تعداد دستور العمل های پای سیب اکنون بسیار متنوع است. از این گذشته، سیب در طول سال در دسترس است. اگر مهمانان ناخوانده به طور ناگهانی وارد شوند، پای سیب به کمک خواهد آمد. این کیک ها خیلی راحت آماده می شوند و زمان زیادی برای آماده شدن ندارند. می توانید رویه را با هر چیزی که می توانید تزئین کنید، هر چه نبوغ و تخیل شما کافی است. برای خوشحال کردن خود و مهمانانتان با یک غذای جدید، لازم نیست به دنبال دستور العمل های پیچیده و گران قیمتی باشید که همیشه همه مواد لازم را در قفسه خود نداشته باشید. پای سیب با مرنگ می تواند به کمک شما بیاید و قطعا یک افزودنی فوق العاده به میز تعطیلات شما خواهد بود.

دستور تهیه کیک نان کوتاه با سیب و مرنگ

پای با مرنگ طعمی فراموش نشدنی دارد، مطبوع است و وقتی تکه ای را گاز می زنید، از ذوب شدن آن در دهان تحسین می کنید. این اثر را می توان در صورت استفاده به دست آورد خمیر نان کوتاهبا فیل سیب و مرنگ. به منظور تهیه این کیک نان کوتاهبا سیب و مرنگ، باید با دستور غذا آشنا شوید.

عناصر:

• کره - 200 گرم؛
• آرد گندم - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکر گرانول - 3/4 فنجان؛
• پودر قند - 3/4 فنجان
• سیب بزرگ - 3 قطعه؛
• بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛

طرز تهیه کیک شیرینی شور با سیب و مرنگ:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، سفیده ها را که برای مرنگ لازم است باید در یخچال قرار دهید. زرده ها را با شکر بزنید. آرد را در ظرف دیگری بریزید و کره خرد شده را اضافه کنید. بعد بیکینگ پودر را اضافه کنید و همه چیز را با زرده مخلوط کنید. پس از انجام همه این کارها، خمیر مرطوب، غلیظ و چسبناک می شود.
2. سیب ها را پوست بگیرید. سپس آنها را رنده کنید. یک تابه فنری بردارید و آن را چرب کنید کرهو خمیر را با دست روی آن بمالید و اضلاع بزرگی ایجاد کنید. روی آن را با فیل سیب ریخته و به مدت 15 دقیقه در فر (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
3. پای سیب با مرنگ در حال آماده شدن است، حالا می توانیم شروع به تهیه مرنگ کنیم که طعم بی نظیری به آن می دهد. سفیده ها را از یخچال خارج می کنیم و با همزن مخلوط می کنیم و پودر قند را کم کم اضافه می کنیم. در 10 دقیقه. ضخامت مورد نظر وجود خواهد داشت. برای بررسی آماده بودن مرنگ باید ظرف را با آن برگردانید و اگر یک قطره هم نیفتد یعنی آماده است. اما این روش قابل اعتماد نیست.
4. پای سیب و مرنگ را از فر خارج کرده و مرنگ را روی آن قرار دهید. آن را صاف کرده و بدون تغییر دما (15-20 دقیقه) دوباره در فر قرار می دهیم. اگر پوسته قهوه ای روی مرنگ ظاهر شد، آماده است. وقتی فر را خاموش کردید، پای را همانجا بگذارید تا توده پروتئینی نیفتد و توده پروتئینی از بین نرود. کیک را با احتیاط از قالب خارج کرده، تکه تکه کنید و می توانید چای بنوشید.

دستور تهیه پای سیب با مرنگ روی آن و شکلات

فیلینگ سیب همراه با شکلات عالی است. این پای با سیب مرنگ در بالا می تواند تبدیل به یک تزئین سفره در هر تعطیلات شود. کودکانی که شکلات را بسیار دوست دارند نیز از آن قدردانی خواهند کرد. شما می توانید هر روز خود را خوشحال کنید، زیرا چقدر خوب است که چای را با یک تکه از چنین دسر سیب با شکوه با مرنگ و شکلات بنوشید.

