بهترین شامپاین در رتبه بندی جهان. کدام شامپاین را برای سال نو انتخاب کنید - رتبه بندی شراب های ارزان و لوکس

بسیاری از تولید کنندگان شامپاین خوب در روسیه وجود دارند که در مسابقات بین المللی عملکرد خوبی دارند. فن آوری های جدید و گسترش دانش در زمینه شامپاین محصولات گازدار روسیه را هر سال بهتر می کند.

بنابراین، نوشیدنی در کشور چگونه تولید می شود؟ کدام تولید کنندگان محبوب ترین هستند؟ نکته اصلی این است که بهترین شامپاین روسیه چیست؟

منطقه کراسنودار منطقه اصلی برای تولید مواد شراب برای تولید شامپاین است. کارخانه های تولیدی عمدتاً در نزدیکی شهرهای بزرگ مانند مسکو، سن پترزبورگ، روستوف، تسیملیانسک و غیره متمرکز هستند.

نوشیدنی در این کشور دو نوع است:

• شامپاین شوروی؛
• شامپاین روسی.

یکی از ویژگی های نوع دوم استفاده از مواد شراب از انواع انگور است که برای تولید شامپاین در نظر گرفته نشده است. مواد شراب وارداتی نیز مجاز است. تنها شرط استفاده، سطح تعیین شده کیفیت محصولات آینده است.

انواع مختلفی از تولید شامپاین در روسیه استفاده می شود.

• روش کلاسیک.پر زحمت ترین، طولانی ترین و گران ترین فرآیند. اینگونه است که روسیه، به عنوان مثال، شامپاین بروت، یک شامپاین سفید قدیمی از Fanagoria تولید می کند. این فرآیند بر اساس این واقعیت است که نوشیدنی تحت تخمیر مکرر مستقیماً در بطری قرار می گیرد که سپس در آن فروخته می شود. مخمر و شکر به نوشیدنی آماده اضافه می شود و بطری برای مدت معینی بسته می شود. مخمر رسوب شده از بطری با پاک کردن یا نازک کردن خارج می شود. هر چه رسوب مخمر بیشتر در ظرف باقی بماند، بیشتر بر طعم، بافت و پیچیدگی محصول نهایی تأثیر می گذارد. Ridling یک بار دیگر قبل از بسته شدن نهایی شامپاین انجام می شود. بطری را برگردانده تا مخمر مرده روی خود چوب پنبه بنشیند، سپس گردن بطری یخ زده و چوب پنبه با رسوب در اثر فشار خارج می شود. آخرین مرحله اضافه کردن به اصطلاح "دوز" است - بخش کوچکی از شکر و شراب، و سپس همه چیز مهر و موم می شود. این بهترین شامپاین را می سازد.

• روش مخزن.به افتخار مخترع آن، روش Charmat نیز نامیده می شود. در مقایسه با نمونه سنتی، هزینه کمتری دارد، زیرا تخمیر ثانویه در مخازن بزرگ تحت فشار رخ می دهد. بیشتر شامپاین آبراو دورسو در روسیه اینگونه تهیه می شود. روش مخزن طعم نوشیدنی را روشن تر و راحت تر می کند و همچنین بر اجزای میوه آن تأکید دارد. بهترین الکل در رده قیمت متوسط ​​به این روش ساخته می شود.

• روش پیوسته در روسیه اختراع شد.این روش بسیار شبیه به روش مخزن است، اما کمی پیچیده تر است. این فرآیند شامل افزودن لیکور دسته ای به خمیر پایه است - ترکیبی از مواد شراب شامپاین با شکر کریستالی حل شده، که از یک سری مخازن تحت فشار عبور می کند. برخی از این مخازن حاوی چیپس بلوطو لیمو، که به شراب طعمی مخمر می بخشد. در واقع از این روش برای تهیه شامپاین هایی با کیفیت و رنج قیمتی نه چندان بالا استفاده می شود.
• روش کربنیزاسیوناشباع معمولی الکل با دی اکسید کربن. روسیه ارزان ترین راه را برای تولید این نوشیدنی دارد. در نتیجه شرابی با حباب هایی است که به سرعت از بین می روند.

آیا می دانستید؟به گفته سازمان غیرانتفاعی Roskontrol، نام تجاری "Master's Heritage" به عنوان خوشمزه ترین شامپاین روسیه در سال 2017 انتخاب شد. Lev Golitsyn" از CJSC "شرابهای گازدار". راز طعم عالیاین نوشیدنی به مدت یک ماه سن دارد. در طول فرآیند پیری، طراوت، طراوت و تلخی جزئی به دست می آورد.

رتبه بندی تولید کنندگان شراب گازدار روسیه

Kuban-Vino LLC

امروزه Kuban-Vino مقدار بی سابقه ای از شراب های گازدار و ساکن تولید می کند - 56 میلیون بطری در سال. این کارخانه از سال 2015 با بهترین متخصصان انوفلی ایتالیایی همکاری می کند.

این به ما اجازه می دهد تا مرزهای امکانات را برای ایجاد خطوط جدید نوشیدنی و بهبود طعم آن گسترش دهیم. نوشیدنی های درجه یک از قسمت لطیف آب انگور تهیه می شوند. استفاده از فن‌آوری‌های مدرن در کارخانه کوبان-وینو تأثیری سبک بر توت‌ها دارد که در آن جداسازی آب انگورتوسط گرانش اتفاق می افتد

این ساختار ظریف طعم را حفظ می کند، که متعاقباً شامپاین را تصفیه شده و بازیگوش می کند. محصولات این کارخانه توسط بهترین مارک ها ارائه می شود: Aristov، Chateau Taman Select، Chateau Taman، Kuban-Vino.

OJSC "کارخانه شراب شامپاین مسکو"

تاریخچه این کارخانه از دسامبر 1980 آغاز می شود. در حال حاضر حجم محصولات عرضه شده حدود 50 میلیون بطری در سال است. این تولید با موفقیت هر دو روش تولید سنتی روسیه و آخرین فن آوری های شامپاین شراب را ترکیب می کند.

این شرکت به طور مرتب تجهیزات خود را به روز می کند و کارگاه ها را بازسازی می کند که به آن اجازه می دهد دائماً دامنه محصولات خود را گسترش دهد. فقط 10٪ از مواد شراب از بهترین انگور روسی ساخته می شود، بقیه از خارج از کشور - ایتالیا، فرانسه، اسپانیا، شیلی، آرژانتین، آفریقای جنوبی می آید.

تمام مواد اولیه استانداردهای بالا را برآورده می کنند و دقیق ترین انتخاب را انجام می دهند. محصولات با مارک های "Moskovskoe"، "Rossiyskoe"، "Gold Standard" ارائه می شوند.

CJSC "Abrau-Durso"

این کارخانه بهترین شامپاین روسیه را با تانک و روش سنتی. روش اول حدود 16.5 میلیون بطری در سال تولید می کند، روش دوم تنها یک میلیون بطری تولید می کند.

امروزه این گیاه یکی از تولید کنندگان پیشرو بهترین شراب های گازدار است. در انبارهای Abrau-Durso نمونه هایی با قدمت 20 و حتی 30 ساله وجود دارد که ارزش آنها چند هزار دلار است.

مارک های اصلی "Victor Dravigny"، "Specific Department"، "Imperial" هستند.

کارخانه شراب شامپاین روستوف LLC

این کارخانه سالانه حدود 13 میلیون بطری شامپاین تولید می کند. در این کارگاه ها از آکراتوفورها برای تخمیر ثانویه و همچنین از مخازن مداوم شامپاین استفاده می شود.

در اینجا بود که برای اولین بار در روسیه شروع به ساخت شامپاین کردند و شراب گازداردر آکراتوفورهای فرولوف-باگرف. روش شامپاین پیوسته که در سال 1964 معرفی شد، امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرد. بهترین مارکشرکتی که می توانید ملاقات کنید "Rostovskoye" است.

ZShV "دنیای جدید"

این کارخانه توسط شاهزاده Lev Golitsyn در سال 1878 تاسیس شد. شامپاین با استفاده از فناوری سنتی فرانسوی ایجاد می شود. بطری ها به صورت دستی برای پیری در زیرزمین هایی که تحت رهبری Lev Golitsyn ساخته شده اند قرار می گیرند و حداقل 3 سال در آنجا باقی می مانند.

شامپاین New World اولین جایزه بزرگ خود را در نمایشگاه جهانی به عنوان بهترین روح در پاریس در سال 1900 دریافت کرد. این توسط خود خانواده سلطنتی ترجیح داده شد. در مراسم تاجگذاری امپراتور نیکلاس دوم ارائه شد.

محصولات توسط بهترین ها ارائه می شود علائم تجاری"دنیای جدید"، "کریمه"، "شاهزاده لو گولیتسین"، "قرمز درخشان"، "نووسوتسکی کارنلیان"، شراب و اپرا.

CJSC "شرابهای گازدار"

این کارخانه در 28 نوامبر 1876 با نام "آبجوسازی اسلاو و کارخانه مید" تاسیس شد. تولید اصلی بر روی آبجو، عسل و پورتر متمرکز بود. از سال 1947، "شامپاین شوروی" معروف و سپس "لو گولیتسین" در اینجا شروع به تولید کرد.

در سال 1992، کارخانه توسط شراب های گازدار JSC خصوصی شد. تمام تجهیزات مدرن و همچنین بازسازی کامل شد محل تولید. دامنه محصولات به طور قابل توجهی گسترش یافته است.

این کارخانه مارک هایی مانند "سن پترزبورگ"، "Rossiyskoe"، "Bourgeois"، "Lev Golitsyn" را تولید می کند.

به لطف این رتبه کوچک، اکنون می دانید که کدام شامپاین روسی بهترین و بیشترین خرید در روسیه است. بنابراین، اگر برندهای داخلی را به برندهای خارجی ترجیح می دهید، گزینه های زیادی برای انتخاب خواهید داشت. آیا با برندهای ارائه شده آشنایی دارید و طعم محصولات گازدار روسی را دوست دارید؟ نظر خود را حتما در نظرات به اشتراک بگذارید.

مقاله در پایان سال 2015 به روز و تکمیل شد.

این مقاله از مجموعه عید نوروز به انتخاب شراب گازدار ارزان قیمت اختصاص دارد. کلمه "شامپاین" در این مورد کاملاً صحیح نیست ، اگرچه من آن را در عنوان مقاله ذکر کردم. واقعیت این است که فقط شراب گازدار ساخته شده با فناوری کاملاً تعریف شده در استان شامپاین فرانسه را می توان شامپاین نامید (طبق استانداردهای بین المللی). البته، بسیاری از روس ها همچنان شراب های گازدار را شامپاین می نامند. ایرادی ندارد، اما در این مقاله از کلمه شامپاین فقط در گیومه استفاده می کنم.

من فوراً می گویم که منظورم از شراب گازدار ارزان قیمت ("شامپاین") در این مقاله نوشیدنی هایی است که تا 1000 روبل در هر بطری 0.75 لیتری قیمت دارند. شامپاین فرانسوی واقعی در روسیه معمولاً برای یک بطری با همان اندازه به طور قابل توجهی بیش از 2000 روبل قیمت دارد. البته، این گران است، علاوه بر این، برای اکثر روس ها چنین قیمت هایی به سادگی وحشیانه به نظر می رسد. به هر حال جالب است که در خود فرانسه شامپاین واقعی بسیار کمتر است (2-3 برابر).

البته، مقدار 500، 700 و حتی بیشتر از آن 1000 روبل در هر بطری نیز بسیار زیاد است، اما هنوز، به افتخار تعطیلات، فکر می کنم می توانید شراب واقعاً خوبی را تهیه کنید. شراب گازدار ارزانتر از 300 روبل در هر بطری معمولاً بسیار بسیار متوسط ​​است. در برخی موارد حتی درخشان نیست، بلکه درخشان (گازدار) است.

