Wie lange ist Okroshka mit verschiedenen Füllungen im Kühlschrank haltbar? Eine Auswahl der besten Rezepte für Okroshka mit Wurst. Haltbarkeit von Okroshka mit Kefir im Kühlschrank.

Mitte Juli, wenn das Thermometer einen kritischen Temperaturanstieg anzeigt, sehnt sich unser Körper nur noch nach Abkühlung. Und angesichts der Dominanz kalter Suppen auf der Sommerkarte ist es sehr nützlich herauszufinden, wozu Okroshka außer Kwas gegessen wird, wie man sie richtig schneidet und wie man das fertige Gericht am besten aufbewahrt. Mit unseren Tipps können Sie nicht nur Ihre erfrischende Ernährung abwechslungsreicher gestalten, sondern auch einen traditionellen slawischen Leckerbissen nicht nur zu Hause, sondern sogar auf einer Dinnerparty wunderbar servieren.

Wozu kann man Okroshka essen?

Seit es Okroshka gibt, ist der Hauptbestandteil Kwas, der zum Eingießen von altbackenen Brotscheiben, Zwiebeln und Rüben und später zu reichhaltigeren Speisenkompositionen verwendet wurde. Heute wird neben Kwas auch eine ganze Reihe kulinarischer Ideen zum Füllen von Okroshka verwendet.

Kwas

Zunächst ist es erwähnenswert, dass zum Würzen von Okroshka nicht nur Roggenbrotgetränk verwendet wird. Dies kann absolut jede Art von Kwas sein: und andere Sorten saurer traditioneller russischer Getränke.

Rote Bete

Darüber hinaus ist Rübenbrühe oder -marinade in der Ukraine und in Weißrussland als erfrischendes Dressing für eine Sommersuppe namens Kholodnik sehr beliebt.

Wenn Sie keine eingelegten Rüben zur Hand haben, können Sie Ihr eigenes Rote-Bete-Dressing zu Hause herstellen. Das Rezept ist sehr einfach und geht recht schnell, und die Okroshka selbst ist unglaublich lecker. Kochen Sie dazu die Rüben, reiben Sie sie und gießen Sie Eiswasser ein. Das resultierende Dressing mit Salz abschmecken, etwas Essig hinzufügen oder Zitronensäure und eine Prise Zucker.

Lesen Sie das ausführliche Rezept auf unserer Website.

Sole

Wasser

Gekühltes Wasser ist ein Klassiker des Genres. Diese Art der Betankung kann sozusagen standardmäßig genutzt werden. Allerdings muss das Wasser zunächst mit Zitronensaft, Essig oder Zitronensäure vermischt werden.

Um Okroshka die kräftige Wirkung von Kwas zu verleihen, greifen viele Hobbyköche außerdem auf stark kohlensäurehaltiges Wasser oder Mineralwasser als Füllung zurück. Zur Verdünnung wird jedoch häufig Wasser verwendet fermentierte Milchprodukte und der Suppe die richtige flüssige Konsistenz geben.

Trockenes Dressing

Beliebig Schritt-für-Schritt-Rezept Okroshka ist ohne Sauerrahm oder im Extremfall Mayonnaise nicht komplett. Diese Komponenten bleiben die wichtigsten Bestandteile von Sommersuppen in jeder Art von Füllung.

Um Sauerrahm oder Mayonnaise gleichmäßig in einem flüssigen Dressing zu verdünnen, sollten sie zuerst mit den in den Salat zerbröselten Hauptzutaten vermischt werden und erst dann alles mit Kwas, Kefir oder Wasser übergießen.

Darüber hinaus gibt es noch einen weiteren aromatischen Zusatz für Okroshka, der aus einer Mischung aus gekochtem Eigelb (2 Stk.), gemahlen mit Senf (2-4 TL) oder Meerrettich (2-4 TL) und einer Prise zubereitet wird Salz und Kristallzucker, falls gewünscht. Dieses Dressing verleiht dem fertigen Gericht Pikantheit und appetitliche Schärfe.

