Suppenmodus in einem Multikocher, wie viele Grad. Multikocher – rationeller Einsatz des Gerätes

Der Pilaw-Modus ist zum Kochen von Reis und allen Pilaw-Varianten gedacht: mit Fleisch, mit Gemüse, mit Meeresfrüchten, mit Trockenfrüchten. Das Funktionsprinzip ist das gleiche wie beim Grechka-Modus. Allerdings gibt es einen Vorbehalt: In den letzten 5-10 Minuten des Garvorgangs wird die Intensivbratfunktion aktiviert.

Zuerst kocht das Programm, verdampft die Feuchtigkeit und brät dann leicht die untere Schicht (Zirvak), zum Beispiel Fleisch und Zwiebeln. In diesem Modus können Sie nicht nur Pilaw aus Reis und seinen Ersatzstoffen (Weizen, Nudeln, Buchweizen) zubereiten, sondern auch Ofenkartoffel, und Marinenudeln, und frittierte Knödel. Kurz gesagt, eine große Auswahl an Gerichten, deren Zubereitung Kochen und Backen (Braten) kombiniert. Besonders lecker ist Pilaw, der im Slow Cooker gekocht wird. Es gibt sogar einen speziellen Modus – Pilaw.

Manuelle Modi

Manuelle Modi in Multikochern entstanden als Reaktion auf die immer größer werdende Nachfrage der Benutzer, von Standardmodi und -rezepten abzuweichen. Die Marke Redmond wurde zum Pionier bei der Erfüllung der Wünsche nach „Multi-Geräten“, und dann tauchten manuelle Modi in Modellen anderer Hersteller auf.
Durch die manuelle Einstellung der Parameter ist es möglich, Garzeit und Temperatur beliebig einzustellen. Dieser Modus wird von verschiedenen Herstellern unterschiedlich bezeichnet: Manuell, Ihre Wahl, Ihr eigenes Rezept, Multicook. Sie alle haben unterschiedliche Temperaturbereiche und Zeitschritte.

Unterschiede im manuellen Modus zeigen sich zunächst im Temperaturbereich. Die untere Grenze für solche Programme ist nahezu gleich – 25–40 °C. Diese Temperatur kann zum Zubereiten und Gären von Joghurt erforderlich sein Hefeteig.
Die Obergrenze variiert jedoch stark verschiedene Marken. Sie kann entweder 100 oder 180°C betragen. Letztere Temperatur ermöglicht das Frittieren und hochwertige Backen von Teigprodukten. Gleichzeitig muss daran erinnert werden ideale Temperatur Die Temperatur zum Garen variiert zwischen 35 und 160 °C. Daher sollten Sie die Temperatur nicht für längere Zeit über 160 °C einstellen, da dies eine Gefahr für das Gehäuse des Multikochers darstellen kann. Darüber hinaus haben verschiedene Multikochermodelle in diesem Modus ihre eigenen Eigenschaften. Es gibt also Geräte mit 5er-Schritten und andere mit 20°C-Schritten.

Je kleiner der Schritt und je größer der Temperaturbereich, desto mehr Möglichkeiten.
Auch die Änderungen der Garzeiteinstellungen für verschiedene Multicooker-Modelle sind unterschiedlich.
Der am häufigsten verwendete Bereich liegt zwischen 5 Minuten und 16 Stunden mit wechselnden Schritten: im Bereich von 5 Minuten bis 1 Stunde – 1 Minute; im Bereich von 1 Stunde bis 16 Stunden - 5 Minuten.

Es stellt sich heraus, dass Sie im manuellen Modus alle Gerichte wie auf dem Herd zubereiten können. Sind Sie es gewohnt, eine Portion Brei in 20 Minuten auf dem Herd zu kochen? Die gleiche Methode und das gleiche Rezept können Sie auch in einem Slow Cooker anwenden und dabei die optimale Temperatur einstellen, damit die Milch beispielsweise bei 70 °C nicht „wegläuft“. Zu den Hauptmodi des Multikochers gehören außerdem sechs integrierte Programme: Pilaw, Buchweizen, Backen, Dämpfen, Schmoren und Milchbrei. Die am häufigsten verwendeten sind Backen und Schmoren. Wie funktionieren die Modi?

Löschen
Der Schmormodus ähnelt von Natur aus dem herkömmlichen Garen in einem Ofen bei niedriger Temperatur. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von geliertem Fleisch, Brühen und allen Cerealien, die „geköchelt“ werden müssen. In diesem Modus gelingen alle Gerichte vollmundig und unglaublich aromatisch, was gerade durch die niedrige Temperatur erreicht wird. Die Schmorzeit des Gerichts kann zwischen einer und zwölf Stunden eingestellt werden. Auch wenn die Hersteller es mit der Zeit deutlich übertrieben haben: Deutlich bequemer wäre es, wenn die Schmorzeit ab zehn Minuten beginnen würde. Teure Multikochermodelle verfügen über flexiblere Zeiteinstellungen.

Bäckerei
Der Backmodus kann den glücklichen Besitzer eines Multikochers erfreuen, indem er nicht nur Kekse oder Aufläufe zubereitet, sondern auch Fleisch, Borschtsch, Koteletts und frittierte Produkte frittiert, die zum anschließenden Schmoren verwendet werden. In diesem Modus beträgt die minimale Garzeit zwanzig Minuten und die maximale Garzeit fünfundsechzig Minuten. Einige Multicooker-Modelle verfügen nicht über einen Backmodus. Darüber hinaus sind Multikocher mit Backmodus teurer als solche ohne.

Pilaw, Milchbrei und Buchweizen
Hierbei handelt es sich um automatische Kochmodi, die ein Gericht mithilfe einer speziellen Technologie zubereiten. Das heißt, während des Garvorgangs ändert der Multikocher selbst die Betriebstemperatur nach einer bestimmten Technologie. Wenn Sie beispielsweise Buchweizen oder Reis separat auf dem Herd kochen möchten, müssen Sie zuerst das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Brei köcheln lassen. Bei einem Multikocher reicht es aus, das Programm „Buchweizen- oder Getreidebrei“ einzustellen, der den Brei zum Kochen bringt und dann die Temperatur selbst senkt. Was ist, wenn der Multikocher keinen Pilaw-Modus hat? Die Modi Pilaw, Milchbrei und Buchweizen können durch den Eintopfmodus ersetzt werden, allerdings entfällt dann die Möglichkeit, den Garbeginn mit dem Timer zu verzögern. Die Zubereitung eines Gerichts im Pilaw- und Milchbrei-Modus dauert eine Stunde und im Buchweizen-Modus vierzig Minuten.

Modus „Dampf“.
In diesem Modus kochen sie in der Regel kalorienarme Lebensmittel gedünstet (wichtig für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten): Gemüse, Fleisch, Fisch, gedämpfte Knödel, Manti, Eier im Dampfkorb, verschiedene Beilagen. Auch praktisch zum Erhitzen von Speisen. Auch wer kleine Kinder hat, bevorzugt das „Dämpfen“. Kindern unter 3 Jahren wird das Essen nicht empfohlen fritiertes Essen. Zu diesem Modus gibt es keine Alternative, er kann nur teilweise durch den Modus „Kochen“ ersetzt werden.

„Multi-Cook“-Modus.
Dies ist ein eher seltener Modus, der jedoch sehr umfangreiche Kochmöglichkeiten bietet. Mit Multicook können Sie Gerichte zubereiten, die bei hohen Temperaturen und über einen sehr langen Zeitraum gegart werden müssen. Es funktioniert bei Temperaturen von 40 bis 160 Grad und die Betriebszeit des Modus beträgt 5 bis 12 Stunden. Enthält 18 verschiedene Modi.

Einfügemodus.
Mit diesem Multicooker-Modus können Sie Teiggerichte zubereiten: Nudeln, Spaghetti, Makkaroni, Knödel, Knödel. „Pasta“ kann durch die Modi „Kochen“, „Buchweizen“, „Porridge“ oder „Reis“ ersetzt werden.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es nicht nur darauf ankommt, dass ein Gericht köstlich wird Gartemperatur wählen, aber auch Zeit, denn sonst wird das Gericht zu trocken oder roh. Temperaturbedingungen und Garzeit in einem Multikocher werden automatisch installiert bei der Auswahl eines bestimmten Programms, was den Garvorgang erheblich vereinfacht und ein appetitliches Ergebnis garantiert. Genau das ist das Geheimnis der enormen Beliebtheit von Multikochern.

Die Vor- und Nachteile der Temperaturverarbeitung von Lebensmitteln in einem Slow Cooker

Die menschliche Entwicklung ist ständig mit dem Feuer verbunden: Sobald der Höhlenmensch lernte, es zu bekommen, besiegte er die Natur und änderte sein Schicksal. Über Feuer gekochte Speisen wurden vom Körper viel einfacher und schneller aufgenommen, was zur Umstrukturierung des gesamten Verdauungssystems beitrug und es ermöglichte, das freigesetzte Potenzial auf die Entwicklung des Gehirns zu lenken.

Heute kennen wir eine riesige Zahl auf verschiedene Arten Vorbehandlung Produkte im Slow Cooker:

• Kochen;
• Braten;
• Backen;
• Löschen;
• Kalt- und Heißräuchern;
• Dampfgaren;
• Vakuumgaren;
• Mattigkeit usw.

In jedem Fall werden Lebensmittel für eine bestimmte Zeit einer bestimmten Temperatur ausgesetzt.

Durch das Erhitzen von Lebensmitteln auf 50–60 °C sterben darin schädliche Mikroben und Bakterien ab und giftige Substanzen zerfallen in sichere Bestandteile.

Darüber hinaus erleichtert und beschleunigt die Wärmebehandlung die Verdaulichkeit vieler nützliche Substanzen und Vitamine.

Allerdings hat diese Wärmebehandlung auch Nachteile:

1. Vitamine und Makroelemente werden vom Körper zerstört und schlecht aufgenommen;
2. Enzyme sterben ab (also Enzyme, die beschleunigen). Chemische Prozesse im Organismus);
3. Beim Braten werden Ballaststoffe und Pflanzenfasern zerstört;
4. Beim Erhitzen bilden Fette schädliche Substanzen: Karzinogene, Transfette, freie Radikale usw.;

Das müssen Sie verstehen jede Art der Wärmebehandlung hat seine Vor- und Nachteile: Gedämpftes Essen behält die meisten Nährstoffe und Vitamine und beim Garen wird kein Öl verwendet, allerdings halten viele Menschen diese Garmethode für zeit- und arbeitsaufwändiger. Auch die Geschmackspräferenzen der Menschen spielen eine Rolle.

Wie kocht ein Multikocher?

Das gleiche Gericht wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Sowohl die Temperatur in den Multicooker-Modi als auch die Gardauer selbst können unterschiedlich sein. Der ungefähre Temperaturbereich, in dem ein bestimmtes Gericht zubereitet wird, ist jedoch immer gleich, ebenso wie die ungefähre Garzeit.

Wenn Sie außerdem wissen, welche Temperaturen in einem Multicooker in einem bestimmten Garmodus verwendet werden, können Sie die Funktion „Multicook“ richtig nutzen und die entsprechenden Temperaturwerte und Gardauer selbstständig einstellen.

Modus „Porridge“.

Dieser Modus wird für die Zubereitung von Brei aus Milch (oder einer Kombination aus Milch und Wasser) verwendet. Die Temperatur wird im Bereich von 95–100 °C eingestellt und die Garzeit kann zwischen 20 und 60 Minuten betragen. Dabei ist es wichtig, die empfohlenen Mengenverhältnisse von Müsli und Flüssigkeit einzuhalten, da jeder Brei anders gekocht wird und es aufgrund von Unerfahrenheit dazu kommen kann, dass entweder zu gekochter oder zu trockener Brei entsteht.

Modus „Löschen“.

Im Schmormodus werden die Produkte zunächst stufenweise auf eine Temperatur über 100 °C erhitzt, dann auch stufenweise abgesenkt und garen bei einer Temperatur von 90–95 °C weiter. Wenn Sie die Temperatur nicht rechtzeitig senken, verkocht das Wasser schnell und das Gericht frittiert statt zu schmoren. Wenn Sie das Automatikprogramm auswählen, überwacht der Multikocher selbstständig die Messwerte der Temperatursensoren und senkt die Temperatur rechtzeitig. Die Löschzeit kann bei Bedarf zwischen 1-2 Stunden und 8-10 Stunden variieren.

Modus „Braten“.

Eine Temperatur von 150–155 °C eignet sich gut zum Backen und Braten. In diesem Fall müssen Sie die Art des Produkts berücksichtigen, das Sie braten möchten: Fleisch, Gemüse oder Fisch. Abhängig davon sollten Sie die Bratzeit einstellen: für Gemüse – durchschnittlich 10 Minuten, für Fisch – 15 Minuten, Fleisch – 30-40 Minuten. Dank der Antihafteigenschaften der Schüssel können Sie auf den Einsatz von Öl verzichten.

Temperaturen über 160–170 °C sind ideal zum Frittieren, wenn das Öl kochen muss.

Dampfmodus

Einer der meisten nützliche Wege Durch das Kochen bleiben alle wertvollen Vitamine und Elemente erhalten, und das Kochen ohne Öl macht das zubereitete Gericht kalorienarm, saftig und aromatisch. Die Produkte werden bei einer Temperatur von 115–120 °C gegart und die Garzeit hängt von der Art des Produkts ab: Gemüse und Fisch benötigen 10–15 Minuten und Fleisch 40–60 Minuten. Es ist besser, zu viel zu vermeiden große Stücke Fleisch kann es sein, dass es nicht vollständig gegart ist und innen roh bleibt.

Warum müssen wir die Temperaturbedingungen kennen?

