Wie man zu Hause köstliches Garnelenrisotto kocht. Klassisches italienisches Risotto mit Garnelen. Wie man Garnelenrisotto macht

Der Name des italienischen Gerichts Risotto bedeutet wörtlich übersetzt „Risik“. Das Gericht ist auf der ganzen Welt sehr beliebt und bietet viele Zubereitungsmöglichkeiten. In verschiedenen Teilen der Welt können Sie Risotto mit Pilzen oder Gemüse, mit Hühnchen oder Meeresfrüchten probieren. Doch was auch immer der Zusatz ist, echtes italienisches Risotto zeichnet sich immer durch seine samtige Struktur und die legendäre cremige Zartheit aus. Bei richtige Vorbereitung Die Brühe öffnet und sättigt die Poren jedes Reiskorns, sodass es innen hart und außen weich bleibt. Risotto entsteht „Korn für Korn“, mit einer leicht zähflüssigen „al dente“-Konsistenz.

Die Geheimnisse köstlichen Risottos im Allgemeinen und mit Garnelen im Besonderen

Damit das Risotto köstlich wird, müssen Sie einige Regeln des Risotto-Rezepts strikt befolgen. Wenn Sie bei der Auswahl der Reissorte einen Fehler machen oder gegen die Kochtechnik verstoßen, erhalten Sie kein Risotto, sondern bestenfalls einen zähflüssigen Reisbrei.

Wählen Sie spezielle Reissorten mit hohem Stärkegehalt: Arborio, Carnaroli und Vialone.

Für Risotto eignet sich stärkereicher Rundkornreis, mit dem Sie die gewünschte cremige Konsistenz erzielen. Traditionell wird Arborio-Reis für Risotto verwendet – beim Kochen nimmt er viel Flüssigkeit auf und wird außen weich und innen hart. Sie können es durch die Sorten Carnaroli und Vialone ersetzen. Sie enthalten ebenfalls viel Stärke, halten aber die Mitte des Reiskorns länger al dente als Arborio.

Spülen Sie den Reis nicht aus!

Für Risotto werden die Körner in einem Topf oder einer Bratpfanne mit dickem Boden vorgebraten. Reis wird nie gewaschen, sondern trocken hinzugefügt. Beim Spülen geht wertvolle Stärke verloren, was für echtes Risotto inakzeptabel ist!

Stellen Sie sicher, dass die Brühe heiß ist und den Reis nicht bedeckt!

Der Geschmack und die Temperatur der Brühe bestimmen direkt, wie das Risotto schmeckt. Fisch- oder Garnelenbrühe (Biskuit) ist ideal für Garnelenrisotto. Im letzteren Fall wird aus den Köpfen und Schalen frisch geschälter Garnelen eine aromatische Brühe zubereitet, die es Ihnen ermöglicht, den Reis mit einem sehr hellen Geschmack zu sättigen.

Vor der Zugabe zum Risotto muss die Brühe laut Rezept immer heiß sein – dazu muss sie ständig wieder aufgewärmt oder an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Die heiße Flüssigkeit hilft dabei, die Stärke aus dem Reiskorn zu extrahieren. Wenn Sie erhitztem Reis kalte Brühe hinzufügen, gerinnt (gerinnt) die Stärke und verhindert so die Bildung der richtigen cremigen Konsistenz. Sie können die nächste Portion Brühe erst hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen ist – nur so erreichen Sie die für Risotto charakteristische Viskosität und cremige Konsistenz.

Zutaten

• ungeschälte Garnelen 500 g
• Arborio-Reis 200 g
• Pflanzenfett 3 EL. l.
• Zwiebeln 2 Stk.
• Knoblauch 1 Zahn.
• 2 Chips salzen.
• Mischung gemahlene Paprika 2 Holzspäne
• Wasser 1 l
• Weiß der trockene Wein 200 ml

Wie man Garnelenrisotto kocht

1. Garnelen auf natürliche Weise bei Raumtemperatur oder unter fließendem Wasser auftauen lassen kaltes Wasser. Wir reinigen sie von innen. Wir entfernen die Chitinschale, den Kopf und die Beine, werfen sie aber nicht weg, sondern legen sie beiseite – daraus bereiten wir eine köstliche Brühe zu.
2. 
   Das Garnelenfleisch in Salz und Pfeffer (je 2 Prisen) marinieren.
3. 
   Für die Biskuitcreme 1 EL in einem Topf erhitzen. l. Pflanzenöl. Eine halbe Zwiebelwürfel sowie eine mit der flachen Seite eines Messers flachgedrückte Knoblauchzehe darauf anbraten.
4. 
   Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, Garnelenschuppen dazugeben. Eine Minute braten, 50 ml Weißwein angießen und vollständig verdampfen lassen.
5. 
   Alles mit 1 Liter kaltem Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
6. 
   Die Garnelenbrühe abseihen. Das Ergebnis ist eine Brühe mit einem tollen Aroma und Geschmack nach Garnelen, die wir beim Kochen zum Reis hinzufügen. Wir stellen die Biskuitcreme wieder auf den Herd, damit sie ständig erwärmt wird, oder bewahren sie einfach an einem warmen Ort auf.
7. 
   Beginnen wir mit der Zubereitung des Risottos. Dazu 2 EL in einer Bratpfanne oder einem Topf mit dickem Boden erhitzen. l. Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten. Wir werden keinen Knoblauch hinzufügen, da dieser in der Biskuitcremesuppe vorhanden war.
8. 
   Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie Arborio-Reis hinzu. Unbedingt trocknen! Es ist nicht nötig, es auszuspülen! Der Reis sollte das Öl aufsaugen, dann 150 ml Wein hineingießen. Bei starker Hitze weiterkochen, bis der Wein vollständig verdampft ist.
9. 
   Fügen Sie nach und nach die Biskuitcreme in kleinen Portionen hinzu, im wahrsten Sinne des Wortes jeweils eine Kelle. Wir halten uns an die Regel: Wasser sollte die Reisoberfläche nicht vollständig bedecken. Die nächste Portion erst einfüllen, wenn die vorherige aufgesogen ist.
10. 
    Nach und nach wird der Reis mit der Brühe gesättigt und nimmt an Volumen zu.
11. 
    Wenn der Reis außen weich und fertig ist, fügen Sie die Garnelen hinzu. Umrühren und noch 1 Minute braten.

Servieren Sie das Garnelenrisotto sofort nach dem Kochen. Legen Sie ein kleines Stück Butter darauf, um den delikaten Geschmack des Gerichts hervorzuheben. Zusätzlich können Sie eine Zitronenscheibe und geriebenen Parmesan servieren.

Beschreibung

Risotto mit Garnelen Wir kochen traditionell, nach allen italienischen Gepflogenheiten. Wir werden sogar Spezialreis verwenden. Übrigens, normaler Reis Für die Zubereitung von Risotto ist es nicht geeignet. Wenn Sie also darüber nachdenken, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten, informieren Sie sich genau, wie Sie Risotto so zubereiten können, dass es den Vorschriften entspricht italienische Küche.

Die Spezialität dieses Gerichts ist die Soße. Er ist es, der den Reis sättigt und ihm Geschmack verleiht. Da wir ein Gericht mit Garnelen zubereiten, haben wir eine passende Soße. Tomaten passen sehr gut zu Meeresfrüchten. Wir werden versuchen, dieses Geschmacks-Tandem in diesem Rezept zu vermitteln.

Das Gericht kann zu Hause zubereitet werden, sodass es sich nicht vom Restaurantgericht unterscheidet. Die Hauptsache ist, die Anweisungen sorgfältig zu befolgen. Wir haben unten ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Tomatenrisotto mit Fotos vorbereitet. Nutzen Sie es und stellen Sie Ihr eigenes Aroma her Italienisches Gericht mit Garnelen und toller Soße zum Abendessen.

Zutaten

• 
  (400 g)
• 
  (1 Stk.)
• 
  (2 Nelken)
• 
  (1 Glas)
• 
  (450 g)
• 
  Garnelen
  (200 g)
• 
  (2 Prisen)
• 
  (3 Prisen)
• 
  (3 Stk.)
• 
  (3 Prisen)
• 
  (600 ml)
• 
  (150 ml)
• 
  (2 EL.)
• 
  (schmecken)
• 
  (schmecken)

Kochschritte

Garnelen nimmt man am besten gefroren. Bereiten Sie eine tiefe, große Pfanne vor, gießen Sie einen halben Liter Wasser hinein und legen Sie alle verfügbaren Garnelen auf den Boden. Fügen Sie dort Fischgewürz und ein paar Lorbeerblätter hinzu. Wenn das Wasser kocht und die Garnelen gar sind, den Herd ausschalten, die Garnelen mit einem Schaumlöffel auffangen, abkühlen lassen und schälen.



Die Brühe durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen, wir werden es später brauchen.



Die rote Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Sie können zu diesem Zweck auch einen Mixer verwenden.



Bereiten Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden vor. Darin müssen wir uns aufwärmen Olivenöl.



Den Knoblauch schälen und in kochendes Öl pressen. Dorthin schicken wir auch fein gehackte Zwiebeln. Die Zutaten einige Minuten anbraten. Einen Esslöffel abgesiebte Brühe hinzufügen und umrühren.



Den gewaschenen Reis mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben, vermischen und die Zutaten 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Drei Prisen Basilikum hinzufügen.



Bereiten Sie im Voraus eine tiefe Pfanne vor, in der wir das Risotto weiter kochen. Geben Sie den Wein erst dann in die Pfanne, wenn der Reis ausreichend gekocht ist und etwas durchscheinend wird. Bei schwacher Hitze noch einige Minuten garen lassen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne.



Als nächstes wird die Hälfte des zerkleinerten Tomatenmarks sowie der Saft, in dem sie versiegelt wurden, in die Pfanne gegeben. Gut vermischen und den Reis in den Tomaten bei mittlerer Hitze kochen. Sobald ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist und der Reis dick geworden ist, das restliche Fruchtfleisch und den Saft hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.



Tomatensaft verdunstet in der Pfanne, daher gießen wir während des Kochvorgangs etwa 300–400 Milliliter zuvor abgeseifte Brühe in die Pfanne und, wenn sie teilweise verdampft ist, weitere 100 Milliliter abgekochtes Wasser. Den Reis etwa 25 Minuten kochen, bis er weich ist.



Zum Schluss des Garvorgangs geschälte, gekochte Garnelen zum Reis geben. Das Risotto gründlich vermischen und die Hitze ausschalten.



Das Gericht auf Tellern anrichten, mit gehackten Kräutern garnieren und servieren. Risotto mit Gemüse und Garnelen ist fertig.



Guten Appetit!

Risotto ist ein Gericht der italienischen Küche. Es wird aus einer speziellen Rundreissorte zubereitet. Je nach Wunsch in Hühnerfett, Butter oder Olivenöl vorfrittiert. Anschließend nach und nach Fleisch-, Fisch- oder Gemüsebrühe in den Topf mit Reis geben.

Die nächste Charge wird erst hinzugefügt, nachdem die vorherige vollständig verdampft ist. Wenn das Risotto fast fertig ist, hinzufügen zusätzliche Zutaten, Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Trockenfrüchte.

Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, fügen Sie eine geschlagene Mischung aus Butterpaste und Käse hinzu. IN Originalrezept Parmesan wird empfohlen.

Sie können dem Garnelenrisotto verschiedene Gewürze hinzufügen: Safran, Basilikum, Thymian, Zitronensaft, Knoblauch und vieles mehr.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Risotto ist eine Kreuzung zwischen einem viskosen Reisbrei und Suppe, aus der fast die gesamte Flüssigkeit verdampft war. Um es mit Meeresfrüchten zuzubereiten, verwenden Sie entweder Fischbrühe oder einfaches abgekochtes Wasser.

Garnelen auftauen, Schalen entfernen.

Wenn sie klein sind, lassen Sie sie ganz, wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in Stücke. Das Gemüse schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. In zerlassener Butter anbraten.

Den gesamten Reis auf einmal dazugeben, umrühren und köcheln lassen, bis er mit Öl gesättigt ist.

Dann die zuvor gekochte Fischbrühe hinzufügen. Dabei ständig umrühren, damit die Feuchtigkeit das Gericht vollständig bedeckt. Mit Gewürzen würzen, salzen und etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten kochen lassen.

Wenn der Reis fertig ist, Garnelen und geriebenen Käse hinzufügen und alles vermischen.

Lassen Sie die Schüssel einige Minuten lang auf dem Feuer stehen und stellen Sie sie dann beiseite. Streuen Sie einige Kräuter darüber und schon kann es serviert werden.

Risotto mit Garnelen in Sahnesauce

Risotto mit Sahnesauce und Meeresfrüchte sind immer weich und zart im Geschmack. Bei diesem Gericht ist es sehr wichtig, den Reis zu kochen, bis er vollständig gar ist.

• Reis – 200 g;
• Wasser – 0,5 l;
• Sahne – 110 ml;
• Öl – 3 EL. l.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Salz – 0,5 TL;
• Basilikum – ein Bund;
• Käse – 120 g;
• Garnelen – 200 g.

Zubereitung: 60 Minuten.

Energiewert: 119 Kcal/100 g.

Pflanzenöl in einen Topf geben und gut erhitzen. Die Zwiebel hacken und anbraten, bis die Farbe vollständig verloren geht. Den Reis dazugeben, gründlich vermischen und mit den Zwiebeln nur fünf Minuten anbraten. Gießen Sie etwas warmes, abgekochtes Wasser hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze verdampfen.

Wenn die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist, fügen Sie mehr hinzu, bis der Reis vollständig gekocht ist. Öffnen Sie die Sahne, schütteln Sie sie und gießen Sie alles auf einmal zusammen mit den geschälten Garnelen in die Schüssel. Das Risotto sieben Minuten köcheln lassen, mit Käse bestreuen, gründlich vermischen, Kräuter darüber geben und vom Herd nehmen.

Garnelen können nicht nur gefroren, sondern auch fertig zubereitet verwendet werden, die in Vakuumverpackungen verkauft werden. Es gibt eine Mischung aus Meeresfrüchten – die sogenannten Meerescocktails– sie sind auch perfekt. Erst dann sollte dieses Produkt ganz zum Schluss zum Gericht gegeben werden.

Risotto mit Meeresfrüchten und Weißwein

Dieses Gericht gilt eher als Restaurantgericht, da es nicht jeden Tag zubereitet werden kann heimische Küche, und Kinder werden es vielleicht nicht zu schätzen wissen. Aber wenn Sie organisieren wollen romantisches Abendessen Dann ist Risotto mit weißen Meeresfrüchten ideal für einen solchen Anlass.

• Reis – 200 g;
• Garnelen – 150 g;
• Muscheln – 140 g;
• Wein – 50 ml;
• Salz – 1 TL;
• Öl – 4 EL. l.;
• Käse – 180 g;
• Fett – 500 ml;
• Zwiebel – 1 Stk.

Zubereitung: 65 Minuten.

Energiewert: 127 Kcal/100 g.

Fischbrühe abseihen und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse anbraten. Reis hinzufügen, umrühren und leicht anbraten.

Wir fangen an, nach und nach Fischbrühe hinzuzufügen, sodass sie die Oberfläche des Reises vollständig bedeckt. Es stellt sich heraus, dass das Gericht gleichzeitig gekocht und gedünstet wird. Wenn wir die gesamte Brühe aufgebraucht haben, gießen Sie den Weißwein ab.

Wir putzen die Muscheln und Garnelen, spülen sie mit Wasser ab und geben sie zum fast fertigen Risotto. Mischen und mit einer dicken Schicht Käse und Kräutern bestreuen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Form drei Minuten lang abgedeckt stehen.

Reis mit Garnelen, Mais und grünen Erbsen

Idealerweise sollte dieses Gericht frisch zubereitet werden Hülsenfruchtprodukte, aber da wir diese Gelegenheit nicht oft haben, reichen auch Dosen aus der Dose.

• Erbsen – 250 g;
• Mais – 200 g;
• Reis – 200 g;
• Garnelen – 200 g;
• Brühe – 0,5 l;
• Salz – 1 TL;
• Butter – 100 g;
• Karotte – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.

Zubereitung: 70 Minuten.

Energiewert: 115 Kcal/100 g.

Das Gemüse in Riegel schneiden und in zerlassener Butter anbraten. Wenn die Zwiebel glasig ist, den Reis dazugeben, gründlich vermischen und etwas Gemüsebrühe angießen. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, können Sie es durch klares Wasser ersetzen. Nachdem die Flüssigkeit unter ständigem Rühren teilweise verdampft ist, fügen Sie mehr hinzu. Und so weiter, bis der Reis vollständig fertig ist.

Wir putzen die Garnelen und hacken sie bei Bedarf. Öffnen Sie die grünen Erbsen und den Zuckermais und lassen Sie die Salzlake abtropfen. Etwas Salz zum Risotto geben, Hülsenfrüchte und Meeresfrüchte dazugeben. Umrühren und den Brenner ausschalten. Wenn Sie ein Stück Parmesan haben, können Sie es reiben und das fertige heiße Gericht zerdrücken.

Risotto mit Pilzen und Garnelen

Reis passt immer gut zu Waldpilzen, und wenn man dazu Meeresfrüchte hinzufügt, erhält man ein schmackhaftes und sättigendes Gericht.

• Pilze – 200 g;
• Reis – 200 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Garnelen – 150 g;
• Öl – 3 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Abkochung – 500 ml.

Zubereitung: 45 Minuten.

Energiewert: 122,5 Kcal/100 g.

Sie können frische oder gefrorene Pilze verwenden. Schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Öl in einen Topf geben und die geschälte und gehackte Zwiebel anbraten. Anschließend die Pilze dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen.

Reis hinzufügen und umrühren. Wenn die Feuchtigkeit fast verdampft ist, Gemüsebrühe hinzufügen und das Gericht unter ständigem Rühren kochen. Zum Schluss etwas Salz hinzufügen, geschälte aufgetaute Garnelen hinzufügen, mit Kräutern oder einer Mischung aus speziellen Gewürzen für Risotto zerdrücken und vom Herd stellen.

Während des Vorgangs können Sie etwas frische Sahne oder geriebenen Käse hinzufügen. Falls Sie es nicht gefunden haben Waldpilze, ersetzen Sie sie durch solche aus dem Gewächshaus.

1. Zum Kochen perfektes Risotto Sie müssen nur spezielle Reissorten verwenden, die die maximale Stärkemenge enthalten, die für die cremige Wirkung des Gerichts erforderlich ist.
2. Geeignet ist nur frisch zubereitete Brühe, damit das Gericht mit den Aromen aller Produkte gesättigt ist und köstlich schmeckt;
3. Den Reis in Butter oder Olivenöl anbraten, bis die Körner glasig werden;
4. Sie sollten nicht die gesamte Brühe auf einmal hinzufügen, da das Risotto sonst sofort gart und nicht schmort;
5. Risotto sollte bei mäßiger Hitze gekocht werden, damit der Reis nicht anbrennt, sondern langsam köchelt;
6. Sortieren Sie den Reis vor dem Kochen sorgfältig aus, um beschädigte Körner zu vermeiden; er schmort schneller als der Rest und wird dann zu einer Paste;
7. Sehr lecker wird das Risotto, wenn man zu den Garnelen einen beliebigen Fisch aus dem Roten Meer hinzufügt: Lachs, Lachs oder rosa Lachs.

Guten Appetit!

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Exquisites Essen mit Zartheit cremiger Geschmack— Risotto mit Garnelen, eines meiner italienischen Lieblingsgerichte! Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie entweder frische oder gefrorene Garnelen verwenden. Auch die Größe der Garnele spielt keine Rolle; sie schmeckt sowohl mit großen Riesengarnelen als auch mit kleinen Normalgarnelen köstlich.

Ich habe dieses Risotto gemacht in Fischbrühe. Um es zuzubereiten, müssen Sie jeden Seefisch (400-500 Gramm) mit gehacktem Lorbeerblatt kochen Zwiebeln und schwarze Pfefferkörner. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen lassen (kein Salz hinzufügen!). Dann die Brühe abseihen und schon kann man Risotto mit Garnelen zubereiten.

Rezept für Garnelenrisotto

Die Produktpalette ist wie folgt:

• Jasmin- oder Arborioreis 1 Tasse;
• Garnelen 400 Gramm;
• Fischbrühe 800 ml;
• Olivenöl 4 EL;
• 1 Knoblauchzehe;
• ½ Zwiebel;
• ½ Glas trockener Weißwein;
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Sie können das fertige Risotto mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie dekorieren.

Die Garnelen kochen, Schalen, Köpfe und Darmränder entfernen. Spülen Sie den Reis ab, bis er sauber ist, und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Wie man zartes Garnelenrisotto kocht

Das Olivenöl erhitzen, den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch 30 Sekunden anbraten. Dann fein gehackte Zwiebeln dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln weich werden.

Nun etwas Wein angießen und unter ständigem Rühren verdampfen lassen. Den Reis dazugießen und den restlichen Wein dazugeben, unter ständigem Rühren köcheln lassen (mittlere Hitze). Jetzt ist es an der Zeit, unserem Risotto Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Sobald der Reis den Wein und das Öl aufgenommen hat, beginnen Sie mit der Zugabe der warmen Brühe in Portionen. 200 ml Brühe angießen und unter Rühren kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Wir machen das 4 Mal. Am Ende der Risotto-Garzeit Garnelen dazugeben, nochmals umrühren, Hitze ausschalten.

Für einen pikanteren Geschmack können Sie fein geriebenen Parmesan hinzufügen. Es schmilzt schnell und verleiht dem Risotto eine cremigere Konsistenz. Fertig, unser Garnelenrisotto ist fertig, sofort servieren, bevor es abkühlt. Guten Appetit!

Jeder interessiert sich für Ihre Meinung!

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Liana Raimanova

Risotto heißt Universalgericht. Es wird mit allen möglichen Zusatzstoffen zubereitet: Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte. Risotto mit Garnelen – perfekte Option wenn Sie etwas Besonderes, Exotisches auf den Tisch bringen müssen.

Jede Hausfrau kann es zubereiten und alle Hauptzutaten für das Gericht sind vorhanden. Wenn Sie das Rezept beherrschen klassisches Risotto, dann können Sie darauf basierend eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, je nachdem, was Sie zur Hand haben.

Produkte für Risotto auswählen

Reis ist der Hauptbestandteil des Gerichts. Wir wählen runde Sorten. Jetzt verkaufen sie spezielle Pakete mit der Aufschrift „Reis für Risotto“, die Sie verwenden können.

Wenn es die Gelegenheit erlaubt, kaufen Sie das, was die Italiener verwenden: Vialone Nano oder Carnaroli. Arborio ist perfekt. Es ist auch in unseren Supermärkten zu finden.

Als letzten Ausweg verwenden Sie runden Krasnodar-Reis

Der Wein muss trockener Weißwein sein. Die Italiener sagen, dass man zu einem Gericht, dessen Geschmack einem nicht schmeckt, keinen Wein hinzufügen sollte. Wählen Sie Ihre Lieblingsmarke.

Wir kaufen Garnelen gefroren, vor dem Kochen tauen wir sie natürlich auf, putzen sie und schneiden sie in Stücke.

Es ist besser, Olivenöl zu verwenden, aber wenn Sie es nicht zur Hand haben, verlassen Sie die schwierige Situation und nehmen Sie normales Sonnenblumenöl. Hauptsache, es ist raffiniert. Andernfalls übertönt der Geruch das Aroma des fertigen Gerichts.

Dies sind die Hauptzutaten Für klassische Version Wählen Sie bei Garnelen weitere Zutaten basierend auf Schritt-für-Schritt-Rezept Risotto.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• runder Reis – 100 g;
• ungeschälte Garnelen – 250 g;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• trockener Weißwein – 100 g;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• eine Prise Pfeffermischung;
• Wasser – 0,5 Liter;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Garnelen auftauen. Reinigen Sie das Innere und werfen Sie es weg. Wir legen den Panzer, die Beine und den Kopf beiseite. Sie werden uns nützlich sein.
2. Marinieren Sie das Garnelenfleisch 30 Minuten lang in einer Mischung aus Paprika und Salz.
3. In einem Topf mit dickem Boden in erhitztem Öl die zerdrückte Knoblauchzehe anbraten, das verleiht dem Öl Geschmack. Wir nehmen den Knoblauch heraus.
4. Die gehackte Zwiebelhälfte zusammen mit den restlichen Garnelen im gleichen Öl anbraten. Einen halben Liter Wasser hinzufügen. Nach 20 Minuten die Garnelenbrühe vom Herd nehmen. Abkühlen und abseihen. Das Ergebnis war Brühe für Garnelenrisotto.
5. In einer Bratpfanne in Öl die restliche Zwiebelhälfte glasig braten. Die Zwiebel vorschneiden.
6. Trockenen Reis in die Pfanne gießen (nicht ausspülen). Goldbraun braten.
7. Gießen Sie den Wein hinzu und rühren Sie, bis er sich verflüchtigt hat. Dies nimmt in der Regel wenig Zeit in Anspruch.
8. Wenn der Reis in der Pfanne trocken ist, beginnen Sie, nach und nach Garnelenbrühe hinzuzufügen. Es sollte das Müsli nicht bedecken. Vergessen Sie nicht, umzurühren und die Brühe hinzuzufügen, während diese verdunstet.
9. Das Volumen des Reises sollte zunehmen, es besteht jedoch keine Notwendigkeit, ihn vollständig fertig zu machen. Nach etwa 15–20 Minuten den Herd ausschalten und den Deckel schließen.
10. Nach 10 Minuten die Hitze einschalten, das Garnelenfleisch dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.

Risotto sofort servieren

Vor dem Servieren den Risottoteller mit einer Zitronenscheibe garnieren und in die Mitte legen ein kleines Stück Butter. Auf dem Foto des Risottos können Sie sehen, wie es dekoriert ist Fertiggericht verschiedene Wege.

Wenn Sie wissen, wie man Garnelenrisotto zubereitet, können Sie jede Art von Gericht mit verschiedenen Zusätzen meistern.

Risotto mit Garnelen und Pilzen in einem Slow Cooker

Zu Hause können Sie einen Slow Cooker verwenden, um Garnelenrisotto zuzubereiten.

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Um das Gericht noch sättigender zu machen, fügen Sie Pilze hinzu. Nehmen Sie zur angegebenen Menge an Zutaten weitere 250 Gramm davon frische Pilze und 2-3 Esslöffel Sahne.

1. In diesem Fall bereiten wir die Brühe im Voraus auf Basis von Pilzen zu. Die Hälfte der Pilze mit kaltem Wasser füllen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, hinzufügen Lorbeerblätter, Gemüse, Karotten in Würfeln, Selleriewurzel, gehackte Zwiebeln. 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Abkühlen lassen. Wir filtern. Wir legen es beiseite.
2. Schalten Sie den Multikocher im Modus „Braten“ oder „Backen“ ein. Die gehackte Zwiebel in Öl mit kleinen Stücken frischer Pilze und Garnelenfleisch anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird. Pilze, Garnelen und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Wir legen es beiseite.
3. Den Trockenreis einige Minuten goldbraun braten.
4. Gießen Sie den Wein hinzu und warten Sie, bis er verdunstet ist.
5. Wir schalten den Multicooker in den Modus „Eintopf“. 300 Gramm Brühe (etwas mehr als ein Glas) angießen. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein.
6. Nach dem Signal Pilze und Garnelen zum Reis geben. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
7. Nach 10 Minuten Sahne zum Risotto geben und umrühren. Bis zum Servieren ruhen lassen.
8. Das fertige Gericht dekorieren wir direkt in portionierten Tellern mit Kräutern und Tomaten.

Risotto mit Garnelen und Pilzen es wird reicher sein, wenn Sie es vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen. Parmesan ist großartig.

Risotto mit Garnelen und Gemüse in einem Kessel

Der Kessel ist ideal für die Zubereitung von Risotto zu Hause. Ein Behälter mit dicken Wänden und Boden: Der Reis brennt nicht, sondern köchelt.

Das ist genau das, was Sie für echtes Risotto brauchen.

Zusätzliche Zutaten:

• mittelgroße Tomate mit elastischer Schale;
• bulgarische Paprika- 1 PC;
• Parmesan – 50 g;
• eingelegter Mais – ein viertel Glas;
• Butter– 30 g.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Brühe im Voraus vor: Sie können sie auf Garnelenbasis zubereiten oder Meeresfisch, können Sie einen Gemüsesud zubereiten. Fügen wir Salz hinzu.
2. Marinieren Sie das Garnelenfleisch, wenn Sie gefrorenes verwenden. Wenn Sie Fertiggarnelen gekauft haben, müssen Sie diese nicht marinieren, sondern einfach bei Zimmertemperatur auftauen.
3. Den Knoblauch in einem Kessel anbraten und herausnehmen. Zwiebeln mit Garnelen anbraten. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es beiseite.
4. Den Reis goldbraun braten.
5. Fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu, während sie verdunstet. Etwa 15–20 Minuten kochen lassen. Es ist nicht nötig, Reis oft in einem Kessel umzurühren. Achten Sie nur darauf, dass es immer feucht bleibt, aber nicht in der Brühe schwimmt.
6. Garnelen mit Zwiebeln, fein gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen, Mais hinzufügen. Mischen.
7. Butter darauf geben und mit einem Deckel verschließen. Wir warten 15 Minuten.
8. Das fertige Risotto auf portionierte Teller verteilen, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen. Auf dem Tisch servieren.

Es ist praktisch, große Mengen Risotto in einem Kessel zu kochen. Im Behälter ist ausreichend Platz und der Reis gart richtig.

Was kann man sonst noch als Zusatz für Garnelenrisotto verwenden?

Passt hervorragend zu Garnelen grüne Erbse. Ersetzen Sie in diesem Fall die Paprika durch etwa eine viertel Dose eingelegte Erbsen.

Viele Menschen mögen kein Meeresfrüchte-Risotto mit Käse. Das fertige Gericht können Sie mit frischer Sahne würzen und ein Stück Butter darauf geben.

Wenn Sie der Option Tomatenmark hinzufügen klassisches Rezept, erhalten Sie ein neues Gericht – Tomatenrisotto mit Garnelen. Tomatenmark 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Alternativ können Sie Risotto mit Garnelen und Hummer oder Garnelen und Muscheln zubereiten. Nehmen Sie dann eine gleiche Menge der ausgewählten Zutaten und kochen Sie sie auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Fällen.

Sie können schließlich experimentieren und Ihren eigenen Geschmack kreieren die Hauptsache im Risotto– Bringen Sie den Reis in den gewünschten Bereitschaftszustand. Und dazu müssen Sie das Geschirr mit Risotto im richtigen Moment ausschalten, damit es von selbst ankommt.

Ein einfaches Rezept für Risotto mit Garnelen finden Sie im Video:

21. Dezember 2018, 17:58