ژولین بسیار خوشمزه با مرغ و قارچ. دستور ژولین با مرغ و قارچ با خامه ترش

دستورالعمل آشپزی

1 ساعت چاپ

1. مرغ را به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید. ابزار تابه ماکارونی قانون اصلی یک تابه خوب برای پخت ماکارونی این است که باید بزرگ باشد. برای پختن فقط نیم کیلو اسپاگتی به حداقل پنج لیتر آب نیاز دارید. مشکل دیگر تخلیه آب گرم است. مشکل را می توان با خرید یک تابه با داخل مخصوص که به همراه اسپاگتی جدا می شود، حل کرد و تمام آب در تابه باقی می ماند.

2. قارچ رو هم برش میزنیم ولی خام.

3. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید روغن سبزیجات(در حالت ایده آل زیتون) تا قهوه ای طلایی، قارچ ها را اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام مایع تبخیر شود.
گهواره نحوه برش دادن پیاز

4. مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.

5. در ماهیتابه خشک آرد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، خامه ترش را اضافه کنید (می توانید کمی شیر یا سس مایونز اضافه کنید)، هم بزنید تا گلوله نباشد. نمک و فلفل. ابزار

6. سس را به مخلوط مرغ و قارچ و پیاز که از قبل آماده کرده اید اضافه کنید. مخلوط کرده و در کاسه های کوکوت قرار دهید. اگر آنها را ندارید، می توانید آنها را در قابلمه های سفالی یا یک ماهیتابه معمولی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. بلژیکی های گرین پان علیه تفلون شورش کردند. با شور و شوق یک واعظ، آنها به ما می گویند که پلی تترا فلوئورواتیلن گرم شده تا بیش از 260 درجه سمی است و حتی برخی از پرندگان را در محل می کشد. در عوض، یک پوشش ترمولون نچسب جدید ارائه شده است که حاوی مواد شیمیایی مضر نیست و به شما امکان می دهد در مقدار کمی روغن سرخ کنید.

7. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید و روی آن بپاشید. در فر 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ابزار نگهدارنده رنده نیاز اصلی رنده این است که محصول له شده و دستان شما دست نخورده باشد. مخصوصاً اگر قطعه کوچک باشد و بخواهید بدون باقی ماندن آن را خرد کنید بسیار دشوار است. اینجاست که دارندگان به کمک می آیند. آنها انواع مختلفی دارند: برخی مانند گلدانی هستند که به عنوان حائل بین انگشتان و تیغه عمل می کند، برخی دیگر مانند چنگال یا شانه ای هستند که مثلاً پیازی را روی آن خار می کنند. رنده های مخصوصی نیز وجود دارد که شبیه چرخ گوشت مکانیکی به نظر می رسد و عمل می کند. آنها به چندین درام قابل تعویض مجهز هستند که با سطوح مختلف یک رنده کلاسیک مطابقت دارد.

اصطلاح "ژولین" در غذاهای فرانسوی به روشی ساده برای برش دادن مواد (معمولا سبزیجات) به نوارهای نازک اشاره دارد. اعتقاد بر این است که چنین پردازشی روند پخت و پز را سرعت می بخشد و به شما امکان می دهد تا مناقصه ترین محصولات را به دست آورید.

اما در غذاهای مدرن روسی به آن ژولین می گویند ظرف خوشمزه، متشکل از مرغ و قارچ پخته شده در خامه یا سس خامه ترش. و اگرچه مدتهاست که شناخته شده است که این میان وعده گرمارتباط چندانی با غذاهای ملیفرانسه، ژولین کلاسیکبا مرغ و قارچ هنوز در ما تداعی با فرانسوی ها است. ظاهراً طعم شگفت‌انگیز ظرف به این امر کمک می‌کند، که واقعاً افکار تجمل و پیچیدگی را برمی‌انگیزد.

عناصر:

• سینه مرغ (فیله) - 300 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر - حدود 80 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گیاهان تازه - چند شاخه.

برای سس:

• کره- 40 گرم؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

دستور پخت ژولین کلاسیک با مرغ و قارچ مرحله به مرحله

طرز تهیه ژولین با قارچ و مرغ

1. سینه مرغ را بریزید آب سردحدود 20 دقیقه بجوشانید و نمک و در صورت تمایل ادویه مورد علاقه خود را به مایع در حال جوش اضافه کنید. گوشت مرغ تمام شده را خنک کنید، سپس تمام درشت را بردارید و استخوان های کوچک. فیله مرغ را با دست به الیاف جدا می کنیم یا به قطعات کوچک برش می دهیم.
   
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود. قارچ های شسته شده را به ورقه های نازک برش می دهیم و به پیاز اضافه می کنیم.
   
3. محتویات تابه را روی حرارت ملایم تفت دهید تا رطوبت آزاد شده توسط قارچ ها کاملا تبخیر شود. در پایان نمک را اضافه می کنیم.
   

   طرز تهیه سس ژولین کلاسیک با مرغ و قارچ

4. حالا سس جولین را آماده می کنیم. برای انجام این کار، با هم زدن مداوم، آرد را روی سطح خشک و تمیز یک ماهیتابه گرم شده روی حرارت ملایم خشک کنید (تا زمانی که رنگ کرم). بعد کره نرم شده را اضافه کنید. در ادامه هم زدن، مخلوط را به مدت 1 تا 2 دقیقه دیگر سرخ کنید (تا یکدست شود)، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
   
5. شیر را در تابه ای جداگانه گرم کنید. مخلوط کره و آرد را در مایع داغ اما هنوز در حال جوشیدن قرار دهید. سریع هم بزنید، سپس آن را بجوشانید و شیر را از روی حرارت بردارید. مخلوط شیر را خنک کنید تا گرم شود و سپس با خامه ترش مخلوط کنید. سس جولین کاملا آماده است!
   
6. بیایید به اجزای اصلی ظرف خود برگردیم. قارچ های خنک شده را با مرغ مخلوط کنید و در صورت لزوم نمک به مواد اضافه کنید و به دلخواه چاشنی کنید. فلفل آسیاب شده.
   
7. سپس مخلوط را در قالب های نسوز که فقط با یک قطره روغن چرب شده اند، مرتب کنید. پایه ژولین آینده را با سس شیر پر کنید.
   
8. به عنوان یک لمس پایانی، سس سفید برفی را با براده های پنیر می پوشانیم، پس از آن آماده سازی خود را به یک اجاق داغ می فرستیم.
   
9. از آنجایی که تقریباً تمام اجزای ظرف از قبل آماده است ، ژولین را برای مدت کوتاهی می پزیم: حدود 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه. به محض اینکه پوسته پنیر سرخ شد، قالب ها را از فر خارج کنید.
   
10. ژولین کلاسیک را با مرغ و قارچ به صورت گرم سرو کنید و سبزیجات تازه و سبزیجات دلخواه را به آن اضافه کنید.
    

لذت ببرید طعم ظریفمرغ و قارچ پخته شده سس شیرزیر پوسته پنیر. نوش جان!

تهیه ژولین با مرغ دشوار نیست، اگرچه یک کلاسیک واقعی اروپایی در نظر گرفته می شود غذاهای رستورانی. از خود و عزیزانتان با چنین غذای خوشمزه ای پذیرایی کنید و ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توان آن را تهیه کرد و چه تغییراتی ممکن است داشته باشد.

خیلی وقت‌ها وقتی از جولین مرغ صحبت می‌کنیم، منظور غذایی است که شامل قارچ هم می‌شود (معمولاً از شامپینیون برای جولین استفاده می‌شود)، اما اضافه کردن قارچ یک قانون تغییر ناپذیر نیست. دستور العمل های زیادی برای جولین مرغ وجود دارد که ما در مورد خوشمزه ترین آنها به شما خواهیم گفت.
جولین جولین ساده (بدون قارچ)
شما نیاز دارید: 500 گرم فیله مرغ، 250 گرم شیر، 150 گرم پنیر سفت، 3 قاشق غذاخوری. آرد، کره، شوید، فلفل سیاه، نمک.
فیله مرغ را به صورت نوار برش دهید، کره را در ماهیتابه ذوب کنید، مرغ را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. آرد را در شیر رقیق کرده، نمک و فلفل را اضافه کرده، شوید تازه یا خشک ریز خرد شده را اضافه کرده، روی مرغ بریزید و بگذارید بجوشد و 2 تا 3 دقیقه بجوشد. مخلوط را در کاسه های کوکوت بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید.
این بیشترین است دستور اولیهجولین مرغ، ساده ترین و سریع ترین، و به صلاحدید شما قابل تغییر است: آن را به جای پر کردن شیر با آرد درست کنید سس کلاسیکبشامل که بدون آن ژولین در فرانسه تهیه نمی شود، هنگام سرخ کردن مرغ، پیاز یا سبزیجات دیگر را به مرغ اضافه کنید.
قطعا، جولین مرغبا قارچ - این کلاسیک ترین و محبوب ترین نوع این غذا است.
مرغ و قارچ جولین کلاسیک
شما نیاز دارید: 700 گرم قارچ، 350 گرم خامه 20٪، 300 گرم فیله مرغ، 200 گرم پنیر سفت، 1 پیاز، 4-5 قاشق غذاخوری. کره، 2 قاشق غذاخوری آرد، فلفل سفید آسیاب شده، نمک.
قارچ و مرغ را تا حد امکان نازک برش دهید و با 2 تا 3 قاشق غذاخوری در ماهیتابه قرار دهید. کره، سرخ کنید تا نرم شود، فلفل و نمک. پیاز را خیلی ریز خرد کنید، 1-2 قاشق غذاخوری. کره را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود، تقریباً بدون قهوه ای شدن، آرد بپاشید، هم بزنید، تفت دهید تا آرد طلایی شود، سپس خامه را با جریان نازک داخل خامه بریزید، در حالی که مخلوط را در ماهیتابه هم بزنید، بگذارید بجوشد. 30 ثانیه بجوشانید، سپس سس را از صافی بمالید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، قارچ ها و مرغ را در کاسه های کوکوت بریزید، سس را داخل آن بریزید و روی آن پنیر بپاشید. ژولین را در فر سرد (اگر کوکوت‌سازها سرامیکی هستند) یا از قبل با دمای 180 درجه (اگر کوکوت‌سازها فلزی هستند) قرار دهید، آن‌ها را بپزید تا پنیر کاملا آب شود، قبل از سرو با سبزیجات بپاشید.
برای ژولین علاوه بر شامپینیون می توان از قارچ های دیگری نیز استفاده کرد: لوستر، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ صدفی و غیره.
جولین مرغ یک راه حل عالی برای هر جشنی است، به همین دلیل است که اغلب در منوهای ضیافت دیده می شود. سعی کنید این نسخه از غذای گرم را برای هر تعطیلات خانوادگی در خانه درست کنید و خواهید دید - همه خوشحال خواهند شد و درخواست بیشتری خواهند کرد! خوب، ما در مورد چند دستور العمل ژولین دیگر به شما خواهیم گفت، که در حال حاضر می توان آنها را به عنوان بسیار غیر معمول طبقه بندی کرد، زیرا آنها کمتر از دو مورد اول تهیه می شوند.
جولین جولین با زیتون به سبک یونانی
شما نیاز دارید: 400 گرم فیله سینه مرغ 250 گرم خامه ترش 100 گرم زیتون 50 گرم پیاز 1 قاشق غذاخوری. آرد، 3 قاشق چایخوری کره، پنیر رنده شده، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.
بجوشانید تا تمام شود فیله مرغ(برای طعم می توانید اضافه کنید) برگ بوپیاز، دانه فلفل و سایر چاشنی ها)، آن را خشک کرده و به صورت نوار برش دهید، سپس کمی قهوه ای کنید. روغن زیتون. پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت دهید. زیتون ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید و به پیاز اضافه کنید و کمی گرم کنید و پیاز را با زیتون و مرغ مخلوط کنید. آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید، کره را اضافه کنید، هم بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید تا بجوشد، فلفل و نمک اضافه کنید، 2-3 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. مرغ را به همراه پیاز و زیتون در کوکوت سازها بریزید و سس را داخل آن بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا پنیر آب شود.
جولین مرغ "ملایم" با پنیر خامه ای
شما نیاز دارید: 250 گرم خامه ترش، هر کدام 200 گرم قارچ تازهو پنیر نرمفیله مرغ آب پز 150 گرم پنیر کشک 100 گرم پیاز 1 عدد فلفل نمک .
طرز تهیه ژولین با پنیر کشک. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، آنها را در آب نمک در حال جوش بریزید، خشک کنید و به صورت نوار برش دهید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود، بدون قهوه ای شدن، قارچ ها را اضافه کنید، تفت دهید تا آماده شوند. مرغ را به صورت نواری خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. کوکوت سازها را با روغن نباتی چرب کنید، مرغ را با قارچ و پیاز قرار دهید، مرغ خرد شده را روی آن قرار دهید. پنیر دلمهپنیر نرم را روی رنده ریز رنده کنید، یک سوم را با خامه ترش مخلوط کنید، روی پنیر کشک بگذارید، پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید، ژولین را بپزید تا پوسته قهوه ای طلاییدر دمای 180 درجه
مرغ جولین نفیس با پنیر تیلسیتر و گیاهان معطر

شما نیاز دارید: 400 گرم قارچ، 300-400 میلی لیتر خامه 15-35٪، 200 گرم پنیر خامه ای تیلسیتر و فیله مرغ، 15 گرم کره، 2 پیاز، 1 شاخه نعناع تازه، ترخون، نعنا خشک، فلفل ، نمک.
قارچ ها را با ریختن آنها در آب نمک در حال جوش به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. مرغ را به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید. قارچ ها را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​تفت دهید و هم بزنید. مرغ را جداگانه در کمی روغن تفت دهید. خامه را داخل مخلوط قارچ بریزید، هم بزنید، فلفل و نمک را با نعنا خشک و ترخون مزه دار کنید، همه چیز را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. کوکوت سازها را با مقدار کمی کره چرب کنید، ابتدا مرغ، سپس یک برگ نعناع تازه، قارچ و پیاز را داخل خامه روی آن قرار دهید، روی آن یک تکه پنیر بگذارید، در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای شود.
جولین جوجه و ژامبون
شما نیاز دارید: 200 گرم ژامبون دودی یا ژامبون و قارچ تازهپنیر نرم و خامه ترش از هرکدام 100 گرم زیتون 40-45 عدد پیاز 2 عدد مرغ (فیله بدون پوست) 1 عدد فلفل نمک.
طرز پخت جولین مرغ و ژامبون. مرغ را در آب نمک بجوشانید تا پخته شود، قارچ ها را ریز خرد کرده و با پیاز تفت دهید. فیله مرغ و ژامبون را به صورت نواری خرد کنید. مقدار مساوی ژامبون، مرغ و قارچ، 2 تا 3 عدد زیتون (حلقه ای بریده شده) و 1 قاشق چایخوری را در کاسه های کوکوت بریزید. خامه ترش را با تپه، آبگوشت داغ باقیمانده پس از جوشاندن مرغ را روی آن بریزید، با یک تکه پنیر بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای شود.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. قارچ ها را با فیله مرغ زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. تا حد امکان به نوارهایی برش دهید.
2. 3 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. کره و ذوب شود.
3. قارچ و مرغ را به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. آنها را تقریباً به آمادگی برسانید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید.
5. در تابه ای دیگر 2 قاشق غذاخوری دیگر را آب کنید. روغن و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود.
6. آرد را در تابه سوم بریزید و هم بزنید و سرخ کنید تا طلایی شود. سپس خامه را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید تا گلوله ای در مخلوط ایجاد نشود. به مدت 30 ثانیه بجوشانید و بپزید.
7. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
8. قارچ و مرغ را در کوکوت سازها بریزید، پیاز را اضافه کنید، سس بریزید و با پنیر بپاشید.
9. ژولین را در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پنیر آب شود.
10. قبل از سرو، ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

ژولین با مرغ و قارچ - دستور پخت در فر

ژولین در فر - اساسی، ساده ترین و دستور پخت سریع. مخصوصاً تهیه آن در فصل سرد، زمانی که خانواده منتظر یک غذای گرم و خوشمزه برای شام هستند که مقاومت در برابر آن غیرممکن است، بسیار خوب است.

عناصر:

• فیله مرغ - 500 گرم
• قارچ - 700 گرم
• پنیر سخت - 250 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 300 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. فیله مرغ را بشویید و در آب نمک بجوشانید. گوشت تمام شده را خنک کرده و به صورت نوار برش دهید.
2. قارچ ها را بشویید، ریز خرد کنید و نمک بزنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و حرارت دهید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
5. قارچ ها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
6. سپس مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
7. تا این زمان سس را همزمان آماده کنید.
8. برای این کار، آرد را در ماهیتابه ای جداگانه به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. هر از گاهی هم بزنید. در خامه ترش بریزید، هم بزنید و بجوشانید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
9. سس را روی مرغ و قارچ بریزید و هم بزنید. غذا را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید.
10. پنیر را رنده کرده و لایه رویی آن را درست کنید.
11. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
12. وقتی پنیر کاملا آب شد از سرخ کن خارج کنید.

یک غذای خوشمزه و رضایت بخش، معطر و سریع آماده - ژولین با شامپینیون و مرغ. به تفصیل دستور گام به گامتهیه این غذا

عناصر:

• فیله مرغ - 400 گرم
• قارچ - 400 گرم
• خامه ترش - 300 گرم
• پنیر سخت - 200 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. فیله مرغ را بشویید، آن را در قابلمه پخت بگذارید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. گوشت تمام شده را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
2. قارچ ها را بشویید و به مکعب برش دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا کمی شفاف شود.
4. قارچ ها را به پیازها اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید و غذا را بپزید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. غذا را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. گوشت را به قارچ ها در تابه اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
6. پنیر را رنده کنید.
7. در یک ماهیتابه تمیز و خشک جداگانه آرد را تفت دهید تا طلایی شود. برای جلوگیری از سوختن آن را هم بزنید.
8. خامه ترش را داخل آرد بریزید و مقداری پنیر رنده شده اضافه کنید.
9. هفت را گرم کنید و مدام هم بزنید تا پنیر ذوب شود.
10. قارچ ها و مرغ های آماده شده را در کوکوت سازها بریزید و داخل سس بریزید. پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید.
11. قالب های پر شده را روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید. آمادگی را با رنگ بالای پنیر تعیین کنید. سپس ژولین را از فر خارج کرده و سرو کنید.

استفاده از جولین در تارتلت ها بسیار راحت تر از قالب ها است. در عین حال، لازم نیست نگران ظروف باشید. علاوه بر این، می‌توانید تارتلت‌ها را خودتان با استفاده از خمیر (پف‌کرده، نان کوتاه و...) که بیشتر دوست دارید، در خانه تهیه کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 2 عدد.
• قارچ - 300 گرم
• پیاز - 200 گرم
• پنیر سخت - 100 گرم
• خامه - 300 میلی لیتر
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• تارتلت - 15 عدد. (بسته بندی)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید تا پخته شود. معمولا بعد از جوشیدن حدود نیم ساعت می پزد. فیله تمام شده را خنک کرده و ریز خرد کنید.
2. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.
3. قارچ ها را بشویید و به صورت نوار برش دهید.
4. در یک ماهیتابه در روغن نباتی، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
5. قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود. این در حدود 10 دقیقه اتفاق می افتد.
6. فیله را به غذا اضافه کنید. با نمک، فلفل آسیاب شده و هر ادویه ای مزه دار کنید.
7. آرد را در ماهیتابه تمیز و خشک سرخ کنید. وقتی طلایی شد خامه را داخل آن بریزید و نمک و فلفل بزنید و بجوشانید.
8. قارچ و مرغ سرخ شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید. تابه را از روی حرارت بردارید.
9. کل مخلوط را داخل تارتلت ها بریزید و با پنیر رنده شده روی یک رنده متوسط ​​بپاشید.
10. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ژولین را به مدت حداکثر 15 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید.

اگر کوکوت ساز کلاسیک ندارید، اما نمی خواهید برای تارتلت ها پول خرج کنید، اما هنوز هم نیاز به تهیه ژولین دارید، می توانید از آن استفاده کنید. گلدان های سرامیکی. تقریباً هر خانم خانه دار چنین ظروفی دارد.

عناصر:

• فیله مرغ - 500 گرم
• قارچ - 300 گرم
• پیاز - 200 گرم
• پنیر سخت - 200 گرم
• خامه ترش - 300 میلی لیتر
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل آسیاب شده - یک عدد

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. فیله مرغ شسته شده را در قابلمه بجوشانید تا پخته شود. سپس سرد کنید و به مکعب برش دهید.
2. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
3. قارچ ها را بشویید و مکعبی کنید.
4. پیاز را در روغن نباتی در ماهیتابه تفت دهید.
5. قارچ را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا مایع کاملا تبخیر شود.
6. فیله را در تابه بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. تابه را از روی حرارت بردارید.
7. در یک ماهیتابه خشک، آرد را سرخ کنید تا طلایی شود. خامه ترش را داخل آن بریزید و با ادویه و نمک مزه دار کنید.
8. قارچ های سرخ شده را با سس در تابه بریزید و هم بزنید.
9. پنیر را رنده کنید.
10. مخلوط مرغ و قارچ را داخل قابلمه بریزید و روی آن پنیر بپاشید. با درب ژولین نپوشانید.
11. قابلمه ها را در فر گذاشته و با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و ظرف را به مدت نیم ساعت بپزید. لطفاً توجه داشته باشید که قابلمه های سرامیکی برای جلوگیری از ترک خوردن در فر سرد می شوند.

ژولین با قارچ، مرغ و پنیر

مواد اصلی ژولین مرغ و قارچ است. با این حال، پنیر نیز یک جزء جدایی ناپذیر است. بدون او غذای فرانسویواقعی نخواهد بود

عناصر:

• پای مرغ - 2 عدد.
• قارچ صدفی - 200 گرم
• پیاز - 4 عدد.
• خامه ترش - 150 گرم
• پنیر سخت - 150 گرم
• کره - 80 گرم
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• فلفل تازه آسیاب شده - یک عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. پاها را بشویید، در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. با قاشق سوراخ دار کف را بردارید و حرارت را کم کنید. پیاز پوست گرفته را اضافه کنید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. در صورت تمایل می توانید یک برگ بو به آبگوشت اضافه کنید. 10 دقیقه قبل از پخت با نمک مزه دار کنید.
2. پاهای مرغ تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و خنک کنید. پوست را بردارید، فایده ای نخواهد داشت. گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید.
3. پیاز را پوست گرفته و بشویید و به صورت حلقه های ربع خرد کنید. در ماهیتابه ای در روغن نباتی، آن را تفت دهید تا شفاف و نرم شود.
4. قارچ صدفی را بشویید و 10 دقیقه بجوشانید. آنها را در صافی قرار دهید تا آب آن گرفته شود و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
5. قارچ و مرغ آماده شده را به پیاز اضافه کنید.
6. محصولات را با آرد بپاشید و مخلوط کنید.
7. خامه ترش را در آن بریزید، دوباره هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
8. مخلوط را به جوش آورده و 1-2 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
9. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. مواد را در کوکوت سازها بریزید و به صورت غلیظی با پنیر رنده شده بپاشید.
10. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و به مدت 5-10 دقیقه بپزید.

دستور العمل های ویدیویی: