گوشت روی شاخه های گیلاس در فر. گوشت با سس گیلاس

این گوشت در فر پخته می شود بالا آستین(بسته) برای پخت. فرآیند تهیه آن پیچیده نیست، فقط باید دنباله آن را دنبال کنید. گوشت خوک بسیار آبدار و لطیف به نظر می رسدو گیلاس به بهترین شکل ممکن گوشت را با ترشی و عطر ملایمش که به سختی محسوس است، از بین می برد. علاوه بر این، شیره آزاد شده از آلبالو با مخلوط شدن با سایر مواد تشکیل می شود سس خوشمزه ، که نه تنها گوشت، بلکه هر مخلفاتی را که می خواهید با این غذا سرو کنید، تکمیل می کند.

دستور العمل های دیگر با گیلاس:

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک (گردن) 2 کیلوگرم
• سیر 1 سر
• پیاز 1 عدد
• عسل 1 قاشق غذاخوری
• سفید (یا قرمز) شراب خشک 0.25 فنجان
• فلفل سیاه زمینی
• برگ بو
• نخود فلفل دلمه ای

شما نیز نیاز خواهید داشت کیسه آستین یا کیسه پخت. اگر نمی دانید چگونه از این دستاورد پیشرفت علمی و فناوری استفاده کنید، دستورالعمل های موجود را به دقت مطالعه کنید.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

برای برشته کردن، می توانید تفاله را از هر قسمتی از گوشت خوک بگیرید، اما به طور سنتی از کمر یا گردن استفاده می شود. من با کمر پختم اما این بار تصمیم گرفتم آن را بپزم گردن خوک. این قسمت از لاشه گوشت خوک دارای لایه های چربی زیادی است ، بنابراین هنگام پخت به خصوص آبدار می شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
گوشت را بشویید نمکو فلفل.

هر حبه سیرفرو رفتن در مخلوط نمک و فلفل. اگر میخک ها بزرگ هستند، آن ها را از طول نصف کنید.

با یک چاقوی تیز کوچک، گوشت را سوراخ کنید و مواد با سیردر کل سطح

گوشت خوک را بپوشانید عسلاز همه طرف

آستین پخت را قطع کنید (طول 1.5-2 بار قطعه بیشترگوشت), یک سر را گره بزنیدگیره های عرضه شده یا نوار بریده شده از آستین . انتهای دیگر را باز کنید (این کار باعث می شود که مواد تشکیل دهنده ظرف در آستین راحت تر قرار گیرد). آستین را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در آن قرار دهید گوشتدور گوشت قرار دهید گیلاس (لازم نیست هسته ها را بردارید؛ لازم نیست ابتدا گیلاس های یخ زده را یخ زدایی کنید.), پیاز، برش داده و ادویه ها: برگ بو، فلفل دلمه ای، رزماری تازه یا خشک ( یک شاخه). رزماری را می توان با گیاهان خشک ایتالیایی جایگزین کرد.

شراب خشک را در آستین خود بریزید. هنگام آشپزی از استفاده از شراب نترسید. در هنگام جوشاندن، الکل کاملاً از آن تبخیر می شود و فقط عطر و ترشی لازم باقی می ماند. ظروف حاوی الکل تبخیر شده از شراب را می توان به کودکان داد.

آستین پخت را ببندید. آن را در بالا درست کنید چندین سوراخ برای خروج بخاربا قیچی کمی بریدم. سینی فر را با گوشت قرار دهید داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گرادو 1 ساعت پخت.
بعد از یک ساعت گوشت را از فر خارج کنید آستین را ببریددر بالا(احتیاط! بخار نسوزد!) لبه های آستین را به سمت داخل تا کنیدبه طوری که گوشت در معرض و گوشت خوک را با آبمیوه بمالید، که در پایین تشکیل شده است. گوشت را در فر قرار دهید و 1 ساعت دیگر بپزید. هر 10-15 دقیقه گوشت را با آبمیوه بمالیدشکل دادن پوسته قهوه ای طلایی. می توانید قطعه را برگردانید تا طرف دیگر هم قهوه ای شود.
آستینی که گوشت در آن پخته می شود نیازی به برش ندارد - پس از گذشت دو ساعت در فر، گوشت قهوه ای می شود و پوسته آن چندان روشن و اشتها آور نخواهد بود.

گوشت خوک به مدت 2 ساعت در فر بوده و آماده است. با احتیاط آن را به یک بشقاب منتقل کنید.

آب باقیمانده در آستین را از طریق یک آبکش صاف کنید.، - این سس خوشمزهکه همراه با گوشت سرو می کنید.

سس را بچشید و در صورت لزوم نمک یا شکر و فلفل اضافه کنید. تند سس ترش و شیرینبا طعم گیلاس به خوبی با گوشت خوک چرب هماهنگ می شود.

گوشت بسیار لطیف، آبدار، با طعم و عطر گیلاس سبک، محجوب، اما واضح است. این خوشمزه است!

مانند هر گوشت خوک پخته شده، این گردن با گیلاس نیز قابل خوردن است سرد. افزودنی عالی برای صبحانه. نوش جان!

گوشت خوک پخته شده با گیلاس. دستور پخت مختصر

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک (گردن) 2 کیلوگرم
• گیلاس (تازه یا منجمد) 0.5 کیلوگرم
• سیر 1 سر
• پیاز 1 عدد
• عسل 1 قاشق غذاخوری
• شراب سفید خشک 0.25 فنجان
• فلفل سیاه زمینی
• برگ بو
• نخود فلفل دلمه ای
• رزماری (یا گیاهان خشک ایتالیایی)

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
گوشت را بشوییدو با دستمال کاغذی خشک کنید. از همه طرف مالش دهید نمکو فلفل. هر حبه سیرفرو رفتن در مخلوط نمک و فلفل، با چاقوی تیز گوشت را سوراخ کنید و مواد با سیردر کل سطح گوشت خوک را بپوشانید عسلاز همه طرف گوشت را در آستین پخت قرار دهید. دور گوشت قرار دهید گیلاس, پیاز، برش داده و ادویه ها.شراب را در آستین خود بریزید. گوشت را بپزید در فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت. آستین را برش دهید و گوشت را با برس آب کنید. پخت 1 ساعت دیگردر همان دما گوشت را هر 10 تا 15 دقیقه برس بزنید تا پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود. گوشت را به ظرفی بریزید و آب تشکیل شده در قسمت پایین آستین را از طریق آبکش صاف کنید - این یک سس خوشمزه برای سرو با گوشت است.

در تماس با

برای بسیاری از لذیذهای پیچیده و عاشقان ساده غذای خوشمزهبه خوبی شناخته شده است که گوشت گاهی اوقات با محصولات شیرین مانند عسل، ملاس یا مربا به خوبی می آید. در میان نمونه های بارز، ظروف بلافاصله به ذهن می رسند غذاهای چینیو همچنین کوفته سوئدی نسبتاً محبوب با مربای کرن بری. من می خواهم دستور العملی مانند این را ارائه دهم که کاملاً ترکیبی از گوشت خوک آبدار، گیاهان تازه، شراب قرمز خشک و مربای گیلاس شیرین است. در نتیجه، یک کباب فوق العاده خوشمزه و معطر دریافت خواهید کرد که هر میز تعطیلات را تزئین می کند.

برای پخت گوشت خوک با مربای آلبالو و شراب، مواد را طبق لیست آماده کنید. من بسته به ذائقه خودم مجموعه گیاهان زیر را انتخاب کردم: پونه کوهی، رزماری و آویشن. اگر به گیاهان تازه دسترسی ندارید، گیاهان خشک را جایگزین کنید.

مربای آلبالو را با روغن زیتونو . سس تاباسکو و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

یک تکه گوشت خوک (من از گردن استفاده کردم) را با سس به دست آمده از هر طرف بپوشانید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از پخت با فلفل و نمک مزه دار کنید.

تکه گوشت خوک را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید و شراب را در آن بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 60-70 دقیقه قرار دهید. اگر می ترسید در زمان بندی اشتباه کنید، گوشت را با فویل بپوشانید، 40 دقیقه بپزید، سپس فویل را بردارید و 20 دقیقه دیگر بپزید. در حین پخت، توصیه می کنم هر 15 دقیقه یکبار شراب را از ته تابه روی گوشت بریزید.

وقتی کباب پخت، اجازه دهید حدود 15 دقیقه روی پیشخوان بماند.

گوشت خوک را که با مربای آلبالو و شراب پخته شده، به قطعات بریده شده سرو کنید. نوش جان!

دستور العمل برای گوشت با گیلاس: در ماهیتابه، آستین، فویل، زیر گوشت خوک آب پز و در قطعات کوچک روی میز شما.

توت ترش هم با گوشت خوک و هم با گوشت گاو هماهنگ است.

آب گیلاس گوشت را تغذیه می کند، هر تکه را با عطری فوق العاده پر می کند و آن را فوق العاده خوشمزه می کند.

گوشت با گیلاس - اصول کلی پخت و پز

https://img0..png" border="0">

دستور 1: گوشت با گیلاس در ماهیتابه

یکی از ساده ترین روش های طبخ گوشت با گیلاس. برای این غذا به گوشت گوساله تازه نیاز دارید، اما می توانید آن را با گوشت خوک یا گاو امتحان کنید. اگر گوشت جوان نیست، می توانید قطعات را از قبل در ادویه جات ترش کنید.

عناصر

1 کیلوگرم گوشت گوساله؛

400 گرم گیلاس؛

130 گرم کره، آبکش شده؛

3 قاشق غذاخوری آرد؛

200 میلی لیتر آب آلبالو.

آماده سازی

1. آلبالوها را بشویید و دانه ها را جدا کنید. شیره آزاد شده را جایی نمی ریزیم.

2. گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید.

3. گوشت گوساله را به قطعات مربعی برش دهید، کمی بزرگتر از کباب.

4. روی هر تکه یک برش بزنید و با گیلاس پر کنید. همه توت ها باید از بین بروند.

5. کره را ذوب کرده، خوب حرارت دهید و اجازه دهید تمام رطوبت آن تبخیر شود. می تواند به کار رود کره ذوب شده.

6. هر تکه را در آرد بغلتانید و سریع از همه طرف سرخ کنید. اگر اندازه ماهیتابه اجازه نمی دهد همه چیز را یکباره بپزید، یکی یکی، اما سپس همه گوشت ها را در ماهیتابه برگردانید.

7. جداگانه گرم کنید آب گیلاس، داخل ماهیتابه با گوشت بریزید. ما همچنین شیره ای را که هنگام بیرون کشیدن دانه ها آزاد می شود اضافه می کنیم.

8. در تابه را بپوشانید و گوشت را به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

9. باز کنید، نمک بزنید، می توانید کمی فلفل سیاه اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا نرم شود. فراموش نکنید که به صورت دوره ای آب اطراف را روی قطعات بریزید یا به سادگی هم بزنید.

دستور 2: گوشت پخته شده با گیلاس در آستین برای گوشت خوک آب پز

دستور العمل فوق العاده برای گوشت با گیلاس قطعه بزرگ. می توان آن را به صورت گرم همراه با مخلفات میل کرد و یا سرد شده و برای برش دادن استفاده کرد. یک بشقاب گوشت با آن به ویژه روشن و غیر معمول خواهد شد. می توانید از گوشت خوک یا گاو ترجیحا با کمی چربی استفاده کنید.

عناصر

یک تکه گوشت برای 1-1.2 کیلوگرم؛

گیلاس 0.2 کیلوگرم؛

1.5 قاشق چایخوری نمک؛

کمی شکر؛

فلفل سیاه.

آماده سازی

1. دانه ها را از توت ها جدا کنید، آب آن را کمی فشار دهید و آبکش کنید.

2. نمک و فلفل و یک پیمانه شکر را با هم مخلوط کرده و آب آلبالوها را که آبکش شده است اضافه کنید.

3. قطعه را بشویید و پاک کنید. با چاقو برش هایی می زنیم و با ادویه های آماده شده گوشت را از هر طرف می مالیم.

4. حالا داخل هر برش یک توت گیلاس، شاید بیشتر، می گذاریم. کل قطعه را پر می کنیم.

5. اگر ادویه جات باقی مانده است، یک بار دیگر گوشت خوک آب پز آینده را با آنها بپوشانید.

6. آن را در آستین قرار دهید، لبه های آن را گره بزنید و یک سوراخ کوچک روی آن با سوزن ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود.