عناصر:

• کره - 250 گرم؛
• آرد گندم - 2 فنجان؛
• شکر - 300 گرم؛
• تخم مرغ - سه قطعه؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکلات تیره؛

طرز تهیه پای با سیب و مرنگ روی آن:

1. زرده ها را باید از سفیده ها جدا کنید، با 200 گرم کره کمی آب شده و 150 گرم شکر دانه ریز خرد کنید، نمک و سودا را اضافه کنید (خاموش نکنید). آرد را کم کم اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مقدار کمی از خمیر را بردارید و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. پروتئین ها نیز باید در یخچال باشد.
2. پوست سیب ها را بگیرید، ریز خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. یک قالب یا ورقه پخت بردارید، آن را با کره چرب کنید و خمیر را روی آن بمالید. اگر اندازه ظرف پخت متوسط ​​باشد، لایه مرنگ بلندتر می شود و بالعکس. فیلینگ سیب را روی خمیر پخش کنید.
3. خنک مصرف کنید سفیده تخم مرغو آنها را تکان دهید فوم خوبهمراه با شکر 150 گرم مرنگ را روی فیل سیب بمالید. قسمت دیگری از خمیر را از فریزر خارج می کنیم و روی رنده درشت رنده می کنیم و روی پای را با تراشه می پاشیم. ظرف را در فر (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید. 30-40 دقیقه بپزید. آماده کردن لعاب.
4. یک تکه شکلات تلخ بردارید، آن را تکه تکه کنید و ذوب کنید. سپس 50 گرم کره اضافه کنید تا لعاب براق شود. پای سیب را با مرنگ به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. شما نمی توانید آن را برگردانید تا به زیبایی آن آسیب نرسانید. یک توری شکلاتی روی سطح بکشید یا روی پای را با شکلات پر کنید. در صورت تمایل می توانید روی آن خلال بادام بپاشید یا گردو را خرد کنید.

دستور تهیه پای سیب یهودی با مرنگ

هر کشوری در جهان از روش های پخت و پز متفاوتی استفاده می کند. این در درجه اول برای غذاهای شیرین صدق می کند. اگر به شیرینی‌های آبدار علاقه دارید، به دستور پخت شیرینی‌پز اسرائیلی توجه کنید. او توصیه می‌کند پای سیب را با مرنگ درست کنید و شکلات و لیمو به آن اضافه کنید. ویژگی این محصول این است که می توانید طعم هر لایه را احساس کنید - و شیرینی شورو فیلینگ سیب و یک لایه مرنگ سبک پر. و شکلات با لیمو همه چیز را با هم جمع می کند. در ادامه دستور تهیه پای سیب با مرنگ را برای شما عزیزان ارائه می کنیم.

عناصر:

• خامه ترش 20٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 150 گرم + 20 گرم ذوب شده؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• آرد گندم - 2 فنجان؛
• شکر گرانول - 2/3 فنجان + 7 قاشق غذاخوری؛
• آب - 0.5 فنجان؛
• شکر وانیلی- 1 گرم؛
• سیب سبز - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• اسید سیتریک؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکلات تیره؛

روش پخت و پز:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، با 2/3 پیمانه شکر مخلوط کنید، خامه ترش، نمک، شکر وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید. خرده های چرب را از 150 گرم کره و آرد تهیه کنید، آنها را با مخلوط زرده مخلوط کنید و خمیر نان کوتاه الاستیک و صاف را ورز دهید. آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. برای اینکه خمیر "استراحت کند". همه شیرینی پزها از این روش استفاده می کنند.
2. یک قالب یک تکه با دو طرف بزرگ بردارید و روی آن را با کره چرب کنید. خمیر را به دو قسمت ناهموار تقسیم می کنیم، قسمتی را که بیشتر روی قالب می زنیم با دست می گیریم. برای درست کردن کناره های زیبا، باید خمیر باقیمانده را بردارید و از آن "سوسیس" درست کنید، آنها را در امتداد لبه قرار دهید، همان عرض را به آنها بدهید و آنها را به پایه وصل کنید. لبه ها را با استفاده از یک چنگال معمولی تزئین می کنیم و میخک های آن را به آرامی روی لبه های خمیر فشار می دهیم.
3. یک قالب کوچکتر دیگر بردارید، کف آن را با کره چرب کنید و خمیر را بمالید. در فر (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید و نیم ساعت بپزید. پای سیب را با مرنگ خارج کرده و از قالب خارج کنید. روی خمیر را با زرده زده شده بپوشانید و شکلات خرد شده بپاشید و دوباره به مدت 3 دقیقه در فر قرار دهید. برای جلوگیری از خیس شدن پایه زیر پر کردن.
4. سیب های شسته و پوست کنده را به مکعب های بزرگ برش دهید و در قابلمه ای بریزید. آب بریزید، 3 قاشق غذاخوری شکر و پوست یک لیموترش را اضافه کنید. فیلینگ را به مدت 7-8 دقیقه بپزید تا شفاف شود. سپس در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود. آب لیمو را فشار دهید، آن را با کره ذوب شده و نشاسته مخلوط کنید و با سیب های آب پز مخلوط کنید. فیلینگ آماده شده را روی خمیر قرار دهید.
5. سفیده های سرد سه تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری شکر گرانول و اسید سیتریک را با نوک چاقو به یک کف خوب بزنید و با استفاده از یک سرنگ یا کیسه مخصوص پخت و پز، برجک های سفید برفی را روی پای مرنگ آینده بمالید. ظرف را در فر (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید و به مدت ده دقیقه بپزید. مقاومت در برابر چنین کیک عجیبی غیرممکن است و اگر روی آن را با شکلات رنده شده بپاشید، هیچ محدودیتی برای تحسین شما وجود نخواهد داشت.

