پای گوشت خوشمزه با کفیر. دستور گام به گام یک پای گوشت سریع با کفیر
دستور العمل های زیادی برای کیک ها وجود دارد و روش های تهیه آنها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. تقریباً هر خانه ای پای مخصوص خود را تهیه می کند. ما در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه آن را به درستی بپزید. خمیر لطیفروی کفیر برای پای گوشت.
در انتهای مقاله نکاتی داده می شود که اگر آنها را دنبال کنید، روند پخت و پز انجام می شود از این غذابه راحتی و به سرعت اتفاق می افتد و نتیجه با طعم و عطر باورنکردنی خود شما را شگفت زده خواهد کرد.
پای گوشت آبدار
این نسخه از دستور تهیه پای گوشت کفیر به دلیل آبدار بودن آن متمایز است. با استفاده از پیاز می توان به مقدار زیاد آن را به دست آورد. خمیر با عطر و همچنین آب گوشت اشباع شده است و به نظر می رسد بسیار نرم و سرشار از طعم است. این غذا قطعا برای دوستداران غذاهای خانگی جذاب خواهد بود.
عناصر:
برای آزمون:
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 فنجان آرد؛
- 1 لیوان کفیر؛
- 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
برای پر کردن:
- 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
- 2-3 پیاز؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
- اولین قدم این است که مایه کفیر را برای پای گوشت آماده کنید. برای این کار کفیر را در فنجان بریزید و بیکینگ پودر را داخل آن بریزید. پایه خمیر را به مدت 5-7 دقیقه بگذارید بماند.
- سپس تخم مرغ ها را به کفیر اضافه کرده و با چنگال هم می زنیم و نمک می زنیم و سپس آرد الک شده را قدری اضافه می کنیم. خمیر را ورز دهید.
- قالبی که کیک در آن پخته می شود باید با روغن آفتابگردان چرب شود و کف آن را با کمی آرد بپاشید. اضافی را با برس یا به سادگی با برگرداندن قالب بردارید. در مرحله بعد باید خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. قسمت اول را به پایین بریزید.
- پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و به مدت 2 دقیقه در ماهیتابه داغ سرخ کنید روغن سبزیجات. بگذارید خنک شود سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فیلینگ را خوب مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و به دلخواه چاشنی اضافه کنید.
- گوشت چرخ کرده را به آرامی به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید، اما به اندازه 0.5 سانتی متر به لبه ها نرسد. قسمت دوم خمیر را روی همه چیز بریزید.
- فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود و پای گوشتی که از خمیر کفیر درست شده است پخته شود. پخت کامل حدود 40 دقیقه طول می کشد.
پای نرم با کفیر
چیزی که این پای گوشت را لطیف تر می کند نه تنها است خمیر کفیر، بلکه مایونز را نیز به آن اضافه کنید. در طول پخت و پز، توصیه می شود خمیر را خیلی غلیظ نکنید، در غیر این صورت ممکن است طعم پر کردن به سادگی از بین برود. درست کردن چنین شیرینی‌هایی بسیار ساده است، می‌توان عنوان سریع‌ترین تهیه را به آن داد.
عناصر:
- 225 گرم آرد؛
- 250 میلی لیتر کفیر؛
- 1 لیوان سس مایونز؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
- 400 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1 هویج؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
برای تهیه خمیر کفیر و سودا را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید بماند.
آرد را با نمک مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را در یک فنجان جداگانه بشکنید و سس مایونز را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود، می توانید از لیسک استفاده کنید. اما توده را زیاد نکوبید.
آرد را در قسمت هایی اضافه کنید، متناوب با اضافه کردن کفیر. بعد از هر بار اضافه کردن یکی از مواد، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را ریز رنده کنید رنده کره ای. در روغن زیتون سرخ کنید، کباب خنک شده را با گوشت چرخ کرده، فلفل، نمک مخلوط کنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
فر باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود و یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. نیمی از خمیر را در قالب بریزید، مواد را به طور مساوی روی آن پخش کنید و همه چیز را با خمیر باقی مانده پر کنید.
پخت این پای گوشتی که از خمیر کفیر تهیه می شود 30 تا 40 دقیقه طول می کشد. وقتی روی آن طلایی شد، باید با خلال دندان خشک آماده بودن مواد پخته شده را بررسی کنید.
پای کفیر دلچسب
این پای به دلیلی دلچسب نامیده می شود. در فر تهیه می شود، خمیر را با کفیر درست می کنند و علاوه بر گوشت، داخل آن سیب زمینی نیز وجود دارد. می توانید این دستور غذا را کلاسیک بنامید، اما یک غذای دلچسب برای آن بهتر است. یکی دیگر از ویژگی های این دستور پخت این است که خمیر با ورز دادن تهیه می شود، در حالی که اکثر دستورهای دیگر نیاز به یک پایه مایع دارند.
عناصر:
- 200 گرم مارگارین؛
- 3 فنجان آرد؛
- 200 میلی لیتر کفیر؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 5 عدد سیب زمینی؛
- 5 عدد پیاز؛
- 500 گرم گوشت گاو؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه.
آماده سازی:
- مارگارین نرم شده را باید با آرد مخلوط کنید، در کفیر ریخته و سپس خوب مخلوط کنید. تخم مرغ ها را بشکنید، خمیر را بزنید، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. داخل سلفون بپیچید و حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- در حالی که خمیر در حال استراحت است، می توانید شروع به تهیه فیل کنید. برای انجام این کار، سیب زمینی ها پوست می گیرند. شما باید آن و گوشت را به مکعب های یکسان و بسیار کوچک برش دهید. فیلینگ نمک زده، فلفل زده و در صورت تمایل با ادویه جات ترشی جات و سبزی مزه دار می شود.
- وقتی خمیر خنک شد باید به دو قسمت تقسیم شود. یکی از آنها باید کمی بزرگتر باشد. هر دو قسمت را رول کنید. آن چیزی که بیشتر در کف قالب گذاشته شده است، بهتر است ابتدا آن را بپوشانید کاغذ پوستی. حتماً از خمیر کناره هایی درست کنید. پر کردن در بالا گذاشته شده است که باید به طور مساوی در کل سطح توزیع شود. یک لایه کوچکتر از خمیر در بالا قرار داده شده است، انتهای آن در امتداد همه طرف فشرده می شود.
- زرده را بزنید و روی آن را با قلم مو بزنید. پای را در فر با دمای 190 درجه قرار دهید. زمان پخت حدود 50 دقیقه طول خواهد کشید.
پای گوشت در آرام پز
به خمیر حجیم خمیر کفیر نیز می گویند که برای تهیه پای گوشت در فر و همچنین در آرام پز ایده آل است. ولی در این دستور غذاکه "مینوتکا" نیز نامیده می شود، علاوه بر کفیر، خامه ترش و همچنین نان پیتا در خمیر وجود دارد. ترکیب غیر معمولنان پیتا و لایه ای ظریف از خمیر ژله ای می تواند حتی خواستارترین افراد را شگفت زده کند.
عناصر:
- 2 ورق نان پیتا؛
- 1 عدد پیاز؛
- 5 عدد قارچ؛
- 600 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
- 100 گرم بیکن دودی؛
- 4 عدد تخم مرغ؛
- 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 2 قاشق غذاخوری کفیر پرچرب؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل به مزه.
آماده سازی:
پیاز را باید پوست گرفته و به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید. آسیاب کردن با استفاده از مخلوط کن مجاز است.
قارچ ها زیر آب جاری شسته شده و ریز خرد می شوند.
پوست بیکن دودی را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید. همین کار را با گوشت خوک انجام دهید. بهتر است این مواد را از چرخ گوشت رد کنید. سپس پر کردن حتی لطیف تر خواهد شد.
گوشت چرخ کرده باید فلفل، نمک زده و با ادویه مزه دار شود. سپس آن را با پیاز و قارچ مخلوط کنید. فیلینگ را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
فیلینگ را به طور یکنواخت روی نان پیتا قرار دهید و آن را بپیچید. همین کارها را با قسمت دوم فیلینگ و لواش انجام دهید. نان پیتا را رول کنید تا کاملا در کاسه مولتی پز جا شود. انتهای آن نباید خم شود.
برای تهیه پر کردن، باید خامه ترش، کفیر را مخلوط کنید و تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، داخل آن را با ادویه ها مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید.
بعد، پای را با خمیر ژله ای پر کنید و درب مولتی اجاق را محکم ببندید. خمیر کفیر با گوشت حدود 1 ساعت در حالت "پخت" آماده می شود. به محض اینکه دستگاه سیگنال پایان پخت و پز را داد، باید حالت "گرم کردن" را تنظیم کنید و پای را برای نیم ساعت دیگر بگذارید. این محصولات پخته شده بهتر است گرم مصرف شوند.
پای کفیر بدون تخم مرغ
دسته ای از افراد هستند که از حساسیت به محصولی مانند تخم مرغ رنج می برند. به خصوص برای آنها، نسخه ای از خمیر کفیر برای پای گوشت، بدون این ماده، اختراع شد. طرز تهیه این نوع پخت بسیار ساده است و طعم آن عملاً با پای هایی که در آن تخم مرغ به خمیر اضافه می شود، تفاوتی ندارد.
عناصر:
- 500 میلی لیتر کفیر؛
- 4 فنجان آرد؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر؛
- یک پیمانه نوشابه؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1 هویج.
آماده سازی:
- کفیر را در یک کاسه با دو طرف می ریزند، جوش شیرین یا بیکینگ پودر را به آن اضافه می کنند. همه چیز با یک لیسک خوب مخلوط می شود.
- سپس شکر و نمک را در همان کاسه بریزید. مخلوط را هم بزنید تا تمام شکر حل شود. روی سطح کار آرد بریزید، تپه درست کنید و وسط آن گودی ایجاد کنید و کفیر را تکه تکه داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. در انتها می ریزد روغن زیتون. خمیر باید نرم باشد و به دست نچسبد.
- خمیر باید به مدت 20-30 دقیقه در دمای 23-25 درجه استراحت کند.
- در این مدت زمانی که فیلینگ در حال آماده شدن است، پیاز را ریز خرد کرده و هویج ها را روی رنده کره ای رنده می کنیم. همه چیز داخل ماهیتابه با حرارت کم می رود و سرخ می شود تا نرم شود. سپس کباب سرد شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و با ادویه و نمک و فلفل مزه دار کنید. می توانید شوید و پیاز سبز را اضافه کنید.
- وقتی خمیر بالا آمد باید به دو قسمت تقسیم شود. آنها را رول کنید و قسمت اول را روی یک ورقه پخت یا در قالب قرار دهید و کناره های آن را تشکیل دهید. پر کردن روی آن گذاشته می شود و سپس همه چیز با لایه دوم رول شده پوشانده می شود.
- خمیر پای گوشت را باید حدود 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
از آزمایش نترسید و علاوه بر گوشت مواد دیگری را به عنوان پرکننده اضافه کنید. عالی خواهد شد خمیر کفیرو گوشت های موجود در پای، مانند قارچ، هویج، سبزی، برنج و غیره.
من این دستور غذا را در کتاب دستور پخت قدیمی مادرم پیدا کردم. خوب، به یاد داشته باشید زمانی که همه چیز از روی کتاب ها یا از کلمات دوستان و اقوام با خطی زیبا نوشته می شد و با دقت ذخیره می شد. اخیراً در حال پاکسازی آوارها بودیم و آن را کشف کردیم و تصمیم گرفته شد که همه دستور العمل ها را امتحان کنیم. محصولات یکسان هستند، همه چیز باید درست شود. و نتیجه فراتر از انتظار من بود، پای ژله ایبا گوشت و برنج به وضوح حس نوستالژی را از دوران کودکی برانگیخت. آیا شما هم می خواهید خود و عزیزانتان را غافلگیر کنید؟ سپس طبق این دستور پخت بپزید و از طعم وصف ناپذیر آن لذت ببرید!
دستور تهیه پای گوشت ژله ای
فرآیند پخت و پز بسیار سریع است و محصولات آن تا حد ممکن ساده است، درست مانند 30 سال پیش.
مواد لازم برای پای ما
برای آزمون
- کفیر - 1 لیوان
- سودا - نصف قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- آرد - حدود 1 فنجان
و برای پر کردن نیاز دارید:
- گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 200 گرم.
- پیاز - 1 عدد.
- برنج دانه بلند - 50 گرم.
- فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده
- چاشنی برای گوشت
- روغن سبزیجات
مراحل تهیه پای گوشت ژله ای
مرحله 1. خمیر پای ژله شده
خمیر پای ما خیلی سریع و ساده آماده می شود.
- ابتدا کفیر و نوشابه را مخلوط کنید تا نوشابه در محیط اسیدی خاموش شود. و برای مدتی 15-20 دقیقه بگذارید.
- در همین حین تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید. برای انجام این کار، می توانید به دلخواه از میکسر یا فقط همزن استفاده کنید.
