نان سبوس دار خانگی بدون مخمر. نان سبوس دار بدون مخمر در فر

مادربزرگ ها و مادران همیشه می گفتند "نان سر همه چیز است" و بدون این محصول سیر نمی شوید. این محصول نه تنها دارد خواص مفید، اما همچنین ارزش غذایی. از هر دو گندم، چاودار و کامل پخته می شود آرد غلاتآسیاب درشت تفاوت در گونه و ترکیب قابل توجه است. هر کدام فرآیند پخت، ترکیب، ارزش غذایی، فواید و مضرات جداگانه ای دارند.

درست کردن نان سبوس دار بدون مخمر تکنولوژی متفاوت برش نان یکنواخت نیست، بلکه شکننده و ساختار یافته است. از نظر خواص بی نظیر است و محصول مفیددرمانی و تغذیه رژیمی. این محصول حاوی آرد غلات کامل است. از پایه مخمر همیشه استفاده نمی شود، عمدتاً در خمیر ترش مبتنی بر آب. به همین دلیل، خواص نان برای مدت طولانی حفظ می شود.

محصول غلات سالم است برای بدن با محتوای بالایی از ویتامین های E، B، عناصر ریز مانند روی، آهن، منگنز و غیره. از مزایای ویژه پایه جوانه های جوانه گندم است.

نان سبوس دار حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی که بدن را از مواد مضر پاک می کند، هضم را بهبود می بخشد و مدفوع را التیام می بخشد. فیبر توسط روده ها جذب نمی شود، مواد غیر ضروری را جمع آوری می کند و به طور طبیعی از بدن دفع می شود. اثر مفیدی بر عضله قلب دارد، سطح قند خون را کاهش می دهد و باعث کاهش وزن می شود. به لطف فیبر، از آنچه می خورید اشباع سریع و طولانی مدت وجود دارد. بسیاری از زنان خانه دار نان سالمی را در خانه می پزند، زیرا دانه ها را از قبل جوانه زده اند. آسیاب کردن مواد خام دشوار به نظر می رسد.

دستور تهیه نان در دستگاه نان

نان سبوس دار بدون مخمر محصول فوق العاده ای است و می توانید خودتان آن را بدون مشکل تهیه کنید. محصولات پخته شده در فروشگاه با خودتان قابل مقایسه نیستند.

فرآیند پخت و پز
پختن نان در خانه بدون مخمر به ویژه توسط کسانی که وزن کم می کنند و افرادی که رژیم دارند مورد استقبال قرار می گیرد. این محصول کم کالری و سرشار از مواد مغذی است. نان سبوس دار خانگی برای کودکان از دو سالگی قابل مصرف است.

شامل می شود:

• آرد گندم کامل - 1 فنجان
• آرد گندم - 1 فنجان
• کفیر یا سایر محصولات اسید لاکتیک 1 فنجان
• سبوس - 3 قاشق غذاخوری.
• غلات- ¾ فنجان
• عسل 1 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• بذر کتان- 3 قاشق غذاخوری
• سودا، نمک 2 قاشق چایخوری
• آب 2 قاشق غذاخوری

دانه کتان را آسیاب کنید. سبوس و بذر کتان را بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه سرخ کنید. همه مواد را مخلوط کنید. کفیر، روغن، عسل را جداگانه مخلوط کنید.

مخلوط آرد و مایع را با هم مخلوط کرده، خمیر را ورز دهید. خمیر به دست آمده را در ظرفی بریزید.

حالت «پخت» یا «کاپ کیک» را تنظیم کنید. دستگاه نان بقیه کار را انجام می دهد، حدود دو ساعت پخت. پس از اتمام، نان به دست آمده را با دقت بردارید و خنک کنید.

نصیحت:

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دیواره های قالب، باید آن را با روغن نباتی چرب کنید.
جایگزین کفیر می تواند شیر ترش یا ماست باشد.
نان شکننده به نظر می رسد و عطر آن حتی یک فرد لاغرتر را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت.