به طور طبیعی، دستور العمل های زیادی با پر کردن سیب وجود دارد، اما برای کسانی که طعم سبکی و لطافت را دوست دارند، یک پای سیب پر شده با مرنگ درست است که می تواند این ویژگی ها را به طعم اضافه کند. همه چیز به شما بستگی دارد، دقیقاً چه چیزی می خواهید بپزید و چه احساسی در هنگام مصرف این محصول خواهید داشت. فوم پروتئین می تواند خانگی معمولی بدهد پای سبکلمس منحصر به فرد و هوا. غیرممکن است که از کنار چنین اشتها آور و قطعه معطرپای سیب ساخته شده از شیرینی شور با مرنگ، بنابراین رویای آن است اندام باریکمی توانید آن را به بعد موکول کنید و اجازه دهید هجوم آرزوها طعم این لذیذ مست کننده ذهن را بچشد.

آرد را با بکینگ پودر در ظرفی الک کنید و شکر پودر شدهسپس کره را که به صورت تکه تکه شده اضافه کرده و توده به دست آمده را خرد کنید.

تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا کنید. سفیده ها را در یخچال قرار دهید. زرده ها را به خرده ها اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید.

خمیر شیرینی کوتاه نرم و راحت را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و در کیسه ای بپیچید و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در یخچال است، فیلینگ را برای این کار آماده کنید، سیب ها را پوست بگیرید و دانه کنید و رنده کنید.

2 قاشق غذاخوری شکر را به سیب های رنده شده اضافه کنید و هم بزنید. زغال اخته خشک را هم اضافه کردم، اما این اختیاری است.

قالب را در فر با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس پوسته را از فر خارج کرده و خنک کنید و با آرد سوخاری بپاشید.

برای تهیه مرنگ، سفیده های سرد شده را با کمی نمک با همزن بزنید تا کف کند، سپس چند قاشق غذاخوری شکر باقی مانده را در حین هم زدن به آن اضافه کنید، مرنگ را هم بزنید تا سفت شود. در پایان هم زدن یک کیسه ژله خشک را اضافه کرده و مخلوط کنید. من ژله با طعم دارم توت های جنگلی. در نتیجه، رنگ مرنگ کمی عجیب و غریب مایل به خاکستری بود، اما این روی طعم پای تمام شده تأثیری نداشت.

بر روی پر کردن سیبمرنگ را اضافه کنید.

نیمه باقی مانده خمیر را روی آن رنده کنید.

سال‌ها متوالی، خانواده ما چنین سنتی را ایجاد کرده است که من برای تولد مادرم پای "Alyonushka" می‌پزم. این دقیقاً همان نامی است که در کتاب آشپزی داشت که من برای اولین بار از آن تهیه کردم، اما در اینترنت هیچ نامی برای آن نگذاشتند. اما در اصل، هر چه که می توان گفت، این پای سیب است که از شیرینی شورت با مرنگ درست می شود. و این شیرینی مورد علاقه مادرم است. از آنجایی که امسال نتوانستم آن را برای تولدم بپزم، مجبور شدم - با کمال میل، به جرات می گویم - زمان از دست رفته این آخر هفته را جبران کنم.

