بخارپز کردن غذا بدون بخارپز. ماهی بخار پز بدون بخارپز: نحوه طبخ، نکات و دستور العمل های مفید

این شاید ملایم ترین روش باشد حرارت درمانی، در طول قرن ها توسعه فناوری آشپزی اختراع شد.

این محصول به طور یکنواخت با بخار مرطوب گرم می شود و غذا تا حد امکان مواد مغذی و طعم طبیعی را حفظ می کند.

از نظر فنی، انجام این کار بسیار ساده است. مثلا اینجوری مقدار کمی آب در هر ماهیتابه با اندازه مناسب ریخته می شود - به عنوان یک قاعده، بیش از یک چهارم حجم، اما نه کمتر از 250 میلی لیتر. سپس ظروف را روی آتش قرار می دهند، آب را به جوش می آورند. و سپس یک آبکش فلزی معمولی یا همان الک روی تابه قرار می گیرد، جایی که محصول آماده شده برای عملیات حرارتی قرار می گیرد - شسته، پوست کنده، خرد شده، چاشنی یا حتی پیچیده شده در فیلم چسبناک. | ماهیتابه و آبکش با درپوش پوشیده شده اند - در واقع همین. به نوعی در واقعیت، همه چیز به این سادگی نیست. بخار می تواند به طور جدی شما را بسوزاند. بنابراین، درب ماهیتابه با آبکش یا الک (یا درب دیگ دوبل) باید از روی شما باز شود. پختن غذای بخارپز همیشه بیشتر از مایع طول می کشد. این جایی است که اولین مشکل در انتظار ما است. زمان پخت طولانی به آشپز این توهم را می دهد که نمی توان محصول را به این روش بیش از حد پخت. تا حد امکان. پس مراقب باشیم. و اول از همه.
انقلاب فرهنگی

مانند اکثر وسایل آشپزخانه و روش های پردازش مواد غذایی، بخارپز کردن توسط چینی ها اختراع شد. و البته از آبکش فلزی استفاده نمی کنند. هرکسی که فیلمی در مورد زندگی چینی ها دیده باشد، جایی که نه تنها دعوا می کنند، بلکه غذا می خورند، احتمالا متوجه سبدهای حصیری مشخصی شده اند که یکی روی دیگری قرار گرفته اند. این یک کشتی بخار چینی است. این سبدها از نی بامبو بافته می شوند. زیری را در یک تابه ووک با آب جوش قرار می دهیم و بقیه را یکی روی دیگری می گذاریم. کف محدب قابلمه به شما امکان می دهد بخار پزهایی با اندازه های مختلف نصب کنید و به لطف لبه های اریب، به راحتی می توانید در صورت لزوم کمی آب بیشتری اضافه کنید. به این ترتیب می توانید چندین غذا بپزید ظروف مختلف، یا شاید یکی.

در چین مرسوم نیست که سبزیجات را بخارپز کنند، به استثنای بادمجان (به هر حال، بیهوده). اما ماهی تازه صید شده معمولاً منحصراً با بخارپز پخته می شود. و همچنین انواع کوفته چینی.

بخارپز باید طوری قرار گیرد که آب جوش 2-3 سانتی متر زیر کف آن باشد و محصول در حال تهیه از دیواره های آن 2-3 سانتی متر فاصله نداشته باشد. در صورت آبدار بودن محصول باید در بشقاب عمیق پخته شود تا طعم و عطر آن از بین نرود. اگر قرار نیست آب نشت کند، می توانید آن را مستقیماً در دیگ دوبل قرار دهید. شما نباید بیش از دو طبقه از یک بخارپز بامبو بپزید. در طبقه سوم، بالا، بخار برای پخت و پز به اندازه کافی داغ نیست، فقط برای گرم کردن غذا مناسب است. به هر حال، گرم کردن غذا در دیگ دوبل راحت و صحیح است، زیرا در این حالت غذا هرگز خشک نمی شود.

بخار با حرارت کم اتفاق می افتد. می توانید چند سکه در ته ظرف آب قرار دهید. تا زمانی که آب کافی باشد، زنگ می زنند. سکوت بعدی به شما می گوید که زمان اضافه کردن آب جوش فرا رسیده است.

ناراحتی اصلی استفاده از بخارشوی بامبو، نیاز به اطمینان از عدم سوختن لبه‌های سبد پایینی در تماس با ووک داغ است. مراقبت از این اختراع چینی ساده است: پس از استفاده، باید بلافاصله آن را با آب داغ بشویید و خشک کنید. و از آنجایی که بخارپزهای بامبو معمولاً بسیار زیبا هستند، گاهی اوقات ظروف مستقیماً در آنها سرو می شود.

Evgenia (Tressa)  از نقطه نظر عملی، استفاده از اصلاح آسیای مرکزی یک دیگ بخار دوتایی که برای کل جمعیت اتحاد جماهیر شوروی سابق به عنوان mantyshnitsa شناخته می شود بسیار جالب تر است. معمولا از آلومینیوم ساخته شده و نمی سوزد. علاوه بر مانتی، می توانید هر چیزی را در آن بپزید. محصولی که نیاز به حرارت بیشتری دارد - گوشت، ماهی - در طبقه پایین قرار می گیرد و ظرفی که نیاز به حرارت کمتری دارد - به عنوان مثال سبزیجات - در طبقه بالایی قرار می گیرد. تایلندی ها نمی توانند زندگی بدون بخارپز و همچنین را تصور کنند. بدون برنج دم کرده . . برنج یاسمن تایلندی، بخارپز شده، از نظر قوام و بوی بسیار متفاوت از دم کردن در ظرف آب است. تایلندی ها ادعا می کنند که طعم بهتری دارد.
دستور پخت
فلات ماهی و غذاهای دریایی با سس سیب
پوچ تخم مرغ با اسفناج و کره تند
گوشت بره بدون چربی بخارپز با موزارلا و گلابی ترشی شده
پاناکوتا نارنجی با شکلات و چیپس توت فرنگی
در جستجوی کمال

علاوه بر بخاردهی معمولی که در فشار اتمسفر معمولی اتفاق می افتد، بخاردهی در فشار بالا نیز وجود دارد. در دیگ های صنعتی و زودپز خانگی به این صورت غذا تهیه می شود.

اگر چه آب جوش هرگز نمی تواند به دمای بالای 100 برسد؟ ج وقتی درب زودپز بسته می شود فشار زیاد می شود و دمای بخار به 121 می رسد؟ ج- بنابراین غذا به طور متوسط ​​سه برابر سریعتر از آن پخته می شود به روش معمول، در آب جوش. مایع از زودپز تبخیر نمی شود، بنابراین فقط نصف لیوان آب جوش کافی است.

برای بخارپز کردن غذا در زودپز، آنها را روی یک قفسه مخصوص قرار می دهند که با هر "دیگ سرعت" همراه است تا با بخار پخته شود و در آب نجوشد. مهم است که محصول بیش از دو سوم حجم زودپز را اشغال نکند. یک چیز دیگر: قبل از استفاده، درب زودپز را روی یک منبع نور بگیرید و به سوراخ بخار نگاه کنید. باید بسته شود و البته، باید مطمئن شوید که سوراخ در طول فرآیند پخت مسدود نمی شود. این به اقدامات احتیاطی ایمنی پایان می دهد.

اگر سبزیجات لطیف را در زودپز می پزید، پس از اتمام کار، آن را در آن قرار دهید آب سرد- به این ترتیب سریعتر خنک می شود و سبزیجات بیش از حد پخته نمی شوند.

اما بخاردهی در فشار اتمسفر نیز دستخوش پیشرفت هایی شده است. پخت و پز در یک بخار پز برقی مدرن بسیار راحت تر از استفاده از قابلمه و آبکش است. این دستگاه ساده تر از اتو است. در پایه ظرفی قرار دارد که در آن آب با استفاده از یک عنصر حرارتی به جوش می آید. یک یا چند سبد بخار در بالا نصب می شود که بالای آن با یک درب بسته می شود. تغلیظ و تخلیه آب از مواد غذایی در سینی مخصوص جمع آوری می شود.

به هر حال، می توانید از این آب میوه ها برای تهیه سس برای غذا استفاده کنید. علاوه بر این، سس بسیار ظریف به نظر می رسد - غیر چرب، بدون قطعات سوخته.