تهیه نان ذرت بدون مخمر کار سختی نیست. این یک جایگزین عالی برای مخمر معمولی است، فقط برای بدن سالم تر است. این واقعیت که مخمر برای فلور روده مضر است ثابت شده است. کودکانی که فرنی نمی خورند می توانند این محصول را بخورند و از ترکیب ذرت بهره مند خواهند شد. می توان آن را به شکل طبیعی خود مانند ساندویچ یا کراکر مصرف کرد.

دستور پخت چند پز پیچیده به نظر نمی رسد. شما باید مواد را آماده و مخلوط کنید، بقیه کار توسط دستگاه انجام می شود.

عناصر:

• آرد ذرت - 200 گرم
• آرد گندم - 100 گرم
• کفیر (می توانید از ماست استفاده کنید) - 250 میلی لیتر
• روغن نباتی 30 میلی لیتر
• سودا، نمک - 2 قاشق چایخوری.
• دانه کتان - 1 قاشق غذاخوری.

در یک کاسه جداگانه باید دو نوع آرد، سودا و نمک را با هم مخلوط کنید. برای دوستداران ادویه، می توانید زردچوبه اضافه کنید.

کفیر و روغن را جداگانه مخلوط کنید. آرد و مواد مایع را با هم ترکیب کنید. یک قاشق از دانه کتان را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط را پس از چرب کردن دیواره ها با روغن نباتی در یک مولتی اجاق بریزید. حالت "پخت" را تنظیم کنید.

محصول نهایی را با دقت خارج کرده و خنک کنید. باید ظرف دو روز آن را بخورید. نکته اصلی این است که دادن آن به کودکان ترسناک نیست، زیرا مواد تشکیل دهنده همه طبیعی و سالم هستند. دانه ها را می توان با تخمه آفتابگردان جایگزین کرد. نان خوشمزه و معطری که با دستان خودتان تهیه شده است مورد پسند همه عزیزان قرار خواهد گرفت.

در خانه می توانید دستور پخت نان سبوس دار را در فر تهیه کنید. در عهد قدیم بارها، مردم با آرد درشت پخته می‌شدند که در نظر گرفته می‌شد حاوی ویتامین‌ها و عناصر ریز بیشتری است. پخت نان بدون مخمر از آرد غلات کامل برای افراد مبتلا به اختلالات گوارشی، دیابت، بیماری های قلبی و عروقی مفید است.

عناصر:

1. آب - 800 میلی لیتر؛
2. آرد چاودار غلات کامل - 700 گرم
3. نمک - 1 قاشق غذاخوری.
4. باید خمیر مایه خانگی درست کنید

شرح آماده سازی

در نتیجه کار، یک محصول غلات سالم به دست خواهید آورد که زمان آماده سازی و پخت آن تقریباً سه ساعت خواهد بود.

آب گرم اما نه داغ را داخل کاسه بریزید. نمک را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. دانه کتان، کنجد، تخمه آفتابگردان را بردارید و در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید. داخل ظرف حاوی آب بریزید. دو قاشق غذاخوری خمیر مایه اضافه کنید. آرد را از صافی الک کنید. این کار باعث اشباع شدن خمیر با اکسیژن و حذف توده ها می شود.

خمیر را حدود 15 دقیقه بگذارید تا مواد به هم برسند. باید ضخیم و متراکم شود. خمیر را روی تخته ای ورز دهید و آرد پاشیده شود. باید الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد. یک نان شکل دهید، آن را در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله بپوشانید - اجازه دهید تا 10 ساعت استراحت کند.

خمیر کاملاً ور می‌آید و وقت آن است که آن را در قالب‌ها بریزید. قالب ها را از قبل با روغن چرب کنید. حدود یک ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید. نان آماده است. از فر خارج کرده و در جای گرمی که با یک حوله مرطوب پوشانده شده قرار دهید.

