Leckere Pfannkuchen mit Milch. Wie man dünne Pfannkuchen mit Löchern backt

Es wird angenommen, dass dieses Gericht im 9. Jahrhundert aus Nordamerika zu uns kam, aber seitdem erfreut es sich in Russland großer Beliebtheit. Heute können wir uns einen russischen Tisch ohne Pfannkuchen mit Kaviar, Honig oder Marmelade nicht vorstellen.

Kochgeheimnisse

Damit die Pfannkuchen nicht nur lecker, sondern auch schön werden, müssen Sie nur ein paar kleine Tricks anwenden und Ihr Gericht wird Gästen und Haushaltsmitgliedern noch lange in Erinnerung bleiben.

• Wir wählen eine Bratpfanne aus. Egal, welche modernen Bratpfannen uns angeboten werden – antihaftbeschichtet, komfortabel, leicht – die Gusseisenpfanne bleibt die beste. Und der Punkt liegt nicht in alten Traditionen, sondern in seinen dicken Wänden, die die Wärme gut speichern und sich gleichmäßig erwärmen, und an seiner Oberfläche lässt der Teig nicht kleben. Darüber hinaus sind Gusseisenpfannen langlebig und haben keine Angst vor Temperaturschwankungen. Ja, sie werden nicht an jeder Ecke verkauft, aber man kann sie finden. Heutzutage stellt sogar China hervorragende Bratpfannen aus Gusseisen her.
• Klumpen loswerden. Am besten mixt man den Pfannkuchenteig mit einem Mixer. Dank der enormen Geschwindigkeit wird die Masse luftig und klümpchenfrei. Sie können mit der Hand kneten, müssen dann aber viel länger schlagen.
• Mehl auswählen. Am besten für Pfannkuchen verwenden Weizenmehl Prämie, aber es macht nichts, wenn es keines gibt. Mehl reicht auch allgemeiner Zweck und Buchweizen und alle anderen.
• Wir erreichen Openwork. Dafür Eiweiß separat schlagen und dann vorsichtig unter den Teig heben. Benutzen Sie nach der Zugabe der Proteine ​​nicht den Mixer, da sonst keine Wirkung eintritt.

Mit kochendem Wasser

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt genau im kochenden Wasser – heißes Wasser reagiert mit Soda und verleiht den Produkten genau die Perforation, die wir lieben, die aber leider nicht immer möglich ist. Ihre Aufgabe besteht darin, den Teig beim Eingießen von kochendem Wasser schnell umzurühren, damit die gesamte Masse Zeit zum Brühen hat, bevor das Wasser abkühlt. Vanillepudding-Pfannkuchen In Milch und kochendem Wasser werden sie zart, und je heißer die Pfanne ist (natürlich im Rahmen des Zumutbaren), desto deutlicher werden die Löcher.

• Milch - 1 Glas;
• Mehl - 2 Tassen;
• kochendes Wasser - 1 Tasse;
• Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;
• Ei - zwei mittelgroße Stücke (oder 3 kleine);
• Kristallzucker - zwei Esslöffel;
• Soda - ein halber Teelöffel (anstelle von Soda können Sie auch Backpulver verwenden).

1. Stellen Sie zunächst das Wasser auf Erhitzen ein – während es kocht, vermischen wir einfach alle Zutaten.
2. Kombinieren Sie in einer praktischen Schüssel oder einem Eimer warme Milch (Zimmertemperatur), Hühnereier und Kristallzucker (bis er vollständig aufgelöst ist).
3. Das Mehl sieben und zum Teig geben. Vorsichtig mischen, Klumpen entfernen.
4. Pflanzenöl einfüllen. Jetzt können Sie die Bratpfanne zum Erhitzen aufsetzen.
5. Backpulver hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser bereits kochen. Messen Sie eine Tasse heißes Wasser ab und gießen Sie es in den Teig. Schnell umrühren, damit die gesamte Masse Zeit hat, mit heißem Wasser zu reagieren, und fertig ist der Brandteig für Pfannkuchen mit Milch.
6. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Mehl richtig verteilt.
7. Backen Sie Pfannkuchen mit Vanillesoße auf einem heißen, antihaftbeschichteten Backblech oder Bratpfanne aus Gusseisen(vorgeölt). Je dicker die Wände sind, desto gleichmäßiger backen die Pfannkuchen. Es ist nicht notwendig, es jedes Mal zu schmieren, sondern nur nach Bedarf – dazu geben wir Pflanzenöl in den Teig.

Sie müssen nicht jedes Mal schmieren, sondern nur bei Bedarf. Hauptsache, die Produkte verbrennen nicht und lösen sich gut von der Oberfläche. Dessert mit Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm usw. servieren. Wenn Sie herzhafte Füllungen darin einwickeln möchten, können Sie die Zuckermenge reduzieren.

Das Rezept für Pfannkuchen mit Milch und kochendem Wasser kann jederzeit nach Ihrem Geschmack abgewandelt werden. Um sie beispielsweise dünnflüssiger zu machen, kann man einfach noch etwas kochendes Wasser hinzufügen.

Mit heißer Milch

Es gibt ein Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch. Sie müssen nur einen Teil der Milch aufkochen und einen Teil warm stehen lassen. Sein Fettgehalt spielt keine große Rolle – nur der Kaloriengehalt des Gerichts hängt davon ab (wenn Sie an Ihre Figur denken müssen), aber der Geschmack wird immer ausgezeichnet sein.

• Milch - 1 Liter;
• Eier - 3-4 Stück;
• Kristallzucker - 1-3 Esslöffel;
• Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) - 3 Esslöffel;
• Mehl – ​​etwa 2,5 Tassen;
• Soda - ein halber Teelöffel.

1. 1 Tasse Milch abmessen. Die Verarbeitung dieses Brandteiggebäcks für Pfannkuchen ist nicht schwer, Sie müssen nur daran denken, die Hauptzutat in zwei Teile zu teilen.
2. Schlagen Sie die Eier in ein abgemessenes Glas Milch auf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
3. Gießen Sie ein beliebiges Pflanzenöl hinein – Sonnenblumen-, Oliven-, Raps-, Maisöl usw.
4. Milch hinzufügen (mit Milch zubereitete Vanillepudding-Pfannkuchen werden aufgrund der großen Flüssigkeitsmenge zart und ziemlich dünn).
5. Schlagen Sie die resultierende Mischung, fügen Sie Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich, wobei Sie etwaige Klumpen auflösen.
6. Nun muss die restliche Milch auf dem Herd erhitzt werden – sie sollte fast kochen, muss aber nicht zum Kochen gebracht werden.
7. Gießen Sie es in Portionen und mischen Sie es schnell und gründlich, sodass der gesamte Teig damit in Kontakt kommt.
8. Wenn noch etwas heiße Milch im Behälter ist, gießen Sie Soda hinein und gießen Sie es in den Teig. Gründlich mischen.
9. Mit heißer Milch gekochte Pfannkuchen sollten in einer heißen Pfanne gebacken werden und die Mischung in einer dünnen Schicht ausgießen. Vergessen Sie nicht, rechtzeitig umzudrehen, damit die Produkte nicht austrocknen und spröde werden. Wenn es noch etwas trocken ist, schmieren Sie es mit geschmolzener Butter Butter wird die Situation retten.

Mit Milch zubereitete Puddingpfannkuchen weisen durch das Brühen Löcher auf. Um den durchbrochenen Effekt zu verstärken, können Sie Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen und dann vermischen.
Wenn sich herausstellt, dass der Teig nach dem Aufbrühen Klumpen aufweist, beeilen Sie sich nicht, ihn auszugießen. Sie können es einfach durch ein großes Sieb passieren und dabei gleichzeitig die Klumpen herausmahlen.

