خاویار از قارچ های پخته شده برای زمستان. خاویار قارچ برای زمستان - دستور العمل های آشپزی خوشمزه

نیاز داریم:

• قارچ آب پز - 1.5 کیلوگرم
• پیاز - 700 گرم
• هویج - 600 گرم
• فلفل سیاه (ساییده شده) - 1 قاشق چایخوری
• سیر (ما از پودر خشک شده استفاده می کنیم) - 2 قاشق چایخوری
• نمک - 2 قاشق چایخوری + به مزه
• سرکه سفره (9٪) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - به مزه (برای سرخ کردن و خورش تا 150 میلی لیتر استفاده می کنیم)

اگر سیر تازه است، 5-7 حبه بزرگ.

اگر ادویه بیشتری می خواهید، 2 برگ بو و 5 نخود فلفل دلمه ای.

جزئیات مهم

• بازده نگهداری حدود 2.2 لیتر است.
• اعتقاد بر این است که برای یک نتیجه غنی بهتر است از قارچ های وحشی تازه و نه حتی همه آنها، بلکه فقط از قارچ های لایه ای استفاده کنید. خاویار را کاملا بپزید از کلاهک شیر زعفرانی، قارچ عسلی، قارچ شیری و شامپینیون.
• در موارد با چرخ گوشت، این اصل چندان مهم نیست. با خیال راحت با مخلوط لوله ای بپزید.اینها قارچ های سفید، لهستانی، خزه ای، قارچ بولتوس هستند. مقداری لغزش در هنگام جوشاندن و سرخ کردن در کل مجموعه از بین می رود.

نحوه پختن.

قارچ ها را کاملا بشویید. در آب جاری بهتر است، آن را با دستان خود حرکت دهید. به طور متوسط ​​20-30 دقیقه در آب نمک بجوشانید. قارچ ها اگر به ته بروند پخته می شوند.

مایع را از طریق یک آبکش تخلیه کنید. ما به رطوبت اضافی نیاز نداریم. در حین آماده کردن پیاز و هویج می توانید آن را روی حوله قرار دهید تا در هوا خشک شود.

همه چیز با آنها نیز ساده است: مانند یک سس سوپ، تمیز می کنیم، خرد می کنیم و در ماهیتابه سرخ می کنیم. ابتدا پیاز را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در روغن داغ قرار دهید تا شفاف شود. سپس هویج را به آن اضافه کنید - 5-7 دقیقه دیگر روی آتش. این مخلوط رنگارنگ را از طریق چرخ گوشت پردازش می کنیم. بهتر است یک توری بزرگ نصب کنید.

به دنبال سبزیجات ریشه ای، قارچ های پخته شده را در پیچ می فرستیم. مخلوط را مخلوط کنید، نمک و فلفل و پودر سیر را اضافه کنید.

همه چیز را روی حرارت ملایم بجوشانید. این کار تا 50 دقیقه طول می کشد. در انتها نمک را مزه دار کرده و به دلخواه تنظیم کرده و سرکه را اضافه می کنیم. هم بزنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید و داغ را در شیشه های استریل قرار دهید.

اگر از سیر تازه استفاده می کنیم بهتر است آن را با چاقو خرد کرده و 15 دقیقه قبل از پایان در خورش قرار دهیم.

بیایید تنوع اضافه کنیم

با همان ترکیب می توانید خاویار را متفاوت درست کنید.

• قارچ ها را با چاقو خرد می کنیم - در خانه، به طور تصادفی، گاهی کوچکتر، گاهی اوقات بزرگتر. پیاز و هویج سرخ شده را فقط از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم. غنی تر و هماهنگ تر خواهد شد. این گزینه یکی از لوازم مورد علاقه ما برای استفاده در آینده است.

یک الگوریتم سوم برای نسبت های مشخص شده وجود دارد.

• این برای دوستداران جایگزین های همگن است، زمانی که خاویار مانند خمیر روی نان می افتد. به یکباره - از طریق چرخ گوشت با یک گریل بزرگ، نمک و خورش را اضافه کنید. سیر، ادویه های مورد علاقه و سرکه را در انتها قرار دهید. در این مورد، زمان تبخیر رطوبت افزایش می یابد - تا 60 دقیقه. روی آماده بودن هویج تمرکز می کنیم و قبل از اضافه کردن سرکه حتما نمک را میل می کنیم.

به هر حال، در میان مواد تشکیل دهنده ممکن است گوجه فرنگی رسیده از انواع نه چندان آبکی (خامه و غیره) وجود داشته باشد. هویج و پیاز را کمی کم کنید و بر اساس وزن کل آنها را با گوجه فرنگی تزئین کنید. ایده دیگری با نتیجه ثابت برای دستور العمل های ما خوشمزه بودن است!

"Kaleidoscope" قارچ پخته شده با سبزیجات

خودمان را محدود نکنیم. بگذارید اولین ویولن نه تنها با دوئت معمولی، بلکه توسط یک ارکستر سبزیجات همراه شود. علاوه بر این، این ملودی قارچ را می توان تا سال نو حتی بدون سرکه حفظ کرد.

عناصر:

• قارچ (آب پز) - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 600-800 گرم
• پیاز - 500 گرم
• هویج - 300 گرم
• فلفل شیرین (قرمز) - 300 گرم
• نمک - 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن - 150-200 میلی لیتر
• جعفری - 1 دسته متوسط
• برگ بو - 2-3 برگ
• فلفل سیاه (زمین شده) - به مزه
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - به مزه

خروجی - تقریباً 3 لیتر

آماده سازی.

قارچ ها را آماده می کنیم. آنها را بشویید و در آب نمک بجوشانید - به طور متوسط ​​20-30 دقیقه. مایع اضافی را از طریق یک آبکش تخلیه کنید.

اکنون نکته کلیدی انتخاب یکی از سه گزینه سنگ زنی است. می توانید همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، آن را در مخلوط کن مخلوط کنید تا با تکه های کوچک یکدست شود یا با چاقو ریز خرد کنید. این کار بافت میان وعده را مشخص می کند.

ما مخصوصاً وقتی میوه های جنگلی و گوجه فرنگی از چرخ گوشت عبور می کنند و سبزیجات با چاقو یا رنده ریز خرد می شوند، تضاد را دوست داریم. اگر یک دقیقه اضافی دارید آن را امتحان کنید.

بنابراین، قارچ ها و گوجه فرنگی ها را از طریق یک توری سیمی بزرگ در کاسه های مختلف قرار می دهیم.

فلفل و پیاز را ریز خرد کنید. سه هویج روی یک رنده، اندازه به سلیقه، بزرگ معمولی - مثل همیشه، به نقطه.

پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود - 3-4 دقیقه. فلفل و هویج را به آن اضافه کنید - به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس گوجه ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

آخرین چیزی که به مخلوط اضافه می شود، توده قارچ است. خاویار را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که چند بار با اشتیاق از کاردک استفاده کنید - به این ترتیب ظرف نمی سوزد.

در اواخر پخت، نمک و شکر، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید و در حالی که داغ است، خاویار را در شیشه ها قرار دهید.

برای ذخیره سازی طولانیعقیم سازی مورد نیاز است: 500 میلی لیتر - 10 دقیقه، 1 لیتر - تا 20 دقیقه. از لحظه جوشیدن آب که تا آویز قوطی ها می ریزیم حساب می کنیم.

پس از پیچیدن آن به صورت هرمتیک، اجازه دهید مواد زیر پتو خنک شوند. بهترین حالت خنک و دور از نور نگهداری شود.

زیبایی تمام زمستان ادامه خواهد داشت،اگر در هر شیشه 1 قاشق چایخوری سرکه (0.5-0.7 لیتر) اضافه کنید. بدون گاز گرفتن، فقط اسیدهای موجود در گوجه فرنگی به عنوان نگهدارنده عمل می کنند.

"آفتابی" با هویج، پیاز و کدو سبز

این مورد زمانی است که سبزیجات اضافی برای بریدن خوشمزه هستند. کدو سبز اساس اینجاست. مورد علاقه ما! چقدر راحت با شخصیت قارچ سازگار می شوند. ما خیلی چیزها را به دست خواهیم آورد ظرف ظریف، جایی که، با این حال، چیزی برای جویدن وجود خواهد داشت. یک مجموعه فوق العاده نه تنها برای نان، بلکه به عنوان یک غذای جانبی.

طبق الگوریتم، دستور العمل مشابه موارد قبلی است، اما نیاز به عقیم سازی دارد. اما لازم نیست قارچ ها را از قبل بجوشانیم. اگر حق انتخاب دارید، بهتر است از بشقاب ها یا مخلوطی از آنها با لوله های شکل استفاده کنید.

نیاز داریم:

• کدو سبز - 2 کیلوگرم
• قارچ تازه - 800 گرم
• گوجه فرنگی - 800 گرم
• پیاز - 500 گرم
• هویج - 300 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• زردچوبه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 60-80 گرم
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر (150+100)
• سرکه سیب (6%) - 5 قاشق چایخوری

جزئیات مهم

• بازده نگهداری حدود 4.5 لیتر است.
• ما به طور کامل از کدو سبز جوان استفاده می کنیم. پوست و دانه های قدیمی را جدا کنید. راحت است که دومی را با قاشق خراش دهید.

نحوه پختن.

کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را به همان اندازه خرد کنید (می توانید پوست آنها را بگیرید). پیاز را ریزتر خرد کنید. سه عدد هویج روی یک رنده.

قارچ های شسته شده و کمی خشک شده در هوا را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. اگر می خواهید آن را برش دهید، آن را به اندازه کدو سبز ببرید.

در یک قابلمه بزرگ پیاز را تفت دهید و زردچوبه و نمک را اضافه کنید. کدو سبز با آنها همراه است - مخلوط را به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید. سپس گوجه فرنگی و شکر را اضافه کنید - 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

در این مدت قارچ ها را جداگانه با کره تفت دهید تا مایع آن کمی تبخیر شود. توده قارچ فشرده شده را در یک قابلمه بریزید. هم بزنید و به آرامی تا 10 دقیقه بجوشانید.

نمک را بچشید و در آخر سرکه را اضافه کنید. می توان آن را در شیشه های استریل قرار داد. ما آنها را برای استریل و درز کوتاه می فرستیم. برای شیشه های 500-700 میلی لیتر - 15 دقیقه.

اجازه دهید خاویار خنک شود و طبق معمول بسته شود. در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

قبل از سرو، سبزی خرد شده و 2 حبه سیر را اضافه کنید. آن را برای 3-5 وعده از پرس رد کنید.

داری آشپزی می کنی؟ خاویار قارچبرای زمستان از طریق چرخ گوشت؟ دستور پخت با هویج و پیاز یک انتخاب بی عیب و نقص است. به نظر می رسد بدون هیچ گونه حاشیه ای باشد، اما دامنه خلاقیت الهام بخش است. اینجا با قلمه بازی کردند، آنجا ادویه های جدید اضافه کردند. و غذای عالی به روشی جدید آماده است!

خاویار قارچ با پیاز برای زمستان می تواند به عنوان پایه ای برای تعداد زیادی غذا باشد. می توان از آن به عنوان اسپری روی نان یا کراکر یعنی برای تهیه تنقلات استفاده کرد. و خاویار قارچ نیز به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود. روش های مختلفی برای تهیه وجود دارد: کنسرو زمستانی و سالاد برای نگهداری غیر طولانی مدت. و تعداد زیادی تفسیر از یک دستور العمل برای خاویار قارچ وجود دارد
ویژگی اصلی این غذا طعم اصلی و عطر اشتها آور آن است. تطبیق پذیری و ارزش غذایی خاویار قارچ می تواند یک موهبت واقعی برای تنوع بخشیدن به منوی حاوی مقدار زیادی پروتئین و فیبر باشد. علاوه بر این، روش پخت و مواد تشکیل دهنده می تواند متفاوت باشد و خود این فرآیند زمان زیادی را صرف نمی کند.

1. خاویار قارچ را می توان از هر نوع قارچی تهیه کرد: قارچ عسلی، قارچ شیری و سایر گیاهان از این نوع. بهتر است قارچ‌هایی را انتخاب کنید که در جنگل‌های برگ‌ریز رشد می‌کنند، زیرا دارای عطر و طعم خاص هستند.
2. در صورت استفاده قارچ خام، سپس باید ابتدا آنها را بجوشانید و خورش دهید و سرخ کنید تا کاملا بپزند. در غیر این صورت، چنین خاویاری می تواند باعث مسمومیت شود. از کلاهک های فلزی برای پیچ کردن استفاده نکنید.
3. می توانید از محصولات شور، تازه و ترشی استفاده کنید. گاهی اوقات آنها را برای ایجاد طعم اصلی مخلوط می کنند. بنابراین، با ترکیب موارد نامتجانس، می توانید محصول جالبی ایجاد کنید. اگر استفاده می کنید قارچ کنسرو شده، سپس آنها به آنها کمک خواهند کرد محصول غذایییادداشت های تند
4. علاوه بر این، می توانید از سبزیجات دیگر استفاده کنید. این ویژگی های طعم را بهبود می بخشد و پالت ظرف را متنوع می کند. تطبیق پذیری این محصول آن را در سفره های تعطیلات ضروری می کند. ادویه ها و گیاهان می توانند طعم و عطر را تکمیل کنند.

خاویار قارچ برای زمستان

این دستور وجود محصولاتی را فرض می کند که من از آنها برای تهیه رب فرانسوی استفاده می کنم. این طرز تهیه و ترکیب محصولات است که این خاویار قارچ را تند و حتی کمی خاص می کند. علاوه بر این، ترکیب به معنای تعداد زیادی محصول نیست.

ترکیب محصول:

• 500 گرم قارچ تازه;
• 1 پیاز کوچک؛
• چندین شاخه سبزه؛
• 20 گرم نمک؛
• 20 گرم فلفل؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
• 20 میلی لیتر آب لیمو.