دمای آب برای ورز دادن خمیر بسیار مهم است (نه سرد، نه گرم، اما در دمای متوسط)، آرد تمیز بدون گلوله یا ناخالصی. این کلید نان خوب، خوشمزه و سالم است.

مزایای آرد غلات کامل نسبت به آرد سفید

فرآیند تهیه نان از آرد غلات کامل آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست. یک نان خوشمزه از این آرد به غذای مورد علاقه کودکان تبدیل خواهد شد که برای آنها بسیار سالم است. پوشش دانه حاوی مقدار زیادی است مواد مفید: فیبر درشت، پروتئین. میکروب ها حاوی مواد معدنی و روغن هستند. آرد سفیدکالری بسیار بالاتر از غلات کامل به دلیل غلات تصفیه شده است. آرد تصفیه شده هیچ مزیت خاصی جز محتوای کالری ندارد.

سایر نان های تهیه شده از آرد سبوس دار تمام اجزای مهم و مفید را از طبیعت حفظ می کند. آرد از غلات کاملبه رنگ خاکستری است و مانند آرد گندم سفید به خوبی پف نمی کند.

با توجه به اینکه نان سبوس دار حاوی کربوهیدرات های پیچیده، کالری به صورت چربی ذخیره نمی شود. تقریبا 100 گرم این محصول بسته به نوع آن ممکن است حاوی حدود 250 کیلو کالری باشد. نان چاودار کالری کمتری دارد، فقط حدود 190. مقدار متوسط ​​BJU در هر 100 گرم است. چنین نان این است: محتوای کالری - 250 کیلو کالری؛ کربوهیدرات - 52 گرم. چربی - 4 گرم؛ سفید - 8 گرم. انواع کمیاب چنین محصولاتی می تواند تا 300 کیلو کالری در هر 100 گرم داشته باشد. این از اضافه کردن چربی به خمیر ناشی می شود.

ارزش غذایی آرد بستگی به نوع دانه و آسیاب آرد دارد. مواد معدنی در آرد آسیاب شده از غلات کامل یافت می شود.
یک محصول خمیر برای سلامتی مفید است، یک محصول خانگی ساخته شده از آرد درشت، یعنی رنگ تیره تر. نان سبوس دار سالم تر است زیرا حاوی فیبر رژیمی است. هرچه آرد درشت تر و تیره تر باشد، فیبر، فواید و مواد مغذی بیشتری دارد.

فیبر خطر ابتلا به بیماری را کاهش می دهدآترواسکلروز، فشار خون را کاهش می دهد، هضم را بهبود می بخشد. خون از شر کلسترول اضافی خلاص می شود و سطح قند خون به حالت عادی باز می گردد. فیبر متورم می شود و احساس سیری می کند. این فیبر است که باعث کاهش کالری غذا می شود که برای بدن بسیار مفید است.

نان تهیه شده از غلات کامل منبعی از مواد معدنی ضروری مورد نیاز بدن است، یعنی پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، روی، مس، فسفر و آهن.

نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشنددر تغذیه رژیمی استفاده می شود. این دارو برای بیماری های قلبی عروقی، دیابت، تصلب شرایین و چاقی نشان داده شده است. اما برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، بهتر است با پزشک خود در مورد فواید یا مضرات محصول مشورت کنند.

زنان خانه دار و مادران دلسوز نان خانگی را به نان های فروشگاهی ترجیح می دهند. این نه تنها به سادگی خوشمزه و بسیار سالم است. شما باید ترکیب محصول فروشگاه را مطالعه کنید. اگر در خانواده فرزندان کوچک وجود دارد، گزینه ایده آلدر دستگاه نان یا فر پخته می شود. ارزش غذایی نان به طور متوسط ​​250-300 کیلو کالری است.