Sie können als serviert werden süße Füllung(zum Beispiel Hüttenkäse, Marmelade, Kondensmilch) und mit ungesüßtem. Nur im Fall von ungesüßte Füllung Es ist ratsam, die Zuckermenge zu reduzieren, obwohl es vielen Menschen gefällt Fleischfüllung kombiniert mit einem süßlichen Nachgeschmack.

Auf Kefir

Um das Vanillepudding-Dessert noch zarter zu machen, können Sie es mit Kefir zubereiten. Sie können eine andere als Grundlage nehmen fermentiertes Milchprodukt, zum Beispiel fermentierte Backmilch oder flüssiger (Trink-)Joghurt. Die Hauptregel lautet, dass die Hauptzutat warm (aber nicht heiß) sein sollte. Ebenso einfach ist das Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir.

• Kefir - 200 ml;
• gefiltertes Wasser (kochendes Wasser) - 1 Glas (200 ml);
• Mehl - 2 Tassen;
• Backpulver – ein halber Teelöffel;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel;
• Salz - 1 Prise;
• Eier - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• kochendes Wasser - 1 Tasse (200 ml);
• Wasser (warm) - 1 Glas (200 ml).

1. Schlagen Sie die Eier und den Kefir gründlich mit einem Mixer auf (Sie können es auch mit der Hand machen, aber dann müssen Sie darauf bestehen). fertiger Teig etwa 30 Minuten).
2. Salz und Zucker hinzufügen, erneut schlagen.
3. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein.
4. Sieben Sie das Mehl nicht in eine separate Schüssel, sondern direkt in die Mischung. Anschließend vorsichtig mit einem Löffel oder breiten Spatel verrühren.
5. Jetzt arbeiten wir mit kochendem Wasser: Gießen Sie es in einen leeren Behälter Backpulver, mit kochendem Wasser übergießen und in einem dünnen Strahl direkt in den Teig gießen. Kräftig umrühren.
6. Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen.
7. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen und schon kann es losgehen.

Passen Sie je nach gewünschter Füllung (süß oder nicht) die Zucker- und Salzmenge im Teig an. Bedenken Sie jedoch, dass Pfannkuchen ganz ohne Zucker blass und geschmacklos werden können.

Es wurden bereits viele Rezepte für verschiedene Pfannkuchen zubereitet und geschrieben. Aber eine der Kategorien ist die beliebteste. Und deshalb möchte ich näher darauf eingehen. Und das sind Rezepte für Vanillepudding aus Milch und kochendem Wasser.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die Produkte durch das Aufbrühen des Teigs dünn, weich, sehr zart und so lecker sind, dass man beim Verzehr einfach nicht mehr aufhören kann. Selbst nachdem Sie sich satt gegessen haben, greift Ihre Hand unwillkürlich nach einem weiteren Spitzen- und Rosenstück.

Auch Hausfrauen mochten diese Methode, weil sie sehr einfach ist. Der Teig ist sehr schnell zubereitet und das Ergebnis ist immer das gleiche, also ausgezeichnet.

Und ich schlage jetzt vor, verschiedene interessante und bewährte Rezepte in Betracht zu ziehen, nach denen die Produkte immer dünn und lecker werden. Und wenn man den Dreh raus hat, kann man eine Vielzahl kleiner, hübscher Löcher darauf bekommen, was bereits als Zeichen echten Könnens gewertet werden kann.

Leckere Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch und kochendem Wasser mit Löchern (einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept)

Beginnen wir unsere Geschichte heute mit einem Rezept, das bereits über viele, viele Jahre hinweg getestet wurde. Selbst wenn Sie nur ein Rezept in Ihrer Sammlung haben, können Sie ganz einfach Pfannkuchen backen und, und, und natürlich, um Ihrer Familie einfach ein leckeres Frühstück zu bieten.

Wir benötigen (für 20 - 21 Stück):

• Milch – 500 ml
• kochendes Wasser – 250 ml
• Mehl – ​​2 Tassen
• Ei – 3 Stk
• Zucker – 1 EL. Löffel
• Salz – 0,5 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel
• Butter – 1 EL. Löffel

Ich werde die Produkte in einer Bratpfanne mit einem Durchmesser von 20 cm backen.

Vorbereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Dies muss erfolgen, um die Produkte empfindlicher und perforierter zu machen. Salz und Zucker zum Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung.

Mehl wird in einem 250-ml-Glas abgemessen. Dies entspricht etwa 160 Gramm Produkt. Und die für das Rezept benötigten zwei Gläser enthalten 320 Gramm Mehl.

2. Erwärmen Sie die Milch, bis sie kaum noch warm ist. Sie können dies überprüfen, indem Sie Ihren kleinen Finger in die Flüssigkeit tauchen. Verwenden Sie keine heiße Milch, da das Mehl sonst sofort dampft und sich nicht die erforderliche Menge Gluten bildet.

Gießen Sie es zum Mehl und rühren Sie es mit einem Löffel um. Anschließend weiter schlagen oder einen Mixer verwenden. Es wird schneller sein.

Allerdings lässt sich der Teig so einfach und unkompliziert kneten, dass Ihnen dieser Vorgang auch nicht die geringsten Probleme bereiten wird.

3. Eier hinzufügen und erneut verrühren.

4. Und so ist unser Teig fast fertig. Wir haben alle Klumpen zerkleinert und es ist bereits homogen und gleichmäßig. Es ist Zeit, Wasser zu kochen. Wir brauchen es direkt kühl, nur gekocht.

Gießen Sie die erforderliche Menge Flüssigkeit in einen Becher und rühren Sie die gesamte Masse kontinuierlich um, indem Sie einen dünnen Strahl in den Teig gießen. Auch hierfür können Sie einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden. Wer sich wohler fühlt.

5. Der Teig wurde geknetet, jetzt muss er ruhen. 30 Minuten einwirken lassen. In dieser Zeit werden sich schließlich alle Komponenten trennen und miteinander verbinden. Und der Teig wird dehnbar, homogen und plastisch. Obwohl ziemlich flüssig.

Übrigens: Je dünner der Teig, desto dünner werden die fertigen Produkte. Und desto mehr Löcher werden sie haben. Es besteht absolut kein Grund zur Angst, dass sich ein so dünner Pfannkuchen nicht umdreht. Der Teig ist so elastisch und dicht zugleich, dass er nicht reißt, egal wie dünn er ausfällt.

6. Nach 30 Minuten Öl zu der Mischung hinzufügen. Die Butter muss im Wasserbad geschmolzen werden. Fügen Sie es nicht vorher hinzu. Es wird nicht möglich sein, dass alle Komponenten optimal zusammenpassen. Und dies wirkt sich auf die Qualität des Endergebnisses aus.

Die Butter muss unter den Teig gemischt werden, bis die Ölkreise verschwinden. Und Sie können mit dem Backen beginnen.

7. Bereiten Sie eine Bratpfanne vor. Wenn Sie nur Pfannkuchen darauf backen, dann einige Vorbehandlung sie wird es nicht verlangen. Auch Keramikbratpfannen und Antihaft-Bratpfannen erfordern keine vorherige Vorbereitung.

Eine normale Bratpfanne muss jedoch gründlich mit Salz und Fett vorgeheizt werden. Oder Sie braten einfach Eier darauf, bevor Sie es verwenden.

8. Ich habe dafür zwei spezielle Bratpfannen mit einem Durchmesser von 20 cm. Die Produkte werden darin schnell gebacken, sie werden rosig und schön.

