خانه » نانوایی » فیله با قارچ و پنیر در فر. مرغ پخته شده با قارچ در فر

فیله با قارچ و پنیر در فر. مرغ پخته شده با قارچ در فر

سینه مرغ خشک شده؟ سپس سعی کنید فیله را با قارچ در فر بپزید و به صورت لایه لایه پخته شده است. این غذا از مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه شده است و شبیه یک غذای لذیذ رستورانی است.

در فر سینه مرغکاملا آغشته به آب سبزیجات، اشباع شده با طعم و عطر قارچ، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای. به نظر می رسد فوق العاده آبدار و لطیف است، شکل خود را به خوبی حفظ می کند. گوشت هم گرم و هم سرد به یک اندازه خوشمزه است. این شرم نیست که آن را ارسال کنید میز جشنرا می توان به هر ظرف جانبی اضافه کرد یا به عنوان برش برای ساندویچ استفاده کرد.

عناصر

سینه مرغ با پوست 700 گرم
هویج بزرگ 1 عدد.
پیازبزرگ 1 عدد
قارچ 250 گرم
فلفل دلمه ای 1 عدد
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ 1 عدد
نمک و فلفل برای چشیدن
کنجد 0.5 قاشق غذاخوری ل
جعفری برای سرو

طرز تهیه فیله مرغ با قارچ در فر

ابتدا سبزیجات را آماده می کنم. من یک پیاز بزرگ را به صورت مکعبی، قارچ ها را به صورت خلالی خرد می کنم. با هم سرخ می کنم تا طلایی شوند.
هویج ها را به صورت حلقه های نازک برش می زنم و به مقدار کم تفت می دهم تا نرم شوند روغن سبزیجات.
فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی درشت خرد می کنم و در ماهیتابه با چند قطره روغن کمی می پزم. اگر فلفل تازهنه، می توانید از منجمد، ترجیحا چند رنگ استفاده کنید تا ظرف هنگام برش اشتها آور به نظر برسد. من همه سبزیجات، نمک و فلفل را به مزه ترکیب می کنم. فیلینگ آماده است.
من پوست سینه مرغ را جدا می کنم (شما به آن نیاز خواهید داشت) و گوشت را به ورقه های نازک مانند خرد شده برش می دهم. هرچه قطعات نازک تر، بهتر است. گوشت را کمی با چکش بکوبید، نمک و فلفل اضافه کنید. نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید تا فیله پاره نشود.
من ابتدا پوست مرغ را کف قالب مقاوم در برابر حرارت قرار می دهم - هنگام پخت تمام چربی از آن آب می شود که باعث آبدارتر شدن ظرف می شود و تضمین می شود که فیله به ته قالب نچسبد. اگر سینه بدون پوست خریده اید، کف قالب را با پوست آغشته به روغن نباتی بپوشانید. به طور جداگانه در یک کاسه کوچک یک تخم مرغ بزرگ را با نمک با چنگال زدم تا یکدست شود. مخلوط تخم مرغلایه‌های گوشت را می‌پوشانم تا به هم بچسبند.
اولین تکه گوشت را روی پوست مرغ می گذارم. با تخم مرغ مسواک میزنم. مقداری از پر کردن را در بالا پخش کردم و حدود یک سانتی متر در اطراف لبه آزاد گذاشتم - با اتصال به یکدیگر، نوعی اثر "آب بندی" به دست می آید که به همین دلیل تمام آب میوه ها در داخل ظرف باقی می مانند. با برش بعدی می پوشم، دوباره چرب می کنم و فیلینگ را پخش می کنم. تکرار می کنم تا غذا تمام شود.
قسمت بالایی باید بدون پر کردن باقی بماند. با تخم مرغ چربش می کنم و کنجد می پاشم - مخلوط سفید و مشکی دارم.
میفرستم تو فر از قبل گرم شده و با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه میپزم و بعد دما رو 160-180 درجه کم میکنیم و 15 دقیقه دیگه میپزم. نیازی به آب دادن یا برگرداندن نیست.
به یک تخته یا ظرف سرو منتقل کنید. با توجه به اینکه زیر آن پوست مرغ بود، گوشت به راحتی از قالب جدا می شد.

روی آن طلایی و ترد است و بوی خوش کنجد خشک می دهد.

داخل آن فیله مرغ آبدار با قارچ، فلفل و هویج است. می توانید این غذا را با هر مخلف، ترشی و سبزیجات تکمیل کنید. نوش جان!

یک ظرف برای همه موارد از زندگی روزمره تا تعطیلات - مرغ با قارچ و پنیر، پخته شده در فر. ارزان، آسان برای تهیه، خوشمزه، مناسب برای هر غذای جانبی.

مواد لازم برای مرغ در فر:

1 عدد سینه مرغ بزرگ،
200 گرم قارچ (وحشی یا قارچ)،
پیاز 1 عدد،
100 گرم پنیر،
3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
نمک،
فلفل،
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

دستور پخت مرغ:

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید قارچ و پیاز را تمیز کنید.

سینه را به صورت فیله برش می دهیم، فیله ها را بشقاب هایی به ابعاد 5*5 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و مرغ را در یک لایه قرار دهید و نمک اضافه کنید. تابه را با مرغ به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

در همین حین، قارچ ها را مکعبی خرد کرده و به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و به تابه با قارچ اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز آماده شود. نمک و فلفل. ماهی تابه را با مرغ خارج کرده و قارچ و پیاز را روی مرغ قرار دهید.

با خامه ترش چرب کنید.

روی آن پنیر رنده شده بپاشید و قالب را به فر برگردانید تا بپزد.

10-15 دقیقه تا زمانی که ترد شود بپزید.

مرغ با قارچ و پنیر پخته شده در فر آماده است. با ظرف جانبی سبزیجات یا گندم سیاه یا برنج سرو کنید.

و به عنوان یک گزینه، سبزیجات را می توان همراه با مرغ پخت. سیب زمینی، کدو سبز، هویج - تقریباً هر سبزی را به صورت ورقه ای برش دهید، اولین لایه را در قالب قرار دهید، مرغ را روی سبزیجات قرار دهید و طبق دستور ادامه دهید. در این حالت زمان پخت را 10 دقیقه افزایش دهید.

مرحله 1: فیله را آماده کنید.

فیله مرغباید یخ زدایی کنید و کاملاً در آب بشویید. سپس، قطعات را با فیلم چسبناک پوشانده و با یک چکش آشپزخانه کوبیده می شوند. شایان ذکر است که فیله بسیار نرم و لطیف است، بنابراین نیازی به ضرب و شتم زیاد نیست - ممکن است سوراخ هایی ظاهر شود. کنترل نیرو و دفعات ضربات ضروری است. پس از این، گوشت را باید نمک و فلفل بزنید و به مدت 5 دقیقه بگذارید.

مرحله 2: فیلینگ را آماده کنید.

پیاز را باید به مکعب های کوچک برش دهید و سیر را از دستگاه پرس رد کنید. قارچ شامپینیون باید پوست کنده شود، کاملا شسته شود و به برش های نازک یا مکعب های کوچک بریده شود. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. در مرحله بعد قارچ های خرد شده را اضافه کنید و آن ها را تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود و خود قارچ ها به میزان قابل توجهی حجم و حجم خود را از دست بدهند. مخلوط را از ماهیتابه به یک بشقاب منتقل کنید، سیر و کمی 50 گرم اضافه کنید پنیر رنده شده. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

مرحله 3: فیله را پر کنید.

با قاشق کمی از قارچ را روی لبه مرغ بریزید و آن را به طور مساوی در تمام طول قطعه پخش کنید. سپس فیله را مانند رول حلقه کنید. اگر محکم نمی شود، می توان آن را با سوراخ کردن دو طرف با خلال دندان یا پیچیدن آن با نخ به هم چسباند. در ماهیتابه ای با مقدار کمی روغن نباتی، گوشت شکم پر را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

مرحله 4: فیله مرغ را با قارچ پخته شده سرو کنید.

فیله را روی یک ورقه پخت یا قالب چرب شده قرار دهید پر کردن قارچ. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. روی هر تکه مرغ مقدار کمی سس مایونز بمالید و روی آن پنیر رنده شده بمالید. سینی فر را در فر قرار دهید و با دمای حدود 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. ظرف آمادهبا سبزه تزئین کنید با هر کدام گرم سرو کنید ظرف جانبی سبزیجاتیا به عنوان میان وعده سرد می شود. نوش جان!

یکی دیگر وجود دارد راه سریعتهیه چنین ظرفی تکه های فیله نزدیک به هم روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. پر کردن در بالای کل سطح قرار می گیرد و پس از آن همه چیز دوباره با خرده های مرغ پوشیده می شود. باید در نظر داشت که به این شکل ظرف به مدت 40 دقیقه در فر پخته می شود.

هنگام تهیه فیله، می توانید از هر ادویه و سبزی به ذائقه خود استفاده کنید، زیرا آنها فقط به طعم غذا تندی می بخشند.

قارچ ها از نظر طعم هماهنگ ترین هستند گوشت مرغالبته در صورت تمایل می توانید از انواع قارچ های دیگر نیز استفاده کنید. این غذا را می توان با قارچ ترشی نیز تهیه کرد.

دستور گام به گام با عکس

فیله مرغ پخته شده با قارچ و پنیر به راحتی آماده می شود، برای یک شام جشن عالی است و با هر غذای جانبی هماهنگ است. برش‌های گوشت قهوه‌ای شده به شکل تکه‌های آماده به نظر می‌رسند که اطراف آن را تازه احاطه کرده است. برگ کاهوو سرسبزی

قبل از استفاده، قارچ ها باید کمی آب پز شوند. شما نباید آنها را با سیر یا ادویه جات استفاده بیش از حد ترکیب کنید: عطر قارچ بسیار ارزشمند است.

بجای پیاز سرخ شدهمی توانید از ترشی استفاده کنید، به گوشت آبدار می دهد و خامه ترش کم چرب و ترد پوسته پنیرحتی با پخت طولانی مدت اجازه نمی دهند خشک شود.

عناصر

دستور غذا برای 4-5 وعده است:

گوشت مرغ (فیله) - 400 گرم
قارچ ( قارچ تازهیا قارچ صدفی) - 200 گرم
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
پیاز - 1 عدد.
خامه ترش - 100 گرم
پنیر انواع دوروم– 100 گرم
نمک دریایی خوب یا نمک سفره - به مزه

آماده سازی

1. اول از همه، فیله مرغ را از چربی و فیلم پاک می کنیم. فیله را بشویید، با حوله خشک کنید و کمی مورب به برش بزنید. آنها را با چکش بکوبید، نمک یا ادویه بپاشید و به یک ورقه پخت که با کاغذ پوشانده اید منتقل کنید.

2. در مرحله بعد قارچ ها را مرتب و تمیز می کنیم، آنها را به صورت خلال می کنیم.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید آب سردو آن را خرد کنید.

3. قارچ ها و پیازها را در ماهیتابه داغ شده با روغن تفت دهید تا طلایی شوند و هم بزنید تا نسوزند.

4. سپس کباب را روی هر تکه گوشت قرار دهید، در حالی که فیلینگ را به طور مساوی تقسیم کنید.

5. سپس خامه ترش را روی مواد ریخته و با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

آخر هفته ها، وقتی همه خانواده دور میز جمع می شوند، مهماندار می خواهد خانواده اش را با غذاهای خوشمزه خشنود کند. غذای جشن. یک گزینه برد-برد در این مورد ممکن است نباشد ظرافت نفیس، اما یک دستور العمل اثبات شده و قابل اعتماد برای مرغ با قارچ و پنیر، پخته شده در فر.

تمام نکات ظریفی را دارد که خیلی ها دوست دارند:

پوسته پنیر ترد؛
گوشت مرغ نرم با ادویه جات ترشی جات؛
نت قارچ معطر

سعی کنید دستور العمل را آزمایش کنید، ترکیب ادویه ها را تغییر دهید، مواد تشکیل دهنده را اضافه کنید و ارائه را متنوع کنید. این ظرف طعم های جدیدی به دست می آورد و خانواده و مهمانان شما را خوشحال می کند.

دستور غذا 1. اساسی

نیازی به یادآوری یک بار دیگر نیست که مواد لازم برای تهیه غذا باید تازه و در صورت امکان سازگار با محیط زیست باشد. این بدان معناست که مرغ باید با غذای خوب و بدون مکمل های غذایی مضر، هورمون ها و آنتی بیوتیک ها پرورش داده شود و از یک تامین کننده قابل اعتماد یا از یک خانواده خریداری شود. قارچ ها، به ویژه قارچ های وحشی، باید تضمین شوند که خوراکی هستند و در نزدیکی بزرگراه های پر سر و صدا جمع آوری نمی شوند. پنیر و سبزیجات استفاده شده در دستور غذا باید تازه و خوش طعم باشند.

عناصر:

گوشت مرغ - سینه یا پا؛
قارچ - 200-300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
پنیر سخت - 200 گرم؛
خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
نمک، ادویه جات ترشی جات

نحوه پختن:

گوشت مرغ را بشویید، با یک حوله خشک کنید، سینه را به بشقاب برش دهید، پا را از استخوان جدا کنید، کمی هم بزنید (اختیاری)، نمک اضافه کنید، ادویه بپاشید، روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
قارچ ها را مکعبی یا ورقه ای خرد کنید، در روغن آفتابگردان سرخ کنید، پیاز را به صورت حلقه ای به آن اضافه کنید، همه چیز را با هم تفت دهید تا نرم و طلایی شود، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
روی گوشت مرغ یک لایه قارچ و پیاز بگذارید و روی آن خامه ترش بریزید و پنیر رنده شده بپاشید.
ظرف را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا گوشت پخته شود.

تغییرات در یک موضوع

خانم‌های خانه‌دار جوان و بی‌تجربه معمولاً به دستوری مانند عصای جادویی پایبند هستند، بدون اینکه حتی یک قدم از آن منحرف شوند. اما می توانید مرغ را به روش های مختلفی در فر بپزید. مثلا خرد شده را اضافه کنید گوجه فرنگی تازه- طعم با طراوت تر خواهد شد.

اگر ورقه های سیب زمینی و هویج را در لایه زیرین قرار دهید و سپس مرغ و قارچ و پنیر را بریزید. غذای دلچسبروی تخت سبزیجات حدود 15 دقیقه بیشتر طول می کشد تا پخته شود. در این حالت پنیر رنده شده 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف اضافه می شود.

نسخه دیگری از دستور غذا مرغ با قارچ، پنیر و گوجه فرنگی است که در قابلمه های تکه شده پخته می شود. مرغ این غذا را می توان از قبل کمی تفت داد و به هر قابلمه کمی اضافه کرد. سوپ مرغبرای آبدار بودن، برگ بو، سیر.

با تغییر نوع قارچ و پنیر و ترکیب ادویه ها طعم مرغ پخته شده در فر با قارچ و پنیر را تغییر می دهید. دستور پخت دقیقهمیشه لازم نیست، آنچه مهمتر است تخیل و میل به تغذیه غذاهای خوشمزه است.