7. تنظیم کنید تا در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد. برای گوشت خوک یک ساعت کافی است و برای گوشت گاو بهتر است 10 دقیقه بیشتر صبر کنید. در انتها می توانید فیلم را برش دهید و قطعه را سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.

دستور 3: گوشت با سس گیلاس در شراب (گوشت خوک)

گزینه غذای لذیذکه از گوشت با گیلاس می توان تهیه کرد. شراب قرمز به سس اضافه می شود؛ بهتر است از شراب خشک استفاده کنید. این غذا با غذاهای جانبی برنج و سیب زمینی ایده آل است.

عناصر

700 گرم گوشت خوک؛

400 گرم گیلاس؛

شراب 300 میلی لیتر؛

هر کدام 30 میلی لیتر سبزیجات و کره؛

نمک، مخلوط فلفل.

آماده سازی

1. تمام فیلم ها و تاندون ها را از گوشت جدا کنید. گوشت خوک را در طول دانه به قطعات 2 سانتی متری برش دهید. به آرامی ضرب و شتم.

2. با مخلوط فلفل و نمک بپاشید.

3. دانه ها را از توت ها جدا کنید، فراموش نکنید که قبل از انجام این کار آنها را خوب بشویید و در صورت لزوم یخ زدایی کنید. سپس آلبالوها را با مخلوط کن پوره کنید.

4. بلافاصله فر را با دمای 200 درجه روشن کنید.

5. گوشت خوک آماده شده را از دو طرف در مخلوط روغن سرخ کنید. به ظرف پخت منتقل کنید.

6. پوره آلبالو را با شراب مخلوط کنید، روی گوشت سرخ شده بریزید.

7. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از نیم ساعت می توانید لطیف ترین گوشت را بچشید سس معطر.

دستور 4: گوشت با گیلاس و دارچین

دستور پخت قدیمیگوشت با گیلاس، خورش شده در ماهیتابه. دارچین به عنوان ادویه اصلی استفاده می شود. می توانید یک غلاف یا ادویه از قبل آسیاب شده بردارید، مقدار آن را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید.

عناصر

700 گرم هر گوشت؛

150 گرم گیلاس؛

70 میلی لیتر آب گیلاس؛

2 قاشق غذاخوری روغن؛

0.5 قاشق چایخوری دارچین؛

نمک و فلفل به سلیقه شما.

آماده سازی

1. گوشت را به مکعب یا مکعب های کوچک برش دهید. ضخیم ترین قسمت ها نباید بیش از دو سانتی متر باشد.

2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید.

3. گوشت را آرد بپاشید، مخلوط کنید و سرخ کنید. حرارت را زیاد کنید تا پوسته هر چه سریعتر خودش را بگیرد.

4. آلبالوها را از هسته جدا کرده و به گوشت اضافه کنید. آب میوه را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و به مدت 30 دقیقه زیر درب بجوشانید.

5. نمک، فلفل، دارچین را اضافه کنید، خوب هم بزنید و دوباره بپوشانید. گوشت را بپزید تا نرم شود. اگر نیاز به سس بیشتری دارید، می توانید آب یا آبگوشت/آب بیشتری اضافه کنید.

دستور غذا 5: نان گوشت گیلاس

گزینه ای دیگر ظرف گوشتبا گیلاس و دارچین. اما اگر این ادویه به سلیقه شما نیست، می توانید آن را حذف کنید. می توانید از هر گوشتی و حتی رول درست کنید سینه مرغ. ما محصول را به صلاحدید خود انتخاب می کنیم.

عناصر

0.7 کیلوگرم گوشت؛

گیلاس 0.2 کیلوگرم؛

200 میلی لیتر آب گیلاس (می توان از بسته ها تهیه کرد)؛

. ½ قاشق چایخوری دارچین؛

نمک و فلفل؛

یک شاخه رزماری؛

4 قاشق غذاخوری آرد؛

روغن 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. گوشت را به ورقه های رول برش دهید، ضخامت آن بیش از 6 میلی متر نباشد. ما آن را به آرامی می زنیم، زیاد لازم نیست، فقط برای عبور بهتر ماریناد.

2. نمک، فلفل، دارچین را اضافه کنید، یک شاخه رزماری را که برای طعم دادن باید قبل از آن له کنید، اضافه کنید و در آب آلبالو بریزید.

3. روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت پنج ساعت، ترجیحاً یک شب، مارینت شود.

4. گوشت را از ماریناد خارج کنید، بسته به اندازه لایه روی هر تکه 3-5 آلبالو بگذارید. آن را می پیچیم. اگر رول نمی خواهد شکل خود را حفظ کند، با خلال دندان به آن کمک می کنیم.

5. روی هر رول آرد بپاشید و دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ کنید. گوشت منقبض و متراکم تر می شود و خلال دندان را می توان جدا کرد.

6. تکه های سرخ شده را داخل قالب یا به سادگی داخل ماهیتابه چرب شده منتقل کنید.

7. مارینادی که قبلا حاوی گوشت بود را اضافه کنید. رزماری را می توان حذف کرد. اگر رول ها کاملاً پوشانده نشده اند، آب را به سطح اضافه کنید، شاید آبگوشت یا آب بیشتری.

8. حالا رول ها را می توان به مدت نیم ساعت در فر قرار داد یا به سادگی روی اجاق گاز زیر درب بپزد. اما این کار را با حرارت کم انجام می دهیم تا محصولات از هم باز نشوند. در هر صورت خوشمزه می شود.

دستور 6: گوشت پخته شده با گیلاس در فویل

گزینه ای دیگر غذای شوردر فر که با گوشت گاو یا گوساله پخته می شود. ما آن را در فویل می پزیم، اما می توانید آن را در آستین هم بپزید. تکه ای از گوشت را انتخاب کنید که به شکل گرد یا مربع یا مستطیل باشد، ترجیحا با ضخامت دو طرف.

عناصر

600 گرم گوشت؛

150-200 گرم گیلاس؛

1 قاشق چایخوری. (بدون اسلاید) نمک؛

یک عدد آویشن، فلفل؛

آماده سازی

1. تکه گوشت گاو را که شسته شده و از لایه ها خارج شده است، به برش های 1 سانتی متری برش دهید، اما به انتهای آن نرسید. باید شبیه آکاردئون باشد.

2. آویشن را با نمک مخلوط کنید، برش ها را از همه طرف و تمام قسمت بیرونی قطعه بمالید.

3. دانه های آلبالو را جدا کنید، توت ها را بین برش های گوشت قرار دهید و روی هم فشار دهید.

4. قطعه کار را به فویل منتقل کنید و روی آن را با سس مایونز بپوشانید. نکته اصلی این است که تمام گوشت را مرور کنید، خود گیلاس آبدار است.

5. قطعه را ببندید و لبه های فویل را محکم بپیچانید.

6. می فرستیم تا 50 دقیقه در فر که از قبل با دمای دویست درجه گرم می کنیم بپزد.

دستور 7: گوشت با گیلاس در قابلمه

یک گزینه بسیار ساده اما همیشه موفق برای گوشت در قابلمه. به این ترتیب می توانید نه تنها با گیلاس، بلکه با توت قرمز، کرن بری، تکه های سیب یا به نیز طبخ کنید. از آزمایش نترسید.

عناصر

یک کیلوگرم گوشت؛

300 گرم گیلاس؛

3 قاشق عسل؛

3 قاشق سس سویا؛

3 حبه سیر؛

1 قاشق خردل.

آماده سازی

1. آلبالوهای بدون هسته را در ظرفی بریزید و روی آنها عسل آب شده بریزید. مخلوط کردن.

2. مانند کباب، گوشت را تکه تکه کنید.

3. پانسمان را آماده کنید. برای این کار خردل را با آن ترکیب کنید سس سویاو سیر خرد شده و نمک و فلفل را کاملاً خرد کنید.

4. سس را با گوشت ترکیب کنید، با دست مخلوط کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.

5. آلبالو را با عسل اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و در قابلمه هایی که از داخل آن را چرب کرده اید قرار دهید.

6. با درب بپوشانید و به مدت یک ساعت بپزید. اگر از گوشت گاو استفاده می کنید، می توانید زمان را حدود بیست دقیقه افزایش دهید. دما 180.

