بامیه بامیه با پر کردن های مختلف تا چه مدت در یخچال قابل نگهداری است؟ گلچینی از بهترین دستور پخت بامیه بامیه با سوسیس ماندگاری بامیه با کفیر در یخچال.

در اواسط جولای، زمانی که دماسنج افزایش شدید دما را نشان می دهد، تنها چیزی که بدن ما هوس می کند خنک شدن است. و با توجه به غلبه سوپ های سرد در منوی تابستانی، بسیار مفید خواهد بود که بفهمید باموشکا علاوه بر کواس با چه چیزی خورده می شود، چگونه آن را به درستی برش دهید و چگونه غذای تمام شده را به بهترین نحو نگهداری کنید. با راهنمایی های ما، شما نه تنها می توانید رژیم غذایی با طراوت خود را متنوع کنید، بلکه می توانید یک غذای سنتی اسلاوی را نه تنها در خانه، بلکه حتی در یک مهمانی شام نیز به زیبایی سرو کنید.

با چه چیزی می توانید بامزه را بخورید؟

از زمان ظهور بامیه، جزء اصلی آن کواس بود که برای ریختن برش های نان کهنه، پیاز و شلغم و متعاقباً در ترکیبات غذایی غنی تر استفاده می شد. امروزه علاوه بر کواس، از یک ارتش کامل از ایده های آشپزی برای پر کردن okroshka استفاده می شود.

کواس

برای شروع، لازم به ذکر است که نه تنها از نوشیدنی نان چاودار برای چاشنی بامیه استفاده می شود. این می تواند کاملاً هر نوع کواس باشد: و انواع دیگر نوشیدنی سنتی ترش روسی.

چغندر

علاوه بر این، در اوکراین و بلاروس، آب گوشت یا ماریناد چغندر به عنوان یک سس با طراوت برای یک سوپ تابستانی به نام kholodnik بسیار محبوب است.

اگر ترشی چغندر در دسترس ندارید، می توانید سس چغندر خود را در خانه درست کنید. دستور پخت آن بسیار ساده و بسیار سریع است و خود بامیه بامیه فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. برای این کار چغندرها را بجوشانید و رنده کنید و آب یخ بریزید. سس به دست آمده را با نمک مزه دار کنید، کمی سرکه اضافه کنید یا اسید سیتریکو یک پیمانه شکر

دستور پخت دقیق را در وب سایت ما بخوانید.

آبنمک

اب

آب سرد یک کلاسیک از این ژانر است. این نوع سوخت گیری را می توان به طور پیش فرض استفاده کرد. اما ابتدا باید آب را با آب لیمو، سرکه یا اسید سیتریک مخلوط کرد.

علاوه بر این، بسیاری از آشپزهای خانگی برای دادن اثر قوی کواس به بامیان از آب بسیار گازدار یا معدنی به عنوان پرکننده استفاده می کنند. با این حال، آب اغلب برای رقیق سازی استفاده می شود محصولات شیر ​​تخمیر شدهو به سوپ قوام مایع مناسب می دهد.

پانسمان خشک

هر دستور گام به گام Okroshka بدون خامه ترش یا، در موارد شدید، مایونز کامل نیست. این اجزا مهم ترین اجزای سوپ های تابستانی در هر نوع فیلینگ هستند.

برای رقیق شدن یکنواخت خامه ترش یا سس مایونز در یک سس مایع، ابتدا باید آنها را با مواد اصلی خرد شده در سالاد مخلوط کنید و تنها پس از آن همه چیز را با کواس، کفیر یا آب بریزید.

علاوه بر این، یک افزودنی معطر اضافی برای بامیه وجود دارد که از مخلوطی از زرده تخم مرغ آب پز (2 عدد)، آسیاب شده با خردل (2-4 قاشق چایخوری) یا ترب کوهی (2-4 قاشق چایخوری) و مقدار کمی از آن تهیه می شود. در صورت تمایل نمک و شکر گرانول. این سس تند و اشتها آور به ظرف تمام شده اضافه می کند.

آب میوه ها و جوشانده ها

علاوه بر این، اغلب انواع سس های کاملا شگفت انگیز وجود دارد - دم کرده و جوشانده میوه و توت، که حتی موفق به اضافه کردن آنها می شوند. شکر دانه ریزو آب لیموطعم و مزه مطمئنا این بامیه نیز طرفداران خود را دارد و ارزش امتحان کردن این دستور را در خانه دارد. اگه ما هم خوشمون بیاد چی

چگونه به درستی غذا را به بامیه برش دهیم

دستور العمل کلاسیک بامیه روسی که در کنار خیار و تربچه از گوشت، تخم مرغ، سبزی و سیب زمینی نیز استفاده می کند، در مورد خرد کردن مواد لازم است.

• بنابراین، طبق مقررات ناگفته، سیب زمینی اعلام شد محصول گوشتیو خیار را باید به ورقه های مکعبی مساوی خرد کنید.
• مرسوم است که تربچه ها را ابتدا به صورت دایره های نازک خرد می کنند و بسته به اندازه ریشه سبزی، آن ها را به دو نصف یا ربع برش می دهند.
• سبزی ها به سادگی با چاقو ریز خرد می شوند.
• در مورد تخم‌مرغ‌ها، معمولاً از زرده‌ها برای تهیه سس استفاده می‌شود و به سادگی با چنگال له می‌شود یا روی رنده ریز مالیده می‌شود. سفیده ها را باید به همان مکعب های دیگر برش دهید یا درشت رنده کنید.

اگر به دستور العمل های ملیسوپ های تابستانی خارجی مانند okroshka، سپس تکنیک آسیاب کردن اجزا ممکن است با ما متفاوت باشد. معمولاً از برش به نوارها یا مکعب های نازک استفاده می شود.

ماندگاری بامیه

وقتی قصد داریم بامیه را تهیه کنیم، خود را به یک یا دو وعده محدود نمی کنیم، بلکه یک دیگ کامل سوپ را برای استفاده بعدی یکباره برش می دهیم تا غذای سرد در طول روز یا حتی روز بعد میل شود. با این حال، قبل از اینکه بامیه بامیه را بپزید، باید دریابید که چقدر می توان آن را در یخچال نگهداری کرد.

• شما باید با این واقعیت شروع کنید که به اصطلاح، بامیه بامیه چاشنی، کاملاً آماده، ماندگاری بسیار کوتاه تری نسبت به نسخه سالاد برنامه ریزی شده بدون سس دارد.
• اگر یک سالاد خشک برای خورش تابستانی بتواند طراوت خود را به مدت دو روز در یخچال در ظرف دربسته حفظ کند، اکروشکا با کواس بیش از 8 ساعت دوام نمی آورد.
• و در مورد بامیه با کفیر، مدت زمان ماندگاری باید به 3 ساعت محدود شود تا از مسمومیت جلوگیری شود.

نگهداری بامیه بامیه در فریزر

همانطور که می دانید، یک فریزر می تواند به طور قابل توجهی "عمر" بسیاری از محصولات و محصولات نیمه تمام را افزایش دهد. این یک سوال جدید ایجاد می کند: آیا می توان بامیه را منجمد کرد؟

• به طور طبیعی، انجماد بامیه بامیه به شکل سوپ چاشنی شده، به بیان ملایم، یک ایده مشکوک است. اما انجماد اجزای جداگانه این سوپ سرد توسط برخی از زنان خانه دار انجام می شود. با این حال، اگر در مورد کیفیت و طعم سبزیجات یخ زده اختلاف نظر وجود نداشته باشد، خیار و تربچه پس از ذخیره سازی برف به نوعی پارچه مرطوب تبدیل می شود که به طور کامل کل okroshka را خراب می کند.

حکم. اوکروشکا را نباید در فریزر نگهداری کرد! و چرا، اگر امروز حتی در زمستان می توانید همه چیز را با قیمت مقرون به صرفه در فروش پیدا کنید؟ مواد لازمبرای این لذیذ

سرو اصل بامیه

اوکروشکا یک غذای ساده است که ما آن را از دهقانان به ارث برده ایم که مطمئناً آخرین چیزی بودند که به زیبایی ارائه آن فکر می کردند. در خانه های ما بامیه به عنوان ساده ترین سوپ نیز سرو می شود که تنها تزئین آن می تواند پاشیدن سبزی ریز خرد شده و یک تکه تخم مرغ آب پز در مرکز بشقاب باشد.

