Mexikanisches Gericht mit Chili. Chili con Carne – klassisches Fotorezept für die Zubereitung mexikanischer Suppe

Chili con Carne, wie jedes andere auch Nationalgericht, hat viele Variationen. Chili kann vegetarisch oder fleischig sein, mit Kaffee, Zimt oder dunkler Schokolade, gewürzt mit geriebenem Käse und Sauerrahm. Unser Chili con Carne-Rezept ist klassisch – mit Rindfleisch, roten Bohnen, scharfen Chilischoten und Tomaten.

Chili ist einfach zuzubereiten, braucht aber Zeit. Alle Zutaten müssen mehrere Stunden in einer Pfanne geköchelt werden, dann wird die Soße dick und reichhaltig. Je länger die Zutaten köcheln, desto schmackhafter ist das Ergebnis. Es empfiehlt sich, es am Tag vor dem Servieren zu kochen, damit das Chili gut durchzogen ist, was seinem Geschmack nur zugute kommt.

Gesamtkochzeit: 3 Stunden
Kochzeit: 2 Stunden
Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten

• Rindfleisch (Fleisch, Hals, Schulter) – 500 g
• rote Bohnen aus der Dose oder gekocht – 400 g
• Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Sellerie – 1 Stiel
• Pflanzenöl – 3-4 EL. l.
• Paprika – 1-2 Stk.
• scharfe Pepperoni- 1 PC.
• frische Tomaten oder Dosentomaten – 300 g
• Tomatenmark – 1 EL. l.
• Wasser – 400-500 ml
• Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
• gemahlener Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) – 0,5 TL.
• gemahlener süßer Paprika – 1-2 TL.
• Koriander – ein kleiner Bund

Vorbereitung

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Bohnen können in Tomatensauce aus der Dose oder gekocht verwendet werden. Im letzteren Fall ist es am besten, am Vortag mit dem Kochen zu beginnen – die Körner müssen eingeweicht und gekocht werden. Ich habe rote Bohnen (1 Tasse) verwendet, sie über Nacht in Wasser eingeweicht, morgens die Flüssigkeit abgegossen, mit klarem Wasser aufgefüllt und ohne Zugabe von Salz fast gar gekocht. Ich habe die Bohnen in ein Sieb geworfen und die Brühe aufgehoben. Die Körner sollten weich, aber nicht verkocht sein.



Rindfleisch (Fleisch aus jedem Schnitt ist geeignet, nicht zu fett) muss gewaschen, von Filmen und Sehnen befreit und dann in sehr kleine Stücke geschnitten werden. Sie können das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Aus im Laden gekauftes Hackfleisch Ich empfehle, darauf zu verzichten, da es in der Regel zu viel Fett enthält, also besser selbst kochen.



Ich habe die Zwiebel und den Knoblauch geschält und dann mit einem Messer fein gehackt. Ich mag die Kombination aus Sellerie und Rindfleisch, deshalb habe ich einen gewürfelten Stängel hinzugefügt. Wenn es Ihnen nicht schmeckt, können Sie es von der Zutatenliste streichen. Wir benötigen außerdem süße und scharfe Paprika, entkernt und in bohnengroße Stücke geschnitten. Sie können die Chilimenge Ihrem Geschmack anpassen, aber denken Sie daran, dass die mexikanische Küche scharf ist.



Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Rindfleisch mit Gemüse schmoren Sie am besten in einem breiten Topf mit dickem Boden oder in einer großen Bratpfanne. Ich habe Pflanzenöl in einem Topf erhitzt und die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze und Rühren etwa 5 Minuten lang angebraten, bis sie weich sind.



Ich habe etwas scharfen gemahlenen roten Pfeffer und im Mörser gemahlenen Kreuzkümmel hinzugefügt (der zweite Name ist Kreuzkümmel, nicht zu verwechseln mit Kreuzkümmel!). Erhitze es weniger als eine Minute lang und rühre ständig um, damit die Gewürze ihr wunderbares Aroma besser entfalten können.



Als nächstes lege ich es in die Pfanne Hackfleisch. 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Das Rindfleisch sollte gebräunt sein. Wenn Sie anstelle von Hackfleisch Hackfleisch verwenden, zerdrücken Sie es mit einer Gabel, dann bilden sich keine Klumpen, das Fleisch wird gleichmäßig gebraten und krümelig.





Tomaten hinzugefügt - frische reichen aus (mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen, in kleine Stücke schneiden) oder Tomaten aus der Dose V eigener Saft(Mit einer Gabel zerdrücken). Für einen intensiveren Geschmack habe ich auch einen Löffel konzentriertes Tomatenmark hinzugefügt. Alles zusammen ein paar Minuten anbraten.



Mit kochendem Wasser aufgießen – die Flüssigkeit sollte den Topfinhalt vollständig bedecken. Bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.



Eine Stunde später gab ich gekochte Bohnen in die Pfanne, fügte die Brühe (die nach dem Kochen der Hülsenfrüchte übrig blieb) hinzu und fügte nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Ich habe das Gericht mit gemahlenem süßem Paprika gewürzt – es gibt eine schöne rote Farbe und mehr reichhaltiger Geschmack(2 Teelöffel reichen aus). Und bei schwacher Hitze weitere 30-40 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollten die Bohnen vollständig gekocht und weich sein. Wenn du benutzt Dosenbohnen, dann kocht es etwa 10 Minuten lang. Sie können auch Tomatensauce aus einem Glas in die Pfanne gießen. Das Feuer sollte niedrig sein und bei geschlossenem Deckel köcheln. Passen Sie unbedingt die Hitzestufe an und fügen Sie mehr Chili hinzu, wenn das Gericht besonders scharf sein soll.

Wenn das Chili con Carne fertig ist, lassen Sie es abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen. Anschließend mit Koriander bestreuen und servieren. Kann mit einer Beilage oder einfach so mit Fladenbrot serviert werden. Wenn das Gericht zu „feurig“ wird, können Sie geriebenen Käse oder einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, diese neutralisieren die Schärfe. Wer experimentierfreudig ist, kann die Kombination von Chili mit einem Würfel dunkler Schokolade ausprobieren.

Berühmt mexikanisches Gericht Chili con Carne wurde in Texas erfunden. Anfangs nannten die Amerikaner dieses Essen verächtlich Tex-Mex , und lernte dann, stolz auf sie zu sein

Schon zu Beginn des 20. Jahrhunderts waren sich die Amerikaner sicher, dass Chili con Carne (aus dem Spanischen übersetzt „Chili mit Fleisch“) ein rein mexikanisches Gericht sei. „Tanzi kam abends oft zu diesen Ständen, um Leckeres zu probieren Chili con Carne, ein Gericht, das vom Genie der Mexikaner erfunden wurde, bestand aus Stücken zartes Fleisch mit aromatischen Kräutern, großzügig bestreut mit würziger roter Soße Chili-Cjlorado. Sein besonderer Geschmack und sein feuriges Brennen sprachen den Gaumen eines echten Südstaatlers an“, so beschrieb O. Henry Chili in der Geschichte „The Magic Kiss“. Sein Held gerät in eine fantastische Situation, als er in San Antonio einen Spanier trifft, der behauptet, er lebe seit 400 Jahren und dass nach einem speziellen Rezept zubereitetes Chili con Carne ihm dabei hilft, seine Jugend zu bewahren.

In den 1960er Jahren, als das Gericht in den Vereinigten Staaten zu einem kulinarischen Hit wurde, waren die Amerikaner enttäuscht: Es stellte sich heraus, dass sie lange Jahre wurde mit traditioneller mexikanischer Küche verwechselt, einer Erfindung aus Texas, die 1963 in der Zeitung „New York Times“ den Namen „Tex-Mex“ erhielt – das war der Name der Texas-Mexico Railroad und dann der der mitkommenden Einwanderer aus dem Süden Es.

Doch schon damals gab es viele Versionen des Ursprungs von Chili con Carne, darunter auch die unglaublichsten. Einer von ihnen zufolge erhielt im 17. Jahrhundert die spanische Nonne Maria aus Agreda, die davon träumte, Wilde aufzuklären, aber noch nie in Amerika gewesen war, das Rezept während einer ekstatischen Vision von den Indianern. Einer anderen Version zufolge wurde das Rezept von spanischen Siedlern von den Kanarischen Inseln mitgebracht. Zunächst bereiteten sie das Gericht aus Ziegen- oder Wildbret zu, würzten es stets mit Kreuzkümmel und Oregano und ergänzten das Rezept erst später mit Chili.

Die erste schriftliche Erwähnung des Gerichts stammt aus dem Jahr 1828. Damals gehörte die Stadt San Antonio, die heute als Geburtsort des texanischen Chili con Carne gilt, zum mexikanischen Texas, das 1845 Teil der Vereinigten Staaten wurde. Ein gewisser J. Clopper aus Houston beschrieb die Ernährung der örtlichen Armen: gehacktes Fleisch, gedünstet mit Pfeffer. Das Gericht kostete nur ein paar Cent. Sogar Arbeitslose konnten sich eine Schüssel Chili leisten, die im Slang „Schüssel voll Rot“ genannt wurde. Während des Mexikanisch-Amerikanischen Krieges von 1846–1848 gelangte dieses Gericht auf den Speiseplan der amerikanischen Armee, blieb dort bis zum Ersten Weltkrieg und wurde während der Weltwirtschaftskrise zu einer echten Rettung für die Amerikaner.

Interview Brad Farmery Geboren in Pittsburgh, Pennsylvania, Markenkoch Restaurant Saxon+Parole erklärt, wie man den Geschmack bewahrt scharfe Gerichte. Welches ist das richtige Chili? Auf diese Frage gibt es viele Antworten, und jede Region der Vereinigten Staaten hat ihre eigene Antwort. In Texas, der Heimat des Chilis, wird das Gericht nur mit Fleisch und ohne Zugabe von Bohnen zubereitet. In den Wettbewerbsregeln CASI V. Terlingua gibt an, dass jegliche Füllstoffe wie Bohnen, Reis und Nudeln verboten sind. In Cincinnati hingegen wird dieses Gericht am häufigsten mit italienischer Pasta serviert. Aber haben alle Variationen etwas gemeinsam, etwa Gewürze? Auch hier gibt es eine riesige Auswahl. Verwenden Sie frische bzw geräucherter Pfeffer Chili, Chilipulver ist sehr verbreitet. Ich bevorzuge Chipotle – geräuchertes mexikanisches Chili – und sonnengetrocknete Tomaten Und ich füge keinen Cayennepfeffer hinzu, er übertönt den Geschmack des Gerichts. Hat Ihre Familie oft Chili gegessen? Oft. Ich bin in den 1970er Jahren aufgewachsen, als Chili in den Vereinigten Staaten äußerst beliebt war. Meine Eltern haben ein paar Mal im Monat Chili gemacht, und ich mache es ungefähr genauso oft für meine Kinder.

Das Essen für arme Leute gewann nach und nach in den oberen Schichten der amerikanischen Gesellschaft an Beliebtheit. Der amerikanische Präsident Lyndon Johnson war ein Fan von Chili; sein Lieblingsrezept wurde nach der texanischen Ranch des Präsidenten benannt – „Pedernales River Chili“. First Lady Bird Johnson teilte eifrig ihre Kochmethode und schickte das Rezept an die Unterstützer des Präsidenten im ganzen Land.

Der Bundesstaat Texas hat erreicht, dass Chili con Carne seit 1977 als sein offizielles Gericht gilt, und die texanische Stadt Terlingua ist zum Austragungsort der größten internationalen Chili-Kochmeisterschaft geworden. Seine Regeln sind sehr streng. Das Kochen ist nur im Freien gestattet; die Verwendung von Halbfertigprodukten, gefrorenem Fleisch oder Geschmacksverstärkern ist den Teilnehmern nicht gestattet. Während einer hitzigen Debatte über die Vorzüge des Gerichts wird Befürwortern der Zugabe von Zwiebeln und Tomaten zum Gericht möglicherweise empfohlen, „ein Ticket nach Illinois zu kaufen“. Texaner sind immer bereit, die Authentizität ihres Rezepts mit ihren Fäusten zu verteidigen, teilen aber auch gerne eine Schüssel mit scharfem Chili mit einem Gast.

Chili con Carne

Rezept

Wie viele Portionen: 8–10
Kochzeit: 2,5 Stunden

1 Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und stellen Sie diese auf das Feuer. Wenn das Öl heiß ist, das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.

2 Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie das Fett abtropfen (wenn Sie dies nicht tun, erhalten Sie eine fettere Variante). Stellen Sie dieselbe Pfanne wieder auf den Herd und legen Sie das Fleisch wieder hinein. Zum Befüllen mit Wasser. Kochen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und Tomatenmark, ca. 6 Minuten köcheln lassen.

3 Chipotle-Pfeffer, Koriander, Petersilie und Kapern in einem Mixer pürieren, bis eine pürierte Masse entsteht. Zum Fleisch geben und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

4 Gewürze und Bohnen hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Fotos: Grigory Polyakovsky

Chili con Carne, Chili mit Fleisch, ist ein berühmtes Gericht, das oft einfach Chili genannt wird. Dazu gehören unbedingt Tomaten, scharfe Peperoni und Fleisch, meist Rindfleisch. Viele Menschen glauben, dass es unmöglich ist, echtes Chili ohne Bohnen zuzubereiten, doch diese Zutat ist seit Jahrhunderten Gegenstand von Kontroversen, genauso scharf wie das Chili selbst.

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Woraus man Chili macht

Um klassisches Chili zuzubereiten, nehmen Sie: - 1 Esslöffel Pflanzenöl; - 1 großer roter Kopf Zwiebeln; - 1 rot Süße Paprika; - 2 Knoblauchzehen; - 1 Teelöffel Chilipulver; - 1 Teelöffel Paprika; - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; - 500 g mager Hackfleisch; - 300 ml Rinderbrühe; - 400 g gehackte Dosentomaten; - ½ Teelöffel getrockneter Oregano; - 1 Teelöffel Zucker; - 2 Esslöffel Tomatenpüree; - 450 g rote Bohnen aus der Dose im eigenen Saft.

Chili wird mit reichlich gekochtem Reis serviert und mit einem Löffel Sauerrahm garniert. Oder mit Maischips und Käse. Sie können das Chili auch in einer speziellen Taco-Tortilla zusammen mit geriebenem Salat, gehackten Tomaten und Guacamole in einem Gericht namens Burrito einwickeln.

Wie man Chili kocht

Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Entfernen Sie den Stiel von der roten Paprika, entfernen Sie die Kerne, waschen Sie die Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Entfernen Sie die Schale von den Knoblauchzehen und hacken Sie sie. Das Olivenöl in einem großen, tiefen Topf erhitzen, die Zwiebel dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie glasig wird. Knoblauch und Paprika dazugeben, mit Paprika- und Chilipulver sowie gemahlenem Kreuzkümmel würzen, gut vermischen und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel in Stücke brechen. Mischen Sie das Fleisch mit dem Gemüse, braten Sie die Mischung an und zerkleinern Sie dabei weiterhin eventuell entstehende Klumpen.

Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Brühe und Dosentomaten vermischen, Oregano und Zucker hinzufügen, Tomatenmark hinzufügen, verquirlen und in das Hackfleisch gießen, umrühren und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Manche Köche halten dieses Chili für fertig, andere fügen Bohnen hinzu.

Sie können Zucker durch dunkle Schokolade ersetzen, mehr als eine Scheibe benötigen Sie nicht.

Chili con Carne gilt zu Recht als eines der Lieblingsgerichte der Fans mexikanische Küche. Die Zubereitung ist nicht sehr schwierig, selbst für diejenigen, die noch nie mit der Küche dieses Landes vertraut sind, aber sein einzigartiges Geschmacksbouquet wird noch lange in Erinnerung bleiben und dieses Rezept in die Favoritenliste aufnehmen.

Traditionen bewahren: Chili con Carne in klassischer Interpretation

Zutaten	Menge
Bunte Bohnen -	ca. 0,2 kg
Rindfleisch, am besten ein Stück ohne Knochen -	0,6-0,7 kg
Tomaten -	nicht weniger als 0,5 kg
Pflanzenöl -	ein paar Esslöffel
Zwiebel -	3 Stk.
Knoblauch -	2 bis 3 Zehen
Paprika, Essig (am besten Weinessig), Kreuzkümmel, Zucker -	Je 1 Esslöffel
Rotes Chilipulver -	1,5 Teelöffel
Nelke -	ein halber Teelöffel
Lorbeerblatt -	2 Stk.
Petersilie -	15 g
Salz -	5-10 g
Kochzeit: 90 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 660 Kcal

Fans von scharfen Gerichten und Bohnen werden dieses Rezept lieben.

Das Gericht selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Allerdings müssen die ersten Schritte bereits am Vortag erledigt werden. Dies gilt für Bohnen: Sie müssen über Nacht mit Wasser gefüllt und morgens abgetropft und ohne Salzzugabe gekocht werden. Sobald es fertig ist, das Wasser abgießen und in ein Sieb geben.

Das Fleisch muss gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.

Wir entfernen die Haut von den Tomaten (um dies schnell und problemlos zu tun, müssen Sie sie in kochendes Wasser legen und nach 20-30 Sekunden entfernen) und hacken sie fein.

Nehmen Sie eine Bratpfanne und legen Sie das gehackte Fleisch hinein.

Unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten. Es ist wünschenswert, dass es sich um ein geruchloses Öl handelt. Sie müssen ständig umrühren. Das Fleisch sollte nicht zu lange in der Pfanne bleiben. Wir legen es auf einen Teller, fügen das Öl hinzu und braten nun die Zwiebel an.

Auf Wunsch können Sie dies auch gleichzeitig in zwei separaten Pfannen tun. Zerdrückte Knoblauchzehen und Gewürze zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Minute anbraten, dabei ständig umrühren.

Legen Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen in eine Pfanne und fügen Sie dann gehackte Tomaten hinzu. Sie können auch etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Den Deckel abdecken und den Inhalt kurz köcheln lassen.

Jetzt können Sie sich an Bohnen erinnern. Wir legen es in eine praktische Pfanne und geben das Fleisch mit Gewürzen und Zwiebeln dorthin. Hinzufügen Lorbeerblätter, 400 ml heißes abgekochtes Wasser.

Auf das Feuer stellen und etwa 2/3 Stunden kochen lassen.

Eine Minute vor dem Ausschalten Zucker, gehackte Kräuter und Essig hinzufügen und vermischen.

Als Grünzeug kann jede beliebige Pflanze verwendet werden, in Mexiko wird Koriander jedoch bevorzugt.

Mexikanisches Rezept von Jamie Oliver

Das klassische Rezept für dieses Gericht eines berühmten Kochs hat eine ziemlich große Zutatenliste:

• Ein Paar mittelgroße Zwiebeln;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Ein paar Karotten;
• Ein paar Selleriestangen;
• Zwei Prisen roter Pfeffer;
• Eine Prise Meersalz;
• 3-4 Esslöffel Olivenöl;
• Chilipulver, Kreuzkümmel, Zimt – je ein Teelöffel;
• Kichererbsen in Dosen – 0,4 kg;
• Rote Bohnen in Dosen – 0,4 kg;
• Dosentomaten – 0,8 kg;
• Hackfleisch (Rind) – 0,5 kg;
• Koriander – ein kleiner Bund;
• Balsamico-Essig – ein paar Esslöffel;
• Reis (Basmati-Sorte) – 0,4 kg;
• Naturjoghurt – 0,5 kg;
• Limette – 1 Stk.;
• Guacamole – 230 g.

Zeitaufwand: 1,15 Stunden.

Kaloriengehalt: 776 kcal.

Der erste Schritt besteht darin, Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen und Knoblauch zu waschen und zu schälen. Wir schneiden es, wie wir wollen, hier gibt es keine besonderen Regeln.

Die Kerne entfernen und die rote Paprika hacken.

Wir finden die geräumigste Pfanne und stellen sie auf den Herd. Etwa 3-4 Esslöffel hineingießen Olivenöl und das zuvor gehackte Gemüse dazugeben. Wir fügen außerdem Zimt, Chili, Kreuzkümmelpulver, eine Prise Pfeffer und Salz hinzu.

Etwa 6-7 Minuten stehen lassen und ständig umrühren. Während dieser Zeit sollte der Inhalt weicher werden und ungefähr die gleiche Farbe annehmen.

Als nächstes Bohnen, Kichererbsen, Tomaten und Hackfleisch in die Pfanne geben. Letzteres muss mit einem Holzspatel oder einem anderen (für Sie geeigneten) Werkzeug leicht geteilt werden. 0,4 Liter Wasser hinzufügen. Als nächstes gießen Sie den Essig hinzu und fügen eine Prise Meersalz und Pfeffer hinzu.

Zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten, den Inhalt der Pfanne mit einem Deckel abdecken und 60 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie das Gericht mehrmals umrühren.

Als Beilage eignet sich Reis. Es muss gekocht und in separaten Schüsseln serviert werden. Traditionell wird Chili con Carne auch mit einer Schüssel Naturjoghurt mit Guacamole und Limette serviert.

Suppe a la Chili con Carne

Eine Suppe im Chili-con-Carne-Stil ist eine interessante und schmackhafte Interpretation berühmtes Gericht. Es benötigt:

• Hackfleisch – 0,5 kg (vorzugsweise Rindfleisch, kann aber auch durch Hühnchen ersetzt werden);
• 1 große Zwiebel;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Pflanzenöl – 1-1,5 Esslöffel;
• Bohnenkonserven (im eigenen Saft) – 0,4 kg;
• Tomate im eigenen Saft (geschält) – 0,7 kg;
• Fleischbrühe – 0,8–0,9 l;
• 2-3 Quadrate dunkle Schokolade;
• Je eine Prise Chilipulver, Ingwer, Koriander;
• Salz nach Geschmack.

Zeitaufwand: 1,2 Stunden.

Kaloriengehalt: 390 kcal.

Dieses Gericht ist praktisch, weil es in einem einzigen Behälter zubereitet werden kann – einem geräumigen Topf mit gutem Boden. Zuerst den Knoblauch hacken. Öl in eine Pfanne geben und den Knoblauch darin anbraten. Als nächstes das Hackfleisch hinzufügen, etwa 10-12 Minuten braten und gleichzeitig versuchen, das Hackfleisch mit einem Spatel in kleine Stücke zu trennen.

Das Highlight dieses Rezepts ist dunkle Schokolade. Nachdem die Suppe kocht, die Würfel hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen. Zum Schluss Ingwer und Koriander hinzufügen. Dies geschieht am besten direkt auf Tellern und nicht in einer gewöhnlichen Schüssel.

Variationen zum Thema Con Carne: eine alternative Variante mit Hackfleisch

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 0,4 kg Hackfleisch (Rind, Lamm oder Schwein);
• 2 Stk. Paprika(Am besten nehmen Sie verschiedene Farben, um Farbe hinzuzufügen.)
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Tomaten im eigenen Saft – 0,5 kg;
• Rote Bohnen in Dosen – 0,4 kg;
• Eine halbe Chilischote;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Dosenmais – 0,1 kg;
• Salz;
• Pflanzenöl – 1-2 Esslöffel;
• Mexikanisches Gewürz, Cayennepfeffer.

Zeitaufwand: 0,5 Stunden.

Kaloriengehalt: 584 kcal.

Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Geben Sie zunächst den Knoblauch und die Chilischote in die Pfanne. Ein paar Minuten braten. Sobald der Knoblauchduft auftritt, entfernen Sie ihn und pfeffern Sie ihn. In eine Bratpfanne geben Knoblauchöl Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten

Wählen Sie die zweite Geschwindigkeit und braten Sie das Hackfleisch darauf an. Mit Gewürzen würzen. Wir versuchen es in kleine Stücke zu zerlegen. Danach verschieben wir es zum Gemüse. Lassen Sie alle Zutaten etwas einweichen und fügen Sie dann die Bohnen hinzu. Nach 3-4 Minuten Mais hinzufügen und vermischen. Herd ausschalten – fertig ist das Gericht.

Meistens wird dieses Gericht in zufälligen Tortillataschen eingewickelt serviert. Allerdings sind sie nicht in allen Geschäften erhältlich. In diesem Fall passt Basmatireis gut dazu. Der berühmte Koch Jamie Oliver empfiehlt außerdem, es mit Naturjoghurt, Limette und Guacamole zu servieren.

Um weniger Zeit mit dem Kochen zu verbringen, wählen Sie bereits geschälte Tomaten. Es besteht die Möglichkeit, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Kann auch benutzt werden frisches Gemüse, aber in diesem Fall müssen Sie sie selbst von der Haut befreien.

Ein wichtiges Highlight mexikanischer Gerichte ist ihre Schärfe. Wenn Sie sie noch nicht oft probiert haben, verwenden Sie besser die Hälfte der Gewürzportionen oder lassen Sie die Chilischote weg. Dies gilt auch für Situationen, in denen Kinder das Gericht probieren.

Guten Appetit!

Hier ist eines dieser Gerichte, das einfach zuzubereiten ist, sehr sättigend ist und jedes Gericht schmückt festlicher Tisch! Chili con Carne eignet sich sowohl für eine gesellige Party als auch Familienessen. Egal wie viele Gäste Sie einladen, es wird jedem gefallen. Chili con Carne stammt aus der mexikanischen Küche und wird auf der Basis von Fleisch (Carne) und Chilischoten (Chili) zubereitet, ist also a priori scharf und scharf. Sie können die Schärfe aber nach Belieben steuern. Versuchen Sie es nach Jamie Oliver zu kochen.

Vorbereitung:

1. Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Karotten müssen geschält und fein gehackt werden. Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Für Chili con Carne empfiehlt Jamie die Verwendung eines größeren Topfes, wie Sie es auch für Suppen tun würden. Bei mittlerer Hitze erhitzen lassen. Gießen Sie einen Löffel Olivenöl und gießen Sie unser Gemüse hinein. Wir fügen ihnen sofort Gewürze hinzu – Chili, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer.
3. Alles 5-6 Minuten braten, dabei mit einem Spatel umrühren.
4. Fügen Sie die Bohnen und Kichererbsen hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit vorher aus dem Glas abtropfen. Und dann die Tomaten und das Hackfleisch hinzufügen.
5. Kneten Sie große Hackfleischklumpen, die sich beim Erhitzen mit einem Holzspatel bilden. Bitte beachten Sie, dass Primebeef-Hackfleisch ziemlich fettig ist. Daher ist es am bequemsten, es in einer separaten Bratpfanne zu braten, dann das ausgeschmolzene Fett abtropfen zu lassen und das Hackfleisch in eine gemeinsame Pfanne mit Gemüse zu geben.
6. An den Wänden einer Tomatendose bleiben immer Reste zurück. Tomatensauce. Jamie Oliver füllt immer eines der Gläser mit Wasser, rührt es mit einem Löffel um und gießt es in die Soße.
7. Petersilienblätter abzupfen und in den Kühlschrank stellen. Es ist besser, sie ganz am Ende hinzuzufügen. Wir schneiden die Stiele ab und legen sie in einen Topf.
8. Essig hinzufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
9. Mit einem Deckel abdecken und warten, bis die Soße kocht.
10. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde lang auf dem Herd köcheln. Während dieser Zeit wird das Hackfleisch mit allen Aromen von Gewürzen und Gemüse gesättigt und erhält einen hellen und reichen Geschmack.
11. Zum Schluss den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten garen. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu.
12. Heißes Chili con Carne servieren. Am leckersten ist es mit Fluffy Reis Basmati, Pellkartoffeln oder Couscous. Passt hervorragend zu Chili con Carne Naturjoghurt, Guacamole und Limettenspalten.

Guten Appetit!