شیرینی پف دار با کاکائوسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 17.7٪، منیزیم - 11٪، فسفر - 19.6٪، کلر - 19.5٪، آهن - 19.6٪، منگنز - 57.1٪، مس - 11.6٪، مولیبدن - 11٪، سلنیوم. - 18.1٪

فواید شیرینی پف دار با کاکائو چیست؟

• ویتامین B1بخشی از مهم‌ترین آنزیم‌های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه‌دار را تامین می‌کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد و برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون و بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها و اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی و گاستریت آتروفیک می شود.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

گزینه های زیادی برای تهیه این کلوچه ها وجود دارد؛ آنها را می توان با دارچین، مربای توت فرنگی، مربای آلو یا روی آن تهیه کرد. لعاب لیمو. ما پیشنهاد می کنیم ساده ترین، راحت ترین و سریع ترین نسخه کوکی ها را با شکر - از آماده - آماده کنید شیرینی پفکی. در کمتر از 30 دقیقه می توانید آماده کنید خوراکی خوشمزهبرای چای.

نویسنده نشریه

اصالتا اهل بلاروس است. مادر دو فرزند - میروسلاوا و وویسلاوا، همسر دوست داشتنی و محبوب. با آموزش، او معلم کلاس آکاردئون است. یک فرد خلاق می خواهد بتواند همه چیز را انجام دهد: دوختن، مجسمه سازی از خاک رس پلیمری، آشپزی و البته عکاسی. او معتقد است که چیزی برای تلاش وجود دارد و مهمتر از همه، میل وجود دارد، بنابراین من مطمئن هستم که با گذشت زمان همه چیز بهتر خواهد شد.

• نویسنده دستور غذا: اکاترینا پاتسکویچ
• پس از پخت 20 عدد دریافت خواهید کرد.
• زمان پخت: 30 دقیقه

عناصر

• خمیر پف دار بدون مایه 450 گرم
• 100 گرم شکر

روش پخت

برای اینکه شیرینی پف دار سریعتر یخ زدایی شود، باید از قبل از بسته بندی خارج شده و در دمای اتاق بماند. فر را روشن کنید و با دمای 180 درجه گرم کنید.

خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده به شکل یک لایه مستطیلی به ضخامت 4-5 میلی متر باز کنید. با استفاده از یک برس سیلیکونی روی خمیرهای پهن شده را با آب بمالید و شکر را سخاوتمندانه بپاشید. آن را کمی به خمیر فشار دهید تا هنگام برش شکر بیرون نریزد.

خمیر را از دو طرف مقابل به سمت مرکز به شکل رول محکم در آورید.

رول به دست آمده را با چاقوی تیز به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید کیفیت خوبیا پختن تشک سیلیکونی. کاغذ پخت را با مقدار کمی آرد بپاشید تا شیرینی ها نچسبند. کوکی ها را روی ورقه پخت آماده شده، سمت بریده شده قرار دهید. با آب بپاشید.

حدود 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. شیرینی پف دارآماده. نوش جان!

دوستان من!

دمای ما به 29 رسیده است، فردا وعده باران می دهند، یعنی می توانیم فر را برای مدتی روشن کنیم. فقط کمی. و در عین حال هیچ حرکت غیر ضروری انجام ندهید. آماده شیرینی پفکیخریداری شده است. تاپینگ ها در دسترس هستند. و منتظر ماست شیرینی های شیریناز خمیر پفکی: خوشمزه ترین دستور العمل های انتخاب شده برای چشم و ذائقه فروتن اما چاشنی من.

من یک لیست از هر دو سریع و دستور العمل های سادهپخت، و همچنین دسرهای پیچیده تر تعطیلات. و از آنجایی که دستور العمل های زیادی در انتظار ما هستند، از مقدمه های مورد علاقه خود در مورد موضوعات انتزاعی صرف نظر می کنیم و مستقیماً به سر اصل مطلب می رویم.

خمیر پف دار بدون مخمر و خمیر مایه

من فقط می توانم به صورت تئوری بگویم (از آنجا که من اخیرا متوجه شدم که همه از آن آگاه نیستند) که شیرینی پف دار تمایل دارد بدون مخمرو مخمر.

1. خمیر پف دار بدون مخمرتهیه شده از خمیر بدون خمیر(آرد، آب و نمک) با اضافه کردن مقدار زیادی کره که با تا کردن و غلتاندن مکرر به خمیر زده می شود. شیرینی های پف دار، کلوچه ها، کیک ها و اشترودل ها از خمیر پف دار بدون مخمر تهیه می شوند. راستی کیک معروفناپلئون در اصل فرانسوی خود نیز از چنین خمیر پفی تهیه می شود خمیر مخمر.
2. خمیر مایه پفکبه همین ترتیب اما از خمیر مایه تهیه می شود. از خمیر مایه پفک می توانید کروسان، نان نان و انواع شیرینی های به اصطلاح وینی درست کنید.

بنابراین، اگر یک بار دیگر تعجب کردید "چه نوع شیرینی و خوشمزه ای می توانم از شیرینی پفکی خریداری شده در فروشگاه درست کنم؟"، با دقت گوش کنید و به خاطر بسپارید!

دستور پخت شیرینی پف دار بدون مخمر

بیایید با اساسی ترین و سریع ترین شروع کنیم ...

1. رول پف دار با فیلینگ شکلاتی

لیست خرید:

• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر، قهوه ای یا سفید - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. پفک را یخ زده و فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید.
2. پودر کاکائو را روی خمیر الک کرده و در تمام سطح لایه پخش کنید و در لبه ها حدود 0.5 سانتی متر فاصله بگذارید.
3. روی آن شکر گرانول بپاشید و رول را در سمت باریک بغلطانید.
4. با استفاده از یک چاقوی تیز، رول را به صورت رول هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و روی سینی فر قرار دهید.
5. رول های پفکی را در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

اگر خمیر خیلی نرم است و نمی توان آن را رول کرد، آن را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. پف رول با سیب و آجیل

به همین ترتیب می توانید رول هایی با فیل سیب و آجیل تهیه کنید. برای آنها ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت.

لیست خرید:

• پف بدون خمیر مخمر- 400 گرم
• سیب - 2 عدد.
• خرد شده گردو- ½ فنجان
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• دارچین - ½ قاشق چایخوری.
• جوز هندی- ¼ قاشق چایخوری
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
• مقدار اندکی نمک

آماده سازی:

1. پفک را یخ زده و فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید.
2. سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. کره را در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید، سیب، دارچین، جوز هندی، 1 قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک را اضافه کنید.
4. سیب ها را با کره و ادویه ها به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید سیب ها کاملا خنک شوند.
5. لایه خمیر یخ زدایی شده را با ½ قاشق غذاخوری شکر و آجیل خرد شده باقیمانده بپاشید و حدود 0.5 سانتی متر از لبه های خمیر فاصله بگیرید.
6. سپس سیب های خنک شده را پهن کرده و روی کل لایه خمیر پخش کنید.
7. در امتداد لبه باریک خمیر را به شکل رول در آورید و با چاقوی تیز به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
8. رول ها را به یک ورقه پخت منتقل کنید و به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند بپزید.

3. پفک های پفکی را با سیب باز کنید

لیست خرید:

• شیرینی پفکی خمیر بدون مخمر- 300 گرم
• سیب سبز - 2 عدد.
• هلو یا مربای زردآلو- 70 گرم
• آب - 30 گرم.
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. پفک را طبق دستورالعمل روی بسته بندی از قبل یخ زدایی کنید.
2. فر را با دمای 180 تا 190 درجه گرم کنید و روی یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
3. سیب ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید. به برش های بسیار نازک (حدود 4 میلی متر) برش دهید.
   

   برای جلوگیری از تیره شدن سیب ها می توانید آنها را بریزید آب سردبا یک قاشق آبلیمو

4. مربا و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت 2 دقیقه هم بزنید. مربای به دست آمده را از صافی رد کنید.
5. خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده به آرامی باز کنید و 4 مستطیل یکسان به ابعاد تقریبی 10x15 سانتی متر برش دهید.
6. خمیر را به ورقه پخت آماده شده منتقل کنید. 6-7 برش سیب را در مرکز هر مستطیل قرار دهید و یکی را روی دیگری قرار دهید. از لبه ها 1-1.5 سانتی متر حاشیه بگذارید.
7. با قلم مو روی سیب ها را با قلم مو نصف مربا بمالید. لبه های خالی مستطیل ها را با زرده مخلوط شده با یکی دو قاشق غذاخوری آب چرب کنید.
8. به مدت 10-12 دقیقه بپزید تا پفک ها طلایی شوند. پفک های آمادهاز فر خارج کرده و با قلم مو باقی مانده مربا را بمالید و بگذارید خنک شود.

