طرز تهیه سوپ لوبیا با قارچ - یک دستور العمل ساده برای زنان خانه دار تازه کار. سوپ قارچ با لوبیا و سیب زمینی سوپ با لوبیا و قارچ با گوشت

عناصر:

• آب یا آبگوشت - 2 لیتر.
• لوبیا قرمز - 150 - 200 گرم.
• قارچ (قهرمانان) - 300 گرم.
• سیب زمینی بزرگ - 2 - 3 عدد.
• هویج متوسط ​​- 1 عدد.
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

تعداد وعده های سوپ تمام شده 4-5 عدد است.

امروزه غذاهای لوبیا در بسیاری از غذاهای سراسر جهان وجود دارد. مکزیک زادگاه لوبیا در نظر گرفته می شود، در آنجا بود که این محصول بیش از سه قرن پیش توسعه یافت. بعداً شروع به آوردن آن به قاره های دیگر کردند و به تدریج محصول حبوبات وارد بسیاری از غذاهای اقوام مختلف شد.

لوبیا اثر بسیار مفیدی بر بدن انسان دارد: مصرف این حبوبات می تواند سطح قند خون را کاهش دهد، فشار خون را عادی کند و به بیماری های معده، کبد و کیسه صفرا کمک کند. این محصول برای زنان باردار مفید است زیرا حاوی مقادیر زیادی آهن و همچنین اسید فولیک است - ضروری ترین عناصر برای مادران باردار.

سوپ لوبیا با قارچ یکی از غذاهای محبوبی است که از این حبوبات درست می شود. این سوپ کم کالری محسوب می شود، بنابراین افرادی که به رژیم های غذایی خاصی پایبند هستند می توانند آن را مصرف کنند، زیرا 100 گرم سوپ تنها 70 کیلو کالری دارد.

فقط باید یک واقعیت را در نظر بگیرید: اگر می خواهید یک سوپ کم کالری با لوبیا و قارچ تهیه کنید، آن را نه در آبگوشت، بلکه به سادگی در آب معمولی بپزید. آماده سوپ لوبیامعلوم می شود بسیار مغذی، سالم و فوق العاده است اول خوشمزهظرف.

دستور پخت مرحله به مرحله

1. لوبیا را آماده کنید. آن را بشویید آب گرمو سپس لوبیاها را در آن خیس کنید آب سردبرای شب. یک شبه نرم می‌شود، پف می‌کند و صبح روز بعد در آب سریع‌تر می‌پزد.
2. لوبیاهای آماده شده را که یک شب در آب خیس کرده اید در آب جوش (یا آبگوشت) بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و بگذارید بپزد. آبگوشت را می توان از مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک، به طور کلی، برای هر سلیقه ای تهیه کرد.
3. سیب زمینی، هویج و پیاز را آماده کنید. تمام سبزیجات را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. قارچ ها را کاملاً بشویید و همه آلودگی ها را از بین ببرید و سپس به چند قسمت برش دهید. قارچ های آماده شده را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده، از قبل با روغن نباتی آبیاری کنید. بسیار خوشمزه و ظرف معطرمتر نیز سوپ با قارچ خشک است. اگر دارید از آنها سوپ درست کنید. قارچ های خشک شده به سوپ عطر و طعم تند می دهند روغن آفتابگردانمی توانید از کره یا روغن زیتون استفاده کنید.
5. 3 دقیقه بعد از سرخ شدن قارچ ها در ماهیتابه، هویج و پیاز را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید. سبزیجات را تا نیمه سرخ کنید.
6. وقتی لوبیا آماده شد، آبگوشت آمادهسیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. با سوراخ کردن یک حبوبات با چنگال می توانید متوجه پخته شدن یا نشدن آن شوید. اگر خوب سوراخ شود، بدون تلاش یا فشار، به این معنی است که لوبیا از قبل پخته شده است.
7. وقتی محتویات تابه به جوش آمد، اجازه دهید سیب زمینی ها حدود 5 دقیقه بپزند و سپس سبزیجات را از تابه اضافه کنید. سوپ را 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس نمک را اضافه کنید، ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید و سپس با درب بپوشانید تا سوپ لوبیا با قارچ دم بکشد.

اکنون می دانید که چگونه سوپ لوبیا درست کنید. البته پخت این غذای اول (منتظر بمانید تا لوبیاها در آب بایستند و آب گوشت بپزند) کمی بیشتر از تهیه یک سوپ معمولی طول می کشد، اما نتیجه مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد. این سوپ هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به نظر می رسد بسیار لطیف، غنی، و مهمتر از همه - سالم و مغذی و علاوه بر این، کم کالری (اگر با آب پخته شود).

پخت و پز در آرام پز

یک ترفند وجود دارد که به شما امکان می دهد این سوپ را سریعتر بدون خیس کردن لوبیا بپزید. برای انجام این کار، فقط از یک مولتی کوکر استفاده کنید. برای این کار، لوبیاهای شسته شده را با آب پر کنید و در ظرف قابلمه معجزه بریزید، سپس حالت “Beans” را تنظیم کنید و بگذارید 45 دقیقه بماند.

در این مدت در حال آماده سازی دیگران هستیم مواد لازم. پس از گذشت زمان، سیب زمینی، هویج، پیاز، قارچ را در همان کاسه بریزید و 15 تا 20 دقیقه دیگر در حالت "سوپ" بپزید. پس از زمان در نظر گرفته شده، سوپ لوبیا با قارچ آماده می شود.

در یک اجاق گاز آهسته، چنین سوپ بسیار سریعتر از یک اجاق گاز معمولی آماده می شود کیفیت های طعماز این بدتر نخواهد شد

سوپ را با قارچ و لوبیا داغ سرو کنید. می توانید روی آن خامه ترش بگذارید، طعم خاصی به سوپ می دهد طعم تندو عطر همچنین می توانید روی ظرف را با سبزی های ریز خرد شده (شوید یا جعفری) تزئین کنید.

فقط فکر کنید که 3 قرن پیش آنها چیزی در مورد لوبیا در روسیه نمی دانستند. که در غذاهای مکزیکیدانه‌های این گیاه مدت‌ها پیش ریشه دوانده است، اما این قابل درک است، زیرا ریشه‌های اجدادی گیاه حبوبات در مکزیک است. پس از انتشار این گیاه به سایر قاره ها و کشورها، دانه های گیاه به عنوان مواد تشکیل دهنده در هر یک ظاهر شد غذاهای ملی، متناسب با دستور العمل های بسیاری از کتاب های آشپزی. در روسیه دستور تهیه دانه های این گیاه فوراً طعم و مزه و فوایدی که برای بدن دارد، افراد خوش خوراک را مجذوب خود کرد. سوپ با لوبیا و قارچ فقط یک غذای روزمره نیست آشپزی خانگی، بلکه جزء جدایی ناپذیر منوی رستوران است.

چرا جمعیت روسیه عاشق لوبیا شدند؟ دستور غذا 100 گرم سوپ حاوی کالری کمی است - فقط 70. به همین دلیل ظرف کم کالریغنی از پروتئین و نشاسته، در درجه اول برای افرادی که مراقب وزن خود هستند جذاب است. قارچ ها طعم بی نظیری به غذا می بخشند و آن را تقویت می کنند ارزش غذاییحاوی گلیکوژن و اسیدهای آمینه ضروری دستور پخت سوپ لوبیا با قارچ، یافته موفق زنان خانه دار روسی است که از گروه غذایی مشابه این دو محصول اطلاعی نداشتند، اما ترکیب موفق آنها را درک کردند.

دستور تهیه غذا بسیار متنوع است. سوپ قارچبا لوبیا پخته شده در آبگوشت های مختلف، بسته به محتوای کالری مورد نظر ظرف آماده. اگر می‌خواهید سوپ قارچ را با لوبیا پرکالری‌تر درست کنید، دستور غذا پیشنهاد می‌کند از آب گوشت به عنوان پایه استفاده کنید. سوپ هایی با کالری کمتر با آب ساده تهیه می شوند.

از آنجایی که گیاه حبوبات، در محدوده مصرف معقول، تأثیر مفیدی بر عملکرد اندام ها و سیستم های انسان دارد، سوپ قارچ با لوبیا برای زنان باردار، دیابتی ها، بیماران فشار خون بالا و بیماران مبتلا به آسیب های مزمن دستگاه گوارش (پانکراتیت، پانکراتیت، کوله سیستیت، گاستریت و غیره). اسید فولیک و مقدار زیادی آهن این غذا را به بخشی ضروری از رژیم غذایی برای کم خونی و بیماری های خونی تبدیل می کند.

در دستور العمل های آشپزی روسی، لوبیا به صورت تازه، کنسرو شده و خشک استفاده می شود. برای سوپ، بهتر است لوبیا خشک مصرف کنید، زیرا چربی موجود در ظرف زیاد خواهد بود. دانه برای تهیه سوپ و غذاهای دیگر حبوباتاز قبل در آب سرد خیس کنید دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ وجود دارد که در آن لوبیا در آبجو خیس می شود.

در تجارت خرده فروشی می توانید دو نوع لوبیا پیدا کنید: سفید و قرمز. توصیه می شود از دانه های حبوبات و قارچ های همرنگ برای سوپ استفاده کنید. بنابراین، اگر سوپ از قارچ خوک درست شده است، پس
اوه بهتره بگیر لوبیا سفید، و بالعکس. قارچ یا قارچ صدفی برای سوپ مناسب است، اما این غذا فقط معطر خواهد شد. قارچ های جنگلیکه به صورت خشک فروخته می شوند. اگر لوبیا با دست خودتان در کشور کاشته شود یا طرح شخصی، و قارچ ها به طور مستقل در جنگل جمع آوری شدند ، پس هزینه سوپ برای کل خانواده تقریباً حداقل خواهد بود.

می توانید سوپ را در آرام پز آماده کنید،
فر برقی یا گازی، اما بیشتر سوپ خوشمزهخیلی ها آرزو دارند چیزی را از اجاق روسی، پخته شده در قابلمه چدنی امتحان کنند. ما دستور تهیه سوپ لوبیا سفید و قارچ پورسینی را ارائه می دهیم.

عناصر:

• ریشه هویج - 1 عدد؛
• لوبیا سفید - 1 فنجان دانه خشک؛
• قارچ پورسینی - 1 فنجان میوه خشک؛
• رب گوجه فرنگی - 5 قاشق بزرگ؛
• شوید و جعفری - به مزه و نیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• شکر - نصف قاشق کوچک؛
• فلفل - چند نخود؛
• سیب زمینی - 3 غده متوسط؛
• برگ بو- 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق بزرگ؛
• سفید پیاز- 1 کامپیوتر.

تکنولوژی پخت و پز

سوپ لوبیاتقریباً در هر آشپزخانه ای در جهان یافت می شود و هر یک از سوپ های جداگانه ویژگی های ملی خود را دارند. غذاهای تهیه شده، به ویژه سوپ ها، در غذاهای مکزیکی و آمریکایی بسیار محبوب هستند.

در آنجا سوپ لوبیا با افزودن مقدار زیادی ادویه و گوجه فرنگی تهیه می شود. معروف سوپ مکزیکیبا لوبیا و فلفل تندفلفل قرمز در سراسر جهان معروف است.

دستور العمل های سوپ با لوبیا به دلیل این واقعیت که آنها از نظر طعم کاملاً با بسیاری از غذاها ترکیب می شوند متنوع است. از خوشمزه ترین و محبوب ترین سوپ ها می توان به سوپ با لوبیا و قارچ، مرغ، جو، گوجه فرنگی و سبزیجات اشاره کرد.

برای تهیه سوپ، نه تنها از لوبیا قرمز، بلکه سفید، تازه یا منجمد استفاده می شود. لوبیا سبزو حتی کنسرو. همانطور که می بینید، انتخاب لوبیا برای تهیه سوپ بسیار متنوع و بزرگ است.

سوپ با لوبیا و قارچ بسیار خوشمزه است. اگر به دنبال طرز تهیه سوپ لوبیا خوشمزه و آسان هستید، فکر می کنم این دستور پخت را دوست داشته باشید.

سوپ با لوبیا و قارچ، دستور گام به گام که در زیر به آن نگاه خواهیم کرد، در آب سبزیجات بدون چربی طبخ می شود، به همین دلیل معلوم می شود که کم کالری و گیاهی است، که به شما امکان می دهد در طول رژیم از آن استفاده کنید. اگر می خواهید سوپ دلچسبی درست کنید، آن را بپزید آب گوشت. مقدار مواد برای یک تابه 2.5 لیتری محاسبه می شود.

عناصر:

• لوبیا - 200 گرم،
• قارچ - 200 گرم،
• ادویه با طعم مرغ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• پیاز - 1 عدد، یا نصف پیاز،
• سیب زمینی - 3-4 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• برگ بو - 2 عدد،
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• روغن نباتی برای سرخ کردن - حدود 3 فنجان. قاشق،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سوپ لوبیا و قارچ - دستور تهیه

لوبیاها را بشویید. با آب سرد پر کنید و بگذارید یک شب دم بکشد.

در این مدت نرم می شود که زمان پخت آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. لوبیاها را در آب جوش بریزید.

20 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود. اگر زیاد بپزید در سوپ کاملاً متلاشی می شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید. آن را مانند سوپ به قطعات متوسط ​​برش دهید.

به عنوان استاندارد، مانند سایر انواع سوپ، برای سوپ با لوبیا و قارچ به یک پیاز نیاز دارید. نصف پیاز را مکعبی خرد کنید. می توانید پیاز کامل را در آب سبزیجات بجوشانید و پنج دقیقه قبل از پایان پخت سوپ آن را بردارید.

قارچ ها، در مورد ما قارچ ها را بشویید. به برش های نازک برش دهید. به جای شامپینیون می توانید از قارچ صدفی تازه یا قارچ وحشی آب پز استفاده کنید.

هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. پس حالا تمام مواد لازم برای تهیه سوپ با لوبیا و قارچ کاملا آماده است. سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید.

در حین پختن، هویج و پیاز را در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید. روغن سبزیجات.

15 دقیقه بعد از جوشیدن، سبزیجات تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید.

از آنجایی که سوپ در آب گوشت پخته نشده است، توصیه می کنم برای طعم و عطر بیشتر آن را به آن اضافه کنید. مکعب بویلون(ادویه شل) با طعم مرغ.

برگ بو و کمی نمک را به مزه اضافه کنید، توجه داشته باشید که چاشنی از قبل کاملاً شور است.

سوپ لوبیا را هم بزنید.

قارچ های خرد شده را اضافه کنید.

لوبیا آب پز را اضافه کنید.

سوپ را حدود 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

به محض اینکه دیدید حبوبات می خواهند بپزند، تابه را از روی حرارت بردارید. سوپ را با ریختن آن در کاسه ها و پاشیدن سبزیجات تازه سرو کنید.

سوپ با لوبیا و قارچ. عکس

سوپ لوبیا با قارچ بسیار خوشمزه، معطر، غنی و غنی است. و اگر نخود را اضافه کنید، طعم غذا جالب تر می شود. مقدار آب سوپ را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید. برخی افراد سوپ غلیظ تر و برخی دیگر مایع تر دوست دارند. بنابراین، خودتان این لحظه را کنترل کنید. می توانید از قارچ های خشک، تازه یا حتی کنسرو شده برای سوپ استفاده کنید. من از قارچ تازه استفاده کردم.

عناصر

برای تهیه سوپ لوبیا با قارچ به موارد زیر نیاز داریم:
قطعات مرغ برای آبگوشت (من 1 ران مرغ از 2 پشت مرغ آماده کردم)؛
300 گرم قارچ (من از قارچ استفاده کردم)؛
100 گرم لوبیا؛

100 گرم نخود (می توان آن را با 100 گرم لوبیا جایگزین کرد)؛
3-4 سیب زمینی؛
1 عدد پیاز؛
1 هویج؛
سبزی، نمک، فلفل؛

روغن سبزیجات.

مراحل پخت و پز

سپس آب گوشت را صاف کرده و گوشت را تکه تکه کنید.

نخود و لوبیا پخته شده را به همراه گوشت داخل آبگوشت بریزید، کمی آبی که نخود و لوبیا در آن پخته شده بود به آن اضافه کنید. سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کرده و در سوپ قرار دهید و روی آتش بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

به طور جداگانه، در یک ماهیتابه در روغن نباتی، پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده و قارچ خرد شده را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. اگر استفاده می کنید قارچ خشک، سپس ابتدا باید در آب خیس شوند. وقتی سیب زمینی ها پختند، قارچ ها و سبزیجات سرخ شده را در تابه ای با سوپ لوبیا بریزید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا بجوشد و حرارت را خاموش کنید. سوپ لوبیا اشتها آور، دلچسب، خوش طعم با قارچ آماده است، می توانید برای نمونه گیری با عزیزانتان تماس بگیرید.

از این مقدار مواد کمی بیشتر از 2 لیتر ضخامت می گیرید سوپ بدون چربیبا لوبیا و قارچ

ابتدا باید قارچ های خشک را (در صورت استفاده از آنها) آماده کنید. آنها را با آب تمیز پر کنید (مقدار دلخواه است، نکته اصلی این است که قارچ ها با مقدار زیادی پوشیده شوند) و 2-3 ساعت بگذارید (در صورت تمایل، قارچ ها را می توان از شب قبل خیس کرد) تا پف کنند.

روی حبوبات یخ زده 1.5 لیتر آب جوش بریزید (لازم نیست آب جوش بخورید فقط باعث می شود لوبیا زودتر بجوشد) و آنها را بجوشانید تا نیم پز شوند.

که در این دستور غذامی توانید به جای لوبیای منجمد از لوبیا خشک یا حتی کنسرو شده استفاده کنید. بسته به نوع لوبیایی که دارید، زمان پخت سوپ متفاوت است. اگر از لوبیا خشک استفاده می کنید، حتما یک شب آن را در آب خیس کنید.

در حالی که لوبیاها به آرامی در حال پختن هستند، باید مواد باقی مانده را آماده کنید. سبزیجات را پوست بگیرید، کاملاً بشویید و برش دهید: کرفس و پیاز را مکعبی کنید، هویج را به صورت نواری (در صورت تمایل، می توانید آنها را با رنده نیز رنده کنید).

قارچ های متورم شده را از آب خارج کرده و ریز خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید آب قارچ‌ها را به سوپ اضافه کنید، اما ابتدا آن را با یک لایه گاز از یک الک ریز صاف کنید تا از شر ذرات کوچک خلاص شود.

قارچ ها را با استفاده از یک اسفنج مرطوب از کثیفی تمیز کنید یا خیلی سریع زیر آب جاری بشویید (به هیچ عنوان آنها را خیس نکنید، زیرا قارچ ها به سرعت رطوبت اضافی را جذب می کنند).

بسته به اندازه، قارچ ها را به نصف، ربع یا قسمت های کوچکتر برش دهید.

یک ماهیتابه را با کمی روغن روی آتش گرم کنید. کرفس، پیاز و هویج را سرخ کنید (حدود ۲ تا ۳ دقیقه).

قارچ را به سبزیجات اضافه کنید. با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید و در صورت تمایل کمی سیر ساییده شده اضافه کنید.

همه مواد را حدود پنج دقیقه با هم سرخ کنید.

غده‌های سیب‌زمینی را پوست بگیرید، به مکعب‌های کوچک برش دهید و با لوبیاها به تابه اضافه کنید و تا نیم‌پخت بپزید.

در مرحله بعد سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و چند برگ بو را اضافه کنید. اگر سوپ به دلخواه غلیظ بود، می توانید کمی آب به آن اضافه کنید. سوپ را به مدت 20 دقیقه دیگر یا تا زمانی که سیب زمینی و لوبیا به نرمی دلخواه برسند، بجوشانید. حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت سوپ به مقدار دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید.