کیک های گوشتی خوشمزه در فر. برای خوشمزه کردن پای گوشت در فر

کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، در پای هایش قرمز است! اجداد ما چیزهای زیادی در مورد کیک ها می دانستند، از مهمانان پذیرایی می کردند، شرط بندی می کردند میز جشن، آن را با خود در جاده برد.. چه بخواهید استقبال خوبی داشته باشید چه نخواهید، حتما باید طرز پخت پای گوشت را از خمیر مایه یاد بگیرید! حداقل فقط برای خانواده ام. امروز با جزئیات به شما می گویم و به شما نشان می دهم که چگونه این کار را انجام می دهم پای گوشتدر فر.

دستور پخت پای گوشت در فر

مواد لازم برای خمیر:

• کفیر - 300 میلی لیتر (هرچه ترش تر، بهتر)
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر. (من از آفتابگردان استفاده کردم، می توانید از زیتون بدون بوی قوی استفاده کنید)
• مخمر خشک - 11 گرم (کیسه کوچک استاندارد) اگر از مخمر خام استفاده می کنید 30 گرم نیاز دارید.
• شیر - 100 میلی لیتر.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• آرد - 500-550 گرم (بسته به تراکم آرد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشد)

برای پر کردن:

• گوشت آب پز (در این دستور من از گوشت خوک استفاده می کنم) - 300 گرم.
• پیاز - یک پیاز بزرگ یا دو پیاز متوسط
• نمک، فلفل به مزه

برای چرب کردن پای ها:

• زرده یک تخم مرغ
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه پای گوشت از خمیر مخمر در فر

بیایید شروع به تهیه خمیر کنیم. راز اصلی تست خوب- باعث کارکرد مخمر شود. برای انجام این کار، شیر (100 میلی لیتر) را تا دمای گرم (بیش از 40 درجه) گرم کنید، در غیر این صورت مخمر می میرد!. اگر انگشت خود را در این شیر فرو کنید، باید احساس دلپذیر، راحت و گرم داشته باشید.

مایه را در شیر گرم بریزید، 2 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. قاشق شکر، هم بزنید. 20-30 دقیقه طول می کشد تا خمیر حجمش زیاد شود و آماده ور آمدن خمیر مایه شود. خمیر را در مکانی بدون کشش قرار دهید.

برای ایجاد شرایط راحت، خمیر را با فیلم یا حوله بپوشانید.

کفیر را نیز گرم می کنیم، داخل آن می ریزیم روغن سبزیجات(150 میلی لیتر.)

2 تخم مرغ را با همزن بزنید (تخم مرغ ها را می توان در یک کاسه جداگانه شکسته و هم زد و فقط بعد داخل خمیر ریخت).

بنابراین خمیر مانند کلاهک بالا آمد و سپس حباب هایی روی سطح آن ظاهر شد و خمیر شروع به ته نشین شدن کرد که نشان می دهد رسیده است و می توانیم به ورز دادن خمیر مایه ادامه دهیم.

کفیر را با مواد باقیمانده در خمیری مناسب بریزید. هم بزنید.

حالا نوبت آرد است. آن را تکه تکه الک کنید، هر از گاهی هم بزنید و قوام خمیر را بررسی کنید. بسته به رطوبت و تراکم اتاق آرد گندم، خمیر می تواند کمی بیشتر از 500 گرم باشد. یا کمی کمتر

خمیر باید نرم، دلپذیر، کمی چسبنده باشد. همه آرد را یکجا اضافه نکنید - در غیر این صورت ممکن است خمیر خیلی متراکم شود و ما پای گوشتی هوادار و پفکی می خواهیم، ​​اینطور نیست؟

روی خمیر ورز داده شده را با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم و بدون کشش قرار دهید. زمان بلند شدن خمیر فردی است، اگر شرایط خوب باشد (گرم، بدون کشش، مرطوب)، خمیر مخمردر عرض 1 ساعت حجم آن دو برابر می شود. اگر آپارتمان سرد است و خمیر به آرامی بلند می شود، به آن زمان بیشتری بدهید.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را آماده کنید. گوشت آب پز (من گوشت خوک 300 گرم) را بعد از تقسیم کردن در یک کاسه مخلوط کن بریزید.

مخلوط کن را روشن کرده و تکه ها را به صورت خرده در بیاورید. پیاز سرخ شده را اضافه کنید. مواد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

تشکیل پای گوشت

بنابراین، خمیر پای گوشت قبلاً بالا آمده است، بیایید به قسمت سرگرم کننده - تشکیل پای ها برسیم.

دستان خود را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید تا خمیر به دست نچسبد و تکه های کوچک را جدا نکند و به شکل یک توپ در بیاید. سپس توپ را به یک کیک مسطح دراز می کنیم تا به راحتی پر شود. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ گوشت را در وسط نان تخت قرار دهید. لبه های خمیر را به هم نزدیک کرده و به شکل پای در می آوریم.

پای ها را روی یک ورقه پخت آرد پاشیده شده، سمت درز به سمت پایین، با فاصله 4-5 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید.

برای اطمینان از اینکه پای ها پوسته طلایی ترد دارند، روی پای ها را با زرده مخلوط با 2 قاشق غذاخوری بپوشانید. قاشق شیر می توانید کمی نمک به مخلوط به دست آمده اضافه کنید که از آن برای پوشاندن پای ها استفاده می کنیم.

کیک ها را با برس شیرینی پزی چرب کنید و در فر از قبل گرم شده (تا دمای 170 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

پای های گوشت را به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید. ما روی پوسته طلایی تمرکز می کنیم - پای ها باید قهوه ای طلایی شوند.
پای های گوشت در فر طبق این دستور العمل "پف دار" می شوند خمیر کرکیو پر آبدار. نوش جان!

پای گوشت های معطر در فر غذای خاص بسیاری از خانم های خانه دار است. البته، شما باید کمی در تهیه چنین خوراکی‌هایی دست و پنجه نرم کنید، اما خانواده و دوستان برای مدت طولانی از این ظرافت تمجید می‌کنند و درخواست بیشتری می‌کنند. به طور کلی پذیرفته شده است که بهترین پای گوشت های خوشمزه در فر با خمیر مایه درست می شود. با این حال، پایه پخت نیز می تواند لایه لایه شود.

بسیاری از سرآشپزهای آگاه توصیه می کنند خمیر را برای چنین لذیذی در شب آماده کنید تا محصول نهاییمعلوم شد سرسبز، غنی و مطبوع. همچنین نمی توانید چندین ساعت صبر کنید، اما با قرار دادن مخلوط در یک مکان گرم و پوشاندن آن با یک حوله، فرآیند تهیه پایه پای گوشت را در فر تسریع کنید.

شما می توانید چنین محصولات پخته ای را نه تنها با مواد از قبل آماده شده، بلکه پس از سرخ کردن آنها با پیاز پر کنید. پر کردن از یا، پخته شده و از چرخ گوشت رد شده، کاهش نمی یابد کیفیت های طعمظرف آماده گوشت طیور مانند بوقلمون یا مرغ نیز برای پخت مناسب است. با این حال، قبل از پخت و پز، به خاطر داشته باشید که ظرف ممکن است خشک به نظر برسد حداقل تعدادچربی موجود در اجزای گوشت در صورت تمایل می توانید کمی به پای گوشت پخته اضافه کنید. کلم خورشتی، برنج، پنیر یا حتی سیب زمینی. بنابراین، محصولات پخته شده حتی خوشمزه تر و رضایت بخش تر می شوند.

برای به دست آوردن یک زیبا پوسته قهوه ای طلایی، که باعث آب شدن دهان شما می شود، باید هر قطعه کار را کاملاً روغن کاری کنید زرده تخم مرغ. و نباید عجله کنید که محصولات پخته شده را که قبلاً روی ورقه پخت گذاشته شده اند در فر قرار دهید - 20-30 دقیقه ایستادن در دمای اتاق باعث می شود ظرافت تمام شده در دهان ذوب شده و پف کند.

برخی از خانم های خانه دار امتناع می کنند که پس از بیرون آوردن از اجاق به سرعت شروع به کهنه شدن و سفت شدن می کند. آب ساده می تواند این مشکل را حل کند. ظرف آماده(زمانی که هنوز داغ است) باید آن را با یک بطری اسپری اسپری کنید و با یک حوله وافل یا حوله بپوشانید. نتیجه آشکار خواهد بود!

اکنون که چند ترفند کوچک در تهیه کیک می دانید، دستور العمل های ما را مطالعه کنید و سعی کنید معجزه آشپزی خود را با طعم دوران کودکی ایجاد کنید.

پای گوشت پخته شده در فر بسیار بهتر از سرخ شده است، زیرا روغن کمتری در تهیه آنها استفاده می شود. محتوای کالری محصولات پخته شده با روش های فوق متفاوت است. به عنوان مثال، برای 100 گرم. یک ظرف پخته شده در فر حدود 240 تا 250 کیلو کالری خواهد داشت و پای سرخ شدههمه 300 کیلو کالری

با گوشت در فر به روش های مختلفی می توانید طعم های خوش طعمی درست کنید. برای کسانی که نمی خواهند وقت خود را تلف کنند و خمیر را برای چنین پختی ورز دهند، می توانیم به شما توصیه کنیم که به نزدیکترین سوپرمارکت بروید و پایه را در آنجا خریداری کنید. اما با این حال، یک غذای فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش از ابتدا تا انتها با دستان شما تهیه می شود.

دستور شماره 1. پخت مخمر کلاسیک

برای توسط دستور العمل کلاسیکبرای خمیر مایه به مواد زیر نیاز دارید:

ابتدا فیلینگ گوشت درست می شود. اگر گرفتید قطعه کاملیا، سپس باید آن را بجوشانید تا نرم شود (به آب نمک اضافه نکنید). پیاز را جداگانه خرد کرده و تفت دهید. وقتی گوشت آماده شد، آن را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد می کنند و توده تمام شده را فلفل می زنند، نمک می زنند و با چاشنی طعم دار می کنند. اگر فیلینگ تمام شده گوشت کمی خشک شد، می توانید مقدار کمی آب گوشت یا کمی کره به آن اضافه کنید. هنگام انتخاب گوشت چرخ کرده، این ماده به سادگی همراه با پیاز و ادویه ها سرخ می شود.

حالا باید خمیر پخت را درست کنید. یک لیوان شیر باید روی حرارت ملایم تا 40-45 درجه حرارت داده شود و از اجاق گاز خارج شود و 1 قاشق غذاخوری در مایع بریزید. ل آرد و شکر و مایه خمیر خشک را کمی هم بزنید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. برای تسریع فرآیند تخمیر روی خمیر را با حوله بپوشانید. با گذشت زمان، آرد را به تدریج به خمیر اضافه کنید، خمیر را هم بزنید، 1 قاشق چایخوری بریزید. نمک را در روغن نباتی بریزید و بهتر است آخرین ماده را در ظرفی جداگانه کمی هم بزنید. پس از کمی هم زدن پایه پای چرخ کرده، آن را روی میز گذاشته و شروع به ورز دادن کنید. خمیر در لحظه ای که به دستتان نچسبد آماده می شود.

توده تمام شده را با چشم به 2 قسمت تقسیم می کنیم ، یکی از آنها را در جای گرم قرار می دهیم و از دیگری سوسیس درست می کنیم. پس از آن، آن را به قطعات مساوی برش دهید، آنها را به شکل کیک های صاف بغلتانید و آنها را با فیلینگ پر کنید. سعی می کنیم درز را تا حد امکان محکم ببندیم. فوراً محصولات پخته شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید (مفصل باید در پایین باشد). وقتی تمام قسمت اشغال شد، سینی فر را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

قبل از فرستادن ظرف برای پخت، باید آن را با زرده تخم مرغ بمالید تا ظرافت تمام شده پوسته قهوه ای طلایی پیدا کند. محصولات پخته شده در فر به مدت 20 تا 25 دقیقه می جوشند. در حالی که پای ها در حال پختن هستند، می توانید دسته دوم را با باقی مانده خمیر درست کنید.

بهتر است این گونه شیرینی ها را گرم یا گرم سرو کنید. هیچ سرویس اضافی یا تزئینات سبز مورد نیاز نیست.

دستور شماره 2. ظرف شیرینی پف دار سریع

برای کسانی که عادت به صرفه جویی در وقت خود دارند و نمی خواهند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند، می توانیم دستور دیگری را برای کیک های تهیه شده از آن توصیه کنیم. شما نیاز خواهید داشت:

گوشت چرخ کرده و پیاز سرخ می شوند تا زمانی که رنگ مایل به صورتی با قهوه ای جایگزین شود. نمک، ادویه و فلفل را به مزه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. خمیر پای چرخ کرده ابتدا باید یخ زدایی شود. پس از این، آن را به مربع های مساوی باز می کنیم، پر می کنیم و لبه ها را محکم می کنیم. برای اطمینان از چسبندگی قوی لبه ها، می توانید خمیر را کمی با آب مرطوب کنید یا انگشتان خود را در مایع فرو کنید و تنها پس از آن پای ها را درست کنید. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، با برس زرده زده شده و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم. ظرف آماده است!

با استفاده از همان دستور العمل شما می توانید یک خوراکی یا پر کردن پنیر. حتی یک غذای با گوشت چرخ کرده را می توان با اضافه کردن قارچ های ریز خرد شده و سرخ شده به داخل غذا تغییر داد.

دستور شماره 3. پخت باز

می توانید پای گوشت را به روشی بسیار غیر معمول در فر بپزید. به عنوان مثال، پای باز نه تنها با شکل اصلی خود، بلکه مهمانان را نیز تحت تاثیر قرار می دهد طعم بی نظیر. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

در این دستور به جای آب می توانید از شیر گرم شده یا کفیر کم چرب در دمای اتاق استفاده کنید.

باید آرد را الک کنید، مخمر را اضافه کنید، 1 قاشق چایخوری. نمک و 2 قاشق غذاخوری ل شکر، همه چیز را مخلوط کنید. در مرکز یک فرورفتگی ایجاد کنید، یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید، در آب کمی گرم شده بریزید و روغن بریزید. از این مواد باید خمیر را ورز دهید (ابتدا از یک قاشق استفاده کنید، سپس شروع به ورز دادن جرم با دست خود کنید). پایه پخت آماده شده را به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر در جای گرم قرار دهید.

در این زمان ما شروع به آماده سازی فیلینگ می کنیم. پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در ظرفی جداگانه با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل را اضافه کنید. حالا خمیر را بیرون می آوریم، دوباره کمی ورز می دهیم، آن را به 2 قسمت تقسیم می کنیم و به شکل سوسیس در می آوریم و آن را به صورت تکه تکه می کنیم. از هر تکه یک کیک صاف تشکیل می دهیم و فیل را در مرکز قرار می دهیم. لبه ها را می بندیم تا پای ها به شکل مثلث با سوراخ کوچک روی آن ها باشد.

ظرف آینده را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل می کنیم، آن را از همه طرف با زرده می پوشانیم، آن را در فر قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه قرار می دهیم. نوش جان!

قبل از گذاشتن ظرف در فر، اجازه دهید کمی در دمای اتاق بماند. بنابراین، پای ها پف دار تر، حجیم تر و غنی تر می شوند. لطفا توجه داشته باشید که در 10-5 دقیقه اول جوشیدن در فر را باز نکنید، در غیر این صورت مواد پخته می ریزند و دیگر بلند نمی شوند.

ستایش غذاهای روسی برای نبوغ آن در پخت! تنوع زیادی وجود دارد که پیدا نمی کنید. من پخت را پیشنهاد می کنم کیک های خوشمزهاز خمیر مایه خانگی با پر کردن گوشت. تهیه کیک ها دردسرساز است، اما ظرف ارزشش را دارد. پای کرهتقریبا پخته شده روش اسفنجی، مطبوع و لطیف است. آیا می توان آنها را با کالاهای پخته شده از سوپرمارکت تعویض کرد؟ من طرفدار "تست"های فروشگاهی نیستم و طبق قوانین یک زن خانه دار دلسوز عمل می کنم: "غذای خانگی سالم و خوشمزه است!"

پس بیایید پای گوشت پخته شده را در فر آماده کنیم...

ابتدا خمیر مایه را ورز می دهیم. برای تهیه آن، محصولات از لیست گرفته شده است.

مخمر تازه را در یک کاسه خرد کنید.

به مخمر اضافه کنید آب گرمو کاملا مخلوط کنید. چیزی که من دریافت کردم "سفید شدن" نام دارد.

سفیده را با شکر و آرد بپاشید. کمی هم بزنید. 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.

این مخلوط به یک کلاه کرکی تبدیل شد - این همان چیزی است که شما نیاز دارید.

یک ظرف بزرگ مناسب برای تخمیر خمیر آماده کنید. روی یک حوض لعابی مستقر شدم.

600 گرم آرد را در ظرفی الک کنید.

سفیده کرکی را اضافه کنید.

نمک را اضافه کنید، گرم کنید تخم مرغو گرم کره. همه مواد خمیر مایه باید فقط گرم باشند نه داغ. مخمر در دمای بالا از بین می رود.

شیرینی را با آرد و مایه خمیر مخلوط کنید. قسمت باقیمانده آرد را اضافه کنید. شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید.

خمیر را به حالت کشسانی برسانید و آن را در کف ظرف قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت گرم نگه دارید.

خمیر باید خوب بلند شود.

پس از آن یک گرم کردن خوب انجام می شود. خمیر را پهن می کنیم و دوباره به شکل نان در می آید. اجازه دهید نان دوباره در جای گرم زیر حوله خوب بلند شود.

در حالی که خمیر بالا می آید، آماده کنید گوشت خرد شده. محصولات از لیست مورد نیاز خواهند بود.

گوشت و پیاز را ریز خرد کنید.

از چرخ گوشت رد کنید.

در ماهیتابه بریزید و با اضافه کردن روغن آفتابگردان بجوشانید.

در حین خورش، فیله گوشت را مرتب هم بزنید.

نمک و شوید را فراموش نکنید. من برای زمستان از شوید منجمد استفاده می کنم.

در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، به خمیر برمی گردیم. به طرز باشکوهی در حوض بالا آمد. روی آن آرد بپاشید و روی میز بردارید.

من خیلی دوست دارم با خمیر روی حوله وافل کار کنم. عملا به آن نمی چسبد. کمی آرد همیشه داخل خاک می رود.

نوک انگشتان خود را به آرد آغشته کنید. خمیر را بگیرید و توپ های کوچک را روی تخته لوله کنید. کمی به آنها فضا بدهید.

کولوبوک ها را به صورت دایره های نازک باز کنید.

وسط هر دایره یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده قرار دهید.

کیک ها را به هر شکلی درست کنید. من قایق را دوست دارم.

قطعات را از طرف درز به سمت پایین، روی یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید. با برس زرده زده شده و آب بمالید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. کیک های آمادهبا گوشت اجاق گاز هنگام کج شدن به راحتی از ورقه پخت پایین می آیند. همه چیز در مورد هوا بودن است.

پای گوشت پخته در دهان شما آب می شود مانند ... پشمک. شوخی!

پای گوشت خانگی تهیه شده از خمیر کرهبر مخمر تازه، واقعا غیر قابل مقایسه است. پای خنک شده را بشکنید! افسانه نیست؟

مواد لازم برای 1 سینی پای:

• آرد 160 گرم (1 لیوان 250 میلی لیتری)
• روغن نباتی 25 میلی لیتر (4 قاشق غذاخوری)
• شکر - 1/3 قاشق غذاخوری
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری
• آب - 100 میلی لیتر
• مخمر – 1/3 بسته استاندارد 11 گرمی مخمر فوری

• گوشت - 200 گرم،
• پیاز - 100 گرم،
• روغن نباتی برای سرخ کردن،
• نمک و فلفل برای چشیدن
• زرده 1 تخم مرغ برای چرب کردن پای.

طرز پخت پای گوشت در فر

1. خمیر

بیایید با تست شروع کنیم. من می خواهم بلافاصله به شما هشدار دهم که خمیر فقط فوق العاده است! هم در ورز دادن و هم در برش. نرم-نرم. فقط برای اینکه همه چیز درست شود، باید به شدت نسبت محصولات را رعایت کنید. 100 میلی لیتر آب را اندازه بگیرید. یک فنجان بردارید و مایه خمیر و شکر را داخل آن بریزید و کمی مخلوط کنید. یک سوم آب جمع آوری شده را پر کنید. بقیه را کنار می گذاریم - بعداً خمیر را روی آن ورز می دهیم.

بعد از 20 دقیقه مخمر بالا می آید و این منظره را خواهید دید.

آرد را در یک کاسه بریزید، مایه را در آن بریزید. فنجان مایه را با آب باقیمانده آبکشی می کنیم تا چیزی هدر نرود، نمک می ریزیم، روغن می ریزیم و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم.

ممکن است در ابتدا چسبناک باشد. ما توجه نمی کنیم! خمیر را با آرامش ورز دهید و با دو دست آن را تا کنید. بعد از پنج دقیقه دیگر نمی چسبد. ما به ورز دادن ادامه می دهیم و بعد از چند دقیقه یک احساس شادی ایجاد می شود: وای، چه خمیر دلپذیری! نرم، پر جنب و جوش، نچسب، حتی به نوعی هوا. فقط در این لحظه می توانید اجازه دهید خمیر ور بیاید. من همیشه کاسه را با چند قطره روغن نباتی چرب می کنم و سپس نان را در آن می غلتانم. به این ترتیب خمیر خشک نمی شود.

2. پر کردن

برای پر کردن، گوشت خام باید از طریق چرخ گوشت چرخ شود. من از این مرحله صرف نظر می کنم زیرا از قبل گوشت چرخ کرده آماده دارم.

پیاز را ریز خرد کنید، روغن نباتی (2 تا 3 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه بریزید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. همانطور که در عکس می بینید.

سپس گوشت چرخ کرده را در همان ماهیتابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید و پنج دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کند. سپس آن را با یک چهارم لیوان آب پر کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید و بدون درب بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود. سپس نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. فیلینگ آماده است. معلوم می شود بسیار آبدار است. و در پای گوشت این نکته اصلی است.

3. مدل سازی و پخت پای

خمیر تمام شده را روی تخته قرار دهید. آنقدر کشسان، نرم و نچسب است که نیازی به آردپاشی تخته نیست. خمیر را به شکل سوسیس درآورید و محل های برش را با چاقو علامت بزنید. قبلا هم گفتم 1 لیوان آرد خمیر 8 عدد پای را درست می کند. بنابراین می توانید ابتدا خمیر را به صورت بصری به نصف، سپس هر نیمه را دوباره به نصف و دوباره به نصف تقسیم کنید. شما 8 قسمت دریافت خواهید کرد. برش می زنیم.

تکه های به دست آمده را به شکل نان درآورید. برای این کار خمیر را روی تخته گذاشته، آن را عقب بکشید و از لبه ها بردارید و در مرکز بپیچید. ما این کار را 3-4 بار انجام می دهیم.

نیازی به پهن کردن نان ها نیست. به طور کلی، من مدت زیادی است که از وردنه استفاده نکرده ام. فقط نان را در کف دست خود بگیرید و با انگشتان خود آن را از لبه ها بکشید.

معلوم می شود یک کیک گرد است. فیل گوشت را روی آن می گذاریم. دو قاشق چای خوری پر.

حالا چگونه یک پای درست کنیم. ابتدا باید کیک را از دو لبه بگیرید و از وسط آن ها را کنار هم بکشید. سپس به لبه ها فشار دهید. محکم فشار می دهیم. اما احتمالاً احساس کرده اید که خمیر چقدر به هم می چسبد. هنگام پخت، حتی یک پای هم از هم جدا نشد! کیک ها اینطوری می شوند.

آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید کاغذ پخت، درز پایین.

با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. این مرحله را نادیده نگیرید! به این میگن اثبات. به لطف او است که کیک ها بسیار مطبوع می شوند.

در همین حین فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک تخم مرغ و دو فنجان بردارید. باید زرده را از سفیده جدا کنیم. 1 قاشق غذاخوری آب را به همراه زرده به فنجان اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. چرا بهتر است زرده را با آب مخلوط کنیم؟ زیرا در این صورت پای ها در فر زیاد تیره نمی شوند و براقیت همان چیزی است که در عکس می بینید. مخلوط به دست آمده را با قلم مو روی سطح پای ها بمالید. من از یک معمولی استفاده می کنم - یکی از بچه هایم را قرض گرفته ام.

کیک ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

پای با خمیر مایه در فر با گوشت

پای گوشت در فر یکی از انواع پخته های مورد علاقه میلیون ها نفر است. چنین پای هایی خوشمزه هستند، گوشت ها خوشمزه هستند، و پای هایی با پر کردن گوشت بسیار عالی هستند! عکس پیوست

من خیلی با شما به اشتراک خواهم گذاشت دستور العمل سادهپای پخته خانگی با گوشت روی خمیر مایه. سعی کردم همه چیز را مختصر و در عین حال واضح و قابل فهم بیان کنم. جدی میگم، درست کردنشون خیلی راحته! حتی اگر قبلا خمیر مایه را ورز نداده اید یا پای درست کرده اید. فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید و سپس می توانید خود و عزیزانتان را با این غذا خوشحال کنید.

این پای های گوشتی به لطف آن بسیار نرم و کمی پف دار می شوند خمیر مخمر. هنگام گاز گرفتن، جوانه های چشایی به سادگی خوشحال می شوند، زیرا پر کردن بسیار آبدار و معطر است.

بیایید از متن ترانه عقب نشینی کنیم و به خود دستور غذا برویم.

دستور پخت پای گوشت در فر

از این نسبت ها حدود 10-14 پای به دست می آورید. البته همه چیز به اندازه آنها بستگی دارد.

عناصر:

برای خمیر:

• آرد - 300 گرم.
• روغن آفتابگردان گیاهی - 30-40 میلی لیتر.
• آب - 200 میلی لیتر.
• نمک - 2-3 عدد؛
• مخمر خشک - 11 گرم.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

پر كردن:

• گوشت (گوشت خوک، گاو) - 300-400 گرم (می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید).
• نمک - 3 عدد؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• پیاز - 200 گرم.

در صورت تمایل، پر کردن را می توان با گیاهان و ادویه های مختلف طعم دار کرد. اینجا به سلیقه شما بستگی دارد که پیمایش کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله پای گوشت در فر

ورز دادن خمیر

هر پایی با تهیه خمیر شروع می شود. البته می توانید از آماده های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید، اما باز هم بهتر است خودتان، خانگی و خوش طعم درست کنید. به علاوه، خمیر پای بسیار آسان درست می شود.

1. مخمر خشک را در یک کاسه آب بریزید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 7-12 دقیقه بماند.
2. تخم مرغ ها را در آنجا بکوبید. شکر، نمک، کره را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید.
4. جرم غلیظ می شود. بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید.
5. خمیر را با روغن چرب کرده و در جای گرمی قرار دهید و حدود 30 دقیقه درب آن را بپوشانید تا خمیر در حال ور آمدن باشد، می توانید مدتی را برای فیلینگ صرف کنید.

پر کردن گوشت برای پای های تهیه شده از خمیر مخمر

اگر گوشت کامل خریده اید، باید آن را در چرخ گوشت چرخ کنید. اگر گوشت چرخ کرده تازه خوبی دارید، به مرحله بعدی بروید.

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
2. در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز شروع به قهوه ای شدن کند.
3. حالا گوشت چرخ کرده را به پیاز در ماهیتابه اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر با هم زدن تفت دهید. رنگ گوشت باید از صورتی به چیزی نزدیک به قهوه ای تغییر کند.
4. 50 میلی لیتر در تابه بریزید. آب و روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب اضافی تبخیر شود. هم زدن را فراموش نکنید!
5. حالا باید نمک و فلفل اضافه کنید.
6. فیلینگ آماده است و به سراغ درست کردن پای ها می رویم.

فرم دادن و پخت پای

1. خمیر را داخل سوسیس بکشید و به قطعات کوچک مساوی برش دهید.
2. با استفاده از وردنه، قطعات را به شکل کیک های مسطح باز کنید. نباید آن را خیلی نازک بغلتانید.
3. 1-2 قاشق غذاخوری روی هر نان تخت قرار دهید. قاشق گوشت
4. حالا باید پای ها را مد کنید. فقط لبه ها را به سمت وسط بکشید و محکم فشار دهید. نتیجه کیک های کلاسیک با درز در بالا خواهد بود.
5. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید یا با روغن چرب کنید.
6. پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

به هر حال، شما نمی توانید کیک ها را بلافاصله در فر قرار دهید. آنها باید حدود 15 دقیقه استراحت کنند زیرا خمیر همچنان به بالا آمدن و تخمیر ادامه می دهد. در نتیجه ساختار خمیر پای مطبوع و نرم مانند کرکی خواهد بود. به این عمل "تصفیه کردن" پای ها می گویند.

1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. روی کیک ها را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
3. به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا کیک ها ظاهر قهوه ای طلایی دلپذیری پیدا کنند.

نوش جان! فراموش نکنید که به گروه من در تماس بپیوندید و همچنین روی دکمه اجتماعی کلیک کنید. شبکه های.

به هر حال، من به شدت توصیه می کنم بروید و به یک دستور دیگر نگاهی بیندازید:. من مطمئن هستم که شما به این علاقه مند خواهید شد.

عناصر

وعده های غذایی: – + 16