Schweinshaxe im Ärmel gebacken. In Marinade im Ärmel und Ofen gebackene Schweinshaxe - Rezept Köstliche im Ärmel gebackene Schweinshaxe

Legen Sie die saftige und schöne Schweinshaxe auf einen flachen Teller und servieren Sie sie. Essen Sie gesund und mit Appetit!

Rezept für im Ärmel gebackene Schweinshaxe mit Biermarinade

Dieses Rezept schlägt vor, die ohnehin schon lange Garzeit der Schweinshaxe zu verlängern. Wenn Sie dieses unglaublich leckere, saftige und zarte Fleisch mindestens einmal probiert haben, werden Sie es nicht bereuen, dass die Zubereitung dieses Gerichts so lange gedauert hat. Hauptgeheimnis Die saftige Haxe besteht darin, dass sie beim Backen alle 10 Minuten mit dem Saft, der beim Kochen freigesetzt wird, gewässert werden muss. Glauben Sie mir schmackhafter als Fleisch Du hast es noch nie probiert!

Zutaten:

• Dunkles Bier – 550 ml.
• Eisbein– 1150 g.
• Tomaten – 2 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Knoblauch – 1 Stk. + 2 Nelken.
• Bulgarische Paprika- 1 PC.
• Karotten – 1 Stk.
• Petersilie – 1 Bund.
• Sellerie – 1 Stange.
• Nelken – 3 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Pfeffermischung – 10 g.
• Salz - nach Geschmack.
• Honig – 30 g.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Schweinefleisch zu Beginn des Garvorgangs gründlich ab kaltes Wasser, und trocknen Sie es anschließend gründlich mit Servietten oder Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Übertragen Sie das vorbereitete Stück in einen Topf oder einen großen Topf.
2. Gießen Sie eine Mischung aus Paprika, Nelken, Lorbeerblättern und Salz in einen Behälter mit der Haxe und fügen Sie die Hälfte der erforderlichen Menge Honig hinzu.
3. Wir waschen die Tomaten unter fließendem Wasser, schneiden die verdichtete Mitte der Frucht heraus und schneiden das Gemüse in Würfel.
4. Wir entfernen die Schalen von den Zwiebeln und schneiden sie dann in halbe Ringe.
5. Den Knoblauch und seine Zehen schälen.
6. Wir waschen die Petersilie in Wasser, lassen sie etwas trocknen und hacken dann das Grün fein.
7. Wir putzen den Sellerie und schneiden ihn in Ringe.
8. Die Karotten schälen, mit Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Wenn das Gemüse groß ist, teilen Sie die resultierende Form in zwei Hälften.
9. Spülen Süße Paprika unter fließendem Wasser waschen, in zwei Teile schneiden, den Strunk mit den Kernen entfernen und die Hälften in Streifen schneiden.
10. Gehacktes Gemüse mit den Haxen in die Pfanne geben: Paprika, Sellerie, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Karotten. Das gehackte Grün dazugeben.
11. Gießen Sie die oben genannten Zutaten mit der erforderlichen Menge dunklem Bier und fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, sodass die Flüssigkeit das Schweinefleischstück vollständig bedeckt.
12. Stellen Sie das Geschirr auf mittlere Hitze und kochen Sie das Schweinefleisch etwa 2 Stunden lang.
13. Wenn fast kein Bier mehr vorhanden ist, gießen Sie die entstandene Brühe über die Haxe.
14. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch in einen vorbereiteten Backbeutel geben, in dem bereits der gehackte Knoblauch liegt. Binden Sie eine Seite des Ärmels mit einer Klammer fest.
15. Den restlichen Honig zum restlichen Bier hinzufügen und die Mischung gründlich vermischen, die wir dann über den Schinken gießen.
16. Binden Sie die andere Seite der Backhülse fest und legen Sie sie auf ein Backblech oder eine andere hitzebeständige Form.
17. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und schicken Sie das Schweinefleisch dorthin, das wir etwa 20 Minuten lang garen.
18. Sobald die Zeit abgelaufen ist, reduzieren Sie die Temperatur auf 160 °C und garen die Haxe weitere 40 Minuten in dieser Betriebsart.

Saftige und unvergesslich leckere Haxe, gebacken in Biermarinade, ist bereit, Sie und Ihre Gäste zu überraschen! Essen Sie mit Genuss und Genuss!

Im Ofen gebackene Haxe, in einer Hülle

Im Ofen gebackene Schweinshaxe - tolle Option für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Die Ausgabe sieht so aus schönes Gericht mit einer goldenen Kruste, sodass es gut serviert werden kann festlicher Tisch. Die beim Kochen verwendete Backhülse erleichtert das Kochen erheblich kulinarischer Prozess. Erstens ist das Fleisch immer sehr saftig und zart, und die Hausfrau gibt sich nicht viel Mühe damit. Zweitens bleiben Geschirr und Backofen immer sauber!

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1 Stk.
• Knoblauchzehen – 4 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Getrockneter Rosmarin – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Kreuzkümmel – 1 TL.
• Salz – 2 TL.

Kochmethode:

1. Mischen Sie sofort alle trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel: getrockneter Rosmarin, Kreuzkümmel, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
2. Kommen wir nun zur Zubereitung der Schweinshaxe. Spülen Sie es zunächst gut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es anschließend mit einem Küchen- oder Papiertuch ab, um sämtliche Feuchtigkeit zu entfernen. Bei Bedarf den Schinken mit einem Gasbrenner anbraten, mit einem Messer reinigen und nochmals abspülen.
3. Wenn das Stück fertig ist, reiben Sie es gründlich mit Salz ein, Pflanzenöl und zubereitete trockene Mischung aus Gewürzen und Kräutern.
4. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie der Länge nach jeweils in Viertel.
5. Mit einem scharfen Messer machen wir kleine, nicht sehr tiefe Schnitte über die gesamte Oberfläche der Haxe, in die wir dann gehackten Knoblauch einführen.
6. Wir wechseln Schinken In eine große Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten mit allen Gewürzen quellen lassen.
7. Wir schneiden die zum Backen erforderliche Länge der Hülse ab und schieben dann, wenn die Marinierzeit abgelaufen ist, die Hülse hinein. Binden Sie die Enden mit Küchengarn fest und legen Sie den Fleischbeutel auf ein Backblech oder eine andere Auflaufform.
8. Wir heizen den Ofen auf 220 °C vor und schicken unser Gericht für 2 Stunden dorthin.
9. 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Oberseite der Hülse vorsichtig abschneiden und die Ränder auseinanderziehen, sodass das Schweinefleisch mit einer schönen Kruste bedeckt ist.

Fertig ist die köstliche Schweinshaxe! Schneiden Sie es in Portionen und servieren Sie es mit Ihrer Lieblingsbeilage und Soßen. Essen Sie gesund und genießen Sie ein sättigendes Mittagessen!

Rezept für gebackene Haxe mit Gemüse

Ein sehr praktisches Rezept für alle, die schnell Fleisch und warme Gerichte gleichzeitig zubereiten möchten. Das gegarte Fleisch ist so lecker, aromatisch und saftig, dass Sie es unbedingt probieren sollten! Und wenn Sie nicht mehr viel Zeit haben, müssen Sie die Haxe nicht vorher marinieren – das Mittagessen wird trotzdem sehr appetitlich und sättigend sein. Eine Brathülse sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart und der gesamte Saft erhalten bleibt. Und da das Schweinefleisch ohne überschüssiges Fett gebacken wird, ist das Gericht nicht zu kalorienreich.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 2 kg.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Knoblauchzehen – 4 Stk.
• Sojasauce – 0,5 EL.
• Rosmarin - nach Geschmack.
• Paprikamischung - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir spülen die Schweinshaxe gut unter fließendem Wasser ab und trocknen das Stück anschließend gründlich mit einem Küchentuch oder Papierservietten ab.
2. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Scheiben schneiden.
3. Mit einem dünnen und scharfen Messer schneiden wir das Schweinefleisch auf der gesamten Oberfläche klein ein und füllen es anschließend mit einem Knoblauchstreifen.
4. Reiben Sie die Haxe gut mit Salz, Pfeffermischung, Sojasauce und Rosmarin ein. Lassen Sie das Fleisch mehrere Stunden marinieren.
5. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln und Karotten schälen und mit Wasser abspülen, die Schalen von den Zwiebeln entfernen. Schneiden Sie alle vorbereiteten Gemüse in große Kreise. Alles in eine große, tiefe Schüssel geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig vermischen.
6. Wir schneiden die benötigte Länge der Backhülse ab und legen das Gemüse hinein, worauf wir die bereits eingelegte Schweinshaxe legen.
7. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zu diesem Zeitpunkt die Enden des Backbeutels mit speziellen Klammern oder Küchengarn festbinden. Damit die Hülse nicht platzt, machen wir mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche in die Oberfläche. Wir legen die Haxe und das Gemüse auf ein Backblech und schicken das Gericht zum Backen heisser Ofen für 2 Stunden.
8. Nach Ablauf der Zeit stechen wir das Fleisch mit einem Messer durch die mit einem Zahnstocher gemachten Löcher. Tritt klarer Saft aus, kann das Gericht herausgenommen werden.

Wenn die saftige Haxe fertig ist, schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie zusammen mit dem Gemüse. Auf Wunsch können Sie das Gericht mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und mit Dill, Petersilie oder Zwiebeln garnieren. Essen Sie gesund und mit großem Appetit!

Schweinshaxe im Ärmel in Senfmarinade

Wenn Sie Ihre Lieben und Gäste mit einem ungewöhnlichen und köstlichen Abendessen überraschen möchten, dann gibt es nichts Besseres als im Ärmel gebackene Schweinshaxe. Der Duft, der Ihr ganzes Zuhause erfüllt, lässt niemanden gleichgültig, auch nicht den Feinschmecker! Senfmarinade, in dem der Schinken gegart wird, macht das Gericht unglaublich schön und bildet auf seiner Oberfläche eine goldene Kruste. Und die Backhülse – ein echter Helfer für jede Hausfrau – macht die Schweinshaxe sehr saftig und weich.

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1 Stk.
• Senf – 100 g.
• Sojasauce – 40 ml.
• Knoblauch – 1 Stk.
• Kurkuma – nach Geschmack.
• Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Oregano – nach Geschmack.
• Rosmarin - nach Geschmack.
• Thymian - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Um mit dem kulinarischen Prozess zu beginnen, müssen Sie die Schweinshaxe gut unter fließendem Wasser abspülen und sie dann mit einem Handtuch abwischen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Den Knoblauch schälen und die Zehen in kleine Stücke schneiden.
3. Mit einem speziellen Küchengerät oder einem gewöhnlichen scharfen Messer machen wir kleine und nicht sehr tiefe Schnitte über die gesamte Oberfläche der vorbereiteten Schweinshaxe. In jede Tasche Knoblauchzehen stecken.
4. Wir schneiden die dicke Schweinehaut längs und quer ein, so dass eine Art Netz entsteht. Dadurch wird das Fleisch besser und schneller in Gewürze und Soße eingeweicht, was es noch schmackhafter macht.
5. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Dazu in eine tiefe Schüssel gießen Sojasauce, die erforderliche Menge Senf, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Bestreichen Sie jede Seite der Schweinshaxe vorsichtig mit einer Silikonbürste mit der vorbereiteten Marinade.

Tipp: Teilstücke und Filets gründlicher einfetten.

1. Wir schneiden eine Backhülse ab, deren Länge von der Größe des Schinkens abhängt. Wir geben das Schweinefleisch hinein, gießen die restliche Marinade darüber und binden die Enden mit einer speziellen Klammer oder einem Küchenfaden fest.

Tipp: Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie die Haxe einige Stunden direkt in der Hülse, damit sie besser mariniert.

1. Heizen Sie den Backofen vorher auf 180 °C vor und legen Sie dann ein Backblech hinein, auf das wir den Fleischbeutel gelegt haben. Etwa 2 Stunden kochen lassen (je nach Größe und Gewicht des Stücks).
2. Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit den Knöchel vorsichtig aus der Hülle, übertragen Sie ihn und wickeln Sie ihn in Folie ein. Eine Viertelstunde einwirken lassen.

