Rezept für Kirschmarmelade mit Nüssen. Erstaunliche Kirschmarmelade für den Winter mit der Zugabe anderer Früchte aus dem Garten

Hallo liebe Gäste und hausgemachte Liebhaber!

Wenn Sie noch auf der Suche nach etwas Ungewöhnlichem und Leckerem sind, dann wird Ihnen dieser Artikel bestimmt weiterhelfen. Denn heute machen wir Kirschmarmelade für die Winterlagerung. Darüber hinaus betrachten wir die einfachsten und leckersten Rezepte mit und ohne Knochen.

Bei der Wahl einer Variante sollten Sie zunächst nur die fleischigsten und reifsten Früchte nehmen und darauf achten, dass diese frei von Beschädigungen und Schimmel sind. Aber überlegen Sie selbst, welche Delikatesse Sie daraus zubereiten möchten. Heute lernen wir nur die beliebtesten und neuen Rezepte kennen.

Wenn Sie also immer noch auf der Suche sind und sich fragen, ob es möglich ist, aus solchen Beeren Marmelade herzustellen, dann ist die Antwort eindeutig: „Ja, absolut.“

Diese Süße erinnert ein wenig daran, und viele sagen, dass Süßkirschen sogar eine der Kirschsorten sind. Aber es gibt immer noch viele Unterschiede. Die Hauptsache ist, dass das Endergebnis sehr lecker und schön ist, was Ihrer Meinung nach sehr wichtig ist. Um dies zu erreichen, müssen Sie viele Geheimnisse und Nuancen kennen. Wir werden uns das genauer ansehen.

Solch ein duftendes Dessert, und selbst mit einer satten Farbe, wird definitiv nicht nur Erwachsene, sondern auch Jungen und Mädchen ansprechen. Stellen Sie sich vor, diese Marmelade kann dann zu Joghurt hinzugefügt oder beispielsweise zu Milchshakes verarbeitet werden. Ich überziehe oft Shortcakes und Kekse mit diesem Leckerbissen.

Und Sie wissen, was am interessantesten ist, weil Sie es nehmen können verschiedene Sorten diese wunderbare Beere, und sie werden ganz andere Farben haben. Beispielsweise sind Gelb, Weiß, Orange und Braunrot in unserer Region häufiger anzutreffen. Und dann erhalten Sie ein Kaleidoskop an Geschmäckern.

So bereiten Sie Kirschmarmelade mit Kernen zu – ein köstliches Rezept für den Winter

Fangen wir gleich mit meiner Lieblingsvariante an, die schon meine Großmutter kannte. Die Konsistenz dieser Marmelade ist dick und die Beeren sind eingekocht eigener Saft. Und durch die Samen hat es einen einzigartigen Geschmack. Seine Farbe ist erstaunlich, wie Bernstein, aber gleichzeitig wird der Sirup transparent.

Für manche mag es sogar so aussehen, als ob es wie Honig aussieht, aber auch hier hängt alles von der Art der Kirschbeeren ab.

Aufmerksamkeit! Das Rezept ist auch universell; Sie können damit eine Delikatesse aus beliebigen anderen Beeren, beispielsweise Kirschen oder Aprikosen, zubereiten.

Wenn Sie fragen, wie dieses Dessert schmeckt, antworte ich so: „Zart und süß, leicht säuerlich, vielleicht sogar mit einer leichten Bitterkeit.“ Aber auf jeden Fall ist es köstlich!

Wir brauchen:

• Kirsche (Kirsche) – 500 g
• Zucker – 500 g
• Wasser – 50 ml
• Zimt, Vanille, Kirschblätter – optional
• Zitronensäure - eine Prise

Etappen:

1. Spülen Sie die Gläser aus Backpulver, oder verwenden Sie eine andere Sterilisationsmethode, zum Beispiel über Dampf oder in der Mikrowelle.

2. Anschließend die Beeren in eine Schüssel geben und eine zweite daneben stellen. Damit Sie ihn sortieren und alles entfernen können, was Sie nicht brauchen, Blätter und Äste. Wenn Sie unterwegs plötzlich auf zerknitterte oder verschrumpelte Kirschen stoßen, werfen Sie sie in einen Eimer.

Dann die Beere in Salzwasser einweichen; entscheiden Sie selbst, wie viel Salz Sie hinzufügen möchten, aber die Flüssigkeit sollte nicht zu salzig sein, sondern nur leicht. Lassen Sie es in diesem Zustand etwa 1 Stunde lang stehen.

Auf eine Anmerkung! Dieses Einweichen trägt dazu bei, alle Krankheitserreger abzutöten.

Lassen Sie dann das Wasser ab und schütteln Sie die Kirschen in einem Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Führen Sie nun diese Schritte aus. Nehmen Sie eine Nadel oder einen Holzstab mit scharfer Spitze (Zahnstocher) und stechen Sie in jede Probe.

Diese Aktion trägt dazu bei, dass die Kirschen beim Kochen keine Falten bilden, sondern schön und prall bleiben. ganze Beeren. Vor allem, wenn Sie ausgewählte und sehr große Exemplare haben.

3. Entscheiden Sie sich nun für das Verhältnis von Kristallzucker, normalerweise beträgt die Berechnung 1 zu 1. Wenn die Beere jedoch recht süß ist, können Sie etwas weniger hinzufügen, zum Beispiel nicht 500 g, sondern 400 g und umgekehrt mehr wenn es sauer ist.

Geben Sie den Zucker in einen Topf mit dickem Boden, vorzugsweise aus Edelstahl, und gießen Sie Wasser hinein. Umrühren und köcheln lassen, bis es kocht. Sobald Sie die ersten Blasen sehen, maximal noch 1-2 Minuten kochen lassen, damit sich die Körner vollständig im Sirup auflösen.

4. Danach fügen Sie, wie Sie vielleicht schon erraten haben, Kirschen zur Süßigkeit hinzu Zuckersirup. Warten Sie, bis es kocht. Und dann machen Sie weiter und verbessern Sie den Geschmack – fügen Sie Vanille, Zimt, Zitrone hinzu, und Sie können sogar Minze oder Kirschblätter nehmen.

