دستور تهیه سمبوسه کریمه با میوه. دستور تهیه سمبوسه کریمه با میوه در فر

ساموسا یک پای هندی فوق العاده خوشمزه است. در وب سایت ما - 7 دستور العمل های اصلیبدون گوشت

• آرد 2 پیمانه (تقریباً 450 گرم)
• 150 میلی لیتر آب
• روغن آفتابگردان 80 میلی لیتر
• 1 قاشق چایخوری نمک

• 3 عدد سیب زمینی متوسط ​​(حدود 350 گرم)
• 1 هویج بزرگ (حدود 200 گرم)
• 250 گرم کلم چینی
• 1 قوطی کنسرو نخود سبز (300 گرم)
• 1 قاشق چایخوری آسافوتیدا
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل
• 2 قاشق چایخوری زردچوبه
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 70 گرم شیر آب شده کره(برای پخت و پز ظرف نهاررا می توان با روغن گیاهی جایگزین کرد)

ابتدا باید خمیر را آماده کنید. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

بریزید آرد شورروغن سبزیجات.

کره و آرد را با دست مخلوط کرده و به آرامی مالش دهید تا آرد از نظر ظاهری شبیه پرک شود. اگر خمیر خیلی چسبید، باید کمی آرد اضافه کنید.

به تدریج آب را داخل توده به دست آمده بریزید و کاملاً هم بزنید تا نرم شود. خمیر الاستیک.

روی خمیر را با دستمال بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در این زمان، فیلینگ را آماده کنید.

سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.

هویج را به قطعات کوچک خرد کنید. مطلوب است که اندازه برش های سبزیجات تقریباً یکسان باشد.

کلم را خرد کنید.

پنیر آدیگه را به مکعب های بزرگ برش دهید.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید.

دانه های خردل را به روغن اضافه کرده و حدود 20 ثانیه تفت دهید.

بقیه ادویه ها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند.

پنیر آدیگه را داخل ماسالا بریزید و حدود یک دقیقه آن را سرخ کنید.

سپس سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید. نمک را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، درپوش را سرخ کنید تا پخته شود. برای جلوگیری از سوختن مواد پر شده باید به صورت دوره ای هم بزنید.

وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند، باید نخود فرنگی را اضافه کنید.

یک تکه کوچک از خمیر آماده شده بردارید و به شکل توپ در بیاورید.

توده خمیر را صاف کرده و سپس آن را به شکل کیک مستطیلی نازک در بیاورید.

یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی یک لبه نان تخت قرار دهید.

لبه دوم خمیر را بپوشانید و لبه های سمبوسه را نیشگون بگیرید.

پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در دمای 250 درجه بپزید. به طور سنتی، چنین پای هایی در ماهیتابه سرخ می شوند، اما در این مورد کالری آنها به طور قابل توجهی بالاتر می رود.

دستور 2: سمبوسه با پنیر و پرتقال

• آب جوش - 125 میلی لیتر
• قیمه - 250 گرم
• کره - 125 گرم
• آرد گندم - 400 گرم
• نمک - 4 عدد

• پرتقال - 1 عدد.
• پنیر دلمه - 400 گرم
• شکر - 80 گرم

• شیر - 50 میلی لیتر
• پودر قند - 250 گرم
• زردچوبه - 3 گرم

دستور 3: سمبوسه هندی با سبزیجات (عکس مرحله به مرحله)

• آب - 100 میلی لیتر
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم
• مکزیکی مخلوط سبزیجات- 500 گرم
• جعفری تازه - 1 دسته
• سودا - 5 گرم
• زیره خشک - 2 گرم
• گیلاس - 100 گرم
• آرد گندم - 400 گرم
• مخلوط فلفل - 3 گرم
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

دستور 4: سمبوسه تند با سیر و سیب زمینی

• آرد (400 گرم)؛
• روغن نباتی (230 میلی لیتر)؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• سیر (3 حبه)؛
• زنجبیل (2 سانتی متر)؛
• سیب زمینی (2 سبزیجات ریشه ای)؛
• شیلی؛
• نمک؛
• پیاز (1 ریشه سبزی)؛
• کاری و فلفل سیاه.

آرد و زرده الک شده را در ظرفی با هم مخلوط کنید تخم مرغو روغن (30 میلی لیتر).

