دستور پخت کلم خورشتی مانند پراگ. غذاهای چک

اگر از طرفداران غذاهای کلم هستید، حتما باید این دستور را امتحان کنید. کلم قرمز خورشتی معمولاً به عنوان غذای جانبی با هر نوع گوشتی مخصوصاً مرغ سرو می شود.

در جمهوری چک آنها کلم را دوست دارند و آن را به روش های مختلف خورش می دهند: با سیب، گلابی، آلو خشک و کشمش. طعم کلم خورشتی چک با ما متفاوت است. می خواهم به شما بگویم که چگونه کلم قرمز خورشتی چکی بپزید. فوراً به شما هشدار می دهم: هر کس سلیقه های متفاوتی دارد، بنابراین همه مواد مطابق با سلیقه من داده می شود. و هنگامی که برای اولین بار می پزید، نمک، شکر، سرکه و شراب را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مزه دار کنید، دنبال طعم خود باشید. بنابراین، بخوانید، تماشا کنید و آشپزی کنید!

تعداد وعده ها: 6-8

دستور العمل ساده کلم قرمز خورشتی در غذاهای چک مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 1 ساعت حاوی تنها 332 کیلو کالری.

• زمان آماده سازی: 17 دقیقه
• زمان پخت و پز: 1 ساعت
• مقدار کالری: 332 کیلو کالری
• تعداد وعده ها: 3 وعده
• مناسبت: برای ناهار

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: غذاهای چک
• نوع ظرف: ظروف داغ، مخلفات

مواد لازم برای هشت وعده

• کلم قرمز - 2 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد
• شراب قرمز - 150-200 میلی لیتر
• سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• گوشت خوک - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• زیره - 1.5 قاشق چایخوری
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری

آماده سازی مرحله به مرحله

1. گوشت خوک را در قابلمه یا تابه ای با دیواره ضخیم خوب گرم کنید، پیاز پوست کنده و خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. وقتی پیاز شروع به سرخ شدن کرد، زیره خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. تفت دهید، هم بزنید تا پیاز خوب قهوه ای شود.
4. کلم را نگینی خرد کنید و حتما قسمت های ضخیم آن را جدا کنید.
5. کلم را با پیاز بریزید و حدود یک لیوان آب اضافه کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا کلم نیم پز شود.
6. حالا سرکه را اضافه کنید. می توانید 9% معمولی یا سیب مصرف کنید. هم بزنید، به مدت 5 دقیقه بدون درب بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.
7. نمک و شکر را اضافه کنید.
8. و سپس شراب را بریزید. کلم را هم بزنید و حدود 5 دقیقه آن را تبخیر کنید و سپس زیر درب آن را بجوشانید تا کلم نرم شود.
9. سطح مایع در کلم را کنترل کنید، باید آب زیادی وجود داشته باشد. برای غلیظ شدن آب کلم، آرد را اضافه کنید.
10. هم بزنید و به مدت 10-15 دقیقه بدون درب بپزید و همیشه هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است کلم بسوزد.

کلم آب پز- خیلی ظرف سالم، و حتی خورش کلم قرمز- همچنین ظرف زیبا. امروز به شما پیشنهاد می کنم کلم قرمز خورشتی به سبک چک را با اضافه کردن سیب، زیره، عسل و آلو آماده کنید. من این کلم را به عنوان غذای جانبی غذای اصلی، هم گوشت و هم ماهی، می پزم.

کلم قرمز خورشتی چک طعمی بسیار لطیف و تند دارد و به لطف آلو، کمی دودی دارد. عسل را می توان با شکر جایگزین کرد، کاری که من این بار انجام دادم زیرا عسل من خیلی گلدار بود. بهتر است سیب از انواع ترش مصرف شود.

بیایید مواد این دستور را طبق لیست آماده کنیم.

پیاز را از وسط نصف کنید و سپس هر نصف را دوباره از وسط نصف کنید و سپس به ورقه های نازک برش دهید. همه چیز را در ماهیتابه یا قابلمه بریزید روغن سبزیجاتپیاز را اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

کلم قرمز را ریز خرد کرده و همراه با پیاز در قابلمه بریزید. کلم را حدود 10 دقیقه با هم زدن تفت دهید تا حجم آن نصف شود.

سیب ها را بعد از جدا کردن دانه ها روی رنده متوسط ​​رنده کنید. فوراً فشار دهید آب لیمو، این کار برای اینکه سیب ها تیره نشوند لازم است.

سپس به صلاحدید خود عسل یا شکر را اضافه کنید. کلم را هم به دلخواه نمک می زنیم.

دانه های زیره را اضافه کنید، اگر طرفدار زیره نیستید، لازم نیست آن را اضافه کنید، اما این زیره است که به کلم عطر و بوی سنتی چک می دهد.

تنها کاری که باید انجام دهیم این است که آلو را اضافه کنیم، این محصول اختیاری است، شما می توانید بدون آن کاملاً انجام دهید. من دوست دارم آلو اضافه کنم. می توانید آن را کامل قرار دهید یا به قطعات کوچک برش دهید. تمام شد، همه مواد را در قابلمه داریم، حالا فقط صبر می کنیم تا بپزند و قرمز شوند. در حین خورش باید حواستان به کلم بود، محتویات قابلمه را مرتب هم بزنید و در صورت لزوم کمی آب جوش و نمک اضافه کنید.

کلم قرمز خورشتی چک هم گرم و هم سرد خوب است. آیا می توان آن را انجام داد و چگونه خاویار گیاهیروی مقداری نان بگذارید و با سیب زمینی سرو کنید و با ماهی و گوشت هم خوب می شود.

نوش جان!

کلم خورشتی(عکس).

طرز پخت کلم ترش خورشتی. این عکس خوشمزهدستور پخت کلم خورشتی به زبان آلمانی یا چک. مثل این کلم خورشتیاز شما در رستوران ها یا بارها در جمهوری چک یا آلمان سرو می شود. دستور پخت کلم ترش خورشتی.

برای چه چیزی باید آماده شوید خورش کلم ترش:

1. کلم ترش 2-3 کیلوگرم.
2. گوشت خوک 70 گرم
3. رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
4. فلفل، نمک به مزه.
5. پیاز 1 عدد
6. فلفل دلمه ای 5 عدد.
7. برگ بو 2-3 عدد.
8. زیره 1/2 قاشق چایخوری.
9. پاپریکا 1 قاشق چایخوری.

شیشه را بیرون می آوریم کلم ترش. در مورد ما، با برش کاملاً درشت تخمیر شد. ضروری است کلم ترش برای خورشآسیاب کردن

گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید.

گوشت خوک را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق گرم کنید تا شفاف شود.

پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت خوک اضافه کنید.

پیاز را با گوشت خوک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کلم ترش را اضافه کنید.

100-150 گرم آب داغ به کلم اضافه کنید.

کلم را با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. رب گوجه فرنگی بردارید.

دو قاشق غذاخوری اضافه کنید رب گوجه فرنگیبه کلم خورشتی

1/2 قاشق چایخوری زیره بخورید. مراقب دانه های زیره سیاه باشید. اگر زیاد بگذارید عطر بسیار قوی می دهد.

اضافه کردن به کلم خورشتی 1 قاشق چایخوری پاپریکا.

کلم خورشتیهم بزنید، با یک درب بپوشانید، یک ساعت و نیم بجوشانید تا کلم در دهان ذوب شود. 20 دقیقه قبل از آماده شدن، در آن قرار دهید کلم خورشتی برگ بو، فلفل. نمک را بررسی کنید. معمولا، کلم ترش خورشتینیازی به اضافه کردن نمک نیست

آماده.

P.S. - یک غذای جانبی عالی برای بند انگشت خوک.

عناصر

کلم 1 سر کلم

گوشت خوک 50 گرم

پیاز 2 عدد

سیب زمینی 1 کامپیوتر.

زیره سیاه 2 قاشق چایخوری

سرکه 3/4 فنجان

قند 6-8 قاشق غذاخوری ل

نمک، فلفل سیاهطعم و مزه

من به سری دستور العمل های آبجو ادامه می دهم. در این گرما چه چیزی می تواند بهتر از یک لیوان آبجو سرد باشد؟ اصولاً خیلی چیزها... اما فرض کنیم بهتر از آبجوچیزی نیست؛)

سولیانکا، کلم خورشتی و غیره واقعا برام مهم نیست اما در جمهوری چک نظر من 180 درجه تغییر کرد. طرز تهیه این غذای جانبی بسیار ساده است. با خیلی ها عالی می شود غذاهای گوشتی.

کلم را ریز خرد کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. گوشت خوک - در قطعات کوچک.

در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده کمی روغن بریزید و گوشت خوک را به همراه پیاز تفت دهید.

وقتی پیازها کمی طلایی شدند شروع کنید به لایه لایه کردن کلم روی آن. به صورت قسمتی پست کنید. آن را در آن قرار دهید - کمی نمک اضافه کنید - بعد.

کمی آب اضافه کنید و با درب بپوشانید. کلم باید کمی نرم شود.

در این لحظه یک کاسه کوچک روی آتش بگذارید که یک فنجان در آن می ریزید سرکه شرابو 6 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

کلم کمی نرم شده است. 2 قاشق چایخوری زیره به آن اضافه کنید. ممکن است زیره بیشتر باشد. بستگی به سلیقه داره

هم بزنید و با یک درب بپوشانید.

شکر تقریبا حل شده و سرکه شروع به جوشیدن می کند. صبر کنید تا شکر کاملا حل شود و مخلوط را روی کلم ها بریزید.

کاملا مخلوط کنید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. به طور متوسط ​​60 دقیقه.

به طور دوره ای باید محتویات تابه را هم بزنید.

به محض اینکه کلم توجه من را جلب نکرد، سوسیس ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دادم. سوسیس و کلم ترش و شیرین مکمل یکدیگر هستند.

پخت آنها تقریباً به همان اندازه زمان می برد.

وقتی کلم تقریباً آماده شد، باید یک سیب زمینی ریز رنده شده اضافه کنید.

همین =) آبجو، سوسیس، کلم =)

فراموش نکنید که من را دنبال کنید

غذاهای چک به دلیل خوشمزه بودن و غذاهای دلچسب. بخش های بزرگ سوپ های خوشمزه, گوشت خوش طعم، عالی غذاهای سبزیجاتو دسرهای شگفت انگیز ساخته شده از خمیر یا پنیر و میوه - همه چیز در مورد غذاهای چک است!

سنت های غذاهای چک

در جمهوری چک مرسوم است که با وجدان آشپزی کنید: سوپ سبزیجاتو خورش ها، گوشت های سرخ شده و خورشتی، سس غلیظ، سس های تندو البته بیشترین!

اساس غذاهای چک محصولات ساده و مقرون به صرفه و انواع ادویه ها، سس ها، مارینادهای تند و سس های تند است. و همچنین عشق به فرآیند پخت و پز.

فقط کسانی که با روح آشپزی می کنند می توانند غذاهای شگفت انگیزی مانند سوپ سیر، گولش غلیظ، گوشت خوک سرخ شده با کلم، کوفته، کپور چک و بسیاری دیگر را به دنیا بدهند.

در جمهوری چک آنها عاشق پختن غذاهای گوشتی هستند و می دانند: زانوی گراز پخته شده معروف، گولش غلیظ، شگفت انگیز غذاهای خوشمزهاز مرغ، شکار، خرگوش، گوشت گاو یا خوک.

با این حال، گیاهخواران نگران نباشند: سبزیجات، غلات و حبوبات نیز بسیار محبوب هستند. و به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی، و به عنوان پایه ای مستقل برای صبحانه، ناهار یا شام: پوره نخود, سوپ پیاز، سیب زمینی کبابی با قارچ، غذاهای پنیر و سالاد سبزیجات. و همه اینها کمتر از غذاهای گوشتی سنتی رضایت بخش و خوش طعم نیست.

کلم از جایگاه ویژه ای در غذاهای چک برخوردار است. عمدتا به عنوان غذای جانبی برای گوشت خوک یا همراه با سیب زمینی در خورش، سالاد و پیش غذا تهیه می شود. ادامه مطلب را بخوانید و با دقت به عکس نگاه کنید.

می توانید بی نهایت به کلم خورشتی نگاه کنید - نگاه کنید و مراقبه کنید.

در جمهوری چک حتی اتحادیه دوستداران کلم ترش وجود دارد. برای یک ربع قرن، لذیذها از سراسر کشور در شهر دوبروژانی گرد هم می آیند تا کلم ترش را بچشند. در این مسابقه سالانه، ایده ای که یک روز در یک میخانه به وجود آمد، بهترین گزینهتهیه این غذا کلم به عنوان یک میان وعده برای آبجو استفاده می شود

قرمز یا سفید؟

یک پیش غذای فوق العاده کلم از هر دو رنگ قرمز و کلم سفید. این یک غذای جانبی شگفت انگیز برای غذاهای گوشتی است (کلم چکی به خصوص با مرغ می آید). کلم قرمز در شراب با سیب خورش می شود. طعم آن با سیب ترش یا زغال اخته خوب می شود.

سوسیس سفید و آبدار خورشتی فقط در انتظار خوردن است.

خورشتی یا ترشی؟

نکته قابل توجه کلم چک این است که ابتدا کلم را ترشی و سپس خورش می کنند. این به کلم طعم و عطری خاص و قابل تشخیص می دهد.
و در جمهوری چک عاشق گل کلم هستند که خورش می‌شود و به سوپ، سالاد و تنقلات اضافه می‌شود.

کلم در جمهوری چک با چه سرو می شود؟

کلم خورشتی به روشی خاص به عنوان غذای جانبی برای غذاهای مرغ، خوک و شکار سرو می شود. همچنین به عنوان یک میان وعده برای آبجو (اغلب همراه با سوسیس خوک) استفاده می شود.

اغلب در منوی رستوران ها و کافه ها می توانید عبارت "vepřo-knedlo-zelo" را پیدا کنید، یعنی "گوشت خوک-کوفته-کلم". این یک گوشت خوک کبابی فوق‌العاده دلچسب با کلم خورشتی در سس گوشت است که با کوفته‌ها سرو می‌شود.

اردک پخته شده با کلم قرمز یا سفید و همان کوفته ها در جمهوری چک محبوبیت خاصی دارد.

آیا نباید اردک را با کلم بپزیم؟

می توانید به سادگی کلم را به سبک چک بپزید و اردک را در فر بپزید. و شما می توانید یک غذای خوشمزه بپزید اردک پر شدهپخته شده در فر برای انجام این کار، شما باید یک لاشه دو کیلوگرمی بردارید، چربی اضافی، دم و نوک بال ها را جدا کنید. می توانید اردک را در ماریناد خیس کنید:

• آب - 5 لیتر؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• نمک - 125 گرم؛
• شکر - 125 گرم؛
• چوب دارچین - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ریشه زنجبیل - 2 سانتی متر؛
• دانه فلفل - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 3 میخک؛
• میخک، برگ بو - به مزه.

همه چیز خیس شده و سرخ شده بود و همه چیز!

1. شکر و نمک را در آب حل کرده و مخلوط باقیمانده مواد برش خورده و اردک را به مدت 8-10 ساعت بریزید.
2. سپس اردک را داغ کرده و دور آن آویزان کنید.
3. سپس اردک را باید از داخل و خارج با مخلوط عسل و خردل (2 قاشق غذاخوری خردل داغ و 100 گرم عسل) چرب کنید.
4. اردک را با کلم آماده پر کنید، همه سوراخ ها را بدوزید و پاها و بال ها را در فویل بپیچید. روی آن را با فویل بپوشانید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود یک ساعت و نیم بپزید. هرازگاهی با قاشق هر گونه چربی نشت کننده را بردارید.
6. 40 دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را بردارید، صبر کنید تا اردک قهوه ای شود و دوباره روی آن را بپوشانید.
7. اردک تمام شده باید اجازه داده شود (حدود 15 دقیقه) بماند، سپس نخ ها را بردارید.
8. می توانید اردک شکم پر را با سیب زمینی آب پز یا پخته سرو کنید.

انحراف غنایی: اگر خود را در پراگ بیابید و تصمیم بگیرید، باید در خیابان با سوغاتی و رستوران قدم بزنید. حتما به یکی از آنها سر بزنید و سفارش دهید که می دانید.

و اگر می خواهید الکل را به عنوان هدیه برای خانواده خود بیاورید و از طریق Pardubice برگردید، نگران نباشید و آن را در فرودگاه بخرید. از این گذشته، مکان هایی با قیمت های بسیار مقرون به صرفه نیز وجود دارد.

دستور العمل های کلم خورشتی چک

بنابراین چگونه کلم را به زبان چک بپزیم؟دستور تهیه چنین کلم ساده است، اما هر خانم خانه دار ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین، ما چندین دستور العمل را ارائه خواهیم کرد.

غذای جانبی کلم قرمز

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم قرمز - 0.5 سر؛
• آلو - 8 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب - 2 عدد؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• میخک - 2 جوانه؛
• انیسون - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب - یک سوم فنجان چای؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

1. پیاز را به حلقه های نازک برش داده و تفت دهید کره.
2. کلم را رنده کنید و روی پیاز بگذارید و تفت دهید تا نرم شود.
3. کلم را با شکر و ادویه بپاشید، هم بزنید، به سرخ کردن ادامه دهید.
4. آلو، سرکه و آب را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید.
5. سیب های ورقه ای نازک را به کلم اضافه کنید.
6. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

یک غذای جانبی برای همه زمان ها.

دستور العمل ساده گل کلم

گل کلم ریز خرد شده در کره و نمک سرخ می شود. روی حرارت ملایم بدون اضافه کردن آب بجوشانید. وقتی کلم شروع به پخت کرد، باید آن را مرتباً هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید.
به این ترتیب پخته شده است گل كلمبوی عالی دارد و می تواند هم به عنوان یک غذای جانبی عالی و هم به عنوان یک غذای مستقل برای دوستداران غذاهای گیاهی باشد.

کلم خورشتی به سبک بوهمی

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم سفید - 450 گرم؛
• گوشت خوک - 20 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 20 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• چربی - 40 گرم؛
• سرکه، نمک، زیره - به مزه.

1. کلم را بشویید و به نوارهای باریک برش دهید.
2. کلم را روی الک بگذارید و بگذارید خشک شود.
3. پیاز را ریز خرد کنید.
4. آن را با بیکن خرد شده می پزیم.
5. کلم را به پیاز اضافه کنید.
6. مقداری آب اضافه کنید یا آب گوشت، با دانه زیره و نمک بپاشید.
7. آنقدر بجوشانید تا کلم نرم شود. حالا آرد و شکر را اضافه کنید.
8. با سرکه بپاشید.
9. هم بزنید، حرارت را کم کنید و بگذارید کلم دوباره بجوشد.

تم بوهمی در حال پیشرفت است.

دستور پخت در اجاق گاز آهسته

می توانید کلم چک را در آرام پز بپزید. اینجوری انجام میشه

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم قرمز - 700 گرم؛
• کلم ترش - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زیره، فلفل و نمک - به مزه.

1. پیاز خرد شده را با ادویه و شکر در کره تفت دهید تا طلایی شود.
2. پیاز و ادویه ها را در آرام پز بریزید، سرکه و کل کلم را اضافه کنید.
3. در حالت "پخت" گرم کنید و به مدت 2.5 ساعت به حالت "خورش" بروید.

اگر سعی کنید می توانید آن را در آرام پز نیز به خوبی بپزید. و اگرچه در عکس هنوز همه چیز خیلی اشتها آور به نظر نمی رسد، در پایان شگفت انگیز خواهد شد.

بهترین کلم در پراگ

تقریباً در هر مؤسسه ای در پراگ، کلم خورشتی با اردک، گوشت خوک یا شکار سرو می شود. اما چند مکان به طور جداگانه قابل ذکر است:

"یو کروکا"- مکانی عالی با خدمات عالی، که در آن از پذیرایی بخش عظیمی از پای غاز با کلم به سبک چک خوشحال خواهید شد.

"یو پاووکا"- یک مکان رنگارنگ با یک ظاهر طراحی عتیقه و یک برنامه نمایش جالب. در اینجا می توانید غذاها را بچشید غذاهای ملی، از جمله، البته، کلم عالی.

"در کاسه" ("U kalicha")- رستورانی که غذاهای سنتی چک را سرو می‌کند و مطمئناً کلم‌های شگفت‌انگیز و خوشمزه‌ای پیدا خواهید کرد.

در هر تأسیساتی از غذاهای ملی می توانید کلم چک را با گوشت خوک یا مرغ پیدا کنید.

کلم چک احتمالاً حتی برای کسانی که مشتاق خورشت یا کلم ترش معمولی نیستند نیز جذاب خواهد بود، در مورد کسانی که عاشق کلم هستند چیزی نگویند!

در رستوران "Na verandach" کلم زیر اردک، سفید و قرمز وجود دارد. کل چیز با پیراشکی، سیر و پیاز ترد با "Staropramen Granat" معتبر جلا داده می شود.

نوش جان!
دوبرو چت!