Weicher Philadelphia-Käse. Hausgemachter Philadelphia-Käse

Beschreibung

Philadelphia ist ein Käse, der aus einer Mischung von Milch und Sahne, manchmal auch nur Sahne, hergestellt wird. Er unterscheidet sich von anderen Käsesorten dadurch, dass er nicht viel Zeit zum Reifen benötigt.

Philadelphia-Käse kann einen unterschiedlichen Fettgehalt haben verschiedene Zusatzstoffe, zum Beispiel mit Obst, Gemüse, Beeren, Zwiebeln, Saucen.

Philadelphia hat einen weichen, cremigen Geschmack. Aufgrund seiner cremigen Konsistenz eignet es sich hervorragend zum Verteilen auf Sandwiches. Philadelphia-Käse wird auch als Ersatz für andere Milchprodukte wie Sauerrahm verwendet. Neben Sandwiches eignet sich Philadelphia auch für die Verwendung in Soßen, Suppen und Füllungen.

Philadelphia-Käse: Nützliche Eigenschaften.

Dieser Käse enthält ausschließlich natürliche Zutaten: Kuhmilch, Sahne, Milcheiweiß, Salz, Johannisbrotkernmehl als Stabilisator, mesophile Milchsäurebakterien.

Dies ist eine unveränderliche Zutat in Sushi; Cremesuppen, Risotto, Pasta, Aufläufe und Pizza werden damit zubereitet. Zucchini, Fisch, Hühnchen und Eier werden mit Käse gefüllt. Aus Philadelphia werden Dressings und Saucen für Salate, Müsli und Fleisch sowie Desserts und sogar Eiscreme hergestellt.

Im Vergleich zu anderen Käsesorten ist er kalorienarm und kann in Konsistenz und Geschmack ersetzen Butter, Vollfett-Sauerrahm, Sahne. Verpackung öffnen Im Kühlschrank 5-7 Tage haltbar.

Philadelphia-Käse“ enthält viel Protein, das leicht verdaulich ist, und Aminosäuren, die den Stoffwechsel normalisieren. Für normale Lebensfunktionen enthält Käse die Vitamine A, B1, B6, B12, E, PP, D sowie die Mineralstoffe Kalium, Natrium, Phosphor, Eisen, Magnesium usw.

Das darin enthaltene Kalzium ist für die normale Funktion des Skelettsystems unverzichtbar und verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Zähnen. Käse kann die geistige Leistungsfähigkeit steigern und den Hunger lange stillen.

Die Vorteile von Käse sind für den Menschen von unschätzbarem Wert: Dank seiner Eigenschaften wird er leicht und vollständig vom Körper aufgenommen. Ärzte raten Kindern, schwangeren Frauen und älteren Menschen sowie Menschen mit Knochenschäden und Tuberkulose dringend, dieses wunderbare Produkt regelmäßig zu sich zu nehmen.

Philadelphia-Käse: Schädliche Eigenschaften.

Bei Allergien und Enzymmangel ist der Verzehr von verdaulichem Milcheiweiß kontraindiziert.

Nicht anwenden, wenn Sie an Hyperkalzämie oder erhöhtem Cholesterinspiegel leiden. In begrenzten Mengen bei Gastritis mit hohem Säuregehalt, Pyelonephritis und Urolithiasis anwenden.

Vermeiden Sie es während der Verschlimmerung schwerer Magen-Darm-Erkrankungen sowie während der Gewichtsabnahme.

Verwenden Sie Käse Mindestmengen oder Menschen mit Urolithiasis, Magenerkrankungen, akuter Pyelonephritis, Gastritis mit hohem Säuregehalt und Kolitis wird empfohlen, ganz auf sie zu verzichten.

In Chester, New York, vom amerikanischen Milchmann William Lawrence. Er unterscheidet sich von anderen Käsesorten dadurch, dass er nicht aus Milch, sondern aus Sahne (oder einer Mischung aus Milch und Sahne) hergestellt wird und keine lange Reifezeit erfordert. Hergestellt von William Lawrence's Empire Cheese Company im Jahr 1880. Im Jahr 1903 wurde die Empire Cheese Company von der Phoenix Cheese Company übernommen, die wiederum 1928 von der Kraft Cheese Company (heute) übernommen wurde Kraft-Lebensmittel). Der Name Philadelphia (PHILADELPHIA Brand Cream Cheese) wurde von William Lawrence zu Ehren der Stadt vergeben, die damals für ihre kulinarischen Traditionen berühmt war.

In vielen Ländern wird der Name PHILADELPHIA (Philadelphia) allgemein für Frischkäse verwendet, tatsächlich handelt es sich jedoch nur um die bekannteste Marke für Frischkäse.

Frischkäse PHILADELPHIA (Philadelphia) hat eine weiche Konsistenz, enthält 33 % Fett, maximal 55 % Flüssigkeitsgehalt und einen pH-Wert von 4,4 bis 4,9. Der Weichkäse benötigt keine Reifezeit und unterscheidet sich dadurch von anderen Weichkäsesorten wie Brie und Neufchâtel. Am ähnlichsten in Geschmack, Struktur und Konsistenz sowie in der Zubereitungsart sind Boursin und Mascarpone.

Verbindung

Käse besteht zu 1/3 aus Proteinen, zu 1/3 aus Fetten und zu 1/3 aus Wasser, das heißt, er behält alle seine wertvollen Eigenschaften. Original-Produkt, und sogar in konzentrierter Form. Beispielsweise enthalten 100 g Käse so viel Eiweiß, Fett, Vitamine und Mikroelemente wie 1,25 Liter Milch. Um die Frische des Käses zu erhalten, wird eine Pasteurisierung durchgeführt, es werden jedoch keine Konservierungsstoffe zugesetzt. Die Wärmebehandlung hat keinen Einfluss auf die Nützlichkeit des Käses.

Produktionsmerkmale

Bei der Ankunft in der Fabrik wird die Milch auf Qualität und Einhaltung der Kraft Foods-Kriterien überprüft. Anschließend wird die Milch pasteurisiert, um alle schädlichen Mikroorganismen abzutöten, und anschließend homogenisiert. Das heißt, die Milch wird durch winzige Drucksprüher gedrückt, um die Fettkügelchen aufzubrechen und ihr eine gleichmäßige Konsistenz zu verleihen. Anschließend wird die Milch abgekühlt, um mit der nächsten Stufe zu beginnen.

Anschließend wird die Milch langsam erhitzt, bevor die milchgerinnenden Mikroorganismen zugegeben werden.

Es ist Zeit, mit der Gärung zu beginnen. Dazu werden der resultierenden Masse enzymatische Mikroorganismen zugesetzt, die den in der Milch enthaltenen natürlichen Zucker (Laktose) beeinflussen. Danach gerinnt die Milch.

Anschließend wird die Molke von der Käsemasse getrennt und der Käsemasse die gewünschte Struktur verliehen.

Die Hauptetappen sind abgeschlossen. Anschließend werden verschiedene Zutaten hinzugefügt, um die gewünschten Eigenschaften zu erzielen. Salz wird hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern, und Stabilisatoren, um die Konsistenz aufrechtzuerhalten. Dem fertigen Frischkäse werden vor dem Verpacken Geschmackszusätze wie Knoblauch und Kräuter zugesetzt.

Anwendung

PHILADELPHIA (Philadelphia) ist ein fantastisch vielseitiger Käse, der speziell für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten entwickelt wurde: von einfach bis unglaublich kompliziert. Die Einsatzmöglichkeiten sind wirklich endlos: Sie können damit nicht nur Sushi, sondern auch Käsekuchen zubereiten (PHILADELPHIA (Philadelphia) verträgt es perfekt). Wärmebehandlung im Gegensatz zu vielen anderen Weichkäsesorten) sowie Fruchtdesserts, süß und herzhafte Soßen, viele Möglichkeiten für Cremesuppen, Salate und Cocktails.

Käsesorten

Packungen Käse PHILADELPHIA (Philadelphia) 175 Gramm

• PHILADELPHIA (Philadelphia) ORIGINAL.

Durch den milden, cremigen Geschmack und die cremige Zusammensetzung lässt sich PHILADELPHIA-Käse leicht verteilen. Es wird als Alternative zu Sauerrahm und anderen Milchprodukten verwendet. PHILADELPHIA (Philadelphia) eignet sich sowohl für Sandwiches und Füllungen als auch zur Geschmacksverbesserung von Suppen und Saucen. T = + 1-8 C

• PHILADELPHIA (Philadelphia) KRAUTER.

Weichkäse mit würzigem Kräuteraroma und cremiger Konsistenz bei 64 % Fettgehalt. Lässt sich leicht auf Backwaren verteilen und als Zutat für die Zubereitung von Soße oder Bratensoße für Ofenkartoffeln verwenden. T = + 1-8 C

• PHILADELPHIA (Philadelphia) JOGHURT-REST 13 %.

Leichter, ausgewogener cremiger Käse mit Joghurtgeschmack. Es besteht zu 13 % aus fettarmem Joghurt. PHILADELPHIA (Philadelphia) JOGHURT passt zu allen Brotprodukten und wird als Backzutat bei der Zubereitung süßer Desserts verwendet. T = + 1-8 C

• PHILADELPHIA (Philadelphia) LICHT 12 %.

Zarter, weicher Käse, der auf der Zunge zergeht. Es schmeckt sehr gut und enthält nur 12 % Fett. Besonders geeignet für leichte, süße Desserts und Cocktails, sowie herzhafte Gerichte- als Soße oder Bratensoße für Fischgerichte und Gemüseaufläufe. T = + 1-8 C

• PHILADELPHIA (Philadelphia) KRAUTER BALANCE 12 %.

Das ist kalorienarm reichhaltiger Geschmack eine würzige Alternative zu 64 % PHILADELPHIA (Philadelphia) mit Kräutergeschmack und nur 12 % Fett. Ausgewählte Kräuter und Gewürze machen seinen Geschmack leicht und einzigartig. T = + 1-8 C

• PHILADELPHIA (Philadelphia) SO LEICHT 5%. Für Liebhaber kalorienarmer Lebensmittel bietet PHILADELPHIA (Philadelphia) einen besonders leichten Geschmack mit 5 % Fettgehalt. T = + 1-8 C

• Für Restaurants, Cafés und Bars haben die Hersteller von PHILADELPHIA (Philadelphia) speziell große, praktische Käseverpackungen mit einem Fassungsvermögen von 1,65 und 10 kg entwickelt. Dies vereinfacht den Transport von Käse und die Zubereitung von Gerichten für eine große Anzahl von Personen erheblich.

• Minipackungen PHILADELPHIA (Philadelphia) je 16,67 g. Konzipiert für den Einsatz in Flugzeugen, Zügen und Hotels. Jede Portion gilt für ein Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Anmerkungen

Wikimedia-Stiftung. 2010.

Sehen Sie, was „Philadelphia (Käse)“ in anderen Wörterbüchern ist:

- (englisch: Cream Cheese, auch Weichkäse) weich, süß, mit mäßiger ... Wikipedia

- ... Wikipedia

Käse ist Lebensmittelprodukt, gewonnen aus Rohmilch mithilfe von Milchgerinnungsenzymen und Milchsäurebakterien oder durch Schmelzen verschiedener Milchprodukte und Nichtmilchrohstoffe mithilfe von Schmelzsalzen ... Wikipedia

Stück Käse Inhalt 1 Der Nährwert 2 Klassifizierung ... Wikipedia

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Weichkäse aus Philadelphia stammt aus dem geheimnisvollen Frankreich. Es ist bekannt für seinen delikaten, cremigen Geschmack, dessen Raffinesse weltweit Respekt und Verehrung erlangt hat. Zuerst wurde es von den Franzosen positiv aufgenommen, dann etablierten die Briten und später die Amerikaner die Massenproduktion, die heute von der Firma Kraft Foods betrieben wird. Wenn das Rezept diesen leichten und weichen Frischkäse erfordert, Sie ihn aber nicht zu Hause haben, können Sie ihn durch andere Frischkäsesorten ersetzen oder Philadelphia selbst herstellen.

Welche Käsesorte ist Philadelphia?

Philadelphia-Käse hat einen cremigen Geschmack. Seine Konsistenz ist dicht, aber plastisch und schmelzend. Es kann glatt auf Kuchen, Waffeln oder ein Stück frisch gebackenes Brot gestrichen werden. Es wird zur Herstellung von Buttercreme verwendet. Käse passt gut öliger Fisch- Lachs oder Aal - daher ideal in traditioneller Form Japanische Brötchen. Es passt gut zu Erdbeeren und Kakaonibs und ist eine Hauptzutat für Käsekuchen. Philadelphia-Käse ist vielseitig einsetzbar und eignet sich zur Herstellung von süßen oder süßen Käsesorten salzige Gerichte, wodurch unerwartete Kombinationen entstehen. Philadelphia gehört zur Kategorie der Gourmet-Käsesorten, was sich nur auf die Kosten auswirkt.

Wie ist die Zusammensetzung des Produkts?

Es ist wichtig zu bedenken, dass Philadelphia und andere Frischkäse überhaupt kein Diätprodukt sind. Neben den Vitaminen K, A, B, E und Mikroelementen (Kalzium, Magnesium, Eisen, Fluor, Kalium, Selen) enthält es etwa die Hälfte der Fettmasse. Teil Weichkäse Milch inklusive Prämie(fettarm und pasteurisiert), Sahne und notwendige Vorspeisen. Es gibt Philadelphia-Sorten, die nur mit Sahne und ohne Milch zubereitet werden.

Die Besonderheit des Philadelphia-Käses besteht darin, dass er wie andere Frischkäse, beispielsweise Mascarpone oder Boursin, keiner langen Reifung bedarf.

Was ist die Technologie zur Herstellung von Weichkäse?

Zunächst durchläuft die Milch einen Pasteurisierungsprozess. Es besteht aus den folgenden aufeinanderfolgenden Aktionen:

• Heizung;
• Homogenisierung (intensives mechanisches Mischen);
• Kühlung;
• erneutes Erhitzen unter Zugabe von Starter, damit der Fermentationsprozess stattfindet – Milchsäuregärung;
• Molkeabtrennung (nach der Gerinnung des Milchproteins entsteht ein Käsebruch und Molke wird freigesetzt);
• der restlichen Käsemasse die gewünschte Struktur geben;
• Zugabe der notwendigen Stabilisatoren und Salz.

Vor dem Verpacken werden Frischkäse mit Kräutern, Knoblauch, Gewürzen oder Früchten und Beeren versetzt. Andere Weichkäsesorten unterscheiden sich in Zutaten und Zubereitungstechnik von Philadelphia. Beispielsweise wird bei der Herstellung von Mascarpone-Frischkäse auf Milchsäurekulturen (Sauerteige) verzichtet und dem Boursin mehr Salz zugesetzt.

Wie kann man Philadelphia in Käsekuchen, Sahne, Sushi ersetzen?

Echter Philadelphia-Käse wird nicht in allen Geschäften verkauft und der Preis für diesen Käse ist ziemlich hoch, daher stellt sich die logische Frage: Was kann ihn ersetzen? Hier gibt es mehrere Möglichkeiten:

• Mascarpone, obwohl dieser Käse ungefähr in der gleichen Preiskategorie wie Philadelphia liegt;
• Budget-Ersatzstoffe – andere Frischkäsesorten, Feta und Feta-Käse, gemischt mit Sauerrahm zu gleichen Teilen.

Sie können auch Ihr eigenes Philadelphia zubereiten.

Feta-Käse passt hervorragend zu Brötchen, Sushi und Suppen, griechische Salate und Häppchen – ungesalzener Käse. Viele Köche geben zu Frischkäse Buko ist ein guter Ersatz für Philadelphia und sie behaupten, dass der Unterschied völlig unbemerkt sei: Er habe die gleiche cremige Struktur und die Haltbarkeit sei länger, sodass man diesen Käse nicht auf einmal, sondern in mehreren Schritten verwenden könne.

Fügen Sie in Backwaren anstelle von Philadelphia fettigen, feinkörnigen Hüttenkäse hinzu, der mit anderem Frischkäse oder Hüttenkäse mit Sauerrahm oder dicker Sahne gemischt ist. Aufgrund des Fettgehalts und der dünneren Konsistenz als Philadelphia ist diese Option nicht für Sushi geeignet.

Schmelzkäse ist kein guter Ersatz für Philly. Sie schmecken völlig anders, haben mehr Salz und sind nicht so weich und zart. Sie können damit höchstens preiswerte Brötchen zubereiten.

Philadelphia Substitutes – Galerie

Mascarpone-Frischkäse wird zur Herstellung von Kuchencreme verwendet. Cremette ist ein preisgünstiger Ersatz für Philadelphia. Die cremige Struktur von Buko macht diesen Käse zu einem idealen Ersatz für Philadelphia in Brötchen.
Boursin-Käse hat einen zart salzigen Geschmack. Brynza wird anstelle von Philadelphia in Salaten verwendet. Feta eignet sich zur Herstellung von Brötchen und Sushi

Video: Philadelphia und seine Ersatzsorten – andere Frischkäse

Mascarpone ist ein idealer Ersatz für Buttercreme

Mascarpone ist in der Herstellung ein guter Ersatz für Philadelphia Buttercreme für Kuchen und Gebäck, Käsekuchen, Tiramisu. Der Geschmack der Produkte bleibt gleich weich und zart. Dabei handelt es sich um eine fetthaltige und ungesalzene Buttercreme mit weicher und plastischer Konsistenz. Zur Zubereitung der Sahne werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet – Sauerrahm, Eier, Schokolade, Sahne, Kondensmilch usw. Klassisches Rezept Sahne beinhaltet Sahne.

Zutaten für Sahne:

• Mascarpone-Käse – 350–400 g;
• Sahne - 300–350 g;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Vanillin - nach Geschmack.

Vorbereitungsvorgang:

1. Sahne und Zucker 3-5 Minuten schlagen. Damit sich die Sahne nicht löst, nicht länger aufschlagen!
2. Teilen Sie den Käse in kleine Portionen auf und geben Sie vorsichtig die Sahne hinein. Rühren Sie dabei langsam mit einem Schneebesen um. Die Masse sollte geschmeidig, gleichmäßig und zähflüssig werden.

Hausgemachter Philadelphia-Käse

Hausgemachtes Philadelphia wird in Rezepten für Käsekuchen, Sushi und Buttercreme verwendet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es zuzubereiten.

Schnelles Rezept

Um den Käse nach diesem Rezept zuzubereiten, dauert es nur eine halbe Stunde.

Zutaten:

• Milch - 1 l;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Kefir - 0,5 l;
• Ei - 1 Stk.;
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:

• Milch auf mittlere Hitze erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen;
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen, gießen Sie dann Kefir hinein und rühren Sie um;
• weiter erhitzen und rühren, bis die Masse gerinnt;
• Legen Sie den resultierenden Käse in Gaze und hängen Sie ihn eine halbe Stunde lang auf – dadurch wird die unnötige Molke abfließen;
• In einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen schlagen Ei und Zitronensäure vermengen, mit dem Käse vermischen und schaumig schlagen.

Video: Eine schnelle Möglichkeit, Philadelphia zu Hause zu kochen

Rezept mit Enzymen und Sauerteig

Eine komplexere Möglichkeit, Philadelphia zu Hause zuzubereiten, besteht darin, fertige Vorspeisen (Vivo, GoodFood) und Enzyme (ExtA, Hobbe Cheese) zu verwenden.

Zutaten:

• hausgemachte Milch - 3 l;
• Sauerteig und Enzym - je 1 Beutel;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitungsvorgang:

• Die Milch erhitzen und zum Kochen bringen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen;
• fügen Sie eine Packung Starter und Enzym hinzu;
• Lassen Sie die Milch 12 Stunden lang mit Enzymen belassen.
• Gießen Sie die resultierende Masse in Gaze und hängen Sie sie 2–3 Stunden lang auf.
• Legen Sie die Gaze in einen flachen Behälter und stellen Sie sie 3 Stunden lang unter eine Presse in den Kühlschrank.
• Entfernen Sie das Käsetuch und salzen Sie den fertigen Käse.

Rezept mit Sauerrahm und Hüttenkäse

Mit dieser Methode entsteht eine kalorienreiche und zarte Buttercreme.

Zutaten:

• 1/2 kg fetter Hüttenkäse(vorzugsweise keinen starken spezifischen Geruch haben);
• ein Glas fette Sauerrahm (25 %);
• ein Glas Sahne;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bei maximaler Rührgeschwindigkeit Hüttenkäse, Sahne, Sauerrahm und Salz verrühren.
2. Lassen Sie die geschlagene Mischung 24 Stunden lang stehen.
3. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Fertig ist der Frischkäse.

Hausgemachtes Frischkäserezept aus Joghurt und Sauerrahm

Köstlicher Frischkäse kommt von Naturjoghurt und Sauerrahm. Selbstgemachter Frischkäse ist eine tolle Alternative zum teuren Philadelphia. Darüber hinaus wissen Sie sicher, dass es aus Naturprodukten hergestellt wird.

Der cremige Geschmack und die zarte Textur des Philadelphia-Käses sprechen viele Liebhaber von Sushi und Brötchen an. Quarkdesserts und Beerenkuchen, deren Rezept diesen Käse enthält. Es ist jedoch nicht immer möglich, ein solches Produkt in jedem Geschäft zu kaufen, und die Kosten für Käse sind sehr hoch.

Philadelphia ist eine der Frischkäsemarken, die dank Kraft Foods weltweit bekannt geworden ist und ein Premiumprodukt ist. Aber es gibt viele Hersteller von Frischkäse auf dem Milchmarkt, daher ist es offensichtlich, dass Hausfrauen oft die Frage haben, was Philadelphia-Frischkäse ersetzen kann und wie man sowohl eine anständige als auch eine kostengünstige Option wählt.

Philadelphia-Ersatz: Frischkäse-Sortiment

Frischkäse hat einen zart cremigen Nachgeschmack, ein milchiges Aroma und eine unglaublich leichte Konsistenz. Es darf süß schmecken und enthält keine Zusatzstoffe. Oder es kann weiter angereichert werden Kräuter, Kräuter und Knoblauch. Daher hängt die Wahl des Käses davon ab, in welchem ​​Gericht Sie ihn verwenden.

Philadelphia-Käse verleiht nicht nur Snack-Canapés, Brötchen und Käsekuchen einen besonderen Geschmack, sondern macht auch gewöhnliche Zucchini- und Auberginenröllchen zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk.

Wenn Sie keinen Philadelphia-Käse in den Supermarktregalen finden, können Sie bedenkenlos eine der folgenden Frischkäsesorten kaufen:

• Käse-Almette. Dieser Käse wird in Polen mit modernen Technologien hergestellt. Es gibt verschiedene Käsesorten: klassisch mit cremigem Geschmack, aber auch mit dem Geschmack von Steinpilzen, Joghurt, Knoblauch, Basilikum, Kräutern und Gurken. Der Käse wird ausschließlich aus unkonservierter Milch hergestellt. Der Fettgehalt des Produkts liegt zwischen 60 und 70 %. Produktgewicht 150 g.
• Käse Syrko von Mlekar Sabac. Hergestellt in Serbien in Packungen zu 100 g. Produktfettgehalt 60 %. Den Käse gibt es in zwei Sorten: ohne Zusatzstoffe und mit dem Geschmack von Gurke und Dill. Dieser Käse ist in Geschmack und Konsistenz dem Philadelphia-Käse am ähnlichsten und eignet sich ideal für die Zubereitung von Sushi. Neben dem günstigen Preis hat Käse noch einen weiteren Vorteil. Es enthält keine Saccharose.
• Mascarpone-Frischkäse von Zanetti. Der Käse wird in Italien hergestellt und in 250-g- und 500-g-Verpackungen verpackt. Diese Käsesorte eignet sich für die Zubereitung von Süßspeisen wie Tiramisu, Käsekuchen sowie Obst- und Beerendesserts. Hat einen Fettgehalt von 80 %.
• Käsecremette von Hohland. Dieser Käse eines deutschen Herstellers ist ein vollwertiges Analogon zu Philadelphia. Es wird in großen 2-kg-Gebinden verkauft und eignet sich für Gerichte wie kaltgekochte Desserts Quarkmousse, Sushi Rollen, Fischgerichte. Der Fettgehalt beträgt 65 %.
• Frischkäse-Frischkäse von Hallbauer. Der Käse wird in Deutschland hergestellt. Auf Basis hergestellt Ziegenmilch und wird in zwei Versionen angeboten: klassisch (24,5 % Fettgehalt) und mit Kräutern (23,5 %). Die Packung enthält 300 g.
• Käse Buko von Arla Foods. Hüttenkäse Hergestellt aus dänischer Milch und wurde speziell für Süßwaren- und Gastronomiebetriebe entwickelt. Es hat ein frisches Aroma und einen leicht säuerlichen Nachgeschmack. Käse wird in Packungen zu 1,5 und 3 kg verkauft.
• Käse lecker frisch von Milkana. Dieser Käse wird in einem französischen Unternehmen hergestellt und hat eine ganze Reihe ungewöhnlicher Geschmacksrichtungen. Frischkäse eignet sich zur Zubereitung von Sushi und Desserts. Und Käse mit dem Geschmack von Lachs, Nüssen, Steinpilzen, provenzalische Kräuter und Meerrettich eignet sich hervorragend für Canapés.
• Frischkäse „Classic“ vom Präsidenten. Ein in der Ukraine hergestelltes Produkt, das für die Zubereitung von Sushi bestimmt ist. Erhältlich in Kilogrammpackungen mit einem Fettgehalt von 24,5 %.

Beratung! Das Sortiment an Frischkäse ist recht groß. Achten Sie daher bei der Auswahl eines Philadelphia-Ersatzes auf die Kennzeichnung. Es sollte anzeigen, dass der Käse weich, cremig oder geronnen ist.

Hausgemachte Philadelphia-Rezepte

Sie können hausgemachten Philadelphia-Käse aus Sahne, Sauerrahm oder Hüttenkäse herstellen. Nachfolgend einfache Rezepte, können Sie eine hervorragende Käsemasse zum Füllen von Kaviartörtchen, zur Herstellung von Sushi oder Käsekuchen zubereiten.

Milchkefir Philadelphia

• 2 Liter Milch in einen Topf geben. 2 TL dazugeben. Salz und Zucker.
• Wenn die Milch langsam zu kochen beginnt, 4 EL hineingießen. Kefir Rühren Sie die resultierende Mischung schnell um.
• Nach 1,5-2 Minuten, wenn die Milch geronnen ist, den Topf vom Herd nehmen.
• Während die Milch etwas abkühlt, nehmen Sie ein Sieb und legen Sie saubere, zwei- bis dreimal gefaltete Gaze darauf.
• Lassen Sie die Sauermilch in einem Sieb abtropfen und lassen Sie sie 15–20 Minuten lang stehen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
• In der Zwischenzeit 2 Eier nehmen und verquirlen Zitronensäure an der Messerspitze.
• Den Hüttenkäse aus der Gaze nehmen und mit der Eimischung vermischen.

Dieser Käse passt zu jedem Gericht.

Quark Philadelphia

• Nehmen Sie 200 mg Sahne (mindestens 30 % Fett) und schlagen Sie sie auf.
• Mahlen Sie 500 g feinkörnigen weichen Hüttenkäse mit einem Löffel oder Mixer zu einer homogenen plastischen Struktur.
• Kombinieren Sie Sahne und Hüttenkäse und fügen Sie dann 200 dicke saure Sahne hinzu.
• Wenn Sie Käse für Sushi oder Snack-Sandwiches benötigen, können Sie Salz, Kräuter oder Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie davon träumen, etwas zu kochen interessantes Gericht, dessen Rezept Philadelphia-Käse enthält, sollten Sie aufgrund des Fehlens dieser Zutat nicht ablehnen. Schließlich wissen Sie jetzt, womit Sie es ersetzen oder selbst zubereiten können.

Philadelphia ist eines der meisten berühmte Sorten Weichkäse. Es wird aus Sahne, manchmal unter Zusatz von Milch, hergestellt. Das Produkt gewinnt gerade erst an Popularität, doch heute ist es in mehr als 90 Ländern auf der ganzen Welt bekannt und beliebt.

Geschichte und Geographie des Produkts

Der erste Frischkäse wurde im 17. Jahrhundert in Frankreich hergestellt, im 18. Jahrhundert wurde er in England bekannt und erst im 19. Jahrhundert gelangte die Herstellung von Weichkäse mit cremigem Geschmack nach Amerika. Die Geschichte des Philadelphia-Käses beginnt im Jahr 1872.

Diese Käsesorte wurde erstmals vom Milchmann W. Lawrence zubereitet. Tatsächlich versuchte Lawrence, ein billigeres Analogon des teuren französischen Neuchatel-Käses herzustellen, und es gelang ihm. Einer der Hauptunterschiede zwischen dem vom amerikanischen Milchmann hergestellten Produkt war die Art der Käseherstellung. Während die Herstellung von Neuchatel eine lange Reifung und Reifung erforderte, war dies für die Herstellung von Philadelphia nicht erforderlich. Dadurch war die Herstellung eines Analogons kostengünstiger und bot größere Möglichkeiten.

Die industrielle Produktion in Philadelphia begann im Jahr 1880. Damals wurde es in Folienverpackung verkauft. Danach wechselte das Produktionsunternehmen in Philadelphia mehrmals den Besitzer. Die Massenproduktion von Käse begann im Jahr 1928.

Das Jahr 1929 markierte ein wichtiges Ereignis in der Geschichte des Philadelphia-Käses. A. Ruben, der Besitzer dieses Restaurants, bereitete einen Käsekuchenkuchen nicht mit Hüttenkäse oder gewöhnlichem Weichkäse, sondern mit Philadelphia zu. Der Geschmack und die Konsistenz des Kuchens faszinierten jeden und seitdem sind Philadelphia-Käse und Käsekuchen Symbole, die Amerika in der Weltküche auszeichnen.

Heute ist Philadelphia-Käse in vielen Ländern beliebt. In Amerika ist es eine unverzichtbare Zutat für Käsekuchen, in Japan werden gleichnamige Brötchen zubereitet, in Italien wird es frischen Gemüsesalaten zugesetzt.

Arten und Sorten

Trotz des gleichen Namens können sich die Käsesorten der Marke Philadelphia voneinander unterscheiden. Nach dem Kaloriengehalt lassen sich beispielsweise folgende Philadelphia-Typen unterscheiden:
Klassisch
Leicht
Sehr leicht

Der erforderliche Fettgehalt wird durch Einbringen in die Käsezusammensetzung erreicht mehr Milch oder Sahne.

Um die Geschmacks- und Aromaeigenschaften des Philadelphia-Käses zu diversifizieren, werden bei seiner Herstellung verschiedene Zusatzstoffe verwendet. Das können Soßen, Gewürze, Frucht- oder Beerenfüllungen sein. Die häufigsten Arten von Philadelphia:
Klassisch- ohne Zusatzstoffe.
Varieté-Show- Dies ist Käse, dem für den Geschmack Knoblauch, Kräuter und Gewürze zugesetzt werden.
Ornagnix– hergestellt aus Bio-Milch.
Minitabs– Hierbei handelt es sich tatsächlich nicht um eine Käsesorte, sondern um eine Verpackungsart. Philadelphia Minitabs sind kleine, abgetrennte Käsestücke
Herrlichkeiten– Philadelphia-Käse, in einer Packung mit einem Fertigsnack erhältlich.
Sandwich– ideal für die Zubereitung von Sandwiches.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Philadelphia-Käse werden durch die Zusammensetzung seiner Hauptprodukte, nämlich Milch und Sahne, bestimmt. Käse konserviert sie vollständig vorteilhafte Eigenschaften, trotz der Verarbeitung. Aufgrund seines hohen Fettgehalts, der 69 % erreicht, haben 100 Gramm Philadelphia die gleiche Zusammensetzung wie 1-1,5 Liter Milch. Wir können sagen, dass in diesem Produkt die Nährstoffkomponenten in konzentrierter Form vorliegen.
Beim Philadelphia-Käse kann man Folgendes unterscheiden: nützliches Material:
Proteine ​​und Fette.
Vitamine A, C, K, PP, Gruppe B.
Aminosäuren, einschließlich Cholin.
Mikro- und Makroelemente Kalium, Phosphor, Kalzium und andere.

Der Fettgehalt von Käse wird durch seine Rohstoffe bestimmt. Hergestellt aus Magermilch diätetisches Produkt, ideal für richtige Ernährung. Die Proteine ​​im Käse sind ausgewogen und haben zusammen mit den Aminosäuren einen hohen Nährwert.

Die in Philadelphia enthaltenen Bestandteile sind für die normale Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems notwendig. Seine Verwendung wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus. Cholin trägt zur Normalisierung des „schlechten“ Cholesterinspiegels bei und Kalzium stärkt Knochengewebe, Nägel und Haare.

Geschmacksqualitäten

Klassischer Philadelphia-Käse hat einen neutralen, cremigen Geschmack. Der ursprüngliche, weiche Geschmack von Philadelphia ist in jedem Gericht erkennbar. Zusatzstoffe verleihen dem Produkt Geschmack.

Die Konsistenz des Käses ähnelt Sahne oder Butter; er ist weich und pastös. Der Käse lässt sich leicht verteilen, verliert aber nicht seine Form. Wenn Sie vor der Verwendung eine klare Flüssigkeit auf dem Käse sehen, müssen Sie ihn nur noch umrühren und schon ist er wieder verzehrfertig. Philadelphia unterliegt jedoch keiner Langzeitlagerung.

Verwendung beim Kochen

Philadelphia-Käse hat eine relativ kurze kulinarische Geschichte, nur wenige Jahrhunderte. Trotzdem gewann er die Liebe und Anerkennung vieler kulinarischer Experten. Die Rezepte wurden speziell für den zart-cremigen Geschmack kreiert. In einigen Nationalgerichte er wurde wirklich unverzichtbar.

Am meisten ein traditionelles Gericht welches mit Philadelphia zubereitet wird Käsekuchen. amerikanisch Landkuchen Durch die Zugabe von Philadelphia-Käse wurde es auf der ganzen Welt beliebt. Heute gibt es mehrere Dutzend Käsekuchenrezepte mit Zusatz verschiedener Früchte. Zu den interessantesten gehören Sorten wie Marmor-, Orangen-, Schokoladen- und Ingwer-Käsekuchen.

Neben Käsekuchen mit Philadelphia-Zusatz können Sie auch andere Desserts zubereiten. Da Käse beim Erhitzen seinen Geschmack praktisch nicht verändert, verwenden Köche ihn in Backwaren aller Art. Sehr lecker sind auch leichte Quark- und Käsedesserts mit der Zugabe von frischen Früchten und Beeren.
Philadelphia-Käse kann zu Suppe, Soße oder Soße hinzugefügt werden. Köstliche cremige Noten unterstreichen den Geschmack und das Aroma der anderen Zutaten im Gericht. Das Weichkäse zu Sushi hinzugefügt und Rollen, es verleiht ihnen Zartheit und Weichheit. Philadelphia-Liebhaber essen es einfach so und verwenden es für die Zubereitung von Sandwiches, Sandwiches und Salaten.

Philadelphia passt zu jedem Essen. Käse verleiht Gerichten aus Gemüse und Obst, Fisch und Fleisch Originalität. Als Ersatz für Philadelphia-Käse können Sie jeden beliebigen Frischkäse und manchmal auch Hüttenkäse verwenden.