بودجه ترین گزینه ها

در سوپرمارکت ها می توانید "شامپاین" - "روسی" یا "شوروی" - حتی با 99 روبل در هر بطری پیدا کنید. این، به بیان ملایم، یک نوشیدنی وحشتناک است. در بیشتر موارد، چنین شرابی (معمولاً با کیفیت پایین) به طور مصنوعی کربناته می شود، در حالی که در شراب گازدار واقعی دی اکسید کربن (و بنابراین حباب) به طور طبیعی در نتیجه فرآیند تخمیر تشکیل می شود. "شامپاین" ارزان را می توان با طعم دهنده ها و افزودنی های مختلف نیز عرضه کرد، اما طعم و عطر آن خشن و غیر قابل بیان است. گاهی اوقات حتی یک طعم شیمیایی مشخص وجود دارد. خوب، این کاملا منزجر کننده است، اگرچه بسیاری از روس ها از این گزینه کاملا راضی هستند.

با حدود 250-300 روبل می توانید یک بطری "شامپاین" Lev Golitsyn، Tsimlyanskoye بخرید. بوسکا در واقع یک شراب گازدار نیست، بلکه یک "نوشیدنی شراب گازدار" است. بیشتر در مورد او نوشتم. یعنی واضح است که این فقط ظاهری از یک شراب گازدار خوب است (به طور خاص، Bosca شبیه شراب های ایتالیایی Asti است و ظاهری نسبتاً رقت انگیز). شراب های Lev Golitsyn و حتی بیشتر از آن Tsimlyansk از سطح بالاتری نسبت به Bosca برخوردار هستند ، اما با قیمتی در حدود 200-300 روبل انتظار خاصی از آنها وجود ندارد.

با این حال، شایان ذکر است که برای یک شرکت بزرگ و پر سر و صدا، "شامپاین" برای 250-300 روبل در بیشتر موارد گزینه مناسبی است، زیرا بعید است که کسی از این شرکت طعم و عطر شراب را به دقت مطالعه کند. . اما برای یک فضای صمیمی تر (مثلاً) ، البته بهتر است شراب های گازدار با کیفیت بالاتر خریداری کنید.

روسیه: شراب های گازدار آبراو دورسو

به نظر من شراب های گازدار روسی Abrau-Durso نسبت قیمت به کیفیت خوبی دارند. اما هیچ چیز بیشتر. هزینه یک بطری از 300 تا 1000 روبل و گاهی اوقات بیشتر است (بسته به نوع خاص). شراب های گازدار گران قیمت Abrau-Durso (قیمت آنها از 500 روبل است) نسبت به گزینه های ارزان تر طعم، عطر و عملکرد بهتری دارند. این یک "شامپاین" بسیار خوب است، اما فقط در بخش قیمت آن. تکرار می کنم، این فقط برای گزینه های گران قیمت - Imperial و Victor Dravigny صدق می کند. ارزان قیمت ها طعم و عطر بسیار ساده تری دارند.

آبراو دورسو شراب‌های گازدار نیمه شیرین (برای کسانی که دندان شیرین دارند)، نیمه خشک و بی‌رحم (برای کسانی که شراب خشک را ترجیح می‌دهند) تولید می‌کند. شراب های گازدار گران قیمت Abrau-Durso (به عنوان مثال، "") با گزینه های ارزان (به عنوان مثال، "Abrau") در یک دسته گل چند وجهی متفاوت هستند، زیرا آنها با استفاده از تکنولوژی کلاسیک (با تخمیر ثانویه در بطری) ساخته می شوند، و انواع ارزان قیمت هستند. با استفاده از روش مخزن ساخته شده است. بر این اساس در صورت امکان بهتر است ویکتور دراویگنی یا امپریال را خریداری کنید.

شراب گازدار Krim

آرتموفسکی کارخانه شراب سازیشراب‌های گازدار نسبتاً خوب Krim تولید می‌کند، اگرچه نمی‌توان آنها را درخشان نامید. هزینه یک بطری از 350 روبل است. شراب های گازدار رز، سفید و قرمز با نام تجاری Krim تولید می شوند. نيمه شيرين، نيمه خشك و خشك (=خشك). در مقایسه با شراب های گازدار گران قیمت از آبراو دورسو، "کرم" با وجود استفاده از فناوری کلاسیک به وضوح بدتر است. و خط پایین همان سازنده (مارک Artemovskoe) قطعاً چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد.

مولداوی: شراب گازدار کریکوا

من خودم، صادقانه بگویم، "شامپاین" Cricova را امتحان نکرده ام، اما، با قضاوت بر اساس بررسی ها، نسبت قیمت به کیفیت آن طبیعی است. به نظر حتی بهتر از کریم است. و قیمت پایین است، حدود 300 روبل در هر بطری. به خصوص دنیس رودنکو، وبلاگ نویس معروف شراب روسی، از شراب های کریکووا به خوبی صحبت می کند (برای مثال به این مدخل او مراجعه کنید).

ایتالیا: شراب های گازدار Lambrusco

شراب گازدار ساخته شده از انگور Lambrusco (به طور دقیق تر، از چندین گونه از این رقم) تفاوت قابل توجهی با Abrau-Durso و Krim دارد: به عنوان یک قاعده، سبک، با طراوت و بسیار قابل نوشیدن است. به نظر من، با این حال، بسیاری از شراب های Lambrusco بدوی و خسته کننده هستند. این به ویژه در مورد انواع ارزان قیمت صدق می کند. Lambrusco با استفاده از روش Charmat ساده شده ("تانک") تولید می شود.

هزینه یک بطری Lambrusco از 300 تا 1000 روبل و گاهی اوقات بیشتر است. البته هر چه قیمت آن بیشتر باشد طعم و عطر آن بیشتر است. تولیدکنندگان Lambrusco زیادی وجود دارند؛ نسبت قیمت به کیفیت خوب است؛ به ویژه Lambrusco Dell'Emilia با Chiarli متفاوت است. قیمت در حدود 400-500 روبل در هر بطری است.

می توانید شراب های گازدار لامبروسکو، شیرین، نیمه شیرین، نیمه خشک و بروت بخرید. قرمز، صورتی و سفید. فوراً می گویم که شراب قرمز گازدار برای همه مناسب نیست.

