خانه » پنکیک » دستور تهیه کتلت گوشت چرخ کرده کیف. دستور تهیه گوشت چرخ کرده کیف

دستور تهیه کتلت گوشت چرخ کرده کیف. دستور تهیه گوشت چرخ کرده کیف

من این واقعیت را پنهان نمی کنم که من شخصاً مرغ کیف را بسیار دوست دارم. شوهر من هم واقعاً آنها را دوست داشت. از آنجایی که من اهل اوکراین هستم، بسیاری از دوستان خارجی ام مرا مسخره می کنند که حتماً باید بتوانم این کتلت ها را بپزم.

برای من، تهیه کتلت کیف سخت نیست فریزرظرف امضای خود را در انبار دارم.

اما وقتی وسایلم تمام می شود و مهمانان ناگهان ظاهر می شوند، مرغ کیف را از گوشت چرخ کرده می پزم. من از گوشت چرخ کرده، البته از مرغ استفاده می کنم، اما در غیر این صورت، کل فرآیند تهیه کتلت تقریباً شبیه به هنگام تهیه کتلت کیف است. فیله مرغ.

بیایید محصولات را طبق لیست آماده کنیم.

اول از همه روغن سبز را آماده می کنیم. برای این منظور نرم شده است کرهبا شوید یا جعفری ریز خرد شده یا هر دو سبزی مخلوط کنید. از کره یک نوار یا سوسیس کوچک درست می کنیم و در فریزر می گذاریم.

حالا بریم سراغ گوشت چرخ کرده.

شما می توانید بلافاصله مرغ چرخ کرده را در فروشگاه خریداری کنید؛ ما آن را نمی فروشیم.

من مرغ چرخ کرده خیلی ساده و لطیف رو با رد کردن فیله مرغ از چرخ گوشت و نمک و فلفل درست میکنم. گوشت چرخ کرده برای مرغ کیف آماده است.

حالا بیایید کتلت ها را شکل دهیم. گوشت چرخ کرده ای که گرفتم برای 4 تا کافیه کتلت های خوب. گوشت چرخ کرده را به چهار قسمت تقسیم کنید. کره سبز را از فریزر خارج کرده و مکعبی می کنیم. یک بلوک کره سبز را روی یک نان مسطح خرد شده قرار دهید و کتلت درست کنید. درز را خیلی خوب ببندید تا روغن شود حرارت درمانینشت نکرد

حالا نوبت پختن نان است. ظروفی را با آرد سوخاری و آرد آماده کنید، یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، یک قاشق آب اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود.

هر کتلت را به ترتیب آرد - تخم مرغ - آرد سوخاری - تخم مرغ - آرد سوخاری نان بزنید.

انجام میدهم دو ناندر آرد سوخاری، بنابراین روغن احتمالاً از کتلت نشت نمی کند.

اینها کتلت های مرغ کیف هستند که ما از گوشت چرخ کرده درست کردیم. مقداری از کتلت ها را فریز می کنم و بقیه را برای ناهار می پزم.

ابتدا کتلت ها را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا فرم بگیرند پوسته قهوه ای طلایی. پس از این، کتلت ها را به فرم نسوز منتقل کنید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

مرغ کیف از مرغ چرخ کردهآماده! کتلت ها را در قسمت هایی با سالاد سبزیجات یا برنج آب پز سرو کنید. همچنین خوب است کتلت را با آن سرو کنید پوره سیب زمینی.

اینجا یک سورپرایز است! اگر همه کارها را به درستی انجام داده باشید، به محض بریدن کتلت، این روغن معطر بیرون می ریزد.

نوش جان!

مرغ کیف "Stolichnye"

کتلت های سبک کیف "پایتخت" در ترکیب گوشت چرخ کرده و پر کردن با کتلت های سنتی متفاوت است. در اینجا نه تنها مرغ چرخ کرده، بلکه از گوشت چرخ کرده خوک نیز استفاده می شود. و به جای سبزی، قارچ خرد شده و سرخ شده را داخل فیلینگ قرار می دهیم. این نسخه از Chicken Kiev را امتحان کنید. درست است، ظرف به نظر می رسد کالری بیشتری دارد. اما وقتی چنین لذیذی در بشقاب بخار می شود چه کسی کالری می شمارد؟!

عناصر:

فیله مرغ (بوقلمون) - 500-600 گرم.
فیله گوشت خوک (فیله) - 400-500 گرم.
تخم مرغ - 4 عدد.
ادویه جات ترشی جات برای کتلت - به مزه.
سیر خشک - به مزه.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آرد - 3-4 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق - حدود 1 فنجان.

برای پر کردن:

قارچ تازه یا منجمد - 250 گرم.
قارچ خشک - 50 گرم.
پیاز - 1-2 عدد.
کره یا روغن نباتی برای سرخ کردن - 50-70 گرم.
چاشنی قارچ - به مزه.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

فیلینگ کتلت را آماده می کنیم. قارچ های خشک را از قبل در آب جوش خیس کنید، 1 تا 2 ساعت قبل از سرخ کردن کتلت ها، اجازه دهید خوب نرم شوند. قارچ های خیس شده را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند (حدود 1 ساعت).
قارچ های خشک پخته شده را از صافی رد کرده، آبکشی کرده و ریز خرد کنید. همین کار را با قارچ تازه. اگر از قارچ یخ زده استفاده می کنید، ابتدا بگذارید یخ زدایی شود. می توانید از قارچ های خام ریز خرد شده نیز استفاده کنید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
در یک ماهیتابه عمیق روی حرارت روغن سبزیجاتپیاز را کمی طلایی کنید، همه قارچ ها، ادویه ها، نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
برای کتلت ها گوشت چرخ کرده درست می کنیم. برای سهولت در آشپزی، استفاده کنید گوشت چرخ کرده آماده(50% گوشت خوک + 50% مرغ). یا خودتان گوشت چرخ کرده درست کنید و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید.
برای اینکه کتلت ها شکل خود را بهتر حفظ کنند، توصیه می شود 1-2 زرده مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل کردن گوشت چرخ کرده را فراموش نکنید، هر گونه ادویه برای گوشت چرخ کرده یا کتلت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید سپس آن را کف ظرف بزنید.
گوشت چرخ کرده را به 10 قسمت تقسیم کنید. برای راحتی کار، با دستان خیس شده کار کنید آب سردتا گوشت چرخ کرده نچسبد.
هر تکه از گوشت چرخ کرده را به شکل کیک های مسطح به همان اندازه در آورید، داخل آن را اضافه کنید پر کردن قارچ- هر کدام حدود 1 قاشق چایخوری
کتلت ها را خوب ببندید و به همه آنها یک شکل بیضی بدهید.
2 تخم مرغ و 2 سفیده باقی مانده را در ظرفی با همزن بزنید. آرد و آرد سوخاری را در بشقاب های جداگانه بریزید.
کتلت ها را نان می زنیم: ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری. برای استحکام، می توانید نان را دو برابر کنید (کتلت ها را دو بار در همه مواد فرو کنید). اگر هنگام پختن تخم مرغ به اندازه کافی نبود، 1-2 تخم مرغ دیگر را هم بزنید.
کتلت‌های نان‌شده را در مقدار کافی روغن نباتی سرخ کنید تا خوب قهوه‌ای شوند، هر طرف را چند دقیقه.
اجازه دهید روغن اضافی کتلت ها روی دستمال کاغذی کشیده شود، سپس کتلت ها را بپزید تا کاملا بپزند. فر داغ(15 دقیقه در 150-200 درجه).
کتلت های تمام شده Stolichny را بلافاصله سرو کنید. با هر کدام گرم خورده می شوند غذای جانبی سبزیجات. آنها همچنین با پوره سیب زمینی، برنج آب پز یا فرنی گندم سیاه بسیار خوشمزه هستند.

نوش جان!

کتلت مرغ کیف روی استخوان

مرغ اصلی کیف - نام بین المللی Chicken Kiev - چیزی جز یک شاهکار رستوران خوشمزه نیست. این کتلت از فیله مرغ روی استخوان درست می شود. فیله نرم و آبدار است و نان قهوه ای روشن و ترد است. اما نباید فکر کنید که ایجاد این معجزه هنر آشپزی در خانه غیرممکن است. اگر دقیقاً از توصیه های گام به گام ما پیروی کنید، موفق خواهید شد.

عناصر:

لاشه مرغ برش نخورده - 1 عدد.
کره - 50-70 گرم.
گیاهان تازه(جعفری، شوید) - 50 گرم.
آرد سوخاری - 4-5 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2-3 عدد.
آرد - 3-4 قاشق غذاخوری.
ادویه برای مرغ - به مزه.
مشکی فلفل آسیاب شده- طعم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

بیایید لاشه مرغ را برش دهیم - برای کتلت ها فقط به فیله با استخوان باقی مانده از بال نیاز داریم. ابتدا مرغ شسته و خشک شده را روی آن قرار دهید تخته برشدر پشت.
حالا با یک چاقوی تیز لاشه را از وسط سینه در امتداد استخوان کیل از دو طرف ببرید. سینه باید به 2 قسمت تقسیم شود.
بیایید ستون فقرات و ساق پا را برداریم. باید 2 تکه سینه و بال مرغ باقی بماند.
ابتدا با یک قسمت از سینه کار می کنیم. فیله مرغ را در امتداد استخوان کیل همراه با بال برش دهید.
فیله مرغ کوچک را از فیله بزرگ جدا کنید. فیله کوچک در داخل فیله بزرگ قرار دارد و در مجاورت استخوان نیز قرار دارد. هنگامی که شروع به بریدن سینه و برداشتن استخوان می کنید، بلافاصله آن را خواهید دید. فیله های کوچک خیلی راحت جدا می شوند. آن را برش دهید و کنار بگذارید.
حالا بیایید به بال مرغ بپردازیم. شانه را که محکم با استخوان به فیله بزرگ متصل شده است رها می کنیم و 2 فالانژ بیرونی بال را بریده و کنار می گذاریم - به آنها نیازی نیست. گوشت را نیز از شانه جدا می کنیم: باید استخوانی خالی از بال داشته باشیم که به فیله متصل است.
فیله بزرگ باقی مانده روی استخوان را صاف کنید. قسمت ضخیم آن را می توان با جیب برید، اما از استخوان جدا نمی شود. فیله صاف شده را به همراه استخوان در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با قسمت صاف چکش آشپزخانه یا وردنه چوبی آن را کمی بکوبید. فیله باید کمی صاف شود و نرم تر شود، اما پاره نشود، بلکه شکل بیضی مورد نظر را به دست آورد. هنگام ضرب و شتم به استخوان آسیب نرسانید.
حالا همین کارها را با قسمت دوم سینه مرغ انجام دهید. در نهایت باید 2 فیله مرغ بدون استخوان تهیه کنید. مفاصل سخت را از انتهای دانه ها جدا کنید.
فیله های خرد شده را با نمک، فلفل مزه دار کرده و با ادویه مرغ بپاشید تا مزه دار شود.
کره و سبزیجات را داخل فیله بریزید. برای انجام این کار، کره یخ زده را به 2 تکه مستطیلی (اندازه تقریبی - اندازه انگشت کوچک یک زن) برش دهید، که هر کدام به طور کامل در سبزی های ریز خرد شده بغلتانید.
وسط هر فیله 1 تکه کره گیاهی قرار دهید.
کتلت ها را به شکل بیضی گرد کنید.
حالا کتلت ها را روی استخوان با آرد، تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری ریز آسیاب شده با دقت بپزید. می توانید یک نان دوبل درست کنید (کل مراحل پخت را 2 بار تکرار کنید) تا کتلت ها محکم و در یک نان غلیظ زیبا باشند و هنگام سرخ کردن از هم نپاشند. نیازی به نان کردن استخوان نیست.
حالا در یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ، مقدار کافی روغن نباتی (حدود 500-600 گرم) را گرم کنید و دو کتلت را به طور همزمان سرخ کنید تا پوسته قهوه ای مایل به قهوه ای به دست آید. کتلت ها باید در روغن در حال جوش شناور شوند و قهوه ای شوند. فراموش نکنید که کتلت ها را برگردانید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید. کل فرآیند سرخ کردن تقریباً 10 دقیقه طول می کشد.
کتلت های آماده کی یف را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس به ظرف گرم شده منتقل کنید: این کتلت ها را فقط داغ می خورند.
مرغ کیف را روی استخوان با یک ظرف جانبی از گیاهان تازه سرو کنید. همچنین، 2-3 برش لیمو اضافی نخواهد بود. برای زیبایی و انطباق کامل با سنت های رستوران، استخوان مرغ را با پاپیلوت آشپزی تزئین کنید.

نوش جان!

مشاوره:کتلت های نان کی یف را می توان در یک ظرف دربسته (ظرف یا کیسه) قرار داده و در فریزر قرار داد، اگر قرار نیست فوراً آنها را سرخ کنید. وقتی کتلت ها در انجماد عمیق هستند، می توان تا یک ماه آن را در حالت نیمه آماده نگهداری کرد.

کیف مرغ با چاشنی تاکو

کتلت کیف از مدت ها قبل در سراسر جهان شناخته شده است. با این حال، در برخی کشورها دستور العمل آنها مطابق با طعم ملی دستخوش تغییرات اساسی شده است. تند کتلت مرغبا فیلینگ آمریکای لاتین، سخاوتمندانه با فلفل چیلی و چاشنی تاکو چاشنی شده، تفاوت قابل توجهی با اصل دستور غذای اوکراینی. اما آنها کمتر خوشمزه نیستند.

عناصر:

فیله مرغ - 4-6 عدد.
کره نرم شده - 5-6 قاشق غذاخوری.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
کراکر با پنیر، خرد شده به خرده - 1 قاشق غذاخوری.
تکه های پنیر (ترجیحا چدار) - 3 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2-3 عدد.
پیاز خشک - 2 قاشق چایخوری.
فلفل چیلی خرد شده یا تازه - به مزه.
روغن نباتی برای سرخ کردن - به مقدار لازم.
چاشنی تاکو (یا هر چاشنی مکزیکی) - 1.5 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

برای کتلت ها نان تند درست می کنیم. کراکرهای خرد شده را با چاشنی تاکو مخلوط کنید. بهتر است چاشنی را آماده بخرید، اما می توانید خودتان آن را درست کنید. ترکیب "Taco" شامل چنین خشک شده است ادویه های آسیاب شده: پاپریکا، پیاز، زیره، سیر، فلفل هندی، فلفل چیلی، پونه کوهی، ریحان. ادویه و نمک را برای طعم دادن به نان اضافه کنید. اگر چاشنی تاکو را پیدا نکردید یا درست نکردید، هر چاشنی مکزیکی بخرید. یا خرده های کراکر را به دلخواه مزه دار کنید.
حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. تند هم خواهد بود. در یک کاسه، کره نرم شده (3 قاشق غذاخوری) و پنیر خرد شده یا رنده شده را با هم مخلوط کنید. داخل آن را با فلفل چیلی، پیاز خشک و نمک مزه دار کنید. اگر تند دوست ندارید، فقط کمی فلفل قرمز به آن اضافه کنید. به اندازه فیله مرغ از مخلوط گلوله درست کنید.
فیله های مرغ را به آرامی بکوبید. باید تکه های فیله صاف، نرم و پاره نشده با ضخامت حدود 0.5 سانتی متر بدست آورید.
وسط هر تکه یک گلوله از فیلینگ بریزید و به شکل کتلت در بیاورید. می توانید هم کتلت بیضی و هم گرد درست کنید. درزها را خوب بغلتانید. در صورت لزوم، درزها را با خلال دندان محکم کنید.
2-3 قاشق غذاخوری کره را روی اجاق گاز یا مایکروفر ذوب کنید.
هر پتی را در روغن آغشته کنید و سپس با کراکر و چاشنی تاکو بپوشانید.
کتلت ها را در مقدار زیادی روغن نباتی گرم شده حدود 10 دقیقه سرخ کنید. کتلت ها باید خوب سرخ شده و کاملا پخته شوند.
خیلی تند می خورن کتلت مرغبا هم تورتیلاهای مکزیکیتورتیلا و شیرین ذرت کنسرو شده. کتلت ها را می توان در هر سسی فرو برد: گوجه فرنگی، خامه و غیره.

نوش جان!

مشاوره:این کتلت های مرغ را می توان در آن نیز پخت اجاق مایکروویو. کتلت ها را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین ببندید و بدون اینکه روی ظرف را بپوشانید، با قدرت بالا بپزید. بعد از 10 دقیقه فر را خاموش کرده و کتلت ها را میل کنید. اگر کمی خام به نظر می رسند، کتلت ها را 2 تا 3 دقیقه دیگر برگردانید.

کیف مرغ از فیله ماهی

اگر مرغ کیف را از فیله ماهی درست کنید، بدتر از فیله مرغ یا گوشت چرخ کرده نمی شود. بگیر فیله تازههر ماهی خوشمزه، که در آن هیچ استخوانی وجود ندارد، ضرب و شتم، پر کردن با پر کردن سنتی برای کتلت کیف و سرخ کردن. به این ترتیب یک غذای کاملا جدید و خوشمزه روی میز شما ظاهر می شود. یک ظرف ماهی، طبق یک دستور پخت آشنا تهیه شده است.

عناصر:

فیله ماهی - 250-300 گرم.
کره - 50 گرم.
پنیر - 100 گرم.
جعفری و شوید تازه - یک دسته کوچک.
سیر تازه - به مزه.
آرد سوخاری - 4-5 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2-3 عدد.
آرد - 3-4 قاشق غذاخوری.
ادویه برای ماهی - به طعم و مزه.
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روغن نباتی برای سرخ کردن - به مقدار لازم.

فرآیند پخت و پز:

پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، سبزی های تازه را ریز خرد کنید. اگر می خواهید سیر تازه را به ظرف اضافه کنید، چند حبه را ریز خرد کنید.
در یک کاسه، پنیر رنده شده را با سبزیجات و سیر خرد شده ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید - پر کردن کتلت ماهی به سبک کیف آماده است.
فیله های ماهیپوست را بردارید (در صورت وجود)، آن را بشویید، استخوان ها را بررسی کنید. روی فیلم را با قسمت صاف یک پتک آشپزی کمی بزنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. هر تعداد فیله که می خواهید برای کتلت تهیه کنید.
یک قاشق از مخلوط پنیر و سبزیجات و همچنین یک تکه کوچک کره (هر کدام 10 تا 15 گرم) را در وسط هر فیله قرار دهید.
به کتلت های ماهی هر شکلی بدهید (بیضی، به شکل توپ یا رول)، درزها را به خوبی به داخل تا کنید یا با خلال دندان سنجاق کنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. آرد (کمی نمک زده) و آرد سوخاری را در بشقاب های جداگانه بریزید.
کتلت های ماهی را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ زده شده و سپس در ریز خرد شده بپزید. پودرهای سوخاری. در صورت لزوم نان را دو برابر کنید.
کتلت ها را به مدت 10 دقیقه در مقدار زیادی روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. حرارت باید متوسط باشد تا کتلت ها از هر طرف زمان سرخ شدن داشته باشند. هر از چند گاهی کتلت ها را برگردانید.
آماده کتلت ماهیخوشمزه برای خوردن سس خامه ترش، کنسرو شده نخود سبز، مارچوبه، سبزیجات تازهیا پوره سیب زمینی

نوش جان!

اگر کتلت های کیف را به درستی بپزید، پس این یک شاهکار واقعی است که برای آن مناسب است میز جشن، اما، البته، شما می توانید آنها را برای هر روز بپزید، به خصوص اگر فرآیند پخت و پز را ساده کنید، به عنوان مثال، کتلت را از گوشت چرخ کرده تهیه کنید، به طور طبیعی، تفاوتی با کتلت های کلاسیک که از یک سینه مرغ کامل تهیه می شود وجود دارد، اما نه خیلی قابل توجه است، اما فرآیند پخت و پز بسیار ساده شده است.

برای این کتلت ها از سینه مرغ استفاده می شود که خرد می شود، داخل آن یک تکه کره گذاشته می شود، می تواند با سبزی باشد، می تواند بدون سبزی باشد، به دلخواه شما در آرد سوخاری، تخم مرغ و آرد نان زده شده است. کتلت ها را در ماهیتابه با مقدار زیاد چربی ترجیحا با چربی عمیق سرخ کنید، می توانید در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود یا فقط سرخ کنید و در فر قرار دهید، این گزینه ارجح تر است.

من آنها را پختم راه های مختلف، هم از یک سینه کامل و هم از گوشت چرخ کرده، هر دو خوب هستند، هر کدام به روش خود، نمی توانم بگویم کدام بهتر است، احتمالاً ارزش آن را دارد که گزینه های مختلف طبخ کنید. بنابراین، نحوه پخت مرغ کیف از گوشت چرخ کرده، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس ...

عناصر
سینه مرغ (500 گرم)، می توانید از مرغ چرخ کرده آماده استفاده کنید
کره (80-100 گرم)
تخم مرغ (2 عدد) - برای نان
آرد (برای پختن نان)
پودر سوخاری (ترجیحا نان سفید)
سبزی (اختیاری)
نمک، فلفل (به سلیقه)
چربی سرخ کردنی یا سرخ کردنی

طرز تهیه مرغ کیف از دستور گوشت چرخ کرده با عکس

آماده سازی روغن

1. کره را باید از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود، این است که اگر آن را با سبزی می پزید، اگر سبزی نباشد، می توانید آن را به سادگی از یخچال خارج کنید، چوب ها را جدا کنید. کره را در یک بشقاب بریزید ، سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید ، آنها را در آنجا قرار دهید ، هم بزنید ، روی فیلم قرار دهید ، در سوسیس بغلتانید و در فریزر قرار دهید.

پختن گوشت چرخ کرده

2. سینه مرغ را ریز خرد کنید و دوبار از چرخ گوشت رد کنید نمک و فلفل بزنید مخلوط کنید تخم مرغ نیازی به اضافه کردن نیست کتلت مرغ چرخ کرده زبرتر می شود من اصلا تخم مرغ نمی زنم - و همه چیز. همیشه خوب معلوم می شود

تهیه نان

3. سه نوع نان برای پوسته قوی تر آماده کنید - به طوری که روغن داخل آن نشت نکند. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و هم بزنید و در ظرفی دیگر آرد و در یک سوم آرد سوخاری بریزید.

فرم دادن و پخت کتلت مرغ

4. اگر کره سبز درست کرده اید از فریزر خارج کنید و به قطعات تقریبی 40-50 گرم تقسیم کنید، بسته به اندازه کتلت های مرغی که میپزید، من دوست دارم گوشت چرخ کرده را روی ترازو وزن کنم. برای هرکدام به طوری که یکسان باشند، 80 گرم گوشت چرخ کرده را وزن کرده و 50 گرم کره در آن ریختم. راحت است با دست خیس به گوشت چرخ کرده شکل دهید و از گوشت چرخ کرده کیک صاف درست کنید و روی آن کره بمالید و از همه طرف ببندید تا جایی بیرون نیاید.

در مرحله بعد، محصولات نیمه تمام را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری نان می کنیم و به شما توصیه می کنم که کل فرآیند پخت را در آرد سوخاری و تخم مرغ تکرار کنید، یعنی دوباره تخم مرغ، سپس پودر سوخاری، بنابراین پوسته درست می شود. دوام بیشتری داشته باشید، اما این ضروری نیست، بنابراین، توصیه می کنم، اما من معمولا او را دنبال می کنم.

کتلت سرخ کردنی

5. تمام محصولات نیمه تمام آماده شده است، اگر مقدار زیادی به دست آوردید، می توانید مقداری از آنها را فریز کنید، زیرا همیشه بهتر است کتلت های تازه را سرخ کنید، مخصوصاً چون کار سختی نیست، نیازی به یخ زدایی ندارید، فقط سرخ کنید. روی حرارت کم زیر درب کمی طولانی تر از کتلت های معمولی مرغ. آنها را در ماهیتابه سرخ می کنیم، خوب معلوم می شود، اما باز هم بهتر است آنها را در روغن در حال جوش - چرب (مصرف روغن 300-400 گرم) سرخ کنید و سپس آنها را در سینی فر به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. دقایق.

بنابراین یک ماهیتابه را با روغن زیاد گرم کنید تا کتلت های مرغ تا نیمه غوطه ور شوند، بدون کم کردن گاز سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی رنگی به وجود بیاید، سپس گاز را کمی کمتر از متوسط کنید و چند دقیقه تفت دهید. به طرف دیگر برگردانید، گاز را اضافه کنید، پس از تشکیل کراست، دوباره آن را روی حرارت قرار دهید و تفت دهید تا پخته شود، در کل و بسته به اندازه کتلت های مرغ، کل فرآیند سرخ کردن 10-15 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

خمیر گوشت خوک - 700 گرم قطعه؛
گوشت خوک تازه - یک قطعه کوچک 100-150 گرم؛
نمک؛
فلفل آسیاب شده - به مزه؛
کره - 100 گرم؛
آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ- 1 قطعه؛
آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری؛
سبزی - 1 دسته؛
روغن نباتی تصفیه شده - 200 میلی لیتر.

چگونه مرغ کیف را از گوشت چرخ کرده بپزیم

فرآیند آشپزیبیایید با پر کردن شروع کنیم. پس از همه، او برجسته جادویی این است ظرف گوشت. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شود. سبزی های شوید را با جریان آب بشویید و به آرامی آب را تکان دهید. با دستمال خشک کنید، شاخه های ضخیم را بردارید و ریز خرد کنید. با کره نرم شده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سعی کنید کل فرآیند را با سرعتی سریع انجام دهید. مخلوط سبز را روی فیلم یا کیسه ای قرار دهید، به شکل مربع در آورید و سریع بپیچید. قطعه کار را در فریزر قرار دهید و به مرحله بعد بروید.

تا فرآیند آسانتر شود گوشت چرخ کردهرا می توان در یک سوپرمارکت خریداری کرد، اما بعید است که بتوانید آن را از چنین محصول نیمه تمام تهیه کنید. کتلت های لطیفبه سبک کیف بنابراین، گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. همین کار را با گوشت خوک انجام دهید. قطعات کار را از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید. ادویه ها، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

از دریافت تازه گوشت چرخکردهبه چهار بالشتک ضخیم تبدیل شود. یک مربع کره سبز منجمد را بردارید. بسته بندی کنید و به 4 قسمت تقسیم کنید. یک تکه سبز رنگ روی کتلت بگذارید و سریع لبه ها را ببندید.

این کار را خیلی محکم انجام دهید تا در حین عملیات حرارتی پرکننده کره بیرون نریزد. ظروف را با آرد و آرد سوخاری آماده کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با یک قاشق آب بزنید. بعد، هر کتلت را در آرد بغلتانید، سپس در شستشوی تخم مرغ فرو کنید.

پس از این، در آرد سوخاری بغلتانید.

کتلت ها را در یک سرخ کن یا کاسه عمیق به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید. پس از تشکیل یک پوسته طلایی از همه طرف، آن را در بشقاب قرار دهید و ظرف را روی میز سرو کنید.

نوش جان!

خرید سینه مرغبرای تهیه مرغ کیف، اما من چکش ندارم. و شما باید آن را نازک بزنید ... بنابراین تصمیم گرفتم آنها را از مرغ چرخ کرده درست کنم.

مرغ چرخ کرده 500 گرم
60 گرم آلو. روغن ها
شوید
2-3 دندان. سیر
فلفل نمک
3 عدد تخم مرغ
پودرهای سوخاری
ارد
راست روغن سرخ کردنی

بیایید ابتدا فیلینگ را درست کنیم.
این نیاز به تخلیه دارد. روغن، شوید و سیر. شوید و سیر را به مزه ببرید.

می توانید همه چیز را ریز خرد کنید و با کره مخلوط کنید، اما من همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کردم.

فعلا میذاریم تو فریزر و شروع میکنیم به پر کردن.

به مرغ چرخ کرده آماده شده نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. خوب مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را به ده قسمت تقسیم کرده، از آن ها گلوله درست کنید، سپس آن ها را به شکل کیک های صاف پهن کنید (دست هایتان را با آب خیس کنید تا گوشت چرخ کرده نچسبد). روی هر نان تخت یک قاشق از فیلینگ بریزید. در ضمن می تونید هم از پنیر و هم قارچ به عنوان فیلینگ استفاده کنید...