Das leckerste Bier der Weltwertung. Was ist das beste Bier in Russland? Bewertung der Biermarke
Nr. 50 Papaya Rye
Nómada Brewing, Sabadell (Barcelona), Spanien
Alkohol: 9 %
Dieses tiefgoldene Bier ist eine Explosion aus Früchten, Hopfen und Roggen. Malzig mit Noten von tropischen Früchten und Karamell, es ist sowohl intensiv als auch äußerst trinkbar. Nómada Papaya Rye hat sich einen Platz in den Top 100 und Top Imperial IPAs von RateBeer verdient.
Nr. 49 Viaemilia
Birrifico del Ducato, Parma, Italien
Alkohol: 5 %
Es ist ein Dauerbrenner und hat bei den Wettbewerben World Beer Cup und European Beer Star regelmäßig Medaillen gewonnen. Birrifico del Ducato war 2010 und 2011 die italienische Brauerei des Jahres und hat zahlreiche weitere Preise gewonnen. Dieses malzige Bier mit Kräuter-, Blumen- und Honignoten passt gut zu Prosciutto, einem weiteren Grundnahrungsmittel der Region.
UnaBirraAlGiorno
Nr. 48 Brio
Olgerdin Egill Skallagrimsson, Reykjavik, Island
Alkohol: 4,5 %
Von einer Brauerei, die nach dem Skalden Egil Skallagrimsson benannt ist, können Sie etwas Außergewöhnliches erwarten. Brio weist Noten von kräuterigem und würzigem Hopfen und Cracker-artigem Malz auf. Dieses mit isländischem Bergwasser gebraute Bier brachte Medaillen beim World Beer Cup und bei den World Beer Awards mit nach Hause.
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Nr. 47 Galaxy IPA
Andere Half Brewing, Brooklyn
Alkohol: 6,5 %
Trüb pfirsichfarben, harzig, kräuterig und doch überraschend blumig, mit Noten von tropischen Früchten. Other Half ist ein aufstrebender Stern am Craft-Beer-Firmament und dieses IPA gilt als eines der besten in New York.
Nr. 46 Nøgne Ø Porter
Nøgne Ø, Grimstad, Norwegen
Alkohol: 7 %
Ein hervorragender, vollmundiger Porter, gebraut in Norwegen – tiefschwarz mit Aromen von dunkler Schokolade und Espresso, gefolgt von Karamell. Es ist der Gewinner der Bronzemedaille in der Kategorie „Export Extra Stout“ der Barcelona Beer Challenge 2016.
Nr. 45 ManBearPig
Voodoo Brewing Co., Meadville, Pennsylvania
Alkohol: 14,1 %
Dieses kräftige Bier wird aus Ahornsirup und lokalem Honig hergestellt und in Bourbonfässern gereift. Er ist kräftig, tiefschwarz und sehr komplex, mit einem ausgeprägten und langen Abgang. Laut Beer Advocate ist es 2016 eines der besten Biere der Welt.
Nr. 44 Black Eyed King Imp Vietnamesische Kaffeeausgabe
BrewDog, Ellon, Aberdeenshire, Schottland
Alkohol: 12,7 %
Laut RateBeer in den Top 100 der Welt enthalten. Dies ist das stärkste Dosenbier der Welt – schwarz, intensiv, mit kräftigen Aromen von Kaffee und Kakao.
Nr. 43 Breakside IPA
Breakside-Brauerei, Portland, Oregon
Alkohol: 6,4 %
Dies ist ein leckeres, hopfiges IPA mit Noten von Grapefruit, Kiefer, Harz und Mandarinen. Es gibt vier Hopfensorten plus Trockenhopfen. Breakside IPA gewann bei den Best of Craft Beer Awards 2016 eine Goldmedaille in der Kategorie American IPA.
Nr. 42 Lambo-Tür
Grimm Artisanal Ales, Brooklyn
Alkohol: 8 %
Grimm nennt es „reines Hopfenbonbon“. Dieses Doppel-IPA mit Citra-, El Dorado- und Simcoe-Hopfen belegte bei der Blindverkostung des Paste-Magazins den ersten Platz von 115 Doppel-IPAs. Grimm ist einer der Pioniere der Vertragsbrauerei.
Nr. 41 Samiec Alfa
Browar Artezan, Blonie, Polen
Alkohol: 11 %
Dieses im Fass gereifte Wunder ist eines der 50 besten Imperial Stouts von RateBeer. Es hat ein süßes Aroma, eine geringe Bitterkeit, ausgeprägte Vanille- und Toffeenoten und einen cremigen Körper.
Chmielokracja.pl
Nr. 40 St. Feuillien Triple
Brasserie St-Feuillien / Friart, Le Reux, Belgien
Alkohol: 8,5 %
Helle Bernsteinfarbe mit ausgeprägter Malznote. Durch die Nachgärung in der Flasche entsteht ein durch die Hefe erzeugtes, erkennbares Aroma, und die lange Reifung führt zu einem langen Nachgeschmack. Goldmedaillengewinner der Barcelona Beer Challenge 2016 in der Kategorie Belgischer Tripel.
Nr. 39 Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel
Lervig Aktiebryggeri, Kopenhagen, Dänemark
Alkohol: 10,9 %
Dieses Top 50 Imperial Stout wird mit einigen der teuersten Kaffees der Welt gebraut – ja, dem gleichen Kaffee, der den Verdauungstrakt der Zibetkatze durchlaufen hat, einem äußerst wählerischen südasiatischen Säugetier, das nur die besten und frischesten Kaffeekirschen frisst. Dies ist eine eher seltene Kaffeesorte mit starkem Aroma. Es verleiht dem Bier ein intensives Rauchprofil mit Noten von geröstetem Brot und gerösteter Vanille.
Nr. 38 Avec Les Bons Voeux
Brasserie Dupont, Tourpe-Leuze, Belgien
Alkohol: 9,5 %
Ein obergäriges helles Bier mit kupferfarbener Farbe, leichtem Körper, trocken und sauer. Dieses köstliche belgische Bauernbier zählt zu den besten Abbey Tripels der Welt. Ideal zum Trinken bei Kellertemperatur oder gekühlt als Aperitif.
Nr. 37 Julius
Tree House Brewing Company, Monson, Massachusetts
Alkohol: 6,8 %
Dies ist ein einschüchternd trinkbares IPA mit Noten von Mango und süßen Zitrusfrüchten und einer abgerundeten Bitterkeit. Beerishealthy.com nennt es „Das beste IPA der Welt“.
Nr. 36 Aecht Schlenkerla Fastenbier
Brauerei Heller, Bamberg, Deutschland
Alkohol: 5,5 %
Mit einem rötlich-braunen Körper und einer großen weißen Schaumkrone hat dieses ungefilterte Bier ein unverwechselbares Aroma von geräuchertem Fleisch, das durch die Aromen von Zimttoast und Karamell ausgeglichen wird. Fastenbier bedeutet „Bier zur Fastenzeit“ und dieses Bier wird nur während der Fastenzeit verkauft – von Aschermittwoch bis Ostern.
Nr. 35 Orval
Brasserie d'Orval, Florentville, Villers-devant-Orval, Belgien
Alkohol: 6,2 %
Ein orange-kupferfarbenes Bier mit einer riesigen weißen Schaumkrone und einem Aroma von Hefe, Zitronen und einem leichten, nicht aufdringlichen Aroma. Ein blumiges, zitrisches und komplexes Trockenbier mit mittlerem Körper. Es ist auch das einzige Bier, das die Trappistenbrauerei Orval für die breite Öffentlichkeit herstellt.
Nr. 34 Double Barrel Jesus
Evil Twin Brewing, Westbrook Brewing Co., Brooklyn
Alkohol: 12 %
Gehört laut RateBeer zu den 100 besten Bieren der Welt. Dies ist ein mattschwarzes Stout mit Noten von Bourbon und Vanille und einem toffeeartigen Körper.
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Nr. 33 Duck Duck Gooze
Die verlorene Abtei, San Marcos, Kalifornien
Alkohol: 7 %
Mit einem säuerlichen Geschmack und Aroma, einem Hauch von Zitrusfrüchten, einem knackigen Säureabgang und einem Hauch von Süße für die Ausgewogenheit ist dieses Ale seit seiner Markteinführung im Jahr 2009 eines der meistverkauften Biere der Brauerei. Es ist sehr schwer zu finden, da es nur alle drei Jahre und in begrenzten Mengen gebraut wird.
Trinke kein Bier
Nr. 32 Oude Geuze
Brouwerij Oud Beersel, Beersel, Belgien
Alkohol: 6 %
Ein klassisches belgisches Ale, trüb, honigfarben, mit weinigem Geschmack, Zitronensäure, einem Hauch von Gewürzen, winzigen Bläschen und starker Kohlensäure. Er gilt als Sekt Bierwelt und gewann den Titel bestes Sauerbier bei den World Beer Awards 2016.
Der vollkommen glückliche Mann
Nr. 31 Kormoran Imperium Prunum
Browar Kormoran, Allenstein, Polen
Alkohol: 11 Prozent
Einer der Top 100 laut RateBeer und der beste baltische Träger der Welt. Explosive Noten von Pflaumen, geräucherten Früchten, Schokolade und Malz.
Nr. 30 Zombiestaub
Alkohol: 6,2 %
Dieses kraftvolle Pale Ale ist allein schon wegen des Etiketts einen Kauf wert. Doch wer sich von dem außergewöhnlichen Design anlocken lässt, ist auch vom Bier selbst fasziniert. Kraftvolles Aroma von Pinien und Zitrusfrüchten, mit Noten von Grapefruit und Honig am Gaumen. Von Men’s Fitness und thefiftybest.com unter den Top 50 eingestuft.
Cocktail-Enthusiast
Nr. 29 Péché Mortel
Brasserie Dieu du Ciel!, Quebec, Kanada
Alkohol: 6,5 %
Während des Brühvorgangs wird Kaffee hinzugefügt, wodurch ein intensives, dichtes Imperial Stout mit dem Aroma gerösteter Kaffeebohnen und einem leicht säuerlichen Abgang entsteht. Es wurde von der Zeitschrift Craft Beer & Brewing zu einem der besten Imperial Stouts gekürt.
Nr. 28 Two Hearted Ale
Bell's Brewery, Galesburg, Michigan
Alkohol: 7 %
Benannt nach dem Two Harted River in Michigan. Dies ist ein knackiges IPA mit explosiven Kiefern- und Zitrusnoten. Laut Beer Advocate ist dies eines dieser Biere, die ihre Zeit überdauern werden.
Nr. 27 Dunkelheit
Surly Brewing Company, Minneapolis
Alkohol: 9,6 %
Dies ist ein komplexes, schweres russisches Imperial-Stout mit Aromen von dunkler Schokolade, Früchten und Toffee, mäßiger Kohlensäure und unkonventionellem aromatischem Hopfen. Er hat etwa 10.000 nahezu perfekte Bewertungen auf Untappd.
№26 Oude Geuze Vintage
Brouwerij 3 Fonteinen, Bercel, Belgien
Alkohol: 6 %
Diese Vintage-Gueuze wird nur in Belgien verkauft. Er wird nach mehreren Jahren Lagerung in den Kellern von Drie Fonteinen auf den Markt gebracht – im Gegensatz zum regulären Oude Geuze, der sechs Monate lang reift. Welches Gueuze zum Vintage wird, hängt von der Entscheidung des Brauers ab – er bewertet dessen Geschmack und Alterungspotenzial. Oude Geuze Vintage ist Nummer 18 auf der Liste der 250 großartigen Biere von Beer Advocate, basierend auf über 10 Jahren Rezensionen.
AdamChandler86@Flickr
Nr. 25 Abendessen
Maine Beer Company, Freeport, Maine
Alkohol: 8,2 %
Doppelt trocken gehopft mit über 6 Pfund Hopfen pro Fass (230 Gramm pro Deziliter) hat dieses dunstige, goldfarbene Double IPA einen trockenen, knackigen Charakter. Das Magazin Craft Beer & Brewing bewertet es mit 100 Punkten.
Biergeschwätz
Nr. 24 Hopslam
Bell's Brewery, Galesburg, Michigan
Alkohol: 10 %
Dieses Double IPA mit Nordwest-Hopfen ist vielleicht nichts, worüber Sie eine Postkarte nach Hause schreiben werden. Fans dieses Bieres rufen jedoch alle Biergeschäfte der Stadt an, sobald sie das Gerücht hören, dass sie ein paar Packungen haben. Jeder Schluck ist mit Honignoten gefüllt und das komplexe Hopfenschema sorgt für ein aromatisches, zitrusartiges, bitteres und dennoch erfrischendes Bier.
Nr. 23 Antrag
Alkohol: 7 %
Dieses braune Ale reift 12 Monate lang mit Sauerkirschen in Sonoma Valley Pinot Noir-Fässern. Das Ergebnis ist ein helles, säuerliches, fruchtiges und leicht aromatisches Bier mit spürbarem Weinfasscharakter.
Der vollkommen glückliche Mann
Nr. 22 Weihenstephaner Hefe Weißbier
Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, Freising, Deutschland
Alkohol: 5,4 %
Hefeweizen nach traditioneller Art – mit erdigem Waldaroma, ausgewogen, fruchtig und trocken. Gewinner der Goldmedaille des World Beer Cup in der Kategorie „Hefeweizen süddeutscher Art“.
Nr. 21 Der Abgrund
Deschutes Brewery, Bend, Oregon
Alkohol: 11,1 %
Lakritznoten im Aroma entstehen durch die Zugabe von Kirschrinde und Vanille sowie durch die Reifung Eichenfässer. Dies ist der Gewinner der World Beer Awards 2016 für das beste Imperial Stout.
Nr. 20 Speedway Stout – im Bourbonfass gereift
AleSmith Brewing Company, San Diego, Kalifornien
Alkohol: 12 %
Mattschwarz mit bräunlichem Schaum. Aromen von Schokolade und Lakritz kombiniert mit einem rauchigen Geschmack Gerösteter Kaffee. Cremig und süß eignet sich dieses Bier hervorragend zum Altern. Es erhielt 100 Punkte von der Zeitschrift Craft Beer & Brewing.
Nr. 19 La Fin du Monde
Unibroue, Quebec, Kanada
Alkohol: 9 %
Ein trübes, hefiges, blumiges, dreifach goldenes Ale mit mittlerem Körper und reichem Geschmack. Die Brauer von Unibroue sagen, dass dieses Bier zu Ehren der mutigen europäischen Entdecker gebraut wurde, die glaubten, sie hätten das Ende der Welt erreicht und Nordamerika – die Neue Welt – entdeckt. World's End hat mehr Auszeichnungen gewonnen als jedes andere kanadische Bier.
Nr. 18 Dark Lord Russian Imperial Stout
Three Floyds Brewing Company, Munster, Indiana
Alkohol: 15 %
Dicht und karamellartig, mit Noten von Schokolade und Kaffee im Aroma, Trockenfrüchten und braunem Zucker am Gaumen. Man kann es in der Brauerei nur an einem Tag im Jahr kaufen – dem Tag des Dunklen Lords (2017 fand er am 13. Mai statt).
365Biere
Nr. 17 Parabel
Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Kalifornien
Alkohol: 13,1 %
Dies ist ein Imperial Stout, das als guter Wein beschrieben wird. Seien Sie nicht überrascht, wenn jemand Noten von Tabak und Eiche oder schwarzem Kaffee und Vanille erwähnt. Dies ist ein wirklich komplexes russisches Imperial Stout, sowohl süß als auch bitter und unglaublich schwer zu finden. Er reift in Bourbonfässern (Pappy Van Winkle, Woodford Reserve, Elijah Craig und andere) und wird anschließend verschnitten.
Nr. 16 Schneider Aventinus Weizen-Eisbock
Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH, Kelheim, Deutschland
Alkohol: 12 %
Der Legende nach sind eines Winters die Fässer mit Aventinus beim Transport eingefroren. Die Brauer probierten die restliche, nicht gefrorene Flüssigkeit und waren erstaunt. Und Sie können verstehen, warum. Dies ist ein legendäres Bier mit dem Aroma von Banane und dem Geschmack von Trockenfrüchten, Kakao und Nelken.
Nr. 15 Morning Delight
Alkohol: 12 %
Mit einem starken Espresso-Aroma und einem dicken, reichhaltigen Körper steht dieses Imperial Stout auf Platz drei der 50 besten Biere der Welt von RateBeer. Jason Elstrom, Gründer von Beer Advocate, glaubt, dass Toppling Goliath auch in den kommenden Jahren ein Favorit bleiben wird.
Nr. 14 Hunahpu's Imperial Stout – Double Barrel Aged
Cigar City Brewing, Tampa, Florida
Alkohol: 11 %
Jedes Jahr im Dezember werden Tickets für den Hunahpu-Tag verkauft (200–400 US-Dollar). Dieses Festival findet im März statt und Fans können die ersten sein, die die neue Inkarnation ihres Dauerbrenners ausprobieren. Im Ticketpreis sind 4 bis 12 Flaschen dieses würzigen, reichhaltigen Imperial Stout enthalten, das zur Hälfte in Rum- und Apfelschnapsfässern reift.
Nr. 13 Plinius der Ältere
Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Kalifornien
Alkohol: 8 %
Der antike römische Universalgelehrte und Philosoph Plinius der Ältere nannte Hopfen Lupus salictarius – „den Wolf in den Weiden“ – obwohl nicht sicher bekannt ist, ob er Hopfen im Sinn hatte. Wie auch immer, das nach ihm benannte Doppel-IPA ist dunstig, kupfergolden und kiefernartig. Es ist frisch, mit perfekt ausgewogenem Hopfen und einem frischen Grapefruitgeschmack. Das Bier hat beim World Beer Cup und beim Great American Beer Festival Gold gewonnen und gilt als eines der besten Westküsten-IPAs der Geschichte.
Nr. 12 Westvleteren Extra 8
Alkohol: 8 %
Nur sechs belgische Marken können behaupten, in Trappistenabteien hergestellt zu werden, und die Mönche der Abtei St. Sixtus in Westvleteren produzieren die geringste Menge Bier, sodass ihr dunkles Ale äußerst knapp ist. Mit Noten von Tee, Rosinen und Schwarzbrot ist dieser Dubbel stark kohlensäurehaltig und hat eine große Schaumkrone.
Nr. 11 Kentucky Breakfast Stout
Gründer der Brewing Company, Grand Rapids, Michigan
Alkohol: 11,2 %
Das unglaublich beliebte Breakfast Stout auf den Markt zu bringen, schien den Gründern vielleicht eine gewaltige Aufgabe zu sein, aber sie haben es geschafft. Dieses im Keller in Bourbonfässern aus Eichenholz gereifte Imperial Stout ist unübertroffen. KBS, gebraut mit Schokolade und Kaffee, ist für alle, die einen Hauch Bourbon in ihrem Frühstücksbier mögen.
Nr. 10 Ann
Hill Farmstead Brewery, Greensboro Bend, Vermont
Alkohol: 6,5 %
Hill Farmstead wurde von RateBeer zur besten Brauerei der Welt gekürt. Der Anna-Saisonhonig reift viele Monate in Weinfässern aus französischer Eiche und wird erst dann zu Ann. Das natürlich kohlensäurehaltige Bier weist eine komplexe Zitronensäure mit einem Hauch von grünem Apfel auf.
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Nr. 9 Lou Pepe Kriek
Brasserie Cantillon, Brüssel, Belgien
Alkohol: 5 %
Cantillon schafft es jedes Jahr, ein oder zwei Tonnen delikater und seltener Weine zu erhalten Sauerkirschen aus Schaerbeek, dessen Ernte unvorhersehbar ist. Diese Kirschen, die ausschließlich zum Mischen verwendet werden, werden zwei bis drei Monate lang im Bier aufgegossen, um diesen säuerlichen und saftigen Geschmack zu erzeugen. Aufgrund des begrenzten Beerenangebots ist die Produktion auf ein paar tausend Flaschen pro Jahr begrenzt. Lou Pepe Kriek wurde von Thrillist zu einer der besten Sorten des Jahres 2016 gekürt.
Nr. 8-Feier
Brauerei Aying, Aying, Deutschland
Alkohol: 6,7 %
Doppelbock hebt sich von anderen deutschen Stilen ab. Dieses kräftige, aber nicht aufdringliche Bier mit üppigem Schaum reift sechs Monate. Ein tolles Bier zum Feiern mit Freunden und Familie.
Nr. 7 St. Bernardus Abt 12
St. Bernardus Brouwerij, Watau, Belgien
Alkohol: 10 %
Kraftvoll, reichhaltig, würzig, malzig, stark – wie Alkohol trinken Obstkuchen mit Schokolade und Karamell. Dies ist ein Abteibier, das im klassischen belgischen Quadrupelle-Stil nach einem alten Trappistenrezept gebraut wird. St. Bernardus gilt in der Bierszene als einer der Besten beste Marken Bier der Welt.
Nr. 6 Bourbon County Brand Stout
Goose Island Beer Company, Chicago
Alkohol: 13,8 %
Dieses Stout in limitierter Auflage ist kein Scherz. Es hat einen ausgeprägten schwarzen Farbton mit einer leicht karamellfarbenen Schaumkrone und starken Aromen von Bourbon, Vanille und Feige, gefolgt von Noten von Schokolade und Melasse.
Nr. 5 Heady Topper
Der Alchemist, Waterbury, Vermont
Alkohol: 8 %
Dieses Vermont Double IPA ist unglaublich schwer zu bekommen – es sei denn, Sie wohnen im Umkreis von 50 Meilen von der Brauerei –, aber es ist bei Bierliebhabern auf der ganzen Welt beliebt. Dieses preisgekrönte, schwer fassbare Bier ist ausverkauft, sobald es in die Regale kommt.
Nr. 4 Rochefort Trappistes 10
Brasserie Rochefort, Rochefort, Belgien
Alkohol: 11,3 %
Die traditionelle belgische vierblättrige Rochefort-„Blaumütze“ ist eine der wenigen echten Trappistensorten. Dieses malzige, kräftige Bier entwickelt im kalten Zustand Pflaumen- und Aprikosennoten und beim Erhitzen kommt der wahre Charakter des Bieres zum Vorschein. Es eignet sich hervorragend zum langsamen Nippen, wie einem guten Scotch oder Wein. Im vergangenen Oktober gewann das Bier die Vierfach-Blindverkostung des Belgian Beer Journal.
Nr. 3 Plinius der Jüngere
Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Kalifornien
Alkohol: 10,25 %
Benannt nach dem Neffen und Adoptivsohn des oben genannten Plinius dem Älteren. Plinius der Jüngere dokumentierte den Ausbruch des Vesuvs im Jahr 79 n. Chr., bei dem sein Onkel starb. Dies ist ein echtes Dreifach-IPA (es enthält dreimal so viel Hopfen wie üblich) und ist sehr schwierig, zeitaufwändig und teuer in der Herstellung. Es hat eine mäßige Bitterkeit und eine schöne Kupferfarbe. Nur vom Fass erhältlich und erst Anfang Februar für zwei Wochen erhältlich.
Nr. 2 Westvleteren 12 (XII)
Westvleteren Abdij St. Sixtus, Westvleteren, Belgien
Alkohol: 10,2 %
Dieses Bier ist definitiv eines der Besten der Besten und einige Experten sind der Meinung, dass es den ersten Platz verdient. Dabei handelt es sich um ein echtes Trappistenbier, gebraut von den Mönchen der Abtei St. Sixtus. Ein dunkelkastanienbraunes Bier mit dunklem Fruchtaroma und brauner Zucker. Dies ist ein komplexer und würziger Quad mit lebhafter Kohlensäure. Von RateBeer auf Platz 1 in der Kategorie Abbey/Quad Beer und von der Zeitschrift Craft Beer & Brewing mit 100 Punkten ausgezeichnet.
#1 Kentucky Brunch Brand Stout
Sturz der Goliath Brewing Company, Decorah, Iowa
Alkohol: 12 %
Dieses im Fass gereifte, mit Kaffee angereicherte Imperial Stout ist äußerst schwer zu finden. Es hat ein kräftiges Ahornaroma mit Noten von Schokolade und Haselnuss. Im Jahr 2015 wurde es von der Zeitschrift Esquire zu einem der „10 großartigen Biere, die Sie nie probieren werden“ gekürt und von Beer Advocate auf Platz 1 der weltweiten Top 250 gewählt.
MyBeerCollectibles.com
Helles Bier ist einer der Bestseller auf dem Alkoholmarkt. Und wenn Sie ein Bierliebhaber sind, haben Sie wahrscheinlich schon mehrere helle Biersorten zur Auswahl ausprobiert. Die beste Option. Experten aus Roskachestvo taten dasselbe. Sie haben 40 Produkte recherchiert Marken die hochwertigsten Marken in Ihrer Preisklasse auszuwählen.
Infolgedessen sind die Anführer der Liste selbst bestes helles Bier 2018 Es wurden 11 Marken ausgezeichnet, die wir Ihnen vorstellen möchten. Die Experten von Roskachestvo erkannten nur dieses Getränk als Bier an, das zu 80 % aus Malz und zu 20 % aus ungemälzten Produkten hergestellt wurde. Und wenn der Hersteller malzgierig war, dann handelt es sich nicht um Bier, sondern um ein Biergetränk. Es ist besser, sich mit einem davon auseinanderzusetzen.
Der Durchschnittspreis beträgt 84 Rubel pro 0,5 Liter.
Stärke -4,1 %.
Dieses erfrischende, leichte Getränk der slowakischen Marke und russischer Produktion hat ein Malzaroma, aber der Hopfen ist leicht zu spüren. Er lässt sich leicht trinken und eignet sich perfekt für geselliges Beisammensein mit salzigen Snacks und Fisch.
Viele Bierliebhaber beklagen jedoch, dass der Geschmack von Zlaty Bazant kaum ausgeprägt ist und „mit etwas Grauem“ assoziiert wird. Gleichzeitig ist dieses Bier leicht zu trinken und der Alkohol ist nicht zu spüren, sodass man sich mitreißen und die Dosis übertreiben kann.
Preis - 107 Rubel.
Stärke - 5,4 %.
Das Bier der deutschen Marke wird nach dem Reinheitsgebot von 1516 hergestellt. Und die Marke selbst wurde bereits 1383 gegründet. Es ist merkwürdig, dass Löwenbräu eine der wenigen Brauereien ist, die das Recht haben, am beliebten Oktoberfest teilzunehmen.
Löwenbräu-Bier hat ein Hopfenaroma mit einer leichten Säure und einen angenehmen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Auch der Nachgeschmack ist bitter und ziemlich lang.
9. Fax
Preis - 90 Rubel.
Stärke -4,9 %.
Dieses preiswerte Getränk für Kenner schaumiger Getränke hat einen goldgelben Farbton und einen ausgeprägten Geschmack mit Hopfenaroma und einer kräftigen, aber angenehmen Bitterkeit. Schaumstoffkappe Dieses Lagerbier ist üppig, verblasst aber schnell.
Faxe wird von der Moscow Brewing Company unter Lizenz der dänischen Marke hergestellt.
Preis - 70 Rubel.
Stärke - 5 %.
Anfang Juli dieses Jahres testete Roskachestvo bereits das leichte Krušovice und verglich in Russland und der Tschechischen Republik gebrautes Bier. Es stellte sich heraus, dass sich die Qualität der Produkte trotz des Preisunterschieds kaum unterscheidet. Das heimische Krušovice wird in St. Petersburg abgefüllt und die Produktion ist nur durch eine Lizenz zur Herstellung des Produkts an die tschechische Marke gebunden.
Dieses Bier hat einen guten klassischen Geschmack mit natürlichem Hopfen und einer angenehmen leichten Bitterkeit. Der Schaum ist üppig und verschwindet nicht sofort, wie bei vielen anderen Herstellern.
In der Tschechischen Republik hergestelltes Lager kostet mehr – ab 150 Rubel.
Preis - 66 Rubel.
Stärke - 5 %.
Für diejenigen, die das helle Bier gerade erst entdecken, ist Bayern eine gute Wahl. Natürlich nicht so gut wie deutsche Sorten, aber ganz gut, mit dichtem Schaum und ausgeprägter Bitterkeit.
Dieses Bier wird nicht langweilig und sein Geschmack bleibt nicht lange im Mund. Es ist erfrischend und gut geeignet für die Sommersaison, zum Grillen und für gute Laune.
Preis - 161 Rubel.
Stärke - 5 %.
Das einzige importierte Produkt im Ranking von höchster Qualität und leckeres Bier 2018. Dieses tschechische Lagerbier zeichnet sich durch seine satte Bernsteinfarbe, reichlich Schaum und einen weichen und delikaten Geschmack aus, in dem man nicht die Stärke, sondern die Bitterkeit spürt. Am besten trinkt man Krušovice Imperial gekühlt, dann schmeckt es am besten.
Preis - 44 Rubel.
Stärke – 4,7 %.
Hochwertiges und preiswertes Bier schäumt gut, ist nicht bitter und passt gut zu salzigen Snacks. Es löscht den Durst perfekt und um den Geschmack von „Three Bears“ voll zu genießen, trinken Sie das Getränk in kleinen Schlucken. Man spürt den Alkohol im Bier, aber am nächsten Morgen hat man keine Kopfschmerzen. Es sei denn natürlich, man trinkt mehrere Dosen auf einmal und spült es nicht einmal herunter.
Preis - 127 Rubel.
Stärke – 4,8 %.
Das beliebte helle Lagerbier hat eine kurze Haltbarkeit, was auf das Fehlen von Konservierungsmitteln in der Zusammensetzung hinweist. Dieses Bier schäumt gut und hat reichhaltiger Geschmack ohne Bitterkeit und ein frisches, leichtes Aroma mit dezenten Hopfennoten.
Aber den Alkohol spürt man im Stella Artois nicht und man kann leicht mehr trinken, als man braucht.
Preis - 76 Rubel.
Stärke - 5 %.
Die Besten 3 bestes Bier Die russische Produktion beginnt mit Heineken, das bei Bierliebhabern wegen seines delikaten Aromas und erfrischenden Geschmacks mit einer leichten Säure beliebt ist. Allerdings ist es nicht sehr ergiebig und daher perfekt für Snacks und andere leichte Gerichte. Laut den Bewertungen von Fans ist dieses Bier ein toller Appetitanreger und wird, wie andere Schaumgetränke auch, am besten gekühlt getrunken. Heineken ist einer der.
Preis - 42 Rubel.
Stärke - 4,5 %.
Eine von zwei Marken von Leichtbier, die in der Preisklasse von 67 bis 110 Rubel pro Liter die beste wurde. Dieses Getränk hat Original Design, aber der Geschmack ist mäßig bitter und nicht stark. Wie sie sagen, trifft es nicht den Kopf. Es schäumt sehr stark und hat netter Geruch und steht vielen teureren Analoga in nichts nach. Im Allgemeinen tolle Option, wenn Sie nicht viel Geld haben, aber gutes Bier trinken möchten.
1. Amstel
Preis - 67 Rubel.
Stärke - 4,5 %.
An erster Stelle der Auswahl der besten Biere laut Roskachestvo steht ein leckeres und schön aussehendes Schaumgetränk. Es wird sowohl unerfahrene Bierliebhaber als auch Bier-Feinschmecker ansprechen, die Bier mit ausgewogenem Geschmack und reichlich Schaum gewohnt sind. Amstel hat eine gute Bitterkeit und Hopfen, aber in Maßen.
Nicht alle Brauer stimmten der Einschätzung von Roskachestvo zu. Die Brauergewerkschaft gab an, dass die Organisation bei der Verkostung und bei der Vorbereitung der Materialien Verstöße begangen habe. Darüber hinaus waren die Brauer mit der Entscheidung von Roskachestvo, getestete Produkte in „lecker“ und „geschmacklos“ zu unterteilen, unzufrieden.
Im Rahmen einer umfassenden Studie zu alkoholhaltigen Getränken wurde eine Untersuchung von leicht gefiltertem pasteurisiertem Bier von 40 Marken durchgeführt. Produkte mit Volumenanteil Ethylalkohol 4,0–7,5 % untersucht nach 35 Qualitäts- und Sicherheitsparametern. Die meisten Waren stammen aus russischer Produktion, darunter aus Moskau und der Region Moskau (12), St. Petersburg (6), Nischni Nowgorod (2), Jaroslawl (6), Tula (3), Samara (2), Kaluga ( 4), Iwanowo-Regionen (1), Baschkortostan (1), Tatarstan (2). Es gibt aber auch ausländisches Bier – aus Tschechien (1). Die Produktionskosten lagen zwischen 67 und 260 Rubel pro Liter. Getränke von 11 Marken erfüllen alle Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen sowie die Bestimmungen des führenden Roskachestvo-Standards. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Getränke, die in Russland hergestellt werden, eines davon in der Tschechischen Republik. In Russland hergestellte Waren können sich für das russische Qualitätszeichen qualifizieren.
STANDARD DES RUSSISCHEN QUALITÄTSSYSTEMS
Der Standard des russischen Qualitätssystems für Leichtbier und das Biertestprogramm wurden vom akademischen Institut der Grundlagenindustrie entwickelt – dem Allrussischen Wissenschaftlichen Forschungsinstitut der Brau-, Alkohol- und Weinindustrie (VNII PB und VP – Russlands führende Forschung). Institut der Brauindustrie) - und überprüft von der Arbeitsgruppe Technisches Komitee TC 702, der die maßgeblichsten Vertreter von Wissenschafts- und Expertenorganisationen, Bundesvollzugsbehörden, Verbänden von Herstellern, Verkäufern und Verbrauchern von Waren angehören.
Die Norm kombinierte die Anforderungen des Bundesgesetzes Nr. 171-FZ, des aktuellen GOST für Bier, die Anforderungen der TR CU 021/2011 und 029/2012 sowie die Ergebnisse der Forschung und Entwicklung, die von Forschungsinstituten im Auftrag von Rosalkogolregulirovanie durchgeführt wurden , und für potenzielle Empfänger der Qualität der Russischen Marke wurden zusätzliche Anforderungen an den Säuregehalt, die Massenkonzentration flüchtiger Bestandteile, organische Säuren, Massenanteil Gesamtstickstoff, Aluminiumgehalt, Abwesenheit von Phthalaten im Bier. Der erforderliche Grad der Produktionslokalisierung für die Vergabe des russischen Qualitätszeichens beträgt mindestens 70 % der Produktkosten.
Was ist Bier?
Unter Verbrauchern kursieren Mythen, dass Bier, insbesondere Billigbier, eine Art künstlich kohlensäurehaltiger Ersatz aus Pulver, Alkohol, Wasser und verschiedenen Zusatzstoffen (z. B. Farbstoffen, Geschmacksverstärkern) ist, der buchstäblich innerhalb von 24 Stunden hergestellt wird.
Wenn es ein solches Bier gäbe, würde es jedoch nicht den Anforderungen der geltenden Gesetzgebung entsprechen. Gemäß Abschnitt 13.1 des Bundesgesetzes Nr. 171-FZ ist Bier ein alkoholisches Produkt, das Ethylalkohol enthält, der bei der Gärung von Bierwürze entsteht Brauen von Malz, Hopfen und (oder) Produkten, die bei der Verarbeitung von Hopfen (Hopfenprodukten) entstehen, Wasser unter Verwendung von Bierhefe, ohne Zusatz von Ethylalkohol, Aroma- und Geschmackszusätzen. Ein teilweiser Ersatz von Braumalz durch Getreide und (oder) Produkte seiner Verarbeitung (Getreideprodukte) und (oder) zuckerhaltige Produkte ist zulässig, sofern deren Gesamtgewicht 20 % des Gewichts des ersetzten Braumalzes nicht überschreitet. und das Gewicht der zuckerhaltigen Produkte 2 % des Gewichts des ersetzten Braumalzes nicht überschreitet.
Bier wird aus Braumalz (Gerste und Weizen), Hopfen, speziell aufbereitetem Wasser und Hefe hergestellt. Wenn weniger Malz vorhanden ist, als das Bundesgesetz 171 vorschreibt, kann ein solches Produkt nicht als Bier bezeichnet werden.
Zur Information
Malz sind speziell gekeimte und getrocknete Gersten- oder Weizenkörner. Die Körner werden gekeimt, damit die Prozesse der biochemischen Umwandlung von Getreidereservestoffen stattfinden können.
Die Herstellung von Braumalz erfolgt in spezialisierten Betrieben und umfasst das Reinigen, Sortieren und Einweichen des Getreides, das Keimen und Trocknen von frisch gekeimtem Malz. Die grundlegenden technischen Eigenschaften von fertigem Braumalz (Gerste und Weizen) werden durch GOST 29294-2014 „Braumalz“ bestimmt. Technische Bedingungen".
Ein weiterer Bestandteil von Bier ist Hopfen. Die Vielfalt und Qualität des bei der Bierherstellung verwendeten Hopfens ist für den Geschmack und das Aroma des Getränks verantwortlich.
Um die Qualität der Hopfendolden nach der Ernte zu erhalten, müssen in Hopfenlagern bestimmte Bedingungen geschaffen werden, wie zum Beispiel niedrige Temperaturen und eine bestimmte Luftfeuchtigkeit. Andernfalls verliert es schnell alle Qualitätsindikatoren. Wie konnten sie nicht damit experimentieren! Sie trockneten es, verpackten es in Zellophan und vakuumverpackt, stellten Hopfenextrakte her und granulierten Hopfen. Pelletierter Hopfen ist deutlich länger haltbar.
Zur Information
Es gibt zwei Arten von Hopfenpellets.
Beim Typ 90 handelt es sich um Hopfenpellets mit dem tatsächlichen Gehalt an Bitterstoffen in der ursprünglichen Dolde, der je nach Sorte, Boden- und Klimabedingungen in der Ernte des laufenden Jahres entsteht.
Typ 45 – Granulat mit standardisiertem Bitterstoffgehalt. Der Hersteller kann anhand eines solchen Granulats eindeutig berechnen, wie viel Bitterkeit eine bestimmte Menge dieses Granulats dem Getränk verleiht. Dies ist sehr praktisch, um die Bitterkeit zu standardisieren.
Aber kehren wir zum Wesentlichen beim Bier zurück – den Getreiderohstoffen. Für die Bierbereitung müssen laut Bundesgesetz mindestens 80 % Braumalz verwendet werden, bis zu 20 % können ungemälzte Rohstoffe sein: Dabei handelt es sich um Getreideprodukte, die die technologischen Stufen der Malzherstellung nicht durchlaufen haben. Sie werden hinzugefügt, um dem fertigen Bier einen spezifischen Geschmack und ein bestimmtes Aroma zu verleihen.
IN verschiedene Länder An die Zusammensetzung von Bier werden unterschiedliche Anforderungen gestellt. In den USA gibt es beispielsweise Biersorten mit einem größeren Anteil ungemälzter Rohstoffe. Aber in unserem Land verkauftes Bier unterliegt den Anforderungen der russischen Gesetzgebung. Und ihrer Meinung nach ist ein Getränk, das nach keinem Kriterium die im Bundesgesetz Nr. 171-FZ vorgeschriebenen Anforderungen nicht erfüllt, kein Bier. Und auch wenn Bier nach technischen Spezifikationen und nicht nach GOST hergestellt wird, muss es den gesetzlichen Anforderungen entsprechen.
Der Unterschied zwischen Bier und Biergetränk– Menge Malz. Bier besteht zu 80 % aus Malz, jeder Wert darunter ist ein Fälschungsversuch.
Derzeit werden auf EAWU-Ebene Änderungen der Anforderungen an Bier vorbereitet: Der Anteil gemälzter Rohstoffe im Bier muss mindestens 50 % betragen. Nach ihrem Inkrafttreten hat die Russische Föderation eineinhalb Jahre Zeit, um die internen Vorschriften in Einklang zu bringen. Bis zu Änderungen des Bundesgesetzes sind sie jedoch verbindlich.
Historischer Ausflug
Das erste Gesetz, das besagte, dass für die Herstellung von Bier nur drei Zutaten verwendet werden dürfen – Wasser, Gerste (Gerstenmalz) und Hopfen – erschien im Jahr 1516. Das Gesetz wurde vom bayerischen Herzog Wilhelm IV. von Wittelsbach in Ingolstadt erlassen und hieß „Reinheitsgebot“, was aus dem Deutschen „Reinheitsgebot“ bedeutet. Seit 1918 erstreckt sich das Reinheitsgebot auf das gesamte Gebiet des Deutschen Reiches und ist im Biersteuergesetz verankert. Es wird (in einer modifizierten Version) auch heute noch verwendet.Die Tradition, dem Malz ungemälzte Getreiderohstoffe zuzusetzen, entstand bereits zu Sowjetzeiten, als es wenig Malz gab. Dann haben sie sogar die Technologen ausgezeichnet, die solche Technologien entwickelt haben. Da jetzt viel Malz vorhanden ist, kann der Hersteller Bier aus reinem Malz herstellen. Der Zusatz von ungemälzten Getreideprodukten erfolgt heute jedoch aus einem anderen Grund: Dadurch lassen sich vielfältige Geschmacksrichtungen erzielen und die Bierkosten senken. Der Prozentsatz dieser Zugabe ist jedoch gesetzlich festgelegt: nicht mehr als 20 %.
– Die Verwendung von Rohstoffen, die nicht in der regulierten Liste aufgeführt sind, stellt für den Verbraucher keine Gefahr dar, das resultierende Produkt darf jedoch gemäß den Anforderungen des Bundesgesetzes Nr. 171-FZ nicht als Bier bezeichnet werden, sondern muss als Biergetränk bezeichnet werden. Wenn ein Biergetränk auf dem Etikett als Bier bezeichnet wird, werden solche Produkte als Fälschung interpretiert,– bemerkt Sergey Khurshudyan, stellvertretender Leiter des Testzentrums des Allrussischen Forschungsinstituts für Brauerei, alkoholfreie Getränke und Weinindustrie.
Wird Bier wirklich aus Getreide hergestellt?
Um dies herauszufinden, testeten Spezialisten akkreditierter Labore des Allrussischen Forschungsinstituts für Arbeitssicherheit und Industrie die Getränke auf ihren Gesamtstickstoffgehalt. Wie aus den wissenschaftlichen Entwicklungen des Instituts hervorgeht, die in den Jahren 2012–2013 im Auftrag der Regierung durchgeführt wurden, kann der Gesamtstickstoffgehalt Aufschluss über die Qualität der Getreiderohstoffe (einschließlich Malz), den Extraktgehalt der Ausgangswürze und die Art und Weise der technologischen Prozesse geben ging weiter.
Nach den Ergebnissen der wissenschaftlichen Forschung des Industrieinstituts weist der Gesamtstickstoffgehalt in hellem Bier (in Fertigprodukten) in einer Menge von mindestens 600 mg/dm3 auf die Echtheit des Bieres hin, d. h. auf die Übereinstimmung der Menge Getreiderohstoffe (einschließlich Malz) und zuckerhaltige Produkte.
Stellvertretender Generaldirektor für wissenschaftliche Arbeit von Rosspirtprom JSC, Kandidatin für technische Wissenschaften Alla Danilovtseva kommentiert:
–Stickstoffhaltige Stoffe sind ein sehr wichtiger Bestandteil von Bier, ihr Gehalt beträgt jedoch in der Regel nicht mehr als 8–10 % des Gesamtextrakts. Sie hängt vom Stickstoffgehalt des Malzes, von der Menge der verwendeten stickstoffarmen Malzersatzstoffe und von der zusätzlichen Reduzierung stickstoffhaltiger Stoffe durch die Verarbeitung ab. Eine 12 %ige Würze allein aus Malz enthält etwa 1000 mg Stickstoff pro Liter. Eine Verringerung des Stickstoffgehalts führt zu ungemälzten Rohstoffen (Reis, Mais, Melasse) und zur Fermentation. Während der normalen Gärung enthält Bier typischerweise noch zwischen 680 und 750 mg/l Stickstoff.
Daher wurde im Entwurf der Roskachestvo-Norm „Light Beer“ nach ausführlicher Diskussion mit interessierten Organisationen der Indikator „Massenanteil des Gesamtstickstoffs von mindestens 600 mg/dm3“ als Kriteriumswert aufgenommen.
In Übereinstimmung mit dieser Norm und anerkannten Methoden haben Experten Kommentare zum Stickstoffgehalt von Bier abgegeben "Arsenal", „Okskoje“, „Gorkowskoe“, „Sverdlovskoe“ Und „Samara“. Es ist davon auszugehen, dass bei der Herstellung dieses Bieres gegen die Mengenverhältnisse der Rohstoffe verstoßen wurde. Wahrscheinlich wurde bei der Herstellung wenig Malz verwendet oder es war von minderer Qualität. Übrigens erhielten diese Produkte auch Kommentare bei der organoleptischen Bewertung. Experten stellten fest, dass der Geschmack dieser Getränke unbefriedigend sei.
So liegen die Ergebnisse der Studien zu hellem Bier vor dieser Indikator mit den Ergebnissen korrelieren organoleptische Beurteilungen. Dies bestätigt weiter die Objektivität der verwendeten Methodik.
– Vergleicht man ausländische Praktiken und die Ergebnisse russischer wissenschaftlicher Forschung, kann dieser von Rosalkogolregulirovanie und Roskachestvo vorgeschlagene Indikator als Indikator für den Malzgehalt angesehen werden. Der Unterschied zwischen Bier und Biergetränk liegt in der Malzmenge. Bier besteht zu 80 % aus Malz, jeder Wert darunter ist ein Fälschungsversuch. Wir begrüßen Entwicklungen, die darauf abzielen, Bierverfälschungen instrumentell zu erkennen. Dies wird gewissenhaften Produzenten helfen,– notiert Alexander Mordovin, Präsident der Union „Gerste, Malz, Hopfen und Bier Russlands“.
Wichtig! Da es gesetzliche Vorgaben zur Zusammensetzung des Produkts (Malzgehalt) gibt und Methoden zur Bestimmung der Zusammensetzung (Identifizierung) von Bier noch nicht etabliert sind, haben die Hersteller im wahrsten Sinne des Wortes noch die Hände frei. Grob gesagt können sie aus allem Bier brauen.
Roskachestvo hat der Regierung der Russischen Föderation einen Vorschlag vorgelegt, in die Anforderungen an Bierindikatoren aufzunehmen, die die Zusammensetzung von Bier charakterisieren (Methoden zur Identifizierung von Bier und Biergetränken, die zur Überwachung der Einhaltung zwingender gesetzlicher Anforderungen, einschließlich des Bundesgesetzes Nr. 171, erforderlich sind). -FZ).
Elena Sarattseva, stellvertretende Leiterin von Roskachestvo, betont:
„Die Änderungen werden dazu beitragen, den Markt von legalen Fälschungen und unlauterem Wettbewerb zu befreien und den Verbrauchern einen transparenten Markt mit einem klaren Verständnis davon zu bieten, was genau ein Biergetränk ist und was Bier ist.“ Gleichzeitig ist es offensichtlich, dass nicht alle Unternehmen und Branchengewerkschaften die Notwendigkeit einer stärkeren Kontrolle der Qualität von Brauprodukten unterstützen werden. Denn diese Veränderungen werden es den Unternehmen ermöglichen, ans Licht zu kommen, die schon lange erfolgreich rechtliche Lücken ausgenutzt haben..
Veränderungen im Markt willkommen KapitelZentrum für die Erforschung der föderalen und regionalen Alkoholmärkte Vadim Drobiz:
– GOST für Bier wurde bereits in der Sowjetzeit, vor fast 30 Jahren, eingeführt, obwohl es in dieser Zeit Hunderte von Änderungen gab. Seitdem ist eine ganze Ära vergangen. Der Biermarkt hat sich zu 100 % verändert. Fast heute gibt es keinen einzigen Hersteller mehr, der während der Sowjetzeit tätig war. Alles hat sich verändert: Fabriken, Eigentümer, Mitarbeiter, Ausrüstung usw. Der Markt für Bier und Biergetränke ist dramatisch gewachsen – er ist zum Gesicht des russischen Alkoholmarktes geworden. Der Bier- und Getränkekonsum stieg von 24 Litern pro Kopf und Jahr während der Sowjetzeit auf 60 Liter im Jahr 2017. Das Biersortiment ist um das Hundertfache gewachsen. Die Zeit erfordert neue Herangehensweisen an den Markt und das Produkt. Vielleicht ist es an der Zeit, GOST, Testmethoden usw. zu aktualisieren.
Bierqualität: Würze und Alkohol
Fast jeder weiß, was Würze ist. Experten arbeiten auch mit einem Konzept wie der Extraktivität der Stammwürze: Dies ist der Gehalt an extraktiven Substanzen in der Würze, aus der verschiedene Biersorten hergestellt werden. Beim Hopfen der Bierwürze, ihrer Gärung und Reifung entstehen Farbe, Alkohol, flüchtige Bestandteile und organische Säuren, die den Geschmack und das Aroma des fertigen Bieres, die Schaumbildung und die Schaumstabilität bestimmen.Wie hoch der Extraktgehalt der Stammwürze sein sollte, ist in GOST 31711-2012 angegeben. Jedes Bier hat seinen eigenen Gehalt – von 8 bis 22 %, je nach Biersorte. Am weitesten verbreitet sind 11–12 %.
Mit diesem Indikator sind alle untersuchten Proben in perfekter Ordnung.
Ein weiterer wichtiger Indikator ist der Volumenanteil von Alkohol.
Die Studie umfasste Bierproben mit einem Alkoholgehalt von 4,0 bis 7,5 Vol.-%. Bezüglich des Volumenanteils an Ethylalkohol entsprachen alle untersuchten Bierproben den Angaben auf dem Etikett. Daraus lässt sich schließen, dass sich unter den Proben kein verdünntes Bier befindet, da bei der Verdünnung des Bieres der Gehalt des Volumenanteils an Alkohol und des eigentlichen Extrakts abnimmt. Dies wird auch durch die Ergebnisse von Studien zu anderen physikalisch-chemischen Indikatoren bestätigt, einschließlich des Extraktgehalts der Stammwürze, über den Experten ebenfalls keine Beanstandungen haben.
Wandern, aber nicht gären
Wie korrekt und effizient der Fermentationsprozess ablief, lässt sich nicht nur anhand des Anstiegs des Volumenanteils an Alkohol beurteilen, sondern auch anhand der Ansammlung sekundärer Fermentationsprodukte, wie der Massenkonzentration an flüchtigen Bestandteilen, Estern, vicinalen Diketonen usw Acetaldehyd sowie organische Säuren.
- Es wurde festgestellt, dass der Gehalt an Essigsäureestern in Getränken von fünf Marken niedrig ist. Dies kann darauf hindeuten, dass während des Gärungsprozesses Maßnahmen ergriffen wurden, die auf eine intensive Hefeentwicklung abzielten.
Dies sind die Biermarken Efes, Khamovniki, Zhiguli Barnoe (hergestellt von der Moskauer Brauerei), Sibirskaya Korona und Sverdlovskoe.
Verbraucher, darunter auch professionelle Verkoster, bemerken diese Nuancen jedoch möglicherweise nicht, wenn sie Bier trinken. So erhielten vier Bierproben mit niedrigem Estergehalt, wie Sibirskaya Korona, Khamovniki, Zhiguli Barnoye und Sverdlovskoe, bei der Verkostung schlechte Noten für Geschmack und Aroma. Das Efes-Bier wurde trotz des Mangels an Estern hoch gelobt.
- Die Untersuchung ergab, dass Zhigulevskoye-Bier (eine Niederlassung der Baltika Brewing Company LLC in Russland, Yarpivo Brewery) einen geringeren Säuregehalt aufweist als andere getestete Proben. Dies beeinträchtigte den Geschmack des Getränks: Das Bier war zu fade. Der Mangel an Säure in Zhigulevsky wirkte sich auch auf die niedrige Geschmacksbewertung aus.
Keine Konservierungsstoffe
Bier von ausgezeichneter Qualität sollte gemäß den erhöhten Anforderungen des Roskachestvo-Standards keine Konservierungsstoffe, künstlichen Farb- und Aromastoffe oder Süßstoffe enthalten.
Tests zeigten, dass die Proben keine roten und gelben Farbstoffe, künstlichen Aromastoffe, Süßstoffe Aspartam (E-951), Na-Saccharinat (E-954), Acesulfam K (E-950) und Na-Cyclamat (E-952) enthielten.
Keine Konservierungsstoffe (Benzoe und Sorbinsäure). Der Zusatz von Konservierungsmitteln zu Bier ist nach GOST und dem Roskachestvo-Standard nicht zulässig, da in pasteurisiertem Bier während der angegebenen Haltbarkeitsdauer die Anzahl der Mikroorganismen zwingende Anforderungen erfüllen muss.
Die Studie zeigte, dass dies tatsächlich der Fall ist: Probleme mit der „Mikrobiologie“ wurden nur bei einer von 40 untersuchten Marken festgestellt. Dabei handelt es sich um Bud-Bier (Hersteller: SUN InBev JSC), in dem Schimmel gefunden wurde.
Aufgrund der Ergebnisse der Untersuchung wurde die Kontroll- und Aufsichtsbehörde – Rosalkogolregulirovanie – benachrichtigt. Es wurde auch eine Benachrichtigung an den Hersteller gesendet. Das Unternehmen reagierte umgehend und führte eigene Tests seiner Produkte durch. Der Hersteller hat keine Abweichungen vom staatlichen Standard festgestellt. Um die Qualität und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten, steht das Unternehmen jedoch in engem Kontakt mit Roskachestvo.
In keiner Probe wurden andere Mikroorganismen (Kolibakterien, pathogene Bakterien, einschließlich Salmonellen) nachgewiesen. Es wurde jedoch Bierhefe (inaktiv, nicht lebend) nachgewiesen, die nicht pathogen ist.
Trinken Sie schaumiges Bier!
Schön anhaltender Schaum im Glas hängt insbesondere von der Temperatur, dem Kohlendioxidgehalt und den Tensiden ab. Es ist Kohlendioxid, das beim Biertrinken für das „Frischegefühl“ sorgt und die Flüssigkeitsaufnahme im Körper fördert.Eines der mit Bier verbundenen Verbraucherprobleme ist die künstliche Kohlensäure. Es ist nicht verboten, Bier mit Kohlensäure zu versehen. Warum machen Hersteller das?
In großen Brauereien Bierwürze Fermente in großen Behältern - Tanks. Mit der Anwesenheit von Kohlendioxid ist alles in Ordnung. Beim Pumpen von Bier aus einem Tank über weite Strecken zur Abfüllung Verbraucherverpackung In jedem Fall geht ein Teil des Kohlendioxids verloren, es wird künstlich hinzugefügt (karbonisiert) und es wird das gleiche Kohlendioxid verwendet, das zuvor aus den Gärtanks gesammelt wurde. Dies bedeutet keineswegs, dass das Bier nicht vergoren ist. Bei der Herstellung von Getränken wie Bier ist eine zusätzliche künstliche Kohlensäureanreicherung erforderlich. Das ist normal und harmlos.
Die Schaumhöhe nach GOST muss bei einer bestimmten genormten Füllung mindestens 40 mm betragen und eine Schaumfestigkeit von mindestens drei Minuten aufweisen. Drei Bierproben wurden von der weiteren Verkostung ausgeschlossen, nachdem beim Ausgießen festgestellt wurde, dass die Höhe des Schaums und die Schaumstabilität darin nicht den Anforderungen zwingender staatlicher Standards (einschließlich Bundesgesetz 171) entsprachen. Dies sind „Arsenalnoe“ und „Samara“, hergestellt von LLC „Brewing Company „Baltika““ und „Sibirskaya Korona“, hergestellt von JSC „SUN InBev“.
Wir schenken Bier nach GOST aus
Bier auszuschenken und Schaumigkeit und Schaumstabilität gemäß den GOST-Anforderungen zu messen, ist keine leichte Aufgabe. Dies ist zu Hause oder in einer Bar fast unmöglich. Wie machen es Experten?
- Um die Schaumhöhe und Schaumstabilität zu bestimmen, wird das Bier auf die in der Norm festgelegte Temperatur vorgewärmt (erhitzt oder abgekühlt).
- Ein Glas mit einem Durchmesser von 70–75 mm und einer Höhe von 105–110 mm wird auf einer Stativplattform montiert, wobei ein Ring horizontal in einer solchen Höhe auf dem Stativständer montiert ist, dass der Abstand von der oberen Ebene des Rings bis zum Rand beträgt Die Dicke des Glases beträgt 25 mm.
- Beim Einschenken von Bier in ein Glas sollte der Flaschenhals auf dem Stativring aufliegen, sodass das einschenkende Bier in die Mitte des Glases fällt.
- Das Bier wird ruhig und ohne Kippen der Flasche in den Behälter gegossen, bis der Schaum den Rand des Glases erreicht (die Ebene des Schaums stimmt vollständig mit der Ebene des Glasrandes überein).
- Sobald sich eine scharfe Grenze zwischen Schaumschicht und Bier (Biergetränk) bildet, messen Sie sofort mit einem Lineal die Höhe der Schaumschicht in Millimetern, starten Sie gleichzeitig eine Stoppuhr und überwachen Sie das Absetzen des Schaums.
- Die Stoppuhr wird angehalten, wenn in der Schaumschicht ein Vakuum (Abstand) zur Oberfläche des Bieres (Biergetränks) entsteht oder die Schaumschicht ganzflächig absinkt, bis sich ein Film bildet.
- Der Schaumwiderstand wird als ganze Anzahl Minuten ausgedrückt oder das Ergebnis auf 30 Sekunden gerundet.
- Das Ergebnis der Messung der Schaumhöhe wird in Millimetern ausgedrückt, wobei der resultierende Wert auf die letzte signifikante Ziffer gerundet wird – 0 oder 5.
Wie schmeckt Bier?
Der von GOST festgestellte Schaummangel eliminierte also drei Anwärter auf hohe Punktzahlen in der Roskachestvo-Wertung. Weitere 37 Proben wurden von zehn Verkostern bewertet – Vertretern von Bierverbänden und Brauereien, Spezialisten auf dem Gebiet des Geschmacks und Aromas eines Schaumgetränks sowie Experten internationaler Konzerne mit internationalen Diplomen.
Derzeit wird in der Russischen Föderation und den Mitgliedsländern der Zollunion eine 25-Punkte-Bewertung der organoleptischen Eigenschaften von Bier eingeführt, darunter Klarheit, Farbe, Geschmack, Hopfenbitterkeit, Aroma und Schaumbildung (Schaumhöhe und Schaumstabilität). ). Die organoleptischen Eigenschaften von Bier werden nicht nur durch den Gesamtstickstoffgehalt beeinflusst, sondern auch durch eine Vielzahl von Aroma- und Geschmackskomponenten, die verwendeten Malz- und Rohgetreiderohstoffe, Hopfen, Heferassen sowie technologische Regime für die Herstellung und Stabilisierung von Bier.
Lesen Sie auch über die Prinzipien der Bierverkostung.
Die Verkoster bewerteten das Bier nach der in den Ländern der Zollunion anerkannten 25-Punkte-Bewertung.
- 22–25 Punkte – „ausgezeichnet“;
- 19–21,9 Punkte – „gut“;
- 13–18,9 Punkte – „befriedigend“;
- weniger als 12,9 Punkte – „ungenügend“.
Diese Bewertungen wurden dann an das Roskachestvo-Bewertungssystem angepasst. Für „ausgezeichneten“ Geschmack erhielten die Proben 5 bis 5,5 Punkte;
„gut“ – 4–4,9 Punkte; „befriedigend“ – 3–3,9 Punkte;
„ungenügend“ – weniger als 3 Punkte.
- Keines der Produkte erhielt die höchste Bewertung – 5,5 Punkte.
- Das Maximum gibt es für Amstel-Bier (5,167 Punkte). Darauf folgten in absteigender Reihenfolge Khalzan, Heineken, Stella Artois, Three Bears, Krušovice Imperial (tschechische Produktion), Efes, Bavaria, Krušovice (russische Produktion), Faxe. Bier dieser Marken erhielt bei der Verkostung über 5 Punkte!
Aufmerksamkeit
Die hohe Bewertung der Verkostungskommission für Knospe-Bier wurde später aufgrund mikrobiologischer Indikatoren annulliert.
- Die „Anti-Five“, die bei der Verkostung die schlechtesten Punkte erhielten (mit Ausnahme von Arsenalny, Sibirskaya Korona und Samara, die nicht zur Hauptverkostung zugelassen wurden), waren:
5) „Zhigulevskoye Bochkovoe“ (hergestellt von der Filiale der JSC „Moscow-Efes Brewery“ in Kasan) – 3,85 Punkte.
4) „Gorkovskoye“ – 3,7 Punkte.
3) „Okskoje“ – 3,5 Punkte.
2) „Baltika Nr. 3“ – 3,46 Punkte.
1) „Sverdlovskoe“ – 3,3 Punkte.
Präsident der Union „Gerste, Malz, Hopfen und Bier Russlands“ Alexander Mordovin, der auch zertifizierter Experte für die Brauindustrie des Forschungszentrums für die Qualität von Lebensmitteln und Brauprodukten „Weinstephan“ der Technischen Universität München ist, betonte, dass das Format der von Roskachestvo durchgeführten organoleptischen Verkostungen vollständig den globalen und russischen Praktiken zur Durchführung von Verkostungen von Brauprodukten entspricht, einschließlich eines der größten Verkostungswettbewerbe der Welt, „Beer – Star of Europe“, an dem mehr als 2.000 Teilnehmer teilnahmen Es nehmen Proben teil, deren Ergebnisse in vielen Ländern von den Verbrauchern anerkannt werden.
– Die „blinde“ Verkostungsmethode, das völlige Fehlen von Expertenzugang zu Informationen über den Hersteller, das hohe Expertenniveau unabhängiger Verkoster lassen den Schluss zu, dass die endgültigen Bewertungen den Proben der untersuchten Brauprodukte entsprechen. Das Niveau der Experten wird durch Berufsausbildung, langjährige Berufstätigkeit, Erfahrung in der Teilnahme an Verkostungen und natürlich internationale Anerkennung unterstrichen“, betonte Mordowin.
Es wird allgemein angenommen, dass das beste Bier in Deutschland hergestellt wird. Es ist schwer, die deutsche Qualität dieses Getränks zu übertreffen, aber russische Hersteller streben danach.
Russisches Bier hat seine eigenen Eigenschaften und es ist schwierig, den Spitzenreiter zu bestimmen zwischen dunklen und hellen Sorten. Im Land identifizieren Experten nur wenige Brauereien, die Qualitätsprodukte anbieten.
Das beste Bier in Russland:
- « Chamowniki„: „München“, „Pilsner“, „Wien“. Dabei handelt es sich um Vertreter einer einzelnen Brauereigesellschaft.
Einige dieser Namen sind in beliebt beste Restaurants Moskau und andere große Städte.
- « Roggen halbdunkel" und „Bathnoe Dark“ – das ist ein dunkles Lagerbier der Brauerei Anapa. Die Marke präsentiert auch leichtes Bier, das die Aufmerksamkeit von Experten verdient.
- « Tomsker Bier„, „Afanasy“, „Sibirskaya Korona“, „SUN Inbev“ – das sind dunkle und helle Biersorten, die von Tomsker und sibirischen Produktionsunternehmen vertreten werden.
- « Zlata Podkova„ist ein Getränk, das in einer kleinen Brauerei in der Stadt Dimitrovgrad hergestellt wird.
Um dieses Getränk zu probieren, kommen viele Kenner aus den entlegensten Winkeln des Landes.
Unter den vorgestellten Titeln gibt es einen echten Kenner wird in der Lage sein, die Option auszuwählen, die perfekt zu ihm passt Geschmacksqualitäten.
Top alkoholfreies Bier: Liste
Top am besten alkoholfreies Bier:
- Stella Artois– Belgisches Bier, gekennzeichnet durch niedrigen Alkoholgehalt und hochwertigen Geschmack.
- Baltika Nr. 0– Russisches Unternehmen, das starke und produziert alkoholfreie Getränke dieser Art.
- Beck ist alkoholfrei- Deutsche Mark. Mindestgehalt an Ethanol.
- FAX Kostenlos aus Dänemark ist aufgrund seiner einzigartigen Technologie zur Herstellung von alkoholfreiem Schaum beliebt.
- Samichlaus-Klassiker ein Unternehmen aus Österreich, wo alte Technologien erhalten geblieben sind.
- Amstel alkoholfrei St. Petersburger Brauerei, die mit Weltmarken konkurriert.
- Polarbär hergestellt in Moskau. Das Unternehmen stellt auch ähnliche Analoga mit hohem Alkoholgehalt her.
- Sibirische Krone ist vollständig auf die Herstellung von alkoholfreien Schaumgetränken spezialisiert.
- « Bayern» Premium Malt ist äußerst beliebt bei denjenigen, die gerne einen Hauch von Hopfen mit einer klaren Schaumkrone kombinieren.
Der alkoholfreie Schaum dieser Marken steht seinen alkoholischen Pendants in nichts nach. Der helle Geschmack und das zarte Aroma des Hopfens verleihen dem Getränk eine besondere Würze.
beachten Sie! In Russland wird viel gutes alkoholfreies Bier hergestellt.
Einzigartige Herstellungstechnologien ermöglichen es uns, den Alkoholanteil zu minimieren, aber einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Hopfenaroma zu hinterlassen.
Welches Bier ist besser, gefiltert oder ungefiltert?
Die Klassifizierung von Schaum wird durch den Reinigungsgrad, also die Filtration, bestimmt. Dank solcher Manipulationen ändern sich die Lagerbedingungen, die Verwendung und die Qualität des Schaums.
Wichtig! Der Filtergrad wird durch die Anzahl der Reinigungen und die Art der Filter bestimmt.
Getränkekenner können sich oft nicht entscheiden, welches Bier am besten geeignet ist: gefiltertes oder ungefiltertes Bier. Dazu lohnt es sich, die Hauptmerkmale zu berücksichtigen.
Merkmale der Arten:
Vom Fass oder in Flaschen
Die Art der Bierzubereitung hängt von dem Behälter ab, in dem das Getränk aufbewahrt wird. Abhängig davon wird die Qualität des Schaumgetränks bestimmt.
Viele Menschen bevorzugen dieses Getränk in Flaschen. Dieses Getränk hat viele Vorteile.
Aber der Schaum vom Fass ist wunderbar und vor allem lecker.. Wahre Kenner nehmen diese Art des Verkaufs und der Lagerung oft nicht ernst. Auch dieses Getränk hat seine Vorteile.
Vor- und Nachteile von Biersorten:
- Flaschenbier lässt sich gewinnbringend verkaufen mit interessanten Verpackungen und Aufklebern.
- Lebendgetränke sind nur kurz haltbar, was besondere Lagerbedingungen erfordert.
- Spezielle Fertigungstechnologien Fassbier Viele Sonderbedingungen bedürfen einer Definition.
- Abgefüllte Flaschen enthalten häufig Konservierungsstoffe. für eine lange und problemlose Lagerung.
- Benutzerfreundlichkeit und Transport Mit Flaschenbier können Sie diese Art der Verpackung voll ausnutzen.
Abhängig von den Trinkeigenschaften des Schaumgetränks werden bestimmte Biersorten verwendet.
Dunkel oder hell?
Viele Eigenschaften hängen von der Art des Schaumgetränks ab. Es gibt Dunkelheit und Licht. Diese Sorten haben auch ihre eigenen Vorteile. Sie müssen genau definiert sein.
Unterschied:
- Zur Herstellung eines dunklen Getränks wird spezielles Malz verwendet.
- Licht hat keinen geschmacklichen Reichtum.
- Die dunkle Sorte hat einen höheren Alkoholgehalt.
Mit dunklem und hellem Bier Sie können verschiedene Empfindungen und Nachgeschmack assoziieren.
Welcher Snack passt am besten zum Bier?
Gutes Bier braucht einen passenden Snack. Sie können leichter und nahrhafter sein. Snacks müssen originell im Geschmack sein. Scharfe und salzige Gewürze funktionieren gut.
Liste erfolgreicher Snacks:
- Cracker.
- Nüsse.
- Trockenes Fleisch.
- Meeresfrüchte.
- Fisch.
Es gibt spezielle Kombinationsteller mit Biersnacks.
Was trinkt man besser: Bier oder Wodka?
Manchen fällt die Wahl schwer alkoholische Getränke. Dabei kommt es nicht nur auf die Kapazität des Alkohols an, sondern auch auf den Geschmack.
Der Alkoholkonsum wird hauptsächlich durch die Veranstaltung bestimmt. Oftmals fällt die Wahl zwischen Bier und Wodka.
- Ein Liter Bier ist nicht so berauschend wie ein Liter Wodka.
- Die Kosten für Schaum sind geringer als für Wodka.
- Im Urlaub trinken sie stärkere Getränke.
Verwenden starke Getränke bedarf keiner Erklärung, führt aber zu Alkoholismus.
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