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Wie man Hechtfisch richtig brät. Gebratener Hecht

Hallo liebe Freunde! Heute möchte ich Ihnen von einem Raubfisch erzählen. Sie liebten es, es für die Tafel der Könige zu kochen. Und heute kann es jeder im Laden kaufen. Wie man Hecht in der Pfanne brät, ist das Thema des heutigen Artikels. Ich verrate Ihnen, wie man es köstlich frittiert. Außerdem verrate ich euch meine Lieblingsrezepte – im Teig und mit Gemüse.

Von Nährwert, dieses Fleisch gilt als sehr reichhaltig. Unter den nützlichen Substanzen kann man die Vitamine E, A, PP, C und Gruppe B hervorheben. Es gibt auch viele Mikroelemente: Eisen, Kupfer, Jod, Zink, Nickel, Molybdän, Chrom, Fluor, Kobalt, Mangan.

Hechtfleisch gehört zur Kategorie der Diätnahrung. Einhundert Gramm enthalten 82 kcal, 18,4 g Protein und nur 0,8 g Fett. Allerdings keine Kohlenhydrate

Wie man schneidet

Zuerst müssen Sie die Schuppen loswerden. Verwenden Sie dazu ein gut geschärftes Messer. Bewegen Sie sich vom Schwanz. Zur Reinigung eignet sich auch eine feine Reibe.

Als nächstes entfernen Sie den Kopf, indem Sie Schnitte unter den Kiemen machen. Dann entfernen Sie die Flossen. Der Kopf und die Flossen eignen sich gut für die Zubereitung von Fischsuppe. Wenn Sie Fischsuppe kochen, entfernen Sie unbedingt Augen und Kiemen, da diese die Brühe trüben.

Beginnen Sie dann mit der Entfernung der Innenseiten. Machen Sie einen Längsschnitt im Bauch und entfernen Sie vorsichtig den Darm. Wenn Sie möchten, schneiden Sie es portionsweise in Stücke.

Oder machen Sie ein Filet – machen Sie einen Schnitt entlang des Grats und bewegen Sie das Messer allmählich nach innen. Entfernen Sie vorsichtig die Wirbelsäule und die Knochen und versuchen Sie, so wenig Fleisch wie möglich mitzunehmen. Die verbleibenden großen Samen müssen einzeln entfernt werden. Und dann schneiden Sie das fertige Filet in die benötigten Stücke.

Kochgeheimnisse

Sie möchten, dass Ihre Hechtgerichte besonders lecker sind? Dann beachten Sie die folgenden Kochgeheimnisse.

  • Der am Ende des Herbstes gefangene Hecht ist am köstlichsten. Sein Fleisch ist aufgrund seiner Fettreserven sehr saftig;
  • Es ist besser, keine großen Exemplare mit einem Gewicht von mehr als 4 kg zum Kochen zu verwenden. Dieser Fisch ist alt, er riecht deutlich nach Schlamm. Außerdem ist sein Fleisch trockener und knochiger. Ideal ist die Vorbereitung junger Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 2 Kilo;
  • Um den unangenehmen Geruch zu beseitigen, weichen Sie das Fleisch eine Stunde lang in Milch ein. Sie können es auch in Wasser mit verdünntem Essig einweichen. Vergessen Sie danach nicht, den Hecht abzuspülen. Auch das Marinieren in Zitronensaft für bis zu 15 Minuten hilft, Gerüche zu beseitigen. Oder reiben Sie das Fleisch gleichzeitig mit Salz und Gewürzen ein;
  • Zitrone und Zwiebel ergänzen den Geschmack von Hecht perfekt. Verwenden Sie diese Zutaten auch in den einfachsten Gerichten. Und der Geschmack des Gerichts wird sehr raffiniert sein.

Die einfachste Art, es zuzubereiten, besteht darin, es in einer Bratpfanne zu braten. Wie lange dauert das Frittieren? Normalerweise etwa 20 Minuten. Auf der ersten Seite 10 Minuten braten, dann auf der zweiten die gleiche Menge. Danach können Sie es noch 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Hechtfleisch ist normalerweise ziemlich trocken. Wenn Sie genau das bekommen, fügen Sie nach dem Braten saure Sahne oder dickere Sahne hinzu. Etwas köcheln lassen. Anschließend mit Kräutern bestreuen. Das Ergebnis ist saftiges Fleisch mit feinstem Geschmack.

Wie man Hecht in einer Pfanne in Sauerrahm brät

Ich empfehle diese Methode besonders für trockenes Fleisch. Den bereits zubereiteten Fisch in Stücke schneiden. Legen Sie die Stücke in die Bratpfanne. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Oben in die Pfanne gießen. Salz und Pfeffer. Sie können alle geeigneten Gewürze verwenden.

Füllen Sie alles mit Pflanzenöl. 3 Esslöffel Sauerrahm in einem halben Glas Wasser auflösen. Auch in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Fleisch wird unglaublich zart. Versuche es. Und dann schreiben Sie Ihre Bewertungen zu diesem Gericht.

Gebratener Hecht in Mayonnaise

Dieses Gericht erfordert Zitrone, frische Kräuter, 2 Zwiebeln, 200 g Mayonnaise, Semmelbrösel, Gewürze, Pflanzenfett.

Schneiden Sie ein Kilogramm Fisch in Stücke. Gießen Sie den Saft einer halben Zitrone darüber, fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die Hechtstücke in einer Schüssel gründlich vermischen und 15–20 Minuten quellen lassen.

Dann die Semmelbrösel auf einen Teller geben. Nehmen Sie lieber einen feinen Mahlgrad. Die Stücke in Semmelbröseln wälzen und mit Butter in eine erhitzte Pfanne geben. Braten, bis es fertig ist.

In halbe Ringe schneiden Zwiebel und eventuell vorhandene frische Kräuter fein hacken. Oder nehmen Sie trockene Kräuter. Die Hechtstücke noch einmal umdrehen, mit Zwiebeln und Mayonnaise bedecken.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann 60 ml Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch zu zerfallen beginnt. Dann ist das Gericht fertig! Mach das Feuer aus.

So braten Sie Hecht in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten in Mehl

Eine andere Möglichkeit, saftigen Hecht mit Gemüse zuzubereiten. Den Fisch in Stücke schneiden und nach Bedarf salzen. Mehl in einen Teller geben. Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Die Stücke in Mehl tauchen und in eine Bratpfanne geben.

Auf jeder Seite eine Minute oder etwas länger braten. Machen Sie das Feuer stärker. Es sollte sich eine goldene Kruste bilden. Wir möchten, dass der Saft im Inneren versiegelt wird.

Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. In die Pfanne geben. Gießen Sie Milch so ein, dass der Fisch leicht bedeckt ist. Bei Bedarf Fischgewürze und Salz hinzufügen. Ich experimentiere manchmal und füge alle Gewürze hinzu, die ich habe :)

Denken Sie daran, beim Kochen von Fisch mit Gemüse die Hitze unter mittlerer Temperatur zu halten. Zugedeckt weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Der Fisch wird in Milch und Gemüsesaft mit Gewürzen eingeweicht. Leck dir einfach die Finger!

Hecht im Teig

Zum Garen im Teig das Fischfilet in Stücke schneiden. Reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein. Alles mit den Händen in einer Schüssel vermischen. 20 Minuten einweichen lassen.

Für den Teig ein paar Eier schlagen. Mit ein paar Löffeln Mayonnaise und der gleichen Menge Mehl vermischen.

Öl in die Pfanne gießen und erhitzen. Nehmen Sie besser eine Schüssel mit hohem Rand oder einen Wok, damit das Öl nicht spritzt. Die Stücke im entstandenen Teig wälzen und in die Pfanne geben. Feuer ist mittel. Braten, bis eine Kruste entsteht.

Wenn Sie eine goldene Farbe des Teigs wünschen, geben Sie 1 TL hinzu. Kurkuma. Die Stücke erhalten eine sehr schöne sonnige Farbe.

Hecht mit Zwiebeln anbraten

Ein sehr einfaches und sehr leckeres Gericht. Nehmen Sie Hecht, Zwiebeln wiegen halb so viel wie Fleisch. Sie benötigen außerdem ein paar Esslöffel Mehl, Pfeffer und Salz.

Den Fisch schneiden, salzen und pfeffern. 15 Minuten in einer Schüssel quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer mit Öl erhitzten Bratpfanne goldbraun braten.

Eine weitere Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Die Fleischstücke in Mehl wenden. Es ist praktisch, hierfür ein Paket zu verwenden. Legen Sie einfach die Fischstücke in eine Tüte und fügen Sie Mehl hinzu. In verschiedene Richtungen schütteln und schon ist die Panade fertig.

Die Hechtstücke auf die Bratpfanne legen. Wenn die erste Seite goldbraun wird, wenden Sie sie um und legen Sie die Röstzwiebeln darauf. Braten, bis es fertig ist.

Wie man Hecht in einer Pfanne ohne Mehl köstlich zubereitet

Sehr interessantes Rezept ohne Mehl - Hecht in Tomate. Sie benötigen Fisch, 2 Zwiebeln, etwa 400 g Tomaten. Und auch 2 Löffel Olivenöl, Salz, Kräuter, Pfeffer, ein halber Teelöffel Zucker.

Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Oliven- oder Pflanzenöl hineingießen. Die Zwiebel goldbraun braten.

Anschließend die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Die Haut abziehen und schneiden. Tomaten zu Zwiebeln hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren. Sie erhalten eine Tomatenmasse mit Tomatenstücken.

Den Fisch in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel und der Tomate in eine Pfanne geben. Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren schön mit Kräutern bestreuen.

Womit soll man servieren?

Hechtgerichte eignen sich sowohl für die Alltagsernährung als auch für den Feiertagstisch. Dieser Fisch muss so bald wie möglich nach dem Garen heiß serviert werden.

