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Gebratener Hecht. Köstlicher Hecht in einer Pfanne mit Zwiebeln in Mehl gebraten

Hecht in einer Pfanne zu braten ist nicht schwer, große Menge Die Vorbereitung (Reinigung des Fisches) wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Um den Hecht goldbraun zu machen, können Sie Maismehl verwenden oder dem weißen Weizenmehl Kurkuma hinzufügen. Dieses helle, sonnige Gewürz sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, es ist auch ziemlich gesund. Nach den unten aufgeführten Rezepten zubereiteter Hecht wird zart und saftig. Und die Zutaten jedes Gerichts unterstreichen seinen Geschmack und verleihen ihm unterschiedliche würzige Noten.

1 . Reinigen Sie den Hecht von Schuppen.

2 . Kopf, Schwanz und Eingeweide entfernen. In etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

3 . Mehl mit Salz mischen. Jedes Stück Hecht von allen Seiten in Mehl wenden.

4 . Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die mit Mehl bestäubten Fischstücke in eine Bratpfanne geben.

5 . Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Köstlicher gebratener Hecht ist fertig

Guten Appetit!

Ein solides Sortiment an Fischthekenprodukten trägt zur Abwechslung des üblichen Menüs bei. Neben Meeresfrüchte-Delikatessen und exotischen Fischen findet man hier auch bekannte Fischarten, wie zum Beispiel Hecht. Es ist ziemlich knochig und große Fische haben einen deutlichen Flussgeruch.

Um keine schlechte Wahl zu treffen und seinen Geschmack zu genießen, lohnt es sich, einige Tipps zu beachten: ● Es ist besser, Hecht mittlerer Größe zu wählen, da die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass der Geruch weniger ausgeprägt ist oder ganz fehlt; ● Probieren Sie es aus Fisch an bekannten Orten zu kaufen; ● Wenn die Wahl nicht erfolgreich war und der Geruch von Schlamm zu spüren ist: Versuchen Sie, ihn in Milch einzuweichen. Sobald Sie einen geeigneten Fisch gefunden haben, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Man kann viele Hechtgerichte zubereiten, viele davon sind einfach und erschwinglich. Erstens kann er wie jeder andere Fisch gebraten werden.

Bei dieser Kochoption gibt es mehrere Punkte, die es zu beachten gilt: ● Für ein besseres und gleichmäßiges Braten müssen Sie eine hochwertige Bratpfanne verwenden. ● Um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen Geschmacksqualitäten Verwenden Sie bewährtes Öl. ● Gewürze sind notwendig, um den Geschmack des Fisches hervorzuheben und den leichten Geruch zu überdecken.

Unter Berücksichtigung aller Nuancen wird der gebratene Hecht hervorragend!

Gebratener Hecht in Maismehl

Dieses Rezept ist das einfachste, es erfordert nicht viel Zeit und Zutaten, wird Sie aber mit seinem Geschmack begeistern. Sie benötigen:● mittelgroßer Hecht – 1 kg;● Maismehl- ⅜ Tasse;● Pflanzenöl - ½ Tasse;● Salz;● Gewürze. Spülen Sie den Fisch in Wasser ab und entfernen Sie die Schuppen mit einem Messer. Schneiden Sie Flossen, Schwanz und Kopf ab und entfernen Sie dann die Eingeweide.

Spülen Sie den Hecht ab, um alle verbleibenden Schuppen und Schnittspuren zu entfernen. Schneiden Sie den Kadaver in kleine Stücke und wälzen Sie sie in Maismehl. Erhitzen Sie die Bratpfanne und fetten Sie sie mit Öl ein. Legen Sie nun den Hecht aus. Dann die Hitze reduzieren und auf einer Seite braten, bis eine Kruste entsteht. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Legen Sie den fertigen Fisch zunächst auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dann auf einen Teller legen!

Im Teig gebratener Hecht

Eierteig wird dieses Gericht sättigend und gebend machen reichhaltiger Geschmack. Für die Zubereitung benötigen Sie:● Hecht – 2 kg;● Weizenmehl – ​​320 g;● Butter – 80 ml. Für den Teig:● Ei – 2 Stk. (oder 3 kleine);● Salz – 5 g;● schwarzer Pfeffer – ⅓ TL. Führen Sie alle notwendigen Manipulationen mit dem Fisch durch.

Waschen Sie den Fisch vor dem Schneiden und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken. Schneiden Sie den Kadaver in kleine Portionen und legen Sie ihn zunächst beiseite. Für den Teig vermischen Sie die Eier mit Gewürzen und Salz. Legen Sie die Stücke in Mehl und tauchen Sie sie dann in den Teig in eine erhitzte Bratpfanne geben. Auf jeder Seite braten, bis sie leicht goldbraun sind.

Den fertigen Fisch auf einen Servierteller legen!

Hecht mit Knoblauch und Sauerrahm

Gebratener Hecht mit Knoblauch wird Ihren Haushalt mit seinem ungewöhnlichen Geschmack und appetitlichen Aroma überraschen. Benötigte Zutaten: ● 3 mittelgroße Hechte; ● 6 Nelken aromatischer Knoblauch;● Sauerrahm – 150 ml;● Salz – ½ TL;● Öl zum Braten;● Gewürze. Den Fisch waschen, ausnehmen, alles Überflüssige abschneiden und erneut abspülen. Die Karkassen in mittelgroße Portionen schneiden.

Wichtig! Werfen Sie die Hechtköpfe nicht weg, Sie können daraus einen kleinen Topf Fischsuppe zubereiten. Bereiten Sie den Knoblauch vor. Die geschälten Nelken hacken und den Fisch mit der resultierenden Mischung bestreichen. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Gewürze und Salz vermischen. Hecht und Knoblauch in Sauerrahm tauchen und in eine erhitzte Pfanne geben.

Von jeder Seite goldbraun braten.

Hecht in Tomatensauce

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch passt hervorragend zu Reis oder Kartoffelpüree. Zum Kochen benötigen Sie:● Hecht – 1,2 kg;● Glas Vollkornmehl;● Tomatenmark – 35 g;● Zwiebel – 1 Stk.;● mittelgroße Karotte;● ein halber Bund Dill;● gekochtes Wasser – ⅓ Tasse;● grobes Salz;● gemahlener Pfeffer;● Pflanzenöl – 2 EL.

Der Hecht muss abgespült und geschnitten werden. Den Fisch abspülen und entlang des Grats in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie vorsichtig alle großen Knochen. Die Filets in kleine Stücke schneiden. Alle Stücke auf jeder Seite in Mehl wälzen, salzen und pfeffern. Den vorbereiteten Hecht in einer heißen Pfanne mit Butter anbraten, bis er gar ist. Während der Fisch kocht, das Gemüse waschen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Lassen Sie sie zusammen in einer anderen Pfanne köcheln. Dann hacken Sie das Gemüse. Ein paar Minuten bevor es fertig ist, geben Sie es zum Gemüse Tomatenmark, Kräuter, Wasser, Salz, Gewürze und ein paar Teelöffel Mehl. Rühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat, dann noch ein paar Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Die fertige Füllung mit dem Hecht in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Gebratener Hecht mit Zwiebeln

Als Beilage zu diesem Gericht eignen sich einfache Salzkartoffeln. Für das Rezept benötigen Sie:● 2 mittelgroße Hechte;● Zwiebeln;● Weizenmehl – ​​⅔ Tasse;● 40 ml Sonnenblumenöl;● Salz - ½ TL;● Gewürze. Den Hecht waschen, ausnehmen und alle unnötigen Teile abschneiden.

Den vorbereiteten Fisch in Portionen schneiden. Das Mehl auf einen Teller geben und den Hecht darin eintauchen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Fisch in eine heiße Pfanne geben, salzen und pfeffern und auf einer Seite anbraten. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu, versuchen Sie, sie auf die Stücke zu verteilen, und kochen Sie alles zusammen weiter.

Die Farbe der Zwiebeln und des Fisches sollte hellgolden sein.

