باورساک قزاقستان: دستور پخت با عکس. دستور پخت باورساک خوشمزه در باشقیر دستور پخت باورساک در خانه مرحله به مرحله

باورساک یک غذای ملی مردمان شرقی و آسیایی است. باورماسو که از قزاقستان ترجمه شده است به معنای میل به اتحاد است. بورسک ها می توانند شکل مربع، گرد، مثلثی یا کشیده داشته باشند. آنها را به جای نان یا به عنوان دسر می خورند. هر ملتی دستور العمل های مخصوص به خود را دارد. برای تهیه، خمیر، بدون خمیر یا مخمر را ورز دهید. قبایل کوچ نشین مردم ترک اولین کسانی بودند که بورساک را پختند، زمانی که شرایط خاصی برای پخت و پز وجود نداشت، زیرا آنها کاملاً ساده طبخ می کردند.

اگر می خواهید خانواده و دوستان خود را با چیزی غیر معمول شگفت زده کنید، این دستور غذا برای شما مناسب است. بهتر است بورساک ها را در دیگ با ته ضخیم سرخ کنید.

برای این دستور تهیه کنید:

• آرد - 3 فنجان؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• کمی نمک (نمک)؛
• نیمی از لژها (چای) نمک؛
• روغن آفتابگردان - 1.5 لیتر

خمیر را ورز دهید

ابتدا باید تخم مرغ ها را بزنید تا کف تشکیل شود. سپس آرد، نمک و سودا را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، از ظاهر شدن توده جلوگیری کنید. خمیر ورز داده شده باید خیلی سفت باشد، بنابراین فرآیند ورز دادن زمان زیادی طول می کشد، بیش از سی دقیقه. به طور مداوم آرد بیشتری اضافه کنید. وقتی خمیر به دستتان نچسبید، ورز دادن را متوقف کنید و آن را در پارچه یا کیسه ای بپیچید و بگذارید 15 دقیقه بماند. زمان گذشت - خمیر را بیرون می آوریم و روی تخته می گذاریم.

هنگام شروع به تهیه بورساک، زیورآلات نقره ای بپوشید. نقره طوری روی خمیر تاثیر می گذارد که نرم و خوش طعم می شود.

آماده سازی

یک تکه از خمیر را برش دهید و به شکل سوسیس در بیاورید. هر سوسیس را به چند قسمت به عرض حدود سه سانتی متر تقسیم کنید. روغن (1.5 لیتر) را در یک قابلمه بریزید و بدون جوشیدن حرارت دهید. نصف لیوان آب اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا بجوشد. دایره های خمیر به دست آمده را در یک قابلمه با روغن و آب قرار دهید و حرارت را زیاد کنید. سپس با یک درب بپوشانید، اما روند را با دقت تماشا کنید. بعد از دوبرابر شدن حجم بورساک ها، حرارت را تا کمترین میزان تنظیم کنید. چند دقیقه با کفگیر چوبی هم بزنید. آمادگی با رنگ تعیین می شود. وقتی باورسک ها قهوه ای و شناور شدند، آن ها را بردارید و در آبکش بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

محصولات پخته شده به شکل اصلی سرو می شوند. همچنین می تواند به عنوان دسر برای چای یا قهوه استفاده شود، فقط باید آنها را بپاشید شکر پودر شده. به عنوان رویه می توانید از عسل، شیر تغلیظ شده یا هر شیرینی به سلیقه خود استفاده کنید.

که در این دستور غذامواد موجود در حداقل تعداد. برای تنوع بخشیدن به دستور غذا، شیر، کفیر و پنیر را اضافه کنید.

دستور پخت قزاقستانی باورساکی

برای تهیه باورساک قزاقستانی واقعی باید از قزاق استفاده کنید محصولات طبیعی، طعمی که نزدیک به واقعی خواهد بود غذای ملی، عیران و چربی گوسفند را اضافه کنید.

طبق این دستور پخت بورساک سه ساعت طول می کشد، اما نتیجه ارزشش را دارد.

عناصر:

• 100 گرم مخمر (واقعی، فشرده)؛
• 0.5 لیتر عایران؛
• 10 گرم شکر گرانول؛
• 1.5 لیتر شیر مادیان؛
• 1 کیلوگرم آرد؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• هر کدام یک قاشق چایخوری نمک و نوشابه؛
• چربی بره (ذوب شده) - 400 گرم.

مخمر را در شیر (شیر پخته) حل کنید. آب را به آیران اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا حباب ظاهر شود.

شیر را با آیران مخلوط کنید. آرد، ماسه، تخم مرغ را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید.

خمیر باید یک ساعت و نیم در جای گرم بماند و بعد از آن ورز داده شود و کمی آرد اضافه کرده و یک ساعت دیگر بگذارید.

زمان گذشت، ورز می دهیم و پهن می کنیم، ضخامت لایه خمیر 1 سانتی متر است.

دایره های کوچک را با لیوان برش دهید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

در چربی در حال جوش سرخ کنید. در طی فرآیند سرخ کردن، حجم بورساک ها افزایش یافته و به توپ تبدیل می شوند. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی های اضافی آن گرفته شود سپس سرو کنید.

