خامه سوپ قارچ کالری در هر 100 گرم. محتوای کالری سوپ قارچ و دستور العمل های تهیه آن

سوپ قارچ است غذای سنتیغذاهای یهودی. قارچ می تواند به عنوان پایه ای برای غذا باشد. انواع متفاوتو ماندگاری (تازه، خشک، کنسرو شده). دستور العمل هایی وجود دارد که شامل قارچ شور و ترشی است. اغلب از لوستر، قارچ و قارچ سفید به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده می شود. در کشورهای آسیایی، این غذا شامل قارچ هایی از آن عرض های جغرافیایی است: پورتوبلو، شیتاکه و پورسینی.

ارزش غذایی ظرف

سوپ با شیر، سبزیجات یا آب گوشت، با پنیر یا خامه آب شده. این عمدتا یک غذای گیاهی است، اما دستور العمل هایی با افزودن گوشت وجود دارد. ترکیب BJU بستگی به این دارد که کدام قارچ به عنوان پایه در نظر گرفته شده است مواد اضافیمشمول. در زیر شاخص های پروتئین، چربی، کربوهیدرات غذاهای مختلف مبتنی بر قارچ در 100 گرم محصول نهایی آورده شده است:

1. از قارچ با برنج و گوشت مرغ و پنیر ذوب شده - 2.4/2.1/6.0 گرم
2. ظرف کره با سیب زمینی و خامه 10% - 1.7/5.2/4.5 گرم
3. سوپ قارچ بر اساس قارچ با پیاز و مرغ - 4.0/0.6/3.4 گرم
4. گزینه ای از قارچ ها با افزودن ورمیشل، سیب زمینی، هویج و پیاز - 1.1/0.2/2.6 گرم
5. سوپ قارچ با خامه ترش - 1.6/1.1/6.4 گرم
6. دستور تهیه قارچ پورسینی با جو مروارید - 0.9/0.6/3.2 گرم
7. قارچ صدفی با سبزیجات - 0.8/0.3/4.8 گرم
8. قارچ پورسینی با پنیر ذوب شده - 1.3/2.9/3.7 گرم
9. دستور تهیه قارچ صدفی با پاستا - 1.6/1.6/9.9 گرم
10. سوپ خامه ای از قارچ ها، مجموعه ای استاندارد از سبزیجات، خامه و آرد - 2.0/2.0/7.3 گرم
11. قارچ پورسینی با گوشت گاو - 1.6/0.5/4.5 گرم
12. از جانب قارچ خشک- 2.3/1.3/4.2 گرم
13. از قارچ های گندم سیاه - 0.6/1.7/2.5 گرم
14. یک ظرف قارچ یخ زده با افزودن ورمیشل و سیب زمینی - 1.04/0.32/4.34 گرم
15. تنوع قارچ با مجموعه استاندارد سبزیجات و رشته فرنگی - 1.0/1.0/3.9 گرم

محتوای کالری سوپ قارچ

قارچ هستند محصول کم کالریبنابراین جای تعجب نیست که آنها در منوهای رژیم غذایی گنجانده شوند. در اینجا شاخص ها هستند دستور العمل های مختلفبرای تعیین میزان کالری سوپ قارچ در هر وعده 100 گرم:

1. سوپ قارچ تهیه شده از قارچ، گوشت مرغو پیاز - 32.9.
2. ظرف بر اساس کره - 70.5 واحد.
3. بر سوپ مرغبا برنج - 50.9 کیلو کالری.
4. دستور العمل برای قارچ با ورمیشل - 16.1.
5. سوپ قارچ خشک با خامه ترش - 40.9 واحد.
6. گزینه ای از قارچ پورسینی با جو مروارید و سیب زمینی - 21.1 کیلو کالری.
7. بر اساس قارچ صدفی - 24.6 واحد.
8. یک ظرف تهیه شده از قارچ پورسینی با جو و پنیر ذوب شده - 45.6.
9. گزینه ای از قارچ صدفی، سبزیجات و پاستا - 60 کیلو کالری.
10. سوپ خامه ای با قارچ - 54.
11. دستور تهیه قارچ پورسینی آب گوشت گاو- 27.8 کیلو کالری.
12. گزینه قارچ خشک - 37.9 کیلو کالری.
13. سوپ قارچ با گندم سیاه روی آب - 27.1 واحد.
14. دستور العمل برای قارچ پورسینی منجمد - 23.91.
15. سوپ رشته فرنگی قارچ با سبزیجات اضافه شده - 27.7 کیلو کالری.

به یاد داشته باشید که قارچ حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بنابراین نباید به طور مداوم آنها را در مقادیر زیاد مصرف کنید. پروتئین بیش از حد می تواند منجر به مسمومیت با پروتئین شود.

• قارچ - 500 گرم
• خامه 20٪ - 300 میلی لیتر
• کره- 2 قاشق غذاخوری ل
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
• ترکه از آویشن
• حبه سیر
• نمک، فلفل سفید تازه آسیاب شده

دستور تهیه سوپ خامه ای قارچ با قارچ

• شامپینیون ها را جدا کنید، ساقه ها را از کلاهک جدا کنید و کلاهک ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
• پاها را خرد کنید اما نه خیلی ریز، داخل تابه بریزید و.
• در 1 لیتر بریزید آب سرد، یک شاخه آویشن تازه اضافه کنید.
• یک حبه سیر را بعد از به جوش آمدن آب به مدت 30 دقیقه در بسته بپزید.
• کلاه قارچ را در ماهیتابه سرخ کنید روغن زیتونبه مدت 5 دقیقه پوشانده شود.
• آب قارچ را از ماهیتابه در ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
• بعد از پخت، آنها را به تابه منتقل کنید و آویشن و سیر را دور بریزید.
• ۱ فنجان آب گوشت را از ماهیتابه بردارید، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.
• آرد را به مدت 3-4 دقیقه در کره سرخ کنید و مرتب هم بزنید.
• آبگوشت رزرو شده را با احتیاط داخل آن بریزید و با لیسک هم بزنید تا گلوله نشود.
• 7 تا 10 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
• محتویات تابه را در مخلوط کن بریزید و بشامل را اضافه کنید تا کرم رنگ شود.
• دوباره داخل ماهیتابه بریزید، حرارت دهید تا به جوش بیاید، خامه را اضافه کنید، هم بزنید، تقریباً به جوش بیاورید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
• برای سرو، بشقاب ها را گرم کنید، سوپ خامه را بریزید و یک تکه شامپینیون تازه اضافه کنید.

غذاهای قارچ دارای عطری خاص و طعم بی نظیری هستند. ماده ای که از جنگل آورده می شود برای معده، گردش خون و سیستم عصبی مفید است. بدن را با ویتامین ها، پروتئین ها، ریز عناصر، اسیدهای آمینه اشباع می کند. سوپ قارچ دارای ویژگی های طعمی عالی است، محتوای کالری آن باعث می شود تا در رژیم های غذایی مختلف گنجانده شود. با این حال، شاخص دوم تا حد زیادی به مواد تشکیل دهنده ظرف و نحوه تهیه آن بستگی دارد.

قارچ های عسلی، قارچ های عسلی، بولتوس ها، قارچ های بولتوس و سایر قارچ ها حاوی مقدار زیادی آب هستند. میزان کالری موجود در سوپ، آبگوشت یا ژولین بستگی به روش پردازش قارچ دارد. یک محصول تازه، که به تازگی از جنگل آورده شده است، حاوی 100 گرم است. 25 کیلو کالری، سرخ شده - تقریبا 180 کیلو کالری، خشک شده - 210 کیلو کالری.

میزان کالری موجود در یک سوپ، گل گاوزبان یا آبگوشت خاص نیز به نوع قارچ بستگی دارد.

اگر در 100 گرم مصرف کنیم. محصول، شاخص های زیر (کیلو کالری) را دریافت خواهید کرد:

• بولتوس - 32.
• قارچ سفید - 25.
• قارچ بولتوس - 31.
• روغنی - 9.
• Chanterelles - 20.
• روسولا و قارچ - 15.
• دوباره - 22.
• ولنوشک – 22.

محتوای کالری سوپ، ژولین یا آبگوشت نیز به مواد دیگر بستگی دارد:

• اگر قارچ را سرخ کنید روغن آفتابگردان، محتوای کالری آنها به 230-255 کیلو کالری افزایش می یابد.
• اگر اولین غذا را روی آبگوشت قارچبا افزودن هویج، سیب زمینی، سبزیجات، محتوای کالری آن کمتر از همتای خود با مرغ یا سایر گوشت ها خواهد بود.
• سوپ تهیه شده با خامه کالری بسیار بیشتری نسبت به اولین غذای تهیه شده با شیر دارد.
• غلات، برنج، گندم سیاه، جو را اضافه کنید ظرف رژیمیکالری اضافی
• اگر نیاز به کاهش کالری یک غذا دارید، باید آن را با قارچ ترشی تهیه کنید. در این مورد، شاخص در هر 100 گرم است. فقط 24-25 کیلو کالری است.

قارچ ترشی - گزینه عالیبرای کسانی که از رژیم غذایی کم کالری پیروی می کنند. می توانید سوپ را از قارچ، لوستر، سوپ پوره یا خامه تهیه کنید که به آن قارچ ترشی عسل، قارچ آسپن و ترمور اضافه می شود.

کالری دوره های اول چقدر است؟

تعداد کیلو کالری در 100 گرم اولین دوره که شامل قارچ است در جدول زیر قابل مشاهده است:

ویژگی های تهیه سوپ قارچ

برای تهیه معطر و سوپ خوشمزهمی توانید از قارچ تازه، خشک و ترشی استفاده کنید. قارچ های عسلی، بولتوس، بولتوس یا بولتوس برای این کار مناسب هستند. غذاهای عالی با افزودن لوستر، قارچ پورسینی یا شامپینیون به دست می آیند. برای استفاده بیشتر از یک غذای خوشمزه، باید نکات ظریف زیر را بدانید:

افزودن به آن می تواند پالت طعم سوپ را متنوع کند. گیاهان تازهجعفری، شوید و سایر گیاهان.
قارچ برای سوپ به صورت نوار یا برش بریده می شود؛ خرد کردن یا رنده کردن آنها غیرقابل قبول است.

برای آشکار کردن کامل ویژگی‌های طعم قارچ، می‌توانید قبل از جوشاندن آن‌ها را در روغن نباتی سرخ کنید.
یک افزودنی عالی به ظرف آمادهخواهد شد کروتون سیرو خامه ترش، جداگانه سرو می شود.

چگونه ژولین بپزیم؟

طرز تهیه فرانسوی ساده است و می توان آن را هم هر روز و هم برای مناسبت های خاص سرو کرد. میز جشن. به دلیل استفاده بسیار کالری بالایی دارد سس خامه ترشکه برای کسانی که به رژیم غذایی کم کالری پایبند هستند قابل تامل است. هر گونه قارچ برای ژولین مناسب است: خشک، ترشی، کنسرو شده و منجمد. می‌توانید از قارچ‌های عسلی، بولتوس، بولتوس استفاده کنید یا با افزودن لوستر، قارچ بولتوس یا شامپینیون طبخ کنید.

برای به دست آوردن یک ژولین خوشمزه و معطر، باید نکات ظریف زیر را بدانید:

• قبل از پخت کافی است قارچ های یخ زده را با آب جاری بشویید و کنسروها را در آبکش بریزید و خشک شده را در آب جوش خیس کنید و بعد از پف کردن آن را فشار دهید.
• اگر ژولین از قارچ تازه، باید شسته و پوست کنده شوند.
• اگر غذا با آب مرغ تهیه می شود، باید فیله، قسمت هایی از پاها یا ران های پرنده را انتخاب کنید. گوشت باید با پوست تمیز شود و به نوارهای نازک بریده شود.
• ژولین که به درستی آماده شده است باید با سس چاشنی شود. بهترین گزینه ها خامه ترش و بشامل است. اولین مورد از سس مایونز یا خامه ترش غلیظ شده با تخم مرغ تهیه می شود. برای تهیه دومی، ابتدا آرد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس شیر یا کره را اضافه کنید.

شایان ذکر است که اگر یک غذا را با مرغ، سس با کره، خامه ترش یا سس مایونز تهیه کنید، به آن کالری اضافه می کند.

ظرافت های تهیه سوپ پوره با قارچ

سوپ سبزیجات رنده شده یا سوپ پوره یک گزینه عالی برای این کار است ناهار خانوادگیو جشن جشن. او مورد علاقه سرآشپزهای ایتالیایی، فرانسوی و غذاهای یونانی. سوپ پوره کم کالری را می توان با آب قارچ تهیه کرد. برای این منظور، قارچ، بولتس، قارچ ترومپت، غذای خوشمزهبه دست آمده از لوستر، بولتوس و شامپینیون.

برای خوش طعم شدن سوپ پوره باید نکات ظریف زیر را بدانید:

• نان سیر که قبل از سرو اضافه می شود، عطر و طعم خاصی به غذا می دهد.
• اگر سوپ پوره غلیظ شد، می توانید با اضافه کردن آب گوشت کمی آن را رقیق کنید.
• قبل از سرو، ظرف را با لیسون یا کره چاشنی می کنند، اما پس از آن جوشاندن آن توصیه نمی شود.
• برای لطیف شدن، ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را بزنید، سپس کمی شیر به آن اضافه کنید. مخلوط روی آن قرار می گیرد حمام آبسپس کره را بدون اینکه مخلوط به جوش بیاید اضافه کنید.

برای رژیمی بودن سوپ پوره در آب قارچ تهیه می شود. گزینه های دلپذیرتر با مرغ یا گوشت گاو تهیه می شود.

چگونه یک سوپ خامه ای قارچ خوشمزه درست کنیم؟

سوپ خامه ای - غذای لذیذ، که از اروپا به میز روسیه آمد. پخته شده با آب قارچ، سبک رژیمی خواهد بود. اگر ماهی اضافه کنید و سوپ خامه ای را با مرغ تهیه کنید، پرکالری و سیر کننده می شود.

ویژگی های این غذای شگفت انگیز:

• برای تهیه سوپ خامه ای می توانید از قلیه، قلیه و قارچ عسلی استفاده کنید. غذاهایی که به آنها قارچ و لوستر اضافه می شود طعم خاصی دارند.
• سرآشپزهای فنلاندی دستور العمل های اصلی را ارائه می دهند. برای تهیه سوپ خامه ای استفاده می کنند نان چاودارو برش های ماهی قزل آلا
• غذاهای آمریکایی به دلیل افزودن پالپ صدف به سوپ خامه معروف است.
• فرانسوی ها سوپ خامه ای را با خامه و کدو تنبل تهیه می کنند، ایتالیایی ها با پارمزان و اسفناج.

تهیه سوپ خامه ای خوشمزه در خانه آسان است. کافی است یک مخلوط کن داشته باشید که در آن مواد موجود در آن له شده و خمیر شود.

اولین دوره با افزودن قارچ یک گزینه عالی برای زندگی روزمره است. هدایای جنگل دارند ارزش غذایی، در حالی که کالری کمی دارد، برای کسانی که رژیم دارند ایده آل است.

سوپ های قارچ طعم و عطر شگفت انگیزی دارند و علاوه بر این برای کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را از دست بدهند بسیار سالم و به سادگی غیر قابل جایگزینی هستند. محتوای کالری این سوپ بسیار کم است، اما احساس سیری برای مدت طولانی ایجاد می شود.

فواید سوپ قارچ

سوپ قارچ حاوی بسیاری از عناصر ریز و درشت مفید و همچنین ویتامین ها است. به خصوص باید توجه داشت که قارچ حاوی حدود 18 اسید آمینه است که می تواند حافظه شما را بهبود بخشد، فعالیت ذهنی را افزایش داده و از پیشرفت تصلب شرایین جلوگیری می کند.

سوپ قارچ حاوی ویتامین های B لازم برای بدن است که وظیفه عملکرد طبیعی کل سیستم عصبی را بر عهده دارد. و دانستن این نکته برای جنس زیبا مفید خواهد بود که این ویتامین ها به سلامت پوست، مو و ناخن های ما کمک می کنند.

همچنین لازم به ذکر است که قارچ علاوه بر گروه B حاوی ویتامین PP است که در فرآیندهای خون سازی نقش دارد و دیواره رگ ها را تقویت می کند.

سوپ قارچ همچنین سرشار از ریز عناصر مانند ید، پتاسیم، فسفر، روی، منگنز، کلسیم و مس است که فرآیندهای متابولیک را عادی می کند و به بدن کمک می کند تا با ویروس ها مقابله کند.

محتوای کالری سوپ قارچ

اغلب برای تهیه سوپ قارچ از قارچ ها استفاده می شود. آنها برای ظروف به هر شکلی مناسب هستند: تازه، منجمد، کنسرو شده. تعداد کالری در محصول نهاییمی تواند از 20 تا 200 در 100 گرم متغیر باشد. اینکه ظرف شما چه مقدار کالری دارد بستگی به این دارد که چه چیزی به آن اضافه کنید. سوپی که بیشتر تهیه می شود:

با افزودن خامه (حدود 150 کیلو کالری)؛

با افزودن پنیر (حدود 50 کیلو کالری، بسته به نوع پنیر)؛

در آب مرغ (در صورت استفاده از سینه بدون پوست برای آبگوشت حدود 15 کیلو کالری).

دستور پخت سوپ قارچ

برای تهیه، باید قارچ (به سلیقه خود انتخاب کنید)، سیب زمینی، پیاز و هویج مصرف کنید. یک ظرف آب روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد سپس سیب زمینی و قارچ را اضافه کنید و بعد از مدت کوتاهی (زمانی که آب دوباره شروع به جوشیدن کرد) پیاز و هویج سرخ شده در روغن را اضافه کنید.

اگر می خواهید محتوای کالری سوپ خود را کاهش دهید، لازم نیست پیاز و هویج را سرخ کنید، آنها را در آب جوش بریزید، طعم آن کمتر نخواهد بود. سپس نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید. سوپ کم کالری شما آماده است.

سوپ خامه ای

اگر می خواهید منوی خود را متنوع کنید، می توانید سوپ خامه ای را با خامه تهیه کنید که برای شام با خانواده بسیار مناسب است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید: قارچ، پیاز، آرد، خامه، کره، آب مرغ.

ابتدا پیاز و قارچ را در ماهیتابه روی حرارت ملایم تفت دهید. نمک و ادویه را به سلیقه خود به آنها اضافه کنید. کباب را داخل کاسه مخلوط کن بریزید و یک سوم آبگوشت آماده شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را آسیاب کنید تا به غلظت خامه ای برسد.

پس از این، کره را در قابلمه ای آب کرده و 3 قاشق غذاخوری آرد (قاشق غذاخوری) را اضافه کرده و تفت دهید، مخلوط قارچ و آب گوشتی که باقی مانده را اضافه کنید.

به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید؛ به محض اینکه مخلوط به جوش آمد خامه را اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد.

سوپ خامه ای آماده خوردن است. اغلب با کراکر سرو می شود و با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

قارچ ها در واقع کالری بسیار کمی دارند و مقدار زیادی نیز دارند مواد مفید. با این حال، این برای کاهش وزن کافی نخواهد بود. برای اینکه تغییراتی وجود داشته باشد، لازم است که به طور کامل تغییر دهید تغذیه مناسبو وارد ورزش شوید، مخصوصاً اکنون پیدا نکردن ورزشی که دوست دارید دشوار است.

همچنین، لوازم آرایشی و روش ها را فراموش نکنید؛ فقط همه چیز در کنار هم به شما امکان می دهد به نتایج دلخواه و مهمتر از همه طولانی مدت برسید.

ویدئو در مورد موضوع مقاله