Um die erste Teigportion auszugießen, muss die Pfanne erhitzt und mit Öl eingefettet werden. Für das spätere Backen ist dies möglicherweise nicht erforderlich.

9. Eine halbe Schöpfkelle Teig einfüllen und die Pfanne drehen, sodass sich der Teig in einer sehr dünnen Schicht verteilen kann. 20 - 30 Sekunden backen, dann das Produkt auf die andere Seite wenden. Um das Umdrehen zu erleichtern, nehmen Sie das Produkt zunächst mit einem Messer am gesamten Umfang auf. Und wie Sie sehen, begannen die Kanten auszutrocknen und es bildete sich ein gleichmäßiger Film auf der Oberfläche, ohne dass etwas davon vorhanden war roher Teig, was bedeutet, dass Sie es umdrehen können.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Löcher haben, kann es entweder an der Bratpfanne liegen oder daran, dass der Teig nicht flüssig genug ist. Im ersten Fall das Geschirr wechseln, im zweiten Fall etwas zimmerwarmes, abgekochtes Wasser zum Teig geben und verrühren.

10. Auch die andere Seite backt sehr schnell.

Allerdings ist zu beachten, dass bei Pfannen mit Antihaftbeschichtung die Backzeit des Produktes auf einer Seite mehr als eine Minute betragen kann. Tatsache ist, dass sich bei einer solchen Bratpfanne der Boden nicht so schnell erwärmt. Solche Gerichte haben eine andere Aufgabe – sie werden eher zum Schmoren und Erhitzen benötigt und nicht zum Braten.

Daher ist es immer noch besser, eine spezielle Bratpfanne zu haben. Darüber hinaus ist es beim Braten schwierig, Löcher in die oben genannten Gerichte zu bekommen. Und Sie können schauen und vergleichen. Hier ist ein Pfannkuchen, der in dieser Bratpfanne gebacken wurde.

Aber auf einem besonderen. Der Unterschied ist mit bloßem Auge sichtbar.

11. Die fertigen Hasen auf einen Teller legen. Sie können sie mit zerlassener Butter einfetten.

Mit Sauerrahm, Honig, Marmelade oder Butter servieren. Spülen Sie es mit Tee oder heißer Milch ab.

Die Pfannkuchen sind weich, dünn, sehr zart und unglaublich lecker!

Video zum Kochen dünner Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch

Als Fortsetzung des vorherigen Rezepts biete ich Ihnen an, sich ein Video anzusehen, in dem ein leicht abgewandeltes Rezept gegeben wird. Alle Schritte bleiben jedoch im Wesentlichen unverändert.

Und der einzige Unterschied besteht darin, dass wir unseren Zutaten eine weitere Zutat hinzugefügt haben – Sauerrahm.

Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach. Befolgen Sie jeden Schritt und Sie erhalten genau die gleichen schönen und leckeren Produkte.

Dünne Pfannkuchen mit Milch und kochendem Wasser

Dieses Rezept ist sehr leicht zu merken, da nur ein Glas der Hauptzutaten verwendet wird.

Wir brauchen:

• Milch – 1 Glas
• kochendes Wasser – 1 Tasse
• Mehl – ​​1 Tasse
• Ei – 2 – 3 Stk
• Zucker – 1 – 2 EL. Löffel
• Salz – 0,5 Teelöffel
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Verwenden Sie die Anzahl je nach Größe. Wenn sie groß sind, reicht es, nur 2 Stück zu nehmen, und wenn sie klein sind, dann nehmen Sie 3.

2. Salz und Zucker hinzufügen. Wenn Sie süße Produkte zubereiten, verwenden Sie mehr Zucker. Wenn es nicht süß ist, reicht es aus, nur einen Löffel des Produkts zu sich zu nehmen.

Wenn überhaupt kein Zucker hinzugefügt wird, werden die Produkte nicht rosig und sonnig. Und wenn Sie es verschieben, wird die Oberfläche übermäßig frittiert. Diese Pfannkuchen sehen verbrannt aus. Daher ist hier, wie anderswo auch, eine goldene Mitte gut.

Alles miteinander vermischen. Hierzu können Sie einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden.

3. Erwärmen Sie die Milch, bis sie warm ist. Unter Rühren Eier hinzufügen

4. Gesiebtes Mehl hinzufügen und erneut vermischen. Hier müssen Sie alle Komponenten glatt rühren. Außerdem sollten keine Klümpchen im Teig zurückbleiben. Behalten Sie dies im Auge. Das ist der Schlüssel zu Ihrem Erfolg! Um das Schlagen zu vereinfachen und zu beschleunigen, können Sie einen Mixer verwenden.

5. Wenn Sie den gewünschten Zustand erreicht haben, können Sie kochendes Wasser hinzufügen. Und wieder brauchen wir ihn, um absolut cool zu sein. Gießen Sie es unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die entstandene Masse. Keine Sorge, der Teig kräuselt sich nicht. Im Gegenteil, es wird am schönsten zu einer elastischen, leicht glänzenden Masse.

6. Lassen Sie den Teig 20 – 25 Minuten ruhen, damit er fester wird und stehen bleibt.

7. Öl einfüllen. Du kannst dich übrigens auf zwei Esslöffel beschränken. Wenn Sie aber deftige Pfannkuchen mögen, dann fügen Sie ruhig noch drei hinzu, es wird köstlich.

8. Erhitzen Sie die Pfanne. Fetten Sie die erste Füllung mit Öl ein und backen Sie unsere kleinen Sonnen, indem Sie sie auf beiden Seiten bräunen.

Sie fallen dünn aus. Und wenn Sie den Teig mit zusätzlichem Wasser verdünnen, entstehen schöne, saubere Löcher auf der Oberfläche der Produkte.

Schließlich erinnern wir uns daran, dass das Hauptgeheimnis das Auftreten von Löchern ist Teig und eine heiße Bratpfanne!

Sofort essen, solange sie heiß sind und köstlich duften.

Servieren Sie alles, was Ihnen am besten schmeckt. Oder Sie fetten einfach jedes Exemplar mit Öl ein, wenn Sie es aus der Pfanne nehmen. In diesem Fall essen Sie sie einfach so. Köstlich – unglaublich!

Pfannkuchen mit Milch, Sauerrahm und kochendem Wasser mit Sodazusatz

Es kommt vor, dass im Kühlschrank noch etwas alte Sauerrahm übrig ist. Und weder hier noch dort. Aber für den Teig ist es genau richtig.

Wir brauchen:

• Milch – 3 Tassen
• kochendes Wasser – 300 ml
• Mehl – ​​2,5 Tassen (400 g)
• Ei – 4 Stk
• Sauerrahm – 2 EL. Löffel
• Zucker - EL. Löffel
• Salz – 1 Teelöffel
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel
• Soda – 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen und vermischen. Dann saure Sahne hinzufügen und erneut verrühren.

2. Einen halben Liter warme Milch hinzufügen. Denken Sie daran, dass es nur lauwarm und niemals heiß sein sollte. Verwenden Sie einen Schneebesen oder Mixer, um die Mischung in einen gleichmäßigen Zustand zu bringen.

3. Das Mehl direkt in die Schüssel sieben und erneut vermischen. Die Masse wird ziemlich dick, aber das Mehl verteilt sich darin sehr gut und es bleiben praktisch keine Klumpen zurück.

4. Jetzt können Sie Soda hinzufügen. Wenn es aus irgendeinem Grund nicht gefunden wird, können Sie es durch Backpulver ersetzen. Im Gegensatz zu Limonade müssen Sie einen Teelöffel hinzufügen.

5. Nach und nach die restliche warme Milch einfüllen. Rühren Sie die Mischung weiter, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.