دستور پخت Baursaki با کفیر

اگر نمی خواهید از مخمر در تهیه باورسک استفاده کنید، کفیر می تواند به راحتی جایگزین آنها شود.

عناصر:

• کفیر - یک لیوان:
• شکر - 100 گرم؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 2 فنجان آرد؛
• نمک و نوشابه - هر کدام یک خرج.

روغن نباتی - 3 قاشق. جدول. (+ کمی برای سرخ کردن).

یک کاسه عمیق بردارید و تخم مرغ ها را بزنید. سپس نمک و شکر را اضافه کرده و هم بزنید.

شما باید کفیر و روغن نباتی را در توده حاصل بریزید. با دقت مخلوط کنید.

آرد آماده شده را از صافی الک کنید. به یاد داشته باشید که خمیر نباید متراکم باشد.

روی میز آرد بپاشید و خمیر را باز کنید.

ورز دادن طولانی تر خمیر به آن خاصیت ارتجاعی می بخشد، علاوه بر این، محصولات تهیه شده از چنین خمیری خوشمزه تر می شوند.

سپس به چندین "سوسیس" به همان اندازه برش دهید. هر سوسیس را تکه تکه کنید و به شکل توپ در آورید.

روغن را داغ کرده و شروع به سرخ کردن کنید.

در حین پخت هم بزنید.

وقتی توپ ها از یک طرف سرخ شدند، آن ها را برگردانید.

بورساک های آماده را می توان سرو کرد

دستور پخت تاتار واقعی باورساکی

باورساک تاتار همیشه است ظرف تعطیلات، با پودر قند پاشیده یا با هر شربتی می ریزند. شبیه چاک چاک است، فقط بزرگتر. دستور العمل زیر از خمیر تخم مرغ تهیه می شود.

مواد لازم برای خمیر:

• 3 فنجان آرد را بگیرید؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• روغن زیتون - 1 قاشق. چای

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، آرد، نمک و کره را اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید.

خمیر تخم مرغ خیلی خوب ورز میده. پس از ورز دادن، بلافاصله برای برش فرستاده می شود. این خمیر بدون خمیرنیازی به استراحت ندارد

خمیر را به قطعات تقسیم کنید.

سوسیس های نازک و بلند را بغلتانید.

هر کدام را به قطعات کوچک برش دهید.

روغن را به جوش بیاورید، بورساک ها را پایین بیاورید و هم بزنید. ما با دقت روند را کنترل می کنیم و دائماً هم می زنیم.

وقتی بورساک ها آماده شدند (از همه طرف قهوه ای شدند) آنها را در آبکش بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

شربت برای بورساک

• عسل - میز. نادرست
• شکر - نصف لیوان؛
• آب - نصف لیوان.

عسل و شکر را مخلوط کنید، آب را اضافه کنید. روی آتش بگذارید، حرارت دهید، صبر کنید تا بجوشد. بعد از این مدت حرارت را کم کرده و به مدت پنج دقیقه بپزید.

شربت به دست آمده را بریزید و سرو کنید!

دستور پخت بائورساک باشکر

یکی دیگر از دستور العمل هایی که مردم دوست دارند در باشکریا طبخ کنند. مواد را در مقادیر زیر مصرف می کنیم:

• آرد - 700 گرم؛
• مخمر خشک از پاکتیک - 10 گرم؛
• شیر - 1 فنجان؛
• آب - 1 فنجان؛
• سبزی کره - 50 گرم؛
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری. نادرست
• شکر - 1 قاشق چایخوری. دروغ

شیر و آب را با دمای پایین گرم کنید. سپس شکر، مایه خمیر را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. نمک را به آرد اضافه کنید، خمیر حاصل و روغن نباتی - 50 گرم را در آن بریزید. مخلوط کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید.

بعد از 1.5 ساعت خمیر را ورز دهید و دوباره به مدت 40 دقیقه روی حرارت قرار دهید.

خمیر بلند شده را روی تخته یا میز قرار دهید و شروع به وردنه کنید. ضخامت لایه باید حدود یک سانتی متر باشد.

با استفاده از لیوان، دایره هایی را از خمیر جدا کنید.

ضایعات به دست آمده را جمع می کنیم، آنها را با هم قالب می زنیم و دوباره آنها را با رول می کنیم. می توان به هر شکلی داد.

شکل های به دست آمده را بچینید و بپوشانید. کمی بایستیم.

روغن را در ماهیتابه ای عمیق بریزید. آن را گرم کنید و شروع به سرخ کردن کنید. مدام هم بزنید.

وقتی باورسک ها طلایی شدند، آن ها را بیرون بیاورید و در آبکش یا کیسه کاغذی بریزید. سلف ما منتظریم تا چربی اضافی از بین برود.

دستور پخت باورساک هوادار، طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

سعی کنید با استفاده از این دستور، باورسک های خوشمزه درست کنید.

• 10 گرم مخمر مصرف کنید؛
• آرد - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق. جدول.؛
• خامه ترش - 1 قاشق. جدول.؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• نمک - نه زیاد.