روی ظرف را با فیلم می پوشانم و به یخچال منتقل می کنم.

در این زمان، سیب زمینی ها را در ژاکت خود می گذارم بجوشد، پس از آن پیاز پوست کنده را ریز خرد می کنم و سبزی ریشه را در ماهیتابه ای گرم شده سرخ می کنم تا شفاف شود. سپس سیر رنده شده، ریشه زنجبیل و کمی فلفل چیلی را به تفت دادن اضافه می کنم تا تند شود.

من سبزیجات را حدود 8 دقیقه طبخ می کنم و یادم می آید که آنها را مرتب هم بزنم. بعد سیب زمینی های آماده شده را پوست می گیرم و با چنگال له می کنم و به شکل پوره درشتی می ریزم و داخل ماهیتابه می گذارم. فیل سمبوسه را نیز با کاری و فلفل می پاشم.

توده معطر را 10 دقیقه دیگر سرخ می کنم و اجاق را خاموش می کنم. وقتی خنک شد خمیر را بیرون آورده و ورز می دهم و با وردنه یک لایه گرد به ضخامت 2 سانتی متر پهن می کنم و با لیوان جدار نازک دایره هایی برش می زنم و به صورت مخروطی در می آورم و داخل آن می ریزیم. پر کردن سیب زمینی. حالا لبه آزاد را نیشگون می زنم و یک پای مثلثی شکل می دهم.

داخل ماهیتابه یک لیوان روغن میریزم و روی حرارت میزارم و بعد با نهایت دقت تکه ها رو اضافه میکنم و حدود 4 دقیقه از هر طرف تفت میدم. سمبوسه هندی را می توانید بلافاصله یا بعد از چند ساعت سرو کنید. و بهترین افزودنی به این شیرینی سس قرمز است. اگر چه شما می توانید یک پانسمان دیگر را که دوست دارید پیشنهاد دهید.

دستور 5: سمبوسه سبزیجات با نخود سبز

برای آزمون:

• آرد گندم - 2.5 فنجان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آب - 150 میلی لیتر
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

برای پر کردن:

• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• نخود سبز - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• پیاز - 1 عدد.
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• مخلوط ادویه ها (زنجبیل آسیاب شده، گشنیز، زردچوبه، زیره) - 1 قاشق چایخوری.

سیب زمینی های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آب را تخلیه می کنیم.

پیاز را ریز خرد کنید.

پیاز، نخود فرنگی (از مایع صاف شده)، روغن، نمک و ادویه ها را به سیب زمینی ها اضافه کنید.

سیب زمینی ها را له کنید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

خمیر را آماده کنید: یک تخم مرغ را به آرد بشکنید (2 فنجان)، روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید.

در آب، نمک بریزید، مخلوط را دوباره مخلوط کنید.

نصف لیوان آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر کشسان را ورز دهید.

روی خمیر را با دستمال یا کاسه ای بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.

قسمتی از خمیر را به شکل سوسیس درآورید و به صورت کیک برش دهید. پک ها را در آرد آغشته کنید.

خمیر را به شکل دایره باز کنید، 1 قاشق غذاخوری را در آن قرار دهید. پر کردن خمیر را به شکل مثلث درآورید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید. درز پای ها را به سمت پایین قرار دهید.

هر طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پای ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

سمبوسه ها را گرم سرو کنید. نوش جان!

دستور 6: سمبوسه با میوه (به همراه عکس مرحله به مرحله)

• شکر - 50 گرم
• سیب - 2 عدد
• آرد گندم - 200 گرم
• کره - 30 گرم
• کشمش - 50 گرم
• ادویه جات ترشی جات - - برای طعم دادن

برای تهیه خمیر: آرد را الک کنید، کمی نمک اضافه کنید، آب اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید. می گذاریم چهل و پنج دقیقه بماند. فقط ابتدا خمیر را داخل فیلم بپیچید یا با بشقاب بپوشانید تا خشک نشود. مقدار کمی کره را در یک قابلمه بریزید و آن را آب کنید. دارچین را اضافه کنید و گشنیز آسیاب شده، همه چیز را خوب مخلوط کنید، میوه های خشک و میوه ها را اضافه کنید. حدود پنج دقیقه سرخ کنید (مایع ته آن همه تبخیر شود)، سپس بگذارید کمی خنک شود.

یک کیک صاف نازک از آن باز کنید یک قطعه کوچکخمیر، حالا کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

لبه های نیم دایره را به هم وصل می کنیم، باید به شکل مخروط در بیایید. این یک نوع پاکت خواهد بود که در آن مواد پر می کنیم.

مخروط را در دست می گیریم، میوه های خنک شده را در وسط پاکت قرار می دهیم، سپس لبه ها را با دقت فشار می دهیم.

مقدار زیادی در تابه بریزید روغن سبزیجاتآن را داغ کرده و شروع به سرخ کردن سمبوسه کنید تا فرم بگیرد پوسته قهوه ای طلایی. می توان سرخ کرد.

وقتی سمبوسه ها سرخ شدند، بگذارید کمی خنک شوند، سپس شکر پودر شدهروی آن بپاشید.

دستور 7: سمبوسه میوه ای با موز و سیب

• کره 100 گرم در هر خمیر
• 100 گرم کره برای پر کردن
• آرد سفید 300 گرم
• نمک 0.4 قاشق چایخوری
• آب سرد 150 میلی لیتر
• سیب 6 عدد
• موز 1 عدد
• دارچین آسیاب شده به مزه
• زنجبیل خشک 0.5 قاشق چایخوری
• شکر 6 قاشق غذاخوری ل
• پودر قند به مزه
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن به مزه

کره را ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود.

کره را به آرد اضافه کنید، آسیاب کنید، نمک و آب سرد اضافه کنید.

خمیر الاستیک را ورز دهید و به مدت 30 دقیقه زیر حوله استراحت دهید.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید، دارچین و زنجبیل خشک را اضافه کنید. (من وانیلین و دارچین اضافه کردم).

سیب های پوست کنده، هسته گرفته و خرد شده را اضافه کنید. یک دقیقه سرخ کنید.

شکر را اضافه کنید. شکر آب می شود و سیب ها را کمی بیشتر در کارامل سرخ می کند.فیلم نباید پخش شود اما خیلی سفت نباشد.

موز را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.

بگذارید خنک شود.

خمیر را به 8 تا 10 گلوله تقسیم کرده و هر کدام را به شکل وردنه در آورده و فیل را اضافه کنید.

لبه ها را نیشگون بگیرید و یک قیطان ببافید. سرخ کنید روغن آفتابگردانیا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

آن را بردارید و روی حوله کاغذی خشک کنید و پودر قند بپاشید. نوش جان!

امروز در مورد یکی از محبوب ترین غذاهای ودایی صحبت خواهیم کرد. البته اینها سمبوسه هستند. برای کسانی که برای اولین بار است که با چنین شیرینی هایی روبرو می شوند، توضیح می دهیم که اینها کیک هایی هستند که در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ می شوند. بنابراین، سمبوسه: دستور العمل برای خمیر و پر کردن های مختلف.

سمبوسه هندی اصیل

چگونه سمبوسه بپزیم؟ تمام راز این پخت در ورز دادن خمیر نهفته است. و یک دستور العمل گام به گام به ما کمک می کند تا همه چیز را درست انجام دهیم.

جالب است! Samosas نه تنها در غذاهای هندی، بلکه در کریمه و همچنین ازبکستان.

ترکیب:

• 0.6 کیلوگرم آرد الک شده برای خمیر؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی خالص شده برای خمیر؛
• 200-300 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 10 گرم زیره؛
• 10 گرم ادویه گارام ماسالا؛
• 10 گرم پودر انبه؛
• نمک؛
• آرد سبوس دار الک شده برای پخت نان؛
• 7-8 سیب زمینی؛
• لامپ؛
• 150 گرم نخود سبز منجمد.

توجه! دستور العمل کلاسیک هندی برای تهیه سمبوسه شامل افزودن فلفل چیلی آسیاب شده به مواد است. اگر دوست داری غذاهای تند، این ماده را در دستور غذا قرار دهید.

آماده سازی:

1. آرد را الک کرده و با روغن نباتی تصفیه شده مخلوط کنید.
   
2. زیره را به توده به دست آمده و همچنین ½ قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک.
   
3. آب را در قسمت های کوچک اضافه کنید و پایه را مخلوط کنید. به خمیر الاستیک نیاز داریم.
   
4. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به اندازه نصف کف دست بغلتانید.


5. حالا دایره های به دست آمده را در آرد درشت الک شده بپزید و به صورت لایه نازک بغلتانید.
   
6. کیک های به دست آمده را در ماهیتابه خشک کمی سرخ کنید. به معنای واقعی کلمه دو دقیقه طول خواهد کشید. این ترفند خمیر ما را ترد می کند.
   
7. آماده سازی فیلینگ برای سمبوسه. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. سبزیجات ریشه ای را در آب نمک بجوشانید.
8. سیب زمینی های تمام شده را با چنگال خرد کنید. توجه: لازم نیست آن را پوره کنیم، فقط آن را کمی له کنید.
9. پیاز را پوست گرفته، با چاقو ریز خرد کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید.


10. حالا چاشنی گارام ماسالا و پودر انبه را اضافه کنید. فیلینگ را کاملاً مخلوط کنید. در صورت لزوم آن را نمک بزنید.
    
11. بیایید به نان های مسطح برگردیم. آنها را به دو قسمت مساوی برش می دهیم. آن را به صورت پشته تا کنید و لبه های آن را با چاقو کوتاه کنید.
    
12. در یک کاسه کوچک جداگانه، آرد الک شده را با آب تصفیه شده مخلوط کنید. در نهایت باید با یک خمیر چسبنده مانند این به پایان برسیم.
    
13. قطعه کار را از یک طرف با مخلوط حاصل روغن کاری کنید.


14. پاکت را با پر کردن پر کنید.
15. لبه ها را خوب محکم می کنیم. مثلث هایی مثل این بدست می آوریم.
    
16. روغن نباتی تصفیه شده را در یک قابلمه عمیق بریزید. ما مقدار آن را بر اساس این واقعیت محاسبه می کنیم که سمبوسه به معنای واقعی کلمه باید کاملاً در روغن غوطه ور شود.


17. آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و با قاشق سوراخ دار هم بزنید.
18. سمبوسه های آماده را روی یک ورقه پخت که با حوله آشپزخانه پوشانده اید قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
    
19. اینها کیک های ودایی هستند که ما به دست آوردیم.

در یک یادداشت! می توانید پالپ کدو حلوایی پخته شده را به فیلینگ اضافه کنید.

سمبوسه کریمه: دستور پخت سنتی

حالا بیایید به دستور العمل کریمه سمبوسه با میوه نگاه کنیم. خانواده شما قطعا قدردان این کیک ها خواهند بود.

ترکیب:

• پودر قند 50-70 گرم؛
• 2 عدد سیب؛
• 200 گرم آرد گندم الک شده؛
• 30-35 گرم کره؛
• 50 گرم کشمش بخارپز؛
• نمک؛
• آب خالص؛
• روغن نباتی تصفیه شده؛
• گشنیز آسیاب شده و پودر دارچین به دلخواه.

توجه! شما می توانید هر میوه و انواع توت ها را به سلیقه خود به مواد اضافه کنید.

آماده سازی:

توجه! سمبوسه را می توانید در سرخ کن سرخ کنید.

سمبوسه سنتی هندی سرخ شده است. این دستور یک نسخه از سمبوسه با میوه (که در سواحل کریمه استفاده می شود) را ارائه می دهد که در فر پخته شده است. ویژگی آنها این است که آب حاصل از میوه ها و شکر برای مدت طولانی پس از پخت بدون جذب در پوسته باقی می ماند.

ترکیب:

عملکرد - 16 قطعه

خمیر (بازده - 770 گرم):

• 500 گرم آرد
• 180 میلی لیتر آب
• 100 گرم روغن نباتی
• 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1/2 قاشق چایخوری نمک

پر كردن:

• 10 عدد آلو یا 2 عدد هلو
• انگور 300 گرم
• 2 عدد موز
• گلابی 2 عدد
• شکر 150 گرم

در تابستان، به جای موز، اضافه کردن مویز، تمشک یا توت فرنگی به مواد پرکننده بسیار خوشمزه است. ویژگی فیلینگ این است که همه میوه ها نرم هستند و در خمیر سوراخ ایجاد نمی کنند.

سمبوسه کریمه با میوه در فر - دستور غذا:

1. آرد را با زردچوبه مخلوط کرده، روغن را اضافه کرده و با دست به خرده های ریز بمالید. نمک را در آب حل کرده و داخل جرم به دست آمده بریزید. خمیر را ورز دهید.

   

   خمیر را ورز دهید

2. خمیر را یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید اما بهتر است عصر درست شود. به نظر می رسد بسیار الاستیک است، به دستان شما نمی چسبد، آرد اضافی لازم نیست. خمیر به دست آمده را به 8 قسمت تقسیم کنید.

   

   خمیر سمبوسه

3. با استفاده از وردنه، هر قطعه را به شکل بیضی در آورید. باید بسیار نازک و بادوام باشد. بیضی را از وسط نصف کنید، آن را در یک پاکت تا کنید، درز را خیلی محکم ببندید، می توانید لبه را به آرامی مرطوب کنید تا چسبندگی خوبی داشته باشد.
   

   

   رول کنید و یک مخروط تشکیل دهید

4. مخروط به دست آمده را با میوه به نصف پر کنید و 2 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. انتهای آزاد را نیشگون بگیرید. پر کردن میوهمقدار زیادی می گذاریم، اما با احتیاط که خمیر را سوراخ نکنیم، پس بهتر است میوه های نرم مصرف کنیم.
   
   

   

   پر کردن با پر کردن

5. فر را با دمای 280 درجه گرم کنید. سمبوسه را هر بار 4 عدد در فر به مدت 8-6 دقیقه بپزید.

   

   بپزیم

بسیار مهم است که شیره ای که از شکر و میوه به دست می آید داخل سمبوسه زمان جوشیدن نداشته باشد، در غیر این صورت روی ورقه پخت می ریزد و محصولات پخته شده خود را از دست می دهند. کیفیت های طعم.

دمای فر بالا و زمان پخت در دستور غذا مهم است. خوردن سمبوسه میوه ای و نوشیدن آب آن بسیار خوشمزه است.

نوش جان!

آمریتانویسنده دستور غذا

سمبوسه های داغ خوشمزه و خوش طعم امروزه اغلب در کریمه و در سواحل فروخته می شوند. اغلب می توانید صدای فروشنده ای را بشنوید که مشتریان را با فریاد بلند دعوت می کند: ساموساس! سمبوسه داغ و خوشمزه!

در واقع، سمبوسه یک غذای محبوب آسیای جنوبی است. در سراسر جهان به عنوان یک غذای گیاهی ودایی که منشا آن هند است، شناخته شده است. این کیک ها با پر کردن های مختلفتهیه شده از خمیر پف دار و سرخ شده. هرکسی که حداقل یک بار سمبوسه را امتحان کرده باشد، قطعا دوست دارد دوباره از آن لذت ببرد.

سمبوسه را نه تنها با فیلینگ گیاهی، بلکه با انواع فیلینگ ها از جمله گوشتی تهیه می کنیم. در همان کریمه، پای با پر کردن میوه و توت محبوب است. شما اغلب می توانید سمبوسه هندی اصیل تهیه شده از سبزیجات با چاشنی های شرقی بخرید. و تاتارهای کریمه این غذا را از گوشت چرخکرده- گوشت گاو، بره، مرغ. چنین کیک هایی اغلب "سامسا" نامیده می شود.

امروز پای دو تایی آماده می کنیم گزینه های مختلفپر کردن - با پنیر و گوشت بره.

سمبوسه با پنیر آدیگه

سمبوسه با پنیر و گیاهان آدیگه یک نسخه "قفقازی - کریمه ای" است. برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز داریم:

• آرد - 400 گرم
• آب - 100 میلی لیتر
• پنیر آدیگه - 450 گرم
• کره ذوب شده - 300 گرم
• روغن نباتی - 100 گرم
• سبزیجات (گیاه گشنیز، شوید، جعفری)
• ادویه جات (گشنیز، کاری، زردچوبه)

پخت سمبوسه با پنیر

آرد را در یک کاسه بریزید، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید تا پوسته پوسته شود. سپس آب را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یک جرم کشسان همگن به دست آید. روی آن را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پنیر را چرخ کرده و سبزی ها را ریز خرد کنید.

2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده را روی یک ماهیتابه داغ بریزید. ادویه ها را به کره ذوب شده اضافه کنید: گشنیز، زردچوبه و کاری. هم بزنید و پنیر را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. پنیر باید کمی آب شود. سپس سبزی ها را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.

خمیر را به شکل سوسیس در آورده و به 12 قسمت تقسیم کنید. از تکه های خمیر به دست آمده گلوله هایی درست می کنیم و آنها را با وردنه باز می کنیم. با چاقو به دو نیم تقسیم کنید.

لبه سمت راست نیمه دایره را از مرکز تا یکی از انتهای آن مرطوب می کنیم. دو سر را تا می کنیم تا مخروطی به دست بیاید. اکنون مخروط را محکم می کنیم و انتهای آن را محکم به هم وصل می کنیم. مخروط حاصل را با پر کردن آماده شده تقریباً دو سوم پر کنید. لبه ها را به هم می زنیم و یک درز به شکل طناب پیچ خورده تشکیل می دهیم.

ماهیتابه را گرم کنید. برای سرخ کردن عمیق، کره ذوب شده را اضافه کنید. هنگام سرخ کردن، سمبوسه را باید تا نیمه در چربی عمیق فرو کنید. هر طرف را به نوبت سرخ کنید. وقتی قهوه ای طلایی شد آن را برگردانید یا بردارید.

سمبوسه ها را روی هر ظرف صافی قرار دهید و منتظر بمانید تا روغن باقی مانده خارج شود.

سمبوسه به سبک کریمه با گوشت بره

سمبوسه با گوشت اغلب سمسا نامیده می شود. این غذا به لطف مردم آسیای مرکزی برای ما شناخته شده است. در ازبکستان، ترکمنستان و دیگر جمهوری های سابق تهیه می شود. در کریمه، سامسا به طور مستقیم در خیابان های شهر توسط تاتارهای کریمه فروخته می شود. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز داریم:

• خمیر پف دار - 1 بسته
• گوشت بره - 650 گرم
• پیاز - 2 پیاز
• زیره - 1.5 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری
• تخم مرغ - 1 عدد.
• دانه های کنجد
• روغن

پخت سمبوسه به سبک کریمه

به جای گوشت بره می توانید از گوشت گاو یا مرغ استفاده کنید. با یک چاقوی تیز گوشت را خیلی ریز خرد کنید.

پیاز را هم کاملا ریز خرد می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم. فلفل و نمک را اضافه کنید.

همه چیز را با دستان خود خوب مخلوط کنید. فیل به دست آمده را در یخچال قرار دهید.

ورقه های خمیر پفکی را به صورت نان های پهن کوچک برش دهید.

تکه‌های خمیر را باز کنید و کیک‌های مسطح مانند پنکیک به دست آورید.

"پنکیک" حاصل را با پر کردن گوشت آماده پر می کنیم.

کیک ها را به شکل مثلث در آورید. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.

تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. سامسا را ​​روغن کاری کنید مخلوط تخم مرغ. روی آن دانه کنجد بپاشید. سینی فر را با روغن چرب کنید و سمبوسه های آماده شده را روی آن قرار دهید.

پای ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. ابتدا در دمای 215 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه و سپس 15 تا 20 دقیقه دیگر در دمای 175 درجه سانتیگراد.

سمبوسه ها از جمله سمبوسه های گیاهی معروف هندی آنهایی هستند که در مقدار زیادی روغن سرخ می شوند. آنها را می توان با پر کردن معمولی (سبزیجات، برنج، توفو و غیره) و شیرینی (میوه ها، آجیل، فرنیو غیره.).

برای تهیه خمیر سمبوسه به 1.5 لیتر آرد، 150 میلی لیتر روغن نباتی، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک و 1 قاشق چایخوری جوش شیرین آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده و کره را در آن بریزید و آرد و کره را با دست بمالید و نمک و نوشابه را اضافه کنید و ورز دهید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه در پلاستیک بپیچید. این مقدار خمیر برای 32 عدد سمبوسه کافی است. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید و یکی را بردارید و قسمت دوم را با فیلم بپوشانید تا هوا خارج نشود. قسمت را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک بیضی نازک رول کنید، هر بیضی را به 2 قسمت مساوی ببرید. نیمی از بیضی را بردارید و به شکل مخروطی در بیاورید و روی میز قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بکشید و از داخل فشار دهید تا درز مخروط به هم بچسبد. پر کردن سمبوسه را در "کیسه" به دست آمده قرار دهید، لبه بالایی را با خیس شده خیس کنید آب سرددست ها. درز را با قیطان تزئین کنید. سمبوسه ها را روی یک سطح خشک قرار دهید.

سمبوسه در یک قابلمه عمیق یا تابه ضخیم سرخ می شود. روغن باید به اندازه ای باشد که سمبوسه ها را کاملا بپوشاند. روغن را خوب گرم کنید و فقط بعد پای ها را داخل آن بریزید. دو طرف را سرخ کنید و با قاشق سوراخ کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

Samosas: دستور العمل های پر کردن

سمبوسه با برنج.

مواد لازم: برنج 375 گرم، روغن نباتی 150 میلی لیتر، 3.5 قاشق چایخوری. نمک، 1 قاشق چایخوری زردچوبه، 1 چنگال کلم سفیدرب گوجه فرنگی 70 گرم 400 گرم پنیر آدیگه(پنیر)، 1 دسته شوید، 1 قاشق چایخوری. زیره، 2 قاشق چایخوری گشنیز، 2 قاشق چایخوری آسافوتیدا، ¼ قاشق چایخوری. فلفل چیلی، 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه.

طرز تهیه: پنیر را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید و یک شب با آب نمک بپوشانید و در آبکش آبکش کنید. برنج را بشویید، 40 میلی لیتر روغن نباتی اضافه کنید، تفت دهید، 700 میلی لیتر آب، نمک، زردچوبه را اضافه کنید، هم بزنید، تفت دهید تا آب آن گرفته شود و برنج حالت له شود. کلم را خرد کرده، در قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید، 75 میلی لیتر آب اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه ، آب ، هم بزنید ، 2 دقیقه دیگر بجوشانید. 40 میلی لیتر روغن نباتی را گرم کنید، زیره، گشنیز، آسافوتیدا، فلفل چیلی را اضافه کنید، حرارت دهید، روغن را داخل برنج بریزید، کلم، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

سمبوسه با میوه.

مواد لازم: 2 عدد سیب، 1 عدد پرتقال، یک لیوان شکر.

طرز تهیه: سیب ها را به صورت مکعبی خرد کنید، پوست پرتقال را روی رنده ریز رنده کنید، پوست پرتقال را بگیرید و تکه تکه کنید، میوه ها و پوست را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا میوه کاراملی شود، خنک شود.

سمبوسه با سیب زمینی.

مواد لازم: 400 گرم سیب زمینی، 1 قاشق غذاخوری. گیلاس، 1 پیاز، 1 فلفل دلمه ای، 100 گرم نخود کنسرو شدهبادام هندی 50 گرم فلفل آسیاب شدهفلفل قرمز، کاری، نمک.

طرز تهیه: سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل دلمه ایو پیاز را پوست گرفته، نازک خرد کنید، کمی تفت دهید، با سیب زمینی مخلوط کنید، اضافه کنید نخود سبز، آجیل، ادویه جات ترشی جات، نمک، مخلوط کنید.

سمبوسه با کاسترد.

مواد لازم: کره 25 گرم، شکر 150 گرم، شیر 500 میلی لیتر، 3 قاشق غذاخوری. ارد.

طرز تهیه: کره را در قابلمه ذوب کنید، شکر را اضافه کنید، وقتی شکر تیره شد، شیر را داخل آن بریزید، هم بزنید تا کارامل کاملا حل شود. 3 قاشق غذاخوری را در مقدار کمی آب رقیق کنید. آرد، محلول را داخل یک قابلمه با شیر بریزید، هم بزنید تا یکدست شود.

سمبوسه بهتر است به صورت گرم سرو شود، اما طعم فوق العاده خود را حتی سرد نیز حفظ می کند. می توانید سمبوسه های شیرین نشده را با سس سرو کنید - به عنوان مثال، گوجه فرنگی. شیرین - قبل از سرو با پودر قند بپاشید.