نان سبوس دار شاملتهیه شده از آرد غلات کامل، محصولی با ارزش به حساب می آید که حاوی تمام فواید غلات و انرژی است. موارد منع مصرف وجود دارد. نان برای دستگاه گوارش ضعیف خشن است و بنابراین در برخی موارد می تواند مضر باشد. اگر اندام ها به طور کلی سالم باشند، این فقط فوایدی به همراه خواهد داشت. روده ها پاک می شوند زیرا فیبر درشت مانند یک قلم مو عمل می کند و تمام مواد غیر ضروری را از دیواره های روده می برد.

یک فرآیند خاص برای تهیه خمیر نان غلات کامل. یک قرص نان بسیار متراکم تر و سنگین تر از نانی است که از آرد سفید تهیه می شود. داخلش نپخته و مرطوب به نظر می رسد. فروشگاه ها نان بهتری را از آرد گندماز روی نادانی یا زیبا نبودن ظاهرنان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند.

افرادی که مراقب رژیم غذایی خود هستند و سبک زندگی سالمی دارند باید حتما این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

اعتقاد بر این است که سالم ترین نان از آرد غلات کامل تهیه می شود. و اگر بدون مخمر نیز پخته شود، فواید آن غیرقابل انکار است!

پیچیدگی:زیر میانگین

زمان پخت و پز: 40-45 دقیقه

عناصر:

روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

شکر - به مزه

بکینگ پودر برای خمیر - تقریبا یک قاشق چایخوری کامل.

پیشرفت آماده سازی:

آن را بگیریم تخم مرغآن را با صابون یا نوشابه خوب بشویید. سپس آن را در یک فنجان عمیق شکسته و خمیر را در آن ورز می دهیم.

در یک فنجان بریزید آرد غلات کامل. برای خمیر نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر هم میریزیم.

سپس کمی شکر اضافه کنید. من کمی کمتر از نصف قاشق چایخوری گذاشتم. اگرچه، در اصل، شما نیازی به افزودن شکر ندارید. سپس نمک را اضافه کنید. نمک هم به اندازه شکر اضافه کردم. نمک را نمی توان حذف کرد وگرنه نان نرم می شود.

مواد را مخلوط کرده و یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید. روغن آفتابگردان را می توان با زیتون، بذر کتان یا هر روغن دیگری جایگزین کرد.

حالا مقداری آب یا آب پنیر اضافه کنید. خمیر سفت ورز دهید.

نان ما سیر خواهد داشت. سیر را پوست بگیرید و به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید. همچنین می توانید سیر را در دستگاه پرس سیر له کنید یا آن را رنده کنید.
اگر سیر تازه ندارید، اما پودر سیر دارید و می خواهید آن را به نان اضافه کنید، بهتر است آن را مستقیماً داخل آرد قرار دهید تا خمیر تمام شده.

خمیر را خوب مخلوط کنید تا سیر یکنواخت تر پخش شود.

حالا یک ورقه پخت بیرون می آوریم و با روغن آفتابگردان چرب می کنیم. خمیر را به شکل نان گرد در آورید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی آن آرد بپاشید. آرد معمولی خوب پاشیدم چون آرد کاملم تموم شد. به طور کلی نان را می توانید با هر آردی بپاشید.

حالا یک چاقو برمیداریم و به صورت مشبک یا شاه ماهی روی نان خود برش های کوچکی میزنیم، میتوانید نوعی الگوی هندسی هم بکشید. برش ها طوری ایجاد می شوند که نان بهتر و سریعتر پخته شود.

فر را با دمای 200 درجه روشن کنید و یک سینی فر را با نان خود داخل آن قرار دهید. بعد از حدود نیم ساعت (گاهی زودتر) نان قهوه ای می شود و می توان آن را جدا کرد.

حالا روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید خنک شود. این همه، اشتهای مبارک!

این نان سیر برای ساندویچ عالی است. مثلا من این نان را مخصوص ساندویچ پنیر و سیر درست می کنم.

برای دریافت بهترین مقالات، در صفحات آلیمرو مشترک شوید.