Säfte und Abkochungen

Darüber hinaus gibt es oft ganz überraschende Arten von Dressings – Frucht- und Beerenaufgüsse und Abkochungen, denen sie sogar etwas hinzufügen können Kristallzucker Und Zitronensaft schmecken. Sicherlich hat auch diese Okroshka ihre Fans und es lohnt sich, dieses Rezept zu Hause auszuprobieren. Was wäre, wenn es uns auch gefällt.

Wie man Lebensmittel richtig in Okroshka schneidet

Das klassische russische Okroshka-Rezept, das neben Gurken und Radieschen auch Fleisch, Eier, Kräuter und Kartoffeln verwendet, stellt eigene Anforderungen an das Zerkleinern der Zutaten.

• Also, nach unausgesprochenen Vorschriften, wurden Kartoffeln deklariert Fleischprodukt und die Gurke muss in gleichgroße Würfelscheiben geschnitten werden.
• Es ist üblich, Radieschen zunächst in dünne Kreise zu schneiden, die dann je nach Größe des Wurzelgemüses in zwei Hälften oder Viertel geschnitten werden.
• Das Grün wird einfach mit einem Messer fein gehackt.
• Bei Eiern wird das Eigelb meist zur Zubereitung eines Dressings verwendet, indem man es einfach mit einer Gabel zerstampft oder auf einer feinen Reibe reibt. Das Eiweiß sollte in die gleichen Würfel wie die anderen Zutaten geschnitten oder grob gerieben werden.

Wenn wir uns wenden nationale Rezepte Wenn Sie ausländische Sommersuppen wie Okroshka zubereiten, kann die Technik des Mahlens der Komponenten von unserer abweichen. Typischerweise wird es in dünne Streifen oder Würfel geschnitten.

Haltbarkeit von Okroshka

Wenn wir Okroshka zubereiten möchten, beschränken wir uns nicht auf ein oder zwei Portionen, sondern schneiden einen ganzen Topf Suppe auf einmal für die spätere Verwendung auf, sodass das kalte Gericht über den Tag verteilt oder sogar am nächsten Tag gegessen werden kann. Bevor Sie Okroshka zubereiten, müssen Sie jedoch herausfinden, wie lange es im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

• Zunächst muss man sagen, dass gewürzte, sozusagen komplett verzehrfertige Okroshka deutlich kürzer haltbar ist als nur eine gehobelte Salatvariante ohne Dressing.
• Wenn eine trockene Salatzubereitung für den Sommereintopf in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank zwei Tage lang ihre Frische behalten kann, ist Okroshka mit Kwas nicht länger als 8 Stunden haltbar.
• Und bei Okroshka mit Kefir sollte die Haltbarkeit auf 3 Stunden begrenzt werden, um Vergiftungen zu vermeiden.

Okroshka im Gefrierschrank aufbewahren

Wie Sie wissen, kann ein Gefrierschrank die „Lebensdauer“ vieler Produkte und Halbfabrikate erheblich verlängern. Dies wirft eine neue Frage auf: Ist es möglich, Okroshka einzufrieren?

• Natürlich ist die Kryokonservierung von Okroshka in Form einer gewürzten Suppe, gelinde gesagt, eine zweifelhafte Idee. Doch das Einfrieren einzelner Komponenten dieser kalten Suppe wird von manchen Hausfrauen praktiziert. Wenn jedoch keine Meinungsverschiedenheiten über die Qualität und den Geschmack des aufgetauten Grüns bestehen, werden Gurken und Radieschen nach der Schneelagerung zu einer Art nassem Lappen, der die gesamte Okroshka völlig ruiniert.

Urteil. Okroshka sollte nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden! Und warum, wenn es heute auch im Winter alles zu einem erschwinglichen Preis im Angebot gibt? notwendigen Zutaten für diese Köstlichkeit.

Originalportion Okroshka

Okroshka ist ein einfaches Gericht, das wir von den Bauern geerbt haben, die sicherlich als letzte über die Schönheit seiner Präsentation nachgedacht haben. Bei uns zu Hause wird Okroshka auch als einfachste Suppe serviert, wobei die einzige Dekoration aus einer Prise fein gehackter Kräuter und einer Scheibe gekochtem Ei in der Mitte des Tellers bestehen kann.

Aber schauen Sie sich Fotos von Restaurants an, in denen dies angeboten wird Sommersuppe, können Sie mehrere originelle Techniken zur Kenntnis nehmen, um die kulinarische Ästhetik zu Hause zu verbessern.

Komplexes Futter

Die beliebteste Methode in Restaurants bleibt die komplexe Serviermethode, bei der Ihnen auf einem Tablett mit einem separaten tiefen Behälter gehackte Okroshka-Zutaten präsentiert werden, die wunderschön in Form eines Salats mit origineller Dekoration arrangiert sind.

Ebenfalls enthalten ist eine kleine Sauciere oder ein Milchkännchen mit Kefir, Kwas oder einer anderen Füllung. Und auch in vielen Restaurants werden Crushed Ice, Senf oder Meerrettich, Sauerrahm, Mayonnaise oder ein anderes Dressing in einer separaten Schüssel serviert, sodass der Kunde die Sommersuppe selbstständig nach seinem Geschmack würzen kann.

Eisgeschirr

Vielleicht das extravaganteste und auf originelle Art und Weise Verwenden Sie zum Servieren von Okroshka eine Eisschüssel. Normalerweise versuchen sie, eine Schüssel aus einer ausreichend dicken Schicht gefrorenem Wasser herzustellen, damit der Kunde in Ruhe eine wirklich eiskalte Suppe genießen kann, ohne befürchten zu müssen, dass das Gefäß schnell ausläuft.

Darüber hinaus gingen einige kulinarische Stylisten noch einen Schritt weiter und dekorierten die Eisutensilien mit Okroshka-Zutaten – Gurken, Radieschen oder Kräutern – und froren sie direkt in den Wänden der Terrinen ein.

Suppenschüsseln

Und die einfachste Möglichkeit besteht darin, fertige und gewürzte Okroshka in Suppenschüsseln mit kreativer Schnitzdekoration zu servieren.

Und in diesem Fall sollten Sie bereits bei der Bestellung eines Gerichts mit dem Kellner besprechen, wozu genau Sie Okroshka essen möchten, damit Sie das präsentierte Kefir-Gericht nicht überrascht, wenn Sie von kaltem Kwas träumen.

Ein Gericht wie Sommer- oder Winter-Okroschkaüberhaupt nicht Gegenstand Langzeitlagerung im Kühlschrank. Dieses erste Gericht wird in einer solchen Menge zubereitet, dass es in einer Portion gegessen werden kann.

Zunächst wird die Menge der Produkte für diesen Zweck berechnet, dann werden sie geschnitten und mit der Basis gefüllt.

Es wird nur zum Aufbrühen und zur Geschmacksentfaltung sowie zur Kühlung in den Kühlschrank gestellt.

Das Schöne daran ist im Sommer, dass dieses Gericht kalt gegessen wird. Sie können zubereitete Zubereitungen nur im Kühlschrankregal aufbewahren und dann nicht länger als ein paar Stunden.

Dazu werden alle Komponenten in separate Behälter geschnitten und zum richtigen Zeitpunkt zusammengefügt.

Tatsächlich verliert Okroshka sehr schnell seine Eigenschaften und muss daher nach der Zubereitung sofort verzehrt werden. Nach dem Kochen wird es leicht abgekühlt und sofort in einer Terrine am gemeinsamen Tisch serviert.

Dann schüttet jeder es auf einen einzelnen Teller und kann noch mehr Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen oder Salz hinzufügen.

Bedenken Sie auch, dass die Lagerung von Lebensmitteln, die schnell verderben können, mit gesundheitlichen Risiken verbunden ist.

Und denken Sie daran, dass wir die Zutaten für Okroshka nur in einem separaten Behälter und ohne Füllung nur für ein paar Stunden aufbewahren.

Nicht viele Menschen wissen, dass im Kühlschrank gelagerte Lebensmittel ein bestimmtes Verfallsdatum haben. Dieser Zeitraum bestimmt die Frische der Produkte sowie deren Eignung ]]>

Merkmale der Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank

Bevor wir direkt zur eigentlichen Frage übergehen, muss klargestellt werden, dass es keine einheitlichen Normen und Regeln für die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank gibt. Der Hauptindikator ist das Herstellerzeichen, das anhand einer Reihe von Laborstudien die optimale Haltbarkeit sowie Temperatur anzeigt.

Die durchschnittliche Temperatur im Kühlschrank liegt zwischen +6 und +4 °C. Dies reicht völlig aus, um die Aktivität der in jedem Produkt vorhandenen Mikroorganismen zu stoppen. Es wurde jedoch festgestellt, dass diese Temperatur in jedem Teil des Kühlschranks nicht gleich ist und bestimmte Fehler aufweisen kann: Näher an der Rückwand sind die Indikatoren viel niedriger als an den Türen und im unteren Teil.

Seit der Entwicklung der ersten kühlenden Haushaltsgeräte war es üblich, Eier in speziellen Fächern an den Türen aufzubewahren, Gemüse einen Boden zuzuweisen und Milchprodukte und andere Produkte gleichmäßig auf andere verfügbare Regale zu verteilen. Durch viele innovative Schritte hat sich das Prinzip der Lebensmittelverteilung im Wesentlichen nicht geändert, Kühlschrankhersteller bevorzugen jedoch niedrigere Temperaturen, um die Haltbarkeit bestehender Produkte zu erhöhen.

Lagerung Endprodukte und Gerichte müssen in speziellen Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden. Geöffnete Milchprodukte werden nicht länger als zwei Tage gelagert, danach stellt das Milchsäuremilieu eine eindeutige Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Würste werden entweder in der Originalverpackung oder in einer Plastiktüte aufbewahrt.

Es ist auch wichtig, die Rohstoffnachbarschaft zu berücksichtigen. Geöffnete Produkte sollten nicht mit Gemüse, Öl und Eiern in Berührung kommen. Schädliche Bakterien, die im Kühlschrank zahlreich vorkommen, können ohne versiegelte Verpackung in zubereitete Speisen eindringen.

Haltbarkeit bestimmter Lebensmittelgruppen

Es ist kein Geheimnis, dass verschiedene Produkte eine bestimmte Zeit gelagert werden. Manche (Konserven) sind lange haltbar, bei anderen reicht schon ein halber Tag, um unbrauchbar zu werden. Betrachten wir nach Kategorie, welche Produkte wie lange gelagert werden sollten, unter Berücksichtigung ihrer individuellen Eigenschaften.

Fleisch und fleischhaltige Produkte

Fleischprodukte in frisch Die Lagerung von geräucherten und ungekochten Räucherprodukten richtet sich nach den Empfehlungen des Herstellers. Es ist besser, frisches Fleisch aufzubewahren großes Stück, jedoch nicht länger als 48 Stunden, danach ist es besser, die Verwendung zu vermeiden. Am besten schickst du Hackfleisch sofort dorthin Gefrierschrank, da gehacktes Fleisch eine ideale Umgebung für die plötzliche Entwicklung pathogener Mikroflora ist. Es wird nicht empfohlen, Fleisch länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren; nach 12 Stunden ist es besser, es in den Gefrierschrank zu legen. Die folgende Tabelle zeigt detailliertere Fristen.

Name der Produkte		Speichermethode
frisches Lamm	24	in einem verschlossenen Behälter, Glas oder Emaille
Schweinefleisch	24	in einem speziellen belüfteten Behälter
gedämpftes Kalbfleisch	12	in einem offenen Behälter
gekühltes Geflügel	48	im Paket
hausgemachte Würstchen	72
gekaufte Würstchen	72	in der Originalverpackung des Herstellers
Brühwurst	48	In der Herstellerverpackung den Schnitt zusätzlich mit Frischhaltefolie abdecken
geräucherte Wurst	72	in Originalverpackung
rohe geräucherte wurst	72	in einer Plastiktüte
halbfertige Fleischkoteletts	48	in einem Lebensmittelbehälter aus Kunststoff
halbfertige Kohlrouladen	48	in einem Behälter
Hackfleisch	12	in einem belüfteten Behälter
salo	2-3 Monate	in Pergamentpapier
Sülze	72	in Originalverpackung
Schinken	72	aus Polyethylen

Fisch und Meeresfrüchte

Bevor frischer Fisch in den Kühlschrank gestellt wird, wird er zunächst ausgenommen und unter fließendem Wasser gut gewaschen. Danach wird es mit einem Papiertuch getrocknet, in ein Glas gegeben oder emailliertes Geschirr, mit Frischhaltefolie abdecken und auf dem Kühlschrankregal näher an der Rückseite platzieren. Beim Einfrieren ist keine Vorreinigung erforderlich. Die Tabelle hilft jeder Hausfrau, die Haltbarkeit von Fisch und Meeresfrüchten zu bestimmen.

Milchprodukte und Eier

Milchprodukte (Milch, Butter, Hüttenkäse, Käse) werden im Kühlschrank nicht länger als 72 Stunden gelagert. Pasteurisierte Milch kann eine längere Haltbarkeit haben, was der Hersteller auf der Verpackung angibt. Es ist besser, Hüttenkäse und Käse in Pergament aufzubewahren, da in Polyethylen nützliche Bakterien aktiv absterben, wodurch pathogene Mikroflora das Produkt angreift und es für den weiteren Verzehr ungeeignet macht.

Name der Produkte	Haltbarkeit im Kühlschrank, Stunde	Speicherfunktionen
frische Frischmilch	12	V Einmachglas oder eine Flasche mit Verschluss
gekochte Milch	72	in Glas- oder Kunststoffbehältern
im Laden gekaufte pasteurisierte Milch	15 Tage	Im Tetrapack oder in der Originalverpackung aus Polyethylen
Creme	25 Tage	in Originalverpackung
gesponnene Milch	7 Tage	im Tetrapack
Kondensmilch	1-3 Monate	in Originalverpackung
Hüttenkäse	72 Stunden	in einem gut belüfteten Kunststoffbehälter
Hartkäse	15 Tage	aus Polyethylen
Schmelzkäse	12 Tage	in Folienverpackung
süßer Käse	20 Tage	in Originalverpackung
Butter	15 Tage	in Pergament oder in einem speziellen Behälter - Butter
verbreiten	18 Tage	verpackt
Ghee	5 Tage	verpackt
Sauerrahm	72 Stunden	in Glasbehältern oder in Kunststoffverpackungen
süßer Joghurt	48 Stunden nach dem Öffnen des Pakets	in Originalverpackung
Naturjoghurt		in einem Glasbehälter
Sauerteig	72 Stunden ab Produktion	in Glasbehältern
Geronnene Milch	3 Tage	Mit Originalverpackung oder im Glas
Hühnereier	21 Tag	in einem speziellen Behälter

Gemüse

Die meisten Gemüsesorten sind verderbliche Lebensmittel. Darüber hinaus benötigen einige von ihnen zusätzliche Feuchtigkeit. Es wird nicht empfohlen, Gemüse und Fisch sowie Eier in der Nähe zu lagern. Für sie hat jeder Kühlschrank unten einen speziellen Platz, wo sie bequem in großen Mengen aufbewahrt werden können. Kartoffeln, Karotten und Rüben müssen vor dem Einlegen in den Kühlschrank unter fließendem Wasser abgespült und trocken gewischt werden. Der Einfachheit halber wird eine Tabelle mit der Haltbarkeit der gängigsten und am häufigsten gekauften Produkte angezeigt.