4. پای شیرینی پفکی پر از پنیر و مربا

لیست خرید:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 400 گرم.
• پنیر دلمه - 300 گرم
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• میوه ها یا انواع توت ها از هر مربا (بدون شربت) - 100 گرم.
• پوست رنده شده 1 لیمو یا پرتقال
• شکلات تلخ خرد شده - 50 گرم. (اختیاری)
• گلبرگ بادام - 2 قاشق غذاخوری.

برای روغن کاری:

• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. خمیر پفکی را آب کرده و روی سطح کار آردپاشی شده به آرامی پهن کنید.
2. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید.
3. در یک کاسه، پنیر دلمه را با چنگال له کنید و با پودر قند و یک تخم مرغ کمی هم زده شده کاملا مخلوط کنید.
4. توت های مربا را (اگر از مربای میوه استفاده می کنیم باید ریز خرد شوند)، پوست رنده شده و در صورت تمایل شکلات را اضافه کرده و دوباره مخلوط می کنیم.
5. لایه خمیر پفکی را روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید و وسط آن دلمه را قرار دهید و از لبه ها فاصله 3-4 سانتی متری بگذارید.
6. لبه های آزاد را می پیچیم و در گوشه ها فشار می دهیم. باید شبیه یک پاکت باشد که در وسط باز شود.
7. در یک کاسه زرده، شیر و شکر را بزنید و با قلم مو لبه های پای را برس بزنید.
8. در صورت تمایل، روی آن را با گلبرگ بادام بپاشید و کمی با کف دست فشار دهید.
9. در فر از قبل گرم شده به مدت 10 دقیقه بپزید و سپس دما را به 170 درجه کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
10. بعد از سرد شدن روی کیک آماده شده را پودر قند بپاشید.

5. مارپیچ شیرینی پف دار دارچینی

لیست خرید:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 250 گرم.
• کره ذوب شده - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری.
• آجیل خرد شده - ½ فنجان
• دارچین - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. پفک را یخ زده و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید.
2. خمیر یخ زدایی شده را با کره ذوب شده بمالید.
3. شکر، آجیل و دارچین را در ظرفی مخلوط کرده و سطح خمیر را با این مخلوط بپاشید.
4. خمیر را به صورت ضربدری نصف کرده و یک نیمه را برگردانید تا مغزها رو به پایین باشند.
5. این نصف را با نصف دیگر به صورتی که مغزها رو به بالا هستند می پوشانیم، یعنی دو لایه خمیر با کناره های تمیز با هم تماس داشته باشند، مغزها بالا و پایین باشند.
6. این لایه به دست آمده را به صورت ضربدری به چندین نوار مساوی به عرض 1 سانتی متر برش می دهیم.
7. هر نوار را از دو سرش می گیریم و به صورت مارپیچی می پیچیم.
8. مارپیچ های به دست آمده را روی یک ورقه پخت آماده شده با فاصله از یکدیگر قرار دهید.
9. به مدت 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
10. مارپیچ های تمام شده را از فر خارج کرده و به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.

6. اکلیل های پفکی با مربای زغال اخته

لیست خرید:

• خمیر پف دار - 400 گرم.
• آرد - برای گردگیری
• مربای زغال اخته - 4-6 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

7. پفک گاریبالدی با کشمش

لیست خرید:

• خمیر پف دار - 500 گرم.
• کشمش - 200 گرم.
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 100 گرم.
• آرد - برای گردگیری

آماده سازی:

1. پفک را یخ زده و فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
2. کشمش ها را بشویید و روی دستمال کاغذی خوب خشک کنید.
3. خمیر یخ زدایی شده را روی سطح آردپاشی شده باز کنید تا اندازه لایه ها دو برابر شود. ضخامت خمیر باید 2-3 میلی متر باشد، نه بیشتر.
4. کشمش ها را روی یک ورقه خمیر قرار دهید و با ورقه دوم بپوشانید و دوباره وردنه را روی خمیر بکشید تا کشمش ها با خمیر ببندند.
5. با استفاده از یک چاقوی تیز، کوکی ها را به شکل ها و اندازه های دلخواه برش دهید. لایه بالایی را می توان برش داد تا یک شبکه تشکیل دهد.
6. کوکی ها را روی سینی فر که کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید و کمی هم بزنید زرده تخم مرغو شکر بپاشید.
7. به مدت 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

8. رول پفکی با خامه بلغور و مربا

این دستور را می توان با خمیر مایه یا خمیر پف دار بدون مخمر تهیه کرد.

