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Rezept für Hefeteig für frische Kuchen. Tortenteig – Kochgeheimnisse

Jede echte Hausfrau meistert das Backen jeglicher Komplexität, sei es Kuchen, Pizza oder Brötchen, problemlos und sogar meisterhaft. Wenn sie mit dem Kochen anfängt, verwendet sie natürlich oft Trockenhefe. Allerdings kennt jede Frau ihr eigenes Spezialrezept. Denn selbst mit den gleichen Produkten kann man am Ende völlig unterschiedliche Ergebnisse erzielen, alles hängt von der Qualität dieser Komponenten, bestimmten Bedingungen, den Fähigkeiten der Hausfrau und sogar ihrer Stimmung ab. Schauen wir uns also die Grundrezepte an, mit denen Sie kochen können Butterteig mit Trockenhefe. Wir verraten auch einige Geheimnisse seiner Herstellung. Aber zunächst wollen wir herausfinden, warum immer mehr Hausfrauen Trockenhefe bevorzugen.

Trockenhefe vs. Presshefe

Sie sehen aus wie sandfarbene Körnchen oder „Würmer“ unterschiedlicher Größe. Sie werden einfach erhalten: mit technologischer Prozess getrocknet normale Hefe. Der Hauptvorteil des Trockenprodukts besteht darin, dass es bis zu zwei Jahre haltbar ist. Sogar eine offene Packung kann ziemlich lange in einem einfachen Küchenschrank liegen.
Die Zubereitung von Teig aus Trockenhefe nimmt weniger Zeit in Anspruch, da er fast sofort aufgeht. Sie müssen nicht über Nacht warten, um mit dem Backen zu beginnen, eine bis eineinhalb Stunden reichen aus. Backwaren aus Trockenhefe stehen denen im Rezept, für die herkömmliche Presshefe verwendet wurde, qualitativ in nichts nach.

Kleine Geheimnisse köstlichen Teigs

Für echtes Kochen leckerer Teig Sie müssen nur ein paar einfache Regeln befolgen. Hier sind sie:

  1. Ausgezeichnete Qualitätsprodukte. Butter macht die Backwaren zart und Pflanzenöl macht die Backwaren luftiger. Bei der Herstellung von Tortenteig mit Trockenhefe sollte man am besten auf Margarine verzichten.
  2. Sie müssen so viel Zucker hinzufügen, wie im Rezept angegeben, nicht mehr und nicht weniger.
  3. Mehl muss mindestens 24 % Gluten enthalten und von höchster Qualität sein, Milch muss von höchster Frische sein. Das Mehl sollte gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern.
  4. Vor dem Kneten des Teigs sollten die Produkte Zimmertemperatur haben, besser ist es, die Milch auf 35 Grad zu erhitzen.

Was sonst noch nicht vergessen werden sollte

Beim Kochen Hefeteig Sie müssen die trockenen und flüssigen Zutaten getrennt mischen und dann sorgfältig vermischen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Sie müssen alles in einem Raum mit geschlossenen Fenstern kneten: Trockenhefeteig hat große Angst vor Zugluft. Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung eines Nudelholzes; es ist besser, die Teigmasse mit den Händen auf die gewünschte Größe auszudehnen und mit Mehl zu bestäuben. Backen Sie bei einer optimalen Temperatur von 180–200 Grad und in den ersten 15–20 Minuten ist es besser, die Tür nicht zu öffnen Ofen. Nachdem Sie nun die Grundregeln für die Zubereitung von Hefeteig kennen, bieten wir Ihnen einige an verschiedene Rezepte für alle Gelegenheiten.

Tortenteig

Um diesen Teig für süße und herzhafte Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie etwa zweieinhalb Stunden und folgende Produkte: 20 Gramm Trockenhefe (das sind zwei Beutel), ein halber Liter frische Milch, 150 Gramm Zucker, 4 Hühnereier, 220 Gramm Pflanzenöl (raffiniert), ein Kilogramm gesiebtes Weizenmehl und ein Teelöffel Salz. Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker in die auf 35 Grad erhitzte Milch geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Zu diesem Zeitpunkt alle Eier in die restliche warme Milch schlagen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. Den vorbereiteten Teig einfüllen, dann Salz, Zucker und Butter hinzufügen und erneut vermischen. Den Teig vorsichtig hinzufügen und kneten. Es sollte dicht sein und nicht an den Händen kleben. Nun muss der Teig mit einem Tuch, beispielsweise einem Küchentuch, abgedeckt und an einen warmen Ort in der Nähe des Heizkörpers gestellt werden. Nach etwa vierzig Minuten werden Sie merken, dass es aufgegangen ist; Sie müssen es mit der Faust ein wenig nach unten drücken und eine weitere Stunde ruhen lassen. Nachdem der Teig für Kuchen mit Trockenhefe ausreichend an Volumen zugenommen hat, beginnen Sie mit dem Backen.

Pizzateig mit Trockenhefe

Beim Pizzabacken sollte man die Pizza möglichst dünn ausrollen, da sie sonst noch die gewünschte Dicke erreicht. Beim Backen kann ein unzureichend ausgerollter Boden Ihre Füllung einfach „aufsaugen“ und das Produkt in ein Produkt verwandeln normaler Kuchen. Um Pizzateig zuzubereiten, benötigen Sie also folgende Produkte: Kilogramm Weizenmehl Premium, ein halber Liter frische Milch oder Mineralwasser, 50 Gramm Zucker, einhundert Gramm Pflanzenöl, eine Packung Trockenhefe (11 Gramm) und etwas Salz. Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen, den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten vermischen, den Teig hinzufügen und den Teig eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausrollen, formen und mit der Lieblingsfüllung belegen. Wir backen Pizza mit Hefe bei einer Temperatur von nicht mehr als 180-200 Grad.

Italienischer Pizzateig

Viele Menschen wissen das am meisten leckere Pizza auf dem Planeten - Italienisch. Es ist wahrscheinlich, dass das Hauptgeheimnis seines Geschmacks im Teig liegt, denn die Füllung kann absolut alles sein. Aber eine solche Pizza, oder vielmehr eine solche Basis, kann mittlerweile jede Hausfrau in ihrer eigenen Küche zubereiten. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Trockenhefeteig für Italienische Pizza. Sie benötigen ein Glas erhitztes Mineralwasser, drei Gläser fein gemahlenes Weizenmehl, einen Teelöffel Meersalz, zwei Teelöffel Trockenhefe (ohne Folie), einen Teelöffel Zucker und zwei Esslöffel Olivenöl. Das Mehl muss gesiebt und mit Salz vermischt werden. Die Hefe mit warmem Wasser und Zucker vermischen, etwa fünf Minuten stehen lassen, dann zum Mehl und Salz geben und hineingießen Olivenöl. Den Teig sieben Minuten lang mit den Händen kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie die Schüssel mit dem vorbereiteten Boden mit einem Handtuch oder einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig 40 Minuten bis eine Stunde gehen. Das Italienischer Teig Bei Pizza ist es besser, sie mit den Händen zu dehnen, um sie haltbar zu machen zarte Struktur. In die erforderliche Anzahl Teile teilen, die gewünschte Form und Dicke geben, mit Füllung füllen und im Ofen backen, bis er fertig ist.

Ungesäuerter Teig

Wenn Gäste die Schwelle betreten und das Haus wie eine Kugel rollt, schneller Teig für den Kuchen - was Sie brauchen. Darüber hinaus können Sie daraus sowohl Kuchen als auch Brötchen backen. Nehmen Sie also folgende Produkte zum Kochen: 250 Gramm warme Frischmilch, drei Eier, eine Packung Butter, zwei gehäufte Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Salz, Vanillezucker(Für süßes Gebäck), eine Packung Trockenhefe und 700-800 Gramm gesiebtes Premiummehl (Weizen). Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen. Butter darin schmelzen Mikrowelle und Eier dazugeben, verrühren. Die Ei-Butter-Mischung sowie Milch, Hefe und Zucker verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen: Mehl, Salz, Vanillin. Den Teig kneten. Wenn es fertig ist, formen Sie Halbfertigprodukte (Brötchen, Kuchen und Torten) und backen Sie sie im Ofen. Dieser Kuchenteig mit Trockenhefe ist einfach ein Geschenk des Himmels für unerwartete Gäste, die immer mit köstlichem frischem Gebäck begrüßt werden können.

Kefir-Teig

Die oben genannten Rezepte enthalten grundsätzlich ähnliche Zutaten. Wir bieten Ihnen ein weiteres Rezept an, nach dem Sie Teig für Kuchen zubereiten können. Bei dieser Variante sollte Trockenhefe nicht in Milch, sondern in Wasser verdünnt und dann Kefir hinzugefügt werden. Für das Rezept benötigen Sie also: eine Packung Trockenhefe, einen Esslöffel Zucker, einen halben Liter Kefir, ein Ei, etwas Salz, ein Kilogramm Premium-Weizenmehl, drei Esslöffel Öl (pflanzlich) und einen weiteren Ei zum Einfetten der Kuchen. Hefe und Zucker in etwas warmem Wasser auflösen und an einen warmen Ort stellen. Beachten Sie, wie der Teig buchstäblich in 7-10 Minuten vor Ihren Augen aufgeht.

Ei, Teig und Salz zum zimmerwarmen Kefir geben. Pflanzenfett und gut vermischen. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb, um es mit Sauerstoff zu sättigen, wodurch die Backwaren luftig werden. Fügen Sie es der vorbereiteten Mischung hinzu, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn eine halbe oder eine Stunde lang gehen. Einmal mit der Hand durchkneten und mit der Formung zukünftiger Backwaren beginnen. Das im Rezept angegebene zweite Ei wird zum Einfetten der Kuchen und Brötchen verwendet. Sie müssen es ein wenig schlagen und den Teig fünf bis sieben Minuten vor der Zubereitung mit einem Backpinsel bestreichen. Dadurch erhält er eine angenehme rötliche Farbe und Glanz.

sprunghaft

Nachdem Sie nun mehrere Rezepte für die Herstellung von Teig auf Basis von Trockenhefe kennen, stellt sich möglicherweise die Frage, womit Sie die Backwaren füllen sollen.

Die Antwort wird Ihnen Ihr Herz, Ihre Intuition und die Vorlieben Ihrer Familie geben. Süße Kuchen sind mit Äpfeln, Beeren, Marmelade usw. gefüllt eingedickte, feste Marmelade. Ungesüßte können mit Eiern, Reis, Kartoffeln und Pilzen, Hackfleisch und sogar Fisch gefüllt werden.

Nun, mit Pizza gibt es überhaupt keine Probleme; legen Sie alles darauf, was Sie im Kühlschrank finden: Wurst, Käse, Gemüse, Pilze und geräuchertes Fleisch. Sie können entweder eine einzelne Pizza mit einer Füllungsart oder ein Sortiment zubereiten. Und je nachdem, wie dick Sie den Teig mögen, machen Sie ihn so, indem Sie ihn mehr oder weniger ausrollen und gehen lassen. Das Ergebnis wird Sie überraschen und begeistern.

Fassen wir es zusammen

Wenn Sie mit dem Backen beginnen, sollten Sie keine Angst davor haben, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen und mit verschiedenen Produkten zu experimentieren. Mit guter Trockenhefe erhalten Sie einen köstlichen, luftigen Teig, sodass sowohl Pizza als auch Kuchen köstlich werden. Darüber hinaus nimmt die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch, sodass Sie Ihre Familie und Freunde so oft Sie möchten mit Backwaren verwöhnen können. Trockenhefe eröffnet Ihnen Produktionsperspektiven kulinarische Meisterwerke in nur wenigen Minuten. Durch das Kneten des Teigs mit nur ein paar Päckchen Hefe erhalten Sie in drei Stunden einen Stapel duftender süßer Kuchen, Pizza zum Abendessen mit beliebiger Füllung und zum Beispiel geschlossener Kuchen für morgen.

Der Teig ist für jedes Backen von größter Bedeutung. Oft hört man „Oh, dein Teig ist köstlich.“ Und tatsächlich hängt der Erfolg jedes Backens von einem richtig zubereiteten, schmackhaften Produkt ab.

Es gibt eine große Anzahl seiner Rezepte. Das sind Rezepte für Kuchen und Torten, Knödel und Manti, Pizza und Brot, Kekse und Kuchen, Kekse und Brötchen...

Hefe, hefefrei, Butter, ungesäuert, Biskuit, glatt, Mürbeteig…. Und diese Liste lässt sich fortsetzen.

Und natürlich hat jede Hausfrau ihre eigenen Lieblingsrezepte, die sie von ihrer Mutter oder Großmutter geerbt hat.

Aber nicht jeder weiß, wie man es köstlich zubereitet ... Und deshalb suchen, probieren und fragen sie nach Rezepten. Besonders junge Hausfrauen. Sie versuchen, Erfahrungen zu sammeln, und für sie welche neues Rezept ist eine gute Lektion in der Schatzkammer des kulinarischen Wissens.

Und in dieser Angelegenheit gibt es keine Kleinigkeiten. Sie müssen auf alles achten und alle Schritte korrekt ausführen. Sie können keine Details überspringen, da dies nicht notwendig ist. Wenn im Rezept steht, dass man es 10-15 Minuten lang kneten soll. Das bedeutet, dass Sie für diese Aktivität sehr viel Zeit aufwenden müssen.

An die Teigzubereitung sollte man immer nur mit guter Laune herangehen. Sie sagen vielleicht „Vorurteile“, aber ich stimme Ihnen nicht zu. Ich selbst habe eine Fülle persönlicher Erfahrungen, wenn es nicht steigt, wenn es nötig ist, und sinkt, wenn es unnötig ist.

Was soll ich Ihnen sagen, jeder, der sich mit Backen beschäftigt, ist schon mehr als einmal auf ähnliche Probleme gestoßen. Anscheinend ist das Rezept dasselbe und die Zutaten sind gut, aber gestern gab es einen Kuchen – genau das, was ich brauchte, aber heute möchte ich ihn nicht einmal auf den Tisch stellen.

Und egal, was sie sagen, ich glaube, dass die Stimmung und die Lust bei der Arbeit mit ihm eine sehr wichtige Rolle spielen.

Viele werden sagen: „Warum sollte man sich damit beschäftigen, man kann es im Laden kaufen.“ Ja, natürlich können Sie einen fertigen Kuchen kaufen. Aber wenn man Ihnen zwei Kuchen vor die Nase stellt, ist einer hausgemacht und der andere aus dem Laden. Welches würdest du gerne ausprobieren? Sie haben die Frage also selbst beantwortet.

Heute verrate ich euch einige Grundrezepte für die Teigherstellung. Außerdem verrate ich dir kleine Geheimnisse, damit du immer das bekommst, was du brauchst!

Alle Rezepte sind erprobt und wahr. Nach diesen Rezepten zubereitete Kuchen schmecken hervorragend. Probieren Sie aus, welches Ihnen am besten gefällt.

Schauen wir uns also an, welche Arten von Tests es gibt.

Die reine Hefemethode eignet sich am besten, wenn das Rezept wenig Backwaren (Eier, Zucker, Fette) verwendet. Außerdem, sicherer Weg- schneller, da keine zusätzliche Zeit für die Teigvorbereitung aufgewendet wird.

Reiner Hefeteig wird zur Herstellung von Kuchen, Torten, Käsekuchen, Donuts und anderen Backwaren verwendet.

  • Mehl - 4 Tassen
  • Milch oder Wasser - 1 Glas
  • Ei - 1 Stk.
  • frische Hefe - 20 gr.
  • Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
  • Zucker - 1-2 EL. Löffel
  • Salz - 0,5 Teelöffel
  1. Wasser oder Milch in einem Topf auf 30 Grad erhitzen. Hefe in Milch oder Wasser auflösen.
  2. Zucker, Salz, Ei hinzufügen – vermischen, dann gesiebtes Mehl hinzufügen. Alles vermischen, einen nicht sehr steifen Teig kneten. 7–8 Minuten kneten. Sie müssen kneten, bis es hinter der Schüssel und Ihren Händen zurückbleibt.
  3. Erhitztes Öl hinzufügen und weitere 5-6 Minuten kneten. Es sollte homogen und elastisch werden
  4. Geben Sie es in eine große Tasse, damit es Platz zum Wachsen hat. Es muss fast verdoppelt werden.

  1. Nach ca. 2-2,5 Stunden geht es auf. Schlagen Sie es von allen Seiten ein und lassen Sie es erneut 50–60 Minuten unter dem Handtuch liegen.
  2. Wenn es anfängt abzufallen, können Sie damit beginnen, Kuchen daraus zu backen.
  3. Kneten Sie es durch und fetten Sie den Tisch mit Pflanzenöl ein. Veröffentlichen Sie es jetzt und beginnen Sie mit der Erstellung.

Butter-Hefe-Biskuit

Ideal für alle Backwaren, seien es Brötchen, Kuchen, Bagels, Brötchen, Brötchen und viele, viele andere Leckereien.

  • Mehl - 4 Tassen
  • Eier -2-8 Stk.
  • Milch - 100 ml.
  • Butter-4-8 EL. Löffel
  • frische Hefe - 20 gr.
  • Zucker - 4-8 EL. Löffel
  • Salz - 0,5 Teelöffel
  • Vanillin, Kardamom, Zimt – optional
  1. Bereiten Sie einen Teig aus warmer Milch, darin aufgelöster Hefe, halb Zucker und halb Mehl zu. Verwenden Sie einen großen Behälter, damit der Teig Platz zum Gehen hat.

  1. Gären lassen. Der Fermentationsprozess kann jeden in Anspruch nehmen andere Zeit. Es kommt auf die Frische der Hefe und die Wärme im Raum an. Im Durchschnitt dauert es 1 bis 2,5 Stunden.
  2. Behalten Sie den Teig im Auge; sobald er sich zu setzen beginnt (und das werden Sie sofort sehen), können Sie den Teig kneten.
  3. Dazu alle weiteren Zutaten zum Teig geben. Bereiten Sie sie im Voraus vor, damit sie Zimmertemperatur haben.
  4. Auf Wunsch können Sie Vanillezucker, Kardamom und Zimt hinzufügen.
  5. Das restliche Mehl hinzufügen und verkneten.
  6. 7–8 Minuten kneten.
  7. Erhitztes Öl hinzufügen und weitere 5-6 Minuten kneten. Die Masse sollte homogen und elastisch werden.
  8. Geben Sie es in eine große Tasse, damit es Platz zum Wachsen hat.
  9. An einen warmen Ort mit einer Temperatur von nicht weniger als 25 Grad (nicht mehr als 30 Grad) stellen und mit einem Handtuch abdecken.
  10. Wenn der Teig aufgegangen ist und sein Volumen verdoppelt hat, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn eine Weile ruhen. Wenn er wieder aufgeht, kneten Sie ihn durch und Sie können mit der Zubereitung des Kuchens beginnen.

Hefe auf Kefir

Unsere Hausfrauen lieben Hefeteig mit Kefir. Denn nachdem Sie es einmal probiert haben, möchten Sie daraus alles backen, was Ihre Fantasie hergibt. Daraus hergestellte Backwaren bleiben nicht lange alt und schmecken einfach köstlich!

Teig auf Kefirbasis wird zur Herstellung von Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen, Weißwein, Pasteten, Donuts und als Basis für Pizza verwendet.

  • Mehl -600 gr.
  • Eier - 2 Stk.
  • Kefir - 200 ml.
  • Milch - 50 ml.
  • Butter - 75 gr.
  • frische Hefe - 25 gr. (oder 1 EL trocken)
  • Zucker - 60 gr.
  • Pflanzenöl 1-2 Esslöffel
  • Salz - 0,5 Teelöffel
  1. Die Milch auf 30 Grad erhitzen und die Hefe darin auflösen.

  1. Butter im Wasserbad schmelzen. Kefir, Eier, Zucker, Salz glatt rühren.
  2. Alles vermengen und gut vermischen.
  3. Nach und nach das gesiebte Mehl in die Mischung geben. Den Teig kneten. Pflanzenöl hinzufügen.
  4. Kneten Sie es mindestens 10 Minuten lang, bis es elastisch und glatt wird.
  5. Geben Sie es in eine große Tasse, damit es Platz zum Wachsen hat.
  6. An einen warmen Ort mit einer Temperatur von nicht weniger als 25 Grad (nicht mehr als 30 Grad) stellen und mit einem Handtuch abdecken.
  7. Wenn es aufgeht, sollte es geknetet und wieder gehen gelassen werden.
  8. Dann noch einmal durchkneten, noch einmal mischen und mit der Zubereitung des Kuchens beginnen.

Alle Geheimnisse der Arbeit mit Teig

1. Arbeiten Sie immer nur mit guter Laune mit dem Teig, genießen Sie den Vorgang und stecken Sie Ihre ganze Seele in die Zubereitung jedes Gerichts.

2. Lösen Sie die Hefe in warmer Milch oder Wasser auf; der Fermentationsprozess erfordert eine Temperatur von 25-30 Grad.

3. Aus dem gleichen Grund wird das Öl warm hinzugefügt. Besser ist es, das Öl im Wasserbad zu erhitzen. In diesem Fall alle vorteilhafte EigenschaftenÖle

4. Es ist besser, frische Hefe zu verwenden; diese ist nicht schwer zu kaufen.

5. Je mehr Backwaren darin enthalten sind, d.h. Eier, Butter, Zucker, desto schwieriger ist das Aufgehen. Wenn Sie also 2-3 Eier verwenden, reichen 20-25 Gramm Hefe aus, bei 5-6 sogar doppelt so viel.

6. Wo im Rezept 2-8 Eier stehen, bedeutet dies, welche Art von Gebäck Sie erhalten möchten. Normalerweise werden für süße Kuchen mehr Eier hinzugefügt. Und für normale Leute - weniger.

7. Geben Sie nicht zu viel Hefe hinzu, da die Pasteten sonst einen charakteristischen Hefegeruch annehmen und langweilig schmecken können.

8. Fügen Sie jedem Teig Salz und Pflanzenöl hinzu.

9. Sieben Sie das Mehl immer, dies ist notwendig, damit es mit Luft gesättigt ist, dann werden die Backwaren schmackhafter.

10. Verwenden Sie beim Kneten keinen Mixer. Der Teig kann nur mit der Hand geknetet werden.

11. Kneten Sie es, bis es sich von der Schüssel und von Ihren Händen löst.

12.Wenn Sie das gesamte im Rezept angegebene Mehl zum Kneten verwendet haben, die Masse aber immer noch klebrig ist, geben Sie etwas Pflanzenöl auf Ihre Hände und Ihren Tisch.

13. Ideale Temperatur zur Gärung 25-30 Grad.

14. Jedes Mal, wenn wir den Teig kneten, entziehen wir ihm Kohlendioxid und tragen dazu bei, ihn mit Sauerstoff zu sättigen.

15. So ermitteln Sie die Bereitschaft. Machen Sie mit Ihrem Finger eine kleine Vertiefung. Bleibt er 5 Minuten auf dem Teig, ist er bereits aufgegangen und es wird Zeit, ihn auszurollen. Wenn es zu lange dauert, können Sie noch etwas warten.

16.Es sollte sorgfältig und sorgfältig ausgerollt werden. Drücken Sie nicht zu fest. Versuchen Sie, in eine Richtung zu rollen.

17. Schließen Sie dabei alle Fenster; dieser Vorgang mag keine Zugluft.

18. Öffnen Sie beim Backen eines Produkts den Ofen nicht erneut, da sonst die Backwaren herunterfallen. Und schlagen Sie die Backofentür nicht laut zu, denn er mag keine scharfen Geräusche.

Das sind alle Geheimnisse eines leckeren, lebendigen Teigs. Von denen Sie immer leckere Backwaren erhalten.

Guten Appetit!

Ich kann dieses Rezept nur wärmstens empfehlen, da Hefeteig für Torten immer gut gelingt und bereits mehrfach getestet wurde. Darüber hinaus haben viele meiner Freunde diesen Teig zu ihren Lieblingsrezepten hinzugefügt und verwenden ihn ständig. Hefeteig ist sehr einfach zuzubereiten und jeder, auch eine unerfahrene Hausfrau, kann ihn zubereiten. Die daraus hergestellten Kuchen gelingen hervorragend, und dieser Teig eignet sich für süße und süße Kuchen herzhafte Kuchen. Wir müssen nur entscheiden, welche Füllung verwendet werden soll und die Zuckermenge im Rezept hängt davon ab. Ich kann nicht anders, als zu sagen, dass es eine Freude ist, damit zu arbeiten, ich streue nicht einmal Mehl auf den Tisch, es ist so seidig, geschmeidig und klebt überhaupt nicht an meinen Händen. Dieser Hefeteig für Kuchen kann als hausgemacht eingestuft werden Butterteig, weil wir Butter verwenden und Backwaren daraus sehr lecker, zart und nicht lange altbacken werden. Und lassen Sie sich nicht vom Fehlen von Eiern im Rezept abschrecken, der Hefeteig wird sehr luftig und zart.

Zutaten:

  • etwa 500 Gramm Mehl
  • 250 ml warme Milch
  • frische Hefe 20 - 25 g (trocken 1 Beutel 11 g)
  • 100 g Butter
  • 1 EL Zucker für herzhaften Kuchen (1/2 Tasse oder nach Geschmack für süß)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • bei Bedarf etwas Pflanzenöl

Kochmethode

Die Hefe in der Hälfte der warmen Milch auflösen, Zucker hinzufügen und 10 – 15 Minuten einwirken lassen. Währenddessen die Butter in der restlichen Milch schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann beide Mischungen vermischen, Salz und Mehl hinzufügen. Den Hefeteig für Torten zunächst mit einem Holzspatel kneten, dann mit den Händen. Wenn es zunächst ein wenig an Ihren Händen klebt, beeilen Sie sich nicht, Mehl hinzuzufügen, sondern fetten Sie Ihre Hände einfach mit Pflanzenöl ein und kneten Sie weiter. Nach 7 - 10 Minuten werden Sie feststellen, dass es glatt, gleichmäßig und sehr angenehm anzufassen ist. Wie jeder Hefeteig sollte er an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt. Lassen Sie es dazu in einer Schüssel, decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang ruhen. Sobald es fest ist, können Sie mit dem Formen und Backen beginnen.

Lernen Sie, wirklich zu kochen leckere Kuchen, wünscht sich wohl jede Hausfrau, aber leider bekommt es nicht jeder richtig hin? Genau wie beim Kochen ist dieser Vorgang eigentlich nicht kompliziert, wir brauchen nur ein wenig Freizeit und natürlich die Lust darauf.

Hefeteig kann zubereitet werden verschiedene Wege, weshalb es zu unterschiedlichen Zeiten kommen kann. Die resultierenden Pasteten werden sehr weich, aromatisch und noch fluffiger, aber nur, wenn alles richtig zubereitet wurde und alle Feinheiten und Nuancen berücksichtigt wurden, ohne die ein perfektes Ergebnis einfach nicht möglich ist.

Deshalb schauen wir uns im heutigen Artikel Rezepte für die Herstellung von Hefeteig an, die wir zu Hause zubereiten werden, und um es klarer zu machen, werden wir sie auf jeden Fall mit Schritt-für-Schritt-Fotos veranschaulichen!


Zutaten:

  • Trockenhefe – 1 gehäufter Teelöffel
  • Zucker - 2 EL. l
  • warmes Wasser - 50 ml
  • Hühnereier - 2 Stk
  • Margarine - 80 gr
  • warmer Kefir oder Milch - 170 ml
  • Mehl - 500 gr
  • Salz - 1 TL.

Kochmethode:

Für dieses Rezept Zunächst müssen wir Hefe herstellen. Und dazu in einer kleinen Schüssel oder Tasse 1 Teelöffel Trockenhefe, eine Prise Zucker und 50 Milliliter (erforderlich) warmes Wasser vermischen und gut verrühren.



Dann durch ein Sieb gesiebtes Mehl, aufgegangene Hefe, warmen Kefir oder Milch hinzufügen und vermischen.


Nun die Margarine etwas erhitzen, in den Teig geben und zunächst mit einem Löffel, dann mit den Händen auf der Arbeitsfläche gründlich durchkneten. Sie müssen den Teig kneten, bis er weich wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt.


Anschließend in eine Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.


Nach Ablauf der Zeit die Folie entfernen und einen Esslöffel Pflanzenöl auf die aufgegangene Masse gießen.


Anschließend noch einmal gründlich durchkneten, in eine Schüssel geben, diese fest mit Frischhaltefolie abdecken und 50 Minuten ruhen lassen.


Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn erneut und beginnen Sie mit der Zubereitung unserer Lieblingskuchen.

Rezept für schnellen Teig für Kuchen


Zutaten:

  • Mehl - 9 Tassen
  • warmes Wasser - 3 Gläser
  • Zucker - 4 EL. l
  • Trockenhefe - 1 EL. l
  • Pflanzenöl - 1 Tasse
  • Salz - 1 Prise.

Kochmethode:

Zunächst bereiten wir alles vor notwendigen Zutaten und beginnen Sie mit der Teigherstellung. Gießen Sie die oben angegebene Menge warmes Wasser in die Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Trockenhefe und ein Glas Mehl hinzu.


Anschließend gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und 15 Minuten ruhen lassen, bis der charakteristische Hefebelag auf der Schüsseloberfläche erscheint.



Der geknetete Teig ist sehr weich, elastisch und sollte nicht an den Händen kleben.


Wir lassen es fünf bis zehn Minuten ruhen und beginnen mit der Zubereitung Ihrer Lieblingsprodukte.

Fluffiger Teig für Kuchen mit Milch – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos


Zutaten:

  • Mehl - 7 Tassen
  • warme Milch - 200 ml
  • warmes Wasser - 200 ml
  • Hühnereier - 2 Stk
  • Sauerrahm - 2 EL. l
  • Trockenhefe - 2 TL
  • Pflanzenöl - 100 ml
  • Zucker - 2 EL. l
  • Salz - 1 TL.

Kochmethode:

In einer tiefen Schüssel Hefe, einen halben Esslöffel Zucker, warmes Wasser und alles gut umrühren. 15 Minuten ruhen lassen, damit sich ein Hefepilz bildet.



Alles glatt rühren und warme Milch hinzufügen.


Nun das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und mit dem Kneten beginnen.


Wir bringen den Teig auf eine solche Dicke und beginnen dann, ihn mit unseren Händen auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu kneten.


Bei diesem Vorgang, der ca. 4-5 Minuten dauert, ist darauf zu achten, dass der Teig nicht mit zu viel Mehl gefüllt wird, da er sonst nicht weich, porös und luftig wird.

Dann geben wir es in eine Schüssel, verschließen es fest mit Frischhaltefolie und lassen es 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit die Masse richtig aufgeht.


Nach Ablauf der Zeit die resultierende Masse auf den Tisch geben, leicht schlagen und mit der Zubereitung der Kuchen beginnen.

Teig für Kuchen auf Wasser ohne Eier


Zutaten:

  • Mehl - 6 Tassen
  • Trockenhefe - 15 Gramm
  • warmes Wasser - 500 ml
  • Sonnenblumenöl - 100 g
  • Zucker - 3 EL. l
  • Salz - 1,5 TL.

Kochmethode:

1. Um den Teig nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Mehl sieben und Trockenhefe hinzufügen.

2. Gießen Sie Sonnenblumenöl, Salz und Zucker in das vorbereitete warme Wasser und verrühren Sie die resultierende Masse gründlich mit einem Schneebesen.

3. Kombinieren Sie diese Mischung mit Mehl und Hefe und kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.

4. Lassen Sie es 10 Minuten lang einwirken, damit es ein wenig durchzieht, und formen Sie es dann zu Ihrem Lieblingsgericht.

Der große Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass aus diesem Teig nicht nur Kuchen, sondern auch Brötchen und Torten hergestellt werden können.

Rezept für Hefeteig mit Kefir (Video)

Nach der Zubereitung nach diesem Rezept werden Ihre Kuchen ungewöhnlich weich und zart, wie Flaum.

Guten Appetit!!!

Diese Variante des Hefeteigs eignet sich für herzhafte Kuchen, Brötchen, Torten und Bagels. Die Füllung besteht aus allem, was vorrätig ist: Fleisch, Käse, Hüttenkäse, Kohl, Pilze, verschiedene Gerichte, man kann Würstchen und Koteletts einwickeln. Die Hauptsache ist, mit dem Kneten zu warten, bis der Teig schaumig wird, und zweimal zu warten, bis das Volumen zunimmt: zuerst der Teig, dann die Halbfertigprodukte.

Um Hefeteig für Kuchen mit Trockenhefe zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte gemäß der Liste: Trockenhefe, Eier plus Eigelb, Pflanzenöl mit neutralem Aroma, Salz, Zucker, Mehl, Milch.

Die ersten 150 g Mehl, warme Milch, Zucker und Trockenhefe vermischen. Wenn Sie Trockenhefe durch frische (Press-)Hefe ersetzen möchten, erhöhen Sie die Dosierung um das Dreifache (anstelle von 5 g Trockenhefe nehmen Sie 15 g frische).

Gründlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht und die Konsistenz von nicht zu dicker Sauerrahm entsteht.

Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten lang aktivieren, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen.

Die nächsten 350 g Mehl separat sieben.

Eier + Eigelb, mageres raffiniertes Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Mischen.

Den Teig einfüllen.

Mit Trockenhefe weichen Hefeteig für Kuchen kneten. Wir legen den Klumpen auf die Arbeitsplatte, fügen die restlichen 50 g (eventuell 70 g) löffelweise hinzu und bringen ihn zur Plastizität. Geben Sie das glatte Brötchen zurück in die Schüssel.

Mit Folie abdecken und 1-1,5 Stunden warm lassen.

Der Hefeteig „wächst“ spürbar. Nochmals auf einer ebenen Fläche durchkneten.

Der Teig für Kuchen mit Trockenhefe ist fertig – beginnen wir mit dem Formen der Produkte. Ich möchte Sie daran erinnern, dass Sie den Kuchen oder die Kuchen vor dem Backen 20 bis 30 Minuten ruhen lassen und ihn dann mit geschütteltem Eigelb mit Wasser/Milch bedecken, um eine glänzende Kruste zu erhalten, und mit Butter, um eine matte Kruste zu erhalten.

So sehen zum Beispiel Hefebällchen mit Mozzarella aus.

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