نان سبوس دار بدون مخمر مفیدترین نان برای بدن انسان در نظر گرفته می شود. این دقیقاً همان نانی است که اجداد دور ما می پختند. این شیرینی از نظر ترکیب و کمیت عناصر مفید بی نظیر است و در عین حال عطری بدیع و طعمی به یاد ماندنی دارد. نان تهیه شده از آرد غلات کامل کربوهیدرات ها، ویتامین ها، آنزیم ها را برای بدن فراهم می کند، عملکرد روده را بهبود می بخشد، به سرعت و برای مدت طولانی اشباع می شود. برای پخت از آرد حاصل از دانه های کامل گندم، گندم سیاه، ارزن، جو دوسر و ذرت استفاده می شود.

برای تهیه نان بدون مخمر از آرد غلات کامل به موارد زیر نیاز داریم:

1. تکه های جو دوسر - 200 گرم (1 فنجان)؛
2. آب - 200 میلی لیتر (1 لیوان)؛
3. روغن نباتی - 10 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری)؛
4. عسل - 10 گرم (1 قاشق چایخوری)؛
5. بیکینگ پودر - 5 گرم (1 قاشق چایخوری)؛
6. نمک 3 گرم (1/2 قاشق چایخوری)؛
7. آجیل، دانه ها، چاشنی ها، خشک شده یا گیاهان تازه، کشمش، میوه های خشک.

زمان آماده سازی: 5-10 دقیقه.

زمان پخت: 25-30 دقیقه.

زمان کل: 40-50 دقیقه

تعداد: 1 نان.

نان گندم کاملمناسب برای تغذیه رژیمی و برای کسانی که سبک زندگی سالمی دارند یا قصد کاهش وزن دارند. تعداد زیادی از ریز عناصر مفیدو ویتامین ها در سبوس موجود است، کربوهیدرات ها به سرعت احساس سیری می کنند و فیبر مواد مضر را از روده ها خارج می کند. نان خانگیبرای مدت طولانی سرسبز باقی می ماند، کهنه نمی شود و خواص مفید خود را حفظ می کند.

یک قرص نان معطر در فر آماده می کنیم

• در یک ظرف عمیق، مواد خشک را مخلوط کنید: بلغور جو دوسر، نمک، بکینگ پودر و آرد غلات کامل.
• مشاوره.پولک ها لازم نیست ابتدا آسیاب شوند.

• روغن و عسل را جداگانه مخلوط کنید، آب را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
• مشاوره.می توانید آب را کمی از قبل گرم کنید - سپس عسل سریعتر در آن حل می شود.

• برای اینکه دانه ها کاملا طعم و عطر خود را نشان دهند ابتدا آنها را در ماهیتابه خشک به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

• مواد خشک و مایع را با هم ترکیب کرده و با کاردک مخلوط را هم بزنید.
• مشاوره.به عنوان افزودنی به نان سبوس دار بدون مخمر، می توانید آجیل خرد شده و میوه های خشک، سبزیجات تازه و خشک را اضافه کنید.

• خمیر آمادهغلیظ نمیشه در یک ظرف پخت که با آن پوشانده شده قرار دهید کاغذ پختیا فویل

• فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید و نان بدون مخمر تهیه شده از آرد سبوس دار را داخل آن قرار دهید.
• خمیر را به مدت 25-35 دقیقه بپزید و آماده بودن آن را با خلال دندان چوبی بررسی کنید. روی محصولات پخته شده باید پوسته ایجاد شود و خرده نان باید کمی مرطوب و شل بماند.

• نان کامل بدون مخمر را زیر دستمال خنک کرده و سرو کنید.

نان سبوس دار بدون مخمر - دستور دیگری

تعداد بیشتری از زنان خانه دار خرید از فروشگاه را ترجیح می دهند نان مخمرنان سبوس دار تهیه شده در فر یا دستگاه نان بدون مخمر. دستور پخت چنین پختی ساده و در دسترس است. این ظرف کم کالری و غنی به نظر می رسد اجزای مفید. آرد غلات کامل باعث کاهش وزن، افزایش ایمنی و پاکسازی روده ها می شود.

مواد لازم:

• بلغور جو دوسر - 200 گرم (1 فنجان)؛
• آرد غلات کامل - 200 گرم (1 فنجان)؛
• شیر - 200 میلی لیتر (1 لیوان)؛
• نوشابه آب شده -10 گرم (2 قاشق چایخوری)؛
• عسل - 5 گرم (1 قاشق غذاخوری)؛
• روغن زیتون- 5 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری)؛
• نمک - 3 گرم (1/2 قاشق چایخوری)؛
• ادویه ها، دانه ها، گیاهان خرد شده.

زمان آماده سازی: 15-20 دقیقه.

زمان پخت: 20-25 دقیقه.

کل زمان پخت: 35-40 دقیقه.

تعداد: 1 نان.

برش غلات کامل نان بدون مخمرترد، کمی مرطوب، و پوسته ترد است. عطر و بوی منحصر به فرد پخته ها جلب توجه می کند و اشتها را تحریک می کند. از نظر خواص تغذیه ای، نان بدون مخمر تهیه شده از آرد غلات کامل، محصول مفید تغذیه رژیمی و درمانی است.

دستور تهیه نان در فر بدون مخمر:

• در یک کاسه بزرگ آرد، سودا، نمک و بلغور جو دوسر را مخلوط کنید.

مشاوره.آرد غلات کامل را می توان به نصف با ذرت مخلوط کرد، گندم سیاه یا سبوس را می توان اضافه کرد.

• عسل را در شیر گرم حل کنید و روغن زیتون را اضافه کنید و مخلوط کنید.
• مواد را با هم ترکیب کنید، دانه ها، ادویه ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
• تابه فر را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید.
• فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و قالب را به همراه خمیر داخل آن قرار دهید.
• 20 دقیقه بپزید.
• روی پوسته را با روغن چرب کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید.
• نان غلات کامل را بدون مخمر سر میز سرو کنید.

نان سبوس دار در آهسته پز

استفاده وسایل اشپزخانهپخت و پز را آسان تر می کند غذاهای خوشمزه، برای بدن مفید است. نان سبوس دار پخته شده در آهسته پز دقیقاً به این شکل است.

محصولات مورد استفاده:

• آرد غلات کامل - 200 گرم (1 فنجان)؛
• آرد گندم - 200 گرم (1 فنجان)؛
• تکه های جو دوسر - 175 گرم (3/4 فنجان)؛
• کفیر - 200 میلی لیتر (1 لیوان)؛
• سبوس - 20 گرم (3 قاشق غذاخوری)؛
• دانه کتان - 20 گرم (3 قاشق غذاخوری)؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری)؛
• آب - 30 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری)؛
• عسل - 10 گرم (1 قاشق غذاخوری)؛
• سودا - 6 گرم (2 قاشق چایخوری)؛
• نمک - 6 گرم (2 قاشق چایخوری).

زمان آماده سازی: 20-30 دقیقه.

زمان پخت: 1.5-2 ساعت.

کل زمان پخت: 2 تا 2.5 ساعت.

تعداد: 1 نان.

نان پخته شده در اجاق آهسته به طور مساوی پخته می شود و پوسته ای اشتها آور دارد.

درست کردن نان بدون مخمر در آرام پز:

• دانه های کتان را آسیاب کنید.
• در یک ماهیتابه خشک، دانه های آسیاب شده و سبوس را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید.
• در یک کاسه عمیق، آرد، پرک و مواد سرخ شده را مخلوط کنید.
• در یک کاسه جداگانه روغن نباتی، عسل و کفیر را مخلوط کنید.
• مشاوره.کفیر را می توان با ماست، شیر پخته تخمیر شده و شیر ترش جایگزین کرد.
• مواد خشک و مایع را در یک ظرف ترکیب کنید. یک خمیر نسبتا مایع را با هم مخلوط کنید.
• مخلوط را در ظرف پخت بریزید.
• مشاوره. دیواره های ظرف را می توان از قبل با روغن چرب کرد - در این صورت خمیر نمی چسبد.
• مولتی پز را روی حالت «کیک» یا «پخت» قرار دهید.
• مشاوره.زمان پخت حدود دو ساعت طول می کشد. در عین حال نمی توانید درب آن را باز کنید تا خمیر ته نگیرد.
• نان سبوس دار تمام شده را با احتیاط از قالب خارج کرده و خنک کنید.
• شیرینی های معطر را روی میز سرو می کنیم.

نان سبوس دار در دستگاه نان

دستیار خانم خانه دار – نان ساز. هیچ کس نمی تواند در برابر عطر نان سبوس دار خانگی که بدون مخمر تهیه می شود مقاومت کند. دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهای معطر و اشتها آور وجود دارد. ما از روش ساده ای برای تهیه نان با کفیر استفاده می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد غلات کامل - 310 گرم (1.5 فنجان)؛
• کفیر - 235 میلی لیتر (1 لیوان)؛
• سودا - 5 گرم (1 قاشق چایخوری)؛
• شکر - 3 گرم (1/2 قاشق چایخوری)؛
• برای طعم: آجیل، ادویه، زیره، گشنیز، دانه کنجد، کتان.

زمان آماده سازی: 10 دقیقه.

زمان پخت: 1 ساعت.

کل زمان پخت: 1 تا 1.5 ساعت.

تعداد: 1 نان.

دستور تهیه نان سبوس دار در دستگاه نان

• کفیر را در یک کاسه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.
• آرد را با سودا مخلوط کنید، دانه ها، ادویه ها و ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
• آرد را داخل کاسه با کفیر بریزید.
• حالت پخت سریع نان با وزن 750 گرم را تنظیم کردیم.
• مشاوره.اغلب، پارامترهای دستگاه به طور قابل توجهی بین تولید کنندگان مختلف متفاوت است. به توصیه های سازنده دستگاه نان خود عمل کنید.
• پس از بوق دستگاه نان، آماده بودن مواد پخته شده را بررسی کنید. نان را با احتیاط بردارید و بگذارید خنک شود.
• نان را پس از خنک شدن کامل برش داده و سرو کنید.

این نان به سادگی و سریع و بدون افزودن خمیر مایه و خمیر مایه تهیه می شود. برای کسانی که دنبال می کنند عالی است تغذیه مناسب. نان سبوس دار تهیه شده طبق این دستور العمل نرم و خوشمزه می شود.

عناصر

برای تهیه نان سبوس دار بدون مخمر در فر به موارد زیر نیاز داریم:
تکه های جو دوسر "هرکول" (نه پخت و پز فوری) - 1 لیوان؛
آرد غلات کامل - 1 فنجان؛
سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید (1 قاشق چایخوری سرکه را خاموش کنید)؛

نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
شکر (یا عسل) - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
آب پنیر (می توان آن را با آب، شیر یا کفیر جایگزین کرد) - 1 لیوان؛

دانه کنجد و تخمه آفتابگردان برای پاشیدن.
لیوان روکش 220 میلی لیتری.

تابه نان استاندارد.

مراحل پخت و پز

برای شروع فر را روشن کنید تا با دمای 230 درجه گرم شود.

سپس بلغور جو دوسر را در غذاساز یا آسیاب قهوه آسیاب کنید.

در یک کاسه، بلغور جو دوسر خرد شده، آرد، سودا و نمک را مخلوط کنید.

شکر (یا عسل)، روغن نباتی، آب پنیر (یا شیر، کفیر) را اضافه کرده و مخلوط کنید.

خمیر مایع نرمی بدست خواهید آورد.

خمیر را در قالبی که کمی چرب کرده اید قرار دهید.

می توانید روی نان کنجد و تخمه آفتابگردان بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه بپزید تا سیخ خشک شود (40 دقیقه طول کشید). خمیرهای مخلوط شده با آب یا شیر ممکن است به زمان کمتری نیاز داشته باشد (حدود 20 دقیقه).