این پای کاملاً ساده تهیه می شود و زمان زیادی نمی برد، اما در نهایت یک خوراکی جادویی دریافت می کنید که زمان پخت و پز با غذاهای خوشمزه و خوشمزه است. سیب های معطر.

ابتدا باید 250 گرم مارگارین نرم شده بردارید (بهتر است از قبل آن را از یخچال خارج کنید). کره نیز در اینجا ایده آل است و طعم آن حتی ظریف تر خواهد بود.

نصف لیوان شکر را به مارگارین نرم شده اضافه کنید.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. بلافاصله سفیده ها را در ظرف مناسبی برای هم زدن بریزید و در یخچال بگذارید و زرده ها را در مارگارین و شکر قرار دهید.

حالا همه این اجزا باید کاملا آسیاب شوند. من خودم را با یک چنگال برای این کار مسلح می کنم، زیرا همزن در اینجا فایده چندانی نخواهد داشت.

به توده همگن از قبل باید نمک را در نوک چاقو اضافه کنید.

نصف قاشق چای خوری نوشابه اینجا می رود.

و وانیلین، شکر وانیل یا هر چیزی که به وانیل مربوط می شود. خیلی نیاز نداری فقط کمی برای اینکه پای آینده ما رایحه دلپذیری بدهد، اما نه اینکه طعم سیب ها را با وانیل غلبه کنیم. ما به این نیاز نداریم!

همه مواد را مخلوط کرده، دو لیوان آرد الک شده را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. باید نرم، لطیف و کمی شکننده شود، اما به دستان شما نچسبد. بنابراین ممکن است حتی کمی بیشتر از دو لیوان به آرد نیاز داشته باشید. چند بار این کیک رو درست کردم ولی همیشه به مقدار متفاوتی آرد نیاز دارم. از 1.5 فنجان تا 3.5.

خمیر آمادهمطیع است، اما شما نمی توانید هیچ شکل پیچیده ای از آن بسازید، زیرا شروع به فرو ریختن خواهد کرد.

برای راحتی بیشتر، یک تابه فنری را برمی دارم و آن را چرب می کنم روغن سبزیجاتو خمیر را با دست پهن کنم نه اینکه ابتدا آن را بچرخانم. برای من راحت تره

کناره ها را به ارتفاع 1.5-2 سانتی متر درست می کنم. آنها در بالا مورد نیاز نیستند.

اکنون زمان سیب فرا رسیده است و در اینجا هر کسی برای خود تصمیم می گیرد که به چه تعداد سیب نیاز دارد. برای من مقدار ایده آل 3 قطعه است. اما، اگر واقعاً سیب دوست دارید، با خیال راحت بیشتر مصرف کنید. من سیب هایی دارم که پدر و مادرم دیر رشد کرده اند. من عمداً دو نوع مصرف کردم: برخی بسیار معطر و با کمی ترشی، برخی دیگر شکننده، عسل مانند و بسیار شیرین هستند.

سیب ها را پوست گرفته و برش می زنم برش های کوچکحدود 0.5 سانتی متر ضخامت دارد.

برش ها را روی خمیر به صورت روی هم قرار می دهم.

سه قاشق غذاخوری پودر قند روی سیب ها سخاوتمندانه می پاشم.

در سفیدهای سرد از سه تخم مرغنمک را در نوک چاقو اضافه می کنم.

و بعد یادم آمد که والدینم میکسر نداشتند. سفیده ها را با دست هم زدم تا به شکل "پیک های نرم" (کف سفید غلیظ) در بیاید. با یک میکسر همه چیز خیلی سریعتر می شود، اما همانطور که والدینم گفتند، همه چیز همیشه با دست طعم بهتری دارد. به طور کلی، خرافات و قوانین زیادی در مورد زدن سفیده تخم مرغ وجود دارد. در طول سال‌ها کار با سنجاب‌ها، فقط این درس‌ها را آموختم: تخم‌مرغ‌ها باید تازه، همیشه خنک باشند، و بس. سپس یا با دست یا با همزن به تدریج سرعت را زیاد کنید سفیده ها به غلظت دلخواه هم می زنند. نکته اصلی این است که صبر و ایمان به قدرت خود داشته باشید.

