طرز پخت گوشت به صورت کامل در فر. تکه کامل گوشت خوک پخته شده در فویل

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

گوشت خوک پخته شده در فر بسیار آبدار، لطیف و گلگون است. هیچ نوع گوشت دیگری قابل مقایسه نیست کیفیت های طعمگوشت خوک یا گوشت خوک. به لطف تعداد زیادی دستور العمل، هر بار می توان گوشت خوک را به طور متفاوتی تهیه کرد.

طرز تهیه گوشت خوک پخته شده در فر

شانه، ژامبون یا گردن برای این منظور ایده آل است. قبل از پخت، لازم نیست چربی را قطع کنید - به این ترتیب بیشترین بهره را خواهید برد ظرف آبدار. با این حال، در این مورد باید روی سلیقه خود تمرکز کنید. چگونه گوشت خوک را در فر بپزیم؟ ظروف ایده آل برای این کار یک ماهیتابه مقاوم در برابر حرارت یا یک ماهیتابه با دیواره ضخیم است. اگر گوشت را در ماریناد می پزید، بهتر است آن را در یک کاسه یا تابه لعابی غیر اکسید کننده خیس کنید.

دستور پخت گوشت خوک در فر

در هر کشور، گوشت خوک متفاوت تهیه می شود و هر یک از گزینه ها بسیار خوشمزه می شود، زیرا فاسد کردن این گوشت تقریبا غیرممکن است. تعداد زیادی غذا را می توان از قطعات گوشت خوک در فر تهیه کرد - اینها عبارتند از ریزه های کلاسیک، گوشت فرانسوی، کباب در قابلمه، ژامبون روی تف ​​و غیره. مارینادها و محصولات همراه با گوشت - ادویه جات ترشی جات، سبزیجات - نیز نقش زیادی دارند. در شکل دادن به طعم

در فویل

این روش برشته کردن قطعات گوشت خوک به شما این امکان را می دهد که یک طعم بسیار معطر، آبدار، غذای خوشمزه. در حین آماده سازی، گوشت باید در سمت براق فویل قرار گیرد تا گرما به گوشت منعکس شود. برای تست آماده بودن، قسمت بالای کاسه را باز کنید و یک تکه فیله را با یک چاقوی بلند و نازک سوراخ کنید: اگر آب میوه ها به بیرون ریخته شد و نقطه به راحتی وارد شد، گوشت خوک پخته شده در فویل آماده است. در زیر دستور پخت با عکس طرز تهیه غذا را مشاهده می کنید.

عناصر:

• هویج متوسط؛
• شراب سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوشت خوک - 0.8 کیلوگرم؛
• چاشنی ها؛
• حبه سیر - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. در صورت لزوم، استخوان و چربی اضافی را از تکه گوشت جدا کنید.
2. در یک قابلمه لعابی، شراب را با برگ بو، پونه کوهی و سایر ادویه های دلخواه ترکیب کنید.
3. فیله را برای چند ساعت در ماریناد قرار دهید و ظرف را در آشپزخانه بگذارید.
4. سپس خمیر را از مایع خارج کنید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و با نمک، فلفل و ادویه بمالید.
5. گوشت را در چند قسمت برش داده و روی قسمت براق فویل قرار دهید. ورقه‌های سیر و هویج را که به صورت ورقه‌ای برش داده شده‌اند را در بالای قطعه قرار دهید.
6. غذا را در فویل بپیچید و لبه ها را محکم ببندید. ظرف را به مدت یک ساعت در فر قرار دهید رژیم دمابا 200 درجه برای اینکه بالای ظرف قهوه ای طلایی شود، 10 دقیقه قبل از پایان پخت فویل را کمی باز کنید.

آستینت را بالا بزن

با تشکر از این دستور العمل، می توانید عزیزان خود را با گوشت خوک آب پز خوشمزه، که به همان اندازه سرد یا گرم است، خوشحال کنید. هر قسمت گوشت خوک درست است، زیرا حتی گوشت کم چرب پخته شده در کیسه خشک نمی شود و آبدار و نرم باقی می ماند. این غذا را می توان برای جشن جشنیا بدون هیچ دلیلی برای خوشحال کردن خانواده خود با سرو گوشت خوک به صورت پخته در آستین برای شام. چگونه با فر غذای خوشمزه بپزیم؟

عناصر:

• چاشنی ها؛
• کربنات گوشت خوک - تا 1.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. کربنات را تمیز و خشک کنید.
2. مخلوطی از ادویه ها را تهیه کنید و یک تکه گوشت را با دقت به همه طرف بمالید. کربنات را چند ساعت در یخچال بگذارید.
3. سپس کربنات را در آستین قرار دهید، با خلال دندان چندین سوراخ روی آن ایجاد کنید (این کار از پارگی کیسه در حین پخت جلوگیری می کند).
4. انتهای آستین را از دو طرف بچرخانید و گوشت را در قالب قرار دهید.
5. گوشت خوک پخته شده در فر حداقل 50 دقیقه در دمای 220 درجه پخته می شود.
6. گوشت خوک آب پز شده را باید روی میز سرو کرد و به قطعات تقسیم کرد.

در ماریناد

گوشت به خصوص نرم و آبدار به نظر می رسد اگر از قبل مارینه شده باشد. گوشت خوک پخته شده با مارینادهای ترش ترکیب می شود - شراب سفید خشک (قرمز برای گوشت بره / گاو مناسب تر است)، سیب یا سرکه شراب، آب لیمو. آشپزهای باتجربهتوصیه می شود گوشت خوک را یکی دو ساعت اول در دمای اتاق خوابانده و سپس در یخچال قرار دهید. طرز تهیه گوشت خوک ترشی پخته شده در فر؟

عناصر:

• سس سویایا خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 2 عدد؛
• شانه، گردن یا کمر - 0.8 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• آب تازه 1 پرتقال؛
• شراب سفید - 60 میلی لیتر؛
• چاشنی های آسیاب شده، از جمله فلفل قرمز؛
• سرسبزی

روش پخت و پز:

1. شراب را در یک ظرف جداگانه بریزید، سیر له شده و ادویه جات را اضافه کنید. پس از 20 دقیقه از انفوزیون، مایع را از صافی صاف کنید. آب پرتقال، سس سویا یا خردل را به ماریناد اضافه کنید.
2. تکه های گوشت را به همراه نیم حلقه های پیاز در یک بشقاب عمیق قرار دهید و هم بزنید.
3. ماریناد را روی گوشت بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 3 ساعت بماند (یک ساعت اول در آشپزخانه و سپس در یخچال قرار دهید).
4. یک آبکش را در ظرفی بریزید و اجازه دهید تا گوشت آبکش شود. سپس صاف کرده و در ظرف تمیزی بریزید.
5. تکه های گوشت را با پیاز در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم یا ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، روی ظرف را با فویل یا درب بپوشانید و نیم ساعت در فر بپزید.
6. سپس ماریناد را روی گوشت بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید و درب / فویل را بردارید.
7. گوشت خوک که به سرعت در فر پخته می شود، باید با سیب زمینی، سبزی و سبزیجات سرو شود.

گوشت خوک در فر پخته شده است

به عنوان یک قاعده، ریز خرد شده ها در ماهیتابه پخته می شوند، اما هنگام پختن در فر کمتر خوشمزه نیستند. با این عملیات حرارتی، ظرف آبدار و نرمی خود را حفظ می کند. در صورت تمایل، گوشت خوک در فر را می توان با پیاز، سس مایونز و پنیر تکمیل کرد - این ترکیب برای یک غذای تعطیلات مناسب است. گوشت تهیه شده از این طریق با سیب زمینی و ماکارونی به خوبی ست می شود. چگونه گوشت خوک را در فر به صورت خوشمزه بپزیم؟

عناصر:

• لامپ؛
• چاشنی ها؛
• گوجه فرنگی متوسط ​​- 2 عدد؛
• سس مایونز کم چرب - 3 قاشق غذاخوری. l.
• فیله گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• سبزه؛
• پنیر هلندی/روسی - 120 گرم.

روش پخت و پز:

1. یک ورقه پخت را با روغن اسپری کنید و حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید.
2. تکه های متوسط ​​گوشت را به آرامی با چاقو/چکش بکوبید و با چاشنی بمالید. آنها را روی پیازها قرار دهید.
3. برش های نازک پنیر را روی آن قرار دهید و یک لایه سس مایونز روی غذا بریزید.
4. یک تکه گوجه فرنگی را روی هر تکه فیله قرار دهید، براده های پنیر و سبزی های ریز خرد شده را روی آن بپاشید.
5. ظرف را به مدت 35 دقیقه بپزید، سپس با هر ظرف جانبی گرم سرو کنید.

با پنیر

هر خانم خانه دار باید حداقل یک بار این غذا را بپزد: ساده است، اما با این وجود بسیار خوشمزه است. آشپزهای باتجربه بر اساس ذائقه خود دیگران را به لیست استاندارد محصولات اضافه می کنند. برای آبدار کردن گوشت خوک در فر با پنیر، مهم است که ابتدا آن را به مدت چند ساعت با پیاز و ادویه ها ترشی کنید. بهتر است گوشت را با سبزیجات تازه سرو کنید. چگونه گوشت خوک را در فر بپزیم؟

عناصر:

• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• هر پنیر سخت - 200 گرم؛
• گوشت خوک - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. فیله گوشت را به قطعاتی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید، هر دو طرف را با چاقو بکوبید و روی یک ورقه پخت آماده قرار دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و پنیر را ریز رنده کنید.
3. سس مایونز را با ادویه ها ترکیب کنید و هر قسمت از فیله را با این مخلوط درمان کنید. گوشت را با پیاز ترکیب کنید، بگذارید یک ساعت بماند، سپس آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در این صورت بهتر است قطعات را نزدیک به هم قرار دهید.
4. پیاز و پنیر رنده شده را روی پالپ قرار دهید. ورقه پخت را در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
5. پخت گوشت خوک در فر چقدر طول می کشد؟ برای این کار نیم ساعت کافی است. شما باید آماده بودن گوشت را با یک چاقو یا چنگال نازک بررسی کنید و سوراخ های عمیق ایجاد کنید.
6. خدمت ظرف گوشتبا گیاهان و سبزیجات تازه سیب زمینی های پخته شده در همان ورقه پخت می توانند به عنوان غذای جانبی استفاده شوند.

با سبزیجات

گوشت قرمز در دسته غذاهای سنگین قرار می گیرد، اما اگر قسمت لاشه و طرز تهیه درست آن را انتخاب کنید، می تواند تا حد امکان برای هضم آسان و سالم شود. گوشت خوک با سبزیجات در فر یکی از بهترین هاست دستور العمل های سالمگوشت قرمز که در آن انتخاب کاملبرای این غذا فیله ماهی وجود خواهد داشت. در زیر به طور کامل و با عکس نحوه پخت گوشت خوک در فر را شرح می دهیم.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• پونه کوهی، آویشن، پودر زیره؛
• فیله گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• مارچوبه - 8 عدد؛
• شراب دسر سفید - ½ قاشق غذاخوری؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• کره - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. قبل از فیله باید با شراب و چاشنی ها ریخته شود.
2. بعد از نیم ساعت، خمیر را روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
3. قارچ ها همراه با سبزیجات خرد شده و با گوشت روی یک ورقه پخت قرار می گیرند.
4. ادویه ها را روی گوشت خوک بپاشید، برش های کوچک قرار دهید کره. فیله را به مدت 40 دقیقه با دمای متوسط ​​فر (تقریباً 180 درجه) روشن کنید.

با سیب زمینی

این دستور پخت گوشت خوک برای کسانی که در حال برنامه ریزی هستند مفید خواهد بود میز جشن. گوشت و سیب زمینی با هم پخته می شوند که باعث صرفه جویی در زمان می شود. فقط یک ساعت و نیم طول می کشد تا غذا آماده شود. این ظرف بسیار معطر، رضایت بخش و لطیف است. علاوه بر این، گوشت خوک پخته شده در فر با سیب زمینی به عنوان یک غذای خانگی عالی خواهد بود.

عناصر:

• پنیر هلندی / روسی - 100 گرم؛
• گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• پیاز - 5 عدد؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. پنیر باید رنده شود، سیر باید پوست کنده شود و از طریق پرس فشار داده شود.
2. گوشت را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید و کمی هم بزنید.
3. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. تفاله گوشت را به صورت روغنی بریزید، با سیر و تکه های پیاز بپاشید. گوشت باید کاملا پوشیده شود.
5. سیب زمینی ها را باید در بالا قرار دهید، سپس ظرف را با برش های پنیر پاشیده و با سس مایونز بریزید.
6. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، قالب را داخل آن قرار دهید. بعد از 40 دقیقه قهوه ای طلایی را سرو کنید قطعات آبدارگوشت با سیب زمینی و سبزیجات تازه.

با خامه ترش

دستور العمل زیر بسیار ساده و مقرون به صرفه است و این غذا لطیف، خوشمزه است و کاملاً با هر غذای جانبی سازگار است. تهیه گوشت خوک در خامه ترش در فر بسیار ساده است، بنابراین این نسخه از دستور غذا در بین خانم های خانه دار پرمشغله بسیار محبوب است. اجزای تشکیل دهنده ماریناد گوشت می تواند عسل و خردل دیژون باشد که طعم شیرین جزیره ای دلپذیری به غذا می دهد. در زیر با جزئیات و عکس توضیح داده شده است. دستور العمل کلاسیکپخت و پز با خامه ترش.

عناصر:

• خامه ترش 20٪ - 200 میلی لیتر؛
• هر پنیر سخت - 200 گرم؛
• فیله - 0.5 کیلوگرم؛
• خردل دیژون - 50 گرم؛
• چاشنی ها؛
• عسل - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. پالپ را به قطعات متوسط ​​برش دهید، مختصری بزنید، با مخلوط کردن خامه ترش با خردل و عسل، مارینت کنید.
2. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با چاشنی مزه دار کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
3. پنیر را رنده کرده و پس از گذشت مدت زمان مشخص شده، تفاله آن را روی آن بپاشید. ظرف را به مدت 15 دقیقه دیگر برگردانید و پس از آن گوشت خوک برشته شده در فر آماده خواهد شد.

ویدیو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

گوشت خوک پخته شده در فر: دستور العمل ها

اگر نه یک بوفه، بلکه یک میز تعطیلات کامل با پیش غذاها، سالادها و دسرهای سرد برنامه ریزی می کنید، در این سناریو تصور یک وعده غذایی بدون یک غذای داغ واقعی دشوار است. گوشت خوک پخته شده در فر، تزئین شده با گیاهان و سبزیجات، گرما و عطر بی نظیر ادویه ها و گوشت، تبدیل به یک غذای مرکزی واقعاً روی میز خواهد شد. تمام توجهات روی آن متمرکز خواهد شد تا زمانی که همه مهمانان و اعضای خانواده سعی کنند به اندازه کافی از گوشت آبدار و خوشمزه بخورند.

هنر تهیه گوشت خوک لطیف و معطر پخته شده در فر، نشانگر مهارت یک سرآشپز واقعی است.

علیرغم این واقعیت که گزینه های زیادی برای پختن گوشت خوک در فر وجود دارد، حتی از انواع بیشتری از گوشت و ادویه جات ترشی جات استفاده می شود، همه آنها با عشق واقعی خود خالق آشپزی برای چنین غذای گرم باشکوهی متحد شده اند.

اگر هنوز فکر می کنید چه غذای گرمی برای سال نو یا تولد به اندازه کافی جشن خواهد بود، همه شک و تردیدهای خود را کنار بگذارید. گوشت خوک در فر به راحتی از نظر محبوبیت در بین آشپزهای خانگی ما رتبه اول را دارد. این به ویژه برای سال نو صادق است. بوژنینا یا میت لوفژامبون آبدار یا گردن پر شده، برای ما در سال نونمادین است و ظرف تعطیلاتشبیه سالاد اولیویه.

گوشت خوک پخته شده در فر را می توان با سبزیجاتی که با آن پخته می شود، قارچ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان و حتی انواع دیگر گوشت تکمیل کرد. خیلی متفاوت اسرار آشپزیبا دستور العمل هایی برای تهیه این گوشت احاطه شده است، که گاهی اوقات نمی دانید کدام راه برای نزدیک شدن به آن بهتر است. می توانید گوشت خوک را در فویل یا کاغذ، باز یا آستین، در خمیر یا کت سبزیجات بپزید. این می تواند یک تکه کامل یا یک آکاردئون ورقه شده اصلی با گوجه فرنگی و پنیر باشد، حتی می تواند یک پر کننده خوش طعم باشد که در گوشت پیچیده شده است. مرزها توسط تخیل و مهارت های شما تعیین می شوند.

برای غذاهایی مانند گوشت خوک در فر، به طور سنتی از چندین نوع اصلی استفاده می شود. گوشت خوک: گردن، ژامبون، شانه و کربنات. گاهی اوقات قطعاتی با نام "برشته کردن گوشت خوک" فروخته می شود، اما اغلب این قطعات همان اعضای بدن هستند. طعم گوشت پخته شده به قسمتی که استفاده می کنید بستگی دارد. کاربناد لاغرتر ممکن است خشک شود، بنابراین توصیه می شود آن را مارین کنید و پر کنید؛ می توان از آن برای تهیه رول های عالی، به عنوان مثال، با قارچ استفاده کرد. گردن لطیف تر و چرب تر به طور شگفت انگیزی به عنوان یک تکه کامل پخته می شود؛ به دلیل رگه های چربی در خطر خشک شدن نیست، اما اندازه آن نیز به طور جدی کاهش می یابد، اگرچه بسیار آبدار باقی می ماند. ژامبون همچنین گوشت کاملاً بدون چربی است و در شرایطی که آب خود گوشت اجازه تبخیر آزادانه نداشته باشد به ماریناد یا پخت اضافی نیاز دارد. من در مورد ظروف مهر و موم شده و انواع "لفاف" برای گوشت صحبت می کنم.

در هر صورت، برای تهیه گوشت خوک پخته شده، باید خود را به ظروف مناسب مسلح کنید، زیرا یک تکه گوشت جشن معمولاً بزرگ است، همراه با فویل یا آستین، ادویه و سس و همچنین زمان برای آماده سازی اولیه گوشت یا بهتر است بگوییم. برای مارینینگ

بحث کردن با این واقعیت سخت است که گوشتی که قبل از رفتن به فر یک شبه ترشی شده است خوشمزه تر از یک تکه، که بلافاصله سراغ پخت می رود. اگرچه وجود دارد دستور العمل های سریع. از این گذشته، کنترل زمان همیشه امکان پذیر نیست و مهمانان ممکن است بیش از حد غیر منتظره باشند. یک چیز واضح است: شما باید چند ساعت زمان برای آماده سازی و فرآیند برشته کردن گوشت خوک داشته باشید.

بیایید بیشتر نگاه کنیم دستور العمل های مختلفبرای انتخاب "یک" و پختن آن.

گوشت خوک پخته شده در فر در یک تکه بزرگ با عسل، سس باربیکیو و خردل دیژون

به گوشت خوک پخته شده در تنور در ادویه های معطر، گوشت خوک آب پز نیز گفته می شود. این یک گوشت بسیار خوشمزه و آبدار است که می توان آن را به صورت گرم خورد، به عنوان غذای اصلی سرو کرد و یا به صورت سرد برای ساندویچ استفاده کرد. احتمالاً بسیاری از مردم دیده اند که فروشگاه ها گوشت خوک آب پز را در بخش های سوسیس می فروشند. بنابراین، با پخت نیز تهیه می شود، تنها نکته این است که هنوز اعتماد به گزینه های خریداری شده در فروشگاه دشوار است، زیرا دقیقاً نمی دانید گوشت چقدر تازه است، چگونه تهیه شده است و آیا از مواد افزودنی مضر استفاده شده است یا خیر. گوشت خوک پخته شده توسط خودتان، البته سالم‌تر و خوشمزه‌تر خواهد بود، زیرا دقیقاً می‌دانید چه چیزی در آن قرار داده‌اید و چه زمانی آن را پخته‌اید. این گوشت می تواند به طور کامل جایگزین ژامبون و سوسیس برای شما شود.

در مورد گزینه سرو گرم، این گوشت خوک پخته شده در فر بیشتر یک غذای جشن برای مهمانان یا اعضای خانواده است، زمانی که افراد زیادی سر سفره جمع می شوند. معمولاً یک تکه گوشت بسیار بزرگ از یک کیلوگرم تا دو پخته می شود تا برای همه کافی باشد. به هر حال، بسیاری از افراد ممکن است به مکمل ها بخواهند. به خصوص اگر طبق این دستور گوشت خوک باشد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• گوشت خوک (کربوهیدرات، ژامبون، گردن) - 1.5 کیلوگرم،
• سیاه فلفل آسیاب شده- 0.5 قاشق چایخوری،
• سیر - 3-4 حبه،
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری،
• سس باربیکیو - 3 قاشق چایخوری،
• عسل - 2 قاشق چایخوری،
• خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. راز پختن گوشت خوک در فر طبق این دستور این است که گوشت از قبل در آب نمک ترشی شده است. به این ترتیب بهتر است نمک زده و با رطوبت اشباع شود، که اجازه می دهد تا نرم و آبدار باشد، حتی اگر از کربنات یا ژامبون نسبتاً خشک استفاده کنید.

اول از همه، یک تکه گوشت خوک تازه را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. حال برای اینکه گوشت نه تنها از بیرون، بلکه داخل آن نمک زده شود، باید سوراخ شود. یک ابزار مخصوص نرم کننده یا یک چاقوی نازک و بلند برای این کار مناسب است.

برش های عمودی مکرر از بالا به پایین انجام دهید، اما نه تا آخر.

2. حالا باید گوشت را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، که در آن امکان پر کردن آن با ماریناد وجود دارد. دستور تهیه ماریناد: 1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب. گوشت را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب نمک پر کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند. حالا روی آن را بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

3. وقتی گوشت را از آب نمک خارج کردید، ابتدا آن را با دستمال کاغذی کاملا پاک کنید تا آب باقی نماند. حالا می توانید آن را با ادویه جات بمالید.

4. در یک فنجان یا بشقاب جداگانه، عسل، سس و ادویه های خشک را با هم مخلوط کنید. سیر را در آنجا فشار دهید، می توانید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید. حالا همه چیز را خوب مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که خردل در این سس گنجانده نشده است.

گوشت را با مخلوط به دست آمده از همه طرف بپوشانید و کاملاً بمالید.

5. حالا گوشت را با لایه چرب تر پایین قرار دهید و خردل دیژون را در سمت بالا پخش کنید. این جنبه زیبای گوشت خوک کبابی ما خواهد بود.

6. حالا گوشت خوک را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. برای اینکه گوشت خوکی که در فر پخته می شود در داخل پخته شود و بیرون آن خشک نشود، باید درب آن پخته شود. بنابراین، در صورت وجود، ظرف پخت را با درب بپوشانید. اگر درب وجود ندارد، یکی از فویل ها را درست کنید و لبه ها را محکم تا کنید.

7. گوشت را در فر 180 درجه حدود یک ساعت بپزید. بعد از یک ساعت گوشت خوک را بیرون آورده و باز کرده و با چاقو یا سیخ سوراخ کنید و اگر آب آن شفاف بود گوشت آماده است و اگر مایل به صورتی بود 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

حالا باید پوسته را قهوه ای کنید تا گوشت اشتها آور به نظر برسد. برای این کار کافی است درب یا فویل را بردارید و گوشت را دوباره در فر قرار دهید.گریل کردن یا همرفت به قهوه ای شدن سریع گوشت کمک می کند. اگر اجاق گاز شما این را فراهم نمی کند، به سادگی دما را برای چند دقیقه افزایش دهید، اما گوشت را با دقت تماشا کنید تا نسوزد.

وقتی پوسته قهوه ای شد، گوشت خوک را جدا کنید. گوشت خوک پخته شده در فر باید مدتی زیر درب آن بخوابد، اگر قرار است آن را داغ سرو کنید، گوشت کمی خنک می شود و آماده خوردن است و در عین حال بهتر است به صورت برش خورده شود. برش ها

گوشت خوک را با برش دادن و تزئین با گیاهان سرو کنید. مهمانان خوشحال خواهند شد.

اگر می خواهید از این گوشت خوک پخته شده به عنوان گوشت سرد استفاده کنید، قبل از برش اجازه دهید کاملا خنک شود. غلیظ تر می شود و می توانید آن را بسیار نازک تر، فقط برای ساندویچ برش دهید.

نوش جان!

یقه خوک آبدار که در فر در آستین پخته شده است

یک راه ساده دیگر برای آبدار و لطیف کردن گوشت خوک پخته شده در فر، پختن آن در کیسه کباب است. آستین کاملاً تمام آب گوشت را در داخل قطعه نگه می دارد و از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند؛ همچنین تمام عطرها داخل آن باقی می مانند و از طریق گوشت نفوذ می کنند.

برای پختن گوشت خوک در آستین به موارد زیر نیاز دارید:

• گردن خوک- 1.5 کیلوگرم،
• سیر - 4 حبه،
• برگ بو- 2 عدد،
• گشنیز آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری،
• گیاهان پروانسالی- 3 قاشق چایخوری،
• نمک - 3 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. برای نرم و آبدار ماندن گوشت، دوباره از روش نمک خیس استفاده می کنیم. در دستور العمل های گوشت خوک بوداده که در آن یک تکه پخته می شود کاملاً منطقی است سایز بزرگ. به علاوه خشکی بیش از حد گوشت را که گاهی در گوشت خوک ذاتی است، تسکین می دهد.

گوشت تمیز و خشک شده با حوله را باید در ماریناد فرو کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند. دستور تهیه این ماریناد ساده است: 3 قاشق چایخوری نمک، دو قاشق چای خوری گشنیز و 2 قاشق چای خوری سبزی پرووانسال را به 1 لیتر آب داغ اضافه کنید. 2 برگ بو را به آب اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. نکته اصلی این است که آب گرم و آب جوش باشد. این کار طعم و عطر ادویه ها را آشکار می کند.

گوشت را فقط بعد از سرد شدن در آب نمک فرو کنید؛ جوشاندن گوشت هدف ما نیست. نمک امسا را ​​چند ساعتی بگذارید. حداقل - 3 ساعت، حداکثر - یک شبه.

2. بعد از اینکه گوشت در مدت زمان تعیین شده استراحت کرد، آن را بردارید و با حوله کاملاً روی آن بکشید. سپس چند قاشق نمک، یک قاشق چای‌خوری گشنیز و یک قاشق چای‌خوری علف‌های پرووانس بمالید. این باعث می شود طعم بیشتری در هنگام پخت ایجاد شود.

3. حالا نوبت سیر است. میخک های پوست کنده شده را از طول به 4 قسمت تقسیم کنید و گوشت خوک را با این تکه های تیز پر کنید. برای این کار یک چاقوی نازک و بلند بردارید و از بالا به پایین گوشت را سوراخ کنید. یک یا دو تکه سیر را در هر سوراخ قرار دهید.

4. حالا باید یک تکه گوشت را با یک نخ ضخیم ببندید. گوشت خوک برشته شده در فر به دلیل رگه هایی از چربی تمایل به کوچک شدن دارد و کمی بدشکل می شود. گردن به ویژه مستعد این است. بعلاوه، وقتی بند باز شود، ظاهری صاف به خود می گیرد، زیرا گوشت نرم است و خیلی متراکم نیست، مانند کربنات.

یک نخ ضخیم و رنگ نشده ترجیحاً پنبه ای بردارید و یک تکه به شکل مش ببندید. این را می توان با انداختن حلقه ها روی آن، عبور نخ ها از وسط انجام داد.

5. بعد، یک آستین پخت به اندازه کافی بردارید تا از هر طرف چند سانتی متر از گوشت تا فیلم باقی بماند. گوشت را داخل آن قرار دهید، می توانید برگ بو را از آب نمک اضافه کنید. سپس انتهای آستین ها را گره بزنید.

برای اینکه بخار در حین پخت به مقدار کم خارج شود، 3 تا 4 سوراخ کوچک در قسمت بالای آستین برش دهید یا سوراخ کنید.

6. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. این یک قانون مهم است. که به شما این امکان را می دهد که سطح گوشت را سریع بپزید و تمام آب میوه ها را داخل آن قفل کنید.

گوشت را در آستین روی سینی فر یا قالب قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید، ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. با بریدن آستین و سوراخ کردن گوشت با خلال دندان یا چاقو می توانید آمادگی را بررسی کنید. آب جاری باید شفاف باشد.

برای اینکه گوشت اشتها آورتر به نظر برسد، بگذارید 10 دقیقه دیگر در فر با آستین باز بماند تا قسمت بالایی آن قهوه ای شود. پس از جدا کردن گوشت، آن را در آستین بسته استراحت دهید و کمی خنک شود. بعد از حدود 15 دقیقه می توانید آن را روی ظرف گذاشته و شروع به بریدن برای میز کنید.

مثلاً گوشت خوک پخته شده در فر را با سبزیجات تازه، سالاد و سایر مخلفات سرو کنید.

از یک غذای گرم عالی با خانواده خود لذت ببرید!

گوشت خوک پخته شده - لوف گوشت با فلفل شیرین، سیر و سس انار

گوشت خوک پخته شده در فر نباید یک تکه کامل استثنایی بزرگ باشد. چگونه می توان گزینه دیگری را برای تهیه آن به صورت رول نادیده گرفت؟ همان تکه گردن خوک 1.5-2 کیلوگرمی را گرفته و به صورت مارپیچ برش می دهیم، فیل را اضافه می کنیم و گوشت را به شکل رول در می آورند. در این مورد، گوشت نه تنها با ادویه‌هایی که آن را در آن مرین کرده‌اید، بلکه با پر کردن نیز طعم می‌دهد. و پر کردن را می توان از سبزیجات، قارچ، بیکن، پنیر، ادویه جات ترشی جات و گیاهان درست کرد. و چیزهای بسیار دیگری وجود دارد که می توانید در میت لوف قرار دهید.

این ظرف زیباهر تعطیلات را تزئین می کند. و تهیه آن چندان دشوار نیست، همانطور که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• گردن خوک - 2 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر،
• سیر - 6 حبه،
• سس مایونز - 100 گرم،
• خردل - 2 قاشق چایخوری،
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری،
• برگ بو - 2 عدد،
• سس انار - 2 قاشق غذاخوری،
• فلفل به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. قبل از شروع به پیچیدن لوف گوشت، بیایید مراقب فیلینگ باشیم. برای فیلینگ از فلفل دلمه ای شیرین و سیر استفاده می کنیم.

سیر را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.

2. هر گوشتی که میپزید حتما قبلش بشویید. گوشت شسته شده را با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید. حالا باید قطعه بزرگ را به صورت مارپیچ برش دهید تا باز شود و صاف شود.

3. دو طرف تکه صاف گوشت را با سس انار بمالید. مثلا نرشرب.

4. گوشت را دو طرف نمک و فلفل کنید. دوباره به شکل رول بپیچید و در فیلم بپیچید یا در یک کاسه قرار دهید. حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ها مرینیت شوند.

5. سس را در یک فنجان جداگانه مخلوط کنید. برای این کار 2 قاشق چایخوری خردل، 100 گرم سس مایونز، یک قاشق چایخوری دانه خردل اضافه کنید و 2 برگ بو را با دست خرد کنید. سپس همه را خوب مخلوط کنید.

6. بعد از یک ساعت گوشت را از یخچال خارج کرده و رول را باز کرده و سس آماده شده را داخل آن پخش کنید.

7. حالا سیر را به طور یکنواخت روی لایه سس پخش کنید و فلفل دلمه ای. سپس رول را با فیل به سمت داخل بغلتانید و سعی کنید سفت تر شود.

8. بعد از غلتاندن رول، سس را از بیرون از همه طرف پخش کنید.

9. حالا گوشت خوک را در دو لایه فویل بپیچید. بسته نرم افزاری را روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. و گوشت را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید.

10. بعد از این مدت گوشت را با سیخ یا چاقو سوراخ کنید تا پخته شده باشد. اگر آب آن شفاف است، گوشت خوک پخته شده در فر آماده است. حالا می توانید لایه رویی فویل را جدا کرده و گوشت را 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا لایه رویی هم قهوه ای شود.

حالا گوشت آماده است و می توان آن را سرو کرد. آن را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید و برای مهمانان خود سرو کنید.

نوش جان!

گوشت خوک در فر در خمیر پف دار پخته شده است

وقتی هدف شما این است که غذایی مانند تکه کامل گوشت خوک پخته شده در فر تهیه کنید، اما به گونه ای که تاثیری ماندگار بر مهمانان بگذارید و تعطیلات را فراموش نشدنی کنید و مهارت های آشپزی شما به افسانه تبدیل شود، پس باید به این نکته توجه کنید. دستور اصلی. مستقیم از فرانسه روش سنتیپختن گوشت خوک در شیرینی پفکی. نه فقط مثل آن، بلکه با موزارلدا و جامون و گیاهان معطر. فقط با دیدنش دهنت آب میشه

گوشت خوک پخته شده با گلابی - دستور العمل اصلی تعطیلات

شاید تا به حال سعی کرده باشید گوشت خوک آب پز کلاسیک را در ادویه ها بپزید، شاید حتی یک لوف گوشت معطر را با سبزیجات پخته باشید. آیا پختن گوشت خوک پخته شده در فر را با گلابی شیرین تازه امتحان کرده اید؟ نه؟ حتما باید سعی کنید این غذا را بپزید.

امروزه دیگر مشکلی برای یافتن گلابی های تازه و آبدار در فروشگاه ها و بازار حتی در اواسط زمستان وجود ندارد، به عنوان مثال، گلابی های کنفرانس مورد علاقه همه. چه می شود اگر برای سال نو گوشت خوک پخته شده با گلابی را بپزید. بسیار آسان خواهد بود و زمان زیادی نیاز نخواهد داشت. اما کمی آماده کردن هزینه دارد.

برای گوشت خوک با گلابی شما نیاز دارید:

• گردن خوک یا کربنات - 1.5 کیلوگرم،
• شراب قرمز شیرین - 100 میلی لیتر،
• گلابی - 2 عدد.
• سس فلفل دلمه ای شیرین - 2 قاشق غذاخوری،
• سرکه بازامیک- 1 قاشق چایخوری،
• کاری - 1 قاشق چایخوری،
• پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. گوشت خوک تازه، شسته و خوب خشک شده را به شکل آکاردئونی برش دهید. برش هایی از بالا به پایین بزنید تا گوشت مانند کتاب باز شود.

2. گوشت را از هر طرف با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و پونه کوهی خشک بمالید و در ظرف عمیقی قرار دهید.

3. 100 میلی لیتر شراب قرمز را روی گوشت بریزید و بگذارید کمی مارینت شود. با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. اگر امروز تعطیل هستید، یا اگر از قبل آماده می‌شوید، حداقل یک ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

5. گلابی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

6. یک ظرف پخت آماده کنید. یک قالب یا ورقه پخت این کار را انجام می دهد. کف آن را دو لایه فویل بگذارید و گوشت را روی آن قرار دهید. چند برش گلابی را در شکاف های گوشتی قرار دهید تا همه چیز به طور مساوی پر شود. سپس گوشت را در فویل بپیچید و در دمای 200 درجه به مدت حداقل یک ساعت بپزید.

7. حالا نوبت تهیه سس است. برای این کار سس فلفل دلمه ای شیرین، سرکه بالزامیک را مخلوط کرده و کاری را در یک فنجان اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

8. بعد از یک ساعت گوشت را بردارید و با سیخ یا چاقو بررسی کنید که پخته شده باشد. اگر آماده است، وقت آن است که سس را روی گوشت بمالید و دوباره آن را در فر قرار دهید تا پوسته قهوه ای شود. این ممکن است حدود 20 دقیقه طول بکشد. مراقب گوشت باشید.

9. گوشت تمام شده طعم شیرین و در عین حال تند خواهد داشت. کاری به آن عطر بی نظیری می دهد و گلابی به طرز شگفت انگیزی گوشت خوک لطیف و خوب پخته شده را برجسته می کند.

از آنجایی که هیچ کس در خانواده من هنوز به صفوف گیاهخواران نپیوسته است، من اغلب و به روش های مختلف گوشت می پزم. کتلت ها، شنیسل ها، خورش ها، گولاش، کباب ها، استیک ها و سایر خوراکی ها به طور مداوم 5 تا 7 جایگاه را در منوی هفتگی اشغال می کنند. اما اگر لازم است شام را سریع و بدون غافلگیری آماده کنید (که طبق معمول به ندرت دلپذیر است)، من فقط یک گزینه دارم - گوشت خوک در فر. همه دستور العمل ها با عکس، ساده و خوشمزه، بر اساس اصل "من این را می پزم و حداقل یک بار آن را می خورم" انتخاب شده اند. ظروف به همان اندازه برای تعطیلات یا "فقط به این دلیل" مناسب هستند. خوشمزه خواهد شد!

طرز پخت گوشت خوک در فر به طوری که آبدار باشد (ساده ترین دستور العمل و نکات)

1. برای اطمینان از اینکه گوشت پخته شده نرم، خوشمزه و خشک نیست، قسمت های نسبتاً چرب و نرم لاشه را انتخاب کنید - گردن، ژامبون، تیغه شانه. کمر، سینه و دنده نیز برای پخت و پز در فر مناسب هستند. تکه گوشت باید کامل و دارای لایه های داخلی کوچک چربی باشد. اگر گوشت خوک بدون چربی است (کربوهیدرات، فیله) لازم است قبل از پخت یک لایه چربی به طور مصنوعی ایجاد کنید. مثلاً گوشت را در آن بپیچید راه راه های نازکبیکن یا توری چرب، آن را پر کنید یا روی آن را با تکه های گوشت خوک بپوشانید.
2. برای پخت، بهتر است قطعات حجیم را انتخاب کنید؛ مسطح - توصیه می شود آنها را روی کباب یا در ماهیتابه بپزید.
3. یک قطعه به وزن 800-1000 گرم را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 80-90 دقیقه بپزید. برای آبدارتر شدن گوشت خوک، 15 دقیقه اول آن را با دمای 220-230 درجه بپزید، سپس دما را به 180 کاهش دهید.
4. می توانید گوشت خوک را در یک کیسه یا آستین مخصوص، در فویل، به سادگی روی یک ورقه پخت یا به شکل مقاوم در برابر حرارت بپزید. هنگام استفاده از کیسه مقاوم در برابر حرارت (آستین یا فویل)، آن را 15-20 دقیقه قبل از پایان پخت و پز در قسمت بالایی برش دهید. سپس گوشت خوک تا یک پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور پخته می شود.
5. برای جلوگیری از سفت شدن ظرف، نمکی به ماریناد اضافه نمی شود. قطعه کار درست قبل از رفتن به فر نمک زده می شود.
6. می توانید سیب زمینی و سبزیجات دیگر را همراه با گوشت خوک بپزید. غذای جانبی سبزیجاتدر آب گوشت خیس می شود و بسیار خوشمزه می شود.
7. پخت گوشت خوک روی استخوان کمی بیشتر طول می کشد، اما کمتر خشک می شود.
8. با استفاده از دماسنج پروب غذا، ظرف را از نظر آمادگی بررسی کنید. دمای داخل گوشت باید حدود 75 درجه باشد. همچنین می توانید قطعه را در ضخیم ترین قسمت یا نزدیک استخوان با سیخ چوبی سوراخ کنید. اگر آب شفاف بدون هیچ گونه مخلوطی از خون یا آیکور بیرون بیاید، ظرف آماده است.

محبوب ترین دستور العمل های ماریناد

برای نرم کردن گوشت و دادن طعم خاصی به آن از مخلوط‌های معطر ترشی استفاده می‌شود. گزینه های زیادی برای تهیه ماریناد وجود دارد. در اینجا محبوب ترین آنها وجود دارد:

• خامه ترش + خردل + سیر؛
• سس سویا + عسل + روغن نباتی؛
• روغن نباتی + ادویه های خشک (زیره، خردل، مخلوط فلفل آسیاب شده، گشنیز، پاپریکا، سیر، مرزنجوش، زیره، ریحان و غیره در هر گونه تنوع)؛
• پیاز، به نصف حلقه ها بریده شده یا در مخلوط کن خرد شده؛
• لیمو، سس کچاپ، سیر، شوید.

گوشت خوک را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق خوابانده کنید. برای مدت طولانی تری در جای سرد قرار می گیرد. برای سرعت بخشیدن به فرآیند مارینینگ، می توانید پوشش دهید اجزاء اصلییک بشقاب مسطح کوچک و وزنه ای روی آن قرار دهید.

گوشت خوک به شکل آکاردئون با پر کردن پیاز و قارچ پخته شده است

به نظر چشمگیر و اشتها آور است، به سادگی و نسبتاً سریع تهیه می شود و بسیار خوشمزه و معطر می شود.

عناصر:

دستورالعمل گام به گام:

قارچ های منجمد باید ذوب شوند. و کاملا آبکشی کنید آب سرد. من مخلوطی از قارچ های جنگلی داشتم. شامپینیون ها برای پختن گوشت خوک به این روش نیز مناسب هستند. آنها را بشویید و خشک کنید. و سپس به ورقه های نازک برش دهید. تازه قارچ جنگلیپوست بگیرید و بجوشانید تا تمام شود. در آبکش آبکش کنید.
قارچ های آماده را روی یک ماهیتابه خشک و گرم شده قرار دهید. بپزید و هم بزنید تا مایع تبخیر شود. سپس 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن سبزیجات. کمی سرخ کنید. از ماهیتابه به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای با ضخامت متوسط ​​خرد کنید.
در روغن باقی مانده از قارچ ها آنقدر تفت دهید تا شفاف شود.
گوشت خوک را آماده کنید. تکه های استخوان را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر مقدار زیادی چربی خارجی وجود دارد، اضافه آن را بردارید. 4-6 برش عرضی با فاصله حدود 2 سانتی متر از هم ایجاد کنید. کمی تا انتها برش ندهید تا قطعه کامل بماند. مانند عکس باید شبیه آکاردئون باشد.
ماریناد را آماده کنید. سیر را با پرس خرد کنید. ادویه های خشک و روغن گیاهی (50 میلی لیتر) را به آن اضافه کنید. هم بزنید. گوشت خوک را برس بزنید. 1-3 ساعت مرینیت کنید.
گوشت را نمک بزنید. پیاز و قارچ را بین بشقاب های آکاردئونی قرار دهید. به ورقه پخت یا قالب منتقل کنید. ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید.
گوشت خوک را در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید. حرارت را به دمای متوسط ​​(180 درجه) کاهش دهید. آکاردئون را حدود یک ساعت دیگر بپزید. در حین پخت، ظرف را چند بار برداشته و چربی خرد شده را روی آن بریزید. شما همچنین می توانید گوشت خوک آکاردئونی را با گوجه فرنگی و پنیر بپزید؛ قبلاً در مورد این گزینه نوشتم. گرم سرو کنید.

گوشت خوک با ظرف جانبی سیب زمینی در فر - یک شام ساده و خوشمزه

اگر وقت ندارید دو غذا را برای شام بپزید، یکی اما جهانی را آماده کنید. مثلا این. هم گوشت و هم غذای جانبی بعد از حدود یک ساعت پخت غیرفعال آماده خواهند شد.

محصولات مورد نیاز:

دستور پخت با عکس:

ماریناد را بر اساس روغن نباتی و ادویه های خشک تهیه کنید. شما می توانید چاشنی ها را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید. دانه خردل، کمی گشنیز، زیره و رزماری خشک برداشتم. همه چیز را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
گوشت خوک شسته و خرد شده را با ماریناد بمالید. به مدت 40-60 دقیقه در دمای اتاق خوابانده می شود.
سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. به برش یا مکعب برش دهید.
پاپریکا و فلفل آسیاب شده را به برش های سیب زمینی اضافه کنید. سیر خرد شده را در آنجا قرار دهید. مقداری نمک اضافه کنید.
داخل روغن بریزید. هم بزنید.
سیب زمینی ها را در کف ورقه پخت قرار دهید.
گوشت خوک ترشی شده را نمک بزنید. روی سیب زمینی ها قرار دهید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بپزید. زمان پخت - 60-80 دقیقه.

کباب روی سیخ چوبی

این کباب ها فوق العاده آسان آماده می شوند و فوق العاده خوشمزه می شوند. حتی بهتر از روی گریل!

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

نحوه پختن:

آماده سازی بسیار ساده است. گوشت را بشویید و خشک کنید. به قطعات به اندازه قوطی کبریت برش دهید. اکثر کباب خوشمزهدر فر از گوشت خوک متوسط ​​​​چرب معلوم می شود. توصیه می کنم قسمت گردن را بردارید.
مواد اصلی را در یک کاسه بریزید. پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید. همچنین می توانید آن را در مخلوط کن پوره کنید تا به صورت خمیر درآید.
ادویه های باربیکیو را اضافه کنید. من داشتم مجموعه آماده. ترکیبات آن: گشنیز، فلفل سیاه، پاپریکا، ریحان، آویشن و زیره، بدون مواد افزودنی یا نگهدارنده شخص ثالث.
در روغن آفتابگردان بریزید.
هم بزنید. گوشت خوک را حدود یک ساعت مرینیت کنید.
4-5 تکه گوشت را روی سیخ های چوبی بپزید. اگر گوشت خوک "لاغر" است، می توانید یک نوار گوشت خوک (تازه) را بین برش ها قرار دهید.
روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده یا قرار دهید کاغذ پوستی. کباب ها را نمک بزنید.
7-10 دقیقه اول را در دمای 250 درجه بپزید تا پوسته ای روی گوشت خوک ایجاد شود و تمام آب آن داخل آن بماند. سپس شدت حرارت را کم کنید. کباب ها را 10-15 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شوند. یکی دیگر وجود دارد راه جالبپختن شیشلیک در فر - با استفاده از معمولی ظرف شیشه ای. عکس های مفصلمی توانید دستورالعمل ها را مطالعه کنید.

گوشت خوک پخته آبدار است بهترین ظرف، هم برای تعطیلات و هم برای یک ناهار کاملیا شام ما تمام اسرار پختن گوشت خوک آبدار را داریم!

اگر نمی دانید چگونه مهمانان و اعضای خانواده خود را غافلگیر کنید، آکاردئونی آبدار خوک را در فر درست کنید. ظرافت گوشت پخته شده به سادگی مسحور کننده به نظر می رسد. این یک لهجه روشن برای یک شام یا ناهار روزمره خواهد بود، اما همچنین می تواند به اندازه کافی تزئین کند منوی تعطیلات. در همان زمان، ظرف پخته شده در فر بی نظیر می شود: لطیف، اشتها آور و معطر. طعم آن به معنای واقعی کلمه می تواند هر کسی را که گیاهخوار نیست دیوانه کند. از این گذشته ، گوشت شگفت انگیز به نظر می رسد و فقط در دهان شما ذوب می شود. به بقیه، راه اصلیخدمت نه تنها بسیار چشمگیر به نظر می رسد. آکاردئون گوشت خوک که به این روش تهیه شده است برای تقسیم به قطعات دشوار نخواهد بود.

• پنیر - 200 گرم؛
• گوشت خوک بدون استخوان - 700 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

تهیه یک غذای اصلی گوشت کار سختی نیست. نکته اصلی این است که هنگام کار بر روی آکاردئون آبدار و اشتها آور گوشت خوک در فر، دستورالعمل های پیشنهادی را دنبال کنید. توصیه هایی با عکس ها و دنباله ای ساده از مراحل به شما این امکان را می دهد که در نهایت با یک غذای لذیذ شگفت انگیز روبرو شوید، حتی اگر قبلاً چنین چیزی را تهیه نکرده باشید.

ابتدا باید آماده شوید گوشت کمر خوک. باید شسته و خشک شود. گوشت خوک باید بریده شود، اما این باید به روش خاصی انجام شود. کمر بدون استخوان تمام راه را قطع نمی کند. لازم است برش هایی تشکیل شود که به معنای واقعی کلمه در جهات مختلف پراکنده شوند، اما به هم بچسبند، زیرا پایه مشترک حفظ شده است. ضخامت هر برش باید حدود 1.5 سانتی متر باشد سپس روی آماده سازی گوشت فلفل و نمک پاشیده می شود.

پنیر باید به صورت ورقه ای بریده شود. سیر باید پوست کنده شود و همچنین به چند ورقه بریده شود. گوجه فرنگی ها باید شسته شوند، با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک شوند و به ورقه های نازک بریده شوند.

اکنون مهم ترین و جالب ترین مرحله تهیه آکاردئون گوشت است. آب گوشت خوک باید پر شود. برش های سیر بین تمام برش های گوشت تقسیم می شود.

سپس باید برش های گوجه فرنگی را بین هر تکه گوشت خوک قرار دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که برش های پنیر را در کنار گوجه فرنگی و سیر تقسیم کنید. اگر پنیر پخته شده در فر دوست دارید، می توانید دو ورقه بریزید. این کار آکاردئون خوک را خوش طعم تر، لطیف تر و آبدارتر می کند. علاوه بر این، پنیر نت‌های تند بیشتری به گوشت می‌دهد.

چند لایه فویل غذا را روی یک ورقه پخت قرار دهید. باید روغن کاری شود. آکاردئون گوشت خوک آماده شده ما در بالا قرار می گیرد. فویل باید از همه طرف کاملاً پیچیده شود؛ هیچ شکافی نباید باقی بماند. آکاردئون خوک در فویل به مدت یک ساعت در فر قرار می گیرد و از قبل تا 180 درجه گرم می شود.

وقتی حدود یک ربع تا پایان فرآیند پخت آکاردئون گوشت خوک در فر باقی ماند، باید ظرف را از فر خارج کنید. فویل را باید با دقت و با احتیاط باز کرد تا نسوزد. این لازم است تا گوشت کاملاً قهوه ای شود و سایه ای اشتها آور به دست آورد.

غذای عالی ما آماده است! همانطور که می بینید، روند پخت آکاردئون خوک در فویل در فر چندان پیچیده نیست.

دستور 2: طرز پخت گوشت خوک آبدار در فر (گام به گام با عکس)

این ظرف آبدار، معطر و خوشمزه می شود. به عنوان یک گزینه، گوشت را در فویل بپیچید تا آبدارتر شود.

• ادویه جات (فلفل، نمک، میخک)
• یک تکه کوچک از پالپ گوشت خوک

گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید و با چاقو برش های موازی کوچکی روی آن ایجاد کنید. سپس گوشت خوک را با ادویه بمالید و چند میخک را داخل آن بچسبانید.

گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید و سپس دما را به 180 کاهش دهید و 30-40 دقیقه دیگر بپزید. وقتی تقریباً آماده شد، می توانید روی آن را با خامه ترش چرب کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شود. اجازه دهید گوشت تمام شده کمی خنک شود، سپس برش داده و سرو کنید.

نوش جان!

دستور 3: گوشت خوک آبدار پخته شده در فر در فویل

قبل از اینکه گوشت خوک را در فویل بسته بندی کنیم، آن را با چاشنی ها - نمک، فلفل، سیر درمان می کنیم، همچنین می توانید رزماری، آویشن، ریحان مورد علاقه خود را اضافه کنید. و بعد با سس مایونز چربش میکنیم که خودمون بسته به ادویه هایی که استفاده کردیم مقدارش رو تنظیم میکنیم. فراموش نکنید که گوشت خوک در حال حاضر گوشت کاملاً چرب است، بنابراین در مصرف مایونز زیاده روی نکنید. گوشت را چند ساعت در ماریناد می گذاریم تا به اندازه کافی اشباع شود و تمام طعم ها را از چاشنی ها بگیرد. گاهی اوقات من این گوشت را به مدت 10-12 ساعت در یک مکان سرد قرار می دهم، سپس آنقدر آبدار، معطر و لطیف می شود که نمی توان دوباره و دوباره آن را نپزید.

و سپس خود فرآیند پخت. رعايت رژيم دما در اينجا حائز اهميت است چون نيم ساعت اول گوشت را در دماي بالا مي پزيم و سپس دما را پايين مي آوريم و مي پزيم تا آماده شود.

• گوشت تازه (گوشت خوک) - 1 کیلوگرم،
• نمک - 1-2 قاشق چایخوری،
• فلفل (زمین) - 0.5 قاشق چایخوری،
• سس مایونز - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 4-6 حبه،
• ادویه جات، برگ بو،
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل

مهمترین مرحله آماده سازی است گوشت خام. برای انجام این کار، یک تکه گوشت بردارید و فیلم های غیر ضروری و چربی اضافی را بردارید. در مرحله بعد، به طور کامل در آب بشویید تا خون باقی مانده از بین برود. که در قطعه بزرگبرش های افقی در گوشت ایجاد می کنیم تا بهتر مرینیت شود. اگر قطعات کوچک برداریم، دیگر لازم نیست آنها را برش دهیم.

حالا مخلوط را برای پاشیدن و مرینیت کردن گوشت آماده کنید. ابتدا سیرهای پوست کنده را از طریق پرس فشار دهید.

سپس همه طرف ها را با سس مایونز چرب کنید.

گوشت را در جای سرد قرار دهید تا در ماریناد خیس بخورد. شما زمان این فرآیند را بر اساس ترجیحات خود تنظیم می کنید.
حالا گوشت خوک را در فویل می پیچیم، بهتر است آن را چند لایه برداریم. سپس آن را کف سینی فر قرار دهید و برای اینکه نسوزد کمی آن را با روغن چرب کنید.

ابتدا گوشت را با دمای 200-220 درجه بپزید و بعد از نیم ساعت دما را به 180-190 درجه کاهش دهید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید.

در صورت تمایل، می توانید برش هایی در فویل ایجاد کنید، سپس گوشت کمی قهوه ای می شود.

وقتی کمی خنک شد برش بزنید.

دستور 4: گوشت خوک آبدار با سیب زمینی و گوجه فرنگی در فر

از دستور پخت گوشت خوک آبدار در فر با گوجه فرنگی و پنیر استفاده کنید تا گوشت آبدار و لطیف شود. برای این غذا بهتر است گوشتی را انتخاب کنید که کاملاً بدون چربی نباشد، بهتر است قسمت گردن یا شانه را ترجیح دهید.

• گوشت خوک (پالپ) 800-1000 گرم،
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم،
• گوجه فرنگی تازه - 3 قطعه،
• پیاز 2-3 سر،
• پنیر سفت- 200 گرم
• سیر - 2 حبه،
• سس مایونز، خامه ترش یا سس بشامل - 100 گرم،
• نمک، فلفل و ادویه - به مزه،
• روغن نباتی برای روغن کاری ورقه پخت.

پیازها را پوست بگیرید، سرهای متوسط ​​را به صورت حلقه ای و پیازهای بزرگ را به صورت نیم حلقه برش دهید. یک ورقه پخت را با سطح بالایی با روغن نباتی چرب کنید و یک لایه پیاز بگذارید.

گوشت تازه را کاملا شسته و سپس با دستمال کاغذی خشک می کنیم. پالپ را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. اصلاً لازم نیست گوشت خوک را بکوبید، گوشت گردن در حال حاضر کاملاً لطیف است. با فلفل، نمک، سیر خرد شده یا فشرده مزه دار کنید.

نحوه برخورد با فیله گوشتی از قسمت دیگری از لاشه. پس از برش، گوشت را می توان در یک فیلم چسبناک پیچیده یا در یک کیسه پلاستیکی قرار داد و کاملاً زد. اگر وقت دارید، تکه های گوشت را می توان برای چند ساعت (یا یک شب) با ادویه و پیازها. خوب، اگر می خواهید غذای گوشت گاو خود را بپزید، علاوه بر موارد فوق، آن را با روغن نباتی، به طور ایده آل، روغن زیتون فشرده سرد بپاشید.

بنابراین، لایه بعدی بعد از پیاز، بشقاب های گوشت است.

گوجه فرنگی تازه را روی گوشت خوک قرار دهید. گوجه فرنگی ها را از قبل شسته، خشک کرده و به ورقه های نازک برش می دهیم.

لایه سوم باید با هر سسی چرب شود. برای یک نسخه سریع از سس ها، سس مایونز عالی است، برای یک نسخه سالم تر - خامه ترش با سیر.

لایه چهارم سیب زمینی است. آن را تمیز می کنیم، آن را زیر آب می شوییم، سپس آن را روی یک رنده درشت رنده می کنیم یا به سادگی با استفاده از یک ضمیمه بزرگ در مخلوط کن خرد می کنیم. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. آن را با زنجبیل آسیاب شده، نمک و سبزی ترخون خشک (ترخون) مزه دار کنید.

سیب زمینی ها را با خامه ترش باقی مانده از گوشت خوک مخلوط کنید. انجام این کار در یک ظرف عمیق بسیار راحت تر از استفاده از سس از قبل روی یک ورقه پخت است.

سه پنیر سفت روی یک رنده درشت یا متوسط. روی سیب زمینی ها پنیر بپاشید.

گوشت خوک و سیب زمینی را به سبک فرانسوی به مدت 50-60 دقیقه به فر از قبل گرم شده می فرستیم و در دمای 180-190 درجه می پزیم.

یک نکته ظریف در آماده سازی وجود دارد. توصیه می شود 30 دقیقه اول گوشت و پنیر را در فویل بپزید. این پنیر را نمی پوشاند. پوسته قهوه ای طلاییجلوتر از زمان، و ظرف خشک نمی شود. همه چیز ابتدا می جوشد و سپس به طور یکنواخت قهوه ای می شود.

وقتی از فر بیرون بیاورید چقدر خوشمزه می شود. نوش جان!

دستور 5: گوشت خوک آبدار خوشمزه با سبزیجات در فر (همراه با عکس)

گوشت خوک آبدار پخته شده در فر با سبزیجات. از آنجایی که گوشت سرخ نشده، اما پخته شده است، لطیف و آبدار به نظر می رسد.

• گوشت خوک 1.4 کیلوگرم
• 200 گرم پیاز
• 200 گرم هویج
• فلفل دلمه ای
• فلفل سیاه
• گیاهان پروانسالی
• برگ بو
• روغن نباتی برای سرخ کردن

گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت خوک را در سراسر دانه به قطعات نازک به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید.

تفت دهید تا پیاز و هویج نرم شده و کمی طلایی شود.

که در قالب شیشه ایبرای پخت (می توانید از یک فرم سرامیکی نیز استفاده کنید)، با روغن نباتی چرب شده، لایه هایی از گوشت خوک و پیاز و هویج سرخ شده را بچینید.

هر لایه را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه بپاشید.

نباید بیشتر از 3 لایه باشد که در این صورت گوشت خوک حتماً پخته می شود.

لایه رویی را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، گیاهان پرووانسال، فلفل دلمه ای (2-3 نخود) و برگ بو (2-3 برگ) را اضافه کنید.

قالب را با درب بپوشانید (قالب سرامیکی را با فویل بپوشانید) و به مدت 50-60 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

می توانید گوشت خوک را با سبزیجات سرخ شده یا خورشتی، همراه با پوره سیب زمینی یا پاستا و با شوید یا گشنیز سرو کنید.

دستور 6: گوشت خوک آبدار در فر (عکس مرحله به مرحله)

• تکه گوشت خوک (گردن، ژامبون، شانه) - 1-1.5 کیلوگرم
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.
• سیر 2 حبه

• فویل غذا

اگر گوشت یخ زدایی نشده است، بهتر است آن را در ادویه ها یخ زدایی کنید. به این ترتیب بهتر از آنها تغذیه می شود. اما این کار ضروری نیست، می توانید گوشت را در حالت یخ زدایی (بخار پز) رنده کنید.

وقتی گوشت یخ زدایی شد، آن را با تکه های سیر پر کنید. برای این کار گوشت را با چاقو سوراخ کرده و با انگشت سیر را از امتداد تیغه داخل گوشت فرو کنید.

برای آبدار بودن می توانید گوشت را با روغن نباتی بمالید.

2 تکه فویل را جدا کرده و به صورت ضربدری قرار دهید. اگر فویل نازک بود، آن را در دو لایه بپیچید. گوشت را در وسط قرار دهید و با احتیاط بپیچید، اما نه محکم، بلکه طوری بپیچید که به اندازه کافی برای آب میوه باقی بماند. یه جورایی شبیه چبورک

روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 تا 220 درجه گرم شده به مدت 1 تا 1.5 ساعت بسته به اندازه قطعه قرار دهید.

آماده بودن گوشت را با چاقو یا سیخ چک کنید. اگر گوشت آماده بود، لبه های فویل را تا کنید (برای گوشت حمام بگذارید) و آب به دست آمده را روی گوشت بریزید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای شود.

گوشت خوک در فر آبدار و نرم شد. نوش جان!

دستور 7: گوشت خوک آبدار در فر با گیاهان ایتالیایی

این دستور العمل برای گوشت خوک در فر بسیار ساده است، اما در عین حال اصلی و غیر معمول برای پخت یک تکه گوشت خوک آبدار است.

• گوشت خوک (قسمتی از شانه یا ژامبون با پوست) - 2 کیلوگرم،
• نمک،
• فلفل سیاه زمینی،
• گیاهان خشک ایتالیایی،
• سیر 3-4 حبه،
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری،
• خردل میز آماده - 2 قاشق غذاخوری،
• خردل فرانسوی (دانه) - 1 قاشق غذاخوری،
• 1 زرده تخم مرغ،
• تکه های جو دوسر (یا کوچک پودرهای سوخاری) - 2 قاشق غذاخوری.

ابتدا تکه گوشت خوکی را که قصد پخت آن را دارید در آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید.

حالا لعاب را برای گوشت آماده کنید. خردل رومیزی را با خردل فرانسوی مخلوط کنید. زرده مرغ را به آنها اضافه کنید و همه را کاملا له کنید. سپس مخلوط کنید بلغور جو دوسر(یا آرد سوخاری). تنها چیزی که باقی می ماند این است که به همه اینها یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله بعد: در سمتی که پوست است با چاقوی تیز برش بزنید، بهتر است توری زیبا باشد. فقط باید پوست گوشت خوک را با چاقو برش دهید و به لایه چربی و پالپ آن دست نزنید. هنگام پخت، چربی از برش ها ذوب می شود و در نتیجه باعث می شود که تکه گوشت "وزن خود را کم کند" و لاغرتر شود.

سپس با قاشق لعاب خردل را روی گوشت بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.

این باید از هر دو طرف انجام شود.

بسته به جایی که در حال پخت و پز هستید (روی مرغ گوشتی یا در یک دیس لبه دار)، کف تابه خود را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. گوشت را طوری در تابه قرار دهید که پوست آن به سمت بالا باشد.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

با توجه به اینکه وزن یک تکه گوشت خوک 2 کیلوگرم است، گوشت پخته شده باید در عرض 2 ساعت کاملا پخته شود. هنگام محاسبه زمان پخت، از یک فرمول ساده استفاده کنید: 1 کیلوگرم گوشت به مدت 1 ساعت پخته می شود. بدین ترتیب 2 کیلوگرم در 2 ساعت پخته می شود. خوب گوشت بدون استخوان 10-15 دقیقه زودتر آماده می شود.

بعد از یک ساعت گوشت خوک را از فر خارج کرده و به طرف دیگر برگردانید.

به این ترتیب پوست خشک شده با آب اشباع شده و نرم می شود و سمت عقب آن با پوسته ای زیبا پوشیده می شود.

همین. 2 ساعت بعد، زیبایی معطر شما از گوشت خوک آماده است.

این گوشت خوک را می توان به صورت گرم - برش داده شده - یا سرد سرو کرد.

برای ارسال میان وعده سردبهتر است گوشت را نه تنها خنک کنید، بلکه آن را برای چند ساعت در یخچال نگهداری کنید. پس از چنین سرد شدن، گوشت خوک به راحتی به برش های نازک و زیبا بریده می شود.

یک سالاد این گوشت را کاملاً تکمیل می کند. سبزیجات تازهو یک لیوان شراب

دستور 8: گوشت خوک آبدار با پنیر، پخته شده در فر (با عکس)

گوشت خوک معطر و لطیفی که در فر با پنیر و سیب زمینی پخته می شود، به زمان زیادی برای آماده سازی نیاز ندارد. این ظرف نیازی به ظرف جانبی ندارد.

• 1 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی (فیله)،
• 100 گرم پنیر سفت،
• 100 گرم سس مایونز،
• 1 پیاز،
• 3-4 سیب زمینی،
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت خوک را بشویید و به قسمت هایی به ضخامت یک تا یک و نیم سانتی متر برش دهید.

ما آن را به آرامی می کوبیم (می توانید از چکش مخصوص آشپزخانه استفاده کنید، یا فقط می توانید از پشت یک چاقوی آشپزخانه بزرگ استفاده کنید).

سس مایونز، نمک و فلفل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و سپس تکه های خرد شده گوشت را از دو طرف با این مخلوط بپوشانید.

قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید که ابتدا روغن را در آن ریخته ایم و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. اجازه دهید حدود بیست دقیقه بماند تا گوشت به سس مایونز آغشته شود.

سبزی ها را شسته و پوست می گیریم. پیاز و سیب زمینی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و کمی نمک اضافه کنید.

نیم حلقه های پیاز را روی هر تکه گوشت خوک قرار دهید و روی آن نی سیب زمینی قرار دهید.

هر قسمت را جداگانه تشکیل می دهیم. روی کل این خلقت را می توان با باقیمانده سس مایونز با فلفل و نمک پوشاند.

ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط قرار دهید. حدود سی دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. می توانید روی ورقه پخت را با فویل آشپزی بپوشانید تا آبدار بودن ظرف را از دست ندهد.

پنیر را رنده کرده و روی گوشت تمام شده خوک بپاشید. تابه را به فر برگردانید و اجازه دهید پنیر روی تمام قسمت‌های گوشت پخش شود تا آب شود. ظرف سه تا چهار دقیقه دیگر غذای ما آماده می شود.

گوشت خوک پخته شده در فر را با پنیر و یا تازه سرو کنید سبزیجات کنسرو شده، سالاد. هم گوشت و هم ظرف جانبی - در یک ظرف. نوش جان!

دستور 9: گوشت خوک آبدار با سیب زمینی و گوجه فرنگی در فر

ترکیب سیب زمینی، پیاز و گوجه فرنگی بسیار موفق است. و اگر پر کردن تخم مرغ و خامه ترش را به گوشت خوک و سبزیجات اضافه کنید، ظرف طعم بسیار جالبی پیدا می کند.

• پالپ گوشت خوک - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چاشنی برای گوشت - به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد.
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• شوید - 2-3 شاخه.

دستور 10: گوشت خوک پخته شده در فویل در فر آبدار در آبجو

در این دستور العمل، ما پیشنهاد می کنیم یک تکه گوشت خوک را در سس خردل و آبجو بپزید و عزیزان خود را با طعمی غیرمعمول و معطر نوازش کنید. گوشت آبدار. وقتی سرد شد، این تکه گوشت خوک پخته شده را می توان به لایه های نازک برش داد و به عنوان میان وعده گوشت سرو کرد.

• پالپ گوشت خوک - 1-1.1 کیلوگرم
• آبجو - 100 میلی لیتر
• خردل - 60 گرم
• سیر - 4 حبه
• روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر
• مخلوط فلفل - ½ قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• هر ادویه برای گوشت خوک - 1 قاشق چایخوری.
• > پاپریکا - 1.5 قاشق چایخوری.
• آرد سوخاری - 40 گرم

تهیه فیلینگ خردل-آبجو. روغن تصفیه شده را در یک فنجان کوچک بریزید، خردل، سیر له شده و ادویه ها را با مخلوط فلفل اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آبجو را در آن بریزید. ما یک توده آبجو خردل معطر الهی بدست می آوریم.

حالا گوشت توصیه می شود گردن خوک را طوری مصرف کنید که لایه های نازکی از چربی در پالپ وجود داشته باشد. سپس قطعه گوشت خوک پخته آبدارتر خواهد بود. تکه گوشت را می شوییم و خشک می کنیم و با قرار دادن آن در ظرف مناسبی با مخلوط خردل و آبجو پر می کنیم. تکه گوشت را به مدت یک ساعت بگذارید تا خوابانده شود و به طور دوره ای آن را در سس معطر برگردانید.

فویل را بردارید و 2-3 ورقه مستطیل یکسان را برش دهید. اندازه ورق های برش خورده باید به گونه ای باشد که بتوانید یک تکه گوشت را بدون مشکل بپیچید. آنها را روی هم می چینیم. دقت کنید که طرفین مات رو به پایین و طرف های براق رو به بالا باشند. در این موقعیت است که پشته تا شده را به شکلی مقاوم در برابر حرارت با دو طرف بالا قرار می دهیم، دو طرف را به سمت بالا خم می کنیم و گوشت خوک را به صورت تکه ای در مرکز قرار می دهیم.

بقیه مواد را روی گوشت بریزید و سفت بپیچید. برنگردانید تا توده خردل - آبجو نشت نکند.

قالب را در فر قرار داده و گوشت خوک را در فویل به مدت حداقل یک ساعت و نیم در فر با دمای 180 درجه بپزید. با سوراخ کردن چاقو از فویل چک می کنیم، اگر تیغه به راحتی وارد گوشت شود، گوشت پخته شده است.

گوشت خوک را بیرون می آوریم و با احتیاط باز می کنیم و از لبه های فویل نوعی سینی تشکیل می دهیم. آرد سوخاری را با پاپریکا مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را روی و روی گوشت بپاشید.

تابه را به فر برگردانید و گوشت خوک را به مدت 25 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا یک پوسته خوب تشکیل شود.

تمام شد، تکه گوشت خوک پخته شده در فویل در فر آماده است! و بعد یا داغ سرو میکنیم مثل غذای اصلی گوشت یا میذاریم خنک بشه و به صورت ورقه های نازک به عنوان پیش غذا سرو میکنیم.