خاویار قارچ برای زمستان، یک دستور العمل ساده:

1. قارچ ها تمیز می شوند و در آب جاری شسته می شوند.
2. محصول باید 24 ساعت در آب بماند.
3. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. گیاه نیاز به خورش دارد. فرآیند 1 ساعت طول می کشد. در این صورت باید آب به ظرف اضافه شود. می توانید 1 قرار دهید برگ بو.
5. پیاز را خرد کرده و تفت دهید روغن زیتونتا زمانی که نرم شود.
6. در اثر سرد شدن، قارچ ها را چندین بار از چرخ گوشت رد می کنند.
7. این دو مخلوط باید کاملاً با هم مخلوط شوند.
8. در طول فرآیند مخلوط کردن، ادویه ها و آب مرکبات اضافه می شود.
9. محصول نهایی در ظروف شیشه ای قرار می گیرد و با درب های پلاستیکی پوشانده می شود.
10. اگر شرایط اجازه دهد محصول می تواند تا یک سال در این حالت باقی بماند. شما می توانید خاویار قارچ را در هر زمان با لیمو استفاده کنید و به سادگی می توانید آن را با نان میل کنید و کاناپه یا ساندویچ درست کنید.

خاویار قارچ از قارچ های پخته شده برای زمستان

علاوه بر مجموعه استاندارد محصولات، خاویار قارچ ممکن است شامل اجزای اضافی نیز باشد. هویج و گوجه فرنگی به دلیل در دسترس بودن و طعم روشن محبوب هستند. علاوه بر این، آنها از نظر بصری ظرف را اشتها آورتر و جذاب تر می کنند.

در دسترس بودن محصولات:

• 1000-800 گرم قارچ؛
• 500 گرم پیاز؛
• 400 گرم گوجه فرنگی؛
• 300 گرم هویج؛
• 4 قاشق غذاخوری ادویه جات ترشی جات؛
• سرسبزی

خاویار قارچ برای دستور العمل زمستانی از طریق چرخ گوشت:

1. قارچ ها برای پخت و پز بعدی آماده می شوند.
2. محصول را در آب نمک بجوشانید، می توانید مقداری ادویه و شاخه ای از گیاهان را به آبگوشت اضافه کنید.
3. فرآیند جوشیدن به مدت نیم ساعت ادامه می یابد. سپس گیاه را صاف کرده و خشک می کنند.
4. زمانی که قارچ های آب پز سرد شدند، باید آنها را ریز خرد کرده یا چرخ کنید.
5. قارچ های خرد شده را به مدت نیم ساعت در روغن تفت دهید. محتویات باید مدام هم زده شود تا گیاه نسوزد.
6. پیاز، هویج و گوجه فرنگی ریز خرد شده جدا از قارچ سرخ می شوند. می توانید خورش سبزی را هم بپزید.
7. در حالی که داغ، قارچ و سبزیجات خورشتی مخلوط می شوند، ادویه ها را اضافه کرده و حدود 15 دقیقه با هم تفت می دهیم.
8. قبل از اینکه خاویار قارچ زمان خنک شدن داشته باشد، باید در شیشه ها بسته بندی شود. ظروف باید استریل شوند، در غیر این صورت محصول خراب می شود.
9. سبزی ها را می توان ریز خرد کرد یا به شاخه های کوچک تقسیم کرد. شما می توانید آن را در هر مرحله اضافه کنید.
10. این مخلوط باید در عرض 1-2 هفته مصرف شود. شما همچنین می توانید آن را حفظ کنید، اما برای انجام این کار، باید ظروف و درب های شیشه ای را که باید پلاستیکی باشند، به دقت استریل کنید.

خاویار قارچ پورسینی برای زمستان

ویژگی اصلی تهیه خاویار این است که ماده اصلی آن قارچ خوک است. اگر چه می توانید از هر کدام برای پخت و پز استفاده کنید - حتی قارچ. برای افزایش طعم از اجزای اضافی استفاده می شود.

ترکیب کیفی:

• 1000-1500 گرم قارچ پورسینی؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 1 سر کوچک سیر؛
• 3-5 قاشق غذاخوری نمک؛
• مخلوط فلفل؛
• 40-50 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

طرز تهیه خاویار قارچ برای زمستان:

1. قارچ ها باید برای پردازش بیشتر کاملاً آماده شوند: از زباله ها پاک کنید، لایه بالایی پلاک را جدا کنید، گیاهان را خیس کنید. از قارچ پورسینی فاسد استفاده نکنید.
2. پس از این، این ماده به قطعات کوچک بریده شده و به مدت چند دقیقه در زیر فاضلاب شسته می شود.
3. قارچ سفید باید سرو شود حرارت درمانییعنی آنها را بدون افزودن روغن آفتابگردان سرخ کنید.
4. این روش باید تا زمانی ادامه یابد که تمام آب از هر تکه گیاه تبخیر شود.
5. بعد از اینکه اندازه هر برش تقریباً نصف شد، می توانید روغن نباتی، کمی نمک و مخلوط فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. بهتر است از ادویه زیاد استفاده نکنید. در نتیجه، قارچ ها باید رنگ طلایی به دست آورند.
6. پیاز جدا از ماده اصلی سرخ می شود. سبزیجات را می توان به هر طریقی برش داد: حلقه ها، نیم حلقه ها، مکعب ها. تفت دهید تا پیازها همرنگ قارچ ها شوند.
7. محصولات سرخ شده تا متوسط ​​در یک غذاساز یا با استفاده از مخلوط کن به مقدار مشخصی آسیاب می شوند - این می تواند پوره یا مخلوط دانه ای از کالاهای مشخص شده باشد.
8. پس از عمل سنگ زنی ظرف آمادهبه عنوان اسپری روی نان تست یا نان استفاده می شود. گاهی از خاویار به عنوان میان وعده استفاده می شود. نگهداری از این محصول توصیه نمی شود، زیرا گیاه در طول فرآیند آماده سازی خود را به عملیات حرارتی کافی نمی رساند.
9. خاویار قارچ از قارچ پورسینی برای استفاده فوری به عنوان غذا در نظر گرفته شده است. می توانید آن را به مدت یک هفته نگهداری کنید و پس از آن محصول غذایی برای مصرف نامناسب می شود. به لطف یک ماده غیر استاندارد، یعنی قارچ پورسینی، این ظرف اصلی و به خصوص خوشمزه می شود.

خاویار از قارچ تازه - دستور العمل های زمستانی

این پیش غذا یک افزودنی خوش طعم و فوق العاده به غذاهای اصلی است. بنابراین، قارچ های استاندارد، که بیشتر از هر قارچ دیگری خورده می شوند، معنای کاملاً متفاوتی در رژیم غذایی پیدا می کنند.

اجزای اصلی:

• 500 گرم قارچ ها؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• 2 عدد هویج کوچک؛
• 100 گرم روغن نباتی؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده.