Hechtkoteletts

Sie können Hecht nicht nur portionsweise braten, sondern auch aromatische Koteletts zubereiten. Hier finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept. Sie benötigen:● Sahne – 40 ml;● Hecht – 1,5 kg;● getrocknete Semmelbrösel – 250 g;● mittlerer Kopf Zwiebeln;● Mehl – ​​eine Handvoll;● Salz – 1 TL;● Sonnenblumenöl zum Braten;● Gewürze nach Geschmack; Hecht abspülen und Schuppen entfernen. Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden, entkernen und ausspülen.

Schneiden Sie den kopflosen Hecht entlang des Grats ab und entfernen Sie die Knochen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor. Das vorbereitete Filet kann durch einen Fleischwolf gegeben und fein gehackt werden. Die Zwiebel sehr fein hacken und in einer Schüssel mit gehacktem Fisch vermengen. 100 g getrocknetes Brot in Sahne einweichen und zum Hackfleisch geben. Dort Salz, Gewürze und Mehl hinzufügen, mit nassen Händen Koteletts formen und in den restlichen Semmelbröseln wälzen.

Die Schnitzel auf eine heiße, geölte Bratpfanne legen.

Auf jeder Seite goldbraun braten.

Hecht im Teig mit Mayonnaise

Zum Kochen benötigen Sie: ● Hecht – 2 mittelgroße Fische; ● Mayonnaise – 35 g; ● Eier – 30 g; ● Salz – ½ TL; ● Pflanzenöl zum Braten. ● Piment; ● Mehl zum Panieren; Den Fisch waschen, ausnehmen und in 3-4 cm breite Stücke schneiden.

Bestäuben Sie sie mit Mehl und tauchen Sie sie in den Teig. Machen Sie dies mit allen Fischen. Mischen Sie Eier mit Mayonnaise, Salz und Gewürzen.

Die Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten. In eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten anbraten.

Die Kruste sollte goldbraun und leicht knusprig sein.

Gebratener Hecht mit Zwiebeln und Karotten

Zum Kochen benötigen Sie:● Hecht – 1,3 kg;● Karotten – 1 Av. Stk.;● mittelgroße Zwiebel – 1 Stk.;● Gewürze;● Salz – 7 g;● Öl;● Weizenmehl– 60 g;● Petersilie oder Dill. Den Hecht waschen, die Schuppen entfernen und alle unnötigen Teile abschneiden. Den Kadaver ausnehmen und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette. Waschen Sie das benötigte Gemüse.

Die Karotten in halbe Ringe schneiden und die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Das Grün fein hacken. Legen Sie das Gemüse und die Kräuter vorerst beiseite und schneiden Sie nun den Fischkadaver in Portionen. Mehl einrollen und in eine heiße Pfanne geben. Fügen Sie sofort Karotten und Zwiebeln hinzu und versuchen Sie, sie auf den Fisch zu verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Fisch auf einer Seite fertig ist, vorsichtig umdrehen und, ohne ihn zu zerbrechen, das Gemüse unterrühren.

5 Minuten vor der Zubereitung das Gemüse hinzufügen und erneut umrühren.

Gebratener Hecht mit knuspriger Kruste

Der Geschmack von gebratenem Fisch und der knusprigen Kruste wird Ihren Haushalt angenehm überraschen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte: Hecht – 1 kg; Panieren – 180 g; Ei - 2 mittelgroße Stücke; Gewürze für Fisch; Salz - eine Prise; Öl. Bereiten Sie den Hecht zum Schneiden vor.

Entlang des Grats einschneiden, von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Eier mit Gewürzen und Salz vermischen.

Die vorbereiteten Stücke darin eintauchen Eimischung und in der Panade gut wälzen.

Den Fisch in eine heiße Pfanne geben und knusprig braten goldbraune Kruste.

„Gebratener Hecht“

Quelle: https://photoretsept.ru/ryba/shhuka-zharenaya-na-skovorode

Freunde sagen, dass man, um einen Hecht zu fangen, sein Verhalten zu verschiedenen Jahreszeiten untersuchen muss. Aber wir gehen einfach auf den Markt, denn vor uns wartet etwas auf uns tolles Rezept- Gebratener Hecht. mmmm mit einer knusprigen, appetitlichen Kruste.

Sie können Hecht mit Zwiebeln, in Sauerrahm (siehe auch das Rezept für rosa Lachs in Sauerrahm) oder mit Mayonnaise braten. Im Teig gekochter Hecht ist sehr gut, aber Sie können ihn auch ohne Mehl braten, wenn Sie mehr Mehl verwenden richtige Ernährung Es besteht auch die Möglichkeit, im Backofen zu garen.

Hechtgerichte gibt es echt königlicher Leckerbissen. Ich liebe den ersten Gang Hecht. Und Sie? Wenn Sie es noch nicht probiert haben, schauen Sie sich unbedingt das Rezept an und bereiten Sie unsere leckere, aromatische Hechtsuppe (hier finden Sie Empfehlungen zum richtigen Hechtputzen) oder diese saftig-leckeren Hechtknödel zu.

Hechtfleisch ist mager und mager. Dieser Fisch wird als diätetisches Lebensmittel eingestuft. Nährwert Es gibt nicht nur Fischfleisch, sondern auch Milch und Kaviar dieses Flussbewohners.

In einer Pfanne mit Zwiebeln gebratener Hecht

Diese Art der Fischzubereitung ist die gebräuchlichste und meiner Meinung nach auch einfachste.

Zutaten:

Hecht, Salz, Pfeffer, Mehl, Zwiebel(sein Gewicht sollte halb so groß sein wie das von Hechtfleisch). Pflanzenöl und ein kleines Stück Butter.

Vorbereitung:

  1. Kommen wir zunächst zum Fisch: Reinigen Sie ihn von Schuppen, nehmen Sie ihn aus, schneiden Sie Schwanz, Flossen und Kopf ab, aus denen Sie Fischsuppe zubereiten können.
  2. Den Fischkadaver waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in 4-5 cm große Portionen schneiden, die Portionen salzen und pfeffern, 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Fisch eingeweicht wird.
  3. Gießen Sie Mehl in einen separaten Teller, Sie können noch etwas Salz hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten.
  4. Jedes portionierte Stück gleichmäßig in Mehl wälzen und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Braten Sie den Fisch, sobald er gebräunt ist, und drehen Sie ihn auf die andere Seite.
  5. Die saftige Zwiebel schälen und hacken.
  6. Wenn Sie karamellfarbene Zwiebeln mögen, geben Sie die Zwiebeln sofort nach dem Wenden des Fisches in die Pfanne. Wir verschieben den Fisch leicht zur Seite, um Platz für den Bogen zu schaffen.
  7. Wenn Sie durchsichtige Zwiebeln mögen, fügen Sie die Zwiebelscheiben 5 Minuten nach dem Wenden des Fisches hinzu. Rühren Sie die Zwiebel während des Kochens ständig um, damit sie nicht anbrennt.

    Am Ende des Garvorgangs, 3-4 Minuten vor Ende des Garvorgangs, gebe ich ein kleines Stück Butter in die Pfanne; Butter macht den Fisch saftiger und schmackhafter.

  8. Nehmen Sie die Pfanne mit dem fertig gebratenen Hecht vom Herd, legen Sie ihn auf Teller und servieren Sie ihn mit einer Beilage oder einfach mit frischen Kräutern bestreut.

Am besten garen Sie Fisch im Teig Fischfilet, kann aber aus portionierten Stücken zubereitet werden, wie im ersten Rezept mit Zwiebeln in einer Pfanne.

Saftiger und zarter gebratener Hecht im Teig wird mit Beilagen, Gemüse oder Kräutern serviert.

Teigzusammensetzung:

  • Zitrone 1 Stck.
  • Pflanzenöl 4 EL.
  • Mehl 3 EL.
  • Fischgewürz und Salz
  • Wasser nach Bedarf

Vorbereitung:

  1. Zitronensaft mit Pflanzenöl mischen, Salz und Fischgewürz hinzufügen. Die Marinade portionsweise einreiben und 30 Minuten an einem kühlen Ort marinieren lassen.
  2. Während Sie den Teig vorbereiten können.

    Das Ei mit dem Mehl vermischen, Salz und Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist.

  3. In Teig getauchte Fischstücke in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben und goldbraun braten.
  4. Im Teig frittierte Stücke des fertigen Hechts auf einem Papiertuch abtupfen und servieren.

Hecht in Sauerrahm (Rezept ohne Mehl)

Dieses Gericht ist eine echte Delikatesse. Das Ergebnis ist schmackhaftes und zartes Hechtfleisch mit cremiger Geschmack Sauerrahm. Probieren Sie es unbedingt aus.

Zutaten:

  • Hecht 1,5-2kg
  • Sauerrahm 200 -250g.
  • weiße Zwiebel (kann Zwiebel sein) 2 Stk.
  • Fischgewürz und Salz
  • Pflanzenfett
  • frische Kräuter

Vorbereitung:

  1. Reiben Sie den in Portionen geteilten Fisch mit Salz und Fischgewürz ein.
  2. Die weiße Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  3. Die Fischstücke in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und goldbraun braten.

    Drehen Sie den Fisch um und legen Sie die vorbereitete Zwiebel darauf.

  4. Nach 5 Minuten Garzeit mit Milch oder Wasser verdünnte saure Sahne hinzufügen und 20–30 Minuten köcheln lassen.

In einer Pfanne in Sauerrahm mit frischen Kräutern gebratenen Hecht servieren. Sehr lecker.

Guten Appetit!

Hecht im Ofen

Das ist sicher wirklich königliches Rezept. Alle, die dieses Rezept ausprobiert haben, waren absolut begeistert. Im Ofen gegartes Hechtfilet mit Zwiebeln und Karotten mmm. Außergewöhnlich lecker.

Zutaten:

  • Hechtfilet 500g.
  • Zitrone ½ Stk.
  • fette saure Sahne 150g.
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Karotten 1-2 Stk.
  • Zwiebeln 2 Köpfe
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Koriander 1 TL.
  • Gewürz für Fisch 1 TL.

Wie man Hecht im Ofen brät

  1. Wir teilen den Hecht in Filets, waschen die Filets unter fließendem Wasser und trocknen sie mit einem Papiertuch.
  2. Sauerrahm in eine separate Schüssel geben, Salz, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben, alles vermischen, wir erhalten eine Marinade für Fisch.
  3. Die Filetstücke salzen, von allen Seiten pfeffern, den Saft einer halben Zitrone dazugeben und mit Marinade bestreichen. An einem kühlen Ort 2 Stunden marinieren lassen.
  4. Jetzt können Sie das Gemüse zubereiten.

    Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse einzeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist. Salz und Pfeffer.

  5. Marinierte Hechtstücke in Mehl tauchen, in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und auf jeder Seite einige Minuten braten.
  6. Nun legen wir unseren Fisch in eine Auflaufform, legen eine Schicht Zwiebeln darauf, dann eine Schicht Karotten, gießen den Rest der Marinade hinein und lassen ihn im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten lang garen.

Wie man Hechtkaviar brät

Wie ich oben geschrieben habe, wird zum Kochen nicht nur Hechtfleisch, sondern auch Kaviar verwendet. Hechtkaviar ist eine Fischspezialität und diätetisches Produkt, wie Hechtfleisch. Kaviar enthält Lecithin und andere nützliche Substanzen, die das Immunsystem stärken. Wenn Sie frischen Hechtkaviar haben, versuchen Sie, ihn in einer Pfanne zu braten. Das Rezept ist für alle geeignet, die nicht gerne viel Zeit mit Kochen verbringen.

Zutaten:

  • Hechtkaviar 450-550 gr.
  • Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack
  • Pflanzenöl zum Braten 4-5 EL.

Vorbereitung:

  1. Entfernen Sie vorsichtig die Eier aus dem Bauch des Hechts. Wir achten darauf, die Gallenblase nicht zu beschädigen.
  2. Wenn gelbe Flecken durch verschüttete Galle vorhanden sind, schneiden Sie diese Stücke vorsichtig heraus, da sie aufgrund des stark bitteren Geschmacks nicht essbar sind. Den Iru gut waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  3. In einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne braten. Auf Wunsch kann der Kaviar vor dem Frittieren in Mehl gewälzt werden, Sie können diesen Garschritt aber auch überspringen.
  4. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten.

Den gebratenen Hechtkaviar auf einen Teller legen und servieren.

Ich hoffe, dass es Ihnen jetzt nicht schwerfällt, Hecht zu braten, das Rezept auszuwählen, das Ihnen gefällt, und zur Sache zu kommen. Guten Appetit.

Quelle: http://dietstol.ru/kak-pozharit-shhuku-na-skovorode/

Wie kocht man Hecht? Geheimnisse eines „köstlichen“ Menüs

Magst du keinen Hecht? Du weißt einfach nicht, wie man es kocht! Der schurkische Hecht ist ein Raubfisch. Ewig hungrig durchstreift sie die Weiten von Flüssen und Seen auf der Suche nach ihrer nächsten Beute. Schnell, gnadenlos, unermüdlich kennt sie keine anderen Feinde außer Menschen. Und der Mann, der die Größe dieses Fisches zu schätzen wusste, machte ihn schnell zu einem beliebten Gericht auf seiner Fischkarte. Schade nur, dass Hechtfleisch (dank seines aktiven Lebensstils) eher trocken ist – es enthält kein überschüssiges Fett, keinen überschüssigen Saft.

Also werden wir anspruchsvoll und überlegen, wie man Hecht zubereitet: im Ofen, im Topf, in der Bratpfanne, gefüllt oder zubereitet Fischkoteletts? Schauen wir uns also einige Optionen für die Zubereitung von Hecht an, wenn sich herausstellt, dass er einfach „Finger lecken“ ist.

Gebratener Hecht

Nun, was kann man aus Hecht zuerst kochen, wenn nicht gebratenen Fisch? Dies ist das gebräuchlichste Rezept zum Kochen von Hecht. Das Ergebnis ist ein saftiger Fisch mit knuspriger Kruste. Für solchen gebratenen Hecht nimmt man am besten kleine Exemplare (bis zu zwei Kilo Gewicht).

Zutaten:

  • Hechtkadaver
  • Mehl, Salz und Gewürze zum Panieren
  • Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Den Fisch waschen, von Schuppen befreien und ausnehmen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Waschen Sie die Innenseite des Kadavers gründlich und trocknen Sie ihn. Anschließend den Fisch quer zum Kadaver in portionierte Stücke (etwa zwei Zentimeter dick) schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Bereiten Sie Mehl zum Panieren vor: Mischen Sie es mit Salz (etwa ein Teelöffel Salz pro Glas Mehl) und Gewürzen. Als Gewürze können Sie fertige Fischgewürze verwenden. Sie können dem Mehl auch einen Löffel Semmelbrösel oder Grieß hinzufügen.

Stellen Sie dann die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein, das ausreichen sollte, damit die in die Bratpfanne gelegten Fischstücke fast zur Hälfte darin „ertrinken“. Lassen Sie das Öl heiß werden und legen Sie die panierten Hechtstücke zügig in die Pfanne. Wir legen sie locker auf und braten sie zuerst (zehn Sekunden) bei starker Hitze und dann drei bis vier Minuten lang auf mittlerer Stufe. Und so braten wir den Fisch auf beiden Seiten. Alle - gebratener Hecht bereit! Sie können mit dem Essen beginnen. Lecker?

Königliches Essen! Aus einem ganzen Hecht mit Kopf und Schwanz zubereitet! Es sieht fantastisch aus und schmeckt genauso gut.

Zutaten:

  • Hechtkadaver (1,5-2 kg)
  • Pflaumen (Handvoll)
  • Butter (50 g)
  • 2 Eier
  • Reis (Glas)

Vorbereitung:

Wie kocht man gefüllten Hecht? Wir putzen den Fisch, waschen ihn, nehmen ihn aus, schneiden die Kiemen heraus und tupfen ihn mit einem Handtuch trocken. Für die Füllung den Reis einweichen, die Eier kochen, die Pflaumen waschen und fein hacken.

