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Hähnchenschnitzel in einer Bratpfanne. Paniertes Hähnchenschnitzel

;Möchten Sie Ihre Lieben und Familie mit etwas Leckerem erfreuen? Schnitzel daraus zubereiten Hühnerbrust in Paniermehl! Dieses Gericht einfache Zubereitung der verfügbaren Zutaten ist für beides geeignet festlicher Tisch, und für Hausversammlungen. Zartes und saftigstes Hähnchenfleisch gepaart mit einer knusprigen Kruste wird jeden Feinschmecker begeistern. Sie können Schnitzel auch eine halbe Stunde lang bei 180 Grad im Ofen garen, auf Wunsch mit rotem Pfeffer oder Provenzalische Kräuter.
Schnitzel ist ein Gericht, das erst vor relativ kurzer Zeit aufkam – im 19. Jahrhundert in Österreich. Ursprünglich wurde Schnitzel aus Kalbfleisch zubereitet und über dem Feuer gebraten. Dieses Gericht gefiel vielen und so verbreitete es sich schnell nach Europa, wo alle möglichen Variationen erfunden wurden. Heute bereiten wir Hähnchenschnitzel zu. Machen Sie sich an die Arbeit!;

Zutaten

  • Hähnchenbrust – 0,5 Stk.;
  • Hühnerei - 1 Stk.;
  • Semmelbrösel – 5 EL;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
  • Weizenmehl – ​​3 EL;
  • Muskatnuss – 1 Prise;
  • Sonnenblumenöl - 50 ml.

Vorbereitung

Spülen Sie die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Haut. Trennen Sie das Hähnchenfilet vorsichtig vom Knochen. Das Filet der Länge nach in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.

Wickeln Sie die resultierenden Hähnchenfiletstücke in Frischhaltefolie und schlagen Sie sie gründlich mit einem Küchenhammer.

Trennen Sie die zerbrochenen Stücke von der Frischhaltefolie und legen Sie sie auf einen flachen Teller. Reiben Sie die Gewürzmischung vorsichtig auf die Filets: Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die Stücke auf einen Teller legen und 20 Minuten marinieren lassen.

Bereiten Sie einen flachen Teller vor und gießen Sie Mehl darauf. Die Filetstücke auf beiden Seiten in Mehl wenden.

Ein Hühnerei in einem tiefen Teller schlagen. Tauchen Sie beide Seiten des Hähnchenkoteletts vorsichtig in die Eimischung und halten Sie es dann einen Moment lang über die Schüssel, um überschüssiges Ei abzutropfen.

Semmelbrösel gleichmäßig auf einen flachen Teller streuen. Das Kotelett auf beiden Seiten anrichten Semmelbrösel, drücken Sie es vorsichtig auf den Teller, sodass die Cracker die gesamte Oberfläche des Schnitzels ausfüllen.

Pfanne erhitzen, hinzufügen Pflanzenfett. Koteletts hinzufügen und goldbraun braten goldbraune Kruste Einige Minuten lang wenden, umdrehen und das Braten wiederholen. Decken Sie die Pfanne 1-2 Minuten lang mit einem Deckel ab, damit die Schnitzel weich werden.

Legen Sie die Schnitzel auf ein Papiertuch oder Pergamentpapier um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die Schnitzel auf einen Teller geben und heiß servieren. Hähnchenschnitzel paniert fertig! Guten Appetit!

Kochtipps:

  • Schnitzel können auch aus Schweine- und Rindfleisch zubereitet werden, allerdings müssen die Stücke dünner geschnitten werden (0,5 cm dick) und nach dem Braten sollte das Fleisch fünf Minuten lang gedämpft werden, nachdem man warmes kochendes Wasser in die Pfanne gegeben und sie mit einem Deckel abgedeckt hat.
  • Hähnchenschnitzel wird mit klassischen Beilagen serviert: gekochter Buchweizen, Reis oder Nudeln.
  • Im Sommer serviert man Schnitzel am besten mit frisch geschnittenem Gemüse: Tomaten und Gurken.
  • Sie können das fertige Schnitzel mit fein gehacktem dekorieren grüne Zwiebeln oder Kräuter (Petersilie, Dill).
  • Auf das fertige Schnitzel können Sie nach Belieben zuvor in Essig getränkte Zwiebelringe legen.