خاویار از قارچ پخته شده برای زمستان:

1. هویج و پیاز را به مکعب های کوچک و هم اندازه خرد می کنیم. اگر سبزی ها رنده شده باشند بهتر است.
2. آنها را در نصف مقدار مشخص شده روغن سرخ کنید تا مواد نرم شوند.
3. سبزیجات سرخ شده را در غذاساز بریزید و کاملا خرد کنید.
4. همین اتفاق در مورد شامپینیون ها می افتد و به همان ترتیبی که اجزای اضافی در دستگاه مشخص شده آسیاب می شوند.
5. خاویار نیمه تمام را در قابلمه به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا کاملا بپزد.
6. محصول نهایی را در شیشه ها بسته بندی کنید و درب های فلزی را پیچ کنید.
7. این محصول را می توان به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کرد. از آنجایی که شامپینیون ها محصولی نسبتاً مقرون به صرفه هستند، نگهداری خاویار از این نوع قارچ توصیه نمی شود، بنابراین نیازی به تولید مقدار زیادی از این نوع خاویار نیست.

خاویار قارچ از قارچ عسل برای دستور العمل های زمستانی

این غذا را می توان از هر نوع قارچی تهیه کرد. همچنین می توانید از این گیاه به هر شکلی استفاده کنید: خشک، تازه، شور یا کنسرو. اما در عین حال کیفیت های طعمگوساله ها خراب نمی شوند.

عناصر:

• 500 گرم قارچ عسلی؛
• روغن نباتی، کره یا زیتون؛
• نمک و فلفل؛
• سبزه.

خاویار قارچ از قارچ عسل برای زمستان:

1. ابتدا گیاه را به مدت 10 دقیقه می جوشانند.
2. سپس فرآیند سرخ کردن اتفاق می افتد.
3. پس از این، سبزیجات، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.
4. محصول آماده شده با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز خرد می شود. همین قوام با عبور دادن ترکیب از چرخ گوشت ایجاد می شود.
5. روش نگهداری بستگی به این دارد که چه قارچ هایی در پایه ظرف استفاده شده است. اگر اساس جنگل باشد قارچ تازه، پس بهتر است استریل کنید. قارچ‌ها و نمونه‌های خشک شده به شرایط نگهداری خاصی یا بهتر بگوییم طولانی نیاز ندارند.

خاویار قارچ برای زمستان با گوجه فرنگی بسیار مغذی است و ظرف اصلی، که در طیف گسترده ای موجود است. ویژگی اصلی ظرف این است که می توان آن را در هر زمان و با هر محصولی با هم مصرف کرد. از قارچ برای پخت و پز استفاده می شود انواع مختلفو هر گونه ذخیره سازی این همان چیزی است که باعث محبوبیت خاویار قارچ در بین مردم و زنان خانه دار شده است.

هر نوع قارچی برای تهیه خاویار قارچ مناسب است. قارچ خوراکی: روسولا، بولتوس، بولتوس، چنترل، شامپینیون. خاویار خوشمزه از قارچ های شیری و ردیف های صنوبر به دست می آید، اما قبل از پختن، قارچ ها باید چند روز خیس شوند. خاویار پروانه ای در دهان شما آب می شود و به همین دلیل است که خانم های خانه دار آن را دوست دارند.

دستور العمل خاویار قارچ برای زمستان از طریق چرخ گوشت

یک دستور معمول برای تهیه اسنک قارچ برای زمستان است روش کلاسیکاز طریق چرخ گوشت در طول پخت آن از هیچ گونه طعم دهنده یا نگهدارنده استفاده نمی شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم قارچ های جنگلی(می توانید از russula استفاده کنید)؛
• 100 گرم هویج؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 2 برگ بو؛
• سیاه فلفل آسیاب شدهو نمک به مزه؛
• 50 گرم هر روغن گیاهی.

فرآیند پخت و پز

1. روسولا مرتب شده و از بقایای جنگل پاک می شود: سوزن های کاج، خزه ها و مناطق آسیب دیده حذف می شوند. سپس شسته و به قطعات دلخواه برش دهید.
2. قارچ های آماده شده را با اضافه کردن یک برگ بو در آب نمک می جوشانند تا نرم شوند و در آبکش قرار می دهند تا مایع آن خارج شود.
3. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده روی رنده درشت با روغن در ماهیتابه تفت می دهیم.
4. برای به دست آوردن یک توده همگن، سبزیجات و قارچ ها را به روش معمول خرد می کنند، ادویه ها و نمک را به مخلوط اضافه می کنند و به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم می جوشانند تا نرم شوند.
5. آماده پیش غذا قارچداخل شیشه ها بریزید و در بالای آن فضایی به اندازه 1 سانتی متر بگذارید که سپس پر می شود روغن سبزیجات.

خاویار قارچ آماده از russula باید در یک اتاق خنک یا در یخچال نگهداری شود.

دستور العمل خاویار قارچ بدون عقیم سازی

پاپریکا قرمز به خاویار قارچ تند می بخشد و به طرز جالبی با طعم لطیف قارچ و لطافت هویج ترکیب می شود.

عناصر:

• 3 کیلوگرم قارچ وحشی - لوستر باید در مخلوط موجود باشد.
• 0.5 کیلوگرم هویج؛
• 500 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک (بدون اسلاید)؛
• همان مقدار سرکه؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل تندزمین؛
• 0.5 کیلوگرم پیاز.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ های آماده شده را حداقل یک ساعت در آب با نمک اضافه می کنند. سپس آنها را در صافی انداخته و له می کنند.
2. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، می توانید شروع به تهیه سبزیجات کنید. پیاز ریز خرد شده در روغن آفتابگردان سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. هویج را جداگانه تفت دهید.
3. قارچ های خرد شده و سبزیجات سرخ شده را در تابه ای جداگانه با دیواره های ضخیم بریزید، باقی مانده روغن، ادویه ها و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. خاویار قارچ باید به مدت 1 ساعت بجوشد و توده را همیشه هم بزنید تا نسوزد.
5. 5 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، سرکه را به مخلوط اضافه کنید، سپس آن را در شیشه ها بریزید و گرد کنید. برای افزایش ماندگاری میان وعده، باید بسته بندی شود تا محتویات شیشه ها کاملاً خنک شود.

نصیحت! با این روش نگهداری، خاویار را می توان در داخل خانه، به عنوان مثال، در یک طاقچه کابینت پنهان کرد.

خاویار قارچ با هویج و پیاز

یک میان وعده خوشمزه می تواند به یک دکوراسیون تبدیل شود میز جشن. برای پخت و پز، می توانید قارچ عسلی، قارچ پورسینی یا لوستر را مصرف کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم مخلوط قارچ: لوستر، بولتوس، بولتوس؛
• 250 گرم هویج؛
• 250 گرم پیاز؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوهر سرکه؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 50 میلی لیتر هر روغن آفتابگردان یا زیتون؛
• 4 چیز دانه فلفل، همان مقدار برگ بو؛
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی قطعه کار

1. قارچ های آماده و خرد شده را در قابلمه ای با آب نمک بریزید و دانه های فلفل و برگ بو را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. آمادگی با نحوه فرورفتن آنها به پایین تعیین می شود.
2. سبزیجات خرد شده (پیاز، هویج و سیر) باید در ماهیتابه سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
3. قارچ ها و سبزیجات را ابتدا خرد می کنیم، سپس دوباره در ماهیتابه با ادویه ها به مدت حدود نیم ساعت سرخ می کنیم.
4. در نهایت سیر خرد شده به خاویار اضافه می شود.
5. میان وعده تمام شده با مایع تبخیر شده در کوزه ها قرار می گیرد و به مدت نیم ساعت استریل می شود - ظروف نیم لیتری، کوزه های 1 ساعته - لیتری.

پیچ های تمام شده وارونه قرار می گیرند و پیچیده می شوند تا کاملا خنک شوند. خاویار قارچ تازه باید در جای خنک نگهداری شود.

خاویار قارچ از قارچ آب پز

برای میان وعده خوشمزهبهتر است قارچ پورسینی، بولتوس، شامپینیون یا قارچ عسلی مصرف کنید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم قارچ آب پز شده تا نیمه پخته شود؛
• 350 گرم هویج؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 300 گرم روغن نباتی؛
• 350 گرم پیاز (2 سر بزرگ)؛
• 3 برگ بو؛
• 20 میلی لیتر سرکه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها تمیز می شوند، در آب جاری شسته می شوند، به قطعات کوچک بریده می شوند و به مدت نیم ساعت در آب با نمک اضافه می شوند. سپس آن را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.
2. پیاز و هویج را در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ می کنند.
3. حالا سبزی ها را مخلوط کرده و نمک و فلفل و روغن باقی مانده را اضافه کنید و 1.5 ساعت بجوشانید تا پخته شود.
4. در پایان سرکه به خاویار اضافه می شود.

توجه داشته باشید!در حین آماده سازی، مخلوط ممکن است به کف بچسبد. چگونه خاویار قارچ را بپزیم تا نسوزند؟ این ساده است، شما باید به طور منظم قطعه کار را با استفاده از یک کاردک چوبی مخلوط کنید.

خاویار قارچ با پیاز و سیر

کاملا ساده و دستور خوشمزه.

عناصر:

• 3 لیتر قارچ شیر آب پز شده تا نرم شود.
• 100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• روغن سبزیجات؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• سیر به مزه؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا قارچ های شیری را تمیز کرده و پوستی که روی کلاه را پوشانده است جدا کرده و تمام نقاط سیاه را جدا کنید.
2. سپس قارچ ها را در آب جوش قرار داده و به مدت 40 دقیقه می پزیم. پس از این، محصولات در یک آبکش تخلیه می شوند و در چرخ گوشت قرار می گیرند.
3. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در ماهیتابه در روغن تفت دهید. وقتی هویج و پیاز رنگ طلایی پیدا کردند، قارچ های شیری را به ماهیتابه اضافه کنید و به آرامی داخل آن بریزید. آب گوجه. مخلوط باید کاملا مخلوط شود، نمک و فلفل به مزه.
4. خاویار به مدت 30 دقیقه جوشانده می شود. در انتها سیر رد شده را از دستگاه پرس سیر اضافه کنید.

خاویار تمام شده در کوزه ها قرار می گیرد، در یک تابه با آب قرار می گیرد و به مدت 50 دقیقه روی حرارت کم استریل می شود. پیچش در پتو پیچیده می شود تا کاملا خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.

نصیحت! خاویار قارچ به همین ترتیب از قارچ شور تهیه می شود، فقط قارچ های شیری از قبل از نمک خیس شده اند. آب سرددر طول چند ساعت

خاویار قارچ از قارچ های یخ زده

اگر به دلایلی در تابستان زمان کافی برای جمع کردن خاویار قارچ برای زمستان وجود نداشت، می توان آن را از قارچ های یخ زده تهیه کرد.

عناصر:

• 800 گرم قارچ یخ زده؛
• پیاز 2 عدد (بزرگ)؛
• نمک؛
• پر پیاز سبز؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان یا زیتون؛
• آب لیمو یا سرکه (به طعم).

آماده سازی قطعه کار:

1. قارچ ها را ذوب کرده و در آب کمی نمک می جوشانند، سپس روی الک قرار می دهند تا مایع آن خارج شود.
2. پیاز ریز خرد شده و سرخ شده است.
3. بعد از سرد شدن قارچ ها، پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
4. خاویار باید نمک زده شود، ادویه جات ترشی جات اضافه شود، چاشنی شود آب لیمویا سرکه

قبل از سرو، پیش غذا قارچ های یخ زده با گیاهان تزئین می شود. معلوم می شود خاویار خوشمزه، به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پخش روی نان.

دستور العمل خاویار قارچ از قارچ ها

در دستور غذا، قارچ ها را می توان با قارچ های دیگر جایگزین کرد: خشک، تازه یا منجمد.

عناصر:

• 500 گرم قارچ؛
• 2 حبه سیر؛
• 150 گرم هویج؛
• 200 گرم پیاز؛
• 70 گرم روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را شسته و به قطعات دلخواه برش می دهیم، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم و پیازها را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش می دهیم.
2. محصولات آماده شده به ماهیتابه فرستاده شده و سرخ می شوند. قارچ ها به طور جداگانه سرخ می شوند.
3. پس از فرآیند سرخ کردن، همه مواد باید در ظرف غذاساز ریخته و خرد شوند.
4. سپس خاویار را به یک کاسه دیواره ضخیم منتقل می کنیم، ادویه ها را به طعم اضافه می کنیم، نمک اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم می پزیم.
5. خاویار شامپینیون به دست آمده در کوزه ها قرار می گیرد، روغن آفتابگردان تصفیه شده در بالا ریخته می شود و رول می شود.

نصیحت! لازم نیست خاویار شامپینیون را برای زمستان بپیچید، اما هر زمان که بخواهید آن را بپزید، زیرا قارچ در تمام طول سال در فروشگاه فروخته می شود.

خاویار قارچ از subtopolniks

Podtopolnik یا ردیف صنوبر یک قارچ خوراکی مشروط است. با کنسرو مناسب، آماده سازی عالی به دست می آید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم ردیف صنوبر؛
• سیر به مزه؛
• 7 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• 50 گرم نمک.

توجه داشته باشید!برای از بین بردن تلخی دشت های سیلابی باید آنها را به مدت 2 روز در آب خیس کرد و دائماً آب را عوض کرد.

آماده سازی قطعه کار:

1. ردیف های صنوبر را پس از خیس خوردن با افزودن سودا در آب جوش قرار داده و به مدت 1 ساعت می جوشانند.
2. سپس در آبکش بریزید و طبق معمول خرد کنید.
3. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده قرار می دهیم و می پزیم تا مایع تبخیر شود.
4. سیرهای پوست کنده را از طریق پرس سیر رد می کنند و به ردیف ها اضافه می کنند و مخلوط می کنند.
5. پس از آماده شدن میان وعده، آن را در کوزه های استریل ریخته می شود، روغن آفتابگردان تصفیه شده را به بالا (تا گردن) ریخته و با درب بسته می شود.

خاویار قارچ برای زمستان با گوجه فرنگی

برای تهیه خاویار، انواع قارچ ها را مصرف کنید: بولتوس، بولتوس، چنترل، روسولا، بولتوس، بولتوس و غیره. برای طعم دادن از پیاز و فلفل استفاده می شود.