6. Wasser aufkochen, die entsprechende Menge in ein Glas gießen und unter ständigem Rühren nach und nach die Hälfte der abgemessenen Flüssigkeit einfüllen. Sehen Sie, welche Konsistenz der Teig hat. Es sollte ziemlich flüssig sein, ähnlich wie dicke Sahne. Wenn Sie feststellen, dass es nicht flüssig genug ist, gießen Sie nach und nach das restliche kochende Wasser hinzu.

Warum so vorsichtig? Denn das Volumen eines Glases ist bei jedem unterschiedlich. Und deshalb kann jeder eine andere Menge Mehl bekommen. Generell ist es beim Kneten von Teig ratsam, sich auf ein genaueres Werkzeug zu verlassen – Ihr Auge.

7. Wenn Sie Zweifel an der Konsistenz des Teigs haben, lassen Sie ihn zunächst dicker. Backen Sie eins und sehen Sie. Wenn Ihnen die Dicke zusagt, dann lassen Sie es dabei. Wenn dies nicht der Fall ist und Sie sie dünner machen möchten, fügen Sie etwas zimmerwarmes Wasser hinzu und rühren Sie um.

Die Produkte werden dünner. Dann bestimmen Sie die Dicke des Teigs anhand seines Aussehens.

9. Auf beiden Seiten backen, bis es goldbraun und optisch ansprechend ist.

Mit Sauerrahm, Butter, Honig oder Marmelade servieren. Oder mit allem auf einmal. Dann wählt jeder selbst aus, was ihm am besten gefällt. Essen Sie unbedingt mit Genuss! Vergessen Sie nicht, den Koch zu loben! Damit er schnell Lust hat, eine neue Charge zu backen, und zwar schnell.

Leckere Vanillepudding-Pfannkuchen mit Stärke ohne Eier für 1 Liter Milch

Und dieses Rezept unterscheidet sich radikal von den bereits vorgeschlagenen. Der Unterschied besteht darin, dass Pfannkuchen mit heißer Milch, ohne Eier und unter Zusatz von Stärke zubereitet werden. Wir kochen auf Basis von 1 Liter Milch.

Wir brauchen:

• Milch – 1 Liter
• Mehl – ​​0,5 kg
• Butter – 100 g
• Zucker - 2 - 3 EL. Löffel
• Salz – 1 Teelöffel
• Stärke – 2 Teelöffel
• Soda – 2/3 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, in der wir den Teig kneten. Das Sieben muss so erfolgen, dass die Mehlpartikel mit Luft gesättigt sind.

2. Salz, Zucker, Soda und Stärke zum Mehl hinzufügen. Mischen. Anstelle von Soda können Sie auch Backpulver für den Teig verwenden. Aber nehmen Sie einen vollen Esslöffel und sogar ein bisschen.

3. Gießen Sie nach und nach 0,5 Liter Milch in die trockene Mischung, vorzugsweise leicht warm. Den Teig kneten. Es wird immer noch ziemlich dick sein, aber auf diese Weise verteilt sich das Mehl besser und es lassen sich leichter Klumpen entfernen. Sie müssen rühren, bis die Masse einigermaßen glatt und homogen ist.

4. Geben Sie die restlichen 0,5 Liter Milch zum Erwärmen in einen Topf. Geben Sie dort auch Butter hinein. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.

5. Gießen Sie heiße Milch in die bereits erhaltene Masse. Es ist besser, einen dünnen Strahl hineinzugießen, ein Glas (oder eine Tasse) heiße Milch in einer Hand zu halten und gleichzeitig mit der anderen Hand die Mischung aktiv mit einem Schneebesen oder Mixer zu rühren.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sind zahlreiche Blasen entstanden. Das ist gut, es bedeutet, dass die fertigen Produkte Löcher haben werden.

Rühren, bis alles glatt ist.

6. Die Bratpfanne erwärmen und Pfannkuchen auf beiden Seiten backen. Sie sollten rötlich, schön und mit aussehen Große anzahl Löcher.

Je dünner der Teig ist, desto dünner werden die Produkte und desto „löchriger“ werden sie.

Beim ersten Produkt kann die Bratpfanne zusätzlich mit Pflanzenöl eingefettet werden. In Zukunft können Sie es nicht mehr einfetten, der Teig enthält bereits eine ausreichende Menge davon.

Allerdings ist zu beachten, dass zu dünne Produkte eine sorgfältige Handhabung beim Backen und Wenden erfordern. Wie jeder weiß, sind es Eier, die den Teig elastisch und elastisch machen. Dank ihnen reißt es nicht und das Werkstück lässt sich problemlos auf die andere Seite wenden.

In diesem Rezept sind keine Eier enthalten. Und deshalb ist der Teig sehr zart und brüchig. Befolgen Sie deshalb beim Backen ein paar einfache Regeln.

• Versuchen Sie zunächst, einen nicht sehr dünnen Pfannkuchen zu backen.
• Wenn Sie sehen, dass der Rand trocken ist, führen Sie ein Messer zwischen ihn und die Oberfläche der Pfanne. Dadurch bleibt die Kante nicht an der Oberfläche kleben.

• Das Produkt sollte gewendet werden, wenn der Boden gut gebräunt ist.
• Mit einem breiten Spatel umdrehen.

• Überprüfen Sie zunächst mit demselben Spatel, dass der Teig nirgends an der Oberfläche kleben bleibt.

Wenn alles geklappt hat, können Sie bereits die Dicke der Produkte anpassen. Nach Belieben können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen und dünnere Pfannkuchen backen.

So sieht das Produkt aus, wenn es umgedreht wird. Es reißt nicht und behält seine Form perfekt.

Der Geschmack der fertigen Produkte ist sehr reichhaltig. Dies ist auf die große Menge an zugesetzter Butter zurückzuführen. Und deshalb kann man sie einfach so essen, heruntergespült mit heißem Tee. Ganz ohne Zusatzstoffe schmecken sie einfach fantastisch.

Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Produkte nach dem vollständigen Abkühlen nicht austrocknen und ihre Eigenschaften vollständig behalten Geschmacksqualitäten. Und auch kalt schmecken sie lecker.

Sie werden sie in jeder Form gerne essen!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch und Kefir

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das sowohl Kefir als auch Milch verwendet. Es kommt vor, dass Kefir im Kühlschrank stagniert. Es wird also eine Verwendung dafür geben.

Wir brauchen:

• Milch – 1 Glas
• Kefir – 1 Glas
• Mehl – ​​1 Tasse
• Ei – 2 Stk
• Zucker – 1 EL. Löffel
• Salz – 0,5 Teelöffel
• Soda - Teelöffel
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Eier in einer Schüssel mit Zucker und Salz vermischen. Verwenden Sie hierfür besser einen Schneebesen oder Mixer.

2. Kefir bei Raumtemperatur hinzufügen. Nehmen Sie es dazu vorher aus dem Kühlschrank. Übrigens können Sie in diesem Rezept nicht nur Kefir verwenden, sondern auch verdorbene Milch. Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie Soda hinzu. Damit es mit reagiert saurer Kefir. Da hier bereits ein saures Milieu herrscht, ist ein Ablöschen der Limonade mit Essig nicht nötig.

3. Mehl in eine Schüssel sieben. Und noch einmal mischen. Die Masse wird ziemlich dicht und zähflüssig sein.

4. Milch aufkochen. Gießen Sie es heiß in die resultierende Mischung und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um. Oder Sie können einen Mixer verwenden.

5. Wenn die Masse homogen ist, lassen Sie sie 20 - 30 Minuten ziehen. Nach dieser Zeit Butter hinzufügen, umrühren und sofort mit dem Backen beginnen.

6. Pfannkuchen wie gewohnt von beiden Seiten goldbraun backen. Fetten Sie die Bratpfanne beim ersten Mal unbedingt mit Öl ein. Und dann schauen. Wenn sie sich leicht drehen lassen, müssen sie nicht mehr geschmiert werden.

Aber auch bereits gebackene Produkte können geölt und eingefettet werden. Dazu vorher schmelzen (ich meine Butter). Und fetten Sie jedes gebackene Exemplar sofort ein, nachdem es aus der Form genommen wurde. Und diese wiederum werden auf einem Teller gestapelt. So kühlen sie nicht länger aus und trocknen nicht vorzeitig aus.

Essen genießen!

Meiner Meinung nach haben wir heute alles abgedeckt Möglichkeiten Vanillepudding kochen Pfannkuchenteig auf Milch. Und jetzt können Sie ganz einfach Produkte nach Ihrem Geschmack zubereiten, je nachdem, was Sie dafür im Kühlschrank haben. Sauerrahm zu essen ist gut, Kefir ist auch gut. Wenn es nur eine Milch gibt, kochen wir damit.

Das Wichtigste ist, die Proportionen zu beachten und zu lernen, die Dicke des Teigs mit dem Auge zu bestimmen. Und selbst wenn Sie noch nie Pfannkuchen backen konnten, werden sie immer wieder schmackhafter und dünner. Und sogar die Anzahl der Löcher wird jedes Mal zunehmen. Glauben Sie mir nicht?! Dann zähle sie! (Ich mache natürlich Witze).

Ich weiß, dass das Backen dieser kleinen „sonnigen“ Produkte für viele Menschen ziemlich schwierig und für viele sogar unmöglich ist. Glauben Sie mir, das ist nicht wahr! Es gibt nichts einfacheres, als köstliche dünne Produkte zu backen. Nutzen Sie diese Rezepte und Sie werden Erfolg haben!

Guten Appetit!

Es wird angenommen, dass dieses Gericht im 9. Jahrhundert aus Nordamerika zu uns kam, aber seitdem erfreut es sich in Russland großer Beliebtheit. Heute können wir uns einen russischen Tisch ohne Pfannkuchen mit Kaviar, Honig oder Marmelade nicht vorstellen.

Kochgeheimnisse

Damit die Pfannkuchen nicht nur lecker, sondern auch schön werden, müssen Sie nur ein paar kleine Tricks anwenden und Ihr Gericht wird Gästen und Haushaltsmitgliedern noch lange in Erinnerung bleiben.

• Wir wählen eine Bratpfanne aus. Egal, welche modernen Bratpfannen uns angeboten werden – antihaftbeschichtet, komfortabel, leicht – die Gusseisenpfanne bleibt die beste. Und der Punkt liegt nicht in alten Traditionen, sondern in seinen dicken Wänden, die die Wärme gut speichern und sich gleichmäßig erwärmen, und an seiner Oberfläche lässt der Teig nicht kleben. Darüber hinaus sind Gusseisenpfannen langlebig und haben keine Angst vor Temperaturschwankungen. Ja, sie werden nicht an jeder Ecke verkauft, aber man kann sie finden. Heutzutage stellt sogar China hervorragende Bratpfannen aus Gusseisen her.
• Klumpen loswerden. Am besten mixt man den Pfannkuchenteig mit einem Mixer. Dank der enormen Geschwindigkeit wird die Masse luftig und klümpchenfrei. Sie können mit der Hand kneten, müssen dann aber viel länger schlagen.
• Mehl auswählen. Für Pfannkuchen ist es besser, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, aber es macht nichts, wenn Sie keins haben. Allzweckmehl, Buchweizen und jedes andere Mehl reichen aus.
• Wir erreichen Openwork. Dazu das Eiweiß separat schlagen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben. Benutzen Sie nach der Zugabe der Proteine ​​nicht den Mixer, da sonst keine Wirkung eintritt.

Mit kochendem Wasser

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt genau im kochenden Wasser – heißes Wasser reagiert mit Soda und verleiht den Produkten genau die Perforation, die wir lieben, die aber leider nicht immer möglich ist. Ihre Aufgabe besteht darin, den Teig beim Eingießen von kochendem Wasser schnell umzurühren, damit die gesamte Masse Zeit zum Brühen hat, bevor das Wasser abkühlt. In Milch und kochendem Wasser aufgebrühte Pfannkuchen werden zart (bis Spitze) wie bei Oma, und je heißer die Pfanne ist (natürlich im Rahmen des Zumutbaren), desto ausgeprägter werden die Löcher sein.

Du wirst brauchen:

• Milch - 1 Glas;
• Mehl - 2 Tassen;
• kochendes Wasser - 1 Tasse;
• Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;
• Ei - zwei mittelgroße Stücke (oder 3 kleine);
• Kristallzucker - zwei Esslöffel;
• Soda - ein halber Teelöffel (anstelle von Soda können Sie auch Backpulver verwenden).

Vorbereitung

1. Stellen Sie zunächst das Wasser auf Erhitzen ein – während es kocht, vermischen wir einfach alle Zutaten.
2. Kombinieren Sie in einer praktischen Schüssel oder einem Eimer warme Milch (Zimmertemperatur), Hühnereier und Kristallzucker (bis er sich vollständig aufgelöst hat).
3. Das Mehl sieben und zum Teig geben. Vorsichtig mischen, Klumpen entfernen.
4. Pflanzenöl einfüllen. Jetzt können Sie die Bratpfanne zum Erhitzen aufsetzen.
5. Backpulver hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser bereits kochen. Messen Sie eine Tasse heißes Wasser ab und gießen Sie es in den Teig. Schnell umrühren, damit die gesamte Masse Zeit hat, mit heißem Wasser zu reagieren, und fertig ist der Brandteig für Pfannkuchen mit Milch.
6. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Mehl richtig verteilt.
7. Backen Sie Vanillepudding-Pfannkuchen in einer heißen beschichteten oder gusseisernen Bratpfanne (vorgeölt). Je dicker die Wände sind, desto gleichmäßiger backen die Pfannkuchen. Es ist nicht notwendig, es jedes Mal zu schmieren, sondern nur nach Bedarf – dazu geben wir Pflanzenöl in den Teig.

Sie müssen nicht jedes Mal schmieren, sondern nur bei Bedarf. Hauptsache, die Produkte verbrennen nicht und lösen sich gut von der Oberfläche. Dessert mit Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm usw. servieren. Wenn Sie herzhafte Füllungen darin einwickeln möchten, können Sie die Zuckermenge reduzieren.

Das Rezept für Pfannkuchen mit Milch und kochendem Wasser kann jederzeit nach Ihrem Geschmack abgewandelt werden. Um sie beispielsweise dünnflüssiger zu machen, kann man einfach noch etwas kochendes Wasser hinzufügen.

Mit heißer Milch

Es gibt ein Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch. Sie müssen nur einen Teil der Milch aufkochen und einen Teil warm stehen lassen. Sein Fettgehalt spielt keine große Rolle – nur der Kaloriengehalt des Gerichts hängt davon ab (wenn Sie an Ihre Figur denken müssen), aber der Geschmack wird immer ausgezeichnet sein.

Du wirst brauchen:

• Milch - 1 Liter;
• Eier - 3-4 Stück;
• Kristallzucker - 1-3 Esslöffel;
• Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) - 3 Esslöffel;
• Mehl – ​​etwa 2,5 Tassen;
• Soda - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung

1. 1 Tasse Milch abmessen. Die Verarbeitung dieses Brandteiggebäcks für Pfannkuchen ist nicht schwer, Sie müssen nur daran denken, die Hauptzutat in zwei Teile zu teilen.
2. Schlagen Sie die Eier in ein abgemessenes Glas Milch auf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
3. Gießen Sie ein beliebiges Pflanzenöl hinein – Sonnenblumen-, Oliven-, Raps-, Maisöl usw.
4. Milch hinzufügen (mit Milch zubereitete Vanillepudding-Pfannkuchen werden aufgrund der großen Flüssigkeitsmenge zart und ziemlich dünn).
5. Schlagen Sie die resultierende Mischung, fügen Sie Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich, wobei Sie etwaige Klumpen auflösen.
6. Nun muss die restliche Milch auf dem Herd erhitzt werden – sie sollte fast kochen, muss aber nicht zum Kochen gebracht werden.
7. Gießen Sie es in Portionen und mischen Sie es schnell und gründlich, sodass der gesamte Teig damit in Kontakt kommt.
8. Wenn noch etwas heiße Milch im Behälter ist, gießen Sie Soda hinein und gießen Sie es in den Teig. Gründlich mischen.
9. Mit heißer Milch gekochte Pfannkuchen sollten in einer heißen Pfanne gebacken werden und die Mischung in einer dünnen Schicht ausgießen. Vergessen Sie nicht, rechtzeitig umzudrehen, damit die Produkte nicht austrocknen und spröde werden. Wenn es noch etwas trocken ist, hilft es, es mit zerlassener Butter einzufetten.

Mit Milch zubereitete Puddingpfannkuchen weisen durch das Brühen Löcher auf. Um den durchbrochenen Effekt zu verstärken, können Sie Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen und dann vermischen.
Wenn sich herausstellt, dass der Teig nach dem Aufbrühen Klumpen aufweist, beeilen Sie sich nicht, ihn auszugießen. Sie können es einfach durch ein großes Sieb passieren und dabei gleichzeitig die Klumpen herausmahlen.

Sie können entweder mit einer süßen Füllung (z. B. Hüttenkäse, Marmelade, Kondensmilch) oder einer herzhaften Füllung serviert werden. Lediglich bei ungesüßten Füllungen empfiehlt es sich, die Zuckermenge zu reduzieren, obwohl viele Menschen die Fleischfüllung in Kombination mit einem süßlichen Geschmack mögen.

Auf Kefir

Um das Vanillepudding-Dessert noch zarter zu machen, können Sie es mit Kefir zubereiten. Als Basis können Sie ein anderes fermentiertes Milchprodukt verwenden, zum Beispiel fermentierte Backmilch oder flüssigen (Trink-)Joghurt. Die Hauptregel lautet, dass die Hauptzutat warm (aber nicht heiß) sein sollte. Ebenso einfach ist das Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir.

Du wirst brauchen:

• Kefir - 200 ml;
• gefiltertes Wasser (kochendes Wasser) - 1 Glas (200 ml);
• Mehl - 2 Tassen;
• Backpulver – ein halber Teelöffel;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel;
• Salz - 1 Prise;
• Eier - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• kochendes Wasser - 1 Tasse (200 ml);
• Wasser (warm) - 1 Glas (200 ml).

Vorbereitung

1. Eier und Kefir mit einem Mixer gründlich verquirlen (Sie können es auch von Hand machen, dann müssen Sie den fertigen Teig aber etwa 30 Minuten stehen lassen).
2. Salz und Zucker hinzufügen, erneut schlagen.
3. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein.
4. Sieben Sie das Mehl nicht in eine separate Schüssel, sondern direkt in die Mischung. Anschließend vorsichtig mit einem Löffel oder breiten Spatel verrühren.
5. Jetzt arbeiten wir mit kochendem Wasser: Gießen Sie Backpulver in einen leeren Behälter, übergießen Sie es mit kochendem Wasser und gießen Sie es in einem dünnen Strahl direkt in den Teig. Kräftig umrühren.
6. Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen.
7. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen und schon kann es losgehen.

Passen Sie je nach gewünschter Füllung (süß oder nicht) die Zucker- und Salzmenge im Teig an. Bedenken Sie jedoch, dass Pfannkuchen ganz ohne Zucker blass und geschmacklos werden können.

Jetzt wissen Sie, wie Sie schnell und einfach Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch und Kefir zubereiten. Jetzt bleibt nur noch die Wahl der Füllung: lecker und gesund oder einfach lecker.

Wer liebt nicht die lebhafte Maslenitsa mit ihren reichhaltigen Gerichten, leuchtenden Farben und lustigen Festlichkeiten? Eine ganze Woche voller Spaß und Gäste, geselliges Beisammensein und Teepartys. Und der König dieses Feiertags sind Pfannkuchen in allen möglichen Formen.

Pfannkuchenrezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Für ein scheinbar einfaches Gericht gibt es so viele verschiedene Möglichkeiten, dass Sie es nie in Ihrem Leben probieren werden. Sie werden nicht nur mit Milch, sondern auch mit allen möglichen Milchprodukten und sogar mit Wasser zubereitet. Sie werden mit zahlreichen Füllungen, Soßen, Zusatzstoffen oder einfach pur mit Butter angeboten. Sie stellen eine Vielzahl an Teigen her – Hefeteig und Vanillesoße, süß und salzig, mit und ohne Backen, und deshalb sind die Pfannkuchen jedes Mal neu.

Vanillepudding-Pfannkuchen und die Geheimnisse ihrer Zubereitung

Haben Sie schon einmal davon geträumt, fast durchsichtige, dünne Spitzenpfannkuchen mit Löchern zu backen? Genau so werden sie auch, wenn man sie daraus zubereitet Brandteig. Die Pfannkuchen werden mit oder ohne Füllung fluffig, zart, durchscheinend und sehr lecker.

Brandteig-Pfannkuchenteig kann auf zwei Arten hergestellt werden:

So backen Sie perfekte Pfannkuchen:

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch und kochendem Wasser

Luftig und sehr zarte Pfannkuchen, können sie recht dünn gebacken werden, ohne Angst vor Rissen zu haben.

Zutaten:

Vorbereitung:

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch - Video

Spitzenpfannkuchen aus Brandteig mit Soda

Beim Kneten des Teigs mit heißer Milch entstehen viele Löcher. Auch das Backen in einer sehr heißen Pfanne hilft, aber Hauptsache nicht übertreiben, sonst verbrennen die Pfannkuchen einfach.

Zutaten:

Vorbereitung:

Pfannkuchen auf Brandteig mit Backpulver

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die nicht gerne Limonade verwenden oder deren Geschmack in Backwaren spüren.

Zutaten:

Vorbereitung:

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Hefe

Hefepfannkuchen werden immer fluffiger und voluminöser, wobei in diesem Fall durch die Hefe auch die Anzahl der Löcher zunimmt.

Zutaten:

Vorbereitung:

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch und Kefir mit Schinken und Käse

Das ungewöhnliche Kombination Milch mit Kefir in einem Teig verleiht den Pfannkuchen noch mehr Zartheit und Weichheit und der Brandteig verhindert, dass sich die Röhrchen auflösen.

Zutaten:

Vorbereitung:

Hefe-Pudding-Pfannkuchen mit gebackener Milch

Gebackene Milch hat einen besonders angenehmen Geschmack; natürlich sind die Pfannkuchen nach diesem Rezept auch außergewöhnlich.

Zutaten:

• 450 g Mehl;
• 3 Eier;
• 30 g Trockenhefe;
• 3 Gläser gebackene Milch;
• 3 EL. Löffel Zucker;
• 70 g Butter.

Vorbereitung:

Pfannkuchen auf Brandteig mit Grieß (ohne Mehl)

Noch eins interessante Option Hefepfannkuchen für alle, die auf ihre Figur achten und Mehl ablehnen. Wenn Sie etwas Vanillin hinzufügen oder Vanillezucker, der Geschmack wird reicher und angenehmer.

Zutaten:

Vorbereitung:

Buchweizenpfannkuchen mit Pilzen

Diese Vanillepudding-Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie können Kindern gegeben werden, die Brei nicht wirklich mögen, da sie Pfannkuchen definitiv nicht ablehnen. Und in Russland genossen solche Pfannkuchen viel mehr Respekt als ihre Brüder aus Weizenmehl.

Zutaten:

Vorbereitung:

Brandteigpfannkuchen mit Hüttenkäse

Quarkfüllung in Pfannkuchen ist eine der häufigsten und beliebtesten Füllungen. Interessanterweise kombinieren diese Pfannkuchen auch ein paar andere Füllungen – Obst und Beeren.

Zutaten:

Vorbereitung:

Pfannkuchenkuchen mit weißer Schokoladencreme

Einfach und sehr ein leckerer Kuchen für diejenigen, die Pfannkuchen lieben. Darüber hinaus ist dies tolle Option Um einen Kuchen ohne Öfen oder andere Geräte zuzubereiten, benötigen Sie nur eine Bratpfanne. Beim Pfannkuchenbacken ist es besser, dem Teig Vanillin oder etwas Rumaroma beizugeben.

Achten Sie darauf, die Seiten der Pfannkuchen abzuschneiden, damit der Stapel eher einem Kuchen ähnelt. Es ist praktisch, Pfannkuchen im Voraus zu backen und den Kuchen am nächsten Tag zusammenzustellen, dann dauert das Kochen nicht viel Zeit. Zwischen den Schichten können Sie Schokolade, Obst, Marmelade oder Nüsse hinzufügen, die Oberseite und die Seiten unbedingt mit Sahne einfetten und dekorieren.

Zutaten:

Vorbereitung:

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch-, Stärke- und Orangenfüllung

Durch die Zugabe von Stärke wird verhindert, dass die Pfannkuchen beim Backen reißen, wodurch sehr dünne Pfannkuchen problemlos zubereitet werden können. Diese Pfannkuchen eignen sich perfekt zum Einwickeln von Füllungen und zum Backen von Brötchen.

Ich setze das Thema Pfannkuchen fort. Und heute erzähle ich Ihnen von den gängigsten Rezepten für ihre Zubereitung. Am häufigsten Pfannkuchenteig mit Milch gekocht. Natürlich ist dies nicht die einzige Option für die Basis; ich habe zum Beispiel zuvor über Pfannkuchen geschrieben.

Aber auch bei gleicher Basis sind die Ergebnisse geschmacklich völlig unterschiedlich. Und es ist immer wichtig, dass sie dünn und zart ausfallen.

Und jede, auch eine nicht sehr erfahrene Hausfrau, kann solche Pfannkuchen zubereiten, wenn sie sich an die notwendigen Nuancen hält, auf die ich weiter unten eingehen werde.

Um ein Meisterwerk zu schaffen, muss man es nicht sein professioneller Koch Es reicht aus, bestimmte Regeln zu befolgen, die Ihnen immer dabei helfen, ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Das erste Geheimnis besteht darin, das genaue Rezept zu befolgen. Wenn Sie sich beim Backen von Pfannkuchen nicht sicher sind, lernen Sie zunächst, wie Sie diese streng nach dem Rezept und nicht nach Augenmaß zubereiten. Sobald Sie ein gutes Ergebnis erhalten haben, beginnen Sie mit der Anpassung an Ihre Vorlieben. Nehmen Sie zum ersten Mal nur traditionelle oder klassische Rezepte Sie werden in der Regel häufiger als andere verwendet und in den Proportionen perfektioniert.

Das zweite Geheimnis besteht darin, dass der Teig flüssig wird und 30 Minuten stehen muss, damit er klebrig wird.

Die dritte Regel besagt, dass Eier frisch sein müssen. Der Geschmack des Endprodukts und die Konsistenz des Teigs hängen davon ab.

Die vierte Regel besteht darin, das Mehl zu sieben. Beim Kochen ist dies im Allgemeinen ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Backwaren, der jedoch aus irgendeinem Grund von vielen Menschen oft vermisst wird.

Das fünfte Geheimnis besteht darin, dass die Bratpfanne einen dicken Boden haben sollte. Und wenn Sie einen speziellen Pfannkuchenautomaten haben, dann kochen Sie darauf nichts anderes als Pfannkuchen.

Die sechste Regel besagt, dass wir jedes Mal, bevor wir eine Kelle hinzufügen, die Masse (nicht die Hefe) umrühren, damit sich der Boden darin gleichmäßig verteilt.

Das siebte Geheimnis besteht darin, eine Maßnahme zu verwenden. Wenn Sie es gewohnt sind, Tassen zu verwenden, bedeutet das, dass Sie während des gesamten Rezepts die Zutaten in Tassen mit dem gleichen Volumen abmessen.

Wenn die Kante golden wird und die Oberfläche selbst stumpf wird, ist es an der Zeit, sie auf die andere Seite zu wenden.

Und am wichtigsten ist, dass wir uns daran erinnern, dass Pfannkuchen ein Symbol für Sonne, Frühling und Wohlstand sind. Deshalb laden wir uns mit Positivität auf und übertragen unsere Gefühle von Güte und Liebe auf den Teig.

Brandteig aus Milch und kochendem Wasser

Laut unserer geliebten Großmütter entstehen durch kochendes Wasser die berüchtigten Löcher im Teig. Probieren wir es doch mal aus, zumal die Zutaten schon zur Hand sind.

Zutaten:

• 2 Eier
• Glas kochendes Wasser
• 500 ml Milch
• 2 Tassen Mehl
• 2 EL. Sahara
• 1 Teelöffel Salz
• 7 EL. Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Backpulver

Milch hineingießen zerbrochene Eier und mit einem Mixer schlagen.

Fügen Sie zwei Esslöffel Zucker, Backpulver und Salz hinzu.

Das gesiebte Mehl zur Gesamtmasse hinzufügen.

Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinzu und vermischen Sie die Masse sofort schnell mit einem Mixer.

7 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen.

Eine heiße Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingießen.

Leckere Pfannkuchen mit Milch – ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept wird als beliebtere Komposition bezeichnet. Je nachdem, wo Sie leben, ändert sich dies jedoch, was durch Änderungen bei den meisten verfügbaren Produkten verursacht wird. Beispielsweise kann es sein, dass das Mehl nicht aus Weizen, sondern aus Mais besteht, oder dass die Milch nicht von Kuh, sondern von Ziege stammt. Aber die Grundlage des Rezepts bleibt die gleiche, also experimentieren Sie und passen Sie es an Ihre Bedürfnisse an, damit es Ihnen schmeckt und angenehm schmeckt.

Damit Sie mit dem Ergebnis Ihrer Zubereitung zufrieden sind, müssen alle Produkte Zimmertemperatur haben.

Dadurch wird verhindert, dass sich die trockenen Zutaten unter starken Kältepartikeln absetzen. Milchfett und der Teig wird zähflüssiger und leichter.

Zutaten:

• Mehl – ​​250 gr
• 3 Eier
• 1 EL. Öle
• 1 EL. Sahara
• Milch – 500 ml

Um Eierschaum zu erhalten, ist es am besten, das Ei mit Zucker zu schlagen, wie es im klassischen Genre der Fall ist.