Als Beilage eignet sich fast jeder Brei: Buchweizen, Weizen, Reis. Auch Gemüse schmeckt gut – roh, gedünstet oder gekocht. Na und klassische Version- Kartoffeln, in jeglicher Form.

Fast alle für Fisch geeigneten Gewürze ergänzen den Geschmack. Dies sind verschiedene Paprika, Paprika, Koriander, Thymian, Rosmarin, Basilikum.

Kochen Sie diesen Fisch gerne? Schreiben Sie, wie Sie es machen. Ich hoffe, meine Rezepte und Tipps waren hilfreich für Sie. Wenn ja, klicken Sie auf die Schaltflächen und teilen Sie es mit Ihren Freunden. , - dann verpassen Sie keine neuen Informationen. Auf Wiedersehen!

Freunde sagen, dass man, um einen Hecht zu fangen, sein Verhalten zu verschiedenen Jahreszeiten untersuchen muss. Aber wir gehen einfach auf den Markt, denn vor uns wartet etwas auf uns tolles Rezept- Gebratener Hecht... mmm... mit einer knusprigen, leckeren Kruste.

Sie können Hecht mit Zwiebeln, in Sauerrahm (siehe auch) oder mit Mayonnaise braten. Im Teig gekochter Hecht ist sehr gut, aber Sie können ihn auch ohne Mehl braten, wenn Sie mehr Mehl verwenden richtige Ernährung Es besteht auch die Möglichkeit, im Backofen zu garen.

Hechtgerichte gibt es echt königlicher Leckerbissen. Ich liebe den ersten Gang Hecht. Und Sie? Wenn Sie es noch nicht probiert haben, schauen Sie sich unbedingt das Rezept an und bereiten Sie unser köstliches, aromatisches (hier finden Sie Empfehlungen zum richtigen Reinigen von Hecht) oder dieses saftige, köstliche zu.

Hechtfleisch ist mager und mager. Dieser Fisch wird als diätetisches Lebensmittel eingestuft. Nährwert Es gibt nicht nur Fischfleisch, sondern auch Milch und Kaviar dieses Flussbewohners.

In einer Pfanne mit Zwiebeln gebratener Hecht

Diese Art der Fischzubereitung ist die gebräuchlichste und meiner Meinung nach auch einfachste.

Zutaten:

Hecht, Salz, Pfeffer, Mehl, Zwiebeln (nach Gewicht sollte es halb so groß sein wie Hechtfleisch). Pflanzenöl und ein kleines Stück Butter.

Vorbereitung:

  1. Kommen wir zunächst zum Fisch: Reinigen Sie ihn von Schuppen, nehmen Sie ihn aus, schneiden Sie Schwanz, Flossen und Kopf ab, aus denen Sie Fischsuppe zubereiten können.
  2. Den Fischkadaver waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in 4–5 cm große Portionen schneiden. Die Portionen salzen und pfeffern und 10–15 Minuten einwirken lassen, damit der Fisch eingeweicht wird.
  3. Gießen Sie Mehl in einen separaten Teller, Sie können noch etwas Salz hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten.
  4. Jedes portionierte Stück gleichmäßig in Mehl wälzen und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Braten Sie den Fisch, sobald er gebräunt ist, und drehen Sie ihn auf die andere Seite.
  5. Die saftige Zwiebel schälen und hacken.
  6. Wenn Sie karamellfarbene Zwiebeln mögen, geben Sie die Zwiebeln sofort nach dem Wenden des Fisches in die Pfanne. Wir verschieben den Fisch leicht zur Seite und schaffen so Platz für den Bogen.
  7. Wenn Sie durchsichtige Zwiebeln mögen, fügen Sie die Zwiebelscheiben 5 Minuten nach dem Wenden des Fisches hinzu. Rühren Sie die Zwiebel während des Kochens ständig um, damit sie nicht anbrennt. Am Ende des Garvorgangs, 3-4 Minuten vor Ende des Garvorgangs, gebe ich ein kleines Stück Butter in die Pfanne, Butter macht den Fisch saftiger und schmackhafter.
  8. Die Bratpfanne mit dem fertig gebratenen Hecht vom Herd nehmen, auf Teller legen und mit einer Beilage servieren oder einfach mit frischen Kräutern bestreuen.

Rezept im Teig

Am besten garen Sie Fisch im Teig Fischfilet, kann aber aus portionierten Stücken zubereitet werden, wie im ersten Rezept mit Zwiebeln in einer Pfanne.

Saftiger und zarter gebratener Hecht im Teig wird mit Beilagen, Gemüse oder Kräutern serviert.

Teigzusammensetzung:

  • Zitrone 1 Stck.
  • Pflanzenöl 4 EL.
  • Mehl 3 EL.
  • Fischgewürz und Salz
  • Wasser nach Bedarf


Vorbereitung:

  1. Zitronensaft mit Pflanzenöl mischen, Salz und Fischgewürz hinzufügen. Die Marinade portionsweise einreiben und 30 Minuten an einem kühlen Ort marinieren lassen.
  2. Während Sie den Teig vorbereiten können. Das Ei mit dem Mehl vermischen, Salz und Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist.
  3. In Teig getauchte Fischstücke in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben und goldbraun braten.
  4. Stücke fertiger Hecht Im Teig frittieren, auf einem Papiertuch abtupfen und servieren.

Hecht in Sauerrahm (Rezept ohne Mehl)

Dieses Gericht ist eine echte Delikatesse. Das Ergebnis ist schmackhaftes und zartes Hechtfleisch mit cremiger Geschmack Sauerrahm. Probieren Sie es unbedingt aus.

Zutaten:

  • Hecht 1,5-2kg
  • Sauerrahm 200 -250g.
  • weiße Zwiebel (kann Zwiebel sein) 2 Stk.
  • Fischgewürz und Salz
  • Pflanzenfett
  • frische Kräuter

Vorbereitung:

  1. Reiben Sie den in Portionen geteilten Fisch mit Salz und Fischgewürz ein.
  2. Die weiße Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  3. Die Fischstücke in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und goldbraun braten. Drehen Sie den Fisch um und legen Sie die vorbereitete Zwiebel darauf.
  4. Nach 5 Minuten Garzeit mit Milch oder Wasser verdünnte Sauerrahm hinzufügen und 20–30 Minuten köcheln lassen.

In einer Pfanne in Sauerrahm mit frischen Kräutern gebratenen Hecht servieren. Sehr lecker. Guten Appetit!

Hecht im Ofen

Das ist sicher wirklich königliches Rezept. Alle, die dieses Rezept ausprobiert haben, waren absolut begeistert. Im Ofen gegartes Hechtfilet mit Zwiebeln und Karotten mmm. Außergewöhnlich lecker.

Zutaten:

  • Hechtfilet 500g.
  • Zitrone ½ Stk.
  • fette saure Sahne 150g.
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Karotten 1-2 Stk.
  • Zwiebeln 2 Köpfe
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Koriander 1 TL.
  • Gewürz für Fisch 1 TL.


Wie man Hecht im Ofen brät

  1. Wir teilen den Hecht in Filets, waschen die Filets unter fließendem Wasser und trocknen sie mit einem Papiertuch.
  2. Sauerrahm in eine separate Schüssel geben, Salz, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben, alles vermischen, wir erhalten eine Marinade für Fisch.
  3. Die Filetstücke salzen, von allen Seiten pfeffern, den Saft einer halben Zitrone dazugießen und mit Marinade bestreichen. An einem kühlen Ort 2 Stunden marinieren lassen.
  4. Jetzt können Sie das Gemüse zubereiten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse einzeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist. Salz und Pfeffer.
  5. Marinierte Hechtstücke in Mehl tauchen, in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und auf jeder Seite einige Minuten braten.
  6. Jetzt legen wir unseren Fisch in eine Auflaufform, legen eine Schicht Zwiebeln darauf, dann eine Schicht Karotten, gießen den Rest der Marinade hinein und lassen ihn im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten lang garen.

Wie ich oben geschrieben habe, wird zum Kochen nicht nur Hechtfleisch verwendet, sondern auch Kaviar. Hechtkaviar ist eine Fischspezialität und diätetisches Produkt, wie Hechtfleisch. Kaviar enthält Lecithin und andere nützliches Material, Stärkung des Immunsystems. Wenn Sie frischen Hechtkaviar haben, versuchen Sie, ihn in einer Pfanne zu braten. Das Rezept ist für alle geeignet, die nicht gerne viel Zeit mit Kochen verbringen.

Zutaten:

  • Hechtkaviar 450-550 gr.
  • Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack
  • Pflanzenöl zum Braten 4-5 EL.

Vorbereitung:

  1. Entfernen Sie vorsichtig die Eier aus dem Bauch des Hechts. Wir achten darauf, die Gallenblase nicht zu beschädigen.
  2. Wenn gelbe Flecken durch verschüttete Galle vorhanden sind, schneiden Sie diese Stücke vorsichtig aus, da sie aufgrund des stark bitteren Geschmacks nicht essbar sind. Iru gut waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  3. In einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne braten. Auf Wunsch kann der Kaviar vor dem Frittieren in Mehl gewälzt werden, Sie können diesen Garschritt aber auch überspringen.
  4. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten.

Den gebratenen Hechtkaviar auf einen Teller legen und servieren.

Ich hoffe, dass es Ihnen jetzt nicht schwerfällt, Hecht zu braten, das Rezept auszuwählen, das Ihnen gefällt, und zur Sache zu kommen. Guten Appetit.