Die Wahl der Garmethode hängt von vielen Dingen ab: Geschmacksvorlieben, Gesundheit, Aufwand und Garzeit. Wenn Sie zu Hause einen Multikocher haben, minimieren Sie die Bedeutung der letzten beiden Faktoren – der gesamte Kochvorgang erfolgt autonom und Ihre Teilnahme ist nur beim Einlegen der zubereiteten Produkte in die Schüssel erforderlich.

Die Kochzeit spielt jetzt keine Rolle mehr, denn während der Brei 4 Stunden köchelt, können Sie bequem einkaufen oder einen Besuch abstatten und das zuverlässige Schutzsystem im Multikocher verhindert Ärger in Ihrer Abwesenheit.

Backprogramm Backen - funktioniert bei einer Temperatur von 118 - 122 Grad, die Temperatur ist nicht einstellbar, das Programm ist auf 50 Minuten ausgelegt, es kann nicht reduziert oder hinzugefügt werden, es sei denn, Sie drücken die Taste „Abbrechen“. Erfolgreicher in diesem Programm sind Kekse, Kuchen und Torten. Teig, Pizza.

Das Programm ist ideal, das Signature-Gericht zu Hause ist Charlotte mit Äpfeln, aus dem gleichen Charlotte-Teig können Sie jeden anderen Kuchen mit Früchten und Beeren zubereiten. Einfach ein toller Nachtisch für Kinder.

Dämpfen – 115–120 Grad, Garzeit einstellbar von 5 Minuten bis 1 Stunde.

Braten – Temperatur einstellbar von 100 bis 160 Grad, Zeit einstellbar von 10 Minuten bis 1 Stunde. Sie können bei geöffnetem Deckel braten. Ein ziemlich leistungsstarkes Programm, beginnen Sie mit einer niedrigen Temperatur und steigern Sie sie dann bis zum besten Ergebnis, sonst besteht die Gefahr, dass alles anbrennt. Bratkartoffeln, ideal im Slow Cooker.

Paste 118-120 Grad, Zeit von 8 Minuten bis 20 Minuten. Sie können Soßen, Bratensoßen und Nudeln zubereiten.

Müsli – 110 Grad, Zeit 25 Minuten, nichts ist einstellbar. Ein ideales Programm. Beim ersten Cartoon mit diesem Programm hatte ich Probleme, alles war darin gebräunt, aber dann stellte sich heraus, dass es ein perfekt krümeliger Brei war.

Milchbrei – 95 Grad, 10 bis 30 Minuten. Manchmal reichen 30 Minuten nicht aus Maisgrieß Sie benötigen ganze 50 Minuten, diese müssen Sie später hinzufügen. Und damit das Programm ideal ist, können Sie jeden Milchbrei kochen.

Schmoren – 93 Grad, 2 bis 8 Stunden. Das Programm ist erfolglos, das Garen dauert sehr lange, deshalb ersetze ich es oft durch das „Multi-Cook“-Programm mit der eingestellten Zeit (40 Minuten) und der Temperatur bei 110 Grad, damit es schneller köchelt.

Suppe – 93 Grad, 1 Stunde bis 8 Stunden. Ich weiß nicht, welche Suppe man so lange kochen kann, aber mir fehlt die Geduld, die Temperatur ist niedrig, ich ersetze dieses Programm durch einen Multikocher mit Zeiteinstellung (30 Minuten) und Temperatur von 140 Grad.

Joghurt – Temperatur 38-40 Grad, konstant gehalten. Ich habe den Multicooker einige Zeit in diesem Modus beobachtet. Alle etwa 20 bis 30 Minuten schaltet sich der Multi automatisch ein und wärmt sich auf, geht dann in den Ruhezustand und schaltet sich wieder ein und so weiter für die gesamten 8 Stunden. Wie man Joghurt macht, erfahren Sie hier.

Multicook – Temperatur von 40 Grad bis 160, Zeit von 5 Minuten bis 12 Stunden, mein Lieblingsprogramm, in dem man alles kochen kann, von Suppen bis hin zu Backwaren.

Pizza – Zeit von 20 Minuten bis 50 Minuten. Ein schreckliches Programm, darauf kommt Pizza heraus, im Allgemeinen brennt bei diesem Programm die Kruste. Und es essen, als wäre es ein Cracker. Nicht empfohlen für rohe Pizza, ist es besser, die Pizza 40 Minuten lang im Backmodus zu backen. Ich kenne die Temperatur nicht, aber sie liegt definitiv über 120.

Haferflocken (z Instant-Kochen Haferflocken, 10-30 Minuten),

Dessert (zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Karamell, Süßigkeiten, Marmelade usw., Garzeit 1-4 Stunden, einstellbar).

Backzeit: 10 bis 30 Minuten. Das Programm hilft beim Backen von Gemüse, Fleisch, Pilzen usw.

Kruste, Zeit von 1-2 Stunden, einstellbar. Hilft dabei, auf jedem Gericht eine Kruste zu bilden. Das heißt, es kocht bis goldbraune Kruste.

Bohnen, Zeit 1-4 Stunden, einstellbar, zum Kochen von Hülsenfrüchten bestimmt: Erbsen, Bohnen, Linsen usw. Außerdem gibt es ein Heizprogramm und eine separate Taste, die dabei hilft, das Gericht warm zu halten.

Gartemperaturen im „Multi-Cook“-Modus

infomixx.ru

So verwenden Sie den Multikocher

Alles über Multikocher> wie man einen Multikocher benutzt

Um einen Multikocher richtig zu verwenden, müssen Sie wissen, welche Temperatur Sie zum Kochen wählen müssen. Redmond stellt in den Anleitungen seiner Multikocher eine Temperaturtabelle für den Multikocher zur Verfügung. Sie können es als Leitfaden verwenden, wenn Sie einen Multikocher in anderen Multikochern verwenden. Siehe die Tabelle am Ende des Artikels. Allgemeine Empfehlungen lauten wie folgt

Was im Multicooker-Modus bei einer Temperatur von 35-45 Grad gekocht werden soll

Niedrige Temperaturen von 35 bis 45, in einigen Fällen bis zu 50 Grad werden verwendet, wenn lebende Pflanzen erhalten bleiben müssen. Mit lebenden Kulturen beschäftigen wir uns bei der Zubereitung von Milchprodukten – etwa Joghurt, Sauerrahm, und im zweiten Fall beim Kochen Hefeteig. (Im Detail - die Geheimnisse des Hefeteigs).

Redmond empfiehlt außerdem, Essig bei 35 Grad zuzubereiten. Dies ist die richtige Temperatur für die Essigzubereitung, aber es ist nicht ganz klar, wie man einen Slow Cooker tatsächlich zur Essigzubereitung verwenden kann, da die Zubereitung mehrere Tage dauert. Es ist schwer vorstellbar, dass eine Hausfrau mehrere Tage lang einen Multikocher für Essig verwenden würde, jedoch besteht eine solche theoretische Möglichkeit, Essig in einem Multikocher zuzubereiten.

Was im Multicooker-Modus bei einer Temperatur von 50-80 Grad gekocht werden soll

Bei Temperaturen über 50 Grad lässt sich allerlei zubereiten Süßwaren– Schokolade schmelzen, Fudge zubereiten

Temperaturen von 70 – 80 Grad eignen sich gut für die Zubereitung von Weingetränken – wie zum Beispiel Punsch, Glühwein. Redmond empfiehlt auch die Zubereitung von Tee bei diesen Temperaturen. Unter normalen Bedingungen ist es natürlich sinnvoller, einen Wasserkocher zum Erhitzen von Wasser zu verwenden. Ein Multikocher zur Teezubereitung kann jedoch auch unter semi-campingartigen Bedingungen – zum Beispiel auf dem Land – eingesetzt werden.

Dieselben Temperaturen eignen sich für die Pasteurisierung. Wir erinnern Sie daran, dass die Pasteurisierung eine Methode zur Zerstörung schädlicher Mikroben ist, indem Flüssigkeiten (Wein, Bier, Milch, Marinaden, saure Kompotte zum Einmachen) auf Temperaturen unter 100 Grad erhitzt werden, wodurch nützliche Substanzen erhalten bleiben.

Was im Multicooker-Modus bei einer Temperatur von 85-100 Grad gekocht werden soll

Bei Temperaturen von 85-95 Grad werden Produkte nach dem Prinzip des langsamen Siedens zubereitet, das heißt, die Temperatur ist hoch, liegt aber unter dem Siedepunkt von Wasser. Für Milchbrei sind Temperaturen von fast 100 Grad gut. In modernen Multikochern wird Brei jedoch in der Regel mit speziellen Milchbrei-Programmen und nicht mit einem Multikocher zubereitet. Sehen Sie sich die Liste der Programme für Multikocher an. Bei 100 Grad wird Marmelade zubereitet, also bei konstantem Kochen, und zum Backen ist eine Temperatur von 100-110 Grad gut für die Zubereitung von Baiser.

Was Sie wissen müssen, wenn Sie in einem Multikocher Temperaturen über 100 Grad verwenden.

Temperaturen über 100 Grad sind Back- und Brattemperaturen. Das heißt, die Zubereitung fester Lebensmittel. Wenn Sie Suppen kochen, Gemüse oder Fleisch bei Temperaturen über 100 Grad schmoren möchten, dann sollte Ihr Multicooker ein Multicooker-Schnellkochtopf sein. Das heißt, unter Druck arbeiten. Es ist der Druck, der dafür sorgen kann, dass die Flüssigkeit bei Temperaturen über 100 Grad kocht und so das Kochen beschleunigt. Und dieses Garen findet bei geschlossenem Deckel statt. Wenn Sie in Ihrem Multikocher keine Schnellkochtopffunktion haben, dann verwenden Sie Temperaturen über 100 Grad nur zum Backen und Braten.

Bei einer Temperatur von 130 Grad lassen sich Lebensmittel gut braten, zum Beispiel Suppe

Steaks und Geflügel werden bei einer Temperatur von etwa 160 Grad gebraten. Die Kuchen werden bei der gleichen Temperatur gebacken. Beim Frittieren wird eine Temperatur von 170-180 Grad verwendet, wenn das Pflanzenöl kochen muss.

Temperaturtabelle für einen Multikocher (aus der Anleitung für Redmond-Multikocher)

	Teig gehen lassen, Essig zubereiten
	Joghurt zubereiten
	Sauerteig
	Fermentation
	Fudge machen
	grünen Tee zubereiten oder Babynahrung
	Kochen von Fleisch in Vakuumverpackung
	Punsch machen
	Pasteurisierung, Kochen Weißer Tee
	Glühwein zubereiten
	Zubereitung von Hüttenkäse oder Gerichten, die eine lange Garzeit erfordern
	roten Tee zubereiten
	Zubereitung von Milchbrei
	Baiser oder Marmelade zubereiten
	geliertes Fleisch kochen
	Sterilisation
	Kochen Zuckersirup
	Schenkel vorbereiten
	Eintopf kochen
	Aufläufe kochen
	Braten Fertiggerichte um ihnen eine knusprige Kruste zu geben
	Rauchen
	Gemüse und Fisch braten (in Folie)
	Braten von Fleisch (in Folie)
	Backwaren aus Hefeteig
	Geflügel braten
	Steaks braten
	im Teig frittieren, Nuggets und Pommes frites zubereiten

Rezepte für Multikocher, die Sie interessieren könnten

www.mixblender.ru

Schmormodus im Multikocher – wie er funktioniert und kocht

Viele Hausfrauen schätzen den „Eintopf“-Modus in einem Multikocher, da gekochte Gerichte ihren Geschmack und ihr Aroma maximal behalten. Tatsächlich erinnert dieser Modus an das Kochen in einem russischen Ofen, wo das Essen lange Zeit in einem Topf köchelt eigener Saft. Je länger ein Gericht geschmort wird, desto weicher, aromatischer und schmackhafter wird es dadurch.

Das Prinzip des Löschens oder wie es funktioniert

Das Geheimnis des Schmorens besteht darin, dass der Slow Cooker langsam aufheizt und das Essen lange Zeit bei niedriger Temperatur gart, ohne dass es dabei zum Kochen kommt. Auf diese Weise zubereitete Gerichte sind nicht nur aromatischer, sondern auch gesünder, da während des Garvorgangs kein Öl hinzugefügt werden muss. Die Produkte garen überwiegend im eigenen Saft oder mit etwas Wasser.

Die Garzeit hängt vom Gericht, der Qualität der Zutaten und den Besonderheiten des Rezepts ab. Um beispielsweise geliertes Fleisch in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie mehr Zeit als für die Zubereitung von Suppe oder Brühe. Sie müssen auch die Qualität des Fleisches (jung oder alt), seine Größe (kleine Stücke garen viel schneller als große Stücke) usw. berücksichtigen.

Normalerweise gibt Ihnen ein Multikocher das Recht, die Zeit zum Schmoren innerhalb eines streng begrenzten Rahmens (von 1 Stunde bis 12 Stunden) zu wählen. Eine Ausnahme bilden Multicooker, die über eine Multicooker-Funktion verfügen, mit der Sie nicht nur die Garzeit, sondern auch die gewünschte Temperatur selbstständig einstellen können. Für unerfahrene oder unerfahrene Benutzer ist jedoch das automatische Programm vorzuziehen, da es ein gutes Ergebnis garantiert.

Manche Hausfrauen beschweren sich darüber, dass der Schmorvorgang zu lange dauert. Die Idee, in einem Slow Cooker zu kochen, bedeutet jedoch, dass Sie nicht ständig in der Nähe sein und den Prozess kontrollieren müssen! Nach Beendigung des Garvorgangs im Schmormodus startet der Multikocher automatisch den automatischen Aufheizmodus.

Wenn es für Sie jedoch wichtig ist, die Garzeit im Schmormodus zu verkürzen, können Sie auf den folgenden Trick zurückgreifen. Beginnen Sie wie gewohnt mit der Zubereitung von Gerichten, wählen Sie die Mindestzeit für den Multikocher und schalten Sie im richtigen Moment den Modus selbst aus oder stellen Sie ihn auf Erhitzen um.

Wenn der Multicooker keinen Schmormodus hat, verzweifeln Sie nicht. Schauen Sie sich zunächst die Rezepte Ihres Multicooker-Modells an. Möglicherweise wird der Schmormodus durch einen anderen Modus ersetzt. Oder Sie experimentieren selbst mit der Auswahl eines ähnlichen Modus. Der Garmodus „Suppe“ ist dem Schmormodus sehr ähnlich und eignet sich auch für die Zubereitung vieler Gerichte. Der einzige Unterschied zwischen diesen beiden Modi besteht darin, dass beim Kochen von Suppen die Temperatur zum Kochen gebracht wird, danach aber auch eine konstant niedrige Kochtemperatur beibehalten wird.

Was kochen?

Im Schmormodus können Sie fast alle Speisen zubereiten. Fleischgerichte: Selbst das älteste oder zäheste Fleisch wird nach längerem Kochen weich, zart und zergeht auf der Zunge.

Neben Fleisch eignet sich auch Schmoren hervorragend zum Kochen:

1. Sülze
2. Eintopf
3. Gebackene Milch
4. Geliert
5. Kohlrouladen

Um alle Möglichkeiten eines Multikochers im Schmormodus zu nutzen, bereiten Sie einen davon vor einfache Gerichte.

• Mit Knoblauch in Sauerrahm geschmortes Hähnchen

Legen Sie das Hähnchen in kleinen Portionen auf den Boden der Schüssel und lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Nach einer halben Stunde saure Sahne (100 g) und eine halbe Knoblauchzehe fein gehackt in die Schüssel geben. Alle Zutaten vermischen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

• Mit Fleisch gedünstete Kartoffeln

Das Schweinefleisch (800 g) in kleine Stücke schneiden, salzen und im Bratmodus einige Minuten unter geschlossenem Deckel braten. Wenn das Fleisch nicht fett ist, etwas hinzufügen Olivenöl. Nach 10 Minuten geschälte Karotten und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Gewürfelte Kartoffeln und etwas Wasser (1 Tasse) hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Nach der Fertigstellung Gewürze, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen.

Rindfleisch (500 gr.) geschnitten in großen Stücken. Gemüse: Zucchini, Karotten, Zwiebeln, bulgarische Paprika, Tomate, Kartoffeln, nach Belieben in Stücke schneiden. Alle Zutaten in die Schüssel geben und umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, denn... Tomaten, Paprika, Zucchini geben ihren Saft ab. Stellen Sie dann den Köchelmodus auf 35 Minuten ein. Fügen Sie nach dem Garen nach Belieben frische Kräuter und Gewürze hinzu.

Stellen Sie vor dem Starten des Schmormodus sicher, dass die Lebensmittel in der Schüssel Wasser abgeben können, wodurch das Sieden erfolgt. Andernfalls müssen Sie selbst Wasser hinzufügen, aber nur ein wenig, denn unser Ziel ist es, das Gericht zu schmoren und nicht zu kochen. Anstelle von Wasser können Sie Milch, Sahne, Rotwein oder Brühe hinzufügen – so verleihen Sie Ihren Lieblingsgerichten eine neue Note und verleihen ihnen Raffinesse und Pikantheit.

Es ist besser, am Ende des Garvorgangs Gewürze oder Salz hinzuzufügen, damit das Gericht seinen Geschmack so gut wie möglich behält. Kräuter und Gewürze. Nachdem der Multikocher das Gericht fertig gegart hat, beeilen Sie sich nicht, den Multikocher schneller zu öffnen, sondern lassen Sie das Gericht weitere 10-15 Minuten „kochen“.

Musste die Hausfrau früher das ganze Wochenende damit verbringen, ein solches Gericht zuzubereiten, übernimmt jetzt der Multikocher alle Sorgen. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit dem unglaublichen Geschmack und Aroma von Gerichten, die im Eintopfmodus zubereitet werden.

vybormultivarki.ru

Temperatur im Multikocher – Erhitzen beim Schmoren, Backen

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass für ein schmackhaftes Gericht nicht nur die richtige Gartemperatur, sondern auch die Garzeit gewählt werden muss, da das Gericht sonst zu trocken oder roh wird. Temperaturbedingungen und Garzeit in einem Multikocher werden automatisch eingestellt, wenn Sie ein bestimmtes Programm auswählen, was den Garvorgang erheblich vereinfacht und ein appetitliches Ergebnis garantiert. Genau das ist das Geheimnis der enormen Beliebtheit von Multikochern.

Die Vor- und Nachteile der Temperaturverarbeitung von Lebensmitteln in einem Slow Cooker

Die menschliche Entwicklung ist ständig mit dem Feuer verbunden: Sobald der Höhlenmensch lernte, es zu bekommen, besiegte er die Natur und änderte sein Schicksal. Über Feuer gekochte Speisen wurden vom Körper viel einfacher und schneller aufgenommen, was zur Umstrukturierung des gesamten Verdauungssystems beitrug und es ermöglichte, das freigesetzte Potenzial auf die Entwicklung des Gehirns zu lenken.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Methoden zur Vorverarbeitung von Produkten in einem Slow Cooker:

• Kochen;
• Braten;
• Backen;
• Löschen;
• Kalt- und Heißräuchern;
• Dampfgaren;
• Vakuumgaren;
• Mattigkeit usw.

In jedem Fall werden Lebensmittel für eine bestimmte Zeit einer bestimmten Temperatur ausgesetzt.

Durch das Erhitzen von Lebensmitteln auf 50–60 °C sterben darin schädliche Mikroben und Bakterien ab und giftige Substanzen zerfallen in sichere Bestandteile.

Darüber hinaus erleichtert und beschleunigt die Wärmebehandlung die Aufnahme vieler nützlicher Substanzen und Vitamine.

Allerdings hat diese Wärmebehandlung auch Nachteile:

1. Vitamine und Makroelemente werden vom Körper zerstört und schlecht aufgenommen;
2. Enzyme sterben ab (also Enzyme, die chemische Prozesse im Körper beschleunigen);
3. Beim Braten werden Ballaststoffe und Pflanzenfasern zerstört;
4. Beim Erhitzen bilden Fette schädliche Substanzen: Karzinogene, Transfette, freie Radikale usw.;

Sie müssen verstehen, dass jede Art der Wärmebehandlung ihre eigenen Vor- und Nachteile hat: Gedünstete Speisen behalten die meisten Nährstoffe und Vitamine und während des Garvorgangs wird kein Öl verwendet. Viele Menschen halten diese Garmethode jedoch für zeitaufwändiger. aufwändig und mühsam. Auch die Geschmackspräferenzen der Menschen spielen eine Rolle.

Wie kocht ein Multikocher?