سپس پودر قند را آسیاب کردم. کمی بیشتر از نصف لیوان نیاز داریم.

پودر قند را در قسمت های کوچک به سفیده ها اضافه می کنم و بلافاصله خوب هم می زنم.

بعد از اینکه بیشتر از نصف لیوان پودر قند ریختم سفیده ها براق شد ولی بازم خیلی غلیظ شد. حالا می تونی این خوشمزه رو با قاشق بخوری =)

سفیده ها را روی سیب های روی پای پهن کردم. می توانید از قاشق برای شکل دادن به آن استفاده کنید، اما من این آشفتگی را دوست دارم.

پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه قرار دادم. بعد از مدت زمان خمیر حجمش زیاد شده و بلند میشه و سیب ها پخته میشه و مرنگ خوب قهوه ای میشه و ترد میشه.

اما عطر این پای به گونه ای است که هیچ کس از خوردن یک فنجان چای با چنین خوراکی خوشمزه امتناع نمی کند.

در مقطع، پای بسیار اشتها آور به نظر می رسد: خمیر زرد، بلند و شکننده، یک لایه آبدار و سیب های نرمو مرنگ با پوسته ترد طلایی.

به خاطر سیب ها، خمیر همیشه خیلی خوب خیس می شود. آب میوه، که به صورت مقطعی روی قطعه به وضوح قابل مشاهده است.

مرنگ بسیار شیرین و ترد ترکیب شده با کمی نمک و خمیر لطیفو سیب های معطر - ایده آل برای چای در یک روز خنک پاییزی.

این پای به دلیل طعم روشن و زیبایی که دارد ظاهرسالهاست که این یک خوراکی مورد علاقه در خانواده ما بوده است. تهیه آن آسان و ساده است و سپس در عرض چند دقیقه از هم جدا می شود.

اشتها و حال خوب در این روزهای پاییزی!

زمان پخت و پز: PT01H10M 1 ساعت 10 دقیقه.

در کودکی، مادرم اغلب برای ما پای سیب درست می‌کرد که روی آن را با لعاب پروتئینی می‌پوشاند و در نتیجه لذیذی مطبوع با پوسته‌ای ترد به دست می‌آورد.
کیک شیرینی با سیب و سفیده تخم مرغ زده شده، دستور پختی که امروز به شما خواهم گفت، تنوعی در این موضوع است.

دستور تهیه کیک نان کوتاه با سیب:

• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• کره - 100 گرم (می توانید به جای کره از مارگارین استفاده کنید یا مخلوطی از کره و مارگارین درست کنید)
• پودر قند - 50 گرم.
• سیب - 2 عدد.
• آرد - 200 گرم (حدود 1.5 فنجان با حجم 250 میلی لیتر)
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای مرنگ:

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 100 گرم.

طرز پخت:

کره نرم شده را با پودر قند و زرده آسیاب کنید، باید یک توده همگن شبیه خامه صاف به دست آورید.

آرد را به مخلوط اضافه کنید و آن را خرد کنید.

2 قاشق غذاخوری را در توده به دست آمده بریزید. قاشق شیر و نرم ورز دهید خمیر الاستیک. سعی کنید خمیر را سریع ورز دهید، زیرا اگر برای مدت طولانی ورز دهید، گلوتن شروع به تشکیل در خمیر می کند و پوسته پای تمام شده سفت می شود.

کیک را با رول باز کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. یادداشت بردار.

توجه! قبل از قرار دادن شیرینی کوتاه در جای سرد، آن را با چاقو یا چنگال خار کنید. این به جلوگیری از پف کردن و تغییر شکل خمیر در حین پخت کمک می کند.

مرحله بعدی در تهیه پای مرنگ سیب، تهیه فیلینگ است.

سیب ها را به قطعات بزرگ برش دهید و برای جلوگیری از تیره شدن گوشت آن، آب لیمو بپاشید. شکر بپاشید و کنار بگذارید - می خواهیم سیب ها نرم تر شوند و آب اضافی آن خارج شود که بعداً نمک می زنیم. با حرارت دادن سیب ها در قابلمه با تکه ای کره می توانید کمی نرم کنید. در این صورت، احتمال "جریان" شدن سیب ها در حین پخت را کاهش می دهیم.