Wenn sie ihre Ehemänner auf einen Angelausflug schicken, rechnen viele Hausfrauen tief in ihrem Herzen mit dem Scheitern dieser Veranstaltung, ob sie dann Lust haben, an Fisch zu basteln. Doch sobald man den duftenden, knusprig mit Zwiebeln gebratenen Hecht sieht, nach dessen Rezept man am Vortag von seinem Nachbarn gebettelt hat, bekommt man einfach Lust auf einen tollen Fang. Mit diesem schuppigen Raubtier kann man in der Küche so richtig Spaß haben: In Teig oder Semmelbröseln frittieren oder in Folie backen – Möglichkeiten gibt es viele.

Ein warmes Gericht dieser Flussschönheit wird sowohl auf der festlichen als auch auf der Alltagstafel garantiert eine dominierende Rolle einnehmen. Um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie jedoch die verschiedenen Verarbeitungsmöglichkeiten genau kennen und wissen, wie und vor allem wie lange Sie den Hecht in der Pfanne oder im Ofen braten.

Wichtig sind die Vorteile von Meeresfrüchten und ihre notwendige Präsenz in unserer Ernährung. Seien Sie also nicht faul und fangen wir an, die Fertigkeiten des Hechtbratens zu erlernen.

Hecht in Mehl

Diese Methode kann getrost als Standard bezeichnet werden, denn jeder würdige Fang eines Fischers, der in der Regel in der Bratpfanne zu landen droht, wird zunächst in Mehl gerollt. Aber das Wichtigste zuerst.

Zutaten

  • Hecht – 1 Stk. groß;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pfeffer nach Geschmack;
  • Mehl – ​​1,5 EL;
  • Pflanzenöl – 1-2 EL.


Vorbereitung

  1. Nach der schwierigsten Phase der Reinigung von Schuppen, Stachelflossen, Kopf und Schwanz sowie der Ausweidung des „Biests“ wird der Kadaver gründlich gewaschen und über den Grat in 3–5 cm dicke Portionen geschnitten.
  2. Reiben Sie nun jede Scheibe mit Salz und Pfeffer ein und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen. Seien Sie nicht zu übereifrig mit Salz, um das Essen am Ende nicht zu verderben.
  3. Es ist Zeit, die Bratpfanne auf das Feuer zu stellen, Öl hineinzugießen und zu warten, bis sie heiß ist.
  4. In diesem Moment beginnen wir, die Fischstücke in einer Schüssel mit Mehl so zu rollen, dass sie vollständig mit Weißbrot bedeckt sind.
  5. Legen Sie den Hecht in das erhitzte Öl und braten Sie ihn zunächst auf einer Seite etwa 10 Minuten lang. Wenn das Fass dann rosa und knusprig wird, drehen Sie es auf die andere Seite.
  6. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt von der Dicke des geschnittenen Fisches ab. Die Bereitschaft des Produkts kann anhand des Grats festgestellt werden. Wenn in der Nähe des Grats keine rosafarbene Flüssigkeit austritt, ist das Fleisch gegart.

Wir legen die rötliche Köstlichkeit entlang der Ränder auf eine große Schüssel und legen in die Mitte mit Curry gekochten oder gekochten Reis. Bratkartoffeln mit in Essig mariniertem Zwiebelringe. Mmm, das Aroma ist unvergleichlich, genau wie der Geschmack.

Vor dem Braten kann der Fisch mariniert werden, dann wird er saftiger und mit einem originellen Geschmack. Für die Marinade benötigen wir:

  • ½ Zitrone
  • 100 g Mayonnaise;
  • Grobes Speisesalz;
  • Schwarzes Pfeffer Puder;

Die Hechtscheiben in eine tiefe Schüssel geben und hineinpressen Zitronensaft und mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach gründlichem Mischen lassen wir unseren Fisch einige Stunden im Kühlschrank, danach bemehlen wir ihn und braten ihn anschließend.

Um Hecht in der Pfanne so lecker wie möglich zu braten, müssen Sie sich mit einem ganzen Wissensschatz ausstatten, wie man ihn auf vielfältige und originelle Weise zubereitet.

Paniert

Um eine appetitlich knusprige Kruste zu erzielen, können Sie anstelle von Mehl getrost auch Mehl verwenden. Semmelbrösel, oder Grieß. Für die „feuerspeienden“ Feinschmecker, die scharfes und scharfes Essen bevorzugen, ist es erlaubt, den Semmelbröseln (Grieß) zerkleinerten roten Pfeffer oder andere Gewürze nach eigenem Ermessen und Wunsch hinzuzufügen.

Paniert

Teig ist eine wunderbare Ergänzung zum Braten von Fisch. Das Ergebnis ist eine Art Kuchen mit Fischfüllung. Allerdings muss der Hecht für diese Methode buchstäblich in Filets zerlegt werden. Wir entfernen das Rückgrat und möglichst alle Knochen, schneiden das Fleisch in streichholzschachtelgroße Stücke und bereiten den Teig selbst zu.

Option 1

Zutaten

  • Ei – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Mehl – ​​1,5 EL;


Vorbereitung

  1. Die Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und alles gut verrühren.
  2. Tauchen Sie jedes Stück zuerst in die Eimischung, wälzen Sie es dann in Panade, geben Sie es in heißes Sonnenblumenöl und braten Sie den Hecht in einer Bratpfanne 5-7 Minuten lang von beiden Seiten, bis sich eine knusprige goldbraune Kruste bildet.

Option Nr. 2

Zutaten

  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Salz;
  • Gewürze für Fisch;
  • Olivenöl – 3 EL;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Mehl – ​​0,5 EL;
  • Wasser – wie viel wird benötigt;

Vorbereitung

  1. Wir müssen die Filetscheiben zunächst eine halbe Stunde in einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Gewürzen einweichen.
  2. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die Eier kontinuierlich mit Mehl schlagen und nach und nach Wasser hinzufügen. Die Konsistenz sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.
  3. Tauchen Sie nun das Hechtfleisch in die Mischung und legen Sie es in eine erhitzte Pfanne mit Öl. Insgesamt jedes Stück etwa 15 Minuten braten.

Hecht im Teig ist ein unglaublich leckeres Gericht. Es kann mit einer Kartoffelbeilage serviert werden, es kann gekocht, püriert, gebraten oder mit gekochten und dann gebratenen Halbknollen oder mit Reis serviert werden. Darüber hinaus passen solche Fischpasteten gut zu frischem und wärmebehandeltem Gemüse und Kräutern sowie zu Remoulade oder einfacher Sauerrahm.

Hecht im Ofen

Zutaten

  • Hecht - 1 Stk. groß + -
  • — 1-2 Stk. + -
  • - schmecken + -
  • - schmecken + -
  • Gewürze für Fisch- schmecken + -
  • — 5 Köpfe + -
  • Zunächst müssen wir die Schuppen vom Fisch entfernen, bis die Haut übrig bleibt, und auch die Flossen und Kiemen vom Kopf entfernen. Anschließend den Hecht gründlich waschen und marinieren.
  • Zitronensaft darüberpressen und 20 Minuten einwirken lassen. Danach reiben Sie den Kadaver mit dem Kopf mit Salz und Gewürzen ein und legen ihn auf ein Backblech mit Folie.
  • Wir bedecken den Hecht an den Rändern und oben mit Zwiebelringen, dann mit einer Schicht Tomatenscheiben, fügen etwas Salz und etwas Pfeffer hinzu. Der letzte Schritt sind Kartoffelbecher, die mit Öl bestreut werden sollten.
  • Jetzt verschließen wir das Folienblatt und schicken unseren Fisch für 40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.
  • Nach der vorgegebenen Zeit das Blech mit dem Kadaver herausnehmen, auffalten, Sauerrahm einfüllen und für 20 Minuten (ohne Einwickeln) wieder in den Ofen stellen, damit es goldbraun backt.

    • Mit diesem Rezept erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis gebratener Hecht und eine fertige Beilage mit Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln in Fisch und cremigem Saft. Das Aroma ist unvergleichlich, ebenso wie die Optik und der Geschmack dieses kulinarischen Kunstwerks. Wenn Sie alle, die Sie kennen, mit Ihren Kochkünsten erobern möchten, kochen Sie ihnen dies Gourmet-Gericht, dann werden sie überrascht sein.

Am meisten köstliche Gerichte werden aus fangfrischem Fisch gewonnen und nicht aus Fisch, der wochen- und monatelang in den Kühlschränken von Lagerhäusern und Geschäften liegt.

Aber das Wichtigste ist zu wissen, wie man Hecht in einer Pfanne mit Zwiebeln brät, um zartes und aromatisches Fleisch zu erhalten, das auf der Zunge zergeht. Wenn Ihr Mann Hecht gefangen hat oder Sie das Glück hatten, frische Ware auf dem Markt zu kaufen, braten wir ihn mit den Zutaten, die wir immer zur Hand haben.

Gebratener Hecht in einer Pfanne mit Zwiebeln

Zutaten

  • Hecht - 1 PC. groß (oder 2 klein) + -
  • - zum Zerlegen + -
  • - schmecken + -
  • - 1 PC. + -
  • - zum Braten + -

So braten Sie Hecht mit Zwiebeln schnell in einer Pfanne

Hechtfleisch ist ein hervorragender Rohstoff für Pasteten, Schnitzel und Fischsuppe. Nicht weniger lecker schmeckt es gebraten mit Zwiebeln, die den goldbraun gebratenen Fisch gut ergänzen.

Die Hauptsache besteht darin, den Fisch vom spezifischen Schlammgeruch (falls vorhanden) zu befreien, indem man die Stücke eine halbe Stunde lang in Milch lässt oder sie vor dem Braten mit Zitronensaft beträufelt.

  1. Entfernen Sie mit einem Messer den Schleim vom Fisch, entfernen Sie die Schuppen und entfernen Sie die Eingeweide. Wir trennen den Kopf, entfernen die Flossen vom Kadaver (zusammen mit dem Kopf kann man eine ausgezeichnete Fischsuppe zubereiten) und schneiden ihn in 5-6 cm breite Stücke.
  2. Die Fischstücke etwas mit Salz bestreuen und 10 Minuten einweichen lassen.
  3. Etwas Mehl in eine Schüssel geben (zum Ausbaggern des Hechts), 0,5 TL. salzen und gründlich vermischen, sonst wird der Fisch nicht gleichmäßig gesalzen: Ein Stück ist zu salzig und das zweite geschmacklos.
  4. Eine Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen (beim Braten die gleiche Hitze beibehalten).
  5. Bevor Sie den Hecht in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten, rollen Sie die Stücke in einer Mischung aus Salz und Mehl und legen Sie sie in heißes Öl. Nach dem Braten der ersten Seite (wenn sie knusprig ist) goldbraune Kruste) Drehen Sie die Stücke um und braten Sie sie von der anderen Seite.
  6. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Sie mögen dunkle, knusprige Zwiebeln? Geben Sie es dann mit dem Fisch in die Pfanne, sobald Sie die Stücke umdrehen. Schieben Sie dazu den Hecht zur Seite, damit Platz zum Anbraten der Zwiebelscheiben bleibt. Die Scheiben braten, bis sie braun sind.

Um eine weiche, durchsichtige Zwiebel zu erhalten, die ihr Aroma behält, geben Sie Zwiebelhalbringe mit dem Hecht in die Pfanne, wenn die Unterseite der umgedrehten Stücke zu braten beginnt – nach etwa 5 Minuten. Während Sie die Zwiebeln anbraten, rühren Sie sie oft um, sonst werden einige von ihnen halbgebacken und andere verkocht.

7. Legen Sie den gebratenen Fisch auf Teller und legen Sie eine duftende zarte Zwiebel darauf. Lust auf etwas Grün? Bestreuen Sie das Gericht zusätzlich mit gehacktem grüne Zwiebeln, Petersilie, Basilikum, Dill.

Dazu passt Hecht verschiedene Soßen, Gemüsesalate, gedünstetes Gemüse, Buchweizen, Reis, Nudeln und natürlich krümelige runde Kartoffeln oder Kartoffelpüree!

  • Es sollte keine Verbeugung geben Salatvielfalt weil es süß schmeckt. Zum Kochen von Fisch braucht man gewöhnliche bittere Zwiebeln, die nicht sehr saftig sind.
  • Wichtig: Nehmen Sie zum Braten keinen Hecht mit einem Gewicht von mehr als 3 kg. Sein Fleisch ist zäher und das Garen dauert länger, deshalb wählen wir kleinere Exemplare mit mehr zartes Fleisch. Aber auch hier nicht die kleinsten, sonst wird die Mahlzeit, statt den Fischgeschmack zu genießen, zu einer mühsamen Gewinnung winziger Gräten.

Es wurde deutlich, wie man Hecht in einer Pfanne mit Zwiebeln ohne unnötige Zutaten und Aufwand braten kann. Lassen Sie uns abschließend festhalten: Es ist besser, Fisch zu verwenden frischer Fang, verwittert und abgestanden, wird nicht so lecker und zart und wird so bitter sein, dass Sie den Geschmack mit Ketchup oder einer anderen scharfen Soße übertönen müssen.

In Russland wurden Hausfrauen nicht von Hechten überrascht. Der Flussräuber war nicht nur auf den Tischen reicher, sondern auch armer Menschen präsent. Daraus wurde Fischsuppe zubereitet, gebraten und gebacken. Und kaum ein Fest in den königlichen Residenzen war komplett ohne gefüllten Hecht, in dessen dicke Haut saftiges Fischfleisch mit Zwiebeln und Eiern gefüllt wurde.

Heutzutage ist der Fisch nicht mehr so ​​beliebt, da er zu Preisen nicht schlechter beißt als Hechtzähne. Am häufigsten landet es auf den Tischen der Fischer. Oder es wird als festliche Delikatesse verwendet, beispielsweise als im Ofen gebackener Karpfen oder als echter Kertsch-Hering. Wenn Ihnen also doch einmal Hecht zur Verfügung steht, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, ihn köstlich zuzubereiten! Beachten Sie dazu einige Grundregeln für die „Arbeit“ mit Fisch.

Wie man Hecht richtig kocht

Der Geschmack von Fisch hängt von seinem Alter, der Fangzeit und seinem Lebensraum ab. Lesen Sie daher unsere Tipps.

  • Verwenden Sie zum Kochen keine Proben mit einem Gewicht von mehr als 4 kg. Meist handelt es sich dabei um alte Individuen, deren Fleisch stark nach Schlamm riecht. Aber wenn Ihr Mann doch 3-4 Stunden vor dem Kochen ein 7-Kilogramm-Monster gefangen hat, nehmen Sie es aus und geben Sie ein paar geschnittene Zitronen hinein. Sie beseitigen den unangenehmen Geruch. Sie können den Kadaver auch in salziger oder würziger Salzlake einweichen.
  • Vermeiden Sie Fische, die in einem kleinen, schlammigen Teich gefangen werden. Sein „Bernstein“ lässt sich kaum entfernen.
  • Der im Spätherbst gefangene Hecht sorgt für den perfekten Geschmack. In dieser Zeit gewinnen die Menschen maximale Fettreserven und ihr Fleisch wird besonders saftig.
  • Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Hecht: gebraten, gebacken, gekocht, gefüllt ... Fisch schmeckt auch ohne große kulinarische Erfahrung, wenn Sie ihn mit Zitrone und Zwiebeln kombinieren.
  • Vor dem Kochen ist es notwendig, den Kadaver von Schuppen zu befreien, Flossen, Schwanz und Kopf zu entfernen(es sei denn, Sie planen, es im Ganzen zu backen). Bei großen Fischen müssen auch das Rückgrat und die großen Gräten entfernt werden. Sie und der Kopf können für die Zubereitung von Fischsuppe übrig bleiben und die Flossen und der Schwanz können für verwendet werden Fischsuppe unerwünscht.

Leckere Rezepte für gebratenen Hecht

Der einfachste Weg, Hecht zuzubereiten, ist, ihn zu braten! Wir bieten Ihnen 3 einfache Rezepte das wird Ihren Lieben gefallen.

In Sauerrahm gebratener Hecht

Du wirst brauchen:

  • Hecht mit einem Gewicht von 1-2 kg,
  • 3 Zwiebeln,
  • 300 ml Sauerrahm,
  • eine halbe Zitrone,
  • Salz und Gewürze,
  • Pflanzenfett.

Vorbereitung

  1. Den Fisch schneiden und filetieren. Das Filet in 5 cm breite Stücke schneiden.
  2. Das Filet mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben (Kräutermischungen eignen sich zum Marinieren von Fisch). 30 Minuten marinieren lassen.
  3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Schneiden Sie auch die Zitrone, deren Saft Sie verwendet haben, in Ringe.
  4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei starker Hitze anbraten. Legen Sie die Stücke mit der Hautseite nach unten und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind.
  5. Drehen Sie die Stücke um und belegen Sie sie mit Zwiebelringen und Zitrone. Gießen Sie nach 5 Minuten saure Sahne in die Pfanne (wenn sie flüssig ist, verdünnen Sie sie mit Wasser oder Milch).
  6. Schließen Sie den Deckel fest, bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Den Fisch 30 Minuten köcheln lassen.

Im Teig gebratener Hecht

Du wirst brauchen:

  • Hecht mit einem Gewicht von 1-2 kg,
  • je 2 Esslöffel Mehl und Mayonnaise,
  • 2 Eier,
  • Salz Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Den Hecht schneiden, waschen und in 4-5 cm breite Portionen schneiden.
  2. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15–20 Minuten einweichen lassen.
  3. Bereiten Sie den Teig vor: Eier und Mayonnaise vermischen, Mehl hinzufügen.
  4. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Stücke in den Teig tauchen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Der Fisch ist fertig, wenn Sie jede Seite 3-4 Minuten in der Pfanne lassen.

Gebratener Hecht mit Zwiebeln

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von gebratenem Hecht mit Zwiebeln. Manche Leute empfehlen, Fisch und Zwiebeln getrennt zu kochen und sie zusammen auf einem Teller anzurichten. Manche Leute denken, dass leicht gebratener Fisch ideal wäre, den man mit rohen Zwiebeln bestreuen und 10-15 Minuten im Ofen backen muss. Und wir bieten das unserer Meinung nach köstlichste Gericht an, bei dem sich die Aromen von Hecht und Zwiebel stärker vereinen.

Sie benötigen also:

  • Hecht mit einem Gewicht von 1-2 kg,
  • Zwiebel - 2-mal weniger als das Gewicht eines Hechts,
  • 3-4 Esslöffel Mehl,
  • Salz Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Den Fisch schneiden und waschen. Trocknen, mit Salz und Pfeffer vermischen, 15 Minuten einweichen lassen.
  2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten.
  4. Pflanzenöl in einer anderen Bratpfanne erhitzen. Tauchen Sie die Hechtstücke in Mehl (am besten in einer Plastiktüte) und legen Sie sie in eine Bratpfanne. Wenn eine Seite goldbraun ist, drehen Sie den Fisch um und legen Sie ihn darauf. Röstzwiebel. Den Hecht 3-4 Minuten bereit stellen.

Wie und womit man Hecht serviert

Köstlicher gebratener Hecht, die Rezepte, die Sie gerade kennengelernt haben, eignen sich für den Alltag und den Alltag festlicher Tisch. Es sollte direkt nach dem Kochen heiß serviert werden. Und wenn Sie ihn in Sauerrahm gedünstet oder mit Zwiebeln angebraten haben, sollten Sie die Fischstücke unbedingt mit der entstandenen Soße bedecken. Frisch bzw gekochtes Gemüse(zum Beispiel in Form von Püree) sowie alle Arten von Brei: Buchweizen, Reis, Weizen.

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