مارمالاد سیب خانگی ساده است. مارمالاد سیب در خانه: بهترین دستور العمل ها

مارمالاد ابتدا در پرتغال از به تهیه می شد و امروزه از آن تهیه می شود مربای سیب، که به قدری ضخامت آن را می جوشانند که فقط با چاقو بریده می شود. ماده ای به نام پکتین که پلی ساکارید است و خاصیت قابض دارد، عامل غلیظ شدن مربای سیب است. علاوه بر این، سموم مضر را از بدن دفع می کند و عملکرد طبیعی دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. بنابراین، مارمالاد سیب طبیعی به طور مستقل در خانه تهیه می شود محصول مفیدبرای سلامتی خوب.

مارمالاد سیب خانگی

صفحه اصلی مارمالاد سیبرا می توان با قوام دهنده ها تهیه کرد؛ آنها در یک داروخانه معمولی فروخته می شوند. اما بیش از یک دستور برای تهیه مارمالاد سیب وجود دارد که می توانید بدون آنها نه تنها برای خودتان، بلکه برای مهمانان نیز درست کنید. ما به نظر ما خوشمزه ترین دستور العمل مارمالاد سیب را به شما پیشنهاد می کنیم که می توان آن را از هر گونه ای تهیه کرد و همچنین از انواع نامناسب برای کنسرو - پیرایش و نه میوه های کامل. برنامه آشپزی ما مرحله به مرحله برای شما شرح داده می شود.

تهیه دسر سیب معطر

1. سیب های شسته شده به برش های کوچک بریده می شوند که وزن آنها نباید بیش از 1 کیلوگرم باشد. برش های بریده شده نباید حاوی دانه یا پوست باشد، آنها باید از قبل جدا شوند. دانه ها و پوست آن را به طور جداگانه در یک کیسه پارچه ای قرار داده و گره می زنند.
2. برش های خرد شده را به صورت یک لایه در تابه ریخته و کیسه ای روی آن قرار می دهیم. سپس با کیسه به اندازه 1 سانتی متر بیشتر از لایه به دست آمده در آب ریخته و آتش را روشن کنید.
3. محتویات تابه را پس از جوشیدن به مدت 1.5 - 2 ساعت می گذاریم تا بجوشد تا برش ها کاملا نرم شوند و پس از آن کیسه را برداشته و جرم به دست آمده را مدتی می گذارند تا خنک شود و سپس می توان آن را مالش داد. از طریق یک الک ریز، یا تا حد امکان با استفاده از مخلوط کن نرم شوند.
4. ژله سیب به دست آمده را دوباره داخل تابه ریخته و دوباره روی آتش می گذاریم اما از قبل نیم کیلو شکر اضافه می کنیم. طرح بعدی در مورد نحوه تهیه مارمالاد از سیب از سناریوی معمول پیروی می کند - مخلوط نباید بسوزد ، بنابراین باید دائماً روی حداقل حرارت هم بزنید تا به بیشترین درجه غلیظ شود ، یعنی حدود یک ساعت و نیم.
5. چیزی که دریافت می کنید روی یک ورقه پخت تمیز و روغنی قرار می گیرد تا سفت شود. پس از سفت شدن مارمالاد سیب، آن را برش دهید فرم های فلزییا با چاقو روی شکل های مختلف بگذارید و در یخچال بگذارید.
6. به طوری که مارمالاد سیب خانگی بیشتر است طعم متنوع، هنگام پخت کمی نعنا اضافه کنید. دسر تمام شده با پودر قند، بادام یا گردوو سپس سر میز سرو شد.

اگر دستور تهیه مارمالاد سیب را که در این مقاله برایتان آورده ایم دوست ندارید و می خواهید این غذا را با غلظت بیشتری با دستان خود تهیه کنید، ما روش دیگری را پیشنهاد می کنیم. دسر به دست آمده را طبق دستور قبلی در قالب های مسطح کوکی های کوچک، شکلات، یخ بریزید و بگذارید چند روز در هوا خشک شود. در اشکال کوچک در عرض 3-4 روز یا شاید کمتر خشک می شود. سریعترین راه این است که آن را در مایکروویو به مدت یک ساعت و نیم خشک کنید.

در کشورهای انگلیسی زبان، مارمالاد کلاسیک را دسری می دانند که فقط از مرکبات تهیه می شود. مد برای ظرافت از بریتانیا آمد. در فرانسه مارمالاد را مربای به می دانند.

