«شکلات بلژیکی» یک کیک برای خوش‌خوراک‌ها و کسانی است که شیرینی دارند.
می خواهید چیزی را امتحان کنید؟ پس حتما باید یکی را امتحان کنید" معجزه شکلاتی"- شکلات بلژیکی (کیک). کیک (دستور پخت آن مخفی نگه داشته می شود) نام "شکلات بلژیکی" را دریافت کرد زیرا حاوی شکلات های نخبه بلژیکی است. علیرغم اینکه نمی توان این غذای لذیذ را 100% در خانه بازسازی کرد، ما دستور تهیه کیک شکلاتی بلژیکی را به زبان روسی به شما پیشنهاد می کنیم.
کیک شکلاتی بلژیکی (دستوری که ما ارائه می دهیم) دقیقاً همان چیزی نیست که در آن فروخته می شود فروشگاه های لوکس، اما او به هیچ وجه حقیر نیست نسخه کلاسیک، داشتن کمتر دلپذیر و طعم غنیشکلات. این کیک شکلاتی شکلاتی، با گاناش شکلاتی و لعاب شکلاتی، برای عاشقان شکلات یک غذای واقعی است.
بنابراین، محصولات زیر را آماده کنید:
- آرد، شکر و آب - هر کدام 200 گرم
- روغن آفتابگردان – 60 گرم،
- · کاکائو - 3-4 قاشق غذاخوری،
- · نمک - یک خرج کردن،
- بیکینگ پودر - 8-10 گرم،
- · شکلات شیری – 2 تکه،
- · شکلات تلخ - 1-2 تخته،
- · خامه (محتوای چربی از 30٪) - 200 میلی لیتر.،
- · شیرینی - برای تزئین،
- · کره – برای روانکاری قالب.
نحوه پختن
آب را با روغن آفتابگردان در یک کاسه و تمام مواد خشک (آرد، کاکائو، نمک، بکینگ پودر و شکر) را در ظرف دیگری مخلوط کنید. سپس مخلوط خشک را با مخلوط مایع ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.
این خمیر را خواهید گرفت.
2. قالب فر را کاملا چرب کنید. کرهو مخلوط را در آنجا بریزید و در دمای 180 درجه تنظیم کنید و زمان پخت را روی 40 دقیقه تنظیم کنید. اگر در آرام پز می پزید، برنامه پخت استاندارد را تنظیم کنید.
3. در حالی که "پای" در حال آماده شدن است، خامه را آماده کنید ( گاناش شکلاتی). برای تهیه آن باید خامه را بجوشانید (150 میلی لیتر)، آسیاب کنید شیر کاکائوو به هم وصل شوید. خامه و شکلات را کاملاً مخلوط کنید (تا زمانی که کاملا ذوب شود) و کنار بگذارید تا خنک شود.
مانند خمیر شکلاتی خواهد شد.
4. وقتی «پای» پخت، آن را با احتیاط از قالب خارج کرده و به دو قسمت (کیک) تقسیم کنید.
5. حالا کمی خامه داغ (میلی لیتر باقیمانده) روی کیک زیرین بریزید و روی آن را با قلم مو غلیظ با گاناش بمالید. روی کیک چرب شده را با لایه دوم (کراست) بپوشانید و با قلم مو باقیمانده گاناش روی آن بمالید.
6. حالا لعاب را با ذوب آماده کنید شکلات تلخدر حمام آب
7. روی کیک را با برس لعاب بزنید و تزئین کنید و بگذارید خنک شود.
8. شما این "خوشبختی شکلاتی" را دریافت خواهید کرد! لذت ببرید!
همه خانم های خانه دار که حداقل یک بار در زندگی خود چنین شاهکار آشپزی را امتحان کرده اند، مشتاقند دستور تهیه کیک شکلاتی بلژیکی را یاد بگیرند. با این حال، تولید کنندگان دستور العمل کلاسیک را مخفی نگه می دارند. فقط مشخص است که ترکیب پای شیرین شامل محصول کاکائوی اصلی بلژیکی و کنیاک فرانسوی است. اما نگران نباشید، درست کردن این خوراکی بسیار ساده است. شما می توانید آن را حتی بدون مواد منحصر به فرد و گران قیمت تهیه کنید.
طرز تهیه کیک شکلاتی بلژیکی
کیک شکلاتی بلژیکی نه تنها در میان زنان خانه دار، بلکه در آشپزی حرفه ای نیز محبوب است. خیلی شکلاتی و خیلی یک کیک خوشمزه، که در نسبت های آن تمام ظرافت های هنر شیرینی پزی رعایت می شود.
لیست محصولات برای پوسته
مواد لازم برای کیک شکلاتی بلژیکی
که در دستور العمل های کلاسیککیک های شکلاتی حاوی کاکائو، بکینگ پودر و شکر هستند. این مواد یک توده کشک خوب می سازند. اما ترکیب پای بلژیکی باید شامل باشد کاکائو طبیعیتولید - محصول. بیشتر ماده طبیعیبا کاکائویی که انتخاب می کنید، این دسر بی نظیر خوشمزه تر می شود.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کره 82.5٪ - 100 گرم؛
- نوار شیرین با محتوای کاکائو بالا - 100 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- آرد - 100 گرم؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
مواد لازم برای کرم
برای آغشته کردن کیک به شکلات بلژیکی، از دستور باترکریم استفاده کنید خامه خوشمزهبا کاکائو آن شامل:
- کره - 135 گرم؛
- پودر قند - 135 گرم؛
- پنیر خامه ای - 360 گرم؛
- نوار شیرین با محتوای کاکائو بالا - 100 گرم.
برای اینکه خیس خوردن خوشمزه ای داشته باشید، همه مواد را مخلوط کرده و با همزن با قدرت متوسط هم بزنید.
و برای اینکه پای حتی جالب تر و خوشمزه تر شود، سرآشپزهای با تجربهتوصیه می شود کناره های ظرف کره را با کرم گاناش چرب کنید. فقط حاوی کاشی های سفید شیرین و کرم است.
آماده سازی کیک ها
برای تهیه چنین معجزه شیرینی پزی، ظرف پخت را با کره چرب کنید. نوار کاکائو را در حمام آب ذوب کنید. بعد، ضرب و شتم شکر دانه ریزبا کره، تخم مرغ ها را به تدریج به خمیر اضافه کنید. توده شیرین خنک شده را داخل مخلوط همگن آماده شده بریزید، بیکینگ پودر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
برخی از زنان خانه دار بیسکویت های شکلاتی را در آب جوش آماده می کنند. و از این طریق می توانید واقعاً آشپزی کنید کیک اسفنجی پف دارحتی بدون استفاده از فر
طرز تهیه کرم مرحله به مرحله
کرم گاناش از شکلات سفیدبرای پوشاندن کناره های پای بسیار مناسب است. برای تهیه کیک بیش از 60 دقیقه وقت صرف نمی کنید. و فقط 10 دقیقه طول می کشد تا گاناش درست کنید.
ابتدا باید خامه داغ را روی یک نوار شیرین سفید بریزید. به این ترتیب توده سفید را خیلی سریع آب خواهید کرد. و از آنجایی که شکلات سفید خود را از دست می دهد کیفیت های طعمبه شکل ذوب شده، پس بهتر است نوعی تقویت کننده طعم را به مخلوط نهایی اضافه کنید. عصاره وانیل یا شربت شکر در مقادیر کم عالی است.
دستور تهیه ویدیویی کیک شکلاتی بلژیکی
چگونه یک کیک را به روشی اصلی تزئین کنیم
اگر توت فرنگی های تازه را در اطراف لبه های قالب قرار دهید، دسر شکلاتی در طراحی ظاهری عجیب به خود می گیرد. همچنین اگر کرم گاناش شکلاتی سفید را با کاردک روی همه طرف بمالید و روی آن پره های نارگیل بپاشید بسیار شیک خواهد بود.
قسمت پایین کیک را با خامه داغ خیس کنید، این برای لطافت کیک اسفنجی و خامه لازم است.
اگر جشن بزرگی دارید و باید کاری غیرعادی انجام دهید، از کارامل و ماستیک یخ زده برای تزئین کیک استفاده کنید. برخی از صنعتگران ماهر پیکرهایی را از ماستیک می‌تراشند و سپس روی کیک‌های اسفنجی چند طبقه قرار می‌دهند.
اگر وقت تزیین ندارید، کناره های شیرینی را با کرم گاناش بپوشانید و کمی مایه کیک وسط اسفنج بریزید. می توان آن را به عنوان مخلوط پودر آماده در هر فروشگاه تخصصی خریداری کرد.
- بسیاری از دسرها و کیک ها دارای لایه کیک اسفنجی هستند. کف کیک را با خامه خیس کنید. سپس عطر بیسکویت با سایه های جدید و طعم می درخشد شیرینی قنادیآبدارتر و غنی تر خواهد شد.
- از یک لیوان توپ های شکلاتی کوچک برای تزئین محصولات پخته شده استفاده کنید. این باعث می شود کیک شما جذاب به نظر برسد و طعم آن را افزایش دهد.
- هنگام شلاق زدن اشباع در خانه، انتخاب کنید پنیر دلمهکیفیت بالا.کیفیت پنیر خامه ایمسئول شکوه توده کشک. بهتر است خودتان آن را بپزید.