خمیر مایه را از مواد - آرد، مخمر، شیر، شکر، خامه ترش و کمی نمک ورز دهید. بگذارید نیم ساعت گرم شود.

سپس خمیر را به صورت ضخیم باز کنید. 1 سانتی متر.

گردها را ببرید و بگذارید بنشیند. دایره ها باید بلند شوند.

سرخ کنید، در قسمت های کوچک اضافه کنید تا باورسک ها شلوغ نشوند. یک دسته به مدت سه دقیقه سرخ می شود.

روی دستمال یا آبکش بگذارید و صبر کنید تا روغن اضافی آن خارج شود.

دستور پخت باورساک با شیر

Baursaks ساخته شده با شیر بسیار خوشمزه است. برای تهیه آنها محصولات زیر را تهیه کنید:

برای خمیر:

• شیر گرم - 400 میلی لیتر؛
• شکر - 15 گرم؛
• آرد - 40 گرم؛
• مخمر خشک - 6 گرم.

برای آزمون:

• آرد - 500 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 گرم.

برای تهیه خمیر، شیر را در یک کاسه یا تابه عمیق بریزید. مخمر و شکر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

آرد را (کمی) اضافه کنید، با یک پارچه نخی یا حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. منتظر بلند شدنش هستیم حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.

خمیر شروع به حباب زدن می کند - آرد را اضافه کنید. نمک. خمیر را ورز دهید. در نتیجه باید کمی به دستان شما بچسبد.

روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرم قرار دهید.

پس از یک ساعت، خمیر را ورز دهید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید، آن را به خمیر بمالید. سپس دوباره در جای گرم قرار دهید.

بعد از اینکه خمیر برای بار دوم ور آمد دوباره ورز دهید.

خمیر را به ضخامت 0.5 تا 1 سانتی متر باز کنید.

با استفاده از لیوان یا وسیله دیگری، کیک های گرد را برش دهید. با پارچه نخی بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا بلند شود. روغن را در یک قابلمه گرم کنید، حرارت را کم کنید و تورتیلاهای آماده را قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای شود. روی دستمال بگذارید و اجازه دهید روغن آن کشیده شود.

دستور پخت باورساک های خوشمزه با مخمر

هنگام خرید مخمر، به تاریخ تولید توجه کنید، بهتر است آنهایی که در همان سال عرضه می شوند را مصرف کنید. در غیر این صورت، خطر نگرفتن نتیجه مطلوب را دارید. خمیر فقط بلند نمی شود.

ظرف ما دارای ترکیب زیر است:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• مخمر - 1 کیسه؛
• مارگارین - 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 لیتر؛
• شکر - 2 میز. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری. قاشق

قبل از شروع به تهیه بورساک، باید مخمر را آماده کنید. برای این کار نصف لیوان شیر را بردارید و کمی حرارت دهید. یک قاشق غذاخوری شکر گرانول را به شیر اضافه کنید، سپس مایه را اضافه کنید.

پس از آماده کردن مایه، کاسه را در جای گرمی قرار دهید و حدود 15 دقیقه صبر کنید تا حباب بزند. در حالی که مخمر نشسته است، محصولات دیگری را آماده کنید. شیر را گرم کنید، شکر را اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری. مارگارین را نرم کنید - 2 قاشق غذاخوری و مخلوط کنید. بعد از 15 دقیقه که مایه ور آمد، مخلوط شیر را به آن اضافه کنید.

آرد را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید (اول الک کنید). پس از این، نمک را داخل تپه به دست آمده بریزید.

بیایید شروع به ورز دادن خمیر کنیم. بهتر است خمیر را بیشتر ورز دهید تا به قوام دلخواه برسد در انتها روغن نباتی را اضافه کنید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، خمیر باید کاملا جذب شود. به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید و با حوله بپوشانید. بعد از 40 دقیقه بیرون می آوریم و دوباره ورز می دهیم و به همین مدت می گذاریم.

از خمیر حاصل شروع به تشکیل سوسیس می کنیم. دیگر نیازی به ورز دادن ندارید، زیرا هنگام پخت پف نمی کنید.

سس مایونز - 1 قاشق. جدول.؛

هر محصول شیر تخمیر شده، در این دستور بیو (ماست) - 100 گرم؛

نوشابه - نصف قاشق چایخوری. قاشق؛

نمک - یک خرج کوچک؛

شکر - یک قاشق چایخوری. قاشق؛

را افزایش می دهد روغن - 200 میلی لیتر.

مواد را مخلوط کنید: سس مایونز، سودا، شکر، نمک، بیو، کمی آب اضافه کنید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید. ابتدا با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید. خمیر باید نرم باشد و به دست نچسبد. 10 دقیقه کنار بگذارید.

می توانید به هر شکلی برش دهید.

دستور العمل های دونات

آیا می خواهید عزیزان و دوستان خود را با یک شیرینی نفیس خشنود کنید؟ دونات های خوشمزه آسیای مرکزی - باورساک ها را امتحان کنید. با عکس دقیقو توضیحات ویدیویی

45 دقیقه

235 کیلو کالری

5/5 (2)

در حالی که اخیراً در قزاقستان بودم، معادل محلی دونات را امتحان کردم - بورساک های خوشمزه و بسیار معطر. من تمام بشقاب را خوردم! باویرساکی، باویرساک، باویرسا... اینها همه نام غذاهایی نیست که ترک ها از قدیم الایام تهیه می کردند.