اما نگاهی به عکس‌هایی از رستوران‌هایی که در آن ارائه می‌شود سوپ تابستانی، می توانید چندین تکنیک اصلی را برای بهبود سطح زیبایی شناسی آشپزی در خانه یادداشت کنید.

خوراک پیچیده

محبوب ترین روش در رستوران ها روش سرو پیچیده باقی می ماند، زمانی که شما در سینی با یک ظرف عمیق جداگانه با مواد بامیه خرد شده به زیبایی در قالب یک سالاد با تزئینی اصلی چیده شده اید.

همچنین شامل یک قایق آبگوشت کوچک یا کوزه شیر با کفیر، کواس یا نوع دیگری از پر کردن است. و همچنین در بسیاری از رستوران ها یخ خرد شده، خردل یا ترب کوهی، خامه ترش، سس مایونز یا نوع دیگری از سس در یک کاسه جداگانه سرو می شود تا مشتری بتواند به طور مستقل سوپ تابستانی را به سلیقه خود مزه دار کند.

ظروف یخی

شاید گزاف ترین و به روشی اصلیبرای سرو بامیه از کاسه یخ استفاده کنید. معمولاً آنها سعی می کنند از یک لایه ضخیم آب یخ زده یک کاسه درست کنند تا مشتری بتواند با آرامش از یک سوپ واقعاً یخی لذت ببرد بدون اینکه ترسی داشته باشد که ظرف به سرعت نشت کند.

علاوه بر این، برخی از سبک های آشپزی حتی فراتر رفتند و ظروف یخ را با مواد okroshka - خیار، تربچه یا سبزی تزئین کردند و آنها را مستقیماً در دیواره های تورن منجمد کردند.

کاسه سوپ

و ساده ترین گزینه سرو بامیه آماده و چاشنی شده در کاسه سوپ، با تزئینات حکاکی خلاقانه است.

و در این مورد، حتی هنگام سفارش یک غذا، باید با پیشخدمت صحبت کنید که دقیقاً با چه چیزی می خواهید okroshka بخورید، به طوری که ظرف کفیر ارائه شده زمانی که خواب کواس سرد را می دیدید برای شما تعجب آور نباشد.

ظرفی شبیه بامیه تابستانی یا زمستانیاصلا موضوعی نیست ذخیره سازی طولانی مدتدر یک یخچال این غذای اول در حجمی تهیه می شود که می توان آن را در یک وعده خورد.

ابتدا مقدار محصولات برای این منظور محاسبه می شود، سپس آنها را برش داده و با پایه پر می کنند.

فقط به منظور دم کردن و ایجاد طعم و مزه و همچنین خنک شدن در یخچال قرار می گیرد.

از آنجایی که این غذا سرد مصرف می شود، زیبایی آن در تابستان همین است. شما فقط می توانید مواد آماده شده را در قفسه یخچال نگهداری کنید، و سپس بیش از چند ساعت.

برای این منظور تمامی اجزا در ظروف جداگانه بریده شده و در زمان مناسب به هم متصل می شوند.

در واقع بامیه خیلی سریع خواص خود را از دست می دهد، بنابراین پس از تهیه آن باید بلافاصله مصرف شود. بعد از پخته شدن کمی خنک می شود و بلافاصله در آبخوری سر سفره معمولی سرو می شود.

سپس همه آن را در یک بشقاب جداگانه می ریزند و می توانند خامه ترش یا سس مایونز بیشتری اضافه کنند یا نمک اضافه کنند.

همچنین باید به خاطر داشته باشید که نگهداری مواد غذایی که می تواند به سرعت فاسد شود مملو از خطرات سلامتی است.

و در نظر داشته باشید که ما فقط برای چند ساعت اجزای بامیه را در ظرف جداگانه و بدون پر کردن نگهداری می کنیم.

بسیاری از مردم نمی دانند که غذاهایی که در یخچال نگهداری می شوند تاریخ انقضای مشخصی دارند. این مدت زمان، تازگی محصولات و همچنین مناسب بودن آنها را تعیین می کند ]]>

ویژگی های نگهداری مواد غذایی در یخچال

قبل از اینکه مستقیماً به خود سؤال بروید، لازم است روشن شود که هیچ هنجارها و قوانین یکنواختی برای نگهداری مواد غذایی در یخچال وجود ندارد. شاخص اصلی علامت سازنده است که از طریق یک سری مطالعات آزمایشگاهی، بهینه ترین زمان ماندگاری و همچنین دما را نشان می دهد.

میانگین دمای یخچال بین 6+ تا 4+ درجه سانتی گراد است. این برای متوقف کردن فعالیت میکروارگانیسم های موجود در هر محصول کافی است. با این حال، توجه شده است که در هر قسمت از یخچال این دما یکسان نیست و ممکن است خطاهای خاصی داشته باشد: نزدیک به دیوار پشتی نشانگرهای آن بسیار کمتر از درها و قسمت پایین تر است.

از زمان ایجاد اولین لوازم خانگی خنک‌کننده، مرسوم بود که تخم‌مرغ‌ها در محفظه‌های مخصوص روی درها نگهداری می‌شدند، سبزیجات ته آن قرار می‌گرفتند و لبنیات و سایر محصولات به طور مساوی در سایر قفسه‌های موجود توزیع می‌شدند. با گذراندن مراحل نوآورانه بسیاری، در اصل، اصل توزیع مواد غذایی تغییر نکرده است، اما سازندگان یخچال ترجیح می دهند دمای پایین تری را برای افزایش ماندگاری محصولات موجود ارائه دهند.

ذخیره سازی محصولات نهاییو ظروف باید در ظروف مخصوص غذا باشد. محصولات لبنی باز شده بیش از دو روز ذخیره نمی شوند و پس از آن محیط اسید لاکتیک تهدیدی آشکار برای سلامت انسان است. سوسیس ها یا در بسته بندی اصلی یا در کیسه پلاستیکی نگهداری می شوند.

در نظر گرفتن محله کالا نیز مهم است. محصولات باز شده نباید با سبزیجات، روغن و تخم مرغ تماس داشته باشند. باکتری های مضر که تعداد زیادی از آنها در یخچال وجود دارد، می توانند بدون بسته بندی در بسته به غذاهای آماده نفوذ کنند.

ماندگاری گروه های غذایی خاص

بر کسی پوشیده نیست که محصولات مختلف برای مدت زمان مشخصی ذخیره می شوند. برخی از (مواد غذایی کنسرو شده) را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، در حالی که برای برخی دیگر حتی نصف روز کافی است تا غیرقابل استفاده شوند. بیایید بر اساس دسته بندی در نظر بگیریم که با در نظر گرفتن ویژگی های فردی آنها، کدام محصولات و برای چه مدت باید ذخیره شوند.

گوشت و محصولات حاوی گوشت

فرآورده های گوشتی در تازهنمی توان بیش از 48 ساعت نگهداری کرد؛ محصولات دودی دودی و نپخته بسته به توصیه های سازنده نگهداری می شوند. بهتر است گوشت را تازه نگه دارید قطعه بزرگ، اما نه بیشتر از 48 ساعت و پس از آن بهتر است از مصرف آن خودداری شود. بهتر است گوشت چرخ کرده را بلافاصله به فریزراز آنجایی که گوشت خرد شده محیطی ایده آل برای رشد ناگهانی میکرو فلورای بیماری زا است. نگهداری گوشت بیش از 24 ساعت در یخچال توصیه نمی شود، پس از 12 ساعت بهتر است آن را در فریزر بگذارید. جدول زیر مهلت های دقیق تری را نشان می دهد.

نام محصولات		روش ذخیره سازی
بره تازه	24	در یک ظرف در بسته، شیشه یا لعاب
گوشت خوک	24	در ظرف مخصوص تهویه شده
گوشت گوساله بخار پز	12	در یک ظرف باز
مرغ سرد شده	48	در بسته بندی
سوسیس های خانگی	72
سوسیس خریداری شده	72	در بسته بندی اصلی سازنده
سوسیس آب پز	48	در بسته بندی سازنده، علاوه بر این، برش را با فیلم چسبناک بپوشانید
سوسیس دودی	72	در بسته بندی اصلی
سوسیس دودی خام	72	در یک کیسه پلاستیکی
کتلت گوشت نیمه تمام	48	در ظرف پلاستیکی غذا
رول های نیمه تمام کلم	48	در یک ظرف
گوشت چرخکرده	12	در یک ظرف تهویه شده
سالو	2-3 ماه	در کاغذ روغنی
قهوه ای	72	در بسته بندی اصلی
ژامبون	72	در پلی اتیلن

ماهی و غذای دریایی

قبل از قرار دادن ماهی تازه در یخچال، ابتدا روده آن را جدا کرده و با آب جاری به خوبی شستشو می دهند. پس از این، با یک حوله کاغذی خشک می شود، در یک لیوان یا قرار می گیرد ظروف لعابیروی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و در قفسه یخچال قرار دهید، نزدیک به پشت. برای انجماد، پیش تمیز کردن لازم نیست. این جدول به هر کدبانویی کمک می کند تا در طول عمر مفید ماهی و غذاهای دریایی پیمایش کند.

لبنیات و تخم مرغ

محصولات لبنی (شیر، کره، پنیر، پنیر) بیش از 72 ساعت در یخچال نگهداری نمی شوند. شیر پاستوریزه ممکن است ماندگاری طولانی‌تری داشته باشد که توسط سازنده روی بسته‌بندی مشخص شده است. بهتر است پنیر و پنیر را در پوسته نگهداری کنید، زیرا با قرار گرفتن در پلی اتیلن، باکتری های مفید به طور فعال از بین می روند و اجازه می دهند میکرو فلور بیماری زا به محصول حمله کند و آن را برای مصرف بیشتر نامناسب می کند.

نام محصولات	ماندگاری در یخچال، ساعت	ویژگی های ذخیره سازی
شیر تازه تازه	12	V ظرف شیشه اییا یک بطری با درپوش
شیر آب پز	72	در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی
شیر پاستوریزه خریداری شده در فروشگاه	15 روز	در بسته بندی تتراپک یا پلی اتیلن اصلی
کرم رنگ	25 روز	در بسته بندی اصلی
شیر ریسی شده	7 روز	در بسته تترا
شیر تغلیظ شده	1-3 ماه	در بسته بندی اصلی
پنیر دلمه	72 ساعت	در یک ظرف پلاستیکی با تهویه مناسب
پنیر سفت	15 روز	در پلی اتیلن
پنیر فرآوری شده	12 روز	در بسته بندی فویل
پنیر شیرین	20 روز	در بسته بندی اصلی
کره	15 روز	در پوست یا در یک ظرف مخصوص - کره
گسترش	18 روز	بسته بندی شده
گیلاس	5 روز	بسته بندی شده
خامه ترش	72 ساعت	در ظروف شیشه ای یا در بسته بندی پلاستیکی
ماست شیرین	48 ساعت از باز کردن بسته	در بسته بندی اصلی
ماست طبیعی		در ظرف شیشه ای
مخمر	72 ساعت از تولید	در ظروف شیشه ای
شیر دلمه شده	3 روز	با بسته بندی اصلی یا در ظرف شیشه ای
تخم مرغ	21 روز	در ظرف مخصوص

سبزیجات

بیشتر سبزیجات غذاهای فاسد شدنی هستند. علاوه بر این، برخی از آنها نیاز به رطوبت اضافی دارند. نگهداری سبزیجات در نزدیکی کیپ و ماهی و همچنین تخم مرغ توصیه نمی شود. برای آنها، هر یخچال جایگاه ویژه ای در پایین دارد، جایی که راحت است آنها را به صورت عمده ذخیره کنید. قبل از قرار دادن در یخچال، سیب زمینی، هویج و چغندر را باید با آب جاری شسته و خشک کنید. برای راحتی، جدولی ارائه شده است که عمر مفید رایج ترین و اغلب خریداری شده محصولات را نشان می دهد.

نام محصولات	ماندگاری	ویژگی های خاص
گوجه فرنگیها	10 روز	کیسه پلاستیکی یا ظرف سبزیجات
خیارها	15 روز	ظرف سبزیجات
کرفس	5 روز	کیسه پلاستیکی
شوید	72 ساعت	در یک شیشه آب
جعفری	72 ساعت	در یک شیشه آب
کلم	20 روز	در بسته بندی
پیاز	1-3 ماه	به صورت عمده در ظرف مخصوص
کاهو	48 ساعت	در یک ظرف باز
سیب زمینی	1-3 ماه	به صورت عمده یا کیسه ای
تربچه	12 روز	در یک ظرف پلاستیکی
هویج	1-2 ماه	به صورت عمده
بادمجان	15 روز	در بسته بندی
چغندر	1-3 ماه	در بسته بندی
کدو سبز	7 روز	در ظرف مخصوص سبزیجات
فلفل شیرین	12 روز	به صورت عمده

میوه ها و انواع توت ها

بهتر است میوه ها را قبل از قرار دادن در یخچال نشویید زیرا ماندگاری آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. میوه هایی که خاصیت کشسانی بیشتری دارند بدون بسته بندی قابل نگهداری هستند.تمشک، توت فرنگی و غیره توت های لطیفبهتر است ابتدا آن را در ظرف غذا قرار دهید.

نام	ماندگاری، ساعت	ویژگی های خاص
زردآلو	12	در یک ظرف پلاستیکی باز
سیب	15 روز	به صورت عمده
موز	78 ساعت	در بسته بندی
خرمالو	12 ساعت	به صورت جداگانه در قفسه ها
گیلاس	48 ساعت	در یک ظرف پلاستیکی
گیلاس	72 ساعت	در بسته بندی
آلو	7 روز	کیسه پلاستیکی
تمشک	10 ساعت	ظروف مخصوص با تهویه مناسب
توت فرنگی	12 ساعت	ظرف پلاستیکی
توت سیاه	72 ساعت	هر بسته بندی
توت	72 ساعت	هر بسته بندی
خربزه هندوانه	12 ساعت از لحظه برش	برش را با فیلم چسبناک بپوشانید

غذاهای آماده

هر چه ماندگاری کوتاهتر باشد غذاهای آمادهو محصولات موجود در یخچال، مزایای بیشتری را ارائه می دهند. بهتر است از خوردن غذاهایی که بیش از 48 ساعت در یخچال نگهداری شده خودداری کنید. در طول این مدت، تعداد میکروارگانیسم های ساکن آنقدر زیاد است که می تواند باعث مسمومیت غذایی شود.

اوکروشکا یک سوپ سنتی تابستانی است که سرد سرو می شود. با افزودن اجزای گوشتی تهیه می شود، بنابراین ماندگاری چنین محصولی محدود است. لطفا توجه داشته باشید که نوشیدنی های مختلف به عنوان "پر کردن" استفاده می شود - جزء مایع: کواس، کفیر، آب پنیر، آب معدنی، آبگوشت و حتی آبجو بدون فیلتر. این تنوع به هر یک از اعضای خانواده اجازه می دهد تا طعم خاصی را برای خود انتخاب کنند، بنابراین توصیه می کنم برش ها را از اجزاء جداگانه تهیه کنید و قبل از استفاده آن را با مایع پر کنید. به این ترتیب ظرف مدت طولانی تری در یخچال باقی می ماند. برای نشان دادن مدت زمان ماندگاری تقریبی، بیایید به ترکیب غذای محبوب نگاه کنیم و دریابیم که okroshka چقدر می تواند در یخچال نگهداری شود.

گزینه های زیادی برای تهیه سوپ سرد به نام okroshka وجود دارد. این را با تاریخ چند صد ساله اش می گویند. توسط ظاهریک قسمت یک تکه گوشت یا ماهی، سبزیجات تازه یا ترشی و سبزی است. سوپ بلافاصله قبل از سرو با سس به شکل کواس، آب پنیر و سایر نوشیدنی ها پوشیده می شود و سپس با سس که خامه ترش یا سس مایونز است چاشنی می شود.

نکات اولیه آماده سازی:

• محصولات آماده شده برای ظرف را برش دهید و جرم حاصل را کاملاً مخلوط کنید.
• در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار دهید و روی آن را با سس انتخابی خود قرار دهید.
• اگر پانسمان گرم بود بشقاب ها را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
• خامه ترش یا سس مایونز را اضافه کرده و سرو کنید.

جالب هست! اوکروشکا (از فعل خرد کردن - ریز خرد کنید) - یک غذای سنتیغذاهای ملی روسیه، سوپ سرد. دستور العمل های okroshka در سپیده دم ادبیات آشپزی روسیه ظاهر شد، در پایان قرن 18 - به ویژه، در کار نیکولای اوسیپوف "خانه دار باستانی روسی، خانه دار و آشپز"، و یک غذای مرتبط - بوتوینیا - حتی قبل از آن ذکر شد. ، در Domostroy. تصویر okroshka به عنوان نمادی از التقاط ("Machist okroshka") توسط لنین در اثر خود ماتریالیسم و ​​امپریو-نقد (1908) استفاده شده است. ویکیپدیا...

ترکیب ظرف

Okroshka مخلوطی از گوشت یا ماهی، سبزیجات تازه یا ترشی است. در اوایل آشپزی روسی از ترشی برای تهیه سوپ سرد استفاده می شد و بعداً با سبزیجات تازه جایگزین شد تا بامیه تازه تر و غنی تر شود. این سوپ تابستانی به دلیل خواص تغذیه‌ای و اثر مقوی آن ارزشمند است.

با توجه به ترکیب کلاسیکبامیه سنتی مدرن دارای اجزای زیر به عنوان اجباری است:

• هر گوشت یا سوسیس با کیفیت بالا (فقط شیر آب پز را به okroshka اضافه کنید)؛
• سیب زمینی آب پز (باید آنها را "در ژاکت خود" بپزید تا آبکی نباشد).
• آب پز شده تخم مرغ(ظروف را متعادل تر کنید)؛
• فصلی سبزیجات تازه(در تابستان خیار و در اوایل بهار تربچه اضافه می کنیم).
• سبزی (اغلب اضافه می شود پیاز سبز، شوید و جعفری).

گوشت برای سوپ سرد نه تنها به صورت آب پز، بلکه سرخ شده نیز استفاده می شود. ترکیبی از چندین نوع سودآورترین در نظر گرفته می شود. به عنوان مثال، گوشت خوک چرب به صورت آب پز اضافه می شود، و مرغ لطیفسرخ شده، برش داده شده برش های کوچک. آبگوشتی که در طول پخت و پز به دست می آید لازم نیست بیرون ریخته شود، اغلب به عنوان پرکننده استفاده می شود. برای انجام این کار، محلول را از طریق پارچه پنیر یا صافی صاف کرده و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

کمتر رایج okroshka است که با افزودن قطعات تهیه می شود ماهی آب پز. در آماده سازی مشکلات خاصی وجود دارد؛ به عنوان مثال، انتخاب یک نوع محصول با کیفیت بسیار مهم است. برای بامیه از ماهی سوف یا انواع ماهیان خاویاری استفاده می شود. خیلی استخوانی نیست، گوشت را می توان خنثی نامید، نه چرب. ماهی بریده شده را آب پز کرده و به مکعب های کوچک برش می دهیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم.

نحوه انجام: بلافاصله بریزید یا جداگانه ذخیره کنید

به عنوان سس برای سوپ سرد استفاده کنید:

• کواس
• کفیر؛
• سرم؛
• آب معدنی؛
• آب با سرکه اضافه شده؛
• آیران;
• آب گوشت؛
• نوشیدنی کامبوچای شیرین نشده؛
• آبجو بدون فیلتر

در مرحله اول آماده سازی، آماده سازی تهیه می شود، سبزیجات، تخم مرغ، سبزیجات و گوشت بریده می شوند. مواد را با هم مخلوط کرده و ظرف را با مخلوط در یخچال قرار دهید. به طور جداگانه، چندین گزینه پر کردن آماده شده است تا هر کس بتواند آن را به صلاحدید خود انتخاب کند. نوشیدنی ها نیز برای چند ساعت قبل از سرو در یخچال نگهداری می شوند. برش ها به صورت قسمتی روی بشقاب ها گذاشته می شوند و با نوشیدنی ریخته می شوند تا ضخامت لازم به دست آید. سس را اضافه کنید: خامه ترش یا سس مایونز.

همه زنان خانه دار مدرن از این اصل پیروی نمی کنند. برخی افراد کل حجم قطعه کار را به یکباره می ریزند و سپس ظرف را به یخچال می فرستند. نیست بهترین تصمیم. پس از ریختن ظرف فقط چند روز دوام می آورد و اگر جدا از نوشیدنی نگهداری شود 3-4 روز قابل استفاده می ماند.

توجه! اگر مطمئن هستید که در یک روز خورده می شود، فوراً بامیه را با مایع پر کنید.

سالاد آماده شده برای okroshka باید در دمای +2-+ درجه نگهداری شود. این حالت آن را برای مدت طولانی تازه نگه می دارد.

مدت زمان ماندگاری آماده سازی okroshka از قبل مشخص شده است، اکنون ارزش توصیه شده برای مصرف پانسمان های فردی را دارد:

1. کواس - طراوت خود را در یخچال تا 7-10 روز حفظ می کند.
2. آبجو - پس از باز کردن قوطی در بسته طعم آن تغییر می کند، اما می توان آن را به مدت 24 ساعت نگهداری کرد.
3. کفیر یا آیران - از 3 تا 7 روز.
4. سرم - حدود 7 روز.
5. آبگوشت گوشت - تا 3 روز.
6. نوشیدنی کامبوجا - 5 روز.

ماندگاری توصیف شده فقط در مورد ذخیره جداگانه نوشیدنی و مخلوط محصولات برای okroshka مرتبط است. هنگام مخلوط کردن اجزا، حداکثر ماندگاری حدود 24 ساعت خواهد بود.

آیا می توان بامیه را با ماهی در یخچال نگهداری کرد؟

ماهی حتی وقتی آب پز شود فاسد می شود سریعتر از گوشتبنابراین، نگهداری آن در یخچال توصیه نمی شود. علاوه بر این، محصول در طول ذخیره سازی جرم خود را از دست می دهد. کیفیت های مفید. اگر به ترکیب بامیه بامیه اضافه شد، نباید بلافاصله آن را در ظرف بریزید. این به شما امکان می دهد محصول را به مدت 1-2 روز در یخچال نگهداری کنید. پس از چاشنی با آب پنیر یا کواس، بامیه بامیه باید بلافاصله خورده شود. باکتری های موجود در پانسمان های مورد استفاده فرآیندهای تجزیه و پوسیدگی را تحریک می کنند، ظرف خیلی سریع خراب می شود.

توجه! قبل از خوردن بامیه بامیه با ماهی، ظرف را بو کنید. حضور بوهای خارجی- غیر قابل قبول

نتیجه

اوکروشکا یک سوپ سرد است که برای نگهداری طولانی مدت در محفظه یخچال نامناسب است. Okroshka را می توان بیش از 3-4 روز در یخچال نگهداری کرد. همه خانم های خانه دار به این توصیه پایبند نیستند و معتقدند که غذای اول سرد باید قبل از مصرف خیسانده شود. برای این کار بلافاصله آن را با یک نوشیدنی سرد بریزید. به خاطر داشته باشید که این روش پخت فقط در هنگام آماده کردن ظرف برای یک بار قابل استفاده است. اگر قصد ندارید کل حجم آماده شده را در یک روز مصرف کنید، برش های آماده شده را با سس پر نکنید.