Servieren Sie die fertige Schweinshaxe heiß zusammen mit gedünstetem, frischem oder gebackenem Gemüse. Genießen Sie ein köstliches und sättigendes Mittagessen!

Im Ofen gebackene Schweinshaxe ist ein Klassiker der europäischen Küche, der sich aufgrund seines hervorragenden Geschmacks großer Beliebtheit erfreut. Es gibt viele Möglichkeiten, die Eigenschaften eines Gerichts zu variieren, indem man Marinadenmischungen unterschiedlicher Zusammensetzung verwendet oder das Produkt mit geeigneten Beilagen ergänzt.

Wie bereitet man Schweinshaxe im Ofen zu?

Das Backen der Haxe im Ofen kann in Folie, in einer Hülle, am Spieß, in offener Form oder auf einem Backblech erfolgen.

1. Jede Variante aus Messing Wärmebehandlung Vorher erfolgt eine vorherige Marinierung und in einigen Fällen ein Kochen des Produkts. Die gewaschene Haxe wird mit einer trockenen Kräuter- und Gewürzmischung eingerieben oder in eine würzige Salzlake getaucht.
2. Der eingeweichte oder gekochte Teil der Schweinekeule wird oft mit einem Braten begleitet. würzige Soßen, ergänzt mit Gemüse: Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten.
3. Wie lange die Haxe im Ofen gebacken werden muss, hängt in erster Linie von ihrem Gewicht und ihrer Größe ab. Ein wichtiger Faktor wird in diesem Fall die Marinierungsmethode bzw. das Vorhandensein sein Vorkochen Produkt. Im Durchschnitt wird das Gericht 2 Stunden bei 180 Grad gegart.

Wie mariniert man eine Haxe zum Backen im Ofen?

Es ist wichtig, die richtige Marinade für die Schweinshaxe im Ofen zu wählen, damit Sie ein in jeder Hinsicht harmonisches Gericht erhalten, das den individuellen Vorlieben entspricht.

1. Die Haxe wird oft in Bier mariniert oder gekocht und dann mit Knoblauch, Gewürzen und Kräutern ergänzt.
2. Das Fleisch wird mäßig pikant, wenn es in einer Mischung eingeweicht wird, die durch Mischen von Honig, Adjika und Sojasauce zu gleichen Anteilen entsteht. Zusätzlich den Saft einer halben Zitrone und einer Orange, 3-4 gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zur Marinade geben.
3. In der Senfmarinade wird die Haxe durch Zugabe von 2 EL saftig und weich. Esslöffel die gleiche Menge Honig, 6 Knoblauchzehen, je ein Teelöffel Suneli-Hopfen, Pfeffer und Salz.
4. Eine einfache, aber wirksame Marinade ist Mayonnaise mit Ketchup zu gleichen Teilen, zu der für die Pikantheit 5-6 Knoblauchzehen, Pfeffer und Gewürze Ihrer Wahl hinzugefügt werden.

Im Ofen in einer Hülle gebackene Schweinshaxe

Die im Ofen in einer Hülse gebackene Haxe auf einem Bett aus Quitten- und Ingwerscheiben erhält einen außergewöhnlichen Geschmack. In diesem Fall wird Knoblauch zum Füllen des Produkts verwendet. Es ist notwendig, die Haut entlang des gesamten Umfangs rautenförmig einzuschneiden, um eine Verformung während der Wärmebehandlung zu vermeiden.

Zutaten:

• Knöchel – 1 Stk.;
• Ingwer – 50 g;
• Quitte – 3 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Majoran, Basilikum, Oregano, Thymian – je 2 Prisen;
• gemahlener Koriander, Muskatnuss– je 2 Prisen;
• schwarzer und roter Pfeffer – jeweils 0,5 Teelöffel;
• Mayonnaise – 100 g;
• Salz.

Vorbereitung

1. Die Haut des Schaftes ist in Rautenform geschnitten.
2. Um den gesamten Umfang herum werden tiefe Einschnitte gemacht, in die Knoblauch eingelegt und eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern hinzugefügt wird.
3. Schmieren Sie die Schweinekeule mit Mayonnaise, legen Sie sie in eine Hülle und legen Sie zuvor eine Schicht Ingwer- und Quittenscheiben darauf.
4. Die Schweinshaxe wird 3 Stunden lang bei 180 Grad im Ofen gebacken.

Im Ofen in Folie gebackene Schweinshaxe

Die in Folie eingewickelte Haxe wird im Ofen ohne Vorkochen weich und zart. Anstelle der Honig-Senf-Marinade können Sie auch eine andere verwenden oder sie mit Adjika, Sojasauce, Tkemali oder anderen Gewürzen ergänzen. Es würde nicht schaden, rautenförmige oder kreisförmige Schnitte in die Haut um den Umfang herum vorzunehmen.

Zutaten:

• Knöchel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Salz, Hopfen-Suneli - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Die vorbereitete Haxe wird mit Knoblauch gefüllt, mit einer Mischung aus Honig, Senf, Salz und Suneli-Hopfen eingerieben und einen Tag lang in einer Tüte aufbewahrt.
2. Legen Sie die Keule auf ein Stück Folie, verschließen Sie sie fest und legen Sie sie in eine Form oder auf ein Backblech.
3. Nach 2,5 Stunden bei 200 Grad ist die in Folie im Ofen gebackene Schweinshaxe fertig.

Haxe im Bier, im Ofen gebacken

Im Ofen gebackene Schweinshaxen werden innen besonders weich und zart und außen goldbraun, wenn sie zunächst innen weich gekocht werden dunkles Bier. Sie können helle Getränke verwenden und europäischer Senf ist nicht scharf. Schmecken Fertiggericht Gleichzeitig wird es zarter und weicher.

Zutaten:

• Knöchel – 1 Stk.;
• Honig und Senf – je 2 EL. Löffel;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• dunkles Bier – 1 l;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Haxe wird mit Knoblauch gefüllt, mit einer Mischung aus Salz und Salz eingerieben gemahlener Pfeffer, 50 ml Bier einfüllen und 3 Stunden kochen lassen.
2. Das beiseite gestellte Bier mit Honig und Senf vermischen, die Haxe mit der Mischung verreiben und auf ein Backblech oder in eine Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
3. Nach 25–30 Minuten ist das Schweinefleisch im Ofen fertig.

Haxe mit Kartoffeln im Ofen

Ein wunderbares eigenständiges Gericht für den Urlaub oder den Alltag ist gekochte Schweinshaxe mit Kartoffeln im Ofen. Das Fleisch wird so weich und saftig wie möglich, wenn es in einer Hülse oder in einer tiefen, mit Folie bedeckten Pfanne gebacken wird. Geschnittene Kartoffeln können mit Karottenscheiben und Zwiebelscheiben ergänzt werden.

Zutaten:

• Knöchel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 1,5 kg;
• Paprika – 4 EL. Löffel;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Sojasauce – 100 ml;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Sojasauce, gehackten Knoblauch und 3 Esslöffel Paprika vermischen, die Haxe damit einreiben und einen Tag im Beutel ruhen lassen.
2. Die Kartoffeln werden geschält, in Scheiben geschnitten, gesalzen, gepfeffert, mit Öl und Paprika gewürzt und zusammen mit der Haxe in eine Hülse gesteckt.
3. Nach 2,5 Stunden Garzeit bei 180 Grad ist die mit Kartoffeln im Ofen gebackene Schweinshaxe fertig.

Haxe mit Sauerkraut im Ofen

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch wird von Feinschmeckern und Liebhabern deftiger Gerichte geschätzt kulinarische Gerichte mit originellem Geschmack. Das Vorkochen sorgt dafür, dass das Fleisch weich und zart ist, und das Kohlbett verleiht ihm eine leicht pikante Säure und ein einzigartiges Aroma.

Zutaten:

• Knöchel – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sauerkraut – 0,5 kg;
• Nelken – 5 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Sojasauce – 50 ml;
• Senf – 0,5 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Pfeffer, Lorbeer.

Vorbereitung

1. Die Haxe wird mit Knoblauch und Salz gefüllt, mit einer Zwiebel, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in eine Pfanne gegeben, mit Wasser übergossen und weich gekocht.
2. Zwiebeln in Öl anbraten.
3. Kohl und eine Kelle Brühe hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen und in die Form geben.
4. Sojasauce, Senf und Pfeffer vermischen, die getrocknete Haxe mit der Mischung bestreichen, auf ein Kohlbett in einer Form legen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Schweinshaxe im Ofen rollen

Im Ofen gebackene Eisbeine ohne Knochen sind eine tolle Ergänzung Aufschnitt für ein besonderes Menü oder herzhafter Snack, der als Snack mit einer Scheibe Brot serviert werden kann. Die Füllung kann einfach eine Mischung aus Knoblauch und Gewürzen oder eine Füllung mit Käse und gedünsteten Trockenfrüchten sein.

Zutaten:

• Knöchel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Paprika, trockene Kräuter - 0,5 EL. Löffel;
• Senf – 20 g;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Knochen von der Haxe und reiben Sie sie mit Senf, Salz, Pfeffer und einer Mischung aus Paprika und Kräutern ein.
2. Rollen Sie die Haxe zu einer Rolle und binden Sie sie mit Bindfaden zusammen.
3. Das Fleisch in Folie oder in einer Hülle 1,5 Stunden bei 180 Grad und weitere 20 Minuten ohne Folie oder Hülle backen, dabei die Ränder abschneiden und abdrehen.
4. Kühlen Sie die Rolle vor dem Servieren ab.

Haxe in Sojasauce, im Ofen gebacken

Kann im Ofen mit durchgeführt werden Sojamarinade. Mariniertes Fleisch am besten in einer Form mit Deckel, Folie oder in einer Hülle backen und oben mehrere Einstiche machen. Sie können den gesamten geschälten Knoblauch zum Füllen der Haxen verwenden oder die Hälfte zur Marinadenmischung hinzufügen.

Zutaten:

• Knöchel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Sojasauce und Olivenöl– je 70 ml;
• Salz, Pfeffer, Rosmarin.

Vorbereitung

1. Die Haxe wird eine Stunde lang in einer Salzlösung eingeweicht, anschließend mit Knoblauch gefüllt und mit einer Marinade aus Sojasauce, Öl, Pfeffer und Rosmarin eingerieben.
2. Das Fleisch wird über Nacht oder einen Tag lang mariniert und anschließend bei 200 Grad gegart.
3. Nach 2 Stunden ist die im Ofen gebackene Schweinshaxe fertig.

Haxe mit Honig und Senf im Ofen backen

Einen besonderen Geschmack erhält das Rezept für Schweinshaxe im Ofen, wenn man der Marinade Sojasauce mit Honig und Senf hinzufügt. In diesem Fall wird das Fleisch in Brühe unter Zugabe von Wurzeln, Gewürzen und geschältem Kopf vorgekocht Zwiebeln. Die bereits gekochte weiche Haxe wird mit Knoblauch gefüllt.

Zutaten:

• Knöchel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Sojasauce, Honig und Senf – je 1 EL. Löffel;
• Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel - 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Lorbeer.

Vorbereitung

1. Die Haxe in Wasser unter Zugabe von Wurzeln, Zwiebeln, Lorbeerblättern und Pfeffer 2,5 Stunden kochen.
2. Füllen Sie das leicht abgekühlte Fleisch mit Knoblauch, fetten Sie es mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig und Senf ein und geben Sie es in eine Form auf einem Stück Folie.
3. Wickeln Sie die Folie ein und garen Sie das Gericht 1 Stunde lang bei 200 Grad im Ofen. Drehen Sie dabei 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Ränder der Folie ab.

