پختن گوشت با خردل و عسل (دستور پخت، خورش و کباب کردن). طرز تهیه گوشت خوک در سس عسل و سویا در فر ماریناد برای گوشت خوک از عسل و خردل

عسل و خردل دو ماده برنده برای ماریناد و سس برای هر نوع گوشت هستند. خردل طعم مطبوعی و تند را به غذا اضافه می کند و عسل به طعم کامل گوشت کمک می کند.

علاوه بر این، هنگام سرخ کردن یا پختن، گوشت با عسل خاص می شود: با پوسته کارامل طلایی در خارج، آبدار و آبدار در داخل.

پخت، خورش، کباب یا کباب - حتی پیچیده ترین لذیذها هم در مقابل غذای شما مقاومت نمی کنند!

گوشت خوک کاملاً با آن سازگار است. باربیکیو از آبدار فیله گوشت خوکدر چنین ماریناد به غذای اصلی شما تبدیل می شود میز جشن. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• گوشت خوک (600 گرم)؛
• 3 قاشق غذاخوری خردل؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل طبیعی؛
• نمک، ادویه، فلفل سیاه.

نکته: قبل از پخت، گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید. اگر این کار انجام نشود، در هنگام سرخ کردن پوسته طلایی تشکیل نمی شود.

1. گوشت خوک را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، اگر گوشت خوک کمی سفت است، می توانید آن را قبل از خواباندن کمی بکوبید.
2. خردل، عسل، ادویه جات و فلفل را با هم مخلوط کنید. نیازی به اضافه کردن نمک نیست!
3. گوشت خوک را با سس بپوشانید و در یک لیوان عمیق یا قرار دهید ظروف سرامیکیو حداقل چند ساعت و از همه بهتر، یک شب بگذارید.

اگر در حال کباب کردن هستید، فقط باید برش ها را به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در یک ماهیتابه معمولی، پختن گوشت خوک کمی بیشتر طول می کشد؛ هر طرف 5-6 دقیقه طول می کشد. در حین پخت و پز، هر از چند گاهی با باقیمانده سس بمالید. از قبل باید نمک بزنید ظرف آماده، درست قبل از سرو

این ماریناد برای مرغ، بوقلمون یا گوساله نیز مناسب است.

کباب به سبک گرجی

عسل شیرین و معطر ادویه هاکاملا مکمل گوشت گوساله یا خوک تازه است. گوشت خوک برای پختن گوشت به سبک گرجستانی مناسب است، اما می توانید گوشت گوساله و بره را در سس تند ترشی کنید. برای یک کیلوگرم کباب گرجی به موارد زیر نیاز دارید:

• یک دسته سبزی (جعفری، ریحان و شوید)؛
• 1 جدول. یک قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز؛
• 2 جدول. قاشق عسل طبیعی؛
• 1 جدول. قاشق آب لیمو؛
• نمک و سیاه فلفل آسیاب شده.

قبل از پختن، گوشت خوک یا گوساله را کاملا بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

1. سبزی ها را ریز خرد کنید، آنها را با خامه ترش مخلوط کنید، آب لیمو، عسل و ادویه جات.
2. هر تکه را با سس آماده شده بپوشانید.
3. ظرف را چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خیس بخورد.
4. گوشت را به سبک گرجی در فری که خوب گرم کرده اید به مدت یک ساعت بپزید.

کباب گرجی کاملاً با آن سازگار است سیب زمینی پخته. از هر سبزی می توان در دستور غذا استفاده کرد؛ گشنیز، گشنیز و ریحان را به مزه اضافه کنید. عاشقان سس های تندمی توانید ادویه های دیگر را به غذای گرجی اضافه کنید غذاهای قفقازی- طعم فقط از این سود می برد.

گوشت خورش شده در سس سویا-عسل تند

ماریناد از سس سویاو عسل برای گوشت گاو، خوک، بوقلمون یا مرغ مناسب است. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت؛
• یک لیوان عسل؛
• یک لیوان سس سویا؛
• یک لیوان رب گوجه فرنگی؛
• سر سیر؛
• نمک و فلفل سیاه.

1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
2. در یک ظرف جداگانه، سس سویا، عسل، رب گوجه فرنگیو ادویه جات ترشی جات
3. قطعات را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید، در ماریناد بریزید، با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

باید ظرف را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا سس به خوبی غلیظ شود. مرغ معمولا در نیم ساعت پخته می شود، گوشت خوک و گوشت گاو - کمی بیشتر.

گوشت خوک پخته شده در سس خردل-عسل

برای آماده سازی شما نیاز خواهید داشت گردن خوکیا ژامبون ترجیحا بدون استخوان. قبل از پخت، گوشت را حتما با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید تا در هنگام پخت، پوسته اشتها آوری روی سطح آن ظاهر شود.

برای تهیه سس شما نیاز دارید:

• 1 شیشه خردل فرانسوی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 3 حبه سیر؛
• زنجبیل آسیاب شده، ریحان، ترخون، فلفل سفید، زردچوبه از هر کدام نصف قاشق چایخوری.
• مقداری توت خشکزرشک

1. همه مواد را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. نیازی به اضافه کردن نمک نیست!
2. گوشت را چند جا سوراخ می کنیم و با تکه های سیر و زرشک پر می کنیم.
3. یک تکه گوشت را با مخلوط به دست آمده بپوشانید.
4. گوشت خوک را در دو لایه فویل بپیچید تا درز آن در بالا باقی بماند.

گوشت را با عسل به مدت یک و نیم تا دو ساعت در فر بپزید. یک ساعت پس از شروع پخت، باید فویل را کمی باز کنید و هر ده دقیقه، کباب را با آب ریخته شده روی ورقه پخت بمالید. بعد از 40 تا 50 دقیقه ظرف آماده است. نوش جان!

کتلت، کوفته، خورش - همه اینها محبوب هستند، دستور العمل های سریع غذاهای گوشتیو ما باید به آنها اعتبار بدهیم - آنها در هر شرایطی کمک می کنند. و با این حال هیچ چیز بهتر از یک تکه گوشت پخته شده خوشمزه نیست، مانند گوشت خوک پخته شده در فویل در فر یا! ماریناد برای گوشت خوک در فر گوشت را لطیف تر و خوش طعم تر می کند. گوشت خوک پخته شده اشتها آور در خردل با عسل، آغشته به ادویه جات و آب گوشت، با انتشار عطری که باعث چرخش سر شما می شود، هر سفره ای از جمله سال نو را تزئین می کند. باید صبر کرد تا گوشت خنک شود، اما این غیرممکن است، دست فقط برای بریدن یک تکه دراز می کند. گوشت خوشمزه، و با نان تازه... چقدر خوشمزه است! می توانید آن را هم بپزید.
اگر تکه گوشت خوک پخته شده اندازه قابل توجهی دارد، قسمتی از آن را خنک کرده و در یخچال قرار دهید - روز بعد گوشت خوشمزه تر خواهد شد. اما حتی گوشت خوک داغ و پخته شده در ماریناد عسل و خردل بسیار خوب است!

عناصر:

- یک تکه گوشت خوک (بهتر انتهای عقب) - حدود 1 کیلوگرم؛
- عسل مایع - 1 قاشق چایخوری؛
- خردل آماده (می تواند با دانه باشد) - 1 ثانیه. ل
- نمک - قاشق چایخوری سطحی؛
- پاپریکا آسیاب شده - یک قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
- گشنیز آسیاب شده - قاشق چایخوری؛
- سیر - 5-6 حبه بزرگ.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

چربی اضافی یک تکه گوشت را جدا کنید، زیر آن را بشویید آب سردو خشک کنید. اگر گوشت خیس باشد ادویه و نمک آن جذب نمی شود بلکه آب آن می رود.

در حالی که گوشت در حال خشک شدن است، مقدار مورد نیاز ادویه را اندازه بگیرید. پاپریکا یک ماده ضروری است؛ طعم و رنگ زیبایی به گوشت می دهد. ادویه جات باقی مانده در اختیار شماست. همانطور که مقدار است.

ادویه ها را با نمک مخلوط کنید. در قسمت های کوچک بریزید، روی گوشت بپاشید و بلافاصله ادویه ها را بمالید. گوشت باید از هر طرف مالیده شود. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

ماریناد را آماده کنید. هر عسل مایع برای آن مناسب است، اما ایده آل است که عسل گندم سیاه را با نت ترش کمی مصرف کنید. خردل - داغ یا متوسط. عسل و خردل باید مخلوط شوند تا به هم برسند و از هم جدا نشوند.

سیر را روی یک سطح ریز رنده کنید (یا آن را از طریق پرس فشار دهید)، یک تکه گوشت را از هر طرف با سیر بپوشانید.

گوشت را له کنید ماریناد عسل خردل. ماریناد را روی کل قطعه پخش کنید. روی ظرف را با گوشت بپوشانید و به یخچال منتقل کنید. در این فرم می توان گوشت را به مدت 2-3 روز نگهداری کرد. اما این بدان معنا نیست که شما نیاز به تحمل آن برای مدت طولانی دارید. اگر وقت دارید، گوشت را یک شبه بردارید، اگر نه، بعد از یک ساعت مارینت می شود.

قبل از پخت، یک تکه گوشت را روی فویل غذا قرار دهید.

گوشت را در 1-2 لایه فویل بپیچید و لبه ها را محکم ببندید. گوشه ها را بالا ببرید. فر را روشن کنید، از قبل با دمای 160 درجه گرم کنید. گوشت را در فر قرار دهید، آب را روی یک ورقه پخت بریزید (این کار از سوختن گوشت در کف جلوگیری می کند). در دمای پایین به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. در پایان پخت، فویل را باز کرده و آب آزاد شده را در ظرفی جداگانه بریزید (می توانید آن را به صورت سس روی گوشت بریزید). گوشت را به فر برگردانید و حرارت را زیاد کنید و روی آن را سرخ کنید.






گوشت تمام شده را گرم، گرم یا هر چیز دیگری سرو کنید میان وعده سردبا

گوشت خوک پخته شده در سس خردل سس عسل- این غذا هم برای میز جشن و هم برای هر روز مناسب است. خردل به ظرف تندی و تند می بخشد و عسل در هنگام پخت به تشکیل پوسته کاراملی سبک کمک می کند. برای پخت بهتر است مصرف کنید گوشت کمر خوک- گوشتی که چربی کمی داشته باشد و به راحتی به استیک برش داده شود.

بیایید مواد را طبق لیست آماده کنیم. خردل را می توانید قوی یا ظریف و یا به صورت دانه مصرف کنید. بر این اساس، شما نباید خردل خیلی قوی اضافه کنید، اما می توانید خردل ظریف تری اضافه کنید.

می توانید ادویه ها یا مخلوط های معطر را به سس خردل عسلی خود اضافه کنید تا با ذائقه خود مطابقت داشته باشد. چاشنی کباب آماده و کمی سیر خشک اضافه کردم. می توانید از سیر تازه نیز استفاده کنید.

گوشت خوک را به استیک هایی به ضخامت تقریبی 1.5 سانتی متر برش دهید و دو طرف آن را با پتک بزنید.

ما "به تور" نمی زنیم، اما به آرامی.

سس خردل عسلی را آماده می کنیم. خردل، روغن نباتی، فلفل، نمک و هر چاشنی که دوست دارید را به عسل اضافه کنید. جرم را مخلوط کنید. اگر عسل مایع است، به جای یک قاشق چایخوری، می توانید یک و نیم تا دو قاشق چایخوری اضافه کنید.

استیک های گوشت خوک خرد شده را دو طرف نمک بزنید و با سس خردل عسلی بپوشانید.

ظرف پخت (یا ماهیتابه) را چرب کنید روغن سبزیجاتبدون بو استیک ها را بگذارید و در فر قرار دهید تا در طبقه بالایی بپزند. اجازه گرمایش بالای 200 درجه را نمی دهیم. به مدت 30-40 دقیقه بپزید و مطمئن شوید که استیک ها نسوزند.

راز هر غذای موفقی ترکیبی هماهنگ از طعم ها و استفاده از مواد طبیعی و مواد تازه. عسل یکی از معدود محصولاتی است که تقریباً با تمام غذاها ست می شود و عطر را آشکار می کند و طعم همه اجزای آن را تقویت می کند. داشتن یک طیف کامل خواص مفیدو سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر، می تواند یک غذا را نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز کند.

فهرست غذاهایی که یک محصول زنبورداری می تواند در آنها یک ماده باشد به دسرها محدود نمی شود - با گوشت نیز به خوبی می آید، به عنوان مثال، گوشت خوک با عسل یک کلاسیک آشپزی است. چندین مورد را به شما معرفی می کنیم دستور العمل های ساده غذاهای خوشمزهگوشت خوک با عسل، خردل و ادویه جات ترشی جات.

برای تهیه یک غذا با سس عسل-خردل-سویا که از غذاهای آسیایی به دست ما رسیده است، به 250 گرم فیله گوشت خوک نیاز دارید. برای خوش طعم شدن غذا، گوشت سبک و نسبتاً چرب را انتخاب کنید. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 2 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی یا ذرت؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا کلاسیک؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل مایع;
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 سانتی متر ریشه زنجبیل؛
• 2 حبه سیر، پوست کنده؛
• 100 گرم نخود سبز؛
• 1 فلفل شیرین؛
• دانه کنجد.

دنباله:

1. ابتدا باید سس را با مخلوط کردن نشاسته، سس سویا، عسل و یک قاشق آب آماده کنید.
2. فیله گوشت خوک را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در ماهیتابه در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. بعد از اضافه کردن زنجبیل، سیر و فلفل و همچنین نخود فرنگی نازک به ماهیتابه، این تفت دادن به مدت 2 دقیقه انجام می شود.
4. سپس گوشت خوک و سبزیجات سرخ شده را با سس از قبل آماده شده ریخته و می پزیم تا غلیظ شود.

گوشت خوک را در آن سرو کنید سس عسل سویابهترین با رشته فرنگی تخم مرغو سس سویا - یک غذای فوق العاده از غذاهای شرقی که خانواده و مهمانان شما از آن قدردانی خواهند کرد!

گوشت خوک پخته شده در فر در سس عسل و خردل نه تنها در دهان ذوب می شود، بلکه با پوسته کاراملی فوق العاده چشم را خشنود می کند. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم گوشت خوک (شانه یا کمر)؛
• روغن سبزیجات؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق خردل دیژون؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
• 500 میلی لیتر آب جو خالص;
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• نمک، فلفل، آویشن؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین؛
• نصف قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• هر کدام یک لیوان زردآلو خشک و آلو بدون هسته؛
• کشمش 50 گرم.

1. گوشت را باید نمک زد، فلفل زد و در ظرف عمیقی قرار داد و با روغن نباتی چرب کرد و برای استفاده در فر مناسب است. فر را با دمای 230 درجه گرم کنید و گوشت خوک را به مدت 15 دقیقه در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس دما را به 170 درجه کاهش دهید - گوشت خوک برشته شده باید پخته شود و تمام آب آن حفظ شود و نرم باقی بماند.
2. در یک کاسه کوچک، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. یک قاشق آبجو، 2 قاشق عسل، آویشن و خردل. قطعات گوشت خوک را به آرامی با مخلوط بپوشانید.
3. پیاز خرد شده را در ماهیتابه کنار تکه های گوشت خوک قرار دهید و 1 لیوان آبجو تیره را روی همه چیز بریزید. گوشت را به مدت 1 تا 1.5 ساعت در فر بجوشانید و مرتباً روی آن آبگوشت بریزید.
4. روغن را در یک قابلمه گرم کنید، عسل و ادویه ها را اضافه کنید. بریزید میوه های خشکو بقیه آبجو و یک چهارم لیوان آب را اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم بجوشانید تا میوه ها نرم شوند.
5. گوشت خوک پخته شده در فر را بردارید و بگذارید 5 دقیقه خنک شود، سپس برش دهید و با سس توت تند سرو کنید.

مکمل ایده آل برای گوشت خوک سیب زمینی سرخ شدهو سبزیجات سرخ شده با سس مایونز، گوجه فرنگی یا سس سویا سرو کنید، یا سس سس را با شراب قرمز و روغن زیتون در قایق های آب خوری بریزید.

گوشت خوک با سیب

تهیه گوشت خوک با سیب و عسل سریع و آسان است:

• گوشت خوک (شما به 6 تکه متوسط ​​نیاز دارید) باید با نمک، فلفل سیاه چاشنی شود و در ماهیتابه یا ورقه پخت سرخ شود.
• 2 عدد سیب قرمز بزرگ را برش بزنید و به گوشت خوک اضافه کنید، 20 گرم در آنجا اضافه کنید. کرهروی آن را بپوشانید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید تا میوه نرم شود.
• 60 گرم عسل مایع را روی گوشت خوک و میوه بریزید، سپس ظرف را به مدت 15 دقیقه دیگر با درب بپزید.

گوشت خوک در سس عسل با سیب آماده است!

شیشلیک خوک با عسل و خردل

ماریناد پیاز، عسل و خردل به نرم، آبدار و معطر شدن کباب خوک کمک می کند. برای تهیه این کباب، برای 1.5 کیلوگرم فیله گوشت خوک ورقه شده به ماریناد نیاز دارید:

• 500 گرم پیاز، حلقه ای خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل؛
• ادویه جات: نمک، فلفل سیاه و قرمز.

همه مواد در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند - بهتر است این کار را با دستان خود انجام دهید تا پیاز آب بگیرد و ماریناد بهتر گوشت را اشباع کند. سپس روی کباب را با بشقاب به اندازه ظرف بپوشانید و مقداری وزن (مثلاً یک شیشه آب) روی آن قرار دهید. کباب را یک شب در یخچال بگذارید تا ماریناد طعم خود را به طور کامل به گوشت بدهد - روز بعد می توانید آن را سرخ کنید. عطر دلپذیر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت!

ماریناد را می توان با افزودن سس سویا ترش تر کرد. در این مورد، شما باید نمک کمتری را در ماریناد قرار دهید - مقدار کافی از آن در سس سویا وجود دارد. برای 1 کیلوگرم گوشت خوک به 400 تا 500 گرم پیاز، یک قاشق غذاخوری خردل، عسل و سس سویا نیاز دارید. ششلیک روی گریل تهیه می شود و می توان آن را به عنوان پیش غذا با سبزیجات کبابی یا سیب زمینی سرخ شده، هویج و پیاز با گوجه فرنگی یا سس سویا سرو کرد.

گوشت خوک کبابی با سس خردل عسلی

گوشت خوک در سس عسل با خردل به غذای مرکزی میز تعطیلات تبدیل می شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• گوشت خوک (4-5 قطعه)؛
• 6 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خردل خشک؛
• 2 حبه سیر رنده شده؛
• 1/2 فنجان روغن نباتی؛
• فلفل نمک

1. ادویه ها، خردل، عسل و روغن را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
2. خرد شده ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سس به دست آمده را روی آنها بریزید.
3. برای خیس کردن گوشت، ورقه پخت را به مدت یک روز در یخچال بگذارید و قطعات را به صورت دوره ای برگردانید.
4. خردل ها را در سس عسلی-خردل سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

غذا را تکمیل خواهد کرد سیب زمینی آب پزو پیاز و هویج سرخ شده.