لیست خرید:

• خمیر پف دار (بدون مخمر یا مخمر) - 400 گرم.
• آلو یا هر مربای ترش دیگری - 250 گرم.

برای خامه:

• بلغور - 150 گرم.
• رنده پوست 1 لیمو
• تخم مرغ - 6 عدد.
• شکر - 100 گرم.
• شیر - 1250 میلی لیتر
• کره - 50 گرم.

آماده سازی:

1. پفک را طبق دستور روی بسته یخ زده و ابتدا کرم سمولینا را آماده کنید.
2. در یک قابلمه شیر و شکر را روی حرارت ملایم گرم کنید و هر از گاهی با لیسک هم بزنید.
3. به محض اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد، در یک جریان نازک بریزید آرد سمولینابا هم زدن شدید با لیسک.
4. وقتی خامه شروع به غلیظ شدن کرد، پوست لیمو را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
5. بعد از اینکه سمولینا قوام پیدا کرد فرنی، قابلمه را از روی حرارت بردارید، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و بعد از اینکه خامه کمی خنک شد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر تخم مرغ با همزن کاملاً هم بزنید تا یک توده همگن و یکدست به دست آید.
7. یک لایه خمیر پف کرده را در قالب مستطیلی شکل کیک قرار دهید تا یک لبه آن کمی بیشتر از دیگری بیرون بزند.
8. خامه بلغور را داخل آن قرار دهید، مربای آلو را روی آن قرار دهید و در ته قالب پخش کنید.
9. لبه های خمیر را از همه طرف تا بزنید تا روی فیلینگ را بپوشاند. لبه های خمیر را تا جایی که امکان دارد کمی فشار دهید تا به شکل رول در بیاید.
10. رول پفکی را در دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود.

دستور پخت شیرینی پفکی

9. نان های آجیلی که از خمیر پف دار درست می شوند

لیست خرید:

• خمیر شیرینی پف دار - 500 گرم.
• گردو - 300 گرم.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد. + 1 قطعه - برای روغن کاری
• شکر - 90 گرم.
• رم یا کنیاک - 20 میلی لیتر
• دارچین - ½ قاشق چایخوری.
• شکر وانیل - 10 گرم. (می گیرم شکر با وانیل طبیعی )
• شیر - 4 قاشق غذاخوری.

برای لعاب:

• پودر قند - 50 گرم.
• آب سرد - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

برای لعاب:

• پودر قند را الک کرده و با آب سرد رقیق کنید. نان های خنک شده را با این لعاب بپوشانید.

10. نان خمیر مایه پفکی با خامه و کشمش

لیست خرید:

• خمیر شیرینی پف دار - 500 گرم.
• - 500 گرم
• کشمش - 200 گرم.
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.

برای لعاب:

• پودر قند - 50 گرم.
• آب سرد - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

در اینجا ⇓ عمه نحوه درست کردن نان ها را نشان می دهد. حتما بررسی کنید:

فکر می کنم به اندازه کافی به شما ایده داده ام. می توانید شروع کنید!

موفق باشید، عشق و صبر.

کوکی های خوش طعم، لطیف، خوشمزه و ترد در واقع سریع و آسان آماده می شوند. می توانید خمیر را خودتان ورز دهید یا لایه های آماده را در فروشگاه خریداری کنید. می تواند مخمر باشد یا بدون آن، اما مواد اصلی آن کره و آرد است. بهتر است محصولات کوچک از این خمیر را با مواد پرکننده مختلف، شیرین و بیشتر بپزید.

خمیر را می توانید خودتان در خانه درست کنید. نکته اصلی وجود آرد است، کرهو مقدار کمی نمک البته ورز دادن آن زمان زیادی می برد، اما نتیجه قطعا ناامید کننده نخواهد بود. درست است، دستور العمل های "سریع" زیادی وجود دارد که در آن آبجو، مخمر، آب، خامه ترش یا پنیر دلمه به دسته اضافه می شود.