Multikocher verschiedener Hersteller bereiten dasselbe Gericht auf unterschiedliche Weise zu. Sowohl die Temperatur in den Multicooker-Modi als auch die Gardauer selbst können unterschiedlich sein. Der ungefähre Temperaturbereich, in dem ein bestimmtes Gericht zubereitet wird, ist jedoch immer gleich, ebenso wie die ungefähre Garzeit.

Wenn Sie außerdem wissen, welche Temperaturen in einem Multicooker in einem bestimmten Garmodus verwendet werden, können Sie die Funktion „Multicook“ richtig nutzen und die entsprechenden Temperaturwerte und Gardauer selbstständig einstellen.

Modus „Porridge“.

Dieser Modus wird für die Zubereitung von Brei aus Milch (oder einer Kombination aus Milch und Wasser) verwendet. Die Temperatur wird im Bereich von 95–100 °C eingestellt und die Garzeit kann zwischen 20 und 60 Minuten betragen. Dabei ist es wichtig, die empfohlenen Mengenverhältnisse von Müsli und Flüssigkeit einzuhalten, da jeder Brei anders gekocht wird und es aufgrund von Unerfahrenheit dazu kommen kann, dass entweder zu gekochter oder zu trockener Brei entsteht.

Modus „Löschen“.

Im Schmormodus werden die Produkte zunächst stufenweise auf eine Temperatur über 100 °C erhitzt, dann auch stufenweise abgesenkt und garen bei einer Temperatur von 90–95 °C weiter. Wenn Sie die Temperatur nicht rechtzeitig senken, verkocht das Wasser schnell und das Gericht frittiert statt zu schmoren. Wenn Sie das Automatikprogramm auswählen, überwacht der Multikocher selbstständig die Messwerte der Temperatursensoren und senkt die Temperatur rechtzeitig. Die Löschzeit kann bei Bedarf zwischen 1-2 Stunden und 8-10 Stunden variieren.

Modus „Braten“.

Eine Temperatur von 150–155 °C eignet sich gut zum Backen und Braten. In diesem Fall müssen Sie die Art des Produkts berücksichtigen, das Sie braten möchten: Fleisch, Gemüse oder Fisch. Abhängig davon sollten Sie die Bratzeit einstellen: für Gemüse – durchschnittlich 10 Minuten, für Fisch – 15 Minuten, Fleisch – 30-40 Minuten. Dank der Antihafteigenschaften der Schüssel können Sie auf den Einsatz von Öl verzichten.

Temperaturen über 160–170 °C sind ideal zum Frittieren, wenn das Öl kochen muss.

Dampfmodus

Eine der gesündesten Kochmethoden, bei der alle wertvollen Vitamine und Elemente erhalten bleiben und das Kochen ohne Öl das zubereitete Gericht kalorienarm, saftig und aromatisch macht. Die Produkte werden bei einer Temperatur von 115–120 °C gegart und die Garzeit hängt von der Art des Produkts ab: Gemüse und Fisch benötigen 10–15 Minuten und Fleisch 40–60 Minuten. Gleichzeitig ist es besser, zu große Fleischstücke zu vermeiden, da diese möglicherweise nicht vollständig gegart werden und im Inneren roh bleiben.

Warum müssen wir die Temperaturbedingungen kennen?

Die Wahl der Garmethode hängt von vielen Dingen ab: Geschmacksvorlieben, Gesundheit, Aufwand und Garzeit. Wenn Sie zu Hause einen Multikocher haben, minimieren Sie die Bedeutung der letzten beiden Faktoren – der gesamte Kochvorgang erfolgt autonom und Ihre Teilnahme ist nur beim Einlegen der zubereiteten Produkte in die Schüssel erforderlich.

Die Kochzeit spielt jetzt keine Rolle mehr, denn während der Brei 4 Stunden köchelt, können Sie bequem einkaufen oder einen Besuch abstatten und das zuverlässige Schutzsystem im Multikocher verhindert Ärger in Ihrer Abwesenheit.

vybormultivarki.ru

Sicherlich hat fast jede Hausfrau mit Selbstachtung bereits ein Gerät wie einen Multikocher in ihrer Küche, der die Zubereitung von Gerichten erheblich erleichtert. Dank moderner Technologien und ihrer Errungenschaften sind die vorgestellten Geräte mit vielen verschiedenen Funktionen ausgestattet. Und einer davon wird in diesem Artikel besprochen.

Wie viele Grad beträgt der Backmodus bei Multikochern verschiedener Marken?

Wie hoch ist die Temperatur im Multikocher im Backmodus? Der Modus garantiert dem Gerät eine Temperatur von 116 bis 125 Grad. Natürlich variiert die Skala je nach Gerätemodell. Der minimal mögliche Indikator für das Gerät kann einhundert Grad betragen. In diesem Fall dauert die Garzeit der Speisen etwa 50 bis 60 Minuten.

Mit diesem Modus können Sie viele Variationen von Produkten zubereiten, von Pizza, Kuchen bis hin zu Torten, Keksen, Muffins und Charlottes.

Die einzelnen Marken der Verkäufer-Hersteller sind:

1. REDMOND. Der im Modell berücksichtigte Parameter reicht von 118′ bis 122′.
2. POLARIS. Arbeitet bei 122′. Berechnet für 50 Minuten.
3. VITESS. Wird auf der Hundert-Grad-Ebene verwendet.
4. LUMME. Erhitzt sich auf bis zu 170′.

Kann die Temperatur eingestellt werden?

Leider wird dieser Aspekt des betreffenden Geräts von den Herstellern nicht geregelt. Nur wenn Sie die Schaltfläche „Abbrechen“ drücken, um den Gerätebetrieb abzuschließen. Dies liegt daran, dass das Programm durch den Modus selbst eingestellt wird, der während des Garvorgangs in keiner Weise geändert werden kann.

Daher entsteht folgende Situation: Der Besitzer des Multikochers ist nicht in der Lage, den gewünschten Wärmefluss anzugeben. Natürlich können Sie die Uhrzeit selbst ändern. Die Standardeinstellung beträgt normalerweise eine Stunde Garzeit. Bei einem Intervall von 5 Minuten können Sie jedoch den Zeitraum von 30 Minuten auf vier Stunden ändern, was die Unannehmlichkeiten beim Einstellen der Temperatur ausgleicht.

Wozu dient der Backmodus?

Diese Funktion ist für die Zubereitung vieler Arten von Backwaren oder Aufläufen erforderlich. Kann auch gebacken werden Fleischprodukte und sogar Kartoffeln. Darüber hinaus ist es möglich, ein Produkt aus Hefeteig zu „basteln“, was jedoch viel mehr Aufwand erfordert.

Wenn Sie Brot backen möchten, denken Sie daran, dass Sie es sowohl auf der einen als auch auf der anderen Seite festhalten müssen, damit das Produkt gleichmäßig backt. Darüber hinaus ist es zulässig, Borschtsch zum Braten vorzubereiten und saftige Koteletts zuzubereiten. Und braten Sie die Zutaten auch zusammen an, damit sie zum weiteren Schmoren geeignet sind.