Zutaten:

  • Hähnchenfilet– 350 g;
  • Hühnereier – 2 Stk.;
  • Semmelbrösel – 150-180 g;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Wie man paniertes Hähnchenbrustschnitzel macht

Das in dünne Schichten geschnittene Hähnchenfilet mit einem Küchenhammer schlagen, jedes Stück salzen und für die Schärfe etwas Pfeffer hinzufügen.


Die Hühnereier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht schlagen.


Das Fleisch darin eintauchen Eierteig.


Hähnchenschnitzel von beiden Seiten in Semmelbröseln wälzen. Zwieback haftet gut am Fleisch, daher kann die Panademenge etwas erhöht werden. Denken Sie daran, damit Sie einen kleinen Vorrat an Crackern haben.


Geben Sie etwas Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie diese gut und legen Sie die Schnitzel mit etwas Abstand aus. Zischendes Öl ist ein sicheres Zeichen dafür, dass es Zeit ist, das Fleisch zu braten. Wir empfehlen, Schnitzel nicht in kalte Butter zu legen, da Paniermehl viel Fett aufnehmen kann.


Wenn die Unterseite durchgebraten ist, die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite fertig garen. Im Durchschnitt wird jede Seite 3-4 Minuten lang gebraten, sehr schnell, sodass wir die Bratpfanne nirgendwo stehen lassen, um sie rechtzeitig umzudrehen und herauszunehmen.


Legen Sie die heißen Schnitzel auf Teller und servieren Sie sie mit einer beliebigen Sauce: Sauerrahm, Ketchup oder Mayonnaise.


Sofort servieren Fertiggericht an den Tisch.

Schnitzel – eine besondere Art Fleischkotelett paniert. Rezepte für Schnitzel aus Rind- oder Schweinefleisch findet man häufiger, aber für den, der es mag diätetisches Fleisch, Sie können auch Hühnchen kochen. Für Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Hähnchenschnitzel mit Foto Damit es lecker, saftig, aber mit knuspriger Kruste wird, müssen Sie sich genau an das Rezept halten. Tauchen Sie das Filet zuerst in Semmelbrösel und dann in das Ei. Achten Sie darauf, in einer großen Menge Pflanzenöl goldbraun zu braten. Das Fleisch ist in wenigen Minuten fertig und eignet sich daher für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Dazu kann man Schnitzel servieren Kartoffelpüree und jede Soße, wie zum Beispiel Ketchup oder Remoulade. immer nahrhaft und lecker!

Zutaten für die Zubereitung von Hähnchenschnitzel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hähnchenschnitzel mit Fotos


Servieren Sie köstliche Hähnchenschnitzel mit gekochtem Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Guten Appetit!

Schnitzel ist ein nahrhafter zweiter Gang, der das übliche Menü abwechslungsreich gestalten kann zusätzliche Zutaten werde geben normales Huhn Zitrusschale. Das Gericht ist appetitlich, aromatisch, das zarte Hähnchen schmilzt auf der Zunge und vor allem bleibt Ihre Figur nach einem herzhaften Essen intakt! Im Folgenden können Sie einige davon kennenlernen einfache Rezepte Schnitzel, die auch ein Kochanfänger probieren kann.

Alle Zutaten sind für 4 Portionen.

Du wirst brauchen:

  • Hähnchenbrust – 2 Stk.;
  • Mehl;
  • Cracker.