هر گوشتی عاشق پیش مرینینگ است، که فقط برای آن مفید است. اگر وقت داشتید بهتر است قطعات را با ادویه و سس از قبل رنده کنید و در ظرفی بریزید (می توانید داخل کیسه ای بگذارید) و بگذارید چند ساعت بماند. اگر زمان مرینیت طولانی است، بهتر است آن را در بالکن یا در یخچال قرار دهید.

بافت همبند، رگه ها و فیلم ها دشمنان اصلی آبدار و گوشت ترد. بنابراین، قبل از پخت و پز، باید همه چیز غیر ضروری را با دقت حذف کنید، قطعات را تمیز کنید و آنها را به درستی برش دهید، یعنی در سراسر دانه. در غیر این صورت گوشت را هر طور که مرینیت کنید یا بپزید چیزی به داخل قطعه نفوذ نمی کند.

هنگام سرخ کردن، تکه های گوشت فقط روی یک سطح خوب گرم شده قرار می گیرند. روغن باید تقریباً بجوشد. هنگامی که در معرض دمای بالا قرار می گیرد، پروتئین گوشت منعقد می شود و اجازه نمی دهد آب آن خارج شود.

اگر آلبالو خیلی ترش یا نارس است، می توانید توت ها را با مقدار کمی عسل یا شکر مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورد. سپس طبق دستور استفاده کنید. آبمیوه شیریننمی توانید آن را دور بریزید یا به گوشت اضافه کنید.

مرحله 1 از 7

فیله گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. نقاط سخت را قطع کنید، هسته. گوشت آماده شده را با نوک تیز چاقو سوراخ کنید و مانند سیر را سوراخ کنید. آزادانه، از هر طرف فشار دهید. پس از آن، گوشت را با نمک، مخلوطی از فلفل، آویشن خشک و سیر که از طریق دستگاه فشار داده شده است، بمالید. از همه طرف مالش دهید.

گام 2 از 7

ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، آب پرتقال تازه را با یک لیوان شراب مخلوط کنید، سپس برگ بو، خردل و دانه های خرد شده را اضافه کنید. می توانید فلفل و نمک را هم به ماریناد اضافه کنید، اما من این کار را نکردم، چون خود گوشت را خوب نمک زدم و فلفل زدم، گوشت را به ماریناد آماده شده می فرستیم.

مرحله 3 از 7

گوشت ترشی شده را به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود. این زمان کاملاً کافی است، اگر گوشت یک شب بماند، خوشمزه تر خواهد شد. در حالی که گوشت در یخچال است، باید چند بار گوشت را در ماریناد برگردانید تا بهتر مرینیت شود.

مرحله 4 از 7

گوشت را از ماریناد خارج کنید. بگذارید مایع تخلیه شود. گوشت را به فویل چرب شده منتقل کنید. فویل را با سمت مات به سمت بالا (یعنی به سمت گوشت) می گیریم و خود فویل را با روغن نباتی چرب می کنیم.
گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید تا بپزد. روی خود گوشت را نپوشانید. به طور متناوب با آب حاصل آبیاری کنید. گوشت من فقط 1 ساعت تو فر بود. سه بار آب دادم

مرحله 5 از 7

در حالی که گوشت در فر است، به ماریناد برگردانید. ماریناد را از صافی رد کنید تا تمام قسمت های بزرگ آن جدا شود. فقط مایع باید باقی بماند ماریناد را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. هدف این است که مایع را به نصف کاهش دهیم.

مرحله 6 از 7

در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است، بیایید مراقب گیلاس باشیم. گودال را از گیلاس جدا کنید. نیازی به یخ زدایی نیست. استخوان را با دستگاه مخصوص این موارد برداشتم.
وقتی ماریناد نصف شد شکر و عسل را به همراه آلبالوهای آماده شده اضافه کنید و بعد بجوشانید و وقتی مایع به نصف کاهش یافت (حدود 10 دقیقه طول می کشد) یک قاشق غذاخوری کره سرد بدون نمک اضافه کنید. .
روغن سس ما را غلیظ می کند. عسل باعث ایجاد طعم و مزه می شود. به هر حال شکر اضافه کردم، چون شرابم خشک است. به نظرم رسید که شکر کافی نیست.
بنابراین گوشت ما حدود یک ساعت در فر 200 درجه ماند. دوباره آن را با شیره به دست آمده آبیاری می کنیم. دوباره به فر برگردید و مقداری دیگر بپزید. وقتی گوشت به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه در فر بود (برای اطمینان از درجه پخت گوشت را تست کنید. قبل از ریختن سس روی گوشت باید کاملا پخته شود) از فر خارج کنید، بریزید. کل سس را روی آن به همراه آلبالوها بگذارید و حدود 10 دقیقه در فر استراحت دهید. مراقب باش. سس حاوی عسل است. بدون پختن بیش از حد گوشت، پوسته فوری می دهد. بهتر است زودتر آن را بیرون بیاورید.

مرحله 1: گوشت را آماده کنید.

اول از همه، گوشت را آماده می کنیم. گوشت خوک را زیر آب جاری سرد بشویید و روی آن قرار دهید تخته برش. با استفاده از یک چاقوی تیز، لایه های چربی و تاندون ها را جدا کنید.

سپس برش می دهیم فیله گوشت خوکدر سراسر الیاف به 6 تا 8 قطعه با عرض 3.5 تا 5 سانتی متر.

با چکش آشپزخانه بازو می کنیم و هر تکه را می زنیم تا ضخامت آن به حدود 1 سانتی متر برسد.

سپس روی دو طرف آن ها نمک و مخلوط فلفل بپاشید تا مزه دار شود. گوشت آماده شده را کنار بگذارید.

مرحله 2: آلبالو را آماده کنید.

آلبالوها را در یک آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. با استفاده از یک ظرف مخصوص آشپزخانه، هسته های آلبالو را جدا کنید. اگر چنین وسیله ای در مزرعه خود ندارید، توت ها را روی تخته برش قرار دهید و با دقت برش هر گیلاس، دانه ها را با دستان خود جدا کنید. توت های پوست کنده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید.

مرحله 3: گوشت را سرخ کرده و بپزید.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و دمای اجاق را متوسط ​​کنید. ماهیتابه را روی شعله قرار دهید و داخل آن بریزید روغن سبزیجات. مقداری را در یک بشقاب مسطح بزرگ بریزید آرد گندمو گوشت خوک را کاملا داخل آن بپوشانید. به محض داغ شدن چربی، گوشت را در تابه قرار دهید.

گوشت خوک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس با احتیاط شراب را در آن بریزید و به جوش بیاورید و دمای اجاق را کم کنید و گوشت را چند دقیقه بجوشانید. سپس تکه های گوشت خوک را در یک ظرف پخت قرار دهید، روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

در عین حال، تابه را با شراب باقیمانده از اجاق گاز خارج نکنید.

مرحله 4: سس گیلاس را آماده کنید.

آلبالوهای آماده را همراه با شراب در ماهیتابه بریزید و با کفگیر آشپزخانه سس را بپزید تا غلیظ شود. آن را بچشید و در صورت لزوم نمک و شکر را اضافه کنید.

سپس حرارت را خاموش کرده و دراز بکشید کره، همه چیز را با کفگیر هم بزنید، چربی را آب کنید. سس آماده است و می توانید ظرف را سر میز سرو کنید.

مرحله 5: گوشت را با سس آلبالو سرو کنید.

گوشت خوک را از فر خارج کنید، فویل را بردارید و قطعات داغ را روی بشقاب ها قرار دهید. با یک قاشق غذاخوری سس گیلاس خود را روی گوشت و مخلف بریزید و از مهمانان خود با این غذای فوق العاده پذیرایی کنید. ظرف معطر. می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد پوره سیب زمینی، ماکارونی یا برنج کرکی.

نوش جان!

انتخاب گوشت برای این دستور غذامهم نیست، می توانید از گوشت گاو، بره استفاده کنید، فیله مرغیا گوشت خرگوش نکته اصلی این است که زمان پخت بسته به گوشت متفاوت است.

مخلوط فلفل را می توان با یک فلفل سیاه جایگزین کرد فلفل آسیاب شدهیا از چاشنی های مورد علاقه خود که مناسب گوشت است استفاده کنید.

اگر حدود 1 قاشق غذاخوری رب آلبالو به گیلاس اضافه کنید، طعم سس عمیق تر و غنی تر می شود.

برای جلوگیری از پاشیدن آب گوشت در آشپزخانه در حین هم زدن، قطعات گوشت خوک را از قبل در پلاستیک بپیچید.