5. Nach einiger Zeit entsteht Schaum, der sich leicht mit einem Schaumlöffel entfernen lässt. Wenn Sie es nicht entfernen, wird die Marmelade trüb und unansehnlich; dann wird die Transparenz definitiv nicht erreicht.

Wie lange sollte es gekocht werden? Hier ist alles einfach, wenn du es dünner magst, dann etwa 30 Minuten, wenn es dicker ist, dann erhöhe die Zeit auf eine Stunde. Hier erfahren Sie, welche Vorlieben Sie haben.

Denken Sie jedoch daran, dass der Sirup karamellisieren muss und wenn Sie ihn auf eine Schüssel tropfen, darf sich der Tropfen nicht verteilen. Und ein weiterer Indikator dafür, dass die Marmelade fertig ist, ist, dass die Masse ein wenig an den Wänden zu kleben beginnt.

6. Die entstandene Delikatesse sofort heiß und ungekühlt in Gläser füllen und mit einer speziellen Verschließmaschine unter einen Eisendeckel schrauben. Drehen Sie es dann um und wickeln Sie es über Nacht in ein Handtuch oder etwas Wärmeres, beispielsweise einen Pelzmantel. An einem kühlen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.

Kirschmarmelade mit ganzen Beeren für den Winter – Fünf-Minuten-Rezept

Bereiten Sie in Ihrer Küche gerne vitaminreiche Leckereien zu? Es sind die Kirschen, von denen es so viele gibt, eine wahre Fundgrube. Und so gehen beim Kochen viel weniger davon verloren als beim herkömmlichen Kochen klassische Version Versuchen Sie, es nach dem Rezept zuzubereiten, das bei Russen sehr gefragt ist.

Das liegt daran, dass es wirklich einfach ist und die Umsetzung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt, etwa 5 Minuten, aber mehrere Male.

Vergessen Sie nicht, sterile Gläser und Deckel mitzunehmen und die Schöpfkelle zu desinfizieren.

Ich habe es fast ganz vergessen, vielleicht ist das für manche sehr wichtig, aber diese Beeren sind kalorienarm. Daher können Sie, wie mein Mann sagt, nach Herzenslust essen. Für Marmelade werden aber nur die reifsten und reifsten Früchte verwendet. saftige Früchte Außerdem sind zu frühe Sorten nicht für die Konservierung geeignet. Bedenken Sie!

Wir brauchen:

• Süßkirschen (Kirschen) – 1 kg
• Zucker - 1 kg
• Vanille - Beutel (12 g)
• Zitronensäure - Beutel (12 g)

Etappen:

1. Wählen Sie nur die größten und fleischigsten Früchte aus und überbrühen Sie sie dann mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit nach diesem Vorgang vollständig abtropfen und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren Sie um und stellen Sie den Behälter sofort auf das Feuer, ohne darauf zu warten, dass die Kirschen Saft geben.

2. Sie müssen nicht lange kochen, sondern ganze 5 Minuten, stellen Sie sich das vor. Wie schnell es sich herausstellt. Vom Herd nehmen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Anschließend wieder auf den Herd stellen und nach dem Aufkochen erneut 5 Minuten garen, dies ist der zweite Durchgang. Nochmals abkühlen lassen und zum dritten Mal hinzufügen Zitronensäure und erneut aufkochen (die Garzeit ist gleich).

Wow! Zitronensäure trägt dazu bei, dass das fertige Dessert während der Lagerung nicht zu süß wird.

Ein einfaches Rezept für Kirschmarmelade ohne Sterilisation

Wahrscheinlich erinnern sich viele Erwachsene oft an diesen Geschmack; er erinnert uns an die Kindheit und damit an die Mutter. Warum also nicht zu diesen glücklichen Momenten zurückkehren? Und dieser Duft wird Sie definitiv in den Wahnsinn treiben, wenn Sie schnell handeln.

Eins wichtiger Punkt- Nehmen Sie für einen solchen Leckerbissen am besten Beeren, die Sie am ersten Tag pflücken, damit sie nicht sauer werden und das Ergebnis Sie glücklich macht.

Und denken Sie daran, dass mit solchen Zubereitungen jede Teeparty ein Erfolg wird, denn Sie können die Oberseite des Kuchens damit einfetten oder ihn beim Zubereiten in die Füllung geben.

Dicke, kernlose Kirschmarmelade

Selbstgemachte Marmelade ist immer besser als gekaufte Marmelade. Niemand wird jemals damit streiten. Natürlich schützt Sie die Kirschdelikatesse nicht vor einer Erkältung oder Grippe, wie dies beim Verzehr einer Himbeerdelikatesse möglich ist. Diese Beere ist aber auch reich an Vitamin B, P und C sowie Mikroelementen, Kalium, Magnesium usw.

Daher stellt sich heraus, dass wir gesünder werden und den Zustand unserer Haut, Nägel und Haare verbessern, wenn wir dieses Wunder nutzen. Und wie glücklich die Kinder sein werden, das steht fest!

Dieses Mal müssen Sie ein wenig arbeiten, da Sie den Kern von jeder Beere entfernen müssen. Für viele wird diese Arbeit problematisch erscheinen, aber in Wirklichkeit ist sie gar nicht so schwierig. Schließlich gibt es jetzt spezielle Geräte, oder Sie können gewöhnliche improvisierte Mittel verwenden. Genauer gesagt, wenn Sie möchten und wer es nicht weiß, können Sie sich diesen Film jetzt auf dem YouTube-Kanal ansehen.

Wir brauchen:

• Reife Kirschen – 2 kg
• Zucker – 2 kg
• Zitronensäure - eine Prise

Etappen:

1. Beginnen Sie mit den üblichen Aktionen und wählen Sie nur ausgewählte Früchte ohne Schäden oder Druckstellen aus. Stiele und Blätter entfernen.

2. Wie bei der ersten Option in eine Kochsalzlösung geben, um alle schädlichen Mikroorganismen abzutöten.

3. Legen Sie dann jedes Stück in einen Kernentferner oder verwenden Sie es Volksweisen. Sie können eine normale Nadel oder Haarnadel oder sogar einen Holzstab verwenden.

4. Messen Sie nun mit einer Waage ab, wie viele Gramm Kirschen Sie erhalten haben. Nehmen Sie die gleiche Menge Kristallzucker. Es stellt sich heraus, dass die Proportionen eins zu eins dem Standard entsprechen.

