 1,5–2 mal länger als das Korn wird.
6. Die Körner werden getrocknet – auf der Heizung oder in der Sonne für 3-4 Tage. Sie können einen Ofen mit einer Temperatur von 40 Grad verwenden. Die Garzeit beträgt 25 bis 30 Stunden, wobei alle 2 bis 3 Stunden umgerührt wird. Für leichten Whisky werden die Rohstoffe zusätzlich im Ofen bei 80 Grad getrocknet, wobei die Temperatur in den ersten 30-40 Minuten erhöht wird. Bei dunklen Sorten 4 Stunden bei 105 Grad trocknen.

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Brot ist eines der ältesten Produkte der Menschheit. Trotzdem ist es weiterhin das wichtigste Produkt in unserem Leben. In vielen Ländern erfreuen sich Brot und Backwaren großer Beliebtheit.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Brotsorten. Darüber hinaus kann jede Region ihr eigenes Brot backen, dessen Rezept einzigartig ist. Eines der beliebtesten Brotsorten ist neben anderen Brotsorten das Malzbrot.

Malzbrot wird aus verschiedenen Mehlen gebacken und mit Malz, meist Gerste, versetzt. Malz ist nichts anderes als gekeimte Getreidekörner. Bei der Herstellung von Malzbrot werden üblicherweise Weizen- und Roggenmehl verwendet.

Malzbrot hat eine recht vielfältige chemische Zusammensetzung. So enthält es Beta-Carotin, Ballaststoffe, Ballaststoffe sowie eine Reihe von Vitaminen: Vitamin A, Vitamin E, K, PP und B-Vitamine. Malzbrot enthält außerdem einige Aminosäuren: Leucin, Isoleucin, Tyrosin, Glycin Phenylalanin.

Die Mikroelementzusammensetzung des Produkts besteht aus Kalium, Kalzium, Zink, Magnesium, Selen, Phosphor, Natrium und Mangan.

Nützliches Material

Dieses Produkt enthält viele Ballaststoffe und Ballaststoffe, was es zu einem hervorragenden Mittel im Kampf gegen Magen-Darm-Erkrankungen macht. Das Vorhandensein von Malz in der Brotzusammensetzung bereichert das Produkt zusätzlich nützliche Substanzen, Mineralien und Vitamine und verbessert zudem deutlich den Geschmack.

Malzbrot ist sehr wohltuend für den menschlichen Körper, daher empfehlen Ärzte ihren Patienten in vielen Fällen, normales Brot durch Malzbrot zu ersetzen. Einige Ernährungswissenschaftler empfehlen, fast täglich Malzbrot zu essen.

Malzbrot eignet sich hervorragend für Menschen jeden Alters. Dank seiner reichhaltigen Mineralstoff- und Vitaminzusammensetzung ist dieses Produkt äußerst wohltuend für den Menschen und hat eine umfassende Wirkung auf den Körper. Sehr oft findet man in Malzbrot Zusatzstoffe in Form von Kreuzkümmel, Koriander, Rosinen oder Nüssen, was den Nutzen dieses Produkts nur erhöht.

Anwendung

Malzbrot hat ungewöhnliche, herzhafte Aromen Geschmacksqualitäten sowie ein einzigartiges Aroma. Äußerlich ist er recht schön und üppig. Malz verleiht dem Produkt eine dunkle Tönung. Viele Menschen essen lieber Malzbrot zu ersten und einigen zweiten Gängen.

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Wie viel kostet Malzbrot (Durchschnittspreis für 1 Stück)?

Moskau und Moskauer Gebiet.

Historisch gesehen gilt Brot sowohl bei den Bewohnern unserer Breitengrade als auch auf der ganzen Welt als das am meisten verehrte und angesehenste Lebensmittel. Nicht umsonst sagt die Volksweisheit, dass Brot das Haupt von allem ist. Im Kern ist Brot Lebensmittelprodukt Lebensmittel, die aus Teig hergestellt werden. Die Brotsorte hängt von der Teigsorte sowie anderen Ausgangsbestandteilen des Produkts ab.

Forscher stellen fest, dass die Menschen bereits in der Jungsteinzeit damit begannen, Brot zu backen und zu essen. Allerdings hatte das alte Brot wenig Ähnlichkeit mit dem modernen Produkt. Das erste Brot ähnelte eher Müsli, das über dem Feuer gebacken wurde. Doch auch in unserer Zeit gibt es in vielen nationalen kulinarischen Traditionen Rezepte für die Herstellung von Körnerbrot. Beispielsweise ist Tortilla in Mexiko beliebt, Chapati in Indien und Baobing in China.

Die wichtigsten sogenannten Getreidekulturen der Welt Landwirtschaft Berücksichtigt werden Weizen, Roggen, Reis sowie Mais, Hirse, Sorghum und Gerste. Es ist erwähnenswert, dass die Brotsorte häufig mit der Mehl- oder Sauerteigart übereinstimmt, die bei der Zubereitung des Produkts verwendet wird. Zum Beispiel Hefebrot oder hefefreies Brot, aber auch Weizen- oder Roggenbrot, Mehrkornbrot und Malzbrot.

Heutzutage bieten Hersteller von Backwaren einfach eine riesige Auswahl an verschiedenen Brotsorten und -sorten an. Bei aller Vielfalt sollte jedoch wirklich der Vorzug gegeben werden nützliche Produkte Ernährung. Es ist erwähnenswert, dass man unter allen Produktvarianten die Vorteile von Malzbrot für den menschlichen Körper hervorheben kann.

Vorteile von Malzbrot

Malzbrot ist eine Brotsorte, die neben Mehl auch Malz enthält. Typischerweise wird Malzbrot aus einer Mischung aus Weizen- und Roggenmehl hergestellt. Die Vorteile von Malzbrot liegen vor allem in der Einzigartigkeit chemische Zusammensetzung ein Produkt, das aufgrund der Anwesenheit von Malz in der Zusammensetzung ausreichend angereichert ist Große anzahl verschiedene Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind.

Am häufigsten werden gekeimte Weizen- und Roggenkörner zur Herstellung von Malzbrot verwendet. Weizen- oder Roggenmalz ist nichts anderes als vorgekeimte Getreidekörner. Das Vorhandensein von Malz im Brot verbessert nicht nur die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, sondern auch die Geschmackseigenschaften des Produkts. Malzbrot hat eine Besonderheit würziger Geschmack und tolles Aroma.

Malzbrot erkennt man an der Farbe der Kruste, die durch das Malz auch einen satten dunklen Farbton annimmt. Ernährungswissenschaftler und Ärzte raten dazu, Malzbrot in die tägliche Ernährung von Menschen jeden Alters aufzunehmen. Dank seiner einzigartig ausgewogenen Zusammensetzung bringt Malzbrot spürbare Vorteile für den menschlichen Körper. Dem Malzbrot werden häufig Nüsse, Rosinen oder Koriander sowie Kümmel zugesetzt.

Kaloriengehalt von Malzbrot 236 kcal

Energiewert Malzbrot (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten – Bju):

: 7,5 g (~30 kcal)
: 0,7 g (~6 kcal)
: 50,6 g (~202 kcal)

Energiekennzahl (b|w|y): 13%|3%|86%