راز درست کردن چیزکیک های خوشمزه از پنیر دلمه. پنکیک پنیرک - یک صبحانه سالم یکشنبه
چه چیزی می تواند بهتر باشد صبحانه سالم? البته اکنون هرکس انجمن های خود را خواهد داشت. و بسیاری چیزکیک ها را به یاد خواهند آورد. نرم، کرکی، سبک و بسیار خوشمزه! چگونه آنها را درست بپزیم تا دقیقاً یکسان باشند تا در تابه نریزند و در دهان ذوب نشوند؟
سخت نیست. تنها کاری که باید انجام دهید این است که به دستور غذا پایبند باشید. و همچنین - برای به دست آوردن تجربه خود. چون پنیر کوتاژ در هر مورد می تواند متفاوت باشد، تخم مرغ و بسیاری از عوامل دیگر از جمله روغن سرخ کردنی و غیره.
عناصر
- پنیر دلمه 500 گرم
- 2 عدد زرده
- شکر 80 گرم
- برای طعم وانیل
- 60 گرم آرد
- روغن نباتی برای سرخ کردن
راز چیزکیک های کرکی – برای پف دار شدن چیزکیک ها چه باید کرد
پنیر کوتاژ . از تازه ترین پنیر برای کار استفاده کنید. برای چی؟ زیرا در این صورت نیازی به اضافه کردن شکر زیادی برای پنهان کردن ترشی ذاتی پنیر نخواهید داشت. پنیر کوتیج نباید خشک و خیلی مرطوب باشد. قبل از پختن، رطوبت آن را فشار دهید یا اجازه دهید آب آن خارج شود. برای اینکه چیزکیک در دهانتان آب شود، قوام خمیر را تا حد امکان نرم کنید. مخلوط کن دارید؟ از آن بهره ببرید. نه؟ از صافی یا حتی یک آبکش پاک کنید. به عنوان آخرین راه حل، با قاشق کاملا مالش دهید. اگر پنیر کوتیج کمی خشک باشد، می توان آن را کمی با خامه ترش یا کفیر رقیق کرد.
تخم مرغ . نباید تعدادشان زیاد باشد. در غیر این صورت، جرم تبدیل به مایع می شود. و باید این کمبود را به روشی نامطلوب اصلاح کنید - آرد بیشتری اضافه کنید. و سپس چیزکیک بی مزه و بیشتر شبیه یک پنکیک می شود. باید بگویم که اگر فقط زرده ها را بگیرید (مخصوصاً اگر آنها را بکوبید!) نتیجه عالی حاصل می شود - مطبوع و خوشمزه می شود. با پروتئین امکان پذیر است، اما طعم متفاوت خواهد بود و جرم مرطوب تر خواهد بود. به طور خلاصه، قوام درست تر است، همانطور که در دستور العمل ما نشان داده شده است.
قند . اکثر مردم شکر زیادی اضافه می کنند زیرا می دانند که خانواده آنها ترشی را دوست ندارند. اما این کار را تحت هیچ شرایطی نباید انجام داد! نه تنها پنیر کوتیج شناور می شود. در آنجا، دوباره، شما باید آرد بیشتری اضافه کنید. دوزهای مختلف شکر وجود دارد - 2-3 قاشق غذاخوری. در هر 300 گرم پنیر دلمه یا 150 گرم در هر نیم کیلو. اما در اینجا باید قوام پنیر، طعم و مزه خود را در نظر بگیرید و بدانید که چقدر است.
- ماهیتابه ندارید؟ چیزکیک ها را در فر یا آرام پز آماده کنید.
- کیک های پنیر، به درستی آماده شده، نیازی به بکینگ پودر ندارند.
- در حین ورز دادن به خمیر آرد اضافه می شود.
- کشمش یا زردآلو خشک را از قبل خیس کنید آب گرم.