- سپس کفیر و تخم مرغ های زده شده را با هم ترکیب کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر یکدست و بدون گلوله را ورز دهید. خمیر ما باید غلظت خامه ترش غلیظ را داشته باشد.
مرحله 2. پر کردن پای
و تهیه فیلینگ حتی راحت تر از خمیر است.
- ابتدا برنج را بپزیم. بهتر است از دانه بلند استفاده کنید تا در پای به صورت ماس در نیاید. آن را کاملاً نجوشانید و کمی مرطوب نگه دارید.
- در حالی که برنج در حال پختن است، پیاز را ریز خرد کنید، ماهیتابه را گرم کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ کرده و گوشت خوک یخ زدایی شده را به پیاز اضافه کنید. من معمولاً گوشت چرخ کرده را خودم درست می‌کنم، اما شما می‌توانید با خطر و خطر خود از چیزهایی که در فروشگاه خریداری می‌کنید استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را بجوشانید تا پخته شود و با چنگال آن را له کنید تا به شکلی خرد شود. در طول فرآیند نمک، فلفل و مزه دار کنید.
فیلینگ گوشت چرخ کرده و برنج برای پای ژله ای مرحله 3. ترکیب فیلینگ و خمیر
خمیر آماده است؟ آیا برنج آب پز و گوشت چرخ کرده خورش است؟ وقت آن است که همه چیز را با هم در یک مجموعه خوشمزه قرار دهید!
- ظرف فر را با روغن چرب کنید و 1/3 خمیر را داخل آن بریزید. می توانید از کاغذ روغنی برای پخت استفاده کنید، سپس برداشتن آن راحت تر خواهد بود و نیازی به تراشیدن تابه نخواهید داشت.
- با قاشق گوشت چرخ کرده را با دقت روی خمیر قرار دهید و به عنوان لایه دوم برنج را روی آن اضافه کنید.
- بقیه خمیر را به طور یکنواخت روی فیلینگ بریزید. شما باید همه چیز را با دقت و با احتیاط انجام دهید تا خمیر و فیلینگ خیلی با هم مخلوط نشوند.
پای ژله ای آماده پخت است مرحله 4: پخت و تزئین
- فر را از قبل گرم کنید و پای ژله ای خود را قرار دهید. حدود 40 دقیقه در فر بپزید. بهتر است 30 دقیقه اول در فر را باز نکنید تا هوای سرد مانع از بالا آمدن کیک نشود.
- می توانید آمادگی را به روش قدیمی - با یک چوب چوبی بررسی کنید. آن را سوراخ کنید و اگر چوب خشک شد، پای آماده است!
- وقتی پای کمی خنک شد راحت تر از قالب خارج می شود و سپس می توانید روی آن را با سبزی تزیین کرده و سرو کنید. سبزیجات تازهو یا سالاد سبزیجات.
تزیین پای ژله ای پیاز سبزو خیار تازه همین، پای گوشت و برنج ما آماده است! ساده است، اینطور نیست؟
همه خانواده و دوستان من این پای را دوست دارند، خوشمزه، سیر کننده و بسیار لطیف است. یک پای ژله‌ای می‌تواند پرکننده‌های دیگر، شیرین و شور، گوشت و سبزیجات باشد. شوهرم آن را با گوشت دوست دارد، من آن را با کلم دوست دارم و برای دخترم با پر کردن شیرینی می پزم. شما می توانید تمام این پر کردن را در لینک زیر مشاهده کنید.
از ویدیوی ژله پای آماده با با پر کردن های مختلف.
محتوای کالری و ارزش غذایی پای ژله ای با گوشت
| № | تولید - محصول | وزن، گرم | بل.، گرم | چربی، g | زاویه، گرم | Kcal |
| 1 | کفیر 2.5٪ | 250 | 7 | 6,25 | 9,75 | 125 |
| 2 | تخم مرغ | 110 | 13,97 | 11,99 | 0,77 | 172,7 |
| 3 | قند | 10 | 0 | 0 | 9,97 | 39,8 |
| 4 | ارد | 150 | 13,8 | 1,8 | 112,35 | 513 |
| 5 | گوشت چرخ کرده گاو و خوک | 200 | 34 | 42 | 0 | 526 |
| 6 | پیاز | 70 | 0,98 | 0 | 7,28 | 32,9 |
| 7 | برنج | 50 | 3,35 | 0,35 | 39,45 | 172 |
| 8 | روغن آفتابگردان | 20 | 0 | 19,98 | 0 | 180 |
| جمع: | 860 | 73,1 | 82,37 | 179,57 | 1761,4 | |
| مجموع در هر 100 گرم: | 100 | 8,50 | 9,58 | 20,88 | 204,81 |
محتوای کالری یک پای ژله ای با گوشت و برنج 204 کیلو کالری در هر 100 گرم است. به همین دلیل است که من واقعاً پای های ژله ای را دوست دارم، زیرا آنها مقدار زیادی سیر دارند و آرد کمی به خمیر اضافه می شود، بنابراین محتوای کالری آن بسیار کمتر از خمیر مخمریا شیرینی پفکی اما، با این وجود، بهتر است چنین پایی را در نیمه اول روز و کمی میل کنید. اما اگر واقعاً می خواهید، می توانید آن را در عصر انجام دهید، نه هر روز!
