"Rieser Bauerntorte" یک کیک سنتی باواریا است. کیک سیب باواریایی کیک تپه ای با سیب و آلو

پای با آلو به اندازه سیب تهیه نمی شود. اما با این وجود، آنها عاشق آشپزی هستند و بدون شک ارتش زیادی از طرفداران دارند. و من در میان آنها هستم. من عاشق این میوه ها به هر شکلی هستم، تازه، کیک، مربا و کمپوت.

و می توانید تعداد زیادی از این شیرینی های شیرین تهیه کنید. و جغرافیای تهیه آن بسیار وسیع است. بنابراین، تصمیم گرفتم مقاله ای بنویسم که بتوانم شما را با دستور العمل های این کار آشنا کنم خوراکی خوشمزهدر کدام آنها تهیه می شود کشورهای مختلفاوه

زمانی که قصد داشتم چنین مقاله ای بنویسم و ​​مطالبی را جمع آوری کنم، به نظرم رسید که تمام دستور العمل هایی که جمع آوری کردم پیچیده بودند و پختن طبق آنها بسیار دشوار بود. نام آنها بسیار خوش صدا، زیبا و غیر معمول است. اما وقتی شروع به پخت و پز کردم، معلوم شد که همه این غذاهای لذیذ خارج از کشور به راحتی و به سادگی تهیه می شوند. که خیلی خوشحال شدم. پس از همه، من آنها را خیلی دوست دارم!

و اکنون مجموعه دستور العمل های من با دستور العمل های خوشمزه با چنین نام های زیبایی پر شده است.

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• آرد - 1 - 1.5 فنجان
• خامه ترش پر چرب - 0.5 فنجان
• کره - 150 گرم
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن

برای خامه:

• خامه ترش پر چرب - 1 فنجان
• شکر - 1 لیوان
• شکر وانیلی - 10 گرم (1 کیسه)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای پر کردن:

• آلو - 600 گرم
• آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری. قاشق (یا کلوچه بیسکویت 3-4 عدد)

آماده سازی:

1. کره را از قبل از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق بگذارید تا کمی آب شود و نرم شود.

2. آماده سازی خمیر را شروع می کنیم. یک لیوان آرد را با بکینگ پودر الک کنید و کمی نمک اضافه کنید.

3. کره نرم را بزنید، به آرامی خامه ترش را هم بزنید - با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. آرد را کم کم اضافه کنید. ابتدا آردی را که با بکینگ پودر مخلوط شده بود بریزید. بقیه آرد را کم کم اضافه کنید. ممکن است به مقدار کمی یا شاید نصف لیوان نیاز داشته باشید. بستگی به قوام خامه ترش دارد. هرچه خامه ترش غلیظ تر باشد، به آرد کمتری نیاز خواهید داشت.

5. خمیر را ورز دهید. خمیر باید نرم و قابل ارتجاع باشد و در دست نگه دارید. حدود 15 دقیقه با دستمال در دمای محیط می گذاریم و در این فاصله خامه و فیلینگ را آماده می کنیم.

6. برای تهیه فیلینگ، آلوها را به دو نیم کرده و گودال را جدا کنید. بهتر است از آلوهای سفت استفاده کنید تا پای خیلی مایع نشود. من از انواع آلو استفاده می کنم.

7. حالا بیایید خامه را درست کنیم. خامه ترش را در یک کاسه بزنید، برای این کار از همزن استفاده کنید. در ادامه هم زدن شکر و شکر وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود سپس تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

8. آرد را اضافه کنید. اگر آلوها سفت هستند، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق، و اگر نرم است، پس 4. خامه خمیر نیست، و اینکه چقدر آرد اضافه کنید بستگی به مایع بودن آن دارد.

خامه را هم بزنید تا یکدست شود.

9. فرم را آماده کنید. من از بیضی استفاده میکنم قالب شیشه ایبا اضلاع بالا ما قطعا به طرف های بالا نیاز داریم!

10. حالا بیایید به آزمایش برگردیم. پس از مدتی دراز کشیدن، حتی نرم تر و کشسان تر شد. داخل قالب قرار میدیم و با انگشت فشار میدیم تا پایه پای درست بشه. نیازی به باز کردن آن با وردنه نیست. شکل گیری پایه بسیار آسان است.

پایه باید دارای پایین و اضلاع تقریباً 5 تا 6 سانتی متر باشد. سعی کنید آن را با دیواره ها و کف به همان ضخامت فرم دهید تا خمیر یکدست بپزد.

11. کف قالب را بپاشید پودرهای سوخارییا بیسکویت خرد کن این لازم است تا آنها تمام آب میوه را که از میوه خارج می شود جذب کنند. سپس میوه را در قسمت پایین قرار دهید. شما باید آنها را به گونه ای بچینید که کرم بتواند آزادانه تمام فضای آزاد را پر کند. من آن را کمی روی هم قرار دادم.

12. وقتی همه میوه ها ریخته شدند، آنها را با خامه پر کنید. بگذارید کمی بماند تا کرم به فضای آزاد نفوذ کند. می توانید به آرامی روی میز تابه ضربه بزنید، اما فقط کمی تا میوه از جای خود خارج نشود.

13. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 50 دقیقه بپزید.

14. محصولات پخته آمادهبیرون بیاورید، بگذارید خنک شود و بپاشید شکر پودر شده. یا می توانید به سادگی تکه تکه کنید و با چای سرو کنید.

این پای همیشه خوشمزه و معطر می شود. سریع و با لذت غذا می خورد! به عنوان یک قاعده، هیچ کس به یک قطعه راضی نیست و همیشه بیشتر درخواست می کند. و این عالی است، به این معنی است که شما پای را دوست داشتید!

اما پای بعدی در انگلستان درست می شود. و این پای نه تنها خوشمزه است، بلکه نامی زیبا و خوش صدا نیز دارد.

کرامبل آلو انگلیسی

Crumble یک کلمه انگلیسی است و به عنوان کلمه "crumble" ترجمه شده است. و پای کاملاً مطابق با نام خود است. قسمت بالای آن از خرده نان تشکیل شده است. کرامبل می تواند کاملاً هر نوع پرکننده ای داشته باشد - شیرین یا شور. اما امروز آن را از آلو آماده می کنیم.

برای خمیر (خردهای شن و ماسه) به موارد زیر نیاز داریم:

• کره - 100 گرم
• شکر (ترجیحا قهوه ای) - 100 گرم
• آرد - 180 - 200 گرم

برای پر کردن:

• آلو - 500 گرم (ترجیحا انواع تیره)
• کره - 50 گرم
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر وانیل یا وانیل یا غلاف وانیل 0.5
• عسل یا ملاس - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• دارچین - 1-2 چوب
• انیسون ستاره ای - 1 ستاره
• جوز هندی - یک خرج کردن
• شراب قرمز خشک یا نیمه شیرین - 100 میلی لیتر
• آب - 50 میلی لیتر

آماده سازی:

1. میوه ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بهتر است از میوه های تیره استفاده کنید، میوه های روشن تولید نمی کنند آب تیره، که باید در خرده ها نفوذ کند. همچنین بهتر است از نمونه های سفت استفاده شود تا به مربا تبدیل نشوند.

آنها را به دو نیم تقسیم کنید و گودال را بردارید.

2. ماهیتابه را کمی گرم کنید و یک تکه کره روی آن قرار دهید.

پس از ذوب شدن میوه ها را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه تفت دهید.

3. بادیان ستاره ای، دارچین را اضافه کنید، جوز هندی. اگر یک مغز کامل دارید، آن را روی یک رنده ریز رنده کنید. یا به اندازه نیاز با چاقو خراش دهید. نصف غلاف وانیل را نیز اضافه کنید. و اگر مثل من ندارید، وانیل آماده را روی نوک چاقو یا یک کیسه 10 گرمی شکر وانیلی اضافه کنید.

من شکر وانیل با وانیل طبیعی دارم و 1 قاشق چایخوری اضافه می کنم.

4. شکر معمولی، شکر قهوه ای، عسل یا ملاس، شراب و آب را نیز اضافه می کنیم. من شراب نیمه شیرین گرفتم اما می توانید از شراب خشک هم استفاده کنید.

5. همه چیز را بجوشانید و به مدت 8-10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط کمی غلیظ شود. حتی اگر جرم مایع باقی بماند، حباب‌های مشخصی تشکیل می‌شوند. این نشانه کاراملی شدن مخلوط است و زمان آن است که آن را خاموش کنید.

6. فرمی را که در آن می پزید آماده کنید. در قالب گرد شیشه ای میپزم. برای پخت کرامبل بهتر است از قالب های سیلیکونی استفاده نکنید. پس از سفت شدن کارامل، جدا کردن کیک از آن دشوار خواهد بود. معمولا آن را مستقیماً در قالب برش می دهیم و تکه تکه در بشقاب ها قرار می دهیم.

7. کارامل مایع را با میوه ها داخل قالب بریزید و بگذارید خنک شود.

8. در این فاصله، آماده سازی خرده نان ها را شروع می کنیم. برای این کار باید کره در دمای اتاق داشته باشید. بنابراین، حدود 1.5 تا 2 ساعت قبل از شروع پخت آن را خارج کنید.

9. آرد را الک کرده و با شکر مخلوط کرده و مخلوط کنید. سپس کره را اضافه کرده و با آرد و شکر خرد کنید تا به شکل خرده های بسیار ریز در بیاید.

10. آلوهای داخل کارامل را چک کنید؛ یا باید کمی گرم باشند یا کاملا خنک شوند. آنها را با خرده های خرد شده پر کنید، آنها را به طور مساوی تقسیم کنید.

11. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. قالب کرامبل را در فر قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا کرامبل کمی قهوه ای شود.

مقداری از شربت به سطح می آید و برخی از خرده های آن را کاراملی می کند.

12. پای تمام شده را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. سپس آن را به قطعات تقسیم کرده و در بشقاب ها قرار دهید. با چنگال و چاقو سرو کنید. می توانید با یک قاشق بستنی تزئین کنید. و پس از آن دیگر فقط یک پای نخواهد بود، بلکه یک دسر واقعی خواهد بود!

همانطور که احتمالا متوجه شدید، تهیه کرامبل آلو بسیار ساده است. هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آن وجود ندارد. و بنابراین، اگر از آن خسته شده اید پای معمولی، یک کرامبل آماده کنید - تضمین می شود که هنگام سرو با چای، حس ایجاد کند. و ظاهرش و طعمش و البته اسمش. آماده باشید که همه این نام را برای مدت طولانی با لحن های خاص تلفظ کنند.

البته باید توجه داشت که به نظر می رسد بسیار شیرین است. پس خودتان ببینید، این دستور العمل کلاسیکاما اگر شیرینی ندارید، مقدار شکر را کمی کاهش دهید. همه ما شیرینی داریم، بنابراین من پای را در این دوز آماده می کنم.

بله، ما یک پای فوق العاده داریم!

و دستور بعدی داستان بسیار جالب و شگفت انگیزی دارد. میخوای بهم بگی؟

پای آمریکایی از نیویورک تایمز

این پای تاریخچه بسیار جالبی دارد و فقط به همین دلیل است که می خواهم چنین شیرینی هایی درست کنم و طعم آنها را آزمایش کنم.

و این داستان است. آنها می گویند که دستور پخت غذا در روزنامه بسیار معروف آمریکایی "نیویورک تایمز" هر سال از سال 1983 تا 1995 منتشر می شد. و نه به این دلیل که روزنامه چیز دیگری برای نوشتن نداشت، بلکه به دلیل درخواست های متعدد زنان خانه دار آمریکایی که واقعاً دستور پخت او را دوست داشتند منتشر شد.

و احتمالاً بیشتر می خواستند، اما سردبیر بیچاره که برای آخرین بار آن را در سال 1995 منتشر کرده بود، نوشت که دیگر نسخه ای وجود نخواهد داشت. و کسانی که می خواهند این دستور را داشته باشند می توانند آن را لمینت کرده و در آشپزخانه خود روی یخچال آویزان کنند. بله، ظاهراً با اینترنت، اوضاع برای زنان خانه دار آمریکایی در آن زمان با الان کاملاً متفاوت بود.

اکنون، این یک چیز دیگر است، من "پای آمریکایی" را در جستجو تایپ کردم - و شما بلافاصله گزینه های دستور العمل زیادی دریافت می کنید. از آنجایی که این دستور پخت بسیار محبوب است، ما نیز امروز آن را آماده خواهیم کرد، به خصوص که پخت با آن به سادگی فوق العاده و فوق العاده خوشمزه می شود!

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• آرد - 1 فنجان
• شکر - 3/4 فنجان
• کره یا مارگارین - 115 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن

برای پر کردن:

• انواع آلو "مجارستانی" (آلو) - 12-15 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• دارچین - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. ما به آلو با میوه های نسبتا متراکم نیاز خواهیم داشت. بسته به اندازه قالب به 12-15 قطعه نیاز داریم.

میوه ها باید شسته شوند، با حوله کاغذی خشک شوند، به نصف بریده شوند و گودال آن برداشته شود.

2. کره را بیرون بیاورید و بگذارید 1.5 ساعت در دمای اتاق بماند؛ به کره نرم نیاز داریم. کمی روغن بگذارید تا تابه را چرب کند. باقی مانده کره را به محض اینکه به غلظت دلخواه رسید با همزن بزنید. 3/4 فنجان شکر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

3. کمی نمک اضافه کنید و به تدریج تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.

4. همزن را بردارید، حالا خمیر را با قاشق ورز می دهیم. آرد را که قبلاً بکینگ پودر به آن اضافه کرده و مخلوط کرده بودیم، الک کرده و به تدریج اضافه می کنیم و مرتباً مایه را هم می زنیم. خمیر باید نسبتا غلیظ باشد.

5. فر را بگذارید تا گرم شود، به دمای 180 درجه نیاز داریم.

6. قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید.

7. میوه ها را روی آن قرار دهید. آنها آنها را به روش های مختلف قرار می دهند، برخی با داخل به بالا و برخی با داخل پایین. ظاهرا تاریخ درستی محاسبه را به ما نرسانده است. ترجیح می‌دهم آن‌ها را طوری بچینم که داخل آن رو به بالا باشد، زیرا روی میوه‌ها را با شکر دارچینی می‌پوشانیم. و با این روش چیدمان کاراملی می شوند.

8. شکر 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها را با دارچین مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را روی آلو بپاشید.

9. تا این زمان فر ما از قبل گرم شده است و پایمان را به مدت 40-45 دقیقه می فرستیم تا بپزد تا خوش رنگ و گلگون شود.

10. در طول این مدت، خمیر بلند می شود و تا حدی روی مواد را می پوشاند. و خود فیلینگ با کارامل پوشیده می شود و به رنگ قرمز یاقوتی زیبایی تبدیل می شود.

11. پای را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. از قالب خارج کنید و به قطعات برش بزنید و با چای یا قهوه سرو کنید. یا می توانید مانند دستور قبلی آن را با یک قاشق بستنی سرو کنید. سپس محصولات پخته شده یک دسر بسیار خوشمزه خواهد بود.

این پای را حتما درست کنید! بسیار خوشمزه و معطر است! حداقل یک بار آن را بپزید و بلافاصله متوجه خواهید شد که چرا زنان آمریکایی در پایان قرن بیستم درخواست کردند که این دستور پخت هر سال در روزنامه منتشر شود. به احتمال زیاد آنها از روزنامه پرسیدند و همه اعضای خانواده آنها از آنها درخواست کردند. و او واقعا ارزشش را دارد!

دستور پخت باواریایی "Datschi"

این پای در آلمان آنقدر محبوب است که در پاییز و اواخر تابستان تقریباً در هر کافه ای در بایرن می توانید آن را پیدا کنید. از تهیه می شود تست متفاوتمی تواند نان کوتاه یا مخمر باشد و حتی می توان از آن به عنوان خمیر کیک استفاده کرد. چرا این اسم؟ "Datshi" به عنوان "فشار دادن" ترجمه می شود ، یعنی فقط باید آلوها را در خمیر فشار دهید ، این کل ترفند است!

خوب، البته، ترفندهای دیگری در اینجا وجود دارد. بیایید همه با آنها آشنا شویم و یک دسر خوشمزه تهیه کنیم.

همانطور که قبلاً گفتم برای تهیه می توان از خمیرهای مختلفی استفاده کرد، از جمله نان کوتاه نرم، یعنی همان خمیری که در دستور قبلی استفاده کردیم. اما برای انواع دستور پخت، می خواهم دستور پخت با خمیر مایه را به شما پیشنهاد کنم.

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• آرد - 300 گرم
• زرده - 2 عدد
• کره - 50 گرم
• شیر - 125 میلی لیتر
• شکر - 50 گرم
• مخمر تازه - 20 گرم
• نمک - یک خرج کردن
• پوست لیمو - 1/4 قاشق چایخوری
• شکر وانیلی - 10 گرم (ساشه) یا وانیلین روی نوک چاقو

برای پر کردن:

• آلو "مجارستانی" (آلو) - 1.5 کیلوگرم
• شکر - 50 گرم
• دارچین - 1/2 قاشق چایخوری
• خرده های بیسکویت - 50 گرم

آماده سازی:

1. ابتدا باید خمیر مایه را آماده کنیم. برای انجام این کار، مخمر باید در شیر گرم حل شود، یک قاشق چایخوری شکر و کمی آرد اضافه کنید. بگذارید کمی در جای گرم بماند تا خمیر "زنده" شود و کمی بلند شود.

2. آرد را الک کنید و با شکر باقیمانده مخلوط کنید، شکر وانیلی یا وانیلین، نمک و پوست لیمو را اضافه کنید.

3. زرده ها را از سفیده جدا کرده و به آرد اضافه کنید. سپس خمیر را اضافه کرده، مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. کره نرم را در دمای اتاق داخل خمیر هم بزنید.

4. خمیر را ورز دهید تا صاف و کشدار شود. روی آن را با یک دستمال بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید.

5. آلوها را از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید. سپس یک برش عمیق در امتداد میوه ایجاد کنید، اما نه تا آخر. کافی است آن را به 2/3 قسمت تقسیم کنید. یا میتونید دوباره نصفش کنید یعنی 4 قسمت کنید.

6. بیسکویت یا کوکی های نوع بیسکویت را خرد کنید.

7. خمیر را کاملا نازک باز کنید. یک سینی فر را خط بکشید کاغذ پخت، اگر کاغذ وجود ندارد، ورق پخت باید با روغن چرب شود. خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را با خرده های بیسکویت بپاشید تا آب میوه ای که از میوه خارج می شود جذب آن شود.

8. آماده سازی میوه ها را خیلی محکم روی هم قرار دهید، عملا آنها را در کنار هم قرار دهید.

9. شکر و دارچین را مخلوط کرده و مخلوط را روی آن بپاشید.

10. اجازه دهید کیک 20-30 دقیقه دیگر در جای گرم بماند و سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه قرار دهید تا بپزد.

11. به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

گاهی اوقات محصولات پخته شده را با مخلوطی از آرد، شکر و بادام می پاشند. این مخلوط استروسل نام دارد. اگر می خواهید غذاهای پخته شده خود را خوشمزه تر کنید، در اینجا مواد لازم برای تهیه آن را آورده ایم. در اصل، این همان خرده ای است که ما برای درست کردن کرامبل آلو استفاده کردیم، اما در نسخه کمی متفاوت است.

آنچه برای streusel نیاز داریم:

• آرد - 125 گرم
• شکر - 90 گرم
• کره نرم - 100 گرم
• وانیل روی نوک چاقو یا شکر وانیلی
• بادام - تعداد انگشت شماری برش
• دارچین - 1 قاشق چایخوری، ناقص
• نمک - یک خرج کردن

آماده سازی استروسل:

آرد را با شکر، نمک، دارچین و وانیل مخلوط کنید. کره نرم را اضافه کنید و تمام محتویات را به صورت خرده های ریز خرد کنید.

وقتی میوه روی خمیر قرار گرفت، روی آن را با استروسل بپاشید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند تا خمیر بلند شود. سپس آن را در فر قرار دهید تا بپزد.

12. محصولات پخته شده را، در نسخه اول یا دوم، از فر خارج کرده، به قطعات برش داده و با چای یا قهوه سرو کنید.

بسیار خوشمزه، شایسته توجه است.

اگر می خواهید آن را بپزید شیرینی شور، سپس خمیر را طبق یکی از دستورهایی که می توانید آماده کنید. سپس میوه ها را برش دهید، آنها را کمی به خمیر فشار دهید، شکر و دارچین بپاشید و بپزید.

ظرف تمام شده را بردارید، خنک کنید و با پودر قند غلیظ بپاشید.

کلافوتیس آلو به سبک فرانسوی

خب رسیدیم فرانسه اما بدون آن چه کاری انجام می‌دهیم، زیرا برخی از آنها در آنجا هستند دسرهای خوشمزه. و در اینجا یکی از این دستور العمل ها وجود دارد. بسیار ساده و به قدری آسان که حتی کسی که تا به حال چیزی نپخته است می تواند از عهده آن برآید. این دسر را می توان همزمان پای و کاسرول در نظر گرفت. خوشمزه می شود. بله، با فلان نام، به هیچ وجه نمی شود!

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• آرد - 120 گرم
• شکر - 120 گرم
• شکر وانیل - 10 گرم
• شیر - 250 میلی لیتر
• تخم مرغ - 4 عدد
• نمک - یک خرج کردن
• کره - برای چرب کردن ماهیتابه

برای پر کردن:

• آلو - 600 گرم
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای تزئین:

• پودر قند - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. خمیر را آماده می کنیم. برای این کار با همزن تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید و شکر وانیلیتا صاف

2. آرد را الک کرده و کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. ابتدا با قاشق و سپس با همزن مخلوط کنید. شیر و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. سپس خمیر همان قوام پنکیک را خواهد داشت.

3. آلوها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به نصف برش دهید و دانه ها را جدا کنید. می توانید آنها را به نصف بگذارید یا می توانید آنها را از وسط و سپس از وسط برش دهید.

4. ظرف پخت را چرب کنید کره. به طور مساوی با دو قاشق غذاخوری شکر بپاشید.

5. میوه ها را بچینید و دو قاشق غذاخوری دیگر شکر را روی آن بپاشید.

6. آنها را با خمیر پر کنید.

7. فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. قالب را در فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و 20 - 30 دقیقه دیگر بسته به ویژگی های فر بپزید.

می توانید با خلال دندان آماده بودن پای را بررسی کنید. هنگام سوراخ کردن پوسته بالایی، نباید هیچ اثری روی آن باقی بماند. خمیر.

8. کلفوتیس را بیرون بیاورید، بگذارید کاملا خنک شود، آن را در یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید و پودر قند بپاشید.

پای را با سیب و آلو پخش کنید

اما این بسیار جالب است و دستور خوشمزهکه با سیب و آلو قابل تهیه است. به آن "فله" می گویند، من فکر می کنم همه می دانند که چرا چنین نامی ظاهر شد. مواد اولیه زیادی در این دستور وجود دارد، اما به قدری ساده تهیه می شود که تازه ترین آشپزها هم می توانند از عهده آن بر بیایند.

من کل دستور غذا را با کلمات توصیف نمی کنم، زیرا این گزینه خاص بهتر است یک بار ببینید تا چند بار بخوانید. نکات ظریفی در آن وجود دارد که بهتر است به آنها نگاه کنید.

فوق العاده نیست؟! چقدر زیبا و خوشمزه حتما باید آشپزی کنید!

بنابراین، بیایید انتخاب امروز را خلاصه کنیم. پای آلو. ما 6 را آماده کرده ایم دستور العمل های مختلفاز دستور العمل های کشورهای مختلف و آنچه ما به آن رسیدیم.

• همه دستور العمل ها خیلی سریع آماده می شوند.
• همه آنها بسیار خوشمزه می شوند.
• همه مواد استفاده شده ساده ترین هستند.
• خمیر را می توان از نان کوتاه نرم یا نان خرد شده، خمیر پفکی، آماده یا خانگی استفاده کرد. شیرینی هم ازش تهیه کردیم خمیر مخمر، خمیر مایع مانند پنکیک و خمیری که حتی نمی توان آن را چنین نامید زیرا از مخلوطی از مواد مختلف تشکیل شده است که حتی نیازی به مخلوط کردن کامل ندارند (این در مورد آخرین دستور ویدیویی صدق می کند).
• قسمت بالای پای می تواند باز یا بسته باشد.
• همچنین می تواند از خرده های خرد شده تشکیل شود - کرامبل و streusel.

از تمام موارد بالا، این احساس به وجود می آید که پای آلوچه ها، مهم نیست که چگونه آماده شوند، همیشه خوشمزه می شوند. بنابراین لازم است تا حد امکان نتیجه گیری مناسب و آماده سازی آنها انجام شود. علاوه بر این، محصولات پخته شده را می توان با میوه های یخ زده نیز تهیه کرد. و من هم همینطور شیرینی های شیرینمن آشپزی می کنم، این یک نمونه است که همیشه در خانه ما با هورا پیدا می شود! و حتی قبل از اینکه وقت خنک شدن داشته باشد، زود می خورند.

یا پای مورد علاقه همه، مانند شارلوت با سیب را بردارید. اما می توانید با همان موفقیت آن را با آلو خشک بپزید. با کلیک بر روی لینک مشاهده خواهید کرد و در همه آنها سیب را می توان به راحتی با آلوچه تازه یا منجمد جایگزین کرد.

من امیدوارم که در انتخاب امروز شما برای خودتان پیدا کنید دستور جالبو خود و خانواده ات را نوازش کن شیرینی های خوشمزه. بالاخره وقتی از خانه بوی شیرینی می دهد، چه چیزی بهتر از این!

نوش جان!

"Rieser Bauerntorte" - کیک سنتی باواریا

امروز یکی از خودم را به شما نشان خواهم داد سه دستور غذا، که با او در رقابتی در بزرگترین پورتال آشپزی روسیه در پاییز شرکت کردم. آنها هیچ فضایی به من ندادند ... اما با این وجود، من فکر می کنم که این پای شایسته توجه دقیق است.

من دستور غذا را از یک سایت آشپزی آلمانی ترجمه کردم. و دوستم Basya از بایرن به من کمک کرد تا کل تاریخچه این پای عظیم و فوق العاده زیبا را پیدا کنم. پس….معلوم شد….

نام پای شامل دو معنای ریشه‌شناسی است: نام منطقه و تعیین اندازه - Ries، یعنی. بزرگ، بزرگ

استفاده از الگوها در این کیک ها اکنون در بایرن به صورت خودکار است، اما در خانه آنها به روش قدیمی - با چاقو و قیچی ساخته می شوند و می توانند بسیار متفاوت باشند.

مهمترین چیز این است پای بزرگپخته شده تا به مردم یادآوری کند که کجا زندگی می کنند! و آنها در یک دهانه - بزرگ و گرد زندگی می کنند. این در منطقه بین مونیخ، نورنبرگ و اشتوتگارت واقع شده است - بسیار بزرگ. این دهانه در میان جغرافیدانان یک نقطه برجسته به حساب می آید زیرا ساختار آتشفشانی دارد (تنها در اروپا).

تنها در سال 1960 ثابت شد که این دهانه 14.5 میلیون سال پیش، در میوسن، زمانی که شهاب سنگی به قطر 1.5 کیلومتر با سرعت 50 کیلومتر بر ثانیه در این مکان فرود آمد، تشکیل شده است. دریاچه ای به مساحت 400 کیلومتر مربع شکل گرفت. و 2 میلیون سال پیش کم عمق شد و مردم در آنجا ساکن شدند. اما تا به حال، این خاک منحصر به فرد از نظر وجود مواد معدنی و عناصر کمیاب به سادگی برای آن عالی است کشاورزیو دامپروری.

و کمی در مورد خود پای ... یک خمیر مخمر سبک غیر معمول (بدون چربی)، یک پر کردن غیر معمول غنی و یک تزئین غیر معمول - اینها اجزای اصلی این پای دهقانی معمولی و، به طور طبیعی، ارزان قیمت هستند. پای سنتیریزر باید بسیار بزرگ باشد و به همین دلیل معمولاً در فرهای بزرگ پخته می شود. این دستور برای یک مدل کوچکتر از پای است و بنابراین می توان آن را در هر فری پخت.

کیک سنتی ریزر باید بسیار بزرگ باشد و به همین دلیل معمولاً در فرهای بزرگ پخته می شود. این دستور برای مدل کوچکتر پای است، بنابراین می توان آن را در هر فری پخت.
عناصر:

• آرد گندم (الک شده) - 500 گرم
• مخمر (تازه) - 20 گرم
• شیر (گرم) - 220 میلی لیتر
• شکر (100 گرم - برای پر کردن؛ 100 گرم - برای خمیر) - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• نمک (نمک)
• پوست لیمو - 0.5 قاشق چایخوری.
• پوست پرتقال - 0.5 قاشق چایخوری.
• پوره (سیب) - 750 میلی لیتر
• دارچین (زمین شده) - 1 قاشق چایخوری.
• میخک (زمین شده) - 0.5 قاشق چایخوری.
• بادام (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• کشمش (بدون دانه) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• میوه های شیرین - 1 قاشق غذاخوری. ل
• الکل (اسکناپ سیب، ودکا، من رام شیرینی پزی دارم) - 20 میلی لیتر
• زرده تخم مرغ (برای روغن کاری) - 1 عدد.

خمیر را شروع می کنم و خمیر را آماده می کنم. مخمر تازهمن آن را در 50 میلی لیتر شیر گرم رقیق می کنم، همانطور که مادرشوهرم به من یاد داده است، روی آن کمی آرد می پاشم، روی آن را با یک دستمال می پوشانم و آن را در جای گرم و بدون آبریزش می گذارم تا حباب ایجاد شود. و من شروع به تهیه خمیر می کنم.

باید 2 عدد تخم مرغ بزرگ (من 3 عدد کوچک دارم)، شکر، نمک و شیر باقی مانده را با هم مخلوط کنید، خمیر و آرد را اضافه کنید. و بعد طبق معمول مخلوط می کنم، ورز می دهم... در کل با عشق با خمیر کار می کنم. من آن را به 2 قسمت تقسیم می کنم: 2/3 برای پایه آینده و 1/3 برای بالای پای. با این حال دفعه بعد خمیر بیشتری برای بالای پای می گذارم. من آنها را در ظرف های جداگانه قرار می دهم و هر قسمت را با یک حوله یا فیلم می پوشانم و همچنین آنها را به مدت 45 دقیقه در یک مکان گرم و بدون پیش نویس قرار می دهم.

در حین بالا آمدن خمیر، فیلینگ را آماده می کنم. مخلوط می کنم سس سیب، من خودم دارم، بادام، دارچین، میخک خرد شده، 100 گرم شکر، کشمش، پوست لیمو و پرتقال و میوه های نباتی خرد شده را اضافه کنید. و باواریایی ها نیز موافق هستند دستور اصلیتوصیه می شود حدود 20 میلی لیتر اسفنج سیب یا ودکای میوه بریزید. و من یک رام شیرینی پزی مخصوص برای موارد فورس ماژور آشپزی در انبار دارم. مخلوط به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید.

فیلینگ آماده است. من بیشتر خمیر را می گیرم و شروع به پهن کردن دایره می کنم ، به طور دوره ای آن را برمی گردانم و هر بار روی خمیر را آرد پاشی می کنم و آن را روی کل قسمت دایره می مالم. سپس دایره درست را برش می زنیم تا در آخر پای درست به دست بیاید. اما از آنجایی که دهقانی و بزرگ است، به نظر من ممکن است شکل چندان منظمی نداشته باشد. من مواد را پهن می کنم و تا حد امکان به طور مساوی روی خمیر پخش می کنم. سپس قسمت کوچکتر خمیر را هم پهن می کنم تا از ته آن بزرگتر شود. ضخامت خمیر به نظر من باید حداقل 5 میلی متر باشد تا بعداً به راحتی الگو درست شود. با وردنه منتقلش می کنم و روی فیلینگ را با آن می پوشانم و لبه های قسمت پایین و بالایی را با دقت محکم می کنم. سپس مهمترین بخش دستور تهیه الگو است. لازم است با قیچی برش بزنید و مراقب باشید از خمیر بریده نشود و سپس با انگشتان خود این برش ها را کمی باز کنید. برش ها نباید کوچک یا بزرگ باشند - تقریباً 6-8 میلی متر. اگر کمتر باشد، در طول فرآیند پخت باز نمی‌شوند و به هم نمی‌چسبند، اگر بیشتر باشد، دیگر از نظر زیبایی‌شناختی خوشایند نیستند. طرح سنتی روستایی خوشه ذرت است. البته هر کدوم رو که مایل بودید میتونید استفاده کنید.تمام سطح رویه رو با زرده چرب میکنم و با دمای 175 درجه از قبل گرم شده قرار میدم. فر.

طبق دستور پخت کیک باید 45 دقیقه بپزد. من دقیقا همین قدر گرفتم لازم است اجازه دهید خنک شود و با یک چاقوی آجدار مخصوص به قطعات برش دهید، مراقب باشید که پوسته نازک بالای آن آسیب نبیند. در این عکس پای اصلیاز سایت آلمانی همانطور که می بینید، تمام زیبایی در این قطرات است که من کاملاً متوجه نشدم.

به هر حال، کیک فوق العاده معطر و خوشمزه بود. و مانند یک خانواده بزرگ باواریایی، آن را به قسمت های زیادی تقسیم کردم و با دوستانمان پذیرایی کردم.

به خود ما هم کمک کن پای روستایی باواریا-مگیار "Rieser Bauerntorte"…:-)

برای تهیه خمیر ابتدا باید کره را با 100 گرم شکر مخلوط کنید. برای سهولت در مخلوط کردن مواد ابتدا باید کره را در دمای محیط قرار داد تا کمی نرم شود. کره و شکر را با چنگال یا مخلوط کن درست کنید.

سپس کمی وانیلین به خمیر اضافه کنید و کم کم آرد را اضافه کنید. خمیر را با قاشق یا دست ورز دهید. نتیجه نهایی باید کاملا متراکم باشد. خمیر الاستیک، که باید روی ظرف پخت پخش شود و قبلاً آن را با کره چرب کرده باشید. کناره های خمیر را در ظرف پخت فرم دهید.

برای پر کردن باید مخلوط کنید پنیر دلمهبا تخم مرغ و عصاره وانیل در اینجا باید 100 گرم شکر اضافه کنید ، همه چیز را با مخلوط کن خوب بزنید. نتیجه باید یک توده کاملاً همگن و لطیف باشد. این مخلوط را روی خمیر در قالب قرار دهید.

سیب ها را پوست بگیرید و سعی کنید آنها را به برش های زیبا و یکنواخت برش دهید. سیب ها را باید در یک مارپیچ روی هم قرار داد (از مرکز پای شروع می شود)، در یک قالب در بالا. خامه کشک. برای طعم دادن می توانید سیب ها را با دارچین و شکر روی آن بپاشید. کیک را باید 10 دقیقه اول در دمای 200 درجه و سپس حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

من دستور غذا را در culinary.ru پیدا کردم، آشپز KYSH من را با یک نام مستعار خوشحال کرد. یک بار که سعی کردم در تلاشی ناموفق برای پیدا کردن نام مستعار مناسب، یک آدرس ایمیل برای خودم ایجاد کنم، نوشتم tyavk@..... Shoo - اینها مردم ما هستند!

ما نیاز خواهیم داشت:

آلو - 1 کیلوگرم
شیر - 250 میلی لیتر
مخمر - 7 گرم. خشک یا 25 گرم تازه
آب - 50 میلی لیتر
شکر - 100 گرم.
نمک - یک خرج کردن
کره یا مارگارین - 100 گرم.
آرد - 500 گرم.

برای پر کردن:

خامه ترش - 200 گرم.
شکر - 100 گرم.
شکر وانیلی
رم یا کنیاک - 50 میلی لیتر

بنابراین، آماده کردن خمیر

مایه را بریزید آب گرمبا اضافه کردن 1 قاشق چایخوری شکر، در جای گرم قرار دهید.

نمک، شکر، مارگارین را در شیر داغ حل کنید. نیمی از آرد را اضافه کنید، با همزن هم بزنید تا یکدست شود. مایه ی مناسب را اضافه کنید، با همزن به هم زدن ادامه دهید و به تدریج بقیه آرد را به خمیر اضافه کنید. خمیر شروع به جمع شدن به شکل یک توپ می کند. خمیر را از ابتدا تا انتها با همزن ورز می دهیم.

روی خمیر را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.

وقتی حجم خمیر دوبرابر شد، آن را به یک تابه فنری با کناره های بلند منتقل کنید.

آلوها را به نصف برش دهید (در صورت بزرگ شدن به چهار قسمت)، هسته ها را جدا کنید.

در این مدت خمیر دوباره بلند می شود. حالا با قیچی تا ته برش هایی روی آن ایجاد می کنیم. آلوها را در شکاف های به دست آمده قرار دهید

فیلینگ را آماده کنید - خامه ترش را با شکر، وانیل و رم بزنید.
فیل را به طور یکنواخت روی پای پخش کنید، مراقب باشید که روی لبه ها نریزد.

پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه سانتیگراد در طبقه دوم از پایین به مدت 40-50 دقیقه قرار دهید. تا کمی قهوه ای شود.

سپس پای خود را از فر در می آوریم و در قالب را می پوشانیم و 20-25 دقیقه می گذاریم.
سپس کناره را بردارید یا پای را کاملا از قالب خارج کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
پای بسیار لطیف به نظر می رسد.