اطلاعات بیشتر در مورد Lambrusco را در

ایتالیا: شراب گازدار Asti

بسیاری از نمایندگان جنس منصفانه به شراب گازدار شیرین ایتالیایی Asti که از انگور سفید مسقط (مسقط بیانکو) تهیه شده است، علاقه زیادی دارند. هزینه زیادی ندارد، اما طعم بسیار مطبوعی، شیرین، کمی عسلی، هماهنگ و با طراوت دارد. تعداد زیادی حباب زیبا، رایحه میوه ای-گلی غنی. آشامیدنی آسان و مستی غیر قابل توجه. مانند لامبروسکو به روش Charmat تولید می شود.

شاید معروف ترین باشد، اما هزینه زیادی دارد - از 700 روبل در هر بطری، و از نظر کیفیت و دسته گل کاملاً معمولی است. یکی دیگر از گزینه های محبوب این است که برخی افراد (از جمله من) آن را بهتر دوست دارند. هزینه آن در حدود 550 روبل در هر بطری است (ارزان ترین آن در Auchan است). سایر گزینه های بودجه: Santero، Tosti، Toso. اما من دو مورد آخر را توصیه نمی کنم. شراب های بسیار خوب Asti توسط Canti تولید می شوند.

در مورد شراب های آستی به تفصیل صحبت کردم.

ایتالیا: شراب گازدار Prosecco

ما قطعا باید به شراب گازدار بسیار محبوب Prosecco در ایتالیا اشاره کنیم. هزینه یک بطری Prosecco (تولید کنندگان زیادی وجود دارد) از 500 روبل شروع می شود. Prosecco یک شراب سفید خشک و نیمه خشک است که به روش Charmat (یعنی "مخزن") تولید می شود. طعم "سبک"، هماهنگ و با طراوت، با نت های میوه ای و گاهی گلی است. گزینه عالیبرای کسانی که شراب گازدار خشک و نیمه خشک را دوست دارند، اما نه شیرین و نیمه شیرین. Prosecco در سرزمین مادری خود - ایتالیا بسیار محبوب است.

در میان بهترین تولید کنندگان Prosecco من می خواهم به Nino Franco، Ruggeri اشاره کنم. گزینه های بسیار مناسبی توسط Valdo و Carpene Malvolti تولید می شوند. Gancia و Casa Defra Prosecco خوبی دارند. زونین کمی ضعیف تر است (به نظر من از نظر سطح، نه قدرت). Tosti's حتی ضعیف تر است (من آن را توصیه نمی کنم). من در مورد Prosecco بیشتر به شما گفتم.

مراقب باشید: اخیراً تولید Prosecco توسط شرکت شراب های گازدار CJSC از سنت پترزبورگ تسلط یافته است. ظاهراً این شرکت شراب گازدار بسیار ارزان وارداتی از ایتالیا را در مقادیر زیاد بطری می کند.

اسپانیا: شراب گازدار کاوا

در میان شراب های گازدار اسپانیایی، شراب های کاوا که به روش کلاسیک (تخمیر ثانویه در بطری) تولید می شوند، شایسته توجه هستند. قیمت آنها از 500 روبل است، اما به طور کلی قیمت آنها از حدود 900 روبل در هر بطری شروع می شود. به طور کلی ارزش پولی خوبی دارد. گزینه های نیمه خشک/نیمه شیرین (دمی ثانیه) و خشک (بروت، بروت طبیعت/بروت صفر) وجود دارد. بزرگترین و قابل اعتمادترین تولیدکنندگان کاوا Freixenet و Codorniu هستند، اما شرکت های دیگر نیز نوشیدنی های بسیار مناسبی تولید می کنند (مثلاً Muga).

در مورد کاوا بیشتر صحبت کردم.

پرتغالی درخشان

پرتغالی ها نیز با استفاده از تکنولوژی کلاسیک شراب گازدار درست می کنند. یک مثال خوب Santo Isidro de Pegoes Brut است که در مورد آن به تفصیل صحبت کردم. هر بطری حدود 1000 روبل هزینه دارد.

فرانسه: شراب های گازدار کرمان

اتفاقاً شراب های فرانسوی نه تنها از شراب های روسی و اوکراینی، بلکه از شراب های اسپانیایی و ایتالیایی گران تر هستند. بله، شما می توانید "شامپاین" فرانسوی را با 300-400 روبل در هر بطری خریداری کنید، اما نوشیدنی بسیار متوسطی خواهد بود. به نظر من، بهتر است Abrau-Durso را با این پول خریداری کنید.

شراب های گازدار فرانسوی کم و بیش مناسب و معقول از حدود 800 روبل در هر بطری قیمت دارند و با کلمه Cremant مشخص می شوند. همه آنها به روش کلاسیک (با تخمیر ثانویه در بطری) تولید می شوند. انواع Cremant de Bourgogne (Burgundy)، Cremant d’Alsace (آلزاس)، Cremant de Bordeaux (Bordeaux) و غیره وجود دارد. تولید تمام شراب های کرمانت کنترل شده و مطابق با قوانین سختگیرانه تعیین شده برای هر منطقه است. نتیجه کیفیت ثابت است.

مقدار قند باید جداگانه بررسی شود. در فرانسه نام‌های زیر پذیرفته می‌شوند:

• Brut Nature (طبیعی)، Brut Zero - هیچ قندی در شراب گازدار وجود ندارد
• Extra Brut - شکر از 0 تا 6 گرم در لیتر
• بروت - شکر از 0 تا 12 گرم در لیتر
• Extra Sec - شکر از 12 تا 17 گرم در لیتر
• ثانیه - شکر از 17 تا 32 گرم در لیتر
• Demi-Sec - شکر از 33 تا 50 گرم در لیتر
• دوکس - بیش از 50 گرم شکر در لیتر.

نوشیدنی فرانسوی عمدتاً شراب های گازدار Brut، این رایج ترین گزینه، یک کلاسیک واقعی است. بسیاری از روس ها که به "نیمه شیرین شوروی" عادت دارند، بروت را خیلی ترش/ترش، خشک و بی مزه می دانند. بنابراین، کسانی که دندان شیرین دارند می توانند گزینه Demi-Sec (در واقع مشابه نیمه شیرین از نظر محتوای قند) را توصیه کنند. شراب های گازدار Demi-Sec در فرانسه تولید می شوند (البته در مقادیر بسیار کمتر از Brut) و امکان یافتن آنها در فروش وجود دارد.

من با جزئیات بیشتری در مورد یکی از مردادهان فرانسوی صحبت کردم.

خرید مبارک و اشتهای خوب!

P.S. البته، من نمی توانم در مورد همه مارک ها و انواع شراب گازدار بدانم. در این مقاله فقط به محبوب ترین آنها اشاره کردم، آنهایی که خود من با آنها آشنا هستم. این بدان معنا نیست که همه شراب های گازدار دیگر مزخرف هستند. در میان آنها ممکن است نمونه های بسیار خوبی وجود داشته باشد.

برای اینکه صبح بعد از یک شب جشن پر سر و صدا احساس خوبی داشته باشید، باید بتوانید نوشیدنی اصلی مناسب - شامپاین - را انتخاب کنید. امروزه در فروشگاه ها انتخاب عظیمی از این الکل وجود دارد، اما همه نمی دانند که چه چیزی باید در ترکیب باشد، چه رنگی برای شراب گازدار مناسب در نظر گرفته می شود.

عمده شراب گازدار تولید شده در کشور ما با استفاده از فناوری ساده تهیه می شود. بنابراین، قیمت هر بطری پایین است. اما شرابی که به طور مصنوعی با دی اکسید کربن اشباع شده است، شامپاین واقعی نیست. اگرچه، این وضعیت به اندازه خرید یک نوشیدنی با طعم گازدار بر پایه شکر، الکل و آب بد نیست (اصلاً هیچ شباهتی با شراب ندارد). چه باید کرد.

ارزش پول

اولین نشانه شامپاین واقعی و باکیفیت، تولید آن از انگور است. در عین حال، لازم است فقط به سه نوع انگور که برای این مناسب هستند توجه کنید - Pinot Noir، Pinot و Chardonnay سفید، که در استان فرانسه به همین نام رشد می کنند. فقط چنین شراب گازدار را می توان به حق شامپاین نامید. نوشیدنی هایی که با این نام از یک تولید کننده داخلی فروخته می شوند، فقط جایگزین خوبی برای شامپاین فرانسوی هستند، آنالوگ ممکن است از کیفیت بسیار بالایی برخوردار باشد یا نباشد، همچنین تفاوت های ظریف خاص خود را دارد.

باید بدانید که شامپاین فرانسوی با کیفیت بالا بسیار گران است: از 3000 تا 50000 روبل در هر بطری. اما بسیاری از افرادی که انواع نوشیدنی های گازدار واقعی و آنالوگ های آنها را امتحان کرده اند، می گویند که می توانید یک آنالوگ داخلی را با قیمت مقرون به صرفه خریداری کنید، اما باید امتحان کنید.

مهم!قیمت آنالوگ های شامپاین از تولید کنندگان روسی نه تنها به نوع انگور، بلکه به پیری نیز بستگی دارد. در اینجا محدوده قیمت از 200 روبل برای شراب گازدار نیمه شیرین سفید تا 2300 روبل برای شراب سفید خام متغیر است.

شامپاین ها نه تنها از نظر میزان شکر (برات، شیرین یا خشک)، بلکه بر اساس سال تولید به دسته های مختلفی تقسیم می شوند. اگر نوشیدنی فقط برای چند سال کهنه شود، قیمت آن مناسب خواهد بود. ارزان ترین آنالوگ ها تنها چند ماه پس از بطری شدن مواد شراب برای مصرف آماده می شوند.

بروت یا نیمه شیرین

شامپاینی که حاوی طعم خالص باشد را دارا می دانند حداقل مقدارصحرا. یعنی با خیال راحت می توانید Brut را انتخاب کنید. سپس شراب گازدار خشک می آید؛ این نوشیدنی به خوبی با گوشت سفید و غذاهای دریایی می آید. اما بروت نوعی دسرتر از شراب گازدار است؛ مخصوصاً برای هلو و گلابی مناسب است.

اما در سنت ذائقه ما، این اتفاق می افتد که شامپاین بروت و خشک برای بسیاری بسیار ترش است و مردم ترجیح می دهند شراب های گازدار شیرین بخرند. در واقع، حتی اگر آنالوگ های خشک شامپاین طعم اصلی را نداشته باشند، در مورد انواع شیرین که تمام نت های ذاتی یک نوع انگور خاص را از دست می دهند، چه می توانیم بگوییم.

بهترین شامپاین روسیه، رتبه بندی:

1. "Abrau-Durso" شراب گازدار است که در روسیه تولید می شود. هزینه هر بطری بسیار کم است، اما طعم آن نیز بسیار متنوع نیست.
2. از سازنده ایتالیایی Bosca، می توانید شراب گازدار سفید و شیرین و همچنین نوشیدنی هایی با طعم های مختلف را با قیمت نسبتاً مقرون به صرفه خریداری کنید.
3. شامپاین کریمه "دنیای جدید" با دامنه و طعم خود راضی است. توصیه می شود به Novosvetsky Pinot Noir توجه ویژه ای داشته باشید.
4. نوشیدنی های سبک گازدار Asti Martini به دلیل طبیعی بودنشان متمایز می شوند شیرینی میوه ایو شما را با طیف متفاوتی از طعم ها و عطرها خوشحال می کند.
5. البته، به دلیل نام مورد علاقه قدیمی، بسیاری توجه خود را به "شامپاین شوروی" معطوف می کنند. آن تولید می شود به روش کلاسیکو از بسیاری از رهبران در این رده قیمتی برتری دارد.

فقط باید به این سوال پی برد که آیا همیشه صبح بعد از نوشیدن شامپاین سردرد می گیرید و چرا این اتفاق می افتد. در واقع، یا پس از نوشیدن بیش از حد این نوشیدنی یا به دلیل اینکه کیفیت چندان بالایی ندارد و شرکت سازنده شکر زیادی به شراب گازدار اضافه کرده است، دچار سردرد می شوید. زیرا تحقیقات نشان می دهد که یک بطری آنالوگ ارزان قیمت شامپاین سه برابر بیشتر از یک بطری لیموناد قند شیرین یا نیمه شیرین دارد. شکر باعث فرآیندهای تخمیر در دستگاه گوارش می شود و از پردازش الکل توسط بدن جلوگیری می کند. در نتیجه، یک اثر سمی قوی رخ می دهد و ممکن است صبح سردرد داشته باشید. علاوه بر این، این خیلی بیشتر از شامپاین شیرین اتفاق می‌افتد تا از مواد خشک. همچنین بخوانید داستان جالبخروج، اورژانس

هیچ تعطیلاتی بدون شامپاین کامل نمی شود. شراب سبک حال و هوا را تنظیم می کند و حال و هوای تفریح ​​را ایجاد می کند. برای اطمینان از اینکه جشن طبق برنامه پیش می رود و با الکل بی کیفیت خراب نمی شود، باید شامپاین خوب را انتخاب کنید. سلایق هر کس متفاوت است: برخی به "شووی" آزمایش شده اعتماد دارند، در حالی که برای دیگران "Veuve Clicquot" یا "Don Perignon" معروف در این دسته قرار می گیرند. اما شما نباید خود را فقط به این انواع محدود کنید.

