کتلت مرغ خوشمزه درست کنید. کتلت مرغ خوشمزه

پختن کتلت مرغ خرد شده در خانه بسیار آسان است: با سس مایونز یا نشاسته، در ماهیتابه یا در فر.

تفاوت این کتلت ها در پختن و ریز خرد شدن آنهاست فیله مرغ، و برخی از سرآشپزها آنها را "سیسی" می نامند. چرا - "سیسیس"؟

من فکر می کنم آنها به این دلیل بیشتر نامیده می شوند طعم ظریفکتلت به خاطر آنها ظاهر، اما به هر حال این غذا شایسته هر منوی خانگی است.

حداقل مواد موجود است و زمان زیادی نمی برد، بنابراین بیایید آماده سازی را شروع کنیم کتلت مرغ خرد شده

• فیله مرغ - 500 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شوید - 1 دسته
• سس مایونز - 100 گرم.
• روغن سبزیجات
• ادویه جات ترشی جات

فیله مرغ را تا حد امکان به قطعات کوچک برش دهید تا شبیه گوشت چرخ کرده شود.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

شوید را بشویید و سپس خرد کنید.

حالا تکه های خرد شده فیله مرغ را با پیاز و سبزی مخلوط کنید، 2 عدد تخم مرغ را بشکنید، سس مایونز و یک قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید. همچنین می توانید یک تکه کره دیگر بریزید و یک حبه سیر را له کنید.

همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

ما کتلت درست می کنیم، من همیشه این کار را با دستانم انجام می دهم.

یک ماهیتابه را با مقدار معمولی گرم کنید روغن سبزیجاتو کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کتلت ها آماده هستند، می توانید شروع به چشیدن کنید. به عنوان غذای جانبی استفاده کردم سیب زمینی آب پزو برش و خیار تازهو گوجه فرنگی

دستور 2: کتلت سینه مرغ خرد شده خانگی

بسیار آبدار کتلت های نرماز جانب سینه مرغ. سریع و آسان آماده کنید!

در کتلت های ما سینه مرغ را با چاقو تکه تکه می کنیم نه با چرخ گوشت. و به لطف ماست (یا خامه ترش)، گوشت بسیار نرم و آبدار است. تعجب خواهید کرد که کتلت مرغ چقدر می تواند خوشمزه باشد.

آشپزی کتلت نیز رک و پوست کنده لذت بخش است - آنها در چند دقیقه درست می شوند. فقط یک چاقوی بزرگ و تیز از قبل آماده کنید. این فرآیند برش را آسان تر می کند. بچه ها واقعا این کتلت ها را دوست دارند و گوشت مرغ برای آنها مفید است! و البته برای دخترانی که مراقب وزن خود هستند. مردها چطور؟ و مردها همه چیزهایی که از گوشت درست می شوند را دوست دارند! مخصوصاً اگر سس یا سس دیگری برای کتلت ها مخصوصاً برای آنها تهیه کنید. بنابراین کتلت را برای کل خانواده سرخ کنید!

• سینه مرغ - 300
• تخم مرغ- 1 قطعه
• ماست غلیظ بدون مواد افزودنی (یا خامه ترش) - 2 قاشق غذاخوری
• سیاه فلفل آسیاب شده- طعم
• نمک سفره - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن کتلت

فیله مرغ را آماده می کنیم. اگر آن را آماده کنید، هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت. فقط یخ زدایی کنید (اگر یخ زده خریدید)، بشویید آب سرد. سپس آن را خشک می کنیم، اجازه می دهیم آب خود به خود کشیده شود، گوشت را روی حوله قرار می دهیم یا آن را در پارچه خشکی که پرز باقی نمی گذارد فرو می کنیم.

اگر لازم است خودتان فیله را از یک مرغ کامل بپزید، مشکلی نیز وجود ندارد. مرغ را بردارید (بهتر است آن را کمی یخ زده بگذارید) و با یک چاقوی تیز بزرگ قسمتی از سینه را از یک طرف و سپس از طرف دیگر جدا کنید. اگر استخوان یا غضروف را برداشتید، آن را ببرید. پوست را بردارید. همین! حالا گوشت را با چاقوی تیز ریز خرد کنید. کار با سینه لذت بخش است. برش آسان است و از دستان شما نمی پرد.

گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید. عمده کار انجام شده است. فقط چیزهای کوچک باقی می ماند.

حالا دو قاشق غذاخوری خامه ترش یا ماست را داخل گوشت بریزید. یک بار دیگر تاکید کنیم که ماست (در صورت استفاده از آن و نه خامه ترش) باید غلیظ باشد، نوعی که با قاشق میل شود نه نوشیده شود.

گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، فلفل سیاه آسیاب شده یا چاشنی های دیگر را به سلیقه خود بپاشید.

کاملا هم بزنید.

تخم مرغ را می شوییم و با چاقو داخل کاسه ای با گوشت می شکنیم. مطمئن شوید که هیچ تکه ای از پوسته به دست نمی آورید.

و دوباره کاملا هم بزنید.

یک ماهیتابه با روغن نباتی را روی اجاق قرار دهید و آن را گرم کنید. ما کتلت ها را از قبل تشکیل نمی دهیم، در غیر این صورت آنها پخش می شوند. به محض داغ شدن روغن به حد دلخواه گوشت چرخ کرده را با قاشق بیرون بیاورید و بفرستید تا سرخ شود.

دو یا سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید، یعنی. خیلی سریع.

این نباید شما را آزار دهد، زیرا ... گوشت مرغ، به خصوص مرغ خرد شده، واقعاً زمان زیادی برای سرخ شدن ندارد.

اگر به دلایلی کتلت ها در تابه از هم جدا شدند، سعی کنید آنها را کوچکتر کنید یا نشاسته یا آرد اضافه کنید (فقط کمی).

همه چیز آماده است! کتلت ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید!

دستور 3: کتلت مرغ خرد شده در خانه

• فیله مرغ 300 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
• شوید 1 قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ای 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری

فیله مرغ را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

تخم مرغ، سس مایونز، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

شوید یا جعفری خشک را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

در ماهیتابه گرم شده کمی روغن نباتی بریزید و گوشت چرخ کرده را با قاشق بیرون بیاورید.

دو طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

بگذارید کمی خنک شود و با ظرف جانبی یا سبزیجات سرو کنید. نوش جان.

دستور 4، ساده: کتلت مرغ خرد شده با سس مایونز

زیبایی کتلت مرغ خرد شده این است که خیلی سریع پخته می شود و می توان آن را برای صبحانه یا شام سرو کرد. این کتلت های تنبل فیله مرغ نیازی به چرخ گوشت ندارند. اگرچه "تنبلی" آنها نسبی است - برش فیله ها به مکعب دشوارتر از عبور آنها از چرخ گوشت است. اما شما واقعاً نتیجه را دوست خواهید داشت. کتلت های خرد شده را می توانید به عنوان غذای جداگانه یا همراه با غذا سرو کنید. اینطور به نظر می رسد محصولات معمولی، و هیچ شرم آور نیست که چنین ظرفی را در یک میز جشن سرو کنید.

و یک ویژگی دیگر غذا: هرچه گوشت چرخ کرده طولانی تر دم کرده و ترشی شود، کتلت ها خوشمزه تر و لطیف تر می شوند.

• فیله - 500 گرم.
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری.
• نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• جعفری - به مزه
• سیر - 2 حبه
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

از فیله شروع می کنیم، آن را کاملا می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم، فیله آماده شده را تکه تکه می کنیم و هر کدام از تکه ها را مکعب های کوچک می کنیم، هرچه مکعب کوچکتر باشد، بهتر است. همه چیز را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

دو عدد تخم مرغ متوسط ​​بردارید و همراه غذا در ظرفی بشکنید.

به جای جعفری، می توانید شوید مصرف کنید؛ من استفاده از گشنیز و ریحان را توصیه نمی کنم. جعفری را ریز خرد کرده و به مکعب های فیله اضافه کنید. همه چیز را با سس مایونز پر کنید. شما باید سس مایونز را انتخاب کنید که خیلی چرب نباشد؛ کتلت های لطیف خرد شده خوشمزه تر خواهند بود. اما من توصیه نمی کنم آن را با خامه ترش جایگزین کنید، به هیچ وجه یکسان نیست.

نشاسته را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. باید خیلی خوب هم بزنید تا همه مواد مخصوصا تخم مرغ ها با هم مخلوط شوند.

حبه های سیر را از طریق پرس سیر در این ظرف فشار دهید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه را فراموش نکنید. گوشت چرخ کرده آماده است، اما نمی توانید بلافاصله کتلت ها را سرخ کنید، زیرا ... او باید اصرار کند توصیه می شود حداقل 1.5 ساعت در یخچال نگهداری شود. هر چه مدت زمان دم کردن گوشت بیشتر باشد، طعم کتلت ها بیشتر می شود. اگر روی گوشت چرخ کرده را با فیلم بپوشانید، می توانید آن را به مدت سه روز در یخچال نگهداری کنید، طعم آن از این بابت آسیب نمی بیند و حتی بهتر هم می شود.

داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید (گوشت چرخ کرده خوب جذبش شود) و کمی گوشت چرخ کرده را با قاشق داخل آن بریزید تا کیک های بیضی شکل درست شود. نگران نباشید که گوشت چرخ کرده پخش شود، این اتفاق نمی افتد. باید روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا کتلت ها نسوزند. کتلت ها را از تکه های فیله مرغ از هر طرف حدود 5 دقیقه سرخ کنید، وقتی کتلت ها آماده شدند. پوسته قهوه ای طلایی.

آنها را روی یک حوله قرار دهید تا کاغذ چربی اضافی را جذب کند. آماده! کتلت تنبل مرغ را می توانید با هر مخلفی، گرم یا سرد سرو کنید. نوش جان!

دستور 5: کتلت مرغ خرد شده با نشاسته (همراه با عکس)

نتیجه یک غذای گوشتی شگفت انگیز است که در آن سینه مرغ آبدار و بسیار لطیف خواهد بود. کتلت های مرغ خرد شده را خرد شده می گویند زیرا فیله مرغ را در گوشت چرخ کرده نمی پیچانند، بلکه به مکعب های کوچک برش می دهند (خرد شده). با این روش تکه های گوشت را می توان در کتلت های مرغ تمام شده احساس کرد و آبدار هستند و اصلا خشک نیستند.

در دستور غذا توجه می کنم که پایه ای برای تهیه کتلت مرغ خرد شده از سینه مرغ فراهم می کنم. می توانید پنیر خرد شده را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فلفل دلمه ای, ذرت کنسرو شدهو مواد دیگری که دوست دارید

• سینه مرغ - 500 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر

این غذا بسیار ساده است و ما آن را به سرعت آماده می کنیم. اول از همه، سینه مرغ سرد شده را به سرعت زیر آب جاری سرد بشویید (اجازه دهید سینه یخ زده کاملا آب شود) و کاملا خشک کنید. سپس گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید - ترجیحاً بیش از 1 سانتی متر نباشد. تکه های سینه را در یک کاسه همزن مناسب برای هم زدن قرار دهید.

سپس به سادگی مواد باقی مانده را طبق لیست اضافه کنید: سیب زمینی یا نشاسته ذرت (اگر آن ها را ندارید، استفاده کنید. آرد گندم) برای جفت کردن، یک جفت تخم مرغ، خامه ترش با هر محتوای چربی. نمک و فلفل به مزه - هر آنچه که دوست دارید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا این نوع گوشت چرخ کرده مانند خمیر پنکیک به دست آورید. با دست یا قاشق - مهم نیست. نمک را بچشید و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی تصفیه شده (من از روغن آفتابگردان استفاده می کنم) گرم کنید و گوشت چرخ کرده آماده را با یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. ضخامت کتلت مرغخودت تنظیم کن آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا زیر آن قهوه ای شود.

سپس کتلت های مرغ خرد شده را برگردانید و آن ها را بپزید تا پخته شوند (در صورت امکان، روی آن را ببندید). انجام همه کارها در یک ماهیتابه بیش از 8-10 دقیقه طول نمی کشد. بقیه کتلت ها را به همین ترتیب آماده کنید. از مقدار مشخص شده مواد 13 کتلت متوسط ​​گرفتم.

آنها را گرم با هر غذای دلخواه سرو کنید، سبزیجات تازهو سبزی ها به هر حال، این کتلت های مرغ خرد شده نه تنها گرم، بلکه سرد نیز خوشمزه هستند. می توانید آن را بردارید و ساندویچ درست کنید.

مطمئنم درست کردنش خیلی راحته ولی خوشمزه و... ظرف آبدارشما آن را از سینه مرغ دوست خواهید داشت. علاوه بر این، به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت آماده می شود.

دستور 6: کتلت مرغ خرد شده با پنیر در فر

کتلت فیله مرغ خوشمزه، آبدار و لطیف با پنیر، پخته شده در فر. سینه مرغ خرد شده همراه با طعم خامه ایپنیر این غذا را فوق العاده خوشمزه می کند!

• فیله سینه مرغ - 500 گرم
• پنیر برینزا (یا پنیر دیگر دلخواه) – 60 گرم
• فلفل قرمز شیرین - 150 گرم
• پیاز - 50 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 40 گرم
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• برای چرب کردن قالب:
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

فلفل دلمه ای ها را روی سینی فر که از قبل گرم شده قرار دهید. 10 دقیقه تا زمانی که سیاه شود بپزید.

فلفل های تند را به یک کیسه پلاستیکی دربسته منتقل کنید و درب آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

پنیر را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید.

پیاز را خرد کنید.

پوست و هسته فلفل تمام شده را جدا کنید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید.

فیله سینه مرغ را بشویید و خشک کنید.

فیله را ریز خرد کنید، سپس با یک چاقوی سنگین یا چاقو به صورت چرخ کرده درشت خرد کنید.

گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه ای، پیاز و پنیر را با هم ترکیب کنید. نرم شده را اضافه کنید کره، تخم مرغ خام، نمک، فلفل و مخلوط کنید تا یکدست شود.

دست های خود را در آب خیس کنید و از گوشت چرخ کرده کتلت های کوچک دراز درست کنید. کتلت ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.

ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.

کتلت ها را می توانید با هر مخلف یا سالادی سرو کنید. نوش جان.

دستور 7 مرحله به مرحله: کتلت سینه مرغ خرد شده

هر کدبانوی خوبی بیش از یک دستور برای کتلت های خانگی خوشمزه دارد. محبوبیت این غذا قابل درک است - در اینجا هیچ محصول سخت یافت نمی شود و کتلت ها به سرعت آماده می شوند و همیشه به طرز شگفت آوری اشتها آور و رضایت بخش هستند. امروز ما گوشت خوک/گوشت چرخ کرده سنتی را برای این غذا با بیشتر جایگزین می کنیم گوشت سبکمرغ و کتلت سینه مرغ خرد شده ساده اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه با سبزی تهیه کنید. آن را هم امتحان کنید! شاید این دستور العمل خاص تبدیل به "مورد علاقه" شما شود!

• سینه مرغ - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• حبه سیر (اختیاری) - 1-2 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش (یا سس مایونز) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شوید - یک دسته کوچک؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل - به مزه.

سینه مرغ را بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید - آن را روی حوله / دستمال کاغذی خشک کنید، سپس پوست و استخوان را جدا کنید. فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید و در یک ظرف عمیق قرار دهید.

نمک و فلفل بپاشید و اضافه کنید تخم مرغ خام، خامه ترش (یا سس مایونز). پیازهای بنفش یا سفید معمولی را پس از جدا کردن پوست آن به مکعب های کوچک برش داده یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و سپس در ظرفی بریزید. گوشت مرغ. در صورت تمایل، حبه های سیر را که از طریق دستگاه پرس رد شده اند، اضافه کنید تا عطری غنی داشته باشید. شوید خشک و تمیز ریز خرد شده را نیز به گوشت اضافه کنید.

توده گوشت را با هم مخلوط کنید و سپس آرد را اضافه کنید تا کتلت ها شکل خود را حفظ کنند و در حین سرخ شدن پخش نشوند (می توانید مقدار آرد را با 2 قاشق غذاخوری نشاسته جایگزین کنید). دوباره گوشت مرغ را با هم مخلوط کنید و بگذارید 20-30 دقیقه به همین صورت بماند.

پس از مدت زمان مشخص شده، مخلوط مرغ را با قاشق غذاخوری بریزید و به صورت کتلت روی سطح داغ و روغنی ماهیتابه قرار دهید.

قطعات را روی حرارت متوسط ​​حدود 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس حرارت را کم کنید و درب ظرف را بپوشانید، گوشت مرغ را در عرض 10-15 دقیقه به حالت آماده باش کامل در آورید.

کتلت سینه مرغ خرد شده یک غذای اصلی مقوی و خوش طعم است که با هر مخلفی، سبزیجات یا ترشی خرد شده و همچنین سبزیجات سرو می شود.

دستور 8: کتلت مرغ خرد شده از سینه (عکس مرحله به مرحله)

از فیله یا سینه مرغ می توانید یک دوره دوم بسیار خوشمزه و ساده - کتلت خرد شده - تهیه کنید. این دستور مخصوصاً برای کسانی که چرخ گوشت در خانه ندارند جذاب خواهد بود.

کتلت از مرغ چرخ کرده- این یکی از رایج ترین غذاهایی است که برای ناهار یا شام در هر خانواده سرو می شود. اولاً کتلت های مرغ می توانند بسیار متغیر باشند و به روش های مختلف تهیه شوند و دوم اینکه بسیار سیر کننده هستند و پختن آنها نیاز به زحمت زیادی ندارد.

کتلت مرغ کلاسیک تبدیل خواهد شد ناهار عالیبرای شما و خانواده تان سعی کنید خودتان آنها را با استفاده از موارد زیر بسازید دستور گام به گام.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• فیله مرغ یا گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• نان - 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• راست روغن؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک و فلفل).

برای پخت و پز فقط از نان سفید استفاده می شود. پوسته بالایی را جدا کرده و در یک کاسه شیر خیس کنید. پیاز را پوست گرفته و همراه با سیر به 4 قسمت مساوی برش می دهیم.

اگر از فیله برای کتلت استفاده می کنید، پس از برش به قطعات کوچک، آن را با بقیه مواد از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده نمک زده، فلفل زده و با تخم مرغ مخلوط می شود. دوباره مخلوط کنید و با دست کتلت درست کنید.

در ماهیتابه ای گرم شده برای فیل ها نیم سانتی متر روغن ریخته و کتلت ها را می چینیم. آنها از هر طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ می شوند تا زمانی که پوسته قهوه ای ظاهر شود. برای سرو، می توانید هر مخلفاتی را که دوست دارید انتخاب کنید.

با پنیر اضافه شده

طعم کتلت های معمولی را با اضافه کردن کمی پنیر رقیق کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 0.8 کیلوگرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شوید تازه؛
• ادویه ها.