Ich weiß, dass viele Leute dies nicht tun und es als unnötigen Aufwand betrachten, aber versuchen Sie es trotzdem. Dadurch werden Sie sehen, dass die fertigen Pfannkuchen viel zarter werden und schöne Muster bekommen.

Milch, Salz und Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen oder einem Mixer gründlich verrühren.

Messen Sie einen Esslöffel Butter ab, um den Teig glatt zu machen. Öl erleichtert auch das Wenden.

Sie erinnern sich wahrscheinlich, dass die letzten Pfannkuchen immer besser werden als die ersten, deshalb lassen wir den Teig 40 Minuten ruhen, damit das Gluten im Mehl aufquillt und die Masse zähflüssiger wird.

Den ersten Pfannkuchen in einer heißen, gefetteten Bratpfanne backen.

So machen Sie schnell Teig ohne Eier

Wenn Sie schnell eine Leckerei zubereiten müssen, gibt es ein Expressrezept. Um Zeit beim Schlagen des Eierschaums zu sparen, wurden die Eier vollständig aus der Zusammensetzung entfernt.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 2 EL. Kristallzucker
• 500 ml Milch
• 2 EL. l. Pflanzenöl

Mehl sieben, Salz hineingießen. Gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden.

Öl hinzufügen und der Teig ist fertig.

Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen.

In einer heißen Bratpfanne backen.

Rezept für heiße Milch

Eine weitere Option für Vanillepudding-Pfannkuchen, allerdings nicht mit kochendem Wasser, sondern mit heißer Milch und Butter. Es können auch Löcher in den Pfannkuchen entstehen, allerdings ist der Teig etwas fester als im vorherigen Rezept.

Zutaten:

• 1 Liter Milch
• 0,5 kg Mehl
• 100 g Butter
• 1 Teelöffel Salz
• 3 EL. Sahara
• 2/3 TL. Limonade
• 2 TL Stärke, besser als Maisstärke

Mehl, Zucker, Salz, Natron und Stärke in 0,5 Liter Milch geben und verrühren.

Butter zu den restlichen 0,5 ml Milch geben und die Pfanne zum Kochen bringen.

Die Butter sollte in der Milch schmelzen, diese Mischung in die vorbereitete Masse gießen.

Gut vermischen und backen.

Guten Appetit!

Teig für durchbrochene Pfannkuchen in einer Flasche

Heutzutage ist es beliebt, viel Geschirr nicht zu verschmutzen, sondern eine Plastikflasche zu verwenden. Das Produkt wird durch einen Trichter hineingegeben und geschüttelt. Es ist sehr praktisch, die benötigte Teigmenge durch einen schmalen Hals zu dosieren, weshalb diese Methode sehr beliebt ist.

Zutaten:

• 10 EL. Mehl
• 0,5 TL Salz
• 0,5 TL Limonade
• 3 Eier
• 3 EL. Sahara
• 2 EL. Pflanzenöl
• 600 ml Milch

Alle Zutaten untermischen Plastikflasche, mit einem Deckel verschließen und etwa fünf Minuten schütteln, bis eine homogene Masse entsteht.

Gießen Sie die Mischung aus der Flasche in die Pfanne; sie lässt sich gut verteilen.

Zum Gestalten durchbrochene Pfannkuchen Nehmen Sie zum Beispiel eine Soßenflasche, wie in Fast-Food-Läden (vielleicht haben Sie diese bei McDonald's gesehen). Es gibt einen praktischen Ausguss – einen Spender, mit dem Sie einen dünnen Teigstrahl auspressen können.

Da aber nicht der ganze Teig hineinpasst, muss man ihn portionsweise in die Flasche füllen.

Sie können die Form von Herzen, Gittern und anderen durchbrochenen Mustern herstellen.

Und so sehen die fertigen Kreationen aus.

Ungewöhnliche Präsentation, oder?

Ein einfaches Rezept mit Milch und Hefe

Normalerweise kochen Hefeteig Es dauert lange, etwa 40 Minuten, bis es aufgegangen ist. Und wenn Sie auch Teig zubereiten, fügen Sie weitere 15 Minuten hinzu. Es wurde also eine Stunde Zeit aufgewendet, damit der Teig aufgehen kann. Wir werden diesen Vorgang etwas vereinfachen und ein einfacheres Rezept mit Hefe verwenden.

Wie frische Hefe, desto schneller beginnen sie zu handeln.

Zutaten:

• 500 ml Milch
• 2 Eier
• 600 g Mehl
• 3 EL. Sahara
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Trockenhefe oder 30 g gepresst
• 100 g Butter

Wir erhitzen die Milch auf dem Herd; sie sollte eine Temperatur haben, die Ihr Finger verträgt. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu.

Gießen Sie die Hefe in die Mischung und mischen Sie schnell. Die Eier unterrühren.

Damit sich der Teig leichter von der Oberfläche löst, fügen Sie geschmolzene Butter hinzu.

Entfernen Sie den Teig vom Gehen. Während des Aufgehens müssen Sie den Pfannkuchen mehrmals umrühren, um überschüssiges Kohlendioxid freizusetzen, das den Pfannkuchen einen sauren Geschmack verleihen kann. Wir warten etwa 30 Minuten.

Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Eine Kelle Teig hineingeben. Schauen Sie, welche Blasen hervorstechen.

Versuchen Sie, die Hefemasse nicht zu rühren, damit sie nicht ausfällt.

Rezept für Pfannkuchenteig für 1 Liter Milch

Sie backen nicht genug Pfannkuchen, das ist ein ganzes Ritual, deshalb nehmen sie mindestens einen halben Liter flüssige Basis. Und die meisten der von mir beschriebenen Rezepte basieren auf diesen Proportionen.

Aber manchmal muss man mehr Pfannkuchen backen, um sie nicht nur mit Sauerrahm zu genießen, sondern auch zu füllen oder sogar einzufrieren. Daher gebe ich im folgenden Rezept die Mengenverhältnisse der Zutaten pro 1 Liter Milch an.

Das ist mir übrigens zu viel Volumen, aber wenn man Zeit hat oder viele Esser haben möchte, muss man viel Teig machen.

Zutaten:

• 1 Liter Milch
• 2 Eier
• 2 Tassen Mehl
• 2 EL. Sahara
• 1 Teelöffel Limonade
• 3 EL. Pflanzenöl

Eier mit Zucker verquirlen, Butter, Mehl, Soda und Salz hinzufügen.

Mit einem Mixer oder Schneebesen vermischen, bis eine vollständige Homogenität entsteht.

Der Teig wird flüssig, sodass die Pfannkuchen sehr dünn werden.

Eine heiße Bratpfanne mit Öl oder Schmalz einfetten und eine halbe Kelle Teig hineingeben. Es verteilt sich gut auf der Oberfläche.

Sobald die erste Seite gebacken ist, werden Sie feststellen, dass die rohe Seite nicht mehr fließt und eine gelbliche Färbung angenommen hat. Drehen Sie den Pfannkuchen um.

Der erste Pfannkuchen gibt Ihnen einen Eindruck vom Geschmack und der Konsistenz des Teigs. Sie können Salz oder Zucker hinzufügen. Wenn sich der Pfannkuchen nicht gut aus der Pfanne lösen lässt, noch 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Wenn es zerbricht, fügen Sie ein weiteres Ei und ein paar Esslöffel Mehl hinzu.

Um zu verhindern, dass die fertigen Pfannkuchen beim Versuch, sie voneinander zu trennen, zusammenkleben und reißen, fetten Sie die Oberfläche jedes Pfannkuchens mit Butter ein. Aber nicht zu viel, sonst wird es sehr fettig.