طبقه بندی شراب های گازدار

شامپاین نام صحیح نوشیدنی های تولید شده در استان شامپاین فرانسه است که نام شراب از آن گرفته شده است. در عین حال، انواع زیادی از آن با استفاده از فناوری مشابه در کشورهای دیگر تولید می شود.

شراب سازان ایتالیایی به خاطر انواع شامپاین خوبشان معروف هستند، شراب سازان فرانسوی از مناطق دیگر. روسیه از تولیدکنندگان اروپایی عقب نیست. شراب خوشمزهساخت مولداوی همچنین در آلمان، پرتغال، چین، اسپانیا تولید می شود.

لزومی ندارد که قیمت یک بطری شراب گازدار زیاد باشد. در میان انواع ارائه شده توسط تولید کنندگان، شامپاین ارزان و خوب نیز وجود دارد. شما باید نه بر اساس هزینه انتخاب کنید، اگرچه این یک معیار مهم است، بلکه بر اساس ترجیحات خود. گیج نشدن و درک اینکه کدام شراب بهتر است به شما این امکان را می دهد که اطلاعات کمتری در مورد تولید کنندگان، رنگ، محتوای قند و سایر ویژگی ها داشته باشید.

بر اساس کشور و منطقه مبدا

اگر در مورد رتبه بندی بهترین شامپاین بر اساس محل تولید کننده صحبت کنیم، شراب شامپاین باید در صدر باشد. این گران ترین چیز در شما خواهد بود میز جشنظرف. اما به کیفیت شامپاین اطمینان وجود دارد، زیرا تولید آن در سطح ایالت کنترل می شود.

سایر مناطق فرانسه نیز خانه های شامپاین دارند. برچسب بطری های شراب گازدار دارای کتیبه "Cremant" است و نام منطقه به عنوان مثال بوردو، آلزاس، بورگوندی و غیره اضافه شده است. آنها از نظر گازدار از بهترین شامپاین فرانسوی پایین تر هستند، اما کیفیت آنها باقی می ماند. بالا، زیرا در سطح ایالتی نیز کنترل می شود.

شراب های گازدار ایتالیایی باید با برچسب "DOC S" انتخاب شوند - این تضمین کننده الکل با کیفیت بالا است. این نوشیدنی نام خود را از منطقه تولید و/یا رقم انگور گرفته است. Prosecco، Asti، Fragolino، و غیره - اینها همه شامپاین های شبه جزیره آپنین هستند.

همچنین تولید کنندگان بسیار زیادی در روسیه وجود دارد. کیفیت را نمی توان با فرانسوی مقایسه کرد، اما اگر نسبت به قیمت را در نظر بگیرید، انواع بسیار خوبی هستند. "Lev Golitsyn"، "Pinot Noir"، "Moskovskoe"، "Imperial" و برخی دیگر را می توان با اطمینان شراب گازدار و نه نوشیدنی شراب نامید.

توسط انواع انگور مورد استفاده

شامپاین اغلب از مخلوطی از چندین شراب تهیه می شود. بهترین شراب گازدار تک رقمی وجود دارد. اگر در مورد شراب های شامپاین نخبه صحبت کنیم، ممکن است حتی موادی از هفت نوع انگور وجود داشته باشد. کتیبه های روی بطری ها به تعیین تعداد انواع استفاده شده در تولید کمک می کند:

• blanc de blanc - سفید از سفید، یا شراب گازدار از انگور سفیدشاردونه؛
• blanc de noir - سفید از سیاه، یا یک شامپاین خوب شامل دو نوع سیاه (قرمز) Pinot Minier و Pinot Noir است.
• cuvee - cuvée یا استفاده از چندین نوع انگور در تولید (مثلاً Lambrusco ایتالیایی فقط همین است).

هیچ کس پاسخ دقیقی در مورد اینکه کدام بهتر است - شامپاین تک رقمی یا مجموعه ای نمی دهد. شما باید با سلیقه خود هدایت شوید.

با رنگ

شراب گازدار می تواند:

• سفید. اغلب رخ می دهد. با وجود نام، می توان آن را از انواع انگور قرمز تهیه کرد. سبکی به این دلیل حاصل می شود که در حین تولید، خمیر و پوست توت ها برای حداقل زمان در هنگام فشردن با یکدیگر تماس دارند.
• قرمز - شامپاین ساخته شده از انواع توت ها که رنگ آن با سایه نوشیدنی تمام شده متفاوت نیست.
• رنگ صورتی. از دو طریق به دست می آید: با افزودن شراب قرمز یا افزایش زمان تماس بین پوست و پالپ.

طبقه بندی به شرح زیر است:

• شیرین (شاخص: > 65 گرم در لیتر، برچسب حاوی doux (fr) یا dolce (it) است).
• نیمه شیرین (50-65، demi-doux، semi-dolci)؛
• نیمه خشک (35-50، نیمه ثانیه، نیمه سکه)؛
• خشک (20-35، ثانیه، ثانیه)؛
• brut (6-15، brut);
• اضافی بروت (بیش از 6 گرم در لیتر، اضافی بروت/بروت طبیعت/بروت صفر).

از آنجایی که اعتقاد بر این است که شکر بر عطر و طعم شراب گازدار تأثیر منفی می گذارد ، هنگام انتخاب شامپاین بهتر است: بروت یا نیمه شیرین ، جهان به اولین گزینه ترجیح می دهد. این نوشیدنی ترش و ترش است، بنابراین همه آن را دوست ندارند.

شامپاین های نیمه خشک و نیمه شیرین در کنار هم دسته بندی می شوند، بنابراین کدام یک بهتر است به ترجیحات شما بستگی دارد. طعم آن به اندازه بروت متفاوت نخواهد بود.

بر اساس سطح کیفی

در این طبقه بندی محصولاتی از بهترین خانه های شامپاین فرانسه خارج از رقابت هستند. Veuve Clicquot معروف، Dom Perignon، Moet با کیفیت ترین الکل هستند که کیف پول شما را با مبلغی مرتب خالی می کنند.

شامپاین الیت ساخته شده از بهترین تنوعانگور به عنوان معتبر یا خاص طبقه بندی می شود. اگر فقط از برداشت یک ساله استفاده شود، شراب گازدار وینتاژ یا ملیسیم نامیده می شود. با توجه به اینکه سال های خوب برای شراب سازی 2-3 بار در 10 سال اتفاق می افتد، مطمئناً سال روی بطری نشان داده می شود.

شامپاین خوب، اما غیرقابل توجه در میان انواع دیگر، شامپاین بدون یک سال با قیمت تا 2000 روبل در هر بطری رایج ترین دسته شراب های گازدار است.

مهم! درپوش چوب پنبه ای، شکل بطری و حباب ها همیشه نشانگر شراب گازدار با کیفیت بالا نیستند. با قیمت حداکثر 200 روبل، این یک نوشیدنی شراب گازدار در بخش اقتصاد خواهد بود.

بهترین مارک های شامپاین

رهبران در میان تولید کنندگان شراب گازدار فرانسه، ایتالیا، روسیه، اسپانیا و مولداوی هستند. شما همچنین می توانید محصولات دنیای جدید را در یک دسته جداگانه قرار دهید - محصولات تولید شده در شیلی، آرژانتین، استرالیا و آفریقای جنوبی. و در هر یک از این کشورها مارک هایی وجود دارد که تحت عنوان "بهترین شامپاین" تولید داخلی قرار می گیرند.

هر برند فرانسوی خوب است، بنابراین انتخاب بین Moet و Veuve Clicquot بر اساس هزینه و در دسترس بودن در خرده فروشی انجام می شود. گفتن اینکه کدام یک از این شامپاین ها بهتر است فقط نظر خود را بگویید. کیفیت هر دو نوشیدنی بی عیب و نقص است، بی جهت نیست که آنها جزو 5 مارک برتر شامپاین در جهان هستند. دیگر خانه‌هایی که ارزش توجه دارند عبارتند از: Krug، Ayala و غیره. شراب‌های فرانسه را با نام کلی «Cremant» فراموش نکنید که طعم و عطر شما را نیز به وجد می‌آورد.

رهبران ایتالیا - Asti Mondoro، Asti Martini، Lambrusco Grasparossa di Castelvetro، Cavicchioli Lambrusco Bianco و دیگران. هنگام خرید شراب با چنین نام های خوش صدا در فضاهای باز ما، باید مراقب باشید. بعید است که شامپاین خوب ایتالیایی تا 1000 روبل قیمت داشته باشد، بنابراین احتمال برخورد با یک تقلبی یا تقلبی وجود دارد. نوشیدنی شراب.

مارک های روسی که شراب را با طعم خوب ارائه می دهند: "Abrau-Durso" و "Legacy of the Master "Lev Golitsyn". انواع مختلف آن شایسته مقایسه هستند که کدام شامپاین بهتر است. و Lev Golitsyn برتر از نوشیدنی شراب گازدار Bosca است.

در عین حال، ما از تولیدکنندگان دومی قدردانی می کنیم که محصول خود را اینگونه قرار می دهند، بدون اینکه وانمود کنند نامی پرطرفدارتر دارند. بوسکو قابل مقایسه است کیفیت های طعمبا شامپاین سانتو استفانو که توسط تولیدکنندگان روسی نیز ارائه شده است. کدام شراب بهتر است؟ هر برند انواع مختلفی از شیرین تا بی‌رویه تولید می‌کند. هر دو مارک نوشیدنی های ارزان قیمت هستند که محبوبیت آنها را توضیح می دهد. Bosca خوشمزه تر و بهتر خواهد بود، که گران تر است، اما برای خرید، هنوز باید بر اساس ترجیحات خود انتخاب کنید.

در مولداوی، بهترین شراب گازدار کریکوا است؛ در اسپانیا، باید به دنبال Cava بر روی برچسب، که نشان دهنده شراب گازدار است، بگردید.

جشن های سال نو این فرض را رد می کند که شامپاین فقط یک خوراکی است: به طرز شگفت انگیزی با غذا همراه می شود. با مقدار زیادغذا. شامپاین در کنار اولیویه و نارنگی و شاه ماهی زیر کت خز عالی عمل می کند.

کدام شامپاین را انتخاب می کنید؟ سال نو، سنت ها دست خود را خواهند گرفت - آنها آن را حتی با گوشت ژله ای می نوشند تا بعداً حتماً لقمه خاویار قرمز و مرغ پخته شده در فر بخورند!

چگونه شامپاین را برای سال نو انتخاب کنیم؟

در منوی سال نو 2018، شامپاین بعد از درخت کریسمس و نارنگی در بالای لیست قرار دارد. اما قفسه های فروشگاه ها مملو از ده ها و گاهی صدها بطری شامپاین و شراب گازدار از کشورهای مختلف. انتخاب شگفت انگیز است. اما شما که از نام‌های ناآشنا در سردرگمی ایستاده‌اید، به احتمال زیاد یک بطری "شوروی" را بردارید و با روحی آرام به خانه بروید.

ما به جرات پیشنهاد می کنیم که اگر سؤال "برای سال نو چه شامپاینی بنوشیم" پرسیده می شود، پس "شوروی" یا "روسی" به وضوح در لیست سال نو شما نیست. و معلوم است که شما گستاخ و ناامید هستید. نخریدن چیزی شوروی برای سال نو حتی بدتر از خیس شدن یک مانتا است!

نصیحت!اگر بودجه شما محدود است، می توانید ارزان قیمت (دکوپاژ) بخرید - اصلی و خوش سلیقه به نظر می رسد.