فیله مرغ را شسته و به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم. پنیر را در یک کاسه رنده کنید، در یک تخم مرغ بزنید، شوید خرد شده و آرد را اضافه کنید. مخلوط نمک و فلفل می شود. کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

گلوله های کوچک درست کنید و در آرد بغلتانید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. مقدار آن ممکن است بسته به درجه برشته شدن متفاوت باشد. کتلت ها را با پنیر به مدت 5 دقیقه از هر طرف شروع می کنیم. خدمت ظرف آمادههمراه با ظرف جانبی

کتلت سینه مرغ خرد شده

اگر می خواهید طعم مناقصه و غذای دلچسب، سپس انتخاب کنید کتلت های خرد شدهاز سینه مرغ

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• فلفل.

پوست سینه را جدا می کنیم و در صورت وجود تمام استخوان ها را خارج می کنیم. فیله را با استفاده از دریچه مخصوص گوشت ریز خرد می کنیم. همچنین می توانید از یک چاقوی آشپزخانه بزرگ استفاده کنید. فیله را به ظرفی منتقل می کنیم و در آنجا تخم مرغ، آرد و خامه ترش را نیز اضافه می کنیم. هم بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.

بعد پیاز ریز خرد شده را در ظرفی بریزید. یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کنید. باید به اندازه ای باشد که همه کتلت ها سرخ شوند. از گوشت چرخ کرده گلوله ها درست می کنیم و دو طرف آن ها را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا یک پوسته زیبا ظاهر شود.

نان خورده

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نان ورقه شده - 3 قطعه؛
• زه کشی کره - 50 گرم؛
• پودرهای سوخاری- 300 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل؛
• راست روغن - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پیاز را پوست گرفته، به 2 قسمت تقسیم کرده و ریز خرد می کنیم. هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده می کنیم. مخلوط سبزیجات را در ماهیتابه با روغن حدود 5-7 دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.

پوسته را از نان جدا می کنند و مدتی در آب یا شیر خیس می کنند. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش می دهیم، با نان، کره، تفت سبزیجات مخلوط می کنیم و از چرخ گوشت عبور می دهیم. به گوشت چرخ کرده آماده شده نمک و فلفل اضافه کرده و مخلوط را کاملا مخلوط می کنیم. کتلت ها را درست می کنیم و در نان میغلطانیم. می توانید خودتان این کار را از قبل انجام دهید. تکه های نان را در ماهیتابه به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. از نظر بصری، درجه آمادگی را می توان با ظاهر یک پوسته قهوه ای طلایی تعیین کرد.

کتلت مرغ آبدار با قارچ

آیا می خواهید کتلت مرغ آبدار بپزید؟ سپس از دستور گام به گام زیر استفاده کنید و مطمئن باشید که نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد!

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• شوید تازه؛
• راست روغن؛
• فلفل.

قارچ ها را می شوییم و خرد می کنیم و در ظرف می ریزیم. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. قارچ ها را با آن مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. مخلوط را مدام هم بزنید تا نسوزد. فیله مرغ را از چرخ گوشت رد می کنیم و گوشت چرخ کرده را در بشقاب عمیقی قرار می دهیم.

سبزی ها را ریز خرد کنید و سیر را در پرس سیر خرد کنید. تمام مواد تشکیل دهنده کتلت مرغ را با هم مخلوط کنید: قارچ سرخ شده، گوشت چرخ کرده، سبزی و سیر. کاملا مخلوط کنید و بگذارید مخلوط دم بکشد تا ظرف عطری خوش طعم پیدا کند و آبدارتر شود. سپس گلوله ها را تشکیل می دهیم و آنها را به مدت 7-10 دقیقه از دو طرف در ماهیتابه سرخ می کنیم.

در آرام پز بخار پز می شود

کتلت های بخارپز یک غذای عالی برای کسانی است که رژیم دارند یا به سادگی متعهد به یک سبک زندگی سالم هستند.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نان سفید - 4 قطعه؛
• شیر - ½ فنجان؛
• راست روغن؛
• نمک؛
• فلفل.

فیله مرغ را می شوییم و با دستمال یا دستمال کاغذی خشک می کنیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. پوسته های نان را جدا کرده و در شیر خیس کنید. اگر رطوبت زیادی جذب کرده است، می توانید آن را به آرامی فشار دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. حدود 5 دقیقه آن را سرخ کنید.

مواد کتلت را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. کاملاً مخلوط کنید و گلوله هایی به همان اندازه درست کنید. آنها را در توری روی کاسه چند پز قرار دهید و حالت بخار را برای 20 دقیقه تنظیم کنید. بعد از مدت زمان مشخص شده کتلت ها آماده می شوند.

با کلم

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• کلم - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 1 حبه؛
• آرد سوخاری - 100 گرم؛
• راست روغن - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• فلفل.

کلم از برگ های بیرونی پوست کنده می شود و به چند قطعه بریده می شود و پس از آن در مخلوط کن خرد می شود تا پوره شود. سپس آن را به همان ظرفی که گوشت چرخ کرده آماده می شود منتقل کنید. فیله از چرخ گوشت رد می شود یا مانند کلم با استفاده از مخلوط کن خرد می شود.

مرغ و کلم را اضافه کنید و هم بزنید. بعد سیر خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید چاشنی مخصوص مرغ را نیز اضافه کنید. بعد تخم مرغ و آرد می آید تا مواد را با هم نگه دارد. کتلت ها را درست کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. در یک ماهیتابه داغ در روغن سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود.

رژیم غذایی - بدون تخم مرغ

دستور العمل آسان کتلت های لطیفکه حتی برای بچه های کوچک هم قابل خوردن است.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• فیله مرغ - 0.8 کیلوگرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پودر خردل- 1 قاشق چایخوری؛
• آرد سوخاری - 150 گرم؛
• نمک؛
• فلفل.

فیله مرغ را تکه تکه می کنیم و به همراه پیاز و سیر از قبل خرد شده از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور می دهیم. پنیر را روی یک رنده ریز رنده می کنند. ادویه، پودر خردل، خامه ترش و آرد سوخاری را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به هم بچسبند.

بعد از مدت زمان مشخص شده، گوشت چرخ کرده را خارج کرده و شروع به تشکیل کتلت کنید. آنها را زیر درب به طور متناوب از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این غذا را می توان با هر مخلفاتی سرو کرد.

سبک کیف در فر

آیا می دانستید که پختن کتلت مرغ در فر به سبک کیف در خانه در واقع بسیار آسان است؟ حتما آن را امتحان کنید و خودتان ببینید!

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• سینه مرغ - 4 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 1 فنجان؛
• لیم آب میوه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جعفری تازه؛
• سیر - 2 حبه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد سوخاری - 2 فنجان؛
• جوز هندی - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• فلفل.

سینه مرغ را با هاشور آشپزخانه زده و کاملا چرب می کنیم آب لیمو. پنیر فرآوری شدهرنده شده روی رنده درشت، مخلوط با سبزی، سیر و جوز هندی. مخلوط به دست آمده برای تشکیل کتلت های مستطیلی شکل استفاده می شود. از مقدار مشخص شده مواد 4 قطعه بدست می آید.

مواد پر شده را در وسط سینه زده شده قرار می دهند و می پیچند. درزها با سیخ یا خلال دندان محکم می شوند. کتلت ها را کاملا به نان آغشته کنید و در فر قرار دهید. ما فرآیند پخت و پز را به صورت بصری کنترل می کنیم. به محض ظاهر شدن پوسته قهوه ای طلایی، کتلت ها را می توان بیرون آورد. فراموش نکنید قبل از سرو سیخ ها را بردارید! بیشترین بهترین غذای جانبیپوره سیب زمینی یا سبزیجات وجود خواهد داشت.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• نان یا نان ورقه شده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• زه کشی کره - 150 گرم؛
• خامه یا شیر - 120 میلی لیتر؛
• راست روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• فلفل.

پیاز را ریز خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت می دهیم تا شفاف شود. پوسته از نان جدا می شود. تقریباً 70 گرم خرده نان را جدا کنید که برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده می شود. آن را با خامه پر کنید. فیله مرغ را برش بزنید و در مخلوط کن چرخ کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. جرم باید همگن باشد - این نکته را در نظر داشته باشید. گوشت چرخ کرده را مدتی در فریزر بگذارید.

پیاز و تفاله خیس خورده را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن خرد می کنند. این قسمت را با گوشت چرخ کرده ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب با هم مخلوط کنید تا ادویه ها کاملاً در سراسر آن پخش شوند.

مرحله بعدی اضافه کردن کره درشت خرد شده است. دوباره هم بزنید و مطمئن شوید که کره شروع به آب شدن نکند. دوباره گوشت چرخ کرده را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار می دهیم تا همه اجزا به خوبی به هم چسبیده و مایع نباشد.

پخت نان برای کتلت ها از مکعب های ریز خرد شده نان باقی مانده درست می شود. هرچه اندازه آنها کوچکتر باشد، بهتر است. گوشت چرخ کرده را بیرون می آوریم و کتلت درست می کنیم و داخل نان می غلتانیم. هر طرف را به مدت 2 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. نوش جان!

کتلت مرغ سرسبز، معطر و خوش طعم - غذای مورد علاقههم بزرگسالان و هم کودکان با این حال، تعداد کمی از مردم تاریخچه این غذا را می دانند. در ابتدا، در کشور خود، در فرانسه، "cotelette" نام یک تکه گوشت گاو روی دنده بود.

علاوه بر این، گوشت از اولین دنده ها که نزدیک ترین قسمت به پشت سر است گرفته شده است. کباب شده بودند. اما پس از آن این ظرف کمی تکامل یافت، استخوان دور ریخته شد، زیرا بدون آن گوشت راحت تر پخته می شود.

مدتی بعد، مواد خام کتلت خرد شد و کمی بعد گوشت چرخ کرده، که شروع به اضافه کردن چیزهای آشنا برای هر خانه دار مدرن کردند: شیر، نان، تخم مرغ، بلغور.

کتلت ها در زمان پیتر اول به روسیه آمدند. نسخه مرغ این غذا کمی بعد ظاهر شد، تحت فرمانروایی دیگر، الکساندر اول، که در حین سفر به سراسر کشور، در میخانه پوژارسکی توقف کرد. برای خط کش برای صبحانه کتلت گوساله سفارش دادیم.

نوع گوشت مورد نیاز در دسترس نبود و صاحب مسافرخانه از ترس خشم حاکم تصمیم گرفت تقلب کند. روی میز کتلت مرغ با نان سرو کردم. اسکندر اول این غذا را دوست داشت؛ حتی در منوی سلطنتی گنجانده شده بود.

نمونه اولیه کتلت های محبوب "کیف" در روسیه تحت رهبری الیزاوتا پترونا ظاهر شد؛ این ظرف توسط دانش آموزانی که برای تحصیل به فرانسه رفته بودند آورده شد.

آشپزخانه مدرن ملل مختلفدر سرتاسر جهان انواع مختلفی از موضوع کتلت را می شناسیم. در آلمان شنیسل تهیه می کنند، در لهستان زرازی را با فیلینگ می پزند، در ترکیه کفتا را با گوشت بره می پزند و در آسیا کتلت با فیل زردآلو – کوفتا – رایج است. از شما دعوت می کنیم تا با محبوب ترین دستور العمل های کتلت آشنا شوید.

کتلت مرغ - دستور العمل خوشمزه برای کتلت سینه مرغ

این نسخه از کتلت مرغ با سرعت آماده سازی و حداقل مواد تشکیل دهنده مشخص می شود. با این حال، با وجود این، نتیجه بسیار خوشمزه، آبدار و اشتها آور است.

عناصر:

• سینه مرغ 1 عدد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• آرد - حدود نصف لیوان؛
• نمک، فلفل، گیاهان معطر.

مراحل آماده سازی:

1. گوشت شسته شده را از چرخ گوشت رد کنید.

2. پیاز را ریز خرد کنید.

3. تخم مرغ ها را در گوشت چرخ کرده به دست آمده بزنید، نمک و ادویه ها را به صلاحدید خود اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. پس از تشکیل کتلت های کوچک، آنها را از دو طرف در آرد بغلتانید. کتلت ها را در ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

برای از بین بردن چربی های باقی مانده، می توانید کتلت ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

چگونه کتلت مرغ چرخ کرده بپزیم؟

این نسخه از دستور العمل کتلت مرغ را می توان یک کلاسیک در نظر گرفت، زیرا محبوب ترین و مورد علاقه اکثر ما است.

عناصر:

• فیله 0.7 کیلوگرم؛
• 0.1-0.15 کیلوگرم خرده نان؛
• ¼ قاشق غذاخوری شیر؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ متوسط؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

مراحل پخت:

1. خرده نان را با دست یا چاقو به قطعات تقسیم کنید و در شیر خیس کنید.
2. مرغ، پیاز پوست کنده، سیر و نان خیس شده را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. تخم مرغ، نمک، ادویه جات را به صلاحدید خود اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. با دست خیس کتلت های کوچکی درست می کنیم که در روغن نباتی در ماهیتابه گرم شده از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.

طرز تهیه عکس کتلت مرغ در آرام پز – تهیه کتلت بخارپز سالم

در یک اجاق آهسته می توانید کتلت مرغ خوشمزه بپزید که با خیال راحت می توان آنها را در نظر گرفت ظرف رژیمیو به کودکان بدهید.

عناصر:

• فیله 0.3 کیلوگرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• 40 گرم بلغور؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• ادویه و نمک.

مراحل آماده سازی:

1. فیله را با پیاز پوست کنده در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک، تخم مرغ، ادویه و بلغور را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

2. آب را به ظرف مولتی پز اضافه کنید، یک کاسه بخار مخصوص قرار دهید، که آن را با مقدار کمی روغن چرب می کنیم. کتلت های فرم گرفته را در ظرف بخارپز قرار دهید و تایمر را برای نیم ساعت تنظیم کنید.

3. بعد از این مدت کتلت ها آماده خوردن هستند.

کتلت مرغ خرد شده - بسیار خوشمزه و آبدار

ساده و دستور اصلیتهیه کتلت از مرغ خرد شده نام دوم آنها وزیری است.

عناصر:

• فیله 0.5 کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد تخم مرغ متوسط؛
• 40-50 گرم نشاسته؛
• 50-100 گرم خامه ترش یا سس مایونز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

مراحل پخت:

1. فیله شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید.
2. حبه های سیر پوست کنده را ریز خرد کنید.
3. پیاز را ریز خرد کنید.
4. تخم مرغ، ادویه، پیاز آماده، سیر را به فیله خرد شده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
5. نشاسته را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و دوباره مخلوط کنید. اگر وقت آزاد دارید، بهتر است محصول نیمه تمام کتلت را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد. به این ترتیب نتیجه نهایی نرمتر و سریعتر پخته خواهد شد.
6. در یک ماهیتابه گرم شده سرخ کنید روغن آفتابگرداناز هر دو طرف به مدت 3-4 دقیقه.

این دستور غذا متعلق به غذاهای بلاروسی است. در وطن خود، این کتلت ها را شاعرانه "گل سرخس" می نامند. علاوه بر مقدار استاندارد فیله مرغ (0.7 کیلوگرم) و پیازها(1-2 عدد) شما نیاز دارید:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 0.1 کیلوگرم پنیر سخت؛
• کره 0.1 کیلوگرم؛
• نان سفید دیروز یا کهنه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پزکتلت با پنیر:

1. کره نرم را باید با پنیر رنده شده مخلوط کنید، در سوسیس بغلتانید، در فیلم غذا بپیچید و در یخچال بگذارید.
2. با رد کردن فیله و پیاز از چرخ گوشت، گوشت چرخ کرده را آماده کنید.
3. به گوشت چرخ کرده تخم مرغ، نمک و هر گونه ادویه یا سبزی مناسب (پیاز، جعفری، شوید – هر کی دوست داشت) اضافه کنید، کاملا ورز دهید.
4. مقدار کمی از گوشت چرخ کرده را کف دست خود قرار دهید و یک تکه پنیر و سوسیس کره ای را در وسط نان صاف به دست آمده قرار دهید. روی آن را با یک تکه گوشت چرخ کرده دیگر بپوشانید و یک کتلت بیضی شکل درست کنید.
5. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده روی حرارت زیاد از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. سپس کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید و حرارت را کم کنید و حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل عالیکتلت مرغ آبدار در آرام پز - کتلت 2 در 1: همزمان بخارپز و سرخ شده.

عناصر:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد چیزهای بزرگ؛
  
• نان - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 2/3 چند لیوان؛
• روغن سبزیجات - 5 قاشق غذاخوری؛
  
• نمک - 2 قاشق چای خوری سطح؛
  
• ادویه برای گوشت - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پزکتلت های آبدار و خوشمزه در آهسته پز:

1. یک نان برش تصادفی را در شیر خیس کنید. در این زمان مرغ و سبزیجات پوست گرفته را از چرخ گوشت رد می کنیم.

2. نان را با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ ترکیب کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید، کاملا ورز دهید.

3. از گوشت چرخ کرده آمادهتوپ های گوشتی تشکیل دهید مقداری از کتلت های آماده شده را در آرد سوخاری بغلتانید. روغن نباتی را به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید. حالت پخت یا سرخ کردن را تنظیم کنید و صبر کنید تا روغن گرم شود. کتلت های سوخاری شده را در ظرفی بریزید.

4. ظرف بخار پز را روی آن قرار دهید که چرب شده است حداقل تعدادروغن ها کتلت ها را روی ظرف پلاستیکی قرار دهید و تایمر را برای 25-30 دقیقه تنظیم کنید.

5. پس از 15 دقیقه از شروع پخت، کتلت های کاسه مولتی پز را باید برگردانید. بعد از بوق، بخار را خارج کرده و کتلت ها را خارج می کنیم.

6. در پایان، ما 2 غذا دریافت کردیم - کتلت مرغ خوشمزه با پوسته ترد و کتلت آبدار بخارپز.

دستور تهیه کتلت مرغ رژیمی - کتلت مرغ ایده آل برای کودکان

کتلت مرغآنها به ویژه در بین طرفداران غذاهای رژیمی خوشمزه محبوب هستند، به خصوص اگر در روغن نباتی سرخ نشده باشند، بلکه بخارپز شوند. برای 1 کیلوگرم مرغ چرخ شده تهیه کنید:

• 4 عدد پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان بلغور جو دوسر;
• 1-2 دسته پیاز سبز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات
• هر گونه سبزیجات برای تزئین

مراحل پخت و پزکتلت رژیمی:

1. مواد گوشت چرخ کرده (پیاز و گوشت) را از چرخ گوشت رد می کنیم. به سلیقه خود تخم مرغ، نمک و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در این دستور غذا به جای جو دو سر خرد شده از جو دوسر سالم تر استفاده می شود. تشکیل کتلت.

2. در دیگ دوبل (چند پز) حدود نیم ساعت به همراه هر سبزی بپزید.

3. مرغ فوق العاده سالم کتلت رژیمیآماده!

کتلت مرغ کیف - فوق العاده خوشمزه!

با وجود تنوع زیاد، مورد علاقه همه است دستور العمل کلاسیک کتلت کیف، که در آن باید کره و سبزی را داخل فیله بریزید. برای 1 سینه مرغ شما نیاز دارید:

• 150 گرم آرد سوخاری؛
• یک دسته سبزی؛
• 50 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پزمرغ اصیل کیف:

1. کره را به مکعب های کوچک با دو طرف 1*2 سانتی متر برش دهید. فعلا داخل فریزر گذاشتیم.
2. هر سینه را از عرض 2 لایه برش می دهیم. از یک سینه پر فقط 4 قطعه می گیریم. برای نرم‌تر شدن گوشت، پیشنهاد می‌کنیم فیله به‌دست‌آمده را به‌آرامی با فیلم چسب بزنید.
3. به هر تکه نمک اضافه کنید، یک چوب کره و سبزی خرد شده را روی لبه قرار دهید.
4. رول ها را رول می کنیم، از لبه ای که کره در آن قرار گرفته است شروع می کنیم.
5. دو ظرف یکی با آرد سوخاری و دیگری با تخم مرغ زده شده آماده کنید.
6. رول هایمان را ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری آغشته می کنیم. این روش را دوباره تکرار می کنیم.
7. کتلت کیف آینده را که کاملاً نان زده شده است به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
8. در ماهیتابه داغ در روغن آفتابگردان، چند دقیقه اول روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته شکل بگیرد، سپس با حرارت کم، حدود 7 دقیقه زیر درب آن سرخ کنید. با توجه به سایزشان سرخ شدن کناره های کتلت ها هم ضرری ندارد. نکته قابل توجه این ظرف، ذوب شدن کره است، بنابراین آنها به خصوص وقتی گرم هستند خوشمزه هستند.

چگونه کتلت مرغ را با سس مایونز بپزیم؟

آیا کتلت های لذیذ و خوشمزه ای می خواهید که در یک چشم به هم زدن پخته شوند؟ سپس دستور ما را امتحان کنید، که در آن باید 3 قاشق غذاخوری در هر نیم کیلو فیله قرار دهید. نشاسته و سس مایونز. همه مواد دیگر کاملا استاندارد هستند:

• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 حبه سیر؛
• ادویه و نمک.

مراحل پخت:

1. طبق روال استاندارد، گوشت چرخ کرده را با چرخ کردن گوشت، پیاز و سیر آماده کنید. تخم مرغ، نشاسته، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز و نمک را به آنها اضافه کنید.
2. گوشت چرخ کرده را حدود 5 دقیقه ورز دهید، سپس کتلت ها را شکل دهید و شروع به سرخ کردن آنها در روغن نباتی کنید.

کتلت مرغ سالم با بلغور جو دوسر

دستور دیگری که در آن سیب زمینی و نان نیست که به ظرف غذا می‌افزاید، بلکه نصف لیوان بلغور جو دوسر است. علاوه بر اینها و 0.5 کیلوگرم مرغ استاندارد، تهیه کنید:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 6 قاشق غذاخوری شیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• ادویه و نمک.

مراحل آماده سازی:

1. پوسته ها را به مدت نیم ساعت در مخلوطی از تخم مرغ و شیر خیس کنید.
2. مواد گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت رد می کنیم: گوشت، پیاز، سیر.
3. تکه های متورم شده را با هم مخلوط کنید گوشت چرخکرده، نمک، پاپریکا، فلفل و هر ادویه دیگری به ذائقه خود اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را به مدت 3-5 دقیقه ورز دهید.
5. در ماهیتابه داغ دو طرف آن را ابتدا روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته پوسته شود و سپس آن را کم کنید و روی کتلت ها را با درب بپوشانید و بجوشانید تا پخته شوند.

کتلت مرغ چرخ کرده کرکی با بلغور

امیدواریم از آزمایش و امتحان انواع بسیار موفق کتلت سمولینا ناراحت نباشید. برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده به 150 گرم نیاز دارید و علاوه بر این:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 100 گرم خامه ترش یا سس مایونز؛
• نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات.

مراحل پخت و پزکتلت با سمولینا:

1. با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت از سیر، پیاز و گوشت گوشت چرخ کرده تهیه می کنیم.
2. در صورت تمایل سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را بزنید، بلغور، ادویه ها، نمک، خامه ترش/سس مایونز را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند.
4. دو طرف را در ماهیتابه داغ سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید کتلت ها را از قبل در آرد سوخاری یا آرد بپزید.

کتلت مرغ نرم با نشاسته

نشاسته اجازه می دهد تا کتلت ها سرخ شوند و خشک نشوند؛ ما به نظر ما موفق ترین گزینه با این افزودنی را به شما پیشنهاد می کنیم. علاوه بر مرغ (0.5-0.7 کیلوگرم)، پیاز (1-2 عدد) و چند تخم مرغ که قبلاً از دستور العمل های دیگر آشنا هستند، به:

• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان.

روش:

1. فیله و پیاز را به قطعات کوچک خرد می کنیم یا از چرخ گوشت یا مخلوط کن برای تهیه گوشت چرخ کرده از آنها استفاده می کنیم.
2. خامه ترش، تخم مرغ، نشاسته، سبزی های ریز خرد شده، پیاز و نمک را در صورت تمایل اضافه کنید.
3. هم بزنید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
4. کتلت ها را درست کنید و در روغن سرخ کنید.

مدتهاست که همه می دانند که کتلت ها نه تنها از گوشت خوک یا گوشت گاو، بلکه از فیله مرغ نیز تهیه می شوند. این کتلت ها لطیف هستند و طعم بی نظیری دارند. این غذا مزایای زیادی دارد: تهیه آن آسان، کم کالری، طعم عالی. در مقاله ما سه مورد از موفق ترین، به نظر ما، کتلت مرغ را به اشتراک می گذاریم.

توجه به این نکته ضروری است که کتلت مرغ بسیار سالمتر از معمولی است و برای رژیم غذایی و تغذیه کودکان کوچک مناسب است. آنها را می توان سرخ کرد یا بخار پز کرد. در هر صورت، آنها بسیار خوشمزه می شوند.

کتلت مرغ. اسرار آشپزی

پس بیایید به رازهای تهیه کتلت مرغ خوشمزه بپردازیم.

ویژگی کتلت مرغ این است که این گوشت خیلی سریع پخته می شود، بنابراین لازم نیست گوشت چرخ کرده را زیاد چرخ کنید. برای تهیه آن نان، تخم مرغ و پیاز را به گوشت اضافه می کنند. این نیز یک واقعیت شناخته شده است. اما مهمترین چیز این است که در مصرف این مواد زیاده روی نکنید. به عنوان مثال، گوشت چرخ کرده بدون تخم مرغ در کنار هم قرار نمی گیرد. و اگر مقدار زیادی از این محصول را اضافه کنید، متخصصان آشپزی ادعا می کنند که کتلت ها قطعاً در طی عملیات حرارتی شروع به از هم پاشیدن می کنند و در نتیجه خیلی سفت می شوند. نسبت ایده آل 2-3 تخم مرغ در هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده است.

در مورد نان، همه خانم های خانه دار نظر خودشان را در این مورد دارند. و این به منظور صرفه جویی در گوشت انجام نمی شود. بدون خرده نان، ساختار گوشت چرخ کرده چسبناکی که برای تهیه کتلت مرغ خوشمزه لازم است وجود نخواهد داشت. برخی از افراد توصیه می کنند که خرده های نان را که قبلاً در شیر خیس شده است اضافه کنید. برعکس، برخی دیگر توصیه می کنند نان را از قبل خشک کنید تا مایع اضافی را جذب کند. اما، البته، شما نباید مقدار زیادی از آن را اضافه کنید. در غیر این صورت ممکن است به جای کتلت مرغ، کتلت نان بخورید. در حالت ایده آل، به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت، بیش از 250 گرم از این محصول را اضافه نکنید.

حالا بیایید در مورد پیاز صحبت کنیم. برخی آن را خام و برخی دیگر سرخ شده اضافه می کنند. در هر صورت این ماده به کتلت ها طعم و آبدار می دهد. پیاز را می توان خرد یا ریز خرد کرد - به دلخواه. بهتر است بیش از 200 گرم پیاز سرخ شده را به کتلت مرغ اضافه نکنید. ممکن است زمان سرخ کردن نداشته باشد و این طعم تند قابل توجهی به ظرف می دهد، علاوه بر این، پیاز ممکن است ترد شود.

گوشت سینه مرغ برای کتلت مرغ ایده آل است. آنجا نرمتر و مفیدتر است. می توانید چربی مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این نیز به آنها آبدار می دهد. نکته اصلی این است که پوست مرغ را از بین ببرید، مطمئناً در کتلت ها نیازی به آن نیست.

دادن طعم بهتربهتر است کتلت های چرخ شده را به مدت 30 دقیقه در جای سرد بگذارید تا دم بکشد. این کار برای این است که نان بتواند آب گوشت را جذب کند. البته برای جلوگیری از هوازدگی، خوب است روی کاسه را با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. و برای آبدار بودن بیشتر، کارشناسان توصیه می کنند کمی یخ خرد شده اضافه کنید. این یک راز سرآشپز خاص است.

برخی از انواع کتلت مرغ را قبل از سرخ کردن در پودر سوخاری، آرد یا کنجد می‌غلطانند. به این میگن نان زنی. البته گزینه های دیگری نیز برای مواد تشکیل دهنده وجود دارد. این کار برای اضافه کردن کتلت ها انجام می شود خواص طعمو یک پوسته ترد خوشمزه

بهتر است کتلت ها را در کره یا روغن آفتابگردان سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را به خوبی در یک ماهیتابه بسیار داغ قرار دهید. سپس فوراً کتلت ها را می گیرد و از گم شدن آنها جلوگیری می کند شکل زیبا. به طور معمول کتلت های مرغ از دو طرف روی حرارت سرخ می شوند و سپس زیر درب آن می پزند.

بنابراین، بیایید به دستور العمل های تهیه کتلت مرغ نگاه کنیم.

کتلت مرغ “کتلت آبدار”. دستور آشپزی

برای تهیه " کتلت های آبدار" شما نیاز خواهید داشت:

• 600 گرم فیله مرغ
• 2 برش نان سفید
• 1 عدد پیاز
• 100 گرم کره
• 100 گرم شیر
• تخم مرغ 1 عدد
• پودرهای سوخاری
• نمک، فلفل به مزه
• به اندازه سرانگشت جوز هندی

دستور پخت "کتلت های آبدار"

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه در کره تفت دهید. خرده نان را در شیر خیس کنید. فیله مرغ را کاملا بشویید و با چرخ گوشت چرخ کنید. نان و پیاز را در آنجا اضافه کنید. حالا ادویه و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. از گوشت چرخ کرده به دست آمده کتلت های کوچک درست کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید و ابتدا در آرد سوخاری بغلتانید. زمان پخت و پز - حداکثر 15 دقیقه.

"کتلت مرغ پوژارسکی." دستور آشپزی

برای تهیه کتلت پوژارسکی به شما نیاز دارید

• 500 گرم فیله مرغ
• 2 قاشق غذاخوری ل کره
• 2 برش نان سفید
• خامه 100 گرم
• فلفل آسیاب شده و نمک به مزه
• 200 گرم روغن نباتی یا روغن نباتی برای سرخ کردن
• 1 عدد تخم مرغ و آرد سوخاری

دستور تهیه کتلت پوژارسکی

فیله مرغ را 2 بار از چرخ گوشت رد کنید. کره ذوب شده، نان آغشته به خامه و ادویه جات را به توده به دست آمده اضافه کنید. سپس دوباره گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت رد کنید. حالا کتلت های مسطح درست کنید، هر کدام را ابتدا در تخم مرغ آغشته کنید و سپس در پودر سوخاری بغلتانید. کتلت ها را روی حرارت زیاد دو طرف سرخ کنید. کتلت ها از داخل آبدار و از بیرون پوسته ترد دارند.

کتلت مرغ خرد شده. دستور آشپزی

شما نیاز خواهید داشت:

• 800 گرم فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق سیب زمینی یا نشاسته ذرت;
• 2 حبه سیر؛
• 4 قاشق خامه ترش؛
• 1 دسته سبزی؛
• روغن سرخ کردنی؛
• فلفل و نمک.

طرز پخت کتلت:

سینه را تکه تکه کنید، پیاز، سبزی و سیر را خرد کنید. آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

از گوشت چرخ کرده آماده شده با قاشق کتلت درست کنید و در ماهیتابه قرار دهید.

در دمای متوسط ​​کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید.

کتلت مرغ در فر

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 100 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 1 عدد سیب زمینی؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن؛
• 5 قاشق پودر سوخاری؛
• به مزه - نمک، پیاز، فلفل.

نحوه پختن:

سیب زمینی و پنیر را رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل. تا کاملا هم بزنید.

کتلت ها را درست کرده و در آرد سوخاری بغلتانید.

در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید، کتلت ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید بپزید. پخت حدود 25 دقیقه طول می کشد.

از غذای خود لذت ببرید و از الهام بخشیدن به آشپزی خود لذت ببرید!