پخت و پز بخار در برخی مدل ها موجود است اجاق های مایکروویو، پردازنده های حرارتی و کوره های همرفت. آنها پیچیده تر از بخارشوها هستند. مایع لازم برای تشکیل بخار معمولاً در یک کپسول مخصوص ریخته می شود. گرم می شود و بخار محفظه فر را پر می کند. سنسورهایی که در محفظه قرار دارند دمای بخار، اشباع آن و همچنین تشکیل میعانات را کنترل می کنند. به محض اینکه شرایط پخت و پز از حالت ایده آل منحرف شد، یا تهویه روشن می شود یا قسمت دیگری از بخار تامین می شود.

شما می توانید با تغییر ترکیب مایع بخار ساز، طعم یک محصول بخارپز شده را تحت تاثیر قرار دهید. می توانید از مخلوط آب با شراب، آبجو، جوشانده های مختلف استفاده کنید و همچنین به آب اضافه کنید ادویه ها. و هنگام پختن گوشت مقدار کمی سرکه شراب به آب اضافه کنید.

با ترکیب دو روش - پخت و پز در خلاء و بخار پز می توان به یک نتیجه کاملا شگفت انگیز دست یافت. این محصول به درستی چاشنی شده است (در این مورد "درست" به این معنی است که همه ادویه ها و ادویه ها یکباره اضافه می شوند، از جمله سس ها و شراب تبخیر شده)، در یک کیسه مهر و موم شده قرار داده می شوند، با خلاء مهر و موم شده و در یک دیگ دوبل قرار می گیرند. پخت و پز تنها به دلیل داخلی رخ می دهد

Evgenia (Tressa)  مزایا و معایب

استدلال اصلی به نفع استفاده از این فناوری باستانی همیشه مفید بودن آن بوده است. بدون مواد سرطان زا، چربی های اضافی، کربوهیدرات ها و در عین حال - قابلیت هضم بالای محصول تهیه شده، حداکثر حفظ تمام مواد مغذی و مواد معدنی.

استدلال اصلی در برابر آن طعم بسیار غیر قابل بیان است. اما هیچ چیز مانع از ترکیب چندین روش پخت و پز در یک ظرف نمی شود. به عنوان مثال، ماهی بخار پز را با سبزیجات سریع سرخ شده یا حتی سرو کنید شیرینی پفکیبا سبزیجات و برای گوشت بخارپز - نوعی سس ظریف. به هر حال، شما همچنین می توانید آن را بخارپز کنید - بسیاری سس های کلاسیکاین تنها راهی است که آنها آماده می شوند، مطلقاً تماس مستقیم با آتش را تحمل نمی کنند. استدلال دیگر به نفع بخار.

برچسب ها: چگونه سبزیجات را بدون بخارپز بخارپز کنیم

به کانال ما خوش آمدید در اینجا اسرار پخت سریع، خوشمزه و مهمتر از همه را به اشتراک می گذاریم.

که در زمان شورویآشپزها عادت کرده اند تقریباً همه غذاها را بدون بخارپز بخار کنند: مرغ و کتلت گوشتسبزیجات و ماهی، کاسرول...

اگر بخارپز ندارید چگونه بخارپز کنید؟ | نویسنده موضوع: سرگئی

می فهمم ولی من فقط یک آبکش پلاستیکی دارم....

نیکولای  در یک قابلمه بزرگ با مقدار کمی آب، یک بشقاب یا ظرف لعابی با اندازه مناسب را وارونه قرار دهید. در بالا همان را با محصولاتی که باید پخته شوند قرار دهید، آن را روی آتش بگذارید و درب را محکم ببندید. این یک گزینه بدون آبکش است. و اصولاً هر خانواری باید یک آستر سوراخ دار مناسب برای گلدان با هر اندازه ای داشته باشد که ارزان است اما مزایای آن قابل توجه است.

ویکتور)  یک آبکش به شما کمک می کند!
می توانید در یک قابلمه معمولی درب دار بپزید و یک آبکش در آن قرار دهید. هنگام بخارپز کردن، باید کمی آب به کف تابه اضافه کنید که با گرم شدن، بخار تولید می کند.
چی میپزیم؟
این طرز پخت برنج است.
3/4 آب نمک را در یک قابلمه پهن بریزید و یک دستمال کتان را روی آن بکشید و لبه های آن را دور تابه ببندید. آن را روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آب، برنج را روی یک دستمال بریزید و روی آن را با درب یا بشقاب معکوس بپوشانید. کمی کره ذوب شده گنادی بمالید. حدود 30 دقیقه با یک جوش ثابت بپزید.

وادیم  آنچه را که باید پخته شود در آبکش بریزید و روی یک تابه پهن آب روی حرارت قرار دهید. آب می جوشد، بخار از غذا می گذرد و آماده می شود.

لئونید  یک تابه آب بردارید، وقتی آب به جوش آمد، یک آبکش با غذا روی آن قرار دهید و با یک درب بپوشانید :)) همه چیز اصلی است - ساده :))

والری آب را داخل ماهیتابه می ریزد، یک آبکش معمولی می گیرد، غذا را داخل آن می گذارد و درب آن را می پوشاند. همه

آرتم یک آبکش را روی یک تابه آب قرار دهید، اما مطمئن شوید که با آبی که در ماهیتابه ریخته می شود تماس نداشته باشد. با یک درب در بالا بپوشانید. اینجا یک بخاری برای شماست. نوش جان. اگر در خانه فویل دارید، می توانید غذا را در فویل بپزید، تقریباً مانند یک دیگ دوبل می شود. غذا چرب نیست، اما در آب خودش است.

ساشا  یک آبکش را در قابلمه می گذاری و می پزی

Nikita  esli est mikrovolnovka to mojno v nei.. tolko polojit prodykt v celofan

ایوان  آب را در یک قابلمه عمیق بریزید و بگذارید بجوشد و از آبکش استفاده کنید. اگر آنجا نیست، چیزی از یک ظرف مناسب ته آن قرار دهید، من از لیوان استفاده می کنم و یک توری روی آن می گذارم. در موارد شدید، یک بشقاب کم عمق قرار دهید. موفق باشید!

پاول، یک آبکش پلاستیکی کاملا مناسب است، پس ادامه دهید و آن را آماده کنید

چگونه بدون بخارپز بخارپز کنیم - YouTube

امروز طرز پخت بدون بخارپز را به شما آموزش می دهم. اگر در آشپزخانه خود بخارپز ندارید اما همچنان می خواهید غذای سالم بپزید...

بدون بخارپز: کتلت، ماهی، سبزیجات، برنج | کودکان...

چگونه می توان بدون بخار پز برای کودک ظرف را بخار پز کرد؟ ... با استفاده از این روش ها می توانید سبزیجات، برنج، ماهی، کتلت را برای کودک خود بخارپز کنید...

پخت و پز غذا با استفاده از بخار مرطوب غلیظ حاصل از جوشاندن مداوم آب.

حفظ ویتامین هابخارپز کردن یک روش بسیار ظریف برای عملیات حرارتی مواد غذایی است. غذا در معرض دمای بسیار بالا مانند سرخ کردن یا پختن قرار نمی گیرد. به لطف این، ویتامین ها و سایر مواد فعال بیولوژیکی بسیار بیشتری در محصولات حفظ می شوند.

بدون چربی.بخار می تواند بسیار سبک بپزد غذاهای کم کالری، از آنجایی که نیازی به اضافه کردن چربی به دیگ دوبل ندارید (اگرچه می توان بدون روغن سرخ کرد، اما در عمل این امر بسیار نادر است و در نتیجه محتوای کالری دارد. غذاهای سرخ شدهمعمولا خیلی بالاست).

بدون مواد سرطان زاعلاوه بر این، عملیات بخار منجر به تشکیل ترکیبات خطرناک برای سلامتی نمی شود، که می تواند تحت تأثیر دماهای بالا در هنگام سرخ کردن یا پخت رخ دهد. بخارپز کردن غذا نیز به دلایل دیگری برتر از آب پز و خورش است (دما در این موارد مانند بخارپز از 100 درجه سانتی گراد بالاتر نمی رود). با این حال، هنگامی که غذاها آب پز یا خورش می شوند، بسیاری از ترکیبات محلول در آب مانند برخی ویتامین ها، ریز عناصر و غیره به آبگوشت منتقل می شوند. اگر در آینده برای غذا استفاده نشود، مواد مفیدوارد بدن نشوند علاوه بر این، حتی اگر آبگوشت آبکش نشده باشد، ارزش بیولوژیکی غذاهایی که با جوشاندن یا خورش تهیه می‌شوند، کمتر از آنهایی است که با بخارپز پخته می‌شوند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که بسیاری از مواد مفیدی که وارد جوشانده می شوند به شکل محلول پایدارتر هستند و سریعتر از بین می روند.

زیبا و خوش طعم.علاوه بر تمام مزایای ذکر شده در بالا، استفاده از بخار به شما این امکان را می دهد تا ظاهر، طعم و عطر طبیعی غذا را تا حد امکان حفظ کنید. پس از بخارپز، محصولات تقریباً رنگ و شکل طبیعی خود را از دست نمی دهند، در نتیجه ظروف روشن و اشتها آور به نظر می رسند. به علاوه، غذا واقعاً خوشمزه می شود.
با خوردن غذای بخارپز، گیرنده های خود را آزاد می کنید و بعد از 1-2 هفته از خوردن غذای طبیعی، احساس می کنید که هر محصول طعم منحصر به فرد خود را دارد.

چه چیزهایی را نباید بخارپز کرد؟
آن را بخار پز نکنید پاستابه خصوص از انواع گندم نرم.
استفاده از بخارپز برای پخت برخی از انواع حبوبات (مثلاً لوبیا یا نخود) چندان راحت نیست. این غذاها همچنین خیلی خشک هستند که نمی توان آنها را بدون غوطه ور شدن در مایع بخارپز کرد.
غذاهایی که باید قبل از مصرف تا حد امکان مواد محلول از آنها حذف شود، نباید بخارپز شوند. از جمله این محصولات می توان به انواع خاصی از قارچ ها (مورل ها، رشته ها و غیره) و برخی از کله پاچه ها (غنچه ها، چنار و غیره) اشاره کرد. قبل از استفاده، آنها را باید در آب فراوان بجوشانید.

غذاهای بخارپز برای چه کسانی توصیه می شود؟
متخصصان تغذیه به همه افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند توصیه می کنند که از غذای بخارپز استفاده کنند. با این حال، در برخی موارد، تغییر به آشپزخانه بخاربه خصوص توصیه می شود. بنابراین، رژیم غذایی بخار برای بیماری های مختلف تجویز می شود.
غذای بخارپز برای بیماری های دستگاه گوارش ضروری است: گاستریت مزمن، کوله سیستیت، گاسترودئودنیت، زخم معدهمعده و غیره. تغذیه با بخار برای اندام های گوارشی بیمار ملایم ترین است.
نشانه های دیگر برای تغییر به آشپزخانه بخار بیماری های سیستم قلبی عروقی است. در بیماری آترواسکلروز، حذف غذاهای تند و چرب برای کاهش سطح کلسترول خون بسیار مهم است.
تغذیه با بخار برای اختلالات متابولیک، اضافه وزن، آلرژی و سایر بیماری ها ضروری است.

قوانین استفاده از بخارشو
قبل از قرار دادن غذا در بخارپز یا بخارپز، باید اجازه دهید آب بجوشد. از آنجایی که شما در حال پخت و پز هستید نه با آب، بلکه با بخار، آب جوش نباید با غذا تماس پیدا کند.
هنگام پر کردن پایه بخارپز با آب، مطمئن شوید که سبد حداقل 2 سانتی متر بالاتر از آب باشد. بین سطح آب و لبه پایینی بخارپز باید حداقل 2-3 سانتی متر فاصله باشد.
هنگام باز کردن درب بخارپز و پاکت های فویل، از دستکش های بزرگ اجاق استفاده کنید تا از سوختن دستان خود در اثر بخار جلوگیری کنید.
غذا را در یک لایه روی هر قفسه بخارپز قرار دهید. ماهی، گوشت یا محصولات آبدار را در سطح پایینی قرار دهید تا رطوبت از آنها روی محصولات زیر نریزد.

کتلت رژیمی یک غذای سالم و ضروری نه تنها برای تغذیه درمانی، اما همچنین زمانی که ارزش تخلیه خوب پس از تعطیلات را دارد. دستور پخت کتلت بدون بخارپز یک نجات بزرگ برای خانم های خانه دار است. همه افراد زودپز، بخارپز یا مولتی پز ندارند، اما تقریباً هر خانه ای یک الک یا آبکش دارد.

من پیشنهاد می کنم لطیف ترین آنها را در آبکش بپزید. کتلت مرغ. خانواده ما واقعاً از گزینه پخت کتلت بخارپز بدون بخار پز - به دلیل سادگی و در دسترس بودن آن خوششان آمد. معلوم شد که شستن آبکش سریعتر از دست و پنجه نرم کردن با دستگاه های "عادی" طراحی شده برای بخارپز کردن ظروف است.

ترکیب کتلت ها ساده ترین است. نیاز داریم سینه مرغبدون پوست، دو تکه نان یا نان سبوس دار، پیازبا سیر و نمک کرهو کمی چاشنی برای کتلت - به مزه. آرد به دلخواه گرفته می شود.

ابتدا باید محصولات اصلی را برای چرخاندن در چرخ گوشت آماده کنید. مرغ، پیاز و نان را تکه تکه می کنیم.

مواد آماده شده از چرخ گوشت رد می شوند.

گوشت چرخ کرده به دست آمده را نمک زده و با ادویه کتلت مزه دار می کنند. بیایید فقط کمی از چاشنی استفاده کنیم.

یک تخم مرغ را در گوشت چرخ کرده بشکنید.

پس از آن گوشت چرخ کرده کاملاً به یک توده کتلت همگن مخلوط می شود. هر چه بهتر مخلوط کنید مرغ چرخ کرده، کتلت های بخارپز لطیف تر خواهند بود.

کتلت های گرد از گوشت چرخ کرده همگن تشکیل می شوند. برای جلوگیری از چسبیدن مرغ چرخ کرده چسبناک به دست، آنها را با آب مرطوب می کنند. کف آبکش از قبل با کره چرب شده است و سپس باید کتلت های خالی را در آن قرار دهید. کتلت هایی که خیلی "مایع" هستند در صورت تمایل می توانند در آرد لایروبی شوند. آبکش را روی یک ظرف آب جوش قرار می دهیم و با یک درب می پوشانیم. در واقع کتلت های بخار پز ما بدون بخار پز به این ترتیب آماده می شوند.

روند فعال جوشاندن آب را در تابه و بعد از 45-60 دقیقه کنترل کنید کتلت بخارپخته خواهد شد. آن را امتحان کنید! اگر از طعم کتلت ها کاملا راضی هستید، کتلت ها را با احتیاط در بشقاب بردارید. با گیاهان تزئین کنید و به عنوان یک وعده غذایی سالم برای ناهار سرو کنید.

همانطور که معلوم شد، هنگامی که "نیاز به اختراع حیله گر است" یک دیگ دوبل چندان مهم نیست.

اگر کتلت ها را بخارپز کنید، حفظ می شوند ارزش غذاییو مزایای محصولات نهایی این یک گزینه خوبصرفه جویی در زمان و مهمتر از همه حفظ سلامتی.

این ساده ترین روش پخت و پز است و برای کودکان مناسب است و تغذیه رژیمی، ایده آل برای یک شام سالم. توصیه می شود از گوشت مرغ طبخ شود.

عناصر:

• بوقلمون - 540 گرم فیله؛
• جعفری (سبز) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

1. تکه گوشت را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و تکه تکه کنید.
2. تفاله را به همراه پیاز از خردکن آشپزخانه رد کنید.
3. جعفری را خرد کرده و داخل گوشت چرخ کرده بریزید و نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. داخل کاسه بخارپز آب بریزید و روی رنده را با روغن بپوشانید.
5. پس از خیس شدن دست ها در آب، محصول را فرم داده و به شکل بیضی در آورده و صاف کنید.
6. قطعات را روی توری سیمی قرار دهید و بین آنها فاصله بگذارید تا در طول پخت به هم نچسبند.
7. حالا باید حالت را تنظیم کنید. این غذا به "بخار پز" نیاز دارد. تایمر را به مدت نیم ساعت روشن کنید.

پخت و پز از ماهی چرخ کرده

کتلت ماهی متفاوت است لطیف ترین طعمو آبدار بودن کودکان از آنها قدردانی خواهند کرد. گزینه عالیبرای حفظ اندام خود

عناصر:

• فیله ماهی - 570 گرم؛
• فلفل؛
• نان (سفید) - 2 برش؛
• نمک؛
• سر پیاز؛
• ارد؛
• شیر - 110 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. تفاله نان را به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید.
2. پیاز را پوست کنده و تکه تکه کنید.
3. آسیاب کردن فیله ماهیو پیاز در خرد کن
4. تخم مرغ را بزنید.
5. نان را فشار دهید، به کل جرم اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. به شکل توپ در آورید.
7. تابه را پر از آب کنید و مواد را در ظرف قرار دهید. با یک درب بپوشانید. 2/3 ساعت بپزید.

کتلت مرغ بخارپز

بخارپز کردن کتلت مرغ بسیار آسان است. فقط گوشت چرخ کرده را ورز دهید، حالت و زمان را انتخاب کنید. پنیر به تنوع و تأکید بر طعم کمک می کند.

عناصر:

• نان - 110 گرم؛
• فیله مرغ - 700 گرم؛
• نمک؛
• لامپ؛
• پنیر - 170 گرم؛
• ادویه ها؛
• تخم مرغ؛
• شیر - 100 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. فیله مرغ آماده شده را برش بزنید.
2. پیاز را خرد کنید.
3. از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید.
4. شیر را روی محصول نان بریزید و بگذارید تا مایع کاملا جذب شود.
5. پنیر را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
6. تخم مرغ را داخل آن بریزید، ادویه و نمک بپاشید.
7. نان فشرده را داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید.
8. پس از خیس شدن دست ها در آب، به شکل توپ در بیاورید. روی توری بخارپز قرار دهید.
9. داخل ظرف آب بریزید.
10. نیم ساعت بپزید.

نسخه آبدار گوشت خوک چرخ شده

یکی از رایج ترین غذاهای گوشت خوک کتلت است. برای سهولت هضم آنها، سعی کنید آنها را بخارپز کنید.

عناصر:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گوشت خوک چرخ شده - 800 گرم؛
• فلفل؛
• سیب زمینی - 1 غده؛
• نمک؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی:

1. پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
2. سیب زمینی ها را از طریق رنده ریز رنده کنید، به کتلت ها کمک می کند تا شکل خود را حفظ کنند. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و هم بزنید.
3. تخم مرغ ها را بشکنید، نمک و فلفل اضافه کنید. هم بزنید. این مخلوط چسبناک خواهد بود؛ برای آسان‌تر شدن شکل‌گیری توپ، دستان خود را با آب خیس کنید. کتلت ها را درست کنید و در بخارپز بریزید. محصولات را محکم نزنید تا جرم بی شکلی به دست نیاید.
4. نیم ساعت بپزید.

دستور رژیم غذایی برای بخارپز کردن در آهسته پز

مادربزرگ های ما هم کتلت بخارپز می پختند. برای این کار باید دستگاه های مختلفی می ساختیم ظرف سالم. در عصر فناوری پیشرفته، بسیاری از زنان خانه دار یک دستیار غیر قابل تعویض دارند - یک مولتی کوکر که به کاهش زمان پخت و پز کمک می کند. کتلت های بخارپز شده در آرام پز به طور یکنواخت پخته می شوند و آبدار و خوش طعم می شوند.

عناصر:

• فیله مرغ - 550 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 45 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کفیر - 80 میلی لیتر؛
• فلفل؛
• نمک؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. فیله مرغ، پیاز و هویج را تکه تکه کنید. همه اجزا را در آسیاب بریزید و به مقدار لازم آسیاب کنید.
2. تخم مرغ را بشکنید، در کفیر بریزید. مخلوط کردن. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. کره نرم شده، بلغور را بریزید، هم بزنید، نمک اضافه کنید و فلفل بپاشید. بگذارید نیم ساعت بماند. این برای متورم شدن سمولینا ضروری است.
4. ظرفی که برای پخت بخار در نظر گرفته شده است را با روغن بپوشانید.
5. داخل کاسه آب بریزید. ظرف را در جای خود قرار دهید.
6. کتلت درست کنید.
7. آن را در دستگاه قرار دهید.
8. پخت ظرف نیم ساعت طول می کشد.

کتلت گوشت گاو مرحله به مرحله

اگرچه گوشت گاو گوشت سفت است، اما می توانید لطیف ترین کتلت ها را با طعم شگفت انگیز بپزید. نحوه انجام این کار را از این دستور العمل بیاموزید.

عناصر:

• شیر - 120 میلی لیتر؛
• گوشت گاو - 700 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد سوخاری - 120 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل؛
• نان - 3 برش؛
• نمک؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. نان را در شیر خیس کنید.
2. پیاز را تکه تکه کنید، سپس گوشت گاو را. در خردکن آشپزخانه قرار دهید. سیر را اضافه کنید.
3. تخم مرغ را بزنید و نمک را اضافه کنید.
4. کره را رنده کنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، فلفل بپاشید. مخلوط کردن.
5. گلوله های فرم گرفته را داخل آرد سوخاری بریزید و حلقه حلقه کنید.
6. در یک بخارپز قرار دهید.
7. نیم ساعت بپزید.

کتلت کلم بخارپز

این ظرف برای افرادی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند مناسب است. این یک گزینه منطقی برای بهبود تغذیه نوزاد در نظر گرفته می شود.

عناصر:

• کلم - 450 گرم؛
• کنجد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد سوخاری - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. کلم های پوست کنده را ریز خرد کرده، در قابلمه بریزید و نمک اضافه کنید. با مقدار کمی آب پر کنید. سبزیجات را بجوشانید تا نیم پز شود، 30-40 دقیقه.
2. به تدریج داخل سبزی آماده شده بریزید آرد سمولینا، هم بزنید 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. تخم مرغ را بشکنید و به شکل کتلت در آورید.
4. کراکرها را با دانه های کنجد مخلوط کنید.
5. در آرد سوخاری بغلتانید.
6. در سبد بخارپز قرار دهید.
7. به مدت یک ربع بجوشانید. با شیر یا سس خامه ترش سرو کنید.

کتلت هویج بخارپز

یک غذای سالم و کامل که برای بدن کودک بسیار مفید است.

عناصر:

• شیر - 90 میلی لیتر؛
• فیله مرغ - 570 گرم؛
• پودرهای سوخاری؛
• نان (سفید) - 110 گرم؛
• نمک؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. شیر را روی نان بریزید و نگه دارید تا کاملاً از رطوبت اشباع شود. در انتها فشار دهید.
2. فیله آماده شده را تکه تکه کنید.
3. محصولات آماده شده را داخل خردکن بریزید و از آن عبور دهید.
4. در تخم مرغ، نمک بریزید. هم بزنید.
5. فرآورده های گوشتی را تزئین کنید، در آرد سوخاری بغلتانید.
6. آب را در ظرفی بریزید و بجوشانید.
7. مواد آماده شده را در یک آبکش بریزید.
8. آن را در ظرفی قرار دهید.
9. با درب بسته نیم ساعت بجوشانید.

گزینه ای برای کسانی که رژیم دارند - در یک دیگ دوبل

خوشمزه، مغذی و مهمتر از همه است غذای سالم. برای اینکه کتلت ها هوادار و پف دار شوند، باید یک نان را که از قبل به مدت یک ربع در شیر خیس کرده اید، اضافه کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پودرهای سوخاری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل؛
• شیر - 90 میلی لیتر؛
• پیاز - 3 سر؛
• نمک؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری؛
• نان - 130 گرم.

آماده سازی:

1. شیر را روی نان بریزید و بگذارید یک ربع بماند.
2. سیر، پیاز را پوست بگیرید، در مخلوط کن خرد کنید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. تخم مرغ و نمک و فلفل را هم بزنید. مخلوط کردن.
4. با پیروی از دستورالعمل های دستگاه خود، مقدار مورد نیاز آب را اضافه کنید.
5. گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل کتلت در بیاورید.
6. هر کدام را به آرد سوخاری آغشته کنید.
7. در قسمت بخارپز قرار دهید.
8. با یک درب بپوشانید.
9. نیم ساعت بپزید.