ما توسط یک مخاطب فهیم خوانده می شویم، نه حاشیه ای یا کودکانه. که نیازی به تبلیغات و این همه مزخرف ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید حقایق است. پس مستقیم سر اصل مطلب. ما بهترین شامپاین را برای میز سال نو ارائه می دهیم که طبق بررسی های آنلاین جمع آوری شده است.

مقام دهم - شراب گازدار Lambrusco dell'Emilia Rosso
	حتی در ارزان ترین سوپرمارکت در شب سال نو، شراب نیمه شیرین ایتالیایی Lambrusco را خواهید یافت. از او قدردانی می شود طعم شیرین، حباب های طولانی مدت و قیمت مقرون به صرفه. یک شراب گازدار ساده و مقرون به صرفه به مرکز جشن سال نو شما تبدیل نمی شود، اما قطعاً تا صبح گفتگوهای پر جنب و جوش را در نزدیکی درخت کریسمس روشن می کند. قیمت تقریبی 600-700 روبل (250-300 UAH)

مقام چهارم - آبراو دورسو، "ویکتور دراوینی" روژ

شراب های گازدار از تولید کننده روسی Abrau-Durso در محدوده و قیمت گسترده ای در بازار ارائه می شوند. برای انتخاب یک شامپاین خوب برای سال نو، که نوشیدن آن هم به عنوان یک سوپاپ و هم در حین سرو غذای اصلی عالی است. غذاهای تعطیلات، آنچه روی برچسب شامپاین نوشته شده است را بخوانید. شراب گازدار مناسب که با ترکیبی از طراوت و شیرینی فریبنده است، از انگورهای منتخب ساخته خواهد شد. هزینه تقریبی 900 روبل (350 UAH)

مقام سوم - شامپاین خشک صورتی Piper-Heidsieck

چرا پایپر هایدسکیک؟ بله، حداقل به این دلیل که در فرانسه در منطقه شامپاین ساخته شده است. و دلایل زیادی برای نامیدن شامپاین واقعی دارد. در بالا فقط بهترین شراب های گازدار وجود دارد که می توانید با خیال راحت سال نو را جشن بگیرید. و حالا بالاخره به بهترین شامپاین رسیدیم! Piper-Heidsieck هر سال از برندگان فیلم در کن، سانفرانسیسکو و بستان تقدیر می کند. ستاره های خندان آن را در اسکار می نوشند. چرا یک سال نو پر ستاره نخواهید داشت و یک لیوان شامپاین عالی دیگر از مجموعه Rose Sauvage نمی نوشید؟ هزینه تقریبی 4500-6500 روبل (1700-2500 UAH)

مقام دوم - شامپاین خشک "Veuve Clicquot"

یک نوشیدنی کف کننده با نامی جذاب از آن ساخته شده است بهترین انگورشامپاین: پینو نوآر و شاردونه. شامپاین رنگ کریستالی-طلایی و بازی طولانی حباب های طبیعی در لیوان خود را مدیون فناوری اختراع آن بیوه معروف، مادام کلیکو است: برای از بین بردن مخمر شراب در شامپاین و شفاف‌تر کردن آن، بطری‌ها را با گردن پایین نگه‌داری می‌کنند. سپس، هنگامی که رسوب مخمر در گردن جمع می شود (این حدود شش ماه طول می کشد)، شامپاین خنک می شود تا مخمر یخ بزند. بطری ها برای چند ثانیه باز می شوند، یخ های مخمر تحت فشار از بطری شراب خارج می شوند. "Veuve Clicquot سپس در زیرزمین‌ها کهنه می‌شود تا زمانی که سمفونی از رایحه‌های شیرین میوه و نت‌های وانیل زیر چوب پنبه‌ای با پرتره Veuve Clicquot به اوج خود برسد." شامپاین با برچسب نارنجی یک کالای لوکس و آرزوی میلیون‌ها نفر از سرتاسر جهان است. هنوز نمی‌دانید برای سال نو به عزیزتان که همه چیز دارد، چه بدهید؟ چه برسد به شامپاین که تمام فرانسه به آن افتخار می کند! قیمت تقریبی - 100 یورو.

مقام اول - Champagne Moet & Chandon

موت و چاندون در سال 1743 جهان را فتح کردند و دیگر هرگز نخل خود را از دست ندادند. شامپاین افسانه ای در استان شامپاین فرانسه از گونه های کلاسیک انگور Chardonnay، Pinot Noir و Pinot Meunier تولید می شود. برای کهنه‌کردن و نگهداری شراب، این برند معروف از انبارهای شراب زیرزمینی استفاده می‌کند که تقریباً 30 کیلومتر امتداد دارند. Moet & Chandon با استفاده از روش سنتی (اما مخفی) شامپاین ساخته می شود و پس از آن شراب در بطری به مدت 3 تا 4 سال در بشکه های فولادی ضد زنگ کهنه می شود. قیمت تقریبی 4100-5200 روبل (1500-2000 UAH)

شامپاین خشک یا نیمه خشک Moet و Chandon طعمی سبک، شفاف، با پرلاژی ظریف دارد. بطری امضای یک تولید کننده معروف فرانسوی در میان شامپاین های موجود در بازار به راحتی قابل تشخیص است. سفره سال نوبا توجه به جزئیات امضا: یک کمان مشکی هوشمند، مهر و موم شده با مهر و موم قرمز گرد در گردن.

در قرن بیستم، اروپا به معنای واقعی کلمه در Moet & Chandon لذت می برد. آنها پیروزی در مسابقات اتومبیل رانی، باران ترافیک، مهمانی های شام، پذیرایی ها و مناسبت های ویژه را جشن گرفتند. پس از جنگ، شامپاین نخبه با جشن پیروزی های ورزشی و ارائه هواپیماهای مسافربری همراه بود. این روزها یک لیوان موت و شاندون همراه همیشگی سینمای هالیوود و مد فرانسوی است. مسکو، پاریس، لندن، نیویورک سال نو 2018 با شامپاین Moet & Chandon جشن گرفته می شود.

هر یک از شراب های فرانسوی برند معروفدارای شخصیت، سلیقه و نام خاص خود است: