دستور العمل های کنگر فرنگی اورشلیم سریع و خوشمزه هستند. طرز تهیه کنگر اورشلیم، خواص مفید و دارویی آن

اینجا چندتایی هستند دستور العمل های اصلی. کنگر فرنگی اورشلیم که از آنها تهیه شده بود بیش از یک یا دو بار در اوایل بهار و اواخر پاییز به کمک نویسنده این ماده، یو میرونوف، آمد، زمانی که او به طور اتفاقی خود را در یک مخزن بدون ذخایر قابل توجه یافت.

سالاد بهاره.

غده های کنگر اورشلیم را که خوب شسته و پوست کنده شده به نوارهای باریک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. برگ های خاکشیر را مرتب کنید، بشویید، با آب جوش نمک بجوشانید و ریز خرد کنید. حبه بزرگ سیر له شده را اضافه کنید. سس سالاد را آماده کنید. سس را روی توده به دست آمده بریزید و خوب مخلوط کنید.

200 گرم غده کنگر فرنگی اورشلیم، 200 گرم خاکشیر، سیر.

سس سالاد

2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1.5 قاشق چایخوری شکر، 0.5 قاشق چایخوری نمک را در یک لیوان بریزید. حجم را با آب جوش به نصف لیوان برسانید. مخلوط را خوب هم بزنید و بدون اینکه بگذارید بماند، روی سالاد بریزید.

غذای جانبی "هندی"..

پاک کردن 3 سرهای بزرگپیازها. از پوسته ها در 0.5 لیتر آب نمک جوشانده تهیه کنید. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کرده و در آن سرخ کنید حداقل تعدادکره تا قهوه ای طلایی شود. 200 گرم کنگر فرنگی اورشلیم را که به صورت نواری خرد شده است و 100 گرم ریشه ترب جوان را که با پر تراشیده شده یا روی رنده درشت رنده شده است (اگر ریشه ها خیلی خشن هستند) به آبگوشت اضافه کنید. آب جوش را اضافه کنید تا مایع محتویات تابه را بپوشاند، نمک، 10-15 دانه فلفل، 2-3 برگ بو را اضافه کنید. بپزید تا تمام شود. سبزیجات پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید و پیاز سرخ شده را روی آن بپاشید.

غذای جانبی با ماهی آب پز (سرد یا گرم) و بخارپز سرو می شود. با چاشنی خامه ترش یا سس مایونز می توان از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد.

ساندویچ تولوکا با کنگر فرنگی و پیاز اورشلیم.

غده ها و پیازهای کنگر فرنگی خام پوست کنده شده اورشلیم را خرد کنید، خوب مخلوط کنید و به صورت یک لایه روی یک تخته یا بشقاب صاف قرار دهید. برش های نان را به صورت ضربدری با کره بمالید و قسمت چرب شده را روی سبزیجات فشار دهید. تولوکاها را کمی نمک بزنید. قبل از استفاده ساندویچ های آمادهبگذارید 10-15 دقیقه بماند.

برای شش ساندویچ: 2-3 غده کنگر فرنگی اورشلیم، یک پیاز، 4 قاشق چایخوری کره.

خمیر ساندویچ.

سیر را خرد کنید، کنگر و پنیر اورشلیم ریز رنده شده، فیله ماهی ریز خرد شده و سبزیجات تازه (شوید، جعفری) را اضافه کنید. همه چیز را خوب آسیاب کنید، فلفل، نمک و سس مایونز بزنید.

100 گرم غده کنگر اورشلیم، همان مقدار پنیر، ماهی، 1 سر سیر، 20 گرم سبزی، 5 قاشق غذاخوری سس مایونز.

سوپ کلم سبز ماهیگیر.

گزنه های جوان را بشویید، به مدت 3 دقیقه در آب نمک در حال جوش بریزید، بگذارید، اجازه دهید آب تخلیه شود، به صورت نوار برش دهید. برگ های خاکشیر را بشویید و خرد کنید. حلقه ها را برش دهید پیاز، سرخ کنید روغن سبزیجات. غده های آرتیشو اورشلیم را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. سبزی ها و کنگر اورشلیم را در قابلمه ای بریزید، آب جوش نمک را بریزید و بپزید تا نرم شود. یک دقیقه قبل از پایان پخت، پیاز سرخ شده و ادویه ها را به سوپ کلم اضافه کنید.

برای اینکه سوپ کلم پرتر شود، می توانید هنگام سرخ کردن پیازها از 3 قاشق غذاخوری آرد استفاده کنید.

هنگام سرو، یک قطعه را در بشقاب قرار دهید فیله ماهی. بوربات تازه خوب است، حتی کوچک. چنین سوپ کلم چاشنی شده با خامه ترش یک غذای گیاهی خوشمزه و سالم است.

برای دو وعده: 200 گرم کنگر فرنگی اورشلیم، به همان مقدار گزنه، خاکشیر، 100 گرم پیاز، 200-300 گرم ماهی، 14-16 دانه فلفل سیاه، 2-3 برگ بو.

ماهی سرخ شده با کنگر جوان اورشلیم.

این دستور غذا به بهترین وجه آماده می شود ماهی کوچک(با وزن تا 100 گرم)، خوب سرخ شده، کاملاً آغشته به روغن است و با کنگر جوان کوچک اورشلیم هماهنگ می شود.

کنگر اورشلیم را به اندازه یک انگور فرنگی بزرگ با ادویه - فلفل سیاه و برگ بو بجوشانید. روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق با درب بریزید ، کف آن را با یک لایه سه میلی متری پوشانده ، نمک اضافه کنید و وقتی گرم شد شروع به خش خش کردن می کند ، آثار آب تبخیر می شود و "شلیک" را قرار دهید. ماهی، فضای آزاد را در مرکز و در طرفین باقی می گذارد. بعد از 3 دقیقه که ماهی سرخ شد با احتیاط آن را برگردانید و فلفل بزنید و در فضای آزاد کنگر اورشلیم پخته شده قرار دهید. سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید، به مدت سه دقیقه. سپس روی هر لاشه ماهی کمی کره بمالید، درب تابه را ببندید و بجوشانید تا 3 تا 4 دقیقه بپزد. هنگام سرو، ماهی را با کنگر اورشلیم در یک بشقاب قرار دهید، با پیاز یا تره فرنگی ریز خرد شده، شوید، گشنیز یا جعفری بپاشید.

برای دو وعده: 400 گرم کنگر فرنگی اورشلیم، 500 گرم ماهی، 100 گرم روغن نباتی، 20 دانه فلفل سیاه، 2 برگ بو.

سالاد پاییزی.

کلم تازه را خرد کرده، در ظرف سالاد بریزید، کمی نمک و فلفل بزنید و با دست کاملاً بشویید تا آب آن خارج شود. کنگر اورشلیم رنده شده روی یک رنده درشت، پیاز به صورت حلقه های نازک خرد شده، قارچ های ریز خرد شده شور یا نمک را اضافه کنید. دوباره با فلفل مزه دار کنید، کمی نمک بزنید و 3 قاشق غذاخوری سس سالاد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. روی آن را با شوید ریز خرد شده، گشنیز و جعفری بپاشید.

برای دو وعده: 200 گرم کلم تازه، 200 گرم کنگر فرنگی اورشلیم، 1-2 پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری قارچ شور یا شور، 20 گرم سبزی.

ماهی پخته شده با کنگر اورشلیم .

برای تهیه این غذای تکه تکه شده، به چندین ماهیتابه کوچک (قطر 16-18 سانتی متر) نیاز دارید - ماهی را باید "پاپ داغ" سرو کرد.

در وسط یک ماهیتابه که سخاوتمندانه با روغن نباتی چرب شده و حرارت داده شده است، یک لاشه خاکستری رنگ کوچک که از وسط نصف شده است (300 گرم) یا دو تکه ماهی بزرگ قرار دهید و از طول آن را پهن کنید. قطعات را طوری قرار دهید که طرف گوشت آن به سمت بالا باشد تا در حین پخت آب آن از بین نرود. ماهی را کمی نمک (از داخل لاشه) و فلفل بزنید. فضای خالی ماهیتابه را در کناره های ماهی با نی های کنگر اورشلیم پر کنید که قبلاً در آب کمی نمک زده شده و آبکش شده است. یک تکه پنیر روی ماهی بگذارید و روی همه چیز خامه ترش بریزید (می توانید از سس مایونز استفاده کنید)، حلقه های پیاز بپاشید و در فر یا فر روسی بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

برای دو وعده: 300 گرم کنگر فرنگی اورشلیم، 700 گرم ماهی، 150 گرم پنیر، 100 گرم خامه ترش، 60 گرم پیاز.

اولین باری که در مورد کنگر اورشلیم شنیدم حدود 20 سال پیش بود، و از جدول کلمات متقاطع، از آنجایی که اغلب به سوالی در مورد آن برخورد می کردم، اما به دلایلی نمی توانستم خود کلمه "آتیشو اورشلیم" را به خاطر بیاورم، به نظر می رسید که چنین است. یک سبزی یا میوه عجیب و غریب که ما نداریم شما را ملاقات خواهید کرد.

اما یک روز، در باغ یکی از دوستان، انبوهی از علف های بلند را دیدم (ساقه برخی از نمونه ها بلندتر از قد انسان است)، با گل های زرد نسبتا کوچک، شبیه به آفتابگردان های کوچک، که به جای پرچین در امتداد محیط رشد می کردند. سایت، تقریباً مانند یک علف هرز. اما معلوم شد که این همان کنگر اورشلیم است که من یادم نمی آید.

در حضور من غده هایی را از زمین بیرون کشیدند که اصلا شبیه هیچ گلابی نبود، بلکه بیشتر شبیه سیب زمینی های ناهموار و گره دار بود. معلوم شد که این غده ها را می توان به صورت خام و پس از شستن مناسب از خاک مصرف کرد و به خصوص برای افرادی که از دیابت رنج می برند بسیار مفید است (در واقع به همین دلیل است که توسط صاحبان آن باغ پرورش داده شده است). بعداً خواندم که در ایالات متحده آمریکا (و زادگاه کنگر اورشلیم، کسی که نمی‌داند)، حتی از غده‌ها قهوه جایگزین برای اهداف رژیمی درست می‌کنند.

از آنجایی که من خودم (یا بهتر است بگوییم والدینم) چندین غده از این گیاه بی تکلف را برای پرورش برداشتم، در همان زمان شروع به تعجب کردم که چه ظروفی را می توان از کنگر اورشلیم تهیه کرد، زیرا واقعاً نمی خواستم فقط این خاکی را بجوم. گلابی، مهم نیست که چقدر مفید بود، بله و افراد مسن همیشه به آن نیاز ندارند.

معلوم شد که می توانید ساده ترین ظروف را از کنگر فرنگی اورشلیم تهیه کنید که نیازی به آماده سازی اولیه ندارد. پردازش آشپزی(مانند سالاد)، یا می توانید در معرض دید قرار دهید حرارت درمانی- خورش یا سرخ کردن - غذاها فقط از این سود می برند.

من چندین دستور العمل برای غذاهای کنگر اورشلیم ارائه می دهم که می توانید در خانه تهیه کنید.

سالاد آرتیشو اورشلیم رنده شده

این سالادها جزو ساده‌ترین سالادها هستند، چون غده‌های پوست کنده 2-3-4 (بسته به اندازه آنها) کنگر فرنگی اورشلیم را از رنده رد می‌کنید، سیر ریز خرد شده را اضافه می‌کنید (یک حبه کافی است)، نمک به مزه می‌دهید و با سس مایونز مزه‌دار می‌کنید. شما می توانید سبزی مورد علاقه خود را در اینجا اضافه کنید.

می توانید کنگر فرنگی اورشلیم را با هویج رنده شده مخلوط کنید، چند قطره آب لیمو اضافه کنید، با روغن نباتی کلسینه شده مزه دار کنید - در اینجا گزینه دیگری برای سالاد ویتامین سبک وجود دارد.

غذاهای کنگر اورشلیم با سیب ترش به خوبی ست می شود. به آرتیشو اورشلیم رنده شده یک سیب رنده شده و کلم ریز خرد شده را که با دست کمی له شده اضافه کنید، همه چیز را با سبزی های مورد علاقه خود مخلوط کنید و با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید (یا می توانید مانند مورد قبلی، آب لیمو بپاشید و اضافه کردن روغن).

حالا بیایید به کنگر فرنگی اورشلیم نگاه کنیم، غذاهایی که از آنها تحت عملیات حرارتی قرار دارند. من شخصا ترجیح می دهم پنکیک یا کتلت از کنگر اورشلیم بپزم.

برای تهیه کتلت، کنگر و کلم اورشلیم را به نسبت 1:1 (نیم کیلوگرم از هر دو)، دو قاشق غذاخوری آرد، 2 عدد تخم مرغ، نمک، نصف لیوان روغن برای سرخ کردن و آرد سوخاری برای پوشاندن کتلت ها بردارید.

کلم باید ریز خرد شود، کنگر اورشلیم پوست کنده و روی یک رنده درشت رنده شود، با کلم ترکیب شود، مخلوط شود و با اضافه کردن خامه، بپزد تا سبزیجات در یک ماهیتابه عمیق با درب (یا در قابلمه) کاملا پخته شوند. ).

تخم‌مرغ‌ها را به جرم داغ به‌دست‌آمده هم بزنید، نمک اضافه کنید و به سرعت با آرد مخلوط کنید تا قوام یکنواختی از نوع پوره (ترجیحاً در مخلوط کن) به دست آید. کتلت ها را درست کنید، آنها را بغلطانید پودرهای سوخاریو سپس مانند کتلت های معمولی، دو طرف آن را سرخ کنید (با دقت برگردانید تا نشکند).

این کتلت ها را با سس خامه ترش سرو کنید.

در صورت امکان، گلابی خاکی را در زمین خود پرورش دهید - این گیاه به مراقبت خاصی نیاز ندارد (علاوه بر این، چند ساله است و به خودی خود رشد می کند) و سپس غذاهای کنگر اورشلیم منبع دیگری خواهد شد. غذای سالمروی میز شما!

باغبانان چندان علاقه ای به کنگر فرنگی اورشلیم ندارند، زیرا کنترل تکثیر آن در سراسر منطقه بسیار دشوار است. اما گلابی خاکی یا ریشه خورشید که به این گیاه نیز گفته می شود شگفت انگیز است سبزی خوشمزه، که به تنوع در رژیم غذایی روزانه شما کمک می کند.

گلابی پلو ساییده شده

ما از کنگر فرنگی اورشلیم جالب ترین غذاهای طعم دار را انتخاب کرده ایم. دستور پخت پلو اولین خواهد بود. شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده؛
• پیاز لامپ؛
• گلابی خاکی؛
• فلفل دلمه ای؛
• سبزه؛
• ادویه ها.

برنج را بجوشانید تا کاملا بپزد. کنگر اورشلیم را تکه تکه کنید و سپس بجوشانید. آبی که سبزی در آن پخته می شود باید کمی اسیدی شود. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ کنید. هر گوشتی در اینجا مناسب است: گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ. اما بهتر است از گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده کنید. فراموش نکنید که پیاز ریز خرد شده را در صورتی که در محصول نیمه تمام موجود نیست در تابه بریزید.

اتصال گوشت چرخ کرده آمادهبا برنج، آب را اضافه کنید و مخلوط را حدود 15 دقیقه بجوشانید. پس از این، کنگر اورشلیم پخته شده، تکه های فلفل دلمه ای و گیاهان را اضافه کنید. ظرف را مزه دار کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

پنکیک

پخت و پز ظروف از کنگر اورشلیم هیچ تفاوتی با روند پخت و پز ندارد محصولات آشنا. و پنکیک ها گواه مستقیم این موضوع هستند.

برای تهیه آنها مواد زیر را تهیه کنید:

• کدو سبز (500 گرم)؛
• گلابی خاکی (500 گرم)؛
• تخم مرغ (2 عدد)؛
• آرد (100 گرم).

سبزیجات ریشه ای را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس سبزیجات را مخلوط کنید. آرد، تخم مرغ، نمک را اضافه کنید. باید خمیری تهیه کنید که خیلی مایع نباشد اما خیلی سفت نباشد. در مرحله بعد پنکیک ها را طبق معمول سرخ کنید و با خامه ترش سرو کنید.

سس با کنگر اورشلیم و قارچ

از کنگر اورشلیم می توانید غذاهای مختلفی تهیه کنید. دستور تهیه سسی که کاملا با پاستا می آید به شرح زیر است.

محصولات زیر را تهیه کنید:

• کنگر اورشلیم (2 قطعه);
• قارچ (500 گرم)؛
• خامه (500 میلی لیتر)؛
• پنیر (50 گرم)؛
• کره (50 گرم)؛
• سیر (5 حبه)؛
• نمک؛
• فلفل.

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و سیر را در آن تفت دهید. سپس کنگر اورشلیم که به صورت مکعبی خرد شده است را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید. در مرحله بعد، قارچ ها را به آن اضافه کنید و به پخت ادامه دهید. قارچ ها کمی مایع آزاد می کنند که تقریباً باید کاملاً تبخیر شود.

وقتی عملا مایعی نماند، خامه را در آن بریزید و محتویات تابه را به جوش آورید. پس از این، پنیر را اضافه کنید و سس را بپزید تا غلیظ شود.

این همش نیست غذاهای خوشمزهاز کنگر فرنگی اورشلیم. سبزیجات ریشه ای به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است تازه، بنابراین احتمالاً سالاد را نیز با آن دوست خواهید داشت.

سالادهای ساده

شما نیاز خواهید داشت:

• کنگر اورشلیم (3 غده)؛
• سیب (2 قطعه)؛
• نصف لیمو)؛
• شکر دانه ریز (1 قاشق).

گلابی و سیب خاکی باید رنده شود. برای این کار از رنده درشت استفاده کنید. آب لیمو را بگیرید. این اوست که به عنوان چاشنی برای ظرف عمل می کند. که در سالاد آمادهبه ذائقه خود شکر اضافه کنید.

برای تهیه سالاد دوم به موارد زیر نیاز دارید:

• گلابی خاکی (400 گرم)؛
• سیب؛
• کلم ترش (200 گرم)؛
• روغن آفتابگردان با طعم.

کنگر و سیب اورشلیم باید رنده شوند. سپس باید کلم را به آنها اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و با روغن نباتی معطر مزه دار کنید.

خواص درمانی کنگر اورشلیم

این سبزی حاوی کربوهیدرات بسیار کمیاب به نام اینولین است که می تواند سطح قند خون را عادی کند. به همین دلیل است که پزشکان اکیداً توصیه می کنند که افراد دارای مشکلات مشابه، ریشه خورشیدی را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهند.

غذاهای کنگر اورشلیم برای بیماران دیابتی

این سبزی طعم مطبوعی دارد، بنابراین جای نگرانی نیست که غذا دیگر لذت بخش نباشد. و در اینجا دستور العمل های خوشمزه و سالم وجود دارد.

ساندویچ با پیاز و کنگر فرنگی اورشلیم

شما نیاز خواهید داشت:

• ریشه خورشید (2 غده)؛
• پیاز؛
• کره

کنگر و پیاز اورشلیم را کاملا خرد کنید. نان برش داده شده را با کره بمالید و مخلوط آماده شده را روی آن قرار دهید. اجازه دهید ساندویچ ها حدود 15 دقیقه قبل از سرو بمانند.

سالاد پاییزی

دستور پخت بسیار ساده است، اما این بر طعم غذا تأثیر نمی گذارد. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• کلم تازه (200 گرم)؛
• گلابی خاکی (200 گرم)؛
• پیاز (1-2 قطعه)؛
• قارچ شور / شور (3 قاشق غذاخوری)؛
• سرسبزی

کلم را باید ریز خرد کرده و در کاسه سالاد قرار دهید. ادویه ها (نمک، فلفل) را اضافه کنید و با دست کاملا له کنید تا آب آن خارج شود. سپس کنگر اورشلیم رنده شده را داخل آن بریزید (یک رنده درشت انتخاب کنید)، پیاز خرد شده و قارچ ها را به صورت نیم حلقه ای بریزید. سالاد را به مزه نمک بزنید و با روغن نباتی مزه دار کنید. سالاد را با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

ماهی ریشه خورشید

غذاهای کنگر اورشلیم برای بیماران دیابتی بسیار متنوع است. در اینجا دستور العمل بعدی است.

عناصر:

• کنگر فرنگی اورشلیم (400 گرم)؛
• ماهی (500 گرم)؛
• روغن نباتی (100 میلی لیتر)؛
• فلفل سیاه؛
• برگ بو.

کل گلابی خاکی را در آب با ادویه بجوشانید. بهتر است سبزیجات ریشه ای کوچک را انتخاب کنید. در حالی که آنها در حال پخت هستند، یک ماهیتابه عمیق بردارید. تمام روغن را داخل آن بریزید و وقتی گرم شد ماهی آماده شده را اضافه کنید. وقتی یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید و کنگر اورشلیم آب پز شده را به فضای آزاد اضافه کنید. به سرخ کردن ماهی ادامه دهید و غده های گلابی خاکی را نیز برگردانید. وقتی ماهی آماده شد، روی هر تکه کمی کره بمالید و حدود 4 دقیقه در آن را ببندید. هنگام سرو، ظرف را با گیاهان بپاشید.

غذاهای کنگر اورشلیم در یک اجاق آهسته

گلابی آسیاب شده نیز برای پخت و پز در آرام پز عالی است.

برای تهیه سوپ پوره به مجموعه غذایی زیر نیاز دارید:

• کنگر اورشلیم (800 گرم)؛
• جو مروارید (100 گرم)؛
• زرده (2 عدد)؛
• کره (50 گرم)؛
• خامه یا شیر (1 چند فنجان)؛
• سبزه؛
• نمک.

دو روش برای تهیه غذا وجود دارد.

گزینه اول:

• مولتی پز را روی حالت "فرنی شیر" قرار دهید و کنگر فرنگی اورشلیم را که به صورت تکه تکه شده است در آب نمک بپزید تا کاملا پخته شود. آن را در آبکش بریزید.
• 6 قاشق غذاخوری از سبزی آب پز را کنار بگذارید و بقیه را با صافی بمالید.
• سپس بجوشانید جو مروارید. پس از پختن فرنی، آن را نیز باید پوره کرد و با پوره گلابی مخلوط کرد.
• کره، خامه را با زرده های رقیق شده و تکه های باقی مانده کنگر فرنگی اورشلیم را به پوره به دست آمده اضافه کنید.
• مخلوط را در حالت "گرم نگه دارید" به مدت 10 دقیقه بپزید.

• هنگام سرو، سبزی خرد شده را به سوپ اضافه کنید.

گزینه دوم:

• جو را همزمان با کنگر فرنگی اورشلیم که به قطعات کوچک برش داده شده است در حالت "فرنی شیر" بپزید.
• در یک کاسه جداگانه، کره، خامه، زرده و سبزیجات را با هم مخلوط کنید.
• خامه چاشنی شده را بریزید و فرنی را داخل کاسه مخلوط کن بریزید. همه چیز را کاملا آسیاب کنید.
• مخلوط حاصل را در کاسه مولتی پز بریزید و در حالت "خورش" بپزید تا پخته شود.

پس از تمیز کردن، کنگر اورشلیم خیلی سریع تیره می شود، بنابراین باید بلافاصله در مایع اسیدی قرار داده شود. فقط کمی آب لیمو به آب اضافه کنید.

هرگز از ظروف آلومینیومی برای تهیه سبزیجات ریشه دار استفاده نمی شود.

و امروز دستور العمل هایی را برای تهیه غذاهای کنگر اورشلیم به اشتراک خواهم گذاشت. شاید ندانید، اما غده سالم با بسیاری از غذاها بسیار خوب است: سبزیجات، غلات، گوشت. ما به سادگی و به سرعت سوپ پوره، چندین سالاد، سس خوشمزه، پلو و پنکیک.

طرز پخت سریع و خوشمزه کنگر فرنگی اورشلیم

بسیاری از مردم نحوه پخت کنگر اورشلیم را نمی دانند. پیشنهاد میکنم نکات ساده، کمک به کنار آمدن با یک سبزی ناآشنا بدون خراب شدن ظروف.

• کنگر اورشلیم پوست کنده شده خیلی سریع تیره می شود، بنابراین برای جلوگیری از این اتفاق، فورا از سبزیجات استفاده کنید. اگر کار نکرد، آن را در آب اسیدی قرار دهید: آب لیمویا سرکه - 1 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب.
• نیازی به پختن سبزی ریشه ای در ظروف آهنی و آلومینیومی نیست، زیرا به سرعت اکسید می شود.
• هنگام عملیات حرارتی محصول، مطمئن شوید که اسیدی کننده اضافه کنید، اما حدود 5 دقیقه قبل از پختن، سپس اسید بافت غده را تقویت نمی کند و سفت نمی شود.
• پوست کندن گلابی خاکی بسیار دشوار است، بنابراین فقط غده ها را خوب بشویید و برای هدف مورد نظر استفاده کنید. اگر در دستور غذا مشخص شده است باید آن را تمیز کنید.
• گاهی می توان از پوره گلابی آسیاب شده به عنوان غلیظ کننده در سوپ و خورش استفاده کرد.
• با خیال راحت در بعضی غذاها سیب زمینی را با کنگر اورشلیم جایگزین کنید، سالم تر است. در دستور العمل ها شلغم و جعفری را با آنها جایگزین کنید مقدار زیادعناصر.

خوب، اکنون دستور العمل های خوشمزه و غذاهای سالماز کنگر فرنگی اورشلیم:

پلو کنگر اورشلیم - دستور پخت در ماهیتابه

1. برنج را بجوشانید تا تقریباً تمام شود. کنگر اورشلیم را تکه تکه کنید و در آب اسیدی بپزید تا نرم شود.
2. در ماهیتابه، گوشت چرخ کرده (هر نوع، اما ترجیحا مخلوط - گوشت خوک، گاو یا مرغ) را با پیاز تفت دهید.
3. گوشت چرخ کرده را با برنج مخلوط کنید، آب را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس کنگر فرنگی اورشلیم را که ریز خرد شده است اضافه کنید فلفل دلمه ای، گیاهان، ادویه جات ترشی جات به مزه، نمک. و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

پنکیک آرتیشو اورشلیم - یک دستور العمل ساده

شما نیاز خواهید داشت:

• کدو سبز - 200 گرم.
• کنگر فرنگی اورشلیم - 500 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 100 گرم.
• روغن نباتی، نمک، خامه ترش - به مزه بخورید.

نحوه پختن:

1. ریشه سبزی را پوست بگیرید، روی رنده درشت رنده کنید، کدو سبز را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کرده و رنده کنید - مواد را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. تخم مرغ، آرد، نمک را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. خمیر نباید خیلی مایع باشد، اما خیلی سفت نباشد.
3. در ماهیتابه دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید و با خامه ترش سرو کنید.

طرز تهیه سوپ خوشمزه پوره کنگر فرنگی اورشلیم

دستور پخت مورد علاقه من برای تهیه کنگر اورشلیم.

شما به 500 گرم نیاز دارید. سبزیجات:

• آبگوشت - 3 فنجان.
• خامه - 200 گرم. (می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد).
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 30 گرم.
• پیاز - 2 عدد. (اگر یک پیاز بزرگ است، یکی را بردارید)
• پیاز سبز - 1 دسته.
• فلفل نمک، جوز هندی- آن را به مزه ببرید.

طرز تهیه سوپ کنگر اورشلیم:

1. غده ها را خوب بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. ابتدا پیازهای ریز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید سپس کنگر اورشلیم را اضافه کرده و با هم تفت دهید. سپس توده را کاملا آسیاب کنید.
3. پیاز سرخ شده و کنگر اورشلیم را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بعد از 15 دقیقه جوشاندن بپزید.
4. حالا سس را درست کنید: آرد را در ماهیتابه کمی تفت دهید و نصف لیوان آب گوشت بریزید.
5. سس آرد، خامه ترش یا خامه را به سوپ اضافه کنید، نمک، جوز هندی و فلفل را اضافه کنید و قبل از سرو 5 دقیقه دیگر بپزید پیاز سبز.

سس آرتیشو اورشلیم با قارچ برای پاستا

بگیرید:

• کنگر فرنگی اورشلیم - 2 عدد.
• قارچ - 500 گرم.
• کره - 50 گرم.
• سیر - 5 حبه.
• خامه - 0.5 لیتر.
• پنیر - پارمزان - 50 گرم.
• نمک، فلفل - به مزه بخورید.

طرز تهیه سس آرتیشو اورشلیم:

1. ابتدا کره را در ماهیتابه ذوب کرده و حبه های سیر را که از وسط نصف شده اضافه کنید و تفت دهید.
2. کنگر اورشلیم خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس قارچ های ربع شده را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید. قارچ ها مایع آزاد می کنند، بنابراین آنها را هم بزنید تا بیشتر آنها تبخیر شوند.
3. خامه را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد و پارمزان خرد شده را اضافه کنید. بپزید تا تمام شود سس غلیظ. خوشمزه، سالم، غیر معمول! پاستا یا اسپاگتی را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

سالاد آرتیشو اورشلیم - 3 دستور العمل سریع

میدونی، ؟ - فوق العاده سبزی سالم، لینک را دنبال کنید و می توانید آن را بخوانید. سالاد آرتیشو اورشلیم برای افراد دیابتی و افرادی که وزن کم می کنند بسیار مناسب است. من سه دستور العمل برای تهیه سالادهای سبک و مغذی ارائه می دهم:

1. 3 غده، 2 سیب را روی یک رنده درشت رنده کنید و خوب مخلوط کنید. با آب نصف لیمو و یک قاشق شکر مزه دار کنید.
2. 400 گرم رنده کنید. کنگر اورشلیم، سیب بزرگ و 200 عدد اضافه کنید کلم ترش. با روغن نباتی فصل کنید.
3. کنگر اورشلیم را رنده کنید، کلم رنده شده، پیاز حلقه ای، قارچ ترشی یا شور را اضافه کنید. نمک، با فلفل آسیاب شده، سبزیجات بپاشید و با روغن نباتی مزه دار کنید.

ویدیو با دستور العمل های تهیه خوشمزه کنگر اورشلیم

مقداری دستور العمل های جالبغذاهای تهیه شده از کنگر اورشلیم را با تماشای ویدیو خواهید دید. معلوم می شود که سبزی سالم را حتی می توان ترشی کرد.