5. Streuen Sie nun schichtweise Kristallzucker darüber und lassen Sie es eine Nacht oder 7-8 Stunden lang stehen, bis der Saft freigesetzt wird.

6. Eine Nacht ist also vergangen und jetzt müssen Sie diese Mischung zum Kochen bringen, den Herd einschalten und bei mittlerer Hitze kochen. Sie können die Zeit selbst anpassen; sie hängt von der Dicke ab, d. h. von der Konsistenz, die Sie erreichen möchten (von 5 bis 40 Minuten). Vor dem Ausschalten Zitrone hinzufügen und umrühren. Cool, es sollte 4,5 Stunden dauern.

Denken Sie jedoch daran, dass es nach dem Abkühlen noch dichter wird.

Wiederholen Sie die beschriebene Zubereitung 3-4 Mal. Das heißt, erneut kochen, abkühlen lassen und so weiter.

Als nächstes nehmen Sie wie gewohnt die gewaschenen Gläser und sterilisieren sie über Dampf. Mit einem trockenen, sauberen Tuch abwischen und die fertige kernlose Marmelade in einen Glasbehälter füllen. Mit einer Decke abdecken und warten, bis es abgekühlt ist.

7. Dieser goldene Leckerbissen hilft Ihnen beim Verschmieren oder Beträufeln. Wie gefällt Ihnen diese Idee?

Kirschmarmelade mit Gelatine für den Winter

Und natürlich geht es nicht ohne Konfitüre, oder Marmelade, wie man sagt. Nach dem allen Kochmeisterwerk Es lohnt sich auch und das Geheimnis seiner Zubereitung ist einfach. Sie müssen eine spezielle Zutat hinzufügen, zum Beispiel Zhelfix, Sie können Pektin oder Agar-Agar nehmen. Ich möchte euch aber die beliebteste Sorte vorstellen, nämlich ein Video, in dem Kirschbeeren und Gelatine als Basis verwendet werden.

Und so fällt die Marmelade dick aus und behält auch im Löffel perfekt ihre Form. Es fügt sich sofort ein, einen Versuch ist es wert.

Rezept für Marmelade mit Samen nach aserbaidschanischer Art

Eine etwas komplizierte Option, da sie Nüsse enthält, nämlich Walnüsse. Sie müssen in jede Beere ein Stück Nuss stecken, aber Sie werden gleich sehen, wie das geht.

Es mag mühsam erscheinen, aber es lohnt sich! Es ist unrealistisch, aber es ist eine Bombe und ein Hit der diesjährigen Saison. Genau so wird dieses Gericht in Aserbaidschan zubereitet.

Wir brauchen:

• weiße Kirsche- 1 kg
• Kristallzucker- 1 kg
• Rosenwasser oder normales Wasser – 0,5 EL.
• Kardamom - 2 Kisten
• Walnüsse - eine Handvoll

Etappen:

1. Nehmen Sie Walnüsse, Sie können auch Mandeln verwenden.

2. Schälen Sie sie von der Haut. Dies ist notwendig, damit die Marmelade beim Kochen nicht trüb wird, sondern hell und transparent bleibt. Dazu die Nüsse zunächst 18 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Nach diesem Vorgang lässt sich die Schale leicht entfernen, wenn man sie mit einem dünnen, scharfen Messer aufnimmt. Vergessen Sie nicht, das Wasser abzulassen.

Wenn die Nüsse klein sind, dann machen Sie nichts damit, wenn sie groß sind, dann brechen Sie sie in mehrere Hälften.

3. Als nächstes nehmen Sie den Samen mit einer für Sie üblichen Methode auf und entfernen ihn von der Kirsche. Sie müssen versuchen, nicht die gesamte Schale der Beere abzureißen, sondern sie nur aufzuschaufeln und den Knochen zu entfernen. Die Früchte mit kochendem Wasser vorbrühen und abkühlen lassen, um die Keime abzutöten.

Führen Sie dann eine Nussscheibe in das entstandene Loch ein. Bei allen Beeren muss so viel Arbeit geleistet werden.

4. Jetzt ist es Zeit zum Kochen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.

5. Zum Kochen bringen, bis echter Zuckersirup entsteht. Sobald sich die Sandkörner aufgelöst haben, sofort Beeren und Nüsse hinzufügen. Unter Rühren etwa 5–10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und die Mischung vollständig abkühlen lassen. Nach 8 Stunden die Arbeit noch einmal wiederholen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vor dem Ausschalten Kardamom hinzufügen und umrühren.

6. In saubere Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen. Umdrehen und in eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Diese Marmelade hat eine bernsteinfarbene Farbe, schmeckt exquisit und vermittelt den Eindruck einer Honigkonsistenz, die neue Eindrücke vermittelt. Guten Appetit!

Wie man Marmelade mit Kirschen und Zitrone macht

Ja, erzähl mir etwas Originelles? Aber nein, wissen Sie, wofür Zitrone verwendet wird? Erstens für ein wenig Säure, obwohl das schon ausreicht. Zitronensafttropfen enthalten eine große Menge Pektin, was bedeutet, dass die Konsistenz der Marmelade dicht und zähflüssig wird, das heißt, sie wird vor Ihren Augen dicker.

Im Allgemeinen wird es Ihnen auf jeden Fall gefallen und Sie möchten eine solche Vorbereitung für die Winterlagerung treffen. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und schreiben Sie es unten in die Kommentare. Es ist eine Freude, Ihre Bewertungen zu lesen. Teilen Sie Ihre Meinungen und Empfehlungen mit, lassen Sie uns gemeinsam Erfahrungen austauschen!

Schauen Sie sich die Liste genau an, Sie werden wahrscheinlich überrascht sein, denn die Proportionen unterscheiden sich geringfügig (1 zu 2), da die süßeste Sorte verwendet wird.

Wir brauchen:

• Zucker - 2 kg
• rote Kirschen – 1 kg
• Zitrone - 1 Stk.

Etappen:

1. Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Arbeit benötigen. Alle Früchte waschen. Wenn Sie möchten, können Sie die Kerne von den Kirschen entfernen, aber gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Beeren nicht zu stören.

2. Fügen Sie weiteren Zucker hinzu und stellen Sie die Pfanne auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Zum Kochen bringen und wenn die ersten Blasen erscheinen, umrühren und die Hitze reduzieren. Fünf Minuten kochen lassen. Entfernen Sie ggf. den Schaum. Abkühlen lassen, es sollte 4-5 Stunden dauern. Wiederholen Sie alle Schritte im Kreis genau dreimal (kochen, abkühlen).

Zum Schluss, vor dem dritten Ausschalten, frischen Zitronensaft hinzufügen. Dies ergibt eine satte und lebendige Farbe.

3. Nun, dann den heißen, duftenden Leckerbissen in sterile Gläser umfüllen und mit Schraubdeckeln verschließen. Drehen Sie die Deckel herunter und wickeln Sie sie in ein Handtuch. Als nächstes stellen Sie es in den Kühlschrank oder Keller. Guten Appetit!

Marmelade „Kirsche in Schokolade“

Ehrlich gesagt habe ich diese Möglichkeit erst dieses Jahr kennengelernt. und es hat mich sofort in seinen Bann gezogen. Man kann die Kirschen übrigens auch durch Sauerkirschen ersetzen, das gelingt auch super!

Können Sie sich vorstellen, was für ein herrliches Dessert es wird, und es ist so einfach, sich die Finger abzulecken? Wirklich königlich. Ich hoffe, dass ein solches Wunder Ihr Favorit wird und Sie ein solches Präparat mehr als einmal zubereiten.

Wir brauchen:

• Kirschen oder Sauerkirschen mit Kernen - 1 kg
• dunkle Schokolade - 1 Tafel = 100 g
• Zucker - 0,4 kg
• Wasser bzw Apfelsaft— 40 ml
• Vanilleextrakt - 0,5 EL.

Etappen:

1. Waschen Sie alle Beeren gut und bereiten Sie die Pfanne für den Gebrauch vor. Kristallzucker und etwas Wasser oder Saft hinzufügen. Und auch Vanilleextrakt. Aufsehen. Und bringen Sie die Mischung zum Kochen; sobald der Sirup zu kochen beginnt, fügen Sie die Kirschen mit sanften Bewegungen hinzu.

Durch den heißen Sirup beginnen die Beeren ihren Saft abzugeben. Bringen Sie die Marmelade erneut zum Kochen; falls Schaum entsteht, entfernen Sie ihn mit einem Löffel von der Oberfläche. 1-2 Minuten kochen lassen, dann ausschalten und abkühlen lassen, ziehen lassen.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit etwas Schokolade zu. Zerbrechen. Danach den Herd wieder einschalten und die Kirschmarmelade aufkochen, 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen.

Gießen Sie etwas Sirup aus der Pfanne, in der die Beeren gekocht werden, in die Schokoladenstücke. Dadurch schmilzt die Schokolade schneller.

3. Sobald dies geschieht, sofort in die Pfanne geben und umrühren, 1-2 Minuten kochen lassen.

4. Und dann sofort heiß in trockene, saubere Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. An einem kühlen Ort kann es lange gelagert werden. Guten Appetit!

Das sind alle meine Freunde. Der Artikel ist kurz ausgefallen, aber gleichzeitig sind alle Rezepte abwechslungsreich und verdienen Aufmerksamkeit. Essen Sie Kirschmarmelade für Ihre Gesundheit und bleiben Sie gesund!

Alles Gute an alle und bis bald. Nur noch ein bisschen und wir sehen uns wieder. Tschüss!

Mit freundlichen Grüßen Ekaterina Mantsurova

Kirschen werden seit langem mit Wärme, Sonne, gutem Wetter und angenehmen Sommertagen in Verbindung gebracht. Der zarte, saftige Geschmack gefiel mir so gut, dass ich ihn möglichst lange haltbar machen wollte. Sie begannen, aktiv Beeren für den Winter zu ernten, und weniger als ein paar Jahre später verdrängte die Kirschmarmelade sogar Himbeer-, Kirsch- und Erdbeermarmelade von ihrem Sockel.

Über die Vorteile von Kirschen

Kirsche ist ein wahrer Vorrat an Vitaminen, Mikroelementen und wertvollen Substanzen, die für das volle Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Es stärkt die Wände der Blutgefäße, fördert den Abtransport von Giftstoffen, bekämpft wirksam allergische Erscheinungen, verringert das Krebsrisiko, hilft bei der Bekämpfung von Arteriosklerose und normalisiert den Hormonstoffwechsel. Ärzte empfehlen den Verzehr von Beeren in jeglicher Form bei Gicht, Arthrose und Verschlimmerungen von Rheuma.

Kirschen

So kochen Sie Kirschmarmelade richtig

• Für Marmelade müssen Sie dichte, nicht zerkleinerte Früchte wählen. Sie behalten ihre Form auch unter dem Einfluss wiederholter Wärmebehandlung perfekt.
• Ob Sie die Samen entfernen oder nicht, hängt nur von Ihrem Wunsch ab. Marmelade mit Kernen ist aromatischer und ohne Kerne viel länger haltbar.
• Sie sollten Utensilien aus Emaille, Messing oder Kupfer verwenden. Darin verliert die Marmelade nicht ihre natürliche Farbe. Das Volumen der Pfanne oder des Beckens sollte 7 Liter nicht überschreiten. In einem größeren Behälter werden die Beeren sicherlich unter dem Druck ihres Eigengewichts zerdrückt und die Marmelade wird matschig.
• Es ist besser, die Fruchtmischung während des Kochens mit einem Holzlöffel mit langem Stiel umzurühren. Auch bei Kontakt mit kochender Marmelade erhitzt es sich nicht und Sie verbrennen sich garantiert nicht.

Wie lange Kirschmarmelade kochen?

Wenn Sie sich zu sehr beeilen und die Kirschen zu schnell kochen, hat der Zucker keine Zeit, die Beeren richtig zu sättigen, und sie bekommen unschöne Falten und trocknen aus. Längeres, mehrstufiges Garen hilft, diese unangenehmen Momente zu vermeiden.

Zunächst werden die Früchte, ob mit oder ohne Kern, mit heißem Zuckersirup übergossen und für einen Zeitraum von 4 bis 12 Stunden stehen gelassen, je nach Anforderung des Rezepts. Im zweiten Schritt wird die Fruchtmasse erneut gut erwärmt und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang gekocht. Danach lässt man die Marmelade 6 bis 8 Stunden ruhen. Zum dritten Mal werden die Kirschen und der Zucker bei starker Hitze erhitzt, der entstehende Schaum vorsichtig entfernt, mindestens 15 Minuten gekocht und erst dann in vorbereitete Gläser abgefüllt und aufgerollt oder mit Nylondeckeln abgedeckt.

Beratung: Auf jeden Fall vorher wie man Kirschmarmelade mit Kernen macht, die Frucht mit einer Nadel einstechen oder 1 Minute lang mit 90 °C heißem Wasser behandeln. Dadurch behalten die Beeren ihre Form und das fertige Produkt sieht sehr attraktiv aus.

Kirsch- und Johannisbeermarmelade

Du wirst brauchen:

• Kirsche – 1 kg
• Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker – 2 kg

Die Kirschen waschen und entkernen. Die Johannisbeeren sortieren, Zweige und Stiele entfernen, durch einen Fleischwolf geben oder im Mixer verarbeiten. Dann einen Teil der Masse in eine Emailleschüssel geben, mit Zucker bestreuen, Kirschbeeren darauf legen, eine weitere Schicht Zucker auftragen, die restlichen Johannisbeeren hinzufügen und mahlen. Lassen Sie die Mischung 2-3 Stunden lang stehen, damit sie natürlichen Saft freisetzt.

Bestimmen Sie die Kapazität des Ofens, machen Sie langsames Feuer und langsam zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, das Halbzeug während des Prozesses ständig umzurühren und entstehenden Schaum umgehend zu entfernen. Wenn die Marmelade 10 Minuten lang kocht, stellen Sie sie 12 Stunden lang beiseite. Anschließend nochmals 15 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und mit Metalldeckel aufrollen. Abkühlen lassen und an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahren.

Kirsch- und Johannisbeermarmelade

Wichtig: Wissenschaftler haben den Wert von Kirschen als natürliches Antidepressivum festgestellt. Dank des in der Zusammensetzung enthaltenen Melatonins wirkt es sich positiv auf das Nervensystem aus und hat eine starke beruhigende Wirkung.

Du wirst brauchen:

• Kirsche – 2 kg
• Kristallzucker – 2,4 kg
• Gekochtes Wasser – 400 ml

Zucker in eine Emaillepfanne mit dickem Boden geben, kaltes Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren schnell zum Kochen bringen. Wenn der Sirup gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu sprudeln beginnt, die zuvor gewaschenen und entkernten Beeren hinzufügen. Warten Sie, bis die Mischung kocht, und nehmen Sie sie sofort vom Herd. Mindestens 10 Stunden ruhen lassen, dann erneut etwa 10 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Eventuell entstandenen Schaum entfernen und 12 Stunden kühl stellen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit weitere 10 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Blechdeckel aufrollen.

Entsteinte Kirschmarmelade

Du wirst brauchen:

• Süßkirschen – 1,5 kg
• Kristallzucker – 1,5 kg
• Wasser – 0,5 ml
• Vanillezucker – 1/3 TL

Waschen Sie die Beeren gründlich unter kaltem Wasser, legen Sie sie auf ein Küchentuch aus Leinen und lassen Sie sie trocknen. Sortieren Sie die Früchte sorgfältig aus und lassen Sie nur absolut ganze Früchte ohne Spuren von Beschädigungen oder Druckstellen übrig. Zucker mit Wasser vermischen und unter ständigem Rühren in einem Emaillebehälter zum Kochen bringen. Den fertigen Sirup etwas abkühlen lassen, über die Kirschen gießen und ca. 3 Stunden einweichen lassen. Dann auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe und kochen Sie, bis die Beeren fast durchsichtig sind. Gießen Vanillezucker, sehr vorsichtig umrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen. Wenn es heiß ist, in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Kirschmarmelade mit Kernen

Du wirst brauchen:

• Kirsche – 2 kg
• Zucker – 2 kg
• Cognac – 2 EL

Nehmen Sie dichte, leicht unreife Beeren und sortieren Sie diese gründlich. Unter fließendem Wasser waschen, Stiele und Kerne entfernen und in eine Emailleschüssel mit breitem Boden und niedrigem Rand geben. Die Früchte mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze erhitzen. Während des Erhitzens vorsichtig umrühren, ohne die Unversehrtheit der Früchte zu beeinträchtigen. Wenn die Beere aktiv Saft abgibt und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie den Sirup in einen separaten Behälter. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis die Mischung das gewünschte Maß erreicht hat. Vor dem Ausschalten Cognac einfüllen und die Marmelade heiß in sterile, völlig trockene Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Du wirst brauchen:

• Weiße Kirschen – 2 kg
• Gefiltertes Wasser – 750 ml
• Zitrone – 1 Stk.
• Zucker – 2 kg
• Vanillezucker - Beutel

Die Kirschen verlesen, unter fließendem Wasser waschen, in einem Sieb trocknen und Blätter, Stiele und Kerne entfernen. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter mit dickem Boden, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze. Während des Vorgangs ständig umrühren und entstehenden Schaum umgehend entfernen. Wenn sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben und die Flüssigkeit homogen wird, geben Sie die Beeren vorsichtig in einen Behälter und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem großen Löffel mit langem Stiel. Den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken und einen Tag ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Zitrone waschen, trockenreiben und in kleine, gleichgroße Würfel schneiden. Die Schale nicht abziehen. Zur Kirsch-Zucker-Mischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es noch einmal einen weiteren Tag ruhen. Anschließend die Delikatesse 13-15 Minuten bei starker Hitze kochen, Vanillezucker hinzufügen, schnell umrühren, heiß in vorbereitete Behälter geben und mit sterilen Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie fest in eine warme Decke. Wenn das Dessert abgekühlt ist, lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort.

Weiße Kirschmarmelade

Videorezept für Kirschmarmelade

Sie können Marmelade machen verschiedene Wege Und vielleicht haben Sie noch nie Marmelade mit Walnüssen probiert. Nüsse ergänzen perfekt Beeren oder Früchte; die daraus hergestellte Marmelade ist einfach großartig. Und unsere aromatische Kirsch-Walnuss-Marmelade wird einfach hervorragend, denn jede Kirsche enthält ein Stück Nussbaum. Jede Beere wird einen unvergesslichen Geschmack haben; diese Delikatesse kann problemlos Süßigkeiten ersetzen. Natürlich und lecker hausgemachte Marmelade wird Ihre Familie und Ihre Gäste in Erstaunen versetzen.