Am nächsten Morgen ist es sehr praktisch, ein Omelett zum Frühstück zuzubereiten, was in wenigen Minuten erledigt ist. Sie können Gemüse auch backen, damit es nicht die optimale Menge an Vitaminen verliert und sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen eignet.

Die übliche Anzeige in einem Multikocher stimmt ziemlich gut mit der Standardanzeige des Herds überein, nämlich 180 Grad. Es kommt jedoch vor, dass die Hausfrau es gewohnt ist, mit dem Ofen zu arbeiten. In diesem Fall sollte für eine vollständige Bereitschaft in einem solchen Gerät die Zeit um ein Vielfaches länger eingestellt werden als im Ofen, da die Temperatur nicht so hoch ist.

Wenn Sie einen Multikocher für einen nicht standardmäßigen Zweck verwenden, haben Sie die Möglichkeit zu experimentieren: Ersetzen Sie den Modus „Backen“ durch das integrierte Programm „Braten“ und Sie erhalten ein wunderbares Gericht.

AUFMERKSAMKEIT! Da es im oben genannten Modus zu einer starken Änderung der Temperaturparameter kommen kann, kann das Garen entweder zu schnell oder zu langsam erfolgen.

In jedem Fall liegt beim Kauf eines Geräts eine Anleitung und ein Buch bei, in dem Sie viele Rezepte für verschiedene Gerichte finden, die in dem gekauften Modell zubereitet werden können.

Hersteller von Multikochern versuchen, ein Gerät zu entwickeln, das die Funktionen mehrerer Geräte gleichzeitig ausführen kann. Die Modi in einem Multikocher werden immer vielfältiger und komplexer. Ein gewöhnlicher Multikocher für zu Hause kann fast jedes Gericht zubereiten: Grillen, Nudeln, Essen kochen auf klassische Weise oder gedämpft, wie ein Wasserbad. Kochmodi unterscheiden sich in Komplexität und Funktionalität. Lassen Sie uns herausfinden, wie verschiedene Programme und Modi in einem typischen Multikocher funktionieren.

Heimgebrauch des Produkts

Manuelle Modi

Solche Programme sind eine Antwort auf Benutzeranfragen. Wer es gewohnt ist, nach eigenen Rezepten zu kochen, möchte, dass das Multicooker-Programm die Heiztemperatur und Garzeit manuell einstellen kann.

Der Hersteller Redmond war der erste, der diese Möglichkeit bot, dann zogen andere Hersteller nach.

Bei Multikochern verschiedener Marken kann diese Kochoption unterschiedlich heißen und auch die grundlegenden Eigenschaften unterscheiden sich. Die minimale Temperatur, die Sie in diesem Modus einstellen können, beträgt etwa 30 Grad Celsius. Es ist praktisch für die Herstellung von Joghurt und die Zubereitung von Hefeteig. Die Obergrenze ist für jeden Hersteller unterschiedlich. Der Bereich liegt zwischen 100 und 200 Grad.

Programmnamen handgekocht: Multikochen, manuell, Ihr Modus, Multikochen und andere Optionen. Es ist sinnvoll, mit dem manuellen Kochen zu experimentieren, wenn der Besitzer des Geräts den Prozess der Zubereitung eines Gerichts gut versteht und weiß, was und wie es zu tun ist. Wenn Sie wenig Erfahrung haben, vertrauen Sie lieber zunächst den Standard-Automatikmodi, deren Ergebnisse durchweg erfolgreich sind.

Die Verwendung des manuellen Modus ohne entsprechende Erfahrung ist mit unerwarteten Konsequenzen verbunden

Automatische Modi

Es gibt mehrere Automatikmodi, die eine hohe Qualität der Gerichte gewährleisten.

Programm „Aufwärmen“. Eine ziemlich einfache Option, mit der Sie ein Fertiggericht warm halten können, während Sie auf das Mittag- oder Abendessen warten. Manche Hausfrauen nutzen diesen Modus zum Auftauen oder Schmelzen Butter. Bei den meisten Multicooker-Modellen schaltet sich die Heizung nach dem Kochen automatisch ein.

Der Multicooker-Modus ähnelt stark dem herkömmlichen Backofengaren bei niedrigen Temperaturen. Gut geeignet zum Kochen von Brei, geliertem Fleisch, Brühen, kurz gesagt, für Gerichte, die gekocht werden müssen. Fertiges Produkt aromatisch und gleichmäßig in der Struktur. Der Timer kann von einer halben bis zwölf Stunden eingestellt werden.

Die Back- oder Backoption ist praktisch für alle, die gerne Kekse und süßes Gebäck zubereiten. Zu den nicht trivialen Möglichkeiten des „Backens“ gehört die Verwendung dieses Programms zum Braten von Gemüse oder Fleischprodukten.

Backmodus in einem Multikocher

Der zum Kochen von Brei konfigurierte Modus kann sich im Namen und in den Temperatureinstellungen unterscheiden. Dieses Programm eignet sich auch für Pilaw, krümeliger Brei, Brei mit Milch. Die Garzeit variiert zwischen vierzig Minuten und einer Stunde.

Einige Pilaw-Modelle verfügen über einen speziellen Modus, bei dem das Essen am Boden gebräunt wird und der Reis krümelig wird. In diesem Modus können Sie Kartoffeln backen oder Knödel braten.

Die Programme „Krupa“ oder „Buchweizen“ sind für die Zubereitung von krümeligem, aber nicht gebräuntem Brei vorgesehen. In diesem Fall wird die Flüssigkeit gründlich verdampft. Es ist zu beachten, dass der Multikocher mit der Zählung der Garzeit beginnt, nachdem er den Inneninhalt der Schüssel auf Betriebstemperatur erhitzt hat. Abhängig vom Volumen der Schüssel und der Leistung des Geräts dauert dies zusätzlich 10–20 Minuten.

Voreingestellte Programmoptionen

Doppelkessel. Mit diesem Programm können Sie Speisen mit Dampf zubereiten. Die Gerichte erweisen sich als spezifisch im Geschmack, sind aber gesünder als gekochte traditionelle Art und Weise. Um diesen Modus nutzen zu können, benötigen Sie einen zusätzlichen Kunststoffbehälter, auf dem Sie die Lebensmittel platzieren können. Wasser wird in den Boden der Schüssel gegossen, dann wird ein Plastikständer mit Lebensmitteln eingesetzt. Der Modus funktioniert, wenn der Deckel geschlossen ist.

Fast alle Multikocher verfügen über einen Bratmodus. Einige Modelle kombinieren das Braten mit einem Backprogramm. Mit dem Programm können Sie Fleisch, Eier und andere Lebensmittel braten. Hersteller empfehlen in der Regel die Verwendung des Deckel-Offen-Modus, um den Vorgang – genau wie in einer Bratpfanne – ständig zu überwachen.