موطن تاریخی آن کشورهای خاورمیانه و شرق مدیترانه است. اروپایی ها در طول جنگ های صلیبی با دسر دوست شدند. ساکنان آسیای صغیر میوه ها یا آب آنها را تا زمانی که کاملاً غلیظ شود آب پز می کردند تا محصول غنی را برای مدت طولانی تری حفظ کنند. در امپراتوری روسیه، این غذای لذیذ "گوشت ژله ای میوه" نامیده می شد.

آنچه باید در مورد ماده اصلی بدانید

سیب ترش از جمله آنتونوفکا برای تهیه غذاهای لذیذ مناسب تر است. آنها حاوی مقادیر زیادی پکتین هستند - یک ماده ژل کننده طبیعی که سخت شدن خوب و ساختار الاستیک را تضمین می کند. اگر چنین میوه هایی وجود نداشته باشد، انواع تابستانی آردآلود، میوه های بیش از حد رسیده و کهنه مناسب هستند. اما در این مورد نیاز به ترشی دارند. ویبرنوم، مویز سیاه یا قرمز به سس سیب اضافه می شود، chokeberry. چگونه شیرینی بیشتردر میوه ها، شکر کمتری نیاز دارید.

اساس مارمالاد است پوره میوه. برای تهیه آن، سیب را به دو روش اصلی فرآوری می کنند.

1. روی اجاق گاز . میوه ها به صورت ورقه ای بریده می شوند. آنها نیازی به پوست کندن و برداشتن دانه ها ندارند. در قابلمه ای با مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شود. میوه های پوست کنده را از طریق الک آسیاب می کنند تا پوره ای بدون پوست، دانه یا توده به دست آید. پوست کنده ها را می توان بلافاصله در مخلوط کن ریخته و آسیاب کرد.
2. در فر . سیب های کامل روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است تا زمانی که پخته شوند، پخته می شوند. سپس آنها را پوست کنده و هسته می گیرند. خمیر در مخلوط کن آسیاب می شود یا از طریق غربال مالیده می شود.

دسر تمام شده تقریباً مشابه است عناصر مفیدو همچنین انواع توت ها و میوه هایی که از آن تهیه می شود. حتی با حرارت درمانیبخش عمده ای از آنها باقی مانده است. بنابراین، مارمالاد نه تنها به عنوان یک غذای خوشمزه عمل می کند، بلکه نوعی "باتری شارژ شده" برای تقویت سیستم ایمنی و بدن به طور کلی است.

مارمالاد سیب خانگی: طعم دوران کودکی

اگر مطمئن نیستید که دسر سفت می شود، می توانید از اجزای ژل کننده استفاده کنید. برای غلیظ شدن مصنوعی، آگار آگار، پکتین و ژلاتین مناسب هستند. شما باید به این دسته از مواد توجه کنید، به خصوص زمانی که از انواع شیرین سیب برای مارمالاد استفاده می شود. آنها حاوی پکتین طبیعی کمتری نسبت به میوه های ترش هستند.

کلاسیک

ویژگی های خاص. برای مفید بودن این خوراکی، از جمله برای بیماران دیابتی، دستور غذا را کمی تغییر می دهیم. می توانید مارمالاد سیب را بدون شکر اما با افزودن فروکتوز درست کنید. مقدار محصول با در نظر گرفتن ترجیحات سلیقه شخصی محاسبه می شود. دسری با کالری کمتر و طعم بیشتر با عسل درست می شود. شما به اندازه شکر به آن نیاز دارید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• شکر 500-600 گرم.

آماده سازی

1. "کلاه ها" را از میوه ها جدا کنید و هسته را با دقت بردارید. آنها را با "کلاه" بپوشانید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن آنها در حین پخت، روی ورق را با کاغذ روغنی بپوشانید یا آن را با مقدار کمی روغن تصفیه شده و بدون بو چرب کنید.
2. میوه را به مدت 40-60 دقیقه در دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت بستگی به نوع میوه دارد. سیب ها باید نرم باشند، اما نسوزند.
3. میوه ها را با صافی یا صافی خرد کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید. نباید هیچ توده یا پوستی در مخلوط وجود داشته باشد.
4. پوره را با شکر مخلوط کنید. بپزید تا کاملا غلیظ شود، اغلب هم بزنید، 60-90 دقیقه.
5. مارمالاد داغ را در شیشه های استریل بریزید. با درب های پلاستیکی بپوشانید و بگذارید خنک شود.
6. ما آن را برای زمستان به مکانی خنک و خشک می فرستیم که در آن نور مستقیم خورشید وجود نداشته باشد.

با انداختن آن در یک بشقاب سرد می توانید بررسی کنید که آیا مارمالاد سیب خانگی آماده است یا خیر. قطره نباید پخش شود. راه دیگری هم وجود دارد. با کاردک چوبی که پوره را به هم می زنیم، آن را در ته تابه حرکت می دهیم. اگر شیار شنا نمی کند، درمان آماده است.

با به و آلو

ویژگی های خاص. طعم دسر را تازه می کند و به آن می بخشد یادداشت تندمقدار کمی لیمو یا پوست پرتقال، نعناع مواد را قبل از پختن به پوره اضافه می کنند.

عناصر:

• 500 گرم سیب؛
• 500 گرم به؛
• 500 گرم آلو؛
• 1.2 لیتر آب؛
• شکر 1.5 کیلوگرم.

آماده سازی

1. میوه را از هسته و پوست پاک می کنیم. برش بزنید. ابتدا سیب ها را داخل تابه بریزید، سپس آلوها را در آخر قرار دهید. هر لایه را با نصف تمام شکر بپاشید. قطعات را با آب پر کنید.
2. روی حرارت ملایم بپزید تا همه میوه ها نرم شوند.
3. پالپ را از صافی رد کنید و از شر توده ها خلاص شوید.
4. پوره را با شکر مخلوط کرده و بجوشانید تا کاملا غلیظ شود.
5. کاغذ روغنی را روی یک ظرف صاف یا ورقه پخت قرار دهید. یک لایه نازک (5 میلی متر) از پوره بریزید. ما آن را به خوبی تراز می کنیم.
6. بعد از سفت شدن تکه تکه شده و سرو کنید.

برای جلوگیری از خیس شدن دسر، پس از سفت شدن، می توان آن را در شکر بغلطاند شکر پودر شده. بهتر است حداقل پنج تا هفت ساعت به خشک شدن اختصاص دهید. یک سینی پخت با پوره روی میز اتاق قرار داده شده است. بدون یخچال یا فیلم چسبناک، در غیر این صورت دسر به دست شما می چسبد. درمان ممکن است شیرین شود. این نشان می دهد که نسبت اشتباهی از شیرین کننده استفاده شده است.

با کدو تنبل، انگور فرنگی و توت سیاه

ویژگی های خاص. یک دستور العمل ساده برای مارمالاد سیب با طعم غیرمعمول آن شما را خوشحال می کند. می توانید از هر نوع میوه اصلی در آن استفاده کنید، از جمله "لتنیکی". میزان ترشی مورد نیاز از توت و انگور فرنگی تامین می شود.

عناصر:

• 500 گرم سیب؛
• 500 گرم انگور فرنگی؛
• 500 گرم توت سیاه؛
• 500 گرم کدو تنبل؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• 1 لیتر آب.

آماده سازی

1. کدو تنبل و سیب را پوست بگیرید. برش بزنید. جداگانه بپزید تا نرم شود. برای جلوگیری از سوختن قطعات، کمی آب اضافه کنید.
2. انگور فرنگی و مویز را با شکر خوب آسیاب کنید.
3. کدو تنبل و سیب را در مخلوط کن خرد کنید تا به حالت پوره درآید. مخلوطی از انواع توت ها و شکر را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. روی آتش بگذارید و بپزید تا کاملا غلیظ شود.
5. در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های پلاستیکی ببندید. در سرما می گذاریم.
6. می توانید مخلوط را در یک لایه نازک (5 میلی متر) روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بریزید و صبر کنید تا غلیظ شود.

با استفاده از این دستور می توانید یک غذای لذیذ را با افزودن میوه ها و انواع توت ها تهیه کنید. آزمایش با گیلاس، گلابی، توت قرمز و ویبرونوم دشوار نخواهد بود. در مورد سبزیجات، هویج به جای کدو تنبل اضافه می شود. هنگام ترکیب محصولات، توصیه می شود از اصل زیر پیروی کنید - نسبت اجزای ترش و شیرین باید تقریباً یکسان باشد.

با آجیل

ویژگی های خاص. چند لقمه از نوشیدنی با چای تاثیری بر چهره شما نخواهد داشت. اگر در تهیه آن از مغزهای برشته شده استفاده کنید، می توانید مارمالاد سیب را با طعم و عطر مطبوع تری درست کنید. ابتدا مغزها را در ماهیتابه خشک از همه طرف برای چند دقیقه سرخ می کنیم.

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• شکر 250 گرم؛
• 30 گرم پوست پرتقال؛
• گردو 25 گرم.

آماده سازی

1. سیب های کامل را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بپزید.
2. هسته و پوست را بردارید. از پالپ در مخلوط کن پوره درست می کنیم. با شکر مخلوط کنید و بپزید تا غلیظ شود.
3. پوست و مغزها را در مخلوط کن خرد کنید. سه تا پنج دقیقه قبل از آماده شدن به مخلوط میوه اضافه کنید.
4. پوره را در یک لایه نازک روی پوست بریزید. منتظر خشک شدنش هستیم به مدت 10-15 دقیقه روی یک ورقه پخت در فر قرار دهید تا خشک شود.
5. از کاغذ جدا کنید. می توانیم آن را به صورت ورقه ای برش دهیم.

می توانید از مارمالاد آب نبات درست کنید. تکه های کوچک خوراکی ها در رنگ های چند رنگ فرو می روند تکه های نارگیل، کنجد، دانه خشخاش، خرده وافل. مارمالاد تهیه شده از سس سیب در خانه به عنوان پر کردن پای و کلوچه عالی است. این یک "مواد" خوب برای دکوراسیون است شیرینی پزی. فقط باید قالب های مخصوص را ذخیره کنید.

از کیک

ویژگی های خاص. گزینه خوبی است که به شما امکان می دهد از مواد اولیه ای که پس از تهیه آبمیوه باقی می ماند، به خوبی استفاده کنید. حتی از چنین "ضایعات" ظرافت کمتر از مارمالاد کلاسیک خوشمزه نیست.

عناصر:

• 600 گرم تفاله سیب؛
• شکر 400 گرم.

آماده سازی

1. کیک را از طریق یک الک مالش می دهیم و دانه ها را جدا می کنیم.
2. پوره را با شکر مخلوط کرده و 40 تا 60 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
3. روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید. لایه را به خوبی تراز کنید.
4. دو تا سه روز آن را در فضای باز خشک می کنیم. شب اتاق را تمیز می کنیم.

با استفاده از این دستور می توانید دسر را در دستگاه نان پز درست کنید. باید پوره را با شکر داخل کاسه بریزید و حالت "مارمالاد" را روشن کنید. نیازی به کنترل فرآیند پخت و پز نیست. مخلوط تمام شده را به صورت گرم در قالب ها ریخته و می گذاریم تا سفت شود.

از آبمیوه

ویژگی های خاص. بر خلاف سایر دستور العمل ها، این یکی از تفاله سیب استفاده نمی کند، بلکه از آب آن استفاده می کند. ژلاتین به عنوان غلیظ کننده عمل می کند. اگر به جای آن آگار آگار را به دسر اضافه کنید، گزینه ای با کالری کمتر به دست می آید. خاصیت ژل شدن این محصول حتی بهتر است.

عناصر:

• 1 لیتر آب سیب؛
• 100 گرم ژلاتین؛
• 100 گرم شکر.

آماده سازی

1. ژلاتین را در 150-200 میلی لیتر آب گرم بریزید. بگذارید تا پف کند.
2. شکر را در مایع باقی مانده حل کنید. روی آتش بگذارید و هم بزنید تا تمام کریستال ها حل شوند. بعد از جوش آمدن، حدود پنج دقیقه بپزید.
3. شربت را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید. خوب هم بزنید تا گلوله ظاهر نشود. اگر آنها هنوز وجود دارند، سپس از طریق یک غربال فیلتر کنید.
4. مخلوط داغ را در قالب ها یا روی سینی فر بریزید. بگذارید خشک شود.

توصیه می شود مارمالاد سیب را با ژلاتین در خانه بر اساس اصل زیر تهیه کنید: هرچه پایه اسیدی تر باشد، شکر بیشتری باید اضافه کنید. بنابراین قبل از پخت آن را میل می کنیم. برای تهیه آبمیوه، گرفتن آبمیوه گیری راحت است. بر خلاف آبمیوه گیری، صدا ایجاد نمی کند و با پالپ مسدود نمی شود. نیازی به ریختن دائم میوه در آن نیست. بخش در یک زمان بارگیری می شود.

در آرام پز

ویژگی های خاص. اگر ادویه بیشتری می خواهید، می توانید به دانه های بادیان، میخک توجه کنید. برای تعداد اجزای اصلی به چند عدد نیاز دارید. مارمالاد سیب در اجاق آهسته نه تنها با طعم عالی، بلکه با عطر مجلل خود شما را به وجد می آورد.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم سیب؛
• 200 گرم شکر؛
• 5 گرم دارچین یا وانیلین.

آماده سازی

1. میوه های پوست گرفته و هسته گرفته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید. در ظرف پخت بریزید.
2. حالت "پخت" را روشن کنید و میوه را به مدت یک ساعت بپزید.
3. برش ها را در مخلوط کن خرد کنید.
4. پوره را با شکر، دارچین یا وانیل مخلوط کنید. همین حالت را شروع می کنیم و 40 دقیقه می پزیم و پوره را مرتب هم می زنیم تا یکنواخت بپزد.
5. مخلوط را روی یک ورقه پخت در یک لایه نازک (1.5 سانتی متر) بریزید. منتظر سفت شدنش هستیم.

از مارمالاد ذوب شده در تهیه محصولات شیرینی پزی استفاده می شود. نقش ها و طرح های مختلفی از آن روی سطح شیرینی ها و کیک ها ساخته می شود. شما می توانید شیرینی را در همان مایکروویو ذوب کنید. شما باید آن را در یک کاسه قرار دهید، آب را به میزان 20-25 میلی لیتر برای دو مکعب متوسط ​​اضافه کنید. فقط 40 ثانیه و جرم مایع داغ آماده است. داخل کیسه شیرینی پزی ریخته و روی پخت تزیین می شود.

دستور تهیه مارمالاد سیب انتخاب شده، دسر آماده شده است، اما مقدار آن زیاد است و امکان خوردن یکباره آن وجود ندارد. در این صورت این سوال مطرح می شود که ذخیره سازی مناسب. کیسه های پلاستیکی، جعبه های حلبی ظروفی هستند که استفاده از آنها توصیه نمی شود. این درمان مدت زیادی در آنها دوام نخواهد آورد. کاغذ روغنی مناسب است که می توانید ورق های کامل دسر را در آن بپیچید. همچنین به خوبی در شیشه های شیشه ای استریل در زیر نگهداری می شود پوشش نایلونی. سرما، رطوبت و رطوبت زیاد چیزهایی هستند که مارمالاد با آنها دوستی ندارد.

میوه ها و انواع توت ها

شرح

مارمالاد سیب خانگیما آن را در یک روش بسیار ساده آماده خواهیم کرد دستور غذا در دسترسبا عکس و دستورالعمل های دقیق. این غذای خوشمزهاین کاملا طبیعی و در عین حال بسیار خوشمزه تر از آنچه می توانید در فروشگاه بخرید خواهد بود. ما عملا از آب در پخت و پز استفاده نخواهیم کرد، بنابراین طعم شیرینی تمام شده بسیار غنی و عمیق خواهد بود. همچنین این آدامس ها عطر بسیار جذابی خواهند داشت.

دستور آشپزی مارمالاد خانگیاز سیب به شما در مورد اصولی که باید هنگام شروع تهیه این غذا بدانید، می گوید. حتی برای کسانی که برای اولین بار مارمالاد درست می کنند، این روشبسیار ساده به نظر خواهد رسیدبه عنوان یک عنصر اتصال در این دستور غذا از آگار-آگار - ژلاتین طبیعی طبیعی استفاده می کنیم. بنابراین در ساخت این شیرینی ها از هیچ گونه جایگزین یا رنگی استفاده نمی شود که این امر حائز اهمیت است آشپزی خانگی. ما از پرتقال برای رقیق کردن غنی استفاده خواهیم کرد طعم شیرینسیب های رسیده بیایید شروع به تهیه مارمالاد سیب و پرتقال در خانه کنیم.