Die Zubereitung ist ziemlich arbeitsintensiv, aber das Ergebnis wird Ihnen, Ihrer Familie oder Ihren Gästen sicherlich gefallen. Diese Marmelade gehört dazu Georgische Küche. Es ist sehr lecker, mäßig süß. Es wird zusätzlich serviert ungesüßter Tee mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Diese Marmelade passt auch gut zu Eis. Bei letzterer Variante dient die Marmelade als Topping.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten

• Kerne Walnüsse- 150 g;
• Zimtpulver – eine Prise;
• natürliche Vanille - nach Geschmack;
• geschälte weiße Kirschen - 600 g;
• Kristallzucker - 400 g;
• Zitrone – 1/2 Teil;
• gefiltertes Trinkwasser - 1 EL.

Wie man Kirsch- und Walnussmarmelade macht

Weiße Kirschbeeren haben eine dichte Konsistenz, weshalb sie sich ideal für die Herstellung dieser Marmelade eignen. Andere Kirschsorten sind weicher und können bei der Wärmebehandlung ihre ursprüngliche Form verlieren. Spülen Sie die weißen Kirschfrüchte mit Wasser ab und entfernen Sie anschließend alle Stiele. Als nächstes müssen Sie die Samen entfernen. Sie können ein speziell dafür entwickeltes Gerät verwenden oder, falls nicht verfügbar, eine gewöhnliche Haarnadel verwenden. Versuchen Sie beim Entfernen der Kerne aus Kirschen, kein durchgehendes, sondern ein sauberes Loch zu machen, und zwar nur von der Seite des Stiels. Decken Sie die geschälten Kirschen mit Plastik- oder Frischhaltefolie ab und legen Sie sie beiseite – es empfiehlt sich, sie in den Kühlschrank zu stellen.


Geben Sie die Kirschkerne in eine Emailleschüssel und fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Einen halben Teelöffel Zimtpulver und eine Zitronenscheibe zu den Kernen geben. Die Schüssel auf mittlere Hitze stellen und 10 Minuten köcheln lassen.


Die Brühe mit den Kernen in ein Sieb oder Sieb geben und abseihen. Zucker in die abgeseifte Brühe gießen, umrühren und auf den Herd stellen, aufkochen lassen. Anschließend die Hitze auf möglichst niedrige Stufe reduzieren und 2 EL Zitronensaft in den Sirup gießen. Kochen Sie den Sirup 10 Minuten lang und schöpfen Sie dabei regelmäßig den entstehenden Schaum ab.


Während der Sirup kocht, füllen Sie jede weiße Kirsche mit Walnusskernen.

Tauchen Sie die gefüllten Kirschen in den vorbereiteten Sirup. Geben würziges Aroma Sie können dem Sirup mit Kirschen Vanille oder Vanillezucker hinzufügen.


Die Kirschen bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.


Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Kochende Kirschmarmelade mit Nüssen in Gläser füllen und aufrollen.

Anschließend müssen die Gläser auf den Kopf gestellt und in ein Frotteetuch oder eine Decke gewickelt werden. Lagern Sie die Marmelade nach dem Abkühlen in der Speisekammer oder im Keller. Die sorgfältige Arbeit an dieser erstaunlichen Marmelade ist das Ergebnis wert, das Sie spüren werden, wenn Sie das Glas im Winter öffnen.

Nachdem Sie sich an saftigen und reifen Kirschen satt gegessen haben, können Sie mit der Ernte für die zukünftige Verwendung beginnen. In diesem Artikel machen wir uns mit dem Marmeladenrezept vertraut. Um es schmackhaft zu machen, befolgen Sie die unten aufgeführten einfachen Tipps.
Rezeptinhalt:

Marmelade kann aus weißen und roten Kirschen mit oder ohne Kernen, mit Zitrone, Nüssen und anderen Zusätzen hergestellt werden. Es wird auf verschiedene Arten gekocht: im eigenen Saft oder in Zuckersirup. Auch die Gardauer kann variieren und von wenigen Minuten über „fünf Minuten“ bis hin zu zwei Tagen reichen. Und da die Beere zwar schön ist, sich aber weder im Geschmack noch im Aroma unterscheidet. Daher werden der Marmelade oft eine Zitronenscheibe, Schale, Mandelkerne, Ingwerstücke usw. hinzugefügt. Aprikosenkerne usw. Ja, und der Sirup wird sowohl mit Wasser als auch mit Wein aufgekocht. Aber wir werden nicht alle Geheimnisse auf einmal preisgeben, sondern alles genauer betrachten.

Wie man Kirschmarmelade macht – Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung

Kirsche ist ein Vitamin- und Mineralstoffkomplex, der Vitamin C, Carotin, PP, Gruppe B, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Natrium usw. umfasst. Köstliche Marmelade Kirschen werden aus Beeren jeder Farbe hergestellt, Hauptsache sie sind reif und saftig. Erfahrene Hausfrauen raten jedoch zur Verwendung der folgenden Kirschsorten: Francis, Truschensk, Napoleon schwarz und rosa.