Mit dem Pasta-Programm können Sie Teiggerichte wie Knödel, Nudeln, Knödel zubereiten. Einfallsreiche Hausfrauen bemerken die Ähnlichkeit dieses Modus mit Modi wie „Porridge“ und verwenden sie, wenn „Pasta“ nicht im Arsenal des Multikochers enthalten ist. Bei verzögertem Start ist die Nutzung dieser Funktionalität nicht möglich.

Optionen für Gerichte, die in einem Slow Cooker zubereitet werden können

Ein weiterer automatischer Modus – „Express“ – dient der schnellen Zubereitung einfacher Gerichte in einem Multikocher. Das Gerät verdampft schnell die Flüssigkeit aus den gelagerten Produkten und frittiert am Ende des Zyklus intensiv. Mit diesem Programm bereiten sie sich perfekt vor klassische Pasta Marinestil Bratkartoffeln und ähnliche Gerichte.

Räucherprogramm – nicht in allen Multikochern verfügbar, ermöglicht das Räuchern von Fleisch, Fisch und Würstchen. Zum Räuchern müssen Sie einen kleinen Behälter mit Kirsch- oder anderen Holzspänen in eine spezielle Schüssel geben und die Produkte auf den Rost legen. Es stehen zwei Räucheroptionen zur Verfügung: heiß und kalt. Heiß entsteht bei einer Temperatur von etwa 125 Grad, kalt bei 30 Grad. Für Kälte werden nur speziell durch Marinieren zubereitete Produkte verwendet. Der Prozess erfolgt intensiver als beim Einsatz herkömmlicher Technologien. Wenn Sie diesen Modus verwenden, sollten Sie auf die Belüftung des Raums achten, da entweder während des Vorgangs oder beim Öffnen des Multikochers nach dem Kochen Rauchgeruch in die Küche gelangt.

Schnellkochtopf – Mit dieser Option können Sie Gerichte zubereiten, indem Sie in der Multicooker-Pfanne einen Überdruck erzeugen. Der Nachteil eines solchen Programms besteht darin, dass während des Garvorgangs keine Zutaten hinzugefügt werden können, ohne dass der Druck im Notfall abgelassen werden muss. Dieser Modus ist praktisch für die Zubereitung von geliertem Fleisch oder anderen Gerichten, die eine lange Garzeit erfordern.

Die verzögerte Startfunktion ist kein Garmodus reiner Form, hat aber einen großen Einfluss auf die Bequemlichkeit. Mit dem Programm können Sie das Kochen um bis zu einen Tag verschieben. Beim Backen und Braten steht die Funktion allerdings nicht zur Verfügung.

Sterilisation und Pasteurisierung. Diese Programme können als separate Programme identifiziert werden, obwohl sie in einigen Modellen unter unterschiedlichen Namen dargestellt werden. Bei der Pasteurisierung wird auf bis zu 70 Grad erhitzt, um die Frische der Produkte zu bewahren und unerwünschte Mikroflora zu entfernen, die dabei abstirbt Wärmebehandlung. Die Sterilisation ist für die Verarbeitung von Geschirr gedacht – für Kindergerichte oder zum Einmachen. Der Prozess findet bei einer Temperatur von etwa 100 Grad statt. Tatsächlich dupliziert dieser Modus den „Dampfgarer“, da die Sterilisation unter dem Einfluss von heißem Dampf erfolgt.

Der Modus „Dessert“ ist nicht bei allen Modellen vorhanden; er ist für die Zubereitung von Süßigkeiten wie Bonbons und Karamell gedacht.

Funktionsprinzip des Schnellkochtopfmodus

Temperatur im Multikocher in verschiedenen Modi und Funktionen jedes Programms

Jeder Hersteller liefert dem Gerät Anweisungen, die es Ihnen ermöglichen, die grundlegenden Verwendungsparameter zu verstehen. Die niedrigsten Temperaturen werden beim Herstellen von Joghurts und beim Erhitzen von Gerichten verwendet, die höchsten Temperaturen beim Braten und Frittieren. 35–40 Grad gewährleisten eine normale Zubereitung von Joghurt und Hefeteig. Bei Temperaturen von 50-80 Grad entstehen hervorragende Getränke wie Punsch, Tee und Glühwein.

80–100 Grad sind für die meisten Gerichte der übliche Temperaturbereich. Brei, Suppen, Marmeladen und andere Gerichte, die köcheln müssen, werden bei diesen Temperaturen perfekt gegart.

Beim Garen von Fleisch, Backen und Braten von Gemüse werden Temperaturen über 100 Grad verwendet. Wenn das Gerät über eine Schnellkochtopffunktion verfügt, können verschiedene Suppen bei hohen Temperaturen gekocht werden.

Die höchste Temperatur – 170 Grad – wird zum Garen von Fleisch im Teig und Pommes Frites verwendet.

Unterschiede zwischen den Modi in verschiedenen Modellen

Optionen für Kochprogramme werden von den Herstellern bereitgestellt. Natürlich bieten teurere und multifunktionalere Modelle eine größere Variabilität und ein größeres Aufgabenspektrum.

So bieten Mulinex-Multikocher bis zu hundert automatische Betriebsprogramme; die Marke Scarlett verfügt über etwa zwanzig davon. Dieselbe Option kann unterschiedlich aufgerufen werden.

Zur Verdeutlichung: Beim Kauf sollte man unbedingt auf die Eigenschaften des Produkts achten und sich nicht von den attraktiven Namen mitreißen lassen, die sich die Hersteller für die einfachsten Programme einfallen lassen.

Fleischgerichte kochen

Die Optionen „Eintopf“, „Suppe“, „Milchbrei“ sind also fast gleich. Dabei wird das Gericht über einen längeren Zeitraum bei einer Temperatur von etwa 90 Grad Celsius gegart.

Einige Multikocher verfügen über ein „Krusten“-Programm, mit dem Sie das zubereitete Gericht mit einer knusprigen Kruste braten können. In gewisser Weise erinnert dieser Modus an das Frittieren, aber laut Bewertungen von Verbrauchern, die beide verwendet haben, gibt es dennoch einen Unterschied.

Hersteller machen keine Werbung für die Feinheiten eines bestimmten Programms; der Benutzer sieht nur allgemeine Merkmale: Temperatur, Garzeit, Vorhandensein von Überdruck. Wenn man nichts für Feinschmecker kocht, dann gibt es kleine Unterschiede Geschmacksqualitäten Fertiggerichte sind unbedeutend.

Abschluss

Wenn Sie einen Multikocher für Ihr Zuhause auswählen, müssen Sie sich vorstellen, wofür er gedacht ist. Dies ist nicht nur eine Küchendekoration, sondern auch ein echter Helfer beim täglichen Kochen. Günstigere Modelle verfügen über weniger Modi und Funktionen und sind aus günstigeren Materialien gefertigt, ihre Verbraucherqualitäten stehen jedoch denen von Produkten führender Marken oft in nichts nach. Es lohnt sich zu überlegen, ob Sie für die Funktionen „Grill“ oder „Frittieren“ zu viel bezahlen müssen, wenn der Multikocher hauptsächlich für die Zubereitung von Kinderbrei gekauft wird.