Für Leison:

  • Ei – 2 Stk.;
  • Milch – 50 ml;
  • Salz;
  • gemahlener Pfeffer;
  • Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Wickeln Sie das Fleisch in Plastik ein und schlagen Sie es auf beiden Seiten.
  2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Lezon: Schlagen Sie zwei Eier, gießen Sie Milch in die Mischung und streuen Sie Salz und Pfeffer darüber.
  3. Teilen Sie das Fleisch nach dem Schlagen in zwei gleiche Teile. Zweimal abwechselnd in Mehl und Lezon wenden und erst dann in die Panade tauchen.
  4. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten gründlich goldbraun anbraten. Dies dauert auf beiden Seiten etwa 6-7 Minuten.
  5. Übertragen Sie das fertige Gericht auf Papier. Mit einer beliebigen Beilage zu den Schnitzeln servieren.

Hähnchenbrust mit Käse

Du wirst brauchen:

  • Hähnchenfilet – 300 g;
  • Käse – 40 g;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • eine halbe Zwiebel;
  • Sonnenblumenöl– 40 ml;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
  • Mehl – ​​2 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Spülen Sie das Filet ab, bevor Sie mit den Manipulationen beginnen, und schneiden Sie es in kleine Stücke.
  2. Käse (vorzugsweise Hartweizen) mit einer feinen Reibe reiben und in die Fleischstücke füllen.
  3. Die Knoblauchzehen schälen, waschen und auf beliebige Weise hacken. Zu den vorherigen Zutaten hinzufügen.
  4. Scheibe Zwiebel, bevor Sie es waschen. In eine mit Sonnenblumenöl gefettete Bratpfanne geben. Goldbraun braten.
  5. Das frittierte Produkt zum Huhn geben, geriebener Käse und Knoblauch. Schlagen Sie hier die Eier auf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Mehl hinzufügen.
  6. Alle Zutaten miteinander vermischen, nach Belieben einige Kräuter hinzufügen.
  7. Mit einem Löffel in eine erhitzte Pfanne geben und von jeder Seite braten, bis sich eine Kruste bildet.
  8. Das fertige Gericht auf einen Teller geben. Mit Kartoffeln, Nudeln oder einer anderen Beilage servieren.

Kochen wie ein Pfarrer

Du wirst brauchen:

  • Hähnchenbrust – 1 Stk.;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Weißbrot;
  • Butter;
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Das Brot in Streifen schneiden. Es ist besser, nicht das frischeste Brot zu nehmen, damit es leichter zu schneiden ist.
  2. Das Hähnchenfleisch der Länge nach in 3 Teile schneiden, auf einem Brett etwas schlagen, in Folie einwickeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Ein Ei schlagen, bis eine homogene Masse entsteht, Salz hinzufügen.
  4. Hähnchen in den Teig tauchen und darin Brotstangen wälzen.
  5. Nimm ein Stück Butter und in die Pfanne geben. Warten Sie, bis es vollständig geschmolzen ist. Auf Wunsch können Sie auch Sonnenblumenöl verwenden. Die Fleischstücke darin von jeder Seite knusprig anbraten. Wenn Sie möchten, dass das Gericht immer knuspriger wird, decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

Wie man Hähnchenschnitzel im Ofen kocht

Du wirst brauchen:

  • Hähnchenfilet – 200 g;
  • Mehl – ​​10 EL. l.;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Salz – 1 TL;
  • gemahlener Koriander- 1 Teelöffel;
  • Pflanzenöl – 4 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Das Filet in dünne Stücke (1,5 cm) schneiden. Es geht einfacher, wenn das Fleisch gefroren ist.
  2. Mehl, Salz und gemahlenen Koriander mischen. Zwei Eier mit einer Gabel verquirlen.
  3. Pflanzenöl auf einem Backblech verteilen und das Fleisch panieren – dazu wird jedes Stück in Mehl, dann in geschlagene Eier und noch einmal in Mehl getaucht.
  4. Die Stücke gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Für 30 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Aus gehacktem Hühnchen

Du wirst brauchen:

  • gehacktes Hähnchen – 400 g;
  • Pfeffer - eine Prise;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pflanzenfett;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Kurkuma – eine Prise;
  • Semmelbrösel - 70 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Masse gut vermischen, damit das Hackfleisch zäher wird und die Schnitzel nicht auseinanderfallen.
  3. Die Eier mit einem Schneebesen schlagen. Für eine schönere Farbe der Schnitzel solltest du ihnen etwas Kurkuma hinzufügen.
  4. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie zuerst Öl hinzu.
  5. Befeuchte deine Hände kaltes Wasser, das Fleisch zu Kugeln formen und daraus kleine Küchlein formen. In die Eiermischung eintauchen und in Semmelbröseln wälzen, sodass beide Seiten bedeckt sind.
  6. Legen Sie die Fladenbrote in die Pfanne und backen Sie sie, bis sie fertig sind. Während des Bratvorgangs sollten Sie regelmäßig Öl hinzufügen, damit die Schnitzel nicht anbrennen.

Schnitzel ist ein appetitliches, sättigendes und unkompliziertes Gericht. Jetzt wissen Sie, wie man Schnitzel im Ofen und in der Pfanne zubereitet. Wenn Sie lernen, ein Gericht richtig zuzubereiten, können Sie Ihrer Familie oder Ihren Gästen immer eine Freude machen saftiges Huhn ohne aufwändige Vorbereitung.

Im Gegensatz zu den üblichen Fleischschnitzeln, die in der Weltküche üblich sind, unterscheidet sich Hähnchenschnitzel von ihnen im Großen und Ganzen nur in der Fleischsorte und, nun ja, in der Art der Zubereitung und der Bratzeit. Ansonsten wird Hähnchenschnitzel mit der gleichen Technik und den gleichen Zutaten zubereitet.

Es ist allgemein anerkannt, dass es sich beim Schnitzel um eine dünn geschnittene Fleischschicht handelt. Wenn das Fleisch sehr dünn geschnitten ist, muss es oft nicht einmal zusätzlich geschlagen werden. Eine Besonderheit des Schnitzels ist die Panade aus Keksen, Semmelbröseln oder sehr oft aus sehr komplexen Paniermischungen, die geriebenen Käse, Gewürze, fein gehacktes scharfes Gemüse usw. enthalten können.

Dem Schnitzel sehr ähnlich Fleischgericht- . Der Unterschied zwischen ihnen ist die Panade. Schnitzel sind die gleichen dünn geschnittenen Fleischschichten, die auf dem Grill oder in heißem Öl gebraten werden. Lokale oder, wie man sagt, lokale Arten ähnlicher Gerichte aus dünn geschnittenem Fleisch finden sich in vielen Küchen der Welt. Tschechisches Rzyzek, Jagd- und Hamburger Schnitzel, Mailänder Schnitzel, bulgarisches Prazhols – bei aller Ähnlichkeit und Einfachheit fallen die Gerichte völlig unterschiedlich aus.

Hähnchenschnitzel ist am typischsten für Australien, wo es eines der häufigsten Gerichte ist und immer in Pubs bestellt werden kann. Genau wie das aus Kalbfleisch zubereitete Hähnchenschnitzel sollte eine sehr angenehme goldene und sogar orange Farbe der knusprigen Kruste haben.

Die wichtigste Zutat für ein leckeres Hähnchenschnitzel ist die Panade. Oftmals, was ärgerlich ist, bereiten nur wenige Menschen die Panade selbst zu und bevorzugen im Laden gekaufte Panaden, die aus wer weiß was bestehen. Aber die Herstellung hochwertiger Semmelbrösel ist nicht schwierig.

Beim Durchsehen verschiedener Rezepte werden Sie feststellen, dass sich viele Rezepte auf die Empfehlung beschränken, Hähnchenschnitzel aus Hackfleisch zuzubereiten. Etwas in der Nähe von – ja, es ist lecker, aber es ist kein Hähnchenschnitzel. Und wenn man als Panade Mehl anstelle von Semmelbröseln verwendet, ist es unwahrscheinlich, dass das Schnitzel die tolle Farbe erhält, die es von anderen Fleischprodukten unterscheidet.

Hähnchenschnitzel. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

  • Hähnchenfilet 2 Stk
  • Hühnerei 1 Stück
  • Getrocknetes französisches Baguette 0,5 Stk
  • Butter der Notwendigkeit
  • Salz, schwarzer Pfeffer Gewürze
  1. Hähnchenschnitzel können aus Hähnchenfilet oder -keule ohne Knochen zubereitet werden. Die Verwendung von Filet ist jedoch vorzuziehen. Filets können in der Regel in eine größere Schicht geschnitten werden. Und Schnitzel aus beliebigem Fleisch sind für ihre Größe bekannt. Sie können bereits geschnittenes Hähnchenfilet kaufen, aber es ist unmöglich, im Voraus vorherzusagen, wie gut es aus dem Kadaver geschnitten wird – es kann sein, dass das Filet in mehrere Stücke zerfällt.

    Frisches Hähnchenfilet – weißes Fleisch

  2. Es ist viel bequemer, einen Hühnerkadaver zu kaufen und das Filet selbst zu schneiden, die Haut zu entfernen, die Knochen und den Knorpel zu entfernen. Das Hähnchenfilet ist ziemlich dick, daher sollte man es vor dem Schlagen in die Dicke schneiden, sodass sich das Fleisch wie ein Buch ausbreitet, und erst dann schlagen. Hähnchenfleisch ist sehr zart, und beim Schlagen mit Gewalt löst es sich und verliert seine Form. Sie müssen das Hähnchenfilet sehr leicht und von innen schlagen, am besten mit einem Messerblock oder der Seite eines Fleischhammers.
  3. Dadurch sollte die Fläche des geschlagenen Hähnchenfilets deutlich zunehmen und eine Dicke von 5-6 mm erreichen. Ordnen Sie unterbrochene Ebenen neu an Hühnerfleisch Auf einen großen Teller legen – mit der geschlagenen Seite nach oben. Das Fleisch leicht salzen und pfeffern.

    Hähnchenfilet dünn klopfen

  4. Bereiten Sie die Panade vor. Hähnchenbrösel werden als Panade für Hähnchenschnitzel verwendet. Weißbrot, sagen sie oft - Keks. Das Panieren könnte nicht einfacher sein. Halb getrocknet Französisches Baguette Reiben Sie die Krümel einfach und sieben Sie sie durch ein Sieb oder ein Sieb. Das ist alles. Auf Wunsch kann man vom Baguette zunächst die äußere Kruste abschneiden, dann wird die Krume weiß.
  5. Den Inhalt in eine breite Schüssel füllen Hühnerei und mit einer Gabel leicht auflockern. Tauchen Sie das geschlagene Hähnchenfilet in das Ei und wälzen Sie es gründlich in der Panade. Mit Ei angefeuchtetes Fleisch kann ziemlich viele Semmelbrösel enthalten. Daher lohnt es sich, mehr Panade als nötig zuzubereiten. Übrigens sind übrig gebliebene Semmelbrösel perfekt dafür Schweinekoteletts, aber es ist besser, Cracker im Kühlschrank aufzubewahren – bei Zimmertemperatur werden sie schnell bitter.

    Filet in Ei tauchen und panieren

  6. 50 g Butter in einer großen Bratpfanne mit flachem Boden schmelzen. Die Panade nimmt beim Frittieren aktiv heißes Öl auf, sodass Sie höchstwahrscheinlich Butter hinzufügen müssen. Wenn die Butter geschmolzen ist und Blasen bildet, reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch. Panierte Hähnchenschnitzel in erhitztes Öl legen und 2-3 Minuten braten. Es ist notwendig, dass die Oberfläche der Panade golden wird und dunkler wird.

    Filet in heiße Butter legen

  7. Das Hähnchenschnitzel sofort umdrehen und bei Bedarf ein Stück Butter hinzufügen. Das Hähnchenschnitzel auf der zweiten Seite goldbraun braten und sofort die Hitze unter der Bratpfanne reduzieren – unter mittel, oder noch weniger. Drehen Sie das Fleisch um und garen Sie es unter häufigem Wenden weiter. Das Hähnchen muss durchgegart sein und die Panade ist knusprig und goldorange. Es ist wichtig!

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