ساختار ظریف آنها از دونات جالب تر بود و تهیه آنها بسیار راحت تر است. من آنقدر از آنها خوشم آمد که بلافاصله دستور تهیه بورساک های خودم را دوباره نوشتم که در خانه حتی خوشمزه تر از فر می شود!

شوهرم کاملاً خوشحال بود، اما من مجبور شدم این دونات های آسیای مرکزی را از فرزندانم پنهان کنم، اگرچه من اصلاً شیرینی متعصبی ندارم. به طور کلی، امروز تصمیم گرفتم دو نسخه از دستور العمل این محصولات فوق العاده خوشمزه را ارسال کنم: قزاقستان و تاتار. لذت ببرید!

آیا می دانستید؟چگونه انجامش بدهیم خمیر کاملدر باورسکس؟ در اینجا ممکن است چندین پاسخ وجود داشته باشد، زیرا پایه این دونات ها بسته به ترجیحات شما می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، ساکنان آستانه ترجیح می دهند خمیر baursak را با مخمر، و در کازان - با شیر یا کفیر بدون مخمر تهیه کنند. باورساک های قرقیزستانی بسیار شبیه به قزاقستان هستند و دستور غذای باشکری تفاوت زیادی با آنها ندارد. امروز ما هر دو گزینه را بررسی می کنیم و شما مناسب ترین را برای خود انتخاب می کنید.

باورساک در قزاقستان

زمان آماده سازی: 60-120 دقیقه

وسایل اشپزخانه

مناسب را انتخاب کنید:

• ماهیتابه عمیق با پوشش نچسب به قطر 23 سانتی متر
• چندین کاسه بزرگ با ظرفیت 300-800 میلی لیتر،
• قاشق چای خوری و قاشق غذاخوری،
• چاقوی تیز،
• دستکش آشپزخانه،
• وردنه،
• تخته برش (فقط چوبی)،
• همزن فلزی،

• غربال ریز،
• رنده ریز و متوسط
• پیمانه اندازه گیری یا ترازو آشپزخانه،
• کاردک،
• کفگیر،
• چندین حوله (کاغذ را می توان استفاده کرد، اما کتان یا پنبه بهتر است)،
• داشتن یک مخلوط کن یا میکسر نیز برای ورز دادن خمیر ما و آسان کردن فرآیند ساخت بورساک برای شما بسیار توصیه می شود.

شما نیاز خواهید داشت

مبانی

علاوه بر این

• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛

• 2 جدول. ل شکر پودر شده.

آیا می دانستید؟اگر مقداری داشته باشید عالی می شود آرد ذرت- حدود 100 گرم از آن را می توان به خمیر اضافه کرد تا خمیر بیشتر شود ساختار ظریف. علاوه بر این، آب را می توان با کفیر یا خامه ترش مایع و آبکی جایگزین کرد - این باعث می شود خمیر باورسکس ترد شود.

آماده سازی

خمیر

مهم!خمیر باورسک های کلاسیک قزاقستانی باید صاف و نرم باشد و به دیواره کاسه یا دستتان نچسبد. همچنین نباید حاوی تکه های بزرگ آرد یا شکر باشد تا محصولات شما مطبوع و لطیف شوند.

مونتاژ و پخت

این همه است، اکنون می دانید که چگونه فوق العاده بپزید باورساک قزاق! آنها را با پاشیدن پودر قند و گرد شیرینی و همچنین پروتئین یا کره خامه- یک منظره عالی برای شما تضمین می شود!

دستور تهیه ویدیویی باورساکی در قزاقستان

به کلوچه های شگفت انگیز زیبایی که سرآشپز در ویدیوی زیر نشان داد نگاه کنید!

باورساک در تاتاری

زمان پخت و پز: 30-40 دقیقه.
تعداد افراد: 11-17.
محتوای کالری در 100 گرم: 340-370 کیلو کالری.

شما نیاز خواهید داشت

مبانی

• کفیر 100 میلی لیتر؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 300-400 گرم آرد گندم;

• 6 گرم شکر وانیلی؛
• 6 گرم نمک خوراکی؛
• تخم مرغ 5 عدد.

علاوه بر این

• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛

• 2 جدول. ل شکر پودر شده.

آیا می دانستید؟اگر می خواهید یک دستور غذای استاندارد را کمی ادویه کنید، می توانید چیز جدید و جالبی مانند ادویه های مورد علاقه خود را به لیست مواد اضافه کنید. زنجبیل و هل آسیاب شده و همچنین پوست لیمو یا پرتقال برای این پخت عالی هستند.

ترتیب پخت و پز

آماده سازی

خمیر

مونتاژ و پخت

ساخته شده! اکنون دقیقاً می دانید که چگونه بورساک های نرم و کرکی بپزید.

با این روش آماده سازی و پخت، هر کسی با خوشحالی دونات های شرقی شما را می بلعد - از این گذشته، هنگام سرخ شدن، محصولات بسیار مطبوع شدند و دیواره ها و لبه ها پوسته ظریفی را حفظ کردند. کوچولوهایمان را به دلخواه با پودر قند یا شیر تغلیظ شده تزیین می کنیم.

در حال بررسی ویدیو

بررسی کنید که آیا خمیر بورساک را به درستی مخلوط کرده اید - فقط با تماشای یک ویدیوی دقیق می توانید این را تأیید کنید.

در پایان، من می خواهم چند مورد دیگر را به شما توصیه کنم دستور العمل های عالیتهیه تنقلات شیرین خوشمزه برای چای. به عنوان مثال، آنها بسیار خوشمزه هستند - همیشه در خانواده ما به آنها توجه ویژه ای شده است، زیرا می توان آنها را بسیار سریع و ساده درست کرد.

علاوه بر این، در مورد معروف و فوق العاده معطر را فراموش نکنید. در مورد دستور العمل های خوش طعم، تا زمانی که دستور پخت خوشمزه و لطیف داشته باشیم، اینجا هم گم نخواهیم شد. -پای سرخ شدهبا گوشت -.

همچنین، فراموش نکنید که با تبدیل آنها به یک غذای واقعی برای عزیزان خود، متوجه شوید. هر یک از دستور العمل های ارائه شده توسط من بارها و بارها آزمایش شده است، بنابراین لازم نیست نگران هدر دادن غذا و زمان برای اجرای آنها باشید.

در آزمایش های آشپزخانه خود موفق باشید! من واقعا منتظر گزارش ها و بررسی های معنی دار شما در مورد دستور العمل های شرح داده شده در بالا، و همچنین نکات و توصیه هایی در مورد بهبودهای احتمالی در طعم و عطر باورساک های فوق العاده آسیای مرکزی هستم. اشتهای خوب همگی!

اگر می خواهید یک شیرینی خوشمزه برای چای تهیه کنید و خانواده خود را غافلگیر کنید: دستور پخت باورساک های خوشمزه به سبک قزاقستان به کمک شما می آید. این غذای سنتی قزاقستان تا حدودی یادآور دونات های معروف ما است. Baursaks بسیار اشتها آور، طلایی، نسبتا شیرین است. پوسته ترد در خارج، خمیر نرم در داخل - خوشمزه! در این دستور ما از مخمر برای تهیه خمیر استفاده نمی کنیم، بنابراین کل فرآیند زمان زیادی نمی برد.

عناصر:

• آرد گندم درجه یک - 700-800 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• شیر گاو - 250 میلی لیتر؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• سودا - یک قاشق چایخوری (بدون اسلاید)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن (تقریباً 500 میلی لیتر).

باورساک های بسیار خوشمزه به سبک قزاقی. دستور گام به گام

1. برای تهیه باورسک های واقعی به سبک قزاقستان، خمیر را بدون استفاده از مخمر برای آنها آماده می کنیم.
2. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، 100 گرم شکر، نمک اضافه کنید و همه چیز را با لیسک خوب بزنید. شکر باید حل شود.
3. کره را ذوب کنید تا مایع شود و با مخلوط تخم مرغ در ظرفی بریزید.
4. شیر را هم حرارت می دهیم تا گرم شود و در ظرفی قرار می دهیم.
5. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. نوشابه را با مقدار کمی آرد مخلوط کرده و با الک در ظرفی حاوی مواد مایع الک کنید.
7. سپس آرد از قبل الک شده را به تدریج اضافه کنید و خمیر نرمی و کشدار را ورز دهید.
8. ابتدا خمیر را در ظرفی ورز دهید و وقتی کاملا آرد را گرفت، سپس روی میز یا سطح کار رفته و حدود 5 دقیقه خمیر را با دست خوب ورز دهید.
9. خمیر آمادهگرد کنید، دوباره داخل کاسه بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
10. بعد از 15 دقیقه روی میز را آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید.
11. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. بیایید آنها را جمع کنیم.
12. روی هر تکه آرد بپاشید و با وردنه در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید. نیازی به رول کردن خیلی نازک نیست.
13. سپس خمیر را با چاقو به صورت نوارهای نازک (به عرض حدود 1 سانتی متر) برش دهید و سپس نوارها را به صورت مورب برش دهید تا الماس (یا مربع) درست شود.
14. یک ظرف یا تخته بزرگ را با کمی آرد بپاشید و باورسک ها را روی آن قرار دهید.
15. روغن نباتی را در یک قابلمه یا دیگ بریزید (من دوست دارم از تصفیه شده استفاده کنم روغن آفتابگردان، آن را خوب گرم کنید. برای خوش طعم شدن بورساک ها، روغن نباید بیش از حد گرم شود.
16. باورسک ها را به تدریج در قسمت های کوچک داخل روغن داغ قرار دهید تا سرخ شوند. آنها باید آزادانه در روغن شناور باشند و در کف قرار نگیرند. Baursaks فقط برای چند دقیقه (حدود دو دقیقه) سرخ می شود.
17. بورساکی های قزاقستانی را مدام با قاشق سوراخ دار هم بزنید تا به طور یکنواخت سرخ و قهوه ای شوند.
18. کف کاسه را با دستمال کاغذی بپوشانید و بورساک های تمام شده را بچینید. دستمال مرطوب اضافی را جذب می کند روغن سبزیجات.
19. خنک کنید و سرو کنید.

در صورت تمایل می توان باورسک های آماده به سبک قزاق را با پودر قند پاشید یا با شربت مورد علاقه خود بریزید. چای معطر دم کنید و در کنار عزیزانتان از بورساک های خوشمزه لذت ببرید. تیم وب سایت "بسیار خوشمزه" برای شما آرزوی موفقیت دارد.

در این آمار کوچک شما یاد خواهید گرفت که چگونه باورسک واقعی بپزید! چندین مورد از محبوب ترین دستور العمل ها، همه چیز به وضوح، گام به گام، جایی با عکس، و در برخی مکان ها با فیلم توضیح داده شده است. برای هر سلیقه و رنگی! اما قبل از رفتن به گزینه های پخت و پز، بیایید بفهمیم این چه نوع ظرفی است و "استانداردهای" آن چیست.

باورساک (باویرساک) یک غذای آردی از غذاهای آسیایی است: قزاق، باشقیر و غیره. نمایندگی می کند تکه های سرخ شدهخمیر (خمیر می تواند مخمر، بدون خمیر یا شیرین باشد). بله، باورسک می تواند شیرین (با عسل، شکر و غیره) یا بدون شیرینی (بدون خمیر، با نمک و ادویه) باشد. و بسته به ذائقه می توان آن را هم با چای و هم با غذای اصلی (سوپ، گوشت و ...) سرو کرد.

بیشتر از همه، baursak شبیه به کرامپت، دونات و دونات آشنا برای روس ها، بلاروس ها، اوکراینی ها و لهستانی ها است. و واقعاً: خمیر را ورز داده و تکه تکه کرده و در روغن داغ سرخ کرده تا طلایی شود. همه! می توانید آن را به این صورت بخورید یا می توانید خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا را اضافه کنید.

طبیعتاً، با وجود تمام شباهت ها، مغول ها، تاتارها و قزاق ها از برخی ویژگی ها و "لذت" ملی خود استفاده می کنند. بیایید به دستور العمل ها برویم و نگاهی دقیق تر بیندازیم!

دستور پخت

باورساک قزاق

اعتقاد بر این است که این یک دستور العمل قزاقستانی واقعی برای باورساک است. اما به همان اندازه که افراد زیادی وجود دارند، نظرات بسیار زیادی وجود دارد! دوستان من مثلا می گویند این یک گزینه کلاسیک است.

آنها در حال آماده سازی هستند خمیر مخمر، آنها بسیار کرکی و نرم می شوند. کمی شور به مزه. اما در صورت تمایل می توانید نمک را کم کنید و چند قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

عناصر:

• آرد گندم - 700-800 گرم.
• مخمر خشک - 11 گرم.
• شیر - 200 میلی لیتر.
• آب - 200 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر. (همچنین برای سرخ کردن مورد نیاز است)؛
• نمک - 1-1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛

پخت و پز باورسک به سبک قزاقستانی

1. تنها چیزی که برای ما باقی می ماند این است که خمیر را ورز دهیم. داخل یک لیوان آب گرممایه خمیر و شکر را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
2. سپس آب و شیر را در یک کاسه عمیق بریزید، نمک را در آنجا هم بزنید. آرد را اضافه کنید، هم بزنید. اضافه کردن روغن. خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود. اگر کمی آبریزش داشت، آرد بیشتری اضافه کنید یا برعکس - مقداری آب اضافه کنید.
3. تمام شد، روی خمیر را با حوله بپوشانید و تا یک ساعت بعد آن را فراموش کنید.
4. حالا روی میز را کمی آرد بپاشید و خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. آنها را به صورت لایه های پهنی با ضخامت کمی کمتر از یک سانتی متر بغلتانید.
5. حالا باید تکه های خمیر را برش دهید (فشار دهید). می توانید از یک لیوان استفاده کنید، می توانید از چیز دیگری استفاده کنید یا می توانید همه چیز را با یک چاقوی معمولی تقسیم کنید. تصمیم بگیرید که باورسک چه اندازه ای باشد و دست به کار شوید!
6. 1-2 سانتی متر روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. تکه های خمیر را بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. سپس اگر می خواهید روغن اضافی آن ها از بین برود، آن ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

باورساک تاتار

و این در حال حاضر است دستور العمل تاتاری. چه چیزی آن را خاص می کند؟ در این مورد خاص، بورساکی شیرین و حتی با عطر عسل خواهد بود.

خمیر را بدون مخمر با استفاده از تخم مرغ و کره آماده می کنیم. به نظر می رسد روشن و بسیار خوشمزه است!

عناصر:

• تخم مرغ - 6 عدد.
• کره - 30-40 گرم.
• شکر - 2-4 قاشق چایخوری؛
• آرد - 700 گرم.
• عسل - 4-6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن (چربی) برای سرخ کردن؛

نحوه پختن

کره ذوب شده را با شکر و تخم مرغ در یک کاسه بزنید.

به تدریج آرد را اضافه کنید، خمیر را به یک قوام همگن ورز دهید.

می توانید اجازه دهید خمیر به مدت 10-15 دقیقه استراحت کند (نرم تر می شود) یا می توانید بلافاصله به پردازش بیشتر ادامه دهید.

خمیر را به 3-4 قسمت مساوی تقسیم کنید، آنها را به شکل سوسیس، نه خیلی نازک، بغلتانید.

سوسیس ها را دایره ای برش دهید. می توان آنها را به شکل توپ درآورید یا می توان آنها را مستقیماً به این شکل سرخ کرد.

روغن یا مقداری چربی حیوانی را در ماهیتابه بریزید. روغن باید به اندازه ای باشد که تکه های خمیر کف آن نخوابند، بلکه مستقیماً در چربی شناور شوند.

یک دسته از بورساک های آینده را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

تمام شد، حالا آنها را از ماهیتابه روی دستمال (کاغذ) می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. اما این همه ماجرا نیست!

عسل را در یک قابلمه ذوب کنید؛ در صورت لزوم چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. تکه های خمیر سرخ شده را در آنجا فرو کنید و بگذارید خنک شوند.

همه! می تونی امتحان کنی!

بورساکی با پنیر کوتیج

این یک تنوع آزادتر است، خمیر بورساک در اینجا کشک است، مانند چیزکیک. در اصل، تمام مراحل پخت مانند دستور قبلی است.

توجه داشته باشم که علاوه بر پنیر کل معمولی، می توانید نوعی شیرینی نیز اضافه کنید توده کشک(با کشمش، زردآلو خشک و غذاهای دیگر).

به جای خامه ترش، می توانید از ماست غلیظ و خوش طعم استفاده کنید. خوب، این برای کسانی است که دوست دارند آزمایش کنند.

عناصر:

• پنیر کوتاژ - 420 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• خامه ترش - 120 گرم.
• نوشابه - 1-2 پینگ؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• شکر - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد گندم - 1.5-2 فنجان؛
• روغن برای سرخ کردن - 200 میلی لیتر.

آماده سازی

خامه ترش را در فنجان بریزید، شکر، نمک و سودا را اضافه کنید. کاملاً آسیاب کنید تا شکر حل شود.

تخم مرغ ها را در اینجا اضافه کنید و با لیسک یا چنگال به هم زدن ادامه دهید.

پنیر دلمه را اضافه کنید، آن را ورز دهید تا دوغاب کشک به دست آید.

آرد را اضافه کنید، خمیر غلیظی را که می توان ورز داد ورز دهید و به قطعات دلخواه برش دهید. من همیشه آرد را به طور مستقیم اضافه می کنم، گاهی اوقات بیشتر، گاهی اوقات کمتر.

خمیر را به شکل سوسیس درآورده و تکه تکه کنید یا به صورت یک لایه پهن باز کنید و با لیوان دایره ها را فشار دهید.

روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید، اولین دسته را در آنجا خالی کنید محصولات آرد. و سپس همه چیز استاندارد است - سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و هر از گاهی برگردید.

بگذارید خنک شود و در صورت تمایل با پودر قند تزئین کنید.

باشقیر باورساک

این باورسک ها با شیر و قیمه تهیه می شوند. اعتقاد بر این است که این یک دستور غذای کلاسیک باشکری است، اما من نمی دانم واقعا چگونه است.

بله، آنها شیرین هستند و با پودر شکر پوشیده شده اند.

عناصر:

برای آزمون:

• آرد گندم - 620 گرم.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 60 میلی لیتر.
• گیلاس - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 پیمانه؛

برای شربت (کارامل، لعاب):

• شکر - 200 گرم.
• آب - 200 میلی لیتر.

علاوه بر این:

• قیمه - 470 گرم.
• چربی دم چربی - 500 گرم.

آماده سازی

بیایید با تست شروع کنیم. تخم مرغ ها را در یک فنجان بزنید، شیر را بریزید، کره، نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را اضافه کنید، ورز دهید خمیر نرم. اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه بدون مزاحمت بماند - کمتر چسبنده می شود.

روی میز را کمی آرد آغشته کنید تا کار روی آن راحت تر شود. خمیر را پهن می کنیم، آن را به چند قسمت تقسیم می کنیم، آنها را به شکل سوسیس در می آوریم و به ورقه های کوچک برش می دهیم.

چربی و کره ذوب شدههم بزنید، مقداری را در ماهیتابه ( قابلمه، سرخ کن عمیق) بریزید، کاملا حرارت دهید. دسته اول بورساک ها را طوری قرار دهید که در چربی شناور شوند. دو طرف را خوب سرخ کنید.

باید جداگانه تهیه شود شربت شکر. شکر و آب را در یک ماهیتابه جداگانه اضافه کنید، بگذارید بجوشد، کمی دیگر بجوشد. سپس بورساک را به این مخلوط آغشته کرده، روی ظرفی زیبا قرار دهید و صبر کنید تا لعاب سفت شود.

Baursaki در کفیر

آخرین دستور غذا که با وجود کفیر مشخص می شود. سرسبز، مطبوع، لطیف به نظر می رسد! خمیر شیرین خواهد شد، اما اگر چیزی غیر دسر می خواهید، شکر را با یک قاشق چایخوری نمک جایگزین کنید.

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 1 عدد کوچک؛
• سودا - 2 پینچ؛
• شکر - 100 گرم.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛

آشپزی

1. هم بزنید تخم مرغ خامبا شکر و نمک کفیر بریزید، یک پیمانه نوشابه و چند قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید.
2. آرد را کم کم اضافه کنید، خوب هم بزنید. در نهایت خمیر کشسانی را ورز دهید.
3. خمیر را داخل یک سوسیس نازک بکشید و آن را به قطعات مساوی برش دهید. آنها را به شکل توپ درآورید یا به شکل کیک بگذارید.
4. داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن بریزید (به طوری که خمیر ته نگیرد)، 4 تا 7 عدد بورساک پهن کنید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
5. سپس آن ها را روی دستمال کاغذی یا مواد مشابه قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

ویدئو در مورد موضوع

اکنون همه چیز را در مورد تهیه باورساک درجه یک در خانه می دانید! این صفحه را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. شبکه ها را با کلیک بر روی دکمه ها در پایین صفحه انجام دهید.

و در اینجا می توانید آن را پیدا کنید. اگر می‌خواهید چیز ساده و اصلی دیگری را امتحان کنید، حتماً به اینجا بروید: .

شرح

باورساک های کرکی خوشمزه با شیر، که طبق دستور پخت گام به گام ما با عکس تهیه شده است، افزودنی عالی برای هر دوره اول و دوم خواهد بود و اگر با پودر قند پاشیده شود، یک دسر دلپذیر برای چای است.

ما خمیر بورساک ها را با استفاده از مخمر آماده می کنیم که به لطف آن این دونات های "آفتابی" آسیای مرکزی نه تنها هوادار، بلکه به طرز شگفت انگیزی کرکی نیز می شوند. به هر حال از همین خمیر در خانه پای و نان های فوق العاده ای تهیه می شود که بر خلاف بورساک های سرخ شده، می توان آن ها را در مقدار کمی روغن سرخ کرد. بنابراین این خمیر، بدون اغراق، جهانی است.

از نظر خارجی، ما به بورساک ها یک شکل گرد ساده می دهیم که به لطف آن این کولوبوکس های کوچک طلایی مانند آفتاب روی میز ناهارخوری شما خواهند بود. و می توانید آنها را با هر ظرفی سرو کنید: از سوپ گرفته تا چای با شیر، زیرا بورساک ها طبق دستور ما، مانند خمیر برای آنها، جهانی هستند.

زمان شروع آشپزی است!

عناصر

• 
  (400 گرم)
• 
  (2 قاشق غذاخوری)
• 
  (2 قاشق غذاخوری)
• 
  (5-6 گرم)
• 
  (2 قاشق غذاخوری)
• 
  (1 قاشق چایخوری)
• 
  (2 قاشق غذاخوری برای خمیر + 800 میلی لیتر برای سرخ کردن عمیق)

مراحل پخت و پز

2 قاشق غذاخوری را کمی گرم کنید. شیر و 2 قاشق غذاخوری در آنها رقیق کنید. ل شکر دانه ریز، 1 قاشق چایخوری. نمک و نصف بسته مخمر خشک. مخلوط را به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا مخمر فعال شود.



سپس 2 قاشق غذاخوری را در آنجا قرار دهید. ل مارگارین نرم شده (قابل تعویض است کره) و 400 گرم آرد گندم الک شده. همه چیز را مخلوط کنید و 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن سبزیجات. پس از این، خمیر بورساکی باید کاملاً ورز داده شود.



روی خمیر تمام شده را با پارچه یا پلی اتیلن مواد غذایی بپوشانید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در جای گرم بگذارید.



در این مدت باید دو برابر افزایش یابد و حجم آن بسیار افزایش یابد.



از خمیر بلند شده تکه ای جدا می کنیم و به شکل سوسیس در می آوریم. با استفاده از لبه کف دست خود که قبلا در آرد غوطه ور شده اید، تکه های کوچک را با دقت از آن جدا کنید.



آنها را به شکل توپ در آورید.



800 میلی لیتر روغن نباتی را در یک دیگ یا تابه با دیواره ضخیم روی حرارت زیاد گرم کنید. وقتی داغ شد، حرارت را کم کنید و توپ ها را روی هم قرار دهید (تا 10 تا 15 تا در هر بار). آنها به معنای واقعی کلمه باید سرخ شوند. برای اینکه بورسک ها به طور یکنواخت بپزند باید در حین سرخ کردن مرتباً برگردانده شوند..



زمانی که بورساک ها رنگ طلایی یکنواختی پیدا کردند، آنها را با یک قاشق سوراخ دار از سرخ کن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.



اجازه دهید دونات ها کاملا خنک شوند و سپس همه را به سر میز دعوت کنید. ما بورساک های هوادار را با هر غذایی به جای نان یا چای سرو می کنیم.



نوش جان!