سفیده ها را به یک توده متراکم بزنید، 100 گرم شکر اضافه کنید، لعاب براق سفید برفی به دست آورید.

توجه: از ریختن ذرات چربی به ظرفی که مرنگ را در آن می‌زنید، خودداری کنید، در غیر این صورت ممکن است لعاب شل نشود.

چه ویژگی ها و قوانین دیگری برای هم زدن پروتئین ها با شکر وجود دارد را می توان در مقاله ای که به طور ویژه در وبلاگ من ایجاد شده است یافت:

شیرینی کوتاه سرد را از یخچال خارج می کنیم و سیب ها را روی خمیر قرار می دهیم و پای سیب را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.

بعد از این مدت روی کیک را با لعاب سفید بپوشانید و دوباره در فر با دمای 120 درجه سانتیگراد و زمان پخت - 1 ساعت قرار دهید.

برای اطمینان از اینکه پای شیرینی کوتاه با سیب همیشه درست می شود:

1. سیب ها نباید خیلی آبدار باشند، در غیر این صورت کیک خیس می شود و طعم آن مزه دار می شود. خمیر خام. اگر اینها سیب هایی باشند که مدت ها پیش از درخت چیده شده اند و ساختارشان شل شده است، خوب است.

2. نان کوتاهاگر کره را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید در دمای اتاق بماند، نرم و ترد می شود. اگر از کره سرد استفاده کنید (چنین دستور العمل های خمیری نیز وجود دارد) خمیر سفت تر می شود.

3. پای سیببا مرنگ باید آن را تازه پخته بخورید! اگر یک شب آن را روی پیشخوان بگذارید (یا در یخچال، مهم نیست)، مرنگ ممکن است خیس شده و تا حدی آب شود.

در اینجا چیزی است که ما دریافت می کنیم:

من به سوالاتی که اغلب در مورد این دستور غذا دریافت می کنم پاسخ خواهم داد:

- برای پخت پای سیب از چه شکلی استفاده می شود؟

در این دستور من از معمولی استفاده می کنم قالب فلزیبا قطر 25 سانتی متر می توانید از قالب با قطر بزرگتر یا کوچکتر استفاده کنید، اما در این صورت باید مقدار مواد را به نسبت کم یا زیاد کنید.

- آیا باید قالب را چرب کنم؟

برای این دستور نیازی به چرب کردن قالب پای سیب نیست، زیرا خمیر حاوی مقدار زیادی کره است.

- چرا پوسته مرنگ ترد نیست؟

این ممکن است به این دلیل باشد که سیب ها بسیار آبدار هستند یا رطوبت زیادی در آپارتمان وجود دارد.

- آیا می توان آجیل را به مرنگ اضافه کرد؟

افزودن آجیل باعث می‌شود که درپوش مرنگ حجمش کمتر شود (زیرا آجیل رطوبت را به خوبی جذب می‌کند)، اما از طعم آن کم نمی‌کند. من طبق این دستور پای شیرینی کوتاه با سیب را با سفیده تخم مرغ زده شده بدون آجیل می پزم، اما فکر می کنم با آنها خوشمزه تر می شود.

- آیا می توان از سیب ترش به جای سیب شیرین استفاده کرد؟

من خوشحال خواهم شد که نظرات و عکس های شما را از نتیجه ببینم! بنویسید کیک سیب با مرنگ چطور شد، شما و خانواده تان آن را دوست داشتید!؟

پای سیب را می توان با استفاده از روغن زیتون- به عنوان مثال، روشی که یولیا ویسوتسکایا این کار را انجام می دهد. من این گزینه را برای مجموعه دستور العمل های ویدیویی پیشنهاد می کنم:

در تماس با

برای مهمانی های چای اغلب یک پای سیب با مرنگ تهیه می کنند که لازم است حداقل تعدادعناصر. دستور العمل های دسر متعددی وجود دارد که خانم خانه باید در مورد آنها بداند.

پای سیب و مرنگ.

پای سیب با مرنگ روی تارت نان کوتاه

شیرینی کوتاه با مرنگ طعم مطبوعی دارد. برای تهیه پایه به اجزای زیر نیاز دارید:

• آرد - 250 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• زرده - 4 عدد؛
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

فیلینگ از:

• سیب - 5 عدد؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• دارچین - 1/2 قاشق چایخوری.

برای مرنگ شما نیاز دارید:

• سفیده تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 130 گرم.

کره از قبل آماده می شود تا قبل از پخت نرم شود. سپس شروع به تهیه شیرینی شور کنید. سفیده ها را از زرده ها که با کره آسیاب شده جدا می کنند و سفیده ها را در یخچال می گذارند. آرد را با نمک و سودا ترکیب کرده و با کره و زرده مخلوط می کنند. خمیر شیرینی کیک سیب با مرنگ کاملاً ورز داده می شود و سپس به 2 قسمت تقسیم می شود که یکی از آنها 2 برابر بزرگتر از دیگری است.

پای مرنگ روی تارت شیرینی شور.

خمیر را به 2 توپ در آورید. کوچولو را در فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار می دهیم. خمیر باقیمانده را با فیلم پوشانده و برای مدتی در جای سرد قرار می دهیم.

سیب ها را شسته، پوست کنده و دانه ها را جدا می کنند و روی رنده درشت خرد می کنند. توده را در یک ظرف کوچک قرار دهید و آن را با شکر گرانول و دارچین مخلوط کنید.

توده روی آتش قرار می گیرد و 1-2 قاشق غذاخوری اضافه می شود. ل آب که مقدار آن را آبدار بودن میوه تعیین می کند. درب ظرف را بپوشانید و مخلوط میوه را حدود 10 دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را برداشته و سیب ها را بجوشانید تا تمام مایع آن تبخیر شود. بعد از این کار، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

روی یک ورقه پخت قرار دهید قطعه بزرگپایه ها را بسازید و مواد را بچینید و لایه میوه را با کاردک صاف کنید. یک توپ کوچک از فریزر بیرون آورده و به 2 نیمه تقسیم می کنیم. یکی را رنده کرده و خرده های به دست آمده را روی سیب ها قرار می دهند. سپس سفیده ها را با شکر بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید.

می توانید مخلوط پروتئین را داخل چیپس های خمیری بریزید که با خرده های تهیه شده از 2 تکه خمیر پاشیده می شود. ورقه پخت را در فر قرار دهید و پای را به مدت 45 دقیقه در دمای +170 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی زمان پخت تمام شد، دسر را جدا نکنید. کیک باید 30 دقیقه دیگر گرم بماند. سپس روی میز خنک می شود. سپس ظرف را از قالب خارج کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم.

دستور پخت سریع پای مرنگ سیب

برای تهیه پای سیب با مرنگ در مدت زمان کوتاهی از پایه پفکی بدون مایه استفاده کنید در غیر این صورت کیک بالا می آید و حفره هایی در آن ایجاد می شود.

برای دسر شما نیاز دارید:

• شیرینی پفکی- 200 گرم؛
• سیب - 3 عدد؛
• پروتئین - 3 عدد؛
• شکر - 140 گرم؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری.

خمیر را به اندازه لازم پهن کنید و با چنگال سوراخ هایی در آن ایجاد کنید تا حباب ایجاد نشود. پایه را روی یک ورقه پخت قرار دهید. میوه ها شسته می شوند، پوست گرفته می شوند، به قطعات کوچک بریده می شوند و روی خمیر قرار می گیرند. شکر و دارچین روی آن می پاشند. ورقه پخت را در فر قرار داده و تا 200+ درجه سانتیگراد گرم کرده و به مدت 9 دقیقه در فر قرار می دهیم. در این زمان سفیده ها را با شکر بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. محصولات پخته شده را برداشته، با مرنگ پوشانده و به مدت 15 دقیقه دیگر در دمای 180+ درجه سانتیگراد پخته می شوند.

پای سیب با خمیر مرنگ و خامه ترش

خمیر پای مرنگ سیب را می توان به روش دیگری نیز تهیه کرد. برای دسر شما نیاز دارید:

• آرد - 130 گرم؛
• خامه ترش - 190 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سودا - 8 گرم؛
• سیب - 3 عدد؛
• شکر - 200 گرم؛
• لیمو - 1/3.

ابتدا زرده ها را جدا کرده و در ظرفی جداگانه با 100 گرم شکر مخلوط کنید. خامه ترش و سودا را به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اگر محصول ترش نیست، نوشابه را با سرکه خاموش کنید و سپس آن را اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و در ظرف مخصوص فر بریزید. پایه را با قاشق صاف کنید.

سیب ها شسته شده، هسته گرفته و پوست گرفته می شوند، به برش های نازک بریده می شوند، با آب لیمو در بالا ریخته می شوند و در یک لایه یکنواخت روی پایه پخش می شوند. سفیده های تخم مرغ را با شکر گرانول باقی مانده آنقدر بزنید تا کف غلیظی ظاهر شود که روی سیب ها را بپوشاند. پخت مرنگ در دمای 190+ درجه سانتی گراد حدود 30 دقیقه طول می کشد.

پای با مرنگ و خامه ترش.

پای سیب با مرنگ و پنیر دلمه

پنیر کوتاژ به پای سیب با مرنگ طعم خاصی می بخشد. برای تهیه خمیر به محصولات زیر نیاز دارید:

• 400 گرم آرد؛
• 150 گرم مارگارین یا کره؛
• 100 گرم شکر؛
• 3 زرده؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل پودر خمیرمایه؛
• وانیلین

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 5 عدد سیب؛
• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 1 زرده؛
• 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش.

برای تهیه مرنگ به موارد زیر نیاز دارید:

ابتدا سفیده ها را از زرده جدا کرده و سفیده ها را در یخچال قرار می دهیم. سپس پایه را مخلوط کنید. برای این کار، زرده ها را با شکر مخلوط کنید، شیر نرم شده، خامه ترش، وانیلین و آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید.

پایه ورز داده می شود، به شکل یک توپ در می آید، در فیلم چسبناک پیچیده می شود و به مدت نیم ساعت در سرما قرار می گیرد.

در این زمان برای فیلر، پنیر دلمه را با شکر، خامه ترش و زرده با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. میوه ها شسته می شوند، پوست گرفته می شوند، هسته گرفته می شوند و به برش های نازک بریده می شوند. سپس خمیر را با وردنه باز کنید و روی سینی فر قرار دهید و کناره های آن را کوچک کنید. روی پایه دراز بکشید پرکننده کشکو یک لایه سیب روی آن. قالب را در فر گذاشته و حدود 30 دقیقه با دمای 180+ درجه سانتیگراد بپزید.

سفیده ها را با شکر گرانول ترکیب کرده و آنقدر هم می زنیم تا یک قوام غلیظ به دست آید. پای را از فر خارج کرده، با کف پروتئین پوشانده و دوباره به مدت 7 دقیقه پخته می شود. توصیه می شود مواد پخته شده را پس از خنک شدن کامل تکه تکه کنید تا به شکل آنها آسیبی وارد نشود.

پای سیب با رویه مرنگ و خرده نان

یک گزینه برای ایجاد پای سیب با مرنگ، شیرینی رنده شده است، اما در زیر لایه ترد به جای مربای سیب، مرنگ لطیف وجود دارد و میوه های آبدار. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سودا - 5 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• آرد - 260 گرم؛
• سیب - 4 عدد؛
• شکر - 200 گرم.

ابتدا زرده ها را جدا کرده و با 120 گرم شکر گرانول خرد کنید. آرد را با کره مخلوط کرده و توده را به قطعات خرد کنید. سپس آنها را با زرده ها ترکیب کنید و خمیر نان کوتاه را ورز دهید. از 1/4 یک توپ درست کنید و داخل آن قرار دهید فریزر. خمیر باقیمانده را پهن می‌کنیم یا به شکلی در می‌آوریم و با استفاده از چنگال سوراخ‌هایی در آن ایجاد می‌کنیم.

میوه ها شسته شده، پوست گرفته می شوند، برش داده می شوند و روی پایه قرار می گیرند. سینی فر را در فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در دمای 190+ درجه سانتیگراد بپزید. مرنگ از پروتئین و شکر باقی مانده تهیه می شود که برای پوشاندن سیب روی تارت استفاده می شود. سپس خمیر یخ زده را خارج کرده و روی سفیده ها بمالید. دوباره پای را در فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا رویه خرده ها کمی قهوه ای شود.