- به 2 لایه برش دهید کیک اسفنجیو اگر می خواهید پایه بیسکویتی نرم و خوش طعم تری داشته باشید، بین آنها یک لایه شکر درست کنید.
- روی کیک را حتما تزیین کنید. کسانی که دندان شیرین دارند از لذت های آشپزی لذت می برند که نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه زیبا به نظر می رسند.
نوش جان!
کیک شکلاتی بلژیکی منجمد؟ این یک غذای خوشمزه و لذیذ است که از مواد منتخب با کیفیت بالا تهیه شده است. دسر از چندین نرم تشکیل شده است کیک اسفنجیبا اشباع از شربت شکرو کنیاک که با خامه ذوب ساخته شده از شکلات تلخ انتخاب شده پوشیده شده اند. روی کیک با لعاب براق پوشیده شده و با توپ های شکلاتی تزئین شده است.
مواد لازم: فیلینگ «شکلات تلخ» روی خامه روغن های گیاهی، محصول تخم مرغ (ملانژ)، شکر، آرد گندم درجه یک، روغن نباتی، شیر تغلیظ شده با شکر، آب، پودر کاکائو، امولسیفایر بیسکویت، کره خامه شیرین، کنیاک، شراب، لعاب تیره قنادی، بکینگ پودر (بیکینگ پودر)، طعم دهنده عامل (اسید سیتریک)، نگهدارنده (اسید سوربیک)، طعم دهنده ها، نمک.
فیلینگ "شکلات تیره" شامل: شکلات تلخ، شکر دانه ریز، شیر تغلیظ شده با شکر، چربی گیاهی، تنظیم کننده اسیدیته (اسید تارتاریک)، نگهدارنده (سوربات پتاسیم) است.
کرم روغن نباتی شامل: آب، چربی گیاهی هیدروژنه، شکر، پروتئین شیر، تثبیت کننده ها (سوربیتول، هیدروکسی پروپیل سلولز)، امولسیفایر (استرهای گلیسیرین، دی استیل تارتار و اسیدهای چرب، پلی اکسی اتیلن سوربیتان مونو استئارات ، لسیتین ، نمک ، طعم دهنده مشابه طبیعی (وانیلین).
شیر تغلیظ شده کامل با شکر شامل: شیر معمولی، شکر است.
امولسیفایر بیسکویت شامل: آب، مونو و دی گلیسیرید اسیدهای چرب است.
برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی منع مصرف دارد سفیده تخم مرغو پروتئین شیر
ارزش غذایی در هر 100 گرم محصول: پروتئین 5.02 گرم، چربی 21.77 گرم، کربوهیدرات
ارزش انرژی در هر 100 گرم - 367 کیلو کالری.
محصول منجمد شده است.
یخ زدایی در دمای +2 "C +4" C - 10-12 ساعت.
ماندگاری زمانی که منجمد می شود 12 ماه در T -18 اینچ است. ماندگاری پس از یخ زدایی 120 ساعت در T از +2 اینچ تا +4 اینچ است.
انجماد مجدد مجاز نیست.
TU 9130-005-53822073-05
JSC "Khlebprom"، چلیابینسک، روسیه.
فرم انتشار، ترکیب و بسته بندی
JSC "Khlebprom"، چلیابینسک، روسیه. کیک Mirel Belgian Forzen Chocolate, 900g. خامه با شکلات تلخ واقعی بلژیکی و کیک اسفنجی شکلاتی با طعم ملایم الکلی. شکر، آرد گندم درجه یک، روغن نباتی، شیر کامل تغلیظ شده با شکر، آب، پودر کاکائو، امولسیفایر بیسکویت، کره خامه شیرین، کنیاک، شراب، لعاب تیره شیرینی پزی، بکینگ پودر (بیکینگ پودر)، طعم دهنده (اسید سیتریک)، مواد نگهدارنده (اسید سوربیک)، طعم دهنده ها، نمک فیلینگ "شکلات تیره" شامل: شکلات تلخ، شکر دانه ریز، شیر تغلیظ شده با شکر، چربی گیاهی، تنظیم کننده اسیدیته (اسید تارتاریک)، نگهدارنده (سوربات پتاسیم) کرم روغن گیاهی شامل : آب، چربی گیاهی هیدروژنه، شکر، پروتئین شیر، تثبیت کننده ها (سوربیتول، هیدروکسی پروپیل سلولز)، امولسیفایر (استرهای گلیسرول، دی استیل تارتاریک و اسیدهای چرب، پلی اکسی اتیلن سوربیتان مونو استئارات، لسیتین)، نمک، طعم دهنده مشابه طبیعی (وانیل). شیر تغلیظ شده با شکر شامل: شیر نرمال شده، شکر، امولسیفایر بیسکویتی شامل: آب، مونو و دی گلیسیرید اسیدهای چرب است. برای افرادی که به سفیده تخم مرغ و پروتئین شیر حساسیت ندارند، منع مصرف دارد. ارزش غذایی در هر 100 گرم محصول: پروتئین 5.02 گرم، چربی ها 21.77 گرم، کربوهیدرات ها 37، 76 گرم ارزش انرژی در هر 100 گرم - 367 کیلو کالری محصول در معرض انجماد بود. یخ زدایی در دمای +2 "C +4" C - 10-12 ساعت. ماندگاری در یخ زده حالت - 12 ماه در T -18 اینچ. ماندگاری پس از یخ زدایی 120 ساعت در دمای T از +2"C تا +4"C است. انجماد مجدد مجاز نیست. TU 9130-005-53822073-05
کیک شکلاتی بلژیکی به شایستگی نام خود را دریافت کرد. حاوی شکلات بلژیکی است، اما تهیه آن در خانه بسیار گران است. اگر توانایی خرید چندین تخته شکلات گران قیمت از بلژیک را دارید، از آن استفاده کنید، در غیر این صورت از هر معادل محلی با کیفیت بالا استفاده کنید.
کیک شکلاتی بلژیکی - دستور پخت
این هیولای شیرین رویای هر عاشق شکلات است. لایه های بیسکویت شکلاتیبا گاناش شکلاتی، آیسینگ شکلاتیو شکلات چیپسی برای تزیین ما باید آشپزی کنیم!
عناصر:
برای بیسکویت:
- آرد - 155 گرم؛
- شکر - 145 گرم؛
- کاکائو - 45 گرم؛
- بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
- خامه سنگین - 355 میلی لیتر؛
- پوست نیمی از پرتقال؛
- تخم مرغ - 4 عدد.
برای گاناش:
- خامه سنگین - 530 میلی لیتر؛
- شکلات - 395 گرم.
برای لعاب:
- خامه سنگین - 175 میلی لیتر؛
- قهوه فوری- 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
- شکلات تیره - 265 گرم؛
- شربت ذرت - 30 میلی لیتر.
برای اشباع:
- - 160 میلی لیتر؛
- لیکور پرتقال - 15 میلی لیتر.
برای تزئین:
- شکلات چیپسی
آماده سازی
قبل از اینکه کیک شکلاتی بلژیکی را تهیه کنید، باید کیک اسفنجی را آماده کنید و این کار باید تقریباً 8 تا 12 ساعت قبل از شروع کار روی اجزای باقی مانده از ظرافت پیچیده انجام شود.
دستور تهیه این بیسکویت ساده است. ابتدا مواد خشک را الک می کنیم. سپس تخم مرغ ها را با همزن بزنید پوست مرکبات. خامه خنک شده را با هم زدن به کرمی پف دار تبدیل کنید تا قله های سفت شکل بگیرد. با استفاده از یک کاردک سیلیکونی، خامه را با دقت داخل تخم مرغ های زده شده بریزید. حالا مخلوط خامه را داخل آرد بریزید و همچنین همه چیز را به آرامی مخلوط کنید، سعی کنید تا حد امکان هوا را حفظ کنید، فقط تا زمانی که مواد با هم ترکیب شوند.
خمیر را در سه قالب 20 سانتی بریزید و در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه حدود 15 دقیقه بپزید. بیسکویت ها را در مخلوط شربت لیکور پرتقال خیس کنید و بگذارید کیک ها یک شب کاملا خنک شوند. کیک ها را با برش دادن قسمت های ناهموار رویه به طور مساوی برش دهید.
با گاناش شروع کنید. خامه داغ را روی برش های شکلات بریزید، همه چیز را یک دقیقه بگذارید و هم بزنید. به طور کامل 
گاناش را در یخچال بگذارید. به نصف تقسیم کنید و روی دو لایه کیک پهن کنید. کیک ها را روی هم قرار دهید. سطح را صاف کنید و دوباره کیک را یک شب بگذارید.
لعاب به روشی مشابه تهیه می شود. خامه گرم شده و با تکه های شکلات مخلوط می شود. تمام اجزای باقی مانده در آنجا اضافه می شوند. بعد از قرار دادن کیک روی توری سیمی، کیک را با مایه خنک شده بپوشانید و با استفاده از کاردک شیرینی پزی آن را به طور یکنواخت پخش کنید. یک ساعت دیگر در یخچال قرار دارید و می توانید دسر شکلاتی بلژیکی را طبق این دستور پخت پیچیده امتحان کنید. برای تزئین، سطح را با چیپس شکلات بپاشید.
