فرنی نخود خوشمزه با گوشت دودی. طرز تهیه فرنی نخود فرنگی با گوشت دودی

فرنی نخود- مغذی است و ظرف سالمبرای تمام خانواده. فواید نخود فرنگی به این دلیل است که حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب است. فرنی نخود است ظرف رژیمیبه دلیل محتوای کم کالری آن، پس با خیال راحت آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

برای کسانی که کالری نمی شمارند و عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند، دستور پخت فرنی نخود فرنگی با گوشت دودی جالب خواهد بود. نخود فرنگی با گوشت دودی نه تنها به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل می شود، بلکه جای خود را در میز جشن. بسیاری از مردم با این سوال که چگونه فرنی نخود را به درستی بپزند تا نرم و خوشمزه باشد عذاب می کشند. ترفند برای دستیابی به قوام دانه لطیف این است که آن را به مدت 2 ساعت قبل از پختن خیس کنید.

از خرد شده استفاده کنید نه کامل. دستور العمل زیر برای نخود فرنگی با گوشت دودی منوی شما را جشن می گیرد و طعم روشنی را به آن اضافه می کند. یکی را با چربی انتخاب کنید تا غذا آبدار شود. دستور غذا بسیار ساده است، هر خانم خانه دار می تواند آن را اداره کند. توصیف همراه با جزئیات، نکات، توصیه ها و عکس ها به این امر کمک می کند. فرنی نخودی مانند فرنی یک غذای باستانی است که سفره های پادشاهان و شاهزادگان را در هنگام جشن یا عید تزئین می کرد. رژیم غذایی خانواده خود را با غذای سلطنتی متنوع کنید و آنها را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید.

آماده سازی

1. برای تسریع روند پخت نخود فرنگی را انتخاب کنید. با آب جاری بشویید و 2 ساعت خیس کنید. اگر زمان زیادی ندارید، ناامید نشوید. ½ قاشق چایخوری جوش شیرین را به آب گرم اضافه کنید و روی نخودها بریزید. بعد از 30 دقیقه نخودها پف کرده و آماده شروع پخت هستند.

2. دنده های دودی را به قطعات کوچک خرد کنید.

3. برای پخت و پز به یک تابه چدنی عمیق نیاز دارید. آن را روی اجاق قرار دهید و دنده ها را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. اضافه کردن به دنده های دودی. فلفل و شکر بپاشید و هم بزنید.

4. نخودهای پف کرده و شسته شده را به گوشت های دودی بفرستید. با حفظ نسبت 1:3 روی همه چیز آب جوش بریزید.

5. با درب بپوشانید و یک ساعت بپزید. بعد از اینکه نخودها آب را جذب کردند شروع به سوختن می کنند، بنابراین فرنی را به صورت دوره ای هم بزنید. 30 دقیقه دیگر بجوشانید. قبل از اینکه ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، نمک را فراموش نکنید. به خاطر داشته باشید که دنده ها از قبل نمک زده شده اند. در صورت تمایل می توانید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید روغن زیتونو هم بزنید.

6. فرنی نخود فرنگی با گوشت های دودی آماده است. به نظر می رسد بسیار اشتها آور، رضایت بخش، لطیف و مغذی، با عطر آتش است. ظرف را با گیاهان و سبزیجات تازه. گوجه فرنگی، خیار و تربچه افزودنی عالی برای این غذا هستند.

این شاهکار آشپزیشما به راحتی می توانید تمام روز را سیر کنید، بنابراین بهتر است آن را برای صبحانه یا ناهار سرو کنید.

دستور تهیه ویدیویی

• قبل از پختن، نخود فرنگی را باید حداقل 2 ساعت در آب گرم خیس کنید. اگر وقت اضافی ندارید می توانید استفاده کنید نخود سبز. این محصول بسیار سریعتر پخته می شود.
• که در ظرف آمادهبرای بدست آوردن بیشتر طعم غنیزیتون، سبزیجات، ذرت یا کره را اضافه کنید.
• اگر فرنی با گوشت های دودی تهیه می کنید، با توجه به اینکه گوشت از قبل نمک زده است، ظرف را در پایان پخت نمک بزنید.

فواید فرنی نخود

خواص را همه می دانند محصولات حبوبات. غذاهای تهیه شده با استفاده از آنها بسیار سالم هستند. فرنی نخود نیز از این قاعده مستثنی نیست.

• فرنی نخود منبعی از ریز عناصر ضروری و اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین ها است. ترکیب نخودفرنگی شامل فیبر، پروتئین و نمک های معدنی است. فرنی سرشار از ویتامین های A، H، PP، E، B است. همچنین حاوی عناصر ماکرو: فسفر، منیزیم، سدیم، کلر است. نخود فرنگی سرشار از مواد معدنی زیر است: آهن، ید، سلنیوم، قلع، مولیبدن، استرانسیوم، نیکل و غیره.
• این غذا در بین تمام غلات پرکالری ترین غذا محسوب می شود. بنابراین، در بین ورزشکاران و افرادی که سبک زندگی فعال دارند، بسیار محبوب است.
• فرنی نخود تاثیر مثبتی بر عملکرد معده و روده دارد. به مقابله با بیماری هایی مانند یبوست و نفخ کمک می کند. اشتها را بهبود می بخشد، پریستالسیس را افزایش می دهد. بدن را از سموم و مواد مضر پاک می کند.
• فرنی نخود فرنگی به لطف آنتی اکسیدان های موجود در آن، تأثیر مفیدی بر وضعیت مو، پوست و ناخن ها دارد. پوست را الاستیک، صاف، سفت و جوان می کند. رژگونه طبیعی را برمی گرداند.
• فرنی باعث تقویت و حمایت از سیستم ایمنی بدن می شود. به مبارزه با بیماری های ویروسی کمک می کند.

خواص مضر

برای استفاده از این غذای فوق العاده محدودیت هایی وجود دارد:

1. عدم تحمل فردی به نخود، آلرژی.
2. سوء استفاده منجر به مشکلات گوارشی می شود: نفخ شکم، افزایش تشکیل گاز.
3. گنجاندن در رژیم غذایی برای بیماری های زیر ممنوع است: دیابت، نقرس، نفریت، بیماری قلبی.

فرنی نخود را با گوشت های دودی طبق دستور پیشنهادی تهیه کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید. در استفاده از این غذا زیاده روی نکنید. توصیه می شود بیش از دو بار در هفته آن را در رژیم غذایی قرار دهید.

اگر این دستور برای شما خیلی پیچیده است، لینک را دنبال کنید، همچنین شما و خانواده تان را خوشحال می کند.

برای فرنی نخود با گوشت دودی، دودی یا دودی پخته شده مناسب است قفسه دنده گوشت خوک، اما سایر محصولات گوشتی نیز موثر خواهند بود: سوسیس، مرغ، بیکن و غیره و همچنین انواع گوشت.

در آرام پز، نخود خرد شده، حتی بدون خیساندن از قبل، کاملاً در حالت "خورش 2 ساعت" پخته می شود، اما اگر می خواهید زمان پخت را تسریع کنید، توصیه می کنم نخود کامل و نخود خرد شده را از قبل خیس کنید. یا به معنای واقعی کلمه نخود را به صورت پوره بجوشانید.

برای تهیه حریره نخود با گوشت های دودی در آرام پز، مواد را طبق لیست آماده کنید.

من ترجیح می دهم نخود فرنگی خرد شده را برای حداقل چند ساعت خیس کنم. آن لحظه... گاهی بیشتر از حد نیاز نخود را خیس می کنم و بعد در کیسه فریز می کنم. چنین نخود فرنگی منجمد آماده شده را می توان برای پخت و پز استفاده کرد سوپ نخود، به سادگی آن را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.

بعد از خیساندن نخودها را بشویید.

درشت خرد کنید پیاز. مولتی پز را روی «2 ساعت خورش» تنظیم کنید، اما در واقع ممکن است زمان کمتری ببرد. همه چیز بستگی به این دارد که فرنی نخودی را که ترجیح می دهید چقدر آب پز شود. در کف کاسه مولتی پز بریزید روغن سبزیجاتو پیازها را به آنجا بفرستید. پیاز را به مدت پنج دقیقه کمی تفت دهید. سپس نخود فرنگی را اضافه کرده و در آب بریزید.

هنگام پختن نخود فرنگی، کف با تمام عواقب بعدی بالا می رود، بنابراین در دوره های جوش قوی، توصیه می کنم یا شیر را از درب مولتی اجاق بردارید.

یا درب را باز نگه دارید.

این میتواند انجام شود راه های مختلف. اگر مولتی پز شما دارای دسته حمل است، دستگیره را بلند کنید و درب آن را باز نگه می دارد.

گوشت مانند دنده دودی خرد شده را به فرنی نخود تقریباً تمام شده که به ذائقه خود آب پز شده اضافه کنید.

10-15 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید و فرنی نخود فرنگی با گوشت های دودی آماده است. در نسخه من، این نخود پخته است، حتی نیمی از پوره!

اگر قصد دارید فرنی نخود را نه بلافاصله، بلکه بعد از چند ساعت سرو کنید، باید آب یا آبگوشت اضافه کنید، زیرا بسیار غلیظ می شود. فرنی تمام شده از نخود فرنگی و گوشت دودی را با گیاهان معطر، تازه یا خشک، در صورت تمایل و به مزه بپاشید.

نوش جان!

و من همچنان به عشقم به دیگ سفالی اعتراف می کنم. پس از اینکه به اندازه کافی با درست کردن فرنی های شیر بازی کردم، تصمیم گرفتم چیزی خوش طعم، گوشتی و معطر بپزم. و انتخاب من روی فرنی نخود با گوشت دودی افتاد. پس از بررسی چندین گزینه دستور پخت، من این یکی را ترجیح دادم.
آنچه در نتیجه اتفاق افتاد فقط نوعی معجزه است: معطر (بوی اغوا کننده گوشت دودی حتی روز بعد در خانه معلق بود) و لطیف (نخودها کاملاً جوشانده شدند و تبدیل به پوره نرم). متأسفانه به دلیل عدم وجود این غذا نتوانستم زیبایی این غذا را در عکس منتقل کنم، این ظرف ظاهری درخشان و جذاب ندارد، اما طعم آن!..
اما من و شما بزرگسال هستیم و از قبل می دانیم که محتوای داخلی مهمتر از محتوای بیرونی است، بنابراین از شما می خواهم که این غذا را از روی ظاهرش قضاوت نکنید، بلکه روی محتوا و طعم تمرکز کنید (اما متوسط ​​​​و مرحله به مرحله- عکس های مرحله به سادگی با زیبایی می درخشند).

مراحل تهیه این غذا طولانی است، اما طاقت فرسا نیست :)

بنابراین...
ما نیاز خواهیم داشت:
نخود فرنگی (تقسیم شده) - 2 فنجان
گوشت دودی (من گوشت خوک دودی را با سیر برای طعم دادن گرفتم و درست بود) - 300 گرم
پیاز - 2 عدد.
برگ بو - 3 عدد.
نمک، فلفل - به مزه

ابتدا باید نخود فرنگی را آماده کنید. آن را کاملا بشویید و پر کنید آب سردو یک شب آن را بگذارید. صبح، آب نخودهای متورم شده را تخلیه کنید (حجم آنها تقریباً دو برابر شود)، آنها را دوباره زیر آب جاری بشویید و آنها را با آب سرد پر کنید تا 3-4 سانتی متر روی نخودها را بپوشاند نخودها را باید در دمای اتاق بگذارید تا تمام مایعات را جذب کند. من صادقانه نخود را حداقل 5 ساعت نگه داشتم، چیز دیگری جذب نکرد (ظاهراً هر چیزی را که می توانست در شب جذب می کرد). اما می توانم از خودم بگویم که این 5 ساعت اضافی کاملاً کافی است، می توانید پخت و پز بیشتری را شروع کنید و نیازی نیست یک هفته صبر کنید تا آب جذب نخود فرنگی شود یا در جو تبخیر شود. پس از این، نخودها دوباره شسته می شوند. این چیزی است که نتیجه به نظر می رسد:

حالا نوبت بقیه است:

پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید

و بفرستید تا در ماهیتابه سرخ شود

گوشت دودی به مکعب بریده شده است

و آن را به پیاز ارسال کنید

آنها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

اکنون شروع به مونتاژ گلدان خود می کنیم:
نخود فرنگی را در قابلمه بریزید

گوشت و پیاز را روی آن قرار دهید

نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید

حالا تقریبا تا لبه قابلمه آب داغ بریزید


در قابلمه را با درب بپوشانید و آن را قرار دهید داخل فر سرد. دما را در آن تنظیم می کنیم 160C(فر به تدریج گرم می شود، درست برای پخت فرنی). و از طریق 2 ساعتفرنی نخود آماده شده را با گوشت های دودی از فر خارج کنید:

عطرهای موجود در خانه باورنکردنی است! فرنی فوراً توسط خانواده خورده می شود. درست است، دخترم با من دعوا کرد و ادعا کرد که این فرنی نیست، بلکه پیه (پوره سیب زمینی ترجمه شده از بچه ها) است، نخودها خیلی آب پز شده و نرم و لطیف شده اند.

آیا فرنی نخود را دوست دارید؟ یا فقط خاطراتی از فرنی نخود خشک مهدکودک/مدرسه با رنگ و طعم وحشی دارید؟

این غذا به طور سنتی متعلق به هیچ آشپزی نیست، با این حال بسیار خوشمزه و خوشمزه است غذای دلچسب. آماده شدن این غذا زمان زیادی می برد، اما تمام انتظارات را برآورده می کند. کسانی که حداقل یک بار فرنی نخود را با گوشت دودی امتحان کرده اند، مطمئناً می خواهند حداقل یک بار دیگر آن را امتحان کنند.
پخت فرنی نخود فرنگی با گوشت دودی حدود 4 ساعت از وقت شما را می گیرد. برای تهیه 5 وعده، به 500 گرم نخود فرنگی نیاز دارید (برای سرعت بخشیدن به پخت، می توانید از له شده استفاده کنید)، 200 گرم از هر نوع گوشت دودی (هر نوع که باشد - سوسیس دودی، دنده خوک یا مرغ دودی 2 عدد پیاز کوچک، هویج متوسط، 40 میلی لیتر روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری شکر، نمک و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه. برای اینکه ظاهری پیچیده‌تر به ظرف بدهید، می‌توانید آن را با سبزی‌ها و سبزیجات تازه تزئین کنید.

چگونه فرنی نخود را با گوشت دودی بپزیم؟

در همان ابتدای پخت، نخودها را با آب سرد تا روی آن پر کنید و بگذارید 3 ساعت بماند. شما همچنین می توانید در مورد خیساندن نخود فرنگی بخوانید.

بعد از این مدت پف کرده و زودتر می پزد. اگر منتظر مهمان هستید و زمان کمی برای پخت و پز دارید، می توانید کمی نوشابه به آب اضافه کنید. این کار روند را تسریع می کند و نخودها در عرض 40 دقیقه آماده می شوند و می توانید به پخت بیشتر ادامه دهید.

در حالی که نخودها در حال ته نشین شدن هستند، باید گوشت های دودی را به قطعات کوچک برش دهید.

بعد از جا افتادن نخودها، گوشت های دودی را که قبلا خرد شده بود اضافه کنید و حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید تا نخودها نسوزند.

به محض اینکه غلات نخودی آب را جذب کرد، کمی به تابه اضافه کنید آب گرم، کمی نمک اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید و نگذارید فرنی نخود به ته آن بچسبد.

اگر گوشت های دودی که برای پخت استفاده کردید به اندازه کافی چرب نیستند، می توانید بعد از پخت کمی روغن زیتون اضافه کنید. هنگام سرو فرنی نخود با گوشت دودی روی میز، می توان ظرف را با سبزی های تازه و سبزیجات تازه تزئین کرد.

اگر این غذا را در فضای باز بپزید، مطمئناً طعم آن بهتر است اگر کمی بوی دود داشته باشد. برای این کار، در پایان پخت، یک شعله سوخته به تابه اضافه کنید. بهتر است ظرف را در حالی که داغ است بخورید.

فرنی نخود فرنگی با گوشت دودی یک غذای فوق العاده اشتها آور و مغذی است که حتی دمدمی مزاج ترین لذیذ و حتی خبره غذاهای عجیب و غریب را خوشحال می کند.

دنیس کواسوف

A A

فرنی نخود است غذای سنتیغذاهای روسی. این غذای مقرون به صرفه و مغذی با افزودن گوشت های دودی رضایت بخش تر می شود. می توانید آن را روی اجاق گاز یا آرام پز بپزید. در زیر ساده ترین و خوشمزه ترین آن ها آمده است دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس نخود با گوشت دودی.

اگرچه فرنی نخود بسیار خوشمزه است و دستور پخت های مختلفی دارد، اما به ندرت آن را روی میزها می بینید. شایسته است با آماده سازی این غفلت اصلاح شود غذای خوشمزهاز محصولات موجود

نسخه کلاسیک به سادگی نخود پخته شده با کره اضافه شده است. اما انواع دودی مدتهاست که یک کلاسیک در نظر گرفته شده است. در عین حال، لازم نیست خودتان گوشت دود کنید - بسیاری از محصولات نهایی مربوطه در قفسه های فروشگاه وجود دارد.

مواد لازم

دستور غذا به معنای وجود محصولات کمیاب نیست. همه آنها در دسترس هستند و نیازی به هزینه های مالی زیادی ندارند. شما باید از قبل آماده شوید:

• نخود خشک - 1.5 فنجان؛
• دنده گوشت خوک دودی - 6 عدد؛
• لامپ؛
• آب - 2-2.5 لیوان؛
• روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات - به مزه گرفته شده است.

نکته: هنگام خرید نخود فرنگی، مهم است که یک محصول تازه انتخاب کنید. پختن نخود کهنه بیشتر طول می کشد.

فرآیند پخت و پز

دودی ها برای پخت و پز مناسب ترند دنده خوک، اما در صورت تمایل می توانید از محصولات دیگر مانند بیکن، مرغ دودی آب پز، سالامی استفاده کنید. در هر صورت، فرنی بسیار خوشمزه خواهد شد.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. برای جلوگیری از طولانی شدن فرآیند پخت، نخود فرنگی خرد شده را مصرف کنید. شسته و به مدت 2 ساعت خیس می شود. بیشتر راه سریع– محصول را به مدت نیم ساعت با آب گرم مخلوط با 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین بریزید.
2. دنده ها به قطعات کوچک خرد می شوند. به مدت 10 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. سپس پیاز را اضافه کنید، به نصف حلقه ها برش دهید. با ادویه ها (می توانید از نمک و فلفل آسیاب شده استفاده کنید).
3. نخودهای متورم شده به گوشت های دودی فرستاده می شوند و با آب جوش ریخته می شوند. نسبت معمولاً 1 به 3 است. یک ساعت زیر درب بسته بپزید. گاهی اوقات زمان می تواند تا دو ساعت افزایش یابد - بسته به اندازه نخود و ظروف مورد استفاده.

نکته: بعد از جذب رطوبت، فرنی باید هر از چند گاهی هم زده شود. با توجه به آن مقدار کمی نمک به مزه اضافه کنید محصولات دودیخودشان شور هستند یا از چاشنی های نمکی جهانی استفاده کنید.

راحتی با مولتی پز

اگر در آشپزخانه خود مولتی پز دارید، فرآیند تهیه فرنی را آسان می کند. این دستور غذا کمی با دستور سنتی متفاوت است، اما زمان و تلاش کمتری برای آماده کردن آن نیاز دارد. اجزای زیر را آماده کنید:

• نخود فرنگی - 400 گرم؛
• سینه دودی - 300 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• لامپ؛
• سبزی، جعفری، نمک.

1. گوشت را به مکعب های کوچک برش می دهیم. هویج را رنده کنید و پیاز را با چاقوی تیز خرد کنید. سبزیجات را در کاسه مولتی پز قرار داده و کمی روغن در آن می ریزند. به مدت 7 دقیقه بپزید (حالت سرخ کردن با درب باز). سینه را اضافه کنید و به همان مقدار بپزید.
2. نخودها چندین بار شسته می شوند. بلافاصله به سرخ کردن حاصل ارسال می شود. در آب بریزید - باید تمام محصولات را بپوشاند. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
3. 50-60 دقیقه بپزید (حالت خورش). در عین حال لازم نیست محتویات کاسه را هم بزنید و نظارت کنید.

نکته: فرنی نخود را می توان با سبزیجات تازه و گیاهان باغبانی سرو کرد - آنها یک افزودنی ایده آل خواهند بود.

منفعت برای سلامتی

پروتئین برای رشد عضلات ضروری است و در آن وجود دارد فرنی سالمدر مقادیر کافی در گوشت نیز یافت می شود، اما جذب آن از حبوبات برای بدن انسان آسان تر است.

مزایای گیاه نخود به همین جا ختم نمی شود.

• غنی سازی بدن با ویتامین ها و مواد معدنی؛
• بهبود عملکرد و خلق و خوی؛
• کاهش سطح کلسترول خون به دلیل وجود اسید نیکوتین.
• ارائه خواص آنتی اکسیدانی به دلیل سلنیوم؛
• پشتیبانی از عملکرد سیستم گوارش با تیامین؛
• بهبود ایمنی در برابر ویروس ها و باکتری ها.

اگر به طور مرتب فرنی بخورید، بدن شما همیشه پروتئین و مقدار زیادی از ترکیبات لازم را دریافت می کند. آنها مراقب سلامتی شما خواهند بود و به شما این امکان را می دهند که زیبایی و جوانی خود را تا زمانی که ممکن است حفظ کنید.

آسیب احتمالی

در حد اعتدال، فرنی خانگی فقط مفید خواهد بود. اما اگر از آن سوء استفاده کنید، ممکن است با مدفوع مشکل داشته باشید. این محصول در صورت وجود بیماری های روده ای و تمایل به تشکیل گاز با دقت زیادی وارد رژیم غذایی می شود. موارد منع مصرف اصلی عبارتند از:

• نقرس؛
• کوله سیستیت؛
• نفریت؛
• ترومبوفلبیت؛
• وجود التهاب در روده.

نکته مهم: نخود فرنگی با گوشت دودی ترکیبی پرکالری است. خوردن برای چاقی توصیه نمی شود.

کودکان می توانند یک سال پس از تولد شروع به دادن نخود کنند. اما پیش‌بینی واکنش بدن کودک گاهی دشوار است. نفخ و درد در روده ممکن است رخ دهد. در ضمن بهتر است نسخه دنده دار را برای بچه ها اصلا نپزید. باید با مکمل های گیاهی شروع کنید. و به جاش کرهچربی های گیاهی مصرف کنید

فرنی نخود فرنگی با گوشت دودی همیشه مغذی، اشتها آور و خوشمزه می شود. به دلیل افزودن محصولات دودی، عطر مطبوعی از آتش کمپ وجود دارد. اگر دستور العمل های پیشنهادی را دنبال کنید، روند پخت و پز دشوار نخواهد بود. شما می توانید برای مدت طولانی از این شاهکار آشپزی به اندازه کافی استفاده کنید، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را برای صبحانه برای کل خانواده سرو کنید یا آن را برای ناهار بپزید.