بدون مخمر

برای درست کردن کوکی ها از خمیر بدون مخمرشما به آرد (حدود نیم کیلوگرم)، کره (350 گرم)، آب (250 گرم)، نمک (0.5 قاشق چایخوری) نیاز دارید.

مخلوط کردن به ترتیب زیر انجام می شود:

• نمک را داخل آرد بریزید، هم بزنید (کمی آرد را بگذارید تا پاشیده شود).
• در آب و کره نرم شده (قسمت هفتم) بریزید.
• خمیر را با ورز دادن حدود یک دقیقه درست کنید.
• داخل پلاستیک بگذارید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
• از باقی مانده کره یک بشقاب به ضخامت حدود 1 سانتی متر درست کنید.
• یک گلوله خمیر را باز کنید، آن را به صورت ضربدری از وسط برش دهید، "گلبرگ ها" را باز کنید، آنها را باز کنید.
• یک صفحه روغن را در مرکز قرار دهید و آن را با "گلبرگ" بپوشانید تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد.
• آرد بپاشید و با وردنه کمی بزنید و با احتیاط باز کنید تا خمیر پاره نشود.
• ورق رول شده را به یک سوم تا کنید و داخل پلاستیک بپیچید و دوباره به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
• روش غلتاندن و تا زدن سه بار دیگر تکرار می شود و فراموش نکنید که خمیر را در جای سرد قرار دهید.

مخمر

برای تهیه آن به مخمر تازه (70 گرم) یا خشک (حدود 25 گرم) نیاز دارید. علاوه بر این، برای 250 گرم آرد: یک بسته مارگارین، 50 گرم خامه ترش، 25 گرم شکر، زرده، 0.5 قاشق چایخوری. نمک و یک چهارم لیوان شیر.

نحوه ورز دادن:

• مایه خمیر و شکر را در شیر گرم شده حل کرده و با یک قاشق آرد هم بزنید. در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.
• آرد را با نمک ترکیب کرده، مارگارین خرد شده را اضافه کنید و ورز دهید تا خرده های نان شکل بگیرد.
• زرده ها و خامه ترش را به طور جداگانه مخلوط کنید، آنها را داخل خرده ها بریزید، کاملا مخلوط کنید.
• مایه تخمیر شده را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید.

روی آبجو

مناقصه کوکی های خانگیرا می توان از خمیر مخلوط با آبجو به دست آورد. این دستور شامل مخلوط کردن آرد با روغن داغ است. در 8 قاشق غذاخوری آرد را نیم کیلوگرم مارگارین و یک لیوان آبجو سبک.

درست کردن این خمیر آسان است:

• مارگارین را آب کرده و بلافاصله داخل آرد بریزید. هم بزنید.
• آبجو بریزید و خمیر را ورز دهید.
• آن را در فیلم بپیچید و در فریزر قرار دهید.

برای تهیه کوکی ها، خمیر را یخ زدایی می کنند، با وردنه نازک باز می کنند، به چندین لایه تا می کنند و دوباره با رول می کنند. در مرحله بعد، اشکال مختلف را برش دهید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، بپزید.

شیرینی پفکی آماده

می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید تا برای خانواده خود به سرعت و دسر خوشمزه. همانطور که می گویند، هزینه کم - لذت زیادی. می توانید از خمیر مایه کوکی درست کنید یا یک گزینه بدون مخمر انتخاب کنید. معمولا در بسته های نیم کیلویی فروخته می شود. این از این نظر راحت است که پختن دسر برای شام کافی است و تضمینی وجود دارد که هیچ چیز هدر نخواهد رفت.

کوکی ها با پر کردن های مختلف

شیرینی پفکیرا می توان با یا بدون مواد پرکننده مختلف پخت. همه اینها به ترجیحات آشپز خاص بستگی دارد. شیرینی پف دار با چه چیزی درست می شود؟

با پنیر دلمه

برای تهیه کوکی ها با پر کردن کشکبرای نیم کیلو خمیر به 125 گرم پنیر دلمه، رنده شده در الک، چند کشمش (2 قاشق غذاخوری)، دو عدد تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. شکر دانه ریز و پودر برای پاشیدن.

چطور انجام دادن:

• پنیر، تخم مرغ، شکر و کشمش را مخلوط کنید - این پر کردن است.
• خمیر را پهن کرده و به مربع های کوچک تقسیم کنید.
• 1 قاشق چایخوری را در مرکز مربع ها قرار دهید. مخلوط کنید، گوشه ها را جمع کنید، فشار دهید.
• هر خمیر پف دار را روی یک ورقه پخت (از قبل چرب) قرار می دهیم و با تخم مرغ زده شده می پوشانیم.

پس از خنک شدن، کوکی های گلگون با پنیر کوتیج باید با پودر پاشیده شوند.

با مربا

می توانید کوکی های اصلی "آسیاب بادی" را با مربا بپزید (150 گرم در هر نیم کیلوگرم خمیر).

انجام آن آسان است:

• خمیر را با رول باز کنید (با ضخامت حدود 5 میلی متر).
• آن را به مربع تقسیم کنید (ضلع مربع حدود 8 سانتی متر است).
• وسط آن یک قاشق مربا خوری قرار دهید.
• گوشه های مربع ها را تا هسته مربا از وسط نصف کنید. شما باید یک نوع گل با چهار گلبرگ مثلثی بگیرید.
• گوشه ها را از طریق یکدیگر به مرکز خم کنید: کوکی ها را به شکل یک بادگیر دریافت می کنید.
• کوکی های به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در صورت تمایل با مخلوط زرده بمالید.
• به مدت 18 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

با مربا

برای تهیه کلوچه با مربا، نیم کیلوگرم خمیر به 300 میلی لیتر مربا و یک زرده نیاز دارد تا سطح آن را چرب کنید (اختیاری).

کاری که در ادامه انجام می دهیم:

• خمیر را پس از یخ زدایی ابتدا با رول باز کنید.
• با مربا چرب می کنیم، سعی می کنیم با احتیاط انجام دهیم تا چکه نکند.
• خمیر را به شکل لوله در آورید، به طور متناوب به صورت مورب از چپ به راست و راست به چپ برش دهید: قطعات ذوزنقه ای به دست می آید.
• آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت پهن به پایین.
• زرده را جداگانه بزنید و سطح آن را با قلم مو بزنید.
• به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

شیرینی با شکر

طرز تهیه شیرینی پف دار با شکر به شرح زیر است:

• محصولات را آماده کنید: برای 250 گرم خمیر پف دار، 1 تخم مرغ و حدود 3 قاشق غذاخوری بردارید. صحرا.
• خمیر یخ زدایی شده به ضخامت 0.4 سانتی متر باز می شود. همزمان فر را روشن کنید تا گرم شود.
• تخم‌مرغ‌ها را هم زده، خمیر را با قلم مو مخلوط کرده و شکر بپاشید.
• از کاتر کوکی ها برای بیرون کشیدن کوکی ها استفاده کنید و آنها را روی یک ورقه پخت که با آب پاشیده شده است قرار دهید.
• به مدت 20 دقیقه در دمای 230 درجه بپزید.

با ادویه جات

می‌توانید روی خمیر پفکی را با دانه‌های کنجد، دانه‌های خشخاش و دارچین (یکباره یا فقط یکبار) بپاشید و کوکی‌های اصلی با طعمی فراموش نشدنی درست کنید. برای 1 کیلوگرم خمیر به 2 تخم مرغ، هر کدام 8 قاشق غذاخوری نیاز دارید. شکر و دانه کنجد 4 قاشق غذاخوری. دانه خشخاش و یک قاشق چای خوری دارچین.

پس از آماده کردن همه مواد، بیایید شروع به تهیه دسر کنیم:

• خمیر پف کرده را با تخم مرغ زده شده بپوشانید.
• با شکر مخلوط شده با دانه خشخاش و دانه کنجد بپاشید، کمی فشار دهید. با دارچین بپاشید.
• نوارهایی به عرض 2 سانتی متر برش دهید و آنها را به صورت مارپیچ بپیچانید.
• کوکی های مارپیچ را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای شوند.

شکلات - با کاکائو

برای تهیه زبانه های شکلاتی به 0.3 کیلوگرم آرد، 0.2 کیلوگرم مارگارین و خامه ترش، 50 گرم کاکائو و شکر (اختیاری) نیاز دارید.

ابتدا خمیر را ورز دهید:

• آرد را پس از الک کردن با تکه های مارگارین ورز دهید تا نرم شود.
• با خامه ترش مخلوط کنید، به شکل توپ بغلتانید و در فیلم پیچیده شده، چند ساعت در جای سرد بگذارید.

سپس شروع به ایجاد کوکی کنید:

• خمیر را به شکل وردنه باز می کنیم تا مستطیل کشیده شود.
• وسط آن با مخلوطی از کاکائو و شکر (حدود یک سوم بشقاب) پاشیده می شود.
• با کناره بپوشانید، دوباره روی آن را با مخلوط بپاشید.
• با طرف دیگر آن را بپوشانید و دوباره بشقاب بلند را باز کنید.
• روش پاشیدن با مخلوطی از کاکائو و شکر تکرار می شود، پس از آن خمیر را به شکل لوله در می آوریم و وردنه می کنیم.
• ورق رول شده را به قطعات کوچک تقسیم کنید، آنها را کمی بچرخانید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• به مدت یک سوم ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

بدون پر کردن

این اتفاق می افتد که همه اعضای خانواده سلیقه های متفاوتی دارند: کسی می خواهد کوکی های شیرین نشده، اما برخی از مردم ترجیح می دهند با پر کردن میوه. می توانید با تهیه شیرینی ها بدون پر کردن (به هر حال خمیر در ابتدا شیرین نشده است!) و با سس یا شربت از این وضعیت خارج شوید.

بدون پر کردن، می توانید کوکی هایی با اشکال مختلف درست کنید:

• "شکل ها": اشکال مختلف را از خمیر رول شده با چاقو یا قالب جدا کنید.
• "کمان": ورق نورد شده را به صورت مربع برش دهید ، آنها را به صورت مورب تا کنید ، 2 برش به سمت چپ و راست گوشه مرکزی به سمت وسط ایجاد کنید ، قطعه کار را باز کنید ، پایه را با نوارهای بریده شده بپیچید و یک کمان تشکیل دهید.

تمام دستور العمل های تهیه "گوش" دارای فناوری یکسانی برای ایجاد کوکی ها هستند: ابتدا خمیر به شکل مستطیل باز می شود، سپس با پر کردن پاشیده می شود، سپس از انتهای مخالف به وسط رول می شود، لوله "دو" حاصل به تقسیم می شود. قطعات 4 سانتی متری را روی یک ورقه پخت قرار داده و پخته می شود. دستور العمل ها در پر کردن یا ترکیب خمیر متفاوت است.

دستور العمل کلاسیک



برای درست کردن کوکی ها "گوش" از خمیر پف دار بر اساس دستور پخت سنتی، باید 500 گرم پنیر کوتاژ، کره و آرد مصرف کنید (دقیقا نیاز دارید حق بیمه، به طوری که کوکی ها نرم تر و هواتر شوند)، 6 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 1.5 پیمانه شکر، کمی نمک، آب لیمو(از 2 عدد لیمو می توان له کرد) و 0.5 لیتر شکر پودر شده. با در نظر گرفتن زمان خنک شدن خمیر در فریزر، تقریباً 2 ساعت طول می کشد تا ظرف آماده شود.

برای ورز دادن خمیر نیاز دارید:

• آرد را با نمک و بکینگ پودر ترکیب کنید.
• کره خرد شده، پنیر دلمه را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
• آن را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید، آن را از وسط تا کنید و دوباره آن را باز کنید. این مراحل را حداقل 8 بار انجام دهید.
• خمیر را به مدت 8 ساعت در یخچال یا یک ساعت در فریزر قرار دهید.

خمیر آماده است. می توانید شیرینی های پر از شکر درست کنید. یک سینی پخت با کاغذ پخت پوشانده شده است، کوکی ها را با فاصله حدود نیمی از "گوش" روی آن قرار می دهند و به مدت یک ربع ساعت به فر می فرستند، از قبل با دمای 220 درجه گرم شده است.

در حالی که گوش ها در حال پخت هستند، شربت درست کنید. برای این کار آب لیمو را با پودر مخلوط کنید. کلوچه های آماده را در این شربت آغشته کنید و از طعم فراموش نشدنی کیک های هوادار با طعم لیمو لذت ببرید.

دستور پخت سریع



برای دسر می گیرند خمیر آماده(0.5 کیلوگرم) و شکر (4 قاشق غذاخوری).

نحوه پختن:

• خمیر نازک وردنه شده (حدود 4 میلی متر) را با آب بپاشید و شکر بپاشید (می توانید وانیلین را اضافه کنید).
• دو طرف مقابل را به سمت وسط تا کنید. اگر لایه پهن است، باید دوباره آن را تا کنید و به آرامی فشار دهید.
• دوباره شکر بپاشید و از وسط تا کنید، قسمت پایینی را با قسمت بالا بپوشانید، دوباره فشار دهید.
• سوسیس به دست آمده را به قطعات 3 سانتی متری برش دهید.
• سمت پایین را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 12 دقیقه بپزید.

می توانید دسر پفکی با عسل تهیه کنید: آن را به مقدار 2 قاشق غذاخوری میل کنید. با استفاده از همان نسبت های خمیر و شکر مانند دستور قبلی. در این حالت لایه را با عسل آغشته می کنند و محل برخورد لوله ها را با آن می پوشانند. شیرینی های شکل گرفته با شکر پاشیده می شوند و به مدت 12 دقیقه تا زمانی که طلایی شوند پخته می شوند.

خوشمزه - لذیذ کلوچه های معطراگر ابتدا خمیر وردنه شده را با کره گرم شده مخلوط با شیر بپوشانید و سپس با شکر و دارچین بپاشید، طعم شیری خواهد داشت.

پفک مربا راهی عالی برای شروع صبح یکشنبه شماست. ترد، پر شده، معطر، جایگزین کروسانت های معروف خواهند شد. کسانی که عاشق صبحانه فرانسوی هستند از دیدن چنین جایگزین خانگی روی میز شگفت زده خواهند شد. خانم خانه به زمان بسیار کمی برای پخت یک غذای لذیذ وسوسه انگیز در خانه نیاز دارد.

برای تهیه پفک مربا به موارد زیر نیاز دارید:

1. خمیر پف دار - 450 گرم؛
2. مربا - 100 میلی لیتر؛
3. کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل
4. شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
5. آجیل - 50 گرم؛
6. روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

پفک مربا – دستور تهیه

پفک را در فروشگاه می خریم یا خودمان تهیه می کنیم. در حالت دوم زمان بیشتری می برد اما می توانید از کیفیت محصولات استفاده شده مطمئن باشید.

خمیر آماده خریداری شده از فروشگاه را با برش دادن بسته بندی و قرار دادن آن به همراه پایه روی سطح صاف در مکانی گرم، یخ زدایی می کنیم. بعد از 20-25 دقیقه می توانید با خمیر کار کنید.

از یک نوار پایه به عرض 10 سانتی متر مربع هایی به طول 10 سانتی متر ببرید. در صورت لزوم، کمی پهن کنید. این کار را زمانی انجام می دهیم که می خواهیم یک پایه بسیار نازک به دست آوریم. اما اگر زیاده روی کنید، مربا می تواند نشت کند و آن را خراب کند. ظاهرمحصولات

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. در یک کاسه، هر مربای غلیظی را با گردو و نیمی از کاکائو مخلوط کنید.

آجیل های مرغوب را می گیریم و قبل از استفاده آنها را از نظر وجود پارتیشن و تکه های پوسته بررسی می کنیم. اگر زباله های غیر ضروری پیدا کردیم، آن ها را حذف می کنیم. مغزها را با چاقو خرد می کنیم.

فیلینگ را مخلوط کرده و روی هر مربع یک قاشق چایخوری قرار دهید.

سپس روی فیلینگ را با نیمه آزاد خمیر بپوشانید تا یک مثلث منظم به دست آید. از یک چنگال برای بستن لبه ها استفاده کنید و آنها را به هم فشار دهید. قسمت بالایی مانند عکس قابل برش است.

ما آماده سازی را به پوستی که با آن ورقه پخت را پوشانده ایم منتقل می کنیم. در صورت لزوم می توان آن را با روغن نباتی روغن کاری کرد.

سر مثلث ها را با آب، تخم مرغ یا شیر خیس می کنیم و با باقی مانده کاکائو مخلوط شده با شکر می پاشیم.

پفک های مربا را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه بپزید.

پای های آماده را گرم سرو کنید.

شیرینی های پف دار اشتها آور با شکنندگی و پر کردن چند جزئی خود تحت تأثیر قرار می گیرند. کودکان و بزرگسالان پس از اولین لقمه بیشتر درخواست خواهند کرد. از این گذشته ، محصولات پخته شده واقعاً خوشمزه هستند.