• Auswahl an Beeren. Die Beeren sind erst reif. Verdorbene, gepickte und überreife Sorten können nicht verwendet werden. Andernfalls verlieren sie bei der Wärmebehandlung ihre Form.
• Beeren vorbereiten. Die Marmelade wird mit oder ohne Kerne gekocht. Denken Sie jedoch daran, dass es mit Samen aromatischer ist. Darüber hinaus ist die Trennung des Fruchtfleisches von den Samen sehr problematisch. Vor dem Kochen müssen Beeren mit Kernen zunächst mit einer Nadel durchstochen oder eine Minute lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Kochen schrumpfen. Aus dem gleichen Grund empfiehlt es sich, in 2-3 Schritten zu garen und die Kirschen im heißen Sirup aufzubewahren. Beim Kochen in einem Schritt platzen die Beeren oft.
• Samen entfernen. Um Samen aus Beeren zu entfernen, verwenden Sie ein spezielles einfaches Gerät, eine gewöhnliche Nadel, Haarnadeln oder Büroklammern. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit die Beeren nicht flach werden.
• Kochen. Wenn Sie die Marmelade kochen, müssen Sie sie mit einem Holz- oder Edelstahlspatel umrühren, um die Farbe nicht zu beeinträchtigen. Den Schaum unbedingt mit einem Schaumlöffel aus Edelstahl auffangen, da das Produkt sonst nicht lange haltbar ist. Um der Marmelade Geschmack und pikante Säure zu verleihen, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzu. Zitronensaft, Zitronenscheiben, Vanillin.
• Gerichte. Sie müssen die Marmelade in Aluminium-, Edelstahl- oder Messingbehältern kochen. Das Behältervolumen kann variieren, es empfiehlt sich jedoch, nicht weniger als 3 und nicht mehr als 7 Liter zu entnehmen. In einem sehr großen Behälter werden die Beeren unter dem Druck ihres Eigengewichts zerdrückt, wodurch die Marmelade kocht. Fertige Marmelade In 2-Liter-Gläser füllen. Waschen Sie sie vor dem Verpacken gründlich, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser, legen Sie sie auf ein Handtuch und trocknen Sie sie vollständig ab, damit das Glas trocken ist.
• Lagerung. Kirschmarmelade sollte in dunklen, trockenen und kühlen Räumen bei einer Temperatur von 8-12 Grad gelagert werden. Bei niedrigen Temperaturen wird die Marmelade zuckerhaltig, bei hohen Temperaturen verdirbt sie durch Feuchtigkeitsaufnahme.

Rezept 1 – weiße Kirschmarmelade

Weiße Kirschmarmelade – hat einen reichen Geschmack und sieht köstlich aus, aber das Rezept erfordert Geduld und Geschicklichkeit.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 284 kcal.
• Anzahl der Portionen - 2 kg
• Kochzeit - etwa 12 Stunden

Zutaten:

• Weiße Kirschen - 1 kg
• Zucker - 1 kg
• Zitrone mit dicker Schale - 1 Stck.
• Geschälte kleine Haselnüsse - 500 g
• Vanille – 1 Schote

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Nüsse in einer sauberen und trockenen Bratpfanne oder im Ofen rösten. Nehmen Sie sie in Ihre Handflächen und reiben Sie sie aneinander, um die Schalen zu entfernen.
2. Entfernen Sie mit einer speziellen Maschine die Kerne aus den Kirschen.
3. In jede Beere eine Nuss geben.
4. Aus Zucker und einem halben Glas Wasser Sirup herstellen. Etwas abkühlen lassen, die gefüllten Beeren dazugeben und eine halbierte Vanilleschote dazugeben. Zum Kochen bringen, den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie den Sirup 2 Stunden lang abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
5. Die Zitrone waschen, in dünne Halbkreise schneiden und nach dem dritten Aufkochen zur Marmelade geben.
6. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Rezept 2 – Kirschmarmelade mit Kernen

Rohstoffe für dieser Marmelade Beeren jeglicher Art reichen aus. Aber die aromatischste Marmelade wird aus roten Kirschen hergestellt, denn... fertiges Produkt verleiht einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

• Kirsche - 1 kg
• Vanillin - 1 Prise
• Zitronensäure - 1 g
• Wasser - 275 ml
• Raffinierter Zucker - 1,2 kg

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie verdorbene und waschen Sie sie.
2. Zucker in heißem Wasser auflösen, unter ständigem Rühren aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen.
3. Filtern Sie die Lösung mit gekochtem Flanell oder in 3-4 Lagen gefalteter Gaze und kochen Sie sie erneut.
4. Die Beeren mit heißem Sirup übergießen und in 2 Schritten 5 Minuten kochen lassen, mit einer Pause von 5 Stunden.
5. Zum Schluss Vanillin und Zitronensäure hinzufügen.
6. Kühlen Sie die fertige Marmelade ab und verpacken Sie sie in trockene und sterile Gläser.
7. Mit ausgekochten Blechdeckeln verschließen und aufbewahren.

Rezept 3 – entkernte Kirschmarmelade

Marmelade kann aus jeder Sorte hergestellt werden, vorzugsweise nehmen Sie jedoch helle Beeren; idealerweise eignen sich weiße Kirschen. Dieses vorgeschlagene Rezept wird in einem Schritt zubereitet und nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• Kirsche - 0,5 kg
• Raffinierter Zucker - 600 g
• Wasser - 250 ml
• Zitronensäure - 3 g
• Vanillin - 3 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Beeren sortieren, waschen, Stiel und Kerne entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie eine Nussscheibe in die Mitte der Beere stecken.
2. Gießen Sie Wasser in eine Schöpfkelle, stellen Sie es auf schwache Hitze und kochen Sie es unter ständigem Rühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Zuckersirup ist fertig.
3. Die Kirschen mit heißem Sirup übergießen und am Stück etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Während des Kochens den Schaum abschöpfen und gelegentlich umrühren.
4. Um zu verhindern, dass die Marmelade während der Lagerung zuckrig wird, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzu.
5. Pasteurisieren Sie die Gläser. Dazu 2 cm hoch Wasser hineingießen und 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Sterilisieren Sie auch die Deckel, indem Sie sie 2 Minuten lang in kochendes Wasser legen.
6. Füllen Sie die Gläser mit Marmelade und verschließen Sie die Deckel mit einer Verschließmaschine.
7. Decken Sie das Glas mit einer warmen Decke ab und lassen Sie die Marmelade 4 Stunden lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie das Glas anschließend an einen kühlen Lagerort.

Rezept 4 – Kirschmarmelade mit Zitrone

Glas öffnen duftende Marmelade aus roten Kirschen mit Zitrone, sorgt an einem kalten Winterabend mit einer Tasse Tee für Sommerstimmung und eine unvergessliche Köstlichkeit.

Zutaten:

• Rote Kirschen - 1,8 kg
• Zucker - 125 g
• Zitronensaft - 125 ml

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Kirschen verlesen, verdorbene Beeren entfernen, in ein Sieb geben und abspülen.
2. Trocknen Sie die Beeren und entfernen Sie die Stiele.
3. Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben.
4. Zitronensaft in die Pfanne gießen, umrühren und die Marmelade bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis die Kirschen weich sind.
5. Nach 20 Minuten Zucker hinzufügen und die Fruchtmischung verrühren.
6. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren 4 Minuten lang.
7. Den Topf mit der Marmelade vom Herd nehmen und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
8. Rollen Sie sie mit Schraubverschlüssen auf.
9. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen.
10. Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen Ort auf.

Videorezepte:

Kirschen sind die ersten Sommerbeeren, die wir genießen und versuchen, auf den Winter vorzubereiten. In der kalten Jahreszeit öffnen wir ein Glas duftende Marmelade und erinnern uns an den warmen Sommer. Kirschmarmelade eignet sich zum Füllen von Kuchen, Keksen, Muffins, Hüttenkäsegerichte und das Dekorieren von Geburtstagstorten.

Beim Einmachen ist es wichtig, die Marmelade so vorzubereiten, dass sie über den Winter gelagert und darin konserviert werden kann. nützliches Material, und die Früchte blieben schmackhaft und aromatisch.

Bei Wärmebehandlung Die Beere behält die meisten Vitamine und Mikroelemente. Finden Sie bei uns heraus, wie nützlich Kirschen sind.

Klassische Kirschmarmelade mit Kernen

Wählen Sie ein breites, aber nicht hohes Kochgefäß; es empfiehlt sich, es nur für die Zubereitung von Marmelade zu verwenden. Vom Volumen her ist es besser, Töpfe und Schüsseln zur Hälfte zu füllen und nicht mehr als 2-4 kg Beeren auf einmal zu kochen.

Die Beeren in der Marmelade schwimmen nicht an die Oberfläche, sondern sind gleichmäßig im Behälter verteilt. Wenn sich der Schaum in der Mitte der Form sammelt, ist die Delikatesse fertig, Sie können sie in Gläser rollen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Zuckermenge reduzieren. Um zu verhindern, dass das Produkt verzuckert, versuchen Sie, der Marmelade 20 Gramm hinzuzufügen. Zitronensaft oder 150 gr. Melasse pro Kilogramm Beeren.

Die Zubereitungszeit für das Gericht beträgt 1 Tag.

Ergiebigkeit: 5 Gläser à 0,5 Liter.

Zutaten:

• rote Kirschen – 3 kg;
• Zucker – 3 kg;
• Zitronensäure – ¼ TL.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Kirschen unter fließendem Wasser ab, geben Sie die Beeren in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Damit die Beeren Saft abgeben können, lassen Sie die Beeren 10-12 Stunden oder über Nacht stehen.
2. Die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Mit einem Holzlöffel umrühren und 3-5 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten, den Behälter abdecken und mehrere Stunden ziehen lassen. Tun Sie dies mehrmals.
3. Beim Kochen bildet sich Schaum auf der Oberfläche der Marmelade, der mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernt werden muss.
4. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie vorsichtig mit Marmelade und rollen Sie die Deckel auf, die ebenfalls sterilisiert werden müssen.
6. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und lassen Sie sie abkühlen.
7. Im Winter - offene Marmelade Am besten im Kühlschrank unter einer Plastikabdeckung aufbewahren.

Verwenden Sie zum Kochen Kupfer- oder Edelstahlutensilien oder im Extremfall emaillierte Utensilien.

Zu Einmachglas Wenn Sie heiße Marmelade hinzufügen, platzt diese nicht. Geben Sie die Mischung in einen heißen Behälter und legen Sie zusätzlich einen Eisenlöffel in das Glas.

Zutaten:

• weiße Kirschen – 2 kg;
• Wasser – 0,7-1 l;
• Zucker – 1,5-2 kg;
• Vanillezucker – 10-20 g;
• grüne Minze – 1-2 Zweige;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Kerne aus den unter fließendem Wasser gewaschenen Beeren.
2. Bereiten Sie in einem Kochgefäß Zuckersirup aus Wasser und Zucker zu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
3. Die Kirschen in den Sirup geben und die Mischung zum Kochen bringen. Eine Stunde kochen lassen und beim Kochen den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
4. Die Zitronenschale mit einer Reibe abreiben, den Saft auspressen und zur Marmelade geben.
5. Am Ende des Garvorgangs Vanillezucker hinzufügen.
6. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, mit einem Minzblatt dekorieren, Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Entsteinte Kirschmarmelade mit Zimt

Für dieses Gericht eignen sich Beeren jeder Farbe; Sie können verschiedene zubereiten, Hauptsache, die Kirschen sind reif.

Um den Kern von Kirschen zu entfernen, verwenden Sie einen Zahnstocher oder ein Streichholz. Stechen Sie die Beere auf der gegenüberliegenden Seite des Stiellochs ein und schlagen Sie den Samen heraus.

Kochzeit – 24 Stunden.

Ergiebigkeit: 5-6 Gläser à 0,5 Liter.

Zutaten:

• Kirschen – 3 kg;
• Zucker – 2-2,5 kg;
• Zimt – 1-2 TL;
• Nelken – 5-6 Stück;
• Vanillin – 2 gr.

Kochmethode:

1. Die Kirschen gründlich waschen, sortieren, beschädigte Beeren entfernen und die Kerne entfernen.
2. Die Beeren in eine Kochschüssel geben und mit Zucker bestreuen. Den Behälter abdecken und 10-12 Stunden ruhen lassen.
3. Stellen Sie den Behälter mit der Marmelade auf schwache Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Die Mischung unter Rühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Die Marmelade abkühlen lassen und 4 Stunden ruhen lassen.
5. Kochen Sie die Marmelade auf diese Weise in zwei weiteren Portionen auf. Nach dem dritten Vanillin und Zimt hinzufügen.
6. Heiße Marmelade in Gläser füllen, 1-2 Nelken darüber geben.
7. Heiße, sterilisierte Deckel aufrollen, Gläser in einem kühlen Raum abkühlen lassen.

Kirschmarmelade mit Zitrone

Diese Marmelade wird sofort verzehrt oder für den Winter aufbewahrt. Sie können die Zitrone in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Fügen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack hinzu. Den beim Kochen entstehenden Schaum besser mit einem Schaumlöffel entfernen – das erleichtert das Eingießen des Sirups und schützt die Marmelade vor dem Säuern.