عناصر:

• 3 کیلوگرم انواع قارچ؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 700 گرم پیاز؛
• روغن آفتابگردان 300 میلی لیتر؛
• 3 عدد هویج بزرگ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

خاویار قارچ و گوجه فرنگی آماده را می توان روی آن پخش کرد کلوچه های نمکییا نان تست های کوچک درست کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ های پوست کنده و شسته شده را در قابلمه بریزید و بریزید آب گرم، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و نیم ساعت بجوشد.
2. سپس در آبکش آبکش کنید و خرد کنید و در ماهیتابه به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
3. پیازها را به صورت حلقه‌های نازک، گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات کوچک برش می‌دهیم و هویج‌ها را رنده می‌کنیم.
4. همه مواد آماده را مخلوط کرده و در ماهیتابه تفت می دهیم.
5. سبزیجات در یک تابه با قارچ قرار می گیرند، ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه می شود. برای دوستداران طعم تند، می توانید فلفل یا سیر را به خاویار اضافه کنید.
6. میان وعده تمام شده در شیشه هایی با درب پیچ قرار داده می شود، در قابلمه قرار می گیرد و به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم استریل می شود.

در جای خنک نگهداری کنید. می توانید بلافاصله قبل از خوردن، سس مایونز یا رب گوجه فرنگی را به پیش غذای گوجه فرنگی اضافه کنید.

خاویار قارچ از بولتوس

کره - خوشمزه و قارچ های لطیف، بنابراین خاویاری درست می کنند که طعم لطیفی دارد. طبق یک دستور العمل ساده تهیه می شود.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کره آب پز؛
• 4 عدد پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، آسیاب شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 3 برگ بو؛
• 300 میلی لیتر روغن زیتون یا گیاهی؛
• نمک؛
• 10 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی قطعه کار:

1. بولتوس از قبل جوشانده و خنک شده را باید ریز خرد کرده و در ماهیتابه برای سرخ کردن قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید. سپس آنها را از ماهیتابه خارج کرده و خنک کنید.
2. بعد باید پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید.
3. سپس کره و پیاز را در چرخ گوشت خرد می کنیم و با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و برای خورش در قابلمه می فرستیم. دانه های فلفل نیز در اینجا قرار می گیرند.
4. پس از 15 دقیقه جوشیدن روی حرارت ملایم، ظرف حاوی خاویار را از روی حرارت بردارید و تمام برگ های بو را از روی حرارت بردارید.

خاویار تمام شده در کوزه ها قرار می گیرد، مهر و موم شده و برای ذخیره سازی به یخچال فرستاده می شود.

خاویار قارچ پورسینی برای زمستان

خاویار خوشمزه را می توان برای تزئین میز تعطیلات استفاده کرد، روی تارتلت ها قرار داد یا به سادگی روی نان پخش کرد، می توانید پیتزا بپزید یا از آن به عنوان ماده ای برای تهیه سس برای غذاهای سبزیجات و گوشت استفاده کنید.

عناصر:

• بولتوس 3 کیلوگرمی؛
• 6 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب سفید؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 50 میلی لیتر. هر روغن نباتی تصفیه شده؛
• 1 سر سیر؛
• قرمز، سیاه و فلفل دلمه ای (می توانید از مخلوط فلفل استفاده کنید)؛
• 10 عدد. دانه فلفل سیاه؛
• 1 کامپیوتر. برگ بو.

نصیحت! خاویار بولتوس معطر را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.

فرآیند پخت و پز:

قارچ ها را قبل از جوشاندن از نظر کرمچاله بررسی می کنند، دسته بندی می کنند، از سیاه شدن ساقه ها پاک می کنند و در آب جاری شسته می شوند.

1. قارچ های بولتوس تمام شده را در آب جوش قرار می دهند و به مدت 30 دقیقه می جوشانند تا ته نشین شوند. توصیه می شود در طول فرآیند پخت چندین بار آب را عوض کنید.
2. پیاز را ریز خرد کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. ماست در روغن زیتون سرخ می شود. می توانید از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده کنید، اما روغن زیتون طعم تند خاویار را اضافه می کند و آن را خوشمزه تر می کند.
3. قارچ بولتوس پخته شده را به روش معمول له می کنند.
4. قارچ ها را در ظرفی با دیواره ضخیم بریزید، سیر و پیاز را که از داخل سیر رد شده اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.
5. 10 دقیقه قبل از غلتاندن، نمک، فلفل سیاه، قرمز، سیاه، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
6. توده تمام شده در کوزه های گرم و خشک شده قرار می گیرد، در قابلمه ای روی آتش قرار می گیرد و به مدت 1 ساعت استریل می شود.
7. پس از استریل کردن، شیشه ها مهر و موم شده، وارونه قرار داده شده و پیچیده می شوند.

خاویار قارچ پورسینی را در جای خنک نگهداری کنید. خاویار تهیه شده از قارچ ترشی طعم خوبی دارد.

خاویار قارچ از قارچ شیر

خاویار خوشمزه کاملاً ساندویچ های گرم و سرد را تکمیل می کند. می توان آن را به سالاد، سوپ اضافه کرد و در تارتلت های میان وعده پر کرد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم قارچ شیر تازه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2-3 عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• فلفل؛
• 125 میلی لیتر روغن نباتی یا زیتون.

قبل از پختن خاویار، تهیه قارچ شیری مهم است. آنها مرتب شده و در آب خیس می شوند. لازم است 2-3 روز خیسانده شود و به طور مداوم آب را تغییر دهید.

آماده سازی قطعه کار:

گذشته از همه اینها کارهای مقدماتیشما باید شروع به تهیه خاویار قارچ از قارچ شیر کنید.

1. یک تابه با دیواره های ضخیم بردارید، قارچ های شیری را در آن قرار دهید و آن را با آب پر کنید. وقتی آب به جوش آمد، قارچ ها را به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
2. پس از پخت، قارچ های شیری را در آبکش گذاشته و مدتی می گذاریم تا خنک شوند. سپس خرد می شوند.
3. سپس باید پیاز را ریز خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
4. هویج ریز خرد شده و قارچ شیر له شده به پیاز اضافه می شود.
5. در ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 0.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. 10 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
7. خاویار تمام شده از قارچ شیر در شیشه های استریل شده داغ قرار می گیرد و با درب پوشانده می شود. قوطی های رول شده برگردانده و پیچیده می شوند.

پس از خنک شدن، قطعه کار در انبار، بالکن یا در یخچال نگهداری می شود.

نتیجه

دستور العمل های داده شده برای خاویار قارچ به راحتی آماده می شود، زمان زیادی نمی برد و از مواد موجود تهیه می شود. به لطف تنوع محصولات مورد استفاده در شاهکارها، هر دستور غذا مطمئناً طرفداران خود را پیدا می کند.

پست های مرتبط

هیچ ورودی مشابهی وجود ندارد.

روز دیگر هنگام بازدید یک پیش غذای فوق العاده خوشمزه را امتحان کردم. معلوم شد که خاویار قارچ است - من بلافاصله از یک دوست برای دستور العمل التماس کردم. علاوه بر این، انواع مختلفی از قطعه کار، از کاملاً ابتدایی تا پیچیده، با پیچ و تاب وجود دارد. به عنوان پایه، می توانید هم قارچ های وحشی و هم قارچ هایی را که در شرایط خاص رشد می کنند، تازه، شور، حتی قبلا خشک شده مصرف کنید.

به طور کلی، فرآیند تهیه این نوع نگهداری چندان پیچیده نیست. این تا حدودی یادآور تولید است، زیرا در اینجا نیز همه محصولات سرخ شده و به قوام همگن خرد می شوند. اما رازهای خود را نیز دارد.

برای به دست آوردن خاویار قارچ خوشمزه، می توانید تقریباً از هر گونه خوراکی - لوستر، شامپینیون، بولتوس استفاده کنید. لذیذها ترجیح می دهند قارچ های شیری را به طور انحصاری یا از قبل نمک زده مصرف کنند. ساقه‌های قارچ‌های نجیب نیز به خوبی کار می‌کنند، که هنگام مرین کردن فقط کلاه‌ها بسیار راحت است. یعنی از بالا برای یک نوع نگهداری و از پایین برای نوع دیگر استفاده می شود. تولید بدون زباله!

ایده های آشپزی از این غذابسیاری از. هر دو نوع سنتی، ابتدایی و اصلی تر، امضا وجود دارد، و شما همیشه می توانید یک دستور غذای خوشمزه را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید. من چندین مورد از محبوب ترین گزینه ها را ارائه می دهم - از قارچ های خشک، شور، تازه و همچنین با افزودن سبزیجات و سایر مواد تشکیل دهنده.

قارچ های پورسینی پادشاهان "شکار خاموش" هستند. پیدا کردن آنها چندان آسان نیست، اما چه غذاهایی را می توان با آنها تهیه کرد! بنابراین خاویار آنها فوق العاده خوشمزه و لطیف به نظر می رسد.

برای آماده سازی:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 4 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 50 گرم روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل چیلی، نمک).

آماده سازی:

• مواد اولیه را پوست بگیرید، آبکشی کنید، تکه تکه کنید و در مخلوط دو روغن به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.
• گوجه فرنگی ها را از پوست و دانه ها جدا کرده و به قارچ ها اضافه کنید و همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید.
• گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و ادویه را اضافه کنید و هم بزنید.
• سرد با کروتون یا چیپس سیب زمینی خانگی سرو کنید.

خاویار قارچ را از طریق چرخ گوشت با هویج و پیاز

بسیار جالب، با ساختار ظریفخاویار را با پیاز و هویج دریافت می کنید و تهیه آن دشوار نیست.

ضروری:

• 2.5 کیلوگرم مواد اولیه؛
• 0.5 کیلوگرم هویج و پیاز؛
• 25 میلی لیتر سرکه؛
• 0.5 لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 40 گرم نمک؛
• 5 گرم فلفل قرمز تند آسیاب شده.

آماده سازی تقریباً دقیقاً دستور العمل کلاسیک را تکرار می کند:

• قارچ ها باید به مدت 40-60 دقیقه در آب نمک بجوشد. در یک آبکش بریزید و بگذارید خنک شود؛
• با عبور از چرخ گوشت چرخ کنید.
• پیاز را مکعبی خرد کنید ، هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید.
• نصف لیوان روغن را در ماهیتابه داغ داغ کنید، ابتدا پیاز را در آن تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید.
• مخلوط قارچ را با سبزیجات ترکیب کنید، روغن و ادویه جات باقی مانده را اضافه کنید.
• مخلوط را به مدت یک ساعت بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.
• در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.
• داخل شیشه های تمیز بریزید و رول کنید.

طرز تهیه خاویار از قارچ تازه با سیر برای زمستان

حالا بیایید به دستور العملی نگاه کنیم که در آن پیشنهاد می شود از قارچ های تازه یک غذای لذیذ تهیه شود ، فقط جمع آوری شده یا در موارد شدید در فروشگاه خریداری شده و سپس در آب جوشانده می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1 کیلوگرم مواد اولیه؛
• 1 لیتر اب؛
• 4-5 پیاز بزرگ؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک سفره؛
• 2-3 حبه سیر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
• ادویه و نمک به مزه

آماده سازی:

• قارچ ها پوست کنده می شوند، شسته می شوند، به مدت 10 دقیقه آب پز می شوند.
• سپس باید این آب را تخلیه کنید، مواد خام را دوباره زیر آب جاری بشویید، آنها را در یک تابه با آب و نمک قرار دهید، 15 دقیقه بپزید.
• محصول را صاف کرده و در چرخ گوشت چرخ کنید.
• پیاز را مکعبی خرد کنید، در روغن سرخ کنید، سیر و قارچ را اضافه کنید، 10-12 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
• ظرف تمام شده را درون شیشه ها بسته بندی کنید، یک قاشق غذاخوری سرکه معمولی را به هر شیشه اضافه کنید (برای یک شیشه 0.5 لیتری محاسبه می شود) و رول کنید.

ساده ترین دستور پخت خاویار از قارچ خشک

اگر با استفاده از نوع خشک شده یک میان وعده تهیه می کنید، ابتدا باید آنها را در آب خیس کنید.

روش کار ساده است:

• مواد خام را به مدت 3-4 ساعت با آب تمیز بریزید و سپس این مایع را تخلیه کنید.
• مواد خام را در آب نمک بجوشانید؛
• محصول را خنک کنید، آن را آسیاب کنید.
• پیاز را ریز خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف یا قهوه ای طلایی روشن شود.
• قارچ های خمیر مانند و ادویه ها را به ماهیتابه اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
• مخلوط را خنک کرده و با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.

به دلایلی، خاویار از مواد خام خشک شده معطرتر و لطیف تر از مواد تازه است، بنابراین تمام تلاش ها در طعم ظرف نتیجه می دهد.

پختن خاویار قارچ در خانه

یک آماده سازی عالی برای زمستان از قارچ های ترشی قبلی، به عنوان مثال، قارچ های شیری تهیه می شود. با این روش فرآوری آنها حتی خوشمزه تر و آبدارتر از تازه می شوند.

برای بخش کوچکی از محصول شما نیاز دارید:

• 250 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• ادویه به دلخواه

فرآیند پخت و پز:

• قارچ های شیر شور یا سایر قارچ ها را از یک شیشه یا وان خارج می کنند، در یک آبکش قرار می دهند و به خوبی با آب جاری شسته می شوند تا نمک اضافی از بین برود.
• مواد خام باید تخلیه و خشک شوند.
• پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا نرم و خنک شود.
• تنها کاری که باید انجام دهید این است که قارچ ها و پیازها را با هم ترکیب کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید - در مخلوط کن، چرخ گوشت، غذاساز یا به روش قدیمی روی تخته با یک چاقوی تیز، اما این کار خیلی طول می کشد. طولانی تر

اضافه می کنم که هر کدبانویی قوام مورد علاقه خود را انتخاب می کند، برخی خمیر نرم را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر دانه بندی و وجود تکه ها را ترجیح می دهند.

نحوه نگهداری خاویار

آماده سازی موفقیت آمیز برای زمستان هنوز باید قابل حفظ باشد. بسیار مایه شرمساری است که ثمرات چندین ساعت کار به دلیل یک شیشه بد شسته شده، درب ضعیف یا دمای بسیار بالای نگهداری شروع به زوال می کند! پس به یاد داشته باشید، کدبانوهای عزیز!

حتی خاویار خوب سرخ شده، که در کوزه های تمیز ریخته می شود، می تواند به مرور زمان خراب شود. برای جلوگیری از این امر، بهتر است آن را استریل کنید.

• برای انجام این کار، شیشه های پر شده از مخلوط معطر را با روغن نباتی آب پز پر کنید، با درب تمیز بپوشانید و در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
• برای جلوگیری از ترکیدن شیشه در اثر تغییرات دما، یک پارچه یا مش فلزی در قسمت زیرین آن قرار دهید.
• در مرحله بعد ، آب در ظرف ریخته می شود تا به "شانه" قوطی ها برسد و آب زیر قابلمه روشن می شود.
• به این ترتیب کوزه ها برای حجم 0.5 لیتر به مدت 5 دقیقه و برای کوزه های لیتری 10 دقیقه باید بجوشد.
• پس از این، آنها را می پیچند، پیچیده می کنند و پس از خنک شدن، در سرما قرار می دهند.
• مواد غذایی استریل نشده را فقط باید در یخچال نگهداری کرد تا از رشد باکتری های خطرناک جلوگیری شود.

و یکی دیگر روش کمتر شناخته شده- این انجماد محصول است. برای انجام این کار، خاویار تمام شده و کمی خنک شده در کیسه های قسمت بندی شده قرار می گیرد و سعی می شود آنها را تا لبه پر کرده و هوای اضافی را خارج کند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که این مواد را در فریزر قرار دهید و سپس در صورت لزوم آنها را خارج کرده و دوباره گرم کنید. من فقط اضافه می کنم که غذای یخ زدایی شده باید ظرف یک یا دو روز خورده شود، زیرا در این صورت محصول می تواند فاسد شود و حتی باعث مسمومیت غذایی شود.

تهیه خاویار قارچ سخت نیست، اما چند نکته مهم وجود دارد که به شما کمک می کند به نتیجه دلخواه برسید.

• مواد خام را کاملاً تمیز کنید، زباله ها، شاخه ها، شن و ماسه، خاک، قارچ های کرم دار و قدیمی را از بین ببرید.
• گونه های خوراکی مشروط ابتدا باید برای از بین بردن تلخی و سموم در آب نمکی و اسیدی خیس شوند (10 گرم نمک و 2 گرم اسید سیتریک برای هر لیتر آب).
• بهتر است مواد اولیه از همان تنوع را بگیرید ، خوشمزه تر خواهد بود.
• برای آماده سازی برای زمستان، آنها را به طور کلی به مدت 40-60 دقیقه می جوشانند.
• بهتر است سبزیجات را در سبزی یا کره، خوشمزه تر خواهد بود.
• خاویار باید به همان قوام باشد، به طور ایده آل خامه ای، و اگر سبزیجات را پس از سرخ کردن می توان از طریق صافی مالش داد، قارچ ها را فقط می توان در چرخ گوشت چرخ کرد یا مخلوط کرد.
• شما باید ظرف تمام شده را در شیشه های تمیز و استریل نگهداری کنید؛ در سرما، درب های پلاستیکی مناسب تر هستند و برای نگهداری در داخل خانه، باید قطعه کار را با درب های فلزی بغلتانید.

خاویار می تواند افزودنی اصلی به میز تعطیلات یا رژیم غذایی اصلی گیاهخواران، روزه داران و افرادی که وزن کم می کنند باشد. پس از همه، قارچ، با وجود بالا ارزش غذایی، کم کالری است، اما فواید آن برابر با گوشت سنتی است. برای شما آرزوی موفقیت دارم و برای ایده های جدید منو به وبلاگ ما سر بزنید، خداحافظ.

در فصل زمستان، اقلام دست ساز خیلی سریع فروخته می شوند. در اصل مربا و سبزیجات کنسرو شده. با این حال، یکی دیگر از آماده سازی های خوب برای زمستان کمتر محبوب نیست - خاویار قارچ از قارچ های آب پز. این پیش غذا را حتما امتحان کنید، زیرا طعم بسیار غیر معمولی دارد. مقدار کمی وجود دارد دستور العمل های سادهتهیه این خاویار بدون هزینه زیاد.

خاویار متنوع

هر گونه قارچی برای تهیه این خاویار مناسب است:

1. شامپینیون
2. قارچ عسلی.
3. لوستر.
4. روسولا
5. قارچ بولتوس.

قبل از شروع تهیه میان وعده، باید قارچ ها را به درستی پردازش کنید:

1. آبکشی کنید.
2. تمیز.
3. تکه.
4. بجوشانید.

دستور تهیه خاویار قارچ برای زمستان بسیار ساده است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه این غذا:

پیش غذا قارچ عسلی

این میان وعده نه تنها طعم شگفت انگیزی دارد، بلکه به لطف گوجه فرنگی هایی که در ترکیب آن گنجانده شده است، رنگ غیر معمولی نیز دارد. دستور العمل خاویار قارچ عسلی برای زمستانبه محصولات زیادی نیاز ندارد:

ترتیب دهی:

بسیاری از خانم های خانه دار به طرز تهیه خاویار از قارچ عسلی علاقه مند هستند، زیرا این قارچ ها قیمت مناسبی دارند و از نظر طعم نسبت به قارچ های گران قیمت کم نیستند. این دستور العمل مطمئناً همه را به دلیل اصالت خود راضی می کند.

دستور تهیه قارچ خشک

این پیش غذا بسیار خوشمزه و اصلی است. بلافاصله پس از آماده شدن می توان آن را سرو کرد. خاویار قارچ خشک قوامی شبیه به پته دارد و عطری غیر معمول دارد. می توان آن را روی نان پخش کرد و همچنین به پیتزا و پای اضافه کرد. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه این خاویار:

استریل کردن شیشه ها

برای اینکه خاویار قارچ در تمام زمستان ذخیره شود، لازم است کوزه ها را به درستی استریل کنید.

ابتدا باید ظرف را از نظر ترک یا تراشه بررسی کنید. تراشه ها منجر به افتادن درب آن می شوند و اگر آب جوش در آن ریخته شود، شیشه ترک خورده ممکن است ترکیده شود.

سپس باید شیشه های پودر را در آب داغ بشویید. آنها را با حوله خشک کنید و مدتی بگذارید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. این ظروف خشک است که باید استریل شوند.

ساده ترین راه برای استریل کردن، جوشاندن شیشه ها در قابلمه است. زمان بهینه 15 دقیقه است. لازم است یک تخته چوبی کف تابه گذاشته و شیشه ها را روی آن قرار دهید. لازم است گازی بین آنها قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. آب باید شیشه ها را تا آویزها بپوشاند، اما داخل آن نرود.