Haxen im Teig, im Ofen gebacken

Im Ofen im Teig gebackene Schweinshaxen erweisen sich als genauso saftig und weich wie in der Folie oder der Hülle, allerdings gibt es in diesem Fall zusätzlich noch ein außen goldbraunes und in Brühe getränktes „Brot“ dazu das Innere. Für den Mehlbeutel eignet sich jeder andere Knödelteig, ungesäuerter, am besten hefefreier Teig.

Zutaten:

• Knöchel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Mehl – ​​600 g;
• Wasser – 1 Glas;
• Salz, Pfefferkörner.

Vorbereitung

1. Mahlen Sie einen Löffel Salz und Pfeffer in einem Mörser, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, reiben Sie die Haxe mit der Mischung ein und lassen Sie es über Nacht stehen.
2. Wasser, einen Teelöffel Salz und Mehl zu einem festen Teig verrühren und 1 Stunde gehen lassen.
3. Rollen Sie die Kugel 1 cm dick aus, wickeln Sie den Teig um die Haxe, verschließen Sie die Oberseite und geben Sie ihn in die Form.
4. Das Gericht 30 Minuten bei 180 Grad und weitere 2,5 Stunden bei 150 Grad backen.

Haxe am Spieß im Ofen braten

Das Rezept für im Ofen gebackene Haxen kann am Spieß zubereitet werden. In diesem Fall sollte ein Tablett mit Wasser auf die untere Ablage des Geräts gestellt werden, um geschmolzenes, tropfendes Fett aufzufangen. In diesem Fall ist ein Vorkochen des Fleisches nicht erforderlich; bei dieser Art des Backens bildet sich außen eine Kruste, die den Saft im Inneren versiegelt und konserviert.

Zutaten:

• Knöchel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Salz, gemahlene Pfeffermischung.

Vorbereitung

1. Die Haxe wird mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben, mit Knoblauch gefüllt und mehrere Stunden einweichen gelassen.
2. Das Fleisch auf einen Spieß stecken und im Grillmodus 1,5 Stunden backen.

Schweinshaxe nach bayerischer Art im Ofen gebacken

Es kommt darauf an, Fleisch in Wasser oder hellem Bier zu kochen und es dann mit Marinade zu backen. Beim Kochen in Wasser Zwiebeln, Wurzeln, Pfefferkörner, Lorbeerblätter in die Pfanne geben und Bier hinzufügen reiner Form. Die Honigmenge ist variabel und kann je nach Geschmack angepasst werden.

Die im Ofen gebackene Haxe muss unter Berücksichtigung der Nuancen der Verarbeitung und Zubereitung des Produkts sowie der Beherrschung mehrerer Rezepte zubereitet werden.

Merkmale des Garens von Haxen im Ofen

Saftig und aromatisch wird das Gericht, wenn Sie folgende Empfehlungen beachten:

• Zum Backen ist es besser, den hinteren Backen zu verwenden. Das Fleisch wird weich und saftig. Trockenes und faseriges Fleisch von der Vorderhaxe eignet sich ausschließlich für geliertes Fleisch.
• Gleich zu Beginn der Verarbeitung ist es notwendig, den Schaft einzuweichen warmes Wasser, das überschüssiges Fett auflöst und den Reinigungsprozess vereinfacht.
• Es wird nicht empfohlen, die Haut der Haxe zu entfernen, da das Gericht sonst seine Saftigkeit und pikante goldene Kruste verliert.
• Um die Haut weich zu machen, müssen Sie die Haxe mehrere Stunden garen.
• Die Garzeit wird anhand von Indikatoren wie Haxengröße, Backtemperatur und Vorkochzeit bestimmt. Basierend auf diesen Faktoren sollten während der im Rezept empfohlenen Garzeit Anpassungen vorgenommen werden. Nimmt man beispielsweise ein Stück Fleisch, das die im Rezept angegebene Gewichtsgrenze überschreitet, dann sollte die Backzeit länger sein.
• Verbesserungen Geschmacksqualitäten und die Saftigkeit des Gerichts kann dadurch erhöht werden, dass man vor dem Backen ein Stück Fleisch in der Marinade belässt.

Beim Backen in einer Pfanne ohne Verwendung von Folie oder Hülle kann das fertige Gericht trocken und zäh werden.

Zubereitung des Fleischprodukts

Der erste Schritt bei der Zubereitung einer schmackhaften und aromatischen Ofenhaxe ist die Auswahl des Fleisches.

Beim Kauf sollten Sie folgende Nuancen berücksichtigen:

Vor dem Kauf müssen Sie eine Sichtprüfung des Lenkrads durchführen. Seine Haut sollte zartrosa sein und sein Fleisch sollte fest sein. Das optimale Gewicht des Knöchels liegt bei etwa 1,5 kg. Zu viel große Stücke Am besten vermeiden, da die Wahrscheinlichkeit besteht, dass man Fleisch von einem alten Tier kauft.

Wenn das Fleisch bereits verfügbar ist, muss es für die Wärmebehandlung vorbereitet werden.

Dazu benötigen Sie:

• Nehmen Sie die Haxe aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie auftauen.
• Gießen Sie kaltes Wasser über die Haxe und lassen Sie es 60 Minuten einweichen. Spülen Sie das Fleisch dann unter fließendem Wasser ab.
• Die Borsten absengen, um die Haut zu reinigen.

Spülen Sie das Fleisch ab und saugen Sie die Flüssigkeit mit einem Papiertuch auf. Wenn Sie das Produkt vorkochen, sollten Sie es in Frischhaltefolie einwickeln oder mit Küchengarn befestigen, um eine Beschädigung der Unversehrtheit des Stücks zu vermeiden. Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Fleisch zum Backen ist das Marinieren.

Der Prozess des Marinierens von Fleisch

Die Gardauer und der Geschmack des fertigen Gerichts hängen von der richtigen Marinierung des Fleisches ab. Die Marinade verkürzt die Backzeit und verleiht dem Gericht Saftigkeit, Farbe und Aroma.

Der Prozess des Marinierens der Haxe ist wie folgt:

Das klassische Rezept für Schweinefleischmarinade lautet wie folgt:

Zutaten:

• Piment – ​​9 Berge;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• Rosmarin – 1 Zweig;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• Salz – 30 g;
• Wasser – 3 l.

Kochschritte:

1. Kochen Sie die Soße. Um es zu erhalten, müssen Sie Wasser kochen und Gewürze hinzufügen. Rühren Sie die aromatisierte Flüssigkeit um und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
2. Fügen Sie der Soße Knoblauchzehen hinzu und tauchen Sie das Fleisch in die Flüssigkeit.

Die ukrainische Version der Zubereitung der Marinade ist wie folgt.

Zutaten:

• Senfpaste – 30 g;
• irgendein Öl pflanzlichen Ursprungs– 20 ml;
• Salz – 20 g;
• 2 Thymianblätter;
• Knoblauch – 5 Zähne.

Kochmethode:

1. Sie müssen zunächst die Schweinehaut aufschneiden und Knoblauchscheiben hineinpressen.
2. Zum Abfüllen werden die restlichen Komponenten vermischt.
3. Das Schweinefleisch sollte in die resultierende Suspension getaucht und 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie lange soll ein Gericht im Ofen gegart werden?

Es ist fast unmöglich, den Knöchel zu beschädigen. Das Einzige, was den Geschmack und die Saftigkeit beeinträchtigen kann, ist ein längerer Aufenthalt bei hohen Temperaturen.

Ungefähre Dauer der Wärmebehandlung des Knöchels:

• Fleisch, das keiner Marinade ausgesetzt war, wird einige Stunden lang gebacken. Temperatur Ofen sollte 180 °C betragen.
• Bei marinierten Haxen dauert es bei gleicher Temperatur halb so lange.

Vorgekochtes Fleisch gart schneller als rohes Fleisch (1 Stunde und 30 Minuten). Temperaturbereich – 150 °C.

Es ist wichtig, nicht nur zu berücksichtigen Temperaturregime, sondern auch die Größe des Stückes.

Knöchel im Ärmel gebacken

Der Schaft erfordert eine langfristige Wärmebehandlung, um Weichheit und Zartheit zu erlangen. Die Verwendung einer Hülle vereinfacht den kulinarischen Prozess. Nach dem Anschwitzen erhält das Fleisch die zarteste Konsistenz.

Produktliste:

• 1 kg 500 g Schweinshaxe;
• 45 ml Sojasauce;
• Zitronen- und Orangensaft - 1,5 EL. l.;
• 30 g Adjika;
• 30 g Honig;
• 2-3 Zähne. Knoblauch;
• Salz;
• Gewürze

Stufen kulinarische Verarbeitung:

Die so zubereitete Haxe kann sowohl kalt als auch warm serviert werden. Eine passende Ergänzung dazu wären gekochter Reis, Kartoffeln oder gedünstetes Gemüse.

In Folie

Eine im Ofen gebackene Haxe wird sehr zart und lecker, wenn man sie in Folie gart. Das verhindert das Austrocknen des Gerichts und trägt dazu bei, dass es saftiger wird und seinen Geschmack verbessert.

Erforderliche Produkte:

• 1500 g Schweinekeule;
• 4 EL. l. Tkemali;
• 4-5 Zähne Knoblauch;
• 1 EL. l. Senf;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Kochvorgang:

In Honig-Senf-Sauce

Eine andere Möglichkeit, ein Gericht in Folie zu backen, die ein gutes Ergebnis garantiert, ist die in Senf mit Honig getränkte Haxe.

Zutatenliste:

• 1 kg 500 g Schweinekeule;
• 70 g Honig;
• 50 g Senf;
• 4-5 Dollar Knoblauch;
• Salz, Khmeli-Suneli-Gewürz.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Mit Kartoffel

Das Rezept sieht auch die Verwendung von Folie vor.

Einkaufsliste:

Kochvorgang:

• Das Fleisch mit Butter bestreichen und würzen. Das Öl „klebt“ die Gewürze am Fleisch.
• Legen Sie den Knöchel nach ein paar Stunden auf mehrere Aluminiumplatten.
• Geschälte Kartoffeln rund um das Fleisch verteilen. Würzen Sie das Werkstück.
• Die Zwiebel schälen, auf die Form streuen und dazugeben Lorbeerblätter, Pfeffer.
• Decken Sie die Oberseite der Form mit Folie ab und verschließen Sie die Seiten.
• 2 Stunden bei auf 180 °C vorgeheiztem Backofen köcheln lassen.

Mit Sauerkraut

Im Ofen in Folie gebackene Haxe unter Zusatz von Sauerkraut gilt als original russisches Gericht.

Zutaten:

• 1500 g Schweinekeule;
• 700 g Sauerkraut;
• 3 EL. l. Sauerrahm;
• ½ Löffel Senf;
• 2 Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer, Lorbeer. Blatt;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Mit gedünstetem Kohl

Liste der Komponenten:

• Schweinshaxe – 1500 g;
• Sojabohnensauce – 5 EL. l.;
• je 30 g Adjika und Senf;
• Knoblauch – 6-7 Zehen;
• Kohl – ½ Kopf;
• Jeweils 1 Stück Zwiebeln und Karotten;
• pürierte Tomaten – 300 g;
• rast. Öl – 2 EL. l.

Kochschritte:

1. Für die Marinade die flüssigen Zutaten vermischen.
2. Die mit Knoblauchscheiben gefüllte Haxe mit der entstandenen Soße bestreichen.
3. Zwiebeln und Karotten anbraten, Tomaten hinzufügen.
4. Kohl und restliche Soße hinzufügen und etwa 4 Minuten köcheln lassen.
5. Den Boden des Backblechs mit Kohl auslegen und das Fleisch hineinlegen.
6. 190 Minuten kochen lassen. bei 190 °C.

Mit Gemüse

Im Ofen gebackene Haxe, umgeben von Gemüse, ist eine raffinierte Interpretation eines Klassikers.

Erforderliche Produkte:

Kochvorgang:

Unter Mayonnaise

Die im Ofen gebackene Haxe wird mit Mayonnaise-Imprägnierung köstlich. Sie verleiht ihm eine schöne Kruste und sättigt den Geschmack mit ungewöhnlichen Noten.

Produkte:

• 1500 g Fleisch;
• ½ kg Kartoffeln;
• 100 g Zwiebel;
• 20 g Knoblauch;
• 75 g Mayonnaise;
• Salz, Lorbeerblatt, Gewürze.

Garablauf:

• Kochen Sie ein mit Knoblauch gewürztes und mit Salz bestreutes Stück Schweinefleisch in Wasser zusammen mit Zwiebeln, Salz und Gewürzen 3 Stunden lang.
• Legen Sie es auf ein Blatt Folie und verteilen Sie die Kartoffeln darauf und rundherum.
• Das Gericht mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer bestreichen.
• Nicht länger als eine Stunde backen. Die empfohlene Temperatur beträgt nicht mehr als 190 °C.

Lange Mattigkeit

Zutaten:

Bearbeitungsschritte:

Auf Deutsch

Produkte:

• 1000 g Schaft;
• Bier – 1 l;
• Knoblauch – 4 Dollar;
• Thymian – 40 g;
• Pfeffer, Salz.

Kulinarischer Prozess:

1. Die Haxe in Salzwasser mit Gewürzen vorkochen.
2. Machen Sie eine Mischung aus fein gehacktem Knoblauch und Gewürzen.
3. Nachdem Sie die Haut des Beins durchstochen haben, tränken Sie es in dieser Zusammensetzung.
4. Thermomodus -190 °C.
5. Das Gericht steht in 1,5 Stunden auf dem Tisch. Während des Bratvorgangs muss es regelmäßig mit Bier und der freigesetzten Flüssigkeit gewässert werden.

Auf Tschechisch

Was wirst du brauchen:

Phasen des kulinarischen Prozesses:

1. Die Keule in Gewürzwasser kochen, Knoblauch in die Schnitte geben, das Fleisch mit Gewürzen bestreuen.
2. Legen Sie die Haxe für 55 Minuten bei 175 °C in den Ofen.
3. Während des Backens mit Bier bestreuen.

Auf Polnisch

Erforderliche Komponenten:

• 1,5 kg Schweinshaxe;
• Jeweils 1 Stück Sellerie und Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• scharfer Pfeffer- 1 Stk.;
• helles Bier – 1 l;
• Honig – 5 EL. l.;
• Salz, Nelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner.

Kulinarischer Prozess:

1. Waschen Sie den Schaft und kratzen Sie die Oberfläche ab.
2. Das Fruchtfleisch mit Gewürzen und Gemüse in Wasser geben und bei schwacher Hitze kochen. Kochzeit – 1 Stunde. 40 Min.
3. Peperoni und Salz im Bier auflösen.
4. Das Schweinefleisch 13 Stunden in der Marinade einweichen.
5. 55 Minuten braten. bei Standardtemperatur.

Auf Bayerisch

Produktzusammensetzung:

• 1,5 kg Beine;
• 1 Zwiebel;
• Knoblauch – 5-6 Zehen;
• 2 EL. l. Honig und Sojasauce;
• 1 EL. l. pürierte Tomaten und Senfpulver;
• 500 ml Wasser;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Bearbeitungsschritte:

Bayerischer Bierstil

Bei der bayerischen Variante der im Ofen gebackenen Haxe werden zahlreiche Kräuter verwendet.

Komponenten:

• Gewürze (schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano) – 20 g;
• Senf – 20 g;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Honig – 20 ml;
• Bier – 3 l;
• Salz – 20 g.

Kochvorgang:

1. Die restlichen Zutaten mit Bier verdünnen und die Mischung aufkochen.
2. Den Knöchel einweichen.
3. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus.
4. 15 Stunden marinieren.
5. Verdünnen Sie die Lösung mit Wasser und kochen Sie das Fleisch. Danach ist es bereit zum Backen.

Unter Honigmarinade

Beispiele für Imprägnierungen auf Honigbasis finden Sie in der Beschreibung kulinarischer Verarbeitungsmethoden wie „Knuckle in“. Honig-Senf-Sauce“, sowie „Bayerische Haxe im Bier“. Honig als Hauptbestandteil der Marinade ist mit Produkten wie Senf und einem Schaumgetränk verträglich. Dazu passt auch Sojasauce.

Mariniert mit Sojasauce

Eine andere Mischung auf Basis von Sojasauce wird von vielen Köchen als orientalisch bezeichnet. Es wird so zubereitet.

Zutaten:

• Sojasauce – 30 ml;
• Honig – 20 ml;
• Senf – 30 ml.

Vorbereitungsschritte:

1. Alle Zutaten der Marinade vermischen und die Haxe bestreichen.
2. Bedecken Sie den Behälter mit der Marinade und stellen Sie ihn mindestens 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
3. Beim Backen sollte die Haxe mit Marinade übergossen werden.

Mit Knoblauch und Gewürzen

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1 kg;
• Mayonnaise – 75 g;
• Knoblauch – 4-5 Dollar;
• Olive. Öl;
• Salz, Pfeffer, Gewürze für Fleisch.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie aus einer richtig vorbereiteten Haxe den Knochen heraus und falten Sie ihn auseinander, sodass das Fleisch eine Schicht bildet.
2. Reiben Sie die Fleischschicht mit Salz, Gewürzen und fein gehacktem Knoblauch ein.
3. Tragen Sie innen und außen eine Schicht Mayonnaise auf das Fleisch auf.
4. Die Außenseite der Haxe mit Gewürzen und Salz bestreuen.
5. Das Fleisch zu einer Rolle rollen und mit Faden festbinden.
6. An einem kühlen Ort 2 Stunden einweichen lassen.
7. Die Rolle auf ein Blatt Folie legen und mit Öl beträufeln.
8. Legen Sie das Fleisch in Folie mit etwas Wasser auf ein Backblech.
9. Die Haxe 1 Stunde bei 200 °C garen.
10. In 10 Min. Entfernen Sie die Folie, bevor Sie mit dem Backen fertig sind.

Im Bier mit Sauerkraut

Bei dieser Variante der Haxenzubereitung entsteht ein komplettes Gericht, bestehend aus einem Fleischteil und einer Beilage.

Erforderliche Produkte:

Kochplan:

1. Gießen Sie das gewaschene Fleisch und das grob gehackte Gemüse mit Wasser. Verwenden Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Zwiebeln und Karotten.
   
2. Trockene Zutaten in einen Topf geben.
3. Etwa 2 Stunden kochen lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen.
4. Die restlichen Zwiebeln und Karotten reiben und in einer Bratpfanne anbraten.
5. Den gewaschenen und ausgedrückten Kohl zum restlichen Gemüse geben und alles zusammen köcheln lassen.
6. Kochen Sie die Kartoffeln, ohne sie vollständig gar zu machen.
   
7. Den Kohl in einer Kochhülse verteilen. Legen Sie die Kartoffeln darauf und die Haxe als letzte Schicht.
8. Gießen Sie das Gericht mit Marinade aus Sojasauce, Honig, Bier und Gewürzen.
9. Den Ärmel durchstechen und die Kanten zusammenbinden.
10. Die Haxe in der Pfanne bei normaler Temperatur backen.
11. Die Zubereitung dauert 40 Minuten.

Das Vorkochen des Fleisches und das Garen im Ofen verleihen ihm eine außergewöhnliche Weichheit.

Zur festlichen Tafel

Gefüllte Haxen sind bei jedem Fest ein ungewöhnliches Gericht. Die Hauptvoraussetzung für ein Stück Fleisch ist hier das Vorhandensein einer ganzen Haut.

Produkte:

• 1500 g Schaft;
• 150 g Sauerkraut;
• 1-2 Stk. Lorbeerblätter;
• 1 PC. Lukas;
• 50 g Mayonnaise;
• Salz, Gewürze, Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in einer Pfanne 5 Minuten anbraten, den Kohl dazugeben. Kochen Sie das Gemüse zusammen, ohne die Hitze zu reduzieren.
2. Eier hart kochen und zum gebratenen Gemüse geben.
3. Trennen Sie die Haut der vorgereinigten Haxe vom Fleisch und bereiten Sie eine Tasche für die Füllung vor.
4. Füllen Sie die Löcher mit gehacktem Gemüse.
5. Befestigen Sie die Keule mit Hackfleisch und Haut mit einem Faden.
6. Mit Mayonnaise und Gewürzen bestreichen.
7. Das Fleisch in Folie einwickeln und 2,5 Stunden backen.
8. Starttemperatur – 190 °. Nach 50 Min. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 °C, um das Gericht zu köcheln.

Knöchel am Spieß

Für das Garen am Spieß können Sie jede der vorgeschlagenen Mariniermöglichkeiten verwenden.

Im Gegensatz zu im Ofen gebackenen Haxen wird das Fleisch am Spieß zarter

Im Allgemeinen ist der Zubereitungsvorgang identisch mit den Angaben in anderen Rezepten.

Im Ofen gebackene Eisbeine sind ein Lebensmittel, das schon beim Anblick Ihren Appetit und Ihre Stimmung verbessern kann. Das Gericht ist wunderschön, aromatisch, sättigend und unglaublich lecker.

Artikelformat: Wladimir der Große

Videorezepte für Schweinshaxen

Haxenrezept von Yulia Vysotskaya:

Dieses einfache Rezept ist für alle, die gebackene Schweinefleischgerichte lieben und den hohen Fettgehalt dieser Fleischsorte nicht scheuen. Schließlich gibt es nichts Leckereres und Appetitlicheres als saftige Schweinshaxen, die im Ärmel und im Ofen gegart werden – dank der Marinade. Sie können verschiedene Gewürze verwenden, um den ohnehin unvergleichlichen Geschmack gebackener Schweinshaxen zu verstärken.

Zutaten für die gebackene Schweinshaxe:

Schweinshaxe – 1 kg
Knoblauch – ein Kopf
Honig – 1,5 EL. Löffel
Apfel- oder Reisessig – 3 EL. Löffel
Grillgewürze – 1–2 Teelöffel
Senf – eineinhalb EL. Löffel
Pfefferkörner – 5 Stk.
Lorbeerblätter
Sojasauce – 5 EL. Löffel
Speisesalz – ein halber Teelöffel
Olivenöl – 2 EL. Löffel

So bereiten Sie eine köstliche Schweinshaxe in der Hülse im Ofen zu, Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Spülen Sie den Schaft zunächst gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn dann mit einem Handtuch ab und entfernen Sie überschüssigen Schmutz mit einem Messer von der Oberfläche.

2. Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne, legen Sie unsere Haxe hinein, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Etwa eine Stunde kochen lassen.

3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

4. Kochen Marinade für Schweinshaxe.

Senf und Gewürze in eine Schüssel geben...

...und unter Rühren nach und nach Olivenöl hinzufügen.

Dann fügen wir hinzu Apfelessig, Honig und Sojasauce. Mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

5. Die Haxe mit der Brühe aus der Pfanne nehmen und kleine Stücke einschneiden. In diese Löcher Knoblauchzehen stecken. Der Knöchel muss von allen Seiten gleichmäßig gestopft sein.

6. Die zuvor zubereitete Marinade über die gefüllte Haxe gießen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

7. Legen Sie die marinierte Haxe in eine Backhülse...

...die Marinade vorsichtig einfüllen...

...und binden Sie die Ärmelkanten mit Klammern zusammen.

8. Legen Sie die verpackte Haxe in eine Auflaufform. Sie müssen ein paar Gläser klares, sauberes Wasser in die Form selbst gießen. Die Haxe in einer Hülle im Ofen bei einer Temperatur von ca. 200 °C eine Stunde lang backen. Dann die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Damit unsere Haxe goldbraun aussieht, müssen Sie sie aus dem Ofen nehmen, die Hülse aufschneiden, die Soße daraus herausschöpfen und die Keule bestreichen. Dann legen Sie die Haxe zurück in den Ofen, um sie 20 Minuten lang zu backen.

9. Die fertig gebackene Haxe auf einen Teller legen und mit Soße aus der Hülse übergießen.

Zusammen mit aromatischen Kräutern und Gemüse auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit allerseits!