عناصر

مراحل

ما یک پرتقال رسیده و معطر را برای پخت و پز می خریم، آب آن را با آبمیوه گیری دستی یا هر روش شناخته شده و راحت دیگری می گیریم. ما تقریباً به 200 میلی لیتر از این آب میوه نیاز داریم، این را هنگام پخت و پز در نظر بگیرید.



مقدار مشخص شده آگار آگار را در آب پرتقال تازه فشرده شده بریزید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد و پف کند.



سیب های رسیده سبز را کاملا می شوییم، یک لایه بسیار نازک از پوست را با دقت جدا می کنیم، ساقه ها و هسته ها را جدا می کنیم. سیب ها را مطابق عکس به ورقه های کوچک برش دهید.



برای پخت بیشتر به کیسه مخصوص پخت نیاز داریم. تمام برش های سیب را داخل آن می ریزیم و هوای کیسه را خارج می کنیم و آن را می بندیم.



سیب ها را در فر قرار دهید و بپزید تا نرم و کمی قهوه ای شوند. ارسال کردن برش های سیبدر یک تابه با اندازه مناسب.



حالا سیب ها را با استفاده از مخلوط کن به پوره ای غلیظ و همگن تبدیل کنید.



تمام شکری که داریم را با احتیاط داخل آن می ریزیم سس سیب، در صورت تمایل مقدار آن را به دلخواه کم یا زیاد کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.



مقداری آب تمیز سرد داخل تابه بریزید و دوباره سس سیب را هم بزنید.



تابه را روی اجاق قرار دهید و مایع را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کمی کم کنید و پوره را به مدت 4-6 دقیقه بپزید.



آب یک پرتقال را با آگار آگار که در این مدت دم کرده است، داخل سیب ها بریزید.دوباره مواد را کاملا مخلوط کنید و مارمالاد را به مدت 5 دقیقه بپزید تا نرم شود.



در صورت تمایل می توان فرم های انتخاب شده را با هر کدام کمی چرب کرد روغن سبزیجاتبدون بو، پس از آن باید مخلوط پخته شده را درون آنها بریزید.



اجازه دهید مارمالاد بدون یخچال در دمای اتاق به مدت 2-3 ساعت سفت شود. توده متراکم تمام شده را به یک میز با شکر پاشیده شده منتقل کنید..



مارمالاد را به شکل مربع یا مستطیل کوچک برش دهید.



در این مرحله تمام آماده سازی ها تکمیل می شود. حالا با طرز تهیه مارمالاد خانگی از سیب با آگار آگار آشنا شده اید، می توانید آن را با چای سرو کنید یا همین طور میل کنید..



نوش جان!

این ساده ترین دستور پخت مارمالاد سیب در خانه نیست.

که در سال های شورویمارمالاد سیب پلاستیکی تقریباً در هر فروشگاهی قابل خرید است. در جعبه های مقوایی بی توصیف فروخته می شد و مانند اکثر محصولات آن زمان کاملاً طبیعی، سالم و خوشمزه بود. و چه مامان افسانه ای با او شیرینی پخت! و در عین حال، مارمالاد نشت نکرد، فرار نکرد و حتی شکل اصلی خود را حفظ کرد: شما به چنین شیرینی گاز می زنید و داخل آن یک مارمالاد شاد و یکدست است!

بنابراین امروز سعی می کنم خودم مارمالاد سیب درست کنم و باور کنید! حتی خوشمزه تر و بهتر از آن مارمالاد شوروی از دوران کودکی است... من با مارمالاد شیرینی، نان و پای می پزم و برای چای فوق العاده خوب است! بپزیم؟

سیب - 1 کیلوگرم
شکر - 100 گرم
آب - 100 میلی لیتر

برای تهیه مارمالاد سیب، سیب ها را باید پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
سیب های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا سیب ها خوب نرم شوند.
سیب های آب پز شده را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود یا از صافی ریز بمالید. شکر را به توده سیب اضافه کنید، ماهیتابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه با هم زدن مداوم بجوشانید تا توده غلیظ شده، کمی تیره شود و شروع به کنده شدن از دیواره های تابه کند.
فرم را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مخلوط سیب کمی خنک شده را در لایه ای به طول 1 تا 2 سانتی متر روی پوست قرار دهید.

روی قالب را با دستمال کاغذی بپوشانید تا گرد و غبار روی مارمالاد نریزد. قالب را در محلی با تهویه مناسب بگذارید تا سطح مارمالاد خوب خشک شود. با یک لایه ضخیم مارمالاد، این فرآیند می تواند حدود دو روز طول بکشد.
وقتی مارمالاد به اندازه ای غلیظ شد که قابل برگرداندن باشد، آن را چند ساعت دیگر با قسمت پایین به سمت بالا بگذارید تا آن نیز خشک شود.
مارمالاد تمام شده را به مربع های کوچک برش دهید. اگر خوب خشک شود، می توانید مارمالاد سیب را بدون یخچال نگهداری کنید.
zametkipovara.ru
مربای گلابی را اغلب در شیشه کهربا می نامند. و هنگامی که آن را چشیدید، امتناع از این لذیذ به سادگی غیرممکن است. این دستور غذا از کجا و چه زمانی آمده است؟ مربای گلابیدر کتاب نوشته هایم، به یاد ندارم. به هر حال، اینترنت همیشه آنجا نبود، و دستور العمل های مختلفدر دفترهای مخصوص جمع آوری شده است. آنها آنها را از یکدیگر گرفتند، بهترین ها را کپی کردند، درباره روش های آشپزی بحث کردند. این دستور پخت اینگونه است مربا غیر معمول، بعد از اینکه آن را امتحان کردم پاسخ داد و مهماندار به من گفت چگونه مربای گلابی درست کنم. دوباره نوشتم و فراموشش کردم اما بعد از خواندن دوباره طعم غیرعادی این مربای جادویی و ترشی لیمو را به یاد آوردم.

زیبایی مارمالاد سیب خانگی این است که می توانید زمان عملیات حرارتی در دستور غذا را بسته به مزاج و ترجیحات خانواده تنظیم کنید و یک مربای سفت یا بسیار غلیظ تهیه کنید.

مارمالاد سیب خانگی

عناصر:

• سیب - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم.

آماده سازی

سیب ها را بجوشانید تا نرم شوند، شکر را اضافه کنید. بعد، روی حرارت کم بپزید و تمام مدت هم بزنید تا جرم شروع به عقب افتادن از کف کند. وقتی مارمالاد پخته شد، آن را روی کاغذ روغنی چرب شده قرار دهید. کره. جرم را تراز کنید و بگذارید خشک شود.

مارمالاد سیب خانگی با ژلاتین

عناصر:

• ژلاتین - 20 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• سیب (بزرگ) - 5 عدد.

آماده سازی

ژلاتین را در آب خیس کنید و بگذارید پف کند. سیب ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید و در قابلمه ای بریزید. سپس شکر را به همان ظرف اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 30-40 دقیقه با حرارت ملایم به جوشیدن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید. پس از این، نشاسته را به مقدار کمی رقیق کنید آب سردو به سیب ها اضافه کنید، هم بزنید و دوباره بجوشانید. مخلوط سیب داغ را با همزن بزنید. ژلاتین متورم شده را حرارت دهید تا کاملا حل شود و آن را داخل مخلوط بریزید و هم بزنید. سپس هر قالب صافی را بردارید، روی آن را فویل بپوشانید و مخلوط سیب را داخل آن بریزید و در یخچال نگهداری کنید تا مارمالاد کاملا سفت شود.

مارمالاد سیب خانگی برای زمستان

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 فنجان؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• انیسون، میخک، دارچین - به مزه.

آماده سازی

شکر، دارچین، میخک و بادیان را به آب اضافه کنید. تابه را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. سیب ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، هسته ها را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. وقتی شربت جوش آمد، بگذارید کمی بجوشد و بادیان و میخک را بیرون بیاورید، سیب ها را بچینید، مخلوط کنید و بجوشانید تا شربت غلیظ شود و حجم سیب ها کم شود، این کار حدود نیم ساعت طول می کشد، سپس سیب ها را پوره کنید. با استفاده از مخلوط کن

پوره به دست آمده را به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. ورق پخت را بپوشانید کاغذ پختو سس سیب را روی آن بمالید. سینی فر را در فر گذاشته و با دمای 160 درجه خشک کنید تا به حالت دلخواه برسد. مارمالاد را به ظرف شیشه ایو در یخچال نگهداری کنید. آماده!