بلغور هم اضافه کنم؟ - همه چیز در مورد تهیه چیزکیک با سمولینا
آیا کیک پنیر لطیف و لطیف می خواهید؟ سعی کنید آرد را مثلاً با بلغور رقیق کنید. به عنوان مثال، خوب است به جای یک سوم آرد، بلغور بریزید. اما باز هم مقدار زیادی به رطوبت پنیر بستگی دارد. در بعضی جاها چند قاشق غذاخوری کافی است و در بعضی جاها نصف لیوان کافی نیست. اما بعد از گذاشتن سمولینا، برای پخت آن عجله نکنید. اجازه دهید توده برای مدتی بماند. حدود ده دقیقه دیگر پف می کند. مخلوط باید به اندازه ای باشد که بتوانید آن را به شکل توپ هایی بغلتانید که به دستتان نچسبد.
مواد اضافی . خمیر را می توان بسته به سلیقه طعم دار کرد. بنابراین، وانیل، دارچین، هل و غیره خوب می‌شوند. می‌توانید دانه‌های خشخاش، کشمش، زردآلو خشک، آجیل، پرک نارگیل و غیره را در پنیر کوتیج بریزید و برای انواع شیرین نشده، سبزی‌های معطر، سیر، سبزی‌ها و سبزیجات این کار را انجام می‌دهند. خوب باش. اما به یاد داشته باشید که چیزکیک های کلاسیک با هیچ افزودنی تهیه نمی شوند.
چگونه سرخ کنیم؟ در این مورد کمی بعد بیشتر می شود. در این فاصله، مایه را آماده می کنیم.
دستور پخت چیزکیک کلاسیک
بنابراین، ابتدا آرد را آماده می کنیم. باید الک شود. برای چی؟ هوا بیشتر می شود. این بدان معنی است که چیزکیک ها نرم می شوند.
مرحله 1. آرد را الک کنید ما از قبل می دانیم که برای اطمینان از نرم شدن پنیر کوتیج چه کاری باید انجام دهیم. آن را به روشی راحت انجام دهید. با قاشق ورز دادم.
مرحله 2. پنیر دلمه را آسیاب کنید باید زرده را به پنیر لپه پوره شده اضافه کنید.
نکته: برای جدا کردن زرده از سفیده، می توانید از دهانه آن استفاده کنید بطری پلاستیکی– هوای بطری را فشار دهید، گردن را به زرده نزدیک کنید و دستان خود را رها کنید، زرده در وسط قرار می گیرد.
مرحله 3. زرده را از سفیده جدا کنید 
مرحله 4. آرد را به پنیر اضافه کنید
برای ارسال کل بخش عجله نکنید. در عرض یک دقیقه نگاه کنید تا ببینید این جرم چگونه است. در حالت ایده آل، شما باید پلاستیک نرم در دستان خود داشته باشید. شما باید توپ هایی مانند این را تشکیل دهید.
BTW: سعی کنید همه مواد را به دمای اتاق برسانید.
سپس پس از غلتاندن گلوله ها، آنها را در آرد یا نان دلخواه (نشاسته، بلغور، نارگیل، کنجد و ...) بغلتانید.
مرحله 5. توده به دست آمده را به شکل توپ بغلتانید. ماهیتابه را باید گرم کنید. مقدار کافی روغن داخل آن بریزید. آن را گرم کنید.
راز: اگر می خواهید چیزکیک ها کاملاً شکل بگیرند، این کار را انجام دهید. گلوله آردپاشی شده را در قالب آردپاشی شده قرار دهید. اضافی را از بالا حذف کنید. نان تخت را روی تخته تکان دهید. روی قالب را به آرامی با قسمت پایین تراز کنید.
مرحله 6. چیزکیک صاف اگر روغن داغ است، چیزکیک ها را بچینید و سرخ کنید. هر دو طرف را به محض سرخ شدن برگردانید. اما پس از آن آتش باید کاهش یابد. ظرف را با یک درب بپوشانید و چیزکیک ها را برای چند دقیقه بجوشانید - آنها بسیار آبدار خواهند بود!
مرحله 7. چیزکیک ها را در روغن سرخ کنید همین! چیزکیک های خود را با انواع توت های له شده با شکر، شیر تغلیظ شده یا خامه ترش - به سلیقه خود سرو کنید. اما آنها را تا زمانی که گرم هستند بخورید!
دستور پخت چیزکیک بدون شکر
دستور پخت کیک پنیر مانند نسخه ای است که در بالا توضیح داده شد. فقط علاوه بر شکر، می توانید مثلاً پرک یا مغز نارگیل را در خمیر قرار دهید. و اگر آنها آنجا نباشند، مهم نیست - آرد کمبود مواد خشک را تکمیل می کند. همه نمی خواهند غذا بخورند چیزکیک های شیرین نشده? چیز شیرینی روی آن بریزید.
دستور تهیه کیک پنیر پارمزان
روند تهیه توده به همین صورت است. اما مواد تشکیل دهنده متفاوت است، بنابراین باید بیشتر مراقب باشید. برای 300 گرم پنیر، 100 گرم پنیر را رنده کنید، همه چیز را کمی نمک بزنید، مخلوط کنید، 1 تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و سپس 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل ارد. خمیر را ورز دهید. به شکل گلوله در آورید و همانطور که در بالا توضیح داده شد سرخ کنید.
چیزکیک های لطیف در اجاق گاز آهسته یا فر
بله، پنیر کوتیج نیز در آرام پز پخته می شود. دستور پخت و الگوریتم پخت یکسان است. حالت به مدت 20 دقیقه روی "پخت" تنظیم شده است. اما مراقب باشید - شاید بشکه زود قهوه ای شود.
چیزکیک های ظریف نیز در فر تهیه می شود. با این حال، در این مورد، می توانید چیزی را در خمیر قرار دهید که بتواند آن را بلند کند (جوش شیرین، بکینگ پودر - روی نوک چاقو). در چه چیزی پخته می شوند؟ یا روی ورقه پخت یا در قالب. اما برای خارج کردن آن از فر عجله نکنید - گاز را خاموش کنید و چیزکیک ها را داخل فر بگذارید. می توانید بعد از 10 دقیقه آنها را بیرون بیاورید - آنها نمی افتند و شکل باشکوه خود را حفظ می کنند.
مزیت بزرگ این آماده سازی (در آرام پز و فر) عدم استفاده از روغن است!
چیزکیک های شیرین اغلب با خامه ترش، انواع توت های رنده شده، مربا و غیره سرو می شوند.
چیزکیک های خوشمزه، کرکی و ذوب شده از پنیر - به نظر شما این غیرممکن است؟ اما بیهوده! شما می توانید این خوراکی عالی را به راحتی و با کمترین زحمت در منزل تهیه کنید.
و اگر هنوز نمی دانید چگونه این کار را انجام دهید، روش های آشپزی زیر به شما کمک می کند تا با این کار ساده کنار بیایید. بنابراین، اجازه دهید به چند مورد از بیشتر آنها نگاه کنیم دستور العمل های خوشمزهدرست کردن پنکیک پنیری فوق العاده
دستور العمل کلاسیک برای پنکیک پنیری خوشمزه
چه موادی نیاز داریم:
- 400 گرم پنیر دلمه با هر محتوای چربی؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- یک لیوان شکر؛
- نمک - یک خرج کوچک؛
- روغن نباتی - 50-70 میلی لیتر؛
- 4 قاشق غذاخوری آرد برای خمیر و کمی بیشتر برای پاشیدن پنکیک کشک.
مدت زمان پخت - 30 دقیقه.
ارزش غذایی در هر 100 گرم - 300 کیلو کالری.
طرز تهیه پنکیک سنتی:
پنکیک پنیر کوتیج با دارچین و وانیل
چه اجزایی مورد نیاز خواهد بود:
- 400 گرم پنیر دلمه؛
- 200 گرم آرد؛
- لیوان جزئی شکر؛
- یک بسته پودر وانیل؛
- کمی دارچین؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کمی پودر قند.
مدت زمان آماده سازی نیم ساعت است.
چند کالری - 310 کیلو کالری.
دستور آشپزی چیزکیک های خوشمزهاز پنیر کوتیج با ادویه جات ترشی جات مرحله به مرحله:
خوشمزه ترین پنکیک پنیری با میوه و شربت
چه اجزایی مورد نیاز خواهد بود:
- 500 گرم پنیر دلمه؛
- شکر گرانول - 4 قاشق بزرگ؛
- 250 گرم آرد؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- 2 عدد سیب؛
- یک گلابی؛
- مقدار اندکی نمک؛
- ½ قاشق چایخوری وانیلین.
برای شربت:
- نصف لیوان شکر گرانول؛
- 100 گرم کشمش؛
- نصف لیوان آب؛
- کنیاک - 10 گرم.
زمان پخت و پز - 40 دقیقه.
ارزش غذایی در هر 100 گرم - 330 کیلو کالری.
طرز تهیه خوشمزه ترین کیک پنیر از پنیر با میوه در شربت:
دستور تهیه پنیر کوتیج با بلغور، کشمش و آجیل در فر
آنچه برای پخت و پز نیاز دارید:
- پنیر کوتاژ - 400 گرم؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- لیوان جزئی شکر؛
- کشمش - 100 گرم؛
- 100 گرم آجیل از هر نوع؛
- سمولینا - نصف لیوان؛
- یک لیوان آرد ناقص؛
- 1 قاشق بزرگ خامه ترش.
زمان پخت: 40 دقیقه.
محتوای کالری در هر 100 گرم - 270 کیلو کالری.
طرز تهیه صحیح این چیزکیک ها از پنیر دلمه ای که بسیار خوشمزه شوند:
گونه ای از چیزکیک های نمکی باشکوه که از پنیر کوتیج با گیاهان درست شده است
اجزاء:
- 500 گرم پنیر کم چرب؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پنیر دورومیا پنیر فتا - 100 گرم؛
- آرد - 100 گرم؛
- مقدار اندکی نمک؛
- کمی سبزیجات خشک- شوید، جعفری؛
- ادویه به میزان دلخواه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
مدت زمان پخت - 30 دقیقه.
محتوای کالری در هر 100 گرم - 290 کیلو کالری.
طرز پخت کشک شور:
روش پخت بدون تخم مرغ
چه اجزایی مورد نیاز خواهد بود:
- پنیر کوتاژ - 500 گرم؛
- یک لیوان آرد؛
- 150 گرم کشمش؛
- شکر - 150 گرم؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- روغن سبزیجات.
مدت زمان پخت: 30 دقیقه.
محتوای کالری در هر 100 گرم - 280 کیلو کالری.
طرز تهیه پنکیک پنیری بدون تخم مرغ:
- برای اینکه پنکیک های پنیری کاملاً پخته شوند ، اما نسوزند ، باید روی حرارت کم در روغن از قبل گرم شده سرخ شوند.
- برای طعم دادن به محصولات پخته شده، می توانید دارچین، وانیلین، نعناع خرد شده و برگ های توت را به خمیر اضافه کنید.
- روغن باید به مقدار زیاد ریخته شود، در غیر این صورت چیزکیک ها می سوزند.
پنکیک پنیری یک خوراکی عالی برای صبحانه یا شام است. آنها را می توان با چای، قهوه، کاکائو سرو کرد. با شیر هم میشه ترکیب کرد. و به عنوان افزودنی به آنها مربا، شربت، خامه ترش، شیر تغلیظ شده و عسل مناسب است. حتما این شیرینی های فوق العاده را درست کنید!
ویدئوی زیر به وضوح طرز تهیه چیزکیک های خوشمزه را نشان می دهد.
می‌پرسید: «چرا دقیقاً چیزکیک‌ها ناگهان مورد توجه قرار گرفتند؟ از این گذشته، چه کسی آنها را نمی شناسد - کیک پنیر! هر خانم خانه‌داری می‌تواند یک کوه کامل از آنها را در پنج دقیقه برای شما بپزد!»
خمیر خوشمزهبرای چیزکیک: دستور العمل های اثبات شده
همه چیز کیک ها را دوست دارند، اما همه نمی توانند آن ها را درست کنند. دلیل شکست معمولا در آزمون است. برای خوش طعم شدن و لطیف کردن آن استفاده کنید اسرار آشپزیو دستور العمل های آزمایش شده توسط بیش از یک نسل.
او می تواند آن را بپزد و البته می تواند آن را بپزد. ما بحث نمی کنیم فقط، به دلایلی، برای یکی آنها با صدای بلند ظاهر می شوند، و برای دیگری - "ممنون، نیازی نیست". اما به نظر می رسد دستور العمل یکسان است. به هر حال، صدها سال از عمر آن می گذرد. درست است، دقیقاً مشخص نیست که دقیقاً چه زمانی بشر طعم پنیر کوتیج مخلوط با تخم مرغ و سرخ شده در کیک های مسطح را به دست آورد. اما، با قضاوت بر اساس نام، این اتفاق بسیار بسیار طولانی پیش افتاده است. درست در زمانی که هیچ پنیر به شکل معمول آن وجود نداشت، اما، طبق تحقیقات مورخان، تنها " کشک پنیر" چیزهای خوشمزه زیادی از آن تهیه می شد که به آن ها می گفتند، نه خیلی گلدار: غذاهای پنیر. در میان آنها "چیزکیک" ما بود. و فقط تحت پیتر اول آموختند که پنیر مایه پنیر را از پنیر دلمه درست کنند - شبیه به آنچه که اکنون می خوریم. و کلمات "پنیر" و "پنیر" شروع به معنی محصولات مختلف کردند. اما چیزکیک های تهیه شده از پنیر لپه "چیزکیک" باقی مانده اند - مورد علاقه بسیاری، گرم یا سرد، با خامه ترش، عسل و حتی ... با سیر و شوید.
و برای اینکه در نهایت روشن شود که چیست - راز اصلیچیزکیک های خوشمزه، از آشپزخانه پنج تا از بهترین رستوران های پایتخت دیدن کردیم و طرز تهیه سرآشپزهای معروف را مشاهده کردیم.
دستور شماره 1: چیزکیک های کلاسیک
چیزکیک های کلاسیک
قطارها دنیس حمل و نقل، آشپز رستوران "چخوف"
سیرنیکی ( نان های تخت سرخ شدهاز پنیر دلمه) هستند غذای ملیغذاهای اسلاو و اختراع زنان خانه دار صرفه جو، که نمی خواستند شیر ترشی را که از آن پنیر درست می کردند دور بریزند. در آن روزها، پنیر نیز متعلق به پنیر بود، بنابراین کیک های پنیر را سیرنیکی می نامیدند. آنها لطیف، کرکی، گلگون و بسیار اشتها آور شدند. با وجود سهولت آماده سازی، چیزکیک ها به عنوان یک غذای دمدمی مزاج در نظر گرفته می شوند، زیرا گاهی اوقات از بیرون سرخ می شوند و در داخل خام باقی می مانند، در تابه پخش می شوند و خیلی خشک، سفت یا ترش می شوند. پنیر در طی عملیات حرارتی می تواند بسیار غیرقابل پیش بینی رفتار کند ، اما اگر اسرار تهیه کیک پنیر از پنیر را بدانید ، شگفتی های ناخوشایند شما را دور می زند.
شش راز برای درست کردن چیزکیک های خوشمزه
راز شماره 1
فقط برای چیزکیک استفاده کنید پنیر تازه، در غیر این صورت ترشی ناخوشایند، که، به عنوان یک قاعده، نمی تواند ماسک شود مقدار زیادشکر، همه چیز را خراب می کند. پنیر دلمه باید خشک باشد، زیرا آب پنیر اضافی باید با آرد جبران شود، که باعث می شود چیزکیک ها طعم پنیر دلمه ای کلاسیک را از بین ببرند و آنها را شبیه به لاستیک کنند. اگر پنیر کوتیج خیلی مرطوب است، می توانید آن را روی الک بگذارید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن خارج شود و برای به دست آوردن قوام مخملی لطیف تر، آن را با مخلوط کن بزنید یا با مایه کشک مخلوط کنید. پنیر بسیار خشک نیز برای پخت و پز مناسب نیست، بنابراین باید کمی با کفیر، شیر یا خامه ترش رقیق شود.
راز شماره 2
تخم مرغ زیاد نریزید، در غیر این صورت توده کشک خیلی مایع می شود و باید آرد بیشتری اضافه کنید و از قبل می دانید که چرا این نامطلوب است. که در دستور العمل های کلاسیککیک پنیر در هر 500 گرم پنیر 1 تا 2 تخم مرغ وجود دارد که همه مواد را محکم نگه می دارد، اما وجود آنها در خمیر پنیر به هیچ وجه ضروری نیست. برای گزینه غذاییبرای چیزکیک، فقط می‌توانید از سفیده استفاده کنید، هرچند که زرده، چیزکیک‌های خوشمزه‌تر و غنی‌تری می‌سازد، مخصوصاً اگر ابتدا زرده‌ها را بزنید.
راز شماره 3
سعی نکنید چیزکیک ها را خیلی شیرین کنید، زیرا تبدیل شدن شکر به شربت باعث خیس شدن آن ها می شود و به آرد زیادی نیاز دارد. در دستور العمل های پخت و پز توصیه های مختلفی وجود دارد - 150 گرم شکر در هر نیم کیلوگرم پنیر و 2 قاشق غذاخوری. ل شکر برای 200-350 گرم پنیر دلمه، بنابراین توصیه می کنیم شکر را به مزه اضافه کنید و از حس تناسب کمک بگیرید. برای تند بودن، خمیر را می توان با کمی نمک، وانیلین، دارچین، طعم دار کرد. جوز هندی، هل یا زعفران. می توانید با چیزکیک نیز سرو کنید میوه تازه، انواع توت ها، مربا و شیر تغلیظ شده.
راز شماره 4
اگر می خواهید بسیار لطیف، نرم و چیزکیک های شاداب، سعی کنید تا حد امکان کمتر استفاده کنید آرد گندمیا جایگزین های آن - نشاسته ذرت، آرد برنج، بلغور و سبوس که در دستور العمل های غذایی. پنکیک پنیری که در آن یک سوم آرد با بلغور جایگزین می شود بسیار خوشمزه است، اما محاسبه مقدار دقیق مواد خشک کار آسانی نیست، زیرا به رطوبت پنیر بستگی دارد - گاهی اوقات شما باید از دو سوم یک پنیر استفاده کنید. یک لیوان آرد و گاهی یک قاشق غذاخوری کافی است. اگر بلغور را به پنیر لپه اضافه کردید، اجازه دهید توده کشک حداقل ده دقیقه بماند - آرد سمولیناپف می کند و چیزکیک ها پف دار و بلند می شوند. قوام خمیر کیک پنیر باید ضخیم باشد توده کشک، تا بتوانید به راحتی توپ هایی را که به دستتان نچسبند رول کنید.
راز شماره 5
برای تهیه چیزکیک های خوشمزه می توانید آن را به پنیر کوتیج اضافه کنید. مواد اضافی- تکه های نارگیل، دانه های خشخاش، میوه های خشک، زغال اخته یا لینگونبری خشک، تکه های میوه، آجیل یا هویج رنده شده. شیرین نشده ها با گیاهان معطر، سیر، سبزی ها و سبزیجات تهیه می شوند. با این حال، طبق سنت، چیزکیک های کلاسیک بدون افزودنی تهیه می شوند!
راز شماره 6
رازهای درست کردن چیزکیک به همین جا ختم نمی شود، لحظه ای مهم در انتظار شماست - حرارت درمانی. از جانب خمیر کشککیک های مسطح کوچکی تشکیل می شوند که در آرد، نشاسته، سمولینا نان می شوند، تکه های نارگیلیا دانه های کنجد و سپس در مقدار زیادی روغن گیاهی (گیاه، نارگیل) روی حرارت ملایم سرخ می کنیم تا زمان سرخ شدن داشته باشند تا فرم بگیرند. پوسته قهوه ای طلایی. فراموش نکنید که ظرف را با درب بپوشانید تا چیزکیک ها نرم تر و آبدارتر شوند. پنیر کوتیج را می توان در اجاق گاز آهسته نیز پخت و حالت و زمان پخت را روی 20 دقیقه تنظیم کرد و آنها را به مدت 10 دقیقه در هر طرف پخت. پنکیک پنیری را می توان در فر نیز تهیه کرد، اما در این صورت توصیه می شود کمی بیکینگ پودر (در نوک چاقو) به خمیر اضافه کنید تا کیک های کشک پف دار و مطبوع شوند و بتوان آن ها را پخت. روی یک ورقه پخت یا در قالب های کوچک. نیز وجود دارد راز کوچک– بعد از خاموش کردن فر، چیزکیک ها باید حداقل پنج دقیقه در آن بمانند، در غیر این صورت به شدت می ریزند و پف کردن اشتها آور خود را از دست می دهند. چیزکیک های پخته شده در آرام پز و فر بدون روغن تهیه می شوند، بنابراین در تغذیه رژیمی قابل قبول هستند.
چه چیز دیگری برای تهیه چیزکیک لازم است؟ همه چیز به سلیقه و ترجیحات غذایی شما بستگی دارد - معمولا خوراک کشکبا مربا، مربا، شیر تغلیظ شده، خامه ترش، ماست، سس شکلات، شربت افرا و ... هر چه دوست دارید. نکات ما برای آماده سازی مرحله به مرحلهکیک پنیر از پنیر به شما کمک می کند تا بهتر پیمایش کنید و ترکیب مناسبی از محصولات را برای ایجاد نسخه خود از تهیه این محصول انتخاب کنید. ظرافت نفیس. بگذارید چیزکیک ها همیشه در دهان شما آب شوند و شما را با ظاهر زیبا و طعم الهی خود به وجد بیاورند!
چیزکیک های مناسب، کیک های مسطح کوچک (توپ) هستند، شبیه به پنکیک، که پایه آن پنیر کوتیج با افزودن تخم مرغ، آرد و شکر است.
حالا بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه درست تهیه کیک پنیر پف دار، لطیف و شیرین با کشمش بیندازیم؟
مواد تشکیل دهنده دستور غذا
- پنیر دلمه 600 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- نمک (نمک)
- کشمش 100-150 گرم
- شکر 6 قاشق غذاخوری
- آرد 200-300 گرم
- وانیل (به سلیقه)
- روغن نباتی (به میزان لازم)
ارزش غذایی در 100 گرم:
- کالری: 254.7
- پروتئین ها: 10.89
- چربی ها 7.49
- کربوهیدرات ها: 36.23
آماده سازی اجزای شروع
- پنیر کوتاژ. پنیر این غذا باید خشک و غلیظ باشد، این بسیار مهم است، زیرا ... با افزودن مواد باقیمانده (تخم مرغ و شکر) خمیر قوام لازم (نه مایع و نه خشک) را خواهد داشت. بهتر است آن را در بازار انتخاب کنید تا در یک فروشگاه، به این ترتیب شما می توانید با وضوح بیشتری قوام مورد نظر را تعیین کنید. اگر نتوانستید پنیر را کنترل کنید، آن را بپزید.
- کشمش. کشمش را نه در آب جوش بلکه در آب گرم حدود 20 دقیقه دم می کنیم از آب جوش استفاده نمی کنیم چون ... پوسته نازک کشمش را از بین می برد و ظرف آمادهکلم ترش وجود خواهد داشت، کشمش زیبا و آبدار نیست.
طرز پخت چیزکیک
مرحله 1. از 600 گرم پنیر دلمه استفاده کنید. آن را از طریق یک الک فلزی یا با قاشق یا دستگاه خرد کن خرد کنید، می توانید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید. بنابراین، با آسیاب کردن از طریق یک الک، به ساختاری کرکی از توده کشک می رسیم.
به جز اینکه کرکی بودن خیلی مهم است، وقتی صحبت از پخت و پز به میان می آید بیشتر از آن غافل می شوم یک رفع سریع"، سپس به سادگی پنیر دلمه را با چنگال ورز دهید.
مرحله 2. تخم مرغ ها را بردارید، زرده ها را با دقت از سفیده ها جدا کنید تا داخل سفیده ها نرود. زرده تخم مرغ. اگر این اتفاق بیفتد، نمی توانید یک کف پروتئینی کرکی ایجاد کنید.
مرحله 3. سفیده ها را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند و شروع به زدن زرده ها با لیسک یا چنگال با شکر کنید؛ برای 600 گرم پنیر دلمه، مقدار مطلوب 6 قاشق غذاخوری است. بدون کوه قند
نیازی نیست در مصرف شکر زیاده روی کنید؛ نیازی نیست بیشتر از آنچه در دستور ذکر شده شکر اضافه کنید. در غیر این صورت چیزکیک ها هنگام سرخ شدن پف نمی کنند. شکر در داخل شروع به ذوب شدن می کند و خمیر نرم می شود، چیزکیک شروع به پخش شدن می کند.
زرده ها را به محض ریختن شکر داخل آن ها بزنید. به این ترتیب می توانید از تشکیل توده زرده جلوگیری کنید.
مرحله 4. حالا یک لیسک تمیز و خشک بردارید و شروع به هم زدن سفیده های سرد شده با کمی نمک کنید. آنقدر بزنید تا کف پفکی شکل بگیرد.
به جای کشمش، می توانید از انواع میوه های خشک و شیرین استفاده کنید. بهتر است از آجیل مخصوصا بادام زمینی استفاده نکنید زیرا می توانیم طعم تلخی را در ظرف آماده به دست آوریم.
مرحله 6. کشمش خشک را با پنیر رنده شده ترکیب کنید، مخلوط زرده را اضافه کنید و به آرامی ورز دهید تا رنگ یکنواخت زرد روشن پیدا کند. و حالا نوبت به سفیده های تخم مرغ زده شده است که به اینجا هم ارسال می شود. فقط حالا مخلوط کشک را خیلی با احتیاط از پایین به بالا مخلوط می کنیم، مثل خمیر بیسکویت که آرد به آن اضافه می شود.
مرحله 7. برای طعم و مزه، وانیل را به مخلوط کشک خود اضافه کنید، می توانید از دارچین استفاده کنید. اما همه چیز را به همان روش اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید - از پایین به بالا تا خمیر پف دار بماند.
مرحله 8. گلوله های کشک آماده را فرم دهید. آرد را روی میز بریزید و آن را روی سطح پخش کنید. 2 قاشق غذاخوری را بردارید و چیزکیک هایی در آرد درست کنید. می توانید آنها را در آرد بغلتانید زیرا ... داخلش نداریم ما از آرد به عنوان یک پوسته قابل اعتماد برای چیزکیک های کرکی استفاده خواهیم کرد.
چیزکیک سرخ کردنی
مرحله 9. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را کاملا گرم کنید، زیرا شکل کشسانی چیزکیک های ما به این بستگی دارد.
برای اینکه مطمئن شوید تابه به اندازه کافی داغ است، کمی تست کنید: یک پیمانه آرد را در مرکز یک تابه خشک و از قبل گرم شده بپاشید؛ اگر آرد داغ شد، رنگ کرم- تبریک می گوییم، می توانید روغن را بریزید و شروع به سرخ کردن کنید.
2-3 قاشق غذاخوری بریزید. روغن نباتی تصفیه شده و حرارت را کمی کم کنید و آن را متوسط کنید. این کار برای اینکه پوسته آرد نسوزد و چیزکیک های داخل آن خام نباشند لازم است.
مرحله 10. گلوله های کشک را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید روغن سبزیجاتچیزکیک های فرم گرفته را هر طرف حدود 2-3 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. اگر روغن کافی نیست، در صورت لزوم آن را اضافه کنید.
ما از سبزیجات استفاده می کنیم، نه کره. درست است، ما می توانیم نه یک پوسته سوخته، بلکه یک پوسته قهوه ای طلایی بدست آوریم.
مرحله 11. چیزکیک های گلگون را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
اگر چیزکیک ها زیاد بود می توانید دفعه بعد آنها را سرخ کنید. برای این کار یک کیسه بردارید و داخل آن را به مقدار زیاد آرد بپاشید و گلوله های کشک را 1 لایه روی آن قرار دهید و در فریزر قرار دهید. دفعه بعد که به آن نیاز داشتید، بدون یخ زدایی، این چیزکیک ها را سرخ کنید تا آماده شوند. فقط مراقب باشید، ممکن است روغن در اثر تغییرات دما پاشیده شود (چیزکیک سرد - روغن داغ).
این همه، اشتهای مبارک!
