پنکیک با شیر درست نمی شود. طرز تهیه پنکیک با شیر

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 45 دقیقه

پنکیک های لطیف با سوراخ یک غذای عالی برای صبحانه هستند. پنکیک های نازک خوشمزه با شیر مطمئناً خانواده شما را خوشحال می کند. حتی یک تکه روی بشقاب باقی نمی ماند. ما یک دستور العمل ساده با عکس های مرحله به مرحله را مورد توجه شما قرار می دهیم. من هم یک مورد ساده برای شما آماده کردم.



محصولات:

- شیر - 500 میلی لیتر.،
- آرد گندم حق بیمه– 200 گرم،
- تخم مرغ - 2 عدد،
- شکر - 2 قاشق غذاخوری،
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

اطلاعات لازم:
زمان پخت تقریباً 45 دقیقه طول می کشد.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. ابتدا آن را تجزیه می کنیم تخم مرغ.
نکته: فراموش نکنید که سفیده ها و زرده ها را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.




2. سپس شیر گرم شده را در آن بریزید.
نکته: برای ورز دادن نرم و خمیر الاستیکشیر را باید کمی روی اجاق گاز گرم کنید.
نکته: شیر را به تدریج بریزید و مدام از بالا به پایین هم بزنید تا کف حفظ شود.




3. سپس شکر و نمک را داخل آن بریزید.
نکته: هم بزنید تا شکر حل شود.
نکته: برای افزایش طعم و عطر، شکر وانیل را اضافه کنید.




4. آرد گندم درجه یک الک شده را اضافه کنید.
نکته: آرد الک شده خمیر را با اکسیژن اشباع می کند.
نکته: آرد را به مواد مایع اضافه نکنید: ما همه چیز را طبق دستور ذکر شده در دستور انجام می دهیم.






5. کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید و با همزن و همزن با سرعت متوسط ​​بزنید.
نکته: خمیر باید مایع و بدون هیچ توده سفت مانند خامه شیر غلیظ باشد. اگر مخلوط به مدت 5 دقیقه بماند، نرم تر می شود.
نکته: خمیر غلیظ را می توان با اضافه کردن آب یا شیر رقیق کرد و برعکس خمیر مایع - آرد بیشتر.




6. ماهیتابه را با روغن گرم کنید، کمی خمیر (به اندازه یک ملاقه) در آن بریزید، آن را در تمام محیط پخش کنید. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی روشن سرخ کنید. تازه آماده شده را با مربا، کنسرو، خامه ترش، عسل، شیر تغلیظ شده سرو کنید.
نکته: فقط قبل از سرخ کردن اولین پنکیک روغن اضافه کنید تا مطمئن شوید که کاملا پخته شده است.
نکته: خمیر را فقط در ماهیتابه ای که خوب گرم شده است بریزید.
نکته: وقتی لبه های آن شروع به تیره شدن کرد، پنکیک را برگردانید.
نکته: می توانید یک تکه کره روی پنکیک داغ بزنید تا نرم شود.
نکته: پس از سرخ کردن، باید پشته پنکیک را برگردانید تا اولین پنکیک روی آن قرار گیرد. کارساز خواهد بود

بیایید امروز در مورد خود رفتار روسی صحبت کنیم. من می خواهم دستور العمل های پنکیک با شیر، نازک، سوراخ دار و بسیار خوشمزه را برای توجه شما ارائه دهم.

پنکیک های خوشمزه اصلی ترین خوراکی و نماد ماسلنیتسا هستند، اگرچه در این تعطیلات پنکیک های سنتی را نیز با پر کردن های مختلف می خورند تا زمین حاصلخیز، سال پربار و زندگی شاد و راحت باشد.

پنکیک را می توان نه تنها از آن پخت آرد گندم، بلکه از گندم سیاه ()، با ارزن ()، با سمولینا ().

این ظرف در روسیه همیشه نمادی از خورشید، باروری، صلح و شادی بوده است

بیایید از سنت های قدیمی دور نشویم، اما تا حد امکان پنکیک را برای سفره آماده کنید، به خصوص که می توانید آنها را با خامه ترش، مربا، عسل، خاویار بخورید.

پنکیک پر شده با پنیر، گوشت چرخکرده، انواع توت ها - یک لذت واقعی است.

تا خوشمزه بشه پنکیک معطر، و اولی توده ای نبود، چند راز را به خاطر بسپارید که به شما کمک زیادی می کند.

7 راز برای پخت پنکیک خوشمزه

1. آرد را حتما الک کنید
2. محصولات مایع - شیر، تخم مرغ، اضافه کردن به آرد، و نه برعکس
3. شیر و تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد
4. حتما روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید
5. قبل از سرخ کردن، خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.
6. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده و کف آن ضخیم است بپزید
7. خمیر را در قسمت های کوچک بریزید و آن را به طور مساوی در یک لایه نازک توزیع کنید

بیا شروع کنیم با دستور پخت سنتی

پنکیک نازک با سوراخ های ساخته شده با شیر - دستور گام به گام

خوشمزه - لذیذ، پنکیک لطیف- نازک با سوراخ، به سادگی خوشمزه است

مواد لازم برای پخت

یک لیتر شیر را اندازه می کنیم ، آن را در قابلمه می ریزیم ، روی حرارت ملایم گرم می کنیم ، نکته اصلی این است که یخ نباشد ، در غیر این صورت پنکیک ها خوب نمی چرخند.

دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید

40 گرم شکر (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید

دو پیمانه نمک، نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید

همه چیز را خوب مخلوط کنید، به لطف سودا، پنکیک ها با سوراخ های زیبایی بیرون می آیند

4 تا 5 قاشق غذاخوری به تخم مرغ اضافه کنید روغن سبزیجاتو دوباره مخلوط کنید

300 میلی لیتر شیر گرم را اندازه کنید، در یک کاسه بریزید، هم بزنید

260 گرم آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

خمیر غلیظ همگن را با شیر باقیمانده رقیق می کنیم، خمیر باید شبیه خامه شود، 15 تا 30 دقیقه در دمای اتاق می گذاریم، خمیر یکدست می شود و هنگام برگرداندن پنکیک ها پاره نمی شوند.

ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید، بهتر است پنکیک را روی آن بپزید ماهیتابه چدنی، آن را با روغن نباتی چرب کنید.

کمی خمیر را روی ماهیتابه داغ بریزید و آن را در امتداد محور خود بچرخانید و خمیر را روی تمام سطح ماهیتابه پخش کنید.

پس از قهوه ای شدن لبه ها، می توانید با خیال راحت آن را برگردانید

طرف دوم سرخ شده، آن را در بشقاب بریزید، قسمت دوم خمیر را در ماهیتابه بریزید.

پنکیک ها خیلی سریع روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ می شوند، حتما اولی را بچشید تا مقدار نمک و شکر را تنظیم کنید.

دستور تهیه پنکیک نازک خوشمزه با شیر

آشپزی پنکیک نازکبا شیر، لطیف، خوشمزه - انگشتان خود را لیس خواهید زد

عناصر:

• 3-4 تخم مرغ
• 1 لیوان شیر
• 2 لیوان آب
• 2 جدول. دروغ صحرا
• 1 قاشق چایخوری. دروغ نمک
• 2-3 فنجان آرد

برای تهیه، این لیست از محصولات را تهیه کنید

سه عدد تخم مرغ را در یک کاسه بزنید و شکر را اضافه کنید

نمک را اضافه کنید و همه چیز را با لیسک مخلوط کنید

آرد الک شده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، خمیر بسیار غلیظی به دست می آید

شیر را داخل آن بریزید و هم بزنید تا کل جرم یکدست شود.

آب را اضافه کنید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید، باید درست شود خمیر

روغن نباتی را درون آن بریزید - خمیر ما آماده است

مقدار کمی از خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید

پنکیک های آماده را در بشقاب بریزید و روی آن را با کره بپوشانید.

می توانید آن را با خامه ترش، عسل، مربا بخورید.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر

پنکیک های کلاسیک رایج ترین و آشناترین آنها هستند

عناصر:

• شیر 500 میلی لیتر
• 3 عدد تخم مرغ
• آرد 280 گرم
• 2 جدول. دروغ صحرا
• 0.5 قاشق چایخوری دروغ نمک
• 2 جدول. دروغ روغن سبزیجات

این محصولات باید آماده شوند

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید
2. شیر را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید
3. در ادامه هم زدن توده، آرد الک شده را اضافه کنید
4. نمک و شکر را اضافه کنید، خمیر را یکدست کنید
5. با حوله بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه کنار بگذارید
6. ماهیتابه ای را که از قبل روی حرارت زیاد گرم کرده اید با روغن نباتی چرب کنید.
7. مقدار کمی از خمیر را در مرکز تابه بریزید
8. ماهیتابه را در دست بگیرید، آن را بچرخانید تا خمیر به صورت یک لایه نازک در تمام کف ماهیتابه پخش شود.
9. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد و شروع به خشک شدن کرد، آنها را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید.
10. وقتی تمام سطح آن قهوه ای شد، آن را در بشقاب قرار دهید.
11. آن را بچشید، در صورت لزوم نمک یا شکر اضافه کنید، اگر پنکیک به نظر شما خیلی غلیظ بود، خمیر را در مقدار کمتری بریزید.

پنکیک با شیر - دستور العمل ویدیویی برای پنکیک در یک بطری

پنکیک های لذیذ، نازک، لطیف و روباز ساخته شده با مخمر

پنکیک های زیبا و نازک بسیار خوشمزه و زیبا به نظر می رسند

ترکیب خمیر پنکیک:

• 3.25 فنجان شیر 2.5 درصد چربی
• 10 گرم مخمر خشک
• 2 عدد تخم مرغ
• 500 گرم آرد گندم
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی

آماده سازی:

1. مایه را در ظرفی بریزید
2. آنها را با ¼ فنجان شیر گرم رقیق می کنیم
3. کمی نمک و 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید
4. با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا بلند شوند (شروع به حباب زدن کنند)
5. نمک و شکر را به آرد اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید، مخلوط کنید
6. در شیر گرم شده بریزید
7. در ادامه هم زدن، مایه را داخل آن بریزید
8. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود تا گلوله ای نباشد
9. در حین ورز دادن، روغن نباتی را اضافه کنید.
10. روی توده ورز داده شده را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
11. خمیر بلند شده (افزایش حجم) را با هم مخلوط کنید
12. این عمل باید 3 تا 4 بار انجام شود
13. مطمئن شوید که فرار نمی کند
14. کل مراحل آماده سازی حدود 2 تا 2.5 ساعت طول می کشد
15. در ماهیتابه داغ مانند پنکیک معمولی از دو طرف سرخ کنید
16. خمیر را به صورت کف در تابه ریخته می شود.
17. پنکیک های آماده را می توانید با خامه ترش، مربا، عسل سرو کنید
پنکیک روی آب

اگر از دستور العمل ها، نکات و روش های پیشنهادی برای تهیه پنکیک خوشتان آمد، آن ها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید و پاسخ ها را در نظرات بنویسید.

اگر از یک خارجی بپرسید که چه غذاهای محبوب غذاهای روسی را می شناسد، مطمئناً پنکیک را به یاد می آورد. این شیرینی سنتی اسلاوی در سراسر جهان مشهور است و تاریخچه آن به دوران باستان باز می گردد. در آن زمان هم مثل الان به پنکیک نقش ویژه و حتی عرفانی داده شد. آنها نشان دهنده رفاه و رفاه خانواده بودند. آنها را در آستانه تابستان به امید برداشت غنی تهیه می کردند و از آنها برای دور زدن تابستان استفاده می شد. در هیچ کجای جهان ماسلنیتسا را ​​به اندازه ما جشن نمی گیرند، با تمام وسعت روح روسی.

در ابتدا پنکیک ها روی خمیر مخمر تهیه می شدند و سپس در آن پخته می شدند. دستور العمل های قدیمی با جدید، مدرن، اما نه کمتر موفق جایگزین شده است. کدام یک احتمالاً از موفقیت غیرقابل انکاری در خانواده شما برخوردار است. معمولاً این خمیر با شیر و با اضافه کردن تخم مرغ و آرد تهیه می شود - این دستور العمل را امروزه می توان سنتی نامید. اما در واقع تنوع این خوراکی بسیار زیاد است. پنکیک ها با مخمر و کفیر پخته می شوند، با آب جوش دم می کنند و بیشترین استفاده را دارند انواع متفاوتارد. امروز به شما می گوییم که چگونه پنکیک را به درستی بپزید تا نازک، لطیف و مطمئنا خوش طعم شوند.

کمی در مورد پنکیک

اگر پنکیک مهماندار توری و نازک است، این نشانه آن است که او یک آشپز عالی است. اما همه نمی توانند اولین بار در پخت یک غذای شیک تسلط پیدا کنند. پنکیک اول برای همه توده‌ای است، اما اگر دومین و سومین و حتی بعدی‌ها دقیقاً یکسان باشند، بسیار توهین‌آمیزتر است. برای جلوگیری از این اتفاق باید چند ترفند در مورد طرز پخت پنکیک بدانید و ما خوشحال می شویم این رازها را با شما در میان بگذاریم.

برای شروع، ما به طور خاص بر روی تکنیک پخت پنکیک تمرکز می کنیم، برای همه دستور العمل ها یکسان است و سپس به گزینه های مختلف برای تهیه خمیر می رویم. دنبال ما توصیه های ساده، به راحتی می توانید بیشترین را زنده کنید دستور پخت خوشمزهپنکیک برای خانواده من، حتی بدون داشتن چنین تجربه ای.

به طور خلاصه در مورد اصل مطلب

اجزای اصلی موفقیت پنکیک ماهیتابه و خمیر است. اغلب بحث در مورد ماهیتابه وجود دارد، برخی استدلال می کنند که آنها باید از فلز نازک ساخته شوند، زیرا این چیزی است که یک ماهیتابه واقعی به نظر می رسد، در حالی که برخی دیگر اصرار دارند که از چدن با کف ضخیم استفاده کنند. کدام یک را باید باور کنید؟ هر دو درست هستند؛ پختن پنکیک بیشتر به این بستگی دارد که خود ماهیتابه چقدر داغ است و قبلاً چگونه از آن استفاده می شده است.

به کسی که کف آن کاملا صاف و بدون خط و خش است ترجیح دهید. آن را خوب بشویید و خشک کنید و سپس کمی روغن یا چربی دیگر بریزید و روی آتش خوب گرم کنید. بگذارید در این حالت خنک شود. روغن را خالی کرده و با خیال راحت شروع به تهیه پنکیک کنید.

به طور سنتی، تابه را با یک تکه گوشت خوک بدون نمک که روی چنگال به سیخ کشیده می شود، چرب می کنند. سطح داغ را با آن پاک می کنند و سپس خمیر را می ریزند. اگر متوجه شدید که پنکیک ها کمی شروع به چسبیدن کرده اند، این کار ارزش تکرار دارد. همچنین می توانید از روغن نباتی معمولی استفاده کنید، با چکاندن کمی روی ماهیتابه، اما باید کمی باشد، در غیر این صورت پنکیک ها چرب می شوند.

آماده سازی آزمون

بهترین دستور پنکیک چیست؟ این مهم نیست که از چه نسبتی از محصولات استفاده می کنید، مهم این است که همه چیز را به درستی آماده کنید. صرف نظر از موادی که استفاده می شود، خمیر باید یکدست و مایع باشد. این تضمینی است که محصولات پخته شده بسیار نازک و لطیف خواهند شد. از نظر ضخامت، باید شبیه شیر پخته شده تخمیر شده باشد و به سرعت روی سطح پخش شود.

مقداری از خمیر را بردارید، ملاقه را روی کاسه بردارید و به آرامی دوباره داخل کاسه بریزید. جریان باید صاف، یکنواخت و بدون وقفه باشد. اگر خمیر غلیظ بود کمی آب و اگر مایع بود آرد اضافه کنید.

بهتر است مواد را با استفاده از میکسر مخلوط کنید، راحت تر از ظاهر شدن توده جلوگیری می شود، اما می توانید از یک لیسک یا چنگال معمولی استفاده کنید، هر کدام که برای شما راحت تر است. همه مواد را باید به آرامی اضافه کنید و به شدت هم بزنید.

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به خمیر اضافه کنید، سپس پنکیک به تابه نمی چسبد و نیازی به چرب کردن مداوم آن نیست. کمی نوشابه که به خمیر اضافه می شود مهمترین ویژگی پنکیک - سوراخ ها - را می دهد.

پنکیک اغلب در بیشتر بسته بندی می شود پر کردن های مختلفاگر قصد دارید پنکیک شیرین درست کنید، کمی شکر اضافه کنید.

پخت پنکیک

ماهیتابه را گرم کنید و با گوشت خوک چرب کنید. آن را بلند کنید و کمی خمیر را در مرکز آن بریزید؛ تقریباً یک پنکیک نصف ملاقه یا کمی بیشتر طول می‌کشد. ماهیتابه را از خود دور کنید و شروع به چرخاندن به صورت دایره ای کنید، مطمئن شوید که خمیر کاملا سطح را بپوشاند. این باید به سرعت انجام شود تا "مصرف" نشود. ماهیتابه را روی آتش بگذارید. به محض اینکه لبه های پنکیک طلایی شد، وقت آن است که آن را برگردانید. لبه را کمی بلند کنید، کاردک را کاملا زیر آن فرو کنید و پنکیک را برگردانید. حرکات باید مراقب باشند، این محصول بسیار ظریف است و به راحتی پاره می شود. پنکیک های تمام شده روی هم چیده می شوند و به آرامی با کره ذوب شده پوشانده می شوند.

اگر ماهیتابه شما به خوبی سرخ شده است، می توانید به سادگی پنکیک را در هوا پرتاب کنید و آن را برگردانید. برای انجام این کار، ماهیتابه را به شدت از این طرف به سمت دیگر تکان دهید؛ اگر پنکیک روی سطح لغزید، می توانید آن را بالا بیاندازید. این فقط پیچیده به نظر می رسد، اما در واقع همه چیز بسیار آسان است، و به این ترتیب می توانید پنکیک های مورد علاقه خود را سریعتر بپزید.

نکات ساده در اینجا به پایان می رسد، وقت آن است که به چیزی کم اهمیت تر بروید - دستور العمل هایی برای تهیه خمیر.

پنکیک شیر کلاسیک

این شاید خوشمزه ترین دستور پنکیک یا یکی از بهترین ها باشد. پنکیک ها بسیار لطیف هستند؛ نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز آنها را دوست خواهند داشت. قبل از تهیه خمیر باید شیر و تخم مرغ را کمی خنک کنید. به این ترتیب پروتئین و آرد بهتر به هم می چسبند و خمیر صاف و بدون گلوله می شود.

4 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، یک قاشق چایخوری نمک، 1.5 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و یک لیتر شیر را در آن بریزید. کمی از همزن استفاده کنید. در ادامه هم زدن، آرد (400 گرم) را به تدریج اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه "استراحت" کند. قبل از پخت، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر آماده است.

پنکیک کاستارد

این اتفاق می افتد که شیر خریداری شده روز قبل ناگهان ترش می شود یا کفیر باقی می ماند که دیگر کسی آن را نمی نوشد. کجا می توان از این همه معجزه استفاده کرد؟ پنکیک را در آب جوش بپزید. ما کمی نوشابه اضافه می کنیم - و خوراک ما توری جذاب خواهد شد.

2 لیوان بردارید شیر ترش(کفیر)، 3 تخم مرغ را بزنید. 2 قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. کمی بزنید سپس 2 لیوان آرد را به آرامی اضافه کنید و مخلوط کنید. به یک لیوان آب جوش نیاز دارید، یک قاشق چایخوری نوشابه به آن اضافه کنید، هم بزنید و بلافاصله آب را داخل خمیر بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. مخلوط کن را کمی روشن کنید و می توانید پخت را شروع کنید.

پنکیک توری (با مخمر)

این دستور غذا به سادگی یک معجزه است. مطمئناً مادربزرگ یا مادر شما چنین پنکیک - "توری" را تهیه کرده است. این دستور فقط شامل استفاده از غذاهای گرم است. ما برای او آماده خواهیم شد

2 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک و یک بسته مخمر خشک را به شیر کمی گرم شده (2 لیوان) اضافه کنید. در جای گرمی قرار دهید و صبر کنید تا مایه بالا بیاید تا کف کند. تخم مرغ ها (4 عدد) را در یک کاسه بزرگ جداگانه کمی بزنید. مخلوط مایه را به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 400 گرم آرد را کم کم اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه در جای گرم بگذارید. 2 فنجان آب را بجوشانید و با هم زدن آب جوش را داخل مخلوط بریزید و خوب هم بزنید. یک قاشق روغن نباتی به خمیر اضافه کنید. حالا می توانید با خیال راحت پنکیک توری بپزید. این دستور ساده است، آماده سازی خمیر بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد.

از آرد چاودار

آیا تا به حال چنین خوراکی را امتحان کرده اید؟ نه؟ سپس فقط باید پنکیک را طبق این دستور پخت بپزید. امروز می توانید کاملاً هر آردی و حتی بیشتر از آن چاودار بخرید. پس چرا کمی تنوع اضافه نکنیم. این خمیر پنکیک با شیر خیلی سریع آماده می شود.

2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، 2 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید، مخلوط را کمی بزنید و نیم لیتر شیر را در آن بریزید. مدام هم بزنید، یک لیوان آرد گندم الک شده و یک لیوان آرد چاودار را به تدریج اضافه کنید، یک عدد سودا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سپس یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و می توانید پخت را شروع کنید. پنکیک ها با وجود رنگ خاکستری نخواهند بود آرد چاوداراما برعکس، وقتی سرخ می شوند، رژگونه طلایی پیدا می کنند. آنها نازک و بسیار لطیف خواهند شد. حتما امتحانش کنید.

پنکیک شکلاتی شیرین

پنکیک های شیرین هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. این یک صبحانه عالی و یک بستر عالی برای دسر است. می توانید پنیر دلمه شیرین را با کشمش و وانیل در آن بپیچید یا به سادگی با مربا، عسل یا میوه سرو کنید. پس بیایید شروع کنیم.

2 قاشق غذاخوری کاکائو را با 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول مخلوط کنید و 2 عدد تخم مرغ را بزنید و کمی نمک اضافه کنید. یک لیوان شیر بریزید و بعد کم کم یک لیوان آرد اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید، به تدریج 1 فنجان آب به خمیر اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. می توانید سرخ کردن را شروع کنید.

اگر کمی خلاقیت به خرج دهید می توانید پنکیک های دو رنگ اصل درست کنید. برای این کار خمیر سفید و تیره را آماده کنید. خمیر تیره را در یک ماهیتابه داغ به صورت چرخشی بریزید و شکاف ها را با خمیر سفید معمولی پر کنید. قطعا نتیجه را دوست خواهید داشت. چیزی وجود خواهد داشت که مهمانان شما را غافلگیر کند و خود را نوازش کند.

پن کیک های موزی

دستور غذا برای آشپزخانه ما کمی غیرمعمول است و این یک دلیل عالی برای امتحان کردن آن است. یک دسر کامل دریافت خواهید کرد که نیازی به افزودنی ندارد. همچنین جالب است که به مخمر و تخم مرغ نیازی ندارد. پس بیایید شروع کنیم.

100 گرم شکر را با 100 گرم خامه ترش آسیاب کنید سپس کمی نمک و نوشابه اضافه کنید. 2 فنجان شیر را داخل مخلوط بریزید و مخلوط کنید. 350 گرم آرد را کم کم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم، گلوله نمی خواهیم. در یک بشقاب جداگانه، یک موز پوست کنده را با چنگال له کنید و به خمیر یکدست تبدیل کنید و به خمیر اضافه کنید. یک قاشق روغن نباتی بریزید و دوباره هم بزنید. خمیر اصلآماده.

به جای پایان نامه

همانطور که می بینید، دستور العمل های یک غذای دمدمی مزاج مانند پنکیک بسیار ساده است و احتمالاً همه مواد لازم برای آنها را در خانه خود دارند. آنها به شما کمک می کنند تا ده ها مورد از جسورانه ترین خود را درک کنید ایده های آشپزی، زیرا اغلب با انواع فیلینگ تهیه می شوند. شما می توانید یک غذای فوق العاده برای هر تعطیلات تهیه کنید و خانواده خود را خوشحال کنید دسرهای خوشمزه. همه نمی توانند در برابر چنین تنوعی مقاومت کنند. تسلط بر تکنیک پخت پنکیک اصلا سخت نیست. اگر به قوانین اولیه پایبند باشید، مطمئناً موفق خواهید شد. برای شما در خلاقیت آشپزی موفق باشید.

با وجود سادگی این دسر، هر کدبانویی قادر به پاسخگویی به سوال مطرح شده نخواهد بود. در این راستا بر آن شدیم تا به اطلاع شما عزیزان برسانیم روش گام به گامطرز تهیه پنکیک خانگی خوشمزه و نازک. به هر حال، آنها را می توان با استفاده از مواد مختلف تهیه کرد. بیایید فقط ساده ترین و در دسترس ترین روش ها را در نظر بگیریم.

خوشمزه ترین و لطیف ترین پنکیک نازک: دستور العمل با عکس های محصولات نهایی

این دسر با استفاده از شیر تازه و پرچرب تهیه می شود. پنکیک خانگی بعد از سرخ شدن نه تنها به عنوان یک دسر کامل قابل استفاده است، بلکه برای پخت و پز نیز استفاده می شود ظرف پر شده(با گوشت، پنیر، پنیر، میوه ها، انواع توت ها و غیره).

بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر چرب تازه - 600 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• نمک یددار خوب - ½ قاشق؛
• شکر گرانول سبک - یک قاشق غذاخوری (به طعم اضافه کنید)؛
• نوشابه - 1/3 قاشق کوچک (بدون نیاز به خاموش کردن با سرکه)؛
• آب جوش سرد شده - حدود 2/3 فنجان؛
• آرد سبک الک شده - به صلاحدید شخصی خود اضافه کنید (حدود 2 فنجان)؛
• کره غیر ترش - 160 گرم (برای روغن کاری محصولات پخته شده)؛
• روغن نباتی بی بو - 4-7 قاشق بزرگ (برای سرخ کردن).

ورز دادن پایه

خمیر پنکیک های نازک باید تا حد امکان مایع باشد. از این گذشته، این تنها راهی است که به خوبی در ماهیتابه پخش می شود. برای انجام این کار باید تازه بریزید شیر پر چربدر یک کاسه فلزی قرار دهید و آن را کمی حرارت دهید تا بخار شود. سپس شکر، نوشابه و نمک یددار ریز را به نوشیدنی گرم اضافه کنید. با مخلوط کردن کامل مواد، توصیه می شود از حل شدن کامل آنها اطمینان حاصل شود. بعد، در همان کاسه باید تخم مرغ های مرغ را که با همزن زده شده و آرد سبک الک کرده اید، قرار دهید.

در نتیجه باید خمیری چسبناک و تقریبا غلیظ به دست آورید. برای اینکه مایع بیشتر شود، مقدار کمی آب جوش سرد شده را داخل پایه بریزید. در آخر توصیه می شود خمیر پنکیک های نازک را حدود نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. در این مدت پایه تا حد امکان یکدست و بدون توده می شود.

پخت محصولات در ماهیتابه

هنگامی که خمیر به غلظت دلخواه رسید، می توانید با خیال راحت شروع به سرخ کردن کنید. برای این کار بهتر است از پنکیک ساز معمولی یا مخصوص استفاده کنید. بنابراین، پایه را باید با یک ملاقه سوپ بردارید و به صورت دایره ای داخل کاسه بریزید و به پخش یکنواخت آن در کل سطح کمک کنید. برای اطمینان از اینکه اولین پنکیک شما گلوله نمی شود، باید ماهیتابه را به همراه چند قاشق روغن گیاهی بی بو از قبل گرم کنید.

چگونه آن را به درستی به جدول ارائه دهیم؟

بعد از اینکه از دو طرف خوشمزه ها برشته شد و با سوراخ های زیبایی پوشانید، باید روی ظرف صافی گذاشته و در حالی که داغ است با کره چرب کنید. این فرآینددسر را خوشمزه تر و اشتها آورتر می کند.

نحوه پخت نازک

اکثر مردم بر این باورند که تنها پنکیک های کرکی، غلیظ و نرم را می توان با کفیر درست کرد. اما این درست نیست. پس از همه، با مخلوط کردن درست خمیر بر اساس یک نوشیدنی شیر تخمیر شده، می توانید نازک ترین پنکیک ها را درست کنید. برای این ما نیاز داریم:

• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد. (می توانید از 3 استفاده کنید)؛
• کفیر غلیظ با حداکثر محتوای چربی - 800 میلی لیتر؛
• نوشابه - 2/3 قاشق کوچک؛
• آرد گندم سبک - روی پایه بپاشید تا غلیظ شود.
• آب جوش سرد شده - حدود 1 لیوان؛
• شکر گرانول - به مزه؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 7 قاشق بزرگ برای سرخ کردن و 2 قاشق برای خمیر؛
• کره روغنی - برای روغن کاری پنکیک های آماده.

آماده سازی پایه

قبل از پختن پنکیک نازک با کفیر، باید خمیر را خوب مخلوط کنید. برای این کار باید کفیر غلیظ و چرب را در یک کاسه لعابی ریخته و آن را کمی گرم کنید. بعدی در نوشیدنی شیر تخمیر شدهباید جوش شیرین را خاموش کنید تا مایع به خوبی کف کند. پس از این، شکر و نمک ریز را به کفیر اضافه کنید و همچنین تخم مرغ کاملاً زده شده، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی و آرد سبک الک شده را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن همه مواد، باید یک توده نسبتا غلیظ و معطر به دست آورید. برای رقیق شدن آن حتما آب خنک شده به آن اضافه کنید پس از یکدست شدن پایه توصیه می شود حدود 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. پس از گذشت زمان مشخص شده، می توانید با خیال راحت شروع به پخت محصولات نازک کنید.

فرآیند سرخ کردن پنکیک

مخصوصاً باید توجه داشت که برخلاف دسرهای تهیه شده با شیر ، پنکیک کفیر نرم و لطیف و همچنین با کمی ترشی و اثر مرطوب ظاهر می شود. به هر حال، استفاده از چنین محصولاتی برای چاشنی به شدت توصیه نمی شود. این به این دلیل است که پنکیک های ظریف می توانند به سرعت پاره شوند و باعث بیرون آمدن تمام مواد پر شوند.

بنابراین برای تهیه دسر کفیر باید یک ماهیتابه را روی حداکثر حرارت قرار دهید و چند قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده داخل آن بریزید و آن را حرارت دهید تا داغ شود. در مرحله بعد مایه مایع را به مقدار یک ملاقه کوچک سوپ به صورت دورانی روی سطح ظرف داغ بریزید. برای اینکه خمیر به طور یکنواخت در تابه پخش شود، توصیه می شود آن را به سرعت و به شدت در جهات مختلف کج کنید. پس از اینکه قسمت پایینی محصول قهوه ای طلایی شد و قسمت بالایی با سوراخ های متعدد پوشانده شد، پنکیک را باید با کاردک پهن برگردانید و روش سرخ کردن را تکرار کنید. در پایان، دسر داغ تمام شده باید به طور سخاوتمندانه با کره ذوب شده چرب شود.

به هر حال، هنگام پخت چنین محصولاتی، توصیه می شود تابه را فقط یک بار با چربی گیاهی چرب کنید. در غیر این صورت پنکیک شما خیلی چرب و کمی ترد می شود.

سرویس دهی مناسب به میز

توصیه می شود پنکیک کفیر نازک و لطیف را به همراه شیرینی هایی مانند عسل یا شیر تغلیظ شده به صورت گرم روی میز سرو کنید. علاوه بر این، توصیه می شود چای پررنگ، قهوه یا کاکائو را همراه با دسر سرو کنید.

پختن پنکیک روی آب

با کمال تعجب، پنکیک های نازک ساخته شده با آب خوشمزه ترین و لطیف ترین هستند. علاوه بر این، آنها را می توان به شکل دستمال های روباز پخت و به روشی به همان اندازه اصلی به میز ارائه کرد. برای این ما نیاز داریم:

• شیر تازه با حداکثر محتوای چربی - یک لیوان کامل؛
• آب جوش سرد شده - حدود 3 لیوان؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• شکر سفید خوب - به طعم اضافه کنید؛
• نوشابه - ½ قاشق کوچک؛
• روغن نباتی بی بو - 3 قاشق بزرگ در خمیر و به همان مقدار برای سرخ کردن.
• نمک دریایی خوب - به طعم اضافه کنید؛
• آرد الک شده - حدود 1-3 لیوان؛
• کره غیر ترش - حدود 90 گرم (برای چرب کردن دسر).

آماده کردن خمیر

پنکیک های روباز نازک بسیار زیبا و خوشمزه می شوند. قبل از ارائه حرارت درمانیپایه بر پایه آب است، باید خوب مخلوط شود. برای انجام این کار، باید شیر و آب جوش سرد شده را در یک ظرف ترکیب کنید و سپس نوشابه، نمک ریز، شکر، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی و تخم مرغ به شدت زده شده را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل، آرد سبک الک شده را در همان کاسه اضافه کنید. در نتیجه باید یک پایه مایع و همگن بدون یک توده بدست آورید.

سرخ کردن اصلی محصولات در ماهیتابه

برای تهیه پنکیک توری نازک، باید یک بطری پلاستیکی معمولی نوشابه یا آب معدنیو سپس آن را کاملا بشویید و سوراخی به قطر 5-6 میلی متر (نه بیشتر) در درب آن ایجاد کنید. بعد از این باید قسمتی از خمیر را داخل ظرف بریزید و شروع به پخت کنید. برای انجام این کار، ماهیتابه ای را که با روغن (روغن نباتی) چرب کرده اید، داغ کنید و پایه را به شکل طرح های باز پر هرج و مرج بیرون بریزید. در آینده، پنکیک ها باید دقیقاً به همان روشی که محصولات معمولی ساخته شده با شیر یا کفیر پخته شوند.

چگونه یک دسر اصل را روی میز سرو کنیم؟

بعد از اینکه پنکیک های توری نازک از دو طرف سرخ شدند، باید آن ها را در حالی که داغ هستند با کره چرب کنید و بلافاصله همراه با قهوه، چای یا نوشیدنی های دیگر سرو کنید. در این صورت توصیه می شود دسر را به زیبایی در رول بپیچید یا به شکل مثلث تا کنید.

با هم پنکیک مخمری خوشمزه درست کنیم

لاغر پنکیک مخمرآنها بسیار رضایت بخش تر از همه موارد قبلی هستند. اما آنها همچنین به زمان بسیار بیشتری برای آماده شدن نیاز دارند.

بنابراین، برای درست کردن چنین دسر خوشمزه، باید تهیه کنید:

• شیر چربی تازه - حدود 850 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• نمک سفره خوب - قاشق دسر؛
• شکر گرانول ریز - 2 قاشق بزرگ؛
• مخمر گرانول خشک - قاشق دسر؛
• وانیلین - 7-11 گرم؛
• کره تازه - 50 گرم؛
• آرد الک شده - حدود 500 گرم (به صلاحدید خود اضافه کنید).
• روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق بزرگ.

فرآیند آماده سازی پایه

پنکیک مخمر نازک باید با تهیه خمیر درست شود. برای این کار باید مخمر گرانول خشک را با آن ترکیب کنید شکر دانه ریزو یک لیوان آرد گندم و سپس آنها را با شیر تازه گرم بریزید و به همین حالت 35-45 دقیقه بگذارید. پس از گذشت زمان مشخص شده، نمک ریز، تخم مرغ زده شده، وانیلین، ذوب شده را اضافه کنید. کرهو بقیه آرد گندم. بعد از اینکه همه مواد را کاملا مخلوط کردید روی آنها را با یک حوله تمیز بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

در این مدت، پایه مخمر به خوبی بلند می شود، ترش و معطر می شود. اگر در نتیجه چنین اقداماتی خمیر بسیار غلیظی به دست می آید، می توانید مقدار کمی آب جوش سرد شده به آن اضافه کنید. اما پس از این، توصیه می شود که پایه را دوباره به مدت یک ربع گرم نگه دارید.

فرآیند برشته کردن

پنکیک مخمر دقیقاً مانند محصولات قبلی در ماهیتابه آماده می شود. در عین حال، آنها تا حد ممکن نازک هستند، با سوراخ های بزرگ و کمی ترش. بعد از اینکه کل دسر سرخ شد، باید آن را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و با کره ذوب شده به مقدار زیاد چرب کنید.

سرو مناسب یک دسر خوشمزه سر میز

به لطف استفاده از مخمر، این دسر بسیار رضایت بخش و پر کالری است. از این نظر، استفاده از آن توصیه نمی شود (به ویژه در مقادیر زیاد) که به دقت شکل آنها را زیر نظر دارد. توصیه می شود پنکیک مخمر را به همراه قهوه یا چای داغ شیرین و همچنین با غذاهایی مانند مربا، مربا، شیر تغلیظ شده یا عسل سرو کنید. نوش جان!

بیایید آن را جمع بندی کنیم

اکنون می دانید که چگونه با استفاده از آب، شیر، کفیر و حتی با استفاده از مخمر خشک، پنکیک نازک بپزید. لازم به ذکر است که تمامی محصولات ذکر شده بر اساس یک اصل تهیه می شوند. اما با توجه به اینکه دارای اجزای مختلف هستند، طعم، کالری و ظاهرممکن است به طور قابل توجهی متفاوت باشد. بنابراین با امتحان کردن همه محصولات و انتخاب خوشمزه ترین و راحت ترین گزینه، می توانید هر روز عزیزان خود را با یک دسر مقوی لذت ببرید.