نان تمام شده را روی یک توری سیمی که با یک حوله پوشانده شده است خنک کنید.

وقتی آن را دیدم، ابتدا باور نکردم که می تواند کار کند. چگونه می تواند به درستی پخته شود در حالی که اساساً فقط آرد و آب است؟ این ماده حاوی مخمر، لبنیات یا تخم مرغ نیست روغن سبزیجاتنیازی نیست.

از آنجایی که من حواسم به نان های فروشگاهی است و نان خانگی را ترجیح می دهم، تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. من آرد چاودار غلات کامل را پیدا نکردم، اما آرد گندم خریدم (در یک هایپر مارکت بزرگ، کیسه ای از این آرد در همان قفسه آرد معمولی قرار داشت).

برای نانی که نیاز داشتم:

• 2 لیوان آرد
• 2 مشت بلغور جو دوسر
• 1/4 قاشق نوشابه، با 5 درصد سرکه
• 1 لیوان آب گرم
• 1 قاشق چایخوری نمک (یا حتی کمی کمتر)

طبق دستور به نان آجیل و میوه های خشک اضافه می شد اما... بچه های من نمی توانند این را داشته باشند، تصمیم گرفتم به جای آن کمی جو دوسر بگذارم و پشیمان نشدم. این را هم اضافه کنم که این مقدار مواد برای یک نان کوچک کافی است. برای اینکه 2-3 روز برای کل خانواده 4 نفره نان کافی داشته باشم، همه چیز را 3 برابر کردم.

تهیه نان سبوس دار بدون مخمر

آرد و بلغور جو دوسر را در ظرف مناسبی برای ورز دادن خمیر بریزید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. این باعث می شود که نمک به طور مساوی در آرد توزیع شود. بعد، مقدار مورد نیاز نوشابه را در لیوان قرار دهید، آن را با سرکه خاموش کنید (می توانید اسید سیتریکیا بهتر است آب لیمو). داخل آرد بریزید آب گرمو با قاشق مخلوط کنید. خمیر خیلی راحت ورز می‌دهیم، حتی بدون ورز دادن با دست، یک توده نسبتاً مرتب به دست می‌آید. بعد دستمون رو با آب خیس میکنیم و توده خمیرمون رو داخل قالب میریزیم. عملا به دست های خیس نمی چسبد.

به طور جداگانه در مورد فرم. من سعی کردم در قالب نچسب بپزم و پوسته ضخیم درست کرد. به طور کلی باید گفت که پوسته این نان بسیار سفت است. دفعه بعد که گرفتم قالب فلزی، اما نان به آن چسبید. بعد کاغذ پخت خریدم و داخل قالب فلزی گذاشتم. در نتیجه کاغذ به نان چسبید. از وضعیت خارج شدم: نان داغ را با کاغذ چسبانده شده در دستمال خیس آشپزخانه پیچیدم و گذاشتم تا خنک شود. پس از خنک شدن نان، کاغذ به خوبی جدا شد و پوسته سفت نرم شد.

بیایید به آشپزی برگردیم. من نان را در فر با دمای 200 درجه حدود 1.5 ساعت پختم اما دستور پخت 40 دقیقه بود. اگر آن را کمتر بپزید، در فر من پخته نمی شود. فکر می کنم سوال اینجاست که شما چه نوع فری دارید. من ممکن است کمتر از جوش شیرین استفاده کرده باشم زیرا طعم قوی جوش شیرین را در محصولات پخته شده دوست ندارم.

بعد از پختن نان همانطور که در بالا نوشتم بهتر است آن را در حوله مرطوب بپیچید تا کاملا خنک شود.

من و خانواده ام این نان را خیلی دوست داریم. بدون مخمر، بدون روغن، بدون تخم مرغ و لبنیات. این فقط یک موهبت الهی در طول روزه است، زیرا شما خیلی سریع از این نان سیر می شوید.

آنجلا موقع غذا!

اکاترینا سولوویوا