Name der Produkte	Haltbarkeit	Besonderheiten
Tomaten	10 Tage	Plastiktüte oder Gemüsebehälter
Gurken	15 Tage	Gemüsebehälter
Sellerie	5 Tage	Plastiktüte
Dill	72 Stunden	in einem Glas Wasser
Petersilie	72 Stunden	in einem Glas Wasser
Kohl	20 Tage	im Paket
Zwiebel	1-3 Monate	lose in einem speziellen Behälter
Kopfsalat	48 Stunden	in einem offenen Behälter
Kartoffel	1-3 Monate	in loser Schüttung oder im Beutel
Rettich	12 Tage	in einem Plastikbehälter
Karotte	1-2 Monate	in großen Mengen
Aubergine	15 Tage	im Paket
Rübe	1-3 Monate	im Paket
Zucchini	7 Tage	in einem speziellen Gemüsebehälter
Süßer Pfeffer	12 Tage	in großen Mengen

Früchte und Beeren

Es ist besser, die Früchte nicht zu waschen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden, da ihre Haltbarkeit dadurch erheblich verkürzt wird. Die elastischeren Früchte können ohne Verpackung gelagert werden zarte Beeren Es ist besser, es zuerst in einen Lebensmittelbehälter zu legen.

Name	Haltbarkeit, Stunde	Besonderheiten
Aprikose	12	in einem offenen Plastikbehälter
Apfel	15 Tage	in großen Mengen
Banane	78 Stunden	im Paket
Persimmon	12 Stunden	einzeln auf Regalen
Kirsche	48 Stunden	in einem Plastikbehälter
Kirschen	72 Stunden	im Paket
Pflaume	7 Tage	Plastiktüte
Himbeeren	10 Stunden	spezielle gut belüftete Behälter
Erdbeere	12 Stunden	Kunststoffbehälter
Brombeere	72 Stunden	jegliche Verpackung
Johannisbeere	72 Stunden	jegliche Verpackung
Wassermelone	12 Stunden ab dem Zeitpunkt des Schneidens	Decken Sie den Schnitt mit Frischhaltefolie ab

Fertiggerichte

Je kürzer die Haltbarkeit Fertiggerichte Je mehr Produkte und Produkte sich im Kühlschrank befinden, desto mehr Vorteile bieten sie. Vermeiden Sie am besten den Verzehr von Lebensmitteln, die länger als 48 Stunden im Kühlschrank gelagert wurden. In dieser Zeit ist die Zahl der darin lebenden Mikroorganismen so groß, dass es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen kann.

Okroshka ist eine traditionelle Sommersuppe, die kalt serviert wird. Es wird unter Zusatz von Fleischbestandteilen zubereitet, daher ist die Haltbarkeit eines solchen Produkts begrenzt. Bitte beachten Sie, dass als „Füllung“ – flüssige Komponente – verschiedene Getränke verwendet werden: Kwas, Kefir, Molke, Mineralwasser, Brühe und sogar ungefiltertes Bier. Diese Sorte ermöglicht es jedem Haushaltsmitglied, einen bestimmten Geschmack für sich zu wählen. Ich empfehle daher, die Stücke aus den Komponenten separat zuzubereiten und sie vor der Verwendung mit Flüssigkeit aufzufüllen. Dadurch bleibt das Gericht im Kühlschrank länger haltbar. Um die ungefähre Haltbarkeitsdauer anzuzeigen, schauen wir uns die Zusammensetzung des beliebten Gerichts an und finden heraus, wie lange Okroshka im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Es gibt viele Möglichkeiten, eine kalte Suppe namens Okroshka zuzubereiten. Dies wird mit seiner jahrhundertealten Geschichte gesagt. Von Aussehen Eine Portion ist eine Scheibe Fleisch oder Fisch, frisches oder eingelegtes Gemüse und Kräuter. Die Suppe wird unmittelbar vor dem Servieren mit Dressing in Form von Kwas, Molke und anderen Getränken garniert und anschließend mit Soße, also Sauerrahm oder Mayonnaise, gewürzt.

