ساده ترین دستور تهیه کلاهک شیر زعفرانی. طرز تهیه کیک شیر زعفرانی طبق دستور کلاسیک مرحله به مرحله

ما پیشنهاد می کنیم طبق دستور پخت یک کیک بسیار خوشمزه رایژیک را در خانه تهیه کنید عکس های مرحله به مرحله. این کیک از لایه های فوق العاده کیک کاراملی و خامه ترش و کره بسیار خوشمزه با شیر تغلیظ شده درست شده است. کیک Ryzhik بزرگ و سنگین است، بنابراین برای آن مناسب است شرکت بزرگ، اگرچه حتی در یک خانواده کوچک نیز در یخچال دوام زیادی نخواهد داشت.

هنگام تهیه کیک ریژیک، بسیار مهم است که قبل از سرو، کیک را حداقل 12 ساعت در یخچال بگذارید. سپس آنقدر لطیف می‌شود که می‌توانید آن را با لب‌هایتان بخورید. این دستور از یک لیوان 250 میلی لیتری استفاده می کند.

کرم برای کیک Ryzhik

اکثر خامه خوشمزهآماده شدن برای Ryzhik ما بسیار آسان است. دستور تهیه آن را می توانید در لینک مرحله دهم دستور تهیه کنید.

طرز تزیین کیک ریژیک

ساده ترین و در عین حال زیباترین و دکوراسیون اصلیکیک با خامه پوشانده می شود و در خرده های خرد شده ساخته شده از بقایای کیک ها می غلتاند. می توانید چند گل از هر کرمی را روی ریژیک فشار دهید یا به سادگی آن را با یک شاخه نعنا تزئین کنید.

به هر کسی جشن جشنو نه تنها این، ما سعی می کنیم چیزی شیرین و خوشمزه درست کنیم. امروز یاد خواهید گرفت که چگونه آشپزی کنید کیک عسلیدرپوش شیر زعفرانی خامه ترشو به بعد دستور العمل کلاسیکهمراه با عکس گام به گام این دسر بسیار ساده تهیه می شود، اما نمی توانید تصور کنید چقدر خوشمزه می شود.

کیک شیر زعفرانی عسلی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار لطیف است، یک تکه کیک فقط در دهان شما آب می شود. اگر تا به حال چنین کیکی تهیه نکرده اید، حتما آن را تهیه کنید، پشیمان نخواهید شد.

اولین باری که این کیک رو درست کردم 10 سال پیش بود. هم اتاقی ام در خوابگاه دستور غذا را به من داد و مرا متقاعد کرد که هرگز در عمرم چیزی خوشمزه تر نخورده ام. و در واقع، این کیک عسلی به سادگی الهی بود. مهمانانم هم خوشحال شدند و از من تعریف کردند که خیلی خوب بود.

بعداً دستور غذا را فراموش کردم و برای مدت طولانی آن را نپزیدم. اگرچه دروغ می گویم، اما طبق دستور العملی از اینترنت، یک کیک مشابه را کمی متفاوت درست کردم. اما امروز می خواستم این کیک خاص را به روش خودم درست کنم. دستور پخت قدیمی. امیدوارم ازش خوشتان بیاید.

طرز تهیه کیک شیر زعفرانی در خانه، دستور کلاسیک با عکس

محصولات:

برای آزمون

• ارد
• شکر - 1 لیوان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کره - 200 گرم.
• عسل - 4 قاشق غذاخوری.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

برای خامه ترش

• خامه ترش - 600-800 میلی لیتر.
• شکر 1 لیوان

طرز تهیه کیک شیری زعفرانی عسلی با خامه ترش مرحله به مرحله

به طور کلی، این کیک شیر زعفرانی را می توان نه تنها با خامه ترش درست کرد. خیلی اوقات دستور العمل هایی با وجود دارد فرنییا با خامه شیر تغلیظ شده. در اصل، شما می توانید کاملاً هر کرمی را تهیه کنید. من نمی خواستم برای مدت طولانی درگیر باشم، بنابراین ساده ترین و را انتخاب کردم دستور پخت سریعخامه، یعنی خامه ترش.

با این حال، با خامه ترش آنقدرها هم ساده نیست که در سراسر کیک پخش شود. برای جلوگیری از پخش شدن خامه ابتدا خامه ترش را داخل پارچه گازی ریختم و آن را پیچیده و تحت فشار قرار دادم. باید ظرفی در زیر وجود داشته باشد که مایع اضافی در آن تخلیه شود. برای تسریع در از بین بردن مایعات اضافی، خامه ترش را با بیشترین درصد مایع خریداری می کنم. خامه ترش با 25 درصد چربی به مدت 2 تا 4 ساعت تحت فشار می ماند.

خوب، در حالی که مایع اضافی از خامه ترش خارج می شود، می توانید یک خمیر عسلی خوشمزه برای کیک کاملینا تهیه کنید و کیک ها را بپزید.