در وب سایت ما خوشمزه ترین و دستور العمل های سالم ظروف مختلف. ما سعی می کنیم دستور العمل ها را با جزئیات و واضح شرح دهیم تا آشپزی لذت بخش باشد و آزار دهنده نباشد. از این گذشته، غذاهایی که با عشق و مراقبت تهیه می شوند بسیار خوشمزه تر و سالم تر هستند. و اینها بیشترین ما هستند دستور العمل های محبوب، آن را بررسی کنید.
دستور تهیه پای کفیر ژله ای با فیلینگ های مختلف
پای طبق این دستور همیشه خوشمزه و رضایت بخش است و می توانید آن را با پر کردن های مختلف در آرام پز یا در فر بپزید. محبوب ترین پرکننده ها توصیف شده است - شیرین با سیب، انواع توت ها و سایر میوه ها، گوشت و ماهی. بخوانید و از شادی بپزید!
پای ژله ای کفیر با گوشت چرخ کرده گزینه ای ساده و سریع برای تهیه خوشمزه و پای دلچسب، که کاملا مکمل ناهار، شام است یا برای میان وعده مناسب است. شاید تنها ایراد این پای این باشد که خوردن آن گرم یا گرم توصیه می شود، زیرا در یخچال پای کمی سفت می شود و غلیظ می شود. این به این دلیل است که خمیر با کفیر تهیه می شود. با این حال، خمیر کفیر مزایای بسیار بیشتری نسبت به معایب دارد. طعم پایی که از این خمیر تهیه می شود بسیار لطیف و با عطر مطبوع شیری است. خمیر پای یادآور خمیر پنکیک کفیر است: همان نرم، صاف و کمی مرطوب. این نسخه از خمیر مناسب برای هر شور و پر کردن شیرین. اخیرا یک پای ژله ای با کفیر با کنسرو ماهی تهیه کردیم، اما امروز می خواهم دستور تهیه پای ژله ای با گوشت چرخ کرده را ارائه دهم. اگر آماده دارید گوشت خرد شده، آماده شدن این پای فقط 1.5 ساعت طول می کشد. علاوه بر این، بیشتر زمان برای پخت آن مورد نیاز است.
زمان پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6.
عناصر:
برای تست:
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 0.5 لیتر کفیر؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 قاشق چایخوری بدون تپه نمک؛
- 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر برای خمیر؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
برای پر کردن:
- 1 پیاز بزرگ یا 2 پیاز کوچک پیاز کوچک؛
- 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو)؛
- 50 گرم پنیر سفت;
- یک دسته کوچک شوید؛
- پر پیاز سبز؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن؛
- نمک، فلفل به مزه.
دستور تهیه پای ژله ای کفیر با گوشت چرخ کرده
1. اول از همه، فیلینگ گوشت چرخ کرده را برای پای ژله ای آماده کنید. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و با مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت متوسط یک دقیقه تفت دهید.
2. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید، آن را با کفگیر کاملا ورز دهید و روی حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا یک پوسته طلایی اشتها آور روی تکه های گوشت ظاهر شود.
3. شوید را زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید.
4. نیمی از شوید را به مواد اضافه کنید، نصف دیگر را به خمیر کفیر، اما کمی دیرتر. پس از اضافه کردن شوید، محتویات تابه را هم بزنید و از روی حرارت بردارید. فیلینگ گوشت چرخ کرده آماده است، حالا باید کاملا خنک شود.
5. بریم سراغ تهیه خمیر پای ژله ای. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و در کفیر بریزید.
6. با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. برای راحتی، می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید.
7. 200 گرم آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. مخلوط کردن.
8. در روغن نباتی بریزید و دوباره خمیر را مخلوط کنید.
9. قوام خمیر ژله پای باید مانند خامه ترش مایع باشد.
10. نصف باقیمانده شوید خرد شده را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. شوید در خمیر عطر شگفت انگیزی به پای خواهد داد.
اگر می خواهید پای را کمی متنوع کنید، می توانید مواد دیگری را به خمیر اضافه کنید. ادویه های تازهبرای طعم: ریحان، جعفری، گشنیز. نکته اصلی این است که ابتدا آنها را خوب خشک کنید تا رطوبت اضافی وارد خمیر نشود.
11. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. نیمی از خمیر را در قالب بریزید.
12. گوشت چرخ کرده را با پیاز اضافه کنید.
13. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و روی گوشت چرخ کرده بپاشید.
14. باقی مانده خمیر را بیرون بریزید.
15. با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 40-50 دقیقه (بسته به ارتفاع قالب) بپزید.
16. کمی خنک کنید و آن را روی یک بشقاب صاف یا تخته سرو برگردانید - چیزی شبیه یک پای وارونه به دست می آورید. در صورت تمایل می توانید طبق معمول با درپوش خوشمزه رو به بالا سرو کنید. همه را برش می دهیم و روی میز، پای کفیر ژله شده با گوشت چرخ کرده دعوت می کنیم یک رفع سریعآماده! پیاز سبز خرد شده را روی آن بپاشید و روی میز گرم یا گرم قرار دهید. سرو کردن یک لیوان کفیر یا شیر زیر پای بسیار خوشمزه است. نوش جان!
خمیر کفیر یکی از ساده ترین خمیرهاست که با مخلوط کردن مواد خمیر در یک ظرف عمیق تهیه می شود با تشکر از اتصال کفیر ترشو یک بخش کوچک از نوشابه، یک واکنش قلیایی رخ می دهد، که به قیاس با مخمر، یک ساختار خمیر هوا را به ما می دهد.
کفیر، تخم مرغ، روغن، نمک، سودا را در یک کاسه مخلوط کنید.
آرد را از قبل الک کرده و آرد سبک و پف دار را به مخلوط کفیر اضافه کنید. ابتدا فقط ۲ پیمانه آرد اضافه کنید، بقیه را هنگام ورز دادن خمیر اضافه کنید.
کمی چسبنده به نظر می رسد، اما با وجود این، نیازی به "پر کردن" آن با آرد اضافی نیست، بهتر است در حین ورز دادن خمیر، اگر هنوز خیلی به کف دست یا سطح کار شما می چسبد، آن را با روغن چرب کنید. ورز دهید تا یکدست شود و سپس به مدت 30 تا 35 دقیقه در یخچال قرار دهید (فراموش نکنید که با فیلم بپوشانید).
برای پر کردن گوشت، از گوشت چرخ کرده با توجه به ترجیح شخصی شما یا در دسترس بودن تکه خاصی از گوشت (گوشت گاو یا خوک) در یخچال استفاده می کنیم. گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کنید: یک عدد پیاز را خیلی ریز خرد کنید، تقریباً به شکل تفاله، دومی را به حلقه های نازک و شفاف برش دهید.
این را نادیده نگیرید، در غیر این صورت خطر جویدن مواد ناقص پخته شده در پای تمام شده را دارید. حلقه های پیاز. سیر ریز خرد شده با چاقو و نصف دسته سبزی تازه را اضافه کنید. جعفری با گوشت چرخ کرده بسیار هماهنگ خواهد بود، اما شوید با سایر مواد موجود در شیرینی های پخته شده نیز به خوبی هماهنگ می شود.
نمک و فلفل پر کردن گوشت، در شیر (خامه یا شاید خامه ترش) بریزید. حالا گوشت چرخ کرده را با دست به شدت ورز می دهیم، حلقه های پیاز را خرد می کنیم و "آب آن" را از آنها خارج می کنیم تا گوشت چرخ کرده آبدار و خوش طعم شود. مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، عرض لایه حدود 5-7 میلی متر است. گوشت چرخ کرده و پیاز را در مرکز قرار دهید. اگر از گوشت گاو در گوشت چرخ کرده استفاده کردید، ابتدا لایه خمیر را با روغن نباتی چرب کنید.
تمام خمیر را بدون فاصله تا وسط کیک جمع می کنیم. کیک را صاف کنید و مطمئن شوید که هیچ شکاف یا شکافی وجود نداشته باشد که مایع از آن نشت کند. با استفاده از وردنه، کیک را با وردنه باز کنید، آن را روی سطح صاف کنید و در نهایت تمام چین ها را ببندید.
سپس پای را به سمت عقب برگردانید و به آن شکل گرد درست کنید و سطح رویی را با خامه ترش چرب کنید.
با استفاده از چنگال یا چاقو، سوراخ های کوچکی در لایه رویی خمیر ایجاد کنید (بدون تماس با کف پای).
با دانه های کنجد یا کتان بپاشید. پای گوشت را به مدت 40-45 دقیقه روی کفیر بپزید شرایط دماییفر 180 درجه حتی اگر قسمت بالای پای قبل از پایان زمان پخت خیلی قهوه ای شده باشد و می ترسید که روی آن بسوزد، باید دما را کمی کاهش دهید یا روی آن را با فویل بپوشانید، اما حتما آن را در ظرف نگه دارید. حداقل 40 دقیقه در فر
دستور پخت پای گوشت
1 ساعت 30 دقیقه
175 کیلو کالری
4.5/5 (2)
همه اعضای خانواده ما پای گوشت را دوست دارند. ما دستور العمل های زیادی را امتحان کردیم - به نظر ما، من خوشمزه ترین آنها را با شما به اشتراک می گذارم. خمیر این پای را با استفاده از کفیر درست می کنیم. آماده سازی آن بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. پر کردن می تواند متفاوت باشد، شوهر من به خصوص گوشت را دوست دارد. هم شما و هم میهمانانتان این پای را دوست خواهید داشت.
فهرست:
- کاسه؛
- هم زدن
- غربال;
- تخته برش؛
- تخته برش؛
- چرخ گوشت یا مخلوط کن؛
- ظرف مخصوص پخت و پز.
عناصر
خمیر:
پر كردن:
آماده سازی مرحله به مرحله
تهیه خمیر کفیر برای پای گوشت
خمیر چنین پایی را می توان به صورت فله ای درست کرد. زیبایی این است که تهیه آن آسان است و همیشه به دست می آید. و اگر زمان بسیار کمی دارید، می توانید آن را تهیه کنید، از قبل تهیه کنید یا از فروشگاه خریداری کنید.
آماده سازی فیلینگ پای
می توانید به این گوشت چرخ کرده نیز اضافه کنید کلم سرخ شده, سیب زمینی آب پزیا قارچ سرخ شده . یک پای پر از برنج و... کنسرو ماهییا .
مونتاژ و پخت پای
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به صورت نازک باز کنید. ضخامت باید حداقل 8 میلی متر باشد.
- فیلینگ را در مرکز قرار دهید و آن را روی تمام سطح صاف کنید و از لبه ها اجتناب کنید. لبه ها را به سمت وسط جمع کنید و هوا را خارج کنید، خمیر را نیشگون بگیرید.
مهم!اگر هوای اضافی را دفع نکنید، ممکن است کیک در هنگام پخت در فر پف کند و بترکد!
- برگردانید و به آرامی با وردنه به شکل دایره صاف باز کنید. این کار را با احتیاط انجام می دهیم تا خمیر پاره نشود.
- پای تمام شده را در یک ظرف پخت قرار دهید، کمی با روغن نباتی چرب شده یا با آن آستر کنید کاغذ پخت. یک سوراخ کوچک در وسط ایجاد می کنیم تا بخار خارج شود و با چنگال آن را سوراخ می کنیم و مواظب هستیم به ته آن دست نزنید.
- پای ما را با خامه یا تخم مرغ چرب کنید - این باعث سرخ شدن و گلگون شدن آن می شود. به عنوان تزیین می توانید کنجد بپاشید. وقتی آماده می شود بسیار اشتها آور به نظر می رسد.
پای در داخل بسیار آبدار به نظر می رسد - با یک پوسته ترد در بالا. بسیار خوش طعم و معطر است. و مهمتر از همه، نیاز به مهارت های خاص، زمان و محصولات زیادی ندارد. نیازی به هدر دادن زمان برای تهیه خمیر مخمر یا مواد پرکننده پیچیده ندارید. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند این دستور غذا را انجام دهد. و اگر ایده ها و نکاتی برای تهیه چنین غذایی دارید، در نظرات به اشتراک بگذارید!