Grundlegende Vorbereitungspunkte:

• Schneiden Sie die für das Gericht vorbereiteten Produkte und mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
• Portionsweise auf Teller verteilen und mit einem Dressing Ihrer Wahl belegen;
• Stellen Sie die Teller für 30-40 Minuten in den Kühlschrank, wenn das Dressing warm war;
• Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen und servieren.

Interessant! Okroshka (vom Verb to crumble – fein hacken) – ein traditionelles Gericht nationale russische Küche, kalte Suppe. Rezepte für Okroshka tauchten zu Beginn der russischen kulinarischen Literatur am Ende des 18. Jahrhunderts auf – insbesondere im Werk von Nikolai Osipov „Alte russische Hausfrau, Haushälterin und Köchin“, und ein verwandtes Gericht – Botvinya – wurde noch früher erwähnt , in Domostroi. Das Bild der Okroshka als Symbol des Eklektizismus („machistische Okroshka“) wird von Lenin in seinem Werk „Materialismus und Empiriokritizismus“ (1908) verwendet. Wikipedia...

Zusammensetzung des Gerichts

Okroshka ist eine Mischung aus Fleisch oder Fisch, frischem Gemüse oder Gurken. In den Anfängen der russischen Küche wurden Gurken zur Zubereitung kalter Suppen verwendet und später durch frisches Gemüse ersetzt, um Okroshka frischer und reichhaltiger zu machen. Diese Sommersuppe wird wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihrer tonisierenden Wirkung geschätzt.

Angesichts klassische Komposition Die traditionelle moderne Okroshka hat folgende obligatorische Bestandteile:

• beliebiges Fleisch oder hochwertige Wurst (zu Okroshka nur gekochte Milch hinzufügen);
• gekochte Kartoffeln (sie müssen „in der Schale“ gekocht werden, damit sie nicht wässrig werden);
• gekocht Hühnereier(das Gericht ausgewogener machen);
• saisonal frisches Gemüse(im Sommer fügen wir Gurken hinzu und im zeitigen Frühjahr Radieschen);
• Grüns (am häufigsten hinzugefügt Schnittlauch, Dill und Petersilie).

Fleisch für kalte Suppe wird nicht nur gekocht, sondern auch gebraten verwendet. Eine Kombination mehrerer Typen gilt als am profitabelsten. Zum Beispiel wird fettes Schweinefleisch gekocht und hinzugefügt zartes Huhn frittiert, in Stücke geschnitten kleine Scheiben. Die beim Kochen gewonnene Brühe muss nicht abgegossen werden, sie wird oft als Füllung verwendet. Filtern Sie dazu die Lösung durch ein Käsetuch oder ein Sieb und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Weniger verbreitet ist Okroshka, das unter Zugabe von Stücken zubereitet wird Gekochter Fisch. Bei der Zubereitung gibt es gewisse Schwierigkeiten; beispielsweise ist es wichtig, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen. Für Okroshka werden Zander oder verschiedene Störfische verwendet. Es ist nicht zu knochig, das Fleisch kann als neutral und nicht fettig bezeichnet werden. Der geschnittene Fisch wird gekocht, in kleine Würfel geschnitten und zu den restlichen Zutaten gegeben.

So geht's: Sofort gießen oder separat aufbewahren

Als Dressing für kalte Suppe verwenden:

• Kwas;
• Kefir;
• Serum;
• Mineralwasser;
• Wasser mit Essigzusatz;
• Ayran;
• Fleischbrühe;
• ungesüßtes Kombucha-Getränk;
• ungefiltertes Bier.

Im ersten Zubereitungsschritt erfolgt die Zubereitung, das Schneiden von Gemüse, Eiern, Kräutern und Fleisch. Mischen Sie die Zutaten und stellen Sie die Pfanne mit der Mischung in den Kühlschrank. Separat sind mehrere Füllmöglichkeiten vorbereitet, so dass jeder nach eigenem Ermessen wählen kann. Außerdem werden Getränke vor dem Servieren mehrere Stunden lang gekühlt. Die Scheiben werden portionsweise auf Tellern ausgelegt und mit dem Getränk übergossen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Soße hinzufügen: Sauerrahm oder Mayonnaise.

Nicht alle modernen Hausfrauen folgen diesem Prinzip. Manche Leute gießen das gesamte Volumen des Werkstücks auf einmal ein und stellen die Schüssel dann in den Kühlschrank. Es ist nicht Die beste Entscheidung. Einmal eingeschenkt hält sich das Gericht nur wenige Tage, bei getrennter Lagerung vom Getränk bleibt es 3-4 Tage haltbar.

Aufmerksamkeit! Füllen Sie die Okroshka sofort mit Flüssigkeit, wenn Sie sicher sind, dass sie an einem Tag gegessen wird.

Der für Okroshka zubereitete Salat sollte bei einer Temperatur von +2-+6 Grad aufbewahrt werden. Dieser Zustand hält es lange frisch.

Die Haltbarkeit von Okroshka-Zubereitungen ist bereits bekannt, jetzt lohnt es sich, die empfohlene Eignung für den Verzehr einzelner Dressings zu verstehen:

1. Kwas – behält seine Frische im Kühlschrank bis zu 7–10 Tage.
2. Bier – ändert seinen Geschmack nach dem Öffnen einer verschlossenen Dose, kann aber 24 Stunden lang gelagert werden.
3. Kefir oder Ayran – 3 bis 7 Tage.
4. Serum – etwa 7 Tage.
5. Fleischbrühe - bis zu 3 Tage.
6. Kombucha-Getränk – 5 Tage.

Die beschriebene Haltbarkeitsdauer ist nur bei getrennter Lagerung des Getränks und der Produktmischung für Okroshka relevant. Beim Mischen der Komponenten beträgt die maximale Haltbarkeit etwa 24 Stunden.

Ist es möglich, Okroshka mit Fisch im Kühlschrank aufzubewahren?

Fisch ist, selbst wenn er gekocht ist, verderblich schneller als Fleisch Daher wird die Lagerung im Kühlschrank nicht empfohlen. Darüber hinaus verliert das Produkt während der Lagerung an Masse. nützliche Eigenschaften. Wenn es der Zusammensetzung für Okroshka hinzugefügt wird, sollten Sie es nicht sofort in die Schüssel gießen. Dadurch können Sie das Produkt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Würzen mit Molke oder Kwas sollte Okroshka sofort verzehrt werden. Die in den verwendeten Dressings enthaltenen Bakterien lösen Zersetzungs- und Fäulnisprozesse aus, das Gericht verdirbt sehr schnell.

Aufmerksamkeit! Bevor Sie Okroshka mit Fisch essen, riechen Sie am Gericht. Gegenwart Fremdgerüche- inakzeptabel.

Abschluss

Okroshka ist eine kalte Suppe, die für eine längere Lagerung im Kühlschrank ungeeignet ist. Okroshka kann im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Tage aufbewahrt werden. Nicht alle Hausfrauen halten sich an diese Empfehlung und sind der Meinung, dass der kalte erste Gang vor dem Verzehr eingeweicht werden sollte. Dazu sofort ein kaltes Getränk aufgießen. Beachten Sie, dass diese Garmethode nur bei einmaliger Zubereitung des Gerichts anwendbar ist. Wenn Sie nicht vorhaben, die gesamte vorbereitete Menge an einem Tag zu verzehren, füllen Sie die vorbereiteten Scheiben nicht mit Dressing.