بنابراین، کره، شکر، عسل را در یک کاسه عمیق جداگانه بریزید و روی آن قرار دهید حمام آب. در حمام آب نگه دارید و مرتب هم بزنید تا شکر و کره کاملا حل شوند.

وقتی جرم مایع و یکدست شد، نوشابه را به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید. جرم افزایش می یابد و شروع به کف کردن می کند. مخلوط را به مدت 1-2 دقیقه در حمام آب نگه دارید.

سپس مخلوط را بردارید و یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه چیز را سریع هم بزنید.

حالا آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و ابتدا خمیر را با قاشق هم بزنید.

وقتی مخلوط کردن با قاشق سخت شد خمیر را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و با دست ورز دهید. نمی‌توانم دقیقاً به شما بگویم چقدر آرد نیاز دارید، زیرا هر بار متفاوت است. اما حدود 2-2.5 فنجان آرد را هدف قرار دهید. خمیر باید کشدار و نرم باشد و به دست نچسبد.

خمیر را به 7-8 قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر تکه از خمیر را در یک ورقه نازک بغلتانید. بلافاصله روی کاغذ روغنی آرد پاشی شده پهن می کنم.

برای اینکه همه کیک ها لبه های صاف و یک شکلی داشته باشند، یک بشقاب روی لایه می گذارم و به صورت دایره ای برش می زنم. لازم نیست خمیر اضافی را بردارید، اما بلافاصله آن را با پوسته بپزید. باقیمانده آن برای پاشیدن کیک مفید خواهد بود.

برای جلوگیری از پف کردن کیک در حین پخت، آن را با چنگال سوراخ کنید.

کیک ها را در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید، حدود 5 دقیقه می پزیم.

کیک های آمادهروی یک بشقاب صاف قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شوند.

بعد از خنک شدن کیک های عسلی می توانید خامه ترش را آماده کنید.

خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید و شکر را داخل آن بریزید و هم بزنید. می توانید با قاشق، لیسک و یا می توانید با همزن هم بزنید. خامه آماده 10 دقیقه بگذارید تا شکر کاملا حل شود.

حالا کیک را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و روی آن را با خامه چرب کنید. سپس با لایه دوم کیک بپوشانید و دوباره با خامه چرب کنید. و به همین ترتیب تا زمانی که همه کیک ها از بین بروند.

سطح و لبه های کیک را با خامه ترش باقی مانده چرب کنید.

بقیه کیک ها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.

مخلوط به دست آمده را روی کناره ها و روی کیک بپاشید.

همین، کیک شیر زعفرانی ما آماده است، حالا چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا به خامه آغشته شود. نوش جان!

طرز تهیه کیک در خانه با عکس

کیک شیر زعفران

10-12

2 ساعت

260 کیلو کالری

4.85 /5 (13 )

امروز دستور پخت کیک را با نام خنده دار "Ryzhik" ، عسل با خامه ترش و خامه کره با شما به اشتراک می گذارم. من آن را لطیف، معطر، نرم می دانم. علاوه بر این، مغذی و سالم است، زیرا حاوی عسل و خامه ترش است. به طور کلی، یکی که برای بچه ها عالی است و قطعا برای بسیاری از بزرگسالان جذاب خواهد بود. این کیک برای کسانی است که عاشق خوشمزه شدن هستند کیک های خانگی، اما زمان زیادی برای لذت های آشپزی ندارد، یکی از آن دستور العمل های ساده اما خوشمزه ای است که با عجله تهیه می شود.

دستور العمل کلاسیک عسل Ryzhik معمولاً با خامه ترش یا شیر تغلیظ شده تهیه می شود. من همه چیز را کنار هم می گذارم. کمی گران تر، اما همچنین بسیار خوشمزه تر. کیک به سرعت، به راحتی و از مواد موجود تهیه می شود. حتی آشپزهای بی تجربه در اولین بار بدون هیچ مشکلی بر آن مسلط خواهند شد.

• لوازم و ظروف آشپزخانه:کاسه، تابه، سطح برای باز کردن کیک، کاغذ روغنی، وردنه، میکسر، ظرف پخت، فر.

محصولات مورد نیاز

ویژگی های انتخاب محصول

هنگام انتخاب خامه ترش برای کیک تهیه شده از کیک های کوتاه Ryzhik ، من 15٪ را ترجیح می دهم.شما همچنین می توانید 20 درصد بگیرید. اگر خامه ترش چرب تر باشد ممکن است کیک خیلی چرب و خشک باشد. لطفا توجه داشته باشید که خامه ترش نباید خیلی ترش باشد.

کیک "ریژیک" گاهی اوقات "کیک عسلی" نیز نامیده می شود.

تاریخچه کیک "Ryzhik"

قبل از درست کردن کیک "ریژیک"، می خواهم در مورد تاریخچه پیدایش آن بگویم. افسانه منشا آن به زمان امپراطور الیزاوتا آلکسیونا، همسر الکساندر اول برمی گردد. او تحمل عسل و ظروف حاوی آن را نداشت. با این حال، سرآشپز جدید دادگاه این را نمی دانست و یک کیک عسلی خوشمزه تهیه کرد.

ملکه خوشحال شد و خواست که دستور غذا را بداند. در کمال تعجب همه درباریان که فهمیدند آشپز در آن عسل گذاشته است، او را مجازات نکرد، بلکه به او پاداش داد. از آن زمان، پای از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است و امروزه محبوبیت خود را از دست نمی دهد.

حالا هر بار قبل از تهیه کیک ریژیک، این داستان را با پایانی خوب به خاطر بسپارید و روحیه مثبتی برای خود ایجاد کنید. و باور کنید کیکی که درست می کنید بسیار خوشمزه است.

طرز تهیه کیک ریژیک در خانه

بنابراین، بیایید کیک "Ryzhik" را طبق دستور کلاسیک با عکس ها مرحله به مرحله آماده کنیم.

1. 2 عدد تخم مرغ را با 0.5 پیمانه شکر مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا کفی پایدار ایجاد شود. اگر این کار را با دست انجام دهید، اگر با همزن با سرعت بالا بزنید، 5 دقیقه طول می کشد.
   
   
2. 100 گرم کره و 0.5 فنجان شکر را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم بریزید. هم بزنید و روی آتش بگذارید. مدام هم بزنید تا شکر حل شود.
   
   
3. بعد از حل شدن شکر 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق عسل بدون توقف هم زدن، مخلوط را به جوش بیاورید. 2 قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید. جرم به سرعت شروع به افزایش خواهد کرد. کمی (حدود یک دقیقه) روی آتش بگذارید و سپس بردارید و خنک کنید.
   
   
4. جرم خارج شده از روی حرارت باید مدتی بماند تا به دمای گرم برسد. سپس خیلی آرام تخم مرغ و شکر را داخل آن بریزید. همه مواد را خوب مخلوط کنید.
   
   
5. ماهیتابه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. یک لیوان آرد را خیلی آرام اضافه کنید. در همان زمان، توده را خوب هم بزنید. سپس یک لیوان دیگر آرد الک شده را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مخلوط به مدت 5-7 دقیقه خنک شود. بعد از این یک لیوان دیگر آرد اضافه کنید. آرد را اضافه کنید تا خمیر نرم شود و به راحتی با دست ورز دهید.
   
   
6. خمیر تمام شده را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید.
   
   
7. هر قسمت را با رول نازک (3 میلی متر ضخامت) باز کنید. بهتر است این کار را روی پوست انجام دهید.
   
   
8. هر کیک را در فر بپزید (رنگ قهوه ای) با دمای 180 درجه. پخت یک کیک تقریباً 5-7 دقیقه طول می کشد.
   
   

دستور تهیه خامه برای کیک Ryzhik

در حین پخت کیک ها، طبق دستور زیر باید خامه کیک ریژیک را آماده کنید. ابتدا باید 400 گرم کره از یخچال خارج شود تا هنگام تهیه خامه به دمای محیط برسد. سپس آن را با همزن کاملا بزنید تا پف کند.

علاوه بر خامه ترش و خامه کره، کیک "Ryzhik" را می توان با شیر تغلیظ شده با کره، کرم سمولینا، خامه کاستارد و خامه ترش و خامه کفیر نیز چرب کرد.

طرز تزیین و سرو کیک رایژیک زیبا

تزئین کیک Ryzhik در دستور العمل کلاسیک در خانه با استفاده از خرده های کیک خرد شده (باقی مانده) یا آجیل انجام می شود که سخاوتمندانه روی کیک بالا و کناره ها پاشیده می شود. با این حال، می توانید سعی کنید به پای ظاهر شیک تری بدهید.

بنابراین، می توانید شکلات و تکه های نارگیل را برای پاشیدن به مخلوط اضافه کنید.با استفاده از یک استنسیل، می توانید هر طرح جالب یا موضوعی را به تصویر بکشید.

من عکسی از "Ryzhik" را دیدم که سیل شده بود آیسینگ شکلاتی. خوندم بعضی از خانم های خانه دار هم با میوه و خشکبار و تکه های ژله تزیین می کنند. می توانید کیک را با مداد قندی رنگ کنید.

برای اینکه بتوانید کیک "Ryzhik" را طبق دستور کلاسیک تهیه کنید و بهترین نتیجه را برای شما رقم بزند ، پیشنهاد می کنم با توصیه هایی آشنا شوید.

کیک ها باید تا حد امکان نازک پخته شوند. به این ترتیب آنها بهتر خیس می شوند و این تصور را ایجاد می کنند که در دهان شما آب می شوند.

برای اطمینان از یکسان بودن ضخامت و اندازه، می توانید هنگام تقسیم خمیر به قسمت های مساوی برای دقت، از ترازو آشپزخانه استفاده کنید.

هنگام پخت، ورقه پخت باید با آرد پاشیده شود یا با کاغذ روغنی پوشانده شود.

مهم است که کیک ها را در فر زیاد نپزید. از آنجایی که بسیار نازک هستند، به سرعت پخته می شوند. به محض اینکه کیک کمی سرخ شد، آن را از فر خارج کنید. اگر این لحظه از دست برود، کیک ممکن است تلخ شود. ضمناً برای جلوگیری از سوختن می توانید یک ماهیتابه با آب را کف فر قرار دهید.

بعد از سرد شدن کیک ها سفت می شوند. این نباید شما را آزار دهد - وقتی کرم آنها را اشباع کرد، نرم می شوند.

بعد از آماده کردن کیک ریژیک، آن را به مدت 1.5-2 ساعت در دمای اتاق نگه دارید و سپس آن را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود که خامه به خوبی کیک ها را خیس کند و آنها را نرم تر کند.

بهتر است لبه های کیک ها را با استفاده از بشقاب یا درپوشی که قطر کمتری دارد کوتاه کنید. این روش هم قبل از پخت و هم بعد از پخت قابل انجام است.

راحت است که کناره های کیک را با خرده یا آجیل با استفاده از یک کاردک مستطیلی صاف بپاشید.

برای تهیه سریع خرده نان، ضایعات کیک را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و با استفاده از وردنه بسته می‌شوند.

دستور تهیه ویدیویی کیک "Ryzhik".

طرز پخت کیک ریژیک را می توانید در اینجا ببینید:

کیک Ryzhik - دستور غذا با خامه ترش

ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل عالیکیک Ryzhik برای یک شرکت بزرگ. این یک کیک بزرگ و سنگین با خامه ترش، خامه کره و کیک عسلی است. Ryzhik حاصل را می توان به 12 قسمت بزرگ تقسیم کرد!

مایلیم توجه داشته باشیم که کیک های Ryzhik را می توان از قبل آماده کرد که به میزان قابل توجهی روند تهیه کیک را قبل از خود رویداد تسریع می کند.

بنابراین، برای پخت کیک Ryzhik در خانه، به مواد زیر نیاز داریم:
برای کیک ها:
● شکر - 1 لیوان؛
● تخم مرغ - 2 عدد؛
● کره - 100 گرم؛
● عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
● سودا - 2 قاشق چایخوری؛
● آرد - 3 فنجان.

برای خامه:
● کره - 400 گرم؛
● شیر تغلیظ شده - 350 گرم؛
● خامه ترش - 400 گرم.

کیک ریژیک را به صورت مرحله ای آماده می کنیم:
0:20 - آماده سازی کیک ها؛
2:43 - تهیه خامه؛
3:04 - مونتاژ کیک.

دستور پخت کیک ریژیک با عکس های مرحله به مرحلهبه وب سایت ما نگاه کنید - https://webspoon.ru/receipt/tort-ryzhik

Webspoon.ru در شبکه های اجتماعی:
تلگرام: https://t.me/webspoon
VKontakte: https://vk.com/webspoonru
فیس بوک: https://www.facebook.com/webspoon
Odnoklassniki: http://ok.ru/webspoon.ru
توییتر: https://twitter.com/webspoonru
اینستاگرام: https://www.instagram.com/webspoon.ru/
Google+: https://plus.google.com/+WebspoonRu

https://i.ytimg.com/vi/DZ802eqryfQ/sddefault.jpg

2017-03-07T10:58:20.000Z

تماشای دستور العمل ویدیویی زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. شما می توانید ببینید که کیک ها چقدر باید نازک شوند و کیک تمام شده چگونه به نظر می رسد.

دعوت به بحث در مورد کیک و بهبودهای احتمالی

امیدوارم از درست کردن کیک ریژیک لذت ببرید و دستور پخت مرحله به مرحله من با عکس و فیلم کار را تا حد زیادی ساده می کند. طرز تهیه پای عسلی را در نظرات به اشتراک بگذارید. آیا ترجیح می دهید نسخه کلاسیکیا با اضافه کردن پوست لیمو یا سایر مواد افزودنی. من دوست دارم در مورد موفقیت های شما بخوانم.

امروز ما به دستور غذا نگاه خواهیم کرد کیک کلاسیک"ریژیک." برای کسانی که با نام این کیک آشنا نیستند، مردم آن را کیک عسلی می نامند.

ما مرحله به مرحله فرآیند تهیه کیک و کرم های مختلف را که می توان برای پوشاندن آنها استفاده کرد، تاریخچه ظاهر کیک و محصولاتی که از آنها پخته می شود، تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.
خامه کیک کلاسیک Ryzhik طبق روش استاندارد تهیه می شود.

آنچه برای تهیه "Ryzhik" لازم است

به طور کلی، دستور العمل کلاسیک کیک Ryzhik بسیار ساده است. حتی یک مبتدی می تواند آن را بپزد، نکته اصلی این است که تمام فناوری پخت و پز را دنبال کنید.

برای تهیه یک کیک برای 10-12 وعده، فقط دو ساعت طول می کشد. این به شرطی است که همه در دسترس باشند محصولات لازمو دستگاه ها

ظروف مورد نیاز:

• یک سطح تمیز برای چرخاندن کیک؛
• قابلمه با اندازه متوسط؛
• یک جفت کاسه؛
• فرم برای پخت کیک در فر؛
• کاغذ پوستی؛
• صندلی گهواره ای;
• میکسر؛
• فر.

این مجموعه ساده برای تهیه سریع و کارآمد کیک مورد نیاز است.

تاریخچه کیک

ظهور آن به دوره سلطنت اسکندر اول در روسیه باز می گردد. به لطف همسرش الیزابت بود که کیک در همه جا شناخته شد. او نمی توانست بوی عسل را تحمل کند. سرآشپزهای دربار هر چه تلاش کردند تا او را راضی کنند و یک غذای خوشمزه عسلی تهیه کنند، اما شکست خوردند. او همه را برای چنین تخلفاتی مجازات کرد. اما یک روز آشپزی جدید که از طعم و مزه همسر امپراتور اطلاعی نداشت، آن را پخت و برای او سرو کرد. کیک خوشمزهبا عسل. ملکه پس از چشیدن آن، از آشپز خواست تا به او بگوید چگونه آن را تهیه کرده است. او با دانستن اینکه عسل این کیک یکی از مواد اصلی است، در کمال تعجب همه درباریان، آشپز را نه تنها تنبیه نکرد، بلکه به او پاداش داد. و از آن روز به بعد در نظر خود در مورد عسل تجدید نظر کرد.

از آن زمان، دستور العمل کلاسیک کیک Ryzhik از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و تا به امروز باقی مانده است. اگرچه در آن زمان تا حدودی متفاوت نامیده می شد و خیلی دیرتر نام فعلی خود را به دست آورد.

مواد لازم برای تهیه کیک

در واقع مجموعه محصولات بسیار ساده است. نکته اصلی این است که بتوانیم آن را به درستی مدیریت کنیم.

محصولات مورد نیاز:

• تخم مرغ - دو عدد.
• شکر - 250 گرم.
• عسل لیندن (می توان آن را با دیگری جایگزین کرد) - 3 قاشق غذاخوری. در انتخاب عسل به این نکته توجه کنید که عسل لیندن لطیف ترین است. با اضافه شدن آن، کیک ها لطیف تر می شوند.
• سودا - 2 قاشق چایخوری.
• آرد گندم درجه یک - 3 فنجان.

کیک کلاسیک "Ryzhik". طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله

قبل از پخت و پز، به یاد داشته باشید که فقط با خلق و خوی خوب باید با محصولات پخته کار کنید، در غیر این صورت ممکن است موفق نشوید.

عکس دستور العمل کلاسیک کیک Ryzhik را نشان می دهد.

در مرحله اول در یک کاسه دو عدد را با هم مخلوط کنید تخم مرغو نصف لیوان شکر سپس مخلوط را با همزن بزنید. می توانید این کار را به صورت دستی با همزن انجام دهید، اما زمان بیشتری می برد.

مرحله بعدی این است که ماهیتابه را روی آتش بگذارید. مطلوب است که کف آن ضخیم باشد. نصف چوب کره و نصف باقی مانده شکر را در آن بریزید.

مواد باید مدام با حرارت ملایم هم زده شوند تا کاملا حل شوند. مراقب باشید شکر نسوزد. اگر این کار را انجام ندادید و کمی شروع به کاراملی شدن کرد، بهتر است دوباره این کار را انجام دهید.

بعد، عسل را به ماهیتابه اضافه کنید. در عین حال، هم زدن را متوقف نکنید و مخلوط را در تابه قرار دهید تا بجوشد. نوشابه را اضافه کنید. جرم در تابه باید شروع به افزایش شدید کند. یک دقیقه دیگر تابه را روی آتش بگذارید و می توانید آن را بردارید. اگر بعد از اضافه کردن نوشابه، اندازه جرم تغییر نکرد، به این معنی است که شما کار اشتباهی انجام داده اید و باید همه چیز را دوباره انجام دهید.

اگر همه چیز درست شد، بگذارید مخلوط کمی در تابه خنک شود تا به دمای گرم برسد. سپس می توانید تخم مرغ های از قبل زده شده را با شکر اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید.

در این مرحله تابه را دوباره روی اجاق قرار دهید آتش آهستهو یک لیوان آرد اضافه کنید. این کار باید در یک جریان و به آرامی انجام شود و مدام هم بزنید. وقتی آرد کاملا حل شد، یک لیوان دیگر به همین ترتیب اضافه کنید. پس از حل شدن کامل همه اجزا، جرم را از روی حرارت بردارید، بدون اینکه به جوش بیاید. بگذارید 5-7 دقیقه خنک شود.

وقتی مخلوط کمی خنک شد، باید آخرین لیوان آرد را با دقت به آن اضافه کنید. اما در اینجا مراقب باشید. لیوان آخر را اضافه کنید تا خمیر به اندازه ای نرم شود که با دست ورز دهید.

حالا سطحی که روی آن را می‌غلتانید، آرد بپاشید. خمیر را با دست ورز دهید و به ده قسمت مساوی تقسیم کنید. اینها کیک های شما خواهند بود.

هر قسمت باید بسیار نازک باز شود - تا سه میلی متر.

برای اینکه کیک ها فرم گرد درستی داشته باشند، بهتر است آن ها را در قالب بپزید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و هر کیک را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ورقه پخت را که روی آن قرار می دهید خط بکشید. کاغذ پوستییا آرد بپاشید. هر کدام از آنها تقریباً 5-7 دقیقه طول می کشد.

تمام لایه های کیک آماده است. در مرحله بعد، آنها باید با خامه پوشانده شوند و شکل داده شوند.

عکس هایی با دستور العمل گام به گام برای کیک کلاسیک Ryzhik به وضوح نشان می دهد که چقدر سریع و آسان می توانید کیک بپزید.

خامه ترش و خامه تغلیظ شده

برای تهیه آن از محصولات زیر استفاده می کنیم:

• کره- 400 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 350 گرم؛
• خامه ترش - 400 میلی لیتر؛
• عسل لیندن - 1 قاشق غذاخوری؛
• شما می توانید از هر آجیلی استفاده کنید، اما گردو برای تهیه دستور کلاسیک مناسب است.

کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا قبل از پخت به دمای محیط برسد. با همزن بزنید تا کفی پف دار به دست آید. در مرحله بعدی، باید شیر تغلیظ شده را در توده کره کرکی بریزید. این کار باید در چند دسته انجام شود، در حالی که جرم را با همزن با سرعت کم یا با دست هم بزنید.

بعد از اینکه این دو ماده خوب هم زدند خامه ترش را به آنها اضافه کنید. دوباره همه مواد را با هم مخلوط کنید. به خامه اضافه کنید گردو. اما ابتدا باید له شوند تا پودر شوند.

وقتی همه مواد خوب هم زدند خامه را در یخچال بگذارید تا غلیظ شود. 20 دقیقه بیشتر طول نمی کشد تا کرم آماده شود.

"ریژیک." دستور پخت کیش کلاسیک

برای تهیه کیک، طبق دستور کلاسیک که در بالا توضیح داده شد، لایه های کیک را آماده کنید. حالا بیایید به تهیه کاسترد بیشتر توجه کنیم. سرنوشت کل کیک بستگی به این دارد که چقدر خوشمزه به نظر می رسد و چه قوام خواهد داشت. از این گذشته، خراب کردن هر کیکی با خامه بسیار آسان است، همانطور که در صورت عدم موفقیت می تواند طعم کیک ها را بهبود بخشد.

مواد لازم برای خامه:

• شیر - 650 گرم؛
• شکر - 220 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• کره - 35 گرم؛
• آرد گندم - 50 گرم، اما اگر خامه خوب غلیظ نشد، می توانید کمی بیشتر اضافه کنید.

ابتدا باید شیر را به جوش بیاورید، سپس آن را خنک کرده و با قرار دادن تابه روی حرارت ملایم، دوباره آن را گرم کنید. شیر را بیش از 2-4 دقیقه بجوشانید. پس از آن اضافه کنید شکر وانیلیبرای عطر دلپذیر

تخم مرغ ها را جداگانه با آرد بزنید تا یکدست شود. این کار را می توان به صورت دستی با همزن یا همزن انجام داد که به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی می کند. در طول فرآیند، اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در مخلوط وجود نداشته باشد و خیلی غلیظ نباشد.

هر دو جرم را با اضافه کردن مخلوط تخم مرغ به شیر مخلوط کنید و مدام هم بزنید. به محض اینکه مخلوط غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. کره خرد شده و خنک شده را به جرم گرم اضافه کنید. همه خامه را خوب هم بزنید تا کره کاملا حل شود.

خامه برای پخش روی کیک ها آماده است.

ما به دستور العمل کلاسیک کیک Ryzhik با کاسترد شیر که با استفاده از فناوری های سنتی تهیه شده است نگاه کردیم. کیک را لطیف و خوشبو می کند. امروزه گزینه های زیادی برای تهیه کاسترد وجود دارد که برای مدویک مناسب است.

خامه ترش

طبق دستور العمل کلاسیک ، تهیه کیک "Ryzhik" با خامه ترش بسیار ساده است. فرقش با خامه ترش و کره اینه که به جای شکر استفاده می کنیم شکر پودر شده. خامه ترش را با همزن بزنید و پودر را به آن اضافه کنید. هر دو ماده را خوب با هم مخلوط کنید و خامه آماده است. مهم است که خامه ترش غلیظ باشد، سپس خامه غلیظ شود و روی کیک ها پخش نشود.

روی کیک را می توان با مغزهای خرد شده تزیین کرد و بهتر است لبه های آن را با خرده نان بپاشید.

تشکیل کیک

به محض سفت شدن خامه، آن را از یخچال خارج کرده و شروع به چرب کردن سخاوتمندانه کیک ها کنید. مهم است که قبل از آن زمان برای خنک شدن کامل داشته باشند. در غیر این صورت، کرم به سادگی ذوب می شود و پخش می شود.

هر کیک را به طور مساوی بپوشانید و یکی را روی دیگری قرار دهید. روغن کاری کناره ها را فراموش نکنید.

طرز تهیه کیک کلاسیک رایژیک را مرحله به مرحله بررسی کردیم. اما گاهی اوقات این برای خوش طعم کردن آن کافی نیست. شما باید چند نکته را از سرآشپزهای باتجربه بدانید که بیش از یک بار کیک پخته اند و تمام پیچیدگی های تهیه آن را می دانند.

بنابراین برای اینکه کیک در دهان شما آب شود باید لایه های کیک تا حد امکان نازک پخته شوند. مهم است که همه آنها یک اندازه باشند. اجازه ندهید کیک ها بسوزند. آنها بسیار نازک هستند و می توانند به سرعت بسوزند و در این صورت کیک مزه ای سوخته خواهد داشت. برای جلوگیری از این امر می توانید یک ماهیتابه با آب را کف فر قرار دهید.

برای اینکه کیک خوب خیس بخورد، آن را به مدت 10-12 ساعت در یخچال بگذارید.

امروز کیک "ریژیک" را آماده می کنیم. دستور تهیه آن در خانه به قدری ساده است که حتی افرادی که مهارت زیادی ندارند نیز می توانند از عهده آن برآیند. هنر شیرینی پزیمهمانداران چندین گزینه مختلف برای تهیه این خوراکی وجود دارد. طعم کیک های عسلی با خامه ترش و کاسترد و همچنین شیر تغلیظ شده آب پز می شود.

کیک "Ryzhik" با خامه ترش: دستور العمل با عکس

بنابراین، بیایید گشت و گذار آشپزی خود را با یک لطیف و فوق العاده خوشمزه شروع کنیم کیک عسلیبا خامه ترش این غذای لذیذ قطعا مورد استقبال بزرگسالان و کودکان قرار خواهد گرفت.

ترکیب:

• 0.5 کیلوگرم آرد گندم الک شده؛
• 10 گرم سودا؛
• 5 گرم اسید سیتریک؛
• کره 150 گرم؛
• شکر 180 گرم؛
• 80 گرم عسل؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 800 میلی لیتر خامه ترش؛
• پودر قند 200 گرم.

آماده سازی:

1. بیایید با تهیه کیک ها شروع کنیم. در یک کاسه عمیق، عسل را با آن ترکیب کنید شکر دانه ریزو تخم مرغ کره را اضافه کنید.

   

2. توده به دست آمده را مخلوط کرده و به حمام آب بفرستید. ما به یک مخلوط همگن بدون توده نیاز داریم.

   

3. در این فاصله، اسید سیتریک را با نوشابه ترکیب کنید. مخلوط کنید و مخلوط حاصل را به توده عسل اضافه کنید.

   

4. بدون برداشتن از حمام آب، پایه کیک را مخلوط کنید تا یک توده هوای سفید کف کننده به دست آورید.
5. سپس ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و آرد الک شده را در قسمت های کوچک به آن اضافه کنید و خمیر لطیفی و نرم را ورز دهید.

   

6. خمیر را خنک کنید و به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و آنها را به شکل توپ درآورید.

   

7. حالا باید این توپ ها را پهن کنیم. برای اینکه خمیر به وردنه و میز نچسبد، آن را روی یک ورقه پوستی قرار دهید و روی آن را با یکی دیگر بپوشانید. توپ ها را با احتیاط باز کنید و ورق پوستی بالایی را بردارید. ضخامت ایده آل کیک ها 3 میلی متر است.

   

8. کیک را همراه با ورقه روغنی پایینی روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت پنج تا هفت دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

   

9. برای اطمینان از اینکه کیک ما شکل گرد و زیبایی دارد، کیک داغ را با درب تابه معمولی برش می دهیم.

   

10. بقیه کیک را دور نمی اندازیم، بلکه آن را در بشقاب می گذاریم.
11. همه کیک های عسلی را بپزید و برش دهید.

    

12. زمان درست کردن خامه کیک فرا رسیده است. پودر قند را با خامه ترش ترکیب کرده و با همزن بزنید. اشباع دسر آماده است!

    

13. کیک های عسلی باقیمانده را به صورت خرده خرد کنید. برای این کار آنها را در کیسه ای بریزید و با وردنه بکوبید.

    

14. به محض اینکه کیک ها خنک شدند، ما شروع به "مونتاژ" کیک خود می کنیم. اولین لایه کیک را بگذارید و آن را با خامه آغشته کنید.

    

15. با سایر کیک ها هم همین کار را می کنیم. سپس روی کیک را از همه طرف با خامه چرب کنید.

    

16. روی کیک و کناره های آن خرده های عسل بپاشید. روی دسر را می توانید با گلبرگ بادام تزئین کنید.
17. قبل از سرو، کیک را باید در یخچال نگهداری کنید تا خیس بخورد.

کیک خوشمزه با شیر تغلیظ شده

حالا بیایید کیک "Ryzhik" را با شیر تغلیظ شده بپزیم. این دستور گام به گام به شما کمک می کند بدون تلاش زیاد یک شاهکار شیرینی پزی واقعی در خانه بسازید. برای تزیین کیک می توانید از تکه های میوه، توت، آجیل یا پودر مخصوص استفاده کنید.

ترکیب:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 100 گرم کره؛
• 150-200 گرم آرد الک شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل پنیر دلمه.

آماده سازی:

کیک در یک اجاق گاز آهسته - سریع، آسان و فوق العاده خوشمزه!

ما یک دستور العمل کلاسیک را با عکس های گام به گام کیک Ryzhik با کاسترد ارائه می دهیم. و در آرام پز می پزیم. البته می توانید با استفاده از این دستور پخت کیک را در فر بپزید، اما چرا یک بار دیگر نگران این باشید که کیک ها ممکن است بسوزند؟ یک مولتی کوکر ما را از این امر نجات خواهد داد.

مواد لازم برای خمیر عسلی:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز؛
• 6 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد الک شده؛
• کره 30 گرم.

مواد لازم برای کاستارد:

• 1 لیتر شیر؛
• 4 زرده تخم مرغ؛
• 250 گرم کره؛
• 2/3 قاشق غذاخوری آرد الک شده؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
• کیسه وانیلی

آماده سازی:

1. بیایید با کیک ها شروع کنیم. در یک ظرف کوچک لعابی، عسل را با نوشابه ترکیب کنید. توده عسل را روی شعله خیلی کم حرارت دهید تا طلایی تیره شود و حجم آن زیاد شود.
2. تخم مرغ ها را با شکر گرانول هم بزنید. ما به یک توده ضخیم کرکی نیاز داریم.
3. توده عسل را در قسمت های کوچک به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید، بدون اینکه کار با قاشق متوقف شود، در غیر این صورت ممکن است تخم مرغ ها حلقه شوند.
4. حالا آرد الک شده را اضافه کنید و پایه را مدام هم بزنید. توجه: خمیر را با حرکت قاشق از بالا به پایین مخلوط کنید و اگر به صورت دایره ای این کار را انجام دهید ریزش می کند.
5. کاسه مولتی را با کره چرب کنید و خمیر را به آرامی داخل آن بریزید.
6. آشپزی کیک عسلیدر حالت "پخت" به مدت یک ساعت و سپس آن را به مدت ده دقیقه در برنامه "گرم کردن" بگذارید.
7. کیک را با احتیاط بردارید و چند ساعت بگذارید تا کاملا خنک شود.
8. در ضمن وقت رو تلف نکنیم و خامه رو درست کنیم.
9. شیر را در یک قابلمه بریزید و ½ قاشق غذاخوری را بگذارید.
10. آرد را الک کرده و به شیر اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند.
11. ظرف مخلوط شیر و آرد را روی اجاق قرار دهید و آن را گرم کنید. ما به جرم نیاز داریم تا غلیظ شود. مخلوط کردن را فراموش نکنید.
12. در ضمن بیایید بزنیم زرده تخم مرغبا شیر باقیمانده و به مخلوط شیر و آرد اضافه کنید، مخلوط کنید.
13. وقتی مخلوط غلیظ شد آن را از روی اجاق بردارید و خنک کنید.
14. کره نرم شده را بردارید و با وانیل و شکر گرانول بزنید.
15. بدون توقف کار با همزن، مخلوط شیر و آرد را به توده خامه ای اضافه کنید.
16. با همزن کار می کنیم تا کرمی هوا به دست بیاید.
17. بیایید به کیک برگردیم در این مدت باید کاملا خنک می شد.
18. کیک عسلی را به سه یا چهار قسمت برش دهید.
19. کیک ها را به خامه خیس کنید و با شکلات رنده شده تزئین کنید.
20. بیایید شیرینی را برای چند ساعت در یخچال بگذارید و می توانید اعضای خانواده خود را به نوشیدن چای دعوت کنید.