So bereiten Sie Marshmallows zu Hause richtig zu. Hausgemachter Marshmallow nach alten Rezepten

Jeder kennt einen Leckerbissen wie Apfel-Marshmallow. Die gesunde Delikatesse hat bei Millionen von Menschen Anerkennung gefunden. Hier haben wir die nächste Apfelernte eingesammelt und decken uns mit Leckereien für den langen Winter ein.
Die Technologie zur Zubereitung von Marshmallows ist einfach; die Hauptsache besteht darin, die Äpfel zu Püree zu verarbeiten und sie dann zu trocknen. Natürlich gibt es, wie in jedem Unternehmen, Funktionen, die ich Ihnen vorstellen möchte. Ich zeige Ihnen, wie Sie eine Leckerei schnell, einfach und vor allem köstlich zubereiten.

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Apfel-Marshmallow zu Hause – ein einfaches Rezept im elektrischen Obsttrockner

Ich möchte Ihnen von einem einfachen Rezept erzählen Apfel-Marshmallow, oder besser gesagt sogar etwa zwei. Sie unterscheiden sich in der Zubereitung von Apfelmus und damit im Geschmack. Ich schlage vor, dass Sie beide Optionen ausprobieren und herausfinden, welcher Geschmack für Sie am besten ist.

Zutaten:

• Äpfel
• Zucker nach Belieben
• Wasser – 100 ml.

Wir werden Pastila aus Herbstäpfeln machen. Ich weiß mit Sicherheit, dass eine Sorte Welsie ist, aber von der zweiten weiß ich nichts. Aber für uns ist das nicht das Wichtigste; Sie können jedes Obst verwenden. Bereiten wir die Äpfel vor: Waschen Sie sie, schneiden Sie die verdorbenen Stellen heraus und entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen, schneiden Sie sie dann in Viertel und geben Sie sie in einen Topf. Gießen Sie 100 ml Wasser in die Pfanne.

Ein kleiner Exkurs: Es gibt mehrere Möglichkeiten, Marshmallows zuzubereiten – aus Äpfeln, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, und ohne diese. Es wird angenommen, dass Pastillen ohne Wärmebehandlung gesünder sind und mehr Vitamine behalten. Dem lässt sich kaum widersprechen, aber es gibt eine Substanz namens Pektin, die in Äpfeln in Form von wasserunlöslichem Protopektin vorkommt und bei einer Wärmebehandlung bei Temperaturen über 60 Grad in wasserlösliches Pektin umgewandelt wird.

Deshalb Apfelsoße Gedünstete oder im Ofen gebackene Äpfel enthalten deutlich mehr Pektin als rohe Äpfel. Natürlich wird bei der Wärmebehandlung ein gewisser Anteil an Vitamin C zerstört, aber wer will schon was haben? Und der Geschmack von Marshmallows aus im Ofen gebackenen Äpfeln ist am köstlichsten.

In diesem Rezept werden wir die Äpfel dämpfen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Nach dem Kochen die Äpfel etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Nach Ablauf der Zeit den Deckel öffnen und alles pürieren. Dies machen wir in einem großen Mixer und nach 30-40 Sekunden erhalten wir ein homogenes Püree. Es muss nicht einmal durch ein Sieb gerieben werden. Man kann es auch mit einem Stabmixer machen, dann empfiehlt sich aber das Reiben durch ein Sieb.

Ab diesem Zeitpunkt gehen die Möglichkeiten der weiteren Vorbereitung auseinander. Nach der ersten Möglichkeit legen wir das entstandene Püree auf die Tabletts eines elektrischen Obsttrockners. Wenn Ihr Trockner über spezielle Tabletts für Marshmallows verfügt, verwenden Sie diese. Wir haben sie nicht, wir bedecken jedes Blech mit Backpapier und geben das Püree darauf, in einer Schicht von nicht mehr als 5 mm.

Ich möchte Sie auf das Papier aufmerksam machen, es existiert verschiedene Typen. Das gewöhnlichste weiße Papier ist für Marshmallows nicht geeignet. Es haftet stark daran und man kann es nur entfernen, wenn man es nach dem Trocknen mit einem feuchten Tuch einweicht. Es gibt silikonisiertes Backpapier sowohl in Weiß als auch in Braun und dies wäre die beste Wahl.

Schalten Sie den Trockner bei 70 Grad ein und trocknen Sie ihn etwa 10 bis 12 Stunden lang, bis er fertig ist.

Die fertige Pastille sollte nicht an den Händen kleben. Anschließend nehmen wir es aus dem Trockner und rollen es auf oder schneiden es in Scheiben.

Bei der zweiten Möglichkeit geben Sie das nach dem Pürieren erhaltene Püree wieder in die Pfanne und kochen es bei mittlerer Hitze, bis es dickflüssig ist. Wir werden etwa 1 Stunde lang kochen.

Es ist besser, einen hohen Topf zu nehmen, da das Püree dann in Blasen platzt und heiße Tropfen herausspritzen. Seid vorsichtig.

Nach einer Stunde ist die Farbe des Pürees dunkler geworden und die Ränder behalten ihre Form, wenn man sie mit einem Löffel festhält.

Großartig, legen Sie die Marshmallows auf die Trocknerbleche, nachdem Sie zuvor Backpapier in einer Schicht von nicht mehr als 5 mm ausgelegt haben. Bei 70 Grad einschalten und 6–8 Stunden trocknen lassen.

Dann in Scheiben schneiden. Auf dem Foto am Anfang des Rezepts sieht man, dass das hellere nach der ersten Variante zubereitet wurde, das dunklere nach der zweiten.

Ich muss sagen, dass der Geschmack in der zweiten Version besser war als in der ersten. Wenn Sie es bemerkt haben, haben wir überhaupt keinen Zucker hinzugefügt. Uns schmeckt es so besser, man kann aber auch etwas hinzufügen, etwa 50-100 pro Kilogramm Püree.

Probieren Sie beide Optionen aus und schreiben Sie Ihre Kommentare.

Guten Appetit!

Wie man Apfel-Marshmallow mit Protein zu Hause macht

Vor kurzem haben wir die in der Stadt Belev hergestellten Marshmallows kennengelernt. Im Jahr 1888 eröffnete der Industrielle Ambrosius Prochorow in dieser Stadt die Produktion von Blätterteigpastillen, die früher Prochorowskaja und heute Belevskaja hießen. Eine Besonderheit von Marshmallow ist das Eiweiß, das ihm Luftigkeit verleiht.

Die Technologie zur Zubereitung einer solchen Süßigkeit ist nicht schwierig, und heute werden wir sie zubereiten. Von klassisches Rezept Diese Süßigkeit wird aus Antonovka-Äpfeln hergestellt. Antonovka hat den höchsten Trockenmasseanteil und ist daher am profitabelsten. Nun, wir werden aus dem machen, was in unseren Gärten wächst.

Zutaten:

• Äpfel
• Zucker – 10 % Apfelmus, oder nach Geschmack
• Eiweiß – 1 Eiweiß pro 500 g Apfelmus

Ich werde nicht einmal sagen, aus welcher Art von Marshmallow wir machen werden. Ich weiß nur, dass Herbstäpfel nicht sehr süß und eher hart sind. Aber für Marshmallows sind sie genau richtig.

Die Äpfel wurden gewaschen, halbiert und der Mittelteil mit den Kernen entfernt. Es wäre möglich gewesen, sie nicht zu schneiden, sondern im Ganzen zu backen, aber dies geschah mit Absicht, damit überschüssige Feuchtigkeit beim Backen verdunstete. Das Foto zeigt, dass die Apfelhälften mit der Seite nach oben geschnitten sind. Dies geschieht auch zur besseren Feuchtigkeitsentfernung.

Die Apfelhälften auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Bei einer Temperatur von 170-190 Grad etwa 40 Minuten backen.

Die Zeit und Temperatur hängen von der Apfelsorte ab, wir haben jedoch experimentell herausgefunden, dass für unsere Äpfel die optimale Temperatur zum Backen bei 180 Grad liegt.

Das Backen dauerte also etwa 40 Stunden. Danach wurde das Backblech aus dem Ofen genommen, die Äpfel in eine Schüssel gegeben und alle Hälften mit einem Stabmixer zerkleinert.

Verwenden Sie kein zu feines Sieb, da der Wischvorgang sonst sehr lange dauert. Aber Sie können ein großes nehmen. Kleine Apfelstücke im Marshmallow beeinträchtigen weder den Geschmack noch das Aussehen des Endprodukts.

Wiegen Sie das resultierende Püree ab und geben Sie es in eine Rührschüssel. Schalten Sie die Höchstgeschwindigkeit ein und beginnen Sie mit dem Schlagvorgang. Zucker portionsweise hinzufügen.

Das Rezept gibt die Zuckermenge bezogen auf 10 % der Püreemasse an. Dieser Betrag wird eingezogen Originalrezept Belevskaya Pastila. Aber vergessen Sie nicht, dass es aus Antonovka hergestellt wird und Ihre Äpfel sowohl sauer als auch süßer sein können. Lassen Sie sich daher von Ihrem Geschmack leiten und fügen Sie so viel Zucker hinzu, wie Sie für richtig halten.

Etwa 3–4 Minuten schlagen. Das Püree wird etwas heller. Danach fügen wir hinzu Eiweiß(nur Weiß ohne Eigelb) und mit maximaler Geschwindigkeit weiterschlagen. Mit der Zeit nimmt das Volumen des Marshmallows zu und wird weiß. Schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden. Dann fließt der Schaum nicht mehr und behält seine Form. In diesem Fall erhöht sich die Gesamtmasse um das 3-4-fache. Wir haben dafür etwa 10 Minuten gebraucht.

Jetzt geht es vor allem darum, den Marshmallow vor dem Verzehr durch Verwandte zu schützen. Sein Geschmack ist angenehm und seine Konsistenz luftig.

Kommen wir zum Trocknen. Das Backblech mit Backpapier auslegen, nichts einfetten. Verteilen Sie die Pastille in einer gleichmäßigen Schicht von maximal 0,5 cm Dicke. Zum Nivellieren eignet sich praktisch jedes Küchenwerkzeug mit einer flachen Seite, beispielsweise ein Teigspatel. Lassen Sie etwas davon in der Tasse, damit die Schichten später verklebt werden können.

Classic Belevskaya wird in einer Schicht von etwa 1 cm hergestellt. Aber wir werden es dünn machen, damit es einfach und schnell trocknen kann.

Legen Sie das Backblech bei einer Temperatur von 60–90 Grad in den Ofen. Wir warten etwa eine Stunde, schalten das Gerät aus und gehen zu Bett, da die Uhr bereits ein Uhr morgens zeigt.

Am nächsten Morgen den Ofen wieder einschalten, auf 60-90 Grad vorheizen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Schalten Sie es aus und machen Sie sich an die Arbeit.

Genau aus diesem Grund haben wir zunächst versucht, den Äpfeln so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen, damit der Trocknungsprozess nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Abends haben wir die Pfanne aus dem Ofen genommen. Der Marshmallow ist bereits abgekühlt und hat einen elastischen Zustand erreicht.

Es wurde vom Papier getrennt und in Stücke geschnitten.

Hast du gleich etwas davon gegessen? Der andere Teil wurde mit Apfelmasse bestrichen, am Vorabend in einer Tasse belassen, zusammengeklebt, auf ein Backblech gelegt und für eine weitere Stunde bei 80 Grad wieder in den Ofen geschoben.

Nach dem Ofen wurde der Leckerbissen in kleine Stücke geschnitten.

Trotz der langen Beschreibung ist der Vorgang selbst einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die gesamte Trocknungszeit betrug nur 2 Stunden, was Ihrer Meinung nach sehr kurz ist. Die dritte Stunde wurde mit dem Backen der geklebten Schichten verbracht, obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist.

Probieren Sie unser Rezept aus und teilen Sie uns in den Kommentaren mit, wie es Ihnen geschmeckt hat.

Guten Appetit!

Selbstgemachter Apfel-Marshmallow ohne Zucker – Rezept für den Ofen

Freunde, im ersten Rezept haben wir uns angeschaut, wie man Marshmallows in einem elektrischen Obsttrockner macht. Leider verfügt nicht jeder über ein so praktisches Gerät. Daher ist das folgende Rezept für den Backofen konzipiert. Wir werden darin Süßigkeiten trocknen. Natürlich gibt es auch andere Optionen wie eine heiße Batterie, warme Sonne und ein beheiztes Bad. Aber wir sind Stadtmenschen, und für uns ist der Ofen die gebräuchlichste und bequemste Option.

Zutaten:

• Äpfel – 2,5 kg.
• Zucker nach Belieben
• Wasser – 100 ml.

Die Äpfel waschen, halbieren und die Kernkapseln entfernen. Außerdem schneiden wir alle beschädigten Stellen aus. Die vorbereiteten und gereinigten Hälften auf ein Backblech legen und mit Wasser aufgießen.

Legen Sie das Backblech in den auf 150–180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie die Äpfel 30–40 Minuten lang.

Backzeit und Temperatur hängen von den Äpfeln ab. Wie ich bereits sagte, am meisten beste Äpfel für Marshmallow - Antonovka. Sie enthalten die meiste Trockenmasse. Aber sehr saftige Äpfel mit Große anzahl Saft Solche Äpfel gären sehr schnell und benötigen weniger Zeit zum Backen. Kurz gesagt: Schauen Sie in den Ofen. Wenn die Äpfel weich sind, nehmen Sie sie heraus.

Nachdem Sie die Äpfel gebacken haben, geben Sie sie vom Backblech in die Pfanne. Alles mit einem Stabmixer pürieren.

Versuchen Sie, so fein wie möglich zu hacken, die Ausbeute des fertigen Produkts hängt davon ab.

Nachdem die Äpfel zerdrückt wurden, probieren Sie sie. Wenn es Ihnen zu sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Hier gibt es keine Empfehlungen, verlassen Sie sich einfach auf Ihren Geschmack. Wenn Sie Zucker hinzugefügt haben, rühren Sie um.

Das Püree ist fertig zum Backen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gesamte Masse darauf verteilen. Mit einer Schichtdicke von 5–7 mm auftragen. Bei einer größeren Schichtdicke verzögert sich der Trocknungsprozess erheblich. Außerdem trocknet der Marshmallow oben aus, nicht aber unten.

Legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie es bei niedrigster Temperatur. Wir schließen die Tür nicht und lassen so einen kleinen Spalt, durch den Feuchtigkeit entweichen kann. Die optimale Trocknungstemperatur beträgt 60-80 Grad. Wenn Sie Konvektion haben, schalten Sie diese ein.

In unserem Fall dauerte das Trocknen der Pastille 7 Stunden. Bei Berührung klebt es nicht mehr an den Händen und lässt sich mit dem Finger durchdrücken. Wir prüfen, ob alles festklebt und ob alles trocken ist. Lassen Sie unsere Süße abkühlen und entfernen Sie sie vom Papier.

Das ist alles. Guten Appetit!

Apfel-Marshmallow kochen wie Belevskaya

Im vorherigen Rezept habe ich kurz die Geschichte des Belevsky-Marshmallows beschrieben und gezeigt, wie wir ihn herstellen. Ich gebe dir ein anderes Rezept. Aber dieses Mal rollen wir es zu einer Rolle, wir bekommen etwas Ähnliches wie ein Apfelbrötchen.

Zutaten:

• Äpfel
• Zucker – 100 g pro 1 kg Püree
• Eiweiß – 2 Stück pro 1 kg Püree

Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und alle faulen Stellen. Dies ist zwar nicht notwendig, erleichtert aber das Durchreiben durch ein Sieb.

Die Apfelhälften auf ein Backblech legen und im Ofen bei 170–200 Grad für 20–30 Minuten backen.

Heiße Bratäpfel werden zunächst mit einem Mixer zerkleinert und dann durch ein Sieb gerieben, um ein homogenes Püree zu erhalten.

Dann fangen wir an, dieses Püree mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit zu schlagen. Beginnen Sie nach einer Minute mit der Zugabe von Zucker. Das Püree beginnt weiß zu werden und aufzugehen. Weitere 2-3 Minuten schlagen.

Da jede Apfelsorte anders ist, fügen Sie je nach Geschmack Zucker hinzu.

Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, das Eiweiß hinzufügen. Weiter mit maximaler Geschwindigkeit schlagen. Nach einiger Zeit beginnt die Mischung weiß zu werden und ihr Volumen nimmt etwa um das Zwei- bis Dreifache zu.

Dann die gesamte Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer Schicht von ca. 1 cm verteilen. Wir schmieren das Papier mit nichts. Wir lassen etwas Masse für die anschließende Schichtung übrig.

Legen Sie die Backbleche mit der Apfelmischung in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf maximal 100 Grad ein. Schließen Sie die Tür nicht vollständig und lassen Sie einen kleinen Spalt frei, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. 6 Stunden backen.

Die Zeit ist beliebig und hängt von Ihrem Ofen und der Dicke der Schicht ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie mit dem Finger darauf drücken. Die Pastille sollte elastisch werden. Wenn Sie es zu einer Rolle zusammenrollen, ist es ratsam, es nicht zu stark zu trocknen.

Nach dem Ofen kann der Marshmallow in Schichten geschnitten, mit der restlichen Apfelmischung dazwischen ausgebreitet werden und so große und dicke Kuchen entstehen, oder mit der Mischung bestrichen und zu einer Rolle gerollt werden. Wir werden uns verdrehen.

Den Teller mit Marshmallow-Apfel-Mischung bestreichen und vorsichtig aufrollen.

Beschichten Sie die Außenseite und stellen Sie es erneut für 1–3 Stunden in den Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad.

Die äußere Schicht ist in 30-40 Minuten fertig, Sie können sie herausnehmen. In diesem Fall ist die Konsistenz des Leckerbissens im Inneren sehr weich und zart. Zum weiteren Trocknen noch ein paar Stunden einwirken lassen. Im Allgemeinen hängt die Zeit davon ab, was Sie am Ende erreichen möchten.

Das ist alles. Kochen Sie mit Freude.

Guten Appetit!

Ein einfaches Apfel-Marshmallow-Rezept

Wenn die Rezepte für die Zubereitung von Marshmallows mit Eiweiß ziemlich kompliziert sind und Sie keines selbst zubereiten möchten, versuchen Sie es selbst einfaches Rezept, dessen Rezept ich nun beschreiben werde.

Zutaten:

• Äpfel – 2 kg.
• Zucker nach Belieben
• Wasser – 100 ml.

Wir bereiten die Äpfel vor – waschen sie und schneiden sie in beliebige Stücke, schneiden die verdorbenen Stellen heraus, entfernen die Kerne und Samenkapseln.

Wir geben das Apfelmus nicht durch ein Sieb. Je besser Sie also alles entfernen, desto sauberer wird die Pastille.

Alles in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser ein und setzen Sie es auf langsames Feuer. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen.

Die gesamte Apfelmasse in einen Mixer geben und pürieren, bis sie püriert ist. Oder wir machen es tauchfähig, je nachdem, was für Sie bequemer ist.

Die entstandene Butter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Pergament kann gefettet werden Pflanzenöl. In einer gleichmäßigen Schicht von 5–7 mm Dicke verteilen.

Legen Sie das Backblech in den auf 70-90 Grad vorgeheizten Ofen. Wir schließen die Tür nicht, wir machen eine kleine Lücke.

5-7 Stunden trocknen lassen. Die Zeit hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Apfelmus, der Temperatur, der Dicke der Schicht und dem Ofen selbst ab. Die fertige Pastille sollte nicht an den Händen kleben und sich leicht vom Pergament lösen lassen.

Das ist fast alles. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Trennen Sie die Pastille vom Pergament und rollen Sie sie zu einer Rolle. Dann in Stücke schneiden.

Ein kleines Geheimnis: Um zu verhindern, dass die Marshmallow-Stücke bei der Lagerung in Zukunft zusammenkleben, bestreuen Sie sie mit etwas Puderzucker.

Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach und das Trocknen des fertigen Pürees nimmt die meiste Zeit in Anspruch. Bereiten Sie Ihr Essen zu und genießen Sie es. Guten Appetit!

Und der Tradition entsprechend möchte ich euch ein Videorezept zeigen Frucht-Marshmallow kein Kochen und kein Zucker. Sehr interessantes Rezept, Sie werden darin viele interessante Dinge sehen.

Das ist alles für mich. Kochen Sie für Ihre Gesundheit. Nun, ich verabschiede mich von dir, bis wir uns wiedersehen.

Mit freundlichen Grüßen, Alexander.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

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Für Naschkatzen wechseln Sie zu richtige Ernährung Dies ist besonders schwierig, da es schwierig ist, im Handel gesunde Leckereien zu finden: Eine gefährliche „Zutat“ zerstört die harmonische Komposition. Profis raten Liebhabern von Süßigkeiten, herauszufinden, wie sie Marshmallows zu Hause zubereiten können, und mit diesem Schritt die Komplexität einer richtigen Ernährung zu vereinfachen.

Wie man Apfel-Marshmallow zu Hause macht

Eine der berühmtesten Fabriken, die eine solche Delikatesse herstellte, war und ist Belevskaya: Apfel-Marshmallow, der mit alter Technologie zubereitet wurde, wurde sogar nach Europa geliefert. Bis heute ist diese Technologie ein unausgesprochener Qualitätsstandard. Dieser Apfel-Marshmallow ist ein komplettes Dessert, ähnlich einem kleinen Kuchen. Einige seiner Funktionen:

• Der diätetischste hausgemachte Marshmallow ist dunkel, dünn und dicht. Dieses Dessert wird in der Sonne getrocknet und kann daher nur im Sommer zubereitet werden.
• Ein luftiges Dessert, das die meisten aus Fabriksüßigkeiten kennen, ist ein Proteindessert: süßer und schwieriger zuzubereiten, aber es kann zu jeder Jahreszeit kreiert werden.
• Wenn Ihr Ofen eine Mindesttemperatur von 100 Grad hat, verwenden Sie ihn besser nicht – die Delikatesse verbrennt.
• Besitzer eines Obsttrockners haben großes Glück – sie können traditionellen „reinen“ Apfel-Marshmallow zubereiten: Er wird innerhalb eines Tages getrocknet.
• Die Pfanne zum Garen von Obst sollte nicht emailliert sein, da sonst das Essen anbrennt.
• Wenn Sie Protein-Marshmallows aus wärmebehandelten Äpfeln zubereiten möchten, bedenken Sie, dass das Produkt stark an Größe verliert und Feuchtigkeit verliert. Machen Sie eine dicke Schicht (1-1,5 cm), sonst trocknet der Marshmallow einfach aus.
• Traditioneller Apfel-Marshmallow zu Hause zum Trocknen im Freien wird in einer Schicht von 5-6 mm ausgelegt.

Apfel-Marshmallow in einem Slow Cooker

Das Rezept unterscheidet sich geringfügig vom klassischen zusätzliche Zutat in Form von Nüssen – am besten verwenden Sie Pinienkerne. Der Kaloriengehalt solcher Marshmallows steigt, bei mäßigem Verzehr gilt das Dessert jedoch weiterhin als diätetisch. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Figur machen, streichen Sie Nüsse aus der Zutatenliste: Die Konsistenz der Arbeitsmasse wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Zusammensetzung des Produkts:

• grüne Äpfel – 1,5 kg;
• Zucker – 300 g;
• Nüsse – 75 g;
• Zitronensaft – 1/5 Tasse.

Wie bereitet man Marshmallows zu Hause mit einem Slow Cooker zu? Gehen Sie so vor:

1. Die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Äpfel hacken, entkernen, in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Gießen Sie die Mischung in den Slow Cooker, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Kochen“ ein.
3. Nach einer Stunde Zitronensaft und zerstoßene Nusskerne hinzufügen. Nochmals mischen.
4. Wenn die Mischung zu flüssig ist, kochen Sie sie noch eine halbe Stunde lang.
5. Wenn das überschüssige Wasser verdunstet ist, das dicke Püree auf dem Papier verteilen und gut glatt streichen. Auf die Fensterbank stellen und 4-5 Tage trocknen lassen (abhängig von den klimatischen Bedingungen im Raum).

Pastila im Ofen

Am meisten schneller Weg Holen Sie sich einen köstlichen natürlichen Leckerbissen, für den Sie das vorherige Rezept verwenden und nur die letzten Arbeitsschritte ändern können. Nachdem die Äpfel gedämpft und püriert wurden, müssen Sie diese Schritte befolgen:

1. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab.
2. Dickes Püree einfüllen und mit einem Spatel verteilen. Ungefähre Dicke – 7 mm.
3. 6 Stunden bei 50 Grad trocknen, prüfen: Wenn sich das Blatt leicht vom Pergament löst, können Sie den Marshmallow entfernen. Wenn nicht, trocknen Sie weiter.
4. Die fertige Delikatesse in Streifen schneiden, in Röhrchen rollen und herausnehmen.

Wie man Marshmallows im Freien kocht

Es wird empfohlen, dieses Rezept im Sommer zu verwenden, wenn die Sonne sehr aktiv ist. Die Zusammensetzung des klassischen Marshmallows besteht nur aus Äpfeln, daher wird die Zutatenliste nicht angegeben: Nur die Technologie für die Zubereitung zu Hause verdient Aufmerksamkeit. Der Kaloriengehalt eines solchen Marshmallows entspricht dem Kaloriengehalt von Äpfeln: Merken Sie sich das Anfangsvolumen des Produkts, wiegen Sie die Menge und berechnen Sie den Feuchtigkeitsverlust.

Technologie zur Herstellung traditioneller Pastila:

1. Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in mehrere Teile und achten Sie dabei auf die Größe der Früchte: große in 8, kleine in 3-4.
2. Legen Sie die Scheiben in eine Pfanne mit dicken Wänden. Mit kochendem Wasser aufgießen, sodass eine 1–1,5 cm dicke Schicht entsteht.
3. Kochen Sie die Äpfel, bis sie weich sind: Bei großen Äpfeln dauert es etwa zwei Stunden, bei kleinen kann es eine halbe Stunde dauern.
4. Lassen Sie das Püree noch eine Viertelstunde lang ohne Deckel einen Teil seiner Feuchtigkeit verlieren und lassen Sie den Rest durch ein Sieb abtropfen. Die dicke Masse, die sich darin angesammelt hat, ist die Basis des Marshmallows. Es sollte in einer sehr dichten Schicht auf ein Backblech mit Pergament gelegt und in die Sonne gestellt werden.
5. Das Trocknen dauert bei dieser Technologie 3-5 Tage; die Marshmallows werden nachts ins Haus gebracht. Anschließend müssen Sie es umdrehen und noch einige Stunden in die Sonne legen.

Wie man Apfel-Marshmallow ohne Zucker macht

Zusätzlich zum vorherigen traditionelles Rezept gibt es Möglichkeiten, auf den schädlichsten Süßstoff zu verzichten und ihn durch einen natürlicheren zu ersetzen. Profis empfehlen die Verwendung von flüssigem Honig: Blüten- oder Buchweizenhonig ist ideal. Die Zutatenliste für solche Marshmallows zu Hause ist einfach:

• Zimt;
• Äpfel.

Kochprinzip:

1. Das Volumen jeder Zutat wird nicht absichtlich angegeben, da sie individuell ausgewählt wird: Das Hauptprodukt sind Äpfel. Honig und Zimt sind nur für den Geschmack verantwortlich.
2. Die Hauptfrucht waschen, schälen und schneiden. In einem Topf weich kochen.
3. Mit einer Reibe oder einem Mixer zerkleinern, erwärmten Honig und Zimt hinzufügen. Gründlich mischen.
4. Verteilen Sie das Püree auf einem Tablett und stellen Sie es für 10–12 Stunden in den Trockner. Anschließend stellen Sie es in die Sonne und lassen es noch ein paar Tage an der Luft garen.

Hausgemachter Marshmallow mit Eiweiß

Ein altes Rezept aus der Belevskaya-Manufaktur, das jede Hausfrau verwenden kann. Eine einfache Zusammensetzung, ein kurzer Aktionsalgorithmus – dieser Apfel-Marshmallow kann zu Hause in 6-7 Stunden zubereitet werden und erfordert Sorgfalt bei der Arbeit mit jedem Produkt. Luftdicht verschlossen lässt sich die natürliche Köstlichkeit lange aufbewahren, allerdings ist der Marshmallow so lecker, dass er schneller verzehrt wird, als er in den Kühlschrank gelangt.

Für das hausgemachte Dessert von Belevsky benötigen Sie:

• ungesüßte Äpfel (vorzugsweise Antonov) – 2 kg;
• Kristallzucker – 260 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Puderzucker - zum Bestreuen.

So sieht die Zubereitung von Marshmallows zu Hause aus:

1. Äpfel waschen und schälen, Stielansatz und Kerne herausschneiden. In einen kleinen Topf geben und verschicken heisser Ofen. Backen, bis sie weich sind. Die Wartezeit hängt von der Größe und Art der Äpfel ab.
2. Kühlen Sie die gebackenen Früchte ab, mahlen Sie sie in einem Mixer und reiben Sie sie dann durch ein Sieb mit sehr kleinen Maschen: Die Masse sollte Babypüree ähneln.
3. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis sich die Farbe ändert und das Volumen der Apfelmasse zunimmt.
4. Schlagen Sie die Eier in eine trockene (das ist wichtig!) Schüssel auf und werfen Sie das Eigelb weg. Schlagen Sie das Eiweiß auf und fügen Sie vorsichtig den restlichen Zucker teelöffelweise hinzu. Wenn sie die Form eines dicken, dichten Schaums haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
5. Etwa 3 Esslöffel vom geschlagenen Eiweiß trennen, den Rest in kleinsten Portionen unter das Apfelmus mischen.
6. Decken Sie Teflon-Backbleche gleicher Größe (vorzugsweise kleine) mit Papier ab, sodass die Seiten etwa 2,5 bis 3 cm hoch sind. Gießen Sie eine Schicht Püree auf diese Höhe und glätten Sie sie vorsichtig mit einem Holzspatel. Mit Puderzucker bestreuen.
7. Auf der mittleren Ebene des Ofens 5 Stunden lang bei einer Temperatur von 85–90 Grad trocknen.
8. Mit dem zuvor beiseite gestellten geschlagenen Eiweiß bedecken, die Marshmallow-Schichten übereinander stapeln und noch ein paar Stunden trocknen lassen.
9. Umdrehen, eine Stunde im Ofen lassen, herausnehmen. Abkühlen lassen, in Portionen teilen.

Pastila ist nicht nur sehr gut, sondern eine hervorragende Alternative zu Süßigkeiten. Wenn Mama und Papa wollen, dass ihr Kind gesund aufwächst, dann ist es für sie hilfreich zu wissen, dass fabrikgefertigte Süßigkeiten ein wichtiger Stolperstein auf diesem Weg sein werden. Wenn Sie Historikern glauben, tauchten Marshmallows zum ersten Mal auf dem Territorium auf Altes Russland im 14. Jahrhundert. Alte russische Süßigkeiten enthielten ursprünglich Äpfel und Beeren sowie Honig. Nachdem die süßsaure Masse getrocknet war, wurde sie zähflüssig, ähnlich wie Toffee. So wurde nie eine reiche Apfelernte verschwendet. Es muss gesagt werden, dass der Marshmallow äußerst beliebt war, wenig später wurden seiner Zusammensetzung einige neue Zutaten hinzugefügt und andere Methoden zur Herstellung einer solchen Delikatesse erfunden. Im 16. Jahrhundert begann man, Apfelmus zu schlagen und damit zu kombinieren Eiweiß. Das Ergebnis war eine Luftmasse von zartem, cremigem Farbton. IN Sowjetzeit behoben, sogar industrielle Produktion Marshmallows. Es funktionierte nach einer vereinfachten Version, und dieser im Laden gekaufte Marshmallow sah eher aus wie Marshmallows.

Wie bereitet man Produkte für hausgemachte Marshmallows zu?

Die Zubereitung der Zutaten für Marshmallows wird ganz einfach sein. Sie müssen die Früchte oder Beeren waschen, bei Bedarf schneiden oder in einem Mixer zerkleinern.

Beratung

Auf Wunsch können Sie Süßungsmittel, Saft sowie Nüsse und Rosinen hinzufügen.

Wie man Apfel-Marshmallow macht

Wo man zu Hause Pastila kocht

Zu Hause wird diese Süße am häufigsten im Ofen zubereitet. Leider führt eine so schnelle und einfache Methode unter dem Einfluss hoher Temperaturen zur Zerstörung von Enzymen und Vitaminen. Manche greifen auf die alte „Großvater“-Methode zurück, Marshmallows auf der Heizung oder in der Sonne zu trocknen. Dann Temperaturregime bleibt erhalten, das Problem besteht jedoch darin, dass eine solche Trocknung zu viel Zeit in Anspruch nimmt und außerdem die Qualität des Produkts aufgrund des langen Kontakts mit feuchter Umgebung und Sauerstoff beeinträchtigt.

Am meisten gesunder Marshmallow zu Hause mit einem Haushaltstrockner erhalten. Fortschrittliche Modelle von Dörrgeräten ermöglichen Ihnen eine sehr präzise Temperaturregelung und das Trocknen von Früchten bei 45–60 °C. Im Vergleich zum Trocknen im Akku ist die Geschwindigkeit um ein Vielfaches höher. Dies wird durch einen konstanten Luftstrom erreicht, der für eine Luftzirkulation sorgt und dadurch Feuchtigkeit aus der Kammer verdrängt.

Pastila-Rezepte

Marshmallows werden oft mit Honig versetzt. Es ist erwähnenswert, dass Raps am besten geeignet ist. Es kristallisiert am besten und hat auch keinen sehr hellen, spezifischen Geruch. Mit Zucker ist der Marshmallow übrigens, wie man sagt, nicht so lecker. Aber wenn du nimmst Akazienhonig, dann klappt der Marshmallow vielleicht überhaupt nicht. Das heißt, das Produkt trocknet, ist aber weich und klebrig. Und wenn Sie beispielsweise Buchweizenhonig verwenden, wird dieser höchstwahrscheinlich den Geruch der Früchte überdecken.

Früchte können klebrig und zerbrechlich sein. Für die Zubereitung von Marshmallows ist es sehr wichtig, die richtigen Rohstoffe auszuwählen. Basierend auf zähflüssigen Früchten oder Beeren wie Maulbeeren und Kirschen, Kirschen und Pflaumen, Johannisbeeren und Stachelbeeren sowie Weintrauben trocknet der Marshmallow lange und wird am Ende immer noch klebrig und seine Stücke bleiben kleben zusammen im Glas. Was das Gemüse betrifft, so sind fast alle empfindlich und trocknen sehr schnell aus, sodass das Ergebnis kein Marshmallow, sondern so etwas wie „Chips“ ist. Die Tomatenpastille ist sehr lecker. Es muss ohne Zugabe von Süßigkeiten zubereitet werden. Zerkleinern Sie die Tomaten einfach in einem Mixer und trocknen Sie sie dann wie Marshmallows.

Es ist am besten, Früchte so zu kombinieren, dass die übermäßige Viskosität einiger Früchte durch die Zerbrechlichkeit anderer ausgeglichen wird. Erfolgreiche Kombinationen sind beispielsweise Äpfel mit Pflaumen, Birnen mit Weintrauben und Äpfel mit Kirschen. Sie können auch Äpfel, Kirschen und Birnen oder Aprikosen mit Kirschen oder Pflaumen kombinieren. Marshmallows, die ausschließlich aus Äpfeln hergestellt werden, gehören übrigens zu den leckersten.

Rezept für Apfel-Marshmallows

Apfel-Marshmallow

Nehmen Sie 4-5 grüne Äpfel, 250 Gramm Zucker, 1 Eiweiß, 1 Beutel Vanillezucker, und auch Puderzucker zum Bestreuen. Zur Herstellung des Sirups werden 160 Gramm Zucker und 60 Gramm Wasser sowie 8 Gramm Agar-Agar verwendet. Es ist erwähnenswert, dass Agar-Agar ein pflanzliches Analogon ist, ähnlich wie Gelatine.

Zuerst werden die Äpfel gebacken. Wenn die Masse mit einem Mixer püriert wird, müssen Sie zunächst die Mitte entfernen und die Haut entfernen. Als nächstes wird Zucker in das Püree gegossen und alles vermischt. Wenn Sie Vanillin verwenden, geben Sie es gleichzeitig mit dem Zucker hinzu. Dann wird dort das Eiweiß hinzugefügt und alles gründlich geschlagen. Diese Masse muss getrocknet werden, indem sie in einer dünnen Schicht auf die Oberfläche aufgetragen wird. Die Pastillenplatten werden aufgerollt und in dieser Form an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt.

Abschluss:

Pastila - lecker und gesunde Leckereien. Weil das natürliches Produkt Es ist ziemlich teuer, daher ist es sinnvoll, es selbst zu Hause zu machen. Darüber hinaus sind hierfür recht bekannte Zutaten und ein Backofen erforderlich.

Fruchtpastille

Pastila ist eine sehr gute Alternative zu Süßigkeiten. Wenn Eltern wollen, dass ihr Kind gesund aufwächst, dann sind fabrikgefertigte Süßigkeiten einer der Stolpersteine ​​auf diesem Weg.

Persönlich habe ich noch nie in meinem Leben einen einzigen kleinen Menschen getroffen, der keine Süßigkeiten mochte. Die Frage nach dem Nutzen und der Schädlichkeit dieser Süßigkeiten stellte sich in unserer Familie sehr akut, als unsere Enkelin geboren wurde. Welche Alternativen wurden nicht angeboten! Und Honig und Marmelade und hausgemachter Joghurt und Trockenfrüchte... Und das Kind verlangte beharrlich nach Pralinen und Süßigkeiten.

Aber Oma Lena (meine Schwiegereltern) hat Marshmallows zubereitet, und ich habe von meiner Tochter gehört, dass meine Enkelin sie lieber essen würde als Trockenfrüchte. Ich beschloss, dieses köstliche Gericht zuzubereiten.

Wie man Marshmallow macht

Ich hatte keine Marshmallow-Rezepte zur Hand; ich habe alle meine Erfahrungen durch Ausprobieren gesammelt. Ich habe mit Erdbeere angefangen. Ich habe den Marshmallow in der folgenden Reihenfolge zubereitet: Beeren hacken, Honig hinzufügen, auf einem mit hausgemachter Sahne gefetteten Blech trocknen. Mir gefiel es, aber der Sahnegeruch hinderte mich trotzdem daran, den Duft von Erdbeeren zu genießen. Mir wurde klar, dass das Fett, das zum Schmieren der Bleche verwendet wird, bei der Zubereitung von Marshmallows eine sehr wichtige Rolle spielt.

Wichtiger Hinweis: Wenn bei der Zubereitung Honig verwendet wird, sollte der Marshmallow bei einer Temperatur von nicht mehr als 45° getrocknet werden.

Nach den Erdbeeren waren Aprikosen an der Reihe.

Die Zusammensetzung des Marshmallows ist ähnlich: Früchte werden zerkleinert, Honig wird nach Geschmack hinzugefügt und alles wird auf einem speziellen Tablett getrocknet, das mit Öl eingefettet ist, sodass keine Streifen sichtbar sind. Ich mache das mit Watte. Diesmal ist es so gut geworden, dass ich beim Probieren dieser Köstlichkeiten wie ein kleines Kind war, das mit der Hand in ein Marmeladenglas greift. Es war unmöglich, mit dem Versuch aufzuhören.

Diese Süßigkeiten gefielen mir so gut, dass ich ein ganzes Fließband zur Herstellung von Marshmallows aus allen möglichen Obst- und Gemüsekombinationen aufgebaut habe.

Experimente und Erkenntnisse

Am besten nehmen Sie Rapshonig. Es kristallisiert sehr gut und hat keinen starken Geruch. Übrigens heißt es, Marshmallows schmecken mit Zucker nicht so gut. Es kam mir nie in den Sinn, es mit Zucker zuzubereiten. Wenn Sie Akazienhonig nehmen, gelingt der Marshmallow möglicherweise nicht einmal: Er trocknet nicht aus, er wird weich und klebrig. Und wenn es sich zum Beispiel um Buchweizen handelt, kann er den Geruch von Früchten überdecken.

Nach meinen Beobachtungen können Früchte zähflüssig und brüchig sein. Dies ist für Pastila sehr wichtig. Hergestellt aus zähflüssigen Früchten und Beeren (Maulbeeren, Kirschen, Süßkirschen, Pflaumen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Weintrauben), trocknet es sehr lange, klebt aber trotzdem und die Stücke kleben im Glas zusammen. Doch fast alle Gemüsesorten sind zerbrechlich und trocknen schnell aus – das Ergebnis sind keine Marshmallows, sondern „Chips“. Nur die Tomaten sind klebrig und die daraus hergestellte Pastille ist köstlich. Ich bereite es ohne Zugabe von Süßigkeiten zu, zerkleinere einfach die Tomaten in einem Mixer und trockne es wie eine Pastille.

Ich habe mich daran gewöhnt, Früchte so zu kombinieren, dass die übermäßige Viskosität einiger mit der Zerbrechlichkeit anderer ausgeglichen wird: Äpfel-Pflaumen, Birnen-Trauben, Äpfel-Kirschen, Äpfel-Kirschen-Birnen, Aprikosen-Kirschen, Aprikosen-Pflaumen . Apfelpastillen gehören übrigens generell zu den leckersten.

Dasselbe mache ich auch mit Zucchini. Aber mehr über sie. Lange Zeit habe ich das Problem gelöst, wo ich dieses Gemüse verwenden soll, das immer im Überfluss vorhanden ist. Man kann Zucchini-Marmelade zubereiten, aber wie kann man so viel davon verwenden? Und mir kam die Idee, Pastillen herzustellen.

Also: Zucchini, Früchte und Beeren, Kräuter, etwas gereinigtes Wasser und Honig. Ich mag es nicht, Proportionen zu schreiben, um Raum für Kreativität zu lassen. Ich glaube, dass jedes Essen im Einklang mit dem Essen entsteht. Sie müssen die zerkleinerte Masse nur so dick machen, dass Sie sie bequem auf ein Tablett gießen können. Und lecker soll es sein!

Analog zu Zucchini mache ich Kürbis-Marshmallow: Ich kombiniere Aprikosen, Weintrauben oder Nachtschatten mit Kürbis. Eigentlich ist der Schwarze Nachtschatten eine giftige Pflanze, aber reif getrocknete Beeren kann verwendet werden. In diesem Fall werden getrocknete Aprikosen verwendet. Ich lasse sie vorher einweichen warmes Wasser 12 Stunden lang pürieren und dann zusammen mit etwas Wasser, Kürbis und Honig in einem Mixer zerkleinern.

Ein weiterer Fund von mir: Ich bestreue Pastillestücke aus zähflüssigen Früchten und Beeren mit Kräuterpulver (die Kräuter werden getrocknet und dann mit einem Eisensieb gemahlen).

Wenn Sie nur wüssten, wie lecker es ist: Kirsch-Marshmallow in Kirschblättern, Pflaumen-Marshmallow in Pflaumenblättern, Himbeer-Marshmallow in Himbeerblättern und Trauben-Marshmallow in Pulverform Traubenblätter, Schnurrbärte und Blumen! Das ist nicht nur lecker und gesund, sondern löst auch das Problem von Himbeeren, Pflaumen und Kirschen. Darüber hinaus ist es jetzt sehr einfach, die Belastung der Traubensträucher zu regulieren: Alle überschüssigen Trauben werden kurz vor der Blüte zum Trocknen geschickt. Und alle sind glücklich!

Marshmallows zuzubereiten ist eine tolle Möglichkeit, sie haltbar zu machen große ErnteÄpfel, Pflaumen, andere Früchte. Aber ich muss zugeben, dass Apfel-Marshmallow der köstlichste, besondersste und unvergesslichste Geschmack ist. Pastila enthält ein Minimum an Zucker, was gut für die Figurerhaltung ist. Und vor allem können Sie für die Zubereitung eine Vielzahl von Früchten verwenden (die für Gärtner unglaublich angenehm sein dürften) – verdorben, überreif, unreif, zu Boden gefallen. Wir werden einen klassischen dünnen Marshmallow herstellen, dessen Geschmack uns seit unserer Kindheit bekannt ist, als solche Marshmallows von ordentlichen Großmüttern und Datscha-Besitzern verkauft, zu Rollen gerollt und in sauberes Papier eingewickelt wurden.

Um einen solchen Apfel-Marshmallow zuzubereiten, nehmen Sie am besten säuerliche Apfelsorten, zum Beispiel die Sorte Antonovka oder andere. Denn solche Äpfel enthalten viel Pektin und der daraus hergestellte Marshmallow wird gesünder und besser geliert. Also, Schritt für Schritt Vorbereitung dünner klassischer Marshmallow (auf Wunsch können Sie ihn „praller“ machen).

Schritt 1. Wir waschen die ausgewählten Äpfel für die Zubereitung von Marshmallows, legen sie auf ein Backblech (Sie können sie in einen Slow Cooker oder in einen Topf geben), geben etwas Wasser in den Behälter mit den Äpfeln, damit sie nicht verbrennen und backen oder bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Schritt 2. Kühlen Sie die Früchte ab, wischen Sie sie zusammen mit der Schale auf einem Sieb ab, Sie können die Äpfel in einem Mixer mahlen.

Schritt 3. Das nach der Verarbeitung mit einem Sieb oder Mixer erhaltene Püree muss in einem Topf unter Rühren eine halbe Stunde lang gekocht werden.

Schritt 4. Das Apfelmus abkühlen lassen und den Saft abseihen, da der Marshmallow sonst lange zum Trocknen braucht und sich zu stark absetzt.

Schritt 5. Schlagen Sie nun das Apfelmus auf und fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. Es wird nur wenig Zucker benötigt (manche Hausfrauen geben ihn gar nicht hinzu), sonst wird die Masse zähflüssig, was den endgültigen Geschmack beeinträchtigt. Das Püree schlagen, bis die Masse leichter wird und an Volumen zunimmt.

Schritt 6. Decken Sie ein Backblech oder einfache Pappkartons mit sauberem Küchenpapier ab (für Backwaren). Wir verteilen die Apfelmischung darauf bis zur Dicke des Marshmallows. Hier trifft es den Geschmack der Hausfrauen. Ich möchte Stücke mit einer Dicke von 2-3 cm – das ist die Dicke, die man braucht, um die Masse auf ein Backblech zu legen. Wenn wir einen Marshmallow planen, den wir dann in Rollen rollen, dann verteilen wir die Masse fünf mm dick.

Schritt 7. Trocknen Sie den Marshmallow zu Hause in der Wohnung. Wenn möglich, setzen Sie es tagsüber der Sonne aus. Sie müssen den Marshmallow nur ein paar Tage lang auf natürliche Weise trocknen. Im Ofen (angelehnt und bei 100 Grad) reichen sechs bis sieben Stunden Trocknen des Marshmallows aus. Nachdem Sie den Marshmallow getrocknet haben, drehen Sie das Pergamentblatt um.

Überprüfen Sie die resultierende Pastille. Es sollte sich trocken und fest anfühlen. Wenn der Marshmallow feucht ist, trocknen Sie ihn noch etwas ab.