Gehackte Eier, gequollenen Reis, Pflaumen, einen Esslöffel weiche Butter, etwas Salz und weißen Pfeffer vermischen. Füllen Sie den Bauch des Fisches locker mit dieser Mischung und nähen Sie ihn mit normalem grobem Faden über den Rand.

Im Ofen etwa anderthalb Stunden backen, dabei in einen Bräter (zu einem Ring gerollt) oder auf ein Backblech legen. Bestreichen Sie den Kadaver vor dem Backen mit einer Mischung aus Butter, Gewürzen und gemahlenen Crackern.

Hecht in Folie

Es gibt viele Möglichkeiten, Hecht in Folie zuzubereiten. Aber wir bieten Ihnen das einfachste und schnellste. Es ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch köstlich!

Zutaten:

  • Zitrone
  • Birne
  • 2-3 Tomaten
  • Grün
  • Pflanzenfett
  • Mayonnaise
  • Salz und Gewürze

Vorbereitung:

Bevor Sie den Hecht in Folie garen, reinigen Sie den Fischkadaver, entkernen Sie ihn, schneiden Sie die Kiemen heraus und waschen Sie ihn. Reiben Sie es außen und innen mit Salz und Gewürzen ein und fetten Sie es außen mit Mayonnaise ein. Der Bauch des Hechts kann mit Kräutern und Zitronenscheiben „gefüllt“ werden, aber auch darauf kann verzichtet werden. Den vorbereiteten Hecht auf Folie legen, auf einem Backblech verteilen und mit Öl einfetten. Legen Sie Zwiebel- und Tomatenringe auf den Fisch und wickeln Sie die Folie ein, sodass der Fisch fest „umwickelt“ ist.

Wie kocht man Hecht in Folie, damit er saftig und lecker wird? Sie müssen darauf achten, dass der Saft nicht aus der Folie ausläuft. Zuerst sollten Sie den Fisch in eingewickelter Folie backen und nach etwa zwanzig Minuten die Folie vorsichtig auspacken und den Fisch weitere zehn Minuten backen. Während dieser Zeit hat es Zeit, braun zu werden und noch appetitlicher auszusehen.

Hechtkoteletts

Dies ist eine ausgezeichnete Gelegenheit, große Hechte zu kochen. Hechtkoteletts sind saftig und aromatisch. Und wie lecker es ist! Darüber hinaus sowohl heiß als auch kalt.

Zutaten:

  • Hecht (2-3 kg)
  • Zwiebeln (2-3 Stk.)
  • Schweineschmalz (300 g)
  • Weißbrot oder Laib (Viertel Kabeljau)
  • Milch (Glas)
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Wie kocht man Hechtkoteletts? Wir filetieren den gereinigten und ausgenommenen Fisch und entfernen Gräten und Haut. In Stücke schneiden und zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern. Zwiebeln und Schmalz – ebenfalls durch einen Fleischwolf. Den gedrehten Fisch mit Schmalz und Zwiebeln vermischen und beiseite stellen. Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und Milch hinzufügen.

Sobald das Brot die Milch aufgenommen hat, kneten Sie es, drücken Sie es aus und geben Sie es zum Hackfleisch. Das Hackfleisch salzen, etwas Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Aus Hackfleisch formen wir Schnitzel und bestreichen beide Seiten mit Pflanzenöl.

Saftiger und schmackhafter wird es, wenn Sie zum Schluss noch etwas Milch oder Wasser in die Pfanne geben und die Fischkoteletts unter geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten dünsten.

„Hechtpilaw“ im Ofen

Eine Art kulinarischer Sketch zum Thema „Wie man Hecht lecker kocht.“ Oder eine freie Interpretation eines Fisch-Pilaw-Rezepts. Für diese Art der Hechtzubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

  • Fisch (etwa ein Kilogramm)
  • Zwiebeln (2 Stk.)
  • Karotten (1-2 Stk.)
  • Reis (Glas)
  • Salz und Gewürze (nach Geschmack)
  • Butter (100 g)

Vorbereitung:

Wir schneiden den Fisch, entfernen kleine und große Gräten und schneiden ihn in mittelgroße Stücke. Den Hecht mit Salz und Gewürzen einreiben und in eine gefettete Schüssel geben Butter bilden. Legen Sie kleine Butterstücke zwischen die Fischstücke und gießen Sie den gewaschenen Reis darüber. Gebratenes Gemüse aus Karotten und Zwiebeln auf den Reis legen.

Füllen Sie alles mit Wasser, so dass es unseren „Hechtpilaw“ eineinhalb Zentimeter bedeckt. Stellen Sie den Bräter in den Ofen und warten Sie. Die Bereitschaft erkennen wir anhand der Weichheit des Reises: Sobald er „essbar“ ist, nehmen Sie den Pilaw aus dem Ofen und servieren. Heiß servieren, gewürzt mit frischen Kräutern und Zitrone.

Auf diese Weise zubereiteter Hecht wirkt nicht trocken (die Butter tut ihren Zweck!).

Hecht in Sauerrahm

Sehr saftiger Fisch mit feinem Geschmack. Wenn Sie noch nie Hecht nach diesem Rezept zubereitet haben, dann seien Sie bei der Probenentnahme vorsichtig. Sie werden Ihre Zunge nicht verschlucken können – es ist so köstlich!

Zutaten:

  • Hechtfilet (etwa ein Kilogramm)
  • 3-4 Zwiebeln
  • Sauerrahm (Glas)
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • Salz und Gewürze

Vorbereitung:

Wenn Sie keine fertigen Filets kaufen konnten, muss vor der Zubereitung des Hechts nach diesem Rezept der ganze Fisch „richtig“ geschnitten werden: gereinigt, entkernt und die Wirbelsäule und die Rippenknochen entfernt. Dazu müssen Sie den Kadaver entlang des Grats einschneiden und das Filet vom Rücken bis zum Bauch durchschneiden. Das fertige Filet in kleinere Stücke schneiden.

Anschließend jedes Fischstück mit Salz und Gewürzen einreiben und in heißem Öl anbraten. Nur auf einer Seite anbraten (dort, wo die Haut ist), sodass die Haut gerade weiß wird. Die Hechtstücke in einen hohen Bräter legen. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Fisch legen und alles mit saurer Sahne übergießen. Verschließen Sie die Bratpfanne mit einem Deckel, stellen Sie sie auf das Feuer und lassen Sie den Fisch etwa sieben Minuten köcheln. Bei Bedarf Wasser hinzufügen und den Hecht fertig machen.

Wie Sie sehen, ist die Frage, was man aus Hecht kochen kann, nicht schwer zu beantworten: Besser ist es, einen kleinen Fischkadaver zu braten, mittelgroßen Hecht zu schmoren oder zu backen, und aus großem Hecht lassen sich hervorragende Koteletts zubereiten. Und wenn Sie die mögliche „Trockenheit“ des Hechts verwirrt, bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als den Hecht in Sauerrahm zu kochen. Bereit machen!

Quelle: http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-shhuku.html

So braten Sie Hecht köstlich in der Pfanne – nützliche Kochgeheimnisse und die besten Rezepte

Hallo liebe Freunde! Heute möchte ich Ihnen von einem Raubfisch erzählen. Sie liebten es, es für die Tafel der Könige zu kochen. Und heute kann es jeder im Laden kaufen. Wie man Hecht in der Pfanne brät, ist das Thema des heutigen Artikels. Ich verrate Ihnen, wie man es köstlich frittiert. Außerdem verrate ich dir meine Lieblingsrezepte – im Teig und mit Gemüse.

Die Vorteile von Hechtfleisch

Von Nährwert Dieses Fleisch gilt als sehr reichhaltig. Unter nützliche Substanzen Sie können die Vitamine E, A, PP, C und Gruppe B hervorheben. Es gibt auch viele Mikroelemente: Eisen, Kupfer, Jod, Zink, Nickel, Molybdän, Chrom, Fluor, Kobalt, Mangan.

Hechtfleisch gehört zur Kategorie der Diätnahrung. Einhundert Gramm enthalten 82 kcal, 18,4 g Protein und nur 0,8 g Fett. Allerdings keine Kohlenhydrate

Wie man schneidet

Zuerst müssen Sie die Schuppen loswerden. Verwenden Sie dazu ein gut geschärftes Messer. Bewegen Sie sich vom Schwanz. Zur Reinigung eignet sich auch eine feine Reibe.

Als nächstes entfernen Sie den Kopf, indem Sie Schnitte unter den Kiemen machen. Dann entfernen Sie die Flossen. Der Kopf und die Flossen eignen sich gut für die Zubereitung von Fischsuppe. Wenn Sie Fischsuppe kochen, entfernen Sie unbedingt Augen und Kiemen, da diese die Brühe trüben.

Beginnen Sie dann mit der Entfernung der Innenseiten. Machen Sie einen Längsschnitt am Bauch und entfernen Sie vorsichtig den Darm. Wenn Sie möchten, schneiden Sie es portionsweise in Stücke.

Oder machen Sie ein Filet – machen Sie einen Schnitt entlang des Grats und bewegen Sie das Messer allmählich nach innen. Entfernen Sie vorsichtig die Wirbelsäule und die Knochen und versuchen Sie, so wenig Fleisch wie möglich mitzunehmen. Die verbleibenden großen Samen müssen einzeln entfernt werden. Und dann schneiden Sie das fertige Filet in die benötigten Stücke.

Kochgeheimnisse

Sie möchten, dass Ihre Hechtgerichte besonders lecker sind? Dann beachten Sie die folgenden Kochgeheimnisse.

  • Der am Ende des Herbstes gefangene Hecht ist am köstlichsten. Sein Fleisch ist aufgrund seiner Fettreserven sehr saftig;
  • Es ist besser, keine großen Exemplare mit einem Gewicht von mehr als 4 kg zum Kochen zu verwenden. Dieser Fisch ist alt, er riecht deutlich nach Schlamm. Außerdem ist sein Fleisch trockener und knochiger. Ideal ist die Vorbereitung junger Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 2 Kilo;
  • Um den unangenehmen Geruch zu beseitigen, weichen Sie das Fleisch eine Stunde lang in Milch ein. Sie können es auch in Wasser mit verdünntem Essig einweichen. Vergessen Sie danach nicht, den Hecht abzuspülen. Auch das Marinieren in Zitronensaft für bis zu 15 Minuten hilft, Gerüche zu beseitigen. Oder reiben Sie das Fleisch gleichzeitig mit Salz und Gewürzen ein;
  • Zitrone und Zwiebel ergänzen den Geschmack von Hecht perfekt. Verwenden Sie diese Zutaten auch in den einfachsten Gerichten. Und der Geschmack des Gerichts wird sehr raffiniert sein.

Die einfachste Art, es zuzubereiten, besteht darin, es in einer Bratpfanne zu braten. Wie lange dauert das Frittieren? Normalerweise etwa 20 Minuten. Auf der ersten Seite 10 Minuten braten, dann auf der zweiten die gleiche Menge. Danach können Sie es noch 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Hechtfleisch ist normalerweise ziemlich trocken. Wenn Sie genau das bekommen, fügen Sie nach dem Braten saure Sahne oder reichhaltigere Sahne hinzu. Etwas köcheln lassen. Anschließend mit Kräutern bestreuen. Sie erhalten saftiges Fleisch mit der zarteste Geschmack.

Wie man Hecht in einer Pfanne in Sauerrahm brät

Ich empfehle diese Methode besonders für trockenes Fleisch. Den bereits zubereiteten Fisch in Stücke schneiden. Legen Sie die Stücke in die Bratpfanne. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Oben in die Pfanne gießen. Salz und Pfeffer. Sie können alle geeigneten Gewürze verwenden.

Füllen Sie alles mit Pflanzenöl. 3 Esslöffel Sauerrahm in einem halben Glas Wasser auflösen. Auch in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Fleisch wird unglaublich zart. Versuche es. Und dann schreiben Sie Ihre Bewertungen zu diesem Gericht.

Gebratener Hecht in Mayonnaise

Für dieses Gericht benötigen Sie Zitrone, frische Kräuter, 2 Zwiebeln, 200 g Mayonnaise, Semmelbrösel, Gewürze, Pflanzenöl.

Schneiden Sie ein Kilogramm Fisch in Stücke. Gießen Sie den Saft einer halben Zitrone darüber, fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die Hechtstücke in einer Schüssel gründlich vermischen und 15–20 Minuten quellen lassen.

Dann die Semmelbrösel auf einen Teller geben. Nehmen Sie lieber einen feinen Mahlgrad. Die Stücke in Semmelbröseln wälzen und mit Butter in eine erhitzte Pfanne geben. Braten, bis es fertig ist.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und eventuell vorhandene frische Kräuter fein hacken. Oder nehmen Sie trockene Kräuter. Die Hechtstücke noch einmal umdrehen, mit Zwiebeln und Mayonnaise bedecken.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann 60 ml Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch zu zerfallen beginnt. Dann ist das Gericht fertig! Mach das Feuer aus.

So braten Sie Hecht in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten in Mehl

Eine andere Möglichkeit, saftigen Hecht mit Gemüse zuzubereiten. Den Fisch in Stücke schneiden und nach Bedarf salzen. Mehl in einen Teller geben. Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Die Stücke in Mehl tauchen und in eine Bratpfanne geben.

Auf jeder Seite eine Minute oder etwas länger braten. Mach das Feuer stärker. Es sollte sich eine goldene Kruste bilden. Wir möchten, dass der Saft im Inneren versiegelt wird.

Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. In die Pfanne geben. Gießen Sie Milch so ein, dass der Fisch leicht bedeckt ist. Bei Bedarf Fischgewürze und Salz hinzufügen. Manchmal experimentiere ich und füge alle Gewürze hinzu, die ich habe.

Gebratener Hecht ist meiner Meinung nach am leckersten Flussfisch. Wenn man natürlich Forellen und alle Arten von Stören außer Acht lässt.

Noch einmal: Meine Schwiegermutter ist Fischerin! Der Fisch auf unserem Tisch ist also umweltfreundlich und somit gesund.

Zutaten

Das Rezept ist wie immer das einfachste. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Pfeffer

Alle! Es ist sogar ein wenig peinlich, ein solches Rezept zu veröffentlichen. Andererseits heißt der Blog „ Einfache Rezepte", also ist alles in Ordnung.

Rezept für gebratenen Hecht

Der Hecht muss gereinigt werden. Schuppen und Eingeweide entfernen und gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Jetzt schneiden wir dem Hecht Schwanz und Kopf ab. Den restlichen Teil schneiden wir quer in etwa 3 Zentimeter dicke Stücke.

Die Hechtstücke sollten gründlich gesalzen und gepfeffert werden.

Etwas Mehl in einen etwa glasgroßen Teller geben. Bevor Sie die Hechtstücke in die Pfanne geben, wälzen Sie sie in Mehl.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Etwas hineingießen Pflanzenöl. Die in Mehl ausgebaggerten Fischstücke in das erhitzte Öl geben.

Die Stücke von allen Seiten goldbraun braten. Wir braten nicht lange, etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite.

Hier ist tatsächlich das ganze Rezept. Die fertigen Hechtstücke auf einen großen Teller legen und etwas abkühlen lassen.

Die beste Beilage zu gebratenem Hecht ist Kartoffelpüree.

Hallo liebe Freunde! Heute möchte ich Ihnen von einem Raubfisch erzählen. Sie liebten es, es für die Tafel der Könige zu kochen. Und heute kann es jeder im Laden kaufen. Wie man Hecht in der Pfanne brät, ist das Thema des heutigen Artikels. Ich verrate Ihnen, wie man es köstlich frittiert. Außerdem verrate ich dir meine Lieblingsrezepte – im Teig und mit Gemüse.

Die Vorteile von Hechtfleisch

In Bezug auf den Nährwert gilt dieses Fleisch als sehr reichhaltig. Unter den nützlichen Substanzen kann man die Vitamine E, A, PP, C und Gruppe B hervorheben. Es gibt auch viele Mikroelemente: Eisen, Kupfer, Jod, Zink, Nickel, Molybdän, Chrom, Fluor, Kobalt, Mangan.

Hechtfleisch gehört zur Kategorie der Diätnahrung. Einhundert Gramm enthalten 82 kcal, 18,4 g Protein und nur 0,8 g Fett. Allerdings keine Kohlenhydrate

Wie man schneidet

Zuerst müssen Sie die Schuppen loswerden. Verwenden Sie dazu ein gut geschärftes Messer. Bewegen Sie sich vom Schwanz. Zur Reinigung eignet sich auch eine feine Reibe.

Als nächstes entfernen Sie den Kopf, indem Sie Schnitte unter den Kiemen machen. Dann entfernen Sie die Flossen. Der Kopf und die Flossen eignen sich gut für die Zubereitung von Fischsuppe. Wenn Sie Fischsuppe kochen, entfernen Sie unbedingt Augen und Kiemen, da diese die Brühe trüben.

Beginnen Sie dann mit der Entfernung der Innenseiten. Machen Sie einen Längsschnitt am Bauch und entfernen Sie vorsichtig den Darm. Wenn Sie möchten, schneiden Sie es portionsweise in Stücke.

Oder machen Sie ein Filet – machen Sie einen Schnitt entlang des Grats und bewegen Sie das Messer allmählich nach innen. Entfernen Sie vorsichtig die Wirbelsäule und die Knochen und versuchen Sie, so wenig Fleisch wie möglich mitzunehmen. Die verbleibenden großen Samen müssen einzeln entfernt werden. Und dann schneiden Sie das fertige Filet in die benötigten Stücke.

Kochgeheimnisse

Sie möchten, dass Ihre Hechtgerichte besonders lecker sind? Dann beachten Sie die folgenden Kochgeheimnisse.

  • Der am Ende des Herbstes gefangene Hecht ist am köstlichsten. Sein Fleisch ist aufgrund seiner Fettreserven sehr saftig;
  • Es ist besser, keine großen Exemplare mit einem Gewicht von mehr als 4 kg zum Kochen zu verwenden. Dieser Fisch ist alt, er riecht deutlich nach Schlamm. Außerdem ist sein Fleisch trockener und knochiger. Ideal ist die Vorbereitung junger Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 2 Kilo;
  • Um den unangenehmen Geruch zu beseitigen, weichen Sie das Fleisch eine Stunde lang in Milch ein. Sie können es auch in Wasser mit verdünntem Essig einweichen. Vergessen Sie danach nicht, den Hecht abzuspülen. Auch das Marinieren in Zitronensaft für bis zu 15 Minuten hilft, Gerüche zu beseitigen. Oder reiben Sie das Fleisch gleichzeitig mit Salz und Gewürzen ein;
  • Zitrone und Zwiebel ergänzen den Geschmack von Hecht perfekt. Verwenden Sie diese Zutaten auch in den einfachsten Gerichten. Und der Geschmack des Gerichts wird sehr raffiniert sein.

Die einfachste Art, es zuzubereiten, besteht darin, es in einer Bratpfanne zu braten. Wie lange dauert das Frittieren? Normalerweise etwa 20 Minuten. Auf der ersten Seite 10 Minuten braten, dann auf der zweiten die gleiche Menge. Danach können Sie es noch 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Hechtfleisch ist normalerweise ziemlich trocken. Wenn Sie genau das bekommen, fügen Sie nach dem Braten saure Sahne oder reichhaltigere Sahne hinzu. Etwas köcheln lassen. Anschließend mit Kräutern bestreuen. Das Ergebnis ist saftiges Fleisch mit feinstem Geschmack.

Wie man Hecht in einer Pfanne in Sauerrahm brät

Ich empfehle diese Methode besonders für trockenes Fleisch. Den bereits zubereiteten Fisch in Stücke schneiden. Legen Sie die Stücke in die Bratpfanne. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Oben in die Pfanne gießen. Salz und Pfeffer. Sie können alle geeigneten Gewürze verwenden.

Füllen Sie alles mit Pflanzenöl. 3 Esslöffel Sauerrahm in einem halben Glas Wasser auflösen. Auch in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Fleisch wird unglaublich zart. Versuche es. Und dann schreiben Sie Ihre Bewertungen zu diesem Gericht.

Gebratener Hecht in Mayonnaise

Für dieses Gericht benötigen Sie Zitrone, frische Kräuter, 2 Zwiebeln, 200 g Mayonnaise, Semmelbrösel, Gewürze, Pflanzenöl.

Schneiden Sie ein Kilogramm Fisch in Stücke. Gießen Sie den Saft einer halben Zitrone darüber, fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die Hechtstücke in einer Schüssel gründlich vermischen und 15–20 Minuten quellen lassen.

Dann die Semmelbrösel auf einen Teller geben. Nehmen Sie lieber einen feinen Mahlgrad. Die Stücke in Semmelbröseln wälzen und mit Butter in eine erhitzte Pfanne geben. Braten, bis es fertig ist.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und eventuell vorhandene frische Kräuter fein hacken. Oder nehmen Sie trockene Kräuter. Die Hechtstücke noch einmal umdrehen, mit Zwiebeln und Mayonnaise bedecken.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann 60 ml Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch zu zerfallen beginnt. Dann ist das Gericht fertig! Mach das Feuer aus.

So braten Sie Hecht in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten in Mehl

Eine andere Möglichkeit, saftigen Hecht mit Gemüse zuzubereiten. Den Fisch in Stücke schneiden und nach Bedarf salzen. Mehl in einen Teller geben. Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Die Stücke in Mehl tauchen und in eine Bratpfanne geben.

Auf jeder Seite eine Minute oder etwas länger braten. Mach das Feuer stärker. Es sollte sich eine goldene Kruste bilden. Wir möchten, dass der Saft im Inneren versiegelt wird.

Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. In die Pfanne geben. Gießen Sie Milch so ein, dass der Fisch leicht bedeckt ist. Bei Bedarf Fischgewürze und Salz hinzufügen. Ich experimentiere manchmal und füge alle Gewürze hinzu, die ich habe :)

Denken Sie daran, beim Kochen von Fisch mit Gemüse die Hitze unter mittlerer Temperatur zu halten. Zugedeckt weitere 7–10 Minuten köcheln lassen. Der Fisch wird in Milch und Gemüsesaft mit Gewürzen eingeweicht. Leck dir einfach die Finger!

Hecht im Teig

Zum Garen im Teig das Fischfilet in Stücke schneiden. Reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein. Alles mit den Händen in einer Schüssel vermischen. 20 Minuten einweichen lassen.

Für den Teig ein paar Eier schlagen. Mit ein paar Löffeln Mayonnaise und der gleichen Menge Mehl vermischen.

Öl in die Pfanne gießen und erhitzen. Nehmen Sie besser eine Schüssel mit hohem Rand oder einen Wok, damit das Öl nicht spritzt. Die Stücke im entstandenen Teig wälzen und in die Pfanne geben. Feuer ist mittel. Braten, bis eine Kruste entsteht.

Wenn Sie eine goldene Farbe des Teigs wünschen, geben Sie 1 TL hinzu. Kurkuma. Die Stücke erhalten eine sehr schöne sonnige Farbe.

Hecht mit Zwiebeln anbraten

Sehr einfach und sehr leckeres Gericht. Nehmen Sie Hecht, Zwiebeln wiegen halb so viel wie Fleisch. Sie benötigen außerdem ein paar Esslöffel Mehl, Pfeffer und Salz.

Den Fisch schneiden, salzen und pfeffern. 15 Minuten in einer Schüssel quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer mit Öl erhitzten Bratpfanne goldbraun braten.

Eine weitere Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Die Fleischstücke in Mehl wenden. Es ist praktisch, hierfür ein Paket zu verwenden. Legen Sie einfach die Fischstücke in eine Tüte und fügen Sie Mehl hinzu. In verschiedene Richtungen schütteln und schon ist die Panade fertig.

Die Hechtstücke auf die Bratpfanne legen. Wenn die erste Seite goldbraun wird, wenden Sie sie um und legen Sie die Röstzwiebeln darauf. Braten, bis es fertig ist.

Wie man Hecht in einer Pfanne ohne Mehl köstlich zubereitet

Sehr interessantes Rezept ohne Mehl - Hecht in Tomate. Sie benötigen Fisch, 2 Zwiebeln, ca. 400 g Tomaten. Und auch 2 Löffel Olivenöl, Salz, Kräuter, Pfeffer, ein halber Teelöffel Zucker.

Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Oliven- oder Pflanzenöl hineingießen. Die Zwiebel goldbraun braten.

Anschließend die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Die Haut abziehen und schneiden. Tomaten zu Zwiebeln hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren. Sie erhalten eine Tomatenmasse mit Tomatenstücken.

Den Fisch in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel und der Tomate in eine Pfanne geben. Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren schön mit Kräutern bestreuen.

Womit soll man servieren?

Hechtgerichte eignen sich sowohl für die Alltagsernährung als auch für den Feiertagstisch. Dieser Fisch muss so bald wie möglich nach dem Garen heiß serviert werden.

Als Beilage eignet sich fast jeder Brei: Buchweizen, Weizen, Reis. Auch Gemüse schmeckt gut – roh, gedünstet oder gekocht. Na und klassische Version- Kartoffeln, in jeglicher Form.

Fast alle für Fisch geeigneten Gewürze ergänzen den Geschmack. Dies sind verschiedene Paprika, Paprika, Koriander, Thymian, Rosmarin, Basilikum.

Kochen Sie diesen Fisch gerne? Schreiben Sie, wie Sie es machen. Ich hoffe, meine Rezepte und Tipps waren hilfreich für Sie. Wenn ja, klicken Sie auf die Schaltflächen und teilen Sie es mit Ihren Freunden. Abonnieren Sie Updates, damit Sie keine neuen Informationen verpassen. Auf Wiedersehen!

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Hallo. Mein Name ist Olga. Auf der Suche nach gesunde Rezepte für Schönheit und Gesundheit? Dann willkommen auf meinem Blog. Mehr über mich

Es ist eine begehrte Trophäe, sie erinnern sich seit vielen Jahren an ihren ersten gefangenen Raubfisch. Aber wie bereitet man seinen Fang zu? Einer von am meisten die besten Wege brät in einer Pfanne.

  1. Ganz am Anfang sollten Sie Schuppen entfernen. Nehmen Sie ein gut geschärftes Messer und beginnen Sie, die Schuppen zu trennen. beginnend am Schwanz. Bußgeld Eine kleine Reibe reicht aus.
  2. Schneiden Sie Ihren Kopf ab, dabei oberhalb der Kiemen schneidend Entfernen Sie die Flossen. Aus ihnen geht hervor ausgezeichnete Abkochung für Fischsuppe.
  3. Dann brauchen Sie Entfernen Sie alles darin. Einen Längsschnitt machen, das Innere vorsichtig herausziehen, Spülen Sie das Fleisch darunter ab durchströmen Wasser.
  4. Scheibe in Stücke 1-1,5 cm dick.

Wie man Hecht in einer Pfanne brät

Wenn Sie diesen Fisch braten möchten, dann wird er das tun Großartig, Wenn Sie Zuerst filetieren. Bewegen mit einem dünnen Messer entlang des Rückens, versuchend, weniger Fleisch auf den Knochen zu lassen, Trennen Sie den First. Wenn sie bleiben große Knochen, Das entfernen mit ihren Händen. Dann in große Stücke schneiden.

Wie man den leckersten gebratenen Hecht macht

  1. Wählen Sie Ihren Fisch welche im Herbst gefangen. Sie hatte Spaß eine Menge Fett, Deshalb Fleisch es wird saftig sein.
  2. Großer Fisch gewöhnlich alt, ihr Das Fleisch hat einen unangenehmen Geruch. Es ist besser, einen kleineren Hecht zu wählen.
  3. Wenn Sie wollen beseitigen, abschütteln Spezifisch Geruch, Das Die Fischstücke einweichen eine Stunde lang in Milch oder Wasser mit Essig einweichen. Um den Geschmack zu ergänzen wird tun Zitrone und Zwiebel.
  4. Die Leute beschweren sich normalerweise darüber, wenn Hecht in einer Pfanne anbraten, dann wird der Fisch trocken. Dies kann leicht behoben werden, wenn Am Ende des Garvorgangs Sahne oder Sauerrahm hinzufügen.
  5. Hecht kann man durchaus in einer Pfanne braten schnell. Das Kochen dauert nicht länger als 10 Minuten, 5 Minuten braten auf jeder Seite über niedriger Hitze.

In einer Pfanne in Sauerrahm gebratener Hecht

Das Rezept ist perfekt, wenn Sie absolut sicher sind, dass das Fleisch trocken ist. Vorbereiten Fisch, in kleine Stücke schneiden, dann legen Sie die Stücke in einer erhitzten Bratpfanne. Braten bis goldbraun erscheint. Über setzen Zwiebel, in halbe Ringe schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nehmen vollfette saure Sahne(2-3 Esslöffel) und mit Wasser verdünnen. Alles gut vermischen und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Fertiggericht Mit Zitronenscheiben garnieren.

Beim Kochen von Hecht in einer Pfanne Teig ist eine tolle Ergänzung. Er verhindert, dass Saft austritt, das Fleisch wird sehr zart. Zuerst müssen Sie den Teig herstellen. Dafür benötigen Sie nimm 1-2 Hühnereier und 4 Esslöffel Mehl. Passen Sie die Dicke an, indem Sie Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu dick wird.

Referenz! Sie können auch Teig hinzufügen Semmelbrösel. Sie halten das Gericht zart.

Am besten zum Backen im Teig geeignet passendes Hechtfilet, keine Stücke mit Knochen. Das Fleisch von den Knochen lösen Schneiden Sie das Filet in 5-7 cm lange und 1 cm dicke Stücke. Tauchen panierter Fisch und Rollen in Semmelbröseln. In einer Bratpfanne ohne Deckel braten Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten braten.

Aufmerksamkeit! Reinigen Sie die Pfanne zwischen jedem Braten gründlich (normalerweise mehrmals während eines Bratens), damit der Fisch nicht anbrennt und sich kein schwarzer Belag darauf bildet.

Lassen Sie das Gericht eine Weile ruhen, damit das Fleisch nicht zu weich wird. Mit Kartoffeln und Soße servieren(Sauerrahm, Knoblauch, Petersilie und 1 Esslöffel Zitronensaft).

Rezept für gebratenen Hecht mit Zwiebeln

Einer der meisten einfache Wege. Nehmen Zwiebeln sind halb so viel wie Fisch. Auch für dich Du brauchst Mehl. schneiden Fisch in Portionen aufteilen, Salz und Pfeffer und gehen für 10 Minuten. Sauber Zwiebel, schneiden fein in halbe Ringe schneiden und legen goldbraun braten.Platzieren Sie es in der Nähe noch eine Bratpfanne. Den Fisch in Mehl wenden und Start bei mittlerer Hitze anbraten. Warten 5-6 Minuten. Umdrehen, wenn eine Seite goldbraun ist. Setzen daneben Röstzwiebeln und tun, bis es fertig ist.

Gebratener Hecht schmückt einen festlichen Tisch, eignet sich aber auch für den Wochentag. Aufschlag Das ist es wert heiß, direkt aus der Pfanne. Aber kalte Fischstücke im Teig wird werden tolles Gericht, Wenn würzen Sie sie mit weißen Saucen, wie Knoblauch. Für garnieren passt gut Reis, und auch Gemüse, gekocht für ein paar. Und natürlich geht es nicht ohne Kartoffeln. Sehr viel Gewürze passt zu Fisch: Petersilie, Koriander, Knoblauch. Gebratener Hecht kann sein Mit frischen Kräutern, Zitrone und Sauerrahm servieren.

Nützliches Video

Rezept für schnelles und leckeres Kochen Hecht in einer Bratpfanne

Es gibt drei Geheimnisse für köstlich in der Pfanne gebratenen Hecht: Erstens muss der Fisch möglichst frisch sein (idealerweise fangfrisch), zweitens muss das Produkt vor dem Garen mariniert werden, um den möglichen Schlammgeruch zu bekämpfen, und drittens muss es scharf sein Das Gericht muss sofort kochend heiß serviert werden.

Sojasauce eignet sich sehr gut für die Marinade: Hechtstücke sollten in die Flüssigkeit getaucht und vor dem Weitergaren mindestens eine halbe Stunde lang aufbewahrt werden. Alternativ können Sie auch Milch verwenden oder die Fischscheiben einfach mit Zitronensaft beträufeln.

  • 1 mittelgroßer Hecht ca. 500-600 g;
  • 1 große Zwiebel;
  • wie üblich Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
  • Grieß zum Panieren;
  • geruchloses Pflanzenöl zum Braten.

Zunächst muss der Hecht von Schleim und Schuppen befreit und ausgenommen werden. Der abgeschnittene Kopf, Schwanz und die Flossen können im Ohr verwendet werden (Denken Sie daran, die Kiemen sofort zu entfernen). Spülen Sie den Kadaver ab kaltes Wasser außen und innen. Anschließend den Hecht in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, etwas pfeffern und zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln. Während der Fisch das Aroma aufnimmt, erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe.

  1. Jede Fischscheibe in Grieß wälzen und zunächst auf einer Seite goldbraun braten, dann auf die andere wenden und die Hitze etwas reduzieren.
  2. Ein bis zwei Minuten nach dem Wenden die Zwiebel dazugeben und dabei die Scheiben leicht zur Seite schieben. Unter ständigem Rühren das Gemüse kochen, bis es gar ist. Zum Schluss die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
  3. Legen Sie köstliche Fischstücke auf einen warmen Teller und darauf eine Schicht rosa Zwiebeln.

Gebratenen Hecht mit Zwiebeln sofort servieren, solange das Gericht noch heiß ist. Kartoffelpüree oder Salat frisches Gemüse Eine tolle Ergänzung zu einem Familienessen.

Wie man Fisch mit Sauerrahm köstlich brät

Sauerrahm kann jedem Gericht einen besonderen Geschmack, Saftigkeit und Weichheit verleihen Gebratener Fisch– ist da keine Ausnahme, vor allem wenn es um Hecht geht, dessen Fleisch etwas trocken wirken kann.

  • 1-1,2 kg Hecht (bereits verarbeitet, ohne Kopf und Schwanz);
  • Mehl zum Panieren;
  • 1 Glas vollfette Sauerrahm (20 %, nicht rustikal);
  • ein Paar Zwiebeln;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack;
  • geruchloses Pflanzenöl.

Marinieren Sie den Fisch mit Ihren Lieblingsgewürzen, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. In der Zwischenzeit einen Schmortopf mit Öl erhitzen.

  1. Die Stücke von allen Seiten in Mehl panieren.
  2. Die Hechtscheiben einige Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
  3. In dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln auf die gebratenen Fischstücke legen. Schließen Sie den Deckel für 5 Minuten.
  4. Dicker Sauerrahm sollte leicht mit Wasser verdünnt werden, bis die Konsistenz von Kefir erreicht ist. Fisch und Zwiebeln mit saurer Sahne übergießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten oder etwas länger köcheln lassen.

Beratung! Wenn der Sauerrahm nicht reichhaltig genug ist, am Ende des Garvorgangs 50 g Butter in den Bräter geben.

Hecht kann mit Sauerrahm garniert werden Kartoffelpüree oder gekocht Fluffy Reis. Ein wenig frische Kräuter peppen die Präsentation dieses einfachen, aber sehr leckeren Gerichts auf.

Ein einfaches Rezept zum Kochen in Mehl

Manchmal möchte man etwas Einfaches und knusprig gebratene Fischstücke genügen für eine vollkommene Geschmacksharmonie.

  • verarbeiteter Hecht – 500-600 g;
  • Mehl und Salz zum Panieren;
  • Öl zum braten.

Bevor Sie den Hecht braten, nehmen Sie einen normalen Beutel und geben Sie ein paar Esslöffel Mehl und eine gute Prise Salz hinein. Schütteln, um die trockenen Zutaten zu vermischen. Geben Sie dann die Fischstücke in eine Tüte (so viel, wie auf einmal in die Pfanne passt) und wälzen Sie sie in der Panade.

Beratung! Sie können der Paniermischung Ihr Lieblingsfischgewürz hinzufügen – als Fertigmischung oder als Einzelkomponente.

Das Hauptgeheimnis für eine köstliche knusprige Kruste ist eine perfekt erhitzte Bratpfanne mit Öl. Warten Sie, bis weißer Rauch erscheint, und beginnen Sie erst dann mit dem Braten des Fisches. Hecht gart sehr schnell – 5-7 Minuten auf jeder Seite. Decken Sie das fertige Gericht nicht mit einem Deckel ab, da sonst die gewünschte Knusprigkeit verloren geht!

Gebratener Hecht mit Mayonnaise

Große Fische haben oft trockenes, mageres Fleisch, daher ist es besser, solchen Hecht mit Mayonnaise zu kochen. Es sorgt für den fehlenden Fettgehalt, die Saftigkeit und einen pikanten Geschmack.

  • Hechtfilet – 500-600 g;
  • Mayonnaise – 250 g;
  • Zwiebeln – 2 Stk. (Durchschnitt);
  • Sojasauce – 0,5 Tassen;
  • Öl zum braten.

Marinieren Sie die Fischstücke vor dem Garen darin Sojasauce. Diese Marinierungsmethode beseitigt nicht nur den trüben Geruch des Hechts, sondern verleiht ihm auch Saftigkeit und macht das Salzen des Filets überflüssig.

  1. Den Fisch in Öl anbraten, bis er auf beiden Seiten braun ist. Das Filet auf einen Teller legen.
  2. Fein gehackte Zwiebeln im restlichen Öl glasig dünsten.
  3. Mayonnaise zur Zwiebel geben, leicht mit Wasser verdünnen (so dass sie flüssig ist, wie Kefir) und die Mischung zum Kochen bringen.
  4. Gebratene Fischstücke in die kochende Soße geben und mit einem Deckel abdecken. Das Gericht wird 20-30 Minuten bei niedrigster Hitze gedünstet.
  5. Geben Sie 5 Minuten vor der Zubereitung Ihr Lieblingsgewürz in die Pfanne (am besten Fenchelsamen enthalten, die perfekt mit dem Geschmack des Fisches harmonieren).

Garnierung von gekochte Kartoffeln und Grünzeug wird beim Servieren übrigens mit dazugegeben Fertiggericht an den Tisch.

Im Teig kochen

Eine weitere unglaublich leckere und sehr einfache Art, Hecht zuzubereiten, besteht darin, den Fisch im Teig zuzubereiten. Diese Option eignet sich besonders gut als Snack für festlicher Tisch. Eine Einschränkung: Wählen Sie für dieses Gerichts großer Hecht, weil man daraus einfacher und schneller Knochen auswählen kann, die den Appetit der Gäste nicht steigern.

  • Hecht – 1 kg;
  • Eier – 2-3 Stk.;
  • Mayonnaise – 100 g;
  • Mehl – ​​3-4 EL. l.;
  • Salz Pfeffer, Zitronensaft schmecken;
  • Öl zum braten.

Marinieren Sie den Hecht mit Gewürzen und Salz, drücken Sie eine halbe Zitrone darauf und lassen Sie ihn stehen, während Sie den Teig zubereiten.

  1. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel auf, gießen Sie die Mayonnaise hinein, fügen Sie Mehl hinzu und vermischen Sie den Teig gründlich. Von der Dicke her sollte es so sein dicke saure Sahne. Wenn es zu flüssig ist, fügen Sie Mehl hinzu; wenn es zu steif ist, fügen Sie Wasser oder Milch hinzu.
  2. Tauchen Sie jedes Stück Fisch einzeln in den Teig. Gehen Sie dabei gründlich vor und lassen Sie den überschüssigen Teig austreten.
  3. Das Öl in einer tiefen Schüssel erhitzen, bis weißer Rauch entsteht. Die Hechtstücke im Teig in das kochende Fett tauchen. Nachdem Sie den Fisch auf einer Seite gebraten haben, wenden Sie die Scheiben auf die andere und braten Sie sie abgedeckt bei schwacher Hitze, bis sie